Šajā sezonā ir diezgan liela vīnogu raža un, protams, tās cena ir diezgan zema. Labprāt palutinātu sevi un ģimeni ar gardām ogām ne tikai vasarā, bet arī aukstajā ziemā.
Es ierosinu sagatavot konservētas vīnogas ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika.
- vīnogas 1,2-1,3 kg;
- ūdens 500 ml;
- cukurs 70-100 g;
- citronskābe 0,5 tējk
Iznākums: 3 kannas ar ietilpību 450 g
Gatavošanas process
Konservēšanai izvēlieties nogatavojušās un blīvas jebkuras šķirnes un krāsas vīnogas. Pārvietojiet vīnogas caurdurī un labi noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni. Uzmanīgi, lai nepārkāptu integritāti, noplēš visas ogas. Tajā pašā laikā apskatiet katru ogu, lai tā būtu vesela un bez bojājuma pazīmēm.
Tagad jums ir jāsagatavo burkas ar vākiem. Rūpīgi nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli un noskalojiet vēsā tekošā ūdenī. Vāriet vākus 8-10 minūtes. Sterilizējiet burkas virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. To var izdarīt iepriekš vai konservēšanas laikā. Sagatavotās burkas piepilda ar vīnogām. Nav nepieciešams tos saspiest.
Uzvāra ūdeni tējkannā. Ievietojiet ēdamkaroti vīnogu burkā un aplejiet to ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nekavējoties pārklājiet ar steriliem vākiem. Atstāj uz 10 minūtēm.
Noņemiet dzelzs pārsegu un nomainiet to uz neilonu ar caurumiem. Nolejiet šķidrumu katliņā. Ielej cukuru un citronskābi. Samaisa un uzvāra.
Vārītu sīrupu lej burkās ar ogām līdz augšai. Nosedziet ar steriliem vākiem. Sagatavo katlu burku vārīšanai. Apakšdaļu izklāj ar salvešu papīru. Pārvietojiet vīnogu burkas. Ielejiet karstu ūdeni katliņā zem burkas kakliņa. Nosūtiet uz spēcīgu uguni. Pēc tam padariet uguni mērenu un vāriet 5 minūtes.
Cieši noslēdziet un nekavējoties apgrieziet otrādi, lai pārbaudītu aizdares integritāti. Pārklāj ar siltu segu un atstāj uz pāris dienām, lai burkas sasilt līdz istabas temperatūrai. Konservētas vīnogas ir gatavas ziemai. Uzglabāšanai pārvietojieties uz pagrabu vai dzīvokļa pieliekamo. Garšīgi sagatavošanās darbi jums!
Vīnogu kompots ziemai: gatavošanas metodes un populāras receptes no vietnes žurnāla
Kas var būt garšīgāks ziemā par paštaisītu vīnogu kompotu? Šis nepretenciozais dzēriens ir viens no iecienītākajiem starp cilvēkiem. To pagatavot ir tik vienkārši, ka pat nepieredzējušai saimniecei tas noteikti izdosies. Aukstā ziemas vakarā, izvelkot no burkas vīnogu ķekaru, atcerēsies silto saulaino vasaru. Delikāta deserta garša, piesātināta ķiršu krāsa un pārsteidzošs aromāts piepildīs jūsu māju ar svētku sajūtu.
Kā pagatavot vīnogu kompotu: padomi
Vīnogu kompotu var pagatavot vairākos veidos: atsevišķas ogas, ar zariem vai veseliem ķekariem, ar un bez sterilizācijas. Gardu kompotu var pagatavot gandrīz no jebkuras vīnogas, bet labāk ir izmantot tumšās šķirnes - Isabella, Kišmiš, Dove, Lydia, Moldova. No zaļajām vīnogām var pat pagatavot kompotu ziemai, skaistai krāsai katrā burciņā var likt ķiršu lapas vai sarkano ābolu šķēles. Lai iegūtu pikantu garšu, kompotam pievieno kanēli, citrona miziņu, vaniļu, kardamonu, muskatriekstu un krustnagliņas. Ja vēlas, mājās gatavotus izstrādājumus var dažādot, burciņās liekot vīnogas ar persikiem, bumbieriem, plūmēm, avenēm, aprikozēm, aronijām – jebkuriem sezonas augļiem un ogām: būs gan garšīgāk, gan veselīgāk. Un uzticīgiem vīnogu cienītājiem mēs esam izvēlējušies interesantas receptes to novākšanai kompota veidā ziemai.
Vīnogu kompots ziemai: receptes
1. recepte. Vīnogu kompots bez sterilizācijas
Jums būs nepieciešams: puse vai trešdaļa trīs litru vīnogu kārbas, ūdens, granulēts cukurs, citronskābe.
Sakārtojiet ogu pudurus. Bojājušās un pārgatavojušās vīnogas izņem, liek caurdurī, labi noskalo zem tekoša auksta ūdens un atstāj uz brīdi, lai notecina liekais šķidrums. Pēc tam rūpīgi atdaliet katru ogu un ielieciet to iepriekš mazgātas un sterilizētas trīs litru burkas apakšā. Katliņā uzvāra apmēram 2 litrus ūdens (viss atkarīgs no ogu skaita burkā). No ūdens un granulētā cukura uzvāra sīrupu (rēķinot 350-400 g uz 1 litru šķidruma), pārlej ar ogām, pārklāj burku ar sterilu vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Tad sīrups, bet bez ogām, jāatgriež uz pannas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir uzlikt burkai neilona vāku ar savām rokām izveidotiem caurumiem. Ogu sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes, beigās pievieno šķipsniņu citronskābes, vīnogas pārlej otrreiz, uzreiz satin burciņu ar izvārītu metāla vāku, apgriež otrādi, aptin un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
2. recepte. Sterilizēts vīnogu kompots
Jums būs nepieciešams: trešdaļa vai puse no trīs litru vīnogu kārbas, granulēts cukurs, citronskābe.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, sastāvdaļu proporcijas tiek izvēlētas individuāli. Ja vēlaties, lai kompots būtu piesātinātāks, izmantojiet vairāk vīnogu. Arī cukura daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Noskalojiet vīnogas bez kātiem, iepriekš sterilizējiet burkas. Vāra ūdeni ar cukuru. Ar iegūto sīrupu ielejiet vīnogas, kas izliktas burkas apakšā, līdz pašam kaklam. Pēc tam ievietojiet burku traukā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 60 ° (vienkārši novietojiet to uz koka restes, lai ūdens pannā sasniegtu burkas plecus), pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Pēc šī laika nekavējoties satin burku ar vāku, apgriež otrādi un atstāj atdzist, ietītu segā.
3. recepte. Vīnogu kompots ar medu (bez sterilizācijas)
Vajadzēs: 3 kg vīnogu, 4-5 krustnagliņas, 1,5 kg medus, 50 ml dabīgā vīnogu etiķa, 1 kafijas karoti malta kanēļa, 2 trīs litru burkas, apmēram 3 litrus ūdens.
Noskalojiet vīnogas, atdaliet ogas no kātiem un ievietojiet sagatavotās burkās. No ūdens, citronu sulas, kanēļa, krustnagliņām un medus uzvāra sīrupu. Ja vēlaties, medus vietā varat izmantot brūno cukuru vai parasto balto rafinēto cukuru, bet vīnogu etiķi aizstāt ar citrona sulu. Un tad viss ir kā iepriekšējā receptē: vīnogas pārlej ar sīrupu, ļauj uzvārīties, tad šķidrumu nolej caur vāku ar caurumiem, vāra divas minūtes, liek atpakaļ burkā, sarullē, ietin segā un ļauj atdzist.
4. recepte. Balto vīnogu kompots ar āboliem
Vajadzēs: 2 kg balto vīnogu, 1 citronu, 2 kg skābu pīrāgu ābolu, 6 glāzes cukura, apmēram 3 litrus ūdens.
Nomazgājiet visus augļus. Izspiediet sulu no citrona. Āboliem izņem serdi un sagriež ar mizu garās šķēlēs. Viegli apkaisa ar citronu sulu, lai nepieļautu brūnumu. Uzmanīgi izņem vīnogas no birstēm un uz 2 minūtēm iemērc katliņā verdošā ūdenī, tad liek caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni. Ielieciet ābolus ar vīnogām sausās, sterilizētās burkās, lai tie piepildītos apmēram līdz pusei. Pēc tam piepildiet augļus ar karstu sīrupu, kas vārīts no ūdens un granulētā cukura līdz burku malām. Atstāj uz 6-7 minūtēm. Tagad, tāpat kā iepriekšējās receptēs, atkal jāatgriež sīrups uz pannas, jāļauj uzvārīties, atkal ielej burkās līdz pašai augšai, aizkorķē, apgriež otrādi, cieši aptin un atstāj līdz atdzišanai. pilnībā.
5. recepte. Veselu vīnogu kompots
Vajadzēs: 4 kg vīnogu otās, 2 trīs litru burkas, 2 litrus ūdens, 700 g cukura.
Izskalojiet vīnogu birstes vairākos ūdeņos. Noņemiet bojātās vīnogas. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Saliek ķekarus burkās, pārlej ar atdzesētu sīrupu, cieši aizvāko un sterilizē 20 minūtes 80º temperatūrā vai 10 minūtes verdošā ūdenī. Katrā burciņā var ielikt šķipsniņu citronskābes, tas garantēs, ka burciņas nesprāgs, un piešķirs kompotam oriģinālu, patīkamu garšu. Zaru paliekas pozitīvi ietekmēs gatavā dzēriena garšu: to klātbūtne kompotā veicinās pīrāgas pēcgaršas izskatu. Un, lai sagataves būtu skaistas, jau pašā gatavošanas sākumā ķekarus var apliet ar verdošu ūdeni: pateicoties šai vienkāršajai tehnikai, ogas neplīsīs pat pēc vārīšanas.
- gardums ir ļoti veselīgs, jo tas ir dabīgs produkts, bez krāsvielām un konservantiem. Vasarā tas lieliski remdē slāpes, bet ziemā tas uzmundrina ar savu skaisto rozā nokrāsu un patīkami saldenu garšu. Vīnogas ir viena no visnoderīgākajām ogām, šis gardais dzēriens noteikti neatstās vienaldzīgus tā cienītājus. Sagatavojot to mājās, jūs redzēsiet pats. Vīnogu šķirņu daudzveidība ļaus katru reizi izmēģināt jaunu kompotu – ar oriģinālu garšu un unikālu aromātu. Garšīga mājas gatavošana!
Vīnogas ir veselīga oga, kas satur daudz noderīgu vitamīnu, dabīgās skābes, cukuru, pektīnu, mikro un makro elementus. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, atjauno spēkus pēc fiziskas pārslodzes.
Vīnogas ir noderīgas ne tikai svaigas, bet arī konservētas. Īpaši noderīgas un garšīgas ir sulas, želejas, ievārījumi un konservi. Saldo ogu pagatavot nav grūti, pietiek ievērot recepti un ņemt tikai augstas kvalitātes izejvielas. Apsveriet populārākās, varētu teikt, zelta receptes vīnogu novākšanai ziemai.
Konservētas sulas un kompoti
ar vaniļu
Produkti:
- vīnogas - 4,5 kg;
- granulēts cukurs - 300 g;
- vaniļas cukurs - 75 g.
Darbības procedūra:
- Noskalojiet ogas zem ūdens, ielieciet uz sieta un pagaidiet, līdz iztecēs liekais mitrums. Ritiniet gaļas mašīnā. Izberiet biezeni caur smalku sietu. Tādējādi tiek atdalītas sēklas un raupja miza.
- Izspiediet iegūto mīkstumu caur vairākiem marles slāņiem. Pēc ievietošanas nelielā katliņā pievieno 500 ml tīra filtrēta ūdens, samaisa. Nosedziet un atstājiet uz virtuves letes 30 minūtes. Pēc laika izkāš caur caurduri.
- Apvienojiet iegūto šķidrumu ar sulu ar mīkstumu. Novietojiet trauku ar saturu uz plīts, vāriet ceturtdaļu stundas līdz 80 grādu temperatūrai. Ir svarīgi, lai to neuzvārītu.
- Iegūtajai masai pievieno granulētu cukuru un vaniļas cukuru. Regulāri maisot, uzvāra.
- Nomazgājiet trauku ar ziepēm un sterilizējiet. Gatavo sulu lej burkās, cieši aizvāko un pēc atdzesēšanas noņem aukstā vietā.
Ar banānu un mandarīnu
Produkti:
- vīnogas - 3 kg;
- mandarīni - 1,5 kg;
- banāni - 1,1 kg;
- granulēts cukurs - 370 g;
- filtrēts šķidrums - 300 ml.
Procedūra:
- Šķiro vīnogas, noņem zarus un noskalo zem tekoša ūdens. Izlaidiet gatavo sastāvdaļu caur sulu spiedi. Gatavo kūku izspiež caur vairākās kārtās salocītu marli.
- Mandarīnus noskalo, noņem miziņu, sadala šķēlēs. Nomazgājiet banānus, atdaliet mizu no mīkstuma un sagrieziet mazos gabaliņos. Izlaidiet gatavās sastāvdaļas caur sulu spiedi.
- Atsevišķā katliņā sajauc cukuru un ūdeni. Liek uz plīts, regulāri maisot uzvāra.
- Apvienojiet 2 veidu sulas: vīnogu un mandarīnu-banānu. Pievieno iegūto saldo sīrupu, uzvāra un vāra 10 minūtes.
- Gatavo sulu lej tīrās, apstrādātās burkās, cieši aizvāko un atdzesē zem siltas segas. Uzglabāt ledusskapī.
Sula "Izabella"
Lielākā daļa mājsaimnieču baidās par vīnogu sulas drošību un tāpēc cenšas to nenovākt. Lai iegūtu augstas kvalitātes sulu ar ilgu glabāšanas laiku, ir jāievēro vairāki noteikumi. Apskatīsim recepti dabiskās sulas novākšanai no Isabella vīnogām ziemai.
Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas tikai vīnogas. Pirmkārt, ir nepieciešams pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu, proti, no virsmas noņemt sēnītes, kas izraisa sulas fermentāciju. Lai to izdarītu, augļi ir rūpīgi jānomazgā 2 reizes.
- Noņemiet zarus, sapuvušās ogas. Var izmantot kaltētās, taču svarīgi, lai tajās nebūtu puves pazīmes.
- Sagatavotos augļus liek dziļā pannā. Izmantojot koka stūmēju, vīnogas rūpīgi sasmalciniet. Iegūtais sastāvs ir nedaudz jāuzsilda, lai augļi izdalītu sulu. Iestatiet trauku ar saturu uz vidējas uguns. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet no plīts, pārklājiet un atstājiet uz virtuves galda, lai pilnībā atdziest.
- Masu izkāš caur sietu un marli, kūku labi izspiež. Sulu pārklāj un noliek aukstā vietā uz 4 stundām. Kad laiks ir pagājis, dabiskais dzēriens ir jāielej citā pannā, bet ļoti uzmanīgi, jo nogulsnes nav jāizlej.
- Uzglabāšanas konteineri ir iepriekš jāmazgā ar ziepēm un jāsterilizē. Sulas trauku ievieto ūdens vannā un uzkarsē līdz 80 grādu temperatūrai. Ir svarīgi, lai dzēriens nevārītos.
- Karstu lej burkās, cieši aizvāko un apgriež. Atdzesē, iepriekš ietin ar siltu segu. Uzglabājiet vīnogu sulu vēsā vietā.
Kompots bez sterilizācijas
Vīnogu ogas stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vēža šūnu attīstību, un tai piemīt antioksidanta īpašības. Tāpēc lielākā daļa cilvēku cenšas ilgstoši saglabāt vitamīnus un citas derīgās vielas. Un jūsu uzmanība tiek aicināta uz recepti, kā pagatavot mājās gatavotu vīnogu kompotu ziemai.
Produkti:
- vīnogas - 2 kg;
- filtrēts ūdens - 4,5 l;
- granulēts cukurs - 400 g;
- citronskābe - 0,5 tējk
Darbības procedūra:
- No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst divas 3 litru burkas. Izšķiriet galveno sastāvdaļu, noņemiet zarus un bojātos augļus. Noskalo, pagaidiet, līdz iztecēs liekais mitrums.
- Nomazgājiet stikla traukus ar ziepēm, nosusiniet cepeškrāsnī un vāriet vākus 3 minūtes.
- Ielieciet galveno sastāvdaļu sagatavotos traukos, pārklājiet. Ielejiet vajadzīgo šķidruma daudzumu piemērotā katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un, regulāri maisot, uzvāra.
- Piepildiet katru burku, pārklājiet un atstājiet uz virtuves galda ceturtdaļu stundas. Pēc noteiktā laika saldo sīrupu izkāš atpakaļ pannā. Atkal uzvāra, pievieno citronskābi. Lai uzlabotu garšu un aromātu, ir atļauts izmantot papildu garšvielas: krustnagliņas, vaniļu, zvaigžņu anīsu, kanēli. Atcerieties, ka visam jābūt mēram.
- Pārlej otrreiz, cieši noslēdz ar vākiem un apgriež. Aptiniet ar siltu segu un atstājiet šajā formā 24 stundas, līdz pilnībā atdziest. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Citas labākās vīnogu ražas receptes ziemai
No ogām var pagatavot ne tikai sulu un ievārījumu, bet arī šādus:
Vīna etiķis
Vīnogu skābes pagatavošana pēc vienkāršas receptes ir vienkārša. Garšas pastiprinātāja pagatavošanai atļauts izmantot pēc sulas pagatavošanas iegūto mīkstumu. Tādējādi no viena produkta jūs varat iegūt dubultās priekšrocības un priekšrocības.
Produkti:
- vīnogu mīkstums - 750 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- filtrēts šķidrums - 750 ml.
Visas iepriekš minētās sastāvdaļas apvieno emaljētā traukā. Maisa, līdz saldais komponents ir pilnībā izšķīdis, labi pārklāj ar marles salveti. Tīrīt siltā vietā 90 dienas, lai ievilktos. Pēc noteiktā laika izkāš caur marli un sietu. Lej sterilās burkās, cieši aizvāko. Uzglabāt vēsā vietā.
marinētas ogas
Marinētas vīnogas izrādās ļoti garšīgs gardums, ja uz ziemu tās aizvāko burciņās, kā to parasti dara ar dārzeņiem. Ogu izmanto kā pikantu uzkodu pie gaļas ēdieniem, kā arī smaržīga deserta pagatavošanā.
Produkti:
- vīnogas - 1 kg;
- filtrēts šķidrums - 0,5 l;
- granulēts cukurs - 250 g;
- etiķis 5% - 50 ml;
- neļķe - 5 ziedkopas;
- kanēlis uz naža gala.
- Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas pareizie augļi. Tiem jābūt elastīgiem un skaistiem, jo pārgatavojušās ogas nav piemērotas.
- Vīnogas jāsašķiro, izpostītās vietas un zari jānoņem. Rūpīgi noskalojiet zem ūdens, nosusiniet.
- Izmazgājiet burkas ar ziepēm, sterilizējiet un kārtojiet tīrās sterilās burkās. Nosedziet un atstājiet uz virtuves galda. Pa to laiku pārejiet pie marinādes sagatavošanas.
- Ielejiet vajadzīgo daudzumu filtrētā šķidruma piemērotā katliņā, pievienojiet kanēli un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Ielejiet granulētu cukuru, vāriet un vāriet, līdz saldais komponents ir pilnībā izšķīdis. Trauku ar saturu noņem no plīts, ielej skābi, samaisa un lej burkās ar ogām.
- Labākai uzglabāšanai marinētas vīnogas jāsterilizē vēl 30 minūtes. Pēc tam rūpīgi noņemiet, pagrieziet un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šajā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt vēsā vietā.
Vīnogas savā sulā
Produkti:
- vīnogas;
- filtrēts ūdens.
- Oga ir rūpīgi jāizšķiro, jānoņem bojāti augļi un gruveši. Noskalo, uzliek tīru dvieli nožūt.
- Šķidrumu uzvāra atsevišķā katliņā. Atdzesējiet, jo pretējā gadījumā, uzlejot verdošu ūdeni, vīnogu miza pārplīsīs.
- Augļus kārto tīrās burkās, piepilda ar vārītu ūdeni. Liek sterilizēt, iepriekš nosedzot ar vākiem. Laika ziņā sildīšanas process ilgst no 30 līdz 40 minūtēm atkarībā no trauka tilpuma.
- Uzmanīgi noņemiet, cieši aizveriet un apgrieziet. Ietin siltā segā. Pēc atdzesēšanas noņemiet aukstā vietā.
Koncentrēts sīrups
No visa pārējā, ko var pagatavot no vīnogām, mēs koncentrēsimies uz saldo koncentrēto sīrupu. Var izmantot kā garnējumu pie deserta, dzēriena, vai arī pārliet pankūkām, pankūkām pirms pasniegšanas.
Produkti:
- vīnogu sula - 2 l;
- granulēts cukurs - 2 kg.
Procedūra:
- Konservējot, īpaša uzmanība jāpievērš galvenajai sastāvdaļai. Augļiem jābūt gaišām šķirnēm, ar plānu mizu. Vīnogas ir jāsašķiro, lai noņemtu bojātās vietas, zarus un citus gružus. Liek caurdurī un kārtīgi izskalo.
- Izspiediet sulu un izkāš caur smalku sietu vai marli. Norādīto daudzumu ielej emaljētā bļodā, pievieno granulētu cukuru un regulāri maisot uzvāra, vāra 10 minūtes. Pēc tam karsti filtrē caur marli un ielej sterilās burkās. Cieši aizveriet ar vākiem, apgrieziet un aptiniet ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī, pagrabā uzglabāšanai.
Mērcētas vīnogas ar sinepēm
Vīnogu saglabāšana mājās ziemai notiek, pievienojot sinepju pulveri, kas ļauj nepakļaut ogu termiskai apstrādei. Šī ražas versija saglabā visas derīgās sastāvdaļas augļos.
Produkti:
- lielas vīnogas - 5 kg;
- filtrēts ūdens - 2,5 l;
- akmens sāls - 25 g;
- sinepju pulveris - 25 g;
- granulēts cukurs - 75 g.
- Sakārtojiet ogas, noņemiet gružus un bojātos augļus. Noskalo, liek tīros stikla traukos. Nosedziet ar vākiem un atstājiet uz virtuves galda.
- Tagad sāksim gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ietilpīgā katliņā ielej nepieciešamo šķidruma daudzumu, pievieno sāli, cukuru, sinepes. Regulāri maisot, pagaidiet, līdz lielākā daļa sastāvdaļu pilnībā izšķīst.
- Piepildiet traukus ar sagatavotu marinādi. Ielieciet vīnogas zem preses. Atstājiet siltu 3-4 dienas. Pēc noteiktā laika noņemiet aukstumā uz 3 nedēļām. Kad laiks ir pagājis, apstrādājamo priekšmetu aizver ar plastmasas vākiem, lai ogas nesaskābtu. Ieteicams uzglabāt ledusskapja temperatūrā.
Mājas vīns
Alkohola pagatavošana ziemai no vīnogām ir lieliska alternatīva veikala dzērieniem. Neskatoties uz to, ka pagatavošanas process ir diezgan ilgstošs un prasa lielu uzmanību, vīns tiek iegūts ar patīkamu aromātu un garšu.
Produkti:
- vīnogas - 5 kg;
- granulēts cukurs - 1,8 kg;
- neapstrādāts raugs - 50 g;
- upenes - 200 g;
- filtrēts ūdens.
Darbības procedūra:
- Noskalo ogas, liek ērtā un ietilpīgā bļodā. Pievieno granulētu cukuru (250 g), raugu. Nosedziet un atstājiet 4 dienas siltā vietā. Jāņogām jārūgst.
- Sakārtojiet ogas, noņemiet gružus un bojātos augļus, nomazgājiet un nosusiniet uz tīra dvieļa. Lej bļodā un sasmalcina ar koka drupinātāju, liek saldskābā un kārtīgi samaisa. Atstāt uz 3 dienām, maisot 2 reizes dienā.
- Iegūtā sula jāfiltrē un kūka jāizspiež. Pēdējo komponentu var izmest, tas vairs nebūs noderīgs.
- Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru (750 g), ielej stikla pudelē ar tilpumu 10 litri. Uzvelciet cimdu uz kakla, izveidojot nelielu caurumu. Noņemiet trauku karstumā fermentācijai.
- Pēc 4 dienām pievieno 500 g cukura, atstāj uz 8 dienām. Pēc tam izlejiet atlikušās saldās smiltis, izšķīdinot tās 1 litrā filtrēta šķidruma. Tīrīt vēsā telpā 25 dienas (temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus).
- Tiklīdz vīns pārstāj rūgt, ir nepieciešams ielej vīnu no nogulsnēm tīrā traukā. Aizveriet ar neilona vāku, ļaujiet nogatavoties vēl 2 mēnešus. Ja nogulsnes veidojas atkārtoti, tās ir jānoņem.
Ziemā vairāk nekā jebkad agrāk trūkst augļu. Īpaši grūti šajā laikā ir vīnogu mīļotājiem. Vasarā vai rudenī tu tam kaut kā vispār nepievērš uzmanību. Viņš vienkārši ir, tas arī viss. Bet, iestājoties aukstam laikam, ķermenis sāk pietrūkt agrākās pārpilnības. Bet ir lielisks veids, kā palīdzēt visu labot. Jums vienkārši nav jābūt pārāk slinkam rudenī un jāsagatavojas ziemai. Bez sterilizācijas tas nemaz nebūs grūti.
Ātri sagatavošanās darbi
Vīnogu kompots ir vienkāršākais konservēšanas variants. Tam vajadzīgas tikai divas lietas: trauki un ēdiens. Šuvēšanu vislabāk var veikt trīs litru burkās zem metāla vākiem. Šādu apjomu var uzskatīt par optimālu. No darba produktiem jums būs nepieciešams (uz vienas burkas): 3 litri ūdens, 200 grami cukura, ½ tējkarote "citrona" un vīnogas.
Darbs sākas ar ēdienu gatavošanu:
- Bankas rūpīgi jānomazgā ar sodu un labi jānoskalo zem tekoša karsta ūdens. Atsevišķi vāriet vākus.
- Nolasa ogas no zariem, noskalo un kārto gatavās burkās, piepildot tās apmēram par vienu trešdaļu.
- Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un pēc tam ielej burkās ar vīnogām līdz augšai un atstāj šajā stāvoklī 8-10 minūtes.
- Kad laiks ir pagājis, ūdens no kārbām jāizlej tīrā pannā un jāpievieno cukurs. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz uzkarsē. Šajā laikā cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Citronskābi lej burkās ar vīnogām, pārlej ar sagatavoto karsto sīrupu un uzreiz sarullē.
Šādi bez lielas piepūles var pagatavot kompotu no vīnogām ziemai. Bez sterilizācijas var lieliski nostāvēt pat vairāk nekā vienu gadu.
Vieglāks risinājums
Ja labi padomā, kompotu no vīnogām ziemai pagatavot ir vēl vienkāršāk. Bez sterilizācijas process vienmēr norit ātrāk. Darbību secība šajā gadījumā būs nedaudz atšķirīga. Un jā, preču klāstā būs dažas izmaiņas. Šajā gadījumā jūs varat droši iztikt bez citronskābes. Jums viss jādara šādi:
- Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas un izskalojiet.
- Vāra sīrupu. Lai to izdarītu, uz 3 litriem ūdens jāņem 300-320 grami cukura. Kopējais svars būs atkarīgs no kārbu skaita.
- Vīnogas noņem no birstēm, sašķiro, noskalo zem tekoša ūdens un liek sagatavotās burkās.
- Pārlejiet tos ar svaigu, joprojām verdošu sīrupu un nekavējoties sarullējiet.
- Pēc tam apgrieziet katru burku otrādi, cieši aptiniet un nolieciet malā, lai pilnībā atdziest. Pēc dienas tos var droši nest uz pieliekamo un noteikt ilgstošai uzglabāšanai.
Tātad vīnogu kompots ir gatavs ziemai bez sterilizācijas, bez liekām problēmām un pūlēm.
Kompots ar pikantu aromātu
Pirms uzsākt jebkuru biznesu, tas ir rūpīgi jāizpēta. Vispirms ir vērts atzīmēt, ka ir lieta, kas būtu jāzina tiem, kas nolemj ziemai pagatavot kompotu no vīnogām: recepte bez sterilizācijas nav vienīgā. Ir daudz dažādu iespēju. Piemēram, jūs varat nedaudz mainīt gatavā produkta garšu un piešķirt tam papildu garšu. Lai to izdarītu, jums ir jāpārskata sīrupa sastāvs. Būtu jauki to padarīt piesātinātu uz vispārējā ogu maigās garšas fona. Šajā gadījumā konservēšanai vajadzēs: uz 3 kilogramiem vīnogu - pusotru kilogramu medus, tējkaroti kanēļa, puslitru 4% etiķa un 5 krustnagliņu zariņus.
Šādu kompotu gatavo, kā parasti:
- Nomazgātas ogas liek sagatavotās burkās.
- No atlikušajiem produktiem pagatavo sīrupu pēc receptes un vēl karstu lej burkās.
- Cieši aizvāko katru burku, ietin segā un ļauj atdzist.
Neparasta garšvielu kombinācija uz smalkas vīnogu garšas un izteikta medus aromāta fona darīs savu. Šāds kompots ilgi nestāvēs plauktā.
Vienkārši un garšīgi
Dažreiz saglabāšanas process ievelkas ilgas stundas. Tas mazina jebkādu vēlmi uzņemties darbu. Bet ir viena neparasta iespēja, kas ļauj samazināt visu procesa posmu ilgumu. Jūs varat ļoti ātri pagatavot kompotu no vīnogām ziemai. Vienkārša recepte ļaus to izdarīt vienā piegājienā. Balstoties uz divu litru burku, būs nepieciešams pusotrs litrs ūdens, puskilograms vīnogu un 125 grami cukura.
Vispirms lielā katlā uzvāra ūdeni. Pēc tam nolaidiet tajā mazgātās vīnogas un vāriet 3-4 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru un pagatavojiet maisījumu vēl 5-6 minūtes. Tagad produktu var droši sarullēt. Tas atdziest jau zem vāka. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka jūs varat pagatavot parasto kompotu katrai dienai tādā pašā veidā. Šai versijai ir sava garša. Fakts ir tāds, ka gatavošanas laikā vīnogas pilnībā atdod visu sulu dzērienam. Tas ir ļoti svarīgi. Kompots pamazām ne tikai kļūst tumšāks, bet arī kļūst biezāks. Un vīnogu cienītāji noteikti novērtēs tās bagātīgo garšu un maigo aromātu.
dubults efekts
Vīnogu kompots ir unikāls produkts konservēšanai. Pirmkārt, tas ir ļoti noderīgs un satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Otrkārt, pagatavotais dzēriens rezultātā ir ļoti koncentrēts un garšo pēc īstas svaigi spiestas sulas. Tāpēc vīnogu kompots ziemai ir labākais dzēriens, un tas jāgatavo pašam, nevis jāpērk kaut kas līdzīgs veikalā. Ir daudz noslēpumu un profesionālu smalkumu, kas ļauj parasto kompotu pārvērst par brīnišķīgu nektāru. Vispirms jums jāpievērš uzmanība pašām vīnogām. Sagatavēm vislabāk piemērota Isabella šķirne. Tai ir šīs ogas raksturīgākais aromāts un nepārspējama garša. Un, ja jūs to gatavojat īpašā veidā, rezultāts pārsniegs visas cerības. Šim variantam uz 1 kilogramu vīnogu noder 1 kilograms cukura.
- Šķiro vīnogas, nomazgā un liek sagatavotās burkās.
- No cukura un ūdens uzvāra parasto sīrupu, lej burkās līdz augšai un atstāj uz 15 minūtēm.
- Pēc tam sīrupu ielej atsevišķā pannā, vāra 3 minūtes un vēlreiz pārlej ogas.
- Bankas atstāj, lai nekavējoties sarullētu, cieši aptiniet un nolieciet malā atdzist.
Interesanti ir arī tas, ka šim produktam vispār nav nepieciešami īpaši apstākļi un to var ilgstoši uzglabāt pat istabas temperatūrā.
Konservēšana bez sagatavošanas
Interesanti, bet jūs varat pagatavot gardu vīnogu kompotu ziemai bez sterilizācijas un bez produktu iepriekšējas apstrādes. Šajā gadījumā ogas pat nevar noņemt no zariem. Darbam vajadzēs 4,5 glāzes cukura, ūdens un 1-1,5 kilogramus vīnogu.
Šeit process jau tiek veikts nedaudz savādāk:
- Nomazgātās vīnogas jāsadala 3 trīs litru burkās.
- Ielejiet kārbu saturu ar parastu neapstrādātu ūdeni, bet ne uz augšu. Šķidrumam vajadzētu sasniegt tikai tvertnes "plecus".
- Katrā burkā ielej vienādu daudzumu cukura.
- Tagad jums ir jāturpina tieši ar kompota gatavošanu. Lai to izdarītu, ievietojiet katru burku plašā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, kura apakšā ir glīti uzklāta mīksta drāna. Tas izskatās kā ūdens vanna. Gatavošanas process ilgst apmēram pusstundu pēc ūdens vārīšanās.
Gatavo produktu var sarullēt un nosūtīt atdzist, rūpīgi ietinot siltā segā. Šajā formā tam vajadzētu nostāvēties vismaz dienu. Šajā laikā dzēriens labi iesūksies un mainīs krāsu.
Ātrais ceļš
Pastāv situācija, kad jums ir jāsaglabā liels skaits vīnogu, taču tam nav absolūti laika. Šādam gadījumam ir pilnīgi unikāla kompotu konservēšanas metode. Kompotu no vīnogām ziemai var pagatavot dažu minūšu laikā. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: pamatojoties uz 7 litru burciņām, nepieciešami 2 kilogrami melno vīnogu, 0,5 kilogrami cukura un 4 litri ūdens.
Gatavošanas secība ir šāda:
- Vispirms burkas jāmazgā, jāuzvāra un pēc tam labi jāizžāvē.
- Noņemiet vīnogas no zariem, rūpīgi šķirojiet un noskalojiet.
- Ogas liek karstās burkās, pievieno cukuru un visu pārlej ar verdošu ūdeni. Lai iegūtu garšu, varat pievienot nedaudz krustnagliņas, kanēļa vai piparmētras.
- Pēc tam nekavējoties pārklājiet burkas ar vākiem un nekavējoties sarullējiet. Apgrieziet katru burku otrādi un cieši aptiniet.
Pēc atdzesēšanas šādu kompotu lieliski uzglabā gadu vēsā vietā.
"Vīnoga
Kopš seniem laikiem ir zināms par vīnogu labvēlīgajām īpašībām. Šī oga ir bagāta ar antioksidantiem un vitamīniem. Vīnogām ir daudz dažādu lietojumu. No tā gatavo vīnu, no tās sēklām gatavo eļļu, marinē, konservē, gatavo ievārījumu, gatavo ievārījumu, gatavo dažādas sagataves un želeju. Ir ļoti svarīgi, lai vīnogas termiskās apstrādes laikā nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.
Lai pagatavotu šerbetu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- negatavas zaļās vīnogas-1 kg;
- cukurs-0,5 kilogrami;
- ūdens vai sīrups- 2 glāzes;
- ūdens- 1,5 tases.
Ēdienu gatavošana:
- Vajag ņemt negatavas šķirnes "Lady's finger" vīnogas notīra, sašķiro, labi noskalo zem tekoša ūdens, liek traukā ar ūdeni un vāra 1 minūti. Pēc tam to vajag atdzesēt, kārtīgi izspiest un izkāst.
- Pagatavojiet cukura sīrupu un ielejiet tajā iegūto sulu;
- Šo maisījumu vāra 1 minūti;
- Noņem no uguns un atdzesē.
Kā pagatavot vīnogu ievārījumu
Ievārījums ir deserts ar izcilu garšu. Tā būs lieliska brokastu piedeva un brīnišķīgs pīrāgu pildījums.
Ievārījumu gatavo no zilajām Concord un Isabella šķirnēm.
Sastāvdaļas:
- Isabella vai Concord vīnogas-1,8 kg;
- cukurs- 1000 grami;
- citronu sula-90 ml;
- citrona miziņa-0,5 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet vīnogas, pagaidiet, līdz ūdens izplūst;
- Izspiediet mīkstumu no ogām traukā, izmetiet mizu;
- Novietojiet trauku uz vidējas uguns, uzvāra un vāriet 5 minūtes(ja nepieciešams, pievieno ūdeni);
- Tālāk masu jāizberž caur sietu;
- Saspiestajām ogām pievieno citrona miziņu, granulētu cukuru, citrona sulu, ar koka karoti sajauc visas sastāvdaļas, uz lielas uguns uzvāra. Pēc vārīšanas jums jāsamazina uguns, lai nebūtu dedzināšanas.
- Vāra uz mazas uguns 30 minūtes;
- Vārot, putas ir jānoņem;
- Gatavību pārbauda ar atdzesētu karoti, laižot to virs virsmas. Ar karoti novilktā līnija pie gatavā ievārījuma uzreiz neaizvērsies;
- Gatavo ievārījumu ielej sterilizējamās burkās, atdzesē.
Glabāšanas laiks:
Ievārījuma glabāšanas laiks stikla burkā, pievienojot citronu sulu, var uzglabāt mājās 12 mēneši.
vīnogu ievārījums
Ļoti garšīgs un skaists ievārījums nāk no vairākām vīnogu šķirnēm. Pirms ievārījuma gatavošanas ogas jānogriež no astēm, 2-3 reizes jānomazgā un jāizžāvē.
Lai vīnogas ātrāk izžūtu, tās var liet uz papīra dvieļiem, lai tās uzsūc mitrumu.
Sastāvdaļas:
- dažādu šķirņu vīnogas- 2000 grami;
- cukurs-500-1000 gr;
- ūdens-250 gr.
Ēdienu gatavošana:
Vīnogas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra 15 minūtes uz neliela uguns. Novietojiet augļus no uguns un izspiediet caur sietu ar mazām šūnām. Iegūtajai masai pievieno cukuru atkarībā no vīnogu salduma.
Vāra uz lēnas uguns līdz vēlamajai konsistencei. Gatavību pārbauda šādi: uz apakštasītes izklāj lāsi ievārījuma, ja neklājas, tad saldais gardums gatavs.
Ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no ēdiena gatavošanā izmantotā cukura daudzuma. Ja pievieno daudz cukura, tad šāda ievārījuma derīguma termiņš ir no 7 mēnešiem līdz 1 gadam. Ja tiek izmantots neliels cukura daudzums, tad šādu ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Vīnogu ievārījums mājās
Tiek uzskatīts, ka vispiemērotākās ievārījuma šķirnes ir:
- Isabel;
- Kišmišs;
- Maskata.
Ievārījuma pagatavošanas un apstrādes triki:
- Ogas jānorauj no otas, jāsabojā un trīs reizes jānomazgā zem auksta ūdens;
- Pirms ievārījuma gatavošanas ogas jāblanšē. Lai to izdarītu, tos iemērc karstā ūdenī un nekavējoties atdzesē zem auksta ūdens;
- Lai ogas nesaplaisātu, tās iepriekš piepilda ar cukura sīrupu un atstāj tajā. pulksten 5;
- Ievārījuma gatavošanā izmanto balto cukuru, dzeltenais bieži piedeg un tas ievārījumam piešķirs rūgtu garšu;
- Kad ievārījums ir pilnībā sagatavots, vīnogas nogrims apakšā.
Sastāvdaļas:
- vīnogas- 1000 grami;
- cukurs- 1200 grami;
- ūdens- 200 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet augļus, noskalojiet, ielieciet caurdurī;
- Iemērciet katlā ar karstu ūdeni, atdzesējiet ar aukstu ūdeni;
- Pagaidiet, līdz šķidrums notecina, un ielieciet bļodā ēdiena gatavošanai;
- Citā traukā pagatavo sīrupu, pārlej ar augļiem un noliek malā. astoņos;
- Pēc tam sīrupu notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej ogām. Noliek malā ievilkties uz 8 stundām;
- Uzlieciet baseinu ar ievārījumu uz nelielas uguns un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei, vārīšanas procesā noņemot putas;
- Atdzesē traukos un kārto sterilās burkās.
Saglabājiet ievārījumu temperatūrā no +10 līdz +15 grādiem telpās bez saules gaismas. Ideāla uzglabāšanas vieta būtu pagrabs, ja tajā nav augsts mitrums.
Pareizi sagatavojot, ievārījumu var uzglabāt 3 gadi no sagatavošanas brīža.
Ja ievārījums ir pārklāts ar plānu pelējuma plēvi, to nevajadzētu izmest. Ir nepieciešams izņemt veidni, uzvārīt un izmantot kā pildījumu pīrāgiem.
Izabellas želeja
Želejai no šīs vīnogas ir skaists izskats, raksturīgs aromāts un patīkama garša.
Ogas nomazgā, ļauj notecināt, liek katliņā, pielejot ūdeni. Liek uz nelielas uguns un uzvāra 20 minūtes. Pēc uguns atstāšanas samaļ caur sietu.
Izmēriet iegūtās masas daudzumu un pievienojiet cukuru ar ātrumu: 500 grami cukura uz 1000 mililitriem sulas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej sterilās burkās. Ja vēlaties, gatavošanas beigās varat pievienot biezinātāju. Želeju uzglabā vairākus gadus vēsā telpā.
Kompots
Kompota konservēšanai izmanto jebkuras šķirnes ogas. Jums jāņem:
- vīnogas- ½ daļa konteinera;
- ūdens- 2,5 litri;
- cukurs-1 glāze;
- citronskābe.
Kompotu gatavo šādi:
- Nomazgājiet ogas, izšķirojiet un piepildiet burkā ar tilpumu no 3 litriem līdz pusei tilpuma;
- Vāra cukura sīrupu;
- Ielejiet ogas ar sīrupu un nolieciet malā brūvēt 15 minūtes;
- Sīrupu notecina traukā un uzvāra 2 minūtes. Pēc vārīšanās pievieno citronskābi;
- Ielejiet sīrupu pudelēs un sarullējiet;
- Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tās atdziest.
Kā sarullēt vīnogu sulu
Sastāvdaļas:
- vīnogu ogas-10 kilogrami;
- ūdens- 3 litri;
- cukurs neobligāti.
Gatavojot sulu, vēlams izmantot šādas vīnogu šķirnes:
- Izabella
- Kabernē
- Lidija
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Sakārtojiet ogas, nomazgājiet, noteciniet lieko ūdeni;
- Ir nepieciešams sasmalcināt ogas, izmantojot gaļas mašīnā;
- Sasmalciniet šo masu caur sietu un ielejiet katliņā;
- Mīkstumu ielej ar ūdeni ar ātrumu: 500 ml. ūdens uz 5 kg mīkstuma;
- Mīkstumu sajauc ar ūdeni, izspiež sulu un lej katliņā ar sulu;
- Uzlieciet sulu uz vidējas uguns un vāriet, līdz parādās burbuļi. Kad tie parādās pirmo reizi, temperatūra ir jāsamazina. Kopējais pagatavošanas laiks 20 minūtes;
- Noņemiet sulu no uguns un ļaujiet tai nostāvēties 2 stundas. Šajā laikā sula kļūs caurspīdīga;
- Katlu liek atkal uz uguns un uzvāra. Šajā brīdī pievienojiet cukuru. To pievieno ar ātrumu 100 grami uz 2 kilogramiem vīnogu. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, un noņemiet no karstuma;
- Ielejiet sulu sterilās burkās.
Marinētu ogu gatavošana
Marinētām vīnogām ir plašs pielietojuma klāsts. To var izmantot kā uzkodu, garšot ar salātiem, pasniegt ar sieru.
Kodināšanai mums nepieciešams:
- svaigas vīnogas- 500 grami;
- smalkais cukurs- 250 grami;
- baltvīna etiķis- 165 grami;
- sausais baltvīns- 85 grami;
- sinepju sēklas-1 tējkarote;
- kanēlis-1 gabals;
- sāls-1/4 tējkarotes;
- melnie piparu graudi- garša.
Ēdienu gatavošana:
Vislabāk marinēšanai kišmiša vai melnās šķirnes vīnogas. Atdalām ogas no otas, noskalojam, ļaujam notecēt.
Cukuru, etiķi, vīnu un garšvielas liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Ja vēlaties iegūt ogas ar tolerantu garšu, piepildiet tās ar karstu marinādi. Ja vajadzīgas veselas ogas ar izsmalcinātu aromātu, vīnogas apvieno ar marinādi atdzesētā veidā.
Ogas jāatstāj marinādē 12 stundas.
Vīns
Ogas vīna pagatavošanai ir jāsavāc septembrī. Ir nepieciešams izvēlēties laiku, kad vairākas dienas savākšanas priekšvakarā nebija lietus. Ogu lasīšana tiek veikta saulainā dienā. Pēc ražas novākšanas vīnogas jāizšķiro un jāizliek saulē. Ogas nedrīkst mazgāt, jo uz ogu mizas atrodas mikroorganismi, kas palīdz rūgšanas procesam.
Ievietojiet ogas plastmasas vai emaljas traukā, ne vairāk kā ¾ no tvertnes tilpuma un sasmalciniet. Iegūto masu pārklāj ar lupatiņu un atstāj uz 4 dienām tumšā siltā telpā. Sula jāmaisa divas reizes dienā. Pēc kāda laika mīkstums atdalīsies no sulas un pacelsies virspusē.
Mīkstumu noņem no sulas virsmas un novieto atsevišķi. Sulu filtrē caur marli vismaz 3 reizes. Šī procedūra piesātina sulu ar skābekli. Ielejiet sulu stikla traukos ar garu kaklu.
Ielejiet sulu traukā ne vairāk kā 2/3 no tilpuma. Piepildītos traukus atstājiet tumšā, siltā vietā. Uz pudeles ir jāuzstāda ūdens blīvējums. Tā ir caurule, kas vienā pusē savienota ar trauku, bet no otras puses iegremdēta ūdens burkā.
Ja nav ūdens blīvējuma, varat izmantot medicīnisko cimdu, vienā pirkstā ar adatu izveidojot nelielu caurumu un uzvelkot cimdu uz trauka kakla.
Telpas temperatūra fermentācijas laikā nedrīkst pārsniegt 27 grādus. Ja temperatūra ir zemāka par 17 grādiem, fermentācija apstājas.
Pēc divu dienu fermentācijas sulai pievieno cukuru. Lai to izdarītu, no trauka izlej 1 litru sulas un ievieto 50 gramus cukura. Ja sula ir skāba, varat pievienot vēl 20 gramus un ieliet sulu atpakaļ traukā. Veiciet šo procedūru katru nedēļu.
Pēc diviem mēnešiem fermentācijas process beidzas.
Vīnu rūpīgi notecina ar šļūteni, uzliek ūdens blīvējumu un atstāj rūgt. Pēc tam vīnu atstāj nobriest. Baltvīns nogatavojas 45 dienas, sarkanais 60 dienas.
Gatavo vīnu lej pudelēs, piepildot tās līdz augšai, lai nav vietas gaisam, un aizver ar koka korķi. Uzglabājiet vīnu plkst +5 līdz +20 grādi tumša, vēsa telpa.
Etiķis
Etiķa pagatavošanai ir piemērotas vīnogu izspaidas, bojātas ogas.
Sastāvdaļas:
- mīkstums;
- ūdens filtrēts;
- cukurs.
Ēdienu gatavošana:
- Stikla traukā 2/3 piepildām mīkstumu un pievienojam ūdeni ar ātrumu: 1 litrs ūdens uz 800 gramiem mīkstuma;
- Mēs ieliekam cukuru uz katru litru 100 gramus;
- Aptinam burkas kaklu ar marli un atstājam tumšā, siltā telpā ar temperatūru 25-29 grādi uz divām nedēļām;
- Lai paātrinātu fermentācijas procesu, katru dienu samaisiet sulu ar koka karoti, lai tā būtu piesātināta ar skābekli;
- Pēc fermentācijas sula jāfiltrē. Lai to izdarītu, ielieciet to marli un saspiediet;
- Iegūto šķidrumu vēlreiz izkāš, ielej stikla pudelē un pievieno cukuru - 100 gramus uz 1 litru šķidruma;
- Burkas kaklu aptinam ar marli un liekam uz galīgo raudzēšanu. Fermentācija var ilgt no pusotra līdz diviem mēnešiem;
- Tad fermentācija apstājas un šķidrums kļūst viegls;
- Izkāš etiķi un pudelēs saglabāšanai.
Vīnogas ir daudzu noderīgu vielu un vitamīnu avots. Novācot vīnogas ziemai, jūs varat nodrošināt sevi ar papildu vitamīnu avotu.
