რა მადის მომზადება შეიძლება ქორწილისთვის სახლში. რა მოვამზადოთ ზაფხულში ქორწილში სტუმრებისთვის და ახალდაქორწინებულებისთვის - გემრიელი და უჩვეულო კერძების არჩევანი მენიუსთვის

ყველა პატარძალმა იცის, რომ სტუმრებთან წარმატების 90% კარგი მაგიდაა. ცერემონიაზე ისინი დააფასებენ ლამაზ პატარძალს, საქმროს კოსტიუმს და დეკორაციებს, მაგრამ ბანკეტზე შეაფასებენ კერძებს: მათ რაოდენობას, ხარისხს და მიწოდებას. ამიტომ, კაბის, ბეჭდების და საბანკეტო დარბაზის არჩევის შემდეგ, ახალგაზრდებს კიდევ ერთი კითხვა უჩნდებათ - როგორ გამოკვებონ სტუმრები ისე, რომ ყველას მოეწონოს და ამავდროულად, არც ისე ძვირი ღირს. რუსული ტრადიციის თანახმად, არ არის ჩვეულებრივი მიღებების მოწყობა, სტუმრებმა დღესასწაული სავსე და კმაყოფილი უნდა დატოვონ, მხოლოდ მაშინ ითვლება, რომ რუსული ქორწილი წარმატებული იყო.

საქორწინო მაგიდა: მენიუ, რეცეპტები

არ არსებობს კონკრეტული წესები იმის შესახებ, თუ რა უნდა მიირთვათ სუფრაზე დღესასწაულის დღეს. თუმცა, არსებობს გამოუთქმელი წესები, რომლებსაც ზოგადად იცავენ, თუ ეს სრულიად არაფორმალური ზეიმი არ არის. ასე რომ, მაგალითად, ლუდი არ უნდა იყოს სასმელებს შორის. შესაძლოა ღვინო, შამპანური, არაყი, კონიაკი, მარტინი ან კოქტეილები, მაგრამ არა ლუდი.

ყველა რესტორანს აქვს საკუთარი მენიუ, სხვადასხვა ვარიანტში და ნებისმიერი ოდენობით. ადმინისტრატორი და შეფ-მზარეულები გეტყვიან, რა ჯობია აირჩიოთ და როგორ გაახაროთ სტუმრები. მასში შედის რამდენიმე ცივი და ორი ცხელი, ასევე ჩაი და ნამცხვარი. ეს არის მინიმუმი, რომელიც ჩვეულებრივ ყველგანაა. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული კერძები რუსულ ქორწილებში.

• მადისაღმძვრელებს შორის ჩვეულებრივ მიირთმევენ ზღვის პროდუქტებს (თევზი, კრევეტები, მიდიები), ძეხვი, ყველი, ხორცი, ახალი ბოსტნეულის ნაჭრები.
• საქორწილო სუფრის მენიუ უნდა შეიცავდეს რამდენიმე სალათს. სჯობია ცოტა, მაგრამ ბევრი, ვიდრე ერთი დიდი თასი ერთი სალათით. რუსეთში პოპულარულია ოლივიე, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ცეზარი ქათმით, სალათები სოკოთი, ბოსტნეულის ვარიაციები. შეგიძლიათ აურიოთ მხოლოდ 2 ინგრედიენტი, მაგალითად, მწვანე ლობიო ქათამს, პომიდორი ყველით.
• ასევე პოპულარულია ტარტლეტები სხვადასხვა შიგთავსით. ის ყოველთვის შემავსებელი და გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი ჩადოთ შიგნით.
• შიგთავსი ბოსტნეული და კვერცხი ასევე მოეწონება სტუმრებს.
• ხორცს მიირთმევენ ცხელი. ეს შეიძლება იყოს თევზის, ღორის ან ძროხის სტეიკი ბრინჯის ან ბოსტნეულის გვერდითი კერძით, ქათმის ჟულიენი. მიუხედავად ლამაზი სახელისა, ჟიულიენი უბრალოდ მზადდება. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ქათმის ფილე, რძე, ყველი, კარაქი და სანელებლები. გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და იაფი.
• არ დაგავიწყდეთ, რომ ალკოჰოლის გარდა, უნდა იყოს გამაგრილებელი სასმელები, როგორიცაა ხილის წვენი, მინერალური წყალი, ცქრიალა წყალი.
• ტორტს ჩვეულებრივ დესერტად ემსახურებიან. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი სუფრა, რომელზეც სტუმრები ადგებიან და ტკბილეულს წაიღებენ. ტკბილეული, მაფინები, ნამცხვრები, ნამცხვრები შესაფერისია სამკურნალოდ. საჭიროა ჩაი ან ყავა.

საქორწილო მენიუს გაანგარიშება 1 პერსონაზე

წარმატებული დღესასწაულის ძირითადი წესი ის არის, რომ ყველაფერი გემრიელი უნდა იყოს და ყველას უნდა ჰქონდეს საკმარისი. მაგრამ ამავდროულად არასასურველია ხელუხლებელი საკვების დიდი ოდენობის დარჩენა, რადგან ახალგაზრდები ამაში ხარჯავდნენ ფულს, რაც სხვა რამეში შეეძლოთ დახარჯონ.

საკვებისა და სასმელების გაანგარიშებისას გაითვალისწინეთ არა მხოლოდ სტუმრების რაოდენობა, არამედ დღესასწაულის ხანგრძლივობაც. რაც უფრო დიდხანს გრძელდება ბანკეტი, მით მეტს ჭამენ და სვამენ. ქორწილი საშუალოდ 5 საათს გრძელდება. ამ შემთხვევაში საუკეთესო ვარიანტი იქნება 1,5 კგ საკვები თითო სტუმარზე. ცივი მადა, სალათები და ხორცი გვერდითი კერძით დაახლოებით თანაბარი უნდა იყოს, შეგიძლიათ უფრო ცხელი, მაგრამ ნაკლები სალათის მომზადება. თითო პროდუქტზე საშუალოდ 250-300 გრ საჭმელი უნდა გამოვიდეს, ანუ 250 გრ სალათი, 300 გრ საჭმელი, 400 გრ ცხელი საკვები და ა.შ.

ხილი და ნამცხვარი ასევე უნდა იყოს 200 გრ სტუმარზე. თუ პატარა ბავშვები გყავთ, შეგიძლიათ შეამციროთ ხმა.

სასმელი უნდა იყოს უხვად. ეს არის ის, რაც არ ფუჭდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და თუ გაუხსნელი ალკოჰოლი დარჩა, ის შეიძლება სხვა ზეიმისთვის დატოვოთ. ძლიერ სასმელებს (არაყი, კონიაკი, ვისკი) იღებენ ერთ ადამიანზე ნახევარ ბოთლში, სუსტ სასმელს იღებენ ბოთლში, რა თქმა უნდა, ბავშვები არ ითვალისწინებენ. ბევრი შამპანური არ გჭირდება, მხოლოდ თავიდანვე სვამენ, ამიტომ აიღეთ 1 ბოთლი სამზე. გამაგრილებელი სასმელები უნდა იყოს მეტი, განსაკუთრებით სიცხეში, დაახლოებით 1,5-2 ლიტრი ერთ ადამიანზე.

საქორწილო მენიუ: როგორ შევადგინოთ

კერძების არჩევისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ თქვენი ბიუჯეტი, სეზონი, სტუმრების რაოდენობა და ქეიფის ხანგრძლივობა. თუ თქვენი და ბევრი სტუმარი იყო მოწვეული, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც ყველას დაეხმარება კვებაში და დაზოგავს ფულს ერთდროულად.

აუცილებლად მიუთითეთ, რომელ საკვებს არ მიირთმევენ მოწვეულები, აქვთ თუ არა კვებითი ალერგია, არიან თუ არა ვეგეტარიანელები. ერთ-ერთ სტუმარში ალერგიამ შეიძლება სერიოზულად გააფუჭოს ღონისძიება და შეაშინოს ახალგაზრდები. მეორეს მხრივ, ვეგეტარიანელები არ არიან პრობლემური ადამიანები. ბოსტნეულის კერძები იაფი დაჯდება, თანაც საკმაოდ გემრიელია, ხორცშემჭამელებიც სიამოვნებით დააგემოვნებენ.

ნუ დაივიწყებთ ასაკს. ბავშვებს არ სურთ ბევრი სანელებლები და უფროსი თაობა არ დააფასებს ახალ კერძებს, როგორიცაა რულონები, ჩინური სალათები და კარპაჩო.

• საქორწილო მენიუ 15 პერსონაზე. ეს არის მოკრძალებული ქორწილი, სადაც მხოლოდ ნათესავები და ახლობლები არიან. ასეთი ბანკეტები შეიძლება საკმაოდ მოაწყოთ სახლში, თავად მოხარშული. შეგიძლიათ მოამზადოთ 5 სხვადასხვა სალათი ან 2-3 სალათი, ოღონდ რამდენიმე კერძში, ისე რომ ყველასთვის მოსახერხებელი იყოს მისი მიღება. სალათებს განსხვავებული ინგრედიენტები უნდა ჰქონდეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ყველგან მხოლოდ ქათმის ან სოკოს ჩაყრა, თუ ვინმეს რამე არ მოეწონება. დარწმუნდით, რომ 2 ცხელი, ეკონომიის მიზნით, შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი. საჭმლისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სენდვიჩი, ყველი და ხორცის ნაჭრები. დესერტად შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ტრადიციული ნამცხვარი, ნამცხვრები, შოკოლადი, ნაყინი, ხილის ჟელე, მაფინები ან სხვა ტკბილეული. სტუმრები მიირთმევენ ყავის მადუღარაში მოხარშულ ახალ ყავას.

• საქორწილო მენიუ 20 პერსონაზე. უკვე უფრო რთულია სახლში 20 ადამიანის განთავსება, თუ კოტეჯი არ გაქვს. ყველაზე ხშირად, თანამედროვე ახალდაქორწინებულებს მაინც ურჩევნიათ კაფეების და რესტორნების დაქირავება. არ არის საჭირო საჭმლის მომზადება, ჭურჭლის გარეცხვა, სუფრაზე საჭმლის მირთმევა. ყველასთვის მოსახერხებელი რომ იყოს საჭმლის მიღება, თითოეული კერძი გაყავით 3 თეფშად. გამოდის, რომ ყოველ 6-7 სტუმარზე მოგიწევთ სალათი, ცივი და ა.შ. მაშინ არ დაგჭირდებათ მაგიდის მეორე ბოლოში სირბილი სასურველი საჭმლის მისაღებად. გაითვალისწინეთ სტუმრების სქესი. თუ ქალებზე მეტი მამაკაცია, გაზარდეთ საკვების რაოდენობა. უნდა იყოს 3 სალათი, რამდენიმე თეფში სხვადასხვა კერძებით: ბოსტნეული, ყველი, ხორცი, თევზის ძეხვი, ასევე 2 ცხელი კერძი (სასურველია ხორცი და თევზი) და დესერტი. სტუმრების ამხელა რაოდენობისთვის უმჯობესია მიირთვათ მინიმუმ 10 ბოთლი ღვინო და ამდენივე უფრო ძლიერი სასმელი, ასევე მინიმუმ 5 ლიტრი წვენი, არ ჩავთვლით სოდასა და მინერალურ წყალს.

• საქორწილო მენიუ 30 პერსონაზე. ეს ჯერ კიდევ პატარა ქორწილია, მაგრამ უკვე მოითხოვს საბანკეტო დარბაზის დაქირავებას. თუ გსურთ ფულის დაზოგვა, მაშინ აირჩიეთ უფრო საბიუჯეტო პროდუქტები და არ შეამციროთ პორციები. ასე რომ, მაგალითად, შეგიძლიათ ღორის ხორცი შეცვალოთ ქათმით, წითელი თევზის ნაცვლად, აირჩიოთ იაფი ჯიშები, ბლინები იაფი იქნება, თუ უფრო მარტივ შიგთავსს აირჩევთ, კანაპეები და სხვადასხვა საჭმელები ასევე დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში. ქათმის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც გსურთ - შემწვარი ფეხები, ჩაყრილი, გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული. ცხელი შეიძლება იყოს როგორც პორციული, ასევე გაზიარებული, ლანგარზე. ტორტი საკმარისად დიდი უნდა იყოს ყველა სტუმრისთვის. საერთო წონა - არანაკლებ 7,5 კგ. ზაფხულში ნამცხვრის ნაცვლად შეგიძლიათ ხილით ნაყინი წარადგინოთ.

• საქორწილო მენიუ 40 პერსონაზე. 40 კაციანი ვახშამი არ არის იაფი. მიზანშეწონილია კერძები მოაწყოთ პატარა თეფშებზე, რათა ყველამ შეძლოს ყველაფერი მოსინჯოს და შორს არ მიაღწიოს საკვებს. საჭმლის საჭმელში შედის ბადრიჯანი, თევზი და ხორცის ფირფიტა, მწნილი ბოსტნეული, ზეთისხილი, სოკო. იაფ სალათებს შორისაა „კაპიტალი“ ქათმის მკერდით, კარტოფილით, კიტრით და მწვანე ხახვით. ცხელთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები ხორცის შიგთავსით, ქათმის ჟიულიენი, თამბაქოს ქათამი, გამომცხვარი პიკის ქორჭილა. ნამცხვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ მაფინების პირამიდა, რომელზეც გამოსახულია ახალდაქორწინებულების ინიციალები.

• საქორწილო მენიუ 50 ადამიანზე კაფეში. ამ მასშტაბის არდადეგების მოწყობა სახლში შეუძლებელია, ამიტომ სჯობს სერვირება და მომზადება პროფესიონალებს მიანდოთ. შეგიძლიათ მეტი საჭმელი მოამზადოთ, სუფრებზე მოათავსოთ სხვადასხვა სახეობები: ღვიძლი ხახვთან ერთად, პურის თევზი, ძეხვი, ხორცი, ყველი, ზეთისხილი, ძროხის ენა, ქლიავი ქლიავი, ასპიკი, სენდვიჩები, კვერცხები, დამარილებული თევზი. მოხერხებულობისთვის რეკომენდებულია ცხელი ნაწილის გაკეთება. მეორე კერძების როლში მშვენივრად გამოიყურება კომბოსტოს რულონები, ვაშლით სავსე იხვი, სოკოთი შემწვარი და ნახშირზე გამომცხვარი კარტოფილი. ტორტი უნდა გაკეთდეს დიდი და მრავალსართულიანი, ან შესთავაზოთ ნამცხვრები ყველა გემოვნებისთვის.

• საქორწილო მენიუ რესტორანში 60 პერსონაზე. ბანკეტზე დაზოგვის მიზნით, გაახარეთ ქათამი და თევზი ცხელი. ეს ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია და ყველას უყვარს ქათამი და თევზი, რაც არ შეიძლება ითქვას, მაგალითად, ცხვრის ხორცი. სალათებისთვის შესანიშნავია ცეზარი ქათმით, მეიერჰოლდი ენით, ვაშლით და ყველით, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ბოსტნეულის სალათები. იაფ საჭმელს შორის შეიძლება გამოვყოთ მწნილი სოკო ხახვით, ყველის ფირფიტა, ზეთისხილი, ქათმის რულეტი, ძეხვი. ნამცხვარი შეიძლება დამზადდეს ნაწილებად კექსის ან ნამცხვრის სახით.

• ზაფხულში საქორწილო მენიუ 80 პერსონაზე. ზაფხული ნაყოფიერი დროა ქორწილისთვის. ამ დროს, ბევრი ახალი ხილი და ბოსტნეული. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი, მაშინ შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი ფული. ამდენი სტუმრის გამოკვება ადვილი არ არის. სალათები უნდა იყოს მინიმუმ 4 სხვადასხვა სამოსით და ინგრედიენტებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ 1 ან 2 ვეგეტარიანული სალათი, მაგალითად, ბერძნული. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ზაფხულისთვის. ცხელი, ფრინველის და შემწვარი საქონლის ხორცი ბოსტნეულის ან ბრინჯის გვერდით კერძით, შესაფერისია შემწვარი ბატი ჩაშუშული კომბოსტოთი. ყველასთვის საკმარისი ნამცხვარი უნდა იყოს, ამიტომ დიდი იქნება. ასევე სასურველია გქონდეთ დესერტის მაგიდა ყველანაირი ტკბილეულით, თუ მოულოდნელად ვინმემ ნამცხვრის ნაჭერი ძალიან პატარა ჩათვალა.

• საქორწილო მენიუ ზაფხულში 100 ადამიანზე. ეს უკვე დიდი ქორწილია, სადაც ბანკეტი მთელი სადღესასწაულო ბიუჯეტის უმეტეს ნაწილს მიიღებს. თუ თქვენი სტუმრები ახალგაზრდების მოსვლას ელიან, იქ უნდა იყოს პატარა ბუფეტის მაგიდა ხილით, მსუბუქი საჭმელებით და შამპანურით, მაშინ არავის მობეზრდება. რაც უფრო მეტს მიიყვანთ რესტორანში, მით მეტს დაზოგავთ. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ საჭმელები, ხოლო ნაღების ნამცხვრის ნაცვლად, ზაფხულში მიირთვით მსუბუქი ხილის დესერტი ან ნაყინი. 100 ადამიანზე გაანგარიშებისას დანაზოგი ხელშესახები იქნება. ღვეზელები, სენდვიჩები ხიზილალათ, ხორცის რულონები შესაფერისია საჭმლისთვის.

საქორწილო მენიუ ბუნებაში

საზაფხულო ქორწილს ბუნებაში აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ოფიციანტების ბუნებაში გაყვანა, მაგიდების გაწყობა და მწერებისგან თავის დაღწევა ადვილი არ იქნება. მაგრამ რა სილამაზეა ირგვლივ, ჩიტები მღერიან, სუფთა ჰაერი. ჩვეულებრივ, ღია ცის ქვეშ ბანკეტები მოიცავს მცირერიცხოვან ხალხს, მწვადს და დასასვენებლად დასვენებას. ბუნებაში 60 ადამიანის საქორწილო მენიუზე ფიქრი რთული იქნება, განსაკუთრებით საკვების მიწოდების სირთულის გათვალისწინებით.

ასეთი ბანკეტის პირველი წესი არის ის, რომ საჭმლის უნდა იყოს ახალი და სასმელი ცივი. თქვენ იმყოფებით ქუჩაზე, სადაც არ არის კონდიციონერი, ამიტომ წინასწარ იზრუნეთ ყინულის ან პორტატული მაცივრების საკმარისი რაოდენობით. უმჯობესია უარი თქვათ დაფხვნილ წვენებზე, შეცვალოთ ისინი ბუნებრივი ლიმონათით ან უბრალოდ წყლით ყინულითა და ლიმონის ნაჭრებით.

სუფრაზე ბევრი მწვანილი, ახალი ხილი, ბოსტნეული, კენკრა უნდა იყოს. სალათებისა და საჭმელებისთვის სასურველია აირჩიოთ მჭლე თევზი, ქათამი, რათა სიცხეში არ გადაიტვირთოთ ორგანიზმი ცხიმიანი საკვებით. ასევე მისასალმებელია ტარტები, ახალი ბოსტნეულის კანაპეები და ზეთისხილი. ცხელი კერძებისთვის, შიშ ქაბაბი ნებისმიერი ხორცისგან, მწვადის ნეკნებიდან, სტეიკებიდან, თევზიდან შესანიშნავია. წინასწარ მოამზადეთ სოუსები ასეთი მკურნალობისთვის.

კრემის ნამცხვარი ბუნებისთვის არ არის საუკეთესო არჩევანი, სასურველია ნაყინი ან ხილი. დესერტად ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვრის კალათები ჯემით ან ხილის მუსით, სუფლეით და, რა თქმა უნდა, ჩაით.

იმისათვის, რომ სტუმრებმა არ იგრძნონ ზედმეტი დაღლილობა ძლიერი სასმელების შემდეგ, მიირთვით გამაგრილებელი კოქტეილები ყინულით და პიტნით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ძლიერი ალკოჰოლით. გაცივებული სანგრია ხილით საუკეთესო გზაა. რაც ნაკლებია ალკოჰოლი, მით უფრო ადვილი და მხიარული იქნება ქორწილი. მოგეხსენებათ, სითბო და ძლიერი სასმელები კარგად არ ერევა ერთმანეთს.

ეცადეთ სუფრაზე მეტი ცივი საჭმელები დადოთ, მათ ხშირად ალკოჰოლთან ერთად მიირთმევენ.

ქორწილი სახლში მშვენიერი მყუდრო დღესასწაულია უახლოესი ადამიანებისთვის. და ამიტომ, გამაგრილებელი სასმელების მოთხოვნები ყველაზე მკაცრია, რადგან გსურთ არა მხოლოდ გემრიელად იკვებოთ, არამედ გააოცოთ სუფრის გაწყობის სიამოვნებითა და სილამაზით. და რა უნდა მივცეთ ძვირფას სტუმრებს? ასე რომ, ქორწილი სახლში, ნიმუში მენიუ რამდენიმე რჩევებითა და რეცეპტებით.

სად უნდა დაიწყოს

რა თქმა უნდა, სტუმრების სიიდან და მათი გემოვნების პრეფერენციებიდან, თუ მათ შესახებ იცით. თუ არ ხართ დარწმუნებული საკუთარ თავში - დაუკავშირდით თქვენს უფროს ნათესავებს ამ კითხვით, მათ, როგორც წესი, იციან წვრილმანი - შესაძლოა რომელიმე სტუმარს ჰქონდეს ქრონიკული დაავადება, ან ბოლო ოპერაცია - მაშინ დიეტური კერძების ჩართვა დაგჭირდებათ. მენიუში.

თუ არა მარტო უფროსები, არამედ ბავშვებიც მოდიან სტუმრად, მაშინ უნდა იფიქროთ საბავშვო მაგიდაზე, თუ ბინის ზომები იძლევა საშუალებას.

პატარების ცალ-ცალკე დაჯდომა და მათი დაკავება კაშკაშა, უცხიმო კერძებით არის შესანიშნავი გზა მათი დასაცავად ზრდასრულთა საუბრისგან და გართობისგან.

ცალკე მაგიდის გარდა, თქვენ უნდა იზრუნოთ ბავშვებისთვის დამატებით გასართობზე, იქნება ეს სამაგიდო თამაში თუ მულტფილმების ნაკრები.

მენიუ

რამდენი კერძი უნდა იყოს მაგიდაზე, დამოკიდებულია სტუმრების რაოდენობაზე და პროგრამის სიმდიდრეზე.

საშუალო ბინაში ოცამდე ადამიანი შეიძლება დაჯდეს ერთ გრძელ მაგიდასთან. ამ ფიგურიდან გამომდინარე, კერძების სავარაუდო სია ასეთია:

• სალათები - 5 სახეობა
• ცხელი - 2 სახეობა
• გარნირი - შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის პიურე
• ცივი მადა - 3 - 4 სახეობა
• ხორცი და ყველის ნაჭრები - მინიმუმ ორი სახის პროდუქტი
• ბოსტნეული - დაჭრილი ან შამფურებზე
• დაჭრილი ხილი ან შამფურები
• Დესერტი

ცივი საჭმელები

ცივი მადის სახით შეგიძლიათ მიირთვათ შიგთავსი პროფიტეროლები, პიტას რულეტები, კანაპეები შამფურებზე და მათ გარეშე. რამდენიმე რეცეპტის მაგალითი.

პროფიტეროლები მოყვება არა მხოლოდ ტკბილ შიგთავსს, არამედ ხორცს ან ბოსტნეულს და ცოდვაა ამის არ გამოყენება, გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი რამ ამ ტიპის საჭმელზე.

თავად განსაჯეთ. ცომის ერთი ნაწილიდან დაახლოებით 50 პროფიტეროლი გამოდის.

ამ მადის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის საკმაოდ სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს არანაირ ეგზოტიკურ პროდუქტს.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ 100 გრამი ფქვილი, წყალი და მზესუმზირის ზეთი და 3 კვერცხი.

შევსება შეიძლება იყოს პაშტეტი, ბოსტნეული, შერეული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

შიგთავსის გულიანი და გემრიელი ვერსიაა ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი, მიღებული თანაბარი პროპორციით და მცირე რაოდენობით ხახვის დამატებით.

ჯერ ცომს ვამზადებთ.

1. ვადუღებთ წყალს, ვამატებთ კარაქს და ფქვილს და, ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, მოვზილოთ ცომი.
2. მას შემდეგ, რაც ნარევი ცოტათი გაცივდება - კვერცხებს ჩავყრით და ისევ ვზივართ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერით.
3. საცხობი ფურცელი იფარება და მასზე ცომის ბურთულები იწურება საკონდიტრო ჩანთის ან ამოჭრილი კუთხით ჩანთის გამოყენებით, ერთმანეთისგან ხუთი სანტიმეტრის დაშორებით.
4. საცხობი ფურცელი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით, სანამ პროფიტეროლები იხარშება, ღუმელს ვერ გახსნით.

1. ქათმის ღვიძლი იხარშება სანამ არ დარბილდება, შამპინიონები ხახვთან ერთად შემწვარი.
2. ამ ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით დაფქვავენ.
3. მზა პროფიტეროლებს ზემოდან აჭრიან, პაშტეტს შიგნიდან ათავსებენ და აჭრელებულ ზედებს ათავსებენ.

მართალი გითხრათ, თქმას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მომზადება.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შევსების ვარიანტები თქვენი გემოვნებით - უფუარი ცომი სხვადასხვა კომბინაციების საშუალებას იძლევა.

წონის მიხედვით, პროფიტეროლი ძალიან მსუბუქია, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელია.

"ბაკინსკაიას" მადა კიდევ უფრო სწრაფად მზადდება და სტუმრების მიერ ამ კერძის განადგურების სიჩქარე სიტყვებზე უკეთ მეტყველებს მის გემოზე.

ამ საჭმლისთვის საჭიროა პომიდორი, ყველი, მაიონეზი და ნიორი. მომგებიანი კომბინაცია.

1. პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ყველი გახეხილი და შეურიეთ მაიონეზით და ნიორით.
2. შიგთავსი თანაბრად ვრცელდება პომიდვრის ნაჭრებზე.

შემდეგი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პიტას პურის თხელი ფურცლები, მაიონეზი, ყველი და მწვანილი - ეს არის ის ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც ჩნდება ნებისმიერ ასეთ საჭმელში. დამატებითი ინგრედიენტები - კრაბის ჩხირები, სალათის ფოთოლი, ნიორი.

1. მაგიდაზე ლავაში დებენ, მაიონეზ-ნივრის ნაზავით ასხამენ, ასხამენ გახეხილი ყველით და წვრილად დაჭრილი კრაბის ჩხირებით.
2. შემდეგ ფურცელს ახვევენ რულეტად, ახვევენ ფილმში და აგზავნიან მაცივარში რამდენიმე საათით.
3. სუფრასთან მიტანის წინ რულეტი უნდა დაჭრათ ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული მოათავსეთ კერძზე სალათის ფოთოლზე.

ამრიგად, უფრო ადვილი იქნება მადის აღება ჩვეულებრივი კერძიდან.

სალათები

სალათის სამი მაგალითი - ერთი ტარტლეტისთვის, ერთი ფაფუკი და ერთი საკმაოდ ეგზოტიკური.

სალათი ტარტლეტებისთვის ძალიან მარტივია როგორც მომზადებით, ასევე შემადგენლობით, მაგრამ არაჩვეულებრივად გემრიელი.

იგი შედგება მოხარშული ქათამი, სოკო და ბარდა ხახვთან ერთად შემწვარი.

მაიონეზით ჩაცმული, მაგრამ ჯერ შემწვარი სოკოსა და ხახვისგან მთელი სითხე უნდა გადაწუროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ სალათს. ამ კერძს "სინაზის" ჰქვია და მისი გემო სრულად შეესაბამება სახელწოდებას.

მეორე სალათს "გაოცება" ჰქვია და სადღესასწაულო სუფრაზეც უცვლელი წარმატებაა.

ფენებად მოვაყაროთ: დაჭრილი ქლიავი, ქათამი, კვერცხი, შემწვარი სოკო, გახეხილი ყველი და ზემოდან მოვაყაროთ ნიგოზი. ერთის ფენები მაიონეზით არის გაჟღენთილი.

მესამე სალათი არის "ქალბატონი", რადგან ის ყველაზე პოპულარულია მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებში.

კარტოფილი, ვაშლი, დამარილებული სოკო (მწნილი სოკო შესანიშნავია) და შავი ზეთისხილი კუბიკებად ჭრიან სალათში.

მაიონეზით გამოწყობილი ძალიან სწრაფად იხარშება და ასეთი კომბინაცია, ერთი შეხედვით უცნაური, გემოვნებით ძალიან სასიამოვნოა!

Სასმელი

სახლის ზეიმისთვის უმჯობესია მინიმუმამდე იყიდოთ სოდა და წვენები, კომპოტები და ხილის სასმელები მაქსიმალურად მოხარშოთ.

ეს სასმელები უკეთ კლავს წყურვილს და ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის - ხელნაკეთი ლიმონათი მზადდება ძალიან მარტივად, სწრაფად და მინიმალური დანახარჯებით.

რეცეპტი: 3 ფორთოხალი, 1 ლიმონი, 150 გრამი შაქარი, 3 ლიტრი წყალი.

1. სასმელში სიმწარის გამორიცხვის მიზნით, ციტრუსები უნდა მოათავსოთ მაცივარში ღამით.
2. ცვილის ქერქისგან თავის დაღწევა შეგიძლიათ ნაყოფზე ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყლის დაასხით.
3. ციტრუსის კანი და თესლი, გაიარეთ წვენსაწურში.
4. ქერქი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
5. წყალი ქერქთან და შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გამოწურული წვენი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
6. გაციებული სასმელი გადაწურეთ სქელისგან.

შეიძლება მიირთვათ ყინულთან ერთად.

იზრუნეთ მინერალურ წყალზე, რომლის ნაწილი ცივ ადგილას უნდა გადაყაროთ – დილით მას ღმერთების ნექტარივით დალევენ. ალკოჰოლური სასმელების ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად სტუმრებს, მათ გემოვნებასა და პრეფერენციებს.

უფრო ცხელი

რა თქმა უნდა, ეს დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. ვიღაცას მოსწონს კომბოსტოს რულონები, ვიღაცას უყვარს ძროხის სტროგანოვი, ვიღაცას უყვარს ქათამი.

საშინაო ზეიმისთვის, რომელიც უკვე დიდ მომზადებას მოითხოვს ქორწილამდე ბოლო დღეებში, მანტი შესაფერისია როგორც ცხელი. შეგიძლიათ წინასწარ დააწებოთ ისინი და გაყინოთ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ან შეიძინოთ სამზარეულოში. ამ კერძს თითქმის ყველა მიირთმევს, გარდა ამისა, იგი მზადდება დიასახლისის მონაწილეობის გარეშე და დიეტურია, რადგან ორთქლზეა მოხარშული. მათ არ სჭირდებათ გვერდითი კერძი, მაგრამ სოუსების რამდენიმე ვარიანტი გამოდგება.

როგორც დამატებით ცხელ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ღვეზელები არაჟნის სოუსში.

თუ სახლს აქვს მულტიქუქი, ამოცანა ზოგჯერ გამარტივებულია.

რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს, მაიონეზსა და ნიორში გამომცხვარი კი ყველასთვის მოსაწყენი ფეხები ამ კერძს ვერ შეედრება.

თქვენ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი გჭირდებათ. ქათმის ბარკლები, არაჟანი და ხახვი.

1. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი.
2. ქათმის ფეხები დადებულია, "Frying" რეჟიმი ჩართულია 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
3. ამასობაში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ქათამს.
4. არაჟანს ურევენ ქათმის სანელებლებს და ასხამენ მულტიქუკერის თასში.
5. რეჟიმი "ჩაქრობა" ნახევარი საათის განმავლობაში.

კილოგრამი ბარტყისთვის საჭიროა 150-200 გრამი არაჟანი და 2 თავი ხახვი. არაჟანი შეიძლება უფრო მსუქანი მივიღოთ, რომ მჟავე გემო არ იყოს.

როგორც გვერდითი კერძი, შესაფერისია კარტოფილის პიურე და ბრინჯი და მხოლოდ ახალი ბოსტნეული.

ვიდეოს შერჩევა დიასახლისების დასახმარებლად

არც ერთი სლავური ქორწილი არ არის სრულყოფილი სადღესასწაულო დღესასწაულის გარეშე. მრავალფეროვანი კერძები და სასმელები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ყველაზე შესაფერისი მენიუ სახლში ქორწილისთვის. თანამედროვე საქორწილო მოდა, მიუხედავად ოჯახის შექმნის აღნიშვნის გზებისა, მენიუში ტოვებს იმავე ძირითად ელემენტებს, რაც ხელს უწყობს სახლში სადღესასწაულო კერძის დაგეგმვას.

საქორწილო ზეიმზე ბანკეტი ყოველთვის ერთ-ერთ მთავარ ადგილს იკავებდა. არ აქვს მნიშვნელობა სად და რა ადგილას იმართება ქეიფი, მთავარია ყველა სტუმარი სავსე და კმაყოფილი დარჩეს. სახლში საქორწილო მენიუს შედგენისას ღირს სტუმრების რაოდენობისა და მათი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება. ქორწილის საბანკეტო მენიუ უნივერსალური უნდა იყოს.

სადღესასწაულო მენიუ სახლში ქორწილისთვის

თუ ქორწილი იმართება სახლში, მენიუ შედგენილია ბანკეტის მოსალოდნელი ხანგრძლივობის და მთლიანად ზეიმის მიხედვით. სახლში ქორწილის მენიუს შედგენისას უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ხშირად ასეთი ღონისძიების აღნიშვნა ხდება ერთი დღის განმავლობაში და მისი ხანგრძლივობა საშუალოდ 8-9 საათია. ამ დროის განმავლობაში ადამიანს შეუძლია მიირთვას დაახლოებით კილოგრამი საკვები. ეს შეიძლება ცოტა გადაჭარბებულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სტუმრები მაგიდასთან 2-3-ჯერ დასხდებიან. ასევე, უმჯობესია, ცოტაოდენი საჭმელი დატოვოთ, ვიდრე სტუმრები ზეიმს მშივრები დატოვონ.

საქორწილო მენიუს შედგენისას ღირს ყველა სტუმრის პრეფერენციების გათვალისწინება.

სადღესასწაულო მენიუს მთავარი კერძები:

• ცივი მადა.
• თევზის კერძები.
• ხორცის საჭმელები.
• ცხელი მადა.
• კერძები ბოსტნეულიდან და სოკოდან.
• ძირითადი ცხელი.
• Დესერტი.

მაგრამ არ დაივიწყოთ ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების არსებობა და ფართო სპექტრი. ისინი სადღესასწაულო დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია.

კერძების სიის შედგენისას ღირს სტუმრების გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება.

კერძების მოწყობისა და მიწოდების ძირითადი წესები.

ორი ცხელი კერძის არსებობა ბანკეტის დასაწყისში და მეორე ნახევარში შესვენების შემდეგ.

თუ მოწვეულებს შორის არიან ვეგეტარიანელები ან სტუმრები, რომლებიც მარხვის პირობებს იცავენ, თქვენ უშუალოდ მათთვის უნდა იზრუნოთ პროდუქტების ჩამონათვალზე და მზა კერძებზე.

მირთმევის ეტაპობრივი შეკვეთა იწყება ცივი მადის აღებით, რასაც მოჰყვება ცხელი კერძები, ხორცისა და თევზის კერძები. ახალი ბოსტნეულისა და სოკოს კულინარიული შედევრები სუფრაზე მუდმივად დევს.

საბანკეტო ნაწილი დესერტის მირთმევით სრულდება.

საქორწილო მენიუ 20 ადამიანზე სახლში

20 კაციან ვიწრო ოჯახურ წრეში სახლში ბანკეტის მოწყობისას უნდა გაითვალისწინოთ ქორწილის მენიუ. მათ მიხედვით მომზადებული რეცეპტები და კერძები საკმაოდ გამორჩეულად გამოიყურება, უნიკალური გემოთი, რადგან მათ სულის თქვენი ნაწილი აქვთ.

20 კაციანი ქორწილისთვის მენიუს გაკეთება სახლში ბევრად უფრო ადვილია. ბოლოს და ბოლოს, ახლობლებისა და ნათესავების გემოვნება ახალდაქორწინებულებისთვის საკმაოდ ნაცნობია, ამიტომ სტუმრების მოწონება რთული არ იქნება.

მენიუს შედგენის თავისებურებები წელიწადის დროიდან გამომდინარე.

შემოდგომის ბანკეტი სავსეა ახალი ბოსტნეულის კერძებით, ხილით, ნატურალური ხორცით. ეს არის ძირითადად ფრინველი, ღია გზით მოყვანილი ბოსტნეული.

ზამთარს სუფრაზე მაღალკალორიული ცხელი და ხორციანი კერძები მოაქვს და მოხმარებული ალკოჰოლის რაოდენობა იზრდება.

მცირე სახლის ბანკეტის მენიუ უფრო ადვილია შედგენა

გაზაფხულზე მენიუმ უნდა აღადგინოს ვიტამინების ნაკლებობა და ეს ხელს შეუწყობს ახალი ბოსტნეულით და მწვანილის მაქსიმალური რაოდენობით მომზადებული კერძების მომზადებას.

ზაფხულის მენიუ ფოკუსირებულია მსუბუქ სალათებზე, დაბალკალორიულ თევზზე, ზღვის პროდუქტებსა და დიეტურ ხორცზე. უნდა იყოს რაც შეიძლება მრავალფეროვანი და დიდი მოცულობით.

მენიუ მეორე ქორწილის დღისთვის სახლში

უმეტეს შემთხვევაში, ქორწილის მეორე დღის აღნიშვნისას, მისი ადგილის არჩევისას უპირატესობა ბუნებას ან სახლს ენიჭება. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება დღესასწაულის გაგრძელება ახალდაქორწინებულთა აგარაკზე. ქორწილის მეორე დღის მენიუ გაცილებით ნაკლები მრავალფეროვნებით ხასიათდება.

საქორწინო სუფრის მენიუ ერთ-ერთი ყველაზე რთული საორგანიზაციო საკითხია. კერძების არჩევანი გარკვეულწილად რთულია, თუ დღესასწაული სახლში ტარდება. ჯერ ერთი იმიტომ, რომ ჩნდება კითხვა, ვინ მოამზადებს. მეორეც, მას შემდეგ, რაც სტუმრებს მოუწევთ ჭურჭლის უზარმაზარი მთის გარეცხვა. მესამე, არ არსებობს დელიკატესების მზა ნაკრები სახლის დღესასწაულზე.

სახლში ქორწილის მენიუ უნდა იყოს შედგენილი 3 პირობის მკაფიო მითითებით.

მენიუ ქორწილისთვის სახლში

არ არის აუცილებელი დამოუკიდებლად იფიქროთ სახლის საქორწილო სუფრის მენიუზე. მაშინაც კი, თუ ყველაფერს თავად მოაწყობთ და უკვე მიხვდით, როგორ მოეპყროთ სტუმრებს, პროფესიონალების რჩევა გამოგადგებათ. შეგიძლიათ დახმარებისთვის მიმართოთ კვების კომპანიებს ჩვენი კატალოგიდან მზა დელიკატესების მიწოდებაში, მაგრამ ჩვენ დავგეგმავთ მაგიდას თქვენი მოხერხებულობისთვის.

საქორწილო სადღესასწაულო მენიუ სახლში უნდა შეიცავდეს 7 ელემენტს.

გახსოვდეთ, რომ ყველა სტუმარს არ შეუძლია ხორცის, კვერცხის, ცხიმოვანი საკვების მიღება. არ დაგავიწყდეთ ცივ ნაჭრებში ჩართოთ მწნილები და ბოსტნეულის ასორტი, ცხელ ნაჭრებში კი ხორცის გარეშე მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი. ეს პირობა ვრცელდება ნებისმიერი მოცულობის დღესასწაულზე. 15 კაციანი ქორწილის მენიუ სახლში, თქვენ მოამზადებთ ან ხვდებით 50 ან მეტ სტუმარს, სხვადასხვა პრეფერენციების/შეზღუდვების საკითხი ყოველთვის უნდა იყოს გათვალისწინებული.

საქორწილო მენიუ სახლში: პირველი და მეორე დღე

კერძების არჩევისას ბევრი რამ დამოკიდებულია დღესასწაულის დროზე და ქორწილის აღნიშვნის დღეს. სახლში ქორწილის მეორე დღის მენიუ უნდა შეირჩეს გუშინდელი „ჭარბი“-დან გამომდინარე. ანუ სასურველია მკაფიო აქცენტების განთავსება: პირველ დღეს - მაქსიმალური მრავალფეროვნება, მეორეზე - მსუბუქი გამაგრილებელი საკვები უამრავი გამაგრილებელი სასმელით.

ეცადეთ, ქორწილის პირველი და მეორე დღის მენიუები სახლში განსხვავებული იყოს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტიც კი გააკეთოთ სხვადასხვა სამზარეულოთი - პირველ დღეს გამოიყენეთ ცხარე მექსიკური კერძები, მეორესთვის - მსუბუქი ფრანგული კერძები ღვინის სოუსით და სოკოს და ყველის შიგთავსით.

საქორწილო მენიუ ხელნაკეთი

ჩვენი ექსპერტები, რომლებსაც ერთზე მეტი ქორწილი ჰქონდათ სახლში, გვირჩევენ შეჩერდეთ საქორწილო კერძების ყველაზე "უნივერსალურ" პროდუქტებზე:

თუ სახლში ქორწილი ზაფხულშია დაგეგმილი, იზრუნეთ ყინულისა და ლიმონის დიდ მარაგზე. ხელნაკეთი ლიმონათი საუკეთესო საშუალებაა წყურვილის მოსაკლავად.

მენიუ ქორწილისთვის სახლში 10 კაციანი

მცირე ქორწილის მენიუ 10 ადამიანზე (+/- 5-6 სტუმარი) ასე უნდა იყოს აგებული:

აირჩიეთ პატარა დესერტი. დიდი ტორტი პატარა ქორწილისთვის არჩევითია. ბევრად უფრო სასურველია პატარა ნამცხვრები, მაფინები, ნაყინის ვაზები.

საქორწილო მენიუ 30 ადამიანზე სახლში

სახლში 20 კაციანი ქორწილის მენიუ უნდა მომზადდეს მკაფიო პროპორციების საფუძველზე. რაც მეტია მოწვეული, მით მეტი მარაგი უნდა იყოს უზრუნველყოფილი. რესტორნების გამოცდილება, რომლებიც ემსახურებიან ასეთ ღონისძიებებს, აჩვენებს დაახლოებით შემდეგ "დოზირებას" თითოეულ სტუმარზე:

ზედმეტი ჭამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროფესიონალური კვების წესები. სახლში ქორწილის მენიუ 30 მოწვეულ ადამიანზე უნდა დაიყოს მადის აღმძვრელად + სალათებად (პირველად მიირთვით), ცხელ მადად (ცეკვის ბლოკის შემდეგ), გვერდითი კერძები + ცხელი კერძები (საღამოს ბოლოს მიირთვით) და დესერტად. ფარდა.

საქორწილო მენიუ 50 ადამიანზე სახლში

საქორწილო მენიუ სახლში 50 და მეტი ადამიანისთვის ასევე ეტაპობრივად უნდა იყოს მიწოდებული. თუ დღესასწაული ზაფხულში მოდის, სტუმრები შეიძლება ეზოში მოიწვიონ (აქ უფრო მეტი ადგილია და ერთად საჭმელი უფრო სახალისოა).