გემრიელი რეცეპტები დაკონსერვებული პომიდვრის ნახევრად ზამთრისთვის, სტერილიზაციის ან მის გარეშე. სასწაული ნაჭრები ზამთრისთვის

ტოტზე დაკიდებული დიდი მწიფე პომიდორი თვალს ახარებს და მებოსტნეებს ამაყობს. მაგრამ უბედურება ის არის, რომ ზამთრისთვის მათი შენახვა წარმოუდგენლად რთულია - ძალიან ცოტა ჯდება ქილაში.

მე გთავაზობთ პომიდვრის მომზადებას ჩემი რეცეპტების მიხედვით ნახევრად. ხახვითა და კარაქით, სტერილიზებული ან სტერილიზაციის გარეშე. მე ვიზიარებ არა მხოლოდ რეცეპტებს, არამედ უგემრიელესი პრეპარატების საიდუმლოებებსაც.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნახევრად ზამთრისთვის

სანელებლების სტანდარტული ნაკრების გარდა - დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ძმარი, მომზადებაში მარინადი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს მწვანილებით და მწვანილებით.

რა უნდა დაამატოთ შენახვას:

სხვადასხვა სახის წიწაკა - ცხელი წიწაკა, ტკბილი ბარდა. ბევრი დიასახლისი სუფრის ძმარს ვაშლის ძმრით ცვლის. განსაკუთრებით კარგია ხელნაკეთი ძმარი. ის უფრო ნაზი, რბილია. ქილებში მოათავსეთ რეჰანი, ოხრახუში, კამა, მდოგვის მარცვლები და ნიორი.

• დასაკრავად შეარჩიეთ მწიფე, მკვრივი ჯიშები სქელი კანით. ისინი ინარჩუნებენ ფორმას სტერილიზაციისას.
• გაყავით პომიდორი ისე, რომ ჭრილი წავიდეს ტიხრების გასწვრივ, შემდეგ პომიდორი არ გავრცელდება სითბოს დამუშავების დროს და მარცვლები არ დაცურავს დაუდევრად.
• გირჩევთ, ნახევრები დადეთ გაჭრილი გვერდით ქვემოთ - მეტი ჯდება კონტეინერში.
• ქილაში მეტის მოსახვედრად, შევსებისას დაკრათ ქილა მაგიდაზე, ან შეანჯღრიეთ, თუ გატეხვის გეშინიათ. ამ უბედურების თავიდან ასაცილებლად, დადეთ პირსახოცი მაგიდაზე და დაარტყით თქვენს ჯანმრთელობას.
• გადახვევის შემდეგ ქილებს შეფუთვა არ სჭირდება. პომიდორი შეიძლება რბილი აღმოჩნდეს.

პომიდვრის ნახევარი ხახვითა და კარაქით

რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნახევრები არ იშლება, ისინი ხელუხლებელი რჩება. მარილწყალი კი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ცალკე შეგიძლიათ დალიოთ. ზეთის წყალობით მიიღებთ სრულ სალათს. ქილის გახსნის შემდეგ, სხვა არაფრის დამატება არ დაგჭირდებათ.

ლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - რამდენი შედის.
• ბოლქვი.
• მიხაკის ჩხირები - 3 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - დიდი კოვზი.

მარილწყალისთვის:

• მდუღარე წყალი - ლიტრი.
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.
• მარილი - ხელოვნება. კოვზი.

ყურადღება! რეცეპტში ძმარი არ შედის. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ, დაასხით პატარა კოვზი სახურავის ქვეშ, მაშინ სამუშაო ნაწილი გარანტირებულია რომ არ აფეთქდეს. არ ვრწყავ, რადგან სალათის ფოთოლი სტერილიზებულია და კარგად დგას გაზაფხულამდე.

როგორ მოვამზადოთ სალათი:

1. პომიდორი გაყავით ნაწილებად (ნახევრებად, თუ ძალიან დიდია მეოთხედი).
2. ლიტრიანი ქილების ძირში მოათავსეთ ხახვი, დაჭრილი რგოლებად (მირჩევნია სქელი), კბილი და წიწაკის მარცვლები. ჩაასხით ზეთში.
3. შეავსეთ ქილა პომიდვრის ნაჭრებით. არ დატკეპნოთ ძალიან ძლიერად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიმსხვრევა.
4. მოამზადეთ მარილწყალი რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებისგან.
5. დაასხით პომიდორი. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაატრიალეთ, გადააბრუნეთ, გააგრილეთ და მოათავსეთ საკუჭნაოში.

ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი, განახევრებული

კიდევ ერთი რეცეპტი კარაქით და ხახვით, ოღონდ ძმრით ნახევრების დაკონსერვებისთვის. მე შემიძლია ვთქვა ერთი რამ მარინადზე - სიმღერა! და თავად პომიდორი გამოდის ცოტა ტკბილი, ოდნავ მჟავე - საოცრად გემრიელი.

მოათავსეთ ლიტრიან ქილაში:

• Პომიდვრები.
• ნივრის კბილი - 3 ცალი.
• ხახვი (შეიძლება ერთი და ნახევარი).
• მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი.
• კამა - ყლორტი.

მარინადი 10 ლიტრიანი ქილებისთვის (დაახლოებით):

• მდუღარე წყალი - 3,5 ლ.
• გრანულირებული შაქარი - 3 ჭიქა.
• სუფრის ძმარი - 2 ჭიქა.
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

ჩვენ ვიცავთ:

1. დიდ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი მოათავსეთ ქილებში. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნახევრები.
2. მოხარშეთ მარინადი მდუღარე წყალში სანელებლების დამატებით და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით პომიდორი. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაციის დრო 10 წუთია.

დაამატეთ პომიდვრის რეცეპტების კოლექციას:

ნახევრად ცხარე წიწაკით

ცხარე ნახევრები და მარინადი უბრალოდ კარგია თითებით. თუ მოგწონთ "ცხელი", დაამატეთ მეტი წიწაკა და ნიორი. გთავაზობთ ზამთრისთვის საჭმლის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს.

მიიღეთ ლიტრიანი ქილისთვის:

• პომიდვრის ნახევრები.
• ბოლქვი.
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1-2 სმ ცალი.
• ოხრახუშის ყლორტები - რამდენიმე ცალი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
• წიწაკა - 6 ბარდა.
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

მკვეთრი შევსებისთვის:

• მდუღარე წყალი - 2,5 ლ.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა.
• სუფრის ძმარი - ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ მარინირებული ნახევრები:

1. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ოხრახუში, წიწაკის ნაჭრები, ბარდა, დაფნის ფოთლები და ხახვის რგოლები. დაასხით ზეთი.
2. მოათავსეთ დაჭრილი ნახევრები ქვემოთ.
3. მოამზადეთ მარინადი და ჩაასხით ქილებში.
4. სტერილიზაციის დრო 10 წუთია. ქილებს მაშინვე ახვევენ და თავდაყირა აციებენ.

თითების სალათის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ნახევრებისგან

შესანიშნავი გემოს წყალობით სალათმა მოიპოვა ზამთრის პომიდვრის პრეპარატების ოქროს კოლექციაში შეყვანის უფლება.

დაგჭირდებათ:

• პომიდვრის ნახევრები.
• ნიორი. Ხახვი.
• სუფრის ძმარი.
• კამა, დაფნის ფოთოლი.

გემრიელი მარინადისთვის:

• წყალი - 3 ლიტრი.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 8 კოვზი.

როგორ შევინახოთ ნახევრად ნახევარი სალათი:

1. თითოეულ ქილას დაამატეთ კბილი ნიორი, 3 ხახვის რგოლი, კამა, თითო დაფნის ფოთოლი და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ძმარი.
2. მოხარშეთ მარინადი წყლისგან სანელებლებით. როცა მარილი და შაქარი გაიხსნება, ჩაასხით პრეპარატებში.
3. გაასტერილეთ ქილები 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევინარჩუნოთ პომიდვრის ნახევრები რეჰანით

რეჰანის პატარა ყლორტი განსაკუთრებულ არომატს აძლევს. სანელებელს დიდი ხანია ვამატებ ზამთრის პომიდვრის ნებისმიერ პრეპარატს. ზოგჯერ ქილაში მხოლოდ რეჰანია და სხვა არაფერი. Მე გირჩევ.

ლიტრიანი ქილისთვის:

• პომიდორი ნახევრად.
• ნიორი - 3 კბილი.
• წიწაკის მარცვლები, წიწაკა და შავი - 6 ც.
• რეჰანი, ოხრახუში - თითო 3 ყლორტი.
• ბოლქვი.
• შაქარი - დიდი კოვზი.
• ძმარი 9% - კოვზი.
• მარილი - პატარა კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - დიდი კოვზი.

შეავსეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი:

• შაქარი - 6 კოვზი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.

ვამზადებთ:

1. სანელებლების ნახევარი მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ ქილა პომიდვრის ნაჭრებით.
2. შემდეგი, გააკეთეთ ხახვის რგოლების ფენა, სანელებლების მეორე ნახევარი. შემდეგ ისევ პომიდორი ზევით.
3. მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი და ზეთი.
4. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. რჩება სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში, გაგრილება და შენახვის ადგილას გადატანა.

პომიდვრის ნახევრები - რეცეპტი მდოგვით სტერილიზაციის გარეშე

მდოგვის თესლი მოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი, ამავდროულად ანიჭებს პომიდორს გარკვეულ მჟავიანობას და სიმკვეთრეს.

მარინადისთვის:

• მდუღარე წყალი - ლიტრი.
• მარილი - სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 3 დიდი კოვზი.
• ძმარი 9% - 50 მლ.

თითოეული ლიტრიანი ქილისთვის:

• მდოგვის თესლი - 2 პატარა კოვზი.
• ნივრის კბილი - 3 ცალი.
• წიწაკა - რამდენიმე ბარდა.
• ოხრახუშის ყლორტები.

როგორ გავამარინადოთ:

1. პომიდორი გაყავით ნაწილებად. სცადეთ გაჭრა ტიხრების გასწვრივ ისე, რომ მარცვლები არ ჩანს.
2. ძირში მოათავსეთ რეცეპტში შემოთავაზებული სანელებლები. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.
3. მოამზადეთ დრესინგი მდუღარე წყლისა და სანელებლებისგან. ჩაასხით კონტეინერებში.
4. 10 წუთის შემდეგ, როცა შიგთავსი გაცხელდება, ისევ ჩაასხით ტაფაში. კვლავ ადუღეთ და დააბრუნეთ ქილებში. გადაატრიალეთ იგი.
5. გააცივეთ თავდაყირა და შეინახეთ ზამთრისთვის.

ვიდეო რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ისტორიით ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრად დაკონსერვების შესახებ. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

დაკონსერვებული პომიდორი ნაჭრებად ძალიან გემრიელია. ჩვენ რატომღაც მიჩვეულები ვართ, რომ ეს ჩვეულებრივ კეთდება რეცეპტების უმეტესობაში, ერთადერთი გამონაკლისის გარდა. მაგრამ ამ დაჭრილი ფორმით, პომიდორი უბრალოდ შესანიშნავი იქნება: ისინი უკეთესად მარინდება მარილწყალში და აღმოჩნდება ძალიან არომატული.

ბევრისთვის ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ პომიდორი ზამთრისთვის ნაჭრებად შეიძლება დაფაროთ ზეთის გარეშე, საჭიროა მხოლოდ სანელებლები, ხახვი, მწვანილი და ძმარი. და არ ინერვიულოთ, ეს პომიდორი ზამთარში არ იშლება ქილებში ნაჭრებად; ნახევრები რჩება ნახევრად და არ იქცევა ფაფუკი.

ზოგადად, რეცეპტი ძალიან მარტივია: პომიდორს ვამზადებთ, სანელებლებით ქილებში ვსვამთ, მარილწყალში ვავსებთ და საჭირო დროში ვასტერილებთ. ყველა ნაბიჯი მარტივია, არა შრომატევადი და შედეგად გექნებათ შესანიშნავი პომიდვრის მომზადება - გემრიელი და უჩვეულო. მოხარული ვიქნები გეტყვით, თუ როგორ დავფაროთ პომიდორი ნაჭრებად ზამთრისთვის ჩემს დეტალურ რეცეპტში ფოტოებით.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის (ან 2 ნახევარი ლიტრიანი ქილებისთვის):

• 600-650 გ პომიდორი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 2-3 ხახვის რგოლი;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი;
• ცხელი წიწაკის რგოლი (1,5 – 2 სმ);
• კამას პატარა ქოლგა;
• 6-8 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

როგორ დავფაროთ პომიდორი ნაჭრებით ზამთრისთვის:

კონსერვისთვის აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ მკვრივი პომიდორი ხელუხლებელი კანით, დაქუცმაცებული არ არის. ამ ტიპის კონსერვისთვის ვირჩევთ საშუალო ზომის პომიდორს, როგორიცაა ნაღები, ან საშუალო ზომის ხორციან პომიდორს. ძალიან დიდი პომიდორი არ არის შესაფერისი ამ ტიპის კონსერვისთვის: ისინი უნდა დაიჭრას დიდი რაოდენობით ნაჭრებად და სტერილიზაციის დროს დაკარგავენ ფორმას და გავრცელდებიან.

პომიდორი დავჭრათ სიგრძეზე: პატარა პომიდორი - შუაზე, დიდი პომიდორი - 4 ნაწილად.

გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, კამა, ოხრახუში და მოათავსეთ ხელსახოცზე გასაშრობად.

გააცალეთ ნიორი და ჩამოიბანეთ. გაფცქვენით ხახვი და გარეცხეთ.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად - თითო დაახლოებით 0,5 სმ, მწარე წიწაკა დავჭრათ თხელ, 2-3 მმ რგოლებად. წინასწარ სტერილიზებული ქილების ძირში ვათავსებთ კამა ქოლგებს, ნიორს, ცხარე წიწაკის რგოლებს, წიწაკის მარცვლებს, ოხრახუშის ყლორტებს და ხახვის რგოლებს.

შემდეგ ფრთხილად დაალაგეთ პომიდორი, ფრთხილად, რომ არ დაწუროთ. მოათავსეთ პომიდორი დაჭრილი გვერდით და შეეცადეთ შეფუთოთ ისინი რაც შეიძლება მჭიდროდ ისე, რომ ნაკლები თავისუფალი ადგილი იყოს.

1 ლიტრიანი ქილისთვის, მჭიდროდ შეფუთული პომიდვრით - კრემით, ჩვეულებრივ არის 400 - 420 მლ მარინადი. თუ პომიდორი უფრო დიდია, ქილაში ცოტა ნაკლები ჯდება, შესაბამისად, მეტი მარინადი იქნება საჭირო.

მარინადისთვის ტაფაში დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი (პომიდვრის მომზადებული ქილების რაოდენობის მიხედვით), დაამატეთ შაქარი და მარილი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ, ადუღეთ კრისტალების სრულად გახსნამდე (1-2 წუთი). ჩაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

მდუღარე მარინადი ჩაასხით პომიდვრის ქილებში და დააფარეთ მოხარშული ხუფები.

ფართო ტაფის ძირს ხელსახოცით ვაფენთ (ისე, რომ სტერილიზაციის დროს ქილები ცხელ ფსკერთან კონტაქტისგან არ ასკდეს) ან დავაყენოთ სპეციალური სადგამი. მოათავსეთ პომიდვრის ქილები და შეავსეთ თბილი წყლით, ქილების კისერიდან რამდენიმე სანტიმეტრამდე არ მიაღწიოს. ტაფა ქილებთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ მასში წყალი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გაასტერილეთ პომიდვრის ქილები 20 წუთის განმავლობაში (ნახევარი ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი).

ყველას სიამოვნებს ქილაში სახლში მოკრეფილი პომიდორი, მაგრამ პრობლემა აქ არის. სტანდარტული მინის ქილას აქვს კისრის გარკვეული დიამეტრი, დაახლოებით 80 მმ. მსხვილნაყოფიანი ჯიშის გემრიელი შემოდგომის პომიდორი ასეთ ქილებში განადგურების გარეშე არ შეიძლება. ამ პრობლემის დასაძლევად დიდი ხანია გამოიყენება პომიდვრის ნახევრად ნახევრად მწნილის რეცეპტი. დაჭრილი პომიდორი ძალიან მარტივად შეიძლება შეკუმშოს გარეგნობის დაკარგვის გარეშე. ამ გზით დამარილებულ პომიდორს უფრო სალათის გემო აქვს. არ არის საჭირო 2-3 თვის ლოდინი, რათა მარილწყალმა და მისმა ყველა არომატმა და კომპონენტმა შეაღწიოს მთელ და ხელუხლებელ კანში. ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრებს ამარილიანებენ კვირაში. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ შაქრისა და ძმრის ოდენობით მარინადის ნარევში, შეარჩიოთ ყველაზე შესაფერისი კომბინაცია თქვენი გემოვნებით.

გემოვნების ინფორმაცია პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილისთვის:

• დიდი პომიდორი - 5-6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი მწნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი, კბილი - 6 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 2 ც.;
• კბილი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრები თითის წოვით

მწიფე დიდ პომიდორს ვკრეფთ და კარგად ვრეცხავთ. ხახვი და ნიორი გარეცხილი და გახეხილია.

მოდით მოვამზადოთ დარჩენილი კომპონენტები. იყიდება ძმარი ხშირად მოდის მაღალი კონცენტრაციით, 70%, და განზავებულია ცივი ადუღებული წყლით 1:11. შედეგი არის სუფრის ძმარი ნორმალური სიმკვეთრის, 9% სიძლიერით. იდეალურია სახლის კონსერვისთვის გამოსაყენებლად.

პომიდვრის ღეროს მიმაგრების წერტილი ამოჭერით და ნაყოფი შუაზე გაჭერით. თუ უფრო დიდი ხილი მოგხვდათ, თავისუფლად დაჭერით 3-4 ნაწილად. ამ უკან დახევაში ცუდი არაფერია.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ნივრის კბილი 4 ნაწილად.

შუშის ქილა გაასტერილეთ მდუღარე წყლით, გადაწურეთ და დაიწყეთ ხახვისა და პომიდვრის ფენების დალაგება. ნიორი, სანელებლები და დაფნის ფოთლის ნაჭრები დაამატეთ თანდათან, ყოველი ფენის დაგების შემდეგ. მსუბუქად შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ნაყოფი უკეთ დატკეპნოთ.

პომიდვრის ბოლო ფენის დადებას ვასრულებთ ხახვით, ნიორით და სანელებლებით.

ამ კონსერვაციას განსაკუთრებული ხიბლის შესაძენად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ხელნაკეთი ან სხვა აჯიკა, პომიდორი უბრალოდ თითებს მოგაცილებთ.

ცალკე სუფთა ქვაბში ადუღეთ 0,5 ლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდორი ნახევრად. ამ მეთოდით მარინადის რაოდენობის გამოცნობა თითქმის შეუძლებელია. შეავსეთ ქილა სუფთა, მდუღარე წყლით.

დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით. პომიდვრის ნახევრები მზად არის ზამთრისთვის. ქილა გადააბრუნეთ და გაცივდეს. ჩვენ ვაშორებთ პომიდორს ნახევრად ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე გრილ, ბნელ ადგილას.

თიზერის ქსელი

რეცეპტი No2. პომიდვრის ნახევრად ნიორი და აჯიკა ზამთრისთვის

პოპულარობას იძენს განახევრებული პომიდვრის დაწნული ან მწნილი. ამ ტექნოლოგიით პომიდორი (როდესაც მარინადში მომწიფდება) იძენს სრულიად განსხვავებულ, უფრო სალათის გემოს, ვიდრე მთლიანი დამარილებული. ეს იწვევს მარინადის ყველა კომპონენტის დაჩქარებულ შეღწევას პომიდვრის ნახევარში. ხახვი ან ნიორი ასევე იღებს პომიდვრის გაჟღენთვას. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი სალათი ხახვის ნაცვლად მეტი ნივრის მიღებით და თითოეულ ქილაში, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ, ცოტაოდენი ხელნაკეთი მწვანე აჯიკა დაუმატეთ. ეს ბოსტნეულის მომზადება ზამთრისთვის მოთხოვნადი და დაფასებული იქნება ცხარე ბოსტნეულის საჭმლის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები 0,6 ლ:

• პომიდორი - 5 კგ;
• ნიორი, კბილი - 6 ცალი;
• ხელნაკეთი მწვანე აჯიკა - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მარილი - 1,0 ჩ/კ;
• ძმარი 9% - 1 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

დავიწყოთ ზამთრისთვის განახევრებული პომიდვრის ნიორით მომზადება

მოვამზადოთ ხელნაკეთი პომიდორი. ეს არის ამ ზაფხულის მოსავლის ნარჩენები. პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს და ღეროები მოაცილოს.

ხელნაკეთი აჯიკა ინახებოდა მინის ქილაში. მისი დარჩენილი ქილაში არის დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი. აჯიკამ არ იცის რა ობის არის მისი შემადგენლობის გამო. ამიტომ ჭურჭლიდან გამოფხეკებას და ჭურჭლის სტერილიზაციას აზრი არ აქვს. ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრებს პირდაპირ აჯიკას ნარჩენებში დავამარინადებთ. ნივრის თავი უნდა დაიყოს კბილებად და გაფცქვენით.

გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად და თითოეული ნახევრიდან ამოიღეთ ყუნწის ძირი. ნივრის კბილი დავჭრათ ნახევრად სიგრძეზე.

თიზერის ქსელი

პომიდვრის ნახევრები და ნივრის ნაჭრები მოათავსეთ მინის ქილაში დარჩენილი მწვანე აჯიკა. შეგიძლიათ ქილას შუაში დაფნის ფოთოლი მოათავსოთ. ვცდილობთ, ქილის შიგთავსი ოდნავ შევკუმშოთ. ძალის გამოყენება არ არის საჭირო, შეგიძლიათ ყველა პომიდორი დატეხოთ. ზემოდან დავამატოთ შაქარი და მარილი. ცოტა მარილს ვამატებთ, რადგან ხელნაკეთი აჯიკა საკმაოდ მარილიანი სუნელია.

1 ჩაის კოვზ 9%-იან ძმარს უშუალოდ დაასხით შაქარი და მარილი.

უშუალოდ მდუღარე წყლის ქვაბიდან ვასხამთ ჩვენს ქილას განახევრებული პომიდორი და ნიორი, ზამთრისთვის მარინირებული, მდუღარე წყლით. ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი, რადგან ქილებიდან შესაძლოა გამოვიდეს ბუშტი, რომელიც შეიცავს ჰაერს და მდუღარე წყლის წვეთებს. ცოტაც მოვიცადოთ, ქილა ავურიოთ და პომიდორიდან დარჩენილი ჰაერი გამოვუშვათ. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი დაფნის ფოთოლი.

დახურეთ ქილა სტერილური სახურავით და გადააბრუნეთ. დაშლილმა აჯიკამ არ შეგაშინოთ თავისი ფერით. მისი სიძლიერე მდგომარეობს ათეული სანელებლებისა და კავკასიური მწვანილის სიმკვეთრესა და არომატში. ქილა უნდა გაცივდეს. პომიდვრის ნახევრები ნიორით მზადაა ზამთრისთვის. სამუშაო ნაწილს ბნელ ადგილას ვდებთ.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადებისას, გსურთ მოამზადოთ რაც შეიძლება მეტი საჭმელი, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს ზამთრის მენიუ. ბოლოს და ბოლოს, ჩვეულებრივი პიკელებული კიტრი და პომიდორი შეიძლება საკმაოდ მოსაწყენი გახდეს ზამთარში. ზამთრისთვის ბოსტნეულის საჭმლის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნაჭრებად ზამთრისთვის.

რეცეპტი No1 კლასიკური

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - ხახვი - 2 ცალი;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა (ბარდა);
• წყალი - 1 ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხილი ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, თუ ხილი პატარაა, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ შუაზე. თქვენ უნდა აიღოთ ელასტიური ხილი; ზედმეტად მწიფე ნიმუშები შეიძლება დაიშალა სტერილიზაციის პროცესში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

სტერილიზებული ქილების ფსკერზე მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა, შემდეგ პომიდვრის და ხახვის ფენები.

მარინადის მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. ცხელი მარინადით სავსე სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ წყლის თასში სტერილიზაციისთვის. ადუღების შემდეგ სტერილიზაცია გრძელდება 10-15 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ მადა და დაადეთ სახურავები თბილ ადგილას საბნის ქვეშ. სრული გაგრილების შემდეგ, პომიდორი და ხახვი შეიძლება ამოიღონ ნაჭრებად ხანგრძლივი შენახვისთვის.

რეცეპტი No2 პომიდვრის ნაჭრები ბულგარული წიწაკით

პომიდორი კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას. მოვამზადოთ დაჭრილი პომიდორი წიწაკით და ხახვით.

ნაერთი:

მომზადება

სანელებლები მოთავსებულია სტერილურ ქილებში, ზემოდან რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. შემდეგი, პომიდორი არის ჩაყრილი, სენდვიჩირებული ხახვით.

შაქრის, მარილისა და წყლის ცხელი მარინადი შეედინება ქილებში. სანამ მარინადი დაასხით, ძმარი პირდაპირ ქილაში ჩაასხით. გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. გემრიელი დაჭრილი პომიდორი მზად არის ზამთრისთვის.

რეცეპტი No3 თაფლით და ღვინით

ზამთრის საჭმელი ამ ვარიაციით მოეწონება მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს რაღაც უფრო დახვეწილს.

ინგრედიენტები

• საშუალო პომიდორი - 2-3 კგ;
• თაფლი - 150 გრამი;
• მშრალი ღვინო (წითელი) – ბოთლი;
• წყალი - 0,5 ლ;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

როგორ მოვამზადოთ.

გარეცხილ და დაჭრილ ხილს ათავსებენ ქილაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ ვიღებთ სტერილიზებულ ქილას. ახლა მოამზადეთ მარილწყალი: წყალი, ღვინო, თაფლი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებამდე მიღებულ მარილწყალს დაასხით პომიდორი და დააფარეთ თავსახური. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს პომიდვრის სტერილიზაციას.

რეცეპტი No4 სტერილიზაციის გარეშე

ამ გზით მომზადებული ზამთრისთვის პომიდვრის ნაჭრები არ იბრუნება. ისინი ინახება სარდაფში ან მაცივარში პლასტმასის საფარის ქვეშ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ნიახური – ღერო ფოთლებით;
• ერთი სუფრის კოვზი - მარილი, შაქარი;
• წიწაკის მარცვლები, ნიორი;
• ძმარი 6% - ს.კ. კოვზი.

მომზადება

ნიახური მოთავსებულია ძირზე, პომიდვრის თავზე, ნაჭრებად დაჭრილი, ზევით. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. გაიმეორეთ პროცედურა, მხოლოდ ახლა იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ქილები 5 წუთი დადგეს.

ახლა პირდაპირ ქილას ემატება შაქარი, მარილი, ძმარი და პილპილი. ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს, კონტეინერი მჭიდროდ იხურება და ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ სრულ გაგრილებას. გაცივებული საჭმელი მოთავსებულია ცივ ადგილას (მარდაში ან მაცივარში).

რეცეპტი No5 გემრიელი მარილწყალთან ერთად

ნაჭრებად ასეთი პომიდორი გემრიელი აღმოჩნდება არა მხოლოდ თავისით, არამედ მარილწყალსაც მთლიანად სვამენ.

კომპონენტები

• პომიდორი და მწვანილი მიიღება იმის მიხედვით, თუ რამდენ ქილას დახურავთ.

მარინადისთვის ლიტრ წყალზე:

• მარილი - 40 გრამი;
• შაქარი - 150 გრამი;
• ძმრის ესენცია - 30 გრამი.

მომზადება.

ნაჭრებად დაჭრილ ბოსტნეულს გულუხვად ასხამენ ფენებად დაჭრილი მწვანილებით. ახლა მოვამზადოთ მარინადი. ამისათვის წყალში დაამატეთ შაქარი, ესენცია და მარილი და ადუღეთ ხსნარი. ბოსტნეული უნდა დაასხით ოდნავ გაციებული მარინადით. ახლა საჭმელს ცოტაოდენი სტერილიზაცია სჭირდება, 8-10 წუთი საკმარისი იქნება.

ზამთრისთვის პომიდვრის ნაჭრები მათთვისაც კარგი იქნება, ვისაც პომიდვრის უხვი მოსავალი აქვს და უხარისხო ხილი აქვს დაგროვილი. აირჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და მოხარშეთ სიამოვნებით. ნაჭრებით დაფარული პომიდორი გამოდგება. არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო წვეულებისთვისაც შესაფერისი.

- ზამთრის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და პოპულარული რეცეპტი პომიდორი. Პომიდვრებიგამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული, მბზინავი და ტკბილი. ნამდვილი აღმოჩენა მათთვის, ვისაც არ უყვარს მჟავე და მარილიანი საკვები. პომიდვრები. მოამზადეთ ზამთრისთვის, არ ინანებთ, თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება.

ინგრედიენტები მარინირებული ტკბილი პომიდვრის დასამზადებლად:

-პომიდვრებიმძიმე, არც თუ ისე დიდი;

წყალი - 2 ლიტრი;

მარილი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი;

გრანულირებული შაქარი -200 გრამი (1 ჭიქა);

მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი 1 ქილაზე;

ძმარმჟავა 70% -2 სუფრის კოვზი;

მიხაკი, დარიჩინი -5-8 ც.

რეცეპტის მომზადება - ტკბილი მარინირებული პომიდორი ნაჭრებად:

1. Პომიდვრებიგარეცხეთ, მსხვილი გაჭერით 4 ნაწილად, პატარები შუაზე.

2. 120 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ან ორთქლზე 7-10 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ 0,7-1 ლიტრიანი ქილები.

3. მოათავსეთ ნაჭრები ლამაზად და ლამაზად პომიდორიდა თითოეულ ქილას დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

4. მოამზადეთ მარინადი. მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მიხაკი, დარიჩინი (გემოვნებით) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ძმარი. ტაფას მარინადს დააფარეთ თავსახური, ოდნავ გააგრილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

5. ფრთხილად შეავსეთ ქილა მარინადით ზემოდან (კიდეზე) და დააფარეთ ხრახნიანი თავსახურებით, რომლებიც მანამდე ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

6. ქილები ფრთხილად მოათავსეთ 70 გრადუსამდე გაცხელებულ წყალში ძირზე, განიერ ტაფაში, რომელსაც ათავსებენ სპეციალურ სადგამზე ან პირსახოცზე და 7-10 წუთის განმავლობაში პასტერიზებენ.

7. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ სახურავები. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ, ვამოწმებთ გაჟონვას და ვახვევთ 2 დღის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

8. ტკბილი მარინირებული პომიდორი ნაჭრებად მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!