Každý vie, že pitie vody z vodovodu je mimoriadne škodlivé. Ale nie každý má možnosť kúpiť si balenú vodu alebo použiť špeciálne filtre. Od nepamäti existuje jeden spoľahlivý spôsob dezinfekcie vody – prevarenie. Za čias našich mám a babičiek mali mnohí v kuchyni nádobu s prevarenou vodou a deťom sa hovorilo, aby pili iba z nej! Pomocou tej istej vody, trochu uvareného čaju alebo kávy, opäť varte týmto spôsobom.
A dnes veľa ľudí často niekoľkokrát prevarí vodu, hlavne na čaj alebo kávu, pretože sú príliš leniví na to, aby z kanvice vyliali tekutinu, ktorá v nej zostala naposledy. Typické je to najmä pre kancelárie, kde sa ráno naplní jedna kanvica a vždy, keď sa chce niekto napiť čaju, sa v nej opäť varí voda.
Nespôsobí však takýto zvyk telu škodu? Niektorí priaznivci zdravý imidžživot uvádza, že voda by sa v žiadnom prípade nemala znova prevárať. Akú majú pravdu?
Najprv si povedzme, aké nečistoty obsahuje voda z vodovodu.
- Značné množstvo chlóru, ktorý sa používa na jeho čistenie, môže pôsobiť dráždivo na pokožku a sliznice a vo veľkých dávkach môže prispieť k vzniku rakoviny.
- Soli vápnika a horčíka, ktoré sa pri varení usádzajú na vnútorných stenách kanvice – vodný kameň pozná každý.
- Ťažké kovy, ako je olovo, stroncium a zinok, tvoria pri vysokých teplotách karcinogénne zlúčeniny, ktoré vyvolávajú tvorbu rakovinových buniek.
- Vírusy, baktérie a podobná mikroflóra.
Voda „živá“ a „mŕtva“
Čo sa stane so všetkými týmito látkami, keď voda vrie? Baktérie a vírusy určite zomrú pri prvom vare. Najmä ak je voda odoberaná z pochybného zdroja. Soli ťažkých kovov, žiaľ, z vody nemiznú a pri vare sa ich koncentrácia môže zvýšiť len tým, že sa odparí určitý objem vody. Ako väčšie číslo varu, tým vyššia je koncentrácia škodlivých solí. Ale podľa vedcov ich počet stále nie je dostatočný na to, aby naraz spôsobil značné poškodenie tela.
Čo sa týka chlóru, počas varu vytvára veľa organochlórových zlúčenín. A čím dlhšie trvá proces varu, tým viac takýchto zlúčenín vzniká. Patria sem karcinogény a dioxíny, ktoré môžu mať negatívny vplyv na bunky ľudského tela. Vedci v priebehu laboratórnych štúdií zistili, že takéto zlúčeniny sa objavujú, aj keď bola voda pred varením vyčistená. Škodlivé účinky takejto vody sa neprejavia okamžite, v tele sa hromadia agresívne látky dlho, čo nevedie okamžite k rozvoju závažných ochorení. Ak chcete poškodiť telo, musíte túto vodu piť každý deň niekoľko rokov.
Podľa Britky Julie Harrison, ktorá má bohaté skúsenosti s výskumom vplyvu životného štýlu a výživy na výskyt rakoviny, sa pri každom prevarení vody stávajú nebezpečnejšie dusičnany, ťažké kovy a fluorid sodný obsiahnuté vo vode.
Dusičnany sa premieňajú na karcinogénne nitrozamíny, ktoré v niektorých prípadoch spôsobujú leukémiu, non-Hodgkinov lymfóm a iné typy rakoviny.
Arzén môže tiež spôsobiť onkológiu, srdcové patológie, neplodnosť, neurologické problémy a samozrejme otravu.
Fluorid sodný negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém a vo veľkých dávkach môže viesť k náhlym zmenám krvného tlaku a fluoróze zubov.
Prospešné látky ako napr vápnik a horčík pri varení sa premenia na nerozpustnú formu a telo ich nevstrebáva a dokonca sa stávajú nebezpečnými: poškodzujú obličky, prispievajú k tvorbe kameňov v nich a tiež vyvolávajú artrózu a artritídu.
Opakované preváranie vody pre deti sa obzvlášť neodporúča, pretože jej vysoký obsah fluoridu sodného môže vážne poškodiť ich duševný a neurologický vývoj. Ďalšou skutočnosťou v prospech neprípustnosti opakovaného varu je tvorba deutéria – ťažkého vodíka – vo vode. Obyčajná voda sa mení na „mŕtvu“ vodu, ktorej neustále používanie je pre telo škodlivé. Vedci však zastávajú názor, že koncentrácia deutéria vo vode je aj po niekoľkých tepelných úpravách zanedbateľná. Podľa výskumu akademika I.V. Petryanov-Sokolov, na získanie jedného litra vody so smrteľnou koncentráciou deutéria budete musieť z kohútika uvariť viac ako dve tony tekutiny. Mimochodom, voda niekoľkokrát prevarená nemení jej chuť lepšia strana, takže čaj alebo káva z neho nebudú také, aké by mali byť!
Variť či nevariť?
Jediný var nespôsobuje telu významné škody. Je však lepšie odmietnuť opakované použitie, pretože organochlórové zlúčeniny sa určite uvoľňujú, dokonca aj v malých množstvách, čo je neskôr pre telo nebezpečné. Oveľa ľahšie si osvojíte nový návyk: pred každým čajovým večierkom naplňte kanvicu čerstvou vodou, nechajte ju najprv trochu „dýchať“, aby sa vyvetral chlór a iné škodlivé látky. Neprivádzajte vodu na 100C, našťastie sa na trhu objavuje čoraz viac smart kanvíc. A určite odvápnite svoju kanvicu! A ak je to možné, je lepšie použiť prírodnú artézsku vodu bez škodlivých látok.
Aký druh vody by ste mali naliať do kanvice?
Teraz nebudeme uvažovať o filtrovanej vode, pretože na túto tému bolo napísaných veľa článkov, a to aj na našej webovej stránke.
Na varenie sa odporúča artézska prírodná voda s nízkou mineralizáciou. Takáto voda neprechádza opakovaným čistením, čo sa používa na mestských úpravniach vody, neobsahuje chlór a iné škodlivé nečistoty a nezanecháva vodný kameň v kanvici. Pri nákupe si treba dať pozor na označenie: celková mineralizácia 100-200 mg/l, vápnik do 60 mg, horčík do 30 mg, tvrdosť nie viac ako 7 mEq/l. Tiež nie je dôležité mať na štítku vodu „najvyššej“ kategórie, pretože to nevyjadruje kvalitu vody, ale znamená to len, že ide s najväčšou pravdepodobnosťou o vodu vyčistenú reverznou osmózou a kondenzovanú vo svojom zložení soli. Jednoducho povedané, do tej istej vody z vodovodu prečistenej na H2O boli pridané rozpustné práškové soli vápnika, horčíka, hydrogénuhličitanu, síranu atď.. O výhodách takejto „umelej“ vody je ťažké hovoriť, nikto nemôže prísť na lepšiu voda pre nás ako samotná príroda.
