ჟელე ღვეზელი მწვანე ხახვით და კვერცხებით - არომატული ნამცხვრების მომზადების რეცეპტები მწვანე ხახვით და კვერცხით ჟელე ღვეზელის მომზადების საიდუმლოებები. სწრაფი ღვეზელი კვერცხით და მწვანე ხახვით კეფირზე ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ბევრ ოჯახში ღვეზელების დამზადება დიდი დღესასწაულებისთვის მომზადების ნამდვილ რიტუალად იქცა. ხახვისა და კვერცხის ღვეზელი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია, რომლის ვარიაციები ძალიან მრავალფეროვანია.

კლასიკური რეცეპტი

გამოცხობას ძალიან ცოტა დრო და მინიმალური ინგრედიენტები სჭირდება. დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და გამაფხვიერებელი;
• 5 მოხარშული კვერცხი და 1 გული;
• 150 გ მწვანე ხახვი.

ნახევარი კარაქი დარბილეთ, შეურიეთ მარილი, არაჟანი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. სანამ ნარევი მაცივარშია, წვრილად დაჭერით კვერცხი და ხახვი. ღვეზელი მწვანე ხახვით ძალიან პოპულარულია, მაგრამ შეგიძლიათ ხახვთან ერთად გემრიელი შიგთავსიც მოამზადოთ. კვერცხ-ხახვის ნარევი უნდა მოხარშოთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი.

ცომის ნაწილისგან მოამზადეთ ფენა და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან წაუსვით ხახვის ნარევი. შემდეგ გააბრტყელეთ მეორე ფენა და მოათავსეთ ზემოდან. რჩება მხოლოდ ღვეზელს მწვანე ხახვით გულით წაუსვით და ნახევარი საათით შედგით ღუმელში.

ვარიანტი კარტოფილით

ღვეზელი კარტოფილით და ხახვით არის შესანიშნავი გემრიელი ვახშამი დიდი ოჯახისთვის. კარტოფილის კერძის მომზადებისას დაგჭირდებათ:

• 4 ჭიქა ფქვილი;
• 1,5 ჭიქა წყალი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• 100 გრ კარაქი;
• საფუარი;
• 3-4 კარტოფილის ტუბერები;
• 1 თავი ხახვი.

საფუარი გავხსნათ წყალში და შევურიოთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით გახურებული კარაქი და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. საფუარის ცომი უნდა გაიგზავნოს თბილ ადგილას. შიგთავსი მზადდება წრეებად დაჭრილი კარტოფილით. ხახვი უნდა დავჭრათ კუბებად. შემდეგ შეგიძლიათ ცომი ცხიმწასმულ ტაფაზე მოაყაროთ და ზემოდან კარტოფილი გაანაწილოთ. დარჩენილი ცომით დავაფაროთ კარტოფილის ღვეზელი. შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ქათმის ხორცით და ხახვით

არაჩვეულებრივად წვნიანი გამომცხვარი გამოდის, როცა შიგთავსში ქათმის ხორცს ემატება. ქათმისა და ხახვის ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მას ცოტა ყველს დაუმატებთ. ნაერთი:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ არაჟანი;
• 1 კვერცხი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 300 გრ მოხარშული ქათმის ფილე;
• 3-4 ხახვი;
• 100 გრ ყველი;
• კარაქი და მარილი.

ცომი უნდა მოზილოთ როგორც კლასიკური რეცეპტით, მხოლოდ კარაქის ნაცვლად ნარევს ემატება კვერცხი. ქათმის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ხახვის რგოლებით. შემდეგ საცხობ ფირფიტას უნდა წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ცომის ფენა, გაანაწილეთ შიგთავსი. ქათმის და ხახვის ღვეზელს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 25 წუთით.

ფრანგული

ღვეზელი ყველით და ხახვით არ არის ძალიან კალორიული და გამოირჩევა სამზარეულოსადმი ფრანგული მიდგომით: სწრაფი მომზადებით და ცხელი ან ცივი ჭამის უნარით. ყველის და ხახვის ღვეზელს სჭირდება:

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 100 გრ მარგარინი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ½ ჩაის კოვზი სოდა;
• დამუშავებული ყველი 3–4 შეკვრა;
• 2 ხახვი;
• გამწვანება.

გახეხეთ მარგარინი და შეურიეთ ფქვილს, სოდას და არაჟანს. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში. ყველი გავხეხოთ და მსუბუქად მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ კვერცხი და მწვანილი. ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ საცხობ ფირფიტაზე. ნარევის გავრცელების შემდეგ, ფრანგულ კიშის მეორე ნახევარი გადააფარეთ და ფუნჯით წაუსვით არაჟანი. გამოაცხვეთ ყველი და ხახვის ღვეზელი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვარიანტი პრასთან ერთად

პრასის ღვეზელი ნამდვილად გაახარებს მათ, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს მისდევს. ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მწვანე ხახვის ღვეზელი. პრასის ღვეზელი შეგიძლიათ მიირთვათ ჯერ კიდევ თბილი ან დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. რეცეპტის ინგრედიენტები:

• 2 ც. პრასი;
• 40 გრ კარაქი;
• 400 გ ფენოვანი ცომი;
• 100 გრ ნაღები;
• 3 კვერცხი;
• შაქარი, მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ კარაქში ტაფაში. იქ დაამატეთ სანელებლები და შაქარი. შემდეგ ცომი ჩადეთ ფორმაში და მოაყარეთ გვერდები. პრასის ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ ცალკე გამოაცხობთ. ამისთვის ფენას მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ბარდა ან ლობიო. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ძირში უნდა მოაყაროთ ხახვი და ჩაასხით კვერცხისა და ნაღების ნარევი. შედგით ღუმელში კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. პრასის ღვეზელი შეიძლება მოვაყაროთ მწვანილით ან ყველით.

რეცეპტი ვირთევზათი და ხახვით

თევზით ცხობა ყოველთვის პოპულარულია. ძალიან გემრიელი და მართლაც წვნიანია. გარდა ამისა, თევზი შეიძლება იყოს განსხვავებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ რეცეპტები უნიკალური იქნება. დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა რძე;
• სწრაფი საფუარი;
• 2-3 ჭიქა ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით;
• 3 ხახვი;
• 2 ც. ვირთევზას ფილე;
• 2 სტაფილო;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ კარაქი;
• ლიმონი.

საფუარის ცომისთვის შეურიეთ რძე, მარილი, შაქარი და საფუარი. დაუმატეთ კვერცხი და ცოტა მცენარეული ზეთი. თანდათან დაამატეთ ფქვილი. შიგთავსისთვის მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ვირთევზას ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. დატოვე მარინადი თევზით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ცომის ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ თევზი, შემწვარი ბოსტნეული, მოაყარეთ მწვანილი. დაამატეთ ცოტა კარაქი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომის ფენა. სანამ ვირთევზას ცომეულს ღუმელში შედებთ, ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი გული. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ღორის რეცეპტი

ხორცის კერძები, როგორც წესი, ძალიან შემავსებელია. ღორის ხორცით გამოცხობის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;
• 1,5 ჭიქა რძე;
• 1 კგ ღორის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი, ნიორი და სანელებლები.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები და შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, რძე და 3 სუფრის კოვზი ზეთი. მოზელილი ცომი გააჩერეთ თბილ კუთხეში 30 წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცი უნდა იყოს დაჭრილი, შეურიოთ ხახვის კუბიკებს, ნიორს და სანელებლებს. მომზადებული შიგთავსი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ცომით და დავაფაროთ მეორე გაბრტყელებული ფენით. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

დღეს ჩვენ ვაცხობთ საოცარ ღვეზელებს მწვანე ხახვით და კვერცხებით: ისევე როგორც ბებიას. ღვეზელები ძალიან გემრიელი, რბილი და ჰაეროვანი გამოდის. ბევრი შიგთავსი, როგორც მე მომწონს და სწრაფი საფუარის ცომი - ის მზადაა რამდენიმე წუთში (და კვერცხის გარეშეც)! ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხებით: რეცეპტი უფრო ადვილი არ იქნება. რამდენი რეცეპტიც არ უნდა ვცადო, ეს არის ის, რომელსაც ყოველთვის ვუბრუნდები, რადგან ჩემთვის ის ყველაზე წარმატებულია! ღვეზელებს არა შემწვარი, არამედ ღუმელში ვიღებთ - ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. ისწავლეთ სწრაფი ღვეზელების ცხობა ჩვენთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა;
• კარაქი (მარგარინი) - 180 გრამი;
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• რძე (წყალი) - 1 ჭიქა;
• მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი (ღვეზელის წასასხმელად).

საოცარი ღვეზელები კვერცხებით და მწვანე ხახვით. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. მწვანე ხახვითა და კვერცხით ღვეზელების დამზადების დასაწყებად საჭიროა ინგრედიენტების მომზადება. საფუარის ცომთან მუშაობისთვის უნდა გამოიყენოთ პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ჯერ კარაქი გავადნოთ დაბალ ცეცხლზე და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
3. მხოლოდ რძე დასჭირდება 36-38 გრადუს ტემპერატურაზე გაცხელება - ეს არის კომფორტული ტემპერატურა საფუარის მუშაობისთვის. სხვათა შორის, კეფირის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხით. გემრიელიც იქნება.
4. ცომი ძალიან სწრაფად ცვივა. თასში შეურიეთ რძე მშრალ საფუარს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი საფუარი - 25 გრამი), დაამატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ, შეეცადეთ დაითხოვოთ შაქარი და საფუარი.
5. შემდეგ დაასხით გამდნარი და გაციებული კარაქი ან მარგარინი. კვლავ აურიეთ სანამ თანაბრად არ განაწილდება.
6. შემდეგი ნაბიჯი არის გაცრილი ფქვილის დამატება: მცირე ულუფებით, კარგად აურიეთ.
7. როცა ცომი სქელი გახდება, შეგიძლიათ ხელებით მოზილოთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. მოხერხებულობისთვის ცომსაც ზემოდან მოვასხამთ. ცომი უნდა დასრულდეს რბილი და ელასტიური. ახლა ის საერთოდ არ ეკვრის მაგიდას ან ხელებს.
8. მოაყარეთ ცომი ბურთულად, დააფარეთ ან გადაიტანეთ საკვები ფილმში. გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. წებოვანა შესივდება, ცომი უფრო ერთგვაროვანი გახდება და ამ დროს ოდნავ ამოვა.
9. მოამზადეთ შიგთავსი სანამ ცომი ისვენებს. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ უმჯობესია არა უმი: ამ გზით ღვეზელი უფრო სწრაფად მოიხარშება. დღეს ვიყენებ გაზაფხულის შიგთავსს: მწვანე ხახვი მოხარშული კვერცხით.
10. მოხარშული კვერცხი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი მარილიან წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მაგრად მოხარშული.
11. მწვანე ხახვი დავჭრათ, არც ისე დიდი. ხახვისა და კვერცხის პროპორციები შეიძლება განსხვავებული იყოს: შეგიძლიათ მეტი ან ნაკლები რაღაცის მიღება.
12. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი: ამ გზით შიგთავსი მშრალი არ აღმოჩნდება. აურიეთ და შიგთავსი მზად არის.
13. აიღეთ ცომი: არ გჭირდებათ მისი მოზელა. ეს არის ძალიან სწრაფი საფუარის ცომი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ დამუშავებას და დამუშავებას! გაყავით თანაბარ ნაჭრებად ისე, რომ ღვეზელები ერთნაირი ზომის იყოს.
14. დასაჭრელად ფქვილი და დანა არ გჭირდებათ. ცომს ხელით ვჭრი: არ წებდება და ძალიან მოსახერხებელია მუშაობა.
15. ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთებად. ვიღებთ ერთს, თითებით ვაჭერთ, ვქმნით თანაბარ წრეს - ბრტყელ ნამცხვარს. რომლის შუაში ჩავყარეთ შიგთავსი.
16. კიდეებს ვაჭერთ და ვქმნით თანაბარ და ლამაზ ღვეზელს. სხვათა შორის, დასაშვებია ნებისმიერი ფორმის მიცემა. მოვამზადოთ პატარა კლასიკური ღვეზელი.
17. კვერცხითა და ხახვით ღვეზელებს მოვამზადებთ ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მცენარეულ ზეთში შეწვათ. მომზადებული ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეზეთოთ ფურცელი ზეთით. აუცილებლად დატოვეთ სივრცე ღვეზელებს შორის: ისინი ზომით გაიზრდებიან. მოათავსეთ ღვეზელები ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.
18. ღვეზელი ზემოდან კვერცხით და ხახვით შეზეთეთ: ფუნჯით და ერთი ქათმის კვერცხით, რომელსაც ჯერ ჩანგლით ავთქვიფოთ.
19. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და გემრიელი. ღუმელი ჯერ წინასწარ უნდა გახურდეს სასურველ ტემპერატურამდე.

მე გითხარით, როგორ გააკეთოთ ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით: ასე რომ აუცილებლად მოხარშეთ და მიირთვით გემრიელი, ნაზი და არომატული ნამცხვრები. როგორც დავპირდი, ღუმელის ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხით მზადდება სულ რაღაც 25 წუთში: ისინი ძალიან გემრიელად მომზადდა, ცოტა დრო დახარჯა, ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. წარმატებებს გისურვებთ გამოცხობაში: მოამზადეთ ჩემთან ერთად და "ძალიან გემრიელი". ჩვენთან ყველაფერი მარტივი და ხელმისაწვდომია!

ყველას უყვარს ხელნაკეთი ცხობა, მაგრამ ყველას არ შეაწუხებს ეს. გირჩევთ გამოაცხოთ სწრაფი, ფუმფულა და მართლაც საზაფხულო ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით ღუმელში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გაჩვენებთ და გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოაწყოთ პროცესი ისე, რომ ყველაფერს მინიმალური დრო და ძალისხმევა დასჭირდეს. საფუარის ცომს ვაკეთებთ წყლის გამოყენებით, თუმცა ზელდება ღრუბლის მეთოდით, მაგრამ ძალიან, ძალიან სწრაფად ამოდის და მზა ცომეული რამდენიმე დღის შემდეგაც ისეთივე რბილი და ფუმფულა რჩება. შიგთავსს აქვს მწვანე ხახვი და მოხარშული კვერცხი - ჩემი ფავორიტი შიგთავსებს შორის! არ არის საჭირო მასში კარაქის დამატება (ასეთი ვარიანტები მინახავს) ან წინასწარ შეწვით ხახვი. მას შიგთავსში უმი ემატება. საიდუმლო ის არის, რომ გამოცხობისას ხახვი თბება და გამოყოფს წვენს, რის გამოც შიგთავსი ძალიან წვნიანი ხდება.

ინგრედიენტები საფუარის ცომისთვის:

• წყალი (ან უცხიმო რძე) - 200 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 7 ს.კ. ლ.,
• გული - 1 ც.,
• მარილი - 2/3 ს.კ. ლ.,
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.,
• საფუარი (დაპრესილი) - 20 გ,
• ფქვილი – 3 ჭიქა (ჭიქის მოცულობა 200 მლ).

შევსებისთვის:

• კვერცხი - 5 ც.,
• მწვანე ხახვი - 1 კონა (100-120 გ),
• მარილი – 1 ჩ.კ. (ან გემოვნებით).

ზედა შეზეთვისთვის:

• ცილა - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად ღუმელში

ჯერ ცომი მოვასხათ. გახეხეთ საფუარი თასში, დაამატეთ შაქარი და შეავსეთ ყველაფერი თბილი წყლით.

მოზილეთ ცომი სათქვეფით (ერთგვაროვნების მიღწევა უფრო ადვილი და სწრაფია, ვიდრე ჩანგლით) და დაამატეთ ჭიქა ფქვილი.

ყველაფერი ისევ აურიეთ და თასი განზე გადადგით, სანამ ცომი ზომაში გაორმაგდება ან სამმაგდება. როგორც წესი, ეს ხდება 10-15 წუთში.

ბოლოს ცომში გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.

ცომი მშვენივრად იზილება და დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ მთლიანად წყვეტს ხელებზე წებოვნებას. ამ მდგომარეობამდე მოზელვის შემდეგ, დააფარეთ თასი ცომით და მოაშორეთ რომ ამოსულიყო. თუ, მიუხედავად ამისა, თქვენი ცომი არის კაპრიზული და მოზელის შემდეგაც კი ძლიერად გეწება ხელებზე, დაამატეთ კიდევ ერთი მუჭა ფქვილი. აქ მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილით არ აავსოთ, თორემ ღვეზელები რბილს დაკარგავს, ასე რომ, თუ ცომი წებდება, მაგრამ ცოტათი, სხვა არაფრის დამატება არ დაგჭირდებათ! აწევისთვის გამოყოფილი დროის განმავლობაში ფქვილი გაიფანტება და ცომი გახდება რბილი და ელასტიური. იდეალურია, თუ თქვენს ცომს ორჯერ ამოსვლის დრო აქვს (შევსებისას დრო მაქვს ადუღება): პირველი აწევის შემდეგ მოზილეთ, მეორის შემდეგ მოზილეთ და გააგზავნეთ ღვეზელების ფორმირებისთვის.

სანამ ცომი ამოდის, გააკეთეთ შიგთავსი. გარეცხეთ კვერცხები და ჩაუშვით ცივ წყალში, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება (მყარად მოხარშული).

გარეცხეთ მწვანე ხახვიც, შემდეგ კარგად შეანჯღრიეთ წყლის მოსაშორებლად. ბუმბულებიდან ყველა ჩაბნელებულ ნაწილს ვჭრით და წვრილად ვჭრით.

მოხარშული კვერცხები ჩაყარეთ ცივ წყალში, მოაყარეთ კანი და წვრილად დაჭერით იმავე გზით. შეურიეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი - და შიგთავსი მზად არის.

ადუღებული ცომი მოვზილოთ და გავყოთ რამდენიმე პატარა კოლობოკად. რაც უფრო დიდი ღვეზელები გინდათ, მით უფრო დიდი უნდა იყოს კოლობოკები. მე მივიღე 12. თითოეული ფუნთუშა ისევ მოვზილეთ, ოდნავ გააბრტყელეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად 0,5 სმ სისქის, თითოეულ ბრტყელ ნამცხვარს მოათავსეთ ხახვი და კვერცხის შიგთავსი. ბევრი შევსება მიყვარს, ამიტომ 2 ს.კ. ლ., პირდაპირ დაჭერით ცომში, რათა გაადვილდეს კიდეების დალუქვა.

ღვეზელების ფორმირება.

საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, თუ არ არის ცხიმწასმული, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ღვეზელები ნაკერების მხრიდან. ჩვენ მათ ვაძლევთ 5-10 წუთს. დავდგათ და კიდევ ერთხელ გავზარდოთ, რის შემდეგაც ცილებით წავუსვით და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცხობის ტემპერატურა – 200 გრადუსი, დრო – დაახლოებით 20 წუთი.

ახლა ფუმფულა და ვარდისფერი ღვეზელები ხახვით და კვერცხებით მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ჟელე (ან ჩამოსხმული) ღვეზელები ღვეზელების დასამზადებლად ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა. ასეთი ღვეზელების ცომს ჩვეულებრივ ურევენ არაჟანს, კეფირს ან მაიონეზს. შიგთავსს შეიძლება დაემატოს აბსოლუტურად ნებისმიერი პროდუქტი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს შესაძლებლობებზე და გემოვნებაზე.

გთავაზობთ ასეთი ღვეზელის ერთ-ერთ ვერსიას: ჟელე ღვეზელი ხახვითა და კვერცხით. რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია. ცომს მოვზილოთ კეფირის გამოყენებით. შიგთავსში შედის დაჭრილი მწვანე ხახვი და მოხარშული კვერცხი. ღვეზელი ისე ყალიბდება, რომ მინიმუმ ცომი იყოს და მაქსიმალური შევსება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შიგთავსს ემატება ახალი ხახვი, წინასწარი სითბოს დამუშავება არ არის საჭირო.

ტორტი გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი, არომატული და ძალიან, ძალიან გემრიელი!

გემოვნების ინფორმაცია ქონდარი ღვეზელები

ინგრედიენტები

• Საუკეთესოსთვის:
• კეფირი (ცხიმიანობა 2,5% და მეტი) – 250 მლ;
• ნავთობის გადინება (ან მარგარინი გამოსაცხობად) – 60 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ,
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ.
• შევსებისთვის:
• კვერცხი - 3-4 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 100-130 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფი ჟელე ღვეზელი მწვანე ხახვითა და კვერცხით

პირველი ნაბიჯი არის შევსების მომზადება. ამისათვის კვერცხები ძლიერად მოხარშეთ, ცივ წყალში მოათავსეთ, გაცივდით და გააცალეთ კანი. შემდეგ მომზადებული კვერცხები დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, კარგად შეანჯღრიეთ წყლიდან და წვრილად დაჭერით.

ხახვი და კვერცხი ერთ თასში აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ჟელე ღვეზელის შიგთავსი მზად არის.

ახლა ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, დატოვეთ გახურება და დაიწყეთ ცომის მომზადება. ჩაასხით კეფირი შესაფერისი ზომის თასში, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი (ან მარგარინი გამოსაცხობად).

მიღებული მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე, შემდეგ დაამატეთ კვერცხები.

მასა კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ ცომს დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

შემდეგ ცომის თასში ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ გამაფხვიერებელს. ცხიმის შემცველობისა და კეფირის სისქის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ კიდევ ერთი მუჭა ან ორი ფქვილი. თუ საცხობი ფხვნილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ძმარში გამომცხვარი სოდით.

და ისევ ათქვიფეთ ცომი გლუვი. ცომი ადვილად იზილება, კონსისტენცია ბლინების ცომის მსგავსია.

ცომი გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვიწყებთ ღვეზელის ფორმირებას. საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი ან ძირს და გვერდებს მოაყარეთ პერგამენტი. ცომის დაახლოებით 2/3 ჩაასხით ფორმაში. შეანჯღრიეთ ფორმა ისე, რომ ცომი თანაბრად დადგეს ფორმის ძირზე, შემდეგ ცომის ფენაზე გაანაწილეთ შიგთავსი. ასევე თანაბრად ვანაწილებთ ცომის მთელ ზედაპირზე.

თიზერის ქსელი

დავაფაროთ შიგთავსი დარჩენილი ცომით. ცომის ზედა ფენა ძალიან, ძალიან თხელი იქნება, ფაქტიურად მოგიწევთ შიგთავსზე გადატანა. ზუსტად ასე უნდა იყოს. შიგთავსის ნაწილი აუცილებლად „ჩაიძირება“ ცომის ქვედა ფენაში და თქვენ მიიღებთ ღვეზელს, ცომისა და შიგთავსის ყველაზე თანაბარი თანაფარდობით. კიდევ ერთხელ შეანჯღრიეთ ტაფა ნამცხვრთან ერთად ისე, რომ კომფორტულად მოთავსდეს ტაფაში და გაგზავნეთ გამოსაცხობად.

ჟელე ღვეზელი ხახვთან და კვერცხთან ერთად ცხვება 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება მშრალი შამფურით (ასანთი). მაგრამ ჩვეულებრივ, როგორც კი ღვეზელი გემრიელად შეიბრაწება, ის მზადაა.

უმჯობესია ღვეზელი მიირთვათ მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება - შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა.

ჟელე ღვეზელი კვერცხითა და ხახვით გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. მშვენივრად უხდება ჩაის (ყავა) ან პურის ნაცვლად სუპთან ერთად საჭმელს. Გემრიელად მიირთვით!

მოდი დღეს მოვამზადოთ ერთი არა ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული ხახვის ღვეზელი კვერცხით. სხვათა შორის, რეცეპტი ძალიან სწრაფია. ამ ღვეზელის შემავსებელი არის მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი და მწვანე ხახვი. მისთვის ცომი მზადდება კეფირით და საკმაოდ თხევადი გამოდის. კეფირი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი არაჟნით, მხოლოდ ამის შემდეგ დაგჭირდებათ მეტი ფქვილის დამატება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ცომისთვის: 400 მლ. კეფირი; 2 ს.კ. საჰარა; 2 ქათმის კვერცხი; 160 გრ. კარაქი; 0,5 ჩ.კ მარილი; 280 გრ. ფქვილი; 1,5 ჩ.კ. ფქვილი.
• შევსებისთვის: დაახლოებით 500 გრ. მწვანე ხახვი; 2 მოხარშული ქათმის კვერცხი; პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, შემდეგ წვრილად დაჭერით. ამის შემდეგ, დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, დავასხათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შემდეგ უბრალოდ გავაცხელოთ, სანამ არ გახდება რბილი.
2. შემდეგ ტაფაში ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. იქ მოაყარეთ პილპილი და მარილი, ყველაფერი აურიეთ, ცოტა კიდევ შეწვით და გადმოდგით ცეცხლიდან. შევსება მზად არის!
3. ახლა მოამზადეთ ცომი. ამისათვის გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კეფირი და უმი ქათმის კვერცხები, ქაფად ათქვეფილი. შემდეგ დაამატეთ მეტი ფქვილი, რომელიც შერეულია გამაფხვიერებელთან ერთად ამ მასაში. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი მზად არის!
4. აიღეთ ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი, ან ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობი ქაღალდი.
5. ამის შემდეგ ფორმში მოათავსეთ ზემოთ მომზადებული ცომის ნახევარზე ცოტა მეტი და ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვი და კვერცხის შიგთავსი, რომელიც ასევე ზემოთ იყო მომზადებული. დარჩენილი ცომი მოვათავსოთ შიგთავსზე.
6. ღვეზელის ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.
7. მზა ხახვის და კვერცხის ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააცივეთ. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და შეგიძლიათ დაჯდეთ და ჩაი დალიოთ.