Kā pagatavot malto gaļu čeburekiem. Mīklu pastētēm ar burbuļiem, kā pastētēs

Saulaini, smaržīgi un ļoti sulīgi... Jā, šie ir visu iecienītākie pastētes ar gaļu, ar kuras recepti vēlos jūs iepazīstināt. Godīgi sakot, čeburekus pieskaitu pie ēdieniem, kam "garīgi jāsagatavojas", kā arī klimpas un beļašu, lai gan abus pagatavot nav nekā grūta. Bet tie ir sagatavoti, kā likums, lielam uzņēmumam vai nākotnei, tāpēc tie prasa nedaudz vairāk laika un mazliet vairāk jūsu "neatlaidības", bet rezultāts ir tā vērts!!! Tāpēc apkoposim domas un gatavojamies.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu sulīgas pastas ar gaļu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei*:

1 kg 400 g miltu;

500 g karsta vārīta ūdens;

1 st. l. sviests;

1 st. l. dārzeņu eļļa;

Pildījumam:

400 g mājās gatavotas maltas gaļas;
50 g sviesta;
1 sīpola galva;
½ ķekars pētersīļu;
½ ķekars diļļu;
sāls, malti melnie pipari, zira - pēc garšas.

augu eļļa (cepšanai).

* - mīklas sanāk diezgan daudz, ļoti ērti pusi no tās sasaldēt un nākamreiz izmantot pastīšu gatavošanai vai kā citam. No puses mīklas pēc norādītās receptes un norādītajām sastāvdaļām pildījumam iegūst 15 vidējus čeburekus. Ja vēlies pagatavot ap 30 sulīgus čeburekus, tad gaļas pildījumam sastāvdaļu daudzumu palielini 2 reizes un attiecīgi izmanto visu mīklu!

Gatavošanas soļi

Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, sāli, piparus, sasmalcinātas ķimenes, samaisa.

Rūpīgi mīciet malto gaļu. Es malto gaļu papildus izlaidu caur smalcinātāju, tāpēc tā izrādās maigāka un sulīgāka, bet tas nav obligāti. Čeburekiem paredzēto malto gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī, kamēr gatavo mīklu.

Bļodā ielej karstu vārītu ūdeni, pievieno sviestu, samaisa.

Pievienojiet augu eļļu, samaisiet un ļaujiet ūdenim atdzist 10 minūtes.

Mīklu izrullē 3 mm biezumā, ar apakštasīti izgriež “apļus”, uz vienas pusītes uzliek pildījumu, virsū nelielu gabaliņu sviesta ** un saspiež malas.

** - ja vēlas, pildījuma sulīgumam sviesta vietā maltajai gaļai tās gatavošanas laikā var pievienot nedaudz gaļas buljona.

Tādējādi akli visas pastētes ar gaļu.

Saulaini, smaržīgi un ļoti sulīgi čebureki ar gaļu, kas pagatavota pēc šīs receptes, nevienu neatstās vienaldzīgu.

Ēd ar prieku!

Soli pa solim receptes pārsteidzoši garšīgam un ļoti sulīgam maltās gaļas pildījumam čeburekiem

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

12 gr.

11 gr.

ogļhidrāti

126 kcal.

1. variants. Klasiskā recepte maltās gaļas pildījumam čeburekiem "Sulīgs"

Lai pastētes būtu garšīgas, nepieciešams sulīgs pildījums. Tradicionāli malto gaļu gatavo no jēra gaļas, pievienojot astes taukus, kas padara pildījumu sulīgu un maigu.

Sastāvdaļas:

• 720 g jēra mīkstuma;
• melnie pipari, sāls - katrs 55 g;
• 330 ml ūdens;
• 65 g tauku astes tauku;
• sīpoli - trīs ne lieli gabali.

Soli pa solim recepte sulīgam maltās gaļas pildījumam čeburekiem

Sīpolus nomizo, sagriež vairākos mazos gabaliņos.

Jēru notīra no plēvēm, mazgā, sagriež gabaliņos un ritina caur gaļas mašīnā vienlaikus ar sīpoliem.

Tauku astes tauki tiek izlaisti arī caur gaļas mašīnā.

Maltajā gaļā ieber sāli, piparus, pārlej ar ūdeni, visu kārtīgi samaisa līdz maigai putrainai masai.

Veidlapu izstrādājumi.

Ja nebija iespējams atrast astes taukus, pievienojiet nelielu cūkgaļas gabalu. Un, lai iegūtu vairāk garšas, pievienojiet apiņu-suneli garšvielu vai Provansas garšaugus.

Variants 2. Ātrā recepte maltās gaļas pildījumam čeburekiem

Zemāk esošā čebureku maltās gaļas pildījuma recepte tiek pagatavota ļoti vienkārši, ātri, un tā izrādās ļoti apmierinoša un sulīga. Šeit tiek izmantota tikai rupji malta cūkgaļas un liellopu gaļas maltā gaļa, sīpoli, ūdens, sāls un pipari. Minimums produktu, iztērētas pūles un pārsteidzošs rezultāts.

Sastāvdaļas:

• puskilograms cūkgaļas un maltas liellopa gaļas;
• 5 spuldzes;
• 135 ml ūdens;
• melnie pipari, sāls - katrs 45 g.

Kā pagatavot maltās gaļas pildījumu čeburekiem

Nomizotus sīpolus sagriež vairākās pusītēs, sasmalcina biezenī
blenderis.

Pārlej krūzītē ar cūkgaļu un maltu liellopu gaļu, kārtīgi samaisa, pielej ūdeni, pieber sāli, pieber piparus, vēlreiz samaisa.

Receptē norādītais cūkgaļas un maltas liellopa gaļas daudzums ir aptuvens, ja vēlaties, lai pastētēm pildījums būtu ļoti sulīgs un barojošs, tad maltu cūkgaļu var ņemt vairāk nekā maltu liellopu gaļu, tādā gadījumā ūdeni no saraksta izslēgt.

Variants 3. Sulīgs maltās vistas pildījums čeburekiem

Lai pagatavotu pildījumu pastētēm, tiek izmantota ne tikai liellopu gaļa. Tie garšo lieliski, maigi, viegli un sulīgi kopā ar malto vistas gaļu. Un, pateicoties dažādu garšaugu un garšvielu pievienošanai, tie joprojām izrādās smaržīgi un pikanti.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi, dilles - puse ķekara;
• 8 vistas kājas;
• garšvielas apiņi-suneli, ķimenes, oregano - katrs 45 g;
• ūdens - 110 ml;
• 3 sīpoli;
• 35 g sāls;
• melnie pipari - 55 g.

Soli pa solim recepte

Vistas stilbiņus nomazgā, atbrīvo no ādas, atdala mīkstumu, izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sīpolus, nomizotus un sagrieztus ceturtdaļās, arī samaļ caur gaļas mašīnā.

Malto vistu sajauc ar sīpoliem, garšvielām un nomazgātiem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Ielejiet ūdeni un vēlreiz samaisiet.

Gatavo pildījumu ietin mīklā.

Pildījumam jābūt pēc konsistences kā treknam skābam krējumam, ja ūdens ir par maz, var pievienot nedaudz.

4. variants. Gruzīnu maltās gaļas pildījums čeburekiem

Šī maltās cūkgaļas pildījuma versija čeburekiem atšķiras no pārējām ar to, ka tajā papildus gaļai ir vārīti rīsu putraimi un vairākas smaržīgas asās garšvielas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (kakla daļa) - 825 g;
• apiņu-suneli garšvielas - 45 g;
• paprikas garšvielas - 35 g;
• malti sarkanie pipari - 55 g;
• sāls, melnie pipari - katrs 20 g;
• rīsu putraimi - 135 g;
• ūdens - 355 ml;
• 5 spuldzes.

Kā gatavot

Cūkgaļu nomazgā, uzliek uz papīra dvieļa un inkubē 15 minūtes, lai nožūtu.

Sagrieziet gaļu gabalos un ritiniet cauri gaļas mašīnā.

Sīpolus atbrīvo no mizas, sagriež skaidiņās un ieber gaļā.

Gaļas maisījumā ielej ūdeni, aromatizē ar garšvielām, sarkanajiem un melnajiem pipariem, sālī, visu kārtīgi samaisa.

Ļaujiet nostāvēties ledusskapī 45 minūtes.

Cūkgaļas vietā varat izmantot liellopu gaļu vai abu maisījumu. Un, lai produktu garša būtu pikantāka un izteiktāka, nomainiet malto sarkano piparu ar svaigu čili pāksti, vispirms ar nazi sagrieziet to mazos gabaliņos.

Variants 5. Sulīgs maltās gaļas pildījums čeburekiem ar kefīru

Pamatā sulīgumam čeburekiem maltās gaļas pildījumam pievieno ūdeni. Šajā receptē tas ir aizstāts ar kefīru, kas padara to ne tikai sulīgu, bet arī smaržīgu, maigu, mīkstu. Un sastāvā iekļautie zaļumi piešķir svaiguma piesitienu.

Sastāvdaļas:

• sāls, piparu maisījums;
• kefīrs ar augstu tauku saturu - 165 ml;
• cūkgaļas mīkstums - 760 g;
• sīpoli - 9 gab .;
• zaļie sīpoli - 9 spalvas;
• dilles, pētersīļi - katrs 4 zari.

Soli pa solim recepte

Nomizoto sīpolu smalki sagriež ar nazi.

No plēvēm attīrīto gaļu noskalo zem tekoša ūdens, sagriež gabaliņos.

Sasmalcina gaļas mašīnā, apvieno ar sīpoliem un kefīru.

Visus zaļumus nomazgā, nedaudz nosusina uz salvetēm, sasmalcina un ieber maltajā gaļā kopā ar pipariem un sāli, labi samaisa.

Maltā gaļā kefīra vietā var ieliet nesaldu raudzētu ceptu pienu vai jogurtu, ar tiem arī produkti sanāks garšīgi un sulīgi.

Variants 6. Sulīgs maltās liellopa gaļas pildījums čeburekiem

Sekojošā čebureku maltās gaļas pildījuma recepte satur nelielu pārsteigumu gardu, apmierinošu, smaržīgu konditorejas izstrādājumu cienītājiem. Šeit ūdens un kefīra vietā tiek pievienots gaļas buljons, kas produktiem piešķir neparastu garšu, sulīgumu un unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 670 g;
• sāls, melnie pipari - katrs 40 g;
• svaigas dilles - 7 zariņi;
• sīpoli - 3 gab.

Gaļas buljonam:

• jebkuri kauli (liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa) ​​- 350 g;
• 35 g sāls;
• 3 lapas lavrushka;
• 6 smaržīgo piparu zirņi.

Kā gatavot

Sākumā vāra gaļas buljonu: kaulus ieliek dziļā traukā, kas piepildīts ar ūdeni līdz pusei tilpuma, novieto uz plīts ar spēcīgu uguni. Kad ūdens vārās, regulē vidējo uguns liesmu, noņem putas, pievieno lavrushku, piparu graudus un vāra apmēram stundu. Gatavo buljonu filtrē caur sietu.

Liellopu gaļu, kas noņemta no plēvēm un cīpslām, sagriež vidējos gabalos, ar gaļas mašīnā vienlaikus ar mizotiem sīpoliem pārvērš biezenim līdzīgā putrā.

Diļļu zaļumus noskalo, sasmalcina un ieber maltajā gaļā, sālī, pieber piparus, aplej ar 1 glāzi gaļas buljona, kārtīgi apmaisa.

Ja nav laika gatavot gaļas buljonu, to var aizstāt ar parasto pienu.

Variants 7. Maltās gaļas pildījums čeburekiem ar burkāniem un ķiplokiem

Maltai gaļai pastētēm var pievienot ne tikai sīpolus. Pildījums pēc šādas receptes ir neparasti garšīgs un sulīgs. Pateicoties dārzeņu sulai, pildījumam nav jāpievieno ūdens, turklāt šādi konditorejas izstrādājumi ir ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti veselīgi.

Sastāvdaļas:

• malta vistas gaļa - 965 g;
• 4 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 5 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari, sāls - katrs 35 g.

Soli pa solim recepte

Malto vistu pārnes dziļā bļodā.

Tam pievieno nomizotus, nomazgātus un smalki sagrieztus sīpolus.

Uzkaisa sāli, melnos piparus.

Ķiploku daiviņas nomizo un caur ķiploku izspiež tieši bļodā ar malto gaļu.

Burkānus atbrīvo no piesārņojuma, noskalo, sasmalcina virtuves kombainā ar maziem restītēm dārzeņu griešanai, iesmērē maltā gaļā.

Viss saturs ir sajaukts.

Sajaucot ar burkāniem un ķiplokiem, var pievienot arī papriku, svaigus tomātus vai vārītu ķirbi.

Variants 8. Maltās gaļas pildījums pastētēm ar alu

Vēl viena lieliska maltās gaļas čebureku pildījuma iespēja. Kompozīcijā ietilpst cūkgaļas mīkstums un alus. Alkohols var būt gaišs vai tumšs, ja vien tas nav novecojis. Alus gatavajā cepšanā absolūti nav jūtams, bet tas piešķir apbrīnojamu garšu un sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 460 g;
• 75 ml alus;
• 1 sīpols;
• melnie pipari, sāls - 25 g;
• 45 g jebkuras garšvielas gaļas ēdieniem.

Kā gatavot

No plēvēm attīrīto cūkgaļu sagriež gabaliņos, sasmalcina ar gaļasmašīnu.

Nomizoto sīpolu arī izritina caur gaļas mašīnā.

Apvienojiet gaļu ar sīpoliem, pievienojiet melnos piparus, sāli, garšvielas, ielejiet alu un kārtīgi samaisiet.

Ja vēlaties, lai pastētes būtu diētiskas, sajauciet cūkgaļu ar liesu liellopu vai vistas gaļu.

Noteikti arī jūs mīlat čeburekus. Vēl neesmu satikusi nevienu cilvēku, kuram nepatiktu šie smaržīgie, mutē kūstošie, kraukšķīgie ceptie produkti. Gan vīrieši, gan sievietes viņus mīl vienādi. Pareizi tos var attiecināt uz svētku ēdienu kategoriju. Kāpēc mēs viņus tik ļoti mīlam? Noslēpums slēpjas gaļas pildījuma sulīgumā. Un, lai sula neiztecētu pirms čebureka apēšanas, mīklai jābūt kārtīgi pagatavotai. Tiek uzskatīts, ka pastētes ir labākas vīriešiem, jo ​​mīklai jābūt labi mīcītai, plāni izrullētai un neplīstai. Bet sievietes, zinot šīs neparastās mīklas pagatavošanas noslēpumus, tās pagatavo ne mazāk garšīgas.

Kāds ir čebureka mīklas noslēpums?

Biezpiens tiek uzskatīts par labāko un pareizāko mīklas mīklu.

Choux mīklas izstrādājumi un sulīga maltā gaļa čeburekiem ir ikviena iecienītākā ēdiena galvenie noslēpumi.

• 0,5 glāzes ūdens
• sauja sāls
• milti 3-4 glāzes

• 500 g maltas gaļas vai gaļas (ideāls variants ir jēra gaļa, bet var izmantot jebkuru gaļu, kas jums ir)
• 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu tauku astes tauku, bet jūs varat iekšējo cūkgaļu vai vistu
• 1-2 spuldzes
• 200 g ūdens
• 250 g augu eļļas cepšanai

Čeburekas konditorejas izstrādājumi.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un pievieno 2-3 ēd.k. karotes miltu. Noņem no uguns un labi samaisa. Izrādās sava veida pasta. Izņem uz šķīvja un ļauj atdzist. Mīkla vēl nav gatava, tā joprojām ir tukša.

Un mēs paši sākam gatavot malto gaļu.

Sulīga maltā gaļa pastētēm – kāds ir noslēpums?

Reiz nācās palūrēt, kā profesionāli pavāri gatavo gaļas pildījumu čeburekiem.
Es ņēmu vērā, un tagad manas pastētes vienmēr ir sulīgas.

Vispirms pareizi sagatavojiet sīpolu. Var arī kopā ar gaļu izlaist caur gaļasmašīnu, bet tad sīpolu sula sajaucas ar gaļu un mēs zaudēsim smaržīgo miziņu. Tāpēc vai nu sagriežam ar nazi, pēc iespējas mazāku, vai sasmalcinām ar blenderi, un pārkaisām ar sāli, berzējam ar rokām, līdz parādās sula. Sula savukārt kalpos kā marināde gaļai. Kad tas ir noticis, novietojiet loku malā.

Noteikti nomazgājiet gaļu, nosusiniet, notīriet no plēvēm. Sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina. Kurš ir gaļas mašīnā, un kāds ir kombains. Nav svarīgi.

Mums jāpanāk gaļas sulīgums, lai čeburekos būtu pēc iespējas vairāk sulas. Un to izdarīt ir ļoti vienkārši.
Pievienojiet sīpolu kopā ar sulu gaļai, sāli un piparus. Varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, taču neaizraujieties, jo pildījuma garša var ļoti mainīties. Ļoti rūpīgi sajauciet gaļu un sīpolus.
Un atkal noslēpums, bet šoreiz vissvarīgākais.

Pievienojiet ūdeni maltai gaļai. Cik daudz? Pietiek, lai pildījums pārvērstos par putru masu un pēc konsistences būtu līdzīgs skābajam krējumam. Tas ļaus maltajai gaļai vienmērīgi sadalīties pa čebureku, nevis noklīst vienā vietā.

Tagad mēs atstājam malto gaļu, lai iegūtu spēku un atgrieztos pie testa.

Mīklas kamols jau ir atdzisis un varam sākt mīcīt olu krēma mīklu. Pievienojiet parastos miltus un mīciet elastīgu mīklu. Ja izrādās biezs, pielej nedaudz ūdens, ja plāns, iemaisa miltus. Cenšamies iegūt parastu klimpu mīklu, lai bez lielas piepūles varētu izrullēt plānāku. Kaut kur dzirdēju, ka mīklai vajadzētu justies kā auss ļipiņai.

Čeburekus vēlams pasniegt ar karstumu, ar karstumu. Šo ēdienu vajadzētu ēst nekavējoties. Viņi nav gatavi rītdienai. Un nebūtu slikti tos gatavot kopā. Viens veido pastētes, bet otrs tās cep.

Viens arī labi tiek galā, bet gatavošana prasa daudz vairāk laika un nepārtraukti jāseko līdzi, lai čebureki neizdeg.
Un vēl viena nebūtiska iezīme. Tos nevar iestrēgt iepriekš un apcept ēdāju atnākšanai. Jo maltā gaļa ir sulīga un mīkla var kļūt skāba.

Ja jau iepriekš esat cepuši čeburekus, tad droši vien jau esat saskārušies ar šīm gatavošanas iespējām. Ja jūs to neesat izdarījis, neuztraucieties. Uz papīra tas viss izskatās sarežģīti, bet, ja pagatavosi to tikai vienu reizi, gribēsies tos pagatavot katru dienu brokastīs.

Starp citu, gatavo mīklu un malto gaļu atsevišķi var ievietot ledusskapī un izmantot 2-3 dienu laikā.

Veidojiet un apcepiet čeburekus

Pannā ielej eļļu un liek uz uguns. Eļļai jābūt tik daudz, lai čebureki būtu fritēti. Mēs ļaujam eļļai uzkarst un sākam veidot pastētes.

Mūsu mīkla ir gatava. No tā noplēšam gabaliņu valrieksta lielumā un, sasmalcinot galdu ar miltiem, izrullējam mīklu plānas kūkas formā. Mīklu vajag izrullēt no vidus līdz malām, lai kūka sanāktu apaļa.

Uz tuvējās mīklas puses liekam malto gaļu, atstājot apmēram 1,5-2 cm no malas, lai varētu aizvērt malas. Malto gaļu sadalām vienmērīgi, lai ēdienreizes laikā mīkla, gaļa, sula nonāktu mutē.

Lai labāk salīmētu čebureka malas, var izmantot olu. Čebureka malas ieziež ar olu un salīmē kopā, lai sula netek ārā. Bet, kad iemācīsities sajust mīklu, vajadzība pēc tā var izzust. Pirmo reizi izmantosim šo palīgu.

Mēs izmantojam vienas olas baltumu. Ar to apziežam čebureka malas labākai līmēšanai.

Ieziež ar olu un malto gaļu pārklāj ar otro mīklas pusi, malas labi piespiežot ar pirkstiem. Lai pārliecinātos, gar čebureka malu var staigāt ar dakšiņu. Šī vajadzība mums kalpos kā dekoratīvs dizains gatavajam čeburekam.

Kāpēc tik rūpīgi jālīmē pastētes? Gaļas sula cepšanas laikā sāk vārīties un, ja mīklai ir sprauga, ūdens to atradīs, iztecēs karstajā eļļā un sāks šaut. Tas ir ne tikai nepatīkami, bet arī traumatiski.

Mūsu čebureks ir gatavs doties uz pannas. Vai mūsu eļļa ir gatava? Pārbaudīsim tā gatavību ar mīklas gabalu, kuru iemetam verdošā eļļā un skatāmies, kā tā uzvedas.

Mīklas gabals šņācēja, eļļa burbuļoja, tāpēc varat sūtīt mūsu čebureku uz pannas.

Ieliekam pannā savu izskatīgo vīrieti - čebureku. Tas sāk intensīvi cept, un mēs, netērējot laiku, pārejam pie otrā čebureka veidošanās.

Neaizmirstiet apskatīt pirmo. Čebureks var sākt burbuļot, kas padara to vēl ēstgribu. Mēs izveidojam zeltainu, rudu garozu un pagriežam čebureku uz otru pusi. Un šajā laikā mums jau ir otrais čebureks gatavs cepšanai un arī to sūtām uz pannas.
Kamēr pirmais čebureks tiek cepts ar otro pusi, otrais čebureks nosarks savu pirmo pusi, un mēs veidojam trešo uz galda. Izrādās tāds konveijers. Gaļu iesmērē pastveida formā ar plānu kārtiņu, tāpēc tai ir laiks apcepties un izdalīt sulu.

Un ģimenes locekļi jau stāv rindā. Galu galā ceptu čebureku smaržīgā smarža kaitina ne tikai viņus, bet esmu pārliecināts, ka arī jūsu kaimiņus.

Šādi tiek gatavoti mūsu iecienītākie pastētes.

Izmantojot čoux mīklas izstrādājumus un sulīgu malto gaļu čeburekiem, jūs vienmēr būsiet pārliecināti par to pagatavošanas panākumiem.

Es novēlu jums labu apetīti!

Ja manas receptes jūs iepriecināja, neaizmirstiet iepriecināt savus draugus ar šīm receptēm. Noklikšķiniet uz tālāk esošajām pogām, lai dalītos ar draugiem.

Nāciet ciemos biežāk.

Mūsu nacionālajā virtuvē ir daudz ēdienu, kas reiz tajā "iemaldījušies" un ieguvuši tādu popularitāti, ka bez tiem grūti iedomāties mūsu galdu. Tātad, daudzu iecienītākais gardums ir sulīgi un rudi čebureki - kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļas pildījumu, kuriem ir daudz maltās gaļas recepšu. Viņi saka, ka mongoļi tos izdomāja: viņi mīklas kūkās ievietoja malto gaļu, stipri apkaisīja ar garšvielām un apcepa aitas taukos.

Galvenais šajā mīklas izstrādājumā ir pildījums. Maltai gaļai čeburekiem jābūt sulīgai un smaržīgai. Tik garšīgu efektu vari panākt ar sīpolu (to liek daudz), tauku (jēra gaļa vai jebkura dzīvnieka), garšvielu un šķidrumu - buljona, ūdens vai pat kefīra palīdzību!

1. recepte: klasika

Šo maltās gaļas versiju pastētēm ar gaļu var uzskatīt par žanra klasiku. Lai to pagatavotu, būs smagi jāstrādā, taču iegūtā garduma garša būs cienīga atlīdzība par kulinārijas pūliņiem.

Sastāvdaļas

1. Aitas gaļa - 500 g;
2. Tauki astes tauki - 1 tabula. karote;
3. Sīpolu rāceņi - 1-2 gab .;
4. Ūdens ir nepilnīga glāze;
5. saulespuķu eļļa - 250 g.

Ēdienu gatavošana

1. Lai čebureku maltā gaļa izrādītos patiesi smaržīga, jāsāk gatavot ar sīpoliem. Lai iegūtu kotletes pamatni, to saberž kopā ar gaļu. Mūsu gadījumā to var izdarīt, bet tad mēs zaudēsim garšas pilnību. Lai to saglabātu, sīpolu vislabāk atsevišķi sagriezt ar nazi un viegli sasmalcināt, lai iznāk sula. Sāls un noliek malā - marināde pildījumam gatava!
2. Gaļu rūpīgi jānomazgā, nedaudz jāizžāvē un jānoņem visas dzīslas un plēves, jo mums vajag tīrāko fileju.
3. Maltās gaļas pamatni samaļ ar asu nazi vai izmantojot gaļasmašīnu (kombainu). Tātad sasmalciniet taukus.
4. Tagad jūs varat apvienot gaļu ar sīpolu.
5. Pipari un sāls gandrīz gatavs pildījums. Gaļas ēdieniem varat pievienot īpašas garšvielas, bet tikai nedaudz, lai netiktu pārtraukta cēlā gaļas garša.
6. Tagad - pēdējā un ļoti svarīgā nianse. Pievienojam sagatavoto ūdeni, kas mūsu čeburekiem paredzētajai maltajai gaļai piešķirs trūkstošo sulīgumu. Kad būs gatavs, tas būs skābā krējuma konsistencē - kas mums vajadzīgs!

Pēc sagatavošanas tas nekavējoties jāievieto mīklā un, pareizi noslēdzot malas, nekavējoties apcep, lai tai nebūtu laika saskābt.

Pavāra padomi
*Ja nav jēra vai nepatīk tā garša, var ņemt jebkuru pieejamo gaļu, piemēram, liellopa vai cūkgaļas fileju;
*Jēra taukus, kuriem ir raksturīga smarža, var pilnībā aizstāt ar cūkas vai vistas iekšējiem taukiem.

2. recepte: sulīgs

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• - 3-4 galvas + -
• - 1/2 tase + -
• - šķipsnu + -
• - šķipsnu + -

Ēdienu gatavošana

Šajā receptē piedāvātais pildījums maltās gaļas čeburekiem ir ļoti vienkāršs un barojošs. Pat visnepieredzējušākajai saimniecei to nebūs grūti pagatavot.Ja labu malto gaļu izdevās atrast tikai ar rupju (lielu) samaļšanu, gatavojot pildījumu pastētēm, to nevajag malt vēlreiz, kā kotletes. Jo lielāka maltās gaļas konsistence, jo čebureki beigu beigās būs sulīgāki.

Gaļas attiecību tajā izvēlamies patvaļīgi: ja gribam treknāku, jāņem ar lielu cūkgaļas procentu. Protams, ideāls variants ir nesaldēta gaļa.

1. Pirmkārt, pievērsīsim uzmanību lokam. Tas, protams, ir jātīra un pēc tam jāsagriež pēc iespējas mazāks. Jūs varat izmantot blenderi.
2. Pievienojiet gaļai sīpolu un labi samaisiet.
3. Tad atliek tikai sāli un piparus.
4. Lai mūsu pildījums būtu sulīgs, tam vajadzētu pievienot nedaudz ūdens - no pusglāzes. Taču, ja pastētēm paredzētā maltā gaļa jau ir sulīga, var iztikt arī bez tās.

Galvenais visu kārtīgi samaisīt un lietot uzreiz. Laiks nenāk par labu šim gaļas gardumam.

Pildījums čeburekiem: receptes numurs 3

Šī maltas gaļas gatavošanas iespēja pastētēm ar gaļu ir saistīta ar nelielu pārsteigumu. Mēģināsim aizstāt ūdeni ar buljonu vai pienu – sanāks ļoti, ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa ( fileja) - 300 g;
• Liellopa fileja - 300 g;
• Spēcīgs gaļas buljons - 0,5-1 glāze;
• Spuldze liela - 1 gab.;
• Ķekars svaigu garšaugu;
• Sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

• Mēs apstrādājam gaļu, kā vienmēr, tas ir, manu, sagriežam, sasmalcinām gaļas mašīnā.
• Mēs arī nosūtām nomizotus sīpolus uz gaļas mašīnā.
• Zaļumi jāmazgā un jāsasmalcina pēc iespējas mazāk.
• Neaizmirstiet piesātināt ar sāli un pipariem.
• Pēdējais pieskāriens ir buljona vai, ja tā nav, piena pievienošana.

Viss, jūs varat pildīt mīklu un cept mūsu pastas.

Pavāra padomi
* Tā kā tauki šajā receptē nav paredzēti, tad pildījumam labāk ņemt treknāku gaļu;
* Sīpolam jābūt sulīgam, labāk - ne pikantam, bet salātu šķirnēm.

Maltā gaļa čeburekiem: receptes numurs 4

Ja mājās gatavotiem cilvēkiem garšo sulīgāks pildījums, šī recepte ir tas, kas jums nepieciešams!

Sastāvdaļas

• Gaļa (jebkura pēc garšas) - 700 g;
• Sīpolu rāceņi - 350 g;
• Kefīrs (ar zemu tauku saturu) - 1 nepilna glāze;
• Sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Ja gaļa ir svaiga, to sasmalcinām ar nazi.
2. Bet sīpolu sasmalcināšanai labāk dabūt blenderi. Pirms pievienošanas pildījumam, tas ir jāsamīca, lai sula sāk darboties.
3. Kefīram (to var aizstāt ar ūdeni) jābūt aukstam. Tieši pirms lietošanas pildījumu vajadzētu sālīt un apkaisīt ar pipariem.

Maltā gaļa gruzīnu valodā (video)

No piedāvātajām čebureku maltās gaļas receptēm katrs no mums var brīvi izvēlēties to, kas šķita viskārdinošākā. Vēl labāk, izmēģiniet tos visus, lai salīdzinātu. Un lai degustētāji ir mājās!..

Čebureki ar gaļu ir ļoti garšīgs ēdiens. Un, ja tie ir arī sulīgi, tad jūs nevarat atraut sevi no to absorbcijas. Mīklu šim ēdienam gatavo bez rauga. Pildījums, kas izriet no paša nosaukuma, ir gaļa.

Pasties tiek pagatavotas pannā, pievienojot lielu daudzumu augu eļļas. Bet tomēr vissvarīgākais šajā kaloriju saturošajā ēdienā ir pildījums. Vairāk par šo.

Kā pagatavot sulīgu un garšīgu malto gaļu pastētēm

Lai pagatavotu šo pildījumu, jums būs nepieciešams:

• gaļa vai malta gaļa (vislabāk ir izmantot jēra gaļu, bet ārkārtējos gadījumos var izmantot jebkuru gaļu) ½ kg daudzumā;
• trekni astes tauki, iepriekš sasmalcināti kubiņos - divas ēdamkarotes (var aizstāt arī ar cūkgaļas vai vistas iekšējiem taukiem);
• divi lieli sīpoli;
• attīrīts ūdens ar tilpumu 200 ml;
• augu eļļa ar tilpumu 250 ml.

Pareiza sulīga pildījuma sagatavošana:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo loks. Lai to izdarītu, to notīra, mazgā zem ūdens un sasmalcina ar asu nazi. Šim nolūkam varat izmantot arī blenderi. Tad pievieno sāli un kārtīgi samaļ, līdz izdalās smaržīga sula. nolikt malā;
2. Tagad gaļa. Tas ir labi jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem visas vēnas vai plēves. Sadaliet mazos gabaliņos un pēc tam smalki sasmalciniet ar asu nazi vai blenderi. Tauki tiek pievienoti arī gaļas sasmalcināšanas laikā;
3. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem. Pievienojiet nepieciešamo sāli un maltus melnos piparus un maltus smaržīgos piparus;
4. Lai pildījums būtu sulīgāks, maisījumam nepieciešams pievienot attīrītu ūdeni. Ūdens daudzumu nosaka gaļas masas stāvoklis. Ideāls rezultāts ir biezputrai līdzīgs maisījums, kas savā sastāvā atgādina treknu skābo krējumu;
5. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes un turpiniet veidot čeburekus.

Veiksmīga pildījuma recepte

Šeit ir īstu čebureku pildījuma recepte - ļoti garšīgi un neaizvietojami. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• jēra gaļa - ½ kg;
• viens liels sīpols;
• sāls un pipari;
• zemes muskatrieksts - neliela šķipsniņa;
• maltais koriandrs - ½ tējkarotes;
• sausais baziliks - ēdamkarote bez slaida;
• sausas dilles - ēdamkarote bez slaida;
• vārīts ūdens.

Sulīgā jēra pildījuma pagatavošana:

1. Gaļu rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā;
2. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas. Atdzesē, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā un pievieno jau sagatavotajai maltajai gaļai;
3. Pievienojiet sāli, piparus, maltu muskatriekstu, sausās dilles un baziliku (ja iespējams, nomainiet ar svaigiem aromātiskiem augiem);
4. Pievienojiet sastāvam ½ tasi silta ūdens un rūpīgi samaisiet visu ar rokām. Atstāj uz brīdi.

malta vista

Jūs varat arī pagatavot pastētes no vistas gaļas. Tas var neizrādīties pārāk sulīgs, taču rezultāts iepriecinās ar maigu garšu un aromātu. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• malta vistas gaļa, svaiga - ½ kg;
• trīs lieli sīpoli;
• viens liels burkāns;
• viena ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari pēc personīgajām vēlmēm.

Vistas pildījuma sagatavošana:

1. Ielieciet malto gaļu traukā un sajauciet ar nepieciešamo sāls un piparu daudzumu;
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež ļoti mazos kubiņos. Pievienot gaļai;
3. Ķiplokam noņem miziņu un sasmalcina ar ļoti asu nazi. Nosūtiet arī uz gaļu;
4. Burkānus nomazgā, nomizo un vēlreiz rūpīgi nomazgā. Ar gaļasmašīnu pārvērš putrai līdzīgu maisījumu. Pievienojiet maltajai gaļai un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

tradicionālā recepte

Šī recepte ir izmantota gadu desmitiem. Viss gatavošanas process ir sadalīts trīs posmos: mīklas sagatavošana, pildījuma sagatavošana un tiešā čebureku cepšana.

Čebureku gatavošanas soļi:

1. Čebureku cepšanas procesā nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot vāku, jo tie izrādīsies mīksti un raksturīgi un patīkami nekrauks.
2. Pannā ielej eļļu, līdz tajā sāk peldēt izveidotās pastētes.
3. Lai iegūtu putojošu un kraukšķīgu mīklu, čeburekus ir vērts ieziest tikai jau maksimāli uzkarsētajā augu eļļā.

Pastes gatavošana ir diezgan vienkāršs un izklaidējošs process. Šeit ar to var tikt galā pat iesācējs un nepieredzējis pavārs. Bet tajā pašā laikā šis ēdiens var pārsteigt daudzus, jo pareizi pagatavotus čeburekus var saukt par īstu šedevru.