การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นดำ ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฤดูนี้มีการเก็บเกี่ยวองุ่นค่อนข้างมากและแน่นอนว่าราคาค่อนข้างต่ำ ฉันต้องการเลี้ยงตัวเองและครอบครัวด้วยผลเบอร์รี่แสนอร่อย ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

ฉันเสนอให้เตรียมองุ่นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

• องุ่น 1.2-1.3 กก.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 70-100 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

ผลผลิต: 3 กระป๋องความจุ 450 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกองุ่นที่สุกและมีเนื้อแน่นที่มีความหลากหลายและสีสัน โอนองุ่นไปยังกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ให้ฉีกผลเบอร์รี่ทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกันให้มองผ่านผลเบอร์รี่แต่ละผลเพื่อให้มีความสมบูรณ์และไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมขวดที่มีฝาปิด ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มฝาประมาณ 8-10 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ สามารถทำได้ล่วงหน้าหรือในขณะที่บรรจุกระป๋อง เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยองุ่น ไม่จำเป็นต้องบีบพวกเขาลง

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางช้อนโต๊ะลงในขวดองุ่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อทันที ทิ้งไว้ 10 นาที

ถอดปลอกเหล็กออกเปลี่ยนเป็นไนลอนแบบมีรู เทของเหลวลงในกระทะ เทน้ำตาลและกรดซิตริก ผัดและต้ม

เทน้ำเชื่อมต้มลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมหม้อสำหรับต้มไห รองก้นด้วยกระดาษทิชชู่ ย้ายเหยือกองุ่น เทน้ำร้อนลงในกระทะใต้คอขวด ส่งไปที่ไฟแรง หลังจากนั้นตั้งไฟปานกลางและเดือดประมาณ 5 นาที

ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพลิกกลับทันทีเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของการปิด คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้เหยือกมีอุณหภูมิห้อง องุ่นกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว สำหรับการจัดเก็บ ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือครัวในอพาร์ตเมนต์ เตรียมอร่อยสำหรับคุณ!

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงอาหารและสูตรอาหารยอดนิยมจากนิตยสารเว็บไซต์

อะไรจะอร่อยกว่าในฤดูหนาวกว่าผลไม้แช่อิ่มองุ่นแบบโฮมเมด? เครื่องดื่มที่ไม่โอ้อวดนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุด การทำอาหารนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน ในตอนเย็นของฤดูหนาว การหยิบพวงองุ่นออกจากขวด คุณจะนึกถึงฤดูร้อนที่มีแสงแดดอบอุ่น รสชาติของขนมที่ละเอียดอ่อน สีเชอร์รี่ที่เข้มข้น และกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์จะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความรู้สึกแห่งการเฉลิมฉลอง

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่น: เคล็ดลับ

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ผลเบอร์รี่แต่ละผลพร้อมกิ่งหรือทั้งพวงโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสามารถทำจากองุ่นเกือบทุกชนิด แต่ควรใช้พันธุ์สีเข้ม - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldova คุณยังสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นเขียวได้อีกด้วย เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม คุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลแดงฝานลงในขวดโหลแต่ละใบ สำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนให้เพิ่มอบเชย, ผิวเลมอน, วานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและกานพลูลงในผลไม้แช่อิ่ม หากต้องการ การเตรียมการแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่องุ่นลงในเหยือกที่มีลูกพีช ลูกแพร์ ลูกพลัม ราสเบอร์รี่ แอปริคอต โช้กเบอร์รี่ ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่ต่างๆ ซึ่งจะให้ทั้งรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า และสำหรับแฟนพันธุ์แท้ขององุ่นเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเก็บเกี่ยวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรที่ 1 ผลไม้แช่อิ่มองุ่นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณจะต้อง: ครึ่งหรือหนึ่งในสามขององุ่นสามลิตร, น้ำ, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก

จัดเรียงกลุ่มผลไม้เล็ก ๆ นำองุ่นที่เน่าเสียและสุกเกินไปใส่กระชอนล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นแยกผลเบอร์รี่แต่ละผลอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ที่ก้นขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตรในกระทะ (ขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่ในโถ) ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย (คำนวณเป็น 350-400 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) เทผลเบอร์รี่ลงไปปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นคุณต้องคืนน้ำเชื่อม แต่ไม่มีผลเบอร์รี่ไปที่กระทะ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่ฝาไนลอนบนขวดที่มีรูด้วยมือของคุณเอง นำน้ำเชื่อมเบอร์รี่ไปต้มและต้มสองสามนาทีในตอนท้ายเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเทองุ่นเป็นครั้งที่สองม้วนขวดทันทีที่มีฝาโลหะต้มคว่ำห่อไว้ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรที่ 2 ผลไม้แช่อิ่มองุ่นฆ่าเชื้อ

คุณจะต้อง: หนึ่งในสามหรือครึ่งขององุ่นสามลิตร, น้ำตาลทราย, กรดซิตริก

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกเลือกทีละรายการ หากคุณต้องการให้ผลไม้แช่อิ่มอิ่มตัวมากขึ้น ให้ใช้องุ่นมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ ล้างองุ่น, ปราศจากก้าน, ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ต้มน้ำกับน้ำตาล ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นให้เทองุ่นที่วางอยู่ที่ก้นขวดลงไปที่คอ หลังจากนั้นให้วางเหยือกในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 60 ° (เพียงวางไว้บนตะแกรงไม้เพื่อให้น้ำในกระทะถึงไหล่ของเหยือก) ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 3 ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับน้ำผึ้ง (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

คุณจะต้อง: องุ่น 3 กก., กานพลู 4-5 ดวง, น้ำผึ้ง 1.5 กก., น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ 50 มล., อบเชยบด 1 ช้อนกาแฟ, ขวดสามลิตร 2 ขวด, น้ำประมาณ 3 ลิตร

ล้างองุ่น แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ จากน้ำ น้ำมะนาว อบเชย กานพลู และน้ำผึ้ง ต้มน้ำเชื่อม หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แทนน้ำผึ้ง และแทนที่น้ำส้มสายชูองุ่นด้วยน้ำมะนาว จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรก่อนหน้า: องุ่นเทน้ำเชื่อมอนุญาตให้ชงจากนั้นของเหลวจะถูกระบายผ่านฝาที่มีรูต้มเป็นเวลาสองนาทีกลับไปที่ขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มและ อนุญาตให้เย็น

สูตรที่ 4 ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นขาวกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: องุ่นขาว 2 กก., มะนาว 1 ลูก, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กก., น้ำตาล 6 ถ้วย, น้ำประมาณ 3 ลิตร

ล้างผลไม้ทั้งหมด บีบน้ำออกจากมะนาว นำแกนออกจากแอปเปิ้ลและสับด้วยเปลือกเป็นชิ้นยาว โรยน้ำมะนาวเบา ๆ เพื่อป้องกันสีน้ำตาล นำองุ่นออกจากแปรงอย่างระมัดระวังและจุ่มลงในน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นย้ายไปยังกระชอนแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่แอปเปิ้ลกับองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเติมผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ต้มจากน้ำและน้ำตาลทรายลงไปที่ขอบขวด ทิ้งไว้ 6-7 นาที ตอนนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องกลับน้ำเชื่อมไปที่กระทะอีกครั้งปล่อยให้เดือดเทลงในขวดอีกครั้งไปที่ด้านบนสุดก๊อกคว่ำลงห่อให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็น อย่างสมบูรณ์.

สูตรที่ 5. ผลไม้แช่อิ่มองุ่นทั้งหมด

คุณจะต้อง: องุ่น 4 กก. ในแปรง, 2 ขวดสามลิตร, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 700 กรัม

ล้างพู่กันองุ่นในน้ำหลายๆ นำองุ่นที่เสียหายออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. ใส่พวงลงในขวดเทน้ำเชื่อมแช่เย็นปิดฝาให้แน่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ80ºหรือ 10 นาทีในน้ำเดือด คุณสามารถใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบซึ่งรับประกันได้ว่าขวดจะไม่ระเบิดและจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ เศษกิ่งไม้ที่เหลือจะมีผลดีต่อรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป: การปรากฏตัวของพวกมันในผลไม้แช่อิ่มจะช่วยให้มีรสฝาด และเพื่อให้ช่องว่างสวยงาม คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนพวงเมื่อเริ่มทำอาหาร: ด้วยเทคนิคง่ายๆ นี้ ผลเบอร์รี่จะไม่แตกแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

- อาหารอันโอชะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสีย้อมและสารกันบูด ในฤดูร้อนมันช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และในฤดูหนาวมันจะร่าเริงด้วยสีชมพูที่สวยงามและรสชาติที่หอมหวาน องุ่นเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ที่สุดเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้จะไม่ทำให้คนรักไม่แยแส เมื่อเตรียมที่บ้านแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง องุ่นหลากหลายสายพันธุ์จะช่วยให้คุณลองผลไม้แช่อิ่มใหม่ทุกครั้ง - ด้วยรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การปรุงอาหารที่บ้านอร่อย!

องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย กรดธรรมชาติ น้ำตาล เพกติน ธาตุขนาดเล็กและมาโคร มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกกำลังกายมากเกินไป

องุ่นมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระป๋องด้วย น้ำผลไม้ เยลลี่ แยม และแยมมีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษ การเตรียมผลไม้เล็ก ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่ทำตามสูตรและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น พิจารณาสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้กระป๋องและผลไม้แช่อิ่ม

กับวานิลลา

สินค้า:

• องุ่น - 4.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 75 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำวางบนตะแกรงและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ กรองน้ำซุปข้นผ่านกระชอนตาถี่ ดังนั้นเมล็ดและผิวหยาบจะถูกแยกออกจากกัน
2. บีบเนื้อผลผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น หลังจากใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำสะอาด 500 มล. ผสม ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้กรองผ่านกระชอน
3. รวมของเหลวที่เกิดขึ้นกับน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้บนเตาต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงอุณหภูมิ 80 องศา สิ่งสำคัญคือต้องไม่นำไปต้ม
4. เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่ได้ นำไปต้มด้วยการกวนปกติ
5. ล้างภาชนะด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดให้แน่นและหลังจากเย็นแล้วให้นำออกจากที่เย็น

กับกล้วยและส้มเขียวหวาน

สินค้า:

• องุ่น - 3 กก.
• ส้มเขียวหวาน - 1.5 กก.
• กล้วย - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 370 กรัม
• ของเหลวกรอง - 300 มล.

ขั้นตอน:

1. คัดแยกองุ่น เด็ดกิ่งออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล ส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ บีบเค้กที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น
2. ล้างส้มเขียวหวาน เอาผิวออก แบ่งเป็นชิ้นๆ ล้างกล้วย แยกผิวออกจากเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้ามส่วนประกอบที่ทำเสร็จแล้วผ่านคั้นน้ำผลไม้
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและน้ำ วางบนเตานำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน
4. รวมน้ำผลไม้ 2 ชนิด: องุ่นและส้มเขียวหวาน - กล้วย เพิ่มน้ำเชื่อมหวานต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านกระบวนการแล้ว ปิดให้แน่นและแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น เก็บใส่ตู้เย็น.

น้ำผลไม้ "อิซาเบลล่า"

แม่บ้านส่วนใหญ่กลัวความปลอดภัยของน้ำองุ่นจึงพยายามไม่เก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีอายุการเก็บรักษานานต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ลองดูสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ธรรมชาติจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้องุ่นเท่านั้น ก่อนอื่น จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง กล่าวคือ เพื่อกำจัดเชื้อราที่ทำให้เกิดการหมักของน้ำออกจากพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด 2 ครั้ง

1. ลบกิ่งไม้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย สามารถใช้แห้งได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่แสดงอาการเน่า
2. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก ใช้ไม้ดัน บดองุ่นให้ละเอียด องค์ประกอบที่ได้จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ตั้งภาชนะที่มีเนื้อหาเป็นไฟปานกลาง ที่สัญญาณแรกของการเดือด นำออกจากเตา ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวให้เย็นสนิท
3. กรองมวลผ่านตะแกรงและผ้ากอซบีบเค้กให้เข้ากัน ปิดฝาน้ำผลไม้และวางในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องเทเครื่องดื่มจากธรรมชาติลงในกระทะอีกใบ แต่อย่างระมัดระวังเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเทตะกอนออก
4. ภาชนะบรรจุต้องล้างด้วยสบู่และฆ่าเชื้อก่อน วางภาชนะน้ำผลไม้ในอ่างน้ำและอุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศา สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มไม่เดือด
5. เทลงในขวดโหลปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ก่อน เก็บน้ำองุ่นไว้ในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เกรปเบอร์รี่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่พยายามเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้เป็นเวลานาน และความสนใจของคุณได้รับเชิญให้ทำสูตรสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• องุ่น - 2 กก.
• น้ำกรอง - 4.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้เหยือกขนาด 3 ลิตรสองใบ คัดแยกส่วนประกอบหลัก กำจัดกิ่งไม้และผลไม้เน่าเสีย ล้างออก รอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยสบู่ ตากให้แห้งในเตาอบ และปิดฝาต้ม 3 นาที
3. ใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน
4. เติมแต่ละขวดปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด กรองน้ำเชื่อมกลับลงในกระทะ นำกลับไปต้มเพิ่มกรดซิตริก เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม: กานพลู, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, อบเชย โปรดจำไว้ว่าควรมีมาตรการในทุกสิ่ง
5. เทครั้งที่สองปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

จากผลเบอร์รี่คุณสามารถทำน้ำผลไม้และแยมได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชูไวน์

การทำกรดองุ่นของคุณเองตามสูตรง่ายๆ นั้นง่ายมาก เพื่อเตรียมเครื่องเพิ่มรสชาติอนุญาตให้ใช้เยื่อกระดาษที่ได้รับหลังจากทำน้ำผลไม้ ดังนั้นจากผลิตภัณฑ์เดียวคุณจะได้รับประโยชน์และผลประโยชน์สองเท่า

สินค้า:

• เนื้อองุ่น - 750 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ของเหลวกรอง - 750 มล.

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในภาชนะเคลือบ ผัดจนส่วนประกอบที่หวานละลายหมดปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทำความสะอาดในที่อุ่นเป็นเวลา 90 วันเพื่อใส่ หลังจากเวลาที่กำหนด กรองด้วยผ้าขาวบางและตะแกรง เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท เก็บในที่เย็น

เบอร์รี่ดอง

องุ่นดองกลายเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากหากคุณปิดมันในขวดสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับที่ทำกับผัก ผลไม้เล็ก ๆ ใช้เป็นของว่างสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับในการเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอม

สินค้า:

• องุ่น - 1 กก.
• ของเหลวที่ผ่านการกรอง - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ช่อดอก
• อบเชยบนปลายมีด

1. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและสวยงามเนื่องจากผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่เหมาะ
2. ต้องคัดแยกองุ่น สถานที่เน่าเสีย และกิ่งก้านออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำ เช็ดให้แห้ง
3. ล้างขวดโหลด้วยสบู่ ฆ่าเชื้อ และจัดใส่ขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ คลุมและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว ในระหว่างนี้ ไปเตรียมน้ำดอง
4. เทของเหลวที่กรองแล้วตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่อบเชยและกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำตาลทรายต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบที่หวานละลายหมด นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตาเทกรดผสมแล้วเทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่
5. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด องุ่นที่หมักแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีก 30 นาที หลังจากถอดอย่างระมัดระวังแล้ว ให้บิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

องุ่นในน้ำของตัวเอง

สินค้า:

• องุ่น;
• น้ำกรอง

1. ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังผลไม้ที่เน่าเสียและเศษซากจะถูกลบออก ล้างออกใส่ผ้าสะอาดให้แห้ง
2. ต้มของเหลวในกระทะแยกต่างหาก ทำให้เย็นเพราะมิฉะนั้นเมื่อเทน้ำเดือดผิวขององุ่นจะแตกออก
3. จัดเรียงผลไม้ในขวดที่สะอาดเติมน้ำต้มสุก นำไปฆ่าเชื้อก่อนปิดฝา ในแง่ของเวลา กระบวนการให้ความร้อนจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ
4. นำออกอย่างระมัดระวัง ปิดให้สนิท แล้วพลิกกลับด้าน ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นแล้วให้นำออกในที่เย็น

น้ำเชื่อมเข้มข้น

ในบรรดาอย่างอื่นที่สามารถทำจากองุ่นได้ เราจะเน้นไปที่น้ำเชื่อมเข้มข้นที่มีรสหวาน สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับขนม เครื่องดื่ม หรือราดบนแพนเค้ก แพนเค้กก่อนเสิร์ฟ

สินค้า:

• น้ำองุ่น - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

ขั้นตอน:

1. เมื่อบรรจุกระป๋อง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมหลัก ผลไม้ควรเป็นพันธุ์อ่อนที่มีผิวบาง จำเป็นต้องคัดแยกองุ่นเพื่อกำจัดส่วนที่เสียหาย กิ่งไม้ และเศษซากอื่นๆ ใส่กระชอนแล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง เทปริมาณที่ระบุลงในชามเคลือบ ใส่น้ำตาลทรายแล้วนำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองร้อนผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็นห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

องุ่นแช่มัสตาร์ด

การเก็บรักษาองุ่นที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยการเติมผงมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องให้ผลเบอร์รี่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน การเก็บเกี่ยวเวอร์ชันนี้ยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในผลไม้

สินค้า:

• องุ่นขนาดใหญ่ - 5 กก.
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดเศษขยะ และผลไม้ที่เน่าเสีย ล้างใส่ภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่มีความจุเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด ด้วยการกวนปกติให้รอให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
3. เติมภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ วางองุ่นไว้ใต้แท่นพิมพ์ ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำออกในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไปชิ้นงานจะปิดด้วยฝาพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยว แนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิตู้เย็น

โฮมไวน์

การเตรียมแอลกอฮอล์สำหรับฤดูหนาวจากองุ่นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มจากร้าน แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าขั้นตอนการเตรียมจะค่อนข้างยาวและต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก แต่ไวน์ก็มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ

สินค้า:

• องุ่น - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• น้ำกรอง

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในชามที่สะดวกและมีความจุ เพิ่มน้ำตาลทราย (250 กรัม) ยีสต์ ปิดฝาและทิ้งไว้ 4 วันในที่อุ่น ลูกเกดควรหมัก
2. คัดแยกผลเบอร์รี่ ขจัดเศษผลไม้และผลไม้เน่าเสีย ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เทลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้ ใส่แป้งเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 วันกวนวันละ 2 ครั้ง
3. ต้องกรองน้ำผลไม้ที่ได้และบีบเค้กออก ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถโยนทิ้งได้ ซึ่งจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
4. เติมน้ำตาล (750 กรัม) ลงในของเหลวที่ได้ เทลงในขวดแก้วที่มีปริมาตร 10 ลิตร ใส่ถุงมือที่คอหลังจากทำรูเล็ก ๆ นำภาชนะใส่ความร้อนเพื่อหมัก
5. หลังจาก 4 วันใส่น้ำตาล 500 กรัมทิ้งไว้ 8 วัน จากนั้นเททรายหวานที่เหลือหลังจากละลายในของเหลวที่กรองแล้ว 1 ลิตร ทำความสะอาดในห้องเย็นเป็นเวลา 25 วัน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา)
6. ทันทีที่ไวน์หยุดการหมัก จำเป็นต้องเทไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาด ปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ให้สุกอีก 2 เดือน หากตะกอนกลับมาก่อตัวใหม่ จะต้องกำจัดออก

ในฤดูหนาวผลไม้ขาดแคลนมากขึ้นกว่าเดิม เป็นเรื่องยากสำหรับคนรักองุ่นในเวลานี้ ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคุณไม่ได้สนใจมันเลย เขาเป็นแค่นั้น แต่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นร่างกายก็เริ่มคิดถึงความอุดมสมบูรณ์ในอดีต แต่มีวิธีที่ดีในการช่วยแก้ไขทุกอย่าง คุณไม่ต้องขี้เกียจเกินไปในฤดูใบไม้ร่วงและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว หากไม่มีการฆ่าเชื้อก็จะไม่ยากเลย

การเตรียมการอย่างรวดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นตัวเลือกในการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุด ต้องการเพียงสองสิ่ง: จานและอาหาร การปิดผนึกทำได้ดีที่สุดในขวดสามลิตรใต้ฝาโลหะ ปริมาณดังกล่าวถือว่าเหมาะสมที่สุด จากผลิตภัณฑ์สำหรับการทำงานคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับขวดเดียว): น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, "มะนาว" ½ช้อนชาและองุ่น

งานเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร:

1. ต้องล้างธนาคารให้สะอาดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำร้อน ต้มฝาแยกต่างหาก
2. เก็บผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้ ล้างและจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ เติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม
3. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นเทลงในขวดที่มีองุ่นอยู่ด้านบนและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8-10 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปต้องระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะที่สะอาดและเติมน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรละลายหมด
5. เทกรดซิตริกลงในขวดที่มีองุ่นเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนทันที

นี่คือวิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากปราศจากการฆ่าเชื้อก็สามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์แม้นานกว่าหนึ่งปี

ทางออกที่ง่ายกว่า

หากคุณคิดอย่างรอบคอบการทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวจะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น หากไม่มีการฆ่าเชื้อ กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นเสมอ ลำดับของการกระทำในกรณีนี้จะแตกต่างกันบ้าง และใช่ จะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้กรดซิตริก คุณต้องทำทุกอย่างดังนี้:

1. ล้างขวดแก้วให้สะอาดแล้วล้างออก
2. ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้สำหรับน้ำ 3 ลิตรคุณต้องใช้น้ำตาล 300-320 กรัม น้ำหนักรวมจะขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง
3. นำองุ่นออกจากแปรง จัดเรียง ล้างใต้น้ำไหลและใส่ในขวดที่เตรียมไว้
4. เทน้ำเชื่อมที่ยังเดือดอยู่และม้วนขึ้นทันที
5. หลังจากนั้นคว่ำขวดโหลลง ห่อให้แน่น แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาสามารถพกพาไปที่ตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัยและกำหนดให้จัดเก็บในระยะยาว

ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มองุ่นจึงพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่มีปัญหาและความพยายามที่ไม่จำเป็น

ปรุงด้วยเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม

ก่อนที่คุณจะทำธุรกิจใด ๆ คุณต้องศึกษามันอย่างถี่ถ้วน ในการเริ่มต้นเป็นที่น่าสังเกตว่ามีบางสิ่งที่ผู้ที่ตัดสินใจทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวควรรู้: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่ใช่สูตรเดียว มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เล็กน้อยและให้รสชาติเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องพิจารณาองค์ประกอบของน้ำเชื่อมใหม่ มันคงจะดีถ้าทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไปของรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้เพื่อการเก็บรักษาคุณจะต้อง: สำหรับองุ่น 3 กิโลกรัม - น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, อบเชยหนึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 4% และกานพลู 5 ก้าน

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจัดทำขึ้นตามปกติ:

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตรแล้วเทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่
3. ปิดผนึกแต่ละขวดให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การผสมผสานของเครื่องเทศที่ผิดปกติกับฉากหลังขององุ่นที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่เด่นชัดจะทำงานได้ ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะไม่หยุดนิ่งเป็นเวลานานบนหิ้ง

เรียบง่ายและอร่อย

บางครั้งกระบวนการอนุรักษ์ใช้เวลานานหลายชั่วโมง มันบั่นทอนความปรารถนาที่จะทำงาน แต่มีตัวเลือกที่ผิดปกติอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณลดระยะเวลาของทุกขั้นตอนของกระบวนการให้เหลือน้อยที่สุด คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ในครั้งเดียว ขึ้นอยู่กับโถสองลิตรจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งองุ่นครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 125 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ จากนั้นลดองุ่นที่ล้างแล้วลงไปต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงส่วนผสมต่ออีก 5-6 นาที ตอนนี้สามารถรีดผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย มันจะเย็นลงแล้วใต้ฝา ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเป็นประจำทุกวันได้ด้วยวิธีเดียวกัน รุ่นนี้มีความสนุกในตัวเอง ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารองุ่นจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่เครื่องดื่ม มันสำคัญมาก. ผลไม้แช่อิ่มค่อยๆ ไม่เพียงทำให้มืดลง แต่ยังหนาขึ้นด้วย และผู้ชื่นชอบองุ่นจะต้องประทับใจกับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ผลสองเท่า

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับการเก็บรักษา ประการแรกมันมีประโยชน์มากและมีวิตามินจำนวนมาก ประการที่สอง ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีความเข้มข้นสูงและมีรสชาติเหมือนน้ำผลไม้คั้นสดจริงๆ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดและคุณควรปรุงเองและอย่าซื้อของที่คล้ายกันในร้าน มีความลับมากมายและรายละเอียดปลีกย่อยระดับมืออาชีพที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนผลไม้แช่อิ่มธรรมดาให้เป็นน้ำทิพย์รสเลิศ ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับองุ่นเอง สำหรับช่องว่าง พันธุ์ Isabella เหมาะที่สุด มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นที่สุดของผลไม้เล็ก ๆ นี้และรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และถ้าคุณปรุงด้วยวิธีพิเศษผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สำหรับตัวเลือกนี้ น้ำตาล 1 กิโลกรัมมีประโยชน์ต่อองุ่น 1 กิโลกรัม

1. จัดเรียงองุ่น ล้าง และใส่ขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเชื่อมธรรมดาจากน้ำตาลและน้ำเทลงในขวดที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะแยกต่างหาก ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง
4. แบ๊งส์ปล่อยให้ม้วนทันทีห่อให้แน่นและพักไว้ให้เย็น

เป็นที่น่าสนใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษเลยและสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

กระป๋องโดยไม่ต้องเตรียม

น่าสนใจ แต่คุณสามารถปรุงองุ่นแช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ไม่สามารถลบออกจากกิ่งได้ ในการทำงานคุณจะต้องใช้น้ำตาล 4.5 ถ้วยน้ำและองุ่น 1-1.5 กิโลกรัม

กระบวนการนี้ดำเนินการแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. องุ่นที่ล้างแล้วควรแบ่งออกเป็น 3 ขวดสามลิตร
2. เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำดิบธรรมดา แต่ไม่ถึงด้านบน ของเหลวควรไปถึง "ไหล่" ของภาชนะเท่านั้น
3. เทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละขวด
4. ตอนนี้คุณต้องดำเนินการโดยตรงกับผลไม้แช่อิ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดแต่ละใบลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างซึ่งวางผ้านุ่มไว้อย่างเรียบร้อย ดูเหมือนอ่างน้ำ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดและส่งไปยังที่เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะซึมเข้าและเปลี่ยนสี

ติดตามอย่างรวดเร็ว

มีสถานการณ์ที่คุณต้องเก็บองุ่นจำนวนมาก แต่ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ สำหรับกรณีดังกล่าว มีวิธีการที่ไม่เหมือนใครในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้ภายในไม่กี่นาที ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: จากเหยือกขนาด 7 ลิตร, องุ่นดำ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และน้ำ 4 ลิตร

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องล้างขวดโหลต้มแล้วทำให้แห้ง
2. นำองุ่นออกจากกิ่ง คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเหยือกร้อนใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไป สำหรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกานพลู อบเชย หรือสะระแหน่เล็กน้อย
4. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดแต่ละใบคว่ำลงและห่อให้แน่น

หลังจากระบายความร้อนแล้วผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปีในที่เย็น

"องุ่น

ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่น เบอร์รี่นี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน องุ่นมีประโยชน์หลากหลาย ใช้ทำไวน์, น้ำมันทำจากเมล็ดของมัน, ดอง, ถนอม, ทำแยม, ทำแยม, ทำช่องว่างต่างๆและเยลลี่ เป็นสิ่งสำคัญมากที่องุ่นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบร้อน

ในการเตรียมเชอร์เบท คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• องุ่นเขียวสุก-1 กก.
• น้ำตาล-0.5 กิโลกรัม
• น้ำหรือน้ำเชื่อม-2 แก้ว;
• น้ำ-1.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องใช้ องุ่นที่ยังไม่สุกของพันธุ์ "Lady's Finger"ทำความสะอาด, จัดเรียง, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล, ใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นลงบีบให้เข้ากันแล้วกรอง
2. ทำน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำที่ได้ลงไป
3. ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 นาที
4. นำออกจากไฟและเย็น

วิธีทำแยมองุ่น

แยมเป็นของหวานที่มีรสชาติดีเยี่ยม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าและไส้พายที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมแยมนั้นทำจาก Concord และ Isabella พันธุ์สีน้ำเงิน

วัตถุดิบ:

• องุ่น Isabella หรือ Concord-1.8 กก.
• น้ำตาล-1,000 กรัม;
• น้ำมะนาว-90 มล.;
• เปลือกมะนาว-0.5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างองุ่นรอจนกว่าน้ำจะไหลออก
2. บีบเยื่อกระดาษจากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะทิ้งเปลือก
3. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มและเดือด 5 นาที(ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ);
4. ถัดไปควรถูมวลผ่านตะแกรง
5. เพิ่มความสนุกของมะนาว, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาวลงในผลเบอร์รี่บด, ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้, นำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเดือดคุณต้องลดไฟเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ต้มไฟเล็กน้อย 30 นาที;
7. เมื่อเดือดต้องเอาโฟมออก
8. ตรวจสอบความพร้อมด้วยช้อนแช่เย็นแล้วผ่านพื้นผิว เส้นที่วาดด้วยช้อนที่แยมเสร็จแล้วจะไม่ปิดทันที
9. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเย็น

อายุการเก็บรักษา:

อายุการเก็บรักษาของแยมในขวดแก้วด้วยการเติมน้ำมะนาวสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ 12 เดือน.

แยมองุ่น

แยมที่อร่อยและสวยงามมาจากองุ่นหลายสายพันธุ์ ก่อนทำแยมต้องตัดผลเบอร์รี่ออกจากหาง ล้าง 2-3 ครั้งแล้วตากให้แห้ง

เพื่อให้องุ่นแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้น

วัตถุดิบ:

• องุ่นพันธุ์ต่างๆ-2000 กรัม
• น้ำตาล-500-1,000 กรัม
• น้ำ-250 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่องุ่นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม 15 นาทีบนกองไฟขนาดเล็ก นำผลไม้ออกจากไฟแล้วบีบผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ขึ้นอยู่กับความหวานขององุ่น

ต้มไฟอ่อนจนได้ความข้นที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้: วางแยมหยดหนึ่งบนจานรองหากไม่กระจายแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

อายุการเก็บรักษาของแยมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการปรุงอาหาร หากมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากแสดงว่าอายุการเก็บรักษาของแยมดังกล่าวคือ ตั้งแต่ 7 เดือน ถึง 1 ปี. หากใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็สามารถเก็บแยมดังกล่าวได้ นานถึง 3 ปี.

แยมองุ่นที่บ้าน

เชื่อกันว่าพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแยมคือ:

• อิซาเบล ;
• คิชมิช;
• มัสกัต

เคล็ดลับในการทำและแปรรูปแยม:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องถูกฉีกออกจากแปรง เน่าเสีย และล้างด้วยน้ำเย็นสามครั้ง
2. ก่อนทำแยมต้องลวกผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะจุ่มลงในน้ำร้อนและทำให้เย็นลงทันทีด้วยน้ำเย็น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของผลเบอร์รี่พวกเขาจะเติมน้ำเชื่อมล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ เวลา 5 โมงเย็น;
4. ในการเตรียมแยมจะใช้น้ำตาลทรายขาว สีเหลืองมักจะไหม้และจะทำให้แยมมีรสขม
5. เมื่อเตรียมแยมเต็มที่แล้ว องุ่นจะจมลงไปด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• องุ่น-1,000 กรัม;
• น้ำตาล-1200 กรัม
• น้ำ- 200 มล.

วิธีการเตรียม:

1. ตัดผลไม้ล้างใส่กระชอน
2. จุ่มลงในหม้อน้ำร้อนเย็นด้วยน้ำเย็น
3. รอจนกว่าของเหลวจะระบายออกและใส่ชามสำหรับทำอาหาร
4. เตรียมน้ำเชื่อมในภาชนะอื่น เทผลไม้ลงไป แล้วพักไว้ ตอนแปดโมง;
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง พักไว้เพื่อใส่ เป็นเวลา 8 ชั่วโมง;
6. ใส่อ่างที่มีแยมบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเอาโฟมออกในขั้นตอนการต้ม
7. ทำให้เย็นในภาชนะบรรจุและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิ จาก +10 ถึง +15 องศาในร่มที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง สถานที่จัดเก็บในอุดมคติคือชั้นใต้ดินหากไม่มีความชื้นสูง

หากเตรียมอย่างถูกต้องจะสามารถเก็บแยมได้ 3 ปีตั้งแต่การเตรียมการ

หากแยมถูกปกคลุมด้วยฟิล์มราบาง ๆ คุณไม่ควรโยนทิ้ง จำเป็นต้องถอดแม่พิมพ์ออก ต้ม และใช้เป็นไส้ในพาย

อิซาเบลล่า เจลลี่

เจลลี่จากองุ่นนี้มีลักษณะสวยงาม มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ถูกใจ

ล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้ม 20 นาที. หลังจากออกจากกองไฟแล้วให้บดผ่านตะแกรง

วัดปริมาณของมวลที่ได้และเพิ่มน้ำตาลในอัตรา: น้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1,000 มิลลิลิตร. นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เจลลี่ถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายปี

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋องจะใช้ผลเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ คุณต้องใช้:

• องุ่น- ½ ส่วนของภาชนะ
• น้ำ-2.5 ลิตร
• น้ำตาล-1 แก้ว;
• กรดมะนาว.

ผลไม้แช่อิ่มเตรียมดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่, จัดเรียงและเติมขวดที่มีความจุ 3 ลิตรถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตร;
2. ต้มน้ำเชื่อม
3. เทผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วพักไว้เพื่อชง 15 นาที;
4. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแล้วต้ม 2 นาที. หลังจากเดือดใส่กรดซิตริก
5. เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็น

วิธีการรีดน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่องุ่น-10 กิโลกรัม
• น้ำ-3 ลิตร
• น้ำตาลไม่จำเป็น.

เมื่อทำน้ำผลไม้ควรใช้องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:

• อิซาเบล
• คาเบอร์เน็ท
• ลิเดีย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ระบายน้ำส่วนเกิน;
2. จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. บดมวลนี้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ
4. เทเยื่อกระดาษด้วยน้ำในอัตรา: 500 มล. น้ำสำหรับเยื่อกระดาษ 5 กิโลกรัม
5. ผสมเนื้อกับน้ำบีบน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้
6. ใส่น้ำบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนฟองปรากฏขึ้น เมื่อปรากฏขึ้นครั้งแรกต้องลดอุณหภูมิลง เวลาชงทั้งหมด 20 นาที;
7. นำน้ำออกจากกองไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้น้ำจะใส
8. วางหม้อบนไฟแล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำตาล เพิ่มในอัตรา 100 กรัมต่อองุ่น 2 กิโลกรัม รอจนน้ำตาลละลายและนำออกจากความร้อน
9. เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

การเตรียมผลเบอร์รี่ดอง

องุ่นดองมีประโยชน์หลากหลาย สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ปรุงรสด้วยสลัด เสิร์ฟพร้อมชีส

สำหรับการดองเราต้องการ:

• องุ่นสด-500 กรัม
• น้ำตาลทราย-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว-165 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง-85 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด-1 ช้อนชา
• อบเชย-1 ชิ้น;
• เกลือ-1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ- รสชาติ.

การทำอาหาร:

ดีที่สุดสำหรับการหมัก พันธุ์ kishmish หรือสีดำองุ่น. เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง ล้างออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ไวน์และเครื่องเทศใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติที่ยอมรับได้ให้เติมด้วยน้ำดองร้อน หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ทั้งผลที่มีกลิ่นหอม ให้ผสมองุ่นกับน้ำดองในรูปแบบเย็น

ผลเบอร์รี่จะต้องทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไวน์

ต้องเก็บผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ ในเดือนกันยายน. จำเป็นต้องเลือกเวลาที่ไม่มีฝนตกเป็นเวลาหลายวันในวันสะสม การเก็บผลเบอร์รี่จะดำเนินการในวันที่แดดจ้า หลังเก็บเกี่ยวควรคัดแยกผลองุ่นและตากแดด ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่ผิวของผลเบอร์รี่ที่ช่วยในกระบวนการหมัก

ใส่ผลเบอร์รี่ในชามพลาสติกหรือเคลือบฟัน ไม่เกิน ¾ ของปริมาตรภาชนะ แล้วบดให้ละเอียด คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 4 วันในห้องมืดอันอบอุ่น ต้องกวนน้ำผลไม้วันละสองครั้ง หลังจากนั้นสักครู่ เยื่อกระดาษจะแยกออกจากน้ำและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกจากพื้นผิวของน้ำผลไม้และวางไว้แยกต่างหาก น้ำผลไม้ถูกกรองผ่านผ้าขาวม้า อย่างน้อย 3 ครั้ง. ขั้นตอนนี้ทำให้น้ำผลไม้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่มีคอยาว

เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ทิ้งภาชนะบรรจุไว้ในที่มืดและอบอุ่น ต้องติดตั้งซีลน้ำบนขวด มันเป็นท่อที่เชื่อมต่อด้านหนึ่งกับภาชนะและอีกด้านหนึ่งแช่อยู่ในขวดน้ำ

หากไม่มีซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์โดยใช้เข็มเจาะเป็นรูเล็กๆ ในนิ้วเดียว แล้วสวมถุงมือที่คอภาชนะ

อุณหภูมิห้องระหว่างการหมัก ไม่ควรเกิน 27 องศา. หากอุณหภูมิต่ำกว่า 17 องศา การหมักจะหยุดลง

หลังจากการหมักเป็นเวลา 2 วัน น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้ 1 ลิตรจะถูกระบายออกจากภาชนะและใส่น้ำตาล 50 กรัม หากน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มอีก 20 กรัม แล้วเทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในภาชนะ ทำตามขั้นตอนนี้ทุกสัปดาห์

หลังจากผ่านไปสองเดือน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง

ไวน์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังด้วยสายยาง ปิดผนึกน้ำและทิ้งไว้ให้หมัก หลังจากนั้นไวน์จะถูกปล่อยให้สุก ไวน์ขาวมีอายุ 45 วัน แดง 60 วัน

เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดเติมขึ้นไปด้านบนเพื่อไม่ให้มีอากาศและปิดด้วยไม้ก๊อก เก็บไวน์ที่ +5 ถึง +20 องศาห้องมืดและเย็น

น้ำส้มสายชู

สำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูกากองุ่นผลเบอร์รี่ที่บูดมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ;
• น้ำกรอง;
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. เราเติมเยื่อกระดาษ 2/3 ในภาชนะแก้วและเติมน้ำในอัตรา: น้ำ 1 ลิตรต่อเยื่อกระดาษ 800 กรัม
2. เราใส่น้ำตาลต่อลิตร 100 กรัม
3. เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดและอบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ 25-29 องศาเป็นเวลาสองสัปดาห์
4. เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้กวนน้ำผลไม้ทุกวันด้วยช้อนไม้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
5. หลังจากการหมักจะต้องกรองน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้ากอซแล้วบีบ
6. กรองของเหลวที่เกิดขึ้นอีกครั้งเทลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำตาล - 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
7. เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในการหมักขั้นสุดท้าย การหมักสามารถดำเนินการได้ตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
8. จากนั้นการหมักจะหยุดลงและของเหลวจะกลายเป็นสีอ่อน
9. กรองน้ำส้มสายชูและบรรจุขวดเพื่อเก็บรักษา

องุ่นเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์และวิตามินมากมาย การเก็บเกี่ยวองุ่นในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินเพิ่มเติม