Pripreme za zimu od tamnog grožđa. Kuvanje jela korak po korak sa fotografijom

Ova sezona ima prilično veliku berbu grožđa i, naravno, cijena mu je prilično niska. Voleo bih da počastim sebe i svoju porodicu ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i zimi.

Predlažem da pripremim konzervirano grožđe za zimu. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

• grožđe 1,2-1,3 kg;
• voda 500 ml;
• šećer 70-100 g;
• limunska kiselina 0,5 tsp

Prinos: 3 limenke kapaciteta 450 g

Proces kuvanja

Za konzerviranje odaberite zrelo i gusto grožđe bilo koje sorte i boje. Grožđe prebacite u cjedilo i dobro isperite tekućom hladnom vodom. Pažljivo, kako ne biste narušili integritet, otkinite sve bobice. Istovremeno pregledajte svaku bobicu tako da bude cijela i bez znakova kvarenja.

Sada morate pripremiti tegle sa poklopcima. Temeljno ih operite deterdžentom i isperite u hladnoj tekućoj vodi. Poklopce kuvajte 8-10 minuta. Sterilizirajte tegle na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. To se može učiniti unaprijed ili u vrijeme konzerviranja. Napunite pripremljene tegle grožđem. Nema potrebe da ih nabijate.

Prokuhajte vodu u čajniku. U teglu grožđa stavite supenu kašiku i do vrha prelijte kipućom vodom. Odmah pokriti sterilnim poklopcima. Ostavite 10 minuta.

Skinite poklopac od gvožđa i promijenite ga u najlonski s rupama. Iscedite tečnost u šerpu. Sipajte šećer i limunsku kiselinu. Promešati i prokuvati.

Kuvani sirup sipajte u tegle sa bobicama do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcima. Pripremite lonac za ključanje tegli. Donji deo obložite maramicom. Pomerite tegle sa grožđem. U šerpu ispod grla tegle sipajte vrelu vodu. Pošaljite na jaku vatru. Nakon toga zapaliti umjerenu vatru i kuhati 5 minuta.

Čvrsto zatvorite i odmah okrenite kako biste provjerili integritet zatvarača. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite par dana da se tegle zagreju na sobnu temperaturu. Konzervirano grožđe je spremno za zimu. Za pohranu preseliti u podrum ili ostavu stana. Ukusni preparati za vas!

Kompot od grožđa za zimu: metode kuhanja i popularni recepti iz časopisa

Šta bi moglo biti ukusnije zimi od domaćeg kompota od grožđa? Ovo nepretenciozno piće jedno je od najomiljenijih među ljudima. Kuhanje je tako jednostavno da će čak i neiskusna domaćica sigurno uspjeti. Hladne zimske večeri, vadeći grozd iz tegle, prisjetit ćete se toplog sunčanog ljeta. Nježan ukus deserta, bogata boja trešnje i nevjerovatna aroma ispunit će vaš dom osjećajem slavlja.

Kako kuhati kompot od grožđa: savjeti

Kompot od grožđa se može pripremiti na više načina: pojedinačne bobice, sa grančicama ili cijelim grozdovima, sa i bez sterilizacije. Ukusni kompot može se napraviti od gotovo svakog grožđa, ali je bolje koristiti tamne sorte - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldova. Za zimu možete skuhati i kompot od zelenog grožđa, a za lijepu boju u svaku teglu možete staviti listove trešnje ili kriške crvene jabuke. Za pikantniji ukus u kompot se dodaju cimet, limunova kora, vanilija, kardamom, muškatni oraščić i karanfilić. Po želji, domaće pripreme možete diverzificirati stavljanjem grožđa u staklenke prošarane breskvama, kruškama, šljivama, malinama, kajsijama, aronijama – bilo kojim sezonskim voćem i bobičastim voćem: bit će i ukusnije i zdravije. A za predane ljubitelje grožđa odabrali smo zanimljive recepte za njegovu berbu u obliku kompota za zimu.

Kompot od grožđa za zimu: recepti

Recept 1. Kompot od grožđa bez sterilizacije

Trebat će vam: pola ili trećina limenke grožđa od tri litre, voda, granulirani šećer, limunska kiselina.

Razvrstajte grozdove bobica. Uklonite pokvareno i prezrelo grožđe, stavite u cjedilo, dobro isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite malo da se ocijedi višak tečnosti. Zatim pažljivo odvojite svaku bobicu i stavite je na dno prethodno oprane i sterilisane tegle od tri litre. U šerpi prokuhajte oko 2 litre vode (sve zavisi od broja bobica u tegli). Od vode i granuliranog šećera skuvajte sirup (računato 350-400 g na 1 litar tečnosti), prelijte bobičastim voćem, pokrijte staklenku sterilnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Zatim morate vratiti sirup, ali bez bobica, u tiganj. Najlakši način da to učinite je da na teglu stavite najlonski poklopac s rupama koje ste napravili vlastitim rukama. Sirup od jagodičastog voća prokuhati i kuhati par minuta, na kraju dodati prstohvat limunske kiseline, sipati grožđe drugi put, odmah zarolati teglu prokuhanim metalnim poklopcem, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Recept 2. Sterilizovani kompot od grožđa

Trebat će vam: trećina ili pola limenke grožđa od tri litre, granulirani šećer, limunska kiselina.

Kao iu prethodnom receptu, proporcije sastojaka odabiru se pojedinačno. Ako želite da kompot bude zasićeniji, koristite više grožđa. Količinu šećera možete podesiti i po vašoj želji. Grožđe oprati, očistiti od peteljki, unaprijed sterilizirati tegle. Prokuhajte vodu sa šećerom. Dobijenim sirupom prelijte grožđe položeno na dno tegle do samog vrata. Nakon toga teglu stavite u posudu sa vodom zagrijanom na 60° (samo je stavite na drvenu rešetku tako da voda u posudi dođe do ramena tegle), pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Nakon ovog vremena teglu odmah zarolajte poklopcem, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi, umotanu u ćebet.

Recept 3. Kompot od grožđa sa medom (bez sterilizacije)

Trebat će vam: 3 kg grožđa, 4-5 zvjezdica karanfilića, 1,5 kg meda, 50 ml prirodnog grožđanog sirćeta, 1 kafena kašičica mljevenog cimeta, 2 tegle od tri litre, oko 3 litre vode.

Operite grožđe, odvojite bobice od peteljki i stavite u pripremljene tegle. Od vode, limunovog soka, cimeta, karanfilića i meda skuvati sirup. Po želji možete umjesto meda koristiti smeđi šećer ili obični bijeli rafinirani šećer, a grožđano sirće zamijeniti limunovim sokom. A onda je sve kao u prethodnom receptu: grožđe se prelije sirupom, pusti da se skuha, zatim se tečnost ocijedi kroz poklopac sa rupama, kuva dva minuta, vrati u teglu, zamota, umota u ćebe i ostavite da se ohladi.

Recept 4. Kompot od bijelog grožđa sa jabukama

Trebat će vam: 2 kg bijelog grožđa, 1 limun, 2 kg kiselih jabuka, 6 šoljica šećera, oko 3 litre vode.

Operite svo voće. Iscijedite sok od limuna. Jabukama izvadite jezgru i iseckajte ih sa korom na duge kriške. Lagano poškropite limunovim sokom da ne porumene. Grožđe pažljivo izvadite iz četkica i uronite na 2 minute u ključalu vodu u šerpi, a zatim prebacite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Jabuke sa grožđem stavite u suhe sterilisane tegle tako da ih napune do pola. Nakon toga voće napunite vrućim sirupom prokuvanim od vode i granuliranog šećera do rubova tegli. Ostavite 6-7 minuta. Sada, kao i u prethodnim receptima, treba ponovo vratiti sirup u tiganj, pustiti da proključa, ponovo ga sipati u tegle do samog vrha, začepiti, okrenuti naopačke, dobro zamotati i ostaviti tako dok se ne ohladi potpuno.

Recept 5. Kompot od celog grožđa

Trebaće vam: 4 kg grožđa u četkicama, 2 tegle od tri litre, 2 litre vode, 700 g šećera.

Isperite četke za grožđe u nekoliko voda. Uklonite oštećeno grožđe. Od vode i šećera napravite sirup. Stavite grozdove u tegle, prelijte ohlađenim sirupom, dobro zatvorite i sterilišite 20 minuta na temperaturi od 80º ili 10 minuta u kipućoj vodi. U svaku teglu možete staviti prstohvat limunske kiseline, to će garantovati da staklenke neće eksplodirati, a kompotu će dati originalan, prijatan ukus. Ostaci grančica pozitivno će utjecati na okus gotovog pića: njihovo prisustvo u kompotu pridonijet će pojavi trpkog okusa. A da bi praznici bili lijepi, grozdove možete preliti kipućom vodom na samom početku kuhanja: zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici, bobice neće pucati ni nakon kuhanja.

- delikates je veoma zdrav, jer je prirodan proizvod, bez boja i konzervansa. Ljeti savršeno gasi žeđ, a zimi razveseljava svojom prekrasnom ružičastom nijansom i prijatnim slatkim okusom. Grožđe je jedno od najkorisnijih bobica, a ovo ukusno piće svoje ljubitelje sigurno neće ostaviti ravnodušnim. Nakon što ste ga pripremili kod kuće, uvjerićete se i sami. Raznolikost sorti grožđa omogućit će vam da svaki put probate novi kompot - originalnog okusa i jedinstvene arome. Ukusna domaća kuhinja!

Grožđe je zdrava bobica koja sadrži mnogo korisnih vitamina, prirodnih kiselina, šećera, pektina, mikro i makro elemenata. Pozitivno djeluje na probavni sistem, vraća snagu nakon fizičkog prenaprezanja.

Grožđe je korisno ne samo svježe, već i konzervirano. Posebno su korisni i ukusni sokovi, želei, džemovi i konzerve. Nije teško pripremiti slatku bobicu, dovoljno je slijediti recept i uzeti samo visokokvalitetne sirovine. Razmotrite najpopularnije, moglo bi se reći, zlatne recepte za berbu grožđa za zimu.

Konzervirani sokovi i kompoti

sa vanilijom

Proizvodi:

• grožđe - 4,5 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• vanilin šećer - 75 g.

Operativni postupak:

1. Bobice isperite pod vodom, stavite na sito i pričekajte da se višak vlage ocijedi. Provucite kroz mlin za meso. Pire propasirati kroz sitno sito. Tako se sjemenke i hrapava kožica razdvajaju.
2. Dobijenu pulpu iscijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon što ga stavite u manju šerpu, dodajte 500 ml čiste filtrirane vode, promiješajte. Pokrijte i ostavite na kuhinjskoj ploči 30 minuta. Nakon vremena procijedite kroz cjedilo.
3. Dobijenu tečnost pomešajte sa sokom sa pulpom. Posudu sa sadržajem stavite na šporet, kuvajte četvrt sata na temperaturi od 80 stepeni. Važno je da ne proključa.
4. U dobijenu masu dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Dovedite do vrenja uz redovno mešanje.
5. Operite posudu sapunom i sterilizirajte. Gotov sok sipajte u tegle, dobro zatvorite i nakon hlađenja sklonite na hladno mesto.

Sa bananom i mandarinom

Proizvodi:

• grožđe - 3 kg;
• mandarine - 1,5 kg;
• banane - 1,1 kg;
• granulirani šećer - 370 g;
• filtrirana tečnost - 300 ml.

Procedura:

1. Sortirajte grožđe, uklonite grančice i isperite pod tekućom vodom. Gotov sastojak propasirati kroz sokovnik. Gotov kolač istisnite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
2. Mandarine operite, skinite kožicu, podelite na kriške. Banane oprati, odvojiti od pulpe i narezati na male komadiće. Gotove komponente preskočite kroz sokovnik.
3. U posebnom loncu pomiješajte šećer i vodu. Stavite na šporet, uz redovno mešanje dovedite do ključanja.
4. Kombinujte 2 vrste soka: grožđa i mandarine-banane. Dodajte dobijeni slatki sirup, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.
5. Gotov sok sipajte u čiste, obrađene tegle, dobro zatvorite i ohladite pod toplim pokrivačem. Čuvati u frižideru.

sok "Isabella"

Većina domaćica se boji za sigurnost soka od grožđa i stoga se trudi da ga ne ubere. Da biste dobili visokokvalitetan sok s dugim rokom trajanja, morate se pridržavati nekoliko pravila. Pogledajmo recept za berbu prirodnog soka od grožđa Isabella za zimu.

Za kuvanje je potrebno samo grožđe. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti glavni sastojak, odnosno ukloniti gljivice koje uzrokuju fermentaciju soka s površine. Da biste to učinili, voće se mora temeljito oprati 2 puta.

1. Uklonite grančice, trule bobice. Mogu se koristiti i osušene, ali je važno da ne pokazuju znakove truleži.
2. Pripremljeno voće stavite u dublju tepsiju. Drvenom guračem dobro izgnječite grožđe. Dobiveni sastav treba malo zagrijati kako bi voće pustilo sok. Stavite posudu sa sadržajem na srednju vatru. Na prvi znak ključanja skloniti sa šporeta, poklopiti i ostaviti na kuhinjskom stolu da se potpuno ohladi.
3. Masu procijedite kroz sito i gazu, dobro ocijedite kolač. Pokrijte sok i ostavite na hladnom mestu 4 sata. Nakon isteka vremena, prirodno piće je potrebno preliti u drugu posudu, ali vrlo pažljivo, jer se talog ne mora izlijevati.
4. Posude za skladištenje moraju se prethodno oprati sapunom i sterilisati. Stavite posudu za sok u vodeno kupatilo i zagrejte na temperaturu od 80 stepeni. Važno je da piće ne proključa.
5. Vruće sipajte u tegle, dobro zatvorite i preokrenite. Ohladite, prethodno umotajte u toplo ćebe. Sok od grožđa čuvajte na hladnom mestu.

Kompot bez sterilizacije

Bobice grožđa jačaju imuni sistem, štite od razvoja ćelija raka i imaju antioksidativna svojstva. Zbog toga većina ljudi pokušava da zadrži vitamine i druge korisne tvari dugo vremena. A vašu pažnju pozivamo na recept za pravljenje domaćeg kompota od grožđa za zimu.

Proizvodi:

• grožđe - 2 kg;
• filtrirana voda - 4,5 l;
• granulirani šećer - 400 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice

Operativni postupak:

1. Od naznačene količine sastojaka dobijaju se dve tegle od 3 litre. Odredite glavnu komponentu, uklonite grančice i pokvareno voće. Isperite, sačekajte da se višak vlage iscedi.
2. Staklene posude operite sapunom, osušite u rerni i kuvajte poklopce 3 minuta.
3. Stavite glavni sastojak u pripremljene posude, poklopite. U odgovarajuću šerpu sipajte potrebnu količinu tečnosti, dodajte granulirani šećer i uz redovno mešanje dovedite do ključanja.
4. Napunite svaku teglu, poklopite i ostavite na kuhinjskom stolu četvrt sata. Nakon navedenog vremena, procijedite slatki sirup nazad u šerpu. Vratite da proključa, dodajte limunsku kiselinu. Za poboljšanje okusa i arome dopuštena je upotreba dodatnih začina: karanfilića, vanilije, zvjezdanog anisa, cimeta. Zapamtite da u svemu treba postojati mjera.
5. Sipati drugi put, dobro zatvoriti poklopcima i okrenuti. Umotajte toplim ćebetom i ostavite u ovom obliku 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Drugi recepti za najbolje berbe grožđa za zimu

Od bobičastog voća možete napraviti ne samo sok i džem, već i sljedeće:

Vinsko sirće

Lako je napraviti vlastitu kiselinu od grožđa prema jednostavnom receptu. Za pripremu pojačivača okusa dopušteno je koristiti pulpu dobivenu nakon pravljenja soka. Dakle, od jednog proizvoda možete dobiti dvostruke koristi i pogodnosti.

Proizvodi:

• pulpa grožđa - 750 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• filtrirana tečnost - 750 ml.

Pomiješajte sve gore navedene sastojke u emajliranu posudu. Miješajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi, dobro pokrijte gazom. Očistite na toplom mestu 90 dana da se natopi. Nakon navedenog vremena procijediti kroz gazu i sito. Sipati u sterilne tegle, dobro zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

kiselo bobice

Ukiseljeno grožđe pokazuje se kao vrlo ukusna poslastica ako ga za zimu zatvorite u tegle, kao što se obično radi sa povrćem. Bobica se koristi kao slana grickalica za jela od mesa, kao i za pripremu mirisnog deserta.

Proizvodi:

• grožđe - 1 kg;
• filtrirana tečnost - 0,5 l;
• granulirani šećer - 250 g;
• sirće 5% - 50 ml;
• karanfil - 5 cvasti;
• cimet na vrhu noža.

1. Za kuvanje morate odabrati pravo voće. Trebale bi biti elastične i lijepe, jer prezrele bobice nisu prikladne.
2. Grožđe se mora sortirati, pokvarena mjesta i grančice ukloniti. Dobro isperite pod vodom, osušite.
3. Tegle operite sapunom, sterilišite i rasporedite u čiste sterilne tegle. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu. U međuvremenu pređite na pripremu marinade.
4. U odgovarajuću šerpu sipajte potrebnu količinu filtrirane tečnosti, dodajte cimet i karanfilić. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta. Sipajte granulirani šećer, prokuhajte i kuhajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi. Posudu sa sadržajem skinite sa šporeta, ulijte kiselinu, promešajte i sipajte u tegle sa bobicama.
5. Za najbolje skladištenje, marinirano grožđe mora biti sterilizirano dodatnih 30 minuta. Nakon što pažljivo uklonite, uvijte i pokrijte toplim ćebetom. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Grožđe u vlastitom soku

Proizvodi:

• grejp;
• filtriranu vodu.

1. Bobice se moraju pažljivo sortirati, ukloniti pokvareno voće i ostatke. Isperite, stavite na čist peškir da se osuši.
2. Prokuhajte tečnost u posebnom loncu. Ohladite, jer će u suprotnom, prilikom prelivanja kipuće vode, koštica grožđa pucati.
3. Voće rasporedite u čiste tegle, napunite ih prokuhanom vodom. Stavite na sterilizaciju, prethodno poklopljeno poklopcima. Vremenski, proces zagrijavanja traje od 30 do 40 minuta, ovisno o zapremini posude.
4. Pažljivo izvadite, dobro zatvorite i okrenite. Umotajte u toplo ćebe. Nakon hlađenja skloniti na hladno mesto.

Koncentrovani sirup

Od svega ostalog što se može napraviti od grožđa, fokusirat ćemo se na slatki koncentrirani sirup. Može se koristiti kao ukras za desert, piće ili preliti preko palačinki, palačinki prije serviranja.

Proizvodi:

• sok od grožđa - 2 l;
• granulirani šećer - 2 kg.

Procedura:

1. Prilikom konzerviranja posebnu pažnju treba obratiti na glavni sastojak. Plodovi trebaju biti svijetlih sorti, sa tankom kožicom. Grožđe je potrebno sortirati kako bi se uklonila oštećena mjesta, grančice i drugi ostaci. Stavite u cjedilo i dobro isperite.
2. Iscijedite sok i procijedite ga kroz sitno sito ili gazu. Navedenu količinu sipajte u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer i prokuvajte uz redovno mešanje, kuvajte 10 minuta. Zatim vruće filtrirajte kroz gazu i sipajte u sterilne tegle. Čvrsto zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte toplim ćebetom. Nakon hlađenja staviti u frižider, podrum za čuvanje.

Natopljeno grožđe sa senfom

Očuvanje grožđa kod kuće za zimu događa se dodatkom senfa u prahu, što vam omogućava da ne podvrgnete bobicu toplinskoj obradi. Ova verzija berbe zadržava sve korisne komponente u plodovima.

Proizvodi:

• krupno grožđe - 5 kg;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• kamena sol - 25 g;
• senf u prahu - 25 g;
• granulirani šećer - 75 g.

1. Sortirajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće. Isperite, stavite u čiste staklene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite na kuhinjskom stolu.
2. Sada krenimo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu tekućine u prostrani lonac, dodajte sol, šećer, senf. Uz redovno miješanje, pričekajte da se glavni sastojci potpuno otopi.
3. Napunite posude pripremljenom marinadom. Grožđe stavite pod presu. Ostavite na toplom 3-4 dana. Nakon navedenog vremena skloniti na hladno 3 sedmice. Nakon isteka vremena, radni komad se zatvara plastičnim poklopcima kako bobice ne bi ukiselile. Preporučuje se čuvanje na temperaturi u frižideru.

Domaće vino

Alkoholna priprema za zimu od grožđa odlična je alternativa pićima iz prodavnice. Unatoč činjenici da je proces pripreme prilično dugotrajan i zahtijeva puno pažnje, vino se dobiva ugodnog mirisa i okusa.

Proizvodi:

• grožđe - 5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
• sirovi kvasac - 50 g;
• crna ribizla - 200 g;
• filtriranu vodu.

Operativni postupak:

1. Isperite bobice, stavite ih u prikladnu i prostranu posudu. Dodati granulirani šećer (250 g), kvasac. Pokrijte i ostavite 4 dana na toplom mestu. Ribizla treba da fermentira.
2. Sortirajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće, operite i osušite na čistom ručniku. Sipati u činiju i izgnječiti drvenom drobilicom, staviti u kiselo testo i dobro izmešati. Ostavite 3 dana, mešajući 2 puta dnevno.
3. Dobijeni sok se mora filtrirati, a kolač iscijediti. Posljednja komponenta se može baciti, više neće biti korisna.
4. Dobijenoj tečnosti dodajte šećer (750 g), sipajte u staklenu bocu zapremine 10 litara. Stavite rukavicu na vrat, nakon što napravite malu rupu. Uklonite posudu na toplotu za fermentaciju.
5. Nakon 4 dana dodati 500 g šećera, ostaviti 8 dana. Zatim izlijte preostali slatki pijesak, nakon što ga otopite u 1 litru filtrirane tekućine. Čistiti u hladnoj prostoriji 25 dana (temperatura ne bi trebalo da prelazi više od 20 stepeni).
6. Čim vino prestane da fermentira, potrebno je vino iz taloga preliti u čistu posudu. Zatvoriti najlonskim poklopcem, ostaviti da zri još 2 mjeseca. Ako se sediment ponovo formira, mora se ukloniti.

Zimi, više nego ikad, nedostaje voća. Posebno je teško u ovom trenutku ljubiteljima grožđa. Ljeti ili jeseni nekako uopće ne obraćate pažnju na to. On jednostavno jeste, to je sve. Ali s početkom hladnog vremena, tijelu počinje nedostajati nekadašnje obilje. Ali postoji odličan način da se sve popravi. Samo ne trebate biti previše lijeni u jesen i pripremiti se za zimu. Bez sterilizacije to uopće neće biti teško.

Brze pripreme

Kompot od grožđa je najlakša opcija za konzerviranje. Potrebne su mu samo dvije stvari: posuđe i hrana. Zavarivanje se najbolje vrši u staklenkama od tri litre ispod metalnih poklopaca. Takav volumen se može smatrati optimalnim. Od proizvoda za rad će vam trebati (na osnovu jedne tegle): 3 litre vode, 200 grama šećera, ½ kašičice "limuna" i grožđe.

Rad počinje pripremom jela:

1. Banke se moraju dobro oprati sodom i dobro isprati pod tekućom toplom vodom. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Poberite bobice sa grana, isperite i rasporedite u pripremljene tegle, napunite ih do jedne trećine.
3. U posebnoj posudi prokuhajte vodu, a zatim je sipajte u tegle sa grožđem do vrha i ostavite u tom položaju 8-10 minuta.
4. Nakon isteka vremena, vodu iz limenki potrebno je ocijediti u čistu posudu i dodati joj šećer. Smjesu staviti da provri i malo zagrijati. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.
5. Sipajte limunsku kiselinu u tegle sa grožđem, prelijte pripremljenim vrućim sirupom i odmah zarolajte.

Ovako možete bez mnogo truda pripremiti kompot od grožđa za zimu. Bez sterilizacije može savršeno stajati čak i više od godinu dana.

Lakše rješenje

Ako dobro razmislite, još je lakše napraviti kompot od grožđa za zimu. Bez sterilizacije, proces uvijek ide brže. Redoslijed radnji u ovom slučaju bit će nešto drugačiji. I da, bit će nekih promjena u asortimanu proizvoda. U ovom slučaju možete sigurno bez limunske kiseline. Sve treba da uradite ovako:

1. Staklene tegle dobro operite i isperite.
2. Skuvati sirup. Da biste to učinili, za 3 litre vode potrebno je uzeti 300-320 grama šećera. Ukupna težina zavisiće od broja konzervi.
3. Uklonite grožđe sa četkica, sortirajte, isperite pod tekućom vodom i stavite u pripremljene tegle.
4. Prelijte ih svježim, još kipućim sirupom i odmah zarolajte.
5. Nakon toga svaku teglu okrenite naopako, dobro zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon jednog dana mogu se bezbedno odneti u ostavu i odrediti za dugotrajno skladištenje.

Tako je kompot od grožđa spreman za zimu bez sterilizacije, bez nepotrebnih problema i napora.

Kompot začinjene arome

Prije nego što krenete u bilo koji posao, morate ga temeljito proučiti. Za početak, vrijedi napomenuti da postoji stvar koju bi trebali znati oni koji se odluče napraviti kompot od grožđa za zimu: recept bez sterilizacije nije jedini. Postoji mnogo različitih opcija. Na primjer, možete malo promijeniti okus gotovog proizvoda i dati mu dodatni okus. Da biste to učinili, morate ponovo razmotriti sastav sirupa. Bilo bi lijepo učiniti ga zasićenijim na općoj pozadini nježnog okusa bobica. U ovom slučaju, za konzerviranje će vam trebati: za 3 kilograma grožđa - jedan i pol kilograma meda, kašičica cimeta, pola litre octa 4% i 5 grančica karanfilića.

Takav se kompot priprema, kao i obično:

1. Oprane bobice stavite u pripremljene tegle.
2. Od preostalih proizvoda pripremite sirup prema receptu i još vruć sipajte u tegle.
3. Svaku teglu dobro zatvorite, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Neobična kombinacija začina na pozadini nježnog okusa grožđa i izražene arome meda učinit će svoje. Takav kompot neće dugo stagnirati na polici.

Jednostavno i ukusno

Ponekad se proces konzervacije oduži na duge sate. Obeshrabruje svaku želju za preuzimanjem posla. Ali postoji jedna neobična opcija koja vam omogućava da minimizirate trajanje svih faza procesa. Vrlo brzo možete pripremiti kompot od grožđa za zimu. Jednostavan recept će vam omogućiti da to učinite u jednom potezu. Na osnovu tegle od dva litra biće potrebno jedan i po litar vode, pola kilograma grožđa i 125 grama šećera.

Prvo prokuhajte vodu u velikoj šerpi. Zatim u nju spustite oprano grožđe i kuhajte 3-4 minute. Nakon toga dodajte šećer i kuhajte smjesu još 5-6 minuta. Sada se proizvod može sigurno smotati. Već će se ohladiti ispod poklopca. Ljepota ovog recepta je u tome što na isti način možete kuhati običan kompot za svaki dan. Ova verzija ima svoj polet. Činjenica je da tokom kuhanja grožđe potpuno odustaje od svog soka napitku. To je veoma važno. Kompot postepeno ne samo da potamni, već i postaje gušći. A ljubitelji grožđa sigurno će cijeniti njegov bogat okus i nježnu aromu.

dvostruki efekat

Kompot od grožđa je jedinstven proizvod za konzerviranje. Prvo, vrlo je koristan i sadrži ogromnu količinu vitamina. Drugo, pripremljeno piće kao rezultat toga je visoko koncentrirano i ima okus pravog svježe iscijeđenog soka. Stoga je kompot od grožđa za zimu najbolje piće, a treba ga skuhati sami, a ne kupiti nešto slično u trgovini. Postoje mnoge tajne i profesionalne suptilnosti koje vam omogućuju da obični kompot pretvorite u prekrasan nektar. Prvo morate obratiti pažnju na samo grožđe. Za praznine je najprikladnija sorta Isabella. Ima najkarakterističniju aromu ove bobice i neuporediv ukus. A ako ga kuhate na poseban način, onda će rezultat premašiti sva očekivanja. Za ovu opciju, 1 kilogram šećera je koristan za 1 kilogram grožđa.

1. Grožđe sortirajte, operite i stavite u pripremljene tegle.
2. Od šećera i vode skuvajte običan sirup, sipajte u tegle do vrha i ostavite 15 minuta.
3. Zatim sirup sipajte u posebnu šerpu, prokuhajte 3 minuta i ponovo prelijte bobičasto voće.
4. Banke ostavite da se odmah zamotaju, dobro zamotajte i ostavite da se ohlade.

Zanimljivo je i da ovaj proizvod uopće ne zahtijeva posebne uvjete i može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje bez pripreme

Zanimljivo, ali možete skuhati ukusan kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije i bez prethodne obrade proizvoda. U ovom slučaju, bobice se čak ne mogu ukloniti s grana. Za rad će vam trebati 4,5 šolje šećera, vode i 1-1,5 kilograma grožđa.

Ovdje se proces već odvija malo drugačije:

1. Oprano grožđe treba razložiti u 3 tegle od tri litre.
2. Sadržaj limenki prelijte običnom sirovom vodom, ali ne do vrha. Tečnost treba da stigne samo do "rame" posude.
3. U svaku teglu sipajte jednaku količinu šećera.
4. Sada morate nastaviti direktno s kuhanjem kompota. Da biste to učinili, stavite svaku teglu u široku šerpu napunjenu vodom, na čije je dno uredno položena meka krpa. Izgleda kao vodeno kupatilo. Proces kuvanja traje oko pola sata nakon što voda proključa.

Gotovi proizvod se može umotati i poslati na hladno, pažljivo umotan u toplo ćebe. U ovom obliku treba da odstoji najmanje jedan dan. Za to vrijeme piće će se dobro uliti i promijeniti boju.

Brza traka

Postoji situacija kada trebate sačuvati veliki broj grožđa, ali za to apsolutno nema vremena. Za takav slučaj postoji potpuno jedinstvena metoda kojom se kompoti konzerviraju. Kompot od grožđa za zimu može se pripremiti za nekoliko minuta. Biće potrebni sledeći sastojci: na osnovu tegle od 7 litara potrebno je 2 kilograma crnog grožđa, 0,5 kilograma šećera i 4 litre vode.

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

1. Najprije se tegle moraju oprati, prokuhati, a zatim dobro osušiti.
2. Uklonite grožđe s grana, pažljivo sortirajte i isperite.
3. Bobice stavite u vruće tegle, dodajte šećer i sve prelijte kipućom vodom. Za ukus možete dodati malo karanfilića, cimeta ili mente.
4. Nakon toga tegle odmah poklopite poklopcima i odmah ih zarolajte. Okrenite svaku teglu naopako i dobro zamotajte.

Nakon hlađenja, takav se kompot savršeno čuva godinu dana na hladnom mjestu.

" Grejp

Od davnina je poznato o korisnim svojstvima grožđa. Ova bobica je bogata antioksidansima i vitaminima. Grožđe ima široku lepezu upotrebe. Od njega se pravi vino, od njegovih sjemenki se pravi ulje, kiseli, konzervira, pravi se pekmez, pravi pekmez, prave se razne gotove i žele. Veoma je važno da grožđe ne izgubi svoja korisna svojstva tokom termičke obrade.

Za pripremu šerbeta biće vam potrebni sledeći sastojci:

• nezrelo zeleno grožđe-1 kg;
• šećer-0,5 kilograma;
• vode ili sirupa-2 čaše;
• vode-1,5 šolje.

kuhanje:

1. Treba uzeti nezrelo grožđe sorte "Damski prst". očistite, sortirajte, dobro isperite pod tekućom vodom, stavite u posudu sa vodom i prokuhajte 1 minut. Zatim ga treba ohladiti, dobro iscijediti i procijediti.
2. Napravite šećerni sirup i u njega ulijte dobiveni sok;
3. Ovu smjesu kuhajte 1 minut;
4. Skinite sa vatre i ohladite.

Kako napraviti džem od grožđa

Džem je desert odličnog ukusa. Biće odličan dodatak doručku i divno punjenje za pita.

Priprema džema se vrši od plavih sorti Concord i Isabella.

Sastojci:

• Grožđe Isabella ili Concord-1,8 kg;
• šećer-1000 grama;
• sok od limuna-90 ml;
• limunova kora-0,5 komada.

kuhanje:

1. Operite grožđe, sačekajte dok voda ne iscuri;
2. Iscijedite pulpu iz bobica u posudu, bacite koru;
3. Stavite posudu na srednju vatru, prokuhajte i prokuhajte 5 minuta(ako je potrebno, dodajte vodu);
4. Zatim masu treba protrljati kroz sito;
5. U pasirano bobičasto voće dodajte limunovu koricu, granulirani šećer, limunov sok, sve sastojke pomiješajte drvenom kuhačom, prokuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja potrebno je smanjiti vatru kako ne bi došlo do gorenja.
6. Kuvati na maloj vatri 30 minuta;
7. Prilikom ključanja, pjena se mora ukloniti;
8. Spremnost se provjerava ohlađenom kašikom, prelazeći njome po površini. Linija povučena kašikom na gotovom pekmezu neće se odmah zatvoriti;
9. Gotov džem sipajte u staklenke podvrgnute sterilizaciji, ohladite.

Rok trajanja:

Rok trajanja džema u staklenoj tegli sa dodatkom limunovog soka, može se čuvati kod kuće 12 mjeseci.

džem od grožđa

Veoma ukusan i lijep džem dobija se od nekoliko sorti grožđa. Prije pravljenja džema, bobice se moraju odrezati od repova, oprati 2-3 puta i osušiti.

Da bi se grožđe brže osušilo, možete ga preliti na papirnate ubruse kako bi upijalo vlagu.

Sastojci:

• grožđe različitih sorti-2000 grama;
• šećer-500-1000 gr;
• vode-250 gr.

kuhanje:

Grožđe stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte 15 minuta na maloj vatri. Voće ostavite sa vatre i procijedite kroz sito sa sitnim ćelijama. U dobijenu masu dodaje se šećer, u zavisnosti od slatkoće grožđa.

Kuvajte na laganoj vatri do željene konzistencije. Spremnost se provjerava na ovaj način: kap džema se položi na tanjir, ako se ne raširi, slatka poslastica je spremna.

Rok trajanja džema zavisi od količine šećera koji se koristi u kuvanju. Ako se doda puno šećera, onda je rok trajanja takvog džema od 7 meseci do 1 godine. Ako se koristi mala količina šećera, onda se takav džem može čuvati do 3 godine.

Džem od grožđa kod kuće

Vjeruje se da su najprikladnije sorte za džem:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Trikovi za pravljenje i preradu džema:

1. Bobice se moraju otkinuti s četke, pokvariti i oprati pod hladnom vodom tri puta;
2. Pre pravljenja džema, bobice se moraju blanširati. Da biste to učinili, potapaju se u vruću vodu i odmah ohlade pod hladnom vodom;
3. Da bi se izbjeglo pucanje bobica, prethodno se napune šećernim sirupom i ostave u njemu. u 5 sati;
4. U pripremi džema koristi se bijeli šećer, žuti često zagori i to će džemu dati gorak okus;
5. Kada je džem potpuno pripremljen, grožđe će potonuti na dno.

Sastojci:

• grejp-1000 grama;
• šećer-1200 grama;
• vode- 200 ml.

Način pripreme:

1. Odrežite voće, isperite, stavite u cjedilo;
2. Umočite u lonac vruće vode, ohladite hladnom vodom;
3. Sačekajte da tečnost iscuri i stavite u posudu za kuvanje;
4. U drugoj posudi pripremite sirup, prelijte voće i ostavite sa strane. u osam sati;
5. Zatim ocijedite sirup, prokuvajte i ponovo prelijte bobičasto voće. Ostavite sa strane da se natopi 8 sati;
6. Stavite lavor sa džemom na malu vatru i prokuhajte do željene konzistencije, uklanjajući pjenu u procesu ključanja;
7. Ohladite u posudama i rasporedite u sterilne tegle.

Držite džem na temperaturi od +10 do +15 stepeni u zatvorenom prostoru bez sunčeve svetlosti. Idealno mjesto za skladištenje bilo bi podrum, ako nema visoku vlažnost.

Ako je pravilno pripremljen, džem se može čuvati 3 godine od trenutka pripreme.

Ako je džem prekriven tankim filmom plijesni, ne treba ga bacati. Potrebno je ukloniti kalup, prokuhati ga i koristiti kao fil za pite.

Isabella žele

Žele od ovog grožđa ima lijep izgled, karakterističnu aromu i prijatan okus.

Bobičasto voće se opere, pusti da se ocijedi i stavi u šerpu uz dolivanje vode. Stavite na malu vatru i prokuhajte 20 minuta. Nakon izlaska sa vatre, samljeti kroz sito.

Izmjerite količinu dobijene mase, pa dodajte šećer brzinom: 500 grama šećera na 1000 mililitara soka. Pustite da provri i sipajte u sterilne tegle. Po želji možete dodati gustin na kraju kuvanja. Žele se čuva nekoliko godina u hladnoj prostoriji.

Kompot

Za konzerviranje kompota koriste se bobice bilo koje sorte. Potrebno je uzeti:

• grejp- ½ dijela posude;
• vode-2,5 litara;
• šećer-1 staklo;
• limunova kiselina.

Kompot se priprema na sledeći način:

1. Bobice operite, sortirajte i napunite teglu kapaciteta 3 litre do polovine zapremine;
2. Skuvati šećerni sirup;
3. Bobičasto voće prelijte sirupom i ostavite da se kuha 15 minuta;
4. Ocijedite sirup u posudu i prokuhajte 2 minute. Nakon ključanja dodati limunsku kiselinu;
5. Sirup sipajte u boce i zarolajte;
6. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohlade.

Kako umotati sok od grožđa

Sastojci:

• bobice grožđa-10 kilograma;
• vode-3 litre;
• šećer opciono.

Prilikom pravljenja soka poželjno je koristiti sljedeće sorte grožđa:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Tehnologija kuvanja:

1. Bobičasto voće sortirajte, operite, ocijedite višak vode;
2. Bobice je potrebno samljeti mlinom za meso;
3. Ovu masu sameljite kroz sito i sipajte u šerpu;
4. Prelijte pulpu vodom u količini od: 500 ml. voda za 5 kg pulpe;
5. Pomiješajte pulpu s vodom, iscijedite sok i sipajte u lonac sa sokom;
6. Stavite sok na srednju vatru i kuhajte dok se ne pojave mehurići. Kada se prvi put pojave, temperatura se mora smanjiti. Ukupno vreme kuvanja 20 minuta;
7. Skinite sok sa vatre i ostavite da odstoji 2 sata. Za to vrijeme, sok će postati providan;
8. Vratite lonac na vatru i prokuhajte. U ovom trenutku dodajte šećer. Dodaje se u količini od 100 grama na 2 kilograma grožđa. Pričekajte da se šećer otopi i sklonite s vatre;
9. Sipajte sok u sterilne tegle.

Priprema kiselih bobica

Ukiseljeno grožđe ima široku upotrebu. Može se koristiti kao predjelo, začiniti salatama, poslužiti sa sirom.

Za kiseljenje nam je potrebno:

• svježe grožđe-500 grama;
• granulirani šećer-250 grama;
• bijelog vinskog sirćeta-165 grama;
• suvo belo vino-85 grama;
• sjemenke gorušice-1 kašičica;
• cimet-1 komad;
• sol-1/4 kašičice;
• crni biber u zrnu- ukus.

kuhanje:

Najbolje za mariniranje kišmiš ili crne sorte grožđe. Odvojimo bobice od četke, isperemo, pustimo da se ocijede.

Šećer, sirće, vino i začine stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. Ako želite da dobijete bobice tolerantnog ukusa, napunite ih vrućom marinadom. Ako su vam potrebne cijele bobice izvrsne arome, pomiješajte grožđe s marinadom u ohlađenom obliku.

Bobice se moraju ostaviti u marinadi 12 sati.

Vino

Bobice za pravljenje vina moraju se sakupljati u septembru. Potrebno je odabrati vrijeme kada nije bilo kiše nekoliko dana uoči prikupljanja. Berba bobica se obavlja po sunčanom danu. Nakon berbe, grožđe treba sortirati i izložiti na sunce. Bobičasto voće ne treba prati, jer se na kožici bobica nalaze mikroorganizmi koji pomažu u procesu fermentacije.

Bobice stavite u plastičnu ili emajliranu posudu, ne više od ¾ zapremine posude i zgnječite. Dobijenu masu prekrijte krpom i ostavite za 4 dana u mračnoj toploj prostoriji. Sok se mora miješati dva puta dnevno. Nakon nekog vremena, pulpa će se odvojiti od soka i izaći na površinu.

Pulpa se uklanja sa površine soka i stavlja odvojeno. Sok se filtrira kroz gazu najmanje 3 puta. Ovaj postupak zasićuje sok kiseonikom. Sipajte sok u staklene posude sa dugim grlom.

Sipajte sok u posudu ne više od 2/3 zapremine. Napunjene posude ostaviti na tamnom i toplom mestu. Vodeni pečat mora biti postavljen na bocu. To je cijev spojena s jedne strane na posudu, a s druge strane uronjena u teglu vode.

Ako nema vodenog zatvarača, možete koristiti medicinsku rukavicu tako što ćete iglom napraviti malu rupu na jednom prstu i staviti rukavicu na vrat posude.

Sobna temperatura tokom fermentacije ne bi trebalo da prelazi 27 stepeni. Ako je temperatura ispod 17 stepeni, fermentacija prestaje.

Nakon dva dana fermentacije soku se dodaje šećer. Da biste to učinili, 1 litar soka se iscijedi iz posude i stavi 50 grama šećera. Ako je sok kiselkast, možete dodati još 20 grama i sok sipati nazad u posudu. Radite ovu proceduru svake sedmice.

Nakon dva mjeseca proces fermentacije se završava.

Vino se pažljivo ocijedi crijevom, stavi vodeni zatvarač i ostavi da fermentira. Nakon toga vino se ostavlja da sazrije. Bijelo vino sazrijeva 45 dana, crno 60 dana.

Gotovo vino sipajte u boce, napunite ih do vrha da nema mjesta za zrak i zatvorite čepom od drveta. Čuvajte vino na +5 do +20 stepeni mračna, hladna soba.

Sirće

Za pripremu sirćeta, komina grožđa, pokvarene bobice su pogodne.

Sastojci:

• pulpa;
• vode filtrirano;
• šećer.

kuhanje:

1. Staklenu posudu napunimo pulpom 2/3 i dodamo vodu u količini: 1 litar vode na 800 grama pulpe;
2. Na svaki litar od 100 grama stavljamo šećer;
3. Grlo tegle omotamo gazom i ostavimo u tamnoj, toploj prostoriji sa temperaturom 25-29 stepeni za dvije sedmice;
4. Da biste ubrzali proces fermentacije, svaki dan miješajte sok drvenom žlicom kako biste ga zasitili kisikom;
5. Nakon fermentacije sok se mora filtrirati. Da biste to učinili, stavite ga u gazu i iscijedite;
6. Dobijenu tečnost ponovo procijediti, preliti u staklenu flašu i dodati šećer - 100 grama na 1 litar tečnosti;
7. Grlo tegle omotamo gazom i stavimo na završnu fermentaciju. Fermentacija može trajati od jednog i po do dva mjeseca;
8. Tada fermentacija prestaje i tečnost postaje lagana;
9. Procijedite sirće i flaširajte ga za konzerviranje.

Grožđe je izvor mnogih korisnih materija i vitamina. Berbom grožđa za zimu možete sebi obezbijediti dodatni izvor vitamina.