Hikërror, meli, misri, gruri, bizelet, orizi - këto janë drithëra të njohura për të gjithë njerëzit. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se çfarë kurioziteti i kanë pritur gjatë evolucionit njerëzor deri më sot, dhe se si kombe të ndryshme i përdorin ato në kohën tonë. Ju ftojmë të zbuloni se cilat gjëra interesante fshehin drithërat në historinë e tyre ...

1) Në Kinë, shprehja "thye një tas me oriz" do të thotë të largohesh nga puna

2) Perëndeshë Inari konsiderohet patronazhi i orizit

6) Në Kinë, mielli i hikërrorit përdoret për të bërë çokollatë, reçel dhe pije alkoolike.

7) Në disa rajone të Italisë, kokrrat e thata të hikërrorit janë si farat tona

8) Orizi u soll për herë të parë në Rusi nën Pjetrin e Madh. Atëherë quhej meli saraçen

9) Pika historike e Nepalit malor, pija alkoolike Tongba, është bërë nga meli i zier dhe i fermentuar.

10) Pija e lashtë Chicha në versionin tradicional është bërë nga gratë, duke përtypur kokrra të thata të grurit të misrit, dhe masa që rezulton derdhet me ujë dhe lihet të fermentohet në forcën e dëshiruar.

11) Gruri i misrit përmban një sasi rekord ari në krahasim me ushqimet e tjera.

12) Fushat me grurë janë peizazhi më popullor për pikturë.

13) Judenjtë e lashtë e bënin elbin simbol të fuqisë

14) Udhëtari i famshëm rus N. M. Przhevalsky dhe ndihmësi i tij V. I. Roborovsky, ndërsa udhëtonin nëpër rajonet malore të Azisë Qendrore, zbuluan se banorët vendas mbjellin elb në një lartësi prej pesë mijë metrash mbi nivelin e detit.

15) Ka 8 bizele në një bisht të mesëm

16) Bizelet konsiderohen si “shkatërruesi i vaporeve” për shkak të rastit të pabesueshëm kur shkaktuan aksidentin e vaporit “Dnepr” pranë Bosforit. Anija me avull goditi një vrimë të vogël në shkëmbinj nënujorë, përmes së cilës uji mbushi gropat me bizele të thata. Ai filloi të fryhej, dhe "i hodhi në erë" anijen nga brenda

17) Në Indinë e lashtë dhe Kinën e lashtë, bizelet janë simbol i pjellorisë dhe pasurisë. Në Greqinë e lashtë dhe Romën e lashtë, ishte ushqimi kryesor i të varfërve, dhe në Francë në shekullin e 16-të. bizelet me yndyrë derri të skuqur shërbeheshin si në tryezën e mbretit ashtu edhe në tryezën e njerëzve të zakonshëm

18) Gruri e ka origjinën në Mesopotami rreth shekullit të 7-të. para Krishtit.

19) Orizi i egër nuk është tamam oriz. Këto janë farat e një bari të quajtur Water Cicinia, një bar moçal i familjes së drithërave.

Epikat dhe legjendat përmendin forcën e jashtëzakonshme të heronjve rusë, por pak njerëz e dinë se ushqimi i tyre kryesor ishte qulli. Sigurisht, mishi, peshku, kërpudhat, perimet ishin të pranishme në dietën e Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich dhe Alyosha Popovich, por kur heronjtë shkuan në një fushatë ushtarake, ata morën me vete armë, një kalë dhe një qese drithëra. Kjo ishte mjaft e mjaftueshme për të marrë forcën dhe energjinë për të fituar betejën. Falë vetive të dobishme të drithërave, heronjtë ishin të fuqishëm, muskuloz, të shëndetshëm dhe të fortë. Mbetet për të zbuluar se cilat drithëra preferuan.

Orizi në atë kohë ishte shumë i rrallë dhe kushtonte shumë, hikërrori, i sjellë nga murgjit grekë, gatuhej në festa, por kishte shumë meli, elbi, tërshëra, gruri dhe thekra. Qull gatuhej nga drithëra të rafinuara dhe të plota, të cilat ruanin të gjitha vitaminat dhe mineralet. Ndonjëherë kokrrat shtypeshin për gatim më të shpejtë, por lëkura e shëndetshme e krundeve nuk hiqej kurrë. Drithërat ziheshin në avull për një kohë të gjatë në një furrë ruse, dhe kjo metodë gatimi konsiderohet ende më e dobishme. Përfitimet e drithërave për trupin në këtë rast janë të dukshme, pasi drithërat e plota të avulluara ngopin trupin me të gjitha substancat e nevojshme, largojnë toksinat, normalizojnë presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit dhe gjithashtu ndihmojnë në humbjen e peshës.

Përfitimi i drithërave të ndryshme qëndron në faktin se ato përmbajnë karbohidrate komplekse dhe proteina, të cilat treten në mënyrë perfekte edhe pas trajtimit termik. Kjo është ndoshta arsyeja pse heronjtë rusë kishin figura kaq të spikatura. Qull i gatshëm ishte i kalitur me gjalpë, kërp ose vaj liri, por vaji i lulediellit në Rusi filloi të prodhohej vetëm në mesin e shekullit të 19-të.

Orizi është drithi më i vjetër në botë

Duke folur për përfitimet e drithërave, është e vështirë të thuhet se cila drithëra është më e dobishme, sepse secila ka karakteristikat dhe avantazhet e veta. Për shembull, orizi, i cili u shfaq në Kinë dhe Indi 7 mijë vjet më parë, përmban përqendrimin më të lartë të proteinave dhe karbohidrateve që janë të nevojshme për një trup në rritje - ky është përfitimi kryesor i qullës së orizit për fëmijët. Përveç kësaj, orizi përmban acid folik, i cili trajton aneminë dhe ka veti astringente, prandaj uji i orizit rekomandohet për çrregullimet e zorrëve. Familja e Yulia Vysotskaya është shumë e dashur për këtë drithëra.

“Orizi mund të hahet për mëngjes, drekë dhe darkë, dhe gjellë nuk do të përsëritet - ka pilaf, dhe drithëra, dhe sushi dhe ëmbëlsira. Gjëja kryesore është të zgjidhni varietetin e duhur dhe të arrini rezultatin e përsosur prej tij, "thotë Yulia.

Julia këshillon marrjen e orizit arborio ose të rrumbullakët Krasnodar për qull dhe ëmbëlsira të ëmbla, të cilat thithin në mënyrë të përsosur ujin dhe fitojnë një strukturë kremoze. Gatimi i qullit të orizit është shumë i lehtë, provoni recetën dymbëdhjetë minutëshe. Lani drithërat dhe derdhni me qumësht ose ujë në raport 1:3 dhe ziejini për 12 minuta në zjarr shumë të ulët dhe më pas mbështilleni tiganin edhe për 12 minuta të tjera derisa të përthithet lëngu i mbetur.

Për rizoto, Julia këshillon blerjen e varieteteve të carnaroli dhe vialone nano, të cilat bëhen të buta kur gatuhen, por nuk ngjiten së bashku. Për pilaf, devzira është ideale, dhe për sushi, varieteti japonica, i cili bëhet ngjitës dhe i dendur pas gatimit, është ideal. Shumë të njohur në Lindje janë orizi basmati, jasemini, si dhe orizi i egër, kafe dhe i kuq, të cilët shërbehen si pjatë anësore për mish, peshk dhe perime. Në vendet aziatike, orizi zihet shpesh me avull, duke e hedhur në një sitë të veçantë, e cila vendoset mbi një tenxhere me ujë të valë. Orizi është shumë i butë dhe me gëzof.

Hikërrori nuk është nga Greqia, por nga India!

Buckwheat është një nga drithërat e preferuara të Yulia Vysotskaya. Nëse flasim për përfitimet e drithërave për fëmijët, atëherë hikërrori është i nevojshëm për një organizëm në rritje, ai nuk përmban niseshte dhe gluten, por përmban shumë hekur. Hikërrori rrit nivelin e hemoglobinës dhe është lider në përmbajtjen e proteinave, gjithashtu forcon sistemin imunitar dhe largon kripërat e metaleve të rënda që hyjnë në trupin e fëmijës së bashku me vaksinat e vaksinimit.

Nëse jeni duke përgatitur një qull klasik, duhet të ketë dy herë më shumë ujë se drithërat. Pasi të ziejë hikërrorin e gatuajmë për rreth 10-12 minuta, ndërsa kapaku i tiganit duhet të mbulohet lirshëm. Pas zierjes, mbështilleni tavën me një batanije dhe lëreni qullin të qëndrojë i ngrohtë për pak në mënyrë që të dalë me gëzof dhe shumë i thërrmuar. Pa avull, hikërrori gatuhet për 20-25 minuta. Nga rruga, para gatimit, hikërrori mund të kalcinohet pak në një tigan për të përmirësuar shijen e arrave. Disa përkrahës të një stili jetese të shëndetshëm përdorin vetëm hikërror të papërpunuar, pasi drithërat e blera në dyqan skuqen paraprakisht për ruajtje afatgjatë. Por shija e hikërrorit të gjelbër nuk është aq e ndritshme dhe e njohur, përkundrazi për një amator.

Bollgur: shumëllojshmëri dhe përfitime

Të gjithë e dinë për përfitimet e tërshërës në mëngjes, sepse tërshëra është shumë e dobishme për traktin gastrointestinal dhe konsumimi i rregullt i tërshërës shëron gastritin, ulcerat dhe rikthen mikroflorën e zorrëve. Bollguri shitet si drith i plotë, një kokërr e zier e rrafshuar e quajtur bollgur dhe bollguri i quajtur bollgur.

Dhe megjithëse më shpesh përdorim bollgur për pjekje dhe drithëra, sipas Yulia Vysotskaya, "bollguri i plotë përmban një të tretën më shumë lëndë ushqyese sesa bollguri i grimcuar ose bollguri. Dhe në krahasim me herkulin, nuk mjafton t'i hedhim ujë të vluar, por duhet të gatuhet për rreth 30 minuta, ndërsa raporti i ujit dhe drithërave duhet të jetë 1:3.

Para gatimit, tërshëra duhet të lahet mirë dhe të zgjidhet, dhe më pas të zihet në avull me ujë të valë dhe të lihet për katër orë. Bollguri i grimcuar gatuhet për 30-40 minuta, dhe i plotë - rreth dy orë. Në fund, mund të shtoni pak qumësht në tigan për të bërë qull qumështi. Mjekët flasin shumë për përfitimet e tërshërës gjatë shtatzënisë, pasi përmban një përqendrim të lartë të vitaminës B9, e cila është e nevojshme për parandalimin e defekteve të lindjes tek fetusi. atletët për të fituar masë muskulore, dhe ata që duan të humbin peshë e hanë atë për të ulur peshën. Fakti është se tërshëra heq lëngun e tepërt nga trupi dhe ngopet për një kohë të gjatë për shkak të indeksit të ulët glicemik, veçanërisht nëse gatuhet pa sheqer dhe qumësht. Përfitimet e drithërave në ujë me një minimum kripë dhe vajra të shëndetshëm janë vërtetuar në praktikë!

Meli për shëndetin dhe rininë

Meli, i cili është fara e melit, konsiderohet lider në përmbajtjen e yndyrës, kështu që nuk ruhet për një kohë të gjatë dhe shpejt humbet shijen e tij. Përfitimet shëndetësore të qullës së melit janë se largon antibiotikët nga trupi, ndaj çdo person duhet ta përfshijë herë pas here në dietë. Informacion i rëndësishëm për gratë - meli ruan lagështinë në qelizat e lëkurës, e bën atë të butë, të zhdërvjellët, elastik dhe rinovon trupin. Për të ruajtur përbërjen e vlefshme të vitaminës dhe për të ruajtur përfitimet e drithërave, duhet ta gatuani siç duhet, dhe këtu rekomandimet e Yulia Vysotskaya na vijnë përsëri në ndihmë.

Ajo këshillon që meli të lahet mirë përpara se të gatuhet në 5-6 ujëra dhe më pas ta derdhni me ujë të nxehtë ose qumësht nëse dëshironi të merrni një qull të thërrmuar. Për një qull viskoz, nga i cili më pas do të bëni një tavë, derdhni qumësht të ftohtë mbi drithërat. Përmasat për "të lirshme" janë 180 ml ujë për 100 g meli, dhe për "lyerjen" e melit, duhet të merrni dy herë më shumë. Nga rruga, disa amvise thithin melin për rreth një orë para gatimit për të hequr qafe shijen karakteristike të drithërave të papërpunuara, dhe qulli gatuhet në nxehtësi të ulët për rreth 25-30 minuta.

Perlovka - qull i preferuar i Peter I

Siç thotë Julia Vysotskaya, elbi perla, i harruar në mënyrë të pamerituar disa kohë më parë, tani po përjeton një rilindje, në shumë vende ata madje përgatisin rizoto prej tij. Elbi është drithi më i vjetër në planet, të cilin paraardhësit tanë të largët e kanë përdorur si ilaç, sepse përmban hordecin, e cila ka veti antibakteriale dhe lizinë, e cila mund të përballojë edhe virusin herpes. Dhe qulli i elbit forcon muskujt dhe stimulon aktivitetin e trurit, kështu që është i dobishëm për atletët dhe të gjithë ata që merren me punën mendore.

Sidoqoftë, elbi margaritar duhet së pari të ngjyhet në ujë për 12 orë, megjithëse më parë në Rusi, amvisat derdhën drithëra me qumësht ose produkte qumështi të thartë për ta bërë atë veçanërisht të butë dhe për të marrë një shije kremoze. Zihet në një raport 1:2 me ujë, por disa amvise marrin një litër ujë për një gotë drithëra, pasi elbi është i zier shumë i butë. Mos u habitni nëse hapni tiganin dhe shihni se vëllimi i qullës është rritur pesë herë. Qull gatuhet nga 40 minuta deri në 1.5 orë, gjithçka varet nga shkalla e njomjes së drithërave dhe madhësia e kokrrës, sepse elbi mund të shitet në formë të grimcuar si kokrrat e elbit.

Për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike dhe përfitimeve, elbi perla është vazhdimisht i pranishëm në dietën e bodybuilderëve dhe mbështetësve të një stili jetese të shëndetshëm. Dhe është gjithashtu qulli i preferuar i Pjetrit I, megjithatë, ai ishte gatuar në ato ditë në një furrë ruse. Mundohuni të gatuani elb në një banjë uji për 2.5 orë dhe do të kuptoni pse perandori rus ishte gati ta hante këtë pjatë çdo ditë.

Drithëra dhe drithëra

Drithërat janë baza për përgatitjen e shumë pjatave të shijshme dhe ushqyese. Shumica e kulturave të drithërave erdhën tek ne që nga kohërat e lashta, kur qytetërimet sapo po shfaqeshin.

Ndërhyrja e Tigrit dhe Eufratit, brigjeve të Nilit dhe Azisë, dhe në kontinentin Amerikan - territori i Meksikës moderne - ishte atje që ata filluan të rritnin oriz dhe meli, elb dhe tërshërë, grurë dhe misër, të cilat për shumë kombe dhe kultura u bënë jo vetëm baza e dietës së përditshme, por edhe disi si një kartë vizitore.

Kështu, për shembull, për shumë shtete lindore, përfshirë Japoninë dhe Kinën, orizi është bërë një simbol i tillë. Vlen të përmendet se në kinezisht folja "për të ngrënë" më së shpeshti përcillet nga kombinimi "chi fe", që fjalë për fjalë do të thotë "ha oriz".

Në disa gjuhë lindore, shprehja "bon appetit!" në përkthim fjalë për fjalë do të thotë "ndihni veten me oriz", dhe "vakt" - "vakt orizi".

Drithëra dhe drithëra në Rusi

Historia e shfaqjes së drithërave dhe drithërave në Rusi daton që nga koha e Kievan Rus (shek. IX-XIII pas Krishtit). Ishte atëherë që fshatarët filluan të kultivonin thekër, grurë, tërshërë, elb dhe meli kudo, dhe produktet e furrës dhe miellit të bëra prej tyre u bënë një atribut i domosdoshëm i tryezës ruse.

Studiuesit gjithashtu vërejnë se ishin drithërat që shërbyen si bazë për kuzhinën tradicionale ruse. Janë drithërat ato që shpesh përbëjnë bazën e dietës së vegjetarianëve. Pjatat me drithëra janë gjithashtu të domosdoshme për ata që agjërojnë. Në të vërtetë, drithërat përmbajnë substanca që nxisin metabolizmin e duhur të proteinave, forcojnë muret e enëve të gjakut dhe zvogëlojnë numrin e qelizave yndyrore.

Një nga pjatat kryesore të kuzhinës ruse ishte qulli. Në shumë kronika të lashta ruse, vetë festat quheshin "qull". Qull përgatitej detyrimisht me rastin e fillimit të një biznesi të madh. Nga këtu vjen shprehja “bëj qull”. Kashi ishte një pjatë e veçantë, rituale dhe shërbehej në tryezë jo vetëm në dasma, pagëzime, përkujtime, por edhe me rastin e ngjarjeve të rëndësishme si fitoret ushtarake apo përfundimi i ndërtimit të një kishe.

Sipas kronikës, në 1239 Princi Alexander Nevsky organizoi një "rrëmujë të madhe" në Toropets, dhe më pas në Novgorod. Të gjithë banorët e vendbanimit ishin të ftuar në festa të tilla, dhe princat nuk përçmuan të hanin dhe të pinin në të njëjtën tryezë me njerëzit e zakonshëm, madje rrethuan mysafirët e tyre të dashur me një gotë ...

Drithë gruri prodhohet nga farat e melit - meli, të cilat çlirohen nga lëvozhga e jashtme. Meli vjen në ngjyrë të bardhë, gri, të verdhë dhe madje të kuqe, por meli i verdhë është më i zakonshmi. Vendlindja e melit është Kina, ku njihej për 3 mijë vjet para Krishtit. e. Dhe atdheu i dytë i kësaj drithëra është India, prej nga erdhi në mijëvjeçarin I para Krishtit. e. erdhi në Iranin e lashtë, dhe më pas në Armeni dhe Gjeorgji. Meli është i pasur me proteina bimore dhe elementë gjurmë. Përveç kësaj, përmban vitamina B, të cilat forcojnë sistemin nervor, rregullojnë presionin e gjakut dhe rrisin efikasitetin tonë.

drithi misri (MAIS) bërë nga kokrrat e misrit. Atdheu i saj është Amerika Qendrore dhe Jugore, ku është rritur për mbi 7000 vjet. Indianët përdorën jo vetëm drithërat për ushqim, por edhe panik dhe kërcell misri. Në Evropë, misri filloi të kultivohej vetëm në shekullin e 19-të, në Rusi edhe më vonë. Gruri i misrit është një produkt i vlefshëm ushqyes. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave B, si dhe vitamina A, E, PP; hekuri, silici, kaliumi dhe fosfori. Ai ul nivelin e kolesterolit në gjak, nxit eliminimin e toksinave nga trupi dhe ngadalëson proceset e fermentimit në traktin gastrointestinal.

HIKRURA Kokrrat e hikërrorit (të pa bluar dhe prodel) prodhohen nga kokrrat e hikërrorit, duke i ndarë kokrrat nga lëvozhgat e frutave. Hikërrori është vendas në Indinë veriore, ku quhet "orizi i zi". Mosha e kësaj drithëra është më shumë se 5000 vjet. Në Francë, Belgjikë, Spanjë dhe Portugali, dikur quhej "kokrra arabe", në Itali dhe vetë Greqi - "turke", dhe në Gjermani - "kokrra pagane".

Hikërrori, i cili erdhi në Rusi nga Greqia, për të cilin mori emrin (në fillim quhej "grek"), u rrit në vendin tonë shumë kohë përpara se të njihej në Evropën Perëndimore. Në shekujt 18-19, hikërrori zinte edhe sipërfaqe më të mëdha se thekra! Hikërror hahej si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës dhe nuk ishte i mërzitshëm, sepse kjo drithëra shkon mirë me mishin, peshkun dhe perimet.

Prej saj përgatitën mbushje për pjata të ndryshme, krupeniks, grekë dhe, natyrisht, qull, për të cilin njerëzit thoshin me respekt: ​​"Qulli i hikërrorit është nëna jonë". Kjo drithëra është e pasur me hekur, fosfor dhe bakër, përmban vitamina B, si dhe rutinë, e cila redukton efektet e dëmshme të rrezatimit në trupin e njeriut.

ORIZ- një nga kulturat bujqësore më të vjetra, mosha e së cilës është 9000 vjet. Orizi është vendas në Kinë dhe Indinë Lindore. Në Evropë, ajo filloi të hahet në shekullin e 8-të pas Krishtit. e., dhe në Amerikë - në shekujt XV-XVI. Kjo drithëra u soll në Rusi përmes Hungarisë dhe Ukrainës në shekullin e 15-të, por vetë fjala "oriz" u shfaq vetëm në fund të shekullit të 19-të. Besohet se është bërë një derivat i anglishtes "oriz", që do të thotë "oriz". Para kësaj, në Rusi ato quheshin "drithë saracen", "gruri saraçen" dhe "mel Sorochinsky". Orizi përmban një sasi të madhe të kaliumit, fosforit, zinkut, kalciumit, hekurit, jodit dhe vitaminave B.

ELB PARLA Elbi perla prodhohet duke hequr shtresën e sipërme të kokrrave të elbit. Atdheu i kësaj të keqeje është ka - Azia, dhe historia e kultivimit të elbit filloi në epokën neolitike (12-10 mijë vjet para Krishtit). Sot elbi i kultivuar rritet në zona të gjera nga Tibeti në Afrikën e Veriut dhe Kretë. përmban një sasi të madhe të selenit, vitaminave B, proteinave dhe mineraleve. Ai gjithashtu përmban shumë aminoacide që kanë një efekt antibakterial në trup, dhe fosfor, i cili rregullon metabolizmin dhe funksionin e trurit.

TËrshërë tërshërë Bollguri bëhet nga tërshëra e zier në avull, e qëruar ose e bluar. Atdheu i kësaj drithëra është Mongolia dhe Kina Veriore. Në Evropë, tërshëra është rritur për më shumë se dy mijë vjet. Bollguri përmban një sasi të madhe aminoacide esenciale, vajra esencialë, makro dhe mikroelemente/vitamina. Enët nga kjo drithëra rrisin imunitetin, normalizojnë metabolizmin, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Përgatiten thekon nga të cilat mund të gatuani shpejt qull, muesli dhe shumë pjata të tjera.

GRITAT E ELBIT Drithërat e elbit, si elbi margaritar, bëhen nga elbi. Kokrrat e tij pastrohen dhe grimcohen, duke rezultuar në kokrra të formave dhe madhësive të ndryshme. Drithërat e elbit përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh komplekse, niseshte, proteina, fibra dietike, si dhe vitamina dhe minerale. Ngrënia e enëve nga drithërat e elbit ka një efekt anti-inflamator, ndihmon në pastrimin dhe rinovimin e trupit.

bollgur Bollguri, ose, fitohet duke bluar grurin në miell. Ka pak fibra në bollgur, por kjo drithëra përmban një sasi të madhe proteinash, niseshteje, vitamina B, si dhe kalium, kalcium, natrium, magnez, fosfor dhe hekur. Bollguri përgatitet lehtë dhe shpejt, kështu që ruan të gjitha substancat e dobishme. Enët nga kjo drithëra janë shumë ushqyese dhe të larta në kalori.

GRURI GRURI Drithërat e grurit janë kokrra gruri të bluar dhe bluarja mund të jetë e trashë dhe e imët. Tokat e Sirisë, Palestinës, Etiopisë dhe Himalajeve Perëndimore konsiderohen si atdheu i grurit. Aktualisht, territori i shpërndarjes së tij është rreth 200 milion hektarë në mbarë botën. Drithërat e grurit përmirësojnë imunitetin, rregullojnë proceset metabolike, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe largon toksinat nga trupi.

Shikime të postimeve: 6 000

Çdo ditë e më shumë ka adhurues të një stili jetese të shëndetshëm. Ekspertët e këshillimit të ushqimit (të ushqyerit) këshillojnë të hani "natyrshëm dhe të shëndetshëm". Por a është kaq e lehtë? Produkti më modest për shëndetin dhe bukurinë, sipas mendimit të tyre, janë drithërat. Është baza e të ushqyerit dietik dhe një menu me kalori të ulët.

Shpesh, drithërat mbulohen me nënkuptime dhe spekulime për dobinë e tyre. Ku është e vërteta dhe çfarë të besojmë? Ne nxitojmë të hedhim poshtë mitet më të njohura për drithërat.

Prezantimi

Që nga fëmijëria, të gjithë e njohim tërshërën, hikërrorin dhe orizin. Sipas garancive të nënave dhe baballarëve, këto drithëra ndihmojnë në tretjen dhe metabolizmin.

Por kjo ishte në një fëmijëri të mirë, kur nuk kishte eko-tregje dhe sportelet e dyqaneve të importuara nuk ishin plot me emra të rinj si quinoa dhe freekeh.

Përfitimet e drithërave

Të kuptuarit e nevojës për kurse të dyta në dietë vjen me moshën. Një i rritur, pavarësisht nëse po humb peshë apo thjesht po shkon, përpiqet të gatuajë pjata anësore çdo ditë. Dhe jo më kot! Qull ka efektin më pozitiv në trup:

• hikërror përmban acide folike dhe organike, niseshte, fibra dhe vitamina të grupeve E, PP, B;
• orizi është një produkt hipoallergjik që përfshin karotinë, hekur, tiaminë dhe jod;
• tërshëra është e famshme për përmbajtjen e lartë të fibrave natyrale, proteinave, vitaminave C, A, PP;
• qulli i bollgur nuk ndryshon në një grup të veçantë makronutrientësh, por ka një efekt mbështjellës, i cili është i rëndësishëm për pacientët me gastrit;
• elbi është i pasur me lizinë, e cila ka një efekt të fuqishëm antiviral në trup;
• kokrrat e melit janë një depo e vitaminave D, A, B, PP. Ai përmban kalium dhe fibra.

Të gjitha drithërat, në një mënyrë apo tjetër, ndikojnë në shëndetin e njeriut. Shumë prej drithërave u rekomandohen pacientëve të gastroenterologëve dhe endokrinologëve. Fibra vegjetale, e cila gjendet pothuajse në të gjithë përfaqësuesit e drithërave, sigurojnë bukurinë dhe shëndetin e flokëve, lëkurës, thonjve.

Drithërat parandalojnë obezitetin, largojnë toksinat dhe toksinat, rrisin forcat imune të trupit.

Le të flasim për dëmin

Përkundër gjithë dobisë dhe përbërjes së vitaminës, drithërat kanë gjithashtu disavantazhe:

• qull gruri nuk rekomandohet për gastrit, ulçera, sëmundje të veshkave dhe kalcifikim;
• bulguri është një lloj drithërash mjaft i rëndë që nuk është i përshtatshëm për ata që janë në dietë për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori: 350 kcal për 100 g të produktit;
• bollgur nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 3 vjeç, pasi përmban fitinë, e cila largon kalciumin nga trupi;
• kuskusi përmban glutenin e pafat, përfitimet dhe dëmet e të cilit janë argumentuar për më shumë se një vit;
• orizi i bardhë nuk duhet të hahet me diabet dhe sklerozë;
• drithërat e orizit nuk rekomandohen për kapsllëk;
• hikërror i shëndetshëm nuk është i përshtatshëm për pacientët e një gastroenterologu dhe nefrologu;
• tërshëra nuk rekomandohet të hahet me osteoporozë.

Të gjitha drithërat ndahen në dy kampe të mëdha - gluten dhe pa gluten. Adhuruesit e një diete të shëndetshme përpiqen të përjashtojnë glutenin nga dieta. Dhe nuk bëhet fjalë as për dëmin e përbërësit, por për sasinë që hyn në trupin tonë jo vetëm me drithëra, por edhe me ushqime të tjera.

Kokrrat e glutenit mund të hahen në mungesë të problemeve serioze shëndetësore.

Alternativë për ushqimet tradicionale

Shumë njerëz që humbin peshë përballen me çështjen e zëvendësimit të ushqimeve të tyre të preferuara me të shëndetshme dhe ushqyese, pasi një kufizim i mprehtë dietik shkakton procese patologjike në trup. Dhe këtu Madhëria e Saj, krupa vjen në shpëtim. Është ky produkt që mund të zëvendësojë ëmbëlsirat tuaja të preferuara, por me një përmbajtje më të ulët kalori.

• Kuinoa. Është shumë i dobishëm për veganët, sepse përmban proteina shtazore dhe substanca që për nga vetitë e tyre i ngjajnë qumështit. Drithërat mund të zëvendësojnë lehtësisht patatet dhe bukën. Garnitura e quinoas shkon mirë me mishin, perimet, delikatesat e peshkut.
• Perlovka. Një nga drithërat e para, përmendja e së cilës u shfaq në Bibël. Produkti do të bëhet një alternativë ndaj makaronave dhe orizit të zakonshëm. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me mish. E vetmja pengesë është procesi i gjatë i gatimit.
• Thjerrëzat . Drithërat më "të qeta" që përmbajnë 85% të vlerës ditore të acidit folik. Humbja e peshës zëvendëson lehtësisht bukën dhe të gjitha produktet e miellit me të. Në dietën e atyre që janë në dietë duhet të jenë të pranishme supa me krem ​​me thjerrëza dhe pure patatesh.
• Bulgur. Emri i dytë është bollgur. Përgjegjës për nivelet normale të sheqerit në gjak. Drithërat nuk kanë një shije të theksuar, kështu që kërkohet gjithashtu të gatuani mish, sallatë.

Me një grup të tillë ushqimesh të larmishme, humbja e peshës do të bëhet edhe më e rehatshme dhe produktive. Ngrënia e ushqimeve të duhura ju ndihmon të hani shëndetshëm dhe të kontrolloni peshën tuaj.

Drithëra me kalori të ulët - mënyra për humbje peshe të shpejtë dhe të sigurt.

Demontimi i miteve

Sa më shumë drithëra të përfshini në dietën tuaj, aq më mirë për trupin. Të gjitha drithërat janë të shëndetshme dhe të shijshme në mënyrën e tyre, por emrat e rinj shkaktojnë polemika dhe mosbesim nga ana e konsumatorëve. Kështu lindin mitet, të cilat nuk mbështeten me asgjë.

• Drithërat përmbajnë një sasi të madhe gluteni dhe kjo pengon humbjen e peshës. Në fakt, një deklaratë e tillë është thelbësisht e gabuar. Gluteni është vetëm një proteinë bimore, e cila është e ndaluar vetëm për njerëzit me intolerancë individuale.
• Orizi i bardhë dhe i kaftë janë një dhe e njëjta gjë. Sigurisht që jo. Orizi kaf humbet shumë minerale, vitamina dhe elementë gjurmë, duke u kthyer në të bardhë. Është më mirë të përdorni drithëra të tillë në formën e tyre origjinale.
• Vetëm qullja është e dobishme. Ky mit u shpik nga përtacët që nuk duan të "shqetësojnë" dhe të gatuajnë pjata origjinale. Ata që janë në dietë mund të gatuajnë lehtësisht bollgur, tavë, supa dhe madje edhe sallata nga drithërat. Mos harroni vetëm një rregull: pa vaj, sheqer dhe ushqime të tjera të ndaluara.
• Numërimi i kalorive duhet të bazohet në pjatën e përfunduar. Ky mit besohet nga njerëz që janë larg dietologjisë. Pesha e drithërave në formë të gatuar varet vetëm nga mënyra e përgatitjes, sepse e njëjta pjatë mund të dalë ndryshe, në varësi të sasisë së lëngut. Nëse mbani një ditar ushqimor, atëherë duhet të regjistroni peshën e thatë të drithërave në të.
• Kur humbni peshë, mund të hani drithëra në sasi të pakufizuar. Kjo është një gënjeshtër, pasi një produkt i drithërave ka vlerën e vet të karbohidrateve, e cila mesatarisht është 60-70 g për 100 g. Kur humbni peshë, pjesa ditore llogaritet nga proporcioni: për 1 kg. pesha - 2-3 g karbohidrate.
• Tërshëra me drithëra integrale është më e shëndetshme se drithërat. Mjekët thonë se tërshëra e plotë nuk rekomandohet fare sepse tretet keq. Drithërat e ëmbla në formën e drithërave të mëngjesit gjithashtu shmangen më së miri, pasi ushqime të tilla përmbajnë karbohidrate të shpejta që definitivisht nuk do të përfitojnë nga figura.
• Qull meli është i dobishëm për obezitetin. Nuk është gjithmonë kështu. Endokrinologët e ndalojnë kategorikisht ngrënien e drithërave për sëmundjet e tiroides dhe diabetin.

Disa argumentojnë se drithërat duhet të hahen edhe me forcë, sepse janë të shëndetshme dhe ushqyese. Megjithatë, kjo deklaratë është e gabuar, sepse në vend që të humbni peshë, mund të merrni efektin e kundërt. Mes shumëllojshmërisë gastronomike, mund të gjeni lehtësisht diçka që do t'ju pëlqejë patjetër.

Nëse nuk jeni adhurues i tërshërës klasike dhe hikërrorit, provoni quinoa, amaranth, thjerrëza ose bulgur.

Receta dietike të bazuara në drithëra

Humbja e shijshme dhe e shëndetshme e peshës është mjaft reale, thjesht duhet të përfshini qull në dietën tuaj.

Ju prezantojmë gatimet më të mira të kuzhinës “drithëra”.

Me kumbulla të thata

Opsioni me fruta të thata është i përshtatshëm për të gjithë ata që ndjekin figurën dhe kujdesen për shëndetin.

Do t'ju duhet:

• 200 g kokrra elbi;
• 100 g kumbulla të thata;
• 2.5 Art. ujë.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajeni qelizën dhe vendoseni të vlojë.
2. Lërini frutat e thata në ujë të vluar derisa të fryhen.
3. Më pas i presim kumbullat e thata në copa të vogla dhe i shtojmë në qull.

Pjata e shëndetshme është gati!

Nëse humbja e peshës nuk është plani juaj, vendosni pak gjalpë në trajtim.

Hikërror me kërpudha dhe arra

Receta përdor arra pishe. Nëse dëshironi, mund t'i zëvendësoni me arra ose bajame.

set ushqimore:

• 1 st. hikërror;
• 50 g arra;
• 150 g kërpudha (kampinjonë, kërpudha deti);
• piper i bluar.

teknologji hap pas hapi:

1. Gatuani qull në një raport 2: 1, 2 pjesë ujë dhe 1 - drithëra.
2. Pritini kërpudhat e përzgjedhura dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal.
3. Në fund të zierjes shtoni arrat në tigan.
4. I bashkojmë të gjithë përbërësit në një tenxhere, i kalojmë me piper të zi dhe i shërbejmë.

Qull i tillë nuk është i përshtatshëm për dieta strikte, pasi disa përbërës janë të skuqur në vaj.

mëngjes kungull

Një kokrra të kuqe portokalli e ndritshme është një aleat i vërtetë në luftën kundër kilogramëve të tepërt. Përveç kësaj, produkti pastron trupin nga akumulimet e dëmshme, toksinat dhe toksinat.

Përbërësit:

• 0.5 kg. kunguj;
• 150 g oriz;
• 400 ml. ujë;
• një majë kripë.

Gatim hap pas hapi:

1. Lani drithërat, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi të.
2. Prisni që orizi të fryhet, lëreni të vlojë dhe shtoni pak ujë.
3. Qëroni kungullin nga lëvozhga, farat dhe priteni në kubikë të vegjël.
4. Vendosni copat në një tenxhere, shtoni lëngje dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
5. Gatishmëria e kokrra të kuqe mund të përcaktohet nga shkalla e zbutjes së saj.
6. Shtoni kungull në oriz, përzieni, shtoni kripë.

Nëse keni një dhëmb të ëmbël, vendosni një lugë çaji mjaltë në një porcion qull.

Bollgur me fruta

Thekonet e Hercules kanë një indeks të ulët glicemik, gjë që shpjegon dobinë e qullës për humbje peshe. Groat kanë mikroelemente të vlefshme, vitamina. Bollguri njihet si më i miri në mesin e produkteve dietike.

Nga çfarë të gatuaj:

• 1 st. thekon;
• 1 lugë mjaltë;
• 50 g arra të copëtuara;
• 50 g kajsi të thata;
• mollë mesatare.

Teknologjia:

1. Nëse mjalti është trashur, shkrijeni në një banjë uji, holloni me një sasi të vogël lëngu dhe hidheni mbi thekon.
2. Grini një mollë.
3. Lagni kajsitë e thata në ujë, të prera në copa.
4. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere, lërini të ziejnë për 20 minuta.

Nutricionistët lejohen ta hanë këtë pjatë edhe për darkë dhe para gjumit.

Një shumëllojshmëri e drithërave në raftet e dyqaneve ju lejon të zgjidhni më të përshtatshmet për veten tuaj. Të gjitha drithërat janë të mira për trupin, gjëja kryesore është t'i gatuani siç duhet. Studimet e fundit kanë treguar se edhe drithërat e çastit përmbajnë fibra të shëndetshme, por kjo vlen vetëm për ato lloje në të cilat praktikisht nuk ka sheqer.

Çfarë duhet të dini për drithërat

Çdo lloj drithi luan një rol të rëndësishëm në dietën tonë, sepse mund të përdoret për të gatuar qull për çdo shije, i cili gjithashtu do të jetë jashtëzakonisht i shëndetshëm. Drithërat quhen kokrra të kulturave të ndryshme të drithërave, për shembull, oriz, grurë, hikërror, etj., dhe ka edhe drithëra nga bishtajore.

Popullariteti i drithërave justifikohet nga shumë arsye. Së pari, shumëllojshmëria e tyre është aq e madhe sa dieta nuk bëhet e mërzitshme dhe e njëjtë, pasi drithërat mund të përdoren për të bërë qull, për të shtuar në supa, sallata etj. Së dyti, është një produkt ushqyes dhe i shëndetshëm që e bën trupin tonë më të fortë dhe më të shëndetshëm. Drithërat janë burim energjie dhe një sasi e madhe lëndësh ushqyese dhe fakti që ato kanë një jetëgjatësi të gjatë bën të mundur konsumimin e kupës në dimër, pikërisht atëherë kur organizmi ka nevojë për më shumë energji.

Çdo lloj drithërash ka cilësitë e veta të dobishme, por ka diçka që bashkon të gjitha llojet. Në veçanti, kjo i referohet pranisë së fibrave në drithëra, vetitë e dobishme të të cilave as nuk kanë nevojë të diskutohen. Njerëzit që hanë qull në dietën e tyre kanë shumë më pak probleme shëndetësore, kanë imunitet më të lartë dhe në këtë mënyrë reduktojnë rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Minimumi, të gjitha drithërat janë në gjendje të largojnë kolesterolin nga trupi, të kenë veti pastruese, duke vepruar në të gjitha grupet e organeve të sistemit të tretjes, si dhe në organet e sistemit të qarkullimit të gjakut.

Drithërat më të dobishme dhe më të njohura

Drithërat e orizit

Drithërat e orizit kanë veti dhe vitamina unike të dobishme dhe përveç kësaj, orizi përgatitet lehtë dhe mund të përdoret për të bërë një sërë pjatash. Nga ana tjetër, vetitë e dobishme të orizit përfshijnë normalizimin e metabolizmit, heqjen e kripërave nga trupi, në veçanti, ato të depozituara në kocka dhe nyje, dhe trajton një sëmundje të tillë si poliartriti. Karakteristikat kryesore të orizit:

Acidi folik - për të forcuar sistemin imunitar dhe zhvillimin e sistemit të qarkullimit të gjakut;

- Për të arotin dhe tiaminë - për rritjen dhe forcimin e flokëve, normalizimin e ngjyrës dhe zhvillimit të lëkurës;

- V vitaminat P, E dhe B - për të stabilizuar presionin, për të përmirësuar funksionimin e organeve të tretjes dhe të tjera.

Hikërror

Hikërrori nuk është më pak i popullarizuar dhe i përhapur se orizi. Përveç kësaj, hikërrori ka veti të dobishme edhe më të mëdha dhe më efektive. Ndryshe nga llojet e tjera të drithërave, hikërrori nuk përmban një substancë të tillë si gluten, dhe kjo është shumë e rëndësishme për ata që kanë një sistem tretës mjaft kapriçioz. Është thuajse i vetmi shpëtim për njerëzit me diabet dhe me probleme me sistemin kardiovaskular.

Përqendruar në hikërror një sasi e madhe magnezi dhe kaliumi, vitamina B dhe E dhe minerale të tjera po aq të dobishme. Përveç kësaj, përgatitja e një pjate me hikërror është shumë e thjeshtë, pasi gatuhet shpejt, dhe nuk ka nuanca në gatim - thjesht hidhni ujë në hikërror, pak kripë dhe gatuajeni derisa uji të vlojë. Gjithashtu, përdoret në supa, derdhet me qumësht dhe konsumohet në këtë formë për mëngjes.

Drithë gruri

Është një nga llojet më të zakonshme të drithërave me veti jashtëzakonisht të dobishme. Të gjithë e dinë se gruri rritet kryesisht për të marrë miell dhe më tej për pjekje të produkteve të miellit - bukë, simite, etj. Sidoqoftë, si qull, gruri nuk është gjithashtu më pak i popullarizuar. Pra, konsumohet shpesh për mëngjes, dhe si pjatë e dytë për drekë. Qull gruri përgatitet thjesht dhe shpejt, përdoret gjithashtu si përbërës i qullëve të çastit me shumë drithëra. Qull gruri është një burim thelbësor energjie, e cila rrit tonin dhe aftësinë e punës së një personi gjatë ditës. Thënia "Kam ngrënë pak qull" i referohet njësoj qullit të grurit.

misër

Këtë produkt, më së shpeshti, e paraqesim në formën e kokave të lakrës, të cilat zihen në një tenxhere, pas së cilës bëhen të ëmbël, aromatik dhe të shijshëm. Megjithatë, përdorimi i misrit ndodh jo vetëm në këtë mënyrë. Ka edhe kokrra misri, nga të cilat përftohen të njëjtat pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Vlen të përmendet se grilat e misrit ruajnë vetitë e tyre të dobishme edhe pas trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Në përgjithësi, vetitë e dobishme të misrit janë të njëjta me ato të drithërave të tjera - përmbajtje të lartë të fibrave(pastrimi i trupit) vlerë të lartë të energjisë(ngarkesa e energjisë për tërë ditën), duke ngadalësuar procesin e plakjes së trupit.

Sa për llojet e tjera të drithërave, për sa i përket vetive të tyre - cilësi të dobishme dhe të dëmshme, ato janë disi të ngjashme me ato të përshkruara më sipër. E vetmja gjë që i dallon është shija dhe recetat me të cilat duhet të gatuhen siç duhet. Gjithashtu, shumica e drithërave janë të bashkuara nga cilësi të dëmshme - kjo është prania e glutenit (që mund të jetë e patolerueshme për disa njerëz), ka drithëra që janë të vështira për t'u tretur. Për më tepër, të gjitha drithërat bashkohen nga prania ose pamja e dëmtuesve - Kuzka, ose me fjalë të tjera, një brumbulli i bukës. Kështu, prania e dëmtuesve nuk çon në pasojat më të mira, dhe, për fat të keq, nuk ka asnjë mënyrë për të hequr qafe këtë.

Produkte më të dobishme: