O tym, że picie wody z kranu jest niezwykle szkodliwe, wie każdy. Ale nie każdy ma możliwość zakupu wody butelkowanej lub skorzystania ze specjalnych filtrów. Od niepamiętnych czasów istniał jeden niezawodny sposób dezynfekcji wody - gotowanie. W czasach naszych matek i babć wiele osób miało w kuchni pojemnik z przegotowaną wodą i dzieciom kazano pić tylko z niej! Używając tej samej wody, zaparzonej herbaty lub kawy, zagotuj ją ponownie w ten sposób.
A dziś wiele osób często gotuje wodę kilka razy, głównie na herbatę czy kawę, bo są zbyt leniwe, żeby wylać z czajnika pozostały w niej płyn. Jest to szczególnie typowe w biurach, gdzie rano napełniany jest jeden czajnik i za każdym razem, gdy ktoś chce się napić herbaty, woda jest w nim ponownie gotowana.
Ale czy taki nawyk nie zaszkodzi ciału? Niektórzy zwolennicy zdrowy wizerunek life mówi, że wody pod żadnym pozorem nie należy ponownie gotować. Jak bardzo mają rację?
Najpierw powiedzmy, jakie zanieczyszczenia znajdują się w wodzie z kranu.
- Znaczna ilość chloru używanego do jego czyszczenia może działać drażniąco na skórę i błony śluzowe, a w dużych dawkach może przyczyniać się do powstawania nowotworów.
- Sole wapnia i magnezu, które podczas gotowania osadzają się na wewnętrznych ściankach czajnika - każdy zna kamień.
- Metale ciężkie, takie jak ołów, stront i cynk, w wysokich temperaturach tworzą rakotwórcze związki, które powodują powstawanie komórek nowotworowych.
- Wirusy, bakterie i podobna mikroflora.
Woda „żywa” i „martwa”
Co dzieje się z tymi wszystkimi substancjami, gdy woda się zagotuje? Bakterie i wirusy zdecydowanie giną przy pierwszym zagotowaniu. Zwłaszcza jeśli woda jest pobierana z wątpliwego źródła. Sole metali ciężkich niestety nie znikają z wody, a podczas gotowania ich stężenie może jedynie wzrosnąć na skutek odparowania określonej objętości wody. Jak większa liczba wrzenia, tym wyższe jest stężenie szkodliwych soli. Jednak zdaniem naukowców ich liczba wciąż nie jest wystarczająca, aby jednorazowo spowodować znaczne szkody dla organizmu.
Jeśli chodzi o chlor, podczas gotowania tworzy wiele związków chloroorganicznych. Im dłużej trwa proces wrzenia, tym więcej takich związków powstaje. Należą do nich substancje rakotwórcze i dioksyny, które mogą mieć negatywny wpływ na komórki ludzkiego organizmu. Naukowcy w trakcie badań laboratoryjnych odkryli, że takie związki pojawiają się nawet wtedy, gdy woda została oczyszczona przed gotowaniem. Szkodliwe działanie takiej wody nie będzie zauważalne od razu, w organizmie gromadzą się agresywne substancje długi czas, co nie prowadzi od razu do rozwoju poważnych chorób. Aby zaszkodzić ciału, należy pić tę wodę codziennie przez kilka lat.
Według Brytyjki Julie Harrison, która ma duże doświadczenie w badaniu wpływu stylu życia i odżywiania na występowanie nowotworów, za każdym razem, gdy woda jest gotowana, zawarte w niej azotany, metale ciężkie i fluorek sodu stają się bardziej niebezpieczne.
Azotany przekształcają się w rakotwórcze nitrozoaminy, które w niektórych przypadkach powodują białaczkę, chłoniaka nieziarniczego i inne rodzaje nowotworów.
Arsen może również powodować onkologię, patologie serca, niepłodność, problemy neurologiczne i oczywiście zatrucie.
Fluorek sodu negatywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, a w dużych dawkach może prowadzić do nagłych zmian ciśnienia krwi i fluorozy zębów.
Korzystne substancje, takie jak wapnia i magnezu po ugotowaniu zamieniają się w nierozpuszczalną formę i nie są wchłaniane przez organizm, a nawet stają się niebezpieczne: uszkadzają nerki, przyczyniają się do powstawania w nich kamieni, a także wywołują artrozę i zapalenie stawów.
Szczególnie nie zaleca się wielokrotnego przegotowania wody dla dzieci, ponieważ wysoka zawartość fluorku sodu może poważnie zaszkodzić ich rozwojowi psychicznemu i neurologicznemu. Kolejnym faktem przemawiającym za niedopuszczalnością wielokrotnego wrzenia jest tworzenie się w wodzie deuteru - ciężkiego wodoru. Zwykła woda zamienia się w „martwą” wodę, której ciągłe używanie jest szkodliwe dla organizmu. Naukowcy są jednak zdania, że stężenie deuteru w wodzie, nawet po kilkukrotnej obróbce cieplnej, jest znikome. Według badań akademika I.V. Petryanova-Sokołowa, aby uzyskać jeden litr wody o śmiertelnym stężeniu deuteru, trzeba będzie zagotować ponad dwie tony płynu z kranu. Nawiasem mówiąc, woda gotowana kilka razy nie zmienia swojego smaku lepsza strona, więc zrobiona z niego herbata czy kawa nie będzie taka jak powinna!
Gotować czy nie gotować?
Pojedyncze gotowanie nie powoduje znaczących szkód dla organizmu. Ale lepiej odmówić wielokrotnego użycia, ponieważ związki chloroorganiczne są zdecydowanie uwalniane, nawet w małych ilościach, co później jest obarczone niebezpieczeństwem dla organizmu. O wiele łatwiej jest wyrobić sobie nowy nawyk: przed każdym przyjęciem herbacianym napełnij czajnik świeżą wodą, pozwalając mu najpierw trochę „pooddychać”, aby wywietrzyć chlor i inne szkodliwe substancje. Nie doprowadzaj wody do 100C, na szczęście na rynku pojawia się coraz więcej inteligentnych czajników. I pamiętaj o odkamienianiu czajnika! A jeśli to możliwe, lepiej używać naturalnej wody artezyjskiej, pozbawionej szkodliwych substancji.
Jaką wodę wlać do czajnika?
Nie będziemy teraz rozważać wody filtrowanej, ponieważ na ten temat napisano wiele artykułów, w tym na naszej stronie internetowej.
Do gotowania zaleca się naturalną wodę artezyjską o niskiej mineralizacji. Taka woda nie podlega wielokrotnemu oczyszczaniu, co stosuje się na miejskich stacjach uzdatniania wody, nie zawiera chloru i innych szkodliwych zanieczyszczeń oraz nie pozostawia kamienia w czajnikach. Kupując należy zwrócić uwagę na etykietę: mineralizacja całkowita 100-200 mg/l, wapń do 60 mg, magnez do 30 mg, twardość nie większa niż 7 mEq/l. Nie jest też istotne, czy na etykiecie znajduje się woda „najwyższej” kategorii, gdyż nie świadczy to o jakości wody, a jedynie oznacza, że najprawdopodobniej jest to woda oczyszczona metodą odwróconej osmozy i zagęszczona do składu solnego. Mówiąc najprościej, do tej samej wody wodociągowej oczyszczonej do H2O dodawano rozpuszczalne, sproszkowane sole wapnia, magnezu, wodorowęglanów, siarczanów itp. Trudno mówić o zaletach takiej „sztucznej” wody, lepszej nie można wymyślić woda dla nas niż sama natura.
