Kulinārijas pasaulē joprojām nerimst strīdi par kotlešu un kotlešu atšķirību. Patiesībā abi ēdieni ir gaļas bumbiņas, un sastāvdaļu komplekts ir gandrīz identisks. Galvenā atšķirība ir izmērā. Kotletes parasti negatavo ne lielākas par valriekstu. Šodien mēs mācāmies gatavot kotletes tomātu mērcē.
Zviedru viesi pie mūsu galda
Profesionāli pavāri uzskata, ka kotletes ir viens no zviedru virtuves ēdieniem, un tieši šajā valstī viņi pirmo reizi mēģināja gatavot kotletes. Garšas ziņā kotletes ar rīsiem tomātu mērcē neatšķiras no kotletēm. Bet, ja kotletes pasniedzam galdā kā patstāvīgu ēdienu, papildinot to ar piedevu, tad kotletes, kā likums, pievieno zupām, lai palielinātu to kaloriju saturu un izceltu garšu.
Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot kotletes pēc tradicionālām receptēm, kuras var pasniegt ar dārzeņu vai graudaugu piedevu. Starp citu, kotletes gatavo ne tikai no maltas gaļas. Jūras velšu cienītāji tās var pagatavot no zivs filejas, vispirms to sasmalcinot līdz maltās gaļas konsistencei.
Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad gatavojat kotletes, jums vienkārši jāiepazīstas ar dažiem kulinārijas smalkumiem:
- Kā jūs saprotat, kotlešu pamatā ir maltā gaļa. Labāk to pagatavot pats.
- Zivju vai gaļas fileju sasmalcināšanai izmantojiet gaļasmašīnu ar lielu stiprinājumu. Atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm malto gaļu var samalt virtuves kombainā vai blenderī.
- Maltā gaļa vai zivs pati par sevi tiek uzskatīta par nedaudz sausu. Lai kotletes būtu sulīgas, noteikti pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
- Tradicionāli kotletēm pievieno maltus rīsus. To var iepriekš pagatavot līdz pusgatavam stāvoklim.
- Lai termiskās apstrādes laikā kotletes neizjuktu, izmantojiet neapstrādātus rīsu putraimus, kas iepriekš tvaicēti verdošā ūdenī.
- Kotletēm var pievienot arī piena bāzē vai ūdenī samērcētu rīvmaizi.
- Ja maltās kotletes ir šķidras, pievienojiet augstas kvalitātes izsijātus miltus vai rīvmaizi.
- Pannā var pagatavot kotletes tomātu mērcē. Vispirms tos viegli apcep un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Tomātu mērce ir kulinārijas klasika. To var pagatavot no svaigiem tomātiem, dabīgas sulas vai makaroniem.
- Lai tomātu mērce būtu smaržīga, pievienojiet garšvielas, garšvielas un nedaudz granulētā cukura.
- Ja vēlaties, lai mērce būtu bieza, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Noteikti rūpīgi samaisiet mērci, lai neveidotos kunkuļi.
- Ja cepeškrāsnī gatavojat kotletes tomātu mērcē, noteikti pārklājiet cepešpannu ar foliju, lai ēdiens būtu sulīgs.
- Sagatavotajām kotletēm ļaujiet nedaudz atpūsties, un tikai tad pasniedziet.
- Maltai gaļai var pievienot zaļumus sulīgumam. Gatavo ēdienu ir ierasts izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ja gatavojat kotletes, ko pievienot pirmajiem ēdieniem, izveidojiet sagataves un nosūtiet tās uz glabāšanu saldētavā.
- Ar maltās gaļas un zivju garšu lieliski apvienots piparu, smalkgraudainās sāls un paprikas maisījums.
- Pikanta un pikanta ēdiena cienītāji maltajai gaļai var pievienot kurkumu, suneli apiņus, čili, kariju u.c.
Pārsteidziet viesus ar kulinārijas prasmēm
Šodien apgūstam kulinārijas prasmes un iepazīstam zviedru virtuvi. Vāram kotletes tomātu mērcē. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pareizi aprēķināt proporcijas un pagatavot izsmalcinātu gaļas ēdienu.
Tomātu mērce ir klasiska mērce, ko katra saimniece bez izņēmuma var pagatavot arī bez receptes. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot saldskābo tomātu mērci. Sojas mērce, vīns, ingvers un citas garšvielas spēlēs pārsteidzošā garšas un aromāta ansamblī.
Savienojums:
- 0,5 kg maltas gaļas;
- 1 st. l. sojas mērce;
- 1 sīpols;
- 1 vistas ola;
- 0,5 st. l. vīns (vēlams sarkans);
- nedaudz sasmalcināta ingvera;
- 1 st. l. galda ciete;
- 50 g etiķa (vēlams rīsu);
- rafinēta saulespuķu eļļa pēc garšas;
- 0,1 l gaļas buljona;
- ¼ st. smalkais cukurs;
- 2-3 ēd.k. l. kečups vai tomātu mērce.
Ēdienu gatavošana:
- Ja malto gaļu gatavojat pats, tad vispirms dabiskā veidā atkausējiet gaļas fileju, noskalojiet, noņemiet dzīslas un plēvi.
- Uz vidējas vai lielas sprauslas sasmalciniet gaļu līdz maltās gaļas konsistencei un ielieciet dziļā bļodā.
- Sīpolu nomizo no miziņas un sasmalcina gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.
- Malto gaļu apvienojam ar sīpolu masu.
- Maltai gaļai pievieno sarkanvīnu, iecilā vistas olu.
- Pievienojiet arī sojas mērci.
- Garšojiet malto gaļu ar galda cieti un ingvera pulveri.
- Malto gaļu kārtīgi samīca, līdz izveidojas viendabīgas konsistences masa.
- Tagad mums jātaisa kotletes.
- Lai maltā gaļa neliptu pie plaukstām un pirkstiem, samitrina rokas ar ūdeni vai viegli ierīvē ar saulespuķu augu eļļu.
- Ielieciet veidotās bumbiņas uz griešanas dēļa vai trauka.
- Tagad mums jācep kotletes rafinētā saulespuķu eļļā, līdz veidojas gaiši zeltaina garoza.
- Apceptās kotletes izklājam dziļā karstumizturīgā traukā vai sautējumā.
- Gaļas buljonu ielej tīrā pannā, pievieno etiķi, sojas mērci, kečupu vai tomātus, kā arī granulēto cukuru.
- Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
- Ar knaiblēm ielieciet kotletes vārošā mērcē un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas.
- Ar savu iecienītāko garnīru pasniedziet kotletes galdā. Neaizmirstiet tos bagātīgi garšot ar tomātu mērci.
- Ja vēlas, kotletes var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Gardēžu prieks
Klasiskās kotletes, protams, patiks ikvienam bez izņēmuma. Un, ja jūsu mājsaimniecība mīl neparastu, pikantu un pikantu ēdienu, mēģiniet pagatavot parastās gaļas bumbiņas oriģinālajā mērcē. Mums būs nepieciešami konservēti tomāti savā sulā. Ja tādu nav, varat izmantot svaigus tomātus vai dabīgu tomātu pastu.
Savienojums:
- 0,6 kg tītara filejas;
- 2 sīpoli;
- 4-5 gab. ķiploka daiviņas;
- asie pipari - pēc garšas;
- 0,5 kg tomātu savā sulā;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Apraksts
Šodien mēs pagatavosim neticami garšīgi kotletes tomātu mērcē pannā. Šis ir ikdienas ēdiens visai ģimenei, jo garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tas ir ļoti garšīgs, un pats galvenais, tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, it īpaši, ja kotletes ir sagatavotas iepriekš. Tāpēc palieciet pie mums, gatavosim kopā)))
Sastāvdaļas:
Instrukcija:
Kā pagatavot kotletes tomātu mērcē
1. Maltajai gaļai pievieno rīsus, sāli, piparus un pusi smalki sagriezta sīpola. Samaisiet malto gaļu līdz gludai. 
2. No maltās gaļas sarullē kotletes un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. 
3. Kamēr kotletes cepas, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sarīvē burkānu uz smalkās rīves un smalki sagriež sīpolu, apcep līdz gaiši zeltainam. 
4. Pievieno tomātu pastu, miltus, ātri samaisa. Un tad sāc pievienot nedaudz ūdens un kārtīgi samaisa. Jūs pat varat vispirms ūdenim pievienot miltus, parasti dariet, kā vēlaties. 
Kotletes ar mērci ir visvieglāk pagatavot ar malto gaļu. Jo maltajai gaļai, izņemot sīpolus, olu baltumus un garšvielas, nekas cits netiek pievienots. Tās nav kotletes, kurām atsevišķi jāvāra rīsi, nevis kotletes, ar kurām jābūt gudriem, lai tās sanāktu sulīgas un nepaspētu izdegt cepšanas laikā. Ar kotletēm viss ir vienkārši. Tie nav cepti, bet sautēti biezā krēmīgā tomātu mērcē, pievienojot ceptiem dārzeņiem. Patiesībā kotlešu panākumu noslēpums par 90 procentiem ir atkarīgs no garšīgās mērces, un ar mums tas izrādīsies pārsteidzošs, es jums apsolu. Sāksim gatavot kotletes ar mērci pēc iespējas ātrāk, recepte ar fotogrāfiju tapusi soli pa solim tiem, kas sper pirmos soļus mājas gatavošanā. Gribu novēlēt veiksmi un gardas pusdienas vai vakariņas!
Sastāvdaļas kotletēm ar mērci:
- Maltā gaļa no cūkgaļas un liellopa gaļas - 350-400 g,
- Liels sīpols - 1 gabals (vai 2 mazi),
- burkāni - 1 gab.,
- Vienas vistas olas proteīns,
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes,
- Majonēze vai trekns skābs krējums - 2 ēdamkarotes,
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Kviešu milti - 1 tējkarote ar slaidu,
- Sāls - pēc garšas
- Garšvielas apiņi-suneli - pēc garšas,
- Zaļais sīpols - 5-6 spalvas
Kā pagatavot kotletes ar mērci
1. Kotletēm es labprātāk ņemu mājās gatavotu malto gaļu, ko es scrollēju no cūkgaļas un liellopa gaļas. Un gaļu ņemu vienādās proporcijās. Šādu malto gaļu iegūst ar vēlamo konsistenci - nešķidru, vidēji blīvu, bet ne cietu un ne gumijotu. Ar viņu būs ērti strādāt, veidojot kotletes. Protams, var izmantot arī veikalā nopērkamo kvalitatīvo malto gaļu (taču ņemiet vērā, ka tā ir izgatavota no cietas gaļas, kuru nežēlīgi mērcē ūdenī, tāpēc ietaupījums uz iegādātās maltās gaļas ir patiešām apšaubāms). Tātad, ielieciet bļodā pareizo daudzumu sajauktās maltās gaļas. Paņemiet olu un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Ja jums ir grūti to izdarīt tradicionālā veidā, pārlejot olu no vienas čaumalas uz otru, varat vienkārši maigi salauzt olu krūzītē un ar ēdamkaroti izvilkt dzeltenumu. Ja tas saplīst un daži dzeltenuma pilieni nokļūst olbaltumvielās, nekas slikts nenotiks. Man receptē ir daudz sīpolu, jo puse aiziet uz malto gaļu, bet puse uz cepšanu. Maltai gaļai sīpolu var ritināt caur gaļas mašīnā, bet vislabāk to sarīvēt, tad maltā gaļa būs īpaši maiga. Neaizmirstiet malto gaļu sālīt un apkaisīt ar garšvielām. Koncentrējieties uz savu gaumi. Taču atceries, ka mazsālītu ēdienu var sālīt, bet ar pārsālītu viss būs daudz grūtāk.
2. Malto gaļu kārtīgi samaisu, un tad no tās izritinu gaļas bumbiņas valrieksta lielumā. Samitrini plaukstas ūdenī, tad maltā gaļa nelips pie rokām. Kotletes necepsim - uzreiz liksim mērcē.
3. Mērcei smalki sagriežu atlikušo sīpolu, burkānus nomazgāju, notīru un sarīvē. Mēs izklājam dārzeņus pannā, pievienojam augu eļļu, samaisām un cepam uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Maisiet, pārliecinieties, ka nekas nedeg!
5. Pannā ielej verdošu ūdeni (man vajadzēja 1,5 tases). Es sajaucu. Gaida, kamēr mērce uzvārīsies.
6. Gaļas bumbiņas-kotletes pārlieku vārošā mērcē. Uzmanieties, lai visas kotletes neizlejiet uzreiz, izklājiet tās mazās partijās, vienmērīgi sadalot mērcē. Es pārklāju pannu ar vāku. Samazinu uguni uz vidēju. Vāra kotletes ar mērci apmēram 25 minūtes. Šajā laikā jūs varat pagatavot piedevu gaļas ēdienam. Šoreiz nolēmu uzvārīt makaronus.
7. Gatavošanas beigās kotletes pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Var izmantot arī citus svaigus vai kaltētus garšaugus.
Gardas, sulīgas un mutē kūstošas kotletes gatavas, izbaudi maltīti!
Šis ēdiens ir garšīgs, taču sausuma dēļ tas var nebūt pa prātam visiem. Produktus, kas ir ideāli piemēroti visiem sānu ēdieniem, var pagatavot labi mitrus: kotletes jāsajauc ar tomātu pastu (vai tomātu-krējuma maisījumu) - gaļas vai zivju bumbiņas, pateicoties mērcei, izrādīsies maigākas.
Kā pagatavot kotletes mērcē
Mazās bumbiņas var ne tikai pievienot zupai, bet arī izmantot kā atsevišķu ēdienu. Lai pagatavotu kotletes mērcē, vispirms jāiegādājas maltā gaļa, bet svaigu gaļu labāk savīt pašam, sulīgumam pievienojot sīpolu, vārītus rīsus, sieru, novecojušu baltmaizi, kas mērcēta ar pienu vai rīvmaizi, kas paredzēta panēšanai. Pēc tam ar rokām jārullē mazas bumbiņas un jācep vai sautē, apvienojot ar mērci.
uz pannas
Vienreiz pagatavojot ēdienu, varat būt pārliecināti, ka tas kļūs par biežu viesi ģimenes vakariņās. Kotletes tomātu mērcē pannā ātri pagatavojas: no gaļas vai zivju masas jārullē bumbiņas, liek panīzē, apcep no katras puses, pārlej ar sagatavoto mērci. Kotletes tomātu pastā vispirms jāsautē 20 minūtes, un, maisot vēl 15 minūtes, karsēšana būs viendabīga.
Krāsnī
Tomātā ceptas kotletes ir pat maigākas nekā pannā ceptas, taču gatavošanas process aizņem ilgāku laiku. Gatavot kotletes tomātu mērcē cepeškrāsnī nozīmē, ka vispirms no maltās gaļas jāizvelk bumbiņas, rūpīgi apviļā tās miltos vai rīvmaizē un apcep. Tikai pēc tam šo produktu var pārliet ar tomātu vai tomātu-skābā krējuma mērci un likt cept.
Lēnā plītī
Pateicoties salīdzinoši jaunākajām tehnoloģijām, daudzu ēdienu pagatavošana ir kļuvusi daudz vienkāršāka. Tātad, kotletes tomātu mērcē lēnajā plītē var pagatavot dažādos veidos: ar iepriekšēju cepšanu vai bez tās. Jebkurā gadījumā gaļas bumbiņas pēc tam sautē, pārlej mērcē, kuras pamatā var būt sēnes, tomātu pasta, krējums vai svaigi tomāti.
Mērce
Mērces pamatā ir tomātu biezenis, sula vai svaigu tomātu mīkstums. Tomātu mērcē kotletēm dažas saimnieces pievieno riekstus, sēņu šķīvjus vai smalki sakapātus zaļumus, kas vēl ir samalti līdz miltu stāvoklim - tā mērce kļūst aromātiskāka un ar izcilu garšu. Mērci ieteicams garšot atsevišķi, tāpat kā pašas kotletes.
Recepte kotletēm tomātu mērcē
Gaļas vai zivju bumbiņas lieliski sader ar kartupeļu biezeni, putru, dārzeņu sautējumu. Īpašu uzmanību ir pelnījušas kotletes ar tomātu mērci, jo, salīdzinot ar kotletēm, tās vienmēr sanāk sulīgas, jo tiek sautētas mērcē un pasniegtas ar to pildītas. Receptes kotletēm tomātu mērcē palīdzēs saprast, kā pagatavot un pasniegt gardas gaļas vai zivju bumbiņas.
Ar spageti
- Porcijas: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 159 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: itāļu.
Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens ir ļoti līdzīgs itāļu virtuves ēdienam. Jaunvīns ir ideāli piemērots spageti ar kotletēm tomātu mērcē. Delikatesei ir īpaša garša un lielisks aromāts, pateicoties izmantotajai mērcei, kuras pamatā ir tomātu mērce, pievienojot olīveļļu un svaigas bazilika lapas.
Sastāvdaļas:
- tomātu mērce - 300 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- baziliks - 1 ķekars;
- malta gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab .;
- spageti - 200 g;
- smaržīgie pipari - 2 šķipsniņas.
Gatavošanas metode:
- Gatavai vai ar rokām gatavotai maltajai gaļai no gaļas pievienojiet sīpolu galvu un svaigas, smaržīgas zāles lapas, kas sagrieztas pēc iespējas mazākās. Masu sāli, pārkaisa ar pipariem, veido bumbiņas.
- Nosūtiet kotletes uz pannas, apcepiet tās no visām pusēm.
- Ielejiet mērci pannā līdz zeltainiem produktiem, vāriet trauku 10 minūtes, pagriežot uguni līdz minimumam.
- Vāra spageti klasiskā veidā, iemetot tos sālītā vārītā ūdenī. Apslaka ar eļļu, kārto uz šķīvjiem.
- Spageti pārlej ar tomātu mērci, virsū kārto kotletes.
ar rīsiem
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
- Porcijas: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 250 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: itāļu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ja jums ir apnikušas kotletes vai kotletes, tad pienācis laiks gatavot kotletes, kas, pareizi pagatavotas, var kļūt arī par jūsu iecienītāko ēdienu. No cūkgaļas tiek veidotas sulīgas, ēstgribas, sātīgas un smaržīgas valrieksta lieluma bumbiņas, un rīsi palīdzēs padarīt tās mazāk treknas. Labākās un ātrākās kotletes ar rīsiem tomātu mērcē tiek pagatavotas dubultā katlā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- apaļie rīsi - 100 g;
- tomātu mērce - 400 ml;
- sīpoli - 2 gab .;
- kviešu maize - 1 šķēle;
- soda - 0,25 tējk;
- sāls - 0,5 tējk;
- lauru lapa - 1 gab .;
- ingvers - 1/2 tējk;
- zaļais sīpols - ķekars;
- ola - 1 gab .;
- ūdens - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Vāra rīsus līdz pusei, pirms graudaugu dēšanas sālīt ūdeni. Nolejiet šķidrumu un atdzesējiet putraimus.
- Maizes gabalu aplej ar ūdeni, bet vēlams izmantot tikai cepšanas mīksto daļu un nogriezt garoziņu.
- Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Masai lej atdzesētus rīsus, ūdenī izmērcētu maizi, olu un sodu. Pildījumu kārtīgi izmaisa, sakuļ.
- Sasmalcina zaļo sīpolu spalvas, pievieno maizes un gaļas maisījumam.
- Samitrina plaukstas ar ūdeni vai eļļu un var sākt veidot gaļas bumbiņas, kuru izmērs nebūs lielāks par riekstu.
- Ielieciet kotletes uz restes dubultā katlā un nostājiet tur 15 minūtes.
- Gandrīz gatavās gaļas bumbiņas liek katliņā, tad pārber sīpolu pusgredzenus, saberž ar ingveru, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, samazinot uguni.
Cālis
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 16 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 232 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: itāļu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ja malto vistu gatavo pats, tad galu galā ēdiens izrādīsies sulīgāks. Par savu spriedumu varat pārliecināties, gatavojot vistas kotletes tomātu mērcē – gardie produkti no šāda veida ēdieniem atšķiras ar maigumu, kas tiek panākts, pievienojot krējumu. Zemāk ir vienkārša recepte, kā cepeškrāsnī pagatavot kotletes ar mērci.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 3 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kviešu krekeri - 150 g;
- krējums - 150 ml;
- sāls - 1 tējk;
- garšvielas - pēc garšas;
- tomāts - 2 gab .;
- pētersīļi - 0,5 ķekars;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- dārzeņu buljons - 2 ēdamk.;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet vistas fileju un nosusiniet ar tīru dvieli. Krekerus pārlej ar krējumu un atstāj uz 15 minūtēm. Dārzeņus nomizo, noņem mizu no tomātiem, pēc tvaicēšanas ar verdošu ūdeni.
- Sasmalciniet sīpolu galviņas un apcepiet olīveļļā 10 minūtes. Vistas fileju samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ievietojiet sagatavē krekerus, ķiplokus un garšvielas, kas kļuvušas krēmīgas un maigas. Maisiet, līdz pildījums kļūst viendabīgs, atstājiet to pilnīgi vienu 5-7 minūtes. Veido bumbiņas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sagatavotās vistas kotletes liek tuvu tukšajam cepetim, pārlej ar tomātu pastu, labi samaisītu ar dārzeņu buljonu.
- Cep 45 minūtes un gatavo ēdienu pārkaisa ar pētersīļiem.
Zivis
- Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 106 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: itāļu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Kotletes ir garšīgas ne tikai no cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas, bet arī no zivīm, galvenais šeit ir izvēlēties zema tauku satura šķirni. Dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot šādu ēdienu no konserviem, bet labāk ir ņemt svaigu vai saldētu liemeni, piemēram, heku, pollaku vai mencu. Zivju kotletes tomātu mērcē pannā ideāli papildinās piedevu griķu vai rīsu veidā.
Sastāvdaļas:
- pollaks - 1 kg;
- tomātu sula - 450 ml;
- kviešu klaips - 2 gabali;
- svaigs speķis - 2 ēd.k. l.;
- rīvmaize - 4 ēd.k. l.;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- melnie pipari - 0,5 tējk;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- sāls - 1 tējk;
- kaltēts timiāns, majorāns - katra pa šķipsniņai;
- augu eļļa - 50 ml;
- ola - 1 gab .;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
- burkāni - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Notīriet un profilējiet zivis, sagrieziet gabaliņos. Salo arī sagriež mazākos gabaliņos. Nosūtiet visas sastāvdaļas bļodā.
- Maizes šķēles iemērc ūdenī.
- No bekona un zivīm veido malto gaļu, masu pāris reizes pagriežot gaļasmašīnā. Mīkstajā zivju maisījumā ievietojiet olu, mīkstinātu klaipu, sāli, garšvielas, visu kārtīgi samaisiet.
- Ar slapjām rokām veido nelielas zivju kotletes, vienai bumbiņai izmantojot pusi ēdamkarotes maltās gaļas. Ritiniet produktus panēšanā. Cep uz pannas līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai.
- Citā katliņā apcep rīvētus burkānus ar miltiem un tomātu sulu un visbeidzot mērcē ielej skābo krējumu.
- Apceptās zivju bumbiņas pārlej ar iegūto tomātu-skābā krējuma šķidrumu, sautē uz plīts 5 minūtes, bet traukus neaizsedz ar vāku.
Ar makaroniem
- Gatavošanas laiks: 65 minūtes.
- Porcijas: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 205 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: itāļu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Aprakstītā ēdiena versija ir lieliska izvēle ģimenes vakariņām, un to var ēst gan bērni, gan pieaugušie. Makaroni ar kotletēm tomātu mērcē patiks ikvienam, kam gaļa nav vienaldzīga, bet malto gaļu ēdienam labāk pagatavojiet paši, sajaucot cūkgaļu un liellopa gaļu aptuveni vienādās proporcijās. Katra mājsaimniece novērtēs šāda ēdiena pagatavošanas vieglumu un ātrumu.
Sastāvdaļas:
- malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 g;
- ola - 1 gab .;
- sarkanie pipari - 1 gab .;
- pētersīļi - 0,5 ķekars;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- puravi - 10 cm;
- svaigi tomāti - 3 gab .;
- makaroni - 400 g;
- sāls - 2 tējk;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
- pipari, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Izmantojot gaļas mašīnā vai kombainu, gaļu pārvērš maltā gaļā.
- Izņemiet sēklas no lielajiem pipariem, sasmalciniet kubiņos, padarot tos ļoti mazus.
- Malto gaļu sajauc ar pipariem, pievieno smalki sakapātus pētersīļus, olu, garšvielas.
- Puravus sagriež nelielos kubiņos, piemēram, papriku, bet ēdienam ieteicams ņemt balto daļu. Ja jums nav puravi, varat tos aizstāt ar parastajiem sīpoliem.
- Katru tomātu sagriež, izņem sēklas, pagaidām atstājot glāzē, ierīvē mīkstumu, kamēr mizai jāpaliek rokās.
- Uz cepamās virsmas uzlej 1 ēdamkaroti eļļas, apcep sīpolu. Nosūtiet vēl vienu tomātu masu uz zeltainajiem kubiņiem. Tur izlejiet sulu no sēklām, kas ir glāzē. Maisījumā ielej ūdeni, ļauj sautēties 5 minūtes.
- Pagaidām no maltās gaļas veido bumbiņas paipalu olas lielumā. Ielieciet iegūtos produktus tomātu mērcē, pagaidiet, līdz viss uzvārās. Vāra uz lēnas uguns, līdz kotletes ir gatavas un mērce sabiezē. Pēc vajadzības pievienojiet garšvielas.
- Katliņā uzvāra makaronus, liekot tos sāļā verdošā šķidrumā. Gatavos produktus iemet caurdurī, noskalo, atdod atpakaļ, iezied ar karoti eļļas.
- Siltus makaronus pārlej ar sagatavoto mērci, virsū liek kotletes.
Tomātu-ķiploku mērcē
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 137 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: itāļu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Pikanta ēdiena cienītājiem, kas izceļas ar izcilu garšu, ļoti patiks ēdiens, kas pagatavots pēc tālāk aprakstītās receptes. Papildus tam, ka kotletes tomātu-ķiploku mērcē ir vienreizēji garšīgas, tās ir arī ļoti vienkārši pagatavojamas. Ja vēlaties dažādot savu uzturu ar jauniem ēdieniem, tad noteikti nomēģiniet šos sulīgos, sierā mērcētos gaļas produktus, kas burtiski kūst uzreiz pēc nokļūšanas mutē.
Sastāvdaļas:
- piens - 100 ml;
- olas - 3 gab .;
- baltā novecojusi maize - 100 g;
- malta gaļa - 500 g;
- sāls - 0,5 tējk;
- zaļumi - pēc garšas;
- malti pipari - 0,5 tējk;
- siers - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ūdens - 1 l;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- sīpoli - 2 gab .;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Izvēlētās zaļās lapas noskalo, kārtīgi nosusina, sagriež mazos gabaliņos.
- Siers, kas pieder pie cietajām šķirnēm, iziet cauri lieliem rīves nažiem.
- Balto, bet vakardienas (un vēlams aizvakar) maizi pārlej ar pienu.
- Malto gaļu sajauc vienā bļodā ar izspiestu maizi, olām, sieru, zaļumiem. Visu kārtīgi samaisa.
- Veidojiet apaļas gaļas bumbiņas, nepārtraukti mitrinot rokas ar ūdeni.
- Sīpolus un ķiplokus nomazgā un nomizo, sagriež, liek dziļā platā pannā, virspusē uzlejot eļļu.
- Sautē dārzeņus 5 minūtes.
- Katliņā piepilda ar litru ūdens, uzvāra, pievieno tomātu pastu, sāli.
- Atliek apvienot visas trauka sastāvdaļas un pagatavot: tomātu šķidrumu ielej dārzeņos, ļaujiet tam vārīties. Uzreiz pēc burbuļošanas sākuma izklājiet kotletes. Traukus nosedziet, ļaujiet 50 minūtes novājēt - mērcei vajadzētu sabiezēt.
- Pasniedziet gaļas bumbiņas ar savu iecienītāko garnīru.
Tomātu krējuma mērcē
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
- Galamērķis: pusdienās/vakariņās.
- Virtuve: zviedru.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ēdiens kļuva pazīstams slāvu mājsaimniecēm, pateicoties pieredzējušiem zviedru šefpavāriem, kuri izveidoja tā recepti. Kotletes tomātu krējuma mērcē jāgatavo cepeškrāsnī, bet, ja vēlaties ietaupīt laiku, varat iemest ēdienu lēnajā plītē. Noteikti mēģiniet atveidot ēdienu, kā fotoattēlā - sātīgu maltīti, kurai jūs pat nevarat pagatavot piedevu.
Sastāvdaļas:
- malta liellopa gaļa - 1 kg;
- skābs krējums - 250 ml;
- smaržīgie pipari - šķipsniņa;
- ola - 1 gab .;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- sāls - 1 tējk;
- sīpolu galviņas - 2 gab .;
- tomātu pasta - 500 g;
- garšvielas gaļai - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu galviņas nomizo, noskalo zem ūdens, sasmalcina.
- Sausā bļodā sajauc malto gaļu ar sasmalcinātu sīpolu, iecilā vistas olu, pārlej ar garšvielām, masu sāli. Ir vērts atzīmēt, ka malto gaļu labāk ņemt nepirktu, bet pagatavot pats, sasmalcinot liellopa gaļas gabalu ar plānām tauku svītrām.
- Apvienotās sastāvdaļas mīca līdz viendabīgai konsistencei.
- Samitriniet rokas ar ūdeni, veidojiet bumbiņas, paņemot nelielu daudzumu sagataves.
- Ielieciet nākotnes kotletes uz cepešpannas. Pirms ēdiena novietošanas ieeļļojiet karstumizturīgos traukus.
- Liek pusfabrikātus cept 30 minūtes.
- Atsevišķi no maltās gaļas apcep miltus, lai tie iegūtu sārti zeltainu nokrāsu. Tūlīt pēc tomātu pastas pievienošanas vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, nepārtraucot enerģisku maisīšanu.
- Sabiezētajā mērcē ielej skābo krējumu, garšvielu maisījumu, sajauc ar zaļumiem.
- Ielejiet gaļas produktus ar tomātu-skābā krējuma biezu šķidrumu, atgrieziet cepešpannu atpakaļ karstā cepeškrāsnī. Pagatavojiet mazas bumbiņas ar mērci vēl 20 minūtes. Pasniedziet ēdienu siltu vai karstu.
Video
