ფაფუკი ბადრიჯანი ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები. ბადრიჯანი ზამთრისთვის: თითის სალათა, თათრული, დედამთილის ენა, ლეჩო, შემწვარი და გამომცხვარი, პომიდვრის წვენში და სოუსში, ფენებად, ჩაყრილი, პომიდორით.

ბადრიჯანი ერთ-ერთი მცენარეა ღამისთევისებრთა ოჯახისა, დიდი საკვები ხილით. ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში მათ ლურჯებს უწოდებენ მათი კანის მუქი ლურჯი ფერის გამო. თუმცა დღეს თაროებზე თეთრი ჯიშების პოვნაც კი შეგიძლიათ. ამ ბოსტნეულისგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს, როგორც საკვებად, ასევე ზამთარში მომავალი გამოყენებისთვის.

უმი ხილის კალორიული შემცველობაა 24 კკალ/100 გ, ზამთრისთვის სხვა ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული - 109/კკალ.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის, ხახვის, პომიდვრის და სტაფილოს მარტივი მადა - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მადა ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოდის. ხახვი, სტაფილო და პომიდორი ჩაშუშული ბადრიჯანი წვნიანი და არომატული გამოდის. ეს სალათი ხიზილალის შესანიშნავი ალტერნატივაა: შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ პურზე და მიირთვათ ცალკე კერძად ან მიირთვათ ხორცის ან თევზის დანამატად.

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

რაოდენობა: 5 პორცია

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი: 0,5 კგ
• სტაფილო: 0,5 კგ
• პომიდორი: 1-1,5 კგ
• ხახვი: 0,5 კგ
• Მცენარეული ზეთი: 125 მლ
• ძმარი 9%: 50 მლ
• შაქარი: 125 გ
• მარილი: 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• ხმელი-სუნელი: 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ბადრიჯნისა და წიწაკის ზამთრის მადა

მომავალი გამოყენებისთვის ბადრიჯნის გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი – 5,0 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• ნიორი - თავი;
• მარილი - 100 გ;
• ბოსტნეულის ცხარე წიწაკა - 2-3 ღვეზელი;
• ძმარი - 150 მლ (9%);
• წყალი – 1,5ლ.

Რა უნდა ვქნა:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ლურჯი. ახალგაზრდა ხილს არ სჭირდება კანი, მაგრამ უფრო მომწიფებული უნდა გაიწმინდოს.
2. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ჩავასხათ თასში და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ საათის მესამედი. შემდეგ ჩამოიბანეთ და კარგად გაწურეთ.
3. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოაჭერით ღეროები და ამოაცალეთ ყველა თესლი.
4. დავჭრათ ვიწრო ენებზე.
5. ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკისგან. დავჭრათ თხელ რგოლებად.
6. ნივრის თავი გააცალეთ და კბილი დანით წვრილად დაჭერით.
7. ჩაასხით წყალი შესაფერისი ზომის ქვაბში.
8. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღებამდე.
9. დაამატეთ მარილი, შაქარი და თხევადი ინგრედიენტები.
10. წიწაკა და ბადრიჯანი აურიეთ, გაყავით 3-4 ნაწილად და გააჩერეთ თითოეული 5 წუთის განმავლობაში.
11. გათეთრებული ბოსტნეული მოათავსეთ საერთო ქვაბში.
12. გათეთრების შემდეგ დარჩენილ მარინადს დაუმატეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა. ჩაასხით ბოსტნეული სხვა ტაფაზე.
13. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
14. მოათავსეთ საჭმლის ქილებში და მოათავსეთ ავზში სტერილიზაციისთვის.
15. გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები სპეციალური მანქანით.

ყაბაყით

ერთი ლიტრიანი ქილა ბოსტნეულის ასორტისთვის საჭიროა:

• ბადრიჯანი - 2-3 ც. საშუალო ზომის;
• zucchini - პატარა ახალგაზრდა 1 pc. წონა დაახლოებით 350 გ;
• სტაფილო - 2 ც. წონა დაახლოებით 150 გ;
• პომიდორი - 1-2 ც. წონა დაახლოებით 200 გ;
• ნიორი - გემოვნებით;
• მარილი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ძმარი 9% - 40 მლ;
• შაქარი - 20 გ.

როგორ შევინარჩუნოთ:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა გამოყენებული ხილი.
2. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ გახურებულ ზეთიან ტაფაზე.
3. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
4. პატარა ცისფერი, წინასწარ დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში წყალში, გამოწურეთ და მოათავსეთ საერთო ჯამში. შეურიეთ.
5. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში.
6. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში.
7. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
8. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
9. გაფცქვენით 3-4 კბილი ნიორი, დაჭერით და დაუმატეთ სალათს.
10. გააგრძელეთ გათბობა კიდევ 7 წუთი, შემდეგ დაასხით ძმარი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთი.
11. მოათავსეთ ცხელი საჭმლის ქილებში და გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
12. შემდეგ დახურეთ სახურავები შესანარჩუნებლად სამკერვალო მანქანის გამოყენებით.

ცხარე ცხარე ბადრიჯნის მადა "ოგონიოკი"

პოპულარული ზამთრის მომზადებისთვის "ოგონიოკი" გჭირდებათ:

• ბადრიჯანი – 5,0 კგ;
• წიწაკა - 1,5 კგ;
• ნიორი - 0,3 კგ;
• პომიდორი - 1,0 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 7-8 ც.;
• ზეთები – 0,5ლ;
• სუფრის ძმარი - 200 მლ;
• მარილი - 80-90 გ.

პროცესი ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. ცისფერი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 5-6 მმ სისქის. მოათავსეთ თასში და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი. ჩამოიბანეთ, გაწურეთ.
3. ქვაბში ან სქელ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. გაათბეთ.
4. ყველა ლურჯი შეწვით ნაწილებად და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
5. ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით გახეხილი ნიორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა და პომიდორი.
6. დაგრეხილი ნარევი ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე.
7. სოუსს დაუმატეთ მარილი და ძმარი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. ჩართეთ სითბო დაბალზე.
9. შეავსეთ ქილები მონაცვლეობით ცხარე ტომატის სოუსით და ბადრიჯნით. ჯერ დაასხით 2 ს.კ. ლ. სოუსი, შემდეგ ლურჯი ფენა და ასე ზევით.
10. მოათავსეთ საჭმლის ქილა ავზში სტერილიზაციისთვის. ადუღების შემდეგ პროცესი 30 წუთს მიიღებს. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები.

რეცეპტი "თქვენ თითებს ილოკავთ"

ზამთრის უგემრიელესი მომზადებისთვის „თითებს დაგლიკევებთ“ დაგჭირდებათ:

• მწიფე პომიდორი - 1,0 კგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• წვა – 1 ც.;
• ხახვი - 150 გ;
• ზეთები, სასურველია უსუნო – 180 მლ;
• ბადრიჯანი - 3,5 კგ;
• მარილი - 40 გ.
• ძმარი - 120 მლ;
• შაქარი - 100 გ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ გარეცხეთ, გაწურეთ და მოათავსეთ ჩაშუშულ თასში.
3. წინასწარ გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ ლურჯს.
4. ამოიღეთ თესლი ცხელი წიწაკის წიპწიდან, დაჭერით და გაგზავნეთ იქ.
5. პომიდორი და წინასწარ გახეხილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.
6. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და დაასხით ზეთი.
7. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
8. გათალეთ ნივრის ორი თავი და წვრილად დაჭერით კბილი.
9. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ძმარი.
10. ამის შემდეგ, მადა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ცეცხლზე.
11. მდუღარე მასა ჩაალაგეთ ქილებში და სასწრაფოდ დაახურეთ სახურავები.

„დედამთილის“ საჭმელი

საჭმლისთვის, სახელწოდებით "დედამთილი" გჭირდებათ:

• ბადრიჯანი – 3,0 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• წიწაკა - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 0,7 კგ;
• მარილი - 40 გ;
• ძმარმჟავა (70%) – 20 მლ;
• მჭლე ზეთი – 0,2ლ;
• ნიორი - 150 გ;
• შაქარი - 120 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცისფერი, წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი. მეოთხედი საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.
2. ტკბილი და ცხელი წიწაკა გააცალეთ ყველა თესლიდან და დაჭერით რგოლებად.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, დაასხით ზეთი, მარილი და შაქარი.
5. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ძმარმჟავა.
6. მდუღარე ნარევი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

"ათი" ან ათივე

ზამთრის სალათისთვის "ყველაფერი 10-ისთვის" გჭირდებათ:

• პომიდორი, ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი - 10 ც.;
• ზეთები - 200 მლ;
• ძმარი - 70 მლ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• შავი პილპილი - 10 ც.

როგორ შევინარჩუნოთ:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული. ამოიღეთ ყველაფერი არასაჭირო.
2. ლურჯი პომიდორი და პომიდორი დავჭრათ იმავე სისქის ნაჭრებად, სასურველია 5 მმ.
3. ხახვი დაჭერით რგოლებად. იგივე გააკეთეთ წიწაკასთან ერთად.
4. მზა ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში ფენებად.
5. დაამატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი.
6. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით ძმარი.
8. მოათავსეთ ცხელი ბოსტნეულის ნარევი მომზადებულ ქილებში.
9. გაასტერილეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ სახურავები.

"ბაქათი" იდეალური ზამთრის საჭმელია

მოსამზადებლად მიიღეთ:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ოხრახუში - 100 გ;
• ნიორი - 100 გ;
• კამა - 100 გ;
• ცხელი წიწაკა - 5 ღვეზელი;
• ძმარი (9%) - 100 მლ;
• მარილი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
• შაქარი - 150 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაჭერით ღეროები და მოაშორეთ ზედმეტი.
2. დაჭერით პომიდორი. შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ან გახეხეთ.
3. წვრილად დაჭერით ნიორი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი დანით.
4. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ლურჯი წიწაკა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
5. გაათბეთ დაქუცმაცებული პომიდორი ადუღებამდე.
6. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ზეთი და ძმარი.
7. მოათავსეთ ბოსტნეული ტომატის სოუსში და მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
8. ცხელი ნარევი მოათავსეთ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური.

"კობრა"

ზამთრისთვის "კობრას" მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ;
• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• ნიორი - 2 თავი;
• შაქარი ან თაფლი - 100 გ;
• მარილი - 20 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 120 მლ.

როგორც წესი, მითითებული რაოდენობა იძლევა 2 1 ლიტრიან ქილებს.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. გარეცხეთ და დაჭერით ლურჯ წრეებად 6-7 მმ სისქით. მარილი მოაყარეთ, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.
2. გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე.
3. ამოიღეთ თესლი როგორც ტკბილ, ასევე ცხარე წიწაკას და გააცალეთ ნივრის კბილი. ყველაფერი ჩამოთვლილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მიღებულ შემადგენლობაში ჩაასხით ზეთი, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი და მარილი. გააცხელეთ ადუღებამდე.
5. მოხარშეთ შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
6. შუშის ჭურჭელი ფენა-ფენით შეავსეთ შემავსებელი და გამომცხვარი ბადრიჯნები. არ დატკეპნოთ.
7. გაასტერილეთ ნახევარ საათში. გააფართოვოს.

არასტერილიზებული ბადრიჯნის საჭმელი, რომელიც არასოდეს ფეთქდება

ბადრიჯანი სათანადო მომზადების შემთხვევაში ბევრ გემრიელ და მრავალფეროვან კერძს იძლევა. ეს ბოსტნეული კარგად შეეფერება ვეგეტარიანელებს და დიეტაზე მყოფებს. ვიტამინების შესანარჩუნებლად და ამ ბოსტნეულის მთელი წლის განმავლობაში მოხმარებისთვის, მათ გაუჩნდათ იდეა ბადრიჯნის დაკონსერვებისთვის. ქვემოთ მოცემულია ზამთრის საუკეთესო ბადრიჯნის რეცეპტები.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის - კლასიკური რეცეპტი

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ მარტივია, ეს საჭმელი გემრიელია და კარგად ინახება შენობაში.

ინგრედიენტები:

• კამა - 50 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 70 გ;
• შაქარი - 35 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• პომიდორი - 1,2 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 600 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო. დავჭრათ ერთნახევარი სანტიმეტრის წრეებად. დაამატეთ მარილი. მოათავსეთ კონტეინერში და დატოვეთ ერთი საათი.
2. პომიდორს ამოიღეთ კანი. ამისთვის ხილი ადუღებულ წყალში ორი წუთის განმავლობაში დაასველეთ. გამოიღეთ, დაასხით წყალი, ქერქი ადვილად ამოვა.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. გახეხილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წრეებად.
6. წიწაკას ღერო მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
7. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
8. ოხრახუში და კამა გარეცხეთ და დაჭერით.
9. აიღეთ დიდი ქვაბები. მოაყარეთ მომზადებული ინგრედიენტები.
10. დაალაგეთ ფენებად: სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ნიორი, პომიდორი.
11. თითოეულ რიგს მოაყარეთ მარილი.
12. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
13. სეზონი მზესუმზირის ზეთით.
14. მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე, დახურეთ სახურავი.
15. ჩართეთ საშუალო გათბობის რეჟიმი.
16. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
17. ქილები გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ.
18. გადაიტანეთ ნამცხვარი ქილებში. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.
19. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოათავსეთ მასში ქილები.
20. გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
21. თავდაყირა დაატრიალეთ.
22. Გახვევა. დატოვე ორი დღე.

თითების ლიკვიდაცია ქართული რეცეპტი

ცხარე საკვების მოყვარულთათვის, ზამთრის ბადრიჯნის რეცეპტი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 კგ.
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 270 მლ;
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 17 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 5 ც.;
• ნიორი - 21 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 350 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯნის ნაყოფი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. ცხელი წიწაკა, თესლი და ნიორი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით.
4. ბულგარული წიწაკის ღერო ამოჭერით და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, შემდეგ მასა ფაფას დაემსგავსება.
5. ამოიღეთ ზედმეტი სითხე ბადრიჯანიდან.
6. გააცხელეთ ტაფა. დაასხით ზეთი. მოათავსეთ ბოსტნეული. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
7. წიწაკა და ნიორი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ჩაასხით ძმარი და ზეთი. მოვხარშოთ. დაამატეთ მათ ბადრიჯანი. დაამატეთ შაქარი, მარილი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ქილების სტერილიზაცია. საჭმლის გადატანა. დახურეთ ხუფებით.
9. გადააბრუნეთ კონტეინერი. გადააფარეთ საბანი. დატოვე გაგრილება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 კგ;
• ნიორი - 10 კბილი;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 70% - 2 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• დაფქული ცხელი წიწაკა - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. ცისფერი ღეროს მოკვეთა. დავჭრათ თხელ გრძელ კუბებად.
3. დაამატეთ მარილი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ.
4. სტაფილო გაფცქვენით და კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე გახეხეთ. იმისათვის, რომ ფესვი ბოსტნეული უფრო რბილი იყოს, დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
5. ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით ზოლებად.
6. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
7. გააცალეთ ნიორი, გაწურეთ ნივრის პრესით.
8. ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, მოათავსეთ კონტეინერში და აურიეთ. ჩაასხით ძმარი და ცხარე წიწაკა. დატოვე ხუთი საათის განმავლობაში. თუ არ გიყვართ ცხარე საკვები, არ გამოიყენოთ ცხარე წიწაკა.
9. ბადრიჯანი მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ.
10. დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს და აურიეთ.
11. ქილების სტერილიზაცია. მოაყარეთ სალათი. სახურავით დასაფარად. თქვენ არ შეგიძლიათ გააფართოვოთ. დააყენეთ სტერილიზაცია. ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერები 15 წუთს მოითხოვს. ლიტრისთვის - ნახევარი საათი;
12. დახურეთ ხუფებით. Გახვევა. დატოვე გაგრილება.

სოკოს მსგავსად მოხარშული ბადრიჯნის რეცეპტი

ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს. ამ მომზადებაში ბოსტნეული ნაზი და სრიალაა და მწნილი სოკოს გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 5 კბილი;
• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• ძმარი 9% - 70 გ;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
• კამა - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი - 1 + ¼ ჩ/კ. კოვზები

მომზადება:

1. ხილი გარეცხეთ, მოაჭერით ღერო და გაფცქვენით.
2. დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 2 სანტიმეტრი.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ ბადრიჯანი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ნარევი.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაწურეთ საწურში. დატოვეთ ისე, რომ სითხე ჩამოიწუროს და ნებისმიერი სიმწარე გაქრეს.
5. საზომ ჭიქაში ჩაასხით რეცეპტისთვის საჭირო ზეთის რაოდენობა.
6. გახეხილი ნიორი დაჭერით.
7. გარეცხილი კამა დავჭრათ.
8. როდესაც ბადრიჯანი გაცივდება, აურიეთ ნიორი და მწვანილი. მოვაყაროთ ზეთი, ძმარი, მარილი, ცხარე წიწაკა. შეურიეთ. გაუძლო.
9. მჭიდროდ მოათავსეთ საჭმლის კონტეინერში. შედგით მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში.
10. მოსავლიანობა: სამი ნახევარლიტრიანი ქილა.

ხელნაკეთი ლეჩო ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით ტომატის სოუსში

ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების მარტივი, სწრაფი რეცეპტი მთელ ოჯახს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი – 2,3 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• პომიდორი -2 კგ;
• შაქარი - 125 გ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.;
• ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი;
• ბულგარული წიწაკა - 600 გ;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• კამა - 50 გ.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის მადა არის გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი გამოსაყენებლად. ასეთ კერძებს, როგორც წესი, არ იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, არამედ მიირთმევენ ხორცთან და თევზთან ერთად. ზოგჯერ ასეთი საჭმელები ავსებენ კარტოფილის კერძებს.

გაცილებით ნაკლებად ხშირად მიირთმევენ უბრალოდ პურთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ ზამთრისთვის საჭმლის მომზადებისას ბადრიჯანი ყველაზე ხშირად შერწყმულია ისეთ საკვებთან, როგორიცაა პომიდორი, სტაფილო, ნიორი და მწვანილი. ყველა ეს ბოსტნეული ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და სასარგებლო მიკროელემენტებით, როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული. სავსებით ბუნებრივია, რომ ასეთი საჭმელები არა მხოლოდ საოცარი გემოთი ტკბობის შესაძლებლობას იძლევა, არამედ საგრძნობლად აძლიერებს იმუნიტეტს ცივ სეზონზე.

ბადრიჯნის მადის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, თუმცა არსებობს ერთი წესი, რომელიც ყველამ უნდა დაიცვას.

ამ ტიპის კერძი არ უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე. გაცილებით მდიდარი და გამომხატველი გემო ექნებათ, თუ 2-3 კვირა მაინც დადგებიან.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის მადა ზამთრისთვის - 15 ჯიში

"დედამთილის ენა" ზამთრისთვის ბადრიჯნის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშუალებაა. ასეთი საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.
• ნიორი - 100 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• ტომატის წვენი - 1 ლ.
• ძმარი 9% - 100 გრ.
• შაქარი - 100 გრ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ბადრიჯანი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, გაჭერით ოთხ თანაბარ ნაწილად, შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ტაფაში გასაციებლად. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ ყუნწები და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. ნიორი და წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პომიდვრის წვენი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ცხელ დროს დაუმატეთ დაგრეხილ წიწაკას და ნიორს. მიღებული მასა აურიეთ და დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

მიღებული მასა დაასხით შემწვარ ბადრიჯნებს, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით მარინადი, რომელშიც მოხარშული იყო, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. ბადრიჯნის გაციებულ ქილებს ვაგზავნით შესანახ ადგილებზე.

თითქმის ყველა დიასახლისს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს კორეული სტილით მოხარშულ ბოსტნეულს. ეს, პირველ რიგში, განპირობებულია იმით, რომ ასეთი კერძები შესანიშნავად ემსახურება როგორც საჭმლის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• ოხრახუში - 1 კონა
• ნიახური - 1 კონა
• ნიორი - 6 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 150 გრ.
• ძმარი - 150 გრ.
• მარილი - 7 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 3 ლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით 4 ნაჭრად. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მასში ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბადრიჯანი ამოიღეთ ტაფიდან, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ხახვი, ნიორი, წიწაკა და მწვანილი ერთ კონტეინერში. მათ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მომზადებული დრესინგი დაასხით დაჭრილ ბადრიჯნებს, ყველაფერი აურიეთ, მოათავსეთ სტერილურ მშრალ ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში. ამ კერძის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

ზამთრის ამ პრეპარატმა მიიღო ასეთი საინტერესო სახელი იმ ინგრედიენტების რაოდენობის გამო, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში. ამ კერძის მოსამზადებლად ზუსტად ათი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 10 ც.
• პომიდორი - 10 ც.
• ხახვი - 10 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• ვაშლის ძმარი - 50 გრ.
• შაქარი - 80 გრ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები და დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნახევარ წრეებად. ბოსტნეული ღრმა ტაფაში მოათავსეთ. პრინციპში, ბოსტნეული უბრალოდ შეიძლება ერთმანეთში აურიოთ, თუმცა, ამ საჭმლის მომზადებისას, თანამედროვე მზარეულები გირჩევენ ბოსტნეულის ტაფაში ფენებად ჩაყრას, შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველი ფენა არის ბადრიჯანი;
2. მეორე ფენა არის წიწაკა;
3. მესამე ფენა არის ხახვი;
4. მეოთხე ფენა არის პომიდორი.

ბოსტნეულის მორევა შეგიძლიათ მხოლოდ ხარშვის ბოლოს.

ტაფაში დაამატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი. ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაასხით მზა კერძი სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გაცივება თავდაყირა საბნის ქვეშ.

ეს მადა იქნება ნამდვილი აღმოჩენა კორეული სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის. ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ ბოსტნეულს და თითოეულ მათგანს აქვს გამოხატული გემო.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო - 4 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - ½ ს/კ. ლ.
• სანელებლები კორეული კერძებისთვის - 30 გრ.
• სუფრის ძმარი - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 250 გრ.

მომზადება:

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და კორეულ სტაფილოს სახეხზე ვჭრით. შემდეგ სტაფილო უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. როდესაც სტაფილო მთლიანად გაცივდება, გაწურეთ და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და კუდები და დაჭერით თხელ ზოლებად. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. შემდეგ ბადრიჯანი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახლა ერთ ღრმა ტაფაში შეურიეთ სტაფილო, ბადრიჯანი, ხახვი და წიწაკა და კარგად აურიეთ.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი და აურიეთ. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა!

მზა დრესინგი მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ზამთრის საჭმელი მზად არის. ახლა ის უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში, დაახუროთ თავსახური და ადუღოთ 25 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. შემდეგ ქილებს ვახვევთ თავსახურებით, ვაბრუნებთ და თბილ საბანს ვაფარებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრის ცხარე ბადრიჯანი წარმოუდგენლად გემრიელი მადაა, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება როგორც მადას ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 600 გრ.
• ძმარი 9% - 400 გრ.
• ნიორი - 200 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 250 გრ.
• წყალი - 3 ლ.
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით ღერო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ და ამოიღეთ ღერო.

მადის უფრო არომატული და ცხარე რომ იყოს, ცხარე წიწაკას თესლი არ მოაცილოთ.

ნიორი, ცხარე წიწაკა და ბულგარული წიწაკა ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში. იქ მოაყარეთ მარილი, 150 გრ. ძმარი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბადრიჯანი მოათავსეთ მდუღარე მარილწყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯანი უნდა ამოიღოთ მარილწყალიდან და მოათავსოთ ღრმა კონტეინერში. შემდეგ ბადრიჯნებს დაუმატეთ გრეხილი წიწაკა ნიორით, მცენარეული ზეთით და 250 გრ. ძმარი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. ქილებს დააფარეთ თავსახურები, ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 7 კგ.
• ხახვი - 2,5 კგ.
• ნიორი - 3 თავი
• მარილი, პილპილი, ხმელი-სუნელი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და დატოვეთ წვენი რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ბადრიჯანი ზემოდან წონითაც კი დააჭიროთ, რომ სწრაფად მოიცილონ ზედმეტი ტენიანობა. შემდეგ ბადრიჯანი უნდა გავწუროთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ცხელ ტაფაზე ყველა მხრიდან. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ნიორს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვატარებთ ნივრის საწნახელში. შეურიეთ ბადრიჯანი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები და ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ბაკატის სალათი შეიცავს არა მხოლოდ ყველაზე არომატულ ბოსტნეულს, არამედ უამრავ მწვანილს. ამ ფაქტორების წყალობით ეს კერძი შესანიშნავად უხდება ხორცს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• პომიდორი - 1,5 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• ნიორი - 200 გრ.
• ოხრახუში - 1 კონა
• კამა - 1 კონა
• ცხელი წიწაკა - 5 ც.
• შაქარი - 150 გრ.
• მარილი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 500 გრ.
• ძმარი - 100 გრ.

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნიორს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვატარებთ ნივრის საწნახელში. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღეროები და დაჭერით ზოლებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვჭრით.

ღრმა ქვაბში მოათავსეთ გრეხილი პომიდორი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, ცხარე წიწაკა, ნიორი, მარილი, შაქარი და მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. როდესაც სოუსი ადუღდება, დაამატეთ მას ბოსტნეული.

უმჯობესია დაამატოთ არა ყველა ბოსტნეული ერთდროულად, არამედ თანდათანობით. ჯერ დაამატეთ ბადრიჯანი, 10 წუთის შემდეგ სტაფილო და ბოლოს წიწაკა.

ყველა ბოსტნეული ერთად უნდა იყოს ჩაშუშული 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაკონსერვებული საკვები შეედინება სტერილურ ქილებში და დალუქულია სტერილური ხუფებით.

ბევრი ფიქრობს, რომ უბრალოდ შემწვარი ბადრიჯანი დიდხანს არ ინახება, მაგრამ ეს ასე შორს არის და ეს რეცეპტი ამის ყველაზე ნათელი დადასტურებაა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი
• ოხრახუში - ½ კონა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა

მომზადება:

ბადრიჯანი გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

ნიორს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვატარებთ ნივრის საწნახელში. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მარილი, მწვანილი და ნიორი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მიღებული ნარევში ჩაყარეთ ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან და მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ, სუფთა ქილაში. როდესაც ქილა სავსეა, ბადრიჯანი შეავსეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთით და დაახურეთ მჭიდრო პლასტმასის სახურავით. საჭმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ამ საჭმელს აქვს შესანიშნავი პიკანტური გემო. როგორც კი გასინჯავთ, არ აგირევთ სხვა მადისაღმძვრელთან, რადგან, როგორც ყველა ქართულ კერძს, მას თავისი ინდივიდუალური გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 400 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 100 გრ.
• ნიორი - 1 თავი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 100 გრ.

მომზადება:

ბადრიჯანი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ წვენები 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, წვენის გამოწურვის შემდეგ. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი, დაჭერით ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნიორს ვწმენდთ, ვრეცხავთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. შეურიეთ წიწაკა და ნიორი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი, მარილი, შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მადა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულებამდე მადას დაუმატეთ ძმარი. მზა სალათი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ, დააფარეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ საბნის ქვეშ.

ეს კერძი ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც უჩვეულო კერძი. ასე რომ, ვთქვათ, ის შეიცავს უმი მოცვს. გარდა ამისა, ასეთი საჭმელი არ უნდა მიირთვათ უფრო ადრე, ვიდრე ორი კვირის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 10 კგ.
• ვაშლის ძმარი - 5 ლ.
• მარილი, ლიმონის წვენი - გემოვნებით
• ნიორი - 1 კგ.
• ჩილის წიწაკა - 5-7 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 3 ლ.
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი, კილანტრო) - გემოვნებით

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე. თურმე ერთგვარი ლაფშაა. ღრმა კონტეინერში მოაყარეთ ბადრიჯნის ლაფსი და დაასხით ლიმონის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და სცადეთ რა გემოს იძენს ბადრიჯანი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და დამატებით ლიმონის წვენი.

შემდეგ ბადრიჯანი უნდა მოათავსოთ პრესის ქვეშ 10-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანიდან ზედმეტ სითხეს აცლიან. ისინი კვლავ უნდა ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ მათ ძმარი, აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯნებს გადაწურეთ ძმარი და კვლავ მოათავსეთ პრესის ქვეშ 2 - 3 საათის განმავლობაში. კვლავ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ბადრიჯანი მზადაა ქილებში მოსათავსებლად.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ნიორი. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩილის წიწაკა გარეცხეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ სტერილურ და მშრალ ქილებში შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველი ფენა არის ბადრიჯანი;
2. მეორე ფენა არის ნიორი;
3. მესამე ფენა არის ჩილის წიწაკა;
4. მეოთხე ფენა არის გამწვანება;
5. მეხუთე ფენა არის ბადრიჯანი.

ფენები შეიძლება განმეორდეს მანამ, სანამ ქილა არ შეივსება კისერამდე. შემდეგ ბადრიჯნებს და სხვა ინგრედიენტებს უხვად დაასხით ზეითუნის ზეთი და დააფარეთ ნეილონის თავსახური. ეს კერძი ინახება მაცივარში.

„პიკანტის“ ბადრიჯნის მადის პირველად გასინჯვისას, იქმნება შთაბეჭდილება, რომ ის შეიცავს სოკოსაც, მაგრამ ეს ასე არ არის. ამ კერძში ბადრიჯნის გემო ძალიან ჰგავს სოკოს გემოს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• კამა - 1 კონა
• ოხრახუში - 1 კონა
• ნიორი - 2 თავი
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 500 გრ.
• წყალი - 2 ლ.
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.

ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და ძმარი. ახლა ამ წყალში მოათავსეთ ბადრიჯანი და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს. მთელი სითხის ამოღების შემდეგ, ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა თასში. მათ დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, ხახვი, მწვანილი, ნიორი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი.

მიზანშეწონილია შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი და შეურიოთ ისინი სანამ ბადრიჯანი ცხელია.

მზა კერძი მოათავსეთ სტერილურ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. იქ მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში.

ყაბაყი ბადრიჯნის უახლოესი ნათესავია. სავსებით ბუნებრივია, რომ ამ ორივე ბოსტნეულის შემცველი საჭმელები ძალიან პოპულარულია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 50 გრ.
• სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვჭრით. ყაბაყი გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ღერო და გარეცხეთ. გარეცხეთ პატარა ლურჯები და ამოიღეთ კუდები. ყაბაყი და ლურჯი დავჭრათ კუბიკებად. ერთ ტაფაზე სტაფილო, ყაბაყი, მცენარეული ზეთი და ლურჯი ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი და გარეცხილი პომიდორი და შაქარი და გავაგრძელოთ ბოსტნეულის მოშუშვა. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. მზა სალათი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაუმატეთ მათ ძმარი. ქილებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ და თბილ საბანში გახვეულს ვტოვებთ გასაგრილებლად.

ბადრიჯანი პრაქტიკულად არ განსხვავდება სოკოსგან. ეს მართლა შესაძლებელია? ბადრიჯნის მომზადების შემდეგ "სოკოების მსგავსად" რეცეპტის მიხედვით, ცხადი ხდება, რომ ეს შესაძლებელია!

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 კგ.
• კამა - 350 გრ.
• ნიორი - 300 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 300 გრ.
• ძმარი 9% - 250 გრ.
• წყალი - 3 ლ.
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით დიდ კუბებად. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოაყარეთ მარილი და ძმარი. როცა წყალი ადუღდება, მოათავსეთ მასში ბადრიჯანი და ადუღების მომენტიდან 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ტაფიდან და დაუმატეთ ნიორი, მცენარეული ზეთი და მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. საჭმლის ქილები უნდა დაიფაროს ხუფებით, 30 წუთის განმავლობაში სტერილიზდეს, შემდეგ გააბრტყელოთ და გააჩეროთ თბილი საბნის ქვეშ.

ამ სალათის სახელი თავისთავად საუბრობს. ის შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს და როცა ასეთ ქილას გახსნით, მაშინვე ჩნდება ზაფხულის მოგონებები.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 10 ც.
• ხახვი - 10 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• სტაფილო - 10 ც.
• პომიდორი - 10 ც.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა
• ძმარი 9% - 100 გრ.

მომზადება:

სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. გარეცხეთ პომიდორი, ბადრიჯანი და წიწაკა, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ღეროები. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ ნახევარ წრეებად, მოვათავსოთ ერთ ტაფაში და ავურიოთ. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ისევ აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. მზა კერძი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• სტაფილო - 300 გრ.
• ნიორი - 10 კბილი
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღეროები და ადუღეთ მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ. სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ნივრის პრესაში ვსვამთ. ცხელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ღრმა კონტეინერში ვურევთ სტაფილოს, კომბოსტოს, ნიორს, ცხარე წიწაკას და შავ წიწაკას. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გაცივებული ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, დავამატოთ სხვა ბოსტნეულს და ისევ ავურიოთ. როცა ყველა ბოსტნეული ერთმანეთში აირევა, უნდა მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ ძმარი და შეურიოთ. საჭმელი მზად არის!

ახლა საჭმელს ვდებთ სტერილურ ქილებში და ვხურავთ ხრახნიანი თავსახურებით ან პლასტმასის ხუფებით და ვმალავთ გრილ ადგილას.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ბადრიჯანს ზამთრისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ დღესდღეობით ბადრიჯანი მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, ნებისმიერი დიასახლისი გეტყვით, რომ ასეთი გემრიელი სალათები და სალათები "არა ჩვენი" ბადრიჯანისგან არ შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის მთლიანად სიმართლე.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის რეცეპტები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც ზაფხულში მომზადებული. მე ვფიქრობ, რომ ძალიან მაგარია, ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც მოგწონთ. ვეცდები ამაში დაგეხმაროთ.

მარტივი და გემრიელი ზამთრის მომზადება ბადრიჯანიდან სახლში

აქ შევეცადე მოგაწოდოთ რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით, სხვადასხვანაირად მოხარშული ტაფაში, ქვაბში და ღუმელში. აირჩიე რაც მოგწონს და ცოტა მაინც მოამზადე. ნახავთ, რომ თქვენი გაცილებით გემრიელი გამოვა, ვიდრე მაღაზიაში. Წარმატებები.

მენიუ:

1. ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოს ჰგავს

ინგრედიენტები:

3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ.
• ნიორი - 1 თავი
• კამა - 1 კონა
• მარილი - 1 + ¼ ს/კ. ლ.
• ძმარი 9% - 70 გ.
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.
• ცხარე წიწაკა გემოვნებით

მომზადება:

1. დიდ ქვაბში ჩაასხით წყალი, რომ ბადრიჯანი ადვილად მოთავსდეს და დადგით ცეცხლზე.

2. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ დაჭრათ წრეებად, ნახევრად წრეებად, ზოლებად, როგორც გსურთ. Განსხვავების გარეშე.

3. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და, რადგან ისინი მსუბუქია და ყველა ზედაპირზე ცურავს, ჩაყარეთ (ჩაყარეთ წყალში) ჩაჭრილი კოვზით. ეს პროცედურა (წყალში ჩაძირვა) პერიოდულად უნდა ჩატარდეს ბადრიჯნის მოხარშვისას, რათა ყველა თანაბრად მოიხარშოს.

4. დაელოდეთ, რომ წყალი კვლავ ადუღდეს და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ. ბადრიჯანი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი ქინძისთავში და ბადრიჯანი დადგით ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

5. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ ნივრის დაწნეხზე გაწუროთ, მაგრამ ზოგადად დაჭერა სჭირდება. მოათავსეთ ღრმა თასში. მოვამზადოთ მარინადი.

6. ნიორს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, პატარა ნახევარწრეებად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, დაუმატეთ სავსე სუფრის კოვზი, ზემოდან, მარილი და შემდეგ კიდევ 1/4 კოვზი, დაასხით ძმარი და დაასხით მცენარეული ზეთი.

7. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჯერ გადადგით, ცოტა ადუღეთ. ველოდებით, რომ ჩვენი ბადრიჯანი გაცივდეს და ყველა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ვიწყებთ ქილებში ჩადებას და გავაბრტყელოთ

8. როდესაც ბადრიჯანი გაცივდება, დაამატეთ მათ მარინადი. ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ ბადრიჯანი ზედმეტად არ გაფცქვენით.

9. ჩვენი "სოკო" მზადაა, ჩაყარეთ ქილებში. ავიღეთ ნახევარლიტრიანი ქილები და მჭიდროდ გავავსეთ ისე, რომ ჰაერის ნაპრალები არ ყოფილიყო.

10. ქილებს ყოველთვის პირველ რიგში ვასტერილებთ, თუმცა ამ შემთხვევაში, ალბათ, არ მოგიწევთ ამის გაკეთება, რადგან ახლა ისევ გავასტერილებთ, მხოლოდ შიგთავსით.

11. ტაფის ძირზე მოათავსეთ პირსახოცი ან რაიმე სახის ქსოვილი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაასხით წყალი. ონკანიდან ვასხამ, მაგრამ თბილია, ასე რომ უფრო სწრაფად თბება. დაასხით წყალი ქილების საკიდებამდე.

12. ჩართეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. ქილებს წყლიდან ვიღებთ და მაშინვე ვახვევთ.

Ფრთხილად იყავი! ყველაფერი ცხელა.

13. გადააბრუნეთ ქილები და მოათავსეთ პირსახოცზე ან სპეციალურ სადგამებზე. არ მოათავსოთ მეტალზე. დაუყოვნებლივ შეამოწმეთ, ჟონავს თუ არა ქილები ხუფების ქვეშ.

14. ქილებს ზემოდან პირსახოცით ან საბნით ვაიზოლაციებთ და ასე ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. ჩვენი ბადრიჯნები ზამთრისთვის სოკოს ჰგავს, უფრო სწორად, მწნილის სოკოს გემოს მოგაგონებთ, მზადაა.

გამოიღეთ ზამთარში, გახსენით და...

Გემრიელად მიირთვით!

1. ბადრიჯანი ზამთრისთვის სტაფილოთი და ნიორი

ინგრედიენტები:

სამი ლიტრიანი ქილებისთვის:

• ბადრიჯანი - დაახლოებით 2 კგ.
• ხახვი - 3 საშუალო თავი
• სტაფილო - 3 ც. (საშუალო)
• ნიორი - 2 თავი
• ცხარე წიწაკა - 1 წიწაკა
• ტომატის წვენი - 500 მლ. (ან 500 მლ წყალი და 100 გრ ტომატის პასტა)
• მარილი, შაქარი გემოვნებით
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

მომზადება:

1. ბადრიჯნებს ღეროები გავჭრათ და სიგრძეზე შუაზე გავჭრათ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაჭრილი მხრიდან თითოეულ ნახევარს წაუსვით მცენარეული ზეთი.

მარილს არ ვაყრით და მარილიან წყალში არ ვინახავთ, რაც ძირითადად სიმწარის მოსაშორებლად ხდება, ვინაიდან თანამედროვე ჯიშები, როგორც წესი, მწარე არ არის. და აყრიან მარილს, რომ ნაკლები ზეთი შეიწოვოს. მაგრამ რადგან გამოვაცხობთ და არ შევწვით, მარილის დამატება არ არის საჭირო.

2. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. ბადრიჯანი უნდა იყოს რბილი და ადვილად გახვრეტილი დანის წვერით.

სანამ ბადრიჯანი იხარშება, მოამზადეთ სხვა ბოსტნეული.

3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

4. წვრილად დაჭერით ნიორი, ცხარე წიწაკა დაჭერით თხელ რგოლებად. ყველაზე ცხელი წიწაკა არის თესლი. ამიტომ, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სიმკვეთრე ზოგიერთი ან ყველა თესლის ამოღებით. ამ კერძისთვის ჩვეულებრივ თესლით ვჭრით.

5. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. სტაფილო უნდა გახდეს რბილი.

6. შეწვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი. დავამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. გააკეთეთ ეს ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. მიზანშეწონილია მარილის დამატება ცოტა უფრო მარილიანი ვიდრე ჩვეულებრივ მარილს.

7. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

8. გამომცხვარი ბადრიჯანი გამოიღეთ ღუმელიდან. ბადრიჯანი უნდა იყოს რბილი და ადვილად გასახვრეტა დანით. მოათავსეთ მათ შემწვარი ბოსტნეული. მსუბუქად დატკეპნეთ ბოსტნეული ბადრიჯანზე ხელით და შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯნის ნახევრები ისე, რომ მთლიან ბადრიჯანს დაემსგავსოს შიგნით ბოსტნეულით.

მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ

9. ამ „მთლიანი“ ბადრიჯნებით ვავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებს. ლიტრიან ქილაში ჯდება 3-4 ცალი. ბადრიჯანი მოათავსეთ მჭიდროდ, ოღონდ ძლიერად დაჭერის გარეშე, ისე, რომ მათ შორის გარკვეული ადგილი იყოს შესავსებად.

10. 3 ლიტრიანი ქილებისთვის გვჭირდება 500 მლ. პომიდვრის წვენი. თუ წვენი არ არის, მოხარშეთ 500 მლ. წყალი, დაამატეთ 100 გრ ტომატის პასტა, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება და დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი. შიგთავსი ჩვეულებრივზე ცოტა მარილიანი უნდა იყოს, რადგან ჩვენი ბადრიჯანი არ არის დამარილებული.

11. შიგთავსი ადუღეთ. ადუღეთ 2-3 წუთი და შიგთავსი მზად არის.

12. ჩაასხით ცხელი შიგთავსი ქილებში. შეავსეთ ზემოდან დაახლოებით რამდენიმე სანტიმეტრამდე.

13. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ხელსახოცი ან შეგიძლიათ მოათავსოთ თეფში ისე, რომ ქილები ტაფის ძირს არ შეეხოს და იქვე მოათავსეთ შევსებული ქილები. დააფარეთ თავსახური და შეავსეთ თბილი წყლით ქილების საკიდებამდე.

14. ადუღების შემდეგ ბოსტნეულის ქილები გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს თითოეულ ქილაში ჩაასხით სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

15. დარჩენილი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ ქილები ზემოდან. მსუბუქად დაახურეთ სახურავები და ამოიღეთ ქილები ტაფიდან. მაღაზიები ყიდიან სპეციალურ მოწყობილობებს ამისათვის. ქილები მოათავსეთ პირსახოცზე ან სპეციალურ სადგამზე, სასურველია ხის, ისე, რომ არ მოხვდეს ცივ ზედაპირზე და არ გასკდეს.

16. ქილები მჭიდროდ მოჭერით სპეციალური გასაღებით. შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებშიც. დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ ქილები სახურავებით. ვამოწმებთ სადმე ხომ არ გაჟონავს და თბილში ვახვევთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ასეთ ქილებს გრილ ოთახში ან მაცივარში ვინახავთ. ისინი არ შეიცავს ბევრ ძმარს ან მარილს, ამიტომ არ ვარ დარწმუნებული, რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე შეინარჩუნებენ.

ჩვენი ლამაზი ზამთრის ბადრიჯანი სტაფილოთი და ნიორი მზად არის.

ცოტას ველოდებით ზამთარს, ვხსნით და ვტკბებით.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ბადრიჯანი ზამთრისთვის ქართულ სტილში წიწაკით და მწვანილით

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• ტკბილი წიწაკა (წითელი) - 3 ც.
• ნიორი - 7 კბილი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• კამა და ოხრახუში.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ძმარი 9% - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სმ სისქის წრეებად, მოვათავსოთ ღრმა ჭიქაში, მოვაყაროთ მარილი კარგად, ავურიოთ და გავაჩეროთ 1-2 საათი ისე, რომ წვენი გამოუშვას.

2. დაჭერით ოხრახუში და მოათავსეთ ცალკე ღრმა ჭიქაში. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხავთ ცხარე წიწაკას და ნიორს და ვაგზავნით ოხრახუშის, აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ჩვენი ბადრიჯნის სუნელი მზად არის. მოდით, ეს ჯერ გვერდზე გადავდოთ.

3. ამოსული სითხე გადაწურეთ ბადრიჯნიდან, ოდნავ დაჭერით, თითქოს გაწურეთ. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ დაჭრილი ბადრიჯნის დადება.

4. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ორივე მხრიდან.

5. სანამ ბადრიჯნებს ჩავყრით და ქილებში შევანელებთ, სუნელს დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ. Გასინჯე. რაც გგონიათ და გემო აკლიათ, დაამატეთ.

6. ვიწყებთ ბადრიჯნის გაშლას. ქილაში ვათავსებთ ფენას (ვიყენებთ ნახევარლიტრიან ქილებს, რომ ერთბაშად ვჭამოთ), ზემოდან მოვასხათ დრესინგი, მეორე ფენა, მეორე დრესინგი და ასე გავაგრძელოთ სანამ ყველა ქილა არ შეივსება. ჩვენი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, დაგვჭირდა მხოლოდ 2 ქილა.

7. ქილებს დააფარეთ თავსახური და გადადგით. ტაფის ძირში ვასხამთ ხელსახოცი, ვასხამთ წყალს, მივიყვანთ ცხელ, არც თუ ისე ცხელ მდგომარეობაში და იქვე ვასხამთ ჩვენს ქილებს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღების შემდეგ ქილები კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში.

8. გამოიღეთ ქილები ტაფიდან და დაახურეთ თავსახური. იყავით ფრთხილად, ატარეთ სპეციალური ხელთათმანები და წინსაფარი, არ დაიწვათ.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი გასახდელით მზად არის. შეინახეთ გრილ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ბადრიჯანი ზამთრისთვის ბერძნულ სტილში სტაფილოთი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და სანელებლები

ინგრედიენტები:

3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.

• ტკბილი წიწაკა - 250 გ.
• სტაფილო - 250 გ.
• პომიდორი - 0,5 კგ.
• ბადრიჯანი - 300 გ.
• ხახვი - 250 გ.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ძმარი 9% - 25 მლ.
• შაქარი - 30 გ.
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.
• რეჰანი - 0,5 ჩ/კ.
• წითელი წიწაკა გემოვნებით
• მშრალი მწვანილი - 1 ს.კ. ლ. (ოხრახუშის, მწვანე ხახვის, კამა და ა.შ. ნარევი)
• ქინძი ბარდა - 0,5 ჩ.კ.
• წიწაკა (ნარევი) - 1 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი
• ქონდარი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:

1. ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ. თითოეული ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე თასში, გარდა ხახვისა და ნივრისა. მათი შეკრება შესაძლებელია.

2. ცივ დიდ ტაფაში ან ვოკში დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ შაქარი და მარილი, მოვაყაროთ ძმარი და მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო, ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ურიეთ. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე ძალიან ადუღდება, შეამცირეთ სითბო.

3. სტაფილოებს დაუმატეთ ნიორი და ხახვი და დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. ნიორმა მაშინვე გამოუშვა თავისი არომატული სუნი. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

4. 15 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბადრიჯანი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

5. გავიდა 15 წუთი, ბადრიჯნებს დაუმატეთ პომიდორი, მოაყარეთ ყველა სანელებლები, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

6. დააგემოვნეთ ყველაფერი საკმარისია თუ არა. სხვას ნურაფერში ჩავერევით, თორემ აურზაურს მივიღებთ. დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

გაყავით ქილებში

7. გამორთეთ გაზქურა და მოათავსეთ ჩვენი ცხელი ბადრიჯანი სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შემდეგ ვათავსებთ საცავში. სასურველია გრილ ადგილას. მაგრამ მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც.

ბადრიჯანი უნდა დადგეს მინიმუმ 2 კვირა, რომ ჩასვას. მაშინ ყველა გემოვნება აყვავდება. თითოეული ბოსტნეული ცალ-ცალკე იგრძნობა და ამავდროულად, ყველაფერი ერწყმის ერთ გემოს, ბადრიჯნის გაბატონებულ გემოს.

ყველა ბოსტნეული ძალიან რბილია, სტაფილოც კი პირში დნება. ზოგადად, ჩვენი ბერძნული ბადრიჯანი წარმატებული იყო.

ზამთარში ყველა თქვენი ნათესავი იქნება თქვენთან ერთად, რათა გასინჯოთ თქვენი ბადრიჯანი.

Bon appetit ყველას!

თითქმის ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის და დიდი რაოდენობით მოამზადოს ბადრიჯანი. ფრთხილად და ყურადღებით შეარჩიეთ და ჩაწერეთ საუკეთესო რეცეპტები თქვენს კულინარიულ რვეულებში. თუ ცისფერი სწორად მოიხარშება, ძალიან გემრიელ კერძებს ამზადებენ. ეს ბოსტნეული აბსოლუტურად შეუცვლელია ვეგეტარიანელებისა და დიეტაზე მყოფი ადამიანების ყოველდღიური დიეტისთვის. 100 გრამი ბადრიჯანი მხოლოდ 24 კალორიას შეიცავს.

სიცოცხლის გასახანგრძლივებლად და ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, მათ შეიმუშავეს კონსერვაცია. ისინი დამარილებული, მწნილი, გაყინული, გამხმარი, ფერმენტირებული, ხიზილალა, სალათები და საჭმლის მომზადება. გემრიელიც არის და ჯანსაღი. ჩვენ გავაფართოვებთ თქვენს რეცეპტების კოლექციას. დაწერეთ, უფრო სწორად, ბადრიჯნის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის. ისინი აუცილებლად გამოგადგებათ.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის Desyatochka

ზამთრისთვის პიკელებული ბადრიჯნის მომზადების ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტი სამართლიანად განიხილება ათი ბადრიჯნის რეცეპტი. ეს შესანიშნავი საჭმელია - მისი მომზადება მარტივია და ქილის შიგთავსი უხდება. ბოსტნეულის კონსერვისას ყველაზე შრომატევადი ამოცანაა ბოსტნეულის დაჭრა და შეწვა. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება ამ რეცეპტში, ამიტომ მისი მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. სასურველია არა ძალიან დიდი, მაგრამ საშუალო ზომის ბოსტნეულის მიღება. ამ გზით ისინი უფრო თანაბრად მოიხარშება.

ინგრედიენტები:

• თითო 10 ცალი ბადრიჯანი, ხახვი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1 დასტა. სუფრის 9% ძმარი და მზესუმზირის ზეთი;
• 2 მაგიდა. კოვზები შაქარი პლუს 1 სუფრა. კოვზი მარილი.

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა დაახლოებით 3,5 ლიტრია.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის Desyatochka - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ჯერ ხახვი გავფცქვნათ, წიწაკა ამოვაცალოთ და ბადრიჯანს მოვჭრათ სეპალები (კუდები). ბადრიჯნის გახეხვა და დაჭრა არ არის საჭირო.

დიდ ემალირებულ ტაფაში ფენებად მოათავსეთ მთლიანი ბოსტნეული - ზედა ფენაზე ბადრიჯანი, წიწაკა, ხახვი, პომიდორი. ტაფის შიგთავსს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ დაახლოებით 30-40 წუთი, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ბასრი ხის ჯოხით (კბილის ჩხირით).

მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, ზეთი, წყალი, შაქარი და მარილი.
როცა ბოსტნეული დარბილებამდე იხარშება, უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, შევსოთ მარინადით, რომელშიც მოხარშული იყო ყელამდე და გაახვიოთ. არ არის საჭირო სტერილიზაცია.

ბოსტნეული რომ არ გაცივდეს, უნდა შეავსოთ ერთი ქილა და სასწრაფოდ გააბრტყელოთ. მერე მეორე და ა.შ. სანამ ქილა ივსება და დალუქულია, დარჩენილი ბოსტნეული თავის რიგს ელოდება ქვაბში, რომელიც დადგით დაბალ ცეცხლზე. დახვეული ქილები იატაკზე, თავდაყირა დადეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გაციებამდე.

ცხარე ბადრიჯნის სალათი "ოგონიოკი"

ინგრედიენტები:

• 5 ლიტრიანი ქილების რეცეპტის მიხედვით: 5 კგ ბადრიჯანი;
• 300 გრ ნიორი;
• 10 ც.წითელი ტკბილი წიწაკა;
• 8 ც. ცხელი ცხელი წიწაკა;
• 1 კგ პომიდორი;
• 0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჭიქა 9% ძმარი;
• მარილი.

ზამთრისთვის სალათის მომზადების მთლიან პროცესს დაახლოებით 4 საათი სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ბადრიჯნის სალათი:

წიწაკას ვწმენდთ, პომიდორს ვრეცხავთ, ნიორს ვრეცხავთ, ლურჯს ვრეცხავთ.

როცა ცხარე წიწაკას ასუფთავებთ, ეს გააკეთეთ ხელთათმანებით, თორემ ხელები რამდენიმე დღით დაიწვება.

შეკერილი ქილები გარეცხეთ სოდით, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. მოათავსეთ სახურავები ქვაბში და ასევე გაწურეთ მდუღარე წყალში.
ბადრიჯნებს ბოლოები მოვჭრათ, დავჭრათ წრეებად 0,5 სმ სისქის, მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ 2 საათი სიმწარის მოსაშორებლად.

ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით წვენიდან გამოწურული ბადრიჯანი. ამ გზით შეგიძლიათ უფრო სწრაფად შეწვათ, ვიდრე ტაფაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ შემწვარი ბადრიჯანი და მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ თავსახური. ასე ვამუშავებთ ყველა პატარა ლურჯს.

მოამზადეთ ბადრიჯნის სოუსი.
პამიდორს, ტკბილ და ცხარე წიწაკას, ნიორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. სოუსი დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით ძმარი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუწიეთ სითბო.

მომზადებულ ქილებში ჩაასხით 2 ს/კ. სოუსი, მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯნის ფენა, ისევ სოუსი, ისევ ბადრიჯანი. შეავსეთ ქილები, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ამისთვის ტაფაში დაასხით იმდენი წყალი, რომ ქილა შუამდე მივიდეს. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი. გააცხელეთ წყალი და მოათავსეთ მასში მოცვით სავსე ქილა. ქილა სტერილიზებულია დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

შემოახვიეთ სალათის ქილები ზამთრისთვის, გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

სოკოს მქონე ეს ბადრიჯნები საოცრად წააგავს მწნილ სოკოს.
ძალიან მარტივი, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი!

• 2 ქილა 0,5 ლიტრიანი: ბადრიჯანი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 100 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• მარინადი: წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი - 100 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 5% - 150 გ.

Miracle Berry - 3-5 კგ ახალი მარწყვი ყოველ 2 კვირაში!

Miracle berry Fairytale კოლექცია განკუთვნილია ფანჯრის რაფაზე, ლოჯისთვის, აივნით, ვერანდით - სახლის ან ბინის ნებისმიერ ადგილას, სადაც მზის შუქი ეცემა. პირველი მოსავალი შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ 3 კვირაში. სასწაული კენკრის ზღაპრის მოსავალი ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში და არა მხოლოდ ზაფხულში, როგორც ბაღში. ბუჩქების სიცოცხლის ხანგრძლივობა 3 წელი ან მეტია, მეორე წლიდან შესაძლებელია ნიადაგში სასუქების დამატება.

მომზადება:

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად 1,5-2 სმ სისქით და თითოეული წრე დავჭრათ კიდევ 4 ნაწილად.

უმი ცისფერი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ წყალი. დატოვე 40-60 წუთი.

ასეთი მარილიანი აბაზანის შემდეგ ბადრიჯნებს სიმწარე შორდება.

და რაც მთავარია, შეწვის დროს ისინი ნაკლებ ზეთს შთანთქავენ და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბადრიჯანი, როგორც ღრუბელი, უზარმაზარ რაოდენობას იწოვს ცხიმს.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ. ჩაასხით ძმარი და კვლავ ადუღეთ.
ბადრიჯანი გავრეცხოთ მარილისგან და მოვათავსოთ ტაფაში მდუღარე მარინადით. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ამოიღეთ მარინადიდან და გადაწურეთ.

და ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე მცენარეული ზეთით.

შეწვით 3 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა. ჩვენი ბადრიჯანი კიდევ ერთი წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზე.

ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

დახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები, შეფუთეთ თბილ პირსახოცში და გააგრილეთ. სულ ეს არის, უგემრიელესი ბადრიჯანი „სოკოსთვის“ მზად არის!

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ზამთრისთვის ბადრიჯანი პომიდორში მოამზადოს. ბევრ ადამიანს ეშინია კონსერვაციის, განსაკუთრებით თუ მათ არ აქვთ გამოცდილება. და ეს სრულიად უშედეგოა - კარგი მომზადებისთვის საკმარისია დადასტურებული რეცეპტის გამოყენება. ეს რეცეპტი თქვენს წინაშეა, რჩება მხოლოდ მოცვის, პომიდვრის და ჩამონათვალის დანარჩენი პროდუქტების მარაგი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ბადრიჯანი;
• 750 გრამი პომიდორი;
• 1 ცხარე წიწაკა;
• 250 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 100 გრამი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• მეოთხედი ჭიქა სუფრის ძმარი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის სტაფილოთი ჩაყრილი

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი სტაფილო;
• 2,5 კილოგრამი ბადრიჯანი;
• 7-8 კბილი ნიორი;
• 2-3 საშუალო ზომის ხახვი;
• ნიახურის გრძელი ყუნწები (ბადრიჯნის რაოდენობა);
• მცენარეული ზეთი;
• 2 მაგიდა. კოვზები მარილი.

რეცეპტი:

მცენარეთა ზრდის ინოვაციური სტიმულატორი!

ზრდის თესლის აღმოცენებას 50%-ით მხოლოდ ერთი გამოყენებისას. მომხმარებელთა მიმოხილვები: სვეტლანა, 52 წლის. უბრალოდ წარმოუდგენელი სასუქი. ამის შესახებ ბევრი გვსმენია, მაგრამ როცა ვცადეთ, ჩვენც და მეზობლებიც გავაოცეთ. პომიდვრის ბუჩქები გაიზარდა 90-დან 140 პომიდორამდე. ყაბაყსა და კიტრზე ლაპარაკი ზედმეტია: მოსავალი ეტლებში შეგროვდა. მთელი ცხოვრება ვზივართ და ასეთი მოსავალი ჯერ არ გვქონია....

ბადრიჯანს ბასრი დანით მოაჭერით კუდები, გაიკეთეთ ღრმა გრძივი ჭრილი (ჯიბე), შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი / 1 ლ წყალი) ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ბადრიჯანი, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ (მსუბუქად დაჭერით თეფშზე), რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ნიახურის ყუნწებს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი. ნიახური დაგჭირდებათ შიგთავსის ბადრიჯნის შესაკრავად, რომ არ დაიშლება.

მოამზადეთ სტაფილოს შიგთავსი. რატომ არის საჭირო გახეხილი სტაფილოს დაჭრა ბლენდერში ან გახეხილი დიდი ნახვრეტებით გახეხილის გამოყენებით.

მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ნახევარი მარილი. განაგრძეთ შეწვა, სანამ სტაფილო მზად არ იქნება.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრა. მოამზადეთ 2 პატარა თასი. ერთი შეიცავს დაჭრილ ნიორს, მეორეში მცენარეულ ზეთს (დაახლოებით 150 გრ).

მოხარშული ბადრიჯანი შიგნიდან და გარედან ჯერ ნიორით, შემდეგ მცენარეული ზეთით, ჯიბეში სტაფილოს შიგთავსით შეფუთეთ და შეფუთეთ ნიახურით.

ჩაყრილი ბადრიჯნები მკვრივ რიგებად მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში. ზემოდან დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ პატარა წონა (მაგალითად, ქილა წყალი). ტაფა აივანზე გაიტანეთ ან სხვა გრილ, ბნელ ადგილას 2-3 დღით განათავსეთ. თუ ისინი საკმარისად დადუღებულია, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში, წინასწარ გარეცხილი, დააფარეთ თუნუქის ხუფები შესაკრავად და გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ირონია.

Sauté არის კერძის სახეობა, რომლის სახელი მიიღო ფრანგული სიტყვიდან "sauter", რაც ითარგმნება როგორც "ხტომა". ეს აიხსნება იმით, რომ მომზადების პროცესში პროდუქტები, საიდანაც კერძი მზადდება, იწვება სპეციალურ ქვაბში ან ტაფაში მკვეთრი შერყევის შედეგად, რის შედეგადაც პროდუქტებს აბრუნებენ და ურევენ. სოუსის მომზადების უამრავი ვარიანტია: ხორცისგან, თევზისგან, სხვადასხვა ბოსტნეულისგან.

ამ კერძის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ზამთრისთვის ბადრიჯნის კონსერვია. შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ის შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს ან მოქმედებს როგორც ცალკე კერძი. ამ საკუჭნაოს ზამთრისთვის საკუჭნაოს შევსებით მუდამ ხელთ გექნებათ გემრიელი და ჯანსაღი მზა კერძი.

დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 15 ც.;
• პომიდორი - 15 ცალი;
• ხახვი - 15 ც.;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• ნიორი - 2 თავი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ძმრის ესენცია (70%) და მცენარეული ზეთი - თითო 1,5 ს/კ. ლ.;
• მარილი;
• შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ბადრიჯნის შემწვარი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ ერთი საათი, რომ მწარე წვენი გამოწუროს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად ან 4 ნაწილად, თუ ისინი დიდია.

ჩამოიბანეთ ლურჯები მარილისა და წვენისგან, თითოეული ნახევარი გაჭერით 3-4 ნაწილად. ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ სპატულით.

ადუღების შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, გახეხილი ნიორი და ძალიან წვრილად დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკა. შეურიეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, აურიეთ. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ძმრის ესენცია და ისევ კარგად აურიეთ ბოსტნეული. მზა მოშუშული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბადრიჯანი აჯიკაში ზამთრისთვის

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• ცხარე წიწაკა - 1⁄2 წიწაკა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ძმარი 5% - 100 გ;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი აჯიკაში ზამთრისთვის:

ბადრიჯანი (საშუალო ზომის ძლიერი ბოსტნეული) გავრეცხოთ, დავჭრათ ნახევრად ჯვარედინად, შემდეგ თითოეული ნახევარი სიგრძეზე 3 ნაწილად. თუ ბოსტნეული მსხვილია, შეიძლება უფრო ნაჭრებად დავჭრათ.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ცივი წყალი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მარილი და დატოვეთ ბოსტნეული 30-40 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ბულგარული და ცხელი წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ასევე გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ისეთ ნაჭრებად, რომ მოხერხებული იყოს ბოსტნეულის ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა. წიწაკა და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.

მიღებული მცენარეული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ. ქვაბი დადგით გაზქურაზე, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მეოთხედი საათის შემდეგ სოუსში დაასხით ძმარი.

ბადრიჯანი მარილის მოსაშორებლად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად გაწურეთ.

სამუდამოდ დაივიწყეთ არტერიული წნევის პრობლემები!

ჰიპერტენზიის თანამედროვე მედიკამენტების უმეტესობა არ კურნავს, მაგრამ მხოლოდ დროებით ამცირებს არტერიულ წნევას. ეს არ არის ცუდი, მაგრამ პაციენტები იძულებულნი არიან მიიღონ ნარკოტიკები სიცოცხლის ბოლომდე, რაც მათ ჯანმრთელობას სტრესსა და საფრთხეს უქმნის. სიტუაციის გამოსასწორებლად შეიქმნა პრეპარატი, რომელიც მკურნალობს დაავადებას და არა სიმპტომებს.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვისთვის სასურველია გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა, რადგან ეს შეამცირებს შესაწვავად მზესუმზირის ზეთის რაოდენობას და ხელს უშლის ბოსტნეულის ზედმეტი ცხიმის შეწოვას.

შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ტომატის სოუსით.

ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით (გაავლეთ პრესაში ან წვრილ სახეხზე) და დაამატეთ ბოსტნეულის მასას. შეურიეთ სალათი.

გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. არ არის მიზანშეწონილი ტაფის დიდხანს შენახვა ცეცხლზე, რადგან ბოსტნეული მოიხარშება და ფორმას დაკარგავს.

მომზადებულ (სტერილიზებულ) ქილებში მოათავსეთ ბადრიჯანი და სოუსი. ქილებს დააფარეთ პრეპარატი ხუფებით, მოათავსეთ ტაფაში ცხელი წყლით და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, ამოიღეთ ქილები ცხელი ჭურჭლიდან, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, კარგად შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამ რეცეპტში მითითებულია ინგრედიენტების რაოდენობა პრეპარატის 4 ქილის მოსამზადებლად 0,5 ლიტრი მოცულობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი კონტეინერები. უნდა გვახსოვდეს, რომ უფრო დიდი ქილებისთვის სტერილიზაციის დრო ოდნავ უნდა გაიზარდოს.

ამ პრეპარატში ცხარე წიწაკისა და ნივრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ.

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 6 მაგიდა. კოვზები მარილი + 1 ს.კ. მარილის კოვზი მარინადისთვის;
• 3 დიდი ხახვი;
• 1 კონა ოხრახუში (ნიახური);
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 150 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 150 გ 6% ძმარი;
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

მარინირებული ბადრიჯანი მზადდება შემდეგნაირად:

დაკონსერვებული ბადრიჯანი ლობიოთი

ეს არის ძალიან გემრიელი სალათი, რომელიც მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ზამთრის მენიუს და გაგახსენებთ ზაფხულის დღეებს სიცივეშიც კი. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან ხორცთან ერთად. გემრიელია როგორც ცხელი (გახურებული) ასევე ცივი.

დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ნიორი - 200 გ;
• თეთრი ლობიო - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 350 გ;
• ძმარი 9% - 100 მლ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 2 სუფრა. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის:

ლობიო გახსენით ცივ წყალში წინა ღამით და დატოვეთ მთელი ღამე. დილით გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სუფთა წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით კვადრატებად. დაჭერით პომიდორი და გაფცქვნილი ნიორი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ლურჯი პირობა დავჭრათ დიდ კუბებად.

ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პომიდორი და ნიორი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი სითხე ადუღდება, მაშინვე დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ამ სალათის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ უსუნო ზეთი.

ბოსტნეულის დამატების შემდეგ მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ლობიო ჩავყაროთ ტაფაში, კარგად ავურიოთ და კიდევ 20 წუთი ვადუღოთ. მომზადების ბოლოს სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შეფუთეთ ქილები და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყველაზე გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის

რა შეიძლება იყოს ზამთარში გახსნილ სურნელოვანი ბადრიჯნის ხიზილალის ქილაზე უკეთესი? როდესაც საგაზაფხულო მწვანილი და ახალი შემოდგომის მოსავალი ჯერ კიდევ შორს არის, ასეთი შენახვა ნამდვილი საჩუქარია და შეიძლება ნებისმიერ სუფრაზე იყოს მიზანშეწონილი, მადას აღუძრავს თავისი ლამაზი გარეგნობით და გემრიელი სუნით.

ინგრედიენტები:

• 10 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• 5 სტაფილო;
• 5 ხახვი;
• 5 ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და უხვად მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ნახევარი საათით მაინც, რომ სიმწარე გამოვიდეს წვენთან ერთად.
2. გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. შემდეგ ხახვი, წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
4. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე; შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო წიწაკასთან, პომიდორთან და მოცვთან ერთად და მუდმივი მორევით მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის ბოლოს ხიზილალას მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მზა ბადრიჯნის ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ვიდეო რეცეპტი: ლეჩო ბადრიჯნით, პომიდორით და წიწაკით