ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ რა შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის თეთრი მოცხარისგან. ეს კენკრა ალბინოსია. ბიოლოგიური კლასიფიკაციის მიხედვით, თეთრი მოცხარი იგივეა, რაც წითელი, მხოლოდ ფერადი პიგმენტის გარეშე. მას უფრო ნაზი გემო აქვს, ვიდრე მისი ლალის და, არც ისე მჟავე. მოცხარის მოყვანა რუსეთში უფრო ადრე დაიწყო, ვიდრე ევროპაში. და კენკრის ბუჩქების სახელი იყო სლავური. უკრაინულად სიტყვა smorid ნიშნავს სუნს. ეს უფრო მეტად ეხება შავ ჯიშს. მკვეთრი, ოდნავ უსიამოვნო სუნი აქვს არა მარტო ფოთლებს, არამედ თავად ტოტებსა და კენკრას. მაგრამ თეთრი მოცხარის ნაყოფს სუნი არ აქვს. მათი ნაზი გემო და უჩვეულო არომატი არავის დატოვებს გულგრილს. ამ კენკრისგან დამზადებული პრეპარატები არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ საინტერესოა წმინდა ესთეტიკური თვალსაზრისით. გამჭვირვალე, ღია ოქროსფერი ჯემი ასე უჩვეულოდ გამოიყურება. ეს არის ასეთი ალბინოს კენკრა - თეთრი მოცხარი. წაიკითხეთ ქვემოთ ზამთრის რეცეპტები ამ ბაღის მოსავლისთვის.
თეთრი მოცხარის სარგებელი
შავი კენკრა ყველაზე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. საფრანგეთში, მეთვრამეტე საუკუნემდე, ამ ტიპის მოცხარი განიხილებოდა ექსკლუზიურად სამკურნალო მცენარედ და მისი გამოყენება კულინარიაში გაცილებით მოგვიანებით დაიწყო. წითელი (და ამავდროულად მისი ალბინოსი და) შავს ჩამოუვარდება C ვიტამინის რაოდენობით. მაგრამ თეთრი მოცხარიც კი მას ოთხჯერ მეტს შეიცავს, ვიდრე ძვირფასი ციტრუსები. რკინის შემცველობით კი შავკანიან დას უსწრებს. წითელი და თეთრი მოცხარი მდიდარია კალიუმით, რომელიც აძლიერებს გულს და ასევე პასუხისმგებელია ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოდევნაზე და თვალების ქვეშ შეშუპებისა და ჩანთების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. ეს კენკრა ასევე აძლიერებს მხედველობას A ვიტამინის არსებობის გამო. თუ რეგულარულად მიირთმევთ თეთრ მოცხარს, თქვენი იმუნიტეტი გაიზრდება, მეტაბოლიზმი გაუმჯობესდება და თქვენი ორგანიზმი გაიწმინდება ნარჩენებისგან, ტოქსინებისა და მძიმე მეტალის მარილებისგან.
როგორ ავირჩიოთ სწორი კენკრა
თეთრი მოცხარი, რომლის დამზადებას აქ ვისწავლით, სპეციფიკური პროდუქტია. ტრადიციონალისტები, რომლებიც მიჩვეულნი არიან იმ ფაქტს, რომ ჯემი აუცილებლად წითელი ან ნარინჯისფერი უნდა იყოს, ხშირად ურევენ ამ კენკრას ლალის ან შავი მტევნების, ალუბლის ან ჟოლოს. ორიგინალურობის მოყვარულებს კი თეთრი მოცხარის გამჭვირვალე ფერი ზამთრისთვის დეკორატიული სამზადისის შესაქმნელად იყენებენ. მაგალითად, კენკრის დაკონსერვება კალმებთან ერთად, მტევნების მთლიანობის შენარჩუნება. თეთრი მოცხარი შეგიძლიათ შეუთავსოთ დაუსუფთავებელ ფორთოხლის ნაჭრებს. უმჯობესია კენკრის შეგროვება მზიან და მშრალ ამინდში მოსამზადებლად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაალაგოთ ისინი, ამოიღოთ შემთხვევითი ნამსხვრევები და ფოთლები. თუ რეცეპტში არ არის მითითებული, ამოიღეთ კალმები. შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და ცოტათი გაშრეს. თეთრი მოცხარის ჟელეს მოსამზადებლად საჭიროა წვენის ამოღება. ამ სახეობის ძვლები დიდია. წვენსაწურს ჭუჭყიან და დაწურვისას ცუდ გავლენას ახდენენ ჟელეს გემოზე. რჩება ბებიას ძველი მეთოდი, რომელიც საცერს ახვევს. კენკრის წინააღმდეგობის თავიდან ასაცილებლად, მათ ადუღებენ მდუღარე წყალში.
თეთრი მოცხარი: ჟელე მომზადების გარეშე
ეს კენკრა ოპტიმალური ნედლეულია ამ სახის დესერტებისთვის, რადგან შეიცავს უამრავ პექტინს. რეცეპტი გვირჩევს მწიფე მოცხარის დამატებას. ეს კენკრა შეიცავს უფრო მეტ პექტინს, რაც ხელს შეუწყობს ჯემის გელი. გამოწურეთ წვენი თეთრი მოცხარისგან. ერთი ლიტრი სითხე აიღეთ 1200 გრამი შაქარი, სასურველია ხილის შაქარი. ამ დამატკბობლის გამოყენებით გავაუმჯობესებთ ჟელეს არომატს და გემოს, ასევე გავსქელებთ მის კონსისტენციას. საფუძვლიანად აურიეთ წვენი და შაქარი. გავასტერილოთ ქილები. გადაუსვით ჟელე მათზე, შეავსეთ კონტეინერი ზემოდან. ზემოდან ვათავსებთ პერგამენტისგან ამოჭრილ წრეს ქილის ყელის სიგანეზე. ჯერ არაყში გავავლებთ, რომ თეთრი მოცხარი არ დადუღდეს. შემდეგ კი ქილებს ვხურავთ ნეილონის ხუფებით. პირველ დღეებში პრეპარატები ინახება წყნარ და გრილ ადგილას, გადაადგილებისა და შერყევის გარეშე. შემდეგ შეგიძლიათ ქილები მაცივარში შედოთ.
მოხარშული ჟელე
ამ მომზადების მეთოდისთვის გამოიყენება ჩვეულებრივი შაქარი, რადგან ფრუქტოზა დნება მაღალ ტემპერატურაზე და ქმნის კრისტალებს. მოხარშული თეთრი მოცხარის ჟელე ძალიან სტაბილური პროდუქტია. და მისი თანმიმდევრულობა მშვენიერია, შეგიძლიათ ნამცხვრების გაფორმებაც კი. ასეთი ჟელეს მოსამზადებლად, ჯერ ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრისგან უნდა ამოიღოთ წვენი. ჩაასხით სითხე არაღრმა თასში და დაიწყეთ მომზადება. თანდათანობით დაამატეთ ოთხასი გრამი შაქარი. მოხარშეთ და ბოლოს დაამატეთ კიდევ 400 გრ ტკბილი ქვიშა. მზადყოფნას განვსაზღვრავთ შემდეგნაირად: ჭიქის ფსკერზე ჟელესთან ერთად გადაუსვით ხის სპატული: თუ კვალი დარჩა, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ. ამ მომზადებისთვის ვიღებთ პატარა ქილებს, მაქსიმუმ ნახევარი ლიტრი. გაასტერილეთ ისინი ღუმელში და შეავსეთ ჟელე. კონტეინერი უნდა დადგეს დაახლოებით ათი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის შეიძლება დაიხუროს ჩვეულებრივი ნეილონის ხუფებით.
ჯემი ფორთოხლით
ზამთრისთვის ბევრი მზადება არსებობს, სადაც მთავარი ინგრედიენტი თეთრი მოცხარია. რეცეპტები ხშირად გვთავაზობენ შერევას სხვა ხილებთან ფერის ან დამატებითი სიტკბოს მისაღებად. თეთრი მოცხარის მომზადების ეს მეთოდი არ გულისხმობს სითბოს დამუშავებას. ამის წყალობით ჯემში რჩება ყველა მინერალი და ვიტამინი. ერთ კილოგრამ მოცხარს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. გარეცხეთ ორი ფორთოხალი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ასევე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ მოცხარი ფორთოხალს. დაამატეთ ერთი და ნახევარი ან ორი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თქვენი დავალების გასაადვილებლად დასაშვებია მასის ოდნავ გაცხელება. ჯემი მოათავსეთ სტერილურ მინის კონტეინერში. თუ გეგმავთ მის შენახვას მაცივარში, შეგიძლიათ დააფაროთ ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავები.
კლასიკური ჯემი
თეთრი მოცხარის რეცეპტები არ უგულებელყოფს ამ საერთო ხელნაკეთი მომზადებას ზამთრისთვის. კლასიკური ჯემი მზადდება ასე. დაფარეთ კილოგრამი კენკრა იმავე რაოდენობის შაქრით. მოდით წვენი გამოირჩეოდეს. სამასი გრამი შაქარი გავხსნათ ორ ჭიქა წყალში. მოხარშეთ სიროფი. კენკრა ჩავასხათ იქ (გამოშვებულ წვენთან ერთად). მოხარშეთ, რეგულარულად გამოაცალეთ ქაფი, აურიეთ. გამჭვირვალე ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ. დეკორატიული ჯემი განსხვავებულ მიდგომას მოითხოვს. ჯერ სიროფი მოამზადეთ ერთი ჭიქა წყლისა და ნახევარი კილო შაქრისგან. ფრთხილად მოათავსეთ მასში მტევნები. განაგრძეთ მომზადება, ძალიან ფრთხილად ურიეთ ისე, რომ კენკრა ხელუხლებელი დარჩეს. როცა ჯემი გამჭვირვალე გახდება, გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით ქილებში. ეს თეთრი მოცხარი კარგია როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, ასევე სხვადასხვა სახის ცომეულის გასაფორმებლად.
დაშაქრული ხილი
ასეთი ხელნაკეთი ტკბილეულისთვის შესაფერისია შავი, წითელი და თეთრი მოცხარი, მაგრამ კენკრა ძალიან მწიფე უნდა იყოს. ვრეცხავთ, გავწურავთ ქილაში და ვასხამთ ემალის აუზში. მოამზადეთ სიროფი. 1 კილოგრამ კენკრაზე საჭიროა 300 მილილიტრი წყალი და 1,2 კილოგრამი შაქარი. ადუღეთ სიროფი, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. გავფილტროთ გაზის რამდენიმე ფენაში გავლებით. ისევ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სიროფი კენკრის თასში. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ათი საათი. განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ მოხარშეთ თეთრი მოცხარი რბილებამდე. კენკრა გადაწურეთ, მაგრამ შეინახეთ სიროფი, შეგიძლიათ მისგან ჯემი ან წვენი მოამზადოთ. კენკრა ორი საათით დავტოვოთ. შემდეგ მოაყარეთ მათ შაქრის პუდრა. და გააშრეთ ისინი: ღუმელში (+ 40 C ტემპერატურაზე) სამი საათის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი დღის განმავლობაში. შემდეგ კენკრა ბურთებად გააბრტყელეთ და კვლავ გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში. გააგრძელეთ მათი გაშრობა ღუმელში ან ოთახის ტემპერატურაზე.
სახლის ღვინო
კიდევ რისთვის შეიძლება სასარგებლო იყოს თეთრი მოცხარი? ზამთრის რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება ამ კენკრის წვენი. ძალიან მჟავეა, ამიტომ შეიძლება ძმრის ნაცვლად გამოვიყენოთ, კერძების დამჟავება ან მარინადებში ჩასხმა. ამ წვენიდან გამოდგება შესანიშნავი ხელნაკეთი ღვინო. ოთხ ლიტრ ვორტიში უნდა დაითხოვოთ 1,6 კილოგრამი შაქარი. ავიღოთ სულია გრილ ადგილას და დაველოდოთ დუღილის დაწყებას. დაახლოებით ათი დღის შემდეგ პროცესს ალკოჰოლიზაციით ვაჩერებთ. საჭიროა საშუალო ლიტრი არაყი 10 ლიტრ ფერმენტირებულ ვორტიზე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სასმელის სიძლიერე თქვენი შეხედულებისამებრ. აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი დღე. გადაწურეთ და დაუმატეთ 800 გრამი შაქარი. ურიეთ სანამ არ გაიხსნება და დაასხით ღვინო ბოთლებში. გრილ ადგილას სამთვიანი შენახვის შემდეგ სასმელის მირთმევა შესაძლებელია.
თეთრი მოცხარი: კომპოტი
ლამაზი ფერისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ლალის მტევანი. ერთი სტერილიზებული 3 ლიტრიანი ქილა კომპოტისთვის დაგჭირდებათ სამი ჭიქა მოცხარი. გარეცხეთ კენკრა და დადგით ძირზე. ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი გაფილტრული წყალი და დადგით ცეცხლზე. თანდათანობით დაამატეთ ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. დაველოდოთ სიროფის ადუღებას. მოასხით მოცხარი (არ დაგავიწყდეთ ქილაში ჩადოთ ლითონის კოვზი, რომ ჭიქა არ ასკდეს). დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ ხუთი წუთი. მას შემდეგ, რაც კენკრა სიროფს გემოს და არომატს მისცემს, ისევ დაასხით ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ეტაპზე კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები: მიხაკი, დარიჩინი ან ფორთოხლის ცედრა. კენკრას დაასხით მდუღარე სიროფი და დაახურეთ ქილები რკინის ხუფებით. კონტეინერი გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადაიტანეთ საბანში, სანამ თანდათან არ გაცივდება.
მოცხარი სახლის პირველი დახმარების ნაკრებისთვის
თქვენ არ უნდა შეავსოთ კენკრა სიროფით. შემდეგ ზამთარში გექნებათ თითქმის ახალი თეთრი მოცხარი. ჩვენ ვამზადებთ ასეთ სამზადისს. მწიფე მსხვილ კენკრას ვარჩევთ და ქილაში მშრალად ვდებთ. დააფარეთ შუშის კონტეინერი და მოათავსეთ კონტეინერში სტერილიზაციისთვის. დაასხით წყალი ისე, რომ ქილას მხრებამდე მიაღწიოს. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა არ გამოუშვებს წვენს და არ დადნება (მოცხარი უნდა დაამატოთ ისე, რომ თასი ზემოდან აავსოთ). გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 85 C ტემპერატურაზე და შემდეგ გააბრტყელეთ. ასეთი მოცხარი კარგია გაციების სამკურნალოდ და გრიპის პროფილაქტიკისთვის.
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ უგემრიელესი მომზადების მარტივი რეცეპტი - თეთრი მოცხარის ჟელე, მომზადებული ნელ გაზქურაში. ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ ბლინებისა და ბლინების ტკბილ სოუსად, ცომეულში ან საკონდიტრო ნაწარმში ჩაყრით, ან უბრალოდ პურზე წასმული.
იმის გამო, რომ ნებისმიერი სახის მოცხარი შეიცავს დიდი რაოდენობით გელის აგენტს, ასეთი ჯემის მომზადება შესაძლებელია პექტინის, აგარ-აგარის ან გელფიქსის დამატების გარეშე.
გამომავალი იყო 2,5 ლიტრი მზა მოცხარის ჟელე. გირჩევთ შეინახოთ ეს პროდუქტი გრილ, ბნელ ადგილას ან მაცივარში. თუ გსურთ ჟელეს უფრო ღრმა (ვარდისფერი) ფერი მიანიჭოთ, მცირე რაოდენობით თეთრი მოცხარი შეცვალეთ წითელი მოცხარით.
არასოდეს გადაყაროთ დარჩენილი ნამცხვარი გაწურვისგან. შეგიძლიათ მისგან მშვენიერი კომპოტი გააკეთოთ ან გაყინოთ ზამთრისთვის და იგივე მიზნებისთვის გამოიყენოთ.
ინგრედიენტები
- თეთრი მოცხარი - 2,5 კგ.
- შაქარი - 1,4 კგ.
როგორ მოვამზადოთ თეთრი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის, მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნელ გაზქურაში
1. გამოყენებამდე ქილები აუცილებლად უნდა გაირეცხოს სოდით ან ლიმონმჟავით და კარგად ჩამოიბანოთ.
ქილების სტერილიზაციისთვის თასში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და მოათავსეთ რკინის სახურავები. მულტიქუკერის პანელზე აირჩიეთ "ორთქლის" რეჟიმი და აირჩიეთ დრო - 30 წუთი. თასში ჩავსვამთ სპეციალურ ორთქლის კალათას, რომელზედაც ვათავსებთ ქილებს ქვემოდან ზემოთ. ადუღების შემდეგ ქილები გაასტერილეთ თითო პარტიაში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ისინი (და სახურავები) მთლიანად უნდა გაშრეს.
2. თეთრი მოცხარი ამოიღეთ ყუნწებიდან, დაალაგეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. 
3. მომზადებული კენკრა მცირე ულუფებით გადაიტანეთ ღრმა თასში და დაფქვით დაფქვით (ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). მიღებული მასა გადაწურეთ ტილოში, გამოწურეთ წვენი. წვენის მოსაპოვებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური.
ინგრედიენტებში მითითებული მოცხარის ოდენობიდან მივიღე 1,6 ლიტრი წვენი, რომელიც ჩავასხათ მულტიქუკერის თასში. 
4. თასში დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ უკეთ გაიხსნას. ეკრანზე აირჩიეთ "Jam" პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური (ამ ტიპის პრეპარატი შეიძლება მოხარშოთ დახურული სახურავით) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გახსენით სახურავი, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხმოვანი სიგნალი არ მიანიშნებს პროგრამის დასრულებაზე.
თუ წითელი მოცხარის ჟელეს ამზადებთ, მაშინ შაქარი უნდა დაამატოთ 1:1 თანაფარდობით, რადგან ეს ჯიში უფრო მჟავეა. 
5. ცხელი ჟელე ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცივდება და შესქელდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით. 
ხილი და კენკრა
აღწერა
თეთრი მოცხარის ჟელეზამთრისთვის ის იქნება სურნელოვანი, ნაზი და ძალიან ჯანსაღი. მის შესაქმნელად არ გამოვიყენებთ ჟელატინს ან სხვა კონსერვანტებს. ფაქტია, რომ კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს - ბუნებრივ ჟელატინს. ეს პექტინი საკმარისი იქნება ჟელეს გასასქელებლად. აღსანიშნავია ისიც, რომ მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედების ქვეშ პექტინი იშლება და კარგავს შემაკავშირებელ თვისებებს. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჟელე აღმოჩნდება ისე, როგორც გსურთ, ყურადღებით მიჰყევით ინსტრუქციას მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტიდან.
ეს მოცხარის ჟელე მზადდება საიდუმლო ინგრედიენტების დამატებით. მისი გემოს გასაუმჯობესებლად ფუძეს ცხელ წიწაკასთან და ნიორთან ერთად მოვამზადებთ. ეს ორი ინგრედიენტი დადებითად ხაზს უსვამს თეთრი მოცხარის გემოს, ხაზს უსვამს მას და დაუმატებს მცირე რაოდენობით პიკანტურობას. ზამთრის ამ მომზადების კიდევ ერთი მთავარი ინგრედიენტია პიტნა.ფუძეს მოვამზადებთ პიტნის ახალი ფოთლებით, მაგრამ ფინალურ ეტაპზე პირდაპირ ჟელესაც დავამატებთ. დახურვის შემდეგ გემრიელი კერძი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ ცივ ადგილას, რათა არ დაკარგოს ძირითადი თვისებები. ზამთრისთვის სახლში პიტნით თეთრი მოცხარის ჟელე მოვამზადოთ.
ინგრედიენტები
ნაბიჯები
პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თეთრი მოცხარის მარაგი. შედეგად შეგიძლიათ მიიღოთ იმდენი, რამდენიც ჟელე გსურთ. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის მოსამზადებლად მხოლოდ წვენი გვჭირდება, რაც ნიშნავს, რომ ძირითადი ინგრედიენტის მოცულობა მნიშვნელოვნად შემცირდება. ყველა მოცხარი მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ყლორტები და ფოთლები..
აირჩიეთ ახალი და ახალგაზრდა პიტნა. არაუშავს, თუ ფოთლებს ღეროები მოჰყვება. მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და შემდეგ გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.
გახეხეთ სუფთა და მშრალი პიტნის ფოთლები ღეროებთან ერთად თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით. დაჭრილი პიტნის მცირე ნაწილი შედგით მაცივარში შესანახად.
მომზადებული მოცხარი ჩაასხით ღრმა მინანქრიან ტაფაში, დაუმატეთ მთელი დაჭრილი პიტნა, რამდენიმე კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და გამხმარი ცხარე წიწაკა. შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი წყლით ისე, რომ დაფაროს ისინი ფაქტიურად მთელი მოცულობის 2/3-ით. ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და დაიწყეთ მოცხარის მომზადება. მოხარშეთ სანამ კენკრა და ნიორი რბილი არ გახდება.ფრთხილად ამოიღეთ წიწაკა ტაფიდან, ასევე ნივრის კბილი და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ სპეციალური ჟელე ჩანთა, როგორც ფოტოში. ჩაასხით მასში ტაფის შიგთავსი და დატოვეთ წვენი რომ გამოუშვას მომდევნო 12 საათის განმავლობაში. ქვემოდან მოათავსეთ ღრმა მინანქრის თასი.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გაზომეთ მიღებული წვენი. სუფთა წვენს შაქარი უნდა დაემატოს 1:1 თანაფარდობით. დაასხით წვენი სუფთა ტაფაში, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და შედგით გაზქურაზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნება. ამის შემდეგ მოხარშეთ ჟელე, სანამ ტემპერატურა 100 გრადუსს არ მიაღწევს. ოთახის ტემპერატურაზე დარჩენილი დაჭრილი პიტნა ჩაასხით ტაფაში და გამორთეთ ცეცხლი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, დაელოდეთ გაციებას, შემდეგ დაასხით ჟელე მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. უგემრიელესი თეთრი მოცხარის ჟელე მზად არის ზამთრისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!
Cherry პომიდორი განსხვავდება მათი დიდი კოლეგებისგან არა მხოლოდ მათი კენკრის მცირე ზომით. ალუბლის ბევრ ჯიშს ახასიათებს უნიკალური ტკბილი გემო, რომელიც ძალიან განსხვავდება კლასიკური პომიდვრის გემოსგან. ვისაც არასოდეს გაუსინჯავს ასეთი ჩერი პომიდორი დახუჭული თვალებით, შესაძლოა გადაწყვიტოს, რომ უჩვეულო ეგზოტიკურ ხილს აგემოვნებს. ამ სტატიაში მე ვისაუბრებ ხუთ სხვადასხვა ჩერი პომიდორზე, რომლებსაც აქვთ ყველაზე ტკბილი ხილი უჩვეულო ფერებით.
სალათი ცხარე ქათმით, სოკოთი, ყველით და ყურძნით - არომატული და დამაკმაყოფილებელი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად, თუ ცივ სადილს ამზადებთ. ყველი, თხილი, მაიონეზი მაღალკალორიული საკვებია, ცხარე შემწვარ ქათმთან და სოკოსთან ერთად მიიღებთ ძალიან ნოყიერ საჭმელს, რომელსაც ტკბილი და მჟავე ყურძენი განაახლებს. ამ რეცეპტის ქათამი მარინირებულია დაფქული დარიჩინის, კურკუმასა და ჩილის ფხვნილის პიკანტურ ნარევში. თუ გიყვართ საჭმელი ცეცხლთან ერთად, გამოიყენეთ ცხელი წიწაკა.
ზაფხულის ყველა მაცხოვრებელს აწუხებს კითხვა, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ჯანსაღი ნერგები ადრე გაზაფხულზე. როგორც ჩანს, აქ საიდუმლო არ არის - სწრაფი და ძლიერი ნერგებისთვის მთავარია უზრუნველყოს ისინი სითბო, ტენიანობა და სინათლე. მაგრამ პრაქტიკაში, ქალაქის ბინაში ან კერძო სახლში, ამის გაკეთება არც ისე ადვილია. რა თქმა უნდა, ყველა გამოცდილ მებაღეს აქვს ნერგების გაზრდის საკუთარი დადასტურებული მეთოდი. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ამ საკითხში შედარებით ახალ ასისტენტზე - პროპაგატორზე.
სახლის შიდა მცენარეების ამოცანაა სახლის გაფორმება მათი გარეგნობით და კომფორტის განსაკუთრებული ატმოსფეროს შექმნა. ამ მიზეზით, ჩვენ მზად ვართ რეგულარულად ვიზრუნოთ მათზე. ზრუნვა არ არის მხოლოდ დროულად მორწყვა, თუმცა ეს მნიშვნელოვანია. ასევე საჭიროა სხვა პირობების შექმნა: შესაფერისი განათება, ტენიანობა და ჰაერის ტემპერატურა და სწორი და დროული გადანერგვა. გამოცდილი ყვავილების მწარმოებლებისთვის ამაში არაფერია ზებუნებრივი. მაგრამ დამწყები ხშირად აწყდებიან გარკვეულ სირთულეებს.
ქათმის მკერდის ნაზი კოტლეტი შამპინიონებით ადვილი მოსამზადებელია ამ რეცეპტის გამოყენებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. არსებობს მოსაზრება, რომ ძნელია ქათმის მკერდისგან წვნიანი და ნაზი კოტლეტების გაკეთება, მაგრამ ეს ასე არ არის! ქათმის ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, რის გამოც ის ცოტა მშრალია. მაგრამ, თუ ქათმის ფილეს დაუმატებთ კრემს, თეთრ პურს და სოკოს ხახვით, მიიღებთ საოცრად გემრიელ კატლეტებს, რომლებიც მოეწონებათ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. სოკოს სეზონზე სცადეთ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ველური სოკო.
შეუძლებელია წარმოიდგინო ლამაზი ბაღი, რომელიც ყვავის მთელი სეზონის განმავლობაში მრავალწლიანი ნარგავების გარეშე. ეს ყვავილები არ საჭიროებს იმდენ ყურადღებას, როგორც ერთწლიანებს, ისინი ყინვაგამძლეა და მხოლოდ ხანდახან სჭირდებათ პატარა თავშესაფარი ზამთრისთვის. სხვადასხვა სახის მრავალწლიანი ნარგავები ერთდროულად არ ყვავის და მათი ყვავილობის ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი კვირიდან 1,5-2 თვემდე. ამ სტატიაში ჩვენ გთავაზობთ გავიხსენოთ ყველაზე ლამაზი და უპრეტენზიო მრავალწლიანი ყვავილები.
ყველა მებაღე ცდილობს თავისი ბაღებიდან მიიღოს ახალი, ეკოლოგიურად სუფთა და არომატული ბოსტნეული. ახლობლები სიამოვნებით იღებენ სახლში მომზადებულ კერძებს საკუთარი კარტოფილიდან, პომიდვრიდან და სალათებიდან. მაგრამ არსებობს გზა, რომ აჩვენოთ თქვენი კულინარიული უნარები კიდევ უფრო დიდ ეფექტს. ამისათვის თქვენ უნდა სცადოთ რამდენიმე არომატული მცენარის გაშენება, რომლებიც თქვენს კერძებს ახალ გემოსა და არომატს შემატებენ. ბაღში რომელი მწვანილი შეიძლება ჩაითვალოს საუკეთესოდ კულინარიული თვალსაზრისით?
რადიშის სალათი კვერცხითა და მაიონეზით, რომელიც მე გავაკეთე ჩინური ბოლოკისაგან. ამ რადიშს ჩვენს მაღაზიებში ხშირად უწოდებენ ლობა რადიშს. ბოსტნეულის გარედან დაფარულია ღია მწვანე კანით, ხოლო გახსნისას ვარდისფერი ხორცია, რომელიც ეგზოტიკურად გამოიყურება. მომზადებისას გადაწყდა, რომ ყურადღება გამახვილდეს ბოსტნეულის სურნელსა და გემოზე და ტრადიციული სალათის მომზადება. ძალიან გემრიელი გამოვიდა, "თხილის" ნოტები არ აღმოვაჩინეთ, მაგრამ სასიამოვნო იყო ზამთარში მსუბუქი საგაზაფხულო სალათის ჭამა.
მაღალ ღეროებზე მბზინავი თეთრი ყვავილების მოხდენილი სრულყოფილება და ევქარისის უზარმაზარი მბზინავი მუქი ფოთლები მას კლასიკური ვარსკვლავის იერს აძლევს. შიდა კულტურაში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბოლქვიანი მცენარე. რამდენიმე მცენარე იწვევს ამდენ კამათს. ზოგიერთი ევქარისი ყვავის და ხარობს აბსოლუტურად ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე, ზოგი კი ორ ფოთოლზე მეტს არ იძლევა მრავალი წლის განმავლობაში და, როგორც ჩანს, ჩამორჩენილია. ძალიან რთულია ამაზონის შროშანის კლასიფიკაცია უპრეტენზიო მცენარედ.
კეფირის პიცის ბლინები - უგემრიელესი ბლინები სოკოთი, ზეთისხილით და მორტადელათი, რომლებიც ადვილად მზადდება ნახევარ საათში. ყოველთვის არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ საფუარი ცომი და ჩართოთ ღუმელი, მაგრამ ხანდახან გინდა, რომ სახლიდან გაუსვლელად მიირთვათ პიცის ნაჭერი. იმისათვის, რომ უახლოეს პიცერიაში არ წახვიდეთ, ბრძენმა დიასახლისებმა ეს რეცეპტი მოიგონეს. პიცას მსგავსი ბლინები შესანიშნავი იდეაა სწრაფი სადილისთვის ან საუზმისთვის. შიგთავსად ვიყენებთ სოსისს, ყველს, ზეთისხილს, პომიდორს და სოკოს.
სახლში ბოსტნეულის მოყვანა საკმაოდ განხორციელებადი ამოცანაა. მთავარია სურვილი და ცოტა მოთმინება. მწვანილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს ქალაქის აივანზე ან სამზარეულოს ფანჯრის რაფაზე. აქ არის უპირატესობები ღია გრუნტში ზრდასთან შედარებით: ასეთ პირობებში თქვენი მცენარეები დაცულია დაბალი ტემპერატურისგან, მრავალი დაავადებისა და მავნებლებისგან. და თუ თქვენი ლოჯი ან აივანი არის მოჭიქული და იზოლირებული, მაშინ შეგიძლიათ ბოსტნეულის მოყვანა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში
ნერგების გამოყენებით ბევრ ბოსტნეულსა და ყვავილოვან კულტურას ვზრდით, რაც უფრო ადრეული მოსავლის მიღების საშუალებას გვაძლევს. მაგრამ იდეალური პირობების შექმნა ძალიან რთულია: მცენარეებისთვის მზის შუქის ნაკლებობა, მშრალი ჰაერი, ნაკაწრები, დროული მორწყვა, ნიადაგი და თესლი თავდაპირველად შესაძლოა შეიცავდეს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს. ეს და სხვა მიზეზები ხშირად იწვევს ახალგაზრდა ნერგების ამოწურვას და ზოგჯერ სიკვდილს, რადგან ისინი ყველაზე მგრძნობიარენი არიან არასასურველი ფაქტორების მიმართ.
სელექციონერების ძალისხმევის წყალობით, წიწვოვანი მრავალწლიანი ნარგავების ასორტიმენტი ახლახან შევსებულია არაერთი უჩვეულო ჯიშის ყვითელი ნემსებით. როგორც ჩანს, ყველაზე ორიგინალური იდეები, რომლებიც ლანდშაფტის დიზაინერებმა აქამდე ვერ გააცოცხლეს, მხოლოდ ფრთებში ელოდნენ. და ყვითელ-წიწვოვანი მცენარეების მთელი ამ მრავალფეროვნებიდან, ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ის სახეობები და ჯიშები, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება ამ ადგილს. მათგან ყველაზე საინტერესოზე სტატიაში ვისაუბრებთ.
შოკოლადის ვისკის ტრიუფელი - ხელნაკეთი მუქი შოკოლადის ტრიუფელი. ჩემი აზრით, ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი ხელნაკეთი დესერტი უფროსებისთვის, სამწუხაროდ, ახალგაზრდა თაობას მხოლოდ გვერდით შეუძლია ტუჩების ცურვა, ეს კანფეტები ბავშვებისთვის არ არის. ტრიუფელი მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით, სავსე თხილით, დაშაქრული ხილით ან ჩირით. გააბრტყელეთ ბისკვიტის, ორცხობილის ან თხილის ნამსხვრევებში. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი შოკოლადის მთელი ყუთი!
მოდის ზაფხული, ჩნდება აგარაკზე ან ბაზარში მოცხარი, შავი, წითელი, თეთრი. სურნელოვანი და მჟავე. აქ ჩნდება კითხვა: რა ვუყოთ შავ მოცხარს, რა მოვამზადოთ წითელი მოცხარით? არსებობს რეცეპტები მოცხარით, როგორც ახალი მოცხარით, ასევე გრძელვადიანი შენახვისთვის დამუშავებული მოცხარით. მოგეხსენებათ, შავი მოცხარი ალბათ ყველაზე ჯანსაღი კენკრაა. ამიტომ შავ მოცხარს ასე ხშირად ამზადებენ ზამთრისთვის. რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ მომზადებული შავი მოცხარი ნებისმიერი ფორმით. გემრიელი ნამცხვრების, მაფინებისა და ღვეზელების მომზადება მოიცავს ამ არომატული, ოდნავ მჟავე კენკრის გამოყენებას. მომზადების მრავალი გზა არსებობს: მოცხარი შაქრით, გაყინული მოცხარი, ხმელი მოცხარი. შავი მოცხარის ნელ გაზქურაში მომზადება საკმაოდ სწრაფი და მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ დააყენოთ დრო და ტემპერატურა. მოცხარის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა შავია მოცხარიშაქრით. აქ მთავარია შაქრის რაოდენობა და შავი მოცხარი შეიძლება არც მოხარშული იყოს. არსებობს მოცხარის ჯემის რეცეპტებიც, თუმცა ითვლება, რომ თერმული დამუშავების დროს ის კარგავს სასარგებლო ნივთიერებების გარკვეულ რაოდენობას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად ისწავლოთ მოცხარის მომზადება. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი შავი მოცხარის შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეშე. პოპულარული სასმელის, მოცხარის ნაყენის რეცეპტი არის შავი მოცხარი ალკოჰოლში. შავი მოცხარის რეცეპტები ასევე დაგეხმარებათ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი ტკბილი სოუსები ხორცისთვის, რომლებიც პოპულარულია ბევრ ევროპულ სამზარეულოში. ითვლება, რომ შავი მოცხარი ხორცს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. რეცეპტები ფოტოებით გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ ასეთი სოუსი, ასევე მურაბები, მარმელადი და ბევრი სხვა შავი მოცხარის კერძი.
კარგია თუ დიდი საყინულე ან საყინულე გაქვთ, მოცხარიგაყინული გარანტირებულია. მხოლოდ სწორად გაყინული მოცხარი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და მიმზიდველ გარეგნობას. გაყინვის რეცეპტები შეიცავს რამდენიმე მნიშვნელოვან რეკომენდაციას: არ გარეცხოთ მოცხარი, გაყინეთ მოცხარი ლანგარზე, რათა კენკრა ერთმანეთთან კონტაქტში არ შევიდეს. გაყინული შავი მოცხარი შესაფერისია მოცხარით მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ მოცხარის რეცეპტები. რეცეპტები შავი მოცხარით, რეცეპტები წითელი მოცხარით დაგეხმარებათ მოამზადოთ მოცხარის ჯემი, სხვადასხვა დესერტები მოცხარით, კოქტეილები და სასმელები. ეს არის მოცხარი არაჟნით, მოცხარი რძით. მოცხარის შიგთავსი ძალიან მოსახერხებელი და გემრიელია. ასევე პოპულარულია გაყინული წითელი მოცხარი. ახალი წითელი მოცხარის რეცეპტები ჩვეულებრივ იძლევა გაყინული მოცხარის გამოყენების საშუალებას. გაყინვა ხელს უწყობს მოცხარში მაქსიმალურად სასარგებლო ნივთიერებების შენარჩუნებას. თუ თქვენ გაქვთ წითელი მოცხარი, რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ შიგთავსი, ჟელე, კომპოტები და მრავალი სხვა კერძი. რა თქმა უნდა, წითელი მოცხარი ასევე შესანიშნავია ჯემისთვის. წითელი მოცხარის ჯემის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვა ხილს და კენკრას.
