გემრიელი დამსხვრეული ფეტვი წყალზე. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფეტვის ფაფა წყალში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით

ფეტვის ფაფა იხარშება დაახლოებით წუთის განმავლობაში.

ფეტვის ფაფის რეცეპტი რძით

2 პორციისთვის
პროდუქტები
ფეტვი - 1/2 ჭიქა 250 მილილიტრი მოცულობით (125 გრამი მარცვლეული)
რძე - 1-1,5 ჭიქა (მოცულობა 250 მილილიტრი)
წყალი - 1 ჭიქა მომზადებისთვის + 2 ლიტრი მდუღარე წყალი მარცვლეულის გასარეცხად
კარაქი - კუბიკი 3x3 სანტიმეტრი (2 სუფრის კოვზი)
შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი
მარილი - დანის წვერზე

ფეტვის ფაფის მომზადება
1. გაზომეთ ფეტვის საჭირო რაოდენობა.

2. ფეტვი ჩაასხით საცერში, რომ ადვილად გაირეცხოს.
3. ფეტვი ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლის ნაკადით (საკმარისია 2 ლიტრი მდუღარე წყალი).

ფეტვის ქვემოდან წყალი ძალიან მოღრუბლული აღმოჩნდება, დაასხით.
4. მაქსიმალურ ცეცხლზე დადგით ქვაბი 1 ჭიქა წყალთან ერთად.

5. ადუღებისას ფეტვი მოვათავსოთ ტაფაში და ვხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დახურულ თავსახურზე - თითქმის მთელი წყალი უნდა შეიწოვოს ფეტვიში.

6. დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.


7. თუ წინასწარ მოხარშვის შემდეგ ბევრი წყალი დარჩა, გადაწურეთ. თუ გსურთ თხევადი ფაფა, არ გადაასხით.
8. რძე (1-1,5 კათხა, ჩვენს შემთხვევაში 1 ჭიქა) მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ჩაასხით ქვაბში მარცვლეულით.


9. ფაფა მოურიეთ. დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ თავსახური - ფაფა უნდა მოიხარშოს სითხის ოდნავ ბუშტუკებით.

10. 10-15 წუთის მომზადების შემდეგ ფაფა მოურიეთ და მიირთვით.

11. სუფრასთან მიტანისას ფაფას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.

შეხედეთ ფეტვის მომზადების ზოგად წესებს!

ფკუსნოფაქტები

თხევადი, ბლანტი ან დამსხვრეული ფეტვის ფაფის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი პროპორციები:

ფხვიერი
ფეტვი - 200 გრამი
რძე - 350 მილილიტრი

ბლანტი

რძე - 400 მილილიტრი
შაქარი, მარილი, კარაქი - გემოვნებით

თხევადი
ფეტვი - 125 გრამი (ნახევარი ჭიქა)
რძე - 450 მილილიტრი
შაქარი, მარილი, კარაქი - გემოვნებით

მრავალფეროვნებისთვის საუზმეზე დაამატეთ ფეტვის ფაფა შეუძლია დაამატოთხაჭო, ქლიავი, ქიშმიში, ჯემი, თაფლი (მათ შეუძლიათ შეცვალონ ყველა შაქარი), გოგრა.
სადილისთვის მოზრდილებს შეუძლიათ ფეტვის ფაფის მომზადება ჩაშუშვით.

ზე ფეტვის არჩევააუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადას, მარცვლეულში ჭუჭყის არარსებობას და სხვადასხვა მინარევებს. მაღალი ხარისხის ფეტვი აქვს მდიდარი ფერი, გაცვეთილი ფერი მიუთითებს მარცვლის არასწორ შენახვაზე. დამსხვრეული ფაფების, საბავშვო კერძების და თეფშების მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ გაპრიალებული მარცვლეული, სუპებისა და თხევადი ფაფებისთვის უფრო შესაფერისია დაქუცმაცებული მარცვლეული.

ფეტვის ფაფა იხარშება ერთ პორციაზე და არ ინახება. მაგრამ როგორც ბოლო საშუალება, რათა მოხარშული წინა ღამითფაფას არ დაუკარგავს გემო და რბილობა, უნდა შეიფუთოთ საბანში და დილით ოდნავ გაათბოთ.

ფეტვი არის ფეტვის თესლი, ნაჭუჭიდან ადრე ამოღებული. ფეტვის მარცვლებში ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 4%-ს, თავად ცხიმი კი მეტად მჟავეა. არასწორად შენახვის შემთხვევაში, ფეტვის ცხიმი სწრაფად იჟანგება, აქედან გამომდინარე, ფაფის უსიამოვნო მწარე გემო. ამისთვის რათა ფეტვის ფაფას მწარე გემო არ ჰქონდესმარცვლეული უნდა შეინახოთ ბნელ, მშრალ ადგილას და უშუალოდ მოხარშვამდე კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში ან მდუღარე წყალში (სასურველია მდუღარე წყალში), ჩამოიბანეთ მთელი ცხიმი, სანამ წყალი მთლიანად არ გახდება გამჭვირვალე. რეკომენდებულია მარცვლების ხელით დაფქვა, მარცვლების ზედაპირიდან დარჩენილი ცხიმის მოცილება.

- კალორიული შემცველობაფეტვის ფაფა წყლით - 95 კკალ/100 გრ. რძეში მოხარშული ფეტვის კალორიული შემცველობაა 115 კკალ/100 გრამი.

- ფასიფეტვი მარცვლეული - 40 რუბლიდან / 1 კილოგრამი, ფეტვის ფაფა ტომარაში - 55 რუბლი / 500 გრამი (მოსკოვის საშუალო მონაცემები 2017 წლის ივნისისთვის).

- სარგებელიფეტვის ფაფა სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, რაც განპირობებულია ბოჭკოსა და PP ვიტამინის მაღალი შემცველობით. ფეტვის შემადგენლობაში შემავალი მაგნიუმი და კალიუმი აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ზრდის გამძლეობას და ხელს უშლის ანთებით პროცესებს. სილიციუმის და ფტორის მაღალი კონცენტრაციის წყალობით ფეტვი დადებითად მოქმედებს კანზე, თმასა და ფრჩხილებზე, სპილენძი ებრძვის ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ფეტვის ფაფა დიდ სტრესს აყენებს კუჭს და არ არის რეკომენდებული მაღალი მჟავიანობის დროს. მაგრამ მაღალი მჟავიანობით შეგიძლიათ მოხარშოთ თხევადი ფეტვის ფაფა - მაშინ ის არ დააზარალებს სხეულს.

ითვლება, რომ რაც უფრო ყვითელია ფეტვი, მით უფრო მდიდარი და მადისაღმძვრელი იქნება ფეტვის ფაფა.

ფეტვის ფაფა ნელ გაზქურაში რძით

პროდუქტები
ფეტვი - 1 მულტი-ჭიქა (1 მულტი-ჭიქა = 160 მილილიტრი)
რძე - 5 მულტი ჭიქა
შაქარი - 4 ჩაის კოვზი
მარილი - დანის წვერზე ან 1/4 ჩაის კოვზი
კარაქი - 50 გრამი

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა რძითჩამოიბანეთ 1,1 მრავალჯერადი ჭიქა ფეტვი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი კვლავ გამჭვირვალე გახდება.
2. გარეცხილი მარცვლეული მოათავსეთ ცალკე ტაფაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 3 წუთი, რომ ფეტვი არ გამწარდეს, შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი.
3. მულტიქუერის თასის კიდეებს წაუსვით კარაქი, რომ რძე არ გაიქცეს.
4. შემდეგ მოათავსეთ მომზადებული ფეტვი თასში, დაუმატეთ 5 მრავალჯერადი ჭიქა რძე, 4 ჩაის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი.
5. დააყენეთ მულტიქუკერი „რძის ფაფა“ ან „ფაფა“ რეჟიმზე, აირჩიეთ მომზადების დრო 1 საათი. ფაფა მზად არის.
6. თუ გსურთ ფეტვის ფაფის ჩასხმა: დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და აირჩიეთ პროგრამა „დათბობა“ და დრო 30 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე ფეტვის ფაფის რეცეპტი

პროდუქტები
ფეტვი - 200 გრამი
რძე - 350 მილილიტრი
შაქარი, მარილი, კარაქი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა რძით ორმაგ ქვაბში
1. ფეტვი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სანამ გამორეცხილი წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.
2. მარცვლეულს ცალკე ჭურჭელში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 3 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი.
3. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხარშვისას ფაფის მოცულობა 3-ჯერ გაიზრდება, ამიტომ ფეტვის ფენა არ უნდა იყოს ორთქლის თასის 1/3-ზე მაღალი.
4. ფეტვი მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში (ან გამოიყენეთ ბრინჯის თასი), გაასწორეთ და ჩაასხით რძეში.
5. ორთქლზე წყალი დაასხით მაქსიმალურ დონეზე, მოათავსეთ თასი და მოხარშეთ დახურული სახურავით.
6. დააყენეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში. ნახევრად მზა ან მზა ფაფას დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ნაჭერი კარაქი და კარგად აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა ქვაბში

1. დაალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული.
2. ფეტვი მოათავსეთ საცხობ ქვაბში, თანაბრად არაუმეტეს ქოთნის შუაზე.
3. დავამატოთ შაქარი და მარილი, დავასხათ რძე მარცვლეულს.
4. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
5. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე ფეტვის ფაფას დაუმატეთ კარაქი.
6. მიირთვით მზა ფაფა სუფრასთან.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა ჩანთებში

1. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ადუღების მომენტში ტაფაში მოათავსეთ მარცვლეულის პარკები და მოხარშეთ ფაფა 15 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ჩანთები და დაუშვით ზედმეტი წყალი.
4. დავჭრათ შეფუთვა, დავასხათ ფაფა თეფშებზე და მოვაყაროთ კარაქი.

წყალზე ფეტვის ფაფის რეცეპტი

პროდუქტები ფეტვის ფაფის წყალზე
ფეტვი - 1/2 ჭიქა
წყალი - 3 ჭიქა
შაქარი - სუფრის კოვზი
მარილი - დანის წვერზე
კარაქი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა წყალში
1. ფეტვი გავრეცხოთ.
2. ტაფაში ჩაასხით 1,5 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ გარეცხილი ფეტვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
3. გადაწურეთ წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა დაფაროს ფეტვი ორი სანტიმეტრის ზღვარით.
4. როცა წყალი კვლავ ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და გაატკბილეთ, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ზეთი.
5. სუფრასთან მიტანისას ფაფას კარაქით შეაზავეთ.

როგორც ჩანს, დადგა დრო, როდესაც უნდა ვისწავლოთ ფაფის მომზადება, რომელიც ასობით წლის განმავლობაში იყო რუსული სამზარეულოს საფუძველი. ბრინჯი, წიწიბურა და სემოლინა კვლავ მყარად ინარჩუნებს სამომხმარებლო ბაზარს და წარმოდგენილია ჩვენს დიეტაში, როგორც მარცვლეულის ძირითადი სახეობები. დაუმსახურებლად მივიწყებული ფეტვის ფაფა ახლა მოთხოვნადია ძირითადად მეთევზეებს შორის, რომლებიც იყენებენ მას თევზის შესანახად მდიდარი დაჭერის მისაღებად, ან ფერმერები, რომლებიც ზრდიან ქათმებს.

ფეტვი ერთ-ერთი პირველი კულტურაა, რომლის მოყვანაც ადამიანებმა ისწავლეს. იმისდა მიუხედავად, რომ ძველი ჩინეთი ფეტვის დაბადების ადგილად ითვლება, ფეტვის ფაფა წინაქრისტიანულ პერიოდში რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძი იყო. პროდუქტებისა და კერძების უზარმაზარი არჩევანი, რომელიც დღეს გვაქვს, მსოფლიო კულინარიის თანამედროვე ინფორმაციისა და ტექნიკური შესაძლებლობების გათვალისწინებით, არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან დროში გამოცდილი, მარტივ და ჯანსაღ კერძებზე, რომლებიც დამზადებულია ფეტვის მარცვლეულისგან.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი წყალში: პროდუქტის სარგებლობის შესახებ

ფაფა ნებისმიერი მარცვლეულისგან არის მსუყე და სრულფასოვანი საუზმე, რომელიც აჯერებს ორგანიზმს სწრაფად და დიდხანს. ამას ხელს უწყობს მცენარეული ცილა, მათ შორის ფეტვი, რომელიც სწრაფად და მარტივად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, სხეულის პრობლემურ ადგილებში ცხიმის დეპოზიტებად გარდაქმნის გარეშე. გარდა B და PP ვიტამინებისა, აუცილებელი ამინომჟავებისა, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმში, ფეტვი შეიცავს მაგნიუმს, იოდს, ბრომს, ფოსფორს, კალიუმს და თუთიას.

ფეტვი ითვლება საუკეთესო პროდუქტად კუნთების მასის ასაშენებლად.ტრადიციული მკურნალები დიდი ხანია იყენებდნენ ფეტვის ფაფას დიაბეტის, შეშუპების, ათეროსკლეროზისა და ღვიძლის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. დადასტურებულია, რომ ფეტვი ეხმარება დაავადებებისგან დასუსტებულ ორგანიზმს გაუმკლავდეს ანტიბიოტიკებისა და ტოქსინების გამოდევნას.

მართალია, არსებობს გარკვეული შეზღუდვები ფეტვის ფაფის მოხმარებაზე კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის და ჰიპოთირეოზის (ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება) თანდასწრებით.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი წყალში: მარცვლეულის შერჩევა

ხარისხიანი მარცვლეულის გარეშე კარგ ფაფას ვერ მოამზადებ. ეს, უპირველეს ყოვლისა, ფეტვის ეხება. მაგრამ იმისათვის, რომ სწორი არჩევანი გააკეთოთ, უნდა იცოდეთ, რა მოთხოვნებია დაწესებული ფეტვის ხარისხზე და როგორი ფაფის მომზადებას აპირებთ, დამსხვრეული თუ „მუშკი“.

ფეტვი არის ფეტვის გაპრიალებული ბირთვი.მარცვლეულის გაწმენდის ხარისხისა და მეთოდის მიხედვით, მარცვლეულს აქვს ღია ან ღია ყვითელი ფერი. ფეტვი იფქვება, ათავისუფლებს მყარ ყვითელ ბირთვს ზედაპირის ფხვნილის ფენისგან. სწორედ ეს ფენა შეიცავს ზეთებს, რომლებიც ფეტვის მარცვლეულს აძლევს დამახასიათებელ გემოს და გარკვეულ სიმწარეს. ფეტვის ყვითელ მარცვლებს აქვს მყარი ტექსტურა და ქმნის გემრიელ დამსხვრეულ ფაფას. ბლანტი კონსისტენციის ფაფისთვის შესაფერისია დაქუცმაცებული ფეტვი, რომელიც არის დაქუცმაცებული ფეტვი. სადისტრიბუციო ქსელი იღებს უმაღლესი, პირველი და მეორე კლასის ფეტვი. მაღალი ხარისხის ფეტვი უნდა შეიცავდეს 99,2% კარგი ხარისხის მაგარ ბირთვს. შესაბამისად, მარცვლეულის პირველი და მეორე კლასი 98,7% და 98%.

Კარგია იცოდე, რომ ფეტვი, ცუდად გაწმენდილი ზედაპირის ფქვილის ფენისგან, რომელიც შეიცავს ზეთებს, აქვს ხანმოკლე შენახვის ვადა. ცხიმის შემცველი ნაჭუჭი მწარე ხდება ხანმოკლე შენახვის შემდეგაც, რაც ამცირებს ფეტვის ფაფის გემოს.

უმჯობესია იყიდოთ დაფასოებული ფეტვის მარცვლეული გამჭვირვალე შეფუთვაში, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება დამზადების თარიღს. ყურადღება მიაქციეთ მარცვლეულის ტენიანობას, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 14%-ს.

გემრიელი და ჯანსაღი ფაფის მომზადებაში მაღალი ხარისხის ფეტვი წარმატების ნახევარია.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი წყალში - ძირითადი ტექნოლოგიური პრინციპები

დღესდღეობით მზარეულის პროფესია ძალზე იშვიათია. ზოგჯერ მზარეულს მზარეულს უწოდებენ. მაგრამ მზარეული არის უფრო ფართო სპეციალიზაციის პროფესია, რომელიც გულისხმობს ნებისმიერი კერძის მომზადების უნარს, განსხვავებით მზარეულისგან, რომელმაც იცოდა ნებისმიერი მარცვლეულისგან ფაფის მომზადების ყველა სირთულე და მხოლოდ ამ საქმეზე იყო პასუხისმგებელი. მაგრამ ფაფების მომზადების ფასდაუდებელი გამოცდილება ჯერ კიდევ იყო შემონახული და ფეტვის ფაფა კვლავ საპატიო ადგილს იკავებს კაზაკთა სამზარეულოს მენიუში.

საუკეთესო ფეტვის შერჩევის შემდეგ ვიწყებთ ფეტვის მომზადებას. უგემრიელესი ფაფის მთავარი საიდუმლო მარცვლეულის გარეცხვა და კერძის ნამდვილი მომზადებისთვის მომზადებაა.

უკვე გახეხილი ფეტვის მარცვლებზე ჯერ კიდევ რჩება ამნისტიური ფირის ნარჩენები. ამიტომ ფეტვი კარგად უნდა გაირეცხოს, რადგან ეს არის ფხვნილი მტვერი, რომელიც შემთხვევით ხვდება ფაფაში, რომელსაც შეუძლია მისი სიმწარით გააფუჭოს.

როგორ დაიბანოთ?ზოგი გვირჩევს ფეტვის გარეცხვას შვიდ წყალში, როგორც ჩანს, მიჰყვება უძველესი კულინარიული წიგნების რეკომენდაციებს, რომლებიც დაწერილი იყო იმ დროს, როდესაც წყალი ჭაბურღილიდან თაიგულებში გროვდებოდა. ასეთ რეკომენდაციებში ყურადღება უნდა მიაქციოთ მხოლოდ იმ ფაქტს, რომ ფეტვის მარცვლეული განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ საცერში გამავალი წყალი არ გახდება აბსოლუტურად გამჭვირვალე.

მეორე წერტილი, რაც ასევე არ უნდა დარჩეს შეუმჩნეველი: რეკომენდირებულია ფეტვი გარეცხოთ ცხელი წყლით და ორთქლზე გარეცხვის შემდეგ. ამაზე ფიქრისას ადვილად მიხვდებით, რომ ორთქლის მომზადების დროს მიიღება იგივე ეფექტი - სიმწარისგან თავის დასაღწევად ბირთვი ორივე შემთხვევაში თბება. ამიტომ საკმარისია აირჩიოთ შემდეგი ქმედებებიდან ერთ-ერთი: ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით ან ორთქლზე (მშრალ, გახურებულ ტაფაზე).

ფეტვი საკმაოდ სწრაფად ადუღდება, ამიტომ ტაფაში ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ, მდუღარე წყალში გადაყრის შემდეგ, უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ადუღებამდე წყალს მარილი სჯობს დაუმატოთ.

შემდეგი მომენტირასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის წყლისა და მარცვლეულის თანაფარდობა. სინამდვილეში, ფეტვის მომზადებისთვის საჭირო წყლის მოცულობას აქვს მნიშვნელობა მხოლოდ თერმული დამუშავების სპეციალური მეთოდებით.

Მაგალითად, თუ ფაფა ღუმელში ნაწილებად კერამიკულ ქოთნებში იხარშება, მაშინ უნდა გამოითვალოს დამატებული წყლის რაოდენობა: ფეტვის ერთ ნაწილს დაუმატოთ 2 წილი წყალი. თუ მარცვლეული წინასწარ ორთქლზეა მოხარშული, მაშინ უმჯობესია წყლის რაოდენობა ოდნავ შევამციროთ, რომ დამტვრეული ფაფა მივიღოთ. ინგრედიენტებში გოგრის, ვაშლის ან სხვა ინგრედიენტების დამატებისას, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით წვენს, წყლის მოცულობა პროპორციულად უნდა შემცირდეს.

რუსული სამზარეულოს ცნობილი მკვლევარის ვ.ვ.ფოხლებკინის რჩევით, ფეტვი შეიძლება მოხარშოთ დიდი რაოდენობით წყალში, მაგალითად მაკარონის მსგავსად, შემდეგ კი წყალი გადაწუროთ და რეცეპტის მიხედვით დაუმატოთ ზეთი და სხვა ინგრედიენტები.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი წყალში: კარგი გემოს ქიმია და ფიზიკა

ფაფა რომ დამტვრეული იყოს, მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ კარაქი:ცხიმი ფარავს მარცვლებს, ხელს უშლის მათ ერთმანეთთან შეწებებას. ანუ თავდაპირველად მოხარშვისას მარცვალი იწოვება წყალს, მაგრამ ფეტვი მაინც რჩება მყარი და არა ადიდებული. ნახევრად მზა სტადიაზე დამატებული ცხიმი ფარავს ბირთვს, გარედან აცილებს წყალს და ფეტვის მარცვლები მას მცირე რაოდენობით შთანთქავს, ამასთან ინარჩუნებს სიმკვრივესა და ელასტიურობას. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფაფა ცეცხლიდან და ნება მიეცით "მოემზადოს" თავისით. მომზადების ეს მეთოდი მოითხოვს წყლის მკაცრად დოზირებულ გამოყენებას ფაფის მოსამზადებლად, რადგან მასში გახსნილი ზეთით ჭარბი წყლის დაწურვა უსარგებლოა.

მაშ, ვაცოცხლებთ თუ არა რუსული სამზარეულოს ტრადიციებს? სცადეთ ფეტვის ფაფის მომზადება ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, რათა დარწმუნდეთ მის შეუდარებელ გემოში, გაჯერებასა და სარგებლობაში.

რეცეპტი 1. ფეტვის ფაფა სოკოთი ქოთნებში ღუმელში

ინგრედიენტები:

თაფლის სოკო, მოხარშული 400 გრ

• სტაფილო 120 გ

  სანელებლები გემოვნებით

  არაჟანი (25%) 150გრ

  ფეტვი 150გრ

  წყალი 250 მლ

  კამა ფოთოლი 50 გრ

  კარაქი, ტკბილი კარაქი 75 გრ

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით წინასწარ მოხარშული სოკო. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით და გახურებულ ქვაბში შეწვით სოკოსთან ერთად კარაქში. დაამატეთ სანელებლები, არაჟანი, მარილი.

გარეცხილი და ორთქლზე მოხარშული ფეტვი მოათავსეთ პორციულ ქოთნებში, თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ ცივი ადუღებული წყალი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს მარცვალი. ზემოდან მოათავსეთ არაჟანში ჩაშუშული სოკო. ქვაბებს დააფარეთ თავსახურები ან ფოლგა, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ოღონდ ქოთნები მასში კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ.სანამ ფეტვის ფაფას სოკოსთან ერთად მივირთმევთ, ქოთნები თეფშებზე მოათავსეთ, სახურავები მოაშორეთ და კერძს მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ფეტვის ფაფა სოკოში შებოლილი ძეხვის და ფრინველის დამატებით.

რეცეპტი 2. როგორ მოვამზადოთ ფეტვი წყალში ბავშვებისთვის

ფეტვის ფაფა კარგია ბავშვებისთვის, მაგრამ ისინი ხშირად კაპრიზულები არიან, ამჯობინებენ ტკბილეულს ნებისმიერ ჯანსაღ საკვებს. კომპრომისული გამოსავალია ფეტვის ფაფა ვანილის სიროფით და მარწყვით.

ინგრედიენტები:

ორთქლზე მოხარშული ფეტვი 80 გ (1/4 ჭიქა)

წყალი 100 მლ

გრანულირებული შაქარი 30გრ

• ვანილის ექსტრაქტი 2 მლ

  კარაქი, თხილი 10 გრ

  მარწყვი (ახალი კენკრა) 150 გ

  ნუშის ფანტელები 10 გ

  შოკოლადის ჩიფსები 15 გრ

  შაქრის ფხვნილი 5გრ

მომზადების პროცედურა:

კერძის გასაფორმებლად ორი საშუალო ზომის მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად; დარჩენილი კენკრა შეუთავსეთ შაქარს და ვანილს, ათქვიფეთ ბლენდერით. ადუღებულ წყალში მოათავსეთ მარწყვის პიურე, ცოტაოდენი მარილი და მომზადებული ფეტვი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვეთ თავდახურული 10-15 წუთი და დადგით თეფშზე. ფეტვის ფაფა ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის ნაჭრები, ნუშის ფანტელები, შოკოლადის ჩიფსები და ფხვნილი.

რეცეპტი 3. ფეტვის ფაფა წყლით (გვერდითი კერძი)

პროდუქტის შემადგენლობა:

წყალი 500-600 მლ

ფეტვი 180 გ

კარაქი, გამდნარი 80 გრ

მომზადების მეთოდი:

აადუღეთ მარილიანი წყალი. გარეცხილი და ორთქლზე მოხარშული ფეტვი მოათავსეთ ქვაბში და, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი საცერში და მოხარშული მარცვლეული ისევ ტაფაში გადაიტანეთ. დაუმატეთ ნაღები, კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. 10 წუთის შემდეგ ფაფა შეიძლება მიირთვათ.

უმჯობესია ფეტვი შეინახოთ მშრალ შუშის ჭურჭელში, მჭიდროდ დახურულ თავსახურში არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში. შენახვამდე რეკომენდირებულია ფეტვი დაალაგოთ და გაცხელოთ 40-50°C-მდე ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შენახვისას მარცვლეული პერიოდულად უნდა შემოწმდეს. შენახვის მეორე მეთოდი არის ჰერმეტული პლასტმასის კონტეინერი, რომელიც მოთავსებულია საყინულეში, თუ სივრცე იძლევა.

ფეტვის ღირებული მინერალური შემადგენლობისა და იმ ფაქტის გათვალისწინებით, რომ ფეტვის ფაფამ დაკარგა თავისი ყოფილი პოპულარობა, საკვების გასამდიდრებლად მარცვლეულში შემავალი ვიტამინებითა და მინერალებით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანამატებად დაფქულ ხორცსა და თევზში (შესაკრავად). ფეტვის მარცვლეულს შეუძლია შეცვალოს პური. კარგი კომბინაციაა ხაჭო და ფეტვი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ხაჭოს კასრებში.

დღესდღეობით წყალზე დამსხვრეული ფეტვის ფაფა დაუმსახურებლად მივიწყებულ კერძად იქცა. იცოდით, რომ ფეტვი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს და ძვირფას ვიტამინს? ამიტომ ასეთი კერძი რაციონიდან არ შეიძლება გამოირიცხოს. ამ პუბლიკაციაში მოგიყვებით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფაფა, რომ არ დაკარგოს მაღალი კვებითი თვისებები.

ზოგიერთი ინფორმაცია ფეტვის სასარგებლო თვისებების შესახებ

ფეტვის ფაფის წყალში მოხარშვამდე კარგია გაეცნოთ სასარგებლო ინფორმაციას თავად მარცვლეულის შესახებ. ფეტვი მდიდარია ცილებით. ამ ინდიკატორის მიხედვით წარმოდგენილი მარცვლეული აღემატება ბრინჯსა და ქერს. ფეტვი შეიცავს უფრო მეტ ფოსფორს, ვიდრე ხორცი, ხოლო ფოლიუმის მჟავას შემცველობა პროდუქტში აღემატება ხორბლისა და სიმინდის შემცველობას. ასევე შეიძლება ითქვას, რომ ფეტვი ჩემპიონია ყველა მარცვლეულს შორის B ვიტამინების შემცველობით.

გსურთ იკვებოთ არა მხოლოდ გემრიელად, არამედ ჯანსაღადაც? შემდეგ შეაგროვეთ კაშკაშა ყვითელი მარცვლეული და მიჰყევით ჩვენს სამზარეულოს რეკომენდაციებს. წყალში მოხარშული ფეტვის ფაფა ხომ ორგანიზმს ამდიდრებს კალიუმით, ნატრიუმით, ბრომით, იოდით, თუთიით და მაგნიუმით.

ტრადიციული ვარიანტი

კლასიკური კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• ფეტვი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 1 დიდი ცალი;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.

ჯერ უნდა დაიწყოთ მარცვლეულის მომზადება. იცოდით, რომ წყალში დამსხვრეული ფეტვის ფაფა შეიძლება არ აღმოჩნდეს იმის გამო, რომ მარცვლების ნაპრალებში დნება ზეთები, რომლებიც აწებებენ ელემენტებს მომზადების პროცესში? აქედან გამომდინარე, საკმარისი არ არის მარცვლეულის გარეცხვა და ასევე ნამსხვრევების ნაწილაკების ამოღება. თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი.

მომზადებული ფეტვი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ 1 ჭიქა წყალი, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ტაფის შიგთავსი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამ გზით, ყველა ქვეპროდუქტი, რომელიც შეიძლება ხელი შეუშალოს დამსხვრეული კერძის მიღებას, კარგად მოიხსნება.

ძირითადი მომზადების პროცესი

ახლა ჩვენ თითქმის ვიცით, როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა წყალში. პირველი ეტაპი წარმატებით დავასრულეთ და მარცვლეული მთლიანად გავწმინდეთ უცხო ელემენტებისაგან. ახლა ისევ ჩავყაროთ ფეტვი ტაფაში და შევავსოთ ორი ჭიქა წყალი, დავამატოთ მარილი, სურვილისამებრ შაქარი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. მას შემდეგ, რაც ფაფა ადუღდება, საჭიროა ზუსტად 10 წუთი გაატაროთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული ადიდებს და მთლიანად შთანთქავს სითხეს.

იმისთვის, რომ წყალში მოხარშული ფეტვის ფაფა კიდევ უფრო დამტვრეული იყოს, გამოიყენეთ შემდეგი ხრიკები. ჯერ გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დაჭერით კარაქი წვრილად და მოათავსეთ ლულის ზედაპირზე, ტაფის შიგთავსის მორევის გარეშე. რჩება მხოლოდ ტაფას თავსახური დავაფაროთ, სამზარეულოს პირსახოცში შევფუთოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. წყალში მოხარშულ ფეტვის ფაფას მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძად, ასევე გარნირად.

ფეტვის ფაფა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით: გულიანი რეცეპტი

ახლა ჩვენ ვიცით, როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა წყალში. დროა შეამოწმოთ ქათმის ხორცის შემცველი რეცეპტი. უჩვეულოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ფეტვი - 1 ჭიქა (200 გ);
• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• სურნელოვანი მიხაკის კვირტი.

მომზადების მეთოდი

ქათმის ხორცს მარილითა და სანელებლებით ადუღებენ მოხარშვამდე, შემდეგ წვრილად ჭრიან. სანამ ხორცი ტაფაში იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება, კერძოდ, სტაფილოსა და ხახვის გასუფთავება. შემდეგ დაჭერით ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით. ხორცის მომზადებიდან დარჩენილი ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მომზადებული ფეტვი დაასხით ტაფაში. მოხარშეთ მარცვლეული 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი, მოურიეთ და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ფაფაში, დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. 15 წუთის შემდეგ კერძი უკვე შეიძლება მიირთვათ, დამატებით მორთული ოხრახუშით.

ფეტვის ფაფა ნელ გაზქურში წყლით: რეცეპტი ხმელი გარგარით

იმისათვის, რომ პატარა ბავშვებსაც კი მოეწონოთ ფაფა, გამოვიყენოთ პატარა ხრიკი და მზა კერძს დავამატოთ ორთქლზე მოხარშული გარგარის ჩირი. აქ არის ინგრედიენტების სრული სია, რომლებიც დაგვჭირდება სამზარეულოსთვის:

• ფეტვი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გრამი;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით;
• გარგარი ჩირი - 100-150 გრამი.

გარგრის ჩირი დაუყოვნებლივ დაასველეთ თბილ წყალში და დატოვეთ პროდუქტი გამოყენებამდე. ფეტვის ფაფა წყლით, როგორც ვიცით, მზადდება არა მარტო გაზქურაზე დადებულ ტაფაში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. მარცვლეულს შემდეგნაირად მოვამზადებთ. პირველ რიგში, ფეტვი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცალკე კონტეინერში გამდინარე წყალში. შემდეგ დაამატეთ თბილი წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი.

ესე იგი, ჩვენი მარცვლეული მზადაა მულტიქუკერის თასში მოსათავსებლად. ძველ წყალსაც ვწურავთ და ვამატებთ სუფთა წყალს, ვამატებთ მარილს და გრანულირებულ შაქარს (გემოვნებით) და ვაყენებთ საჭირო რეჟიმს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი კერძი არ შეიცავს რძეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ „რძის ფაფა“ რეჟიმი და დააყენოთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დანადგარი მისცემს სიგნალს, რომ წყალში ფეტვის ფაფა მზად არის. თასს დაუმატეთ კარაქი და დააყენეთ ფუნქცია „თბილი“ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. საკმარისია ორთქლზე მოხარშული გარგარის ჩირი დავჭრათ, რომელსაც შემდეგ მზა კერძის გასაფორმებლად გამოვიყენებთ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ფეტვის ფაფა წყლით, მაგრამ იმისათვის, რომ ჯანსაღი კერძის გემო არ გახდეს მოსაწყენი, შეგიძლიათ ჩაერთოთ კულინარიულ ექსპერიმენტებში. ამრიგად, ცნობილია, რომ ფეტვი კარგად უხდება ქლიავს, ქიშმიშს, ხაჭოს და გოგრას. გულიანი ლანჩის მოსამზადებლად დიასახლისები ხშირად ფეტვის გარდა იყენებენ ღორისა და საქონლის ხორცს.

კერძის მოსამზადებლად შაქრის ნაცვლად გამოიყენეთ ნატურალური თაფლი. ისე, თუ გსურთ ბავშვის საკვების კერძის მომზადება, მაღაზიაში შეარჩიეთ შეფუთვა გაპრიალებული მარცვლეულით.

დაქუცმაცებული ფეტვი გამოდგება სუპებისა და თხევადი რძის ფაფების დასამზადებლად.

მარცვლეული ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ მინიმუმ 5-7 ჯერ, სანამ სითხე მთლიანად გამჭვირვალე გახდება.

სანამ ფეტვის ფაფას წყალში მოამზადებთ, კიდევ რამდენიმე საიდუმლო უნდა იცოდეთ. ასე რომ, თუ გინდათ, რომ მეორე დილით კერძმა სიმკვეთრე არ დაკარგოს, ტაფა ფაფით გადაიტანეთ საბანში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დილით, საკმარისია ოდნავ გაათბო.

Გემრიელად მიირთვით!

ფეტვი არ იზრდება როგორც დამოუკიდებელი კულტურა. ეს არის მეორადი პროდუქტი ფეტვის გაწმენდის შემდეგ, რომელსაც ჩვენი შორეული წინაპრები დიდი მონდომებით ჭამდნენ, რადგან ნათლად ესმოდათ ამ პროდუქტის ღირებულება.

დღეს ფეტვი ერთ-ერთი ყველაზე იაფი მარცვლეულია, მაგრამ ეს არ ამცირებს მის უპირატესობებს.

ფეტვი არის კიდევ ერთი მარცვლეული, რომელიც დაუმსახურებლად ამოიღეს თანამედროვე დიასახლისების „ურნებიდან“ სხვა პროდუქტებით. შესაძლოა იმის გამო, რომ გამაღიზიანებელ სიმწარეს ანიჭებს, ზედმეტად იხარშება ან, პირიქით, უსიამოვნოდ გამკვრივდება...

მაგრამ ეს ყველაფერი მხოლოდ მარცვლეულის არასათანადო მოპყრობის შედეგია. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ იცით კარგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ფეტვის ფაფა რძით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი კერძი.

ფეტვის ფაფა არ ჩამოუვარდება სხვებს მიკროელემენტების და ვიტამინების უზარმაზარი შემცველობით. მარცვლეულში შეგიძლიათ იპოვოთ ვიტამინი B2, რომელიც ხელს უწყობს თმის ზრდას, ძლიერ ფრჩხილებს და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

ასევე შეიძლება აღინიშნოს რკინისა და კალციუმის არსებობა, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ძვლოვანი სისტემის კარგ მდგომარეობაზე.

გარდა ამისა, ფეტვის ფაფა არ არის ალერგენული პროდუქტი და, შესაბამისად, ის შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს შეტანილი საკვების ალერგიით ან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაში და ასევე იდეალურია პატარა ბავშვებისთვის.

მაგრამ მათთვის, ვისაც ჭარბი წონა აქვს, ამ ფაფას მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს – ის ძალიან მაღალკალორიულია. ამიტომ, თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი, არამედ მხოლოდ დროდადრო მიირთვით სხვადასხვა არომატი, იმ პირობით, რომ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ფეტვის ფაფა რძით.

დახვეწილობა სამზარეულოში

იმისათვის, რომ საუზმეზე ფეტვის ფაფა ენერგიით დაგიმუხტოთ, ძალა მოგცეთ და რაც მთავარია სიამოვნება მოგანიჭებთ, უნდა მიჰყვეთ რამდენიმე ზოგადად მიღებული წესი:

• ფეტვი უნდა გაირეცხოს „შვიდ წყალში“, ხოლო ბოლო უნდა იყოს ცხელი, ხოლო მოხარშვის წინ მარცვლეული მდუღარე წყალში დაასხით, ეს ხელს შეუწყობს მარცვლებში არსებული სიმწარის მოცილებას. ამის გაკეთება ჯობია წვრილი საცრით, მაშინ წყალი მთლიანად დაიწურება და არც ერთი მარცვალი არ დაიკარგება.
• პროპორციები უნდა იყოს დაცული. თავდაპირველად მარცვლეულში ბევრი წყალი უნდა ჩაასხათ, მაგრამ მას შემდეგ რაც მარცვლეული რამდენიმე წუთში ადუღდება ნახევრად მოხარშვამდე, ეს წყალი უნდა გადაწუროთ. ეს არის კიდევ ერთი გზა მარცვლეულისგან სიმწარის მოსაშორებლად.
• რძე უნდა დავამატოთ ცხელი ისე, რომ მარცვლეული მასში დნობისას გაიხსნას და უფრო რბილი გახდეს.
• ფეტვის ყველა სარგებლობის შესაფასებლად, ის უნდა მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტების, ინგრედიენტებისა და მომზადების მეთოდების გამოყენებით.

ფეტვი არ უნდა ინახებოდეს მზეზე, თორემ დაკარგავს მთელ გემოს და მჟავდება. შეძენამდე აუცილებლად შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა, ვადაგასული მარცვლები აუცილებლად დამატებით სიმწარეს შემატებს მარცვალს.

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე გამოყენებული რძის ფაფის მომზადების კლასიკური რეცეპტია. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ერთი ჭიქა ფეტვი;
• 30 გრ. კარაქი;
• ორი ჭიქა რძე;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორი ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

ჯერ მარცვლეული უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში, სანამ სითხე გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ ფეტვს დაასხით მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ დაასხით უამრავი წყალი და დადგით ცეცხლზე, რომელიც ადუღების შემდეგ შეამცირეთ.

რამდენი დრო სჭირდება წყალში ფაფის მოხარშვას? პასუხი მარტივია - სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ყველაფერი დამოკიდებულია ცეცხლის ინტენსივობაზე და მარცვლეულის ხარისხზე.

ამის შემდეგ სითხე წურავენ, მარცვლეულს ასხამენ ცხელ რძეს, უმატებენ კარაქს და შაქარს. შემდეგ, ფაფა იხარშება სრულ მოხარშვამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

იდეალური ვარიანტი იქნება მზა ფაფის კონტეინერის მოთავსება წინასწარ გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით ისე, რომ მთლიანად ორთქლდება და მარცვლები გაიხსნება.

თუ ბავშვისთვის თხევადი ფაფის მომზადება გჭირდებათ, მაშინ უნდა აირჩიოთ ყვითელი მარცვლეული, ხოლო თუ ბავშვს სურს დამსხვრეული ფეტვი, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მუქი ჩრდილის მარცვალი და, რა თქმა უნდა, გააკონტროლოთ წყლისა და რძის რაოდენობა. .

ფეტვი ნელი გაზქურიდან

ნელ გაზქურაში მომზადება ხელს უწყობს არა მხოლოდ საჭმლის მომზადების დროის დაზოგვას, არამედ დიასახლისს მუდმივი მონიტორინგისგან ათავისუფლებს, რათა ფაფა არ დაიწვას. თუ ყველაზე შესაფერის რეცეპტს აირჩევთ, მაშინ ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ სწრაფად, მარტივად და რაც მთავარია გემრიელად მოხარშოთ არა მარტო ფეტვი, არამედ ბრინჯის ფაფაც. თუ ადრე მხოლოდ გაზქურაზე ამზადებდით, შეძლებთ ნელ გაზქურის მომზადების პროცესის შეფასებას.

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ: ერთი ჭიქა მარცვლეული, ორჯერ მეტი წყალი, დაახლოებით 30 გრამი კარაქი, მარილი, შაქარი სურვილისამებრ.

თავდაპირველად მარცვლეული უნდა იყოს დახარისხებული და კარგად გარეცხილი. მომზადებული ფეტვი მოვათავსოთ თასში, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და დავახუროთ თავსახური. რამდენი დრო სჭირდება ფეტვის ფაფის მომზადებას ნელ გაზქურაში?

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია აღჭურვილობის მოდელზე, მაგრამ ზოგადად "ფაფის" რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ფაფის მოხარშვის შემდეგ სახურავი უნდა გააღოთ, ყველაფერი კარგად აურიოთ, შეგიძლიათ კიდევ ცოტა ზეთი დაუმატოთ, ისევ დახუროთ და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩეროთ.

გოგრასთან ერთად

შეგიძლიათ კლასიკური რეცეპტის დივერსიფიკაცია გოგრის გამოყენებით, მისი მომზადების დროს ფაფაში დამატებით. გოგრა კარგად ეხამება ფეტვის, აძლევს მას რბილ, ტკბილ გემოს. ამისთვის დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი გოგრა, ერთი ჭიქა მარცვლეული, სამი ჭიქა წყალი, 30-50 გრამი. კარაქი და, რა თქმა უნდა, მარილი და შაქარი.

როგორც ყოველთვის, მოხარული ვარ, მოგესალმოთ, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო!

სრულიად მოულოდნელად წავაწყდი ამ ფაქტს: გამოდის, რომ ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ფეტვის ფაფა წყალში. მე ნამდვილად ძალიან გაკვირვებული ვიყავი ამ მდგომარეობით და ვიჩქარე ამ გაუგებრობის გამოსწორება. უფრო მეტიც, ეს მარცვლეული იმსახურებს პატივისცემას და იმსახურებს საპატიო ადგილს ჩვენს სუფრაზე.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა წყალში

ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ ფეტვის მომზადება და მაღაზიაში წახვედით მის საყიდლად. დაუყოვნებლივ მიაქციეთ ყურადღება პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღს, აირჩიეთ ახალი ფეტვი. ყველა მარცვლეულის გამო, ფეტვი ინახავს ყველაზე უარესს, სწრაფად ხდება მწარე და ნამცხვარი. თუმცა უკვე ვისაუბრე დეტალურად და კონკრეტულად როგორ ავირჩიოთ მარცვლეული, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წაიკითხოთ. და აქ ჯობია უშუალოდ თავად პროცესზე ვისაუბროთ, როგორ მოვამზადოთ სწორად:

1. დასაწყისისთვის, მარცვლეული კარგად უნდა გაირეცხოს. გააკეთეთ ეს რამდენჯერმე, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება.
2. იმისათვის, რომ მზა ფაფა არ გახდეს მწარე, შეგიძლიათ მარცვლეული გაათბოთ მშრალ ცხელ ტაფაზე ან მოხარშვის წინ დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ფეტვი არ არის მარგალიტის ქერი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ წინასწარ გაჟღენთის გარეშე.
4. რა სახის ფაფა მიიღებთ, თხევადი თუ დამსხვრეული, თითქმის მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებული წყლისა და მარცვლეულის თანაფარდობაზე. იდეალური ფეტვის ფაფა მიიღება, თუ პროდუქტებს პროპორციულად მიიღებთ - 1 წილი მარცვლეული 3 წილი წყალი. უფრო დამსხვრეული ფაფისთვის შეამცირეთ სითხის რაოდენობა 2 ნაწილად, ბლანტიანი ფაფისთვის გაზარდეთ 4 ნაწილად.
5. რამდენ ხანს იხარშება? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. შეგიძლიათ შეინახოთ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, ამას 25-30 წუთი დასჭირდება. მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ფაფას 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებთ გაზქურაზე, შემდეგ შემოახვევთ და აორთქლდებით კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

საინტერესოა!რუსული სამზარეულოს ცნობილი მკვლევარი, ფოხლებკინი, ზოგადად ურჩევდა ფეტვის მომზადებას დიდი რაოდენობით სითხეში, როგორიცაა მაკარონი. შემდეგ კი უბრალოდ ჩავყაროთ საწურში წვრილ ბადეზე ან საცერზე, შემდეგ კი სურვილისამებრ შევურიოთ - ლანჩზე ჩაშუშულთან ერთად, საუზმეზე კი თხელი თაფლით.

თუ დილით ამდენი დრო არ გაქვთ ახალი ფაფის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ჩანთებიდან მოამზადოთ. მას, რა თქმა უნდა, არ აქვს ისეთივე სარგებელი, როგორიც რეალურს, მაგრამ მაინც უკეთესი საუზმის ვარიანტია, ვიდრე სოსისის სენდვიჩი.

სამზარეულოს ვარიანტები

მაშინვე ვიტყვი, რომ ფეტვის მარცვლეულის მომზადების იმდენი რეცეპტია, რომ არც ერთი ბლოგი ან კულინარიული საიტი არ აერთიანებს მათ. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულს და საუკეთესოს, რათა გემრიელი ფაფა მოამზადოთ და გაახაროთ თქვენი ოჯახი. შეგახსენებთ, რომ დღეს ფეტვს ვამზადებთ წყალში, შემდეგ ჯერზე რძით გავაკეთებთ.

კლასიკური გვერდითი კერძი

გახსოვდეთ ეს გამოთქმა: ყველაფერი გენიალური მარტივია. იგივე აქ, მხოლოდ მარცვლეული და წყალი. და, რა თქმა უნდა, კარაქი. როგორც იციან, ფაფას ვერ გააფუჭებენ.

რაც დაგჭირდებათ

• ¾ ჭიქა ფეტვის მარცვლეული;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 20 გრ კარაქი;
• მარილი, შაქარი სურვილისამებრ და გემოვნებით.

1. ქვაბში 2 ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ნახევარი კარაქი და მარილი. ავურიოთ.
3. დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი მარცვლეული და მოხარშეთ შესქელებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ ფაფასთან ერთად თასი ფრთხილად შემოახვიეთ სქელი პირსახოცით ან ძველი საბანით და დადგით თბილ ადგილას 50-60 წუთის განმავლობაში.
5. დარჩენილია დარჩენილი კარაქი ფაფაში ჩავასხათ, ცოტა დნება, ისევ აურიოთ და შეგიძლიათ ყველას სუფრასთან დაურეკოთ.

ლანჩისთვის ეს შესანიშნავი გვერდითი კერძია როგორც თევზისთვის, ასევე ხორცისთვის. ტკბილეულის მოყვარული ბავშვისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ შაქრით ან შესქელებული რძით. კლასიკურის ვიდეო ვერსია:

თუ ასეთ ფაფას ზეთის გარეშე მოამზადებთ, ის მჭლე გამოვა და შესანიშნავია მათთვის, ვინც მკაცრად იცავს საეკლესიო მარხვას. და რომ უფრო გემრიელი იყოს, მოხარშეთ გარგარის ჩირთან ან ქლიავთან ერთად (უბრალოდ ჩირი დაჭერით ნაჭრებად), დაქუცმაცებულ თხილთან, ქიშმიშით ან დაშაქრული ხილით.

საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ეხმარება

მულტიქუქი

თუ თქვენ მოახერხეთ გემრიელი ფეტვის ფაფის მომზადება ქვაბში, მისი მომზადება ნელ გაზქურაში არ იქნება პრობლემა. ყველა პროდუქტს კლასიკური რეცეპტით ვიღებთ, მაგრამ თქვენი გემოვნებით ფანტაზია აკრძალული არ არის. ასე რომ, გარეცხილი ფეტვი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მარილი და წყალი.

შეარჩიეთ პროდუქტის ტიპი "ფაფა", რეჟიმი - "სამზადისი" (ან "პილაფი", "რძის ფაფა", "წიწიბურა", აღჭურვილობის მოდელის მიხედვით). მომზადების დრო ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი მულტიქუერი გაქვთ. Მაგალითად:

• 40 წუთი "REDMOND" მოდელებისთვის;
• 1 საათი Panasonic SR-TMB 18 და Polaris PMC 0517AD მოდელებისთვის;
• 25 წუთი Lentel მოდელისთვის.

ვფიქრობ, თქვენ იპოვით კიდევ უფრო კონკრეტულ დროს და რეჟიმებს თქვენი ასისტენტის ინსტრუქციებში. პროცესის დასრულების შესახებ ხმოვანი სიგნალის გაცემის შემდეგ, ფაფა კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და - სუფრაზე.

ყურადღება!რაც უფრო დიდხანს ტოვებთ ფაფას „თბილ“ რეჟიმში, მით ნაკლები სითხე გამოდის.

ორმაგი ქვაბი

ეს არის კიდევ ერთი ტიპის სასწაული ტექნოლოგია, რომელიც შექმნილია დიასახლისებისთვის ცხოვრების გასაადვილებლად. ზოგადად, მეჩვენება, რომ ეს არის იდეალური ასისტენტი სამზარეულოში. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვტვირთავთ ყველა საჭირო პროდუქტს სპეციალურ თასში:

• დაამატეთ ფეტვი და მარილი,
• წაუსვით ნაჭერი კარაქი და
• დაასხით წყალი.

ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. დახურეთ ორთქლის ჭურჭლის სახურავი, დააყენეთ დრო 40-45 წუთზე და დააჭირეთ "დაწყებას". ესე იგი, პროცესი დაიწყო! გონიერი მანქანა შეგვატყობინებს მის დასრულებას ხმოვანი სიგნალით. მაგრამ აჩქარებას არ გირჩევდით, კიდევ 10-15 წუთი გააჩერეთ კერძი და ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ თასი და გემრიელი საჭმელი მოათავსეთ თეფშებზე.

ღუმელი

განსაკუთრებით გემრიელია ქვაბში მოხარშული ფაფა. გარდა ამისა, სუფრაზე მიტანის ეს მეთოდი უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, ვიდრე ჩვეულებრივი თეფშები. მარცვლეული ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ მარილი და წყალი. შევსებულ კერძებს ცივ ღუმელში ვათავსებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვიწყებთ გაცხელებას. როგორც კი ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსს მიაღწევს, ამ დროიდან ფაფას ვამზადებთ 50-60 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ფეტვი შემავსებლებით

კარტოფილთან ერთად

რაც დაგჭირდებათ

• ფეტვი მარცვლეული - ¾ ჭიქა;
• კარტოფილი – 2 ცალი (მე უფრო კარტოფილი მიყვარს);
• ცხელი წყალი - 2 ჭიქა;
• ხახვი - 1 საშუალო ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

1. ფეტვი გავრეცხოთ და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. მომზადებულ პროდუქტებს ვათავსებთ ქვაბში, ვამატებთ მარილს და გემოვნებით ნებისმიერ სანელებელსა და სანელებელს (მწვანილის ჩირი, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი, დაჭრილი ნიორი). შეავსეთ ცხელი წყლით.
3. ტაფა დადგით გაზქურაზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური არც ისე მჭიდროდ და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. რის შემდეგაც ფაფას გადმოვდგათ ცეცხლიდან და შევფუთოთ კიდევ 50-60 წუთი რომ დაისვენოს.

ეს არის სტანდარტული რეცეპტი. მე მიყვარს ეს ვარიანტი თხევადი სახით. ასე რომ, ორი ჭიქა წყლის ნაცვლად, მე ვასხამ ოთხს. ნახევარფაბრიკატის შეფუთვამდე კი ზედმეტ წყალს ფრთხილად ვაწურავ ტაფის კიდეზე. ამიტომ მას ეძახიან ქლიავის!

სანამ ფაფა სქელი საბნის ქვეშ დგება, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ გამოწურულ ფაფას - კიდევ ერთი მშვენიერი მჭლე კერძი მზად არის. მმმმ, გემრიელი!

ხილით

ფეტვის ფაფა ვაშლთან ერთად ასევე გემრიელია. ვამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ხარშვის დროს შაქარს გემოვნებით ვამატებთ. სუფრაზე მიტანამდე 10 წუთით ადრე ქვაბში ჩავყაროთ კარაქი, წვრილად დაჭრილი ვაშლის რბილობი და მოვურიოთ.

აღვნიშნავ, რომ ამ გზით შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილი - მარწყვი, ატამი, მსხალი ან თუნდაც ანანასი.

გოგრასთან ერთად

გოგრასთან ერთად კი შედეგი არა ფაფა, არამედ შედევრია. დასაწყისისთვის, გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ კი იმავე ტაფაში მოხარშეთ შემდგომში ზემოთ აღწერილი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ანუ დაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარცვლეული და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბს დაახურეთ და გოგრის ფაფა 50-60 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

და ახლახან აღმოვაჩინე ფეტვის ფაფის გემრიელი რეცეპტი ლობიოთი და სოკოთი. უყურეთ ვიდეოს და აუცილებლად სცადეთ საჭმლის მომზადება:

ფეტვის ფაფა წონის დაკლებისთვის

არ ელოდით მოვლენების ასეთ განვითარებას? დიახ, დიახ, ფეტვის ფაფა შესანიშნავი დამხმარეა ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ახლა გეტყვით როგორ გამოვიყენოთ მარხვის დღეებში და ასევე გაგიზიარებთ ფეტვის დიეტას.

რამდენი კალორია იქნება მზა ფეტვის ფაფაში, პირდაპირ დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. თუ ზეთისა და მარილის გარეშე, მხოლოდ ფეტვი და წყალი, მაშინ 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 90 კკალს.

იცით რამდენ სწრაფ ნახშირწყლებს შეიცავს? აბა, ეს ისაა, რომელიც არ გადამუშავდება ზედმეტ ცხიმად - 78%! ამ მდგომარეობის გათვალისწინებით, რა თქმა უნდა, დიეტოლოგები პაციენტებს ფეტვის ჭამას ურჩევენ. და თუ მას გოგრასა და სტაფილოს შეუთავსებთ, მაშინ ასეთ გაერთიანებას არანაირი ღირებულება არ ექნება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

მარხვის დღე

დღე იმედია იცი? თუ მოულოდნელად არა, გირჩევთ, შეამოწმოთ შესაბამისი სტატია. აქ მე გთავაზობთ კონკრეტულ მენიუს ერთი დღის განმავლობაში.

ასე რომ, წერტილი-პუნქტი:

• გააჩერეთ 100 გრ ფეტვი ღამით,
• დილით დაამატეთ ახალი წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება მარილისა და ზეთის გარეშე.
• მიღებული ფაფა გაყავით ოთხ დოზად,
• დღის განმავლობაში ვჭამთ. ყველა!

და არ დაგავიწყდეს დალევა, მირჩევნია, შესაძლოა მწვანე (მინიმუმ 1,5 ლიტრი). შესაძლებელია მეტი სითხე. თუ უბრალოდ ვერ უმკლავდებით შიმშილს და სითხეც არ გეხმარებათ, მიეცით საკუთარ თავს უმი ბოსტნეულის მცირე დამატება. დარწმუნებული იყავით, ამ დიეტის შედეგად 1 კგ ჭარბი წონა აუცილებლად გაივლის.

დიეტა

რაც შეეხება დიეტას, აქ ყველაფერი გაცილებით სერიოზულია – ეს დიეტა 7 დღის განმავლობაშია გათვლილი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იკვებოთ ამ გზით მთელი კვირის განმავლობაში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ 100%-ით ხართ დარწმუნებული თქვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჯანმრთელობასა და შესანიშნავ ფუნქციონირებაში. დიეტოლოგები მაინც გირჩევენ უფრო ნაზი რეჟიმს, როდესაც 1 პორცია ფაფას ემატება:

1. 1-ლ დოზაში ორი კვერცხის ცილა და 100 მლ იოგურტი;
2. მე-2 კვებაზე ზეთის და მარილის გარეშე ჩაშუშული ბოსტნეული;
3. მე-3 დოზაში, უშაქრო ხილი (ვაშლი, კივი, გრეიფრუტი, ფორთოხალი);
4. მე-4 დოზით, ჭიქა კეფირი.

იმედი მაქვს, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, თქვენ ახლა ზუსტად იცით, როგორ მოამზადოთ ფეტვის ფაფა წყალში და როგორ მოუტანს ის მეტ სარგებელს ჩვენს ორგანიზმს. სცადეთ, შექმენით თქვენი საკუთარი კულინარიული შედევრები და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები. ალბათ თქვენ იცით სხვა საიდუმლოებები და სამზარეულოს სხვა მეთოდები. გამომიგზავნე შენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ყოველთვის მოხარული ვიქნები. გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები, მოიწვიეთ მეგობრები. აქ საინტერესოა!