Kalori për një lugë çaji vaj ulliri. Vaji i ullirit: përmbajtja kalorike, BJU, përbërja

Vajrat vegjetale janë një burim i shkëlqyer për marrjen e yndyrave natyrale dhe substancave të tjera të dobishme. Llojet më të zakonshme të vajrave përfshijnë farat e rapit dhe luledielli. Por ekziston një produkt tjetër i dobishëm - vaji i ullirit, përfitimet dhe dëmet e të cilit kanë një rëndësi të madhe për trupin e njeriut. Përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi dhe kozmetologji.

Përbërja e vajit të ullirit

Për prodhimin e këtij vaji, përdoret metoda e presimit të ftohtë. Përbërësit kryesorë janë ullinjtë e freskët dhe ullinjtë e zi. Ata mblidhen vetëm nga nëntori deri në mars, pasi këto fruta i nënshtrohen shumë shpejt procesit të oksidimit. Përbërja kimike e vajit të ullirit përfshin një numër të madh të vitaminave, acideve dhe mikroelementeve të ndryshme, Kjo perfshin:

Është veçanërisht i dobishëm për gratë shtatzëna, pasi promovon formimin e duhur të fetusit. Gjithashtu lufton formimin e strijave në trup dhe celulitin.

Përfitimet dhe dëmet

Falë një numri të madh elementësh të dobishëm, ky produkt ka një efekt të dobishëm për shëndetin. Vetitë e dobishme të vajit të ullirit janë shumë të ndryshme.:

Ky produkt përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në kozmetologji. Vaji i ullirit shpesh përfshihet në kremra, maska ​​dhe balsame të ndryshme. Përdoret për procedura masazhi dhe fërkime terapeutike, pasi mund të hidratojë lëkurën dhe të përshpejtojë largimin e substancave të dëmshme nga trupi. Konsumimi i tepërt i produktit mund të çojë në disa pasoja negative. Vetitë kryesore negative përfshijnë:

1. Efekt koleretik. Kjo është arsyeja pse mjekët nuk e rekomandojnë përdorimin e tij për njerëzit që vuajnë nga kolecistiti, pasi sëmundja mund të përkeqësohet;
2. Përmbajtje të lartë kalori. 100 gram produkt përmban rreth 1000 kalori, kështu që ju duhet ta merrni atë në sasi të vogla;

Kur zgjidhni vaj ulliri, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje gjendjes së paketimit dhe datës së skadencës, pasi një produkt me cilësi të ulët ose të vjetër mund të shkaktojë dëm në trup.

Produkt i parafinuar

Ky vaj është shumë aromatik dhe i pasur. Vaji i ullirit i parafinuar është varieteti më i shëndetshëm i produktit të ullirit. Dallimi i tij është se gjatë prodhimit të tij nuk i nënshtrohet një procesi pastrimi. Përfitimet kryesore për shëndetin e njeriut:

Rregullat e përdorimit

Për të përballuar peshën e tepërt dhe për të përmirësuar funksionimin e trupit, duhet ta merrni produktin me stomak bosh. Një lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme për të parandalojnë zhvillimin e një numri të madh sëmundjesh, veçanërisht lidhur me funksionimin e sistemit tretës.

Si ta merrni atë, secili person vendos vetë. Disa njerëz e përdorin atë gjatë gatimit, ndërsa të tjerë e përdorin atë për qëllime mjekësore ose kozmetike. Është i shkëlqyeshëm për të gatuar sallata, zierje të ushqimeve të ndryshme dhe skuqje në temperatura të larta. Dobia e tij qëndron gjithashtu në vetitë e tij rigjeneruese dhe hidratuese, të cilat përdoren në mënyrë aktive për të krijuar kozmetikë.

Që nga kohërat e lashta, vaji i ullirit është konsideruar si një nga vajrat bimore më të dobishme në botë; ai quhet ilaç i natyrës, një dhuratë nga perënditë. A është me të vërtetë? Banorët e vendeve ku prodhojnë këtë produkt ushqimor magjik dhe e përdorin çdo ditë në dietën e tyre ruajnë bukurinë, rininë dhe shëndetin e mirë për një kohë të gjatë.

Përbërja kimike e vajit të ullirit

Vaji i ullirit prodhohet duke shtrydhur tulin e grimcuar të ullinjve të freskët. Nga nëntori deri në mars, ullinjtë mblidhen dhe ruhen. Për të marrë vaj të pastër dhe me cilësi të lartë, është shumë e rëndësishme të korrni dhe përpunoni sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi pas vjeljes, oksidimi i ullinjve ndodh shumë shpejt. Gjatë oksidimit, cilësia e produktit që rezulton mund të përkeqësohet. Vaji i ullirit ekstra i virgjër, domethënë i shtypur së pari në të ftohtë, përbëhet nga acide yndyrore mono të pangopura:

• 60-80% e të gjitha acideve yndyrore i përkasin acidit oleik, omega 9
• 4-14% acid linoleik, omega 6
• 15% palmitik dhe acide të tjera yndyrore të ngopura (steatiko, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% kikirikë dhe aromatik

Përveç kësaj, vaji i ullirit përmban një sërë përbërësish:

• polifenolet, fenolet dhe acidet fenolike
• squalenium (parandalon zhvillimin e onkologjisë, veçanërisht kancerin e gjirit)
• alkoolet terpene
• sterolet dhe β sitesteroli (që gjenden vetëm në vajin e ullirit dhe parandalojnë formimin e kolesterolit)
• tokoferolet
• Vaji ekstra i virgjër i ullirit përmban vitamina E, A, D, K.

Vetëm vaji i shtypjes së parë të ftohtë konsiderohet natyral, i shëndetshëm dhe me cilësi të lartë. Për të ruajtur vetitë e dobishme të këtij produkti, ai duhet të përdoret vetëm gjatë muajve të parë pas prodhimit dhe nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit termik, domethënë të zier ose të skuqur. Shumë kuzhinierë profesionistë në mbarë botën, natyrisht, e përdorin gjerësisht atë për skuqjen e ushqimeve; është më i qëndrueshëm kur skuqet, por në të njëjtën kohë humbasin të gjitha vetitë e dobishme edhe të vajit 100% me cilësi të lartë. Nëse po flasim për përfitimet dhe dëmet e vajit të ullirit, atëherë vetëm vaji i freskët, me presion të ftohtë për perimet e ziera dhe pjatat e ftohta ka vetitë e tij të dobishme të qenësishme.

Vetitë e dobishme të vajit të ullirit

Të gjitha vetitë e dobishme të vajit përcaktohen nga substancat e përfshira në përbërjen e tij. Meqenëse vaji i ullirit përbëhet kryesisht nga yndyrna të pangopura (acidi yndyror oleik), përdorimi i vajit vegjetal në vend të yndyrave shtazore në dietën e përditshme të një personi ul ndjeshëm nivelin e kolesterolit të keq në gjak (shih). Gjithashtu, konsumimi i moderuar i tij ndihmon në parandalimin e obezitetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

• Vitamina E, e cila është pjesë e saj, është një antioksidant shumë aktiv, i cili ndihmon trupin në luftën kundër plakjes së lëkurës, përmirëson rritjen e flokëve dhe gjendjen e thonjve dhe parandalon zhvillimin e kancerit.
• Vitaminat A, K, D në kombinim me vitaminën E ndihmojnë në forcimin e indeve, muskujve të zorrëve dhe sistemit skeletor. Prandaj, është shumë i dobishëm për fëmijët.
• Fenolet, të cilat janë të pranishme në vaj, forcojnë sistemin imunitar dhe ngadalësojnë procesin e plakjes.
• Acidi linoleik ka një efekt shumë pozitiv në shikim, përmirëson koordinimin e lëvizjeve, rigjenerimin e indeve dhe shërimin e shpejtë të plagëve dhe djegieve.
• Shkencëtarët kanë vërtetuar se acidi oleik mund të stimulojë një gjen që shtyp rritjen aktive të qelizave të kancerit, gjë që redukton rrezikun e kancerit.
• Vaji i ullirit absorbohet shumë mirë, pothuajse 100%, nga trupi i njeriut.

Vaji i ullirit është shumë i dobishëm për sistemin tretës - ka një efekt të butë laksativ, i cili u lejon shumë njerëzve të luftojnë kapsllëkun (shih) dhe hemorroidet. Gjithashtu, duke pasur një veti të moderuar shëruese, ka një efekt pozitiv në stomak, duke ndihmuar në zbutjen e gastritit ose në shërimin e ulçerës gastrike dhe duodenale. Kur ndiqni një dietë për humbje peshe, ky vaj është ideal për humbje peshe, duke zëvendësuar yndyrnat e ngopura, ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit dhe redukton oreksin.

Një lugë ëmbëlsirë me vaj, e marrë në mëngjes me stomakun bosh, ndihmon në kurimin e gastritit ose ulçerës së stomakut në fazën e shërimit, si pjesë e terapisë komplekse.

Vaji i ullirit ka një efekt të dobët koleretik, prandaj është i dobishëm për parandalimin e çrregullimeve të traktit biliar. Përdorimi i tij ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut te pacientët me hipertension, kjo është arsyeja pse shumë ilaçe për presionin e gjakut bëhen nga gjethet e ullirit. Në mjekësinë popullore, vaji i ullirit përdoret për dhimbjet e shpinës duke e shtuar në dyllin e shkrirë dhe duke e aplikuar në zonat e dhimbshme (shih).

Përfitimet e vajit të ullirit për gratë shtatzëna dhe fëmijët janë gjithashtu të pamohueshme. Gjatë shtatzënisë, acidet yndyrore janë shumë të nevojshme për rritjen ideale të fetusit, sistemit të tij nervor dhe skeletor dhe trurit të foshnjës. Përveç kësaj, acidet yndyrore të vajit të ullirit janë të ngjashme me yndyrnat e qumështit të nënës (acidi linoleik 8%) dhe kur transferoni një fëmijë në një tryezë të zakonshme dhe ushqim për të rritur, është e nevojshme ta shtoni atë në pure dhe qull. Një nga shkaqet e sëmundjeve të ndryshme të lëkurës tek fëmijët është mungesa e acidit linoleik në trup – konsumimi i vajit të ullirit mund ta rimbusë atë.

Ky produkt është gjithashtu shumë i dobishëm për lëkurën - nuk shkakton reaksione alergjike, përthithet lehtësisht, por nuk bllokon poret, ka një efekt rinovues falë vitaminës E, është shumë i përshtatshëm për lëkurën e thatë, të përflakur, ndihmon në luftën kundër strijat dhe celulitin, lehtëson dhimbjet pas aktivitetit të tepërt fizik, ka një efekt të dobishëm në flokë, i jep shkëlqim, parandalon rënien e flokëve dhe formimin e zbokthit, normalizon gjendjen e thonjve të brishtë dhe të hollë. Megjithatë, për qëllime kozmetike është më mirë të përdorni vaj ulliri natyral, duke e përzier me krem, pasi vaji me cilësi të ulët shtohet në kozmetikë.

Ndoshta përfitimet e vajit të ullirit për banorët rusë janë disi të ekzagjeruara

Është më mirë që rusët të konsumojnë vaj mustardë, fara liri dhe luledielli

Prej kohësh dihet se ato ushqime që rriten në zonën ku ka lindur një person dhe ku janë rritur paraardhësit e tij përthithen më së miri dhe sjellin më shumë përfitime. Pema e ullirit nuk rritet në Rusi dhe rusët përfitojnë më shumë nga vaji i lirit, lulediellit dhe mustardës. Përveç kësaj, vaji i ullirit praktikisht nuk përmban yndyrna omega-3, ndërsa vaji i lirit dhe i mustardës përmbajnë mjaft prej tyre, ato janë të dobishme për metabolizmin dhe sistemin kardiovaskular.

Ka më shumë vitaminë E në vajin e lulediellit sesa në vajin e ullirit

Pa përjashtim, të gjitha vajrat bimore përmbajnë vitaminë E (një antioksidant i fuqishëm), si dhe vitamina A, K dhe D. Për më tepër, vaji i lulediellit përmban më shumë vitaminë E sesa vaji i ullirit. Megjithatë, përfitimet e vajit të lulediellit janë të larta, me kusht që të jetë i parafinuar, dhe në raftet e supermarketeve tona është kryesisht i rafinuar. Është më mirë të blini vaj luledielli të parafinuar me cilësi të lartë.

Është gjithashtu e rëndësishme se çfarë lloj vaji ulliri blini, sepse cilësia dhe sasia e tij e vitaminave varet nga shumë faktorë - nga vendi i origjinës së ullinjve, teknologjia e prodhimit dhe më e rëndësishmja nëse është i pasuruar me aditivë artificialë, të përzier me vaj i cilësisë së ulët, me cilësi të ulët ose jo. Dhe sigurisht që është e vërtetë që vaji i lirë i ullirit nuk mund të jetë natyral; në përputhje me rrethanat, ai përmban më pak vitamina se vaji i lulediellit vendas dhe i lirë.

Në vajin e lulediellit të parafinuar, acidi oleik është 45%

Mjekët e shpjegojnë tretshmërinë e lehtë të vajit të ullirit me faktin se ai përmban më shumë acid oleik - 70%, i cili është shumë i dobishëm dhe ka një efekt pozitiv në metabolizëm, por vaji i lulediellit i parafinuar gjithashtu përmban një sasi të madhe të tij - rreth 45%.

Kundërindikimet dhe dëmet e vajit të ullirit

• Efekti dhe dëmi më i rëndësishëm negativ nga vaji i ullirit mund të ndodhë kur ai konsumohet nga njerëz me sëmundje të gurëve të tëmthit. Efekti i theksuar koleretik i vajit të ullirit është i rrezikshëm në prani të gurëve të tëmthit dhe njerëzit me kolecisti duhet ta përdorin me kujdes (mos e konsumojnë në sasi të mëdha, me stomakun bosh).
• Rusët nuk duhet të braktisin plotësisht vajrat vegjetale vendase dhe është më mirë të përdorin vaj ulliri ekstra të virgjër në kombinim me vajrat e tyre tradicionalë të parafinuar - farat e lirit, luledielli.
• Abuzimi i çdo vaji vegjetal rrit ngarkesën në sistemin tretës dhe konsumi i tepërt i vajit të ullirit është i mbushur me zhvillimin e obezitetit, rritjes ose infiltrimit yndyror të mëlçisë (shih). Prandaj, nuk duhet të konsumoni më shumë se 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri në ditë.
• Vaji i ullirit, pavarësisht nga të gjitha vetitë e tij të dobishme, është shumë i lartë në kalori - për 100 g. 900 kcal (1 lugë gjelle 120 kcal) kjo duhet të merret parasysh nga ata që janë në dietë.
• Pavarësisht se çfarë vaji përdorni për tiganisje, nëse doni të jetoni një mënyrë jetese të shëndetshme, duhet të shmangni ushqimet e skuqura. Gjatë skuqjes, çdo vaj vegjetal humbet vetitë e tij të dobishme dhe konsumimi i çdo ushqimi të skuqur mbingarkon të gjithë sistemin tretës.

Cilësia e vajit të ullirit varet nga shumëllojshmëria dhe mënyra e përftimit të tij.

Përfitimet dhe cilësia e tij varen nga metoda e prodhimit industrial:

Presioni i parë i ftohtë - në etiketë është vaj ulliri ekstra i virgjër

Ky vaj është bërë nga ullinj të freskët pa përdorimin e kimikateve apo trajtimit termik, kështu që të gjitha vetitë e tij shëruese ruhen. Vaji i shtypjes së ftohtë nuk mund të jetë i lirë; është mënyra më e shtrenjtë për të marrë produktin dhe treguesi kryesor i cilësisë së tij është përmbajtja e acideve yndyrore jo më shumë se 1%.

Presioni i dytë i ftohtë - Vaj ulliri i virgjër

Ky vaj përftohet me presimin e dytë të ftohtë, gjithashtu pa kimikate, është dukshëm inferior në cilësi, aromë dhe vetitë e dobishme të produktit të presimit të parë.

Nxjerrja kimike është vaj ulliri, vaj ulliri i pastër, vaj pule

• Vaji i ullirit është një vaj keku i marrë nga një substrat (presioni) duke përdorur heksan, benzinë ​​dhe tretës të tjerë kimikë, nën ndikimin e trajtimit termik, dhe për këtë arsye nuk ka as vlerë ushqyese dhe as të dobishme. Ky vaj përdoret për të bërë majonezë dhe salca (dhe kjo "teknologji jo e shijshme" nuk është e shkruar në etiketat e majonezës). Për të shtuar vlerën më të madhe, prodhuesit i shtojnë atij një përqindje të vogël të vajit të shtypjes së parë dhe të dytë, megjithatë, kjo pothuajse nuk ka asnjë efekt në shijen dhe vetitë shëruese.
• Vaji i pastër i ullirit është i njëjti vaj jo natyral, duke përdorur kimikate (benzinë, sodë kaustike, etj.), kjo shenjë tregon vetëm se një produkti të tillë nuk i është shtuar as fara e rapit dhe as vaj luledielli dhe është bërë nga një substrat i distiluar nga tul pas shtypjes së parë ose të dytë. Ai gjithashtu nuk ka veti të dobishme dhe është shumë më i lirë.
• Vaji i pomacit është gjithashtu një nxjerrje kimike, ndryshe nga vaji i ullirit, atij nuk i shtohet asnjëherë vaj i cilësisë së lartë dhe përdoret vetëm në industritë teknike, për prodhimin e sapunit, kozmetikës, kremrave, balsameve për flokët, ndriçimit të llambave etj.

Si të zgjidhni vajin e ullirit cilësor?

Për sa i përket konsumit të vajit të ullirit, Rusia është tashmë një nga 12 blerësit më të mëdhenj në botë. Sot pjesa më e madhe e popullsisë është e mirëinformuar se vaji i ullirit i parafinuar është një produkt ushqimor i shëndetshëm, konsumimi i të cilit ndikon pozitivisht në traktin gastrointestinal dhe është parandalues ​​i sëmundjeve kardiovaskulare, madje edhe onkologjike. Sidoqoftë, për shkak të kostos së tij të lartë, ai mbetet jo i arritshëm për të gjithë, dhe ekziston një mendim se është më mirë të blini vaj luledielli tradicional sesa vaj ulliri të lirë, me cilësi të ulët dhe jo të shëndetshëm.

Shmangni blerjen e vajit të ullirit të rafinuar për salcat e sallatës.

Rafinimi është një proces zbardhimi, neutralizimi dhe deodorizimi; pas një pastrimi të tillë, asgjë nuk do të mbetet nga vetitë e dobishme të vajit të ullirit, nuk do të ketë erë, ngjyrë, shije, asnjë përfitim. Por është më mirë të skuqeni në vaj të rafinuar (shiko më poshtë për pikën e tymit të vajrave)

Vajra ulliri të lirë në dyqanet tona - përzierje të rafinuar dhe të parafinuar

Vaji i cilësisë së lartë nuk mund të jetë i lirë, ullinjtë mblidhen në dimër, me dorë, rendimenti nga 1 pemë është vetëm 8 kg, dhe 5 kg nevojiten për të prodhuar 1 litër vaj. ullinj Ju duhet të lexoni me kujdes shënimet në etiketë; ndonjëherë me shkronja shumë të vogla tregohet se vaji i ullirit është një përzierje me gjëra të tjera dhe nuk tregon se në çfarë raporti - ky është një mashtrim marketingu dhe një mashtrim i vërtetë i konsumatorit. Nëse, me hapjen e shishes, nuk ka aromë të fortë natyrore të ullirit, nuk është një produkt cilësor.

Çfarë mund të zbuloni nga shenjat?

Zakonisht vaji filtrohet para mbushjes, por vaji i pafiltruar është më i vlefshëm. Aciditeti konsiderohet gjithashtu një nga treguesit e rëndësishëm të cilësisë; sa më i ulët të jetë, aq më i lartë është cilësia e vajit; aciditeti përcaktohet nga përmbajtja prej 100 gram. acid oleik. Produkti Extra Virgin duhet të ketë një aciditet jo më të lartë se 0.8%. Vaji i ullirit konsiderohet medicinal me një aciditet prej 0.5%.

Nëse etiketa është e shënuar BIO ose Organic, kjo nënkupton një produkt organik që prodhohet sipas kërkesave strikte, pa përdorimin e pesticideve, plehrave, OMGJ-ve ose rregullatorëve të rritjes. Mund të ketë edhe një shenjë të veçantë PDO, e cila tregon se ullinjtë janë prodhuar në një zonë të caktuar dhe konfirmon se mbledhja dhe prodhimi i vajit të ullirit ishin në një vend, pra ullinj të një varieteti të caktuar me aromën e tyre dhe buqetën unike. .

Cili vaj është më i miri, spanjoll, grek, italian?

Ka mbi 700 lloje ullinjsh në botë, që rriten nga Australia në Amerikë, aroma, ngjyra dhe shija e të cilëve ndikohen nga natyra e tokës, thatësia, dielli, guri, privatësia, heshtja dhe kushtet klimatike. Ullinjtë dhe vaji grek konsiderohen si më të fortët dhe kanë shijen më të fortë.

Prodhuesit kryesorë botërorë të vajit të ullirit:

• Spanja - 540,000 t/vit, por ofron vetëm 20% vaj ekstra të virgjër
• Itali - 420 000 t/vit
• Greqia – 280,000 t/vit, ofron 80% vaj ekstra të virgjër me çmimin më të mirë dhe cilësinë më të mirë
• Tunizi – 180,000 t/vit
• Turqia dhe Siria – 90,000 t/vit
• Maroku dhe Portugalia – 50,000 t/vit
• Algjeri – 20,000 t/vit
• Libi – 10,000 t/vit

Nëse përdorni vaj për tiganisje, është më mirë të blini varietete italiane të rafinuara, pasi kur skuqen me vaj të parafinuar, produktet fitojnë shijen dhe aromën specifike të vajit të ullirit, ndërsa vaji i rafinuar ka një aromë më pak të theksuar, për shembull, Gracia del Oro. ose Del Cecco. Për sallatat, natyrisht, është më e mira greke Extra Virgin e parafinuar.

Cili vaj është më i mirë për tiganisje?

Ushqimi i skuqur është i keq për shëndetin tuaj - të gjithë e dinë këtë. Por nëse vërtet dëshironi... Këtu është e rëndësishme të dini për karakteristika të tilla të vajrave si pika e tymit. Sa më e lartë të jetë temperatura në të cilën vaji "tymos", aq më vonë fillon procesi i formimit të kancerogjenëve dhe toksinave gjatë skuqjes, që do të thotë aq më pak i dëmshëm është.

Pas rafinimit, temperatura e vajit rritet, prandaj rekomandohet skuqja në vaj të rafinuar.

Këshilla se si të ruani dhe si të zgjidhni vaj ulliri të mirë

• Ullinjtë e zinj të pjekur i japin një ngjyrë të verdhë, dhe të papjekurit i japin një nuancë të verdhë-jeshile; aroma duhet të jetë e këndshme, barishtore-frutore, mesatarisht e trashë në konsistencë, me një sediment të lehtë. Nëse vaji nuk është homogjen dhe ndahet, është një përzierje me vaj të cilësisë së ulët.
• Nëse e provoni dhe e mbani në gojë, duhet të ndjeni shijen e ullinjve, pikante, hidhësi, amëz frutash. Nëse ndiheni të mykur, të drurë ose të thartë, nuk është vaji më i mirë i ullirit, por një produkt i ndenjur ose me cilësi të ulët.
• Në etiketën e vajit të ullirit ekstra të virgjër natyral ka gjithmonë 2 firma Naturel dhe vaj ulliri 100%.
• Mos blini një vëllim shumë të madh, vaji oksidohet shumë shpejt, është më mirë ta blini më shpesh, ruajeni në një shishe qelqi të errët të mbyllur mirë deri në +12C, në një vend të thatë dhe të errët.
• Nëse etiketat thonë "pa kolesterol", këto janë marifete marketingu; vaji i ullirit nuk përmban dhe nuk mund të përmbajë asnjë kolesterol.
• Mund ta kontrolloni prodhuesin për integritet në këtë mënyrë: vendoseni shishen në frigorifer, përmbajtja duhet të bëhet e turbullt dhe në temperaturën e dhomës duhet të jetë transparente e verdhë e artë - ky është një vaj i mirë.

Gusht-19-2019

Karakteristikat dietike:

Cila është përmbajtja kalorike e vajit të ullirit, çfarë veti dietike ka?E gjithë kjo është shumë interesante për ata që përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe të kujdesen për shëndetin dhe figurën e tyre. Prandaj, ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin vijues.

Zëvendësoni burimet e proteinave të ngopura si gjalpi në dietën tuaj me një burim yndyre të pangopura si vaji i ullirit. Ju mban të ngopur, ndihmon në frenimin e oreksit tuaj në mënyrë që të hani më pak dhe rrit prodhimin e hormonit CCK që rregullon oreksin në zorrë. Kur kombinohet me karbohidratet, ky vaj ndihmon në mbajtjen e niveleve të ulëta të glukozës dhe insulinës në gjak, duke parandaluar që trupi të ruajë yndyrën.

Vaji i ullirit jo vetëm që mund të mbrojë kofshët tuaja nga depozitat e yndyrës; në fakt mund të rrisë aftësinë e trupit për të djegur dhjamin. Hulumtimet tregojnë se ushqimet e gatuara në vaj ulliri nxisin oksidimin e yndyrës shumë më tepër sesa ushqimet e pasura me yndyra të ngopura. Ekspertët sugjerojnë që acidet yndyrore të pangopura aktivizojnë gjenet që lidhen me djegien dhe ruajtjen e yndyrës.

Përbërja e vajit të ullirit:

Vitaminat:

Nga rruga, ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt. Vaji ekstra i virgjër i ullirit përmban shumë antioksidantë - polifenole, të cilat shtypin proceset inflamatore. Inflamacioni është reagimi natyral i trupit ndaj infeksionit ose lëndimit, por me kalimin e kohës mund të bëhet kronik dhe të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjeve të tjera si sindroma metabolike. Shkencëtarët thonë se duke zëvendësuar yndyrnat e ngopura me yndyrna të pangopura, ju mund të ndiheni më energjikë.

Nëse nuk e dini se cilin lloj vaji të zgjidhni, shikoni rekomandimet tona dhe krahasojini ato me përmbajtjen e rafteve të dyqaneve.

• Vaj ekstra i virgjër. Më e mira që mund të jetë. Vaji i ullirit ekstra i virgjër ia vlen paratë që ata paguajnë për të. Është i domosdoshëm në sallata, ku bie në sy veçanërisht shija dhe aroma e pasur. Është bërë nga ullinjtë më të freskët dhe përmban sasinë maksimale të antioksidantëve të dobishëm.
• Vaj i virgjër. Është prodhuar duke përdorur të njëjtën teknologji si e para, por mund të jetë pak më keq. Për shembull, shtypja mund të mos vazhdojë aq shpejt pas vjeljes së ullinjve dhe aciditeti i vajit mund të jetë më i lartë. Megjithatë, ky vaj është gjithashtu i shijshëm dhe i mirë për belin, dhe gjithashtu ju lejon të kurseni para.
• Llojet e tjera të vajit të ullirit. Nëse keni nevojë për vaj për tiganisje, zierje ose opsione të tjera gatimi, zgjidhni këto varietete standarde dhe të lira. Ato janë më të përpunuara dhe mund të përmbajnë më pak antioksidantë, por ato mund t'i rezistojnë temperaturave të larta më mirë se varietetet e elitës. Dhe shija në pjatë ka shumë të ngjarë të mos jetë shumë e dukshme.

Sa kalori ka vaji i ullirit?

Ja sa:

Përmbajtja kalorike e vajit të ullirit për 100 gram është 898 kcal.

Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet (BJU) në gr. për 100 gram:

Proteinat - 0.0

Yndyrna - 99.8

karbohidratet - 0.0

Përmbajtja kalorike e 1 lugë gjelle vaj ulliri është 153 kcal.

Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet (BJU) në gram:

Proteinat - 0.0

Yndyrnat - 17.0

karbohidratet - 0.0

Vaji i ullirit për humbje peshe:

Dhe më tej:

Nëse vaji i ullirit nuk ruhet siç duhet, ai humbet disa nga antioksidantët e tij që promovojnë shëndetin dhe mund të prishet shpejt.

• Blini pak nga pak. Natyrisht, vaji është më i lirë në shishe të mëdha, por në këtë rast është më mirë të mos ndjekësh lirësinë. Vajrat e ullirit mund të ruhen për rreth 6 muaj.
• Mbajeni larg sobës (nxehtësisë) dhe rrezet e diellit direkte; nën ndikimin e të dyjave, përkeqësohet më shpejt.
• Hunda është një instrument i mrekullueshëm. Nëse vaji ka shije të hidhur, hidheni. Nuk do të ketë shije më të mirë se sa ka erë.

Përmbajtja totale kalorike e vajit të ullirit për 100 gram është 899 kcal. 100 g produkt përmban:

• proteina - 0 g;
• karbohidratet - 0 g;
• yndyrë - 99,9 g.

Produkti karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e vitaminave E, A, K, D.

Një lugë e plotë përmban 16 g vaj ulliri. Kështu, përmbajtja kalorike e një lugë gjelle vaj ulliri është 144 kcal. Marrja ditore e produktit për një të rritur nuk duhet të kalojë 1 – 3 lugë.

Kalori në një lugë çaji vaj ulliri

Një lugë çaji përmban afërsisht 4.6 g produkt.

Përmbajtja totale kalorike e një luge çaji vaj ulliri është 41 - 42 kcal. Rekomandohet të hani jo më shumë se 3-7 lugë çaji të produktit në ditë.

Përfitimet e vajit të ullirit

Përfitimet e njohura të vajit të ullirit janë si më poshtë:

• produkti përbëhet nga pothuajse 100% acide yndyrore të pangopura, të cilat ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq;
• përbërja e pasur me vitaminë e vajit të ullirit e bën atë të domosdoshëm për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, enëve të gjakut, peshës së tepërt dhe diabetit;
• acidi oleik në produkt ndihmon në forcimin e mureve të enëve të gjakut;
• vetitë shëruese të vajit janë të njohura për përmirësimin e shikimit, normalizimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, forcimin e kockave, ruajtjen e tonit të muskujve;
• Fenolet e vajit të ullirit forcojnë sistemin imunitar;
• vaji është një laksativ natyral efektiv, duke ndihmuar në normalizimin e jashtëqitjes dhe parandalimin e kapsllëkut kur konsumohet me stomak bosh;
• nutricionistët rekomandojnë vajin e ullirit për parandalimin e ulçerës gastrike.

Dëmi i vajit të ullirit

Në mënyrë tipike, dëmtimi i vajit të ullirit ndodh në rastet e mëposhtme:

• nëse standardet e konsumit të produktit nuk respektohen, trupi është i ngopur me një sasi të madhe kalorish, gjë që, nga ana tjetër, çon në shtim të tepërt të peshës;
• për shkak të efektit të tij të fortë koleretik, produkti është kundërindikuar për njerëzit me kolelitiasis;

• ngrënia e tepërt e vajit vegjetal rrit mundësinë e diabetit;
• Gjatë skuqjes së vajit vegjetal, formohen komponime kancerogjene që janë të dëmshme për shëndetin.

Ndonjëherë, në ndjekje të formave ideale, harrojmë se trupi ynë është një mekanizëm kompleks, për funksionimin normal të të cilit kemi nevojë për proteina, karbohidrate dhe, natyrisht, yndyrna. Të gjitha llojet e vajrave bimore janë një burim i shkëlqyer i yndyrave natyrale, të cilat përthithen mirë dhe sjellin shumë përfitime për njerëzit.

Ndoshta varieteti më i popullarizuar i këtij produkti në gjerësinë tonë është vaji i lulediellit ose farave të rapit. Përveç kësaj, pavarësisht çmimit më të lartë, produkti i ullirit është gjithashtu i popullarizuar, për të cilin do të flasim më në detaje në këtë material.

Pra, cilat janë përfitimet dhe dëmet e vajit të ullirit? Nga çfarë përbëhet? Dhe çfarë është më e shëndetshme: vaji i ullirit apo i lulediellit për shëndetin tonë? Kjo është vetëm një listë e vogël pyetjesh të cilave ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi më tej. Le të fillojmë me pikat e përgjithshme që lidhen me këtë temë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të vajit të ullirit

Yndyrnat bimore janë një produkt i përpunuar:

• farat vajore, ose më mirë frutat ose farat e tyre (mustardë, rapese, kërp, luledielli, soje, fara liri, lulekuqe, susam, vaj ulliri ose palme);
• arra (kokosi, bajame, fëstëk, kedri, vaj arre);
• kek (mbeturinat e përpunimit) të lëndëve të para bimore (misër, oriz, rrush, kajsi, domate, gjemba deti, vaj kungulli).

Përfitimet dhe dëmet e vajit vegjetal

Në përbërjen kimike të vajrave bimore, përveç yndyrore (triglicerina)acidet prezente sterolet , fosfolipidet , dylli, fitosterolet , si dhe një kompleks thelbësor për shëndetin .

Yndyrnat janë një burim i plotë energjie i nevojshëm për një jetë aktive dhe të kënaqshme. Për shkak të tyre trupi ynë është i ngarkuar si një bateri dhe punon duke përdorur yndyrnat si lëndë djegëse deri në "ringarkimin" tjetër.

Përveç kësaj, trupi merr nga acidet yndyrore vitaminat dhe acidet yndyrore esenciale të pangopura Omega-3 (acid alfa-linolenik ) Dhe Omega-6 (acid linoleik ). Acidet yndyrore janë të përfshira në sintezën e membranave në nivel qelizor, në metabolizmin e kolesterolit, forcojnë muret vaskulare, duke ulur përshkueshmërinë e tyre dhe duke rritur elasticitetin.