Pasul 1: Topiți ciocolata cu unt.
Rupem ciocolata neagra de pe tigla, taiem untul bucatele de 2x2 cm si il punem in vasul pregatit. Topim totul într-o baie de aburi, asigurați-vă că amestecăm bine, astfel încât să nu se ardă. Pentru o baie este potrivită un boiler dublu sau metoda clasică „2 oale”. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 tigăi cu diametre diferite. In cea mai mare se toarna 1/3 din volumul total de apa, iar in cea mai mica se pune ciocolata. Punem tigaia cu ciocolata intr-o cratita cu apa si asteptam pana devine masa omogena.Pasul 2: pregătiți aluatul pentru brioșe cu umplutură lichidă.
Cu un mixer, batem ouale cu galbenusurile si zaharul in spuma. Adăugați ciocolata topită și untul la amestecul rezultat și amestecați din nou. Adăugați uniform făină și sare. Obținem omogenitatea amestecului cu un mixer sau un tel. Pasul 3: Pregătiți brioșe cu umplutură lichidă.
Pentru aceasta coacere va recomand sa folositi forme de silicon, intrucat cupcakes-urile nu se ard in el, se scot usor din el si se curata usor. Așadar, turnați aluatul pregătit în 1/3 din volumul formei (brioșele vor crește) si pune in cald până la 200 ° C cuptor timp de 7-10 minute.
Pasul 4: serviți brioșele cu umplutură lichidă.
Scoatem brioșele terminate din cuptor și le lăsăm să se răcească câteva minute, apoi le dăm din formă pe un platou de servire. Marginile aluatului trebuie coapte, iar umplutura trebuie să rămână lichidă. Brioșele trebuie servite fierbinți. Puteți decora după gust: stropiți cu zahăr pudră sau scorțișoară. Bucura-te de masa ta! Brioșele pot fi servite cu o lingură de înghețată.
Daca folosesti forme din silicon pentru briose, nu trebuie sa le ungi, daca folosesti cele ceramice, ai grija sa le ungi cu ulei.
Dacă doriți să pregătiți brioșe exact la timp pentru sosirea oaspeților, atunci puteți pune aluatul în formă la frigider. Cand sosesc musafirii, dai briosele la cuptor, iar in 10 minute sunt gata.
Prăjiturile de ciocolată cu ciocolată lichidă în interior se numesc fondant. Astfel de produse de patiserie se prepară destul de simplu, dar cel mai important este să „ghicim” timpul necesar pentru ca umplutura să rămână lichidă. Pentru fiecare gazda, acest timp poate varia usor datorita caracteristicilor cuptoarelor si matritelor selectate. Ciocolata trebuie să fie de înaltă calitate, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.
Pentru a pregăti brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă, pregătiți produsele necesare din listă.
Puneți untul și ciocolata, rupte în bucăți, într-o oală sau cratiță.
Puneti oala pe baia de aburi si incalziti pana ciocolata si untul se topesc. Amestecați masa periodic. Apoi masa ar trebui să fie răcită.
Sparge ouale intr-un castron si adauga 3 galbenusuri. Adăugați sare și zahăr la ele.
Bateți masa cu un tel până la spumă pufoasă.
Adăugați masa de ciocolată răcită în ouă și amestecați.
Se adauga apoi faina cernuta si zaharul pudra. Se lasa putina pudra pentru praf.
Amestecați aluatul de ciocolată cu o spatulă până se omogenizează.
Împărțiți aluatul în forme de silicon. De asemenea, poti coace briose de ciocolata cu ciocolata lichida in interior in forme de ceramica, dar apoi trebuie unse si presarate cu cacao pentru ca ulterior sa poti intoarce briosa pe o farfurie. Îmi place să coac în forme de silicon.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți cupcakes timp de 8-10 minute. Am primit două bucăți în 8 minute, iar restul în 10.
Cupcake-ul, care a fost copt timp de 8 minute, a rămas cu umplutură lichidă, iar de îndată ce l-am atins cu o lingură, umplutura a început să curgă imediat.
Acest tort a fost copt timp de 10 minute. După cum puteți vedea, umplutura a rămas lichidă, dar cupcake-ul își păstrează perfect forma. Pentru mine, aceasta este alegerea perfectă.
Dacă nu primiți o umplutură lichidă prima dată, înseamnă doar că trebuie să vă adaptați cuptorului și să alegeți cea mai bună opțiune. Servește aceste cupcakes delicioase de ciocolată umplute cu lichid cu ceai sau cafea, presară deasupra zahăr pudră și bucură-te!
Bucura-te de masa ta!
Ați mâncat vreodată cupcakes cu umplutură lichidă? Dacă da, atunci știi exact cât de rafinat este acest desert. Este recunoscut în întreaga lume drept una dintre cele mai delicioase delicii.
Pentru prima dată, în Franța au apărut brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă, au fost botezate sub numele de Fondane.
Astăzi, rețeta lor de gătit a fost îmbunătățită și modificată de mai multe ori, dar totuși, mâncând astfel de brioșe de ciocolată în cap există asocieri deosebite cu bucătăria franceză, cu rafinamentul și unicitatea ei deosebită.
Cupcakes cu ciocolata lichida pot fi servite cu un adaos interesant sub forma de inghetata. Deoarece coacerea se servește fierbinte, înghețata îi va oferi o răcoare deosebită.
Rețetă video pas cu pas
Timpul de coacere este destul de scurt. Acest lucru se datorează faptului că umplutura nu trebuie coptă. Se coace doar exteriorul prajiturii, iar in centru consistenta ramane subtire.
Desertul are un gust uimitor, iar dacă coaceți un cupcake acasă, acesta va fi de două ori delicios. Aluatul trebuie făcut pentru pui. ouă și produse lactate.
De regulă, acesta este lapte, chefir și smântână. Rețeta indică utilizarea grăsimilor sub formă de sl. uleiuri, vegetale unt sau margarina. Opțiunea de a se înlocui reciproc nu este exclusă.
Un amestec pe bază de componente trebuie amestecat cu produse uscate. Acestea sunt cacao, făină, praf de copt și vanilie. Aluatul va fi gros, ca smantana. Merită să puneți o lingură, umplând formele.
Pot fi din silicon, metal sau hârtie. În acest din urmă caz, ar trebui să aveți grijă să aveți un suport special, astfel încât fundul să nu se curbeze.
Și acum vă propun să alegeți o rețetă, să gătiți acasă un desert delicios și nu doar să admirați cupcakes-urile din fotografiile atașate în articol.
Reteta clasica de briose de ciocolata lipicioase
120 gr. făină; 100 gr. Sahara; 6 buc. găini. gălbenușuri și 4 buc. găini. ouă; 400 gr. ciocolata neagra; 200 gr. sl. uleiuri; sare.
Algoritm de gătit cu fotografie:
- Sl. Am tăiat untul în bucăți mici. sfărâmă ciocolata. Sl. se topește untul și ciocolata într-o baie de apă. Dacă ai acasă un cuptor cu microunde, îl poți folosi în aceste scopuri.
- Kur. ouă și găini. Am batut galbenusurile impreuna. aduc zahăr. Obțineți o spumă groasă. Intru in amestec cu urmatorul. unt și ciocolată, care ar fi trebuit să se răcească până atunci. amestec.
- Semăn făină, o pun într-un bol, adaug sare. Am amestecat astfel încât să nu existe o singură bucată.
- Acopăr formele cu aluat de ciocolată. Asigurați-vă că lubrifiați rugina. ulei, pentru ca ulterior să nu fie probleme cu scoaterea produselor de patiserie.
- Cuptorul trebuie preincalzit la 200 gr. Trimit cupcakes la coacere 10 minute. Asta e tot.
- Serviți cald, acoperit cu fructe de pădure sau cu o lingură de înghețată cremoasă.
"Un moment"
Acestea sunt brioșe foarte rapide, în centrul lor se află o umplutură lichidă. Din numărul indicat de componente, se vor putea coace 2 porții de cupcakes. Reteta este mai jos.
Componente:
40 gr. sl. unt și ciocolată; 20 gr. făină; 30 gr. Sahara; 1 BUC. găini. ou.
Algoritm de gătit:
- Topesc ciocolata intr-o cratita, adauga sl. ulei. Iau produse de calitate superioara.
- Ocid puii separat. ou și zahăr. îl întrerup cu un tel.
- Adăugați făină în bol, amestecați.
- Se amestecă aluatul și se toarnă în forme. Coc 10 minute la 160 gr. in cuptor. În interior va fi crudă, iar deasupra desertului va fi acoperită cu o crustă, pe care va apărea o mică crăpătură.
- Scot cupcakes din forme si le pun pe vase. Se serveste cu fructe de padure, inghetata sau fructe.
Fondant de nuci
Astfel de deserturi umede de ciocolată vor putea surprinde pe toți invitații prezenți. Dacă urmați tot ceea ce indică algoritmul de acțiuni, puteți coace un desert delicios care vă va încânta și va îmbunătăți starea de spirit a tuturor celor care mănâncă o briogă.
Componente:
100 gr. alune tocate; 110 gr. făină; 4 lucruri. găini. ouă; 120 gr. sl. uleiuri; 4 linguri zahăr pulberi; 2 linguri masa de ciocolata-nuci; 2 linguri pudră de cacao; 200 gr. ciocolata neagra; sare si praf de copt.
Algoritm de gătit:
- Ciocolata macina in bucatele mici si o incalzesc intr-o baie de apa pentru a obtine o masa lichida. introduc masa dulce si sl. ulei, continuați să amestecați într-o baie de apă. Este necesar ca toate componentele să fie bine conectate între ele.
- Eu sacrific pui. ouă, adăugați sah. pulbere pentru a face o spumă groasă. Introdu faina, praful de copt, sare si cacao. Apoi adaug nuci. amestec.
- Am lasat ciocolata sa se raceasca. Introduceți treptat masa de ouă. Unge formele. ulei. Trimit la cuptor 7 minute la cuptor la 200 gr.
- Scot cupcakes terminati si ii pun pe vase. Îl aduc la masă.
Mini cupcakes într-o cană cu umplutură lichidă
Această rețetă va atrage toți proprietarii unui cuptor cu microunde. Va fi un mare ajutor pentru a face mini-deserturi delicioase.
Multora le plac aceste cupcakes și pentru că sunt preparate pe baza ingredientelor disponibile. Puteți adăuga nuci tăiate la lot, apoi aluatul va fi mai puțin moale și vâscos. Desertul te va incanta cu gustul sau.
Componente:
100 gr. făină; 80 gr. ciocolata neagra; 2 linguri cacao; 50 gr. Sahara; 15 ml apă; 1 BUC. găini. ou; scorţişoară; sl. ulei.
Algoritm de gătit:
- Kur. bate ouale cu zaharul. Adaug faina cernuta, scortisoara si pudra de cacao.
- Am amestecat si adaug apa.
- Am adaugat ciocolata tocata in amestec. Turnam masa în cercuri. Coc 1 minut in cuptorul cu microunde la putere maxima.
Desertul este gata, puteți mânca. Rețineți că în timpul coacerii, aluatul din cană va crește și, prin urmare, merită să umpleți formularul în ¾ părți, nu mai mult.
Cupcakes americani cu umplutură lichidă delicioasă
Rețeta originară din America se remarcă prin originalitate. Brioșele se obțin cu umplutură lichidă.
Dar cel mai interesant lucru este că nu trebuie să aveți multă experiență culinară în spate pentru a coace cupcakes umezi cu smântână. Totul este foarte accesibil și simplu.
Componente:
50 gr. zahăr, sl. uleiuri; 45 gr. făină; 2 buc. găini. ouă; 150 gr. ciocolată.
Algoritm de gătit:
- Mărunți ciocolata, o înec într-o baie de apă cu sl tăiată bucăți. ulei. Amestecul va fi omogen.
- Kur. Intrerup ouale si zaharul pentru a face o masa spumoasa.
- Amestecam faina cu masa. Distribuesc aluatul in forme, unse cu rast. ulei in avans.
- Coc la cuptor 7 minute la 180 gr. temperatura. Cupcakes se vor coace pe margini, dar vor rămâne lichide la mijloc.
- Scot deserturile de ciocolata din cuptor. Puneți preparatele de servire și serviți cald. Dacă se dorește, se pot acoperi cu cremă de casă.
- Puteți pregăti aluatul pentru coacerea cupcakes Fondane chiar și cu 2 zile înainte de coacere. Îl poți păstra la frigider. Rețineți că va trebui să se coacă de 2 ori mai mult decât un lot proaspăt.
- Serviți cupcakes cu umplutură vâscoasă trebuie să fie calde, astfel încât ciocolata să nu se întărească. Umplutura va deveni densă, iar desertul de ciocolată își va pierde originalitatea. Tortul va fi tot delicios. Deci, nu merită să pierdeți timpul și, imediat după preparare, trebuie să preparați ceai și să mâncați un răsfăț.
- Pentru a face acasă o porție de cupcakes cu centrul topit, puteți folosi forme de silicon. Cel mai convenabil este să lucrezi cu ei.
- Nu toată lumea reușește să facă prima dată tort cu fondant de ciocolată. Dar nu-ți agăța nasul, pentru că odată cu acumularea experienței, prăjitura ta cu ciocolată franțuzească va ieși din ce în ce mai bine.
- Vă sfătuiesc să gătiți cupcakes treptat. Mai întâi coaceți 1 bucată, verificați cât durează coacerea pentru ca desertul să fie perfect: crud în interior, copt afară. Și abia apoi coaceți cupcakes, ajustând timpul și temperatura cuptorului.
- Se recomanda combinarea unui desert cald de ciocolata cu inghetata de vanilie. Din proprie experiență, voi spune că se potrivește de minune cu caramel, fructe de pădure, cremă de unt. Puteți completa compoziția cu câteva frunze de mentă proaspătă.
Vreau să urez fiecărui cititor al site-ului meu experimente extrem de reușite în bucătărie, bună dispoziție și băut plăcut de ceai în cercul familiei.
Ați mâncat vreodată cupcakes cu umplutură lichidă? Dacă da, atunci știi exact cât de rafinat este acest desert. Este recunoscut în întreaga lume drept una dintre cele mai delicioase delicii.
Pentru prima dată, în Franța au apărut brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă, au fost botezate sub numele de Fondane.
Astăzi, rețeta lor de gătit a fost îmbunătățită și modificată de mai multe ori, dar totuși, mâncând astfel de brioșe de ciocolată în cap există asocieri deosebite cu bucătăria franceză, cu rafinamentul și unicitatea ei deosebită.
Cupcakes cu ciocolata lichida pot fi servite cu un adaos interesant sub forma de inghetata. Deoarece coacerea se servește fierbinte, înghețata îi va oferi o răcoare deosebită.
Caracteristici ale preparării cupcakes-urilor cu umplutură lichidă
Timpul de coacere este destul de scurt. Acest lucru se datorează faptului că umplutura nu trebuie coptă. Se coace doar exteriorul prajiturii, iar in centru consistenta ramane subtire.
Desertul are un gust uimitor, iar dacă coaceți un cupcake acasă, acesta va fi de două ori delicios. Aluatul trebuie făcut pentru pui. ouă și produse lactate.
De regulă, acesta este lapte, chefir și smântână. Rețeta indică utilizarea grăsimilor sub formă de sl. uleiuri, vegetale unt sau margarina. Opțiunea de a se înlocui reciproc nu este exclusă.
Un amestec pe bază de componente trebuie amestecat cu produse uscate. Acestea sunt cacao, făină, praf de copt și vanilie. Aluatul va fi gros, ca smantana. Merită să puneți o lingură, umplând formele.
Pot fi din silicon, metal sau hârtie. În acest din urmă caz, ar trebui să aveți grijă să aveți un suport special, astfel încât fundul să nu se curbeze.
Și acum vă propun să alegeți o rețetă, să gătiți acasă un desert delicios și nu doar să admirați cupcakes-urile din fotografiile atașate în articol.
Reteta clasica de briose de ciocolata lipicioase
Componente:
120 gr. făină; 100 gr. Sahara; 6 buc. găini. gălbenușuri și 4 buc. găini. ouă; 400 gr. ciocolata neagra; 200 gr. sl. uleiuri; sare.
Algoritm de gătit cu fotografie:
- Sl. Am tăiat untul în bucăți mici. sfărâmă ciocolata. Sl. se topește untul și ciocolata într-o baie de apă. Dacă ai acasă un cuptor cu microunde, îl poți folosi în aceste scopuri.
- Kur. ouă și găini. Am batut galbenusurile impreuna. aduc zahăr. Obțineți o spumă groasă. Intru in amestec cu urmatorul. unt și ciocolată, care ar fi trebuit să se răcească până atunci. amestec.
- Semăn făină, o pun într-un bol, adaug sare. Am amestecat astfel încât să nu existe o singură bucată.
- Acopăr formele cu aluat de ciocolată. Asigurați-vă că lubrifiați rugina. ulei, pentru ca ulterior să nu fie probleme cu scoaterea produselor de patiserie.
- Cuptorul trebuie preincalzit la 200 gr. Trimit cupcakes la coacere 10 minute. Asta e tot.
- Serviți cald, acoperit cu fructe de pădure sau cu o lingură de înghețată cremoasă.
"Un moment"
Acestea sunt brioșe foarte rapide, în centrul lor se află o umplutură lichidă. Din numărul indicat de componente, se vor putea coace 2 porții de cupcakes. Reteta este mai jos.
Componente:
40 gr. sl. unt și ciocolată; 20 gr. făină; 30 gr. Sahara; 1 BUC. găini. ou.
Algoritm de gătit:
- Topesc ciocolata intr-o cratita, adauga sl. ulei. Iau produse de calitate superioara.
- Ocid puii separat. ou și zahăr. îl întrerup cu un tel.
- Adăugați făină în bol, amestecați.
- Se amestecă aluatul și se toarnă în forme. Coc 10 minute la 160 gr. in cuptor. În interior va fi crudă, iar deasupra desertului va fi acoperită cu o crustă, pe care va apărea o mică crăpătură.
- Scot cupcakes din forme si le pun pe vase. Se serveste cu fructe de padure, inghetata sau fructe.
Fondant de nuci
Astfel de deserturi umede de ciocolată vor putea surprinde pe toți invitații prezenți. Dacă urmați tot ceea ce indică algoritmul de acțiuni, puteți coace un desert delicios care vă va încânta și va îmbunătăți starea de spirit a tuturor celor care mănâncă o briogă.
Componente:
100 gr. alune tocate; 110 gr. făină; 4 lucruri. găini. ouă; 120 gr. sl. uleiuri; 4 linguri zahăr pulberi; 2 linguri masa de ciocolata-nuci; 2 linguri pudră de cacao; 200 gr. ciocolata neagra; sare si praf de copt.
Algoritm de gătit:
- Ciocolata macina in bucatele mici si o incalzesc intr-o baie de apa pentru a obtine o masa lichida. introduc masa dulce si sl. ulei, continuați să amestecați într-o baie de apă. Este necesar ca toate componentele să fie bine conectate între ele.
- Eu sacrific pui. ouă, adăugați sah. pulbere pentru a face o spumă groasă. Introdu faina, praful de copt, sare si cacao. Apoi adaug nuci. amestec.
- Am lasat ciocolata sa se raceasca. Introduceți treptat masa de ouă. Unge formele. ulei. Trimit la cuptor 7 minute la cuptor la 200 gr.
- Scot cupcakes terminati si ii pun pe vase. Îl aduc la masă.
Mini cupcakes într-o cană cu umplutură lichidă
Această rețetă va atrage toți proprietarii unui cuptor cu microunde. Va fi un mare ajutor pentru a face mini-deserturi delicioase.
Multora le plac aceste cupcakes și pentru că sunt preparate pe baza ingredientelor disponibile. Puteți adăuga nuci tăiate la lot, apoi aluatul va fi mai puțin moale și vâscos. Desertul te va incanta cu gustul sau.
Componente:
100 gr. făină; 80 gr. ciocolata neagra; 2 linguri cacao; 50 gr. Sahara; 15 ml apă; 1 BUC. găini. ou; scorţişoară; sl. ulei.
Algoritm de gătit:
- Kur. bate ouale cu zaharul. Adaug faina cernuta, scortisoara si pudra de cacao.
- Am amestecat si adaug apa.
- Am adaugat ciocolata tocata in amestec. Turnam masa în cercuri. Coc 1 minut in cuptorul cu microunde la putere maxima.
Desertul este gata, puteți mânca. Rețineți că în timpul coacerii, aluatul din cană va crește și, prin urmare, merită să umpleți formularul în ¾ părți, nu mai mult.
Cupcakes americani cu umplutură lichidă delicioasă
Rețeta originară din America se remarcă prin originalitate. Brioșele se obțin cu umplutură lichidă.
Dar cel mai interesant lucru este că nu trebuie să aveți multă experiență culinară în spate pentru a coace cupcakes umezi cu smântână. Totul este foarte accesibil și simplu.
Componente:
50 gr. zahăr, sl. uleiuri; 45 gr. făină; 2 buc. găini. ouă; 150 gr. ciocolată.
Algoritm de gătit:
- Mărunți ciocolata, o înec într-o baie de apă cu sl tăiată bucăți. ulei. Amestecul va fi omogen.
- Kur. Intrerup ouale si zaharul pentru a face o masa spumoasa.
- Amestecam faina cu masa. Distribuesc aluatul in forme, unse cu rast. ulei in avans.
- Coc la cuptor 7 minute la 180 gr. temperatura. Cupcakes se vor coace pe margini, dar vor rămâne lichide la mijloc.
- Scot deserturile de ciocolata din cuptor. Puneți preparatele de servire și serviți cald. Dacă se dorește, se pot acoperi cu cremă de casă.
- Puteți pregăti aluatul pentru coacerea cupcakes Fondane chiar și cu 2 zile înainte de coacere. Îl poți păstra la frigider. Rețineți că va trebui să se coacă de 2 ori mai mult decât un lot proaspăt.
- Serviți cupcakes cu umplutură vâscoasă trebuie să fie calde, astfel încât ciocolata să nu se întărească. Umplutura va deveni densă, iar desertul de ciocolată își va pierde originalitatea. Tortul va fi tot delicios. Deci, nu merită să pierdeți timpul și, imediat după preparare, trebuie să preparați ceai și să mâncați un răsfăț.
- Pentru a face acasă o porție de cupcakes cu centrul topit, puteți folosi forme de silicon. Cel mai convenabil este să lucrezi cu ei.
- Nu toată lumea reușește să facă prima dată tort cu fondant de ciocolată. Dar nu-ți agăța nasul, pentru că odată cu acumularea experienței, prăjitura ta cu ciocolată franțuzească va ieși din ce în ce mai bine.
- Vă sfătuiesc să gătiți cupcakes treptat. Mai întâi coaceți 1 bucată, verificați cât durează coacerea pentru ca desertul să fie perfect: crud în interior, copt afară. Și abia apoi coaceți cupcakes, ajustând timpul și temperatura cuptorului.
- Se recomanda combinarea unui desert cald de ciocolata cu inghetata de vanilie. Din proprie experiență, voi spune că se potrivește de minune cu caramel, fructe de pădure, cremă de unt. Puteți completa compoziția cu câteva frunze de mentă proaspătă.
Vreau să urez fiecărui cititor al site-ului meu experimente extrem de reușite în bucătărie, bună dispoziție și băut plăcut de ceai în cercul familiei.
Lasă-ți mereu o porție de produse de patiserie delicioase și originale pe masa ta, iar rețeta ei o poți găsi oricând pe paginile site-ului meu culinar!
Rețeta mea video
Gătitul brioșelor este o activitate pentru cei care nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie. Amestecarea ingredientelor nu durează mai mult de 15 minute, iar cupcakes-urile se coace cel mult aproximativ 25 de minute.Chiar dacă veți face brioșe cu umplutură lichidă, acest lucru nu va afecta timpul de fabricație, iar unele rețete implică chiar și o reducere a timpul de coacere, astfel încât umplutura de brioșe să fie doar lichidă. Aceasta este rețeta pe care o vom lua în considerare astăzi:
Ingrediente:
- Făină - 100 gr.
- Ouă - 4 buc.
- Unt - 140 gr.
- Ciocolată amară - 200 gr.
- Zahăr, sau zahăr pudră - 70-100 gr.
- Sare - 1/5 linguriță. linguri
Reţetă:
- Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Ungeți formele cu ulei sau pulverizați cu un spray special pentru copt.
- La cuptorul cu microunde sau pe baie de apa, topim ciocolata, impreuna cu untul si 2/3 din zahar. Când toate ingredientele s-au transformat într-o pastă, lăsați amestecul să se răcească.
- Bateți ouăle și restul de zahăr pudră/zahăr până devin pufos.
- Adăugați pasta de ciocolată răcită în amestecul de ou-zahăr și amestecați bine.
- Următorul pas este să adăugați sare, apoi făina cernută și amestecați masa până la omogenizare.
- După aceea, umplem formele cu aluatul rezultat cu 3/4, deoarece acesta va crește în timpul procesului.
- Acum trimitem formele la cuptor pentru 7-8 minute. Când sunt gătite, se vor crăpa puțin deasupra, dar acest lucru este normal.
- Când luați brioșe cu umplutură lichidă din forme, faceți-o cât mai atent posibil pentru ca umplutura să nu se scurgă din timp.
Brioșele umplute cu lichid se potrivesc de minune cu o linguriță de înghețată de vanilie sau caramel sau pur și simplu stropite cu zahăr pudră.
Nu mai puțin curioasă este rețeta de brioșe, în care diverse gemuri acționează ca umpluturi. Brioșele umplute sunt ca prăjiturile cu surpriză, pentru că dacă nu avertizați în prealabil, nimeni nu se va aștepta ca în interiorul cupcake-ului să poată fi ascunsă o umplutură delicioasă. Cele mai populare sunt brioșele cu gem de căpșuni, dar totul depinde de preferințele tale. Regula principală este ca dulceața să fie suficient de groasă pentru a nu se întinde prea mult. Ar trebui să fie puțin mai puțin lichid decât untul de arahide, care, apropo, poate fi folosit și pentru umplutură.
Cu umplutură de gem
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- zahăr - 140 gr.
- Unt la temperatura camerei - 150 gr.
- Făină - 150 gr.
- Praf de copt - 1 linguriță. o lingură.
- Dulceata dupa gust.
Reţetă:
- Porniți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți forme. Dacă folosiți cele metalice, ungeți-le cu ulei sau aplicați un spray special pentru copt. De asemenea, puteți folosi forme de hârtie de unică folosință - puneți-le într-o bază metalică.
- Într-un castron mediu, bate ouăle și zahărul până se formează o spumă ușoară.
- Se amestecă continuu, se adaugă unt moale.
- Acum adăugați praful de copt la masa rezultată, amestecați și începeți să introduceți treptat făina, amestecând până la omogenizare.
- După ce aluatul nostru este gata, începem să umplem formele. Împărțiți mental volumul matriței în patru părți. Umpleți un sfert din forme cu aluat.
- După aceea, puneți puțină dulceață în mijloc cu o linguriță, astfel încât să se înfunde puțin în aluat.
- Apoi, printr-o mișcare circulară, „închideți” umplutura cu aluat, începând de la margini. Astfel, gemul nu se scurge între straturi de aluat. Astfel, veti avea 3/4 forme umplute si 1/3 va ramane astfel incat aluatul sa aiba loc de crescut.
- Repetam asta cu toate formele, dupa care dam forma la cuptor. Brioșele cu gem sunt coapte în același mod ca brioșele obișnuite, aproximativ 25 de minute. Nu le vom verifica cu o scobitoare, ci le vom ține exact cât este necesar pentru coacere și apoi le vom lăsa în cuptorul deja oprit, deschizându-i doar puțin ușa.
Brioșele umplute cu gem sau pastă nu trebuie să fie decorate suplimentar cu ceva lichid sau cremos, le puteți stropi ușor cu zahăr pudră. Umplutura lichidă va oferi brioșelor un plus de moliciune și va elimina posibila uscăciune inerentă cupcakes-urilor. Dar trebuie reținut că, dacă nu mâncați brioșele imediat, atunci cel mai bine este să le puneți într-o pungă de hârtie sau de plastic și să le puneți la frigider, astfel încât să nu se usuce. Bucura-te de masa ta!
Reteta video de briose de ciocolata cu umplutura lichida
