Prípravy na zimu z tmavého hrozna. Varenie jedla krok za krokom s fotografiou

Táto sezóna má pomerne veľkú úrodu hrozna a, samozrejme, jeho cena je dosť nízka. Chcel by som sebe a svojej rodine dopriať lahodné bobule nielen v lete, ale aj v chladnej zime.

Navrhujem pripraviť konzervované hrozno na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času.

• hrozno 1,2-1,3 kg;
• voda 500 ml;
• cukor 70-100 g;
• kyselina citrónová 0,5 lyžičky

Výdatnosť: 3 plechovky s kapacitou 450 g

Proces varenia

Na konzervovanie si vyberte zrelé a husté hrozno akejkoľvek odrody a farby. Hrozno preložíme do cedníka a dobre opláchneme tečúcou studenou vodou. Opatrne, aby ste neporušili integritu, odtrhnite všetky bobule. Zároveň si každú bobuľu prezrite, aby bola celá a bez známok pokazenia.

Teraz musíte pripraviť poháre s viečkami. Dôkladne ich umyte saponátom a opláchnite v studenej tečúcej vode. Povarte viečka 8-10 minút. Poháre sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. To sa dá urobiť vopred alebo v čase konzervovania. Naplňte pripravené poháre hroznom. Nie je potrebné ich utláčať.

Varte vodu v kanvici. Vložte polievkovú lyžicu do nádoby s hroznom a zalejte ju vriacou vodou až po vrch. Ihneď prikryte sterilnými viečkami. Nechajte pôsobiť 10 minút.

Odstráňte kryt železa a vymeňte ho za nylon s otvormi. Vypustite tekutinu do hrnca. Nalejte cukor a kyselinu citrónovú. Miešajte a varte.

Nalejte varený sirup do pohárov s bobuľami na vrch. Zakryte sterilnými viečkami. Pripravte si hrniec na zaváracie poháre. Spodok vystelieme hodvábnym papierom. Presuňte poháre s hroznom. Nalejte horúcu vodu do hrnca pod hrdlo nádoby. Pošlite do silného ohňa. Potom urobte mierny oheň a varte 5 minút.

Pevne utesnite a ihneď prevráťte, aby ste skontrolovali neporušenosť uzáveru. Zakryte teplou prikrývkou a nechajte niekoľko dní odstáť, aby mali poháre izbovú teplotu. Konzervované hrozno je pripravené na zimu. Na uskladnenie sa presuňte do pivnice alebo bytovej špajze. Chutné prípravky pre vás!

Hroznový kompót na zimu: metódy varenia a obľúbené recepty z magazínu lokality

Čo môže byť v zime chutnejšie ako domáci hroznový kompót? Tento nenáročný nápoj je medzi ľuďmi jedným z najobľúbenejších. Varenie je také jednoduché, že to určite zvládne aj neskúsená hostiteľka. V chladný zimný večer si pri vyberaní hrozna z pohára spomeniete na teplé slnečné leto. Jemná dezertná chuť, bohatá čerešňová farba a úžasná vôňa naplnia váš domov pocitom oslavy.

Ako variť hroznový kompót: tipy

Hroznový kompót možno pripraviť niekoľkými spôsobmi: jednotlivé bobule, s vetvičkami alebo celými strapcami, so sterilizáciou aj bez nej. Lahodný kompót môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek hrozna, ale je lepšie použiť tmavé odrody - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldavsko. Zo zeleného hrozna môžete dokonca uvariť kompót na zimu, pre krásnu farbu môžete do každej nádoby vložiť čerešňové listy alebo plátky červeného jablka. Pre pikantnú chuť sa do kompótu pridáva škorica, citrónová kôra, vanilka, kardamón, muškátový oriešok a klinčeky. Ak chcete, domáce prípravky možno diverzifikovať vložením hrozna do pohárov preložených broskyňami, hruškami, slivkami, malinami, marhuľami, aróniou - akýmkoľvek sezónnym ovocím a bobuľami: bude to chutnejšie a zdravšie. A pre oddaných fanúšikov hrozna sme vybrali zaujímavé recepty na jeho zber vo forme kompótu na zimu.

Hroznový kompót na zimu: recepty

Recept 1. Hroznový kompót bez sterilizácie

Budete potrebovať: polovicu alebo tretinu trojlitrovej plechovky hrozna, vodu, kryštálový cukor, kyselinu citrónovú.

Vytrieďte zhluky bobúľ. Pokazené a prezreté hrozno vyberte, vložte do cedníka, dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte chvíľu odtiecť prebytočnú tekutinu. Potom opatrne oddeľte každé bobule a vložte ho na dno vopred umytej a sterilizovanej trojlitrovej nádoby. V hrnci prevarte asi 2 litre vody (všetko závisí od počtu bobúľ v pohári). Z vody a kryštálového cukru uvaríme sirup (v prepočte 350 – 400 g na 1 liter tekutiny), zalejeme bobuľovým ovocím, nádobu prikryjeme sterilným viečkom a necháme 15 – 20 minút odstáť. Potom musíte vrátiť sirup, ale bez bobúľ, do panvice. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je položiť nylonové veko na nádobu s otvormi, ktoré sú v nej vytvorené vlastnými rukami. Bobuľový sirup priveďte do varu a pár minút povarte, na záver pridajte štipku kyseliny citrónovej, hrozno zalejte druhýkrát, nádobu ihneď zrolujte s vyvareným kovovým viečkom, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte ho úplne vychladnúť.

Recept 2. Sterilizovaný hroznový kompót

Budete potrebovať: tretinu alebo polovicu trojlitrovej plechovky hrozna, kryštálový cukor, kyselinu citrónovú.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sa pomery zložiek vyberajú individuálne. Ak chcete, aby bol kompót nasýtenejší, použite viac hrozna. Množstvo cukru je tiež možné upraviť podľa vašich predstáv. Hrozno, zbavené stopiek, opláchnite a poháre vopred sterilizujte. Varte vodu s cukrom. S výsledným sirupom nalejte hrozno rozložené na dne nádoby až po krk. Potom nádobu vložíme do nádoby s vodou zohriatou na 60 ° (stačí ju položiť na drevený rošt tak, aby voda v panvici siahala po ramená nádoby), prikryť viečkami a sterilizovať 20 minút. Po uplynutí tejto doby dózu s vrchnákom ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabalené v deke nechajte vychladnúť.

Recept 3. Hroznový kompót s medom (bez sterilizácie)

Budete potrebovať: 3 kg hrozna, 4-5 hviezdičiek klinčekov, 1,5 kg medu, 50 ml prírodného hroznového octu, 1 kávovú lyžičku mletej škorice, 2 trojlitrové zaváracie poháre, asi 3 litre vody.

Hrozno opláchnite, oddeľte bobule od stopiek a vložte ich do pripravených pohárov. Z vody, citrónovej šťavy, škorice, klinčekov a medu uvaríme sirup. Ak chcete, môžete namiesto medu použiť hnedý cukor alebo obyčajný biely rafinovaný cukor a nahradiť hroznový ocot citrónovou šťavou. A potom je všetko ako v predchádzajúcom recepte: hrozno sa zaleje sirupom, nechá sa uvariť, potom sa tekutina scedí cez veko s otvormi, povarí sa dve minúty, vráti sa do pohára, zroluje sa, zabalí sa do prikrývky a necháme vychladnúť.

Recept 4. Kompót z bieleho hrozna s jablkami

Budete potrebovať: 2 kg bieleho hrozna, 1 citrón, 2 kg kyslých jabĺk, 6 šálok cukru, asi 3 litre vody.

Umyte všetko ovocie. Z citróna vytlačte šťavu. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame aj so šupkou na dlhé plátky. Jemne pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedla. Hrozno opatrne vyberte z kefiek a ponorte na 2 minúty do vriacej vody v hrnci, potom preložte do cedníka a zalejte studenou vodou. Jablká s hroznom vložíme do suchých sterilizovaných pohárov tak, aby ich naplnili asi do polovice. Potom naplňte ovocie horúcim sirupom uvareným z vody a kryštálového cukru až po okraje pohárov. Nechajte pôsobiť 6-7 minút. Teraz, ako v predchádzajúcich receptoch, musíte sirup znova vrátiť na panvicu, nechať zovrieť, znova naliať do pohárov až po vrch, zazátkovať, obrátiť hore dnom, pevne zabaliť a nechať takto, kým nevychladne úplne.

Recept 5. Kompót z celého hrozna

Budete potrebovať: 4 kg hrozna v kefách, 2 trojlitrové poháre, 2 litre vody, 700 g cukru.

Hroznové kefy opláchnite v niekoľkých vodách. Odstráňte poškodené hrozno. Z vody a cukru pripravte sirup. Trsy vložíme do pohárov, zalejeme vychladnutým sirupom, pevne uzavrieme a sterilizujeme 20 minút pri teplote 80º alebo 10 minút vo vriacej vode. Do každého pohára môžete dať štipku kyseliny citrónovej, ktorá zaručí, že poháre nevybuchnú, a dodá kompótu originálnu, príjemnú chuť. Zvyšky vetvičiek budú mať pozitívny vplyv na chuť hotového nápoja: ich prítomnosť v kompóte prispeje k vzniku kyslej pachuti. A aby boli prírezy krásne, môžete strapce zaliať vriacou vodou hneď na začiatku varenia: vďaka tejto jednoduchej technike bobule ani po varení neprasknú.

- pochúťka je veľmi zdravá, pretože ide o prírodný produkt, bez farbív a konzervantov. V lete dokonale uhasí smäd a v zime rozveselí krásnym ružovým odtieňom a príjemnou sladkou chuťou. Hrozno je jedným z najužitočnejších bobúľ, tento lahodný nápoj určite nenechá svojich milovníkov ľahostajnými. Keď si ho pripravíte doma, uvidíte sami. Rôzne odrody hrozna vám umožnia vyskúšať zakaždým nový kompót - s originálnou chuťou a jedinečnou arómou. Chutná domáca kuchyňa!

Hrozno je zdravé bobule, ktoré obsahuje veľa užitočných vitamínov, prírodných kyselín, cukru, pektínu, mikro a makro prvkov. Priaznivo pôsobí na tráviaci systém, obnovuje silu po fyzickej námahe.

Hrozno je užitočné nielen čerstvé, ale aj konzervované. Šťavy, želé, džemy a konzervy sú obzvlášť užitočné a chutné. Nie je ťažké pripraviť sladké bobule, stačí dodržiavať recept a brať iba kvalitné suroviny. Zvážte najobľúbenejšie, možno povedať, zlaté recepty na zber hrozna na zimu.

Konzervované šťavy a kompóty

s vanilkou

Produkty:

• hrozno - 4,5 kg;
• granulovaný cukor - 300 g;
• vanilkový cukor - 75 g.

Operačný postup:

1. Opláchnite bobule pod vodou, položte na sito a počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie. Prejdite cez mlynček na mäso. Pyré prepasírujeme cez jemné sitko. Tak sa oddelia semená a hrubá šupka.
2. Výslednú dužinu pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy. Po vložení do malého hrnca pridajte 500 ml čistej filtrovanej vody, premiešajte. Prikryjeme a necháme 30 minút na kuchynskej linke. Po čase preceďte cez cedník.
3. Výslednú tekutinu spojte so šťavou s dužinou. Nádobu s obsahom položte na sporák, varte štvrť hodiny na teplotu 80 stupňov. Dôležité je nepriviesť do varu.
4. Do výslednej hmoty pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Za pravidelného miešania privedieme do varu.
5. Nádobu umyte mydlom a sterilizujte. Hotovú šťavu nalejeme do pohárov, dobre uzavrieme a po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

S banánom a mandarínkou

Produkty:

• hrozno - 3 kg;
• mandarínky - 1,5 kg;
• banány - 1,1 kg;
• granulovaný cukor - 370 g;
• filtrovaná kvapalina - 300 ml.

Postup:

1. Hrozno roztrieďte, odstráňte vetvičky a opláchnite pod tečúcou vodou. Hotovú ingredienciu pretlačte cez odšťavovač. Hotový koláč pretlačte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
2. Mandarínky opláchnite, odstráňte šupku, rozdeľte na plátky. Banány opláchnite, oddeľte šupku od dužiny a nakrájajte na malé kúsky. Preskočte hotové komponenty cez odšťavovač.
3. V samostatnom hrnci zmiešajte cukor a vodu. Dajte na sporák, za pravidelného miešania priveďte do varu.
4. Skombinujte 2 druhy šťavy: hroznovú a mandarínkovo-banánovú. Pridajte výsledný sladký sirup, varte a varte 10 minút.
5. Hotovú šťavu nalejte do čistých, spracovaných pohárov, pevne uzavrite a ochlaďte pod teplou prikrývkou. Uchovávajte v chlade.

Šťava "Isabella"

Väčšina gazdiniek sa bojí o bezpečnosť hroznovej šťavy, a preto sa ju snaží nezbierať. Na získanie kvalitnej šťavy s dlhou trvanlivosťou je potrebné dodržať niekoľko pravidiel. Pozrime sa na recept na zber prírodnej šťavy z hrozna Isabella na zimu.

Na varenie sa vyžaduje iba hrozno. V prvom rade je potrebné správne pripraviť hlavnú zložku, a to odstrániť plesne, ktoré spôsobujú kvasenie šťavy z povrchu. Na tento účel sa ovocie musí dvakrát dôkladne umyť.

1. Odstráňte vetvičky, zhnité bobule. Sušené sa dajú použiť, ale je dôležité, aby nevykazovali známky hniloby.
2. Pripravené ovocie vložte do hlbokej panvice. Pomocou dreveného posúvača hrozno dôkladne rozdrvíme. Výslednú kompozíciu je potrebné mierne zahriať, aby plody pustili šťavu. Nádobu s obsahom nastavte na strednú teplotu. Pri prvom náznaku varu odstavte zo sporáka, prikryte a nechajte na kuchynskom stole úplne vychladnúť.
3. Hmotu precedíme cez sitko a gázu, koláč dobre vytlačíme. Šťavu prikryte a odložte na 4 hodiny na chladné miesto. Po uplynutí času je potrebné prírodný nápoj naliať do inej panvice, ale veľmi opatrne, pretože sediment nie je potrebné vylievať.
4. Skladovacie nádoby musia byť vopred umyté mydlom a sterilizované. Nádobu na šťavu vložte do vodného kúpeľa a zohrejte na teplotu 80 stupňov. Je dôležité, aby sa nápoj nerozvaril.
5. Horúce nalejte do pohárov, dobre uzatvorte a otočte. Chladné, vopred zabalené do teplej prikrývky. Hroznový džús skladujte na chladnom mieste.

Kompót bez sterilizácie

Hrozno posilňuje imunitný systém, chráni pred rozvojom rakovinových buniek a má antioxidačné vlastnosti. Preto sa väčšina ľudí snaží dlhodobo udržiavať vitamíny a iné užitočné látky. A vaša pozornosť je pozvaná na recept na výrobu domáceho hroznového kompótu na zimu.

Produkty:

• hrozno - 2 kg;
• filtrovaná voda - 4,5 l;
• granulovaný cukor - 400 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

Operačný postup:

1. Z uvedeného množstva prísad sa získajú dve 3-litrové nádoby. Vytrieďte hlavnú zložku, odstráňte vetvičky a pokazené ovocie. Opláchnite, počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie.
2. Sklenené nádoby umyte mydlom, osušte ich v rúre a viečka varte 3 minúty.
3. Vložte hlavnú zložku do pripravených nádob, zakryte. Potrebné množstvo tekutiny nalejte do vhodného hrnca, pridajte kryštálový cukor a za pravidelného miešania priveďte do varu.
4. Naplňte každú nádobu, zakryte ju a nechajte na kuchynskom stole štvrť hodiny. Po uplynutí určeného času preceďte sladký sirup späť do panvice. Priveďte späť do varu, pridajte kyselinu citrónovú. Na zvýraznenie chuti a vône je dovolené použiť ďalšie korenie: klinčeky, vanilku, badián, škoricu. Pamätajte, že vo všetkom by mala existovať miera.
5. Nalejte druhýkrát, pevne uzavrite viečkami a otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte v tejto forme 24 hodín, kým úplne nevychladne. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Ďalšie najlepšie recepty na zber hrozna na zimu

Z bobúľ môžete vyrobiť nielen šťavu a džem, ale aj nasledujúce:

Vínny ocot

Vyrobiť si vlastnú hroznovú kyselinu podľa jednoduchého receptu je jednoduché. Na prípravu zvýrazňovača chuti je dovolené použiť dužinu získanú po príprave šťavy. Z jedného produktu tak môžete získať dvojité výhody a výhody.

Produkty:

• hroznová dužina - 750 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• filtrovaná kvapalina - 750 ml.

Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky v smaltovanej nádobe. Miešajte, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí, dobre prikryte gázovým obrúskom. Čistite na teplom mieste po dobu 90 dní, aby ste vylúhovali. Po uplynutí stanoveného času precedíme cez gázu a sitko. Nalejte do sterilných pohárov, pevne uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

nakladané bobule

Nakladané hrozno sa ukáže ako veľmi chutná pochúťka, ak ho na zimu zavriete do pohárov, ako sa to bežne robí so zeleninou. Bobule sa používajú ako slané občerstvenie pre mäsové jedlá, ako aj pri príprave voňavého dezertu.

Produkty:

• hrozno - 1 kg;
• filtrovaná kvapalina - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 250 g;
• ocot 5% - 50 ml;
• karafiát - 5 kvetenstvo;
• škorica na špičke noža.

1. Na varenie si musíte vybrať správne ovocie. Mali by byť elastické a krásne, pretože prezreté bobule nie sú vhodné.
2. Hrozno sa musí vytriediť, pokazené miesta a vetvičky odstrániť. Dôkladne opláchnite pod vodou, vysušte.
3. Poháre umyte mydlom, sterilizujte a umiestnite do čistých sterilných pohárov. Zakryte a nechajte na kuchynskom stole. Medzitým prejdite na prípravu marinády.
4. Potrebné množstvo prefiltrovanej tekutiny nalejte do vhodného kastróla, pridajte škoricu a klinčeky. Priveďte do varu a varte 10 minút. Nalejte kryštálový cukor, varte a varte, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí. Odstráňte nádobu s obsahom zo sporáka, nalejte kyselinu, premiešajte a nalejte do pohárov s bobuľami.
5. Pre najlepšie skladovanie je potrebné marinované hrozno sterilizovať ďalších 30 minút. Po opatrnom odstránení otočte a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia. Skladujte na chladnom mieste.

Hrozno vo vlastnej šťave

Produkty:

• hrozno;
• filtrovaná voda.

1. Bobule sa musia starostlivo vytriediť, odstrániť pokazené ovocie a zvyšky. Opláchnite, položte na čistý uterák, aby ste ho vysušili.
2. Tekutinu uvarte v samostatnom hrnci. Ochlaďte, lebo inak pri zalievaní vriacou vodou šupka hrozna praskne.
3. Ovocie rozložte do čistých pohárov, naplňte ich prevarenou vodou. Vložte na sterilizáciu, vopred pokrytú viečkami. Z časového hľadiska trvá proces ohrevu od 30 do 40 minút v závislosti od objemu nádoby.
4. Opatrne vyberte, pevne zatvorte a otočte. Zabaľte sa do teplej deky. Po vychladnutí odložte na chladné miesto.

Koncentrovaný sirup

Zo všetkého ostatného, ​​čo sa dá vyrobiť z hrozna, sa zameriame na sladký koncentrovaný sirup. Dá sa použiť ako ozdoba dezertu, nápoja, alebo poliať palacinky, palacinky pred podávaním.

Produkty:

• hroznová šťava - 2 l;
• granulovaný cukor - 2 kg.

Postup:

1. Pri konzervovaní by sa mala venovať osobitná pozornosť hlavnej zložke. Plody by mali byť svetlé odrody, s tenkou šupkou. Hrozno je potrebné vytriediť, aby sa odstránili poškodené miesta, vetvičky a iné nečistoty. Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite.
2. Vytlačte šťavu a preceďte ju cez jemné sitko alebo gázu. Uvedené množstvo nalejte do smaltovanej misky, pridajte kryštálový cukor a za pravidelného miešania priveďte do varu, varte 10 minút. Potom horúce prefiltrujte cez gázu a nalejte do sterilných pohárov. Pevne zatvorte viečkami, otočte a zabaľte teplou prikrývkou. Po vychladnutí vložíme do chladničky, pivnice na uskladnenie.

Namočené hrozno s horčicou

Konzervovanie hrozna doma na zimu nastáva pridaním horčičného prášku, čo vám umožňuje nevystaviť bobule tepelnému spracovaniu. Táto verzia zberu zachováva všetky užitočné zložky v plodoch.

Produkty:

• veľké hrozno - 5 kg;
• filtrovaná voda - 2,5 l;
• kamenná soľ - 25 g;
• horčičný prášok - 25 g;
• granulovaný cukor - 75 g.

1. Roztrieďte bobule, odstráňte zvyšky a pokazené ovocie. Opláchnite, vložte do čistých sklenených nádob. Zakryte viečkami a nechajte na kuchynskom stole.
2. Teraz začneme pripravovať marinádu. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo tekutiny do priestrannej panvice, pridajte soľ, cukor, horčicu. Za pravidelného miešania počkajte na úplné rozpustenie sypkých surovín.
3. Naplňte nádoby pripravenou marinádou. Vložte hrozno pod lis. Nechajte v teple 3-4 dni. Po určenom čase odstráňte v chlade po dobu 3 týždňov. Po uplynutí času sa obrobok uzavrie plastovými viečkami, aby bobule nekysli. Odporúča sa skladovať pri teplote v chladničke.

Domáce víno

Alkoholická príprava na zimu z hrozna je skvelou alternatívou nápojov z obchodu. Napriek tomu, že proces prípravy je pomerne zdĺhavý a vyžaduje si veľkú pozornosť, víno získava príjemnú vôňu a chuť.

Produkty:

• hrozno - 5 kg;
• granulovaný cukor - 1,8 kg;
• surové droždie - 50 g;
• čierne ríbezle - 200 g;
• filtrovaná voda.

Operačný postup:

1. Opláchnite bobule, vložte ich do pohodlnej a priestrannej misky. Pridajte kryštálový cukor (250 g), droždie. Prikryte a nechajte 4 dni na teplom mieste. Ríbezle by mali kvasiť.
2. Roztrieďte bobule, odstráňte zvyšky a pokazené ovocie, umyte a osušte na čistom uteráku. Vylejeme do misky a rozdrvíme dreveným drvičom, vložíme do vykysnutého cesta a dôkladne premiešame. Nechajte 3 dni, miešajte 2 krát denne.
3. Výsledná šťava sa musí prefiltrovať a koláč vytlačiť. Posledný komponent je možné vyhodiť, už nebude užitočný.
4. Do výslednej tekutiny pridajte cukor (750 g), nalejte do sklenenej fľaše s objemom 10 litrov. Nasaďte si rukavicu na krk po vytvorení malého otvoru. Odstráňte nádobu v teple na fermentáciu.
5. Po 4 dňoch pridajte 500 g cukru, nechajte 8 dní. Potom vylejte zvyšný sladký piesok, po rozpustení v 1 litri filtrovanej kvapaliny. Čistite v chladnej miestnosti po dobu 25 dní (teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov).
6. Akonáhle víno prestane kvasiť, je potrebné preliať víno zo sedimentu do čistej nádoby. Uzavrieme nylonovým viečkom, necháme ešte 2 mesiace zrieť. Ak sa sediment znovu vytvorí, musí sa odstrániť.

V zime je viac ako inokedy nedostatok ovocia. V tejto dobe je to obzvlášť ťažké pre milovníkov hrozna. V lete či na jeseň tomu akosi vôbec nevenujete pozornosť. On proste je, to je všetko. Ale s nástupom chladného počasia začne telu chýbať jeho bývalá hojnosť. Existuje však skvelý spôsob, ako pomôcť všetko opraviť. Len treba na jeseň neleniť a pripraviť sa na zimu. Bez sterilizácie to nebude vôbec ťažké.

Rýchle prípravy

Hroznový kompót je najjednoduchšia možnosť konzervácie. Potrebuje len dve veci: riad a jedlo. Zaváranie sa najlepšie vykonáva v trojlitrových nádobách pod kovovými viečkami. Takýto objem možno považovať za optimálny. Z produktov na prácu budete potrebovať (na jednu nádobu): 3 litre vody, 200 gramov cukru, ½ čajovej lyžičky „citrónu“ a hrozna.

Práca začína prípravou jedál:

1. Banky sa musia dôkladne umyť sódou a dobre opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou. Uvarte viečka oddelene.
2. Bobule vyberte z konárov, opláchnite a poukladajte do pripravených pohárov, ktoré naplňte asi do jednej tretiny.
3. Varte vodu v samostatnej nádobe a potom ju nalejte do pohárov s hroznom na vrch a nechajte v tejto polohe 8-10 minút.
4. Po uplynutí času je potrebné vodu z plechoviek vypustiť do čistej panvice a pridať do nej cukor. Zmes privedieme do varu a trochu zohrejeme. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť.
5. Do pohárov s hroznom nalejte kyselinu citrónovú, zalejte pripraveným horúcim sirupom a ihneď zrolujte.

Takto pripravíte kompót z hrozna na zimu bez väčšej námahy. Bez sterilizácie vydrží perfektne aj viac ako jeden rok.

Jednoduchšie riešenie

Ak si dobre premyslíte, je ešte jednoduchšie vyrobiť kompót z hrozna na zimu. Bez sterilizácie ide proces vždy rýchlejšie. Postupnosť akcií v tomto prípade bude trochu odlišná. A áno, dôjde k určitým zmenám v sortimente produktov. V tomto prípade môžete bezpečne robiť bez kyseliny citrónovej. Všetko musíte urobiť takto:

1. Sklenené poháre dôkladne umyte a opláchnite.
2. Varte sirup. Aby ste to dosiahli, na 3 litre vody musíte vziať 300 - 320 gramov cukru. Celková hmotnosť bude závisieť od počtu plechoviek.
3. Odstráňte hrozno z kefiek, roztriedte, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pripravených pohárov.
4. Zalejeme ich čerstvým, ešte vriacim sirupom a hneď zvinieme.
5. Potom každú nádobu otočte hore dnom, pevne zabaľte a odložte, aby úplne vychladnúť. Po dni môžu byť bezpečne prenesené do špajze a určené na dlhodobé skladovanie.

Takže hroznový kompót je pripravený na zimu bez sterilizácie, bez zbytočných problémov a námahy.

Kompót s korenistou arómou

Predtým, ako sa pustíte do akéhokoľvek podnikania, musíte si ho dôkladne preštudovať. Na začiatok stojí za zmienku, že existuje vec, ktorú by mali vedieť tí, ktorí sa rozhodnú pripraviť kompót z hrozna na zimu: recept bez sterilizácie nie je jediný. Existuje veľa rôznych možností. Môžete napríklad mierne zmeniť chuť hotového výrobku a dodať mu ďalšiu chuť. Aby ste to dosiahli, musíte prehodnotiť zloženie sirupu. Bolo by pekné urobiť to viac nasýtené na všeobecnom pozadí jemnej chuti bobúľ. V tomto prípade na konzerváciu budete potrebovať: na 3 kilogramy hrozna - jeden a pol kilogramu medu, lyžičku škorice, pol litra octu 4% a 5 vetvičiek klinčekov.

Takýto kompót sa pripravuje ako obvykle:

1. Umyté bobule vložte do pripravených pohárov.
2. Zo zvyšných produktov pripravte sirup podľa receptu a ešte horúci ho nalejte do pohárov.
3. Každú nádobu pevne uzavrite, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Nezvyčajná kombinácia korenia na pozadí jemnej chuti hrozna a výraznej medovej arómy urobí svoje. Takýto kompót nebude na poličke dlho stagnovať.

Jednoduché a chutné

Niekedy sa proces konzervácie vlečie dlhé hodiny. Odrádza to od akejkoľvek túžby prijať prácu. Existuje však jedna neobvyklá možnosť, ktorá vám umožňuje minimalizovať trvanie všetkých fáz procesu. Z hrozna si veľmi rýchlo pripravíte kompót na zimu. Jednoduchý recept vám to umožní jedným ťahom. Na základe dvojlitrovej nádoby bude potrebný jeden a pol litra vody, pol kilogramu hrozna a 125 gramov cukru.

Najprv si dáme zovrieť vodu vo veľkom hrnci. Potom do nej spustite umyté hrozno a varte 3-4 minúty. Potom pridajte cukor a varte zmes ďalších 5-6 minút. Teraz je možné produkt bezpečne zrolovať. Vychladne už pod pokrievkou. Krása tohto receptu spočíva v tom, že rovnakým spôsobom môžete variť bežný kompót na každý deň. Táto verzia má svoju vlastnú chuť. Faktom je, že počas varenia sa hrozno úplne vzdá všetkej šťavy nápoju. Je to veľmi dôležité. Kompót postupne nielen tmavne, ale aj hustne. A milovníci hrozna určite ocenia jeho bohatú chuť a jemnú vôňu.

dvojitý efekt

Hroznový kompót je jedinečný produkt na konzerváciu. Po prvé, je veľmi užitočný a obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Po druhé, pripravený nápoj je vo výsledku vysoko koncentrovaný a chutí ako skutočná čerstvo vylisovaná šťava. Preto je hroznový kompót na zimu najlepším nápojom a mali by ste si ho uvariť sami a nekupovať niečo podobné v obchode. Existuje veľa tajomstiev a profesionálnych jemností, ktoré vám umožňujú premeniť obyčajný kompót na nádherný nektár. Najprv musíte venovať pozornosť samotnému hroznu. Pre polotovary sa najlepšie hodí odroda Isabella. Má najcharakteristickejšiu vôňu tohto bobule a neporovnateľnú chuť. A ak ho uvaríte špeciálnym spôsobom, výsledok prekročí všetky očakávania. Pre túto možnosť je užitočný 1 kilogram cukru na 1 kilogram hrozna.

1. Hrozno roztrieďte, umyte a vložte do pripravených pohárov.
2. Z cukru a vody uvarte obyčajný sirup, nalejte ho do pohárov po vrch a nechajte 15 minút odstáť.
3. Potom nalejte sirup do samostatnej panvice, varte 3 minúty a znova nalejte na bobule.
4. Banky ponechané ihneď zrolovať, pevne zabaliť a odložiť nabok vychladnúť.

Zaujímavosťou je aj to, že tento produkt vôbec nepotrebuje špeciálne podmienky a možno ho dlhodobo skladovať aj pri izbovej teplote.

Konzervovanie bez prípravy

Zaujímavé, ale na zimu môžete pripraviť lahodný kompót z hrozna bez sterilizácie a bez predbežnej úpravy produktov. V tomto prípade sa bobule ani nedajú odstrániť z konárov. Na prácu budete potrebovať 4,5 šálky cukru, vody a 1-1,5 kilogramu hrozna.

Tu sa proces už vykonáva trochu inak:

1. Umyté hrozno by sa malo rozložiť do 3 trojlitrových pohárov.
2. Obsah plechoviek nalejte obyčajnou surovou vodou, ale nie po vrch. Kvapalina by sa mala dostať len po „plecia“ nádoby.
3. Do každej nádoby nasypte rovnaké množstvo cukru.
4. Teraz musíte prejsť priamo na varenie kompótu. Za týmto účelom vložte každú nádobu do širokého hrnca naplneného vodou, na dne ktorého je úhľadne položená mäkká handrička. Vyzerá to ako vodný kúpeľ. Proces varenia trvá asi pol hodiny po zovretí vody.

Hotový výrobok je možné zrolovať a poslať na vychladnutie, opatrne zabalený do teplej prikrývky. V tejto forme by mala stáť aspoň deň. Počas tejto doby sa nápoj dobre vylúhuje a zmení farbu.

Rýchla trať

Existuje situácia, keď potrebujete zachovať veľké množstvo hrozna, ale na to nie je absolútne čas. Pre takýto prípad existuje úplne unikátna metóda, ktorou sa kompóty konzervujú. Kompót z hrozna na zimu je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Budú potrebné tieto zložky: na 7 litrové nádoby sú potrebné 2 kilogramy čierneho hrozna, 0,5 kilogramu cukru a 4 litre vody.

Postup varenia je nasledujúci:

1. Poháre sa musia najskôr umyť, uvariť a potom dobre vysušiť.
2. Odstráňte hrozno z konárov, starostlivo roztriedte a opláchnite.
3. Bobule vložte do horúcich pohárov, pridajte cukor a všetko zalejte vriacou vodou. Pre chuť môžete pridať trochu klinčekov, škorice alebo mäty.
4. Potom poháre ihneď zakryte viečkami a ihneď ich zrolujte. Každú nádobu otočte hore dnom a pevne zabaľte.

Po ochladení je takýto kompót dokonale skladovaný na rok na chladnom mieste.

"Hrozno

Od dávnych čias je známe o prospešných vlastnostiach hrozna. Toto bobule je bohaté na antioxidanty a vitamíny. Hrozno má široké využitie. Vyrába sa z neho víno, z jeho semien sa vyrába olej, nakladá sa, konzervuje, robí sa džem, lekvár, vyrábajú sa rôzne prírezy a rôsol. Je veľmi dôležité, aby hrozno pri tepelnom spracovaní nestratilo svoje prospešné vlastnosti.

Na prípravu šerbetu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• nezrelé zelené hrozno-1 kg;
• cukor-0,5 kilogramu;
• voda alebo sirup- 2 poháre;
• voda- 1,5 šálky.

varenie:

1. Treba vziať nezrelé hrozno odrody "Lady's finger". očistite, vytriedte, dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do nádoby s vodou a varte 1 minútu. Potom je potrebné vychladnúť, dobre vytlačiť a precediť.
2. Pripravte cukrový sirup a nalejte do neho výslednú šťavu;
3. Varte túto zmes 1 minútu;
4. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Ako urobiť hroznový džem

Džem je dezert s vynikajúcou chuťou. Bude to skvelý doplnok k raňajkám a skvelá náplň do koláčov.

Príprava džemu sa vykonáva z modrých odrôd Concord a Isabella.

Ingrediencie:

• Hrozno Isabella alebo Concord-1,8 kg;
• cukor- 1000 gramov;
• citrónová šťava-90 ml;
• citrónová kôra- 0,5 kusov.

varenie:

1. Umyte hrozno, počkajte, kým voda nevytečie;
2. Vytlačte dužinu z bobúľ do nádoby, zlikvidujte šupku;
3. Nádobu umiestnite na strednú teplotu, priveďte do varu a varte 5 minút(v prípade potreby pridajte vodu);
4. Ďalej by sa mala hmota pretrieť cez sito;
5. Do roztlačených bobúľ pridajte citrónovú kôru, kryštálový cukor, citrónovú šťavu, všetky ingrediencie premiešajte drevenou vareškou, priveďte do varu na vysokej teplote. Po varení musíte znížiť oheň, aby nedošlo k horeniu.
6. Varte na malom ohni 30 minút;
7. Pri varení je potrebné odstrániť penu;
8. Pripravenosť sa kontroluje vychladenou lyžicou a prechádza cez povrch. Čiara nakreslená lyžičkou pri hotovom džeme sa hneď neuzavrie;
9. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť.

Čas použiteľnosti:

Čas použiteľnosti džemu v sklenenej nádobe s prídavkom citrónovej šťavy je možné skladovať doma 12 mesiacov.

hroznový džem

Veľmi chutný a krásny džem pochádza z niekoľkých odrôd hrozna. Pred varením džemu musia byť bobule odrezané od chvostov, umyté 2-3 krát a vysušené.

Pre rýchlejšie vysušenie hrozna ho môžete nasypať na papierové utierky, aby absorbovalo vlhkosť.

Ingrediencie:

• hrozno rôznych odrôd- 2000 gramov;
• cukor-500-1000 gr;
• voda-250 gr.

varenie:

Hrozno dáme do hrnca, pridáme vodu a prevaríme 15 minút na malom ohni. Plody odstavte z ohňa a pretlačte cez sitko s malými bunkami. Do výslednej hmoty sa pridáva cukor v závislosti od sladkosti hrozna.

Varte na miernom ohni do požadovanej konzistencie. Pripravenosť sa kontroluje týmto spôsobom: kvapka džemu sa položí na tanierik, ak sa nerozšíri, potom je sladká pochúťka pripravená.

Trvanlivosť džemu závisí od množstva cukru použitého pri varení. Ak sa pridá veľa cukru, trvanlivosť takéhoto džemu je od 7 mesiacov do 1 roka. Ak sa použije malé množstvo cukru, potom sa takýto džem môže skladovať do 3 rokov.

Hroznový džem doma

Predpokladá sa, že najvhodnejšie odrody na džem sú:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Triky na výrobu a spracovanie džemu:

1. Bobule sa musia odtrhnúť od kefy, pokaziť a trikrát umyť pod studenou vodou;
2. Pred varením džemu musia byť bobule blanšírované. Za týmto účelom sa ponoria do horúcej vody a okamžite sa ochladia pod studenou vodou;
3. Aby sa zabránilo praskaniu bobúľ, sú vopred naplnené cukrovým sirupom a ponechané v ňom. o 5 hodine;
4. Pri príprave džemu sa používa biely cukor, žltý sa často pripáli a to dodá džemu horkastú chuť;
5. Keď je džem úplne pripravený, hrozno klesne na dno.

Ingrediencie:

• hrozno- 1000 gramov;
• cukor- 1200 gramov;
• voda- 200 ml.

Spôsob prípravy:

1. Ovocie odrežte, opláchnite, vložte do cedníka;
2. Ponorte do hrnca s horúcou vodou, ochlaďte studenou vodou;
3. Počkajte, kým kvapalina nevytečie a vložte do misky na varenie;
4. V inej nádobe si pripravíme sirup, zalejeme ovocím a odstavíme. o ôsmej;
5. Potom sirup sceďte, prevarte a znova nalejte na bobule. Odložte na lúhovanie počas 8 hodín;
6. Položte panvu s džemom na malý oheň a varte na požadovanú konzistenciu, pričom v procese varu odstráňte penu;
7. Ochlaďte v nádobách a umiestnite do sterilných pohárov.

Uchovávajte džem pri teplote od +10 do +15 stupňov v interiéri bez slnečného žiarenia. Ideálnym skladovacím priestorom by bol suterén, ak nemá vysokú vlhkosť.

Ak je džem pripravený správne, môže sa skladovať 3 roky od momentu prípravy.

Ak je džem pokrytý tenkým filmom plesne, nemali by ste ho vyhadzovať. Je potrebné odstrániť formu, prevariť a použiť ako náplň do koláčov.

Isabella želé

Rôsol z tohto hrozna má krásny vzhľad, charakteristickú vôňu a príjemnú chuť.

Bobule sa umyjú, nechajú sa odtiecť a vložia sa do hrnca s vodou. Dajte na malý oheň a varte 20 minút. Po opustení ohňa premelieme cez sitko.

Zmerajte množstvo výslednej hmoty a pridajte cukor rýchlosťou: 500 gramov cukru na 1000 mililitrov šťavy. Priveďte do varu a nalejte do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete na konci varenia pridať zahusťovadlo. Želé sa skladuje niekoľko rokov v chladnej miestnosti.

Kompót

Na konzervovanie kompótu sa používajú bobule akejkoľvek odrody. Musíte si vziať:

• hrozno- ½ dielu nádoby;
• voda-2,5 litra;
• cukor- 1 sklo;
• citrónová kyselina.

Kompót sa pripravuje takto:

1. Umyte bobule, pretriedte a naplňte pohár s objemom 3 litre na polovicu objemu;
2. Varte cukrový sirup;
3. Bobule zalejeme sirupom a necháme uvariť 15 minút;
4. Sirup sceďte do nádoby a prevarte 2 minúty. Po varení pridajte kyselinu citrónovú;
5. Nalejte sirup do fliaš a zrolujte;
6. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a počkajte, kým nevychladnú.

Ako zrolovať hroznovú šťavu

Ingrediencie:

• hroznové bobule- 10 kilogramov;
• voda- 3 litre;
• cukor voliteľné.

Pri výrobe šťavy je vhodnejšie použiť tieto odrody hrozna:

• Isabel
• Cabernet
• Lýdia

Technológia varenia:

1. Triediť bobule, umyť, vypustiť prebytočnú vodu;
2. Je potrebné mleť bobule pomocou mlynčeka na mäso;
3. Rozdrvte túto hmotu cez sito a nalejte do hrnca;
4. Dužinu nalejte vodou v množstve: 500 ml. voda na 5 kg buničiny;
5. Dužinu zmiešame s vodou, vytlačíme šťavu a nalejeme do hrnca so šťavou;
6. Dajte šťavu na strednú teplotu a varte, kým sa neobjavia bubliny. Keď sa prvýkrát objavia, je potrebné znížiť teplotu. Celkový čas varenia 20 minút;
7. Odstráňte šťavu z ohňa a nechajte ju odstáť 2 hodiny. Počas tejto doby sa šťava stane transparentnou;
8. Hrniec postavte späť na oheň a priveďte do varu. V tejto chvíli pridajte cukor. Pridáva sa v množstve 100 gramov na 2 kilogramy hrozna. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí a odstráňte z tepla;
9. Šťavu nalejte do sterilných pohárov.

Príprava nakladaných bobúľ

Nakladané hrozno má široké využitie. Môže sa použiť ako predjedlo, dochutiť šalátmi, podávať so syrom.

Na morenie potrebujeme:

• čerstvé hrozno- 500 gramov;
• kryštálový cukor- 250 gramov;
• biely vínny ocot- 165 gramov;
• suché biele víno- 85 gramov;
• horčičné semienka- 1 čajová lyžička;
• škorica-1 kus;
• soľ- 1/4 čajovej lyžičky;
• zrnká čierneho korenia- chuť.

varenie:

Najlepšie na marinovanie kishmish alebo čierne odrody hrozno. Bobule oddelíme od kefy, opláchneme a necháme odkvapkať.

Cukor, ocot, víno a korenie dáme do hrnca, zapálime a privedieme do varu. Ak chcete získať bobule s tolerantnou chuťou, naplňte ich horúcou marinádou. Ak potrebujete celé bobule s vynikajúcou arómou, kombinujte hrozno s marinádou v chladenej forme.

Bobule musia byť ponechané v marináde 12 hodín.

Víno

Bobule na výrobu vína sa musia zbierať v septembri. V predvečer zberu je potrebné vybrať si čas, keď niekoľko dní nepršalo. Zber bobúľ sa vykonáva za slnečného dňa. Po zbere treba hrozno vytriediť a vyložiť na slnko. Bobule by sa nemali umývať, pretože na šupke bobúľ sú mikroorganizmy, ktoré napomáhajú procesu fermentácie.

Vložte bobule do plastovej alebo smaltovanej misky, nie viac ako ¾ objemu nádoby a rozdrvte. Výslednú hmotu prikryte utierkou a nechajte na 4 dni v tmavej teplej miestnosti. Šťava sa musí miešať dvakrát denne. Po určitom čase sa dužina oddelí od šťavy a vystúpi na povrch.

Buničina sa odstráni z povrchu šťavy a umiestni sa oddelene. Šťava sa prefiltruje cez gázu aspoň 3 krát. Tento postup nasýti šťavu kyslíkom. Šťavu nalejte do sklenených nádob s dlhým hrdlom.

Nalejte šťavu do nádoby nie viac ako 2/3 objemu. Naplnené nádoby nechajte na tmavom a teplom mieste. Na fľaši musí byť nainštalovaný uzáver vody. Je to trubica pripojená na jednej strane k nádobe a na druhej strane ponorená do nádoby s vodou.

Ak nie je žiadne vodné tesnenie, môžete použiť lekársku rukavicu tak, že na jednom prste urobíte malý otvor pomocou ihly a na hrdlo nádoby nasadíte rukavicu.

Izbová teplota počas fermentácie by nemala presiahnuť 27 stupňov. Ak je teplota nižšia ako 17 stupňov, kvasenie sa zastaví.

Po dvoch dňoch fermentácie sa do šťavy pridá cukor. Za týmto účelom sa z nádoby vypustí 1 liter šťavy a umiestni sa 50 gramov cukru. Ak je šťava kyslá, môžete pridať ďalších 20 gramov a šťavu naliať späť do nádoby. Vykonajte tento postup každý týždeň.

Po dvoch mesiacoch sa proces fermentácie ukončí.

Víno sa opatrne vypustí hadicou, nasadí sa vodný uzáver a nechá sa kvasiť. Potom sa víno nechá vyzrieť. Biele víno zreje 45 dní, červené 60.

Hotové víno nalejte do fliaš, naplňte ich až po vrch, aby nezostalo miesto pre vzduch a uzatvorte korkom z dreva. Víno skladujte na +5 až +20 stupňov tmavá, chladná miestnosť.

Ocot

Na prípravu octu sú vhodné hroznové výlisky, pokazené bobule.

Ingrediencie:

• dužina;
• voda filtrované;
• cukor.

varenie:

1. Sklenenú nádobu naplníme do 2/3 dužinou a pridávame vodu v pomere: 1 liter vody na 800 gramov dužiny;
2. Na každý liter 100 gramov dávame cukor;
3. Hrdlo dózy obalíme gázou a necháme v tmavej teplej miestnosti s teplotou 25-29 stupňov na dva týždne;
4. Ak chcete urýchliť proces fermentácie, premiešajte šťavu každý deň drevenou lyžicou, aby ste ju nasýtili kyslíkom;
5. Po fermentácii musí byť šťava filtrovaná. Ak to chcete urobiť, vložte ho do gázy a stlačte;
6. Výslednú tekutinu znova preceďte, nalejte do sklenenej fľaše a pridajte cukor - 100 gramov na 1 liter tekutiny;
7. Hrdlo nádoby obalíme gázou a dáme na dokvasenie. Fermentácia môže prebiehať od jedného a pol do dvoch mesiacov;
8. Potom sa fermentácia zastaví a kvapalina sa stane svetlou;
9. Preceďte ocot a fľaškujte ho na konzerváciu.

Hrozno je zdrojom mnohých užitočných látok a vitamínov. Zberom hrozna na zimu si môžete zabezpečiť ďalší zdroj vitamínov.