სალათების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მარტივი და გემრიელი, ფხვიერი და რთული, ხორცით, თევზით, სოკოთი. მაგრამ სალათები მაიონეზის გარეშე, მსუბუქი და დაბალკალორიული, განსაკუთრებით პოპულარულია. ფოტოებთან ერთად ასეთ რეცეპტებს ჩვენს განყოფილებაშიც ნახავთ და ამ მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ.
მაიონეზის გარეშე სალათებს ხშირად ამზადებენ ისინი, ვინც თავის ფიგურას უყურებს და სწორად იკვებება, რადგან ცხადია, რომ მაიონეზში ჯანსაღი არაფერია. ასეთ კერძებს, როგორც წესი, ამზადებენ ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, დაფქული სელის თესლის, სეზამის თესლის და ა.შ. დაფუძნებული ჯანსაღი სოუსებით. თითქმის ყველა ბოსტნეულის სალათები დიდ სარგებელს მოაქვს ასეთი მსუბუქი სამოსისგან, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის სარგებელს.
ადამიანები ხშირად ეძებენ სალათებს მაიონეზის გარეშე სადღესასწაულო სუფრისთვის, განსაკუთრებით თუ სუფრაზე ქალების, ბავშვების და მოხუცების უმრავლესობა იქნება. როგორც გულიანი ძირითადი კერძების, ხორცისა და თევზის ნაჭრების დამატებით, ასეთი მსუბუქი სალათები არ იტვირთება კუჭს და არ ქმნის დისკომფორტს სუფრის შემდეგ.
ჩვენს განყოფილებაში ასევე იპოვით საახალწლო სუფრისთვის მაიონეზის გარეშე მარტივი და გემრიელი სალათების რეცეპტებს - ბოლოს და ბოლოს, ის ჩვეულებრივ შეიცავს ბევრ განსხვავებულ გულიან დელიკატესს, რომლებიც უხვად უკვე მძიმეა მუცელზე, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ რთული ფაფუკი მაიონეზი. სალათები. დრესინგი განსაკუთრებით კარგია ასეთი სალათებისთვის: გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხმელი ორეგანო, სურვილისამებრ გამოწურეთ ნიორი, დაუმატეთ კაპერსი და მიიღებთ ჯანსაღ და გემრიელ დრესინგის ნებისმიერ მსუბუქ სალათს.
იხილეთ სექცია სალათის რეცეპტისთვის ქათმის მკერდით, მწვანე ბარდა და გამომცხვარი წიწაკა, ვერსია პომიდვრით, კვერცხით და კიტრით, გემრიელი სოკოს სალათებით, რომლებიც არ შეიცავს მაიონეზს, არამედ მხოლოდ ჯანსაღ დრესსებს, თხილის, სეზამის თესლის დამატებით. და ყველი და ა.შ.
სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ზღვის პროდუქტებით, რომელშიც შედის ორაგული და კრევეტები, შეზავებული სოიოს სოუსით ზეითუნის ზეთთან ერთად. ჯანსაღი, გემრიელი და მუცელზე მარტივი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სალათი ხაჭოთი და ქათამი სალათის ფოთლისა და მწვანე ხახვის დამატებით. კარგი იქნება სუფრაზე სოკოს სალათი ჩინური კომბოსტოთი და სტაფილოთი მოვაყაროთ და ზეითუნის ზეთით მოვასხათ. გემრიელი, მარტივი და დაბალკალორიული.
ასევე, მაიონეზის გარეშე სალათების სერია მოიცავს კერძებს მწნილი სოკოთი, მწვანე ხახვით, პომიდვრით, რეჰანითა და ოხრახუშით; ცილანტრო მატებს გარკვეულ პიკანტურობას; სცადეთ ეს ვარიანტები და მიხვდებით, რომ ისინი ბევრად უკეთესი და ჯანსაღია, არ გადატვირთოთ კუჭი და კომფორტული ჭამა.
სალათები ასევე შეიძლება შეფუთოთ არაჟანით ან არაჟნის სოუსებით, რომლებსაც ემატება მდოგვი, ლიმონის წვენი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. აღმოჩნდება პიკანტური, დაბალკალორიული და უფრო ჯანსაღი, ვიდრე მაიონეზით.
შეგიძლიათ ძალიან მსუბუქი და გემრიელი სალათი მოამზადოთ რუკოლით, ფეტა ყველით, კრევეტებით და ვაშლით, მიიღებთ ჯანსაღ მსუბუქ კერძს, რომელიც გაამრავალფეროვნებს სუფრას და გაახარებს თქვენს სტუმრებს. ყველა ეს ვარიანტი კარგია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან კარგად უხდება სუფრაზე დადებულ სხვა კერძებს და სტუმრებს თქვენი გულიანი ქეიფის შემდეგ საჭმლის მონელება არ აწუხებთ. და ყველა დიასახლისს ყოველთვის სურს სტუმრების კვება მკვებავი და გემრიელი კერძებით. გქონდეთ სასიამოვნო და ჯანსაღი სამზარეულო!
ზაფხული ახალი ბოსტნეულის დროა. და ჩვენ ვცდილობთ ვჭამოთ ბოსტნეული მომავალი გამოყენებისთვის. ახალი ბოსტნეულის გამოყენების საუკეთესო ვარიანტია მისგან სალათის მომზადება: ეს იქნება როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი. ამ სტატიაში შევაგროვე 9 შესანიშნავი სალათის რეცეპტი მაიონეზის გარეშე. აქ ნახავთ სალათებს ბოსტნეულით, ხორცით, ქათმის ხორცით, სოკოთი, კვერცხით და თევზით. ვფიქრობ, ყველა აუცილებლად იპოვის რეცეპტს, რომელსაც მთელი ოჯახი დააფასებს. ამ კოლექციიდან ყველა სალათი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი. ყველას ვუსურვებ კარგ მადას წინასწარ!
ასევე ველოდები თქვენს კომენტარებს, თუ რომელი სალათი მოგეწონათ ყველაზე მეტად. და თუ თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის სალათის რეცეპტი გჭირდებათ, აუცილებლად გადახედეთ ამ გვერდს.
მე არ ჩავურთე ამ სტატიაში, რადგან მათი რეცეპტები უკვე საიტზეა. უბრალოდ დააწკაპუნეთ აქტიურ ბმულებზე და შეამოწმეთ ისინი ცალკეულ სტატიებში.
"პრაჟსკი" - დიეტური სალათი მაიონეზის გარეშე
ეს სალათი არის დაბალკალორიული (100 გ - 141 კკალ), მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ შემავსებელი, რადგან შეიცავს ქათმის და კვერცხს. თუ გსურთ წონაში დაკლება ან უბრალოდ აკონტროლოთ წონა, ეს სალათი შესანიშნავია მსუბუქი სადილისთვის. ის უკვე შეიცავს ყველა საჭირო ინგრედიენტს სრული კვებისთვის: ცილა, ბოჭკოვანი, ჯანსაღი ცხიმი.
რაც შეეხება ნახშირწყლებს, გეკითხებით? ნახშირწყლები საჭიროა დღის პირველ ნახევარში, ასე რომ, თუ ამ სალათს ლანჩზე მიირთმევთ, აუცილებლად დაუმატეთ გვერდითი კერძი (ფაფა, დურმის მაკარონი, პარკოსნები). ეს სალათი შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც სწორად იკვებება და ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. დავიწყოთ სამზარეულო.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული ქათმის ფილე - 200 გრ.
- ახალი კიტრი - 180 გრ.
- მოხარშული კვერცხი - 3-4 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე)
- უმი სტაფილო - 30-40 გრ.
- მწვანე ხახვი - 20 გრ.
- საწვავის შევსება:
- გული - 1 ც. (აიღეთ ერთი მოხარშული კვერცხიდან)
- მდოგვი მთელი მარცვლებით - 1 ჩ.კ. შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მდოგვით - 0,5 ჩ.კ.
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
უგემრიელესი სალათის ეტაპობრივი მომზადება მაიონეზის გარეშე.
1. ჯერ ქათამი და კვერცხი უნდა მოხარშოთ. ქათმის მკერდი წვნიანი, რბილი და არა მკვრივი რომ იყოს, მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ. როდესაც ხორცი ცხელ წყალშია მოთავსებული, ზედა ფენებში არსებული ცილა სწრაფად კოაგულაციას განიცდის, რითაც წვენს შიგნით ილუქება. და ხორცი არ იქნება მშრალი. ქათმის წვნიანობის შესანარჩუნებლად პირველ რიგში არ მოაყაროთ მარილი. მაგრამ წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: წიწაკა და სხვა გემოვნებით. ადუღეთ 25-30 წუთი, მოაყარეთ მარილი მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე.
2. კვერცხებს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ. ამ გზით გული მაგარი იქნება.
3. მოხარშული ქათამი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. კიტრიც ანალოგიურად დავჭრათ და ქათამს გაუგზავნეთ.
4. ერთ კვერცხს ამოიღეთ გული და მოათავსეთ თასში. დარჩენილი კვერცხები დაჭერით კუბიკებად ან გაიარეთ კვერცხის საჭრელში. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად დანით. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით, მაგრამ არ დაუმატოთ სხვა საკვებს.
5. ახლა რჩება მხოლოდ დრესინგის მომზადება. გული გავხეხოთ მდოგვით, მარილით და დაფქული შავი პილპილით. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მომზადებული დრესინგი მოათავსეთ სალათის თასში და შეურიეთ ძირითად ინგრედიენტებს. სალათას მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მზად ხართ საჭმელად. ხახვი არ ურევენ სხვა პროდუქტებს, რომ წვენი არ გამოუშვას და სალათი არ გამწარდეს.
6. სალათი გამოდის ჯანსაღი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელი. Გემრიელად მიირთვით!
სალათი "თბილისი" წითელი ლობიოთი და ხორცი
ეს სალათი ძალიან შემავსებელია და ადვილად გამოდგება მეორე კერძად. დაამატეთ მას ახალი ბოსტნეული და მიიღებთ დაბალანსებულ ლანჩს ან ვახშამს. ეს სალათი ძალიან კარგად აერთიანებს ხორცს და ლობიოს, ანუ მცენარეულ და ცხოველურ ცილას, რაც ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოა.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული ხორცი - 300 გრ. (მიიღეთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მოგწონთ. სასურველია მჭლე)
- დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ქილა
- ნიგოზი - 50 გრ.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც. დიდი
- წითელი სალათი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
- ხელუხლებელი მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
- კილანტრო ან სხვა მწვანილი გემოვნებით
- მარილი, პილპილი, ხმელი-სუნელი - გემოვნებით
- ბროწეული - დეკორაციისთვის
ხორცის სალათის მომზადების მეთოდი.
1. ჯერ ხორცი მოხარშეთ. ხორცი რომ გემრიელი იყოს, მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოაყარეთ მარილი მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე.
2. გამოაცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად. სალათის ფოთოლი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
3. მზა ხორცი დავჭრათ ზოლებად. ნიგოზი დანით დაჭერით. არ უნდა დაფქვათ ისინი ბლენდერში ნატეხებად, ამ სალათში ისინი უნდა იყოს პატარა ნაჭრები.
4. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით ან გაიარეთ პრესაში. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და წვრილად დაჭერით.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, არ დაგავიწყდეთ ქილადან ლობიოს დამატება, სითხის გამოწურვის შემდეგ. სალათას შეაზავეთ ლიმონის წვენით და ზეითუნის (ან სხვა) ზეთით, ასევე მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გემოვნებით მოაყარეთ სუნელი სვია. თუ არ მოგწონთ ცხარე ნივთები, მაშინ ნუ გაიტაცებთ ამ სანელებელს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ბროწეულის მარცვლები.
ასე მიიღებთ ნათელ და დამაკმაყოფილებელ სალათას, რომელიც კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.
კორეული ბადრიჯნის სალათი (ცხარე)
მათთვის, ვისაც რაიმე ცხარე მოსწონს, არის ბოსტნეულის სალათის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელშიც ბადრიჯანი მთავარ როლს ასრულებს. ამიტომ გირჩევთ ბოსტნეულის სეზონზე მოამზადოთ ასეთი ნათელი და გემრიელი სალათი. იმისათვის, რომ სალათი მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამიტომ, წინასწარ მოამზადეთ.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 600 გრ.
- სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა - 150 გრ.
- სტაფილო - 2 ც. საშუალო
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 4-5 კბილი
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1/5 ც.
- ქინძი - 1 ჩ.კ.
- დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ.კ.
- სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ.
- ბრინჯის ძმარი (ღვინო, ვაშლი, სუფრა) - 1 ს.კ.
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
- თაფლი - 1 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 80 მლ
- მარილი - 1 ს.კ.
- მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო) - 4 ს.კ.
კორეული სალათის მომზადების მეთოდი.
1. სალათი უნდა დაიწყოთ ბადრიჯნის მომზადებით. გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. შემდეგ გაჭერით შუაზე ჯვარედინი. ახლა დავჭრათ თითოეული ნაჭერი გრძელ ზოლებად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერს კანი ჰქონდეს. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში, რომელსაც მოათავსებთ თასში. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ, ოდნავ დაჭერით. ჩვენი ამოცანაა მოვიშოროთ ზედმეტი წვენი, რომელიც ჩანაცვლებულ თასში ჩაედინება.
2. ბადრიჯნებს დააფარეთ თეფში, ოდნავ დაჭერით. დატოვე ბოსტნეული 1-2 საათის განმავლობაში.
3. 2 საათის შემდეგ ბადრიჯნები წვენს გამოყოფენ. თეფშზე მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცი, მოათავსეთ ბადრიჯანი და ზემოდან კარგად წაუსვით სხვა პირსახოცი, რომ ბოსტნეული მაქსიმალურად გაუწყლოდეს. ზოგჯერ ბადრიჯანს ხელით წრუპავს, მაგრამ ამ გზით წვნიანი და ვიტამინები იკარგება.
4. სანამ ბადრიჯანი მარილიანდება, მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით. თუ ასეთი სახეხი არ გაქვთ, დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. სალათში ლამაზად გამოიყურება სხვადასხვა ფერის წიწაკა. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი და მწვანილი.
5. ცხელი წითელი წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად. ცხარე წიწაკის რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით. შესაძლოა, თქვენს ოჯახში ვინმეს არ მოსწონს ცხარე საკვები, მაგრამ ვიღაცას, პირიქით, ნამდვილად მოსწონს. ამ შემთხვევაში, ცხელი წიწაკა შეიძლება დაემატოს ნაწილებად.
6. ტაფა ძალიან კარგად გავაცხელოთ, რომ სითბო მისგან წამოვიდეს. ჩაასხით ზეთში შესაწვავად. ბადრიჯანი კვლავ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და ოდნავ გაწურეთ ხელით. ბადრიჯნები, რომლებმაც კარგად დაკარგეს წვენი, გაცილებით ნაკლებ ზეთს იღებენ შეწვისას.
7. შეწვით ბადრიჯანი მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში ერთ ფენად, ასე რომ დიდი ალბათობით 2 ფენის გაკეთება დაგჭირდებათ. ბადრიჯანი ნახევრად მოხარშული გამოვა, ასეც უნდა იყოს. შემდეგ ისინი კიდევ რამდენიმე მარინირებას მოახდენენ.
8. ბადრიჯანი მოათავსეთ სალათის თასში. გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ზეთს დაუმატეთ დაფქული ქინძი და შავი პილპილი. დაამატეთ მათ დაჭრილი ცხელი წიწაკა. ცოტა შეწვით და დაუმატეთ ხახვი. ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ დარბილდეს. არ არის საჭირო მისი შეწვა. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
9. ხახვი და სტაფილო უბრალოდ უნდა გაჟღენთილიყო სანელებლების არომატებში და ოდნავ დარბილდეს. არ არის საჭირო მათი შეწვა, ისინიც მოგვიანებით დამარინადებენ.
10. ახლა სალათის თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი: ბადრიჯანი, სტაფილო და ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი (გემოვნებით), მწვანილი, მოხალული სეზამის მარცვლები. სალათი შეაზავეთ ძმრით, თაფლით და სოიოს სოუსით. აურიეთ და დააგემოვნეთ მარილი და სანელებლები. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ძმარი, სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. სალათს დააფარეთ თეფში, ოდნავ დაჭერით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (მინიმუმ 4) დასამარინადებლად.
11. ეს ისეთი ელეგანტური, არომატული და გემრიელი სალათია. გამოდგება სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ბოსტნეულის სალათად სადილისთვის. არ დაიზაროთ მისი მომზადება და არ ინანებთ.
"ადამი და ევა" - ორიგინალური ქათმის სალათი
ეს სალათი თითქმის ყველას მოეწონება. ეს არის მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი. ამ სალათს აქვს ორიგინალური დრესინგი, რომელიც ძალიან მარტივად მზადდება. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
სალათის ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 100-120 გრ.
- ჩინური კომბოსტო - 100-130 გრ.
- ახალი პომიდორი - 100 გრ.
- ბულგარული წიწაკა - 100 გრ.
- ყველი ფეტა - 100 გრ.
- წვრილად დაჭრილი მწვანილი ან მწვანე ხმელი აჯიკა - 2 ს.კ.
საწვავის შევსება:
- მოხარშული გული - 3 ც.
- მდოგვი - 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 60 გრ.
- კეტჩუპი - 30-50 გრ.
- მარილი - 2 გრ.
სადღეგრძელო:
- თეთრი პური - 4 ნაჭერი
- ტკბილი პაპრიკა - 1,5 ჩ/კ.
- ხმელი ნიორი - 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
ქათმის გემრიელი სალათის მომზადების მეთოდი.
1. ჯერ კრეკერი უნდა მოამზადოთ. სურნელოვანი რომ იყოს, სანელებლებით გააშრეთ. ამისათვის შეურიეთ მარილი, ტკბილი პაპრიკა და ხმელი ნიორი თასში. პურის ქერქები დავჭრათ და ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეურიეთ პური სანელებლებით თასში. ახლა დაასხით მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.
2. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კრუტონები. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. პური ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ გააგრილეთ.
3. მოჭერით ჩინური კომბოსტოს თეთრი ხორციანი ნაწილი. ამ სალათისთვის საჭიროა მხოლოდ მწვანილი. დაჭერით ფოთლები თხელ ზოლებად.
4. ასევე დაჭერით ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად და მოათავსეთ სალათის თასში კომბოსტოსთან ერთად. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვაცილოთ თესლი კოვზით. პომიდვრის ხორციანი კედლები დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ დანარჩენ დაჭრილ ბოსტნეულს.
5. ქათმის ფილე უნდა იყოს შემწვარი სანელებლებით მოხარშვამდე. გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი (ან გამოიყენეთ ქათმის სუნელი). ხორცი მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება.
6. მზა ქათამი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
7. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მშრალ მწვანე ადიკაში ან ხმელ მწვანილებში. ყველს სალათს კი არ ურევენ, ზემოდან კრუტონებთან ერთად ათავსებენ.
8. ახლა რჩება მხოლოდ დრესინგის მომზადება. გული გახეხეთ კოვზით, დაუმატეთ მდოგვი და მარილი, ისევ აურიეთ.
9. გულებს წვრილად დაასხით მცენარეული ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე. ბოლოს დრესინგს დაუმატეთ კეტჩუპი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
10. სალათის თასში აურიეთ ქათამი და ბოსტნეული და მოათავსეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ გასახდელი. ასევე ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნაჭრები და კრუტონები. მიირთვით დაუყოვნებლივ. გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი სალათი გამოდის.
"ნორვეგიული" სალათი ქაშაყით
სალათი დამარილებული ქაშაყით და შავი პურით შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველდღე. სალათის ყველა პროდუქტი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, რაც ძალიან ჰარმონიულ გემოს იძლევა.
ინგრედიენტები:
- ქაშაყი ფილე - 2 ც. (1 მთლიანი თევზი)
- ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1 ც. დიდი
- მყარი ყველი - 100 გრ.
- ჭვავის პური - 200 გრ.
- მწვანე ხახვი - 5 ბუმბული
საწვავის შევსებისთვის:
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
- ძმარი - 1 ჩ.კ.
- მდოგვი - 1 ჩ.კ.
თევზის სალათის მომზადების მეთოდი.
1. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კრუტონები ღუმელში, როგორც წინა რეცეპტში.
2. ქაშაყის ფილე დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ კუბიკებად.
3. ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ასევე დაჭერით მწვანე ხახვი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში (და კრუტონებიც).
4. მოამზადეთ დრესინგი: თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი და მდოგვი. სალათი უფრო ჯანსაღი იქნება, თუ ძმარი ნატურალურია (ღვინო, ბალზამიკო, ვაშლი). დრესინგი დაასხით სალათს და კარგად მოურიეთ.
5. მომზადებული სალათი მოათავსეთ ლანგარზე და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი. მიირთვით და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ვახშმით.
მარინირებული სოკოს სალათი
ეს არის მსუბუქი სალათი სოკოთი და ბოსტნეულით, ჩაცმული მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ მიირთვათ ყოველდღე, სანამ ახალი ბოსტნეული გაქვთ.
ინგრედიენტები:
- მწნილი სოკო - 200 გრ.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც. დიდი
- პომიდორი - 2 ც. საშუალო
- სალათი ან ხახვი - 1 ც. საშუალო
- კამა მწვანილი - თაიგული
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
სოკოს სალათის მომზადების მეთოდი.
1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სიმწარის მოსაშორებლად დაასხით მდუღარე წყალი. ხახვი გააჩერეთ ადუღებულ წყალში 10 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ სალათის თასში.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წიწაკასთან ერთად. მარილი და აურიეთ ეს ბოსტნეული. სალათის თასს დაუმატეთ მწნილი სოკო (თუ ძალიან მჟავეა, ჯერ ცივ წყალში ჩამოიბანეთ), გახეხილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი კამა. სალათას შეასხით ზეთი და აურიეთ.
Bon Appetit ყველას!
კვერცხის სალათი მწვანე ხახვით და არაჟანით
მოხარშული კვერცხისა და მწვანე ხახვის კომბინაცია კლასიკურია. და თუ მათ დაუმატებთ კიტრს, მიიღებთ ძალიან სუფთა გემოს. მიუხედავად მარტივი შემადგენლობისა, ეს სალათი ძალიან პოპულარული და გემრიელია.
ინგრედიენტები:
- მყარი მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი.
- ახალი კიტრი - 3 ც. საშუალო
- მწვანე ხახვი - დიდი მტევანი
- არაჟანი - 3 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
საზაფხულო სალათის მომზადების მეთოდი.
1. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ამ სალათში ბევრი ხახვი უნდა იყოს, ის არ იქნება მწარე, მაგრამ კარგ გემოს მისცემს.
2. კიტრი დავჭრათ ნახევარ ნაჭრებად ან თქვენი საყვარელი ხერხით. კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში.
3. მარილი და სეზონი არაჟანით. აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.
სალათი "Beauty" ქათმის ხორცით
ეს არის ულამაზესი სალათი ბოსტნეულით, ვაშლით და მოხარშული ქათმით. მხოლოდ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების საცავი. სალათი გაჟღენთილია ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთით. გამოდის ნათელი, ახალი, ჯანსაღი და აუცილებლად გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ვაშლი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- სალათის ფურცლები - 100 გრ.
- ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 50 გრ.
- სელის თესლი - გემოვნებით
მომზადება:
1. ქათმის ფილე მოხარშვამდე საჭიროა. იმისათვის, რომ ქათამი წვნიანი იყოს, მოათავსეთ მხოლოდ მდუღარე წყალში. მარილი მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე. ხარშვის დროს წყალს გემოსთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. მოხარშული ქათამი გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ სალათის თასში.
2. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ქათამს.
3. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ საფეთქლით (ლამაზი ჩალისთვის) ან ჩვეულებრივი სახეხით.
4. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს.
5. ვაშლს აუცილებლად უნდა მოასხათ ლიმონის წვენი, რომ არ გამუქდეს და არ გააფუჭოს საერთო სურათი.
6. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ხელით დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ჩვეულებრივია სალათის ფოთლების მოკრეფა, ვიდრე მოჭრა. ითვლება, რომ მათში მეტი ვიტამინი რჩება, როდესაც მეტალთან შეხება არ არის.
7. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით. ნაზად ურიეთ, რომ ფოთლები და ბოსტნეული ზედმეტი არ დაწუროთ. უმჯობესია შეურიოთ ორი კოვზით.
8. მოათავსეთ სალათი საპრეზენტაციო თეფშზე და მოაყარეთ სელის თესლი, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების საუკეთესო მცენარეული წყარო. სელის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, თუ გსურთ.
9. მიირთვით ეს მსუბუქი სალათი და მიიღეთ ესთეტიკური და გემო სიამოვნება.
პაემანი სალათი - მარტივი საზაფხულო სალათი
ეს სალათი მზადდება რაც შეიძლება მარტივად და სწრაფად. 5 წუთში მიიღებთ კარგ დანამატს მთავარი კერძისთვის. სეზონზე აუცილებლად მოამზადეთ ახალი ბოსტნეული.
ინგრედიენტები:
- ახალი პომიდორი - 2 ც.
- ახალი კიტრი - 3 ც.
- მყარი ყველი - 150 გრ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სულგუნი ან ფეტა ყველი)
- ტკბილი სიმინდი - 150 გრ.
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული
- შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის (სასურველია არარაფინირებული)
მომზადება:
1. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ სალათის თასში.
2. ყველიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. გადაწურეთ სითხე სიმინდის ქილადან. სალათს დაუმატეთ სიმინდი.
4. დაჭერით რამდენიმე მწვანე ხახვი. სალათას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეაზავეთ სალათებისთვის გამოყენებული ზეთით. აურიეთ და სალათი მზად არის. ძალიან სწრაფი და გემრიელი, მოულოდნელი სტუმრები გაიხარებენ.
კონტაქტში
შეიძლება დაგჭირდეთ მაიონეზის გარეშე საჭმლის მიღება, თუ დიეტაზე ხართ, აკვირდებით თქვენს დიეტას ან არ მოგწონთ მაიონეზი. მოგეხსენებათ, ყველაზე დაბალკალორიული და ყველაზე ჯანსაღი საჭმელები არის საჭმელები მაიონეზის გარეშე. სალათის რეცეპტებში მაიონეზის გარეშე ხშირად გამოიყენება ბალზამიანი ძმარზე დაფუძნებული სალათის დრესინგი.
ბევრი ჯანსაღი ბოსტნეულის სალათი არის სიმინდის, მდოგვის ან სხვა მცენარეული ზეთით. აზიური სალათები მაიონეზის გარეშე სუნელია სოიოს სოუსით.
სადღესასწაულო მადა: ახალი ნიავი სალათი
ტარტლეტებისთვის:
- ფქვილი - 1 ს.კ. (+25გრ ფხვნილისთვის)
- კარაქი - 160 გრ
- კვერცხი - 1 ც.
- მწიკვი მარილი
სალათისთვის No1
- ვირთევზას ღვიძლი - 1 ქილა
- ახალი კიტრი - 0,5 ც.
- მყარი ყველი - 50 გრ
სალათისთვის No2
- დაკონსერვებული ანანასი - 0,1 კგ
- მყარი ყველი - 50 გრ
- კრაბის ჩხირები - 3 ც
- იოგურტი - 30 გრ
- ნიორი - 1 კბილი
- სალათის ფოთლები
დავიწყოთ სამზარეულო
- ტარლეტების მომზადება. მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, მარილი) ჩაასხით თასში და აურიეთ. კარაქი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ფქვილის ნარევს, ხელებით ყველაფერი კარგად შეიზილეთ. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და მოზილეთ სქელ, ელასტიურ ცომს.
- ცომთან მუშაობას მაშინვე ვიწყებთ. გააბრტყელეთ ფენად და ამოჭერით მრგვალი ნაჭრები. მოათავსეთ ფორმებში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მზა კალათებს ფორმებიდან მაშინვე ვაშორებთ და ვტოვებთ გასაგრილებლად.
- მოვამზადოთ პირველი სალათი. ჭიქაში მოათავსეთ ვირთევზას ღვიძლი და ზეთი. მოზილეთ ჩანგლით. ყველი გახეხეთ და ჩაამატეთ ღვიძლთან ერთად თასში. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. აურიეთ ყველაფერი.
- მოვამზადოთ მეორე სალათი. ანანასი, ყველი და კრაბის ჩხირები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ იოგურტი და გახეხილი ნიორი დაჭერით პრესით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- მოდი მოვამზადოთ საჭმელი. ვიღებთ კალათას, ჩავსვამთ მწვანე სალათის ნაჭერს და ვაფენთ სალათს. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ყველა კალათით.
მადა ლორით და ანანასით
ინგრედიენტები:
- 10 ნაჭერი ლორი
- 10 ნაჭერი დაკონსერვებული ანანასი
- 5 კარტოფილი
- მწვანე ხახვი
- ოხრახუში
- 100გრ კარაქი
- 1-2 კბილი ნიორი
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
მომზადების მეთოდი:
- კარაქი დარბილებული გვჭირდება, ამიტომ წინასწარ ვიზრუნებთ სუფრაზე.
- გახეხილი ნიორი დაჭერით ან დაჭერით პრესაში და შეურიეთ კარაქს. შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ნახევრების ამობურცულ მხარეს ჩვენ გავაკეთებთ რამდენიმე ღრმა ჭრილობას მათ გასწვრივ.
- ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგის დიდი ფურცელი. მოათავსეთ მასზე კარტოფილის ნახევრები, გაჭერით გვერდით.
- კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მომზადებული ზეთი ნიორით და მწვანილით - და დააფარეთ ფოლგა, კიდეებს შეაერთეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარტოფილი მავთულის თაროზე გამოაცხვოთ, ნახევრები ცალკე ან წყვილ-წყვილ ფოლგაში შეფუთოთ.
- ტაფა შედგით ღუმელში 200°-ზე, გამოაცხვეთ 40 წუთიდან ერთ საათამდე - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ღუმელი გაქვთ.
ამოიღეთ ანანასის ნაჭრები ქილიდან და გააშრეთ. - ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ლორის ნაჭრები ორივე მხრიდან.
- ლორი რომ ამოიღეთ, შეწვით ანანასის ნაჭრები იმავე ტაფაში - ასევე ორივე მხრიდან.
- როდესაც მთელი ეს სიმდიდრე ცოტათი გაცივდება, კერძზე დადეთ ანანასის ნაჭრები, ზემოდან ლორი, ზემოდან კი - მოწითალო კარტოფილის ნახევრები, გვერდით ზევით დაჭრილი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
- ოჯახი - ან სტუმრები - უკვე კვნესიან მხოლოდ სუნიდან.
ხორცის საჭმელი
ხორცის პური ვაშლით შესანიშნავი არჩევანია სადღესასწაულო წვეულებისთვის ან ოჯახური ლანჩისთვის. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული, წვნიანი, ასე რომ დაუთმეთ დრო და გაახარეთ საყვარელი ადამიანები ვაშლით დაფქული რულეტით.
ინგრედიენტები:
- 700 გრ ღორის ხორცი (რბილობი),
- 0,3 ჭიქა ხორცის ბულიონი ან წყალი,
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
- 15 გრამი ოხრახუში ან კილანტრო,
- 1 ნაჭერი თეთრი პური,
- რძე,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.
შევსება რულეტისთვის:
- 2-3 ვაშლი,
- 1,5-2 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- რულეტის მოსამზადებლად ხორცი გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. შემდეგ ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე რძეში დასველებული და გამოწურული თეთრი პურის ნაჭერთან ერთად.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ რულეტისთვის 1,5 სმ სისქის ფენად ნესტიან მარლაზე.
- რულეტისთვის შიგთავსი მოამზადეთ შემდეგნაირად: გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი, ბირთვი და თესლი. მომზადებული ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ მწვანილი და მოვაყაროთ მაიონეზი.
- რულეტისთვის მომზადებული შიგთავსი მოაყარეთ ხორცის ფენას. ფრთხილად აწიეთ მარლი ცალ მხარეს, გააბრტყელეთ დაფქული ხორცის ფენა შიგთავსით რულეტის ფორმაში.
- გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე ან სქელკედლიან ტაფაზე და შეწვით რულეტი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. რულეტთან ერთად კერძი მოათავსეთ 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში, დაასხით ხორცის ბულიონი ან წყალი და გამოაცხვეთ რულეტი მოხარშვამდე (25-30 წუთი). მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე რულეტს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ოხრახუში, მტევნებით შეკრული.
- მზა რულეტი მოათავსეთ ჭურჭელზე, დაჭერით ნაწილებად, გააფორმეთ და მიიტანეთ სადღესასწაულო სუფრაზე.
კიტრის მწნილი მადა
ინგრედიენტები:
- ჭიქები შაქარი
- 1/2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი
- 3 სუფრის კოვზი მირინი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი, სასურველია ზღვის ან კოშერი
- 5 იაპონური კიტრი ან 2 ინგლისური კიტრი
- 8 შისო ფოთოლი (ან რეჰანის შემცვლელი)
მომზადების მეთოდი:
- მოათავსეთ შაქარი, ძმარი, მირინი და მარილი არარეაქტიულ თასში. ათქვიფეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება.
- დაჭერით კიტრი მაქსიმალურად. (თესლები თუ არა, თქვენი გადასაწყვეტია და რას იპოვით ბაზარზე. გამხდარი იაპონური ცუკამით ან ინგლისური ვერსიით, კარგად უნდა იყოთ თესლის ამოღების გარეშე.)
- შეაგროვეთ შიზოს ფოთლები კარტის გემბანის მსგავსად, გააბრტყელეთ ისინი ტუბში და დაჭერით შიფონის სტილში, ისევე როგორც რეჰანი.
- მარინადს დაუმატეთ კიტრი და სიზო და აურიეთ. სცადეთ ბოსტნეული მარინადით მოაყაროთ. არა უშავს, თუ სითხე არ ჩაძირავს კიტრს. ისინი იშლება და იკუმშება მარინაციისას.
- ნარევი შედგით მაცივარში და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი. რამდენჯერმე აურიეთ, თუ შეიძლება, მაგრამ კარგია, თუ არა. მას შემდეგ, რაც მათ სწორი მიმართულებით მიანიშნებენ, კიტრი საკუთარ თავზე ზრუნავს.
- მიირთვით ცივად მაცივრიდან თუ შეიძლება.
მადა სოკოს შიგთავსით მაიონეზის გარეშე
ინგრედიენტები:
- ხორბლის ფქვილი 200 გ
- ქათმის კვერცხი 2 ც.
- რძე 500 მლ
- მზესუმზირის ზეთი 50 მლ
- ფქვილი
- შამპინიონის სოკო 500გრ
- ხახვი 2 ც.
- დამუშავებული ნაღების ყველი 100გრ
- წიწაკა
- გამწვანება
- ხახვის ბუმბული
მომზადება:
- გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი.
- თასში, სადაც ცომს მოამზადებთ, გატეხეთ 2 კვერცხი და 1/2 რძე. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
- ცემის შეწყვეტის გარეშე ვიწყებთ ფქვილის, მარილისა და გამაფხვიერებელი მშრალი ნარევის ფრთხილად დამატებას. აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი სიმსივნის გარეშე.
- როგორც კი ეს მიიღწევა, დაუმატეთ დარჩენილი რძე და 1/2 მზესუმზირის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ.
- ტაფას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით (ამას სილიკონის ფუნჯით ვაკეთებ) და ტაფა კარგად გავაცხელოთ. ბლინებს ორივე მხრიდან ვწვავთ. ბლინები მზადაა!
- მწვანილი და ხახვი კარგად გარეცხეთ და ფრთხილად მოათავსეთ პირსახოცზე. სანამ ძირითადი შიგთავსი მზადდება, მწვანილი კარგად გაშრება.
- სოკოს კარგად ვრეცხავთ და ცოტას ვაშრობთ (თუ ცომის მომზადებამდე დაგავიწყდათ ამის გაკეთება).
- სოკო დაჭერით არც ისე წვრილად.
- შემწვარი ტაფას ზეთი გადაუსვით და გააცხელეთ. ჩაასხით მასში სოკო. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
- სანამ სოკო იხარშება, მოამზადეთ ხახვი. გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით კვადრატებად.
- ამოიღეთ სახურავი ტაფიდან, რომელშიც სოკოა და აორთქლდით სითხეში.
- შეამცირეთ ცეცხლი. სოკოს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 8 წუთი, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი არ დაიწვას.
- წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ გამდნარ ნაღების ყველს. მას შემდეგ, რაც სოკოს ნარევი ოდნავ გაგრილდება, შეურიეთ ყველი და მწვანილი.
მარტივი ქლიავის საჭმელი მაიონეზის გარეშე
ინგრედიენტები:
- ბეკონი (ან კეფირი) - 200 გრ.
- ყველი - 100-150 გრ.
- ქლიავი ამოღებული ქლიავი - 200 გრ.
მომზადების მეთოდი:
- ჯერ ქლიავი უნდა გავაჩეროთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთით, რომ დარბილდეს.
- ამის შემდეგ ყველი დავჭრათ ქლიავის ორმოს ზომის კუბებად.
- და ქლიავი ჩაყარეთ დაჭრილი ყველით. თუ თქვენ გაქვთ ქლიავი ორმოებით, გააკეთეთ პატარა ნაჭერი და ჩაანაცვლეთ ორმო ყველით.
- შემდეგი, მოდით გადავიდეთ ბეკონზე. მე ვიყიდე მზა ნაჭრები და ამიტომ ბეკონი უბრალოდ ორ ნაწილად დავჭრა. თუ ნაჭრები არ გაქვთ, მაშინ დაჭერით თხელ ზოლებად, როგორც ფოტოზე.
- ამის შემდეგ აიღეთ ყველით სავსე ქლიავი და მოათავსეთ ბეკონის ზოლზე, ისე რომ ქლიავის ღია ნაწილი ნაჭრის გასწვრივ იყოს.
- ზოგადად, ისე, რომ ყველი შიგნით დაიხუროს, როგორც ფოტოში. ქლიავი შეფუთეთ ბეკონში და დაამაგრეთ ხის შამფურით ან უბრალოდ კბილის ჩხირით.
- მას შემდეგ, რაც ყველა ქლიავი შეფუთეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- და გამოაცხვეთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- ესე იგი, რჩება მხოლოდ სტუმრების მოწვევა და მწარე ბოთლის გახსნა.
მადა შამპინიონებით მაიონეზის გარეშე
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები 0,5 კგ
- ხახვი 2 ც
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად 100 მლ
- ყველი 100გრ
- დაფქული შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი:
- გაასუფთავეთ სოკო ნიადაგისა და ნარჩენებისგან ფუნჯით, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქილაში გასაშრობად. არასოდეს ჩაყაროთ სოკო წყალში - მათ აქვთ ფხვიერი სტრუქტურა და მყისიერად გაჯერდებიან ტენით, რაც მათ გემოს გააუარესებს.
- დაჭერით ორი დიდი ხახვი და სოკო
- ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი.
- დაუმატეთ სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად. აურიეთ და ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
- დაახლოებით 20 წუთში სოკო მზად იქნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ, გადაიტანეთ თასში და გააცივეთ.
- ფრთხილად იყავით მარილს, რადგან... ამ კერძს ყველი დაემატება!
- ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გამოვიყენე პარმეზანი, მყარია და კარგად ნაწილდება სოკოს მასაში მორევისას.
- დააყენეთ 1 სუფრის კოვზი ყველი, რომ მოაყაროთ ტარტლეტებს.
- გაციებულ სოკოს შეურიეთ გახეხილი ყველი.
- შეავსეთ ტარტლეტები ყველისა და სოკოს ნარევით.
- ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ეს არის მზა მადა და ტარტლეტები შეიძლება მიირთვათ ამ ფორმით.
- თუ გსურთ ეს საჭმელი პიკნიკზე ან ოფისში წაიყვანოთ, სოკო გადაიტანეთ კონტეინერში და ადგილზე მოათავსეთ ტარტლეტებში.
- სულ რაღაც 5 წუთში ეს ცივი მადა შეიძლება გადააქციოთ ცხელად - მოათავსეთ ყველით დასვრილი ტარტლეტები გრილის ქვეშ ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- ტარტლეტების შევსება შესაძლებელია შამპინიონ ჟულიენით.
ჟიულიენი სოკოთი და კრემით მაიონეზის გარეშე
Julienne შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. შიგთავსი ასევე შეიძლება მაიონეზის, არაჟნის, ნაღებისგან ან ბეშამელის სოუსის მომზადება. კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება კრემი. გირჩევთ გასინჯოთ ეს გემრიელი საჭმელი.
ინგრედიენტები:
- ახალი სოკო (ჩვეულებრივ შამპინიონები) - 400 გრ.
- ქათმის ფილე - ერთი მკერდი
- ხახვი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 100 გრ.
- ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- კრემი 20-22% - 400 მლ
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- ქათმის მკერდი გარეცხეთ, დააფარეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ. როდესაც წყალი ადუღდება, გამოწურეთ წარმოქმნილი ქაფი, შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ მარილი. 10 წუთის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა, მიიღებთ ძალიან სასიამოვნო არომატს. მოხარშეთ ქათამი წყლის ადუღების შემდეგ სულ 20 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ქათამი იხარშება, მოამზადეთ სოკო. გარეცხეთ და გააცალეთ შამპინიონები (მოაცალეთ კანი თავსახურიდან). სოკო დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი რბილი (დაახლოებით 2 წუთი). ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და აურიეთ.
- სოკო გამოუშვებს წყალს, თქვენ უნდა შეწვით სანამ წყალი არ აორთქლდება, რის შემდეგაც სოკო ოდნავ შეყავისფრდება. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. ბოლოს სოკო მოაყარეთ მარილი. თუ ჯერ მარილს დაუმატებთ, სოკო ძალიან გაუწყლოებული და მშრალი გახდება.
- როგორც კი ქათამი მოიხარშება, დაჭერით ბოჭკოებად. უმჯობესია ამის გაკეთება ორი ჩანგლის გამოყენებით, რადგან ქათამი ჯერ კიდევ ცხელია.
- როდესაც შამპინიონები მსუბუქად დაიბრაწება, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და შეწვით კიდევ წუთი-ნახევარი.
- დროა სოკოს კრემი დავამატოთ. ჩაასხით კრემი და აურიეთ. შუშეთ სოკო კრემთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ კრემი შესქელებას არ დაიწყებს. სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი, აურიეთ. ჟულიენის საფუძველი მზად არის. შეგიძლიათ მოათავსოთ ის კოკოტის საწარმოებში ან ქოთნებში.
- როდესაც ყველა ფორმა შეივსება, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ძირზე.
- ჟულიენი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. კარგია, თუ "გრილის" რეჟიმიც გაქვთ ჩართული, ასე უფრო სწრაფად მიიღებთ გემრიელ ყველის ქერქს. კერძი ღუმელში შევდგით მხოლოდ ისე, რომ ყველი გადნება. დანარჩენი ინგრედიენტები უკვე მზადაა. მზადყოფნა ვიზუალურად დაადგინეთ შემწვარი ყველით.
მადა ორაგულით
ინგრედიენტები:
- პური - 4 ნაჭერი;
- კიტრი - 1 ც.;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- ზეთისხილი - 8 ცალი;
- ორაგული - 50 გ;
- გამწვანება - დეკორაციისთვის.
მომზადების მეთოდი:
- შეგიძლიათ აიღოთ ჭვავის ან თეთრი პური (სურვილისამებრ). ის უნდა დაიჭრას პატარა ნაწილებად სამკუთხედის ან კვადრატის სახით.
- პური იქნება სენდვიჩის საფუძველი, ამიტომ ის ბოლოში უნდა იყოს შამფური. შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური შამფურები, ან გამოიყენოთ კბილის ჩხირები.
- შემდეგ მოდის მყარი ყველის ფენა, ის უნდა დაიჭრას ისე, როგორც პური (თუ კვადრატული ფორმა აირჩიე, მაშინ უნდა დაიჭიროთ, მაგრამ თუ პური სამკუთხედად არის დაჭრილი, მაშინ ყველი უნდა იყოს გაჭრა ასევე).
- ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კბილზე.
- შემდეგ კიტრი დავჭრათ თხლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მწნილი კიტრი (თუ ხელთ ახალი არ გაქვთ), მზა კერძის გემო არ იმოქმედებს.
- ზედა ფენა არის ზეთისხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ზეთისხილი, ან გაჭრათ თითოეული შუაზე.
- სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით.
- პროდუქციის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ადამიანზეა გათვლილი დღესასწაული.
- სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელი მადა მზად არის.
ბერძნული სალათის შამფურები
ინგრედიენტები:
- ყველი ფეტა - 100 გრ.;
- კრემის პომიდორი - 2 ცალი;
- კიტრი;
- წითელი ხახვის თავი;
- ბულგარული წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ნივრის კბილი;
- მარცვლეული ზეთისხილი;
- Მარილი;
- Წიწაკა.
მომზადების მეთოდი:
- წიწაკა გავჭრათ შუაზე. ამოიღეთ თესლი, ჩამოიბანეთ წყლით და კვლავ გაჭერით ნახევრად ორად, რათა ნავები გააკეთოთ.
- პომიდორი დავჭრათ სწორ ნაჭრებად. "სლივკა" ჯიში იდეალურია საჭმლისთვის. შეგიძლიათ აიღოთ ჩერი პომიდორი. ამ შემთხვევაში, მათგან რამდენჯერმე დაგჭირდებათ. უბრალოდ გაჭერით ალუბალი შუაზე.
- წიწაკას ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი. ყველი დავჭრათ კუბებად 3-ზე 3 სანტიმეტრზე. კბილის ჩხირზე მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და ერთი ზეთისხილი.
- გარეცხეთ კიტრი. თუ მწარე არ არის, კანი არ მოგიჭრებათ. სიგრძეზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- დაჭერით კიტრი კბილის ღვეზელზე ყველით და ზეთისხილით ისე, რომ ორივე მხრიდან დასრულდეს. წიწაკასა და პომიდორში ჩადეთ კბილის ღვეზელი.
- შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და ზეთი. დაასხით ეს დრესინგი ნავებს და მიირთვით.
Snack "პუშოკი" მაიონეზის გარეშე
ინგრედიენტები:
- მყარი ყველი - 100 გრამი
- სოსისი - 100 გრამი
- პური - 2 ნაჭერი
- პასტისმაგვარი ყველი - 100 გრამი
- კვერცხი - 1 ცალი
- კრაბის ჩხირები - 4-5 ცალი
მომზადების მეთოდი:
- ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შპრიცი (10 ან 20 კუბიკი) და შამფურები. ნებისმიერი გამწვანება დეკორაციისთვის.
- მიიღეთ სტერილური შპრიცი. რაც მეტი კუბიკია, მით უფრო სტაბილური იქნება შამფურები. ამოჭერით ზუსტად ის ნაწილი, რომელზეც ნემსი დადეთ.
- პური, ყველი, სოსისი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, კანაპეების ასაწყობად გამოვიყენებთ შპრიცს. ამოიღეთ შპრიცის დგუში თითქმის ბოლომდე, მაგრამ არ ამოიღოთ იგი მთლიანად.
- გამოწურეთ ყველი, ძეხვი და პური, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. ალტერნატიული ფენები, როგორც თქვენთვის შესაფერისია, მაგრამ შეინახეთ მძიმე საკვები ქვედა ნაწილში, რათა საჭმლის სტაბილური იყოს.
- პურით დავიწყე, მაგრამ ამ პროცესში მივხვდი, რომ მადა პურზე ვერ იდგა, დანარჩენი სწორად გავაკეთე, ჯერ ძეხვი დავლიე.
- როდესაც შპრიცი მთლიანად ივსება საკვებით, ჩადეთ შამფური ცენტრში და შემდეგ გამოიყენეთ დგუში კასრის გამოსაწურად.
- კვერცხი მოვხარშოთ, გავყოთ თეთრად და გულზე და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე სხვადასხვა თეფშებად. უმჯობესია კრაბის ჩხირები გაყინოთ და შემდეგ გახეხეთ.
- გააკეთეთ კანაპეები, გახსენით ყველის ქილა. მოდით გადავიდეთ სახალისო ნაწილზე!
- თითოეულ სენდვიჩს ფრთხილად წაუსვით ყველი ყველა მხრიდან. გააბრტყელეთ კანაპეები სხვადასხვა ტოპინგებში: ყვითელი, თეთრი ან კრაბის ჩხირები.
- ეს ისეთი "ფუმფულა" საჭმელია!
- მადა თეფშზე მაინც შეიძლება დადგეს, მაგრამ უფრო მეტი სტაბილურობისთვის, ძეხვის ორ რგოლში ჩავყარე (ძაღლს უყვარს!) და მოვაყარე დაჭრილი ხახვი.
ტოფუს საჭმელი
ინგრედიენტები:
- ყველი ტოფუ - 600 გრ
- სოიოს სოუსი - ½ ჭიქა
- ადუღებული წყალი - 1 ½ ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
- სანელებლები (თითო ½ ჩაის კოვზი):
- ქინძი
- Შავი "პილპილი
- პროვანსული/იტალიური მწვანილი
- პაპრიკა
- ნებისმიერი სხვა გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- ტოფუ დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ შესაფერისი ზომის თასში ან ქვაბში, რათა შემდეგ მოაყაროთ მარინადი მთელ ყველზე.
- იმისათვის, რომ უგემური ტოფუ გემრიელი ქაბაბი აღმოჩნდეს, ის უნდა იყოს მარინირებული.
- მარინადისთვის ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტოფუს გარდა: სოიოს სოუსი, წყალი, ზეთი და სანელებლები.
- მარინადი მიიყვანეთ ცხელ მდგომარეობაში (დაახლოებით 80 გრადუსი), გადმოდგით ცეცხლიდან და დაჭრილ ტოფუს დაასხით ცხელი მარინადი. Წაიკითხე მეტი:
- დატოვე ყველი მარინადში მინიმუმ ღამით. მიუხედავად იმისა, რომ ყველი შეიძლება იყოს marinated ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ არ დაგავიწყდეთ მაცივარში პირდაპირ მარინადში შეტანა. ტოფუს მარინირებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ქაბაბი, რადგან მისი სტრუქტურა უფრო მკვრივი და ერთგვაროვანია. მაგრამ ეს ნამდვილად მწნილია!
- მას შემდეგ, რაც ტოფუ დამარინადდება, ტოფუს ნაჭრები შამფურზე გადაიტანეთ (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მავთულის თარო). ძალიან მოსახერხებელია გამოიყენოთ უფრო თხელი შამფური, ვიდრე ჩვეულებრივი ქაბაბისთვის, მაშინ ტოფუ არ იშლება ცალკეულ ნაჭრებად, მაგრამ მშვენივრად იკვრება.
- გახეხეთ ეს შიშ ქაბაბი ნახშირზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, თქვენი ნახშირის სითბოს მიხედვით, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. მართლაც ძალიან სწრაფად გამოდის!
- გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით. თქვენი ვეგეტარიანული ქაბაბი მზად არის.
მაიონეზი არის ძალიან გავრცელებული პროდუქტი პოსტსაბჭოთა სივრცეში, სსრკ-ს მემკვიდრეობა, ასე ვთქვათ, რადგან იმ დღეებში ბევრი სხვა სოუსი უბრალოდ არ არსებობდა ფართო გაყიდვაში. მას ტრადიციულად უხვად ემატება ბევრ სალათს. მაგრამ უდაო გემოვნების უპირატესობების მქონეც კი, ეს სოუსი - მოდი ვიყოთ გულახდილი - არ არის ძალიან ჯანსაღი ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით მისი "ქარხნული" ვერსია და არა სახლში დამზადებული ფორმა. მათ, ვისაც სურს გააკონტროლოს კილოგრამები ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვების მიღებით, ასევე მოუწევს უარი თქვას მაღალკალორიულ, ზედმეტად ცხიმიან სოუსზე. მაგრამ საბედნიეროდ, ამ ინგრედიენტის გარეშე საკმაოდ მარტივად შეგიძლიათ: მსუბუქი სალათები მაიონეზის გარეშე გვეშველება - შესანიშნავი ალტერნატივა! ეს სტატია ერთგვარი შერჩევაა, სადაც არის როგორც „ცერემონიალური“ კერძები, ასევე ყოველდღიური ვარიანტები. და კიდევ დიეტური მსუბუქი სალათები მაიონეზის გარეშე - ბოსტნეულით, ფრინველის ხორცით, ზღვის პროდუქტებით. ისინი საშუალებას მოგცემთ განახორციელოთ ნებისმიერი მენიუ, შეავსოთ თქვენი კვება მაქსიმალური სარგებლით.
მსუბუქი სალათების უმარტივესი რეცეპტები მაიონეზის გარეშე
დიახ, ისინი ბუნებაში არსებობენ - საოცარი და ლაღი მათი სიმარტივით. და მათი დამზადება შესაძლებელია თითქმის რამდენიმე მომენტში, თუ დეკლარირებული კომპონენტები ხელმისაწვდომია. ზედმეტია იმის თქმა, რომ მათი ინგრედიენტები არ იქნება იშვიათი და ძვირი, ან რაიმე სახის დელიკატესი (თუმცა ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია). უმეტესობა ახალი ბოსტნეულია, რომელიც უხვად არის ნებისმიერ სამზარეულოსა და სუპერმარკეტში (მარკეტში) მოსავლის აღების პერიოდში. აქ არის რამდენიმე ვარიანტი.
კომბოსტო
დღეს, ალბათ, ყველამ იცის, რომ ეს არ არის ციტრუსები, რომლებიც არის C ვიტამინის ნამდვილი მიმწოდებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის, არამედ მარტივი და იაფი თეთრი კომბოსტო. ის ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და ბევრ ბოჭკოს! ახალი და ახალგაზრდა კომბოსტოს გემო ძალიან მდიდარი და სასიამოვნოა. ჩვენ ასევე დავამატებთ ძლიერ კიტრს, ნათელ სტაფილოს, მჟავე ვაშლს, წვნიან და ტკბილ წიწაკას, უახლეს მწვანილებს და კოვზ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს. ვინაიდან ჩვენ ვამზადებთ მსუბუქ ბოსტნეულის სალათს მაიონეზის გარეშე, ყველაფერს ვაზამთ სურნელოვანი და არომატული ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით. ან სელის ან ცივი დაწურვის მზესუმზირა. სხვათა შორის, ჩვენ ასევე გირჩევთ, მოერიდოთ ძმრის გასახდელს; როგორც ბოლო საშუალება, გამოიყენოთ ნატურალური ვაშლის ან ყურძნის ბალზამიკი.
ინგრედიენტები: ნახევარი თავი კომბოსტო, რამდენიმე ახალი კიტრი, რამდენიმე ტკბილი წიწაკა, ერთი დიდი სტაფილო, ახალი მწვანილი, ერთი კოვზი ლიმონის წვენი და ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი.
"კაპრეზე"
დახვეწილი და ამავდროულად მარტივი, საკმაოდ იაფი და ძალიან გემრიელი - ეს ყველაფერი კაპრეზის სალათს ეხება, რომელიც ნებისმიერი სუფრის, სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა. მომზადება მარტივია: პომიდორი და მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში ფენებად, მოვაყაროთ რეჰანის ფოთლები და მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სელის თესლი, სეზამი, მზესუმზირა). და სულ ეს არის. ვამზადებთ მსუბუქ სალათს, მაიონეზის გარეშე. თუმცა, არის ერთი საკმაოდ საინტერესო ვარიანტი - სეზონი თხევადი თაფლით და ლიმონის წვენით. გამოსავალი, რა თქმა უნდა, უჩვეულოა, მაგრამ ცდად ღირს.
შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი დიდი პომიდორი (ახალი), 150-200 გრამი მოცარელა, რამდენიმე ყლორტი რეჰანი, ზეითუნის ზეთი, მარილი.
ბერძენი
იმის თქმა, თუ როგორ და რისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი მსუბუქი სალათები (მაიონეზის გარეშე, რა თქმა უნდა), არ შეგიძლიათ ბერძნულის ხსენების გარეშე. უფრო მეტიც, კლასიკური ტრადიციები საერთოდ არ აუქმებს შემოქმედებით თავისუფლებას. ტრადიციული ფეტა (სხვათა შორის, ძალიან კალორიული) შეიძლება შეიცვალოს სხვა ყველით: ფეტა ყველით, ადიღეური ყველით, სულუგუნით (ტოფუ ვეგანებისთვის). ხახვი - პრასი ან თეთრი, წითელი სალათი. გასახდელი შეიძლება იყოს ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ბალზამიანი ან ნატურალური ვაშლის ძმარი. ჩვენთვის მიღებულია ინგრედიენტების კუბიკებად დაჭრა, სეზონი და შერევა. მაგრამ ბერძნები ამას სხვაგვარად აკეთებენ: ცალ-ცალკე მიირთმევენ დრესინგებს, ცალ-ცალკე წვრილად დაჭრილი ყველი და ბოსტნეული.
შემადგენლობა: რამდენიმე ახალი პომიდორი, ყველი ფეტა - 150-200 გრამი, ხახვი, ერთი ტკბილი წიწაკა, შავი ზეთისხილი, მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი.
"ცეზარი"
შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ამ საყვარელი კერძის მომზადება მაიონეზის გარეშეც შეიძლება. მსუბუქი და გემრიელი ქათმის სალათი თქვენი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება! საიდუმლო: იმისათვის, რომ კეისარი იყოს რაც შეიძლება წვნიანი (რისი მიღწევაც საკმაოდ რთულია, თუ მკერდი მოხარშეთ - ძალიან მშრალია), მოხარშულ ხორცს არ გამოვიყენებთ. უმი ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და სწრაფად შევწვათ (2 წუთი საკმარისია) მდუღარე ზეთში. ფილე წვნიანი გამოვა, ამიტომ „ლიმონის წვენი + ზეითუნის ზეთი“ სავსებით საკმარისი იქნება. ხოლო ახალი ბოსტნეული, მწვანე სალათის ან რუკოლას ხრაშუნა ფოთლები კერძს მდიდარ გემოსა და წვნიანს აძლევს. კრეკერი სეზამის მარცვლებით, ნიორით, კვერცხებით, რომელიც შეიძლება იყოს ქათამი ან მწყერი - კარგი, მხოლოდ კუჭის დღესასწაული!
ავოკადო კალმარით
რა სხვა მარტივი რეცეპტები შეგიძლიათ სცადოთ მაიონეზის გარეშე მსუბუქი სალათებისთვის საახალწლო სუფრისთვის? რომ ყველაფერი სადღესასწაულო და გემრიელი იყოს? აიღეთ ერთი მწიფე ავოკადო, ნახევარი კილო გაწმენდილი მოხარშული (ან მარინირებული) კალმარი, ახლად მომზადებული კრეკერი (ნახევარი ტოსტერის პური შებრაწეთ იმავე მანქანაში და დაჭერით), ნებისმიერი მყარი ყველი, ლიმონის წვენი (1 კოვზი) და ფორთოხლის წვენი. (1 კოვზი), ცოტა მდოგვი სანელებლებით. ყველაფერს ვჭრით და ვურევთ - და აქ გვყავს სურნელოვანი, ძალიან ჰაეროვანი, ნაზი და სადღესასწაულო წარმომადგენელი მსუბუქი სალათების დიდებული ოჯახის მაიონეზის გარეშე (იხილეთ ფოტო ზემოთ). და მერწმუნეთ, ნებისმიერ სადღესასწაულო (მათ შორის საახალწლო) სუფრაზე ეს კერძი დიდხანს არ დარჩება ხელუხლებელი.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ჩვენ ვაგრძელებთ სადღესასწაულო თემას - და ის ძალიან ვრცელია. ალბათ ყველა დიასახლისმა იცის პოსტსაბჭოთა სივრცეში ისეთი ნაცნობი და ტრადიციული სალათის მომზადება, როგორიც არის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ (თუმცა მისი სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს). გთავაზობთ კიდევ ერთ არანაკლებ საინტერესო მეთოდს: მომზადებას მაიონეზის გარეშე. დიახ, დიახ, ეს სავსებით შესაძლებელია. ეს არის ყველასთვის საყვარელი სადღესასწაულო კერძის მსუბუქი ვერსია. ახლა ის მოდურია (ჯანსაღი ცხოვრების წესის გაგებით) და ზოგიერთი სახლის მზარეული რეცეპტიდან თამამად აშორებს ცხიმიან და არაჯანსაღ მაიონეზს, ინგრედიენტს არაჟნითა და მდოგვის სოუსით ანაცვლებს და სალათს ორიგინალური იერის მისაცემად ამზადებენ. ნაწილების ფორმა - ცალკეული ნაწილები, ანუ ისინი ამატებენ კლასიკურ ფენებს არა დიდ კონტეინერებში, არამედ ცალკე ჭიქებში. ასე უფრო გემრიელიც კი ექნება. რჩება მხოლოდ მწვანილებით მორთვა და სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანა. და თქვენი რეცეპტების კოლექცია მსუბუქი სალათების ფოტოებით (მაიონეზის გარეშე) კიდევ ერთი სახეობით შეივსება. გარდა ამისა, კერძის მომზადება (გარდა დრესინგისა) უცვლელი რჩება: ფენებად ვდებთ ქაშაყის ფილეს, კარტოფილს, ხახვს, სტაფილოს, ჭარხალს და კვერცხს. ისე, ზოგადად, ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს.
ქათმის ხორცით და ანანასით
ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ღვინის ძმარი (ან ბალზამიკოსი) - ამ ინგრედიენტებიდან ვიღებთ არომატულ სოუსს, რომელიც წარმატებით ანაცვლებს მაღალკალორიულ მაიონეზს და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს ჯანსაღი სალათი. ან შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ინგრედიენტის დამატება - თაფლი (თხევადი, ახლად ამოტუმბული). წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტი უცვლელი დარჩება: აიღეთ ქათმის ფილე და შეწვით ტაფაზე ან გრილზე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ აიღეთ ანანასის დაკონსერვებული ნაჭრები, დაუმატეთ ჯანჯაფილი და სალათის ფოთოლი, წითელი ხახვი და სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ბროკოლი – შეგიძლიათ მიიღოთ თანაბარი პროპორციით. მომზადებულ ხორცთან ერთად აურიეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ზემოხსენებული დრესინგი. და მზა სალათის თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაქუცმაცებული არაქისი. ეს კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და კულინარიულ კერძს შემატებს.
კრაბის ჩხირებით (კრევეტები) მაიონეზის გარეშე
"კრაბის" სალათის რეცეპტი ალბათ ყველა სახლის მზარეულის არსენალშია. ზოგიერთი უფრო იაფი ინგრედიენტი - კრაბის ჩხირები - ჩანაცვლებულია მოხარშული და გახეხილი კრევეტებით, მაგრამ ეს მის ღირებულებას გაძვირებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი გეგმის მიხედვითაა: სიმინდის კონსერვი, კვერცხი, ახალი კიტრი, ხახვი.
გავსინჯოთ ჩვენი გემრიელი სალათი საერთოდ ჩაცმის გარეშე? ახალი კიტრი და ტკბილი წვნიანი სიმინდი მას საკმარის სითხეს მისცემს, რომ კრაბის ჩხირები საფუძვლიანად იყოს გაჟღენთილი. ასე რომ, როგორც ვხედავთ, ცხიმოვანი და ნაცნობი მაიონეზი შეიძლება მთლიანად აღმოიფხვრას - გემოვნებისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. სცადეთ - არ ინანებთ!
სალათები მაიონეზის გარეშე სადღესასწაულო სუფრისთვის საუკეთესო მადაა მათთვის, ვისაც არ უყვარს ცხიმიანი საკვები, ვისაც ურჩევნია უყუროს არა მხოლოდ ფიგურას, არამედ ჯანმრთელობასაც, რადგან მაიონეზს მავნე პროდუქტად მიიჩნევს.
მაიონეზი არის სოუსი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სანელებლების, კვერცხის გულისა და მცენარეული ზეთისგან. ასეთი მაღალკალორიული სოუსით სალათები ყველასთვის ჯანსაღი არ არის და ზოგიერთი ჩვენგანისთვის უკუნაჩვენებია კიდეც.
ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ რამდენიმე გემრიელ, ჯანსაღ და უჩვეულო სალათს მაიონეზის გარეშე, რომლებიც შესანიშნავია, როგორც სადღესასწაულო სუფრის მადა.
როგორ მოვამზადოთ სალათები მაიონეზის გარეშე სადღესასწაულო სუფრისთვის - 15 ჯიში
"Otpad" - სალათი მაიონეზის გარეშე
ძალიან გემრიელი სალათი მაიონეზის გარეშე ქაშაყით და სპეციალური დრესინგი ფრანგული რეცეპტით.
ინგრედიენტები:
- 200 გრამი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე
- 3 მოხარშული ქათმის კვერცხი
- 1 ხახვი
- 1 კონა სალათის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1 მაგიდა. კოვზი ძმარი
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით
მომზადება:
სალათის ფოთლები დაჭერით ნაჭრებად.
მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ, გახეხეთ. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
ქაშაყს ამოიღეთ ძვლები და შუა ნაჭრებად დაჭერით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
დრესინგისთვის შეურიეთ ძმარი, მდოგვი და ზეითუნის ზეთი.
სალათის თასში შეურიეთ ქაშაყი, კვერცხი, ხახვი და სალათის ფოთოლი.
სუფრასთან მიტანის წინ სალათი ჩაიცვით.
ხახვი რომ არ გამწარდეს, უნდა მოაყაროთ მარილი და ხელებში შეიზილოთ. ასევე, სალათს დამარილება არ სჭირდება, რადგან ქაშაყის გამო უკვე საკმაოდ მარილიანი გამოდის.
სალათი "პრაღა"
შესანიშნავი მკვებავი და გემრიელი სალათი, რომელიც მზადდება მაიონეზის გარეშე. გასახდელად გამოიყენება ზეითუნის ზეთი და მდოგვის თესლი, ასევე სანელებლები. იდეალურია როგორც სადღესასწაულო სუფრის მადა.
ინგრედიენტები:
- 200 გრამი ქათმის ფილე (სასურველია მკერდი)
- 4 მოხარშული ქათმის კვერცხი
- 150-180 გრამი ახალი კიტრი
- 1 უმი სტაფილო
- მწვანე ხახვი
- საწვავის შევსებისთვის:
- 1 მოხარშული გული
- 3 მაგიდა. კოვზები ზეითუნის ზეთი
- მარილი გემოვნებით
მომზადება:
მოხარშეთ ქათმის მკერდი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში.
კიტრი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ მკერდზე.
სოუსისთვის გამოვყოთ ერთი გული, დარჩენილი კვერცხები გულთან ერთად კვერცხის საჭრელით ან დანით დავჭრათ ზოლებად.
დანით დაჭერით ახალი სტაფილო თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში.
მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
შევსების დამზადება:
ცალკე თასში გულს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი მდოგვის მარცვლები. გული დაჭერით კოვზით და ყველაფერი აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული სოუსი დაამატეთ სალათს. საფუძვლიანად აურიეთ ორი ჩანგლის გამოყენებით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
სალათი მაიონეზის გარეშე წითელი ლობიოთი "ტოსკანი"
სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად. სასურველია ლობიოს წინასწარ მომზადება. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი სალათი, რომელიც სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს თავისი დელიკატური გემოთი.
ინგრედიენტები:
- 2 კბილი ნიორი
- 150 გრამი ხაჭო
- 1 თავი წითელი ხახვი
- 1 ჭიქა ლობიო (თქვენი არჩევანის ფერი)
- ნახევარი ლიმონი
- 100 გრამი სალათის ფოთოლი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- სანელებლები გემოვნებით
მომზადება:
ლობიო წინასწარ გაათბეთ ღამით. დილით ლობიო მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე. ეს უნდა იყოს რბილი.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
სალათის ფოთლები ხელებით დაჭერით ნაჭრებად.
სალათის თასში აურიეთ სალათის ფოთლები, გაცივებული ლობიო, ნიორი და სანელებლები.
ინგრედიენტებს დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, კარაქი და ხაჭო. Აურიეთ კარგად.
სალათი უნდა იდგეს 15 წუთის განმავლობაში. სალათის ნაცვლად კარგია რუკოლა, მჟავე ფოთლები და მწვანე ველური ნიორი. თუ ველურ ნიორს იყენებთ, უმჯობესია ნიორი გამოტოვოთ.
სალათი მაიონეზის გარეშე ჩინური კომბოსტოს და ქათმის ფილე - "Light"
ეს მარტივი სალათი მაიონეზის გარეშე კარგად გამოიყურება თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე. ნიგოზი გამოიყენება როგორც დეკორაცია, ქათამი კი ჩინურ კომბოსტოსთან ერთად კერძს დახვეწილ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
- 350 გრამი ჩინური ახალი კომბოსტო
- 150 გრამი ახალი სტაფილო
- 200 გრამი ქათმის ფილე
- 2 სუფრის კოვზი ნიგოზი (დაჭრილი)
- საწვავის შევსებისთვის:
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი
- 1 მაგიდა. კოვზი ნატურალური ძმარი
- 2 მაგიდა. კოვზები სოიოს სოუსით
მომზადება:
გამოაცალკევეთ კომბოსტოს ფოთლები. ამოჭერით მათგან გასქელება. ფოთლები დავჭრათ კვადრატებად.
სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ქათმის ფილე შეწვით სანელებლებით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში და დაუმატეთ მათ დაჭრილი ნიგოზი.
ჩასაცმისთვის საჭიროა აურიოთ 1 მაგიდა. კოვზი ძმარი, 2 სუფრა. კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი და ზეითუნის ზეთი. ფრთხილად გადაიტანეთ სოუსი ჩანგლით.
სალათას შეაზავეთ მიღებული სოუსით, აურიეთ ორი სუფრის კოვზით.
შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი და მოაყაროთ მარილი გემოვნებით.
თბილი სალათი მაიონეზის გარეშე "სამზადის ერთად" ბადრიჯანთან ერთად
ძალიან საინტერესო კერძი. ეს არ ჩანს მეორე კერძად, მაგრამ ამავე დროს თბილი სალათია. შესანიშნავი ვეგეტარიანული სალათი. გამოდგება დიდმარხვის დროს სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
- 1 ბადრიჯანი
- 10 პომიდორი ჩერი
- 100 გრამი ყველი ფეტა ან ფეტა ყველი
- სალათის ფოთლის თაიგული
- რამოდენიმე მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო ან კამა თქვენი არჩევანით, ან ერთდროულად)
- 50 გრამი დაფქული ნიგოზი
- 2 კბილი ნიორი
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი
- 3 მაგიდა. კოვზები ლიმონის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი (სასურველია თხევადი)
- 1 მაგიდა. მომზადებული მდოგვის კოვზი
- პილპილი და მარილი გემოვნებით
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ კვადრატებად. მოაყარეთ მათ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი. ამ გზით ისინი სიმწარეს გამოსცემენ. ამის შემდეგ ბადრიჯანი გაწურეთ ხელსახოცით, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ზეითუნის ზეთში გახეხვამდე.
სოუსის მომზადება ბადრიჯანისთვის. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, თაფლი, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი.
შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ჭურჭელზე და დაასხით მიღებული სოუსი. მიეცით ბადრიჯნებს დრო გაჟღენთისთვის.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
სალათის ფურცლები მოათავსეთ თეფშზე. ფოთლებზე ლამაზად დაალაგეთ ბადრიჯანი, პომიდორი და ყველი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მწვანილს მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
სალათი მაიონეზის გარეშე "შოპსკი"
ეს მსუბუქი მცენარეული სალათი შესანიშნავი მადა იქნება თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის. სალათი ასევე შესანიშნავია ხორცის კერძებისთვის, როგორიცაა სტეიკი და კოტლეტი. ეს არის ნათელი, მართლაც საზაფხულო სალათი.
ინგრედიენტები:
- 350 გრამი ახალი პომიდორი
- 200 გრამი ბულგარული წიწაკა
- 250 გრამი ახალი კიტრი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 100 გრამი ფეტა ყველი
- 40 გრამი ზეთისხილი
- 30 გრამი ტკბილი ხახვი
- 1 მაგიდა. კოვზი ღვინის ძმარი
- 3 მაგიდა. კოვზები ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით
მომზადება:
პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სალათის თასში.
გაფცქვენით ახალი კიტრი და დაჭერით პომიდვრის ზომაზე. დაუმატეთ პომიდორს.
წითელი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაამატეთ სალათის თასში. ოხრახუში დაჭერით, დაუმატეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ დრესინგი და დაამატეთ სალათს. შეურიეთ ბოსტნეულს.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ სალათის ზემოდან. ზემოდან მოვაყაროთ ზეთისხილი და მოვრთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.
Vosges სალათი მაიონეზის გარეშე
ვოგესის მთები ამ სალათის სამშობლოა. ეს რეგიონი მდებარეობს ჩრდილო-აღმოსავლეთ საფრანგეთში. სალათი ითვლება ადგილობრივ ეროვნულ კერძად, რომელსაც დღესასწაულების დროს მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
- 120 გრამი ბეკონი
- 1 პომიდორი
- 2 ხახვი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 3 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1 მაგიდა. კოვზი არაჟანი
- სალათის ფოთლის თაიგული
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი (ვაშლი ან თაფლი)
- კრეკერი
მომზადება:
სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
მოხარშეთ კვერცხები და გააგრილეთ. ამის შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად (კვერცხი 4 ნაწილად).
სუფთა პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
ბეკონი უნდა იყოს შემწვარი ზეთის გარეშე ოქროსფერამდე. ბოლოს ბეკონს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.
სოუსისთვის: შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მდოგვი და ძმარი.
სალათის ფურცლები მოათავსეთ თეფშზე. ცენტრში ფრთხილად ვათავსებთ პომიდორს, ზემოდან კვერცხის ნაჭრებს, ზემოდან კი ხახვის ნახევარ რგოლებს. მოაყარეთ კრეკერი და მოაყარეთ ბეკონი არაჟანში. დაასხით სოუსი და მოურიეთ.
"მაის" სალათი მაიონეზის გარეშე
სალათის სახელი იდეალურად ერგება წელიწადის დროს. იგივე მსუბუქი, გემრიელი, ნათელი და დელიკატური სალათი შესანიშნავია მაისის სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
- 180 გრამი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე
- 150 გრამი მწვანე სალათი
- 120 გრამი ახალი კიტრი
- 40 გრამი მწვანე ხახვი
- 10 მწყერის კვერცხი
- საწვავის შევსებისთვის:
- 3 სუფრის კოვზი გასახდელი
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი
- პილპილი და მარილი გემოვნებით
მომზადება:
სალათის ფურცლები დაჭერით ხელით და მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში.
კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
დამარილებული ქაშაყის ფილე დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ სალათის თასში.
მწყერის კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ 4 ნაწილად. დაამატეთ სალათის თასში.
მწვანე ხახვი დაჭერით.
მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეთი, მდოგვი, ძმარი და მარილი. შეურიეთ ნარევი. შეაზავეთ სალათს და აურიეთ. სალათს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
სამარხვო სალათი მაიონეზის გარეშე "საღამო"
ამ სალათს შეუძლია მარხვის დროს მთელი ვახშამი ჩაანაცვლოს. ის სრულყოფილად დაბალანსებულია მიკროელემენტებსა და ვიტამინებში. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სალათი.
ინგრედიენტები:
- 100 გრამი ბრინჯი (გამოიყენეთ ველური და ორთქლზე მოხარშული)
- 200 გრამი ჭარხალი
- 100 გრამი წითელი ხახვი
- 50 გრამი ქიშმიში
- მწვანე სალათის ფოთლები
- 2 მაგიდა. კოვზები ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ღვინის, ასევე სუფრის ძმარი)
- 1 მაგიდა. კოვზი თხევადი თაფლი
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი
- მწვანილი თქვენი გემოვნებით
მომზადება:
მოხარშეთ ბრინჯი. უმჯობესია გამოიყენოთ ველური და მოხარშული ბრინჯის ნარევი.
ხახვი უნდა დავჭრათ თხელ რგოლებად.
ძმარი, ლიმონის წვენი, თაფლი, ზეითუნის ზეთი ავურიოთ და მივიღოთ მარინადი, რომელსაც ხახვს ვასხამთ. ხახვი დაასხით მარინადში 5 წუთის განმავლობაში.
ჭარხალი მოხარშეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად, მსხვილი სახეხით. ჭარხალი მოათავსეთ მარინადში ხახვთან ერთად და აურიეთ.
ქიშმიში უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში, რომ დარბილდეს. შეურიეთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, ჭარხალი, ხახვი და ბრინჯი. შეურიეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ თეფშზე, რომელზეც უნდა მოათავსოთ სალათის ფოთლები და მათზე ჩვენი ნარევი.
სალათი შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილით, შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ფოთლები. ქიშმიშის ნაცვლად მოცვიც გამოდგება.
ლეგენდარული "კობის" სალათი მაიონეზის გარეშე
ეს ცნობილი სალათი ცნობილია თავისი უჩვეულო, დამაკმაყოფილებელი გემოთი. სალათი მზადდება მაიონეზის გარეშე. გარეგნულად, სალათი გამოიყურება ძალიან უჩვეულო და მიმზიდველი. მინდა სასწრაფოდ ვცადო.
ინგრედიენტები:
- 9 მწყერის კვერცხი
- 150 გრამი ახალი პომიდორი
- 180 გრამი შემწვარი ქათმის ფილე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი ან ლორი)
- 1 ავოკადო
- 100 გრამი ყველი
- 100 გრამი სალათის ფოთოლი
- 80 გრამი ნიახურის ღეროები (ან ახალი კიტრი)
- საწვავის შევსებისთვის:
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
- 2 მაგიდა. კოვზები ბუნებრივი ძმარი
- 1 კბილი ნიორი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი ან შაქარი
მომზადება:
თეფშზე მოათავსეთ გახეხილი სალათის ფოთლები. სალათს ხელებით ვჭრით.
ნიახურის ღეროები დავჭრათ. სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ ნიახური ერთ რიგში.
მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხები. კვერცხები დავჭრათ 4 ნაჭრად და მოვაყაროთ ნიახურის შემდეგი ზოლები.
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ კვერცხის გვერდით - ზოლები.
ქათმის ფილე შეწვით სანელებლებით, გააგრილეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ კვერცხის გვერდით.
ავოკადო გაჭერით შუაზე, გააცალეთ კანი, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქათმის რიგის გვერდით.
ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბოლო რიგში დავდგით.
მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარცვლეული მდოგვი, მარილი, ხილის ძმარი, თაფლი, დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ სოუსი. დაასხით სალათი.
თითოეულ თქვენს სტუმარს შეუძლია შეურიოს მისთვის სასურველი ინგრედიენტები. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატოთ სოუსი.
ეს არის მარტივი, ვეგეტარიანული სალათის რეცეპტი მაიონეზის გარეშე. გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე ხორცის მადას, ასევე მათთვის ვინც დიეტაზეა ან მარხვაშია. შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მიკროელემენტს.
ინგრედიენტები:
- 300 გრამი ზღვის მცენარეები (შეიძლება მწნილი ან გაყინული)
- 1 სტაფილო
- 1 კიტრი
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
- 1 ხახვი
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი
- ძმარი
- წიწაკა, მარილი, შაქარი გემოვნებით
- მწვანილი თქვენი არჩევანით
მომზადება:
აიღეთ მწნილი კომბოსტო. თუ გაყინული გაქვთ, მაშინ უნდა მოხარშოთ და დამარინადოთ.
ბოსტნეული - წიწაკა, სტაფილო, კიტრი, დაჭრილი ზოლებად.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
ახლა მოვამზადოთ დრესინგი მდოგვისგან, ზეითუნის ზეთისგან, მარილისგან, ძმრისგან, პილპილისგან. სიფრთხილე გმართებთ ძმართან, რადგან მწნილი კომბოსტო უკვე შეიცავს ძმარს.
ახლა ჩვენ უნდა ავურიოთ ჩვენი ბოსტნეული ზღვის მცენარეებით და შევურიოთ სოუსით. სალათი უნდა მოიხარშოს 2 საათის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ სალათი მწვანილით.
"გამაგრილებელი" სალათი კრაბის ჩხირებით მაიონეზის გარეშე
ეს მსუბუქი სალათი გამოდგება სადღესასწაულო სუფრის მადის სახით. ის შეიცავს კრაბის ჩხირებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ სალათი შესაფერისია მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს და მარხვას იცავს.
ინგრედიენტები:
- 1 ჩინური კომბოსტო
- 5 კრაბის ჩხირები
- 1 ლიმონი
- ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით
მომზადება:
გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით გრძელ, თხელ ზოლებად. მოათავსეთ თასში. გახსენით კომბოსტოს ფოთლები.
კრაბის ჩხირები დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ზოლებად.
ჩხირები მოათავსეთ თასში კომბოსტოსთან ერთად.
ლიმონი გაჭერით შუაზე ჯვარედინად და გამოწურეთ ლიმონის ნახევარი წვენი.
ლიმონის წვენს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი. კოვზები ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, პილპილი. შეურიეთ სოუსი.
სალათას შეაზავეთ სოუსით და კარგად აურიეთ.
მზეზე გამომშრალი პომიდვრის და გოგრის სალათი "რთული კომბინაცია"
ეს სალათი თბილია. მისი კომბინაცია, რომელიც ერთი შეხედვით რთულია, ძალიან ჰარმონიულია. სალათი ძალიან უჩვეულო და გემრიელი გამოდის. თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან.
ინგრედიენტები:
- 200 გრამი გახეხილი გოგრა
- 120 გრამი მოცარელას ყველი
- 100 გრამი წითელი ბულგარული წიწაკა
- 70 გრამი მზეზე გამომშრალი პომიდორი
- 80 გრამი ზეთისხილი
- 3 მაგიდა. კოვზები ფორთოხლის წვენი
- 2 მაგიდა. კოვზები მცენარეული ზეთი
- წიწაკა, მარილი, ხმელი მწვანილი
- 30 გრამი პრემიუმ კარაქი
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ კუბიკებად. კუბების სიგრძე უნდა იყოს არაუმეტეს 4 სმ, ხოლო სიგანე 1,5 სმ-მდე, ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხმელი მწვანილი.
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ გოგრას.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგით. გოგრა მოათავსეთ მასზე თანაბარ ფენად. დატოვე ადგილი ტკბილი წიწაკისთვის.
გამოაცხვეთ გოგრა და წიწაკა ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გოგრა არ უნდა იყოს ძალიან რბილი.
ამის შემდეგ გოგრა და წიწაკა დავტოვოთ საცხობ ფირფიტაზე გასაციებლად.
ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად. ლამაზად გამოიყურება შავი და თეთრი ზეთისხილის ასორტიმენტი.
მზეზე გამომშრალი პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
ყველი შეიძლება დავჭრათ წვრილად ან გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.
გაცივებული წიწაკა უნდა დაიჭრას ზოლებად.
სოუსისთვის შეურიეთ ფორთოხლის წვენი და მზეზე გამომშრალი პომიდვრის შემცველი ზეთი. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
ახლა აურიეთ პომიდორი, ზეთისხილი, ყველი და წიწაკა სალათის თასში.
დაალაგეთ სალათი ნაწილებად. მოათავსეთ გროვაში ერთ თეფშზე. ჯერ ცოტა გოგრა, შემდეგ პომიდვრის, წიწაკის და ყველის ნაზავი, შემდეგ კი მეტი გოგრა. სალათს დაასხით სოუსი და თქვენი შეხედულებისამებრ გააფორმეთ.
საინტერესო, სასიამოვნო ზღვის სალათი. ის შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ზღვის პროდუქტების უჩვეულო გემო. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
ინგრედიენტები:
- 3 ნაჭერი ახალი კალმარი
- 1 ხახვი
- 3 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
- 1 კბილი ნიორი
- ზეითუნის ზეთი
- 0,5 ჩაის კოვზი თაფლი
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. მარინატი. მარინადისთვის ვიყენებთ ძმარს და ადუღებულ წყალს. მარინადი 15 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ კალმარი. კალმარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კალმარები მოიხარშება, ვათავსებთ ცივ წყალში მოთავსებულ თასში.
მოხარშული ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან.
ცილა გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, გულები გადავდოთ.
ცილა მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე.
კალმარი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თეთრებზე.
მწნილი ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ კალმარზე.
მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით კბილი ნიორი, დაუმატეთ მარილი, თაფლი, სუფრა. კოვზი ხილის ძმარი, 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ნარევი გლუვი.
დაასხით სოუსი სალათს სალათის თასში.
გულები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ზემოდან მოაყარეთ სალათი. გააჩერეთ სალათი 2 საათის განმავლობაში.
ეს იაფი სალათი შესანიშნავია, როგორც სადღესასწაულო მადა. მზადდება მაიონეზის გარეშე. სალათი შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას, ასევე, როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის.
ინგრედიენტები:
- 100 გრამი ახალი კიტრი
- 100 გრამი შამპინიონი
- 100 გრამი ახალი წვნიანი ვაშლი
- 100 გრამი უმი სტაფილო
- 300 გრამი ჩინური კომბოსტო
- 50 გრამი ხახვი
სოუსისთვის:
- 150 მლ მცენარეული ზეთი
- 2 მაგიდა. კოვზები ლიმონის სოუსით
- 1,5 ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი
- 1 მაგიდა. კოვზი თაფლი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა
მომზადება:
სოუსის მომზადება: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და სოუსის სხვა ინგრედიენტები და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. თქვენ უნდა ათქვიფოთ სათქვეფით 5 წუთის განმავლობაში. სოუსი ოდნავ უნდა შესქელდეს.
გარეცხეთ შამპინიონები და მოაცილეთ კანი. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
კომბოსტო, ხახვი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. ვაშლი და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ყველა მომზადებული ბოსტნეული შეურიეთ სოკოს და მოაყარეთ მარილი.
სუფრის თეფშზე მოათავსეთ კოვზი სოუსი და მსუბუქად გაანაწილეთ თეფშზე, შემდეგ მოაყარეთ სალათის ფოთოლი და მოაყარეთ მეტი სოუსი.
