Në Finlandë, të gjithë turistët kanë një oreks të paparë. Së pari, pas skijimit ose ecjes në pyll, vërtet dëshironi të freskoheni. Së dyti, në një vend të ftohtë, vetë trupi jep një sinjal se do të ishte mirë të hani diçka të ngrohtë dhe me kalori.
Dhe së treti, pjatat tradicionale finlandeze janë të thjeshta dhe të shijshme në të njëjtën kohë - qofshin peshk të pjekur, salsiçe të pjekura në skarë apo një simite me kanellë me gëzof.
Çfarë ushqimi duhet të provoni në Finlandë nëse do ta vizitoni këtë vend me një fëmijë? Në artikullin tonë do të gjeni një përshkrim të pjatave të përshtatshme për tavolinat e fëmijëve. Por tani le të heqim velin e fshehtësisë: shumë receta nga kuzhina finlandeze mund të huazohen për një festë familjare.
Karakteristikat e kuzhinës
Traditat e kuzhinës së Finlandës janë të ngjashme me ato të vendeve skandinave. Përdoret gjithçka me të cilën është e pasur natyra lokale: peshk, mish, kërpudha, manaferra të egra.
Peshku ka një respekt të veçantë këtu. Ajo hahet çdo ditë - ju këshillojmë të provoni skumbri, peshk i bardhë, gropë, troftë dhe vendas. Peshku nuk skuqet, por zihet ose piqet, duke i shtuar qumësht ose krem. E njëjta gjë vlen edhe për mishin: më shpesh ai gatuhet në furrë. Lloje të ndryshme mishi mund të përdoren në një pjatë.
Ka pak pjata me perime në kuzhinën kombëtare finlandeze, por në ditë festash është zakon që këtu të gatuhen tava me perime.
Finlandezët kanë një dashuri të madhe për patatet, dhe këtu ata rrallë kënaqen me truket, duke u kënaqur me pure patatesh të zakonshme. Për të dekoruar tryezën, ata përgatisin një zierje me kërpudha të egra, më së shpeshti kërpudha.
Është interesante se buka e bardhë në Finlandë është shumë më pak e shijshme se buka e zezë. Ka shumë lloje të bukës së zezë në vend, dhe ajo piqet kryesisht nga mielli i thekrës.
Mielli i thekrës përfshihet në shumë pjata tradicionale, për shembull, pjata e Pashkëve mämmi.
Dhe këtu është një veçori tjetër e kuzhinës finlandeze: recetat për pjatat tradicionale nuk kanë ndryshuar me shekuj. Shekuj më parë, banorët e këtij rajoni preferonin ushqimet me kalori të lartë për t'i ndihmuar ata të mbijetonin të ftohtin dhe mungesën e diellit.
Në ditët e sotme nuk keni nevojë të hani aq shumë (pajisjet e skive ju mbrojnë nga i ftohti dhe ndriçimi artificial ju mbron nga nata polare), por është gjithmonë interesante të provoni pjata të lashta.
Pjatat kombëtare të Finlandës
Enët kryesore të kuzhinës finlandeze, ndoshta, duhet të quhen enët e peshkut. Asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa to.
Mati- havjar peshku i ujërave të ëmbla, i kalitur me qepë të freskëta dhe salcë kosi. Për këtë delikatesë, nuk mund të shkoni në një restorant, por në një dyqan: rostiçeri popullor shitet kudo.
Graavilohi- troftë, salmon ose peshk i bardhë në një marinadë të thatë pikante. Duket e thjeshtë, por kjo pjatë është tepër e shijshme. Fetat e peshkut në bukë thekre ose byrekë karelian duken krejtësisht të ëmbla.
Rosolli- një sallatë që të kujton vinegrette dhe harengë nën një pallto leshi. Sallata përmban patate të ziera, karrota, panxhar, mollë, tranguj turshi dhe harengë (ndonjëherë açuge). Rosolli është i kalitur me salcë kosi.
Po aq shpesh, kur pyeten për kuzhinën finlandeze, "Çfarë duhet të provoj?" - përgjigjen ata: mish dreri. Mishi i drerit është i skuqur, i pjekur, i tymosur dhe i tharë.
Poronkaristys- mish dreri i tharë. Mishi i thatë nuk është gjithmonë i lehtë për t'u kafshuar, por fetat e mishit të mishit të tharë në supë me patate dhe oriz janë një kënaqësi e vërtetë.
Poronpaisti- mish dreri i skuqur. Mishi shërbehet me salcë lingonberry, boronicë ose boronicë, me pure patatesh dhe karota.
A është e mundur të kombinoni mishin dhe peshkun në një pjatë? Ndër pjatat finlandeze është kjo: bëhet një prerje në fileton e drerit, aty vendosen copa salmoni pak të kripur ose të tymosur dhe piqen.
Supat
Supat në Finlandë janë të nxehta dhe të pasura. Opsioni më i zakonshëm është supa me lëng peshku.
- Lohikeitto ose Kalakeitto- supë me salmon me patate dhe qumësht.
- Klimpisoppa- supë peshku me petë.
- Hernekeitt o - supë me bizele.
- Valkosipuli-kurpitsasoppa- supë kungull-hudhër me krutona. Ky është ilaçi më i mirë për parandalimin e ftohjes.
Supa e kockave të drerit konsiderohet gjithashtu një delikatesë. Lëngu i koncentruar ju ngroh mirë dhe ju jep forcë gjatë stinës së ftohtë dhe kokrrat e dëllinjës i japin një aromë të veçantë.
Kurse të dyta
Pas supës, në Finlandë hanë mish ose peshk me një pjatë anësore me perime.
- Maito kalakeitto- peshk i zier në qumësht. Pjata është e përshtatshme edhe për një fëmijë, pasi për përgatitjen e saj përdoret vetëm peshk, qumësht, gjalpë dhe kripë.
- Pyttipanna- patate të ziera me mish ose salcice. Kjo pjatë është e kalitur me piper të zi, kështu që mund të jetë pikante. Nëse fëmija juaj nuk do të refuzojë patatet dhe harengën, ofroni atij versionin finlandez të kësaj pjate - përbërësit kryesorë janë pjekur në furrë.
Pyattipanna
Cfare te ha
Fëmijëve nuk u pëlqen gjithmonë të ulen në tryezë. Ne ofrojmë disa pjata që një fëmijë mund t'i trajtojë në pak minuta.
- Рannukakku- petulla të mëdha të pjekura në furrë. I ngjajnë diellit, i cili mungon aq shumë në dimër në vendin verior.
- Karjalanpiirakka, ose byrek karelian - një byrek i hapur i bërë me miell thekre me mbushje patate, oriz ose karrota. Nëse keni nevojë të ushqeni një fëmijë të ngacmuar, thjesht vendoseni këtë ëmbëlsirë në dorën e tij.
- Talvi- tortë me patate dhe opsioni më i thjeshtë i rostiçeri. Furrat e arta duhet të hahen sapo të dalin nga furra. Për ta bërë talvi edhe më të shijshëm, mund t'i spërkatni me djathë të grirë ose salcë kosi.
Për fëmijët më të mëdhenj, ofroni byrek me kërpudha - për përgatitjen e tij përdoren kanterela, të cilat janë të pasura me pyjet e Finlandës.
Dhe është e pamundur të mos përmendim salsiçet e pjekura në zjarr të hapur. Duket se kjo pjatë nuk mund të klasifikohet si një pjatë tradicionale finlandeze - por ia vlen të shkoni në një nga vendpushimet finlandeze të skive dhe pasi të keni bërë ski, provoni këtë sallam, të pjekur në zjarr pikërisht mes rrëshqitjeve të dëborës: tepër e shijshme!
Pjatat e Krishtlindjeve në Finlandë
Në prag të Krishtlindjeve, finlandezët vendosin pjata të ndryshme në tryezë, por ka edhe një sërë pjatash që përgatiten në çdo shtëpi.
Kinkku- proshutë e pjekur me lëng, dekorimi kryesor i tryezës dhe një nga pjatat tradicionale në Finlandë për Krishtlindje. Mishi shërbehet me tavë rutabaga, karotë ose patate. Sallata Rosolli përgatitet shpesh.
Kalakukko- byrek me peshk të mbyllur, një tjetër pjatë tradicionale e Krishtlindjeve në Finlandë. Mbushja për kalakukko është peshk vendas. Pitet më të mira të peshkut piqen në Lake District, ndaj nëse jeni me pushime në Tahko, sigurohuni që të provoni delikatesën lokale.
Gjithashtu në Finlandë, për festën piqet bukë speciale e Krishtlindjeve me fara qimnon dhe lëkurë portokalli. Dhe për ëmbëlsirë ata shërbejnë pasta të ëmbla: Joulutortut- yjet e Krishtlindjeve; Piparkakut- kek me xhenxhefil.
Glogi- Verë e zier finlandeze, e cila shërbehet me biskota. Për fëmijët, glegs janë bërë nga lëng boronicë.
Riisipuuro- qull i ëmbël orizi me bajame. Kjo është pjata kombëtare e kuzhinës finlandeze, e ngrënë në ditën e Krishtlindjes. Ky qull gatuhet nga gruaja e Babadimrit në fshatin e Babadimrit dhe nga të gjitha amvisat e vendit. Ka vetëm një arrë bajame në Riisipuuro: kushdo që e merr atë konsiderohet të jetë me fat në vitin e ri.
Ëmbëlsirat për dhëmbët e ëmbël të rinj
Nëse i vendosni vetes detyrën të provoni të gjitha ëmbëlsirat finlandeze, atëherë shijimi do të marrë shumë kohë.
- Korvapusti- simite të buta me kanellë, një nga pjatat më të njohura kombëtare të Finlandës. Madje këto simite kanë festën e tyre, e cila festohet më 4 tetor.
- Runebergintortu, ose ëmbëlsira Runeberg - piramida delikate me reçel, të cilat piqen për nder të ditëlindjes së poetit finlandez Johan Runeberg. Këtë ëmbëlsi mund ta provoni në shkurt.
- Mämmi- një lloj qulli i bërë nga mielli i thekrës dhe malti, i cili kalohet me sheqer dhe derdhet me krem. Mämmi përgatitet për Pashkë.
- Tippaleivät- biskota krokante, të njohura mes nesh si “brushwood”.
Në korrik-shtator, vjen koha për byrekët me manaferra, tradicionale për kuzhinën kombëtare të Finlandës: byreku me boronica është veçanërisht i shijshëm, por edhe ajo me manaferra është shumë e mirë.
Është gjithashtu e pamundur të imagjinohet Finlanda pa çokollatën Fazer, ëmbëlsirat jamball dhe reçelin e manaferrës. Këto ëmbëlsira kanë avantazhin e tyre: mund t'i provoni sa më shumë gjatë udhëtimit dhe t'i blini si suvenir për familjen dhe miqtë.
Përveç karamele jamball, ju mund të sillni ëmbëlsirat nga salmiak nga Finlanda - diamantet e zeza pelte kanë një shije të pazakontë, të ëmbël-kripur.
Pije për fëmijë
Pija më e njohur në vend është kafeja. Kahvi zihet dobët dhe shërbehet pa asnjë aditiv. Por finlandezët pinë qumësht pothuajse po aq shpesh: çdo familje finlandeze e nis ditën me të.
- Viili- një produkt qumështi i fermentuar që të kujton kosin. Viili me një grusht manaferra të freskëta mund t'u ofrohet fëmijëve për një meze të lehtë pasdite.
- Sima- një pije si kvass e bërë nga limoni dhe mjalti i errët. Përgatitet vetëm në pranverë.
- Vera vjen koha pije frutash me kokrra të kuqe.
- Kiisseli- gjithashtu një pije verore. Kjo është një pelte e njohur, e cila mund të jetë e lëngshme (e pijshme) ose mjaft e trashë për t'u ngrënë me lugë.
Ku të provoni kuzhinën kombëtare
Ka një shumëllojshmëri të pabesueshme restorantesh që shërbejnë pjata tradicionale finlandeze. Ata janë në kryeqytet, dhe në rrethin e liqenit dhe në vendpushimet e skive.
Në vendet turistike gjatë gjithë vitit në menu ka ushqime të shijshme mishi dhe peshku, por në restorantet ku vendasit drekojnë dhe darkojnë gjithçka është pak më ndryshe.
Kuzhina finlandeze është sezonale. Në dimër, ata mbështeten në peshq të yndyrshëm, në pranverë dhe në fillim të verës - në perimet e para, atëherë vjen koha për byrekët me manaferrat dhe kërpudhat, dhe në vjeshtë, enët e lojës shfaqen në menu.
Porcionet në restorantet finlandeze janë zakonisht të mëdha, kështu që shpesh mund të kufizoheni vetëm në supë ose një pjatë kryesore.
Sa për ëmbëlsirat, ato duhet të ndahen në një vakt të veçantë dhe të drejtohen në furrë. Kafeneja më e vjetër në Finlandë, Ekberg, i trajton mysafirët me ëmbëlsirat më të freskëta që në mëngjes herët (mund të hani edhe një mëngjes të bollshëm këtu).
Kafeja Fazer, kafeneja Think Corner e Universitetit të Helsinkit dhe kafenetë e zinxhirit të kafesë Robert do t'ju kënaqin me një numër të madh ëmbëlsirash.
Çfarë duhet të ushqeni fëmijën tuaj
Kuzhina finlandeze është mjaft e përshtatshme për fëmijët që tashmë hanë nga një tryezë e rritur. Këtu ka pak pjata pikante dhe pikante, përveç se pittipanna mund të piqet bujarisht.
Kujdes duhet të tregohet vetëm nëse fëmija është intolerant ndaj laktozës. Shumë pjata finlandeze përgatiten me shtimin e qumështit ose kremit - lëreni që ushqimi i shijshëm të mos dëmtojë askënd.
Në qytetet e mëdha dhe në resortet më të mira të Finlandës mund të gjeni restorante familjare ku fëmijëve u ofrohet një menu speciale, duke përfshirë pjata pa laktozë dhe gluten. Shembuj të restoranteve të tilla janë La Famiglia në Helsinki, Huviretki dhe Näsinneula në Tampere, Ravintola Parempi në Lappeenranta.
Në çdo restorant ku nuk ka menu për fëmijë, me kërkesën tuaj do të përgatiten për fëmijën tuaj pure patatesh, lëng mishi dhe një omëletë pa qumësht. Ju gjithashtu mund të gjeni ushqime për fëmijë në restorantet që ofrojnë një shuplakë (të quajtur këtu bufe).
Por asortimenti i shuplakës duhet të studiohet me kujdes - mund të rezultojë të jetë ushqim i shpejtë, ushqime me yndyrë ose pikante. Nëse foshnja juaj ka nevojë për ushqim të veçantë, merrni ushqimin me vete dhe kërkoni që të ngrohet - askund nuk do t'ju mohohet një ndihmë e tillë.
Supermarketet ushqimore në Finlandë do t'ju ofrojnë gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur ushqimin tuaj. Perimet, drithërat, mishi, peshku, produktet e qumështit prezantohen me bollëk dhe cilësia e tyre është gjithmonë në maksimumin e saj.
Në vend, ju mund të gjeni produkte të etiketuara luomu ("miqësore ndaj mjedisit"). Dhe kjo nuk është një marifet publicitar: perimet, buka dhe qumështi me këtë shenjë përputhen me kërkesat e BE-së për përdorimin e lëndëve të para organike. Ju gjithashtu mund të gjeni lehtësisht produkte dietike: produkte qumështi pa laktozë, drithëra pa gluten, ëmbëlsira pa sheqer.
Ushqimi për udhëtarët më të rinj është i disponueshëm në çdo supermarket. Në raftet, përveç produkteve të prodhuesve me famë botërore, ka edhe ushqime për fëmijë nga markat finlandeze: Piltti, Semper, Muksu, Valio.
Mbetet vetëm një gjë për të shtuar: “Hyvää ruokahalua!” Ju bëftë mirë!" Pas një vakti të mirë, shpirti juaj ndihet i ngrohtë, edhe kur jashtë është ftohtë.
Nëse ngricat nuk ju shqetësojnë, trajtojeni veten me një pushim dimëror. Koleksioni Kidpassage ka të gjitha informacionet rreth - relaksohuni me të gjithë familjen në tokën me borë, në atdheun e Santa Claus.
Kuzhina moderne finlandeze është një pasqyrim i drejtpërdrejtë i kontaktit midis natyrës së ashpër të këtij vendi dhe stilit të jetesës së matur të qytetarëve të tij. Pothuajse çdo pjatë e kuzhinës lokale mban gjurmët e trashëgimisë historike të popullit finlandez. Thjeshtësia e jetës dikur përcaktoi pasionin e skandinavëve për gatimin e thjeshtë dhe të kënaqshëm në shtëpi, por koha dikton rregullat e veta, dhe sot shumica e njerëzve që punojnë nën dyzet vjeç vizitojnë një restorant, bistro ose ushqim të shpejtë të paktën një herë në ditë. Ushqimi i gatuar në shtëpi po bëhet një privilegj familjar për finlandezët. Pas lindjes së fëmijëve, shumë përpiqen të largohen nga qyteti. Është në një shtëpi të vendit që ka një probabilitet të lartë për të shijuar bukën e bërë në shtëpi dhe "djathin e bukës" të pjekur. leypayuusto, dhe mustardë shtëpie (secila amvise ka recetën e saj origjinale, të mbajtur sekret), dhe reçel jo nga një kovë plastike, por nga një kavanoz qelqi, i mbyllur me dorë.
Urbanizimi i kuzhinës në stilin finlandez
Gatimi urban finlandez ndikohet shumë nga suedezët, pasi Finlanda është dygjuhëshe dhe kombinon dy kultura - finlandeze dhe suedeze. Këtu mund të gjeni shumë pjata paksa të “përfunduara” me origjinë evropiane. Ekzistojnë gjithashtu paralele ruse, për shembull, një pjatë e ëmbël e bërë nga manaferrat e egra, pelte, e cila shërbehet me qumësht ose krem - një analog i pelte tonë, dhe finlandez piirakka e ka origjinën nga byreku rus.
Sa i përket kuzhinës thjesht finlandeze, ajo ka mbijetuar vetëm në pjesën e jashtme veriore dhe zë një vend shumë modest në jetën e një banori modern të qytetit.
Peshk apo mish?
Shumë besojnë se vendi i parë në dietën e përditshme të një qytetari mesatar finlandez është peshku, i përgatitur në mënyra të ndryshme. Këtë e raportojnë të gjithë guidat turistike. Por, sipas vetë finlandezëve, peshku shfaqet më shpesh në menunë e festave. Zakonisht salsiçet ose mishi i qengjit gatuhen në skarë.
Sidoqoftë, në çdo restorant do t'ju ofrohet një përzgjedhje e larmishme e pjatave nga ky produkt, i cili dikur zinin vërtet vendin kryesor në tryezat finlandeze. Më të njohurit: graavi kirielohi -troftë ylber (në lëngun e vet), gravi ndyrë- salmoni (në lëngun e vet), salmon i pjekur dhe peshk i bardhë,
Rosolli- sallatë harengë (zakonisht shërbehet në Krishtlindje), salamat -sallatë peshku e ndryshme (me shije unike), Mathie- havjar peshku i ujërave të ëmbla, i gatuar me qepë dhe salcë kosi, kalalaatikko -harengë dhe tavë me patate, muikku -vend i skuqur. Të preferuarat e pandryshuara, veçanërisht në sezonin e ftohtë, mbeten kalakeitto- supë peshku me qumësht, patate dhe qepë dhe versioni i saj i rafinuar i salmonit - lohikeitto. Këto supa të famshme finlandeze veriore shërbehen, për shembull, në restorantin e kryeqytetit "Suomenlinnan Panimo", që ndodhet në ishullin Suomenlinna.
Popullariteti i jashtëzakonshëm i salciceve dhe mishit në Finlandë konfirmon edhe një herë shkallën e ndikimit të kuzhinës evropiane (përkatësisht daneze ose franceze) në gatimin modern finlandez. Përjashtim janë gjellët tradicionale finlandeze, të cilat nuk i nënshtrohen ndikimit të jashtëm.
Karyalanpaisti - Mish karelian, mish dreri i pjekur me pure patatesh dhe manaferra, si dhe shumë pjata të tjera dhe mish dre , Zogjtë janë tipikë për rajonin e pyllëzuar Karelian, por ato shërbehen gjerësisht edhe në restorante, si Havis Amanda në Bulevardin Esplanade Veriore në Helsinki.
Në jetën e përditshme, finlandezët preferojnë salcice, salcice dhe salcice. Salcicet janë veçanërisht të njohura makkara, në pamje ngjajnë me salcice të tymosur ruse në një shtresë natyrale.
Makkaraja zihet në furrë, piqet në skarë, zihet me perime, prej tyre përgatitet tava dhe supa verore finlandeze. makkarakeitto.
Pleq dheu dhe dobësitë e poetëve
Ëmbëlsirat tradicionale janë pjata të bëra nga manaferrat veriore - boronicat, manaferrat, luleshtrydhet. Në mes të qershorit është koha për luleshtrydhet; pelte e bërë nga kjo kokrra të kuqe është e dashur nga të gjithë fëmijët.
Në finlandisht, luleshtrydhet quhen " mansikka", dhe në suedisht" jordgubbe", që do të thotë "plak dheu". Pra, gjatë sezonit të "plakut të tokës", shumë fermerë hapin fushat e tyre me luleshtrydhe për mbledhjen falas të manave me çmime të ulëta, dhe kur udhëtoni nëpër Finlandë me makinë, mund të ndaloni, për shembull, në pasurinë Kullo ( 35 km në lindje të Helsinkit), zgjidhni sa më shumë manaferra që dëshironi.
Gjëja e parë që ju vjen në mendje kur përmendni Phaser është çokollata. Në fakt, kjo kompani e famshme finlandeze prodhon pothuajse të gjitha ëmbëlsirat e njohura për skandinavët - nga ëmbëlsirat e jamballit dhe ëmbëlsirat me marzipan e deri te mielli i thekrës, byrekët me krem djathi pa sheqer dhe sanduiçet e drekës.
E gjithë kjo gjendet në kafenenë elegante Fazez në qendër të Helsinkit. Në shumë kafene në Finlandë mund të provoni Tortë Runeberg (receta do të jepet në fund të artikullit), me emrin e poetit të famshëm, gruaja jashtëzakonisht e kursyer e të cilit përgatiti këtë delikatesë nga thërrimet e bukës bajate (receta tani është përmirësuar).
Shumë më e vogël në madhësi, por jo më pak e rëndësishme për finlandezët, fabrika më e vjetër e çokollatës Bginbegg (përkthyer nga suedishtja si "mali i çokollatës") ndodhet afërsisht 40 km larg kryeqytetit, në qytetin e Porvoo.
Në qendrën e vjetër të qytetit ndodhet dyqani i markës Bginbeg, ku çokollata, marmelata dhe ëmbëlsirat e famshme “puthje” mund të blihen me çmimin më të ulët në botë.
për provë:
25 g sheqer
50 gr sheqer kaf
100 g gjalpë
50 ml krem
1 lugë çaji pluhur pjekjeje
50 g bajame të bluara
1 lugë çaji sheqer vanilje
liker bajame për shije
për impregnim:
100 ml ujë
Punch 100 ml
2 lugë gjelle. lugë sheqer
për mbushje dhe dekorim:
reçel i trashë luleshtrydhe
100 gr sheqer pluhur
0,5 lugë gjelle. lugë ujë
Procesi i përgatitjes së tortës Runeberg
1. Rrahim me mikser gjalpin e zbutur dhe sheqerin.
2. Rrahim kremin në shkumë me mikser.
3. Tek shkuma e gjalpit shtojmë vezën, kremin e rrahur dhe likerin.
4. Bashkoni përbërësit e thatë dhe shtoni në masën e gjalpit duke i trazuar ngadalë.
5. Lyejmë 8 kallëpe cilindrike dhe i mbushim me brumë.
6. Vendoseni në furrë të piqet në 200°C për 20-30 minuta.
7. Për të përgatitur shurupin, përzieni punçin, ujin dhe sheqerin, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, fikni sobën.
8. Hidhni shurupin e ngrohtë mbi ëmbëlsirat e gatshme dhe lëreni për një orë të zhyten.
9. Prisni majat e çdo keku dhe përdorni një lugë për të bërë gërvishtje të vogla dhe mbushni ato me reçel luleshtrydhe.
10. Bëni një glazurë të trashë nga sheqeri pluhur dhe uji dhe përdorni një zarf për të dekoruar ëmbëlsirat me të (unazat rreth reçelit).
Ju bëftë mirë!
Nëse po planifikoni një udhëtim në Finlandë, atëherë shikoni se çfarë gjërash të shijshme mund të sillni nga ky udhëtim. Dhe gjithashtu sa e shijshme dhe e kënaqshme mund të hani në një kafene finlandeze.
Kam vizituar shumë vende, por ajo që më befasoi më shumë ishte ushqimi në Finlandë. Nuk e dija çfarë të prisja dhe kisha frikë se nuk do të më pëlqenin. Në Finlandë ka shumë gatime tradicionale, por unë do të listoj vetëm ato që mbaj mend më shumë.
Karburant arktik i tymosur
Djathë Lapland
Unë kurrë nuk ha ëmbëlsira! Unë nuk kam qenë në Lapland, por kam bërë diçka më të mirë. Shkova në restorantin Saaga në , i cili shërben ushqime tradicionale nga Lapland. Ky djathë i pjekur në skarë për ëmbëlsirë ishte i mahnitshëm.
Mishi i renë
Në Finlandë haja renë pothuajse çdo ditë. Ka shije si gjahu më i mirë. Është interesante që renë nuk mund të quhen kafshë vërtet të egra; të gjithë kanë një pronar, por në veri mund të bredhin lirshëm. Është e mrekullueshme dhe shpresoj të kthehem në Finlandë dhe të mësoj më shumë rreth saj.
Kjo pjatë ishte edhe në “Saag”, ku provova drerë të tharë, të tharë dhe të tymosur.
Mustamakkara
Gjithashtu i njohur si sallam i zi ose i gjakut. Kjo është pjata më e famshme në Tampere. E dija që do të më pëlqente: e kam provuar tashmë disa herë në vende të tjera, madje edhe në Argjentinë, por më pëlqen fakti që në Finlandë i shtojnë diçka të ëmbël, kështu që për të harmonizuar shijen kjo pjatë duhet të hahet me manaferra. .
Pancakes
Ajo që më bëri më shumë përshtypje te Finlanda ishte se preferencat e tyre të shijes varen nga koha e vitit. Shumë pjata mund të shijohen vetëm në një ditë ose kohë të caktuar të vitit. Në restorantin Lasipalatsi kam provuar petulla, të cilat në fakt e kanë origjinën nga Rusia. Më thanë se kjo pjatë në formë rrethi shërbehet në dimër kur ditët bëhen më të shkurtra, kështu që nevojitet pak diell për të ndriçuar ditën.
Forshmak
Pasi e kam provuar një herë këtë pjatë, mund të mos e porosis më, pasi është shumë i yndyrshëm. Pas saunës finlandeze, kërkova që të më çonin për darkë diku në zonën e Kallios. Kjo është një pjatë me mish të grirë të kripur dhe duhet të shërbehet me birrë.
Birra
Në fakt, në Finlandë pija birrë shumë më shpesh sesa vodka. Kam vizituar gjithashtu birrari të vogla: Suomenlinna në kështjellën detare të Helsinkit, Plevna në Tampere dhe Malmgard jo shumë larg. Vizita e fabrikave të birrës është bërë kalimi im i preferuar, edhe pse nuk di asgjë për birrën.
Simite Pula
Edhe pse nuk jam adhuruese e ëmbëlsirave, më vjen mirë që e provova këtë simite pasi është një pjatë tradicionale shumë e njohur.
Salmiakki
Jamballi i kripur është një karamele me aromë amoniak që mund të gjendet kudo. Rrugës nga sauna në liqen, morëm disa karamele, i hodhëm në një shishe vodka dhe i shkundëm. Këto karamele kombinojnë shijen e ëmbël dhe pak të kripur. Ndonjëherë shtohet mentoli.
bukë thekre
Sa e dua bukën e thekrës në Finlandë! Kam dëgjuar se në Suedi është ndryshe. Atje buka është pak më e ëmbël, por këtu nuk ka sheqer - vetëm shija e shijshme e thekrës. Ndryshe është edhe nga buka që hamë unë dhe ti, por nëse e gjeni, sigurohuni që ta provoni.
Buckë deti
Një kokrra të kuqe shumë e pasur me vitaminë C. E kam parë të përdoret në çdo gjë, nga koktejet tek uthulla në shumë restorante. Pak tortë, por ia vlen ta provoni.
Harengë
Më pëlqen peshku, kështu që më pëlqeu të ha harengë për mëngjes, por nuk është për të gjithë. Kam dëgjuar se është më mirë ta hani në verë me patate të reja.
Supë Valkosipuli
Ose supë me hudhër. Thjesht e mahnitshme! Finlandezët i duan supat, ata kanë një numër të madh restorantesh që shërbejnë vetëm supa. Provova supë me hudhër në kullën Nyassineula dhe në treg në. Ju patjetër duhet të mësoni se si ta gatuani këtë supë.
Lohikeitto
Supë kremoze me salmon. Kjo është një nga supat më të famshme në kuzhinën finlandeze: tepër e butë, me një shije të këndshme kremoze, të përzemërt dhe shumë të shijshme.
Kuzhina kombëtare e Finlandës është e famshme për origjinalitetin e saj. Ajo u formua në klimën e ashpër veriore. Prandaj, bazohet në pjata të thjeshta dhe të kënaqshme. Artikulli i sotëm paraqet një përzgjedhje interesante të recetave të kuzhinës finlandeze.
Karakteristikat kryesore
Ndryshe nga shumica e popujve që jetojnë në rajonet veriore, finlandezët preferojnë të ashtuquajturën tryezë të ftohtë. Baza e menusë së tyre përbëhet nga sanduiçe të ndryshme, ushqime të lehta, djathëra, gjizë, proshutë, perime dhe vezë të ziera.
Në drekë, finlandezët hanë gjithmonë supa dhe pjata kryesore, dhe pjesën tjetër të kohës mjaftohen me ushqime. Në festa të caktuara përgatisin mish, gjizë ose tavë me perime. Shumë pjata kombëtare finlandeze përmbajnë manaferra dhe kërpudha që rriten në pyjet lokale.
Popullsia indigjene e do bukën e zezë dhe shijon pjekjen e të gjitha llojeve të produkteve nga mielli i thekrës. Në disa rajone të vendit, është zakon të shërbehen portat kareliane në tryezë. Kjo është një nga varietetet e bukës, e bërë sipas një recete të veçantë dhe që luan rolin e një lloj ushqimi që të ftuarit sillnin gjithmonë në shtëpi.
Sa i përket pijeve, kafeja dhe birra janë veçanërisht të njohura në mesin e vendasve. Kjo e fundit zihet shpesh në shtëpi duke përdorur ujë, sheqer, maltozë dhe maja.
Sallatë Rosolli
Ky meze interesant është shumë i ngjashëm me vinegrette ruse. Por ndryshe nga kjo e fundit, përgatitet jo nga panxhari i zier, por nga panxhari turshi. Për të krijuar sallatën për të cilën është e famshme kuzhina finlandeze, do t'ju duhet:
- 3 karota;
- 4 panxhar;
- 5 patate të mesme;
- qepë;
- disa mollë të ëmbla dhe të tharta;
- 2 kastraveca turshi;
- 2 lugë të mëdha uthull vere;
- kripë dhe piper të bardhë të bluar.
Meqenëse kjo recetë për kuzhinën kombëtare finlandeze kërkon praninë e veshjes, do t'ju duhet të shtoni shtesë në listën e mësipërme:
- 2 lugë çaji lëng panxhari;
- 200 mililitra krem;
- ½ lugë çaji sheqer;
- kripë dhe piper të bardhë të bluar (për shije).
Perimet e lara zihen individualisht derisa të zbuten drejtpërdrejt në lëvozhgat e tyre. Më pas ftohen, qërohen dhe priten në kubikë. Panxharët vendosen në një tas të veçantë, derdhen me uthull vere dhe marinohen për të paktën tetë orë. Më pas bashkohet me pjesën tjetër të perimeve të ziera. Aty shtohen edhe copa kastravecash turshi, feta molle dhe qepë të grira. E gjithë kjo kriposet, aromatizohet dhe përzihet. Sallata e përfunduar shërbehet veçmas nga salcë, e përbërë nga krem pana, sheqer, erëza dhe një lugë çaji marinadë të mbetur nga panxhari.
Sallatë finlandeze me kërpudha
Ky meze i lehtë për t'u përgatitur me siguri do t'u tërheqë dashamirëve të ushqimeve të shijshme dhe mesatarisht të kripura. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:
- qepë e madhe;
- gjysmë kilogrami kërpudha të kripura.
Meqenëse kjo recetë finlandeze kërkon përdorimin e një salce të veçantë, sigurohuni që të keni në dorë në kohën e duhur:
- 2 lugë të mëdha lëng limoni;
- 200 gram krem;
- ½ lugë e madhe sheqer;
- piper i bardhë i bluar.
Kërpudhat ngjyhen në ujë të ftohtë, priten dhe përzihen me qepë të grira. Sallata e përfunduar kalohet me një salcë të përbërë nga lëng limoni, krem, piper dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe shërbejeni.
Finlandisht me salmon
Kjo pjatë e parë shumë e shijshme dhe e shijshme është ideale për ata që jetojnë në vende me klimë të ftohtë. Karakteristika kryesore e kësaj pjate të kuzhinës kombëtare finlandeze nuk është as kombinimi i pazakontë i produkteve, por fakti që supa e gatuar shërbehet në tryezë një ditë pas përgatitjes. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:
- 350 gram fileto salmoni dhe e gjithë koka e tij;
- 2 litra ujë;
- karrota;
- 60 gram gjalpë;
- llambë;
- 3 patate të mesme;
- presh;
- 200 mililitra krem i trashë;
- 6 bizele të pijshëm;
- kripë, pak miell dhe kopër.
Koka e peshkut e larë dhe e pastruar derdhet me ujë dhe dërgohet në zjarr. Sapo lëngu në tigan të vlojë, hiqni me kujdes shkumën që rezulton dhe zhytni në të gjithë qepën, patatet dhe bizelet, pas njëzet minutash filtroni lëngun dhe kthejeni në sobë. Më pas i shtohen pure patatesh të ziera dhe perime të skuqura (karrota dhe presh). Menjëherë pas kësaj, dy zhardhokët e mbetur të perimeve me rrënjë dhe një salcë e bërë nga mielli, kremi dhe gjysmë gote lëng mishi të nxehtë vendosen në supën e ardhshme. Pak para se të fikni zjarrin, shtoni fileto salmon të grirë në një tigan të zakonshëm. Pjata e përfunduar futet për 24 orë, nxehet, derdhet në pjata dhe spërkatet me kopër të freskët.
Supë finlandeze me mish
Kjo pjatë e parë e përzemërt shërbehet e nxehtë. Ai përmban një gamë të gjerë perimesh, ndaj është jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft e shëndetshme. Kjo supë, e lidhur me kuzhinën finlandeze, përgatitet nga përbërës të thjeshtë. Kjo:
- kilogram mish viçi;
- 2,5 litra ujë;
- një palë qepë;
- 2 karota;
- ½ rrënjë selino;
- ¼ rutabaga;
- ½ majdanoz;
- 6 patate;
- një duzinë kokrra piper të zi, kripë dhe majdanoz.
Kjo pjatë finlandeze, një foto e së cilës mund të shihet në artikullin e sotëm, është gatuar shumë thjesht. Mishi i larë dhe i tharë derdhet me ujë dhe dërgohet në zjarr. Sapo lëngu fillon të ziejë, shkuma hiqet prej tij. Në lëngun që përgatitet shtoni piper, kripë dhe qepë. Pasi mishi është zbutur mjaftueshëm, hiqet nga tigani, pritet dhe kthehet. Aty ngarkohen edhe rutabaga, karota, selino, majdanoz dhe patate. E gjithë kjo zihet derisa të jenë zier plotësisht të gjithë përbërësit dhe më pas hidhet në pjata dhe zbukurohet me majdanoz.
Mish derri në salcë molle
Ne tërheqim vëmendjen tuaj për një recetë tjetër interesante për kuzhinën finlandeze (fotot e pjatave të ngjashme mund të gjenden duke lexuar këtë botim). Mishi i përgatitur në këtë mënyrë ka një shije të pazakontë dhe aromë të këndshme. Shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore dhe është ideale për një darkë familjare. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:
- 300 gram tul derri;
- 3 mollë (mundësisht jeshile);
- qepë e vogël;
- lugë kerri;
- 2 gota lëng pule;
- 1,5 lugë gjelle. lugë gjalpë;
- kripë, sheqer dhe piper i bluar (për shije).
Mishi i larë dhe i tharë pritet në copa jo shumë të vogla. Më pas kalohet me erëza, shtohet kripë dhe dërgohet në një tigan të nxehur. Mishit të derrit të skuqur i shtoni mollët e grira, qepët, kerri, lëngun e pulës dhe sheqerin. E gjithë kjo vihet në një çiban dhe hiqet nga djegësi.
Qofte finlandeze
Kjo pjatë e shijshme me mish shkon shumë me tranguj turshi, pure manaferre, karrota të grira ose patate të ziera. Rezulton të jetë mjaft ushqyes, që do të thotë se mund të jetë një opsion i mirë për një drekë familjare. Për të përgatitur llojin e qofteve për të cilat është e famshme kuzhina finlandeze, do t'ju duhet:
- gjysmë kilogram mish të grirë;
- 10 gram thërrime buke;
- vezë;
- një piper i verdhë dhe një i kuq;
- 10 mililitra krem;
- një palë qepë;
- kripë dhe piper i bluar.
Hidheni në një tas të vogël, derdhni kremin dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas bashkohen me mish të bluar, qepë të skuqura, vezë, kripë dhe erëza. Nga masa e përftuar formohen topa të vegjël dhe vendosen në një tigan të nxehur. Qofteve të skuqura shtoni copa piper dhe sasinë e nevojshme të ujit. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët dhe më pas shërbehet në tryezën e darkës.
Byrek finlandez me boronica
Ëmbëlsira aromatike të bëra në përputhje me teknologjinë e përshkruar më poshtë do të jenë një shtesë e mrekullueshme për një filxhan çaji të nxehtë bimor. Rezulton shumë i butë dhe lëng. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, e cila është kthyer në një simbol të vërtetë të kuzhinës finlandeze, do t'ju duhet:
- ¾ shkop gjalpë;
- një palë vezë;
- 200 gram miell për pjekje dhe sheqer pluhur;
- një lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 400 gram boronica;
- 250 mililitra salcë kosi;
- një lugë çaji me esencë vanilje.
Gjalpi bluhet me një vezë dhe 150 gram sheqer pluhur. Masa që rezulton përzihet me miell dhe pluhur për pjekje dhe më pas shpërndahet në fund të kallëpit dhe piqet në 200 gradë për dhjetë minuta. Mbi koren e skuqur vendoset një mbushje me salcë kosi të grirë, esencë vanilje, sheqer pluhur të mbetur, një vezë dhe boronica të lara. Ëmbëlsira e ardhshme kthehet në furrën e nxehtë dhe piqet edhe për gjysmë ore.
Byrek finlandez me fruta
Kjo pastë e shijshme dhe shumë aromatike përgatitet aq thjeshtë sa edhe një fillestar mund ta përballojë lehtësisht një detyrë të tillë. Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:
- 250 gram rrush të thatë;
- 3 vezë;
- 200 gram kumbulla të thata dhe sheqer;
- nja dy lugë të mëdha mjaltë të errët;
- 100 gram bajame;
- nja dy lugë të mëdha alkooli të fortë;
- 125 gram gjalpë;
- ¼ lugë çaji kripë;
- 250 gram miell për pjekje;
- një lugë çaji pluhur pjekjeje;
- lëkura e një limoni.
Gjalpi bluhet mirë me sheqer dhe më pas përzihet me mjaltë dhe vezë. Masës që rezulton i shtohen mielli, kripa, pluhuri për pjekje, lëkura e grirë e agrumeve, arrat e grira dhe copat e frutave të spërkatura më parë me alkool. Brumi i përfunduar vendoset në një formë të lyer me vaj, rezistente ndaj nxehtësisë, fundi i së cilës spërkatet me thërrime buke dhe vendoset në një furrë të ngrohtë. Byreku finlandez me fruta piqet në njëqind e pesëdhjetë gradë për rreth një orë e gjysmë. Shkalla e gatishmërisë së produktit mund të kontrollohet lehtësisht duke përdorur një kruese dhëmbësh të rregullt. Ëmbëlsira e pjekur tërësisht hiqet nga furra, ftohet pak dhe shërbehet me çaj, e prerë më parë në pjesë.
Kuzhina finlandeze mahnit me kombinimin e saj të pazakontë të shijeve, veçanërisht ata që njihen me të për herë të parë. Dhe kjo u jep gustatorëve të sofistikuar shumë zbulime të ndritshme. Nuk është çudi që kuzhina kombëtare e Finlandës konsiderohet si një nga më origjinalet dhe më të mahnitshmet në botë.
Tavë finlandeze me frymë ruse
Afërsia me Detin Baltik dhe shpërndarja e liqeneve të shpërndara bujarisht në të gjithë Finlandën përcaktojnë produktin kryesor të kuzhinës kombëtare. Peshku është i pranishëm pothuajse kudo - nga vinaigrette rosolli te byreku i përzemërt i peshkut kalakukko. Finlandezët ndajnë dashurinë tonë për një kombinim të pathyeshëm. Vërtetë, ata zakonisht bëjnë një tavë prej tyre. Vendosni 7-8 patate të prera në feta në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një tigan të madh të sigurt në furrë në disa rreshta. Më pas presim 300 gr harengë në copa dhe vendosim sipër patateve. Më pas, spërkatni peshkun me qepë të njoma të grira, kopër dhe një karotë të grirë. E rregullojmë pjatën me 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe vendoseni në furrë për 25–30 minuta në temperaturën 180–200°C. Kur tava të jetë pjekur pak, e derdhim me përzierjen e 2 vezëve dhe 125 ml qumësht dhe e vendosim sërish në furrë për 20–25 minuta derisa të piqet plotësisht.
Asgjë shtesë, vetëm salmon
Recetat e peshkut nga Finlanda përgatiten më shpesh nga varietetet e lumenjve ose liqeneve, si trofta ose salmoni. Dhe midis banorëve të deteve, ata preferojnë harengën. Kuzhinierët finlandezë nuk skuqin pothuajse asgjë, duke preferuar njomjen, zierjen në avull, zierjen ose zierjen. të gatuara gjithashtu pa vaj ose nxehtësi. Fillimisht bëni marinadën: përzieni 1 lugë gjelle në një tas. l. raki, 1 lugë. l. kopër të copëtuar, kripë, sheqer dhe 1 lugë. piper Një pjesë e marinadës hidhet në një enë të cekët dhe sipër vendoset një copë salmon me peshë 300–330 g, me anën e lëkurës poshtë. Aplikoni një pjesë tjetër të marinadës në fileton e prerë dhe mbulojeni me të njëjtën copë peshku. Pjesa e tretë e marinadës fërkohet në lëkurë. Më pas, mbulojeni peshkun me letër ushqimore dhe shtypni me një dërrasë të rëndë. Në këtë formë, salmoni dërgohet në frigorifer për të paktën 12 orë, pas së cilës shërbehet.
Larja e troftës në qumësht
Supat zënë vendin krenar në kuzhinën finlandeze. Mjaft e çuditshme, ato janë pjatat kryesore në tryezën e festave. Përbërësi kryesor në to është zakonisht peshku. Për të përgatitur supë peshku, zieni një litër ujë me kripë dhe shtoni 4-5 patate mesatare, të prera në kubikë të vegjël. Më pas, vendosni një qepë të kuqe të copëtuar në tigan dhe ziejini perimet në nxehtësi mesatare për 10 minuta. Ndërkohë presim 500 gr troftë në copa të vogla dhe ia shtojmë supës. Kripë dhe piper për shije, shtrydhni disa pika lëng limoni dhe vazhdoni zierjen për 10 minuta të tjera. Përgatitni salcën: në një tas të veçantë përzieni 400 ml qumësht dhe 1 lugë gjelle. l. miell gruri, që të mos mbesin gunga. Tani derdhni përzierjen me supën, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Përpara se ta servirni gjellën mund ta zbukuroni me një fetë limoni.
Rehati e përzemërt për një mishngrënës
Megjithë qëndrimin e ftohtë ndaj mishit, ai ende mund të gjendet midis recetave për pjatat finlandeze. Vetë finlandezët preferojnë lojën, si mish dreri i tharë. Por midis gustatorëve vizitorë, mishi i pjekur është veçanërisht i popullarizuar. Për ta përgatitur na duhen mishra të ndryshëm: 300 gr mish derri, viçi dhe qengji. Pritini mishin në kubikë me trashësi 4 cm dhe përziejini me 2-3 qepë të prera në rrathë të mëdhenj. Vendosni mishin dhe qepët në një tigan në shtresa, duke erëza çdo shtresë me kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara për shije. Mbushni mishin me ujë në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht. Fillimisht, ziejeni rostin pa mbuluar në furrë në temperaturën 175°C për 2,5–3 orë, më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe për 15–20 minuta të tjera. Lëreni rostin e përfunduar të qëndrojë për 10-15 minuta dhe shërbejeni.
Testi i pudingut
Finlandezët nuk janë adhuruesit më të mëdhenj të ëmbëlsirave të ëmbla. Atyre u pëlqejnë bukët pa maja të bëra nga mielli i thekrës, patatet me patate e gjizë, të gjitha llojet e gjevrekut etj. Por nëse gatuajnë ëmbëlsirat e bëjnë me zemër. Kjo konfirmohet nga pudingu tepër i pasur i mumisë. Ngrohni 1,5 litra ujë në 60°C dhe shtoni gradualisht 500 g miell thekre dhe 250 g malt në të. Masën e përziejmë mirë dhe e vendosim në furrë në temperaturën 50°C për një orë. Më pas shtoni 2 litra ujë mesatarisht të nxehtë dhe 500 gr miell thekre dhe 250 g malt. Përziejmë sërish brumin dhe e vendosim në furrë të ngrohtë në të njëjtën temperaturë për 2 orë. Më pas, zhvendoseni mumjen në sobë, shtoni sheqer për shije dhe gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht. Mbushni format e kifleve një të tretën me masën që rezulton, spërkatni me sheqer dhe vendoseni në furrë në 150°C për 2 orë. Trajtimi i përfunduar shërbehet tradicionalisht me krem.
Recetat për pjatat finlandeze janë unike dhe mund të mos jenë për shijen e të gjithëve. Megjithatë, pasi t'i provoni plotësisht, rrezikoni të bini në dashuri me kuzhinën finlandeze njëherë e përgjithmonë!
