Metóda varenia suchých húb. Príprava polievok zo sušených húb

Voňavé, korenisté, jemné, rafinované a jednoducho lahodné. Všetky tieto epitetá spravidla prichádzajú na myseľ tým, ktorí skúšajú správne pripravenú hubovú polievku z húb. Lesné huby boli vždy veľmi náladové v predbežnej úprave a v procese varenia. Ak niečo pokazíte, úžasná chuť lesných húb sa môže nenávratne pokaziť. Preto sme pre vás pripravili zbierku vybraných receptov na takéto skvelé jedlo, aby ste nikdy nemali problémy s varením húb.

Ingrediencie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• čerstvé huby - 0,3 kg;
• rastlinný olej - 0,1 l;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zelenina a kyslá smotana na servírovanie.

Proces varenia:

1. Ak chcete začať, začnite pripravovať čerstvo nazbierané alebo kúpené huby. Musia sa umyť s maximálnou starostlivosťou a presnosťou pod studenou tečúcou vodou a potom premiestniť na sito alebo cedník. Môžete sa tak ľahko zbaviť prebytočnej vlhkosti.
2. Recept vám umožňuje nechať huby ako celok, ale pre pohodlie je lepšie ich nakrájať na prúžky. Umiestnite hrniec so slanou vodou na strednú teplotu. V okamihu vriacej vody tam môžete naliať drvené huby. Je dôležité, aby ste jedlo neprevarili, preto ich varte maximálne 15 minút.
3. Ak chcete rýchlo uvariť polievku z húb, zatiaľ čo sa huby varia, nemali by ste strácať čas. Začnite čistiť zeleninu. Zemiaky je potrebné zbaviť šupky a potom nakrájať na prúžky alebo kocky. Zostáva len hodiť zemiaky na huby a variť ich spolu pol hodiny. Tento čas je možné využiť na dôkladné olúpanie a opláchnutie mrkvy a cibule pod tečúcou vodou.
4. Položte panvicu s hrubým dnom na oheň a nalejte do nej trochu slnečnicového oleja. Malo by byť dobre zahriate. Nezabudnite nakrájať cibuľu na malé kocky a mrkvu nasekať na hrubom strúhadle. Potom ich spolu pošlite na povrch na vyprážanie, jemne premiešajte a varte do zlatista. Ťažko presne povedať, ako dlho to bude trvať. Zvyčajne to trvá 5-7 minút.
5. Pripravenú zeleninovú zmes ihneď pridáme do hubovej polievky. Skontrolujte misku na soľ a korenie. Pod hrncom vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Čerstvú petržlenovú vňať alebo kôpor opláchneme pod tečúcou vodou, nasekáme nadrobno a pridáme aj do polievky s čerstvými hubami. Pripravený! Podávame horúce s kyslou smotanou.

Zo sušených húb

Ingrediencie:

• sušené huby - 0,5 kg;
• cestoviny - 0,2 kg;
• olivový olej na vyprážanie;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 0,1 kg;
• korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ak viete urobiť polievku z čerstvých húb, ale máte len minuloročné voňavé suché prípravky, tento recept je najlepší. Sušené huby sa samozrejme tiež varia, ale najskôr ich treba umyť a potom zaliať malým množstvom vriacej vody a nechať v tejto forme niekoľko hodín namočiť. Aby bola vaša hubová polievka obzvlášť chutná, nevypúšťajte vodu, v ktorej boli huby.
2. Pripravené huby je možné vybrať z vody a mierne osušiť papierovou utierkou alebo jednoducho nechať bez pomoci odtiecť prebytočnú vlhkosť. Na panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja a vhoďte huby. Mali by byť varené 20-30 minút. Mali by niekoľkokrát zmenšiť objem.
3. Pošlite do ohňa hrniec s vodou, v ktorom boli namočené suché huby. V prípade potreby pridajte ešte trochu tekutiny. Vyprážané huby nalejte do vriaceho vývaru. Bude možné ich uvariť pomerne rýchlo, takže nezabudnite pridať soľ. Pridajte tiež vopred pripravené ošúpané a nakrájané zemiaky spolu s kockami cibule.
4. Po desiatich minútach musíte do vriaceho vývaru s hubami naliať malé množstvo cestovín. Ďalej musíte polievku zakryť pokrievkou a variť misku asi 15 minút. Polievka zo sušených húb je pripravená! Tento recept vám umožňuje použiť čerstvé huby, ale nebudú schopné poskytnúť jedlu rovnakú vynikajúcu vôňu a korenistú chuť.

Z mrazených húb v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• - 0,3 kg;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 0,4 kg;
• cibuľa - 0,4 kg;
• bravčové mäso - 0,3 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso sa varí najdlhšie, tak začneme s ním. Mäso nakrájajte na malé kocky a potom presuňte do misky multivarkára. Bravčové mäso zalejeme potrebným množstvom vody a na príslušnom stupni varíme 60 minút.
2. Zmrazené huby vyberte z mrazničky a nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazia. Ďalej budete musieť vypustiť prebytočnú vodu. Medzitým sa tiež oplatí ošúpať cibuľu a mrkvu zo šupky. Tieto výrobky by mali byť úplne rozdrvené. Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na kocky alebo kúsky akéhokoľvek iného tvaru, ktorý sa vám najviac páči.
3. Keď je bravčové mäso hotové, vyberte ho z misky a opatrne preceďte mäsový vývar. V pomalom hrnci, ktorý je potrebné po uvarení mäsa opláchnuť, zohrejte trochu rastlinného oleja. Na ňom musíte smažiť cibuľu a mrkvu, jemne premiešať a pridať zeleninovú zmes s rozmrazenými hubami.

Huby s cibuľou a mrkvou by sa mali dusiť 10-15 minút. Potom už zostáva len pridať do misky vodu s vývarom, kockami mäsa a zemiakmi. Nezabudnite prepnúť do režimu varenia. Nastavte čas na 40 minút a nádobu prikryte pokrievkou. Za pol hodiny skontrolujte pomalý hrniec, aby ste skontrolovali, či polievka neobsahuje soľ a korenie. Pridajte korenie a bobkové listy, aby jedlo dostalo pikantný nádych. Keď je polievka z mrazených húb v pomalom hrnci pripravená, nechajte ju trochu uvariť. Dobrú chuť!

Príroda obdarila zem jedinečnými lesnými produktmi, jedným z nich sú huby. Pripravujú sa z nich rôzne jedlá: od predjedál, omáčok, mäsových guľôčok až po kaviár. Môžete tiež uvariť voňavú polievku zo sušených húb, ktorá je zdravá, uspokojujúca, bohatá, s rafinovanou chuťou. Skvelá možnosť na domáci obed.

Pred podávaním polievku je lepšie dochutiť kyslou smotanou, ktorá zvýrazní chuť húb a kreviet. Je tiež lepšie odobrať z korenín čierne korenie a bobkový list, aby nedošlo k tlmeniu arómy húb.

Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• 70 gramov suchých húb;
• 2 litre vody;
• žiarovka;
• mrkva;
• 5 zemiakov;
• 200 gramov kreviet;
• 2 veľké lyžice múky;
• maslo;
• 5 kusov korenia;
• vavrínový list;
• kyslá smotana;
• soľ;
• zelených.

Spočiatku musíte medové huby naliať vriacou vodou a nechať ich namočiť pol hodiny. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na strednú kocku, nastrúhajte mrkvu. Potom tieto ingrediencie opražte na oleji do zlatista, potom pridajte múku a smažte ďalšie 3 minúty.

Dajte vodu do ohňa. Po uvarení vložíme nakrájané huby. Pridajte vodu z namočených húb, pričom objem by nemal presiahnuť 2 litre.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky, preložíme na huby. Varte 20 minút. Ošúpte krevety, odstráňte črevá, nakrájajte na stredné kúsky a smažte 3 minúty.

Preneste predtým pripravenú zeleninu do polievky, varte 10 minút a potom vložte krevety. Všetko spolu povarte 5 minút, vložte korenie. Varte ešte 10 minút. Potom môžete pridať soľ.

Vypnite sporák, nechajte polievku variť 15 minút.

Podávame jedlo, ozdobíme ho bylinkami, položíme lyžicu kyslej smotany.

Polievka so sušenými hubami v tlakovom hrnci

Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• Sušené huby - 10 kusov.
• Zemiaky - 5 kusov.
• Zeleninový olej.
• Perlový jačmeň - 2 veľké lyžice.
• Kyslá smotana.
• Soľ.

Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme, všetky ingrediencie nasekáme náhodne. Huby dobre umyjeme, preložíme do tlakového hrnca a nalejeme doň liter vody. Varte na prudkom ohni s pokrievkou, kým voda nezovrie. Znížte oheň, varte ďalších 10 minút. Nalejte hubový vývar do misky. Uvarené huby nakrájame nadrobno.

V otvorenom tlakovom hrnci rozohrejeme olej, cibuľku trochu orestujeme. Vložíme zemiaky, huby, umytý jačmeň, zalejeme hubovým vývarom, dochutíme soľou. Zatvorte veko, varte polievku na vysokej teplote až do varu. Znížte oheň, varte 10 minút.

Polievku dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Vermicelli polievka so sušenými hubami

Recept na jedlo pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• 500 gramov húb;
• 200 gramov vermicelli;
• 3 zemiaky;
• žiarovka;
• korenie.

Pred varením guláša huby namočíme na 2 hodiny do mäkka.

Vodu, v ktorej sú huby namočené, netreba vylievať. Budete ho potrebovať na prípravu vývaru.

Preto je dôležité huby pred namáčaním niekoľkokrát opláchnuť. Pripravené huby dáme na tanier.

Na rozohriatej panvici s olivovým olejom opekáme šampiňóny asi 30 minút. Smažte, kým sa huby nezredukujú 1,5-krát.

Dajte hrniec s vodou na oheň, dajte huby do varu. Vhoďte soľ. Pošlite nakrájané zemiaky a cibuľu na malú kocku do pripraveného guláša. Po 10 minútach vhoďte rezančeky, prikryte pokrievkou a varte 20 minút.

Podávame s kyslou smotanou.

Jedlo s hubami, ryžovými krúpmi a bravčovými rebrami

Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 250 gramov cibule;
• 200 gramov húb;
• 3 litre vody;
• 100 gramov dusenej okrúhlej ryže;
• 150 gramov mrkvy;
• 500 gramov chudých bravčových rebier;
• 50 gramov múky;
• 100 ml mlieka;
• 350 gramov zemiakov;
• koreniny;
• korene;
• margarín na vyprážanie zeleniny;
• zelené;
• kyslá smotana.

Sušené huby musia byť namočené v mlieku s vodou a nechať cez noc. Pred varením polievky namočte ryžu na pár hodín.

Nalejte studenú vodu do hrnca, vložte rebrá, dajte variť vývar. Keď pena prestane vystupovať, môžete pridať korenie, malú mrkvu, ošúpanú cibuľu, trochu zeleru.

Po úplnom uvarení vývaru sa mäso oddelí od kosti. Musí byť filtrovaný a znova nasadený na plyn.

Nakrájajte požadovanú zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.

Namočené huby vhoďte do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Všetka tekutina musí vytiecť. Ak sú veľké huby, mali by byť nakrájané na polovicu. Potom huby orestujeme na masle a preložíme ich do vývaru.

Nie je potrebné variť huby vopred. V sušených hubách nie je žiadny jed.

Smažte mrkvu s cibuľou v margaríne. Po 20 minútach varenia pridáme do polievky zemiaky, ryžu. Po 5 minútach vložte vyprážanú cibuľu s mrkvou. Polievka by mala vrieť, varíme ďalších 5 minút. Odstráňte zo sporáka, nechajte uvariť.

Pri podávaní polievky na stôl vložte mäso oddelené od kostí na tanier, posypte bylinkami, pridajte lyžicu kyslej smotany.

Studený guláš s hubami

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• 100 gramov sušených húb;
• koreň petržlenu;
• 2 mrkvy;
• polovica koreňa zeleru;
• lyžica múky;
• 5 veľkých lyžíc rafinovaného oleja;
• liter vody;
• petržlen;
• soľ.

Opláchnite sušené huby, nalejte vodu na pár hodín. Pripravené huby nakrájajte, vložte do hrnca, zalejte vodou, v ktorej boli huby namočené, varte ich do polovice. Nakrájajte petržlenovú vňať a pošlite ju do polievky. Dajte tiež nakrájanú mrkvu, zeler, cibuľu. Múku opraženú na masle vložte do polievky na 5 minút, kým sa neuvarí.

Miska sa podáva studená, posypaná bylinkami. Ak je to potrebné, do receptúry sa môže pridať kyselina citrónová, ocot, čím sa jedlo okyslí.

Krémová polievka s hubami a kuracím mäsom

Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce produkty:

• 1,25 litra kuracieho vývaru;
• 150 gramov mrkvy;
• 300 gramov vyprážaných húb;
• 400 gramov zemiakov;
• 50 ml tuku;
• 500 ml 15% smotany;
• 150 gramov sušených ošípaných húb;
• 90 gramov petržlenu;
• 90 gramov múky;
• 150 gramov cibule;
• 600 gramov vareného kuracieho mäsa;
• 150 ml kyslej smotany na servírovanie.

Zemiaky uvaríme vo vývare. Pomocou dierovanej lyžice ho vyberte a rozmixujte na pyré. Smažte mrkvu s cibuľou, preneste do zemiakovej kaše a potom pridajte 3 lyžice múky. Nakrájajte zeleninu mixérom. Horúcu smotanu zmiešame s vývarom. Potom ho postupne pridávajte do zeleninového pyré za stáleho šľahania mixérom pri nízkej rýchlosti.

Zmes by mala nadobudnúť štruktúru hustej omáčky. Nalejte do hrnca, povarte, pridajte soľ, sušené huby, korenie.

Do hrnca dáme nadrobno nakrájané huby, nasekanú petržlenovú vňať, kuracie mäso. Podávame s kyslou smotanou.

Varenie z húb je jednoduché. Jedlo vychádza chutné a výživné.

Je dosť možné, že leto v strednom pruhu niekedy príde. Takže stále má zmysel dať chlebový kvas. Príprava dobrého predjedla zaberie minimálne týždeň a ako sľubujú meteorológovia, práve v tom čase by mala teplota vzduchu vystúpiť nad 20 C (v popoludňajších hodinách).

Ako pripraviť kysnuté cesto
domáci chlebový kvas

Ingrediencie:

• 2 litre studenej vody;
• 0,5 bochníka chleba Borodino alebo 100 gramov ražnej múky + 100 gramov ražného chleba;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 3 gramy droždia.
• Doba varenia - 5-6 dní

Ako dať kvas:

Ingrediencie:

• 0,8 l vývar - mäsový alebo zeleninový na vegetariánsku polievku
• 10 g sušených húb
• 3 zemiaky
• 80 g divokej ryže
• malá hlava cibule
• 30 g surového údeného mäsa - nedávať do chudej polievky
• Soľ, korenie podľa chuti

Ako variť:

• Namočte huby, keď zmäknú, sceďte vodu, nakrájajte huby.
• Vývar privedieme do varu, pridáme ryžu a huby. Varte 10 min.
• Očistené zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu a údené mäso nakrájame a trochu orestujeme.
• Zvyšné produkty vložte do vývaru, varte do mäkka.

Hubová hubová polievka je podľa mnohých gurmánov najchutnejšia. Je zdravá, výživná a navyše má úžasnú vôňu.

Toto jedlo sa pripravuje pomerne ľahko. Potrebujete len všetky potrebné ingrediencie a trochu voľného času.

Hlavnou ingredienciou polievky sú samozrejme huby. Huby sa dajú použiť nielen čerstvé, ale aj sušené, solené a nakladané.

Najlepšie je použiť menšie huby, potom bude chuť príjemnejšia.

Hubová hubová polievka sa môže pripraviť na rôznych vývaroch: kuracie, mäsové, zeleninové. Do polievky môžete dať rôznu zeleninu (zemiaky, cibuľa, zeler, mrkva), obilniny (jačmeň, ryža), cestoviny a zeleninu. Aby to bolo ešte voňavejšie, môžete pridať bobkový list.

Ako uvariť hubovú polievku z húb - 15 odrôd

Klasický recept na hubovú polievku je veľmi jednoduchý. Je snáď najznámejší.

Ingrediencie:

• Medové huby - 300 g
• Zemiaky - 500 g
• Slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice (podľa chuti)
• Zelení podľa chuti

varenie:

Pripravíme si huby: dôkladne ich umyjeme, vložíme do sitka, aby prebytočná voda odišla.

Naše huby (kocky alebo slamky) nakrájame nadrobno.

Postavili sme hrniec s vodou na malý oheň. Keď voda zovrie, osolíme ju a vsypeme do nej nakrájané huby. Nechajte variť 15 minút.

V tejto dobe nakrájajte zemiaky na kocky alebo prúžky, vhoďte ich do húb a varte 30 minút.

Pripravujeme smaženie. Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte trochu rastlinného oleja, nalejte cibuľu a mrkvu, nakrájané na malé kocky, nastrúhané na jemnom strúhadle. Smažte 5-10 minút, kým sa pečienka nestane zlatohnedou.

Do polievky pridáme praženicu. Soľ, korenie, pridajte bylinky podľa chuti. Nechajte polievku variť 10 minút.

Táto polievka sa môže podávať horúca aj chladená (v tomto prípade je najlepšie pridať trochu nasekanej zeleniny).

náš

Hubová polievka s hubami pomôže vytvoriť letnú náladu v dome aj v zime.

Ingrediencie:

• Medové huby - 400 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• Mlieko - 50 ml
• Zeleninový olej
• Soľ, korenie

varenie:

Huby rozmrazte, vypustite z nich prebytočnú vodu.

Na sporák dáme panvicu s 1,5 litrom vody, pridáme trochu soli. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich do varu. Múku nasypte na suchú panvicu, zohrejte ju na strednom ohni, kým nezíska príjemnú krémovú farbu. Aby sa múka nepripálila, neustále miešame.

Pripravujeme smaženie. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji 8-10 minút.

Výpek posielame na panvicu so zemiakmi.

Huby trochu opečte na panvici, potom ich pošlite na panvicu, pridajte korenie (bobkový list, korenie).

Múku rozriedime mliekom, dávame pozor, aby sa nám nerobili hrudky. Za stáleho miešania pomaly nalejte do hrnca.

Nechajte polievku variť 2 minúty, pridajte zeleninu, vypnite oheň.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Jemná krémová polievka s hubami poteší vašich hostí.

Ingrediencie:

• Sušené huby - 100 g
• Maslo - 50-100 g
• Hustá kyslá smotana - 1 šálka
• Múka - 2 lyžice. lyžice
• Pepper

varenie:

Dobre umyjeme, huby namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody

Huby položíme na sporák a varíme 1,5 hodiny na miernom ohni, bez pridania soli, čím sa objem vody zvýši na 3 litre.

Soľ, korenie, pridajte maslo, varte ďalšiu pol hodinu.

Kyslú smotanu zmiešame s niekoľkými lyžicami polievkového vývaru, pridáme múku, dobre premiešame, vlejeme do polievky.

Polievku podávame s knedľou alebo rezancami.

Veľmi chutná, voňavá polievka s výraznou smotanovo-hubovou chuťou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 500 g
• Medové huby - 200 g
• Mrkva - 150 g
• Cibuľa - 150 g
• Tavený syr - 200 g
• Pepper
• Zeleninový olej

varenie:

Huby zalejeme vodou a varíme 25-35 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Mrkvu a cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatista.

Zemiaky nakrájame na kocky.

Pridajte zemiaky do vývaru, pridajte soľ a korenie, varte 5-10 minút.

Pridajte cibuľu a mrkvu, varte 3-5 minút.

Pridajte tavený syr, premiešajte, odstráňte z tepla.

Polievka je hotová! Nalejte do misiek, podávajte so zeleninou.

Tento recept na hubovú polievku je ideálny pre ľudí, ktorí majú pôst.

Ingrediencie:

• Mrazené huby - 150 g
• Zemiaky - 2 ks.
• Zeler - 1 stonka
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Voda - 1 l
• Vermicelli - 50 g
• Bobkový list - 2 ks.

varenie:

Polovicu húb dáme zovrieť na oheň.

Mrkvu a cibuľu nastrúhame, zeler nakrájame.

Jeden zemiak prekrojte na polovicu, druhý nakrájajte na kocky. Zemiaky nakrájané na dve časti posielame na varené huby.

Nastrúhanú cibuľu, mrkvu a zeler dusíme na panvici za stáleho miešania tri minúty. Pridajte zvyšné huby a tushm ďalšie dve minúty.

Zeleninovú zmes posielame do vývaru, pridáme bobkový list.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Hotové zemiaky, ktoré prekrojíme na polovicu vyberieme z polievky a roztlačíme na kašu.

Tri minúty pred pripravenosťou pridajte vermicelli, zemiakovú kašu a soľ. Polievka je hotová!

Jednoduchý a rýchly recept na výbornú hubovú polievku.

Ingrediencie:

• Voda - 2 l
• Zemiaky - 6 ks
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 kus
• Medové huby - 100 g
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Kuracie stehná - 3 ks

varenie:

Huby rozmrazíme, nastrúhame cibuľu a mrkvu, zemiaky nakrájame na kocky.

Kuracie stehná nakrájame, vložíme do hrnca s vodou, zapálime. Keď voda vrie, znížte oheň a udržiavajte vo vriacom stave 10-15 minút.

Panvicu s rastlinným olejom dáme na zahriatie, opražíme na nej cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte huby, premiešajte, smažte 3 minúty

Opečenú zmes pridáme do polievky. Soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti. Premiešame a polievku uvaríme do mäkka.

Dobrú chuť!

Do polievky môžete pridať lístky bazalky. To dodá jedlu jedinečnú chuť a ozdobí ho.

Neobvyklý a veľmi chutný recept, ktorý osloví gurmánov.

Ingrediencie:

• Pstruh - 500
• Mrkva - 2 ks
• Maslo - 20 g
• Cibuľa - 2 ks
• Zemiaky - 3 ks
• Medové huby - 100 g
• Proso - 70 g
• Voda - 2,5 l
• Kyslá smotana - 60 g
• Citrónová šťava
• Dill
• zelená Cibuľa
• bobkový list
• Citrón
• Čierne korenie

varenie:

Mrkvu a cibuľu nakrájame, opražíme v kotlíku na masle.

Zemiaky nakrájame, pridáme do kotla.

Pridajte rybiu hlavu, proso a bobkový list a všetko zalejte horúcou vodou.

Rybu nakrájame, polejeme citrónovou šťavou.

Do polievky pridáme huby, podľa chuti osolíme, privedieme do varu.

Do polievky pridáme pstruha, pridáme kôpor. Prinášame to do pripravenosti.

Chlieb opečieme. Kôpor rozotrite so zelenou cibuľkou a soľou. Zmiešajte zeleninu s kyslou smotanou, namažte na chlieb.

Nalejte polievku do misy, korenie podľa chuti.

Pridajte krutóny a kyslú smotanu.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Medové huby - 0,5 kg
• Voda - 2-2,5 l
• Rezance - 0,5 lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajka - 1 ks.

varenie:

Huby umyjeme a nakrájame.

Huby varte 20 minút po varení na strednom ohni.

V tejto dobe smažte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu na masle do zlatista. Na záver pridáme pretlačenú paradajku, po oparení a odstránení šupky. Pod pokrievkou trochu podusíme.

Do vriaceho vývaru s hubami pridáme osmažené a rezance.

Varíme až do pripravenosti. Pridajte bylinky a bobkový list.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Zemiaky - 2 ks
• Šampiňóny - 300 g
• Mrkva - 1 ks.
• Proso - 3 lyžice. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeleninový olej
• Zelení
• Korenie, soľ

varenie:

Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky.

Na oheň dáme hrniec s vodou tak, aby zovrela.

Na panvici smažte cibuľu a mrkvu 2 minúty.

Huby nakrájame. Pridajte ich do panvice s cibuľou a mrkvou. Smažte 5 minút.

Keď voda vrie, hodíme do panvice huby a zeleninu, proso. Varíme 20 minút.

Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Varte ďalších 20 minút.

Polievka je hotová, dobrú chuť!

Kyslá smotana je skvelým doplnkom k hubovej polievke.

Táto šialene lahodná, výdatná a sýta polievka príjemne prekvapí vás aj vašu rodinu.

Ingrediencie:

• Medové huby - 400 g
• Mleté kuracie mäso - 400 g
• Zemiaky - 2-3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Tavený syr - 400 g
• Suché biele víno - 100 ml
• Bobkový list - 2 ks.
• Soľ, korenie, mletý muškátový oriešok
• petržlen

varenie:

Medové huby nalejte vodou (2 l), priveďte do varu, znížte teplotu a varte 25-30 minút.

Cibuľu, cesnak a mrkvu očistíme, nakrájame. Na panvici zohrejeme rastlinný olej a opražíme zeleninu.

Pridajte mleté ​​​​kuracie mäso do zeleniny, zľahka opečte.

Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, pridáme k hubám. Po 15 minútach tam pošleme obsah panvice.

Do polievky pridajte syr.

Pridajte víno, priveďte do varu a znížte teplotu.

Podľa chuti pridajte do polievky bobkový list, soľ, korenie a muškátový oriešok. Prikryjeme pokrievkou, varíme ďalších 5 minút.

Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Poteší jemná a voňavá polievkovo-pyré.

Ingrediencie:

• Medové huby - 300 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Voda - 2 polievkové lyžice
• Zemiaky - 1 ks.
• Krém - 1 polievková lyžica
• Maslo - 1 lyžička
• Soľ korenie
• Zelení
• Bobkový list - 1 ks.

varenie:

Zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode.

Nakrájajte huby a cibuľu, smažte v rastlinnom oleji.

Zemiaky, huby a cibuľu zmiešame a rozšľaháme v mixéri.

Pridáme smotanu, zapálime a privedieme do varu.

Podávame s krekrami.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na obľúbenú hubovú polievku každého.

Ingrediencie:

• Zelená cibuľa - 4 perá
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• bobkový list
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Sušené huby - 50 g
• Veľké zemiaky - 2 ks.
• Perlový jačmeň - 0,5 lyžice.

varenie:

Jačmeň umyjeme. V hrnci prevarte vodu, navrch položte cedník s jačmeňom, prikryte pokrievkou. Znížte oheň na stredný. Varte v pare 30 minút.

Umyte huby a pridajte do hrnca. Varte 2 polievkové lyžice vody, nalejte huby a nechajte 15 minút. Potom huby hodíme do cedníka nakrájaného na pásiky. Hubový nálev prefiltrujeme.

Nálev z húb privedieme do varu, pridáme jačmeň, varíme 20 minút.

Zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.

Pridajte zemiaky do polievky a varte 10 minút.

Na panvici s hubami opečte cibuľu a mrkvu, pridajte do polievky. Varíme 5 minút.

Nalejte polievku do misiek, pridajte zelenú cibuľu.

Dobrú chuť!

Neobvyklý recept na hubovú polievku s hubami. Prekvapte seba a svojich hostí.

Ingrediencie:

• Medové huby - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zeler - 50 g
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice.

varenie:

Huby umyjeme, nadrobno nakrájame a dusíme na oleji 20 minút.

Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno, smažíme na rastlinnom oleji 5 minút.

Zemiaky nakrájame na kocky.

Pridajte huby a zemiaky do vriaceho mlieka, varte 10 minút. Potom pridajte zeleninu a varte ďalších 5 minút.

Polievka je hotová, dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Medové huby - 300 g
• Pohánka - 2-3 lyžice. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Zelení

varenie:

Huby nakrájame nadrobno, varíme 30 minút.

Pridáme pohánku, kolieska cibule, soľ, varíme do mäkka.

Polievku naplníme kyslou smotanou, podávame.

Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

• Hovädzí vývar - 1,2 l
• Varené huby - 100 g
• Zemiaky - 1 ks.
• Koreň zeleru
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Ovsené vločky - 2 lyžice. l.

varenie:

Koreň zeleru nakrájajte na prúžky, opečte v rastlinnom oleji, vhoďte do vriaceho vývaru.

Zemiaky nakrájame na kocky, spolu s ovsenými vločkami, uvarenými hubami pridáme do vývaru.

Zemiaky a cereálie uvaríme do mäkka.

Podávame so zeleňou.

Dobrú chuť!

Medové huby sú chutné a zdravé huby. Ich zbieranie je potešením, pretože ak nejakého nájdete, v okolí ich bude ešte niekoľko. Huby sú obľúbené počas pôstu, diét, rešpektujú ich vegetariáni. Je to spôsobené tým, že nie sú veľmi kalorické, sú bohaté na bielkoviny (čo je obzvlášť dôležité počas pôstu a odmietania mäsových výrobkov) a majú vo svojom zložení dostatočné množstvo užitočných látok.

Existuje veľa možností zberu na zimu. Ale ak nemáte veľa úložného priestoru na konzervované huby, potom je lepšie ich vysušiť. Zo sušených húb si môžete doma uvariť rôzne jedlá, ktoré sú vhodné na slávnostný stôl aj na bežnú rodinnú večeru.

Kto je obzvlášť užitočný med huby

V prvom rade ľudia s nízkou hladinou hemoglobínu a zlou krvotvorbou. Ak teda máte anémiu, tak kľudne zaraďte huby do svojho jedálnička. Obsahujú veľké množstvo fosforu a vápnika. Ak teda máte časté zlomeniny kostí, problémy so zubami, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť 50 – 150 gramov húb 3 – 4-krát týždenne.

Tieto huby majú tiež antimikrobiálny účinok, sú užitočné pri ochoreniach centrálneho nervového systému. Lekári ich odporúčajú zaradiť nielen do diét na chudnutie, ale aj na zníženie hladiny zlého cholesterolu.

Po prvé, pri prechádzke lesom si nezamieňajte medové huby s falošnými, ktoré sú jedovaté. Okrem toho je produkt ťažko stráviteľný a zle absorbovaný. Potrebuje dobrú tepelnú úpravu a nemali by ste sa o ne opierať vo veľkom množstve. Takže, ak sú problémy s gastrointestinálnym traktom, potom stojí za to obmedziť spotrebu.

Huby majú aj laxatívny účinok, nemali by ste ich kombinovať s preháňadlami. Pri varení absorbujú veľa soli, takže môže dôjsť k opuchu. A tí, ktorí chudnú, by ich nemali variť s pridaním veľkého množstva oleja, pretože ho absorbujú a zvýšia svoj obsah kalórií.

Výhody sušených húb

• Jednoduché skladovanie: nezaberá veľa miesta, pri sušení sa značne zmenšuje.
• Významná trvanlivosť.
• Sú to sušené huby, ktoré dodajú pikantnú chuť každému jedlu.
• Po dlhú dobu nestratia svoju vôňu a užitočné vlastnosti.
• Obsah bielkovín v sušených hubách je 5-krát vyšší ako pri iných metódach zberu.

Príprava medových húb na sušenie

Potom, čo ste nazbierali huby v lese alebo si ich kúpili v supermarkete, čo v našej dobe nie je nezvyčajné, musíte ich správne pripraviť. Čo sa týka húb nazbieraných v lese, tie treba triediť.

• Najprv musíte odstrániť falošné huby, ak nejaké existujú.
• Po druhé, odstráňte červivé, zhnité a uvoľnené huby.

Proces sušenia spočíva v odstránení vody z húb, preto ich pred zberom nie je potrebné namáčať ani oplachovať. Nečistoty jednoducho zotriete vlhkou handričkou. V prípade potreby je možné od stonky odrezať čiapky a veľké huby nakrájať na kúsky.

Rôzne spôsoby sušenia

V časoch našich babičiek neexistovali rúry a elektrické sušičky. Hríby sušili otvoreným spôsobom, napríklad na šnúrkach.

Sušenie nite

Týmto spôsobom môžete huby sušiť doma aj na ulici. Doma musíte otvoriť okná a na ulici by malo byť slnečné počasie a ľahký vánok.

Cez stred huby treba ihlou prevliecť hrubú niť. Huby rozmiestnite vo vzdialenosti 1-2 cm od seba, aby vzduch cirkuloval. Na ulici môžete huby zakryť gázou, aby hmyz nesedel. Za dobrého slnečného počasia bude stačiť 1-1,5 týždňa.

Pomocou zásobníkov

Na tácku je potrebné položiť vopred pripravené huby. Rozložte ich a otočte. Je lepšie zakryť zásobník pergamenovým papierom.

V rúre

1. Huby pripravené vopred, nakrájané na malé kúsky, položte na plech. Mal by byť pokrytý pergamenovým papierom.
2. Rúru si vyhrejeme na 40-50 stupňov.
3. Položíme plech na pečenie na 2-3 hodiny, aby sa huby dobre zahriali. Potom zvýšime teplotu na 60-75 stupňov.
4. Sušíme, kým sa výrobok nestane elastickým a pri stlačení sa nerozbije, ale v žiadnom prípade sa nerozpadne. V priemere to trvá 2-3 dni s pravidelným ochladzovaním na čerstvom vzduchu.

V elektrickej sušičke

Táto metóda je najmodernejšia a najjednoduchšia. Je ťažké tam huby sušiť, v zariadení neustále cirkuluje vzduch, takže proces sušenia bude pomalý a rovnomerný.

Ako skladovať sušené huby

Ak ste huby sušili na šnúrkach, môžete ich nechať tak na uskladnenie. Hlavná vec je, že miestnosť je vetraná a suchá a nie sú tam žiadne cudzie pachy, ktoré môžu huby absorbovať.

Ďalšou možnosťou je vložiť ich do hrubých látkových vrecúšok, alebo vyrobiť obálky z novín. Základom je udržať vlhkosť mimo. Okrem toho ho môžete na uskladnenie vložiť do sklenených nádob, ktoré však musia byť čisté a suché.

Ďalšia možnosť skladovania je vo forme prášku. Za týmto účelom musia byť sušené huby rozdrvené v mixéri a uložené v čistej sklenenej nádobe. Voliteľne môžete skombinovať s korením a pridať do jedál.

Doma by sa mali suché huby skladovať na suchom, dobre vetranom mieste. Pevne uzavrite proti prachu, muchám a inému hmyzu.

Ak sú huby sušené v súlade so všetkými pravidlami, skladované v suchej miestnosti a nevnikli do nich žiadni škodcovia, potom je trvanlivosť až tri roky.

Ako použiť

Ak máte pripravené huby vo forme sušeného prášku, pokojne ich pridajte do polievok, omáčok a dusených pokrmov. Hubový prášok sa hodí k feferónke, koriandru, sušenému kôpru. Tento prášok sa dá použiť na prípravu omáčky. Huby stačí zmiešať s vodou, múkou alebo paradajkovou pastou. Varte na miernom ohni 10-15 minút. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Môžete pridať aj čerstvý cesnak a bylinky.

Polievka zo sušených húb

Príprava tohto jedla nevyžaduje veľa úsilia. Stačí dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Keďže huby sa pred sušením neumývajú, pred varením sa musia umyť. Potom musíte produkt namočiť do studenej vody na 2-3 hodiny.
2. Ďalej pridajte huby k predsmaženej cibuľke. Existujú dve možnosti: rozdrviť huby v mixéri alebo smažiť na malé kúsky.
3. Pri varení vývaru vznikne veľa peny, ktorú treba odčerpať.
4. Ak máte recept na polievku s čerstvými hubami, môžete ich nahradiť sušenými. Stačí znížiť množstvo 5-krát. Napríklad, ak recept dáva 250 gramov čerstvých húb, potom si môžete vziať 50 gramov sušených.
5. Ak ste časovo obmedzení, môžete preskočiť fázu namáčania, len varte huby 15 minút.
6. Ak chcete zlepšiť chuť polievky, pridajte maslo počas smaženia húb.

Existuje veľa receptov na sušené huby. Niekto s nimi varí pilaf, omáčku, šaláty. A môžete prekvapiť hostí a uvariť paštétu zo sušených húb.

Recept na paštétu

Na toto občerstvenie budete potrebovať: 150 gramov sušených húb, 100 gramov vlašských orechov, 50 gramov cibule, 1 malú mrkvu, kukuričný olej, soľ podľa chuti, kurkumu, feferónku.

1. Po prvé, musíte správne pripraviť huby. Opláchnite a namočte na 2-3 hodiny.
2. Na kukuričnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte k nim huby a smažte 30-40 minút.
3. Potom všetko vložíme do mixéra, pridáme vlašské orechy, soľ a korenie. Rozdrvte na homogénnu konzistenciu.
4. Paštétu vychladíme a podávame s toastom.

Usušiť huby doma nie je ťažké, no ako skvele spestrujú váš jedálniček v zime!