კარტოფილის პიურე ხორცით. საბავშვო ბაღის კარტოფილის სალათი დაფქული ხორცით და მისთვის გემრიელი სოუსებით

ტრადიციულად, ეს ქვაბები მზადდება ღვეზელის შიგთავსის მსგავსად, მხოლოდ ზედა და ქვედა ფენებს ამზადებენ ცომის ნაცვლად კარტოფილისგან. ზემოდან მოაყარეთ ყველი ან პურის ნამსხვრევები.

გემრიელი პიურეს მომზადების 10 საიდუმლო

1. შეარჩიეთ მოყვითალო კარტოფილი – უფრო ადვილად იხარშება.
2. არ შეინახოთ კარტოფილი წყალში დიდი ხნის განმავლობაში - ეს გამორეცხავს სახამებელს და პიურეს "წყლიანს" გახდის.
3. კარტოფილის დაფქვა საკმარისი არ არის, რეკომენდირებულია თითქმის ავთქვიფოთ, სანამ კრემისებრი არ გახდება. ეს არა მხოლოდ გააუმჯობესებს კონსისტენციას, არამედ გაათავისუფლებს სიმსივნისგან.
4. დელიკატური გემოს დასამატებლად გამოიყენეთ იოგურტი ან მაიონეზი, ოღონდ მცირე რაოდენობით - შეიძლება დაიშალა.
5. თუ ბავშვებს ამზადებთ, დაამატეთ ხაჭო. გემო არ იგრძნობა, მაგრამ ბავშვები სარგებლობენ.
6. დაქუცმაცებულ კარტოფილს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ. მასა უფრო პლასტიკური იქნება.
7. არ დაზოგოთ კარაქი; ამის გარეშე, კერძი საკმარისად მკვრივი არ იქნება.
8. არ დაამატოთ ბევრი რძე ან ნაღები - ზედმეტად "თხევადი" პიურე არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას კეფის დასამზადებლად.
9. თუ პიურე არ არის საკმარისად სქელი, გააჩერეთ სანამ არ შესქელდება.
10. კარტოფილი შეიძლება სხვა გახეხილ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილის პიურე ღუმელში

ყველით და სოსისით

ეს დაფქული კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი გამოგადგებათ დღესასწაულების შემდეგ, თუ ზედმეტი ძეხვი ან კარტოფილის პიურე გაქვთ. მოხარშულს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ნახევრად შებოლილი ან მოხარშული შებოლილი - კერძი უფრო ცხარე გახდება.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილის პიურე - 0,5 კგ;
• მოხარშული ძეხვი - 250 გ;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• არაჟანი - 80 მლ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნივრის კბილი;
• მარილი, სანელებელი.

მომზადება

1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე ღია გაყვითლებამდე.
2. ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი კვერცხს, მოაყარეთ მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, თუმცა აირჩიეთ დაბალი სიმძლავრე.
3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. კარტოფილის ნაწილი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში სპეციალურ ქაღალდზე, შემდეგ მოათავსეთ სოსისი, ნიორი-ხახვი და დარჩენილი კარტოფილის პიურე ზედიზედ. შეავსეთ ყველაფერი არაჟანით და კვერცხით.
5. შედგით ღუმელში 180°C-ზე ნახევარი საათით.

სუფრაზე მიტანის წინ დაელოდეთ ცოტა ხნით, სანამ კასეროლი გაცივდება.

კლასიკური ხორცით

ღუმელში მომზადებული სიმარტივის და ინგრედიენტების დაბალი ღირებულების გამო პოპულარულია ღუმელში დაფქული კარტოფილის დაფქული ხორცისგან დამზადებული კასეროლები. სამზარეულოს აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რაზეც ეს ეტაპობრივი რეცეპტი გეტყვით.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი) - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ყველი - 100 გ;
• ფქვილი - ერთი მუჭა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• სემოლინის ფაფა - მოსასხურებლად;
• სალბი ან სხვა სანელებლები, მარილი.

მომზადება

1. გააკეთეთ კარტოფილის პიურე ან გამოიყენეთ სადილის ან ლანჩის ნარჩენები.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზომიერ ცეცხლზე.
3. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით. შეწვისას რეკომენდებულია დაფქული ხორცი ჩანგლით დაფქვათ. მარილი და სეზონი სანელებლებით.
4. მოხარშული დაფქული ხორცი გავაციოთ.
5. ყველი გახეხეთ, მოამზადეთ კრეკერები.
6. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ სპეციალური ქაღალდი, რათა კერძი არ დაიწვას.
7. ჩაასხით სემოლინაში, მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, დაფქული ხორცი, მოაყარეთ ცოტა ყველი. ზემოდან მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე და დარჩენილი ყველი, მოვასხათ არაჟანი და მოვაყაროთ სემოლინა.
8. გამოცხობის წინ ჭურჭელს ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. შედგით ღუმელში 200°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

წვნიანი ყველით და პომიდვრით

კარტოფილის პიურესა და დაფქული ხორცის კერძი ძალიან წვნიანია ბოსტნეულისა და ყველის გამო, ამიტომ ის გამოდგება არა მხოლოდ როგორც სრულფასოვანი, არამედ საჭმელადაც. უჩვეულოდ გამოიყურება, რადგან ბოლოში კარტოფილის ფენა არ არის.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• პარმეზანი - 200 გ;
• პომიდორი - 300 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი, სუნელი.

მომზადება

1. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ, შემდეგ გახეხეთ პიურეში.
2. ხახვი დავჭრათ წვრილად და პომიდორი კუბიკებად.
3. დაიწყეთ ხახვი ტაფაზე შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ადუღეთ 2 წუთი.
4. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ მზადდება.
5. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
6. პიურე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ ყველი.
7. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, მომზადების ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

ღუმელში დაფქული კარტოფილის და დაფქული ხორცის ეს ქვაბი გარეგნულად ძალიან განსხვავებულია, რადგან ზემოდან დაფქული ხორცია. ეცადეთ, ფენები თანაბრად გადაანაწილოთ, რადგან აქ ძალიან შესამჩნევია.

სოკოთი და ქათმის ხორცით

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილის პიურე - 0,5 კგ;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ჭაღები - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• კრემი - 100 გ;
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები.

მომზადება

1. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით და შეწვით.
2. მზა პიურე მოათავსეთ ყალიბში ისე, რომ კიდეებს საზღვარი ჰქონდეს.
   ცენტრში მოათავსეთ ქათმის ფილე.
3. სოკო და გახეხილი ხახვი დაჭერით, შეურიეთ ნაღები და ფქვილი, კარგად აურიეთ.
4. კოვზი ნარევი ქათმის თავზე.
5. კერძი მოაყარეთ გახეხილი ყველით.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

რეცეპტი ქათმის ხორცით ნელ გაზქურაში

კარტოფილის პიურე ნელ გაზქურში ქათმის კერძით ითვლება დიეტურ კერძად, რადგან კალორიული თვალსაზრისით ის მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება ზემოთ აღწერილ რეცეპტებს.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ქათამი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება

1. მოამზადეთ პიურე და შეურიეთ კვერცხს.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად.
3. ქათამი წვრილად დაჭერით ან გამოიყენეთ დაფქული ქათამი. მომზადების დაჩქარების მიზნით, ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად "Fry" რეჟიმის გამოყენებით.
4. ყველი გახეხეთ.
5. ნელ გაზქურაში მოათავსეთ ფენები: კარტოფილი, ქათამი, კარტოფილი და ყველი.
6. გამოიყენეთ "Bake" რეჟიმი, მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პიურე ღუმელში, ნელ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მოულოდნელი სტუმრებისთვის, რომლებიც ნამდვილად დააფასებენ ამ კერძს!

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით, როგორც საბავშვო ბაღში, იდეალური ვარიანტია საკვების შესანახად. დარჩენილი კარტოფილის პიურეს ან შემწვარ კარტოფილს თასში ახალი და ახალი გემო ექნება. ასევე არ არის სირცხვილი ასეთი კერძის საზეიმო სუფრაზე დადება, ან ბუნებაში, გზაზე, სამსახურში წაყვანა. უფრო მეტიც, ბავშვებსაც და მოზრდილებსაც უყვართ კარტოფილის კერძი.

კლასიკური რეცეპტი GOST-ის მიხედვით

კარტოფილის ქვაბი მზადდება ღუმელში ისევე, როგორც საბავშვო ბაღში. ეს არის რეცეპტი, რომელიც ყველა ბავშვს უყვარს.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 საშუალო;
• რძე - 120-150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• პურის ნამსხვრევები - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ მზადდება, სახურავის გარეშე, რათა ზედმეტი წვენი არ გამოჩნდეს.
3. მოხარშული კარტოფილისგან მოამზადეთ კარტოფილის პიურე რძის, კარაქისა და მარილის დამატებით. შეურიეთ მასში უმი კვერცხი.
4. დაფქული კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გაათბეთ.
5. შემდეგ ფენაში ასევე თანაბრად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი და ხახვი.
6. გაანაწილეთ დარჩენილი პიურე.
7. მოაყარეთ პურის მარცვლები და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. დააყენეთ ტემპერატურა 160-180 გრადუსამდე.

მოხარშვის შემდეგ აუცილებლად გააციეთ კერძი, თორემ გადატანისას ან ნაწილებად დაჭრისას იშლება. კიდევ ერთი წესი არის თითოეული ფენა ხელით საფუძვლიანად გათელვა, რაც მათ გამაგრდება.

სამზარეულოს ვარიანტები

საბავშვო ბაღის სტილის კარტოფილის ქვაბი მხოლოდ საჭირო ინგრედიენტებისგან შედგება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა პროდუქტები გემოვნებით.

• ყველი. შემწვარი ხორცის ზემოდან ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავაფაროთ პიურეს შემდეგი ფენა.
• Არაჟანი. ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად, გულუხვად წაუსვით კეფის თავზე არაჟანი ან კვერცხის გული.
• დაფქული ხორცი. კარტოფილის კასეროლის რეცეპტისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში, უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლისა და ღორის ნაზავი. კერძი წვნიანი და ნაზი გამოვა. ბავშვთა დაწესებულებებში მყოფი ბავშვებისთვის ხორცს წინასწარ ადუღებენ და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან.
• სოკო. შესანიშნავი შევსების ვარიანტი ვეგეტარიანელებისთვის. გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება დაფქულ ხორცს.
• კვერცხი. საბავშვო მენიუსთვის შეგიძლიათ მოხარშული ხორცის ხორცი მოხარშული კვერცხი შეიზილოთ.
• ხაზგასმა არის გემოში.თავად კასეროლი ცოტა ნაზია, რადგან ის ბავშვებისთვისაა მომზადებული. პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ დაფქული ხორცი შეწვათ 2 კბილი ნიორთან ერთად, დაუმატოთ ტომატის პასტა, მაიონეზი და სანელებლები. განსაკუთრებით სურნელოვანი იქნება ცხარე მწვანილი: ხმელი რეჰანი, კამა, როზმარინი, ქინძი და ა.შ.

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში

საბავშვო ბაღის სტილის ხორცის ქვაბი კარგია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ პროდუქტების გამოყენების პრაქტიკულობითაც. დარჩენილი კარტოფილის პიურე ქმნის ახალ და შემავსებელ კერძს.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი ან მზა კარტოფილის პიურე - 500 გ;
• დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი) - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები.

სოუსისთვის:

• არაჟანი ან მაიონეზი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი.

მომზადება

1. შემწვარი ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხორცი ან დაფქული ხორცი. ცალკე კონტეინერში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ აურიეთ პროდუქტები და შეწვით თითქმის მზადებამდე.
2. გამოიყენეთ დარჩენილი კარტოფილის პიურე ან მოხარშეთ. მნიშვნელოვანი წესი ის არის, რომ ის უნდა იყოს სქელი და ცოტა მშრალი. ანუ ადუღების შემდეგ თითქმის მთელი წყალი უნდა გადაწუროთ, დავამატოთ მარილი, სანელებლები და კარაქი (სურვილისამებრ).
3. სოუსის ინგრედიენტები აურიეთ ერთგვაროვან მასაში.
4. შეზეთეთ მულტიქუკერის ძირი ზეთით. მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებული პიურეს ნახევარი.
5. მოათავსეთ დაფქული ხორცი და ხახვი. დაასხით სოუსი. შეანჯღრიეთ ისე, რომ ნარევი შეაღწიოს ქვემოთ.
6. ყველი წვრილად დავჭრათ და ნახევარი მოვაყაროთ შიგთავსს.
7. დარჩენილი კარტოფილი მჭიდროდ შეფუთეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
8. დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ „Bake“ 35 წუთის განმავლობაში.
9. აუცილებლად გააცივეთ ქვაბი 7-10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით მზად არის ისევე, როგორც საბავშვო ბაღში. მისი ამოღება შეგიძლიათ ორთქლის კონტეინერის გამოყენებით.

ნელი გაზქურის რეცეპტი საშუალებას იძლევა კერძი მოხარშული იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და არ დაიწვას. კასეროლი აერთიანებს როგორც გვერდით კერძს, ასევე ხორცის კერძს. ამიტომ მას მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან და მწვანილებთან ერთად. ასევე შესაფერისია ნაღების არაჟნის სოუსები, მაგალითად, ნიორი მწვანილით და სანელებლებით.

კასეროლის სოუსები

სოუსები მზადდება სწრაფად და მარტივად. მაგრამ ისინი კარგი დამატება იქნება მთავარი კერძისთვის.

პომიდორი-კრემისფერი

დაგჭირდებათ:

• ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული) - 300 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 დონის სუფრის კოვზი;
• ნაღები ან არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

1. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაუმატეთ ტომატის პასტა და ნაღები. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
3. ფქვილი ნელ-ნელა დაუმატეთ, აურიეთ ტომატის სოუსში. ურიეთ სანამ ღვეზელი ცომის მსგავსი არ გახდება.

ნიორი

სოუსი მზადდება მაიონეზის საფუძველზე. თუ არ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდს, ხელნაკეთი მარტივი და სწრაფია. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით.

დაგჭირდებათ:

• მაიონეზი (არაჟანი) - 150 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მწნილი კიტრი - ნახევარი პატარა;
• რეჰანი - რამდენიმე ფოთოლი;
• კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად.
2. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან გავხეხოთ.
3. გაწურეთ ნიორი.
4. შეურიეთ ყველაფერი მაიონეზში და მოაყარეთ მარილი.

სოკო

დაგჭირდებათ:

• გამხმარი სოკო (თეთრი ან სხვა) - 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 1 პატარა ხახვი;
• არაჟანი ან ნაღები - 1 ჭიქა;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი, პილპილი, სოკოს სუნელი.

მომზადება

1. დაფარეთ სოკო წყლით. გააჩერეთ მანამ, სანამ არ გასუქდება.
2. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. სოკო დაჭერით, წვრილად დაჭერით და შეწვით. შეურიეთ ხახვი.
4. სოკოს და ხახვს მოასხით არაჟანი ან ნაღები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და მარილი. ოდნავ ადუღეთ.
5. გამორთეთ ცეცხლი და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა დარჩენილ ინგრედიენტებს.

სოუსი გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ეს არ არის კარტოფილის კასეროლისთვის საწებლების მთელი სია. არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა პროდუქტისგან. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და შექმნათ თქვენი საკუთარი უნიკალური სოუსი.

კარტოფილის ღვეზელი ხორცით ზარმაცი დიასახლისების კერძია, რადგან მისი რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, მზადდება სწრაფად და დიდი ძალისხმევის გარეშე. გარდა ამისა, კარტოფილის ფენის შიგთავსი თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ აირჩიოთ.

• კარტოფილი - 1 კგ.
• დაფქული ხორცი (მე ხელნაკეთ ღორის ხორცს ვიყენებ) – 800 გრ.
• მაიონეზი - 4 ს/კ. ლ. (შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით).
• პომიდორი - 6 ცალი.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• რძე - 100 მლ.
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• კარაქი – ყალიბის ცხიმიანობისთვის.
• მარილი - გემოვნებით.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

დავიწყოთ კარტოფილის მომზადებით კასეროლისთვის. გაფცქვენით, კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და დაჭერით თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 1 მმ სისქის). ასეთ ნაჭრებად დაჭრა ხელს შეუწყობს კარტოფილის უფრო სწრაფად მომზადებას.

ჭურჭლის ხორცი წინასწარ მქონდა მომზადებული. შემადგენლობა ასეთია: ცხიმიანი ღორის ხორცი, ხახვთან ერთად მოვლილი, ნიორი, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 2 კვერცხი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

მომზადებულ ჭურჭელს კარაქით ფრთხილად წაუსვით.

შემდეგ თანაბარ ფენად გაანაწილეთ დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი და მოაყარეთ ცოტა მარილი (ცოტა).
მომზადებული ღორის ხორცის ნახევარი თანაბარ ფენად გადაუსვით კარტოფილს.
შემდეგ მოათავსეთ ახალი პომიდვრის დაჭრილი ფილები (დაახლოებით 5-6 მმ სისქის, თხელი არ არის საჭირო, პომიდორი სწრაფად იხარშება). შეგიძლიათ ცოტა მარილიც დაუმატოთ.

ქვაბის მეოთხე ფენა ისევ კარტოფილი იქნება.
შემდეგ დარჩენილი ხორცი. ასევე თანაბრად ვანაწილებთ ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი კარტოფილის ქვაბისთვის. ღრმა თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი და რძე. მარილი ცოტა, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული წიწაკა.
ფრთხილად, ისე, რომ შიგთავსმა თანაბრად შეაღწიოს თასში, ჩანგლით დაასხით ათქვეფილი მასა ყალიბში.
ზემოდან კარგად მოასხით მაიონეზი. თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი.

კარტოფილის ტაფა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შედგით დაფქულ ხორცთან ერთად (ყველის დაფრქვევის გარეშე).

ამ დროის განმავლობაში ის მთლიანად უნდა იყოს გამომცხვარი.
დროის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან და ზედაპირს მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი.

ისევ შედგით ღუმელში. როცა ყველი გადნება და ოდნავ შეწითლდება, კარტოფილისა და დაფქული ხორცის ჭურჭელი მზად არის.
შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და დატოვოთ ქვაბი მასში 3-5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამოიღეთ, დაჭერით და მიირთვით უგემრიელესი ხელნაკეთი კარტოფილის ქვაბი ნაწილებად, მწვანილითა და ახალი პომიდვრით მორთული.
თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება!

მოვამზადოთ და გამოვცადოთ, რადგან უგემრიელესი ჭურჭლის ინგრედიენტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა, ასე რომ, შესაძლებელია გემრიელი და მრავალფეროვანი კასეროლების მომზადება და ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არ გამეორება.
სვეტლანა ბუროვას მიერ მოწოდებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ქვაბის დამზადებისთვის.

კეთილ მადას გისურვებთ ყველას, Notebook ვებგვერდი გისურვებთ!

ახლა თქვენ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება!

დღესდღეობით, დროის დევნაში, ჩვენ ვცდილობთ ყველაფერი ერთდროულად გავაკეთოთ. ცხოვრების სწრაფი ტემპი და მუდმივი აჩქარება ზოგჯერ გვაიძულებს შევეგუოთ იმ პირობებს, რომელშიც როგორმე უნდა ვიყოთ და შევეჩვიოთ მათ.

ცვლილებები გავლენას ახდენს ჩვენს დიეტაზეც, რადგან ხანდახან ცხოვრების აქტიურ რიტმში ნაკლები დრო გვიწევს სახლში მომზადებული საკვების მომზადებას. ასეთი შემთხვევისთვის გთავაზობთ კარტოფილის თეფშების რამდენიმე რეცეპტს დაფქული ხორცით, რომლის ნაცნობი გემოც ბევრ ჩვენგანს შეუძლია დაუკავშიროს ბავშვობის მოგონებებს საბავშვო ბაღში ან სკოლაში წასვლისას.

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით

კარტოფილის კერძი ერთ-ერთი უმარტივესი, უგემრიელესი და საკმაოდ შემავსებელი კერძია, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ხოლო ღუმელში მისი მომზადების სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს კერძი თითქმის ყოველდღე.

• კარტოფილი - 9-12 ც.
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
• კარაქი - 50-70 გ
• ფქვილი - 1 ს.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 80-100 გრ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• კვერცხი - 1 ცალი

მომზადება:

1. კარტოფილის თეფშის დაფქვილ ხორცთან ერთად მოსამზადებლად გვჭირდება კარტოფილი და დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცის შეძენა შესაძლებელია მზა ან სახლში მომზადებული.

თუ მზა ფარშს მაღაზიაში ყიდულობთ, საუკეთესო ფარდული ხორცი ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავია. ასეთი დაფქული ხორცი ნაკლებად ცხიმიანი იქნება, რაც განსაკუთრებით გამოადგებათ მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი.

3. სანამ კარტოფილი ადუღდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება ჩვენი კასეროლისთვის. დაჭერით პატარა ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული დაფქული ხორცი ტაფაზე და შეწვით მოხარშვამდე, რასაც საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება.

მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი შეიბრაწება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები, ასევე ტომატის პასტა. შევწვათ კიდევ 1,5-2 წუთი და ჩვენი ჭურჭლის შიგთავსი მზად არის.

4. იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო სწრაფად გაცივდეს, ის ცალკე თეფშზე უნდა გადავიტანოთ. და ამ დროს მოვამზადებთ მოხარშულ კარტოფილს, რომელიც შემდეგ უნდა დაფქვა.

კარტოფილი შეგიძლიათ ქვაბში გაანადგუროთ ჩვეულებრივი საფქვავით ან მიქსერით სპეციალური დანამატით - ზოგადად, იმპროვიზირებული საშუალებებით, რაც თქვენს სამზარეულოში გაქვთ. ყველაზე ჩვეულებრივი მოძრავი პინი ასევე შესაფერისი იქნება ამ მიზნებისათვის.

როცა კარტოფილს დაფქვავთ, უნდა დაუმატოთ კარაქი, ცოტა ფქვილი (ერთი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება) და ერთი ახალი კვერცხი. შედეგი უნდა იყოს კარტოფილის პიურეს მსგავსი, რომელსაც ჩვეულებრივ ემსახურებიან როგორც ხორცის ან თევზის კერძის გვერდით კერძს.

გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი ფქვილი არ უნდა დაამატოთ, რადგან ძალიან ბევრი გასქელდება პიურეს და ნამცხვრად გადააქცევს.

5. შემდეგ მოამზადეთ საცხობი კერძი. ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. თუმცა, კერამიკული ან მინის თასი ყველაზე შესაფერისია. შემდეგ მომზადებულ ტაფას კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ადრე მომზადებული კარტოფილის პიურე.

6. კარტოფილის ფენას ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ვდებთ მომზადებულ ხორცის შიგთავსს, რომელიც ასევე თანაბრად უნდა გადანაწილდეს კერძის მთელ ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცის შიგთავსი მოვათავსოთ, შეგიძლიათ ზემოდან კიდევ ცოტა ყველი გახეხეთ.

ღუმელში ხარშვისას დარწმუნდით, რომ ქვაბის ზედა ფენის ყველი არ დაიწვას. თუ სწრაფად დაიწყებს წვას, შეამცირეთ ცეცხლი ან დააფარეთ ფოლგა და განაგრძეთ ცხობა.

მკაცრად არ არის რეკომენდებული მზა კერძის ნაწილებად დაჭრა, სანამ ის ცხელია, რადგან ის უბრალოდ იშლება. ამის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ცოტა ხნით გაცივდეს ქვაბი და შემდეგ დაიწყოთ მისი მირთმევა.

გისურვებთ კარგ მადას!

Casserole ერთად meatballs

კარტოფილის ჭურჭლის მომზადების უმრავლესობისგან განსხვავებით, შეიძლება აღინიშნოს კარტოფილის ჭურჭლის სპეციალური რეცეპტი ხორცის ბურთულებით. ამ კერძის მომზადების თავისებურება არის ამ სახის კერძის მომზადების კლასიკური რეცეპტის ჩამოყალიბებული ცნებებიდან და განმარტებებიდან მცირედი გადახრა. ანუ, ამ რეცეპტში არ არის კერძის კომპონენტების ფენებად დაყოფა.

• კარტოფილი - 1 კგ
• დაფქული ხორცი - 1 კგ
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• კვერცხი - 2 ც
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მწვანილი, სანელებლები
• მარილი, სანელებლები (დაფქული წითელი წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ქინძის თესლი)

მომზადება:

1. ჯერ მოვამზადოთ ზედმეტად მოხარშული ხორცი, რომელსაც შემდეგ დავამატებთ დაფქულ ხორცს. მის მოსამზადებლად სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი შეფერილობა არ ექნება.

2. შემდეგ მოვამზადებთ შიგთავსს ჩვენი კასეროლისთვის, რისთვისაც დაფქულ ხორცის თასს ვამატებთ 2 კბილი დაჭრილ ნიორს, ცოტა ხაჭოს, მარილს და სხვა სანელებლებს თქვენი შეხედულებისამებრ. მიღებული შიგთავსი კარგად აურიეთ.

სანელებლების დამატებისას ყურადღება მიაქციეთ მათ რაოდენობას, რადგან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მზა კერძის არომატი.

3. შიგთავსის მომზადების შემდეგ მოვამზადოთ კარტოფილის მასა: გავფცქვნათ კარტოფილი და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები (დაფქული წითელი წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ქინძის მარცვლები) და წინასწარ მომზადებული შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და 2 ქათმის კვერცხი. და ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. გამზადებული კარტოფილის ნარევი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ღუმელში გამოსაცხობად განკუთვნილი საცხობი ჭურჭლის ძირზე. შემდეგ კი დაფქული ხორცისგან ვაკეთებთ პატარ-პატარა ბურთულებს და ვათავსებთ შემდეგ ფენაში დაფენილ კარტოფილის ნარევზე. ამავდროულად, ასევე დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

5. მას შემდეგ, რაც საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსეთ კერძი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი 25-30 წუთის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ დამატებითი გახეხილი ყველი.

კერძის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის ან სალათის ნაზავი. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და გამოიყურება გარკვეულწილად უჩვეულო.

გისურვებთ კარგ მადას!

Casserole ერთად მომენტალური minced ხორცი

კიდევ ერთი ძალიან მარტივი რეცეპტი კარტოფილის კასეროლის დაფქული ხორცით მომზადებისთვის არის ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი. კარტოფილის კერძის მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავია როგორც კაცობრიობის ქალი ნახევრისთვის, ასევე მამრობითი ნახევრისთვის, რომლებიც ამ კერძის მომზადებას დიდი სირთულის გარეშე უმკლავდებიან.

დღეს ჰიპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე მოხარშული კარტოფილი, რაც, თავის მხრივ, ამ სამზარეულოს რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის, რადგან ის დაზოგავს თქვენს დროს. ასევე, ამ რეცეპტის მიხედვით კარტოფილის კასეროლის მოსამზადებლად, დამატებით დაგჭირდებათ სპეციალური ქაღალდი. ასეთი ქაღალდი ახლა ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ თანამედროვე ჰიპერმარკეტებსა თუ მაღაზიებში.

• დაფქული ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მოხარშული კარტოფილი - 1 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• არაჟანი - 200 გრ
• პომიდორი - 2 ც.
• მწვანილი, სანელებლები

მომზადება:

1. იმისთვის, რომ სახლში კარტოფილის ქვაბი სწრაფად მოამზადოთ ღუმელში, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფარშის ხორცი ჰიპერმარკეტში. ამასთან, რეკომენდებულია ღორისა და საქონლის ხორცისგან შემდგარი დაფქული ხორცის მიღება – ასეთი დაფქული ხორცი არც თუ ისე ცხიმიანია. ასევე, მოსამზადებლად დაგვჭირდება მოხარშული კარტოფილი, რომელიც ჯერ უნდა მოხარშოთ ან ჰიპერმარკეტში მზა ვიყიდოთ.

2. მაშ, დავიწყოთ. ჯერ ხახვის, სტაფილოს, დაფქული ხორცისა და პომიდვრისგან მოამზადეთ ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი. ამისთვის გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე, ასევე დაუმატეთ დაფქული ხორცი და პომიდორი.

მოამზადეთ სოუსი:

მწვანილი დავჭრათ და შევურიოთ არაჟანს და ნიორს, რომლებსაც ნივრის პრესაში ვჭრით ან დანით ვჭრით. ამავე ეტაპზე დაუმატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და კარის სუნელი.

სოუსში პომიდვრის გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკის ან ნიახურის ნაჭრებიც.

3. სოუსის მომზადების შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და დაიწყეთ ქვაბის ფენებისთვის მომზადებული ინგრედიენტების დალაგება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით;
• გახეხილი მოხარშული კარტოფილი;
• არაჟნის სოუსი და გახეხილი ყველი.

4. მოათავსეთ კასეროლი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. ამასთან, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ზემოდან ყველი არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც კასეროლი მოიხარშება, სუფრასთან მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით
როგორც საბავშვო ბაღში

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით, როგორც საბავშვო ბაღში, მშვენიერი მარტივი კერძია, რომელიც გვაბრუნებს შორეული ბავშვობის ტკბილ მოგონებებში, როცა ხეები დიდი იყო, ჩვენი მშობლები ახალგაზრდები და მხიარულები იყვნენ, ჩვენ კი უსასრულოდ უდარდელები და მხიარულები.

• ძროხის ხორცი - 1,5 კგ
• კარტოფილი - 1,5 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• არაჟანი - 200 გრ
• ნიორი - 1-2 კბილი
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. კარტოფილის ქვაბისთვის ჯერ მოამზადეთ ყველაზე გავრცელებული საქონლის ხორცი და კარტოფილის პიურე.

კასეროლისთვის დაფქული ხორცის შიგთავსის მომზადება შესაძლებელია შემდეგნაირად: ძროხის ხორცის მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვის და ნივრის დამატებით.

როდესაც ხორცს დაჭერით, ეცადეთ, ხახვი და ნიორი თანაბრად დაუმატოთ, რომ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი იყოს. ხორცის დატრიალების შემდეგ დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავურიოთ.

2. კარტოფილის პიურეს ვამზადებთ კლასიკური წესით: მოვხარშოთ კარტოფილს, შემდეგ გავხეხოთ პიურედ საფქვავი ან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომელიც განკუთვნილია მოსამზადებლად.

მოხარშული კარტოფილის დაფქვისას დაუმატეთ კარაქი და ცოტა რძე, რომ მას ნათელი, კრემისებური არომატი მისცეს.

3. აუცილებელია მოამზადოთ საცხობი ჭურჭელი, რომელიც აუცილებლად უნდა წაუსვათ კარაქს, რომ პიურე არ დაიწვას საცხობ ფირფიტაზე ჭურჭლის მომზადებისას. ფორმის მომზადების შემდეგ მთელი პიურე გაყავით დაახლოებით შუაზე და ერთი ნახევარი ჩაყარეთ მასში.

შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პიურე.

როდესაც ყველა ფენა დაიდება (ან, ხორცის დაფქული ხორცისა და კარტოფილის პიურეს ფენების შერევის შემთხვევაში, მიღებული მასა), თანაბრად დაასხით ზემოდან არაჟანი.

4. კასეროლის მოსამზადებლად შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით. იმისათვის, რომ კასეროლი მშრალი არ აღმოჩნდეს, ის დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს ღუმელში. ანუ მას შემდეგ რაც ზედაპირზე კონკრეტული ქერქი წარმოიქმნება, მაშინვე გამოვიღებთ მას ღუმელიდან.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო - გემრიელი და ნაზი კარტოფილის კასეროლი

კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით არის ძალიან გემრიელი და საბიუჯეტო კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც მოზრდილები, ასევე მცირე ოჯახის წევრები. მამაკაცებს უყვართ იგი მდიდარი გემოთი და კალორიული შემცველობით, ბავშვებს უყვართ ნაზი ტექსტურით, დიასახლისებს კი უყვართ კერძი მისი მომზადების სიმარტივის გამო და ის ფაქტი, რომ მირთმევისას არ საჭიროებს დანამატებს გვერდითი კერძის სახით.

ინგრედიენტები:

4-6 პორციისთვის

დაფქული ხორცი(ღორის + საქონლის ხორცი) - 500 გ

კარტოფილი- 10 ცალი საშუალო ზომის

Ხახვი- 2 თავი

კარაქი- 80 გრამი (2,5 სუფრის კოვზი)

ქათმის კვერცხი- 1 ნაჭერი

ყველი(მყარი ჯიშები) – 100 გრამი

Ზეითუნის ზეთი(შეიძლება იყოს მზესუმზირა)

სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, გრანულირებული ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კასეროლი

1 . გაფცქვნილი კარტოფილი შუაზე გავჭრათ და მოვხარშოთ დარბილებამდე, მოხარშვისას წყალს მარილი დავამატოთ.

2 . ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე.

3. მოშუშულ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ და დადგით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

4. გადაწურეთ წყლის ორი მესამედი ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით, ჩაასხით უმი კვერცხი და კარაქის ნაჭერი კონტეინერში. ჩაძირული ბლენდერით ან კარტოფილის საფქვავი, გააცხელეთ კარტოფილი გლუვობამდე.

5 . ჭურჭლის შიდა კედლები და ძირი გადაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი და ჩაყარეთ მასში დაფქული კარტოფილის ნახევარი, გაათანაბრეთ კოვზით.

6. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა და ხახვი.

7 . დაფქული ხორცის ფენაზე მოათავსეთ ტაფაში დარჩენილი კარტოფილის პიურეს ნახევარი, ისევ გაასწორეთ კერძი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

8. სანამ კარტოფილის დაფქული ტაფა იხარშება, გახეხეთ მყარი ყველის ნაჭერი დიდი ხვრელიანი სახეხით. ამოიღეთ ტაფა, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 5 წუთით.

დაელოდეთ მზა კასეროლი ოდნავ გაგრილებას, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით დამარილებულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

უგემრიელესი კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცის რეცეპტებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით

სლავური სამზარეულო - შესანიშნავი არჩევანი და შესანიშნავი მენიუ ყველა გემოვნებისთვის. აბა, რომელი უცხოელი შეიძლება დაიკვეხნოს ისეთი საწარმოთ, როგორიც ჩვენი დიასახლისებია, როცა მაცივრის ნახევრად ცარიელი თაროებით გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მშიერი ოჯახის წევრები სუფრასთან მიდიან, ან სტუმრები უკვე კარის ზართან არიან. აქ დაგვეხმარება ერთი მარტივი, მაგრამ მარადიული რეცეპტი - კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით და სხვადასხვა დანამატებით.

კარტოფილის კერძის დამზადების საიდუმლოებები

ბევრი იტყვის, თუ რა საიდუმლოებები შეიძლება იყოს კარტოფილის ხორცის ხორცით მომზადებისას. თუმცა, თქვენ უნდა შეგეძლოთ გამოიჩინოთ ჭკუა მარტივი რეცეპტებით, რათა ჩვეულებრივი სამზარეულო გადაიზარდოს დახვეწილ და ორიგინალურად. ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით, ისევე როგორც იტალიური ლაზანია რუსულ ვერსიაში, არის ყველა ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ნივთის კოლექცია.

• კარტოფილისთვის განკუთვნილი კარტოფილი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული და დაფქული, არამედ გახეხილიც, ტუბერები ადუღების ან შეწვის შემდეგ ნაჭრებად დაჭრათ, ან უბრალოდ ნედლად მოათავსოთ, რის შედეგადაც ხდება ე.წ. საიდუმლო იმაშია, რომ თუ კარტოფილს გახეხავთ, ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის ქვაბი ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ქერქით გამოვა.
• კარტოფილი სჯობს კარგად მოხარშოთ, რომ მივიღოთ წებოვანი მასა, კასეროლი კი მთლიანი, ადვილად დასაჭრელი, კარგად მოზილეთ, დარჩეს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე. იდეალურად ვამატებთ რძესაც და კარაქსაც, მაგრამ თუ ასეთი ინგრედიენტები არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან მეორე, თუ შესაძლებელია. თუმცა გემრიელი კარტოფილი წყალში შეგიძლიათ მოხარშოთ, უბრალოდ კარგად ათქვიფეთ, რომ ფუმფულა იყოს. კარტოფილს კარტოფილს დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი, კვერცხი, კეფირი, მარგარინი და მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
• კარტოფილის თეფში დაფქული ხორცით უნდა იყოს მკვრივი, ერთგვაროვანი და ლამაზი დაჭრისას, მაგრამ სანამ ყოველივე ზემოთქმულს მიიღებთ, კარტოფილს რაღაცით უნდა დააჭიროთ, რომ დანის ქვეშ არ დაიშლება. აქ ფქვილი, სემოლინა ან მყარი ყველი დაგეხმარებათ. ეს პროდუქტები შესანიშნავად იჭერს პიურეს, ის ლამაზად დაჭრის და გახდება მთლიანი და ერთგვაროვანი.
• ჩამოყალიბებულ თასს შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კრემი, მოაყაროთ ყველი ან ფუნჯით კვერცხი (გულს ათქვიფეთ წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ხმელი მწვანილი), ასე რომ მიიღებს მადისაღმძვრელ ქერქს და ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას.

რეცეპტი: კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ეს არის სტანდარტული კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით, გაუმჯობესებული სოკოთი, გემრიელი მძიმე ნაღებით, წვნიანი და არომატული.

• კარტოფილი - 8 ცალი.
• კრემი (15% და მეტი) - 100 მილილიტრი.
• კარაქი - სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი.
• დაფქული ღორის ხორცი - 400 გრამი.
• თაფლის სოკო - 300 გრამი.
• მწვანე ხახვი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი) - 5 ცალი.
• ნიორი - 5 კბილი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• სანელებლები და სანელებლები (სურვილისამებრ): ქინძი, შავი, წითელი და მწვანილი, მშრალი იტალიური ან ფრანგული მწვანილი, კუმინი, მარილი, სუნელი სვია.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და მოხარშეთ კარტოფილის პიურეში. ამასობაში ხახვი გავრეცხოთ და ნიორი გავფცქვნათ. სოკო მოათავსეთ ერთ ტაფაში. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ხახვი და სანელებლები. სახურავის დაფარვის გარეშე, ისე, რომ ზედმეტი ტენი ამოვიდეს სოკოდან და აორთქლდეს, მაშინ ჩვენი კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით იქნება მთლიანი, შიგთავსი გამოირჩევა, მისი გემო დარჩება მდიდარი.

სხვა ტაფაში მსუბუქად შეწვით სანელებლები (ციმური, ქინძი, შავი და მწვანილი, მწვანილი), დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ როცა ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. შეურიეთ მზა შიგთავსი, მოხარშეთ ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

მზა კარტოფილი კარგად გახეხეთ, ამოიღეთ ნამცხვრები, დაუმატეთ კარაქი, დაასხით ნახევარი კრემი და ისევ კარგად აურიეთ. ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება, დაუმატეთ ფქვილი, ისევ ცოტა ნაღები, ათქვიფეთ.

კარტოფილის ჭურჭლის დამზადება დაფქული ხორცით და სოკოთი მარტივია: ტაფას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილი და გაასწორეთ კოვზით. შემდეგ დასრულებული შევსება minced ხორცი და სოკო, შემდეგ ისევ კარტოფილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთფენიანი ან ორფენიანი თასი, რომელიც მოგწონთ. ზემოდან წაუსვით გული, შეზავებული კოვზი ნაღებით, მარილით და სანელებლებით. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

რეცეპტი: კარტოფილის ჭურჭელი ღუმელში დაფქული ხორცით "ხრაშუნა"

• კარტოფილი - 700 გრამი.
• მყარი ყველი - 400 გრამი.
• მძიმე კრემი - 1 ჭიქა.
• კარაქი - 100 გრამი.
• მწვანე ხახვი - ნახევარი თაიგული.
• დაფქული ქათამი - 400 გრამი.
• სანელებლები, სანელებლები, მარილი.

კარტოფილი გავფცქვნათ და გავრეცხოთ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან იგივე კარტოფილის მოსამზადებლად, არც ისე წვრილად, კიდევ უფრო ორიგინალური გამოვა, თუ კარტოფილს კორეულ სტაფილოს სახეხზე გახეხავთ. ამ ტექსტურით, კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება. ხახვს, ბუმბულს და თეთრ ქვედა ნაწილს ორივეს ვჭრით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოხარშული ხორცი შევწვათ სანელებლებით და მარილით.

მეორე ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, მოაყარეთ ხახვი, მოურიეთ და ცოტა შეწვით, დაუმატეთ მაგალითად როზმარინი, წიწაკა და ნებისმიერი ხმელი მწვანილი, შესაძლოა რეჰანი. დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები, ადუღეთ სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყველი, პირი უკვე რწყავს, წარმოიდგინეთ, რა გემრიელი იქნება ეს კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით. ორიოდე წუთის შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი, კარგად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ღუმელში გამოსაცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, შემდეგ მზა დაფქული ხორცი, კარტოფილის მეორე ნახევარი. 50 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაყაროთ კასეროლი გახეხილი ყველით.

რეცეპტი: კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და პომიდვრით

• კარტოფილი - 8 ცალი საშუალო ზომის.
• დაფქული ხორცი (ძროხის-ღორის) - 300 გრამი.
• პომიდორი - 3 ცალი, დიდი.
• ყველი - 150 გრამი.
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 200 გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი, შავი და წითელი პილპილი, ქინძი.

კარტოფილს ვჭრით არც თუ ისე თხელ წრეებად, მაგრამ არც ისე სქელად, რომ კარგად მოიხარშოს. ამგვარად, კარტოფილის ტაფა ხორცის ხორცით რბილი და სასიამოვნო იქნება, სქელი ნაჭრები შეიძლება უმი დარჩეს შიგნით. შემდეგ დავჭრათ პომიდორი იმავე წრეებად.

დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს შემწვარი, თან ურიოთ, რომ არ დაიწვას. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ სანამ მზადდება. ცალკე მშრალ ტაფაში მსუბუქად შეწვით ფქვილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სასიამოვნო არომატი არ ექნება, შემდეგ შეურიეთ წყალს (აიღეთ 200 გრამი). მიღებული მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი.

იმისათვის, რომ კარტოფილის ტაფა კარგად ჩამოყალიბდეს, აიღეთ ფორმა მაღალი გვერდებით, უხვად წაუსვით ზეთი, მჭიდროდ მოაყარეთ კარტოფილი და გააკეთეთ საფუძველი. შემდეგ პომიდვრის ფენა, დაფქული ხორცი, ისევ კარტოფილი, პომიდორი, დაფქული ხორცი. თუ საკმარისი გაქვთ, ზემოდან დაამატეთ მეტი დაჭრილი კარტოფილი. კერძს დაასხით გახეხილი ყველით შეზავებული არაჟანი. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რეცეპტი: კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით

• ახალგაზრდა კარტოფილი - 700 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი, სასურველია დიდი.
• დაფქული ხორცი - 400 გრამი (ღორის/ძროხის).
• ნიორი - 6 კბილი.
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• კარაქი.
• ტომატის სოუსი, უმჯობესია გამოიყენოთ სოუსი "კრასნოდარის" - 4 სუფრის კოვზი.
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები.
• კრემის ყველი - 200 გრამი.
• რეჰანი ან ოხრახუში - ნახევარი კონა.

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, წყალს დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. ეს კარტოფილის კერძი დაფქული ხორცით შეიძლება მომზადდეს როგორც დაფქული, ასევე კუბებად დაჭრილი კარტოფილით. პიურეს ვამზადებთ, ტრადიციის მიხედვით. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, კარგად გახეხეთ კარაქთან ერთად.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ოდნავ გააცხელეთ, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი გაფცქვენით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. აურიეთ და დაუმატეთ ტომატის სოუსი, ხარშეთ დახურულ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

თხლად დაჭერით ყაბაყი, ზოლებად ან წრეებად. შეწვით ისინი ნახევრად მოხარშვამდე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. რჩება მხოლოდ ის, რომ ჩვენი კარტოფილის ქვაბი დაფქული ხორცით ჩამოვაყალიბოთ და გამოვაცხოთ ღუმელში.

ტაფას დავაფაროთ ფოლგა, წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ პიურე, ცოტა ხორცი, ყაბაყი და პომიდორი. შემდეგ ისევ კარტოფილი, დაფქული ხორცი, ყაბაყი და პომიდორი. შეგიძლიათ ზემოდან მოათავსოთ თხლად დაჭრილი კარტოფილი. ყველაფერს დაასხით კრემის ყველი და შედგით ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე. როდესაც კარტოფილის ქვაბს ღუმელიდან გამოიღებთ, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.