мексиканска кесадия. Кесадия е традиционно мексиканско ястие.

Всяка национална кухня има ястия, които са добре познати на сънародниците си, но малко познати на жителите на други страни. Например, повечето руснаци дори не осъзнават, че кесадия не е женско име или име на град, а много популярна мексиканска храна. За да се запълни тази празнина в знанията, е необходима повече информация за това ястие.

Има мнение, че мексиканската кухня е задължително нещо пикантно и определено екзотично. До известна степен това твърдение е вярно. Наистина, местните жители просто обожават ястия като тако, фахитас, енчилада и тамалес, чийто вкус за неподготвени гастрономи наистина може да изглежда парещ. Известната кесадия принадлежи към тази категория. Това ястие представлява сливането на две култури: испанска и индийска. Много преди пристигането на европейските завоеватели на американския континент диетата на местните жители се състоеше главно от най-простите продукти: царевица, боб и мексикански кактус. Към тях испанците добавяли месо, масло, вино и сирене. С течение на времето всички те формират основата на различни ястия, едно от които е популярната quesadilla. Това всъщност са обикновени национални сладкиши.

Те се пекат предварително, след което се използват като основен полуфабрикат. Това ястие има много разновидности, които се различават един от друг именно в състава на използваните пълнежи. Независимо от това, quesadilla е продукт, в който трябва да присъстват два основни компонента: тортила и сирене. Използването на други съставки е въплъщение на фантазиите и вкусовите предпочитания на местните готвачи.

Класическа рецепта

Традиционната кесадия е пшеница или (тортила) и твърдо сирене. В готвенето такава рецепта се счита за основна или класическа. За да приготвите такова ястие, ще ви трябват: 2 пресни тортили и 50 грама сирене.

Ако няма национален плосък хляб, тогава можете да го приготвите сами или да го замените с тънък арменски лаваш. След това трябва да изпълните следните стъпки:

1. Сиренето се настъргва на едро ренде и след това се разпределя върху повърхността на една тортила.
2. Поставете втория блат внимателно отгоре.
3. Поставете структурата в тиган, намазан с масло и запържете от двете страни.

След това готовият продукт трябва да бъде разделен на 4 части. Можете да използвате нож за пица за това. Quesadillas обикновено се сервират горещи с пикантен салса сос. Ако не е наличен, тогава можете да използвате обикновен кетчуп, като добавите към него малко лук, черен пипер, чесън и пресни билки. А тези, които не са привърженици на горящите вкусове, могат да се задоволят с обикновена заквасена сметана.

Достойна алтернатива

Според експерти, пилето със снимка също се счита за добър вариант да помогне на тези, които решат да се присъединят към мексиканската кухня, да приготвят правилно известно ястие.

За работа ще ви трябват: 2 пшенични тортили, 90 грама твърдо сирене, 1 домат, 120 грама прясно пилешко филе, 2 скилидки чесън, половин глава лук, сол, чаена лъжичка растително масло, малко смлян черен пипер и една и половин супени лъжици нарязани зеленчуци.

Процесът на готвене се извършва на няколко етапа:

1. Първо трябва да нарежете всички продукти: нарежете месото на малки парчета, а лука на половин пръстени, доматите на филийки, а за сиренето е по-добре да използвате едро ренде. Зелените могат просто да бъдат нарязани с брадвичка.
2. Запържете леко филето в олио с лука, като добавите чесън, както и малко черен пипер и сол.
3. Комбинирайте компонентите заедно и разбъркайте.
4. Поставете получената маса върху една от тортите.
5. Втората тортила трябва да покрие получената структура.
6. Запържете готовия полуготов продукт от двете страни. За да направите това, можете да използвате скара или обикновен тиган без добавяне на масло.

Готовността на продукта се определя лесно по разтопеното вътре сирене.

Празник на вкуса

Всеки готвач решава сам как да готви quesadillas. Има десетки различни пълнежи, сред които можете да изберете правилната опция за себе си. Вземете например рецепта, която използва следните съставки: чаша настъргано сирене, 2 тънки пита хляб (ако няма тортила), черен пипер халапеньо, чаена лъжичка масло и ½ чаша консервирана царевица, нарязана на филийки черен пипер и говеждо филе (можете да вземете кайма).

Работата, както обикновено, започва с пълнежа:

1. Всички продукти, с изключение на сирене и пита хляб, трябва да се пържат в сух тиган.
2. След това масата трябва да се прехвърли в чиста чиния и да се покрие с капак, за да не се охлади преди време.
3. Поставете тигана на огъня и затворете дъното му с един пита хляб.
4. Поръсете го със сирене, а отгоре от едната страна сложете половината от готовата плънка. Втората част трябва да се остави за друга порция.
5. Веднага след като започнем постепенно да се топим, пита хлябът трябва да се сгъне наполовина. Под въздействието на висока температура двете страни бързо ще се слепят.

Същата процедура трябва да се направи с втория пита хляб.

У нас закуските от мексикански произход вече са се наложили и не са изненадващи. Рецептата за quesadilla е доста проста и можете сами да приготвите това ястие от най-простите съставки. В тази статия ще опишем няколко начина за приготвяне на такова предястие, а вие можете да изберете и приготвите този, който ви харесва най-много.

Името на това мексиканско ястие може да се преведе като "тортила със сирене". Така разбираме от какви компоненти се състои тази популярна закуска. Царевичната тортила е в основата на кесадията, а сиренето е свързващото звено на нейния пълнеж. Различава се от другата мексиканска бърза храна във формата на сервиране: месо, сирене и зеленчуци се подреждат между две тортили и леко се запържват в тиган. Как да подготвим класическа кесадила (рецепта със снимка):

• Вземете една глава лук, обелете я, нарежете на ситно и запържете в тиган, докато се появи лек златист оттенък. След това прехвърлете лука в отделна чиния.
• Нарежете пилешките гърди на тънки пръчици и след това ги запържете в растително масло за няколко минути. В тигана се слагат 100 грама доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте плънката, добавете към нея запържения лук и гответе всичко заедно за няколко минути.
• Настържете 50 грама твърдо сирене на ситно ренде.
• Загрейте сух тиган на среден огън, върху него поставете тортилата.
• Разпределете част от сиренето на равномерен слой върху тортилата, след това сложете плънката и отгоре отново сиренето. Покрийте пълнежа с друга тортила.
• Гответе мезето по този начин за няколко минути, обърнете го и го задръжте в тигана още малко.

Преди сервиране нарежете кесадията на четвъртинки. Можете да направите свой собствен сос за него.

Оригинална кесадия с пиле: рецепта

В тази рецепта ще използваме съставка, която не е съвсем обичайна за това ястие. Това е ананас на скара. Оригиналната комбинация от вкус на плодове и месо със сигурност ще намери своите фенове. Как се готви пилешка кесадия (рецепта):

• Нанижете парченцата ананас на дървени шишчета и ги изпечете на скара или тиган.
• Натрийте три пилешки гърди със сол и подходящи подправки. След това го запечете до готовност на скара или във фурна.
• Намажете свареното пиле с барбекю сос и нарежете на малки парчета.
• Сега можете да започнете да оформяте кесадия. За целта затоплете царевичните тортили в тиган, върху четири от тях сложете малко твърдо сирене, след това пилешко месо и парчета ананас. Намажете пълнежа с барбекю сос, поставете тортилите отгоре и загрейте всяка кесадия в тиган, докато сиренето се разтопи.

Кесадия с пиле и бекон

Богатият вкус на това ястие със сигурност ще зарадва вашите близки. А също така ще бъде незаменим по време на лятна почивка, когато имате много гости. Ето как се приготвя обилна кесадила (рецепта със снимка):

• Вземете две филета от пилешки гърди, сварете ги и нарежете на малки парченца.
• Смелете 50 грама бекон и го запържете в тиган.
• Комбинирайте ситно нарязания лук, пилето, доматите, бекона и чушката заедно. Запържете всичко заедно в малко количество растително масло.
• Поставете сместа върху затоплена тортила, поръсете с настърган кашкавал, сложете плънката и покрийте с втора тортила.

Както можете да видите, рецептата за quesadilla е доста проста. Готовото ястие може да се сервира с салата айсберг, гуакамоле или сметанов сос.

Кесадия с агнешко и зеленчуци

Рецептата за кесадия с агнешко не трябва да ви се струва твърде сложна. Ако предпочитате свинско или говеждо месо, можете да ги използвате. Също така никой не ви притеснява да допълвате това ястие с други подправки или зеленчуци. Как се готви месна кесадия (рецепта):

• Вземете 400 грама агнешко месо и го смелете в месомелачка заедно с една голяма глава лук и три скилидки чесън.
• Смесете каймата с кардамона, карамфила, смляната канела и солта.
• Нарежете на кубчета доматите, двете чушки и лука. Нарежете на ситно лютата чушка и чесъна. Поръсете зеленчуците със сок от лайм и ги запържете в растително масло.
• Във втория тиган запържете каймата до готовност.
• Загрейте сух тиган и върху него сложете тортилята. Поръсете тортата с настъргано сирене и кориандър, сложете малко от пълнежа от месо, след това зеленчуци, отново сирене и накрая покрийте структурата с втората торта.

Запържете кесадията за няколко минути от двете страни. След това се прехвърля в чиния и се нарязва на равни части. Сервирайте това мексиканско предястие със салса, гуакамоле и сметана.

Кесадия с патладжан

Вкусът на пресни зеленчуци ще направи това ястие сочно и ароматно. Рецепта за кесадия от патладжан:

• Нарязваме на ситно три пилешки филета.
• Нарежете на кубчета четири домата и една глава лук.
• Един голям патладжан почистете от кожата и също нарежете на ситно.
• Запържете зеленчуците и пилето в зехтин, а в самия край на готвенето добавете сол, пресни билки и смлян черен пипер.
• Поставете тънко нарязаното сирене и гарнитурата върху царевичната тортила. Отгоре quesadilla с втората тортила.
• Затоплете предястието в тиган или микровълнова, нарежете на четвъртинки и поднесете с любимия сос.

Кесадия с гъби и сирене

Това ястие трудно може да се нарече автентично, тъй като комбинацията от гъби и сирене е по-скоро един от любимите руски вкусове. Въпреки това, такова предястие има особен чар и може би ще стане едно от най-обичаните. Кесадия от гъби със сирене (рецепта):

• Смелете 300 грама гъби (горски или шампиньони), две скилидки чесън и запържете всичко заедно в зехтин.
• Два домата се нарязват на кубчета и се добавят в тигана при гъбите.
• Посолете плънката и подправете със смлян черен пипер.
• За да сглобите кесадията, поставете настърганото сирене и пълнежа върху тортиля, след това отново настърганото сирене и втората тортила.

Затоплете предястието в микровълновата, нарежете го на порции и сервирайте със сметанов сос и салата.

Вегетарианска кесадия

Въпреки липсата на месо, това прекрасно предястие е много вкусно. Гответе го по време на пост или дни на пост и се зарадвайте с отлично ястие. Рецепта за кесадила със зеленчуци:

• Нарежете една чушка на кубчета.
• Прясно замразен зелен фасул (50 грама) нарежете по диагонал.
• Смесете две яйца с настърган кашкавал, сол и черен пипер.
• Готовите зеленчуци се запържват до омекване, посоляват се и се прехвърлят в отделна купа.
• Поставете доматената торта (тортиля) в тигана, върху нея сложете плънката, залейте със сместа от сирене, покрийте с втората торта и запържете получената кесадия от двете страни за пет минути.

Това невероятно ястие може да се приготви за закуска или да се вземе на пикник.

Кесадия с боб и месо

Кесадилите са идеалното ястие за пълноценно хранене. Не може да омръзне, защото можете да измислите нови вкусове и комбинации поне всеки ден.

• От парче говеждо месо (450 грама) пригответе кайма.
• Лукът се нарязва на ситно и се смесва с месото, солта и подправките (лют пипер и кориандър).
• Запържете каймата в растително масло, добавете към нея доматеното пюре, консервирания или варен боб и нарязания на кубчета черен пипер.
• Поставете царевичната тортила в сух тиган, поръсете я с настъргано сирене, поставете пълнежа. Отгоре поръсете натрошено сирене и покрийте всичко с втора тортила.
• Гответе кесадиля на умерен огън, докато сиренето се разтопи. След това го обърнете и гответе още няколко минути.

Ярки сомбрера, песни под китара, кактуси с причудливи форми, текила, цветен испански - какви асоциации предизвикват у вас тези думи? Разбира се, това е Мексико! Освен всичко друго, Мексико е известно със своята пикантна национална кухня, много от чиито ястия са придобили популярност далеч извън границите на тази страна. Сред многото ястия има едно, което със сигурност ще се хареса на всички любители на сиренето - кесадия. Събрахме за вас 5 от най-интересните рецепти за кесадия с пиле.

Какво е кесадия

В оригиналната версия quesadilla е традиционна мексиканска царевична или пшенична тортила - тортила - пълнена със сирене, сгъната на две и пържена. Но така се случи, че почти всички рецепти са подложени на експерименти както от професионални готвачи, така и от любители готвачи. Ето защо сега класическата версия на quesadilla все повече се счита за ястие, чийто пълнеж съдържа не само сирене, но и пилешко месо.

Класическа пилешка кесадия със съставки, напомнящи италианска пица

В зависимост от вкусовите предпочитания, класическата рецепта може да бъде променена чрез добавяне на други съставки: гъби, зеленчуци, плодове и билки, различни видове месо и колбаси, както и бобови растения.

Стъпка по стъпка рецепти за кесадия със снимки

Класическа кесадия с пиле и сирене

Познавайки принципите на приготвяне на прекрасно мексиканско ястие, можете да фантазирате и да се наслаждавате на любимото си ястие, когато пожелаете. Готвенето на quesadillas е прост и интересен процес, който дори начинаещите готвачи могат да овладеят.

Ще имаш нужда:

• 300 г пилешко филе;
• половин прясна чушка, червена и жълта;
• 1 глава червен лук;
• 180 г твърдо сирене;
• 2-3 стръка пресен магданоз;
• 4 царевични тортили;
• растително масло;
• подправки (смлян черен пипер, червен пипер, чили) - на вкус;
• сол.

Царевичните питки могат да бъдат заменени с пшенични. Подходящ вариант е да използвате тънък арменски лаваш за приготвяне на кесадили.

Ред за готвене:

1. Поставете пилешкото филе върху дъска за рязане, покрийте с парче хранително фолио и леко го отбийте. Овкусете месото с малко сол и подправки на вкус.
   

   Отчукайте леко пилешкото филе и го поръсете с подправки на вкус

2. Сложете пилето в тиган с добре загрято растително масло и го запържете по 5-7 минути от всяка страна (до готовност на месото). Изпърженото филе се прехвърля в чиния и се оставя настрана за малко.
   

   Запържете пилето до готовност

3. Обелените чушки се нарязват на малки квадратчета, лукът на тънки половинки или четвъртинки.
   

   нарязани зеленчуци

4. При непрекъснато бъркане запържете лука на умерен огън (5-7 минути), след това добавете чушка към него, леко осолете зеленчуците и продължете да къкри до омекване на среден или слаб огън. Не забравяйте да разбърквате зеленчуковата маса от време на време.
   

   Запържете зеленчуците в малко растително масло

5. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Охладеното пилешко филе нарежете на малки кубчета. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно с нож.
   

   Твърдото сирене се настъргва на едро ренде

6. Поставете една тортила в горещ тиган с малко растително масло. Върху него бързо се нареждат съставките в следния ред: 1/4 настърган кашкавал, 1/2 пилешко месо, 1/2 сотирани зеленчуци и билки и след това отново 1/4 кашкавал. Първо можете да направите заготовка със зеленчуци и след това да я прехвърлите в тигана - както предпочитате.
   

   Поставете готовите съставки върху тортата и запържете, докато сиренето се разтопи.

7. Когато долната част на сиренето се разтопи, покрийте детайла с втора торта, натиснете леко, така че детайлът да се прилепи към пълнежа, но да не излиза от краищата.
8. С помощта на две широки шпатули бързо обърнете кесадията и гответе още няколко минути, докато покафенее.
   

   Бързо обърнете детайла, покрит с втората торта, от другата страна и гответе, докато покафенее

9. Прехвърлете готовото ястие в голяма плоска чиния, охладете леко, нарежете на порции и сервирайте.
   

   Нарежете кесадията на хапки

Видео: готвене на класическа пилешка кесадия у дома

С пиле, гъби и салса сос

Крехко пилешко месо, апетитно сирене и ароматни гъби са една от онези вкусови комбинации, които често ни радват в салати и предястия, първи и втори ястия и печива. Можете да приложите това прекрасно "единство" за мексиканската храна.

съставки:

• 8 царевични тортили;
• 500 г пилешко филе;
• 200 г сирене;
• 200 г шампиньони;
• 4-5 зрели домати;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• 1/2 шушулка чили;
• 1 скилидка чесън;
• 1,5 супени лъжици сок от лайм;
• 1 малка връзка пресен магданоз;
• сол на вкус;
• захар - на вкус.

готвене:

1. Подгответе съставките за първата стъпка: нарежете гъбите на филийки (или както е удобно), пилешкото филе на средни кубчета, 1 глава лук на половин пръстени.
   

   Гъбите се нарязват на филийки или парчета с произволна форма

2. Поставете лука в горещ тиган и задушете малко. Когато зеленчукът стане златист, добавете към него пилешко месо и продължете да пържите всичко заедно още 3-5 минути.
   

   Запържете лука и пилешкото филе

3. Добавете гъбите към лука и пилето. Гответе още няколко минути.
   

   Добавете гъбите към лука и пилето

4. Добавете предварително семена и нарязана чушка и нарязан чили. Продължете да пържите плънката около 5 минути, след което махнете съда от котлона.
   

   Следващата стъпка е добавянето на черен пипер и чили

5. Пригответе салсата. Зрелите домати се заливат с вряла вода, обелват се, след това се нарязват в блендер или просто се нарязват на ситно с нож. Нарежете скилидка чесън, втора глава лук, връзка пресен магданоз. Смесете всички съставки с доматената маса, добавете сок от лайм, сол и захар на вкус към соса.
   

   За да приготвите соса, ще ви трябват нарязани зрели домати, лук, чесън, билки и сок от лайм; всички съставки трябва да се смесят

6. Поставете царевичните тортили върху работна повърхност. Равномерно разпределете пълнежа между всички заготовки, поръсете всяка порция с настърган кашкавал. Внимателно сгънете тортилите наполовина. Важно е да се гарантира, че няма много пълнеж.

   Поставете плънката от едната страна на всяка торта, поръсете със сирене и огънете сладките на две

7. Запържете заготовките в горещ сух тиган, така че сиренето вътре да се разтопи и от двете страни на съда да се появи вкусна златиста коричка. Готов!
   

   Запържете всяка кесадия от двете страни, докато се появи вкусна коричка.

Видео: как да готвя мексиканска кесадия с пиле и гъби

С варено пилешко месо и яйце

Това ястие може да служи като чудесна закуска или междинна закуска. Рецептата по-долу изброява съставките за 1 порция. Ако трябва да направите кесадия за повече хора, просто увеличете количеството на съставките пропорционално на необходимия брой порции.

Ще имаш нужда:

• 1 царевична или пшенична пита;
• 150 г варено пилешко месо;
• 150 г сирене;
• 1 варено яйце;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 чаена лъжичка майонеза;
• стрък пресен магданоз или кориандър;
• сол и подправки - на вкус;
• растително или масло за пържене.

Стъпки на готвене:

1. Вареното пилешко месо (обезкостено месо или филе) се нарязва на малки парчета с произволна форма.
   

   Вареното пилешко месо без кости се нарязва на лентички или кубчета по ваш избор

2. Накълцайте свареното яйце с нож. Кашкавалът се настъргва.
   

   Смелете свареното яйце и настържете сиренето

3. Смажете тортата с майонеза и горчица.
   

   Смажете тортата с майонеза и горчица

4. Наредете пилешкото месо върху половината тортила.
   

   Поставете от едната страна на тортилата първия слой пълнеж - варено пилешко месо

5. Следващият слой е варено нарязано яйце.
   

   Поставете нарязаното яйце върху пилето.

6. Плънката се поръсва първо с настърган кашкавал, а след това с наситнен пресен магданоз.
   

   Последните съставки на пълнежа са настъргано сирене и нарязани пресни билки.

7. Сгънете тортата наполовина, така че свободната част на детайла напълно да покрие пълнежа. Прехвърлете кесадилите в предварително загрят тиган с малко олио и запържете всяка страна за 2-3 минути. Сервирайте готовото ястие веднага преди да е изстинало.
   

   Сгънете детайла наполовина и запържете от двете страни в масло или растително масло

С царевица и червен боб

Това ястие ще се хареса на любителите на бобовите растения. Сърдечният пикантен пълнеж едва ли ще остави никого безразличен.

Тази версия на кесадия се приготвя на фурна.

съставки:

• 2 царевични тортили;
• 300 г пилешко филе;
• 200 г сварен червен боб;
• 100 г консервирана царевица;
• 1 черен пипер;
• 1/4 люта чушка;
• 1-2 домата;
• 100-150 г сирене;
• 1-2 стръка пресен кориандър или магданоз;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на кубчета, запържете с добавка на растително масло до омекване, сол и подправете с подправки на вкус.
   

   Пилешкото филе се запържва и се овкусява с подправки на вкус

2. Нарежете чушката на средни квадрати, прекарайте парче чили през преса или нарежете много ситно с нож. Сложете зеленчуците в дълбок тиган със сгорещено растително масло, добавете червен боб, консервирана царевица, нарязани на кубчета зрели домати, нарязани билки, сол на вкус. Гответе зеленчуците, докато омекнат.
   

   Задушете чушки, боб, царевица, други зеленчуци и билки в дълбок тиган, като посолите на вкус

3. Сложете една тортила в сух чугунен тиган или кръгла форма за печене, поръсете тортилята с половината от настърганото сирене. Поставете пърженото пилешко месо върху детайла, зеленчуковата част от плънката и след това втората част от сиренето.
   

   Разпределете всички съставки за пълнежа върху царевична тортила

4. Покрийте плънката с втората тортила и притиснете леко. Кесадията се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса и се пече 7-10 минути. Сервирайте със заквасена сметана или друг сос!
   

   Покрийте детайла с втора торта и го изпратете в предварително загрята фурна за 7-10 минути, след което сервирайте със заквасена сметана или любимия си сос

С ананаси на скара и пикантен барбекю сос

Когато простите рецепти вече са изпробвани и искате да експериментирате, можете да приготвите quesadillas, като добавите разнообразие с помощта на екзотични плодове. Често една от съставките на мексиканската храна е авокадо, по-рядко - портокали и лайм. Ще ви кажем как да приготвите вкусен пълнеж от ананас.

Общоприето е, че вкусът на мексиканската кухня е като ярък пламък. Това се дължи на погрешното схващане, че мексиканците добавят люти чушки и подправки към всяко ястие и ги сервират с пикантни сосове. Всъщност мексиканската кухня не трябва да е пикантна, тя има тенденция да подчертава специфичния вкус на основната съставка, така че всяко ястие да се окаже необичайно, оригинално и много вкусно. Мексиканската кухня има традиционни съставки, които служат като основа за много ястия и без които често не е пълно угощение. Една такава съставка е царевичната тортила. Той е в основата на такива световноизвестни ястия като бурито, фахитас, тако и кесадия.

Quesadilla е ярко, ароматно, обилно и много вкусно предястие от мексиканската кухня. Дори начинаеща домакиня ще се справи с приготвянето му, ако има тортили и съставки за пълнежа! Въпреки простотата, две еднакви кесадили просто не съществуват, защото мексиканската кухня включва голямо разнообразие от пълнежи от месо, зеленчуци, гъби и сирене. Както при почти всяко мексиканско ястие, няма класическа рецепта за приготвяне на кесадия, така че вкусът ще зависи от въображението и предпочитанията на готвача. Единствените задължителни съставки са тортили и сирене, всичко останало се добавя в зависимост от наличието на този или онзи продукт в хладилника и по желание на душата и сърцето, добре или на стомаха, това е като всеки.

Quesadillas може да се класифицира като бързо хранене, ако имате тортили, сирене и 20-30 минути свободно време, тогава можете спокойно да поемете подготовката на вкусна мексиканска вечеря. Какво е кесадия? Това са две плоски торти, добре наслоени с настърган кашкавал и пълнени с любимата ви плънка, пържени или изпечени във фурната и нарязани на няколко парчета. При истинската кесадия плънката не се разпада, държи се от топено сирене, от което не трябва да се пести. Опитайте се да приготвите едно от най-популярните ястия от мексиканската кухня, а "Culinary Eden" ще предложи няколко варианта за вкусни топинги.

Кесадия със сирене

съставки:
2 тортили,
80 гр. твърдо сирене,
50 гр. фета сирене,
25 ml 30% сметана
растително масло.

готвене:
Настържете твърдото сирене. Върху една тортила разпределете настърганото сирене и го разпределете равномерно по цялата повърхност. Добавете сметаната към фета и разбъркайте добре до гладкост. Поставете сметаната фета върху втората тортила и разпределете равномерно по цялата повърхност. Съберете двете тортили заедно със страните със сирене и натиснете леко, за да ги задържите една към друга. Намажете тиган с малко растително масло и го загрейте. Запържете кесадилите в масло от двете страни до златисто кафяво. Готовата кесадия нарежете на четвъртинки и сервирайте със сос Гукамоле или сметана.

съставки:
10-12 тортили
3 пилешки гърди или 6 филета
1 голям домат,
1 голяма сладка чушка
1 патладжан
1 глава лук,
1 кутия царевица
1 връзка кориандър
чесън на вкус
2 с.л зехтин,
чили сос,
500 гр. сирене гауда,
кимион,
риган,
червен пипер,
пипер,
сол.

готвене:
Нарежете пилешкото филе на много тънки филийки, добавете към него кимион, риган, червен пипер, черен пипер и сол. Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно, също се добавят към филето. Залейте с 2 с.л. зехтин и разбъркайте добре, така че подправките да се разпределят равномерно върху месото. Покрийте филето с капак и охладете за 20-30 минути. Нарежете лука и патладжана на ситно, почистете от семките и нарежете чушката. Отстранете кожата от домата и го нарежете на ситно. Запържете лука, патладжана, чушката и домата в тиган. Отделно се запържва маринованото пилешко филе. Смесете готовото филе със зеленчуци, добавете там царевица и чили сос. Кашкавалът се настъргва. Поставете настъргано сирене върху половината от тортилите и разпределете равномерно по повърхността. Поставете приготвената плънка отгоре, след това отново поставете сиренето, покрийте с втора торта и натиснете леко. Поставете кесадията в предварително загрятата фурна за 10-15 минути до златисто кафяво. Готовата кесадия нарежете на 4 части и сервирайте със заквасена сметана.

съставки:
450 гр. телешко филе,
4 супени лъжици растително масло,
200 гр. червен боб в собствен сок,
500 гр. доматено пюре,
200 гр. твърдо сирене,
6 тортили,
1 голяма глава лук,
150 гр. замразена царевица,
2 люти чушки
30 гр. масло,
1 ч.ч зира,
1 ч.ч сушен кориандър,
сол.

готвене:
Изберете най-прясното телешко, месото трябва да е червено, без ципи, мазнини и кости. Месото се смила с блендер. Лукът също се нарязва с помощта на блендер. Загрейте растителното масло в тиган и запържете в него месото и лука. Нарежете на ситно лютите чушки и овкусете с тях месото. Също така добавете боб и царевица към говеждото, печене Запечете всичко на среден огън за 3-4 минути. След това добавете доматено пюре, кимион и кориандър, сол и гответе още около 5 минути, така че течността да се изпари малко. Кашкавалът се настъргва. В чист тиган загрейте маслото, наредете тортилата, поръсете я със сирене, сложете плънката и разпределете равномерно, отново поръсете със сирене, покрийте с втората тортиля и притиснете леко. След това обръщаме кесадията, запържваме от другата страна и нарязваме на 4 части. С останалия пълнеж и тортилите направете още две кесадили.

съставки:
1 тортила
1/2 сладка чушка
шепа шарен боб,
1 малка глава лук
100 гр. сирене,
зехтин,
масло,
сол,
пипер.

готвене:
Чушката се нарязва на много ситно, зеленият фасул и лукът също се нарязват. Зехтинът се загрява в тиган и в него се запържват зеленчуците до полуготовност. Разтопете маслото в тиган, наредете тортилата, сложете половината сирене на плътен слой върху половината от тортилата, отгоре сложете зеленчуковия пълнеж и разпределете останалото сирене. Сгънете тортилата на две, обърнете и запържете от другата страна, за да се разтопи сиренето.

съставки:
8 тортили,
2 глави червен лук
1 зелена чушка,
1 червена чушка,
2 малки тиквички
10 големи шампиньона,
5 с.л сухо червено вино
100 гр. масло,
200 гр. сирене.

готвене:
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете чушката и тиквичките на ситно. Нарежете гъбите на тънки филийки. 1 с.л В тиган разтопете маслото и в него запържете последователно всички зеленчуци и гъби. Първо запържете лука, веднага щом стане златист, го прехвърлете в отделна чиния. Разтопете още 1 с.л. масло и запържете чушката, след чушката запържете тиквичките, а след това и гъбите, като към тях добавите червено вино. Намажете чист тиган с масло и го сложете на огън. Тортилята се слага в тавата, поръсва се с настърган кашкавал, върху сиренето се слагат лукът, чушката и тиквичките, отгоре се слагат запържените шампиньони и всичко се покрива със сирене. Поставете друга тортила отгоре, натиснете леко и обърнете.

Усетете апетитните аромати на прясна кесадия, невероятно сочна, гореща, хрупкава отвън и много нежна отвътре, тя ще се превърне във вашето характерно ястие! Приготвя се бързо и е удобно за хапване навсякъде, независимо дали е излет сред природата или домашно приготвена вечеря, защото сиренето стяга здраво краищата на кесадията, задържайки сочната плънка вътре. И благодарение на възможността да експериментирате с неговия състав, на вашата маса винаги ще има ястие с нов, оригинален вкус. Добавете обилна мексиканска кесадия към кулинарния си репертоар!