Preparate pentru iarnă din struguri de culoare închisă. Gătirea unui fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie

Acest sezon are o recoltă destul de mare de struguri și, desigur, prețul său este destul de mic. Aș dori să mă tratez pe mine și pe familia mea cu fructe de pădure delicioase nu numai vara, ci și iarna rece.

Îmi propun să pregătim conserve de struguri pentru iarnă. Rețeta este foarte simplă și nu necesită mult timp.

• struguri 1,2-1,3 kg;
• apă 500 ml;
• zahăr 70-100 g;
• acid citric 0,5 linguriță

Randament: 3 conserve cu o capacitate de 450 g

Procesul de gatire

Pentru conservare, alegeți struguri copți și denși de orice soi și culoare. Transferați strugurii într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece. Cu grijă, pentru a nu încălca integritatea, rupeți toate boabele. În același timp, priviți prin fiecare boabă, astfel încât să fie întreg și fără semne de alterare.

Acum trebuie să pregătiți borcane cu capace. Spălați-le bine cu detergent și clătiți cu apă rece. Se fierb capacele timp de 8-10 minute. Sterilizați borcanele la abur, la cuptor sau la microunde. Acest lucru se poate face în avans sau în momentul conservării. Umpleți borcanele pregătite cu struguri. Nu este nevoie să le strângi.

Fierbe apa intr-un ibric. Pune o lingură într-un borcan cu struguri și toarnă apă clocotită peste ea până la vârf. Acoperiți imediat cu capace sterile. Lăsați timp de 10 minute.

Scoateți capacul de fier și schimbați-l într-un nailon cu găuri. Scurgeți lichidul într-o cratiță. Se toarnă zahăr și acid citric. Se amestecă și se fierbe.

Se toarnă siropul fiert în borcane cu fructe de pădure deasupra. Acoperiți cu capace sterile. Pregătiți o oală pentru fierberea borcanelor. Tapetați partea de jos cu o hârtie absorbantă. Mutați borcanele cu struguri. Turnați apă fierbinte într-o cratiță sub gâtul borcanului. Trimite la un foc puternic. După aceea, faceți focul moderat și fierbeți timp de 5 minute.

Sigilați strâns și răsturnați imediat pentru a verifica integritatea închiderii. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați câteva zile, astfel încât borcanele să ajungă la temperatura camerei. Strugurii conservați sunt gata pentru iarnă. Pentru depozitare, mutați-vă în pivniță sau cămară de apartament. Preparate delicioase pentru tine!

Compot de struguri pentru iarnă: metode de gătit și rețete populare din revista site-ului

Ce poate fi mai gustos iarna decât compotul de struguri de casă? Această băutură fără pretenții este una dintre cele mai iubite dintre oameni. Gătitul este atât de ușor încât chiar și o gazdă fără experiență va reuși cu siguranță. Într-o seară rece de iarnă, luând un ciorchine de struguri dintr-un borcan, îți vei aminti de vara caldă și însorită. Un gust delicat de desert, culoarea bogată de cireșe și aroma uimitoare vă vor umple casa cu un sentiment de sărbătoare.

Cum să gătești compot de struguri: sfaturi

Compotul de struguri poate fi preparat în mai multe moduri: boabe individuale, cu crenguțe sau ciorchini întregi, cu și fără sterilizare. Compot delicios poate fi făcut din aproape orice struguri, dar este mai bine să folosiți soiuri întunecate - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldova. Puteți găti chiar și compot pentru iarnă din struguri verzi; pentru o culoare frumoasă, puteți pune frunze de cireș sau felii de măr roșu în fiecare borcan. Pentru un gust picant, scorțișoară, coajă de lămâie, vanilie, cardamom, nucșoară și cuișoare se adaugă în compot. Dacă se dorește, preparatele de casă pot fi diversificate punând strugurii în borcane intercalate cu piersici, pere, prune, zmeură, caise, aronia - orice fructe de sezon și fructe de pădure: va fi și mai gustos și mai sănătos. Și pentru fanii devotați ai strugurilor, am selectat rețete interesante pentru recoltarea acestuia sub formă de compot pentru iarnă.

Compot de struguri pentru iarnă: rețete

Reteta 1. Compot de struguri fără sterilizare

Veți avea nevoie de: jumătate sau treime dintr-o cutie de struguri de trei litri, apă, zahăr granulat, acid citric.

Sortați ciorchinii de boabe. Scoateți strugurii stricați și copți excesiv, puneți într-o strecurătoare, clătiți bine sub jet de apă rece și lăsați puțin să se scurgă excesul de lichid. Apoi separați cu grijă fiecare boabă și puneți-o pe fundul unui borcan de trei litri prespălat și sterilizat. Fierbeți aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță (totul depinde de numărul de fructe de pădure din borcan). Se fierbe siropul din apă și zahăr granulat (calculat ca 350-400 g la 1 litru de lichid), se toarnă fructe de pădure peste el, se acoperă borcanul cu un capac steril și se lasă 15-20 de minute. Apoi trebuie să returnați siropul, dar fără fructe de pădure, în tigaie. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să puneți un capac de nailon pe borcan cu găuri făcute în el cu propriile mâini. Aduceți siropul de fructe de pădure la fiert și fierbeți câteva minute, la sfârșit adăugați un praf de acid citric, turnați strugurii a doua oară, rulați imediat borcanul cu un capac de metal fiert, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l. si se lasa sa se raceasca complet.

Reteta 2. Compot de struguri sterilizat

Veți avea nevoie de: o treime sau jumătate dintr-o cutie de struguri de trei litri, zahăr granulat, acid citric.

Ca și în rețeta anterioară, proporțiile ingredientelor sunt selectate individual. Dacă vrei ca compotul să fie mai saturat, folosește mai mulți struguri. Cantitatea de zahăr poate fi, de asemenea, ajustată după bunul plac. Clătiți strugurii, eliberați de tulpini, sterilizați borcanele în prealabil. Fierbe apa cu zahar. Cu siropul rezultat, turnați strugurii așezați pe fundul borcanului până la gât. După aceea, puneți borcanul într-un recipient cu apă încălzită la 60 ° (doar puneți-l pe un grătar de lemn, astfel încât apa din tigaie să ajungă până la umerii borcanului), acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. După acest timp, rulați imediat borcanul cu capac, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați să se răcească, învelit într-o pătură.

Reteta 3. Compot de struguri cu miere (fara sterilizare)

Veți avea nevoie de: 3 kg de struguri, 4-5 stele de cuișoare, 1,5 kg de miere, 50 ml de oțet natural de struguri, 1 lingură de cafea de scorțișoară măcinată, 2 borcane de trei litri, aproximativ 3 litri de apă.

Clătiți strugurii, separați fructele de pădure de tulpini și puneți-le în borcane pregătite. Din apă, suc de lămâie, scorțișoară, cuișoare și miere se fierbe siropul. Dacă doriți, puteți utiliza zahăr brun sau zahăr rafinat alb simplu în loc de miere și înlocuiți oțetul de struguri cu suc de lămâie. Și apoi totul este ca în rețeta anterioară: strugurii se toarnă cu sirop, se lasă să se infuzeze, apoi lichidul se scurge prin capacul cu orificii, se fierbe timp de două minute, se pune înapoi în borcan, se rulează, se înfășoară într-o pătură și lăsat să se răcească.

Rețeta 4. Compot de struguri albi cu mere

Veți avea nevoie de: 2 kg de struguri albi, 1 lămâie, 2 kg de mere acrișoare, 6 căni de zahăr, aproximativ 3 litri de apă.

Spălați toate fructele. Scoateți sucul de la lămâie. Scoateți miezul de la mere și tăiați cu coaja felii lungi. Stropiți ușor cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Scoateți cu grijă strugurii din perii și scufundați timp de 2 minute în apă clocotită într-o cratiță, apoi transferați într-o strecurătoare și turnați apă rece peste. Pune merele cu struguri în borcane sterilizate uscate, astfel încât să le umple cam la jumătate. După aceea, umpleți fructele cu sirop fierbinte fiert din apă și zahăr granulat până la marginile borcanelor. Se lasa 6-7 minute. Acum, ca și în rețetele anterioare, trebuie să întoarceți din nou siropul în tigaie, să-l lăsați să fiarbă, să-l turnați din nou în borcane până la vârf, să-l întoarceți cu susul în jos, să-l înfășurați strâns și să-l lăsați așa până se răcește. complet.

Rețeta 5. Compot de struguri întregi

Veți avea nevoie de: 4 kg de struguri în perii, 2 borcane de trei litri, 2 litri de apă, 700 g de zahăr.

Clătiți perii de struguri în mai multe ape. Îndepărtați strugurii deteriorați. Faceți sirop din apă și zahăr. Se pun ciorchinii in borcane, se toarna peste siropul racit, se inchid ermetic si se sterilizeaza 20 de minute la temperatura de 80° sau 10 minute in apa clocotita. Puteti pune un praf de acid citric in fiecare borcan, acesta va garanta ca borcanele nu vor exploda, si va da compotului un gust original, placut. Rămășițele de crenguțe vor avea un efect pozitiv asupra gustului băuturii finite: prezența lor în compot va contribui la apariția unui postgust de tartă. Și pentru a face semifabricatele frumoase, puteți turna apă clocotită peste ciorchini chiar la începutul gătitului: datorită acestei tehnici simple, boabele nu vor sparge nici după gătire.

- o delicatesa este foarte sanatoasa, deoarece este un produs natural, fara coloranti si conservanti. Vara potolește perfect setea, iar iarna se înveselește cu frumoasa sa nuanță roz și gustul dulce plăcut. Strugurii sunt una dintre cele mai utile fructe de pădure; această băutură delicioasă cu siguranță nu își va lăsa indiferenți iubitorii. După ce l-ai pregătit acasă, vei vedea singur. O varietate de soiuri de struguri vă va permite să încercați de fiecare dată un nou compot - cu un gust original și o aromă unică. Gătit delicios de casă!

Strugurii sunt o boabe sănătoasă care conține multe vitamine utile, acizi naturali, zahăr, pectină, micro și macro elemente. Are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, restabilește puterea după suprasolicitare fizică.

Strugurii sunt utili nu numai proaspeți, ci și conservați. Sucurile, jeleurile, dulcețurile și conservele sunt deosebit de utile și gustoase. Nu este dificil să pregătiți o boabă dulce, este suficient să urmați rețeta și să luați numai materii prime de înaltă calitate. Luați în considerare cele mai populare, s-ar putea spune, rețete de aur pentru recoltarea strugurilor pentru iarnă.

Sucuri și compoturi conservate

cu vanilie

Produse:

• struguri - 4,5 kg;
• zahăr granulat - 300 g;
• zahăr vanilat - 75 g.

Procedura de operare:

1. Clătiți boabele sub apă, puneți pe o sită și așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Treceți piureul printr-o sită cu plasă fină. Astfel, semințele și pielea aspră sunt separate.
2. Strângeți pulpa rezultată prin mai multe straturi de tifon. După ce îl puneți într-o cratiță mică, adăugați 500 ml de apă curată filtrată, amestecați. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 30 de minute. După timp, se strecoară printr-o strecurătoare.
3. Combinați lichidul rezultat cu sucul cu pulpă. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți timp de un sfert de oră la o temperatură de 80 de grade. Este important să nu se aducă la fierbere.
4. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat la masa rezultată. Se aduce la fierbere amestecând regulat.
5. Spălați recipientul cu săpun și sterilizați. Se toarnă sucul finit în borcane, se închide ermetic, iar după răcire, se scoate într-un loc rece.

Cu banana si mandarina

Produse:

• struguri - 3 kg;
• mandarine - 1,5 kg;
• banane - 1,1 kg;
• zahăr granulat - 370 g;
• lichid filtrat - 300 ml.

Procedură:

1. Sortați strugurii, îndepărtați crengile și clătiți sub jet de apă. Treceți ingredientul finit printr-un storcator. Strângeți tortul finit prin tifon împăturit în mai multe straturi.
2. Clătiți mandarinele, îndepărtați pielea, împărțiți-le în felii. Clătiți bananele, separați pielea de pulpă și tăiați-le în bucăți mici. Treci peste componentele finite printr-un storcator.
3. Într-o cratiță separată, amestecați zahărul și apa. Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere amestecând regulat.
4. Combina 2 tipuri de suc: struguri si mandarina-banana. Adăugați siropul dulce rezultat, fierbeți și gătiți timp de 10 minute.
5. Turnați sucul finit în borcane curate, prelucrate, închideți ermetic și răciți sub o pătură caldă. Păstrați la rece.

Suc "Isabella"

Majoritatea gospodinelor se tem pentru siguranța sucului de struguri și, prin urmare, încearcă să nu-l recolteze. Pentru a obține suc de înaltă calitate, cu o durată lungă de valabilitate, trebuie respectate mai multe reguli. Să ne uităm la rețeta de recoltare a sucului natural din strugurii Isabella pentru iarnă.

Pentru gătit, sunt necesari doar struguri. În primul rând, este necesar să se pregătească corect ingredientul principal, și anume, să se elimine ciupercile care provoacă fermentarea sucului de la suprafață. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie spălate bine de 2 ori.

1. Îndepărtați crenguțele, fructele de pădure putrezite. Se pot folosi cele uscate, dar este important ca acestea să nu dea semne de putrezire.
2. Puneți fructele pregătite într-o tigaie adâncă. Cu ajutorul unui împingător de lemn, zdrobiți bine strugurii. Compoziția rezultată trebuie să fie ușor încălzită pentru ca fructele să elibereze sucul. Setați recipientul cu conținutul la foc mediu. La primul semn de fierbere se scoate de pe aragaz, se acopera si se lasa pe masa din bucatarie sa se raceasca complet.
3. Se strecoară masa printr-o sită și tifon, se stoarce bine prăjitura. Se acoperă sucul și se pune la loc rece timp de 4 ore. După ce a trecut timpul, băutura naturală trebuie turnată într-o altă tigaie, dar cu mare atenție, deoarece sedimentul nu trebuie turnat.
4. Recipientele de depozitare trebuie spălate în prealabil cu săpun și sterilizate. Puneți recipientul pentru suc într-o baie de apă și încălziți-l la o temperatură de 80 de grade. Este important ca băutura să nu fiarbă.
5. Se toarnă fierbinte în borcane, se închide ermetic și se răstoarnă. Răcoros, pre-împachetat cu o pătură caldă. Păstrați sucul de struguri într-un loc răcoros.

Compot fără sterilizare

Boabele de struguri întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva dezvoltării celulelor canceroase și au proprietăți antioxidante. De aceea, majoritatea oamenilor încearcă să păstreze vitaminele și alte substanțe utile pentru o perioadă lungă de timp. Iar atentia ta este invitata la o reteta de preparare a compotului de struguri de casa pentru iarna.

Produse:

• struguri - 2 kg;
• apă filtrată - 4,5 l;
• zahăr granulat - 400 g;
• acid citric - 0,5 linguriță

Procedura de operare:

1. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin două borcane de 3 litri. Sortați componenta principală, îndepărtați crenguțele și fructele stricate. Clătiți, așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă.
2. Spălați recipientele de sticlă cu săpun, uscați-le la cuptor și fierbeți capacele timp de 3 minute.
3. Puneți ingredientul principal în recipiente pregătite, acoperiți. Se toarnă cantitatea necesară de lichid într-o cratiță potrivită, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere amestecând regulat.
4. Umpleți fiecare borcan, acoperiți și lăsați pe masa din bucătărie timp de un sfert de oră. După timpul specificat, strecoară siropul dulce înapoi în tigaie. Se aduce din nou la fierbere, se adaugă acid citric. Pentru a spori gustul și aroma, este permisă utilizarea condimentelor suplimentare: cuișoare, vanilie, anason stelat, scorțișoară. Amintiți-vă că ar trebui să existe o măsură în toate.
5. Se toarnă a doua oară, se etanșează bine cu capace și se răstoarnă. Înfășurați cu o pătură caldă și lăsați în această formă timp de 24 de ore până se răcește complet. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Alte cele mai bune rețete de recoltare a strugurilor pentru iarnă

Din fructe de pădure puteți face nu numai suc și gem, ci și următoarele:

Otet de vin

A face propriul acid de struguri după o rețetă simplă este ușor. Pentru prepararea unui potențator de aromă este permisă folosirea pulpei obținute după prepararea sucului. Astfel, dintr-un singur produs poti obtine beneficii si beneficii duble.

Produse:

• pulpa de struguri - 750 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• lichid filtrat - 750 ml.

Combinați toate ingredientele de mai sus într-un recipient emailat. Se amestecă până când componenta dulce se dizolvă complet, se acoperă bine cu un șervețel de tifon. Curățați într-un loc cald timp de 90 de zile pentru a infuza. După timpul specificat, se strecoară prin pânză de brânză și o sită. Se toarnă în borcane sterile, se închide ermetic. A se păstra într-un loc răcoros.

boabe murate

Strugurii murati se dovedesc a fi o delicatesa foarte gustoasa daca ii inchizi in borcane pentru iarna, asa cum se face de obicei cu legumele. Boabele sunt folosite ca gustare savuroasă pentru preparatele din carne, precum și la prepararea unui desert parfumat.

Produse:

• struguri - 1 kg;
• lichid filtrat - 0,5 l;
• zahăr granulat - 250 g;
• oțet 5% - 50 ml;
• garoafa - 5 inflorescențe;
• scorțișoară pe vârful unui cuțit.

1. Pentru gătit, trebuie să alegeți fructele potrivite. Ar trebui să fie elastice și frumoase, deoarece fructele de pădure prea coapte nu sunt potrivite.
2. Strugurii trebuie sortați, locurile stricate și ramurile îndepărtate. Clătiți bine sub apă, uscați.
3. Se spala borcanele cu sapun, se sterilizeaza si se aranjeaza in borcane sterile curate. Acoperiți și lăsați pe masa din bucătărie. Între timp, treceți la pregătirea marinadei.
4. Turnați cantitatea necesară de lichid filtrat într-o cratiță potrivită, adăugați scorțișoară și cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă zahăr granulat, se fierbe și se fierbe până când componenta dulce se dizolvă complet. Scoateți recipientul cu conținutul de pe aragaz, turnați acidul, amestecați și turnați în borcane cu fructe de pădure.
5. Pentru o păstrare optimă, strugurii marinați trebuie sterilizați încă 30 de minute. După ce îndepărtați cu grijă, răsuciți și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta forma pana se raceste complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Strugurii în suc propriu

Produse:

• struguri;
• apa filtrata.

1. Boabele trebuie sortate cu grijă, fructele stricate și resturile îndepărtate. Clătiți, puneți un prosop curat să se usuce.
2. Fierbeți lichidul într-o cratiță separată. Răciți-l, pentru că altfel, când turnați apă clocotită, coaja strugurilor va sparge.
3. Aranjați fructele în borcane curate, umpleți-le cu apă fiartă. Se pune la sterilizat, pre-acoperit cu capace. Din punct de vedere al timpului, procesul de încălzire durează de la 30 la 40 de minute, în funcție de volumul recipientului.
4. Scoateți cu grijă, închideți ermetic și răsturnați. Înfășurați într-o pătură caldă. După răcire, se scoate într-un loc rece.

Sirop concentrat

Dintre tot ce se poate face din struguri, ne vom concentra pe sirop dulce concentrat. Poate fi folosit ca garnitură pentru un desert, o băutură, sau turnat peste clătite, clătite înainte de servire.

Produse:

• suc de struguri - 2 l;
• zahăr granulat - 2 kg.

Procedură:

1. La conservare, o atenție deosebită trebuie acordată ingredientului principal. Fructele trebuie să fie soiuri ușoare, cu coajă subțire. Strugurii trebuie sortați pentru a îndepărta locurile deteriorate, crenguțele și alte resturi. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine.
2. Stoarceți sucul și strecurați-l printr-o sită cu plasă fină sau o cârpă de brânză. Se toarnă cantitatea indicată într-un vas emailat, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere amestecând regulat, se fierbe timp de 10 minute. Apoi se filtrează fierbinte prin tifon și se toarnă în borcane sterile. Închideți strâns cu capace, răsturnați și înfășurați cu o pătură caldă. După răcire, puneți la frigider, pivniță pentru depozitare.

Strugurii înmuiați cu muștar

Conservarea strugurilor acasă pentru iarnă are loc cu adăugarea de pudră de muștar, care vă permite să nu supuneți boabele unui tratament termic. Această versiune a recoltei păstrează toate componentele utile în fructe.

Produse:

• struguri mari - 5 kg;
• apă filtrată - 2,5 l;
• sare gema - 25 g;
• pudră de muștar - 25 g;
• zahăr granulat - 75 g.

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile și fructele stricate. Clătiți, puneți în recipiente de sticlă curate. Acoperiți cu capace și lăsați pe masa din bucătărie.
2. Acum să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță încăpătoare, adăugați sare, zahăr, muștar. Cu amestecare regulată, așteptați dizolvarea completă a ingredientelor în vrac.
3. Umpleți recipientele cu marinada pregătită. Pune strugurii sub teasc. Se lasa la cald 3-4 zile. După timpul specificat, îndepărtați la rece timp de 3 săptămâni. După ce a trecut timpul, piesa de prelucrat este închisă cu capace de plastic, astfel încât boabele să nu se acru. Se recomandă păstrarea la temperatura frigiderului.

Vin de casă

Prepararea alcoolică pentru iarnă din struguri este o alternativă excelentă la băuturile din magazin. În ciuda faptului că procesul de preparare este destul de lung și necesită multă atenție, vinul este obținut cu o aromă și un gust plăcut.

Produse:

• struguri - 5 kg;
• zahăr granulat - 1,8 kg;
• drojdie crudă - 50 g;
• coacăze negre - 200 g;
• apa filtrata.

Procedura de operare:

1. Clătiți fructele de pădure, puneți-le într-un castron convenabil și încăpător. Adăugați zahăr granulat (250 g), drojdie. Acoperiți și lăsați 4 zile într-un loc cald. Coacăzul ar trebui să fermenteze.
2. Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile și fructele stricate, spălați și uscați pe un prosop curat. Se toarnă într-un bol și se zdrobește cu un concasor de lemn, se pune în aluat și se amestecă bine. Se lasa 3 zile, amestecand de 2 ori pe zi.
3. Sucul rezultat trebuie filtrat, iar tortul stors. Ultima componentă poate fi aruncată, nu va mai fi de folos.
4. Adăugați zahăr (750 g) în lichidul rezultat, turnați într-o sticlă de sticlă cu un volum de 10 litri. Puneți o mănușă pe gât, după ce ați făcut o mică gaură. Scoateți recipientul la căldură pentru fermentare.
5. Dupa 4 zile se adauga 500 g zahar, se lasa 8 zile. Apoi se toarnă nisipul dulce rămas, după ce l-am dizolvat în 1 litru de lichid filtrat. Curățați într-o cameră răcoroasă timp de 25 de zile (temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade).
6. De îndată ce vinul încetează să fermenteze, este necesar să turnați vinul din sediment într-un recipient curat. Închideți cu un capac de nailon, lăsați să se coacă încă 2 luni. Dacă sedimentul se reformează, acesta trebuie îndepărtat.

Iarna, mai mult ca oricând, lipsesc fructele. Este deosebit de dificil pentru iubitorii de struguri în acest moment. Vara sau toamna, cumva nu-i dai deloc atentie. El este, asta-i tot. Dar odată cu apariția vremii reci, organismul începe să-și piardă din abundența anterioară. Dar există o modalitate excelentă de a ajuta la remedierea totul. Trebuie doar să nu fii prea leneș toamna și să te pregătești pentru iarnă. Fără sterilizare, acest lucru nu va fi deloc dificil.

Pregătiri rapide

Compotul de struguri este cea mai ușoară opțiune de conservare. Are nevoie doar de două lucruri: feluri de mâncare și mâncare. Cusătura se face cel mai bine în borcane de trei litri sub capace metalice. Un astfel de volum poate fi considerat optim. Dintre produsele pentru muncă, veți avea nevoie (pe baza unui borcan): 3 litri de apă, 200 de grame de zahăr, ½ linguriță de „lămâie” și struguri.

Lucrarea începe cu pregătirea felurilor de mâncare:

1. Băncile trebuie spălate bine cu sifon și clătite bine sub jet de apă fierbinte. Se fierbe capacele separat.
2. Culegeți boabele de pe ramuri, clătiți și aranjați în borcane pregătite, umplându-le cu aproximativ o treime.
3. Fierbeți apa într-un recipient separat, apoi turnați-o în borcane cu struguri până la vârf și lăsați în această poziție timp de 8-10 minute.
4. După ce a trecut timpul, apa din conserve trebuie scursă într-o tigaie curată și adăugați zahăr în ea. Se aduce amestecul la fierbere și se încălzește puțin. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
5. Turnați acid citric în borcane cu struguri, turnați siropul fierbinte preparat și rulați imediat.

Așa poți pregăti compot din struguri pentru iarnă fără prea mult efort. Fără sterilizare, poate rezista perfect chiar și mai mult de un an.

O solutie mai usoara

Dacă te gândești cu atenție, este și mai ușor să faci compot din struguri pentru iarnă. Fără sterilizare, procesul merge întotdeauna mai rapid. Secvența acțiunilor în acest caz va fi oarecum diferită. Și da, vor exista unele modificări în gama de produse. În acest caz, puteți face în siguranță fără acid citric. Trebuie să faci totul astfel:

1. Spălați bine borcanele de sticlă și clătiți.
2. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, pentru 3 litri de apă trebuie să luați 300-320 de grame de zahăr. Greutatea totală va depinde de numărul de conserve.
3. Scoateți strugurii din perii, sortați, clătiți sub jet de apă și puneți în borcane pregătite.
4. Turnați-le cu sirop proaspăt, încă în clocot și rulați imediat.
5. După aceea, întoarceți fiecare borcan cu susul în jos, împachetați strâns și lăsați deoparte să se răcească complet. După o zi, pot fi transportate în siguranță în cămară și pot fi stabilite pentru depozitare pe termen lung.

Deci compotul de struguri este gata pentru iarnă fără sterilizare, fără probleme și eforturi inutile.

Compot cu aromă condimentată

Înainte de a vă ocupa de orice afacere, trebuie să o studiați cu atenție. Pentru început, este de remarcat că există un lucru care ar trebui să fie cunoscut de cei care decid să facă compot din struguri pentru iarnă: rețeta fără sterilizare nu este singura. Există multe opțiuni diferite. De exemplu, puteți schimba ușor gustul produsului finit și îi puteți da o aromă suplimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconsiderați compoziția siropului. Ar fi bine să-l faceți mai saturat pe fundalul general al gustului delicat al fructelor de pădure. În acest caz, pentru conservare, veți avea nevoie de: pentru 3 kilograme de struguri - un kilogram și jumătate de miere, o linguriță de scorțișoară, o jumătate de litru de oțet 4% și 5 crenguțe de cuișoare.

Un astfel de compot se prepară, ca de obicei:

1. Puneți fructele de pădure spălate în borcane pregătite.
2. Pregătiți siropul din produsele rămase conform rețetei și turnați-l în borcane cât este încă fierbinte.
3. Sigilați bine fiecare borcan, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

O combinație neobișnuită de condimente pe fundalul unui gust delicat de struguri și o aromă pronunțată de miere își va face treaba. Un astfel de compot nu va stagna mult timp pe raft.

Simplu și delicios

Uneori, procesul de conservare durează ore lungi. Descurajează orice dorință de a prelua postul. Dar există o opțiune neobișnuită care vă permite să minimizați durata tuturor etapelor procesului. Puteți pregăti foarte repede compot din struguri pentru iarnă. O rețetă simplă vă va permite să faceți acest lucru dintr-o singură mișcare. Pe baza unui borcan de doi litri, vor fi necesare un litru și jumătate de apă, o jumătate de kilogram de struguri și 125 de grame de zahăr.

Mai întâi, fierbeți apa într-o oală mare. Apoi coborâți strugurii spălați în el și gătiți timp de 3-4 minute. După aceea, adăugați zahăr și gătiți amestecul încă 5-6 minute. Acum produsul poate fi rulat în siguranță. Se va răci deja sub capac. Frumusețea acestei rețete este că puteți găti compot obișnuit pentru fiecare zi în același mod. Această versiune are propria sa poftă. Faptul este că în timpul gătirii, strugurii renunță complet la băutură la tot sucul. Este foarte important. Compotul nu numai că se întunecă treptat, dar devine și mai gros. Iar iubitorii de struguri vor aprecia cu siguranță gustul său bogat și aroma delicată.

dublu efect

Compotul de struguri este un produs unic pentru conservare. În primul rând, este foarte util și conține o cantitate imensă de vitamine. În al doilea rând, băutura preparată este foarte concentrată și are gust de suc adevărat proaspăt stors. Prin urmare, compotul de struguri pentru iarnă este cea mai bună băutură și ar trebui să-l gătiți singur și să nu cumpărați ceva similar în magazin. Există multe secrete și subtilități profesionale care vă permit să transformați compotul obișnuit într-un nectar minunat. Mai întâi trebuie să acordați atenție strugurilor înșiși. Pentru semifabricate, soiul Isabella este cel mai potrivit. Are cea mai caracteristică aromă a acestei fructe de pădure și un gust incomparabil. Și dacă îl gătiți într-un mod special, atunci rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru această variantă, 1 kilogram de zahăr este util pentru 1 kilogram de struguri.

1. Se sortează strugurii, se spală și se pun în borcane pregătite.
2. Se fierbe siropul obișnuit din zahăr și apă, se toarnă în borcane până la vârf și se lasă 15 minute.
3. Apoi turnați siropul într-o tigaie separată, fierbeți timp de 3 minute și turnați din nou peste fructe de pădure.
4. Băncile lăsate să se ruleze imediat, să se înfășoare strâns și să se lase deoparte să se răcească.

De asemenea, este interesant faptul că acest produs nu are nevoie deloc de condiții speciale și poate fi păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei.

Conserve fără pregătire

Interesant, dar puteți găti un compot delicios de struguri pentru iarnă fără sterilizare și fără pre-tratare a produselor. În acest caz, boabele nici măcar nu pot fi îndepărtate din ramuri. Pentru muncă, veți avea nevoie de 4,5 căni de zahăr, apă și 1-1,5 kilograme de struguri.

Aici procesul este deja realizat puțin diferit:

1. Strugurii spălați trebuie descompuși în 3 borcane de trei litri.
2. Turnați conținutul conservelor cu apă brută obișnuită, dar nu în partea de sus. Lichidul ar trebui să ajungă doar la „umerii” recipientului.
3. Turnați o cantitate egală de zahăr în fiecare borcan.
4. Acum trebuie să treceți direct la gătirea compotului. Pentru a face acest lucru, puneți fiecare borcan într-o cratiță largă umplută cu apă, pe fundul căreia este așezată cu grijă o cârpă moale. Arată ca o baie de apă. Procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră după ce apa fierbe.

Produsul finit poate fi rulat și trimis la răcit, învelit cu grijă într-o pătură caldă. În această formă, ar trebui să stea cel puțin o zi. În acest timp, băutura se va infuza bine și își va schimba culoarea.

Circuit rapid

Există o situație în care trebuie să păstrați un număr mare de struguri, dar nu există absolut timp pentru asta. Pentru un astfel de caz, există o metodă complet unică prin care se păstrează compoturile. Compotul din struguri pentru iarnă poate fi preparat în câteva minute. Vor fi necesare următoarele ingrediente: pe baza de borcane de 7 litri, sunt necesare 2 kilograme de struguri negri, 0,5 kilograme de zahăr și 4 litri de apă.

Secvența de gătit este următoarea:

1. În primul rând, borcanele trebuie spălate, fierte și apoi bine uscate.
2. Scoateți strugurii de pe ramuri, sortați cu grijă și clătiți.
3. Pune fructele de padure in borcane fierbinti, adauga zahar si toarna peste tot apa clocotita. Pentru aromă, puteți adăuga puțin cuișoare, scorțișoară sau mentă.
4. După aceea, acoperiți imediat borcanele cu capace și rulați-le imediat. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și înfășurați strâns.

După răcire, un astfel de compot este păstrat perfect timp de un an într-un loc răcoros.

„Struguri

Din cele mai vechi timpuri, se știe despre proprietățile benefice ale strugurilor. Această boabe este bogată în antioxidanți și vitamine. Strugurii au o mare varietate de întrebuințări. Se face vin, se face ulei din semintele sale, se mureaza, se conserva, se face dulceata, se face dulceata, se fac diverse semifabricate si jeleu. Este foarte important ca strugurii să nu-și piardă proprietățile benefice în timpul tratamentului termic.

Pentru a pregăti șerbetul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• struguri verzi necoapți-1 kg;
• zahăr-0,5 kilograme;
• apă sau sirop-2 pahare;
• apă-1,5 cani.

Gătit:

1. Trebuie să luați struguri necoapți din soiul „Degetul doamnei”. curățați, sortați, clătiți bine sub jet de apă, puneți într-un recipient cu apă și fierbeți timp de 1 minut. Apoi trebuie să-l răciți, să-l strângeți bine și să-l strecurați.
2. Faceți sirop de zahăr și turnați în el sucul rezultat;
3. Fierbe acest amestec timp de 1 minut;
4. Se ia de pe foc și se răcește.

Cum se face dulceata de struguri

Dulceata este un desert cu un gust excelent. Va fi un plus grozav la micul dejun și o umplutură minunată pentru plăcinte.

Pregătirea gemului se realizează din soiurile albastre Concord și Isabella.

Ingrediente:

• Strugurii Isabella sau Concord-1,8 kg;
• zahăr-1000 grame;
• suc de lămâie-90 ml;
• coaja de lamaie-0,5 bucăți.

Gătit:

1. Spălați strugurii, așteptați până când apa se scurge;
2. Stoarceți pulpa de fructe de pădure într-un recipient, aruncați coaja;
3. Se pune recipientul la foc mediu, se aduce la fierbere si se fierbe pt 5 minute(dacă este necesar, adăugați apă);
4. Apoi, masa trebuie frecată printr-o sită;
5. Adăugați coaja de lămâie, zahăr granulat, zeama de lămâie în piureul de fructe de pădure, amestecați toate ingredientele cu o lingură de lemn, aduceți la fierbere la foc mare. După fierbere, trebuie să reduceți focul pentru a nu arde.
6. Se fierbe pe foc mic 30 minute;
7. La fierbere, spuma trebuie îndepărtată;
8. Starea de pregătire se verifică cu o lingură răcită, trecând-o peste suprafață. Linia trasă cu o lingură la dulceața finită nu se va închide imediat;
9. Se toarnă dulceața finită în borcane supuse sterilizării, se răcește.

Termen de valabilitate:

Perioada de valabilitate a gemului într-un borcan de sticlă cu adaos de suc de lămâie, poate fi păstrată acasă 12 luni.

dulceata de struguri

Dulceata foarte gustoasa si frumoasa provine din mai multe soiuri de struguri. Înainte de a face dulceață, fructele de pădure trebuie tăiate din cozi, spălate de 2-3 ori și uscate.

Pentru a usca mai repede strugurii, îi puteți turna pe prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă umezeala.

Ingrediente:

• struguri de diferite soiuri-2000 grame;
• zahăr-500-1000 gr;
• apă-250 gr.

Gătit:

Puneti strugurii intr-o cratita, adaugati apa si fierbeti 15 minute pe un foc mic. Pune fructele deoparte de pe foc și stoarce printr-o sită cu celule mici. La masa rezultată se adaugă zahăr, în funcție de dulceața strugurilor.

Se fierbe la foc mic până la consistența dorită. Pregătirea este verificată în acest fel: o picătură de dulceață este așezată pe o farfurie, dacă nu se întinde, atunci delicatesa dulce este gata.

Perioada de valabilitate a gemului depinde de cantitatea de zahăr folosită la gătit. Dacă se adaugă mult zahăr, atunci termenul de valabilitate al unui astfel de gem este de la 7 luni la 1 an. Dacă se folosește o cantitate mică de zahăr, atunci o astfel de dulceață poate fi păstrată pana la 3 ani.

Dulceata de struguri acasă

Se crede că cele mai potrivite soiuri pentru gem sunt:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Trucuri pentru prepararea și prelucrarea gemului:

1. Fructele de pădure trebuie smulse de pe perie, stricate și spălate sub apă rece de trei ori;
2. Înainte de a face gem, fructele de pădure trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, ele sunt scufundate în apă fierbinte și imediat răcite sub apă rece;
3. Pentru a evita crăparea fructelor de pădure, acestea sunt pre-umplute cu sirop de zahăr și lăsate în el. la ora 5;
4. La prepararea gemului se folosește zahăr alb, galbenul arde adesea și asta va da dulceții un gust amar;
5. Când dulceața este complet pregătită, strugurii se vor scufunda în fund.

Ingrediente:

• struguri-1000 grame;
• zahăr-1200 grame;
• apă- 200 ml.

Mod de preparare:

1. Tăiați fructele, clătiți, puneți într-o strecurătoare;
2. Se scufundă într-o oală cu apă fierbinte, se răcește cu apă rece;
3. Așteptați până când lichidul se scurge și puneți într-un vas pentru gătit;
4. Intr-un alt recipient se prepara siropul, se toarna fructele peste el si se pune deoparte. la ora opt;
5. Se scurge apoi siropul, se fierbe si se toarna din nou peste fructe de padure. Pune deoparte pentru a infuza timp de 8 ore;
6. Pune ligheanul cu gem pe foc mic și fierbe până la consistența dorită, îndepărtând spuma în procesul de fierbere;
7. Se răcește în recipiente și se aranjează în borcane sterile.

Păstrați dulceața la o temperatură de la +10 la +15 gradeîn interior fără lumina soarelui. Locul ideal de depozitare ar fi subsolul, dacă nu are umiditate ridicată.

Dacă este pregătită corect, dulceața poate fi păstrată 3 ani din momentul pregătirii.

Dacă dulceața este acoperită cu o peliculă subțire de mucegai, nu trebuie să o aruncați. Este necesar să îndepărtați matrița, să o fierbeți și să o utilizați ca umplutură în plăcinte.

Jeleu Isabella

Jeleul din acest struguri are un aspect frumos, aromă caracteristică și gust plăcut.

Boabele se spală, se lasă să se scurgă și se pun într-o cratiță, adăugând apă. Se pune pe foc mic și se fierbe 20 de minute. După ce ai lăsat focul, se macină printr-o sită.

Măsurați cantitatea de masă rezultată și adăugați zahăr în proporție de: 500 de grame de zahăr la 1000 de mililitri de suc. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane sterile. Dacă doriți, puteți adăuga un agent de îngroșare la sfârșitul gătitului. Jeleul se păstrează câțiva ani într-o cameră răcoroasă.

Compot

Pentru conservarea compotului, se folosesc fructe de pădure de orice soi. Trebuie să luați:

• struguri- ½ parte din recipient;
• apă-2,5 litri;
• zahăr-1 pahar;
• acid de lamaie.

Compotul se prepară după cum urmează:

1. Spălați boabele, sortați și umpleți un borcan cu o capacitate de 3 litri până la jumătate din volum;
2. Se fierbe siropul de zahăr;
3. Se toarnă fructele de pădure cu sirop și se lasă deoparte la fiert 15 minute;
4. Scurgeți siropul într-un recipient și fierbeți 2 minute. După fierbere, se adaugă acid citric;
5. Turnați siropul în sticle și rulați;
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și așteptați până se răcesc.

Cum să rulezi sucul de struguri

Ingrediente:

• boabe de struguri-10 kilograme;
• apă-3 litri;
• zahăr opțional.

Când faceți suc, este de preferat să folosiți următoarele soiuri de struguri:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Tehnologia de gatit:

1. Sortați fructele de pădure, spălați, scurgeți excesul de apă;
2. Este necesar să măcinați boabele folosind o mașină de tocat carne;
3. Se macină această masă printr-o sită și se toarnă într-o cratiță;
4. Se toarnă pulpa cu apă la o rată de: 500 ml. apă pentru 5 kg de pulpă;
5. Se amestecă pulpa cu apă, se stoarce sucul și se toarnă într-o cratiță cu suc;
6. Pune sucul la foc mediu și fierbe până când apar bule. Când apar pentru prima dată, temperatura trebuie redusă. Timp total de preparare 20 de minute;
7. Scoateți sucul de pe foc și lăsați-l să stea 2 ore. În acest timp, sucul va deveni transparent;
8. Se pune oala din nou pe foc si se aduce la fierbere. În acest moment, adăugați zahăr. Se adaugă în proporție de 100 de grame la 2 kilograme de struguri. Așteptați până când zahărul se dizolvă și luați de pe foc;
9. Se toarnă sucul în borcane sterile.

Preparat de fructe de pădure murate

Strugurii murati au o gama larga de utilizari. Poate fi folosit ca aperitiv, asezonat cu salate, servit cu branza.

Pentru decapare avem nevoie de:

• struguri proaspeți-500 grame;
• zahar granulat-250 grame;
• otet de vin alb-165 grame;
• vin alb sec-85 grame;
• semințe de muștar-1 lingurita;
• scorţişoară-1 bucata;
• sare-1/4 lingurita;
• boabe de piper negru- gust.

Gătit:

Cel mai bun pentru marinare soiuri kishmish sau negre strugurii. Separăm boabele de perie, clătim, lăsăm să se scurgă.

Zahărul, oțetul, vinul și condimentele se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se dau la fiert. Dacă doriți să obțineți fructe de pădure cu un gust tolerant, umpleți-le cu marinată fierbinte. Dacă aveți nevoie de fructe de pădure întregi cu o aromă rafinată, combinați strugurii cu marinada într-o formă răcită.

Fructele de pădure trebuie lăsate în marinată timp de 12 ore.

Vin

Trebuie colectate fructele de pădure pentru a face vin in septembrie. Este necesar să alegeți un moment în care nu a fost ploaie câteva zile în ajunul colectării. Culegerea fructelor de pădure se face într-o zi însorită. După recoltare, strugurii trebuie sortați și așezați la soare. Fructele de pădure nu trebuie spălate, deoarece pe pielea fructelor de pădure există microorganisme care ajută procesul de fermentație.

Puneți fructele de pădure într-un bol de plastic sau emailat, nu mai mult de ¾ din volumul recipientului și zdrobiți. Acoperiți masa rezultată cu o cârpă și lăsați timp de 4 zileîntr-o cameră întunecată şi caldă. Sucul trebuie amestecat de două ori pe zi. După ceva timp, pulpa se va separa de suc și se va ridica la suprafață.

Pulpa se scoate de pe suprafața sucului și se pune separat. Sucul este filtrat prin pânză de brânză de cel putin 3 ori. Această procedură saturează sucul cu oxigen. Se toarnă sucul în recipiente de sticlă cu gât lung.

Turnați sucul în recipient nu mai mult de 2/3 din volum. Lăsați recipientele pline într-un loc întunecat și cald. Pe sticlă trebuie instalat un sigiliu de apă. Este un tub conectat pe o parte la un recipient, iar pe de altă parte scufundat într-un borcan cu apă.

Dacă nu există sigiliu de apă, puteți folosi o mănușă medicală făcând o mică gaură într-un deget cu un ac și punând o mănușă pe gâtul recipientului.

Temperatura camerei în timpul fermentației nu trebuie să depășească 27 de grade. Dacă temperatura este sub 17 grade, fermentația se oprește.

După două zile de fermentație, se adaugă zahăr în suc. Pentru a face acest lucru, se scurge 1 litru de suc din recipient și se pun 50 de grame de zahăr. Dacă sucul este acru, puteți adăuga încă 20 de grame și turnați sucul înapoi în recipient. Faceți această procedură în fiecare săptămână.

După două luni, procesul de fermentație se încheie.

Vinul se scurge cu grijă cu un furtun, se pune un sigiliu de apă și se lasă la fermentat. După aceea, vinul este lăsat să se maturizeze. Vinul alb maturează 45 de zile, roșu 60.

Se toarnă vinul finit în sticle, umplându-le până la vârf, astfel încât să nu fie loc de aer și se închide cu un dop din lemn. Păstrați vinul la +5 până la +20 de grade cameră întunecată, răcoroasă.

Oţet

Pentru prepararea oțetului, tescovină de struguri, fructe de pădure stricate sunt potrivite.

Ingrediente:

• pulpă;
• apă filtrat;
• zahăr.

Gătit:

1. Umplem recipientul de sticla 2/3 cu pulpa si adaugam apa in proportie de: 1 litru de apa pentru 800 de grame de pulpa;
2. Punem zahar pentru fiecare litru de 100 de grame;
3. Învelim gâtul borcanului cu tifon și îl lăsăm într-o cameră întunecată, caldă, cu o temperatură 25-29 de grade pentru două săptămâni;
4. Pentru a accelera procesul de fermentare, amestecați sucul în fiecare zi cu o lingură de lemn pentru a-l saturat cu oxigen;
5. După fermentare, sucul trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, puneți-l în tifon și stoarceți;
6. Se strecoară din nou lichidul rezultat, se toarnă într-o sticlă de sticlă și se adaugă zahăr - 100 de grame la 1 litru de lichid;
7. Invelim gatul borcanului cu tifon si il punem la fermentatia finala. Fermentarea poate dura de la o lună și jumătate până la două luni;
8. Apoi fermentația se oprește și lichidul devine ușor;
9. Strecurați oțetul și îmbuteliez-l pentru conservare.

Strugurii sunt o sursă de multe substanțe utile și vitamine. Prin recoltarea strugurilor pentru iarnă, vă puteți asigura o sursă suplimentară de vitamine.