Методи за определяне на качеството на меда у дома. Как да определите качеството на меда у дома: начини

Само натуралният зрял мед има безценни лечебни свойства. Затова проверката на качеството му е от голямо значение. Обърнете внимание на прости методи за това как да го направите у дома.

Характеристики на проверка на мед

Фалшивият мед се продава не само на пазара, но и по рафтовете на магазини и супермаркети. Възможно е да се определи дали медът е с високо качество или не, като се изследват неговите три характерни качества: хранителна стойност, постоянство на естествения състав и годност за съхранение. Хранителната стойност на меда се влияе от количеството въглехидрати, които съдържа, и зрелостта. Неговите вкусови и лечебни свойства зависят от зрелостта на меда.

Как да проверите меда за естественост по външни признаци

Понякога се изисква да се провери естествеността на меда при закупуване на пазара или в магазин без използване на допълнителни вещества. Най-бързата и проста проверка на меда се извършва по външни признаци, без подробен анализ:

• Натуралният мед лесно се разтрива между пръстите, абсорбира се от кожата на ръцете.
• Разгледайте повърхността на меда. Не трябва да има пяна под формата на мехурчета. Ферментация, разпенване - знак за незрялост или добавяне на вода. Естественият мед съдържа частици цветен прашец, восък и други естествени примеси. Твърде чист, прозрачен мед - най-вероятно изкуствен.
• Компетентните купувачи не се стремят да купуват течен мед, тъй като "захаросан" е по-трудно да се фалшифицира. Натуралният мед кристализира с времето, фалшивият кристализира много бавно или изобщо не съществува. В края на есента и зимата няма течен натурален мед, дори късните сортове кристализират. Има изключения от правилото, някои сортове мед са винаги течни: липа, май, елда, огнище, акация. През лятото кристализиралият мед е миналогодишен или дори по-стар.
• Вкусът на естествения мед е сладък, но в умерени количества, малко тръпчив. В устата може да предизвика леко изтръпване, усещане за парене. Изкуственият мед няма такива вкусови качества. При нагряване медът придобива лек послевкус на карамел. "Отопляемият" мед има по-представителен вид, но е по-малко полезен. Той губи уникалните си лечебни свойства при температура от +50 градуса и дори при +35-40 градуса може да стане вреден, канцерогенен.
• Друг признак за естествеността на меда е миризмата. Натуралният продукт има характерен, лесно разпознаваем ароматен аромат, фалшивият няма мирис.

Много е трудно да се провери медът за естественост в пазарни условия. Разгледаните методи не могат да ви предпазят от всички възможни фалшификации. Изберете мед за цвят, мирис и текстура.

Как да разберете естествеността на меда по вискозитет

По-подробна проверка на меда може да се направи у дома, това ще помогне да се проучи продуктът за вискозитет. Зрелият натурален мед има вискозна консистенция. Важно е, когато се експериментира с мед, температурата на околната среда да не е нито висока, нито ниска, приблизително +20-21 градуса.

Характеристики на проверка на вискозитета на меда:

1. Потопете една супена лъжица в меда и я завъртете бързо няколко пъти. Натуралният, висококачествен мед ще обвие лъжицата, без да капе от нея.
2. Потопете чаена лъжичка в меда. След като го извадите, наблюдавайте как изтича медът от него. Процесът трябва да се извършва бавно, на големи капки. Повечето от меда ще остане върху лъжицата. Това се случва, защото зрелият мед е много вискозен, съдържа около 21% вода. Неузрели - по-течни.
3. Потопете дървена клечка в мед. Вдигни я. Медът трябва да тече в непрекъснат, вискозен поток. Естественият мед не капе, не се пръска, образува хълм на повърхността, който постепенно се сравнява с останалата маса.

Зрелият висококачествен мед е много вискозен, влажността му според GOST не надвишава 18-20%. Ранно изцеденият мед е незрял, лошо се съхранява и може да ферментира.

Проверка на качеството на меда в домашни условия чрез нагряване и претегляне

Дори лабораторните анализи на меда не дават пълна информация за неговото качество. Свойствата на всеки мед са уникални. Съставът му се влияе от много фактори: районът на събиране, сортът на медоносните растения, породата на пчелите, зрелостта на меда към момента на изследването, наличието на цветен прашец.

Инструкции за тестване на мед чрез нагряване:

• Поставете затворен буркан с мед (50 г) в съд с вода. В продължение на 10 минути загрейте меда на водна баня при температура около + 45 ° C. След това отворете капака и направете оценка на миризмата. Трябва да е осезаемо. Липсата на миризма е признак на фалшификация.
• Загрейте меда на водна баня за по-дълго време, около час. Ако изследваният мед започне да се ексфолира, значи е естествен, в противен случай е фалшив.

Можете да определите качеството на меда у дома, като претеглите неговата плътност. Налейте 1 литър вода в съда и отбележете нивото й с маркер. Излейте водата, изсушете буркана. До направената маркировка напълнете съда с мед. Претеглете съда с мед много точно до грам. Извадете теглото на буркана, за да получите точното тегло на литър мед. Разделете теглото на меда на теглото на водата, т.е. на 1000. Приетият стандарт за плътност на меда в Русия е 1,41 кг/л.

Висококачественият зрял натурален пчелен мед е с плътност от порядъка на 1,4-1,6 kg/l. Ако плътността е под допустимия минимум - медът е незрял, с лошо качество, над горната граница на диапазона - грешка в изчисленията или при претегляне.

Проверка на меда у дома с нетрадиционни методи

Дори висококачествен мед, когато е закупен, може да има признаци на фалшив. Много е трудно да се разграничи естественият мед от фалшификацията. Най-добрият начин да не сгрешите в сладостта на меда е да го вземете от доверени пчелари. Винаги ще има приятели, които ще посъветват това. Но ако няма надеждни пчелари, но искате мед, използвайте необичайни методи за проверка на меда у дома:

1. Автентичността на меда може да се установи чрез запалването му. Намажете лист хартия с мед и го подпалете. Гледайте реакцията. Натуралният мед ще стане малко течен от високата температура - и това е, няма да му се случват повече промени. Няма да изгори или да промени цвета си. Продуктът ще се стопи, ако пчелите се хранят със захарен сироп вместо с нектар. Кафявият цвят на продукта показва наличието на захар в него.
2. Изсипете лъжица мед в чиния, добавете три пъти повече вода и започнете енергично да разклащате чинията в хоризонтална посока. На повърхността на естествения продукт се образува модел, наподобяващ пчелна пита.
3. Поставете парче хляб в мед, изчакайте малко. След 10-15 минути проверете състоянието му. В добър чист продукт хлябът ще се втвърди, ако хлябът е омекнал, това означава, че към меда е добавен захарен сироп.
4. Можете да тествате меда с тел от неръждаема стомана. Загрейте телта на огън и я потопете в мед. Извадете го и прегледайте. Ако жицата е чиста, тогава всичко е наред, ако някои частици полепнат по нея, това показва наличието на примеси, които правят меда с лошо качество.
5. Най-простият метод за тестване на мед за вода е с пухкава хартия. Вземете салфетка, попивателна хартия или парче вестник и върху нея капнете мед. Около капката не трябва да има влага, хартията трябва да остане суха.
6. Най-трудното нещо е самостоятелно да се определи примесът на инвертирана захар, която се използва за създаване на изкуствен мед. За експеримента ще ви трябват лекарства, продавани в аптека - етер, резорцин, концентрирана солна киселина. Разтрийте малко мед с етер. Филтрирайте получения разтвор, изпарете. Направете 1% разтвор на резорцин в солна киселина. Смесете няколко капки от получения разтвор в масата, останала след изпаряването на основния мед. Получаването на цвят от оранжево до яркочервено показва наличието на инвертирана захар в меда.

Познаването на основните свойства и характеристики на меда най-вероятно ще ви помогне да избегнете закупуването на нискокачествен или изкуствен мед. Проверката на меда у дома може да се извърши без използването на специални препарати.

Определяне на естествеността на меда и наличието на примеси

Възможно е да се определи естествеността на меда със 100% сигурност само в лабораторията, но само няколко души даряват мед за изследване. „Домашните“ методи за определяне на естествеността на меден продукт не винаги дават абсолютно безпогрешен резултат, но понякога помагат да се разграничи добър продукт от фалшив.

Помислете как да определите наличието на примеси в меда:

• Разгледайте разтвора на мед с вода на светлина: ако медът е с високо качество, естествен, тогава той ще бъде мътен или преливащ. Примесите ще създадат утайка.
• Поставете мед върху дланта на ръката си и го плъзнете с незаличим молив. Ако има примеси или вода, тогава следата ще бъде зеленикава или лилава. Във висококачествения мед химическият молив няма да остави следа. Тестът не е 100% надежден. Излишната влага може да бъде в естествения млад мед.
• При дългосрочно съхранение в меда могат да се образуват леки кристали, а в центъра ще остане незахаросана маса с кафяв цвят - това е сигурен знак за наличие на примеси.

За да направите меда не само вкусен, но и да има лечебни свойства, не забравяйте да проверите неговата автентичност на малък обем, само след като се уверите в качеството му, вземете мед за бъдеща употреба.

Как да тестваме меда за захар

Смесването на захарен сироп с мед, храненето на пчелите със захар са най-честите начини за фалшифициране на пчелен продукт. При определяне на естествеността на "течното злато" купувачите искат да получат точна информация за липсата на захар в него, която се добавя от безскрупулни пчелари:

1. Добавянето на захар към меда му придава мирис на сладка вода, без приятния меден аромат. Такъв мед има гадно сладък вкус, цветът е подозрително бял.
2. По време на съхранение течният мед с добавка на захарен сироп става желатинообразен, не кристализира. "Захарният" мед няма стипчивост, той е идеално прозрачен, без аромат.
3. Захароза (тръстикова захар) се открива в меден разтвор на лапис (сребърен нитрат). Разтворът на меда за този експеримент трябва да бъде 5-10 процента. Образуването на бяла сребриста утайка е признак за фалшификация на меда.
4. В чаша слабо сварен черен чай сложете лъжица мед, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Ако чаят стане мътен, това означава, че в меда има захар. Висококачественият мед не дава утайка, чаят ще потъмнее само леко.

Начини за тестване на мед с допълнителни вещества

Най-често срещаните методи за проверка на естествеността на меда се основават на разтвор на мед във вода и някои допълнителни вещества, като йод, оцет, амоняк, мляко. За да създадете първоначалния разтвор, смесете дестилирана вода с мед в съотношение 2 към 1.

Тестване на мед за брашно с йод

Недобросъвестните пчелари добавят към меда брашно или нишесте, за да увеличат масата или плътността му. Смесването на нишесте, нишестен сироп, брашно в меда се определя чрез добавяне на йодна тинктура към първоначалния разтвор. В натуралния мед няма елементи, които реагират с йод.

Проверката на качеството на меда с йод е най-честата и се извършва по следния начин:

• Достатъчни са 3-4 капки йод, за да посинява разтвор от фалшив мед, ако в него има нишесте или брашно поради химическа реакция.
• Увеличете количеството йод в медения разтвор - и интензивността на синия цвят също ще се увеличи. Колкото по-интензивен е цветът, толкова повече нишестени примеси има в меда.
• Всяка промяна в цвета на медения разтвор при тестване с йод, с изключение на жълтото, показва наличието на непчелни добавки. Природният продукт не реагира на йод, цветът му няма да се промени.

Оцетна киселина за определяне на креда в мед

Добавката на креда увеличава теглото на продукта, маскирайки лошото му състояние. Този мед е фалшив. Фалшифицирането на мед с помощта на креда се открива лесно с помощта на обикновен трапезен оцет или оцетна есенция. Кредата реагира с оцетна киселина, придружена от отделяне на въглероден диоксид.

Добавете малко оцетна киселина към първоначалния разтвор, няколко капки са достатъчни. Наличието на креда в меда ще предизвика разпенване и шумене. Понякога креда се добавя в малки количества и реакцията няма да се забележи, ако киселината не е докоснала креда. В този случай е по-добре да използвате оцетна есенция за експресен анализ.

Оставете първоначалния разтвор да се утаи, внимателно източете водата, на дъното ще остане слой тебеширена утайка, която може да се изследва с киселина.

Амоняк за откриване на нишестен сироп

Нишестеният сироп, добавен към меда, влошава най-ценните му показатели. Медът, "овкусен" с меласа, има висок вискозитет, има подчертан мирис на меласа и съдържанието на редуциращи захари в него е намалено. Остатъците в подправената сярна киселина, образувана при технологичната обработка на меласата, се утаяват под въздействието на определени реагенти, като амоняк.

Капнете 5-10 капки силен амоняк в медения разтвор. Може да се образува кафява утайка. Самият разтвор също ще стане кафяв. Този ефект дава нишестен сироп. Разтворът на натурален мед няма да стане мътен, когато 96? алкохол. Разтвор с нискокачествен мед ще стане белезникав, сякаш се добавя мляко.

Проверка на меда за захар с мляко

Ако пчелите са били хранени със захар, тогава тя, както всеки неестествен меден продукт, няма лечебни свойства. Липсват полезните съставки на естествения мед: витамини, органични киселини, ароматни вещества, протеини, минерални соли. Можете да определите "захарността" на меда без сложни експерименти, като използвате мляко.

Добавете мед към горещо краве мляко, ако се подсири, тогава медът е фалшифициран с прегоряла захар. Истинският мед ще се разтвори в млякото, леко потъвайки на дъното на съда.

Основният компонент на неестествения мед е силиций, практически няма други соли. При натуралния мед е точно обратното.

Как да определите качеството на меда - вижте видеото:

Тези "домашни" методи за проверка са прости и достъпни, но не дават 100% увереност в правилността на резултатите от експеримента за определяне на качеството на меда. Не трябва веднага да купувате голям буркан с мед от непознат пчелар, първо вземете малък, проверете меда за качество и автентичност.

И козметология. За да бъде ефектът му върху тялото положителен, трябва да обърнете внимание на свойствата му при покупката.

Как да проверим качеството на меда? Отговорът на този въпрос е прост. Най-точни резултати ще даде лабораторен анализ. Но проверката на неговия вкус, цвят и други характеристики с помощта на специални инструменти също дава добри резултати.

Понякога недобросъвестни продавачи се опитват да прикрият признаците на повреден продукт или да направят стоката по-апетитна, като смесват различни вещества. За да се предпазите от това, трябва да знаете как да разпознаете натуралния мед и как можете да проверите дали медът е натурален или не.

Проверка на меда за качество и естественост на око

Можете да проверите меда не само у дома, но и директно на мястото на продажба. Когато купувате продукт, трябва да знаете признаците на естествения мед и да не попадате на фалшификат.

вкус

Първата диагностика на меда се извършва чрез проверка за натуралност чрез вземане на проба и оценка на нейния вкус. Вкусът трябва да е приятен горяучене послевкус в гърлото. Ако вкусът има нотка на карамел, тогава най-вероятно продуктът се е поддал на термично нагряване. Захарната сладост показва добавянето на захар.

Цвят

Цветът на творението на пчелите зависи от растенията, от които е събрано. Летните сортове цветя са светло жълти, кехлибарени, кафяви. Независимо от цвета, качествен свеж продукт има прозрачна структура и не съдържа утаяване.

Мирис (аромат)

Natural има приятна миризма и ароматен аромат, което е несравнимо с нищо. Фалшива миризма няма. Ароматът зависи от растението, от което се събира. Дори неопитен потребител може да различи меда от елда и липа по вкуса и аромата. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на факта, че ароматът не съдържа миризма на дим, карамел и ферментация.

Плътност и вискозитет

Вискозитетът е важен критерий при определяне на неговата зрялост. Зрелият продукт съдържа 18% вода, докато неузрелият съдържа 21% или повече. Ако медът съдържа 25% вода, тогава неговият вискозитет ще бъде шест пъти по-малък от този на зрелия мед, така че не е трудно да се определи този параметър визуално. Наблюденията трябва да се извършват при температура не по-ниска от 20 градуса.

За целта супена лъжица пресен пчелен десерт се обръща с бързи кръгови движения. Ако се увие на лъжица, значи е зряло, ако се отцеди, не е. Зрелият продукт образува дълги нишки при източване от лъжица и лежи на повърхността под формата на малък хълм.

Въпреки това, вискозитетът зависи и от растенията.от която е събрана. Това трябва да се има предвид. Нектарът от детелина също е много течен. Липата, елдата и огнената трева също се считат за течност.

Последователност

Консистенцията на качествения пчелен продукт е еднородна и нежна. Капката му лесно се разтрива между пръстите и попива в кожата. Един фалшификат не може да се похвали с такава способност. Обикновено остава по пръстите под формата на бучки.

важно! Кристализацията на различните медове е естествен процес, а скоростта му зависи от вида на продукта и температурата на съдържанието. Съотношението на фруктозата и глюкозата в продукта е един от параметрите на интензивността на кристализацията. Високото съдържание на фруктоза показва бавна кристализация.

Проверка на естествеността на меда с помощта на импровизирани средства

Обмислете начини за тестване на мед с помощта на импровизирани средства.

Йода

Проверката на меда с йод се извършва за наличие на примеси от брашно и нишесте. За да направите това, пригответе разтвора му с вода в съотношение 1: 2 и добавете няколко капки йод. Ако разтворът промени цвета си на син, тогава има примеси, ако цветът не се промени, няма примеси.

оцет

С помощта на оцетна есенция можете да определите наличието на примеси от тебешир. За да направите това, разтворете го във вода (1: 2) и, ако има утайка, добавете няколко капки оцетна есенция. Ако в резултат на химическа реакция разтворът започне да се пени, това означава отделяне на въглероден диоксид, следователно има примес от креда. При липса на оцетна есенция можете да използвате обикновен оцет, но дозата му трябва да се увеличи до 20-25 капки.

амоняк

С помощта можете да определите примесите в продукта от нишестен сироп. За да направите това, смесете го с вода в съотношение 1: 2 и добавете няколко капки амоняк. След смесване, според резултатите от експеримента, можем да заключим, че има добавки. Кафявият цвят на разтвора с утайка показва наличието на меласа.

Мляко

С помощта на пресни можете да определите фалшификацията с добавка на захар. Ако разтворите чаена лъжичка пчелен продукт в горещо мляко и то се подсири, тогава този знак показва добавянето на захар към продукта.

важно! По-точен тест на меда за захар се извършва с помощта на сребърен нитрат (лапис). Можете да го намерите в аптеката. В 10% воден разтвор на пчелния продукт добавете капки лапис. Ако наблюдаваме мътност около капките и бяла утайка, разтворът съдържа захар.

вода

Тестването на меда с вода е най-простият и елементарен. Той определя наличието на примеси в продукта. За да направите това, налейте вода в прозрачна стъклена чаша и добавете 1 ч.л. пчелен мед. Разтворът се разбърква до хомогенизиране. Качественият продукт трябва да се разтвори напълно. Разтворът трябва да е мътен, но без утайка. Ако утайката падне на дъното, това показва наличието на примеси.

парче хляб

лист хартия

За определяне на зрелостта на продукта често се използва лист хартия или обикновена тоалетна хартия. За да направите това, върху него се капва голяма капка мед и след 20 минути се оценява резултатът. Ако около капка върху хартия се образува мокра следа с дебелина до 1 мм, тогава медът е зрял, ако следата е много по-дебела, тогава такъв продукт е по-добър. не купувай.

неръждаема стомана

За определяне на примесите се използва гореща тел от неръждаема стомана. Ако след потапяне в продукта повърхността му остане чиста, това показва доброто му качество. При полепване на различни частици меденият продукт има примеси.

важно! Медът не трябва да се нагрява над 50 градуса, в противен случай ще загуби всичките си полезни свойства.

химически молив

Преди да тествате меда с незаличим молив, трябва да знаете, че неговото действие се основава на промяна в цвета при контакт с влага. Необходимо е да потопите молива в пчелния десерт и да направите изводи от резултата от реакцията. Ако моливът не е променил цвета си, няма примеси на захарен сироп и медът е зрял.

Други начини за проверка на качеството на меда

Има много начини да се определи кой мед е натурален и кой не, но няма 100% сигурност, че резултатите са верни. Нека да разгледаме тези, които изглеждат най-показателни.

отопление

Как да различим естествения мед от фалшивия чрез нагряване? Поставяме малък буркан със супена лъжица пчелни продукти на водна баня и го загряваме за 8-10 минути при температура не по-висока от 45 градуса. Отворете капака и оценете миризмата и аромата.

Липсата на миризма е първият признак на продукт с лошо качество. Ако нагряването на водна баня се извършва за около час, тогава естественият мед трябва да се ексфолира, а фалшивият ще остане хомогенен.

претегляне

Лесен начин за определяне на плътността на меда и следователно водното му съдържание. Трябва да се отбележи, че колкото по-малко вода, толкова по-висока е плътността. Стъклен буркан с вместимост 1 литър се претегля на кантар. Налейте 1 кг вода в него и отбележете нивото на долния менискус на стъклото.

По-късно водата се излива и бурканът се изсушава. След това изсипете закупения продукт в буркана до маркировката и го претеглете. Масата на дадено вещество се определя от разликата между сух и пълен буркан, която е равна на неговата плътност. Според таблицата го нагласете съдържание на вода.

Медът е лечебен продукт, който пчелите ни дават. Изненадващо, неговият състав все още не е напълно проучен. Има около сто вида от този деликатес, но в нашия край са традиционни три вида: елда, липа и акация. Всички те се различават по цвят и вкус. Медът е известен със своите противовъзпалителни, бактерицидни и антибактериални свойства. Натуралният продукт има невероятен и уникален вкус и цвят.

За да се насладите напълно на всички вкусови и лечебни качества на златния мед, трябва да можете да различавате истинския мед от фалшивия. Към фалшификата се добавя не само захар, но и нишесте, брашно и дори тебешир. Ако медът кристализира, това не означава, че сте купили фалшив. Напротив, натурален продукт ще бъде захаросан за 1-2 месеца. Това се дължи на факта, че естественият мед съдържа много цветен прашец. Ако не кристализира, най-вероятно е бил подложен на топлинна обработка, в резултат на което са загубени всички полезни свойства на продукта.

Кристализацията се поддава на всички сортове без изключение, пчеларите в този случай използват понятието "заложен мед". Свойствата на продукта след озахаряване се запазват. Трудно е да се фалшифицира, така че не купувайте течен продукт през зимата, защото можете да си купите мед, който е разтопен на парна баня. А през лятото захаросаният мед може да не е първата свежест.

Най-добре е медът да се купува директно от пчеларите. Но ако нямате такава възможност и го купувате на пазара, уверете се, че пряката слънчева светлина не пада върху продукта, което унищожава всички витамини и ензими. Не забравяйте да попитате къде е бил съхраняван медът. Не може да се съхранява в алуминиеви, медни съдове, тъй като киселините, които съставят меда, реагират с метала, който след това се натрупва в тялото и може да причини различни заболявания. Идеално е, ако купувате мед в стъклени, глинени, дървени или пластмасови съдове.

Ако се съмнявате в качеството на закупения мед, направете няколко прости експеримента у дома:

1. Добавете няколко капки йод към чаша мед. Ако продуктът стане син, към него се добавя нишесте, за да не се захаросва.
   
2. Добавете няколко капки оцет. Ако медът цвърчи, към него се добавя тебешир за увеличаване на вискозитета.
   
3. Потопете лъжица в меда и бавно я повдигнете. Истинският зрял мед ще се разтегне като нишка и, спускайки се, ще създаде хълм, а нишката, скъсана, ще се простира нагоре. Ако продуктът все още не е узрял, той моментално ще се разтече и ще образува фуния.
   
4. Разтрийте капка мед между пръстите си. Ако е естествен, моментално ще попие в кожата.
   
5. Потопете филия пресен хляб в меда. Ако хлябът се намокри, имате фалшив или развален продукт.
   
6. Поставете малко мед върху попивателна хартия. Ако след 3-5 минути видите воднисто петно ​​на гърба на хартията, купили сте фалшификат.
   
7. Поставете малко мед върху хартия и я подпалете. Ако медът започне да се топи, пчелите се подхранват със захарен сироп, а ако промени цвета си на кафяв, към него се добавя захар. Истинският мед няма да изгори или да промени цвета си.
   

Имайте предвид, че естественият зрял мед не само ще има сладък вкус, той трябва да е малко тръпчив и горчив. Не купувайте мед от пчелини, които са близо до магистрали, както и в райони с неблагоприятна екологична обстановка.

Най-добре е да купувате мед през сезона, обикновено започва да се събира в средата на август. Опитайте се да закупите този лечебен продукт от доверен пчелар, когото познавате, с доставка за една година предварително.

Медът е истинско съкровище за организма. Съдържа полезни минерали и витамини, които имат положителен ефект върху здравето. Освен това е и много вкусен деликатес. Обхватът на приложение е много разнообразен. Може да се използва за приготвяне на козметика, като добавка в храната или за лечение и профилактика на различни заболявания. Всеки човек трябва да знае как да определи естествеността и качеството на меда, за да избегне закупуването на изкуствен заместител на продукта.

Скъпа: какво е?

Има няколко основни вида мед:

• Може. Това е името на продукта, получен след първото ролка. Трябва да се отбележи, че името няма нищо общо с характеристиките на самия мед, а е чисто филистимско по природа.
• Мед от манов мед. Това е продукт, който се произвежда от пчелите от сладките секрети на определени насекоми, а не от цветя. Мановият мед от растителен произход може да се получи и от медена роса на дървета като клен, липа, смърч, ела, леска.
• Монофлорен мед. Този продукт получи това име поради факта, че пчелите го събират от цветята на един вид растение.
• Полифлорен мед. Продукт, който пчелите произвеждат от нектар, събран от няколко вида растения.

Разбрахме видовете продукти, остава само да разберем как да определим качеството на меда у дома.

Как да изберем натурален мед на пазара?

Днес на пазара много често е възможно да се сблъскате с факта, че продавачите се опитват да продадат на потребителя неестествен продукт. Такъв мед може да е изпомпван по-рано от очакваното, разреден с вода или нишесте. Понякога продавачите дори го разтопяват специално, за да изглежда продуктът по-представителен. Всички тези действия водят до факта, че медът губи своите полезни свойства. И неговото нагряване води до образуването на вредни вещества в състава. Как да проверим меда? Реален или не пред вас продукт? Това е актуален въпрос днес. Познавайки само няколко прости правила, можете лесно да различите изкуствения продукт от естествения.

Какво трябва да знаете:

• За да избегнете закупуването на разтопен мед, никога не търсете течна консистенция през късната есен или зимата. Дори най-новите сортове кристализират до този период. Ако отидете на пазара през януари и видите продавача да демонстрира, че медът тече гладко от лъжица, никога не купувайте такъв продукт, защото най-вероятно е разтопен. За съжаление, продавачите правят това много често с цел по-голяма печалба.
• Забелязали ли сте, че медът понякога се продава с пяна на повърхността? Това не означава, че е пресен. Такъв продукт или се изпомпва предварително, или просто се разрежда с вода и това вече значително намалява процента на полезни вещества в състава.
• Когато купувате мед в пити, също трябва да сте много внимателни. Основното нещо е да се обърне внимание на факта, че клетките са плътно затворени. Пчеларите правят това, за да запазят полезните свойства на продукта.

Как да определим качеството на меда по външни признаци?

Преди да определите качеството на меда у дома, първо трябва да го купите. На пазара не винаги е възможно да разберете дали пред вас е натурален продукт или не. Но има няколко признака, обръщайки внимание на които можете да си купите добър мед.

На какво да обърнете внимание?

• Цвят. Първото нещо, което човек се интересува от погледа на тезгяха, е цветът на меда. Разбира се, в зависимост от сортовете, нюансите могат да варират. Има обаче общо правило. Ако медът е пресен, тогава в него няма да има утайка. Ако продуктът е мътен, това означава, че има някои примеси в състава. Ако забележите няколко тъмни петна, тогава медът е бил нагрят, може би дори повече от веднъж.
• Консистенцията на естествения мед трябва да е леко вискозна. Ако сте завъртели буркана в ръцете си и сте забелязали, че продуктът се излива твърде бързо, това означава, че той е или разреден, или разтопен.
• тегло и вкус. Известно е, че буркан с един литър мед тежи около 1,5 килограма. Ако забележите, че е много по-светъл, значи продуктът е разреден с вода. Сега що се отнася до вкуса. Самият мед е сладък, но някои продавачи добавят допълнителна захар към него. Опитайте продукта на върха на езика си. Ако е приятен, значи продавачът го е подсладил.

Проверка на меда у дома чрез разтваряне на продукта във вода

Ако се интересувате как да определите качеството на меда у дома, тогава един от най-ефективните начини е да го разтворите във вода.

Вземете малка чаша вряща вода, добавете малко мед там. След като се разтвори, течността ще стане леко мътна. Важно е да знаете, че това не трябва да оставя остатъци. Ако се появи, това означава, че в продукта има примеси. Ако след добавяне на мед водата остане бистра, това означава, че към нея е добавен захарен сироп.

Лист хартия е лесен начин да проверите качеството на меда

За да проведете този тест, по-добре е да вземете нискокачествена хартия, а не дебела бяла хартия. Дори тънка салфетка или обикновена тоалетна хартия ще свърши работа. Капнете малко количество мед върху него и внимателно наблюдавайте как се държи. Ако медът започне да се разпространява или просмуква през тъканта, тогава продуктът е неестествен или разреден. Добър продукт ще бъде този, след който няма да има мокри петна около капка мокри петна върху салфетката.

Този метод е чудесен за определяне на качеството на меда у дома. Тестът се провежда много бързо и ви дава ясен отговор дали продуктът пред вас е натурален или не.

Домашно тестване на качеството с помощта на оцет

Оцетът е в арсенала на всяка домакиня. Чудите ли се как да определите качеството на меда у дома, като го използвате? Всъщност всичко е много просто. Вземете малко мед и го разредете с вода, след което добавете оцет към него. Сега да видим какво ще стане по-нататък. Ако консистенцията започна да мехурче или се образува пяна, това е много лош знак, което показва, че в състава има креда.

тест за йод

Сега проверяваме качеството на меда у дома с помощта на йод. Този тест ще ви помогне да разберете дали има допълнителни примеси в състава на продукта, а именно брашно или нишесте.

Вземете малко количество мед и го разредете във вода. Водата не трябва да е гореща, нека се вари на стайна температура. Разбъркайте всичко добре, така че медът да се разтвори. След това добавете няколко капки йод. Ако разтворът стане син, това означава, че продуктът съдържа брашно или нишесте.

Телен метод

Не знаете как да тествате меда? Дали продуктът е истински или не пред вас, обикновената медна тел ще ви помогне да определите. Този тест включва две прости стъпки:

• Нагряваме телта до зачервяване.
• Спускаме го в съд с мед и го държим там буквално 10-15 секунди.

След като извадите жицата, вижте дали е останала чиста. Ако е така, тогава имате наистина натурален продукт. Ако обаче на повърхността остане лепкава маса, значи в меда има примеси или е разреден с вода.

тесто за хляб

Проверката на качеството на меда у дома не отнема много време, но можете да сте напълно сигурни кой продукт използвате: натурален или не.

Един от най-ефективните тестове е проверката на качеството на хляба. Изсипете мед в купата, колкото да покрие парче бял хляб, след което спуснете самия хляб. Оставете го там за около 10 минути. Ако видите, че хлябът е омекнал или е започнал да се разпространява, това означава, че в меда има захарен сироп и това вече показва, че продуктът не е естествен. Истинският, чист мед помага за втвърдяването на хляба.

Сега знаете как да тествате меда у дома. По-горе са представени всички възможни начини, които дават ясен резултат. Никога не купувайте голям буркан от пазара наведнъж, първо вземете малко за проба. Направете прости тестове у дома и ще видите какво сте закупили: фалшив или естествен продукт. Ако се окаже, че медът е добър, тогава вече можете да купувате повече, но ще сте сигурни в неговата автентичност.

Как да се определи качеството на меда у дома, абсолютно всеки трябва да знае. Не се заблуждавайте, винаги проверявайте продукта за качество и наличие на примеси. А изброените по-горе методи ще ви помогнат да направите правилния избор.

Поздрави на всички в електронния ми пчеларски дневник!

Вчера ми се обади един приятел и ме помоли за консултация за мед. Той щял да посети роднини в Казахстан и искал да занесе местен мед на баба си.

Разхождайки се по рафтовете, купих няколко буркана за тестване от различни производители, в резултат на това единият мед се оказа кисел, другият започна да ме боли в стомаха.

Дълго му обяснявах как да избере добър продукт и тогава си помислих, че е по-добре да запиша всички тези препоръки, за да мога да взема разпечатка със себе си. Потърсете полезни съвети по-долу.

Няколко трика при избора на мед

• Течният мед се получава само в рамките на един месец след медосбора, който продължава от края на юли до края на септември. До края на октомври целият събран мед започва да кристализира и се сгъстява, с изключение на меда от акация и пирен. Ето защо, ако ви предложат течен мед на пазара през зимата, най-вероятно той е разтопен или разреден с глюкозен сироп. Не забравяйте, че когато медът се нагрява до 40 градуса и повече, той губи всичките си ценни свойства и се превръща в обикновен сладък сироп.
• За да проверите естествеността на течния мед, потопете лъжица в него и я повдигнете - висококачественият мед бавно ще тече по дълга нишка и ако се скъса, тогава върху повърхността на меда ще се образува пързалка, която бавно ще разпространение. Фалшивият мед бързо се излива от лъжица или се разпръсква с пръски. Можете да навиете мед на лъжица - ако лежи на равни гънки, това означава, че това не е фалшив пред вас.
• Не забравяйте да помиришете меда и да го опитате - той трябва да има ароматна миризма и характерен вкус, който не може да се сравни с нищо друго. Липсата на аромат показва изкуствен произход на меда, а вкусът на карамел показва, че медът е бил изложен на високи температури.
• Цветът на меда не е индикатор за неговото качество, така че белият мед не означава захарен, а тъмнокафявият цвят не показва наличието на меласа или захарен сироп в меда. Медът от сладка детелина, акация и огнище има светли нюанси, медът от елда, череша и медена роса са тъмнокафяви, а другите сортове могат да бъдат светло жълти, кехлибарени и тъмно кехлибарени.

Има начини за по-подробна проверка на качеството на меда у дома. Някои домакини разтварят мед във вода и капват лугол или йод - син разтвор показва, че към продукта е добавено нишесте или брашно. По-любознателните експерти организират истинска химическа лаборатория в кухнята, но това може да се избегне, ако вземете мед от познат доверен пчелар, който отглежда пчели в екологично чист район.

Източник: www.edimdoma.ru

Как да изберем натурален мед на пазара

И проблемът как да изберем истински мед на пазара, пред който са изправени много, особено жителите на града, е остър. Не е шега - и магазините, и пазарите са пълни с ментета от най-различна тежест, а на места продавачите са толкова убедителни и професионални в своите ментета, че е почти невъзможно да се измъкнете от тях, без да купите.

Така че вместо истински натурален продукт, някои бизнес пчелари продават такъв, който е направен от пчелите, но не от нектар или медена роса, а от обикновен захарен сироп, с който самите пчелари усърдно хранят своите домашни любимци. Често продаваният мед е две-три годишен, топен и точен многократно. Никой, разбира се, не признава неговата древност.

И най-сериозните фалшификати са растителни сиропи, с помощта на добавки, маскирани като натурален продукт. Такива сурогати най-често се приготвят чрез изпаряване на сок от пъпеш или диня. Представянето им за естествен мед е най-трудното нещо, но понякога измамниците го правят. За да не бъдете измамени и да изберете истински висококачествен мед, трябва да знаете основните характеристики на естествения продукт.

Как да различим добрия мед от фалшификата

1. вкус.

   Трябва да е малко стипчив и приятен. Как да изберем натурален мед на вкус? Има подчертана специфика. Липата е малко по-нежна, слънчогледът или елдата - особено ярки и ясни. Фалшивият или медът, събран от захарен сироп, има вкус на банален захарен сироп. Като правило, те не предизвикват леко усещане за парене на езика, характерно за натурален продукт.

2. По миризмата.

   По същия начин с миризмата. Как да изберем висококачествен мед на пазара? Помириши го! Всеки натурален продукт има специфичен аромат, дори когато е сгъстен. А захарните сиропи почти не миришат.

3. Обща последователност.

   Най-лесно се разпознава, като разтриете капка сладко изкушение между пръстите си. Как да изберем натурален мед? Ще се разнесе лесно и ще се абсорбира в кожата. Фалшивият най-често образува съсиреци и бучки, които лесно се напипват от пръстите.

   Много често, когато избирате мед на пазара или от ръце, е възможно да оцените консистенцията му, като потопите пръчка или лъжица в него. „Правилният“ мед, когато се излива от лъжица, ще образува тънка нишка, а на повърхността на основната маса ще се натрупа под формата на пагода, която постепенно ще се разпространи. Фалшивият, като правило, капе от лъжица и веднага попада в основния обем.

4. По цвят.
   Как да изберем мед по цвят? Този знак е най-трудният. Така че някои сортове мед могат много лесно да бъдат объркани със "захар" поради тяхната лекота. Въпреки това, медът, произведен от захар, обикновено създава впечатлението, че е твърде бял. В допълнение, естественият мед винаги е доста хомогенен и прозрачен, докато фалшификатите обикновено имат мътност и малка утайка на дъното.

Но дори да знаете как да изберете натурален мед според тези характеристики, по-добре е да не бързате и да вземете избраните проби в най-малки количества - буркан с майонеза, например. И вече у дома, за да ги измисли. Например, има добри методи за оценка на наличието на определени добавки в състава на меда.

Какво се добавя към меда

• нишесте.
  Изчислява се от обичайния училищен опит: няколко капки йод се капват в буркан. При наличие на нишесте петното по повърхността на меда ще стане синьо.
• захар.
  Още по-лесно се проверява: парче хляб се потапя в меда и се държи десет минути. След това се изважда. Ако хлябът се е втвърдил, значи медът е добър. Ако е меко, това означава, че има много захарен сироп в него.
• вода.
  Водата определено ще се покаже, ако капнете мед върху лист хартия. Добрият продукт ще остане капка върху хартията, а разреден с вода ще започне да образува течни петна или дори да изтече.
• Тебешир.
  Добавя се в състава на продукта най-често, за да създаде впечатление за плътност и плътност. За да го откриете, е необходимо да капнете оцетна есенция в лъжица с мед. Съскането означава лошо.

За да проверите дали медът, който сте избрали е качествен, можете просто да го боцнете с нажежена тел. Ако след изваждането нещо остане по него, пред вас е фалшификат. Добрият мед не залепва за горещ метал. И едва след като тези манипулации у дома ви помогнат да изберете истински висококачествен мед, можете спокойно да отидете на пазара и да купите от честен продавач пълен запас за зимата.

Между другото, важно е да запомните, че нито един натурален мед не може да се съхранява няколко години без да се сгъсти. За щастие, след няколко месеца започва да кристализира. И ако посред зима ви продадат продукт, който е чист като бебешка сълза и течен като планински поток, знайте, че нещо не е наред с него.

Източник: sostavproduktov.ru

Отличителни свойства и характеристики на естествения мед

Консистенцията е първият признак на истинския мед. На първо място, той трябва да бъде хомогенен, на дъното на буркана с мед не трябва да има утайка, никакви разслоения. Също така, в зависимост от времето на годината, температурата на околната среда, този показател е различен: младият мед има течна консистенция, а през зимата става по-гъст.

С настъпването на студеното време естественият мед, като правило, кристализира („захаросан“) - става по-светъл, мътен и по-дебел. Ако това не се случи, значи медът е фалшифициран.

внимание!

Изключение от правилото е акациевият мед, този вид мед кристализира по-бавно от останалите.

Ето защо през зимата истинският мед не може да бъде течен, в този случай той е или разтопен (обикновено пчеларите казват „разтворен“), за да му се придаде търговски вид, или е получен в резултат на хранене на пчелите със захар. Между другото, през зимата пакетираният мед на рафтовете на магазините обикновено е с течна консистенция, което трябва да е тревожно.

• Обърнете внимание на течливостта на меда (този метод е подходящ за прясно изпомпан течен мед). Качеството на младия мед може да се определи по следния начин: потопете лъжица в бутилка с мед, загребете я и я повдигнете. Истинският мед издържа дълго, дълго време, тече надолу в равномерна струя, не се разпада на капки, лежи върху чиния в пързалка и след това се разнася гладко по повърхността му. Последната капка капещ мед извира и се дърпа обратно към лъжицата.

  Ако завъртите лъжицата около оста й, тогава медът трябва да се „увива“ около нея като лента. Неузрелият мед обикновено ще капе веднага, без значение колко бързо въртите лъжицата.

  Опитайте също да втриете малко мед между пръстите си. Истинският се абсорбира напълно, докато фалшивият образува бучка, която може да се търкаля.

• вкус. Истинският мед, освен просто сладък, трябва да е и приятно горчив, да предизвиква леки болки в гърлото, да има тръпчив вкус. Дръжте малко мед в устата си и преглътнете - подходящият мед ще ви "свие" гърлото.
• Мирис и аромат. Истинският мед мирише на цветя, миризмата е ненатрапчива, естествена. Изкуственият има две крайности: миризмата може да отсъства напълно или да е остра, неестествена, да излъчва карамел.
• Цветът на меда зависи от медоносните растения, от които е събран нектарът. Например цветният мед е в светли нюанси, елдата - кафява, липовият - кехлибарен. Белият цвят може да показва, че пчелите са били хранени със захарен сироп. В този случай те ферментират захарта и я обработват като обикновен нектар от нивите. Резултатът е обикновен мед, който трудно се определя дори в лаборатория.

Разбира се, по отношение на своите полезни свойства и вкус, той значително отстъпва на естествения.

Често безскрупулни продавачи още през пролетта или началото на лятото предлагат на купувачите течен тъмен мед (уж елда). Този цвят може да се получи чрез разтопяване на миналогодишния замразен мед. Такъв мед е „мъртъв“, защото при нагряване над 40 градуса губи всичките си полезни свойства.

По същата причина медът не трябва да се добавя към топли напитки (чай, мляко, какао). За козметични цели (по време на приготвяне на домашни маски, ексфолианти) е препоръчително кристализираният мед леко да се затопли на водна баня при температура на водата около 40 градуса.

Много популярен сред населението е така нареченият майски мед. За опитни пчелари думата "май" предизвиква неволна усмивка. Не, медът теоретично може да бъде събран през май, но никой пчелар със здрав ум не би издигнал нектар от сладки цветя и цветен прашец от бъдещото пило, което им е необходимо за растеж и развитие. Изпомпването на мед в началото на пролетта води до летаргия, слабост на бъдещите работни пчели и недостиг на много десетки кг мед през есента по време на основното събиране на пчелни продукти.

Как експериментално да се установи автентичността на меда у дома?

Голямото търсене на мед и други пчелни продукти създава благодатна почва за измамници. В момента брашно, креда, дървени стърготини, нишесте, захароза, меласа и други пълнители се използват за създаване на фалшификати.

Някои видове фалшификати са трудни за откриване дори в лабораторията. Например храненето на пчелите, които носят нектар от нивите, със захарен сироп. Цветът на такъв мед обикновено е по-светъл, почти бял, освен това кристализира по-бавно.

Методи за определяне на фалшивия мед чрез химични реакции:

• Разтворете малко мед в чаша вода, след което изсипете течността в прозрачен съд. Ако продуктът съдържа примеси (брашно, тебешир, нишесте, дървени стърготини), те или ще изплуват на повърхността, или ще се утаят на дъното.
• За да откриете нишесте или брашно, добавете капка йод към медения разтвор и разтворът трябва да стане син.
• Капнете оцет в разтвора. Ако нещо изсъска - това е сигурен знак за наличието на тебешир в него.
• Но с помощта на този метод можете да откриете наличието на захар или нишестен сироп в меда. Пригответе 10% разтвор на мед. Добавете малко медицински спирт към 1/2 от разтвора, ако побелее, в меда е смесен нишестен сироп. За да откриете признаци на захарна меласа, трябва да добавите сребърен нитрат или лапис към останалата половина. Ако изпадне бяла утайка, това означава, че тя присъства там.
• Наличието на примеси може да се определи и с помощта на попивателна хартия (попивателна хартия). Нанасяме малко количество мед върху хартия, оставяме за 3-5 минути. Ако през това време хартията не се намокри от обратната страна, това означава високо качество на меда.
• Можете да разберете дали медът е разреден със захарен сироп, като потопите парче хляб в мед за 10 минути. Гледаме: ако парчето е твърдо, тогава медът е нормален и ако се е разпространил или омекнал много, тогава вероятно в него е смесен сироп.

Вижте видео за това как да изберете правилния мед:

Източник: www.maski-natural.ru

Методи за определяне качеството на меда

Хората имат свои собствени методи за определяне на качеството на меда, например с помощта на химически молив.

Изводът е следният: слой мед се нанася върху хартия, пръст или лъжица и върху него се рисува химически молив или се потапя молив в самия мед.

Предполага се, че ако медът е фалшифициран, т.е. съдържа всякакви примеси (захар, захарен мед, както и повишено количество вода), тогава ще остане следа от цветен молив. Въпреки това, изследователят В. Г. Чудаков през 1972 г. тества 36 проби мед с различно качество, включително 13 фалшифицирани, и смята, че този народен метод за определяне на естествеността на меда и оценка на качеството му е абсолютно погрешен.

Има и друг народен метод за определяне на фалшификацията на меда, той се състои в тест върху попивателна хартия. Малко количество мед се поставя върху попивателна хартия. Ако след няколко минути на гърба на хартията се появи воднисто петно, това се счита за признак на фалшификация.

Отново В. Г. Чудаков проведе лабораторни изследвания на тази проба, което доведе до заключението, че пробата всъщност ви позволява да определите почти 100% фалшив мед, но освен това някои естествени медове също попадат в категорията на фалшивите.

съвет!

Ако купувате мед, вижте в справочниците как трябва да изглежда. Основното е, че той трябва да има определен аромат, меден вкус, тоест букетът, съответстващ на определен сорт естествен мед, също трябва да съответства на цвета.

Ако медът е твърде бял, това трябва да предизвика съмнение, че е захар? Ако цветът е тъмно кафяв, не е ли медена роса? Ако ароматът му е притъпен, се усеща вкусът на карамел - това означава, че е разтопен мед.

Обърнете внимание и на консистенцията на меда - тя трябва да отговаря на плътността на сорта, при температура 20 градуса по Целзий трябва да се навива на лъжица, като панделка, със сладки нишки, които се късат в определен момент.

Течният мед трябва да предизвика подозрение. Най-вероятно това е неузрял мед. Няма да се съхранява, а ще ферментира, тъй като съдържа много вода. Такъв мед няма да се „увие“ на лъжица, а просто ще изтече от нея. Ако купувате мед през зимата, той не трябва да е течен, а ако е, най-вероятно е затоплен или разреден.

Когато купувате, проверете меда за ферментация. При разбъркване не трябва да се усеща, че не е вискозен, активно се пени, на повърхността се появяват газови мехурчета, че от него идва специфична кисела миризма, а също така има алкохолен или изгорен вкус.

Преди да закупите голямо количество мед, купете 100-200 грама за проба.

Внимавайте да купувате мед от пчелини, разположени покрай интензивни магистрали. В такъв мед може да има повишено количество оловни съединения и други вещества, които попадат върху цветята с автомобилни газове. С нектара и цветния прашец оловото попада в меда, а това е опасно за здравето на тези, които го консумират.

Медът, събран в райони с неблагоприятна екология, е много вреден.

Как да разпознаем примесите в меда?

За определяне на различни примеси в меда се препоръчват следните методи. Налейте вода в прозрачен буркан, добавете една чаена лъжичка мед, разбъркайте - медът ще се разтвори, на дъното ще се утаи примес.

За да откриете примес на брашно или нишесте в меда, трябва да налеете 3-5 ml воден разтвор на мед (1: 2) в буркан или чаша и да добавите 3-5 капки разтвор на Лугол (или тинктура от йод). Ако медът съдържа брашно или нишесте, разтворът ще стане син.

Смес от меласа (смес от студена вода и нишестена захар) може да се разпознае по външния вид, лепкавостта и липсата на кристализация. Можете също така да смесите една част мед с 2-3 части дестилирана вода, да добавите една четвърт от обема 96% алкохол и да разклатите.

Ако в меда има сироп от нишесте, тогава разтворът ще придобие млечен цвят. След утаяване на този разтвор ще се утаи прозрачна полутечна лепкава маса (декстрин). Ако примесът отсъства, разтворът ще остане прозрачен.

Можете да откриете примеси от захарна (цвеклова) меласа и обикновена захар, като добавите разтвор на сребърен нитрат (лапис) към 5-10% разтвор на мед във вода. Ако изпадне бяла утайка от сребърен хлорид, това показва наличието на примес. Ако няма утайка, значи медът е чист.

Има и друг начин: към 5 ml 20% разтвор на мед в дестилирана вода добавете 22,5 ml метилов (дървесен) алкохол, с образуването на обилна жълтеникаво-бяла утайка, ще стане ясно, че медът съдържа захарен сироп.

За откриване на смес от инвертирана захар (настърган мед) има доста сложен метод: смила се 5 g мед с малко количество етер (в който се разтварят продуктите от разграждането на фруктоза), след това филтрирайте етерния разтвор в купа, изпарете до сухота и се добавят 2-3 капки прясно приготвен 1% разтвор на резорцин в концентрирана солна киселина (тегло 1,125 g).

Ако примесът стане оранжев (до вишневочервен), значи има инвертна захар.

Повишеният процент на захароза в меда, който може да се установи в лабораторията, показва неговото лошо качество: в естествения цветен мед захарозата е не повече от 5%, не повече от 10% в мановия мед. Колкото по-качествен е естественият мед, толкова по-малко захароза съдържа. "Захарният" мед има свои собствени органолептични характеристики: миризма на стари пчелни пити, безвкусен неизразителен вкус, течна консистенция (ако е пресен), по време на дългосрочно съхранение става гъст, лепкав, лепкав.

„Захарният“ мед (пчелите са били хранени или хранени със захар), както всеки ненатурален мед, се отличава с липсата на витамини, органични киселини, протеинови и ароматни вещества и минерални соли. В захарния мед основният елемент е силицият, а други соли практически липсват, има само следи от тях. При натуралния мед е точно обратното.

Ако медът не кристализира, тогава може да се предположи, че има примес на картофена меласа.

съвет!

За да откриете примес от манов мед, изсипете 1 част воден разтвор на мед (1: 1) в чаша и добавете 2 части варна вода, след което сместа се загрява до кипене. Ако се образуват кафяви люспи, които се утаяват, това показва наличието на примес от манов мед.

Как можете да разпознаете фалшификат?

В чаша слаб топъл чай добавете малко от това, което сте купили под прикритието на мед. Ако не се подлъжете, чаят ще потъмнее, но на дъното няма да се образува утайка. С времето медът помътнява и се сгъстява (захаросва се) – това е сигурен признак за добро качество. И не, както мнозина погрешно смятат, че медът се е развалил.

Понякога медът по време на съхранение се разделя на два слоя: сгъстява се само отдолу и остава течен отгоре. Това предполага, че той е незрял и следователно трябва да се изяде възможно най-бързо - неузрелият мед издържа само няколко месеца.

внимание!

Невнимателните пчелари не извеждат пчелите да събират нектар, а просто ги хранят със захар. Захарният мед не е натурален. В него няма нищо полезно. Такъв "захарен" мед е неестествено бял.

В истинския мед няма свободна вода - в зрелия мед водата (около 20% от нея) е напълно свързана в истински наситен разтвор. Медът със захарен сироп има високо съдържание на влага, това може да се провери по следния начин: потопете парче хляб в меда и го извадете след 8-10 минути. Хлябът ще се втвърди във висококачествен мед. Ако, напротив, омекна или напълно се разпространи, тогава пред вас не е нищо повече от захарен сироп.

Трикове на продавачите на мед, предназначени за лековерни купувачи

Първо си запуши ушите и не слушай какво ти говорят. Проверете всичко сами. Разбира се, един честен продавач може да се хване на куп лъжци, но как да разберете, че този, който стои срещу вас, е честен? Опитайте меда не само отгоре, но и от дъното на буркана. Чувствайте се свободни да сложите лъжицата си в буркана и не слушайте продавачите, които започват да викат „Не съсипвайте продукта!“

Незагрятият мед - както пресен, прозрачен, така и захаросан - е ефективен антисептик и чиста лъжица в буркан не може да го развали. Друго нещо е, ако на дъното не е имало мед или този мед е бил предварително нагрят, което е довело до загуба на неговите антисептични и всички други лечебни свойства.

Кристализацията (захаросването) е естествен процес за меда, който не влияе на качеството и хранителния му състав. Не позволявайте на кристализирания мед да ви заблуди. Не идвайте на следващия ден при продавача, който ви е обещал некристализирал мед. Ще донесат същото, но затоплено. И в никакъв случай не трябва да затопляте меда, т.к. това го превръща в просто сладко вещество, лишено от толкова полезни свойства!