Cum să gătești carne tocată pentru chebureks. Aluat pentru paste cu bule, ca la paste

Însorită, parfumată și foarte suculentă... Da, acestea sunt prăjiturile cu carne preferate ale tuturor, cu rețeta pentru care vreau să vă prezint. Sincer să fiu, clasific cheburek-urile drept unul dintre felurile de mâncare pentru care trebuie să te „pregătești mental”, precum și găluștele și belyash, deși nu este nimic dificil în a le pregăti pe amândouă. Dar sunt pregătiți, de regulă, pentru o companie mare sau pentru viitor, așa că necesită puțin mai mult timp și puțin mai mult din „perseverența”, dar rezultatul merită!!! Deci haideți să ne adunăm gândurile și să ne pregătim.

Ingrediente

Pentru a prepara paste suculente cu carne, veți avea nevoie de:

Pentru test*:

1 kg 400 g făină;

500 g de apă fierbinte;

1 st. l. unt;

1 st. l. ulei vegetal;

Pentru umplere:

400 g carne tocată de casă;
50 g unt;
1 cap de ceapa;
½ legătură de pătrunjel;
½ legătură de mărar;
sare, piper negru măcinat, zira - după gust.

ulei vegetal (pentru prajit).

* - aluatul se dovedește a fi destul de mult, este foarte convenabil să congelați jumătate din el și să îl folosiți data viitoare pentru a face prăjituri sau altceva. Din jumatate din aluat dupa reteta indicata si ingredientele indicate pentru umplutura se obtin 15 chebureks medii. Dacă vrei să gătești aproximativ 30 de chebureks suculenți, atunci crește cantitatea de ingrediente pentru umplutura de carne de 2 ori și folosește tot aluatul corespunzător!

Etape de gătit

Adăugați în carnea tocată ceapa tocată mărunt, ierburile, sare, piper, chimen tocat, amestecați.

Frământați bine tocată. Am trecut carnea tocată suplimentar printr-un tocator, așa că se dovedește a fi mai fragedă și mai suculentă, dar acest lucru este opțional. Acoperiți carnea tocată pentru chebureks cu folie alimentară și puneți la frigider în timp ce pregătiți aluatul.

Se toarnă apă fierbinte într-un bol, se adaugă untul, se amestecă.

Adăugați ulei vegetal, amestecați și lăsați apa să se răcească timp de 10 minute.

Întindeți aluatul cu o grosime de 3 mm, tăiați „cercuri” cu o farfurie, puneți umplutura pe o jumătate, o bucată mică de unt ** deasupra și prindeți marginile.

** - daca se doreste, pentru suculenta umpluturii, in loc de unt se poate adauga putin bulion de carne in carnea tocata in timpul prepararii acesteia.

Astfel, orbește toate prăjiturile cu carne.

Chebureks insorite, parfumate si foarte suculente cu carne preparata dupa aceasta reteta nu vor lasa pe nimeni indiferent.

Mănâncă cu plăcere!

Rețete pas cu pas pentru umplutură de carne tocată uimitor de gustoasă și foarte suculentă pentru chebureks

Nota
reteta medicala

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

12 gr.

11 gr.

carbohidrați

126 kcal.

Opțiunea 1. Rețeta clasică de umplutură de carne tocată pentru chebureks „Suculent”

Pentru a face prăjiturile gustoase, aveți nevoie de o umplutură suculentă. În mod tradițional, carnea tocată este preparată din carne de miel cu adaos de grăsime din coadă, ceea ce face umplutura suculentă și fragedă.

Ingrediente:

• 720 g pulpă de miel;
• piper negru, sare - 55 g fiecare;
• 330 ml apă;
• 65 g grăsime grăsime coadă;
• ceapă - trei bucăți nu mari.

Reteta pas cu pas pentru umplutura suculenta de carne tocata pentru chebureks

Curățați ceapa, tăiați-o în câteva bucăți mici.

Mielul se curăță de folii, se spală, se taie bucăți și se rulează printr-o mașină de tocat carne simultan cu ceapa.

Grăsimea grasă din coadă este trecută și printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă sare, piper în carnea tocată, se toarnă apă, se amestecă totul bine până la o masă moale fragedă.

Formează produse.

Dacă nu a fost posibil să găsiți grăsime de coadă, adăugați o bucată mică de carne de porc. Și pentru mai multă aromă, adăugați condimente pentru hamei-suneli sau ierburi de Provence.

Opțiunea 2. O rețetă rapidă de umplutură de carne tocată pentru chebureks

Rețeta de mai jos pentru umplutură de carne tocată pentru chebureks este pregătită foarte simplu, rapid și se dovedește foarte satisfăcătoare și suculentă. Aici se folosesc doar carne tocată de porc și vită, ceapă, apă, sare și piper. Un minim de produse, efort depus și un rezultat uimitor.

Ingrediente:

• jumatate de kilogram de carne de porc si vita tocata;
• 5 becuri;
• 135 ml apă;
• piper negru, sare - 45 g fiecare.

Cum să gătești umplutură de carne tocată pentru chebureks

Ceapa decojită este tăiată în mai multe jumătăți, piure
blender.

Transferați într-o cană cu carne de porc și vită tocată, amestecați bine, adăugați apă, sare, condimentați cu piper, amestecați din nou.

Cantitatea de carne de porc si vita tocata din reteta este aproximativa, daca doriti ca umplutura pentru paste sa fie foarte suculenta si hranitoare, atunci puteti lua mai multa carne de porc tocata decat carne de vita, caz in care excludeti apa din lista.

Opțiunea 3. Umplutură suculentă tocată de pui pentru chebureks

Nu numai carnea de vite este folosită pentru a pregăti umplutura pentru prăjituri. Au gust grozav, fragezi, ușori și suculenți cu pui tocat. Și datorită adăugării unei varietăți de ierburi și condimente, acestea devin în continuare parfumate și picante.

Ingrediente:

• pătrunjel, mărar - jumătate de grămadă;
• 8 pulpe de pui;
• condimente hamei-suneli, chimen, oregano - 45 g fiecare;
• apă - 110 ml;
• 3 cepe;
• 35 g sare;
• piper negru - 55 g.

Reteta pas cu pas

Pulpele de pui se spală, se eliberează de piele, se separă pulpa, se trec printr-o mașină de tocat carne.

Ceapa, curatata si taiata in sferturi, se macina si ea printr-o masina de tocat carne.

Puiul tocat se amestecă cu ceapă, condimente și ierburi spălate și tocate.

Se toarnă apă și se amestecă din nou.

Umplutura finită este învelită în aluat.

Umplutura trebuie să aibă o consistență ca smântâna grasă, dacă nu este suficientă apă, puteți adăuga puțină.

Opțiunea 4. Umplutură georgiană de carne tocată pentru chebureks

Această versiune de umplutură de porc tocată pentru chebureks diferă de celelalte prin faptul că, pe lângă carne, conține crupe de orez fierte și câteva mirodenii iute parfumate.

Ingrediente:

• carne de porc (partea gâtului) - 825 g;
• condimente pentru hamei-suneli - 45 g;
• condiment pentru boia - 35 g;
• ardei roșu măcinat - 55 g;
• sare, piper negru - 20 g fiecare;
• crupe de orez - 135 g;
• apă - 355 ml;
• 5 becuri.

Cum să gătească

Carnea de porc se spală, se pune pe un prosop de hârtie și se incubează timp de 15 minute pentru a se usuca.

Tăiați carnea în bucăți și treceți prin mașina de tocat carne.

Ceapa se eliberează de coajă, se taie pesmet și se toarnă în carne.

Se toarnă apă în amestecul de carne, se aromatizează cu condimente, ardei roșu și negru, se sare, totul se amestecă bine.

Lăsați să stea la frigider timp de 45 de minute.

În loc de carne de porc, puteți folosi carne de vită sau un amestec din ambele. Și pentru ca gustul produselor să fie mai picant și pronunțat, înlocuiți ardeiul roșu măcinat cu o păstăi de chili proaspăt, tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit mai întâi.

Opțiunea 5. Umplutură suculentă de carne tocată pentru chebureks cu chefir

Practic, pentru suculenta, se adauga apa in umplutura de carne tocata pentru chebureks. În această rețetă, este înlocuit cu chefir, ceea ce îl face nu numai suculent, ci și parfumat, fraged, moale. Iar verdeturile incluse in compozitie dau o nota de prospetime.

Ingrediente:

• sare, un amestec de ardei;
• chefir cu un conținut ridicat de grăsimi - 165 ml;
• pulpă de porc - 760 g;
• ceapa - 9 buc.;
• ceapa verde - 9 pene;
• mărar, pătrunjel - câte 4 ramuri.

Reteta pas cu pas

Ceapa decojită se toacă mărunt cu un cuțit.

Carnea curățată de pelicule se clătește sub jet de apă, se taie bucăți.

Se macină într-o mașină de tocat carne, se combină cu ceapă și chefir.

Toate verdeturile se spală, se usucă ușor pe șervețele, se toarnă și se toarnă în carnea tocată împreună cu piper și sare, amestecate bine.

În loc de chefir, puteți turna lapte copt fermentat sau iaurt nu dulce în carne tocată, cu ele produsele vor deveni și gustoase și suculente.

Opțiunea 6. Umplutură suculentă de vită tocată pentru chebureks

Următoarea rețetă de umplutură de carne tocată pentru chebureks conține o mică surpriză pentru iubitorii de produse de patiserie delicioase, satisfăcătoare și parfumate. Aici, în loc de apă și chefir, se adaugă bulion de carne, care conferă produselor un gust neobișnuit, suculent și aromă unică.

Ingrediente:

• carne de vită - 670 g;
• sare, piper negru - 40 g fiecare;
• mărar proaspăt - 7 crenguțe;
• ceapă - 3 bucăți.

Pentru bulion de carne:

• orice oase (vită, porc sau pui) - 350 g;
• 35 g sare;
• 3 frunze de lavrushka;
• 6 mazăre de ienibahar.

Cum să gătească

Pentru început, bulionul de carne este fiert: oasele sunt așezate într-un recipient adânc umplut până la jumătate din volum cu apă, așezat pe o sobă cu foc puternic. Când apa fierbe, reglați flacăra medie a focului, îndepărtați spuma, adăugați lavrushka, boabe de piper și gătiți aproximativ o oră. Bulionul gata se filtrează printr-o sită.

Carnea de vită, dezbrăcată de pelicule și tendoane, este tăiată în bucăți medii, transformată într-un piure, folosind o mașină de tocat carne, simultan cu ceapa curățată.

Verdeturile de mărar se clătesc, se toarnă și se toarnă în carne tocată, se sare, se condimentează cu piper, se toarnă în 1 pahar de bulion de carne, se amestecă bine.

Dacă nu aveți timp să gătiți bulion de carne, îl puteți înlocui cu lapte obișnuit.

Varianta 7. Umplutura de carne tocata pentru chebureks cu morcovi si usturoi

Nu numai ceapa poate fi adăugată la carnea tocată pentru prăjituri. Umplutura conform următoarei rețete este neobișnuit de gustoasă și suculentă. Datorită sucului de legume, nu este nevoie să adăugați apă la umplutură, în plus, astfel de produse de patiserie nu sunt doar apetisante, ci și foarte sănătoase.

Ingrediente:

• pui tocat - 965 g;
• 4 cepe;
• 2 morcovi;
• 5 catei de usturoi;
• piper negru, sare - 35 g fiecare.

Reteta pas cu pas

Puiul tocat este transferat într-un castron adânc.

Adăugați la el ceapa curățată, spălată și tocată mărunt.

Se presară sare, piper negru.

Caței de usturoi se curăță de coajă și se storc direct în vasul cu carne tocată prin usturoi.

Morcovii sunt eliberați de contaminare, clătiți, tocați într-un robot de bucătărie cu grătare mici pentru tăierea legumelor, întinși în carne tocată.

Toate conținuturile sunt amestecate.

Amestecat cu morcovi și usturoi, puteți adăuga și ardei gras, roșii proaspete sau dovleac fiert.

Varianta 8. Umplutura de carne tocata pentru paste cu bere

O altă opțiune excelentă de umplutură pentru chebureks din carne tocată. Compoziția include pulpa de porc și bere. Alcoolul poate fi deschis sau întunecat, atâta timp cât nu este învechit. Berea nu se simte absolut la coacerea terminată, dar îi conferă un gust uimitor și suculent.

Ingrediente:

• carne de porc - 460 g;
• 75 ml bere;
• 1 ceapă;
• piper negru, sare - 25 g;
• 45 g de orice condiment pentru preparate din carne.

Cum să gătească

Carnea de porc curatata de folii se taie bucati, se macina cu o masina de tocat carne.

Ceapa decojită se rulează și ea printr-o mașină de tocat carne.

Combinați carnea cu ceapa, adăugați piper negru, sare, condimente, turnați berea și amestecați bine.

Dacă doriți ca prăjiturile să fie dietetice, amestecați carnea de porc cu carnea slabă de vită sau carnea de pui.

Cu siguranță îți plac și chebureks. Încă nu am întâlnit o singură persoană care să nu iubească aceste produse prăjite, aromate, delicioase și crocante. Atât bărbații, cât și femeile le iubesc în mod egal. De drept, pot fi atribuite categoriei de preparate festive. De ce îi iubim atât de mult? Secretul constă în suculitatea umpluturii cu carne. Și pentru ca sucul să nu curgă înainte de a fi mâncat cheburek, aluatul trebuie să fie gătit corespunzător. Se crede că pastele sunt mai bune pentru bărbați, deoarece aluatul trebuie frământat bine, întins subțire și nu rupt. Dar femeile, cunoscând secretele pregătirii acestui aluat extraordinar, le gătesc nu mai puțin gustoase.

Care este secretul testului Cheburek?

Crema este considerată cel mai bun și corect aluat de patiserie.

Aluatul Choux și carnea tocată suculentă pentru chebureks sunt principalele secrete ale felului de mâncare preferat al tuturor.

• 0,5 pahar cu apă
• mana de sare
• făină 3-4 căni

• 500 g carne tocată sau carne (mielul este ideal, dar puteți folosi orice carne pe care o aveți)
• 2 linguri. linguri grăsime grăsime tocată fin coada, dar puteți internă carne de porc sau pui
• 1-2 becuri
• 200 g apă
• 250 g ulei vegetal pentru prajit

Cheburek choux aluat.

Aduceți apă la fiert, adăugați sare și adăugați 2-3 linguri. linguri de faina. Se ia de pe foc si se amesteca bine. Se dovedește un fel de pastă. Se scoate pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Aluatul nu este încă gata, este încă un gol.

Și noi înșine începem să pregătim carne tocată.

Carne tocată suculentă pentru prăjituri - care este secretul?

Odată a trebuit să văd cum bucătarii profesioniști pregătesc umplutura de carne pentru chebureks.
Am luat notă și acum prăjiturile mele sunt mereu suculente.

În primul rând, pregătiți corect ceapa. De asemenea, o poți trece împreună cu carnea prin mașina de tocat carne, dar apoi sucul de ceapă se va amesteca cu carnea și ne vom pierde coaja parfumată. Prin urmare, ori o tăiem cu un cuțit, cât mai mic, ori o tocăm cu un blender, și o stropim cu sare, o frecăm cu mâinile până apare zeamă. Sucul, la rândul său, va servi ca marinadă pentru carne. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, lăsați arcul deoparte.

Asigurați-vă că spălați carnea, uscați-o, curățați-o de pelicule. Tăiați în bucăți mici și tăiați. Cine este într-o mașină de tocat carne și cineva este o combină. Nu contează.

Trebuie sa atingem suculenta carnii astfel incat sa fie cat mai multa suc in chebureks. Și este foarte ușor să faci asta.
Adăugați ceapa împreună cu sucul la carne, sare și piper. Poți să adaugi condimentele tale preferate, dar nu te lăsa dus de cap, pentru că gustul umpluturii se poate schimba foarte mult. Se amestecă foarte bine carnea și ceapa.
Și din nou secretul, dar de data aceasta, cel mai important.

Adăugați apă la tocat. Cum? Este suficient ca umplutura să se transforme într-o masă moale și să fie asemănătoare ca consistență cu smântâna. Acest lucru va permite ca carnea tocată să fie distribuită uniform peste cheburek și să nu se rătăcească într-un bulgăre într-un singur loc.

Acum lăsăm carnea tocată să prindă putere și să revenim la test.

Bucul de aluat s-a racit deja si putem incepe sa framantam aluatul de crema. Adăugați făină obișnuită și frământați aluatul elastic. Daca iese groasa se adauga putina apa, daca este subtire se amesteca cu faina. Încercăm să obținem un aluat de găluște obișnuit, astfel încât să-l putem întinde mai subțire fără prea mult efort. Am auzit undeva că aluatul ar trebui să se simtă ca un lob al urechii.

Este indicat să serviți chebureks cu căldură, cu căldură. Acest fel de mâncare trebuie consumat imediat. Nu sunt pregătiți pentru mâine. Și nu ar fi rău să le gătim împreună. Unul sculptează prăjituri, iar al doilea le prăjește.

De asemenea, se descurcă bine, dar este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti și trebuie să monitorizați în mod constant că chebureks nu se ard.
Și încă o caracteristică nu lipsită de importanță. Ele nu pot fi lipite în avans și prăjite pentru sosirea mâncătorilor. pentru că carnea tocată este suculentă, iar aluatul poate deveni acru.

Dacă ați prăjit deja chebureks înainte, atunci probabil că ați întâlnit deja aceste caracteristici de gătit. Dacă nu ai făcut-o, oricum nu-ți face griji. Totul pare complicat pe hârtie, dar dacă îl gătiți o singură dată, veți dori să le gătiți în fiecare zi la micul dejun.

Apropo, aluatul finit și carnea tocată separat pot fi introduse la frigider și folosite în 2-3 zile.

Sculptați și prăjiți chebureks

Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune pe foc. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca chebureks să fie prăjiți. Lăsăm uleiul să se încălzească și începem să sculptăm prăjiturile.

Aluatul nostru este gata. Rupem din ea o bucată de mărimea unei nuci și zdrobim masa cu făină, întindem aluatul sub formă de tort subțire. Trebuie să întindeți aluatul de la mijloc până la margini, astfel încât tortul să fie rotund.

Pe aproape jumatate de aluat punem carne tocata, lasand cam 1,5-2 cm de margine ca sa puteti inchide marginile. Distribuim carnea tocată uniform, astfel încât în ​​timpul mesei aluatul, carnea și sucul să intre în gură.

Pentru o lipire mai bună a marginilor cheburekului, puteți folosi un ou. Ungeți marginile cheburek cu un ou și lipiți împreună, astfel încât sucul să nu curgă afară. Dar, când înveți să simți aluatul, nevoia de acest lucru poate dispărea. Pentru prima dată, să folosim acest ajutor.

Folosim albusul unui ou. Acoperim marginile cheburekului cu el pentru o lipire mai bună.

Ungeți cu un ou și acoperiți carnea tocată cu a doua jumătate de aluat, apăsând bine marginile cu degetele. Pentru a fi sigur, puteți merge de-a lungul marginii cheburekului cu o furculiță. Această nevoie ne va servi ca un design decorativ pentru cheburek-ul finit.

De ce este necesar să lipiți pastele atât de atent? Sucul de carne începe să fiarbă în timpul prăjirii și dacă aluatul are un gol, apa îl va găsi, va curge în uleiul încins și va începe să tragă. Acest lucru nu este doar neplăcut, ci și traumatizant.

Cheburek-ul nostru este gata să meargă la tigaie. Este untul nostru gata? Să-i verificăm pregătirea cu o bucată de aluat, pe care o aruncăm în ulei în clocot și vedem cum se comportă.

O bucată de aluat șuieră, uleiul a barbotat, ca să ne poți trimite cheburek-ul în tigaie.

Îl punem pe bărbatul nostru frumos - cheburek într-o tigaie. Începe să se prăjească intens, iar noi, fără a pierde timpul, procedăm la formarea celui de-al doilea cheburek.

Nu uitați să vă uitați la primul. Cheburek poate începe să clocotească, ceea ce îl face și mai apetisant. Aducem la o crustă aurie și roșie și întoarcem cheburek pe a doua parte. Și în acest moment, avem deja al doilea cheburek gata de prăjit și îl trimitem și la tigaie.
În timp ce primul cheburek este prăjit cu a doua parte, al doilea cheburek își va roși prima față, iar pe a treia o sculptăm pe masă. Se dovedește un astfel de tip de transportor. Carnea se unge intr-o paste cu strat subtire, asa ca are timp sa se prajeasca si sa elibereze zeama.

Și membrii familiei sunt deja la coadă. La urma urmei, mirosul parfumat de chebureks prăjiți îi tachinează nu numai pe ei, ci sunt sigur că și vecinii tăi.

Așa se prepară, prăjiturile noastre preferate.

Folosind aluat choux și carne tocată suculentă pentru cheburek, vei fi mereu sigur de succesul preparării lor.

iti doresc pofta buna!

Dacă rețetele mele v-au făcut fericit, nu uitați să vă mulțumiți prietenilor cu aceste rețete. Faceți clic pe butoanele de mai jos pentru a partaja prietenilor tăi.

Vino sa vizitezi mai des.

Există multe feluri de mâncare în bucătăria noastră națională care au „rătăcit” o dată în ea și au câștigat atât de populară încât este dificil să ne imaginăm masa noastră fără ele. Așadar, delicatesa preferată a multora sunt chebureks suculenți și roșii - foietajele cu umplutură de carne, pentru care există multe rețete de carne tocată. Se spune că mongolii au venit cu ei: au pus carne tocată în prăjiturile din aluat, au condimentat-o ​​puternic cu condimente și au prăjit-o în grăsime de oaie.

Principalul lucru în acest produs de aluat este umplutura. Carnea tocată pentru chebureks ar trebui să fie suculentă și parfumată. Puteți obține un astfel de efect delicios cu ajutorul cepei (au pus multă), grăsimi (de miel sau orice animal), mirodenii și lichide - bulion, apă sau chiar chefir!

Rețeta 1: clasică

Această versiune de carne tocată pentru prăjituri cu carne poate fi considerată un clasic al genului. Pentru a-l pregăti, va trebui să muncești din greu, dar gustul deliciului rezultat va fi o răsplată demnă pentru eforturile culinare.

Ingrediente

1. carne de oaie - 500 g;
2. Grăsime de coadă grasă - 1 masă. o lingură;
3. Nap de ceapă - 1-2 buc.;
4. Apa este un pahar incomplet;
5. Ulei de floarea soarelui - 250 g.

Gătit

1. Pentru ca carnea tocată pentru chebureks să se dovedească cu adevărat parfumată, trebuie să începeți să o gătiți cu ceapă. Pentru a obține o bază de cotlet se zdrobește împreună cu carnea. Puteți face acest lucru în cazul nostru, dar atunci ne vom pierde din plenitudinea gustului. Pentru a o conserva, cel mai bine este să tăiați separat ceapa cu un cuțit și să o zdrobiți ușor, astfel încât să iasă zeama. Sare si pune deoparte - marinada pentru umplutura este gata!
2. Carnea trebuie spălată bine, uscată puțin și îndepărtate toate venele și peliculele, pentru că avem nevoie de cel mai pur file.
3. Măcinam baza de carne tocată cu un cuțit ascuțit sau folosind o mașină de tocat carne (combină). Așa că măcinați grăsimea.
4. Acum puteți combina carnea cu ceapa.
5. Piper si sare aproape gata umplutura. Puteți adăuga condimente speciale pentru preparatele din carne, dar doar puțin, pentru a nu întrerupe gustul nobil al cărnii.
6. Acum - ultima și foarte importantă nuanță. Adaugam apa pregatita, care va da suculenta care lipseste carnii noastre tocate pentru chebureks. Când va fi gata, va avea consistența smântânii – ce ne trebuie!

După ce s-a pregătit, trebuie pus imediat în aluat și, după ce s-au sigilat corespunzător marginile, se prăjește fără întârziere, astfel încât să nu aibă timp să devină acru.

Sfaturi pentru bucătar
*Dacă nu există miel sau nu vă place gustul lui, puteți lua orice carne disponibilă, de exemplu, file de vită sau porc;
*Grăsimea de miel, care are un miros caracteristic, poate fi complet înlocuită cu grăsimea internă a unui porc sau pui.

Rețeta 2: Suculent

Ingrediente

• - 1 kg + -
• — 3-4 capete + -
• - 1/2 cană + -
• - ciupit + -
• - ciupit + -

Gătit

Umplutura pentru chebureks din carne tocata oferita in aceasta reteta este foarte simpla si hranitoare. Chiar și cea mai neexperimentată gazdă nu va fi dificil să pregătească acest lucru.Dacă ați reușit să găsiți carne tocată bună doar cu măcinare grosieră (mare), pregătind umplutura pentru prăjituri, nu trebuie să o măcinați din nou, precum cotleturile. Cu cât este mai mare consistența cărnii tocate, cu atât mai suculenți vor fi chebureks în final.

Alegem proporția de carne din ea în mod arbitrar: dacă vrem mai grasă, trebuie să o luăm cu un procent mare de carne de porc. Desigur, varianta ideală este carnea necongelată.

1. În primul rând, să fim atenți la arc. Desigur, trebuie curățat și apoi tăiat cât mai mic posibil. Puteți folosi un blender.
2. Adăugați ceapa în carne și amestecați bine.
3. Apoi rămâne doar la sare și piper.
4. Pentru a face umplutura noastră suculentă, ar trebui să adăugați puțină apă la ea - dintr-o jumătate de pahar. Cu toate acestea, dacă carnea tocată pentru prăjituri este deja suculentă, puteți face fără ea.

Principalul lucru este să amestecați totul bine și să utilizați imediat. Timpul nu lucrează în favoarea acestei delicatese din carne.

Umplutură pentru chebureks: rețeta numărul 3

Această opțiune de preparare a cărnii tocate pentru prăjituri cu carne este plină de o mică surpriză. Să încercăm să înlocuim apa cu bulion sau lapte - va fi foarte, foarte gustos!

Ingrediente

• Carne de porc (muschiuș) - 300 g;
• muschi de vita - 300 g;
• bulion de carne tare - 0,5-1 cană;
• Bec mare - 1 buc.;
• O grămadă de ierburi proaspete;
• Sare și piper - după gust.

Gătit

• Prelucram carnea, ca intotdeauna, adica a mea, taiem, tocam intr-o masina de tocat carne.
• Trimitem și ceapa curățată la mașina de tocat carne.
• Verdeturile trebuie spălate și tocate cât mai mici posibil.
• Nu uitați să asezonați cu sare și piper.
• Atingerea finală este adăugarea de bulion sau, în lipsa acesteia, de lapte.

Totul, puteți umple aluatul și prăjiți prăjiturile noastre.

Sfaturi pentru bucătar
* Deoarece în această rețetă nu este prevăzută grăsimea, este mai bine să luați carne mai grasă pentru umplutură;
* Becul ar trebui să fie suculent, mai bun - nu picant, ci soiuri de salată.

Carne tocată pentru chebureks: rețeta numărul 4

Dacă oamenilor de casă le plac umpluturile mai suculente, această rețetă este ceea ce aveți nevoie!

Ingrediente

• Carne (orice după gust) - 700 g;
• ceapă nap - 350 g;
• Chefir (cu conținut scăzut de grăsimi) - 1 pahar incomplet;
• Sare si piper.

Gătit

1. Dacă carnea este proaspătă, o tocăm cu un cuțit.
2. Dar pentru tocat ceapa, este mai bine să luați un blender. Înainte de a o adăuga la umplutură, trebuie să o frământați, astfel încât sucul să înceapă.
3. Chefirul (poate fi înlocuit cu apă) trebuie să fie rece. Imediat înainte de utilizare, umplutura trebuie sărată și asezonată cu piper.

Carne tocată în georgiană (video)

Din rețetele propuse de carne tocată pentru chebureks, fiecare dintre noi este liber să o aleagă pe cea care mi s-a părut cea mai tentantă. Mai bine, încercați-le pe toate pentru a compara. Și degustătorii să fie acasă!...

Chebureki cu carne este un preparat foarte gustos. Și dacă sunt și suculente, atunci nu vă puteți smulge de absorbția lor. Aluatul pentru acest fel de mâncare se prepară fără drojdie. Umplutura, care decurge din numele propriu-zis, este carne.

Prăjiturile sunt gătite într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mari de ulei vegetal. Dar totuși, cel mai important lucru în acest fel de mâncare bogat în calorii este umplutura. Mai multe despre asta.

Cum se prepară carne tocată suculentă și gustoasă pentru prăjituri

Pentru a pregăti această umplutură veți avea nevoie de:

• carne sau carne tocată (cel mai bine este să folosiți miel, dar în cazuri extreme se poate folosi orice carne) în cantitate de ½ kg;
• grăsime grasă din coadă, tăiată în prealabil cubulețe - două linguri (se poate înlocui și cu grăsime internă de porc sau pui);
• două cepe mari;
• apă purificată cu un volum de 200 ml;
• ulei vegetal cu un volum de 250 ml.

Pregătirea corectă a umpluturii suculente:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți arcul. Pentru a face acest lucru, este curățat, spălat sub apă și zdrobit cu un cuțit ascuțit. Puteți folosi și un blender în acest scop. Apoi adăugați sare și pisați bine până când se eliberează sucul parfumat. pune deoparte;
2. Acum carne. Trebuie spălat bine, uscat și îndepărtat toate venele sau peliculele. Împărțiți în bucăți mici, apoi tăiați mărunt cu un cuțit ascuțit sau un blender. Se adauga si grasime in momentul taierii carnii;
3. Se amestecă carnea tocată cu ceapa. Adăugați cantitatea necesară de sare și piper negru măcinat și ienibahar măcinat;
4. Pentru ca umplutura să fie mai suculentă, este necesar să adăugați apă purificată la amestec. Cantitatea de apă este determinată de starea masei de carne. Rezultatul ideal este un amestec gros asemănător terciului, care amintește de smântâna grasă din compoziția sa;
5. Adăugați condimente după gust și treceți la formarea chebureks.

Reteta de umplutura reusita

Iată rețeta de umplutură pentru chebureks adevărate - foarte gustoase și de neînlocuit. Pentru gătit aveți nevoie de:

• miel - ½ kg;
• o ceapă mare;
• sare si piper;
• nucșoară măcinată - un praf mic;
• coriandru măcinat - ½ linguriță;
• busuioc uscat - o lingură fără lamă;
• mărar uscat - o lingură fără lamă;
• apa fiarta.

Prepararea umpluturii suculente de miel:

1. Carnea se spală bine în apă rece, se usucă și se taie în bucăți mici. Apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne;
2. Ceapa se curata, se spala, se taie cubulete mici si se caleste intr-o tigaie cu putin ulei vegetal. Se răcește, se pisează cu un blender sau mașină de tocat carne și se adaugă la carnea tocată deja pregătită;
3. Adăugați sare, piper, nucșoară măcinată, mărar uscat și busuioc (dacă este posibil, înlocuiți cu ierburi aromatice proaspete);
4. Adăugați ½ cană de apă caldă în compoziție și amestecați totul bine cu mâinile. Lasă o vreme.

pui tocat

De asemenea, puteți face prăjituri din carne de pui. Poate să nu fie prea suculent, dar rezultatul va mulțumi cu un gust și o aromă delicate. Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• pui tocat, proaspăt - ½ kg;
• trei cepe mari;
• un morcov mare;
• un cățel de usturoi;
• sare si piper dupa preferinta personala.

Pregătirea umpluturii de pui:

1. Puneți carnea tocată într-un recipient și amestecați-o cu cantitatea necesară de sare și piper;
2. Curățați, spălați și tăiați ceapa în cuburi foarte mici. Adăugați la carne;
3. Scoateți pielea de usturoi și tocați cu un cuțit foarte ascuțit. De asemenea, trimite la carne;
4. Se spală morcovii, se curăță și se spală din nou bine. Transformați într-un amestec asemănător terciului cu o mașină de tocat carne. Adăugați în carnea tocată și amestecați bine ingredientele.

reteta traditionala

Această rețetă a fost folosită de zeci de ani. Întregul proces de gătit este împărțit în trei etape: pregătirea aluatului, pregătirea umpluturii și prăjirea directă a chebureks.

Etape de gătit pentru chebureks:

1. În procesul de prăjire a chebureks, în nici un caz nu trebuie să folosiți un capac, deoarece acestea vor deveni moi și nu se vor zdrobi în mod caracteristic și plăcut.
2. Uleiul se toarnă în tigaie până când pastile formate încep să plutească în ea.
3. Pentru a obține un aluat clocotos și crocant, merită să răspândiți chebureks numai în uleiul vegetal deja încălzit maxim.

Gătitul de prăjituri este un proces destul de simplu și distractiv. Chiar și un bucătar începător și fără experiență se poate descurca aici. Dar, în același timp, acest fel de mâncare poate surprinde pe mulți, deoarece chebureks gătiți corespunzător pot fi numite o adevărată capodopera.