Si të gatuaj mish të grirë për chebureks. Brumë për pasta me flluska, si te pastat

Me diell, aromatik dhe shumë lëng... Po, këto janë pastat e preferuara të të gjithëve me mish, me recetën për të cilën dua t'ju prezantoj. Për të qenë i sinqertë, unë i klasifikoj cheburekët si një nga pjatat për të cilat duhet të "përgatitni mendërisht", si dhe petat dhe belyash, megjithëse nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e të dyjave. Por ato përgatiten si rregull për një kompani të madhe apo për të ardhmen, ndaj kërkojnë pak më shumë kohë dhe pak më shumë “këmbënguljen” tuaj, por rezultati ia vlen!!! Pra, le të mbledhim mendimet tona dhe të përgatitemi.

Përbërësit

Për të përgatitur pasta me lëng me mish, do t'ju duhet:

Për provë*:

1 kg 400 g miell;

500 g ujë të nxehtë të zier;

1 st. l. gjalpë;

1 st. l. vaj perimesh;

Për mbushje:

400 g mish të grirë shtëpi;
50 g gjalpë;
1 kokë qepë;
½ tufë majdanoz;
½ tufë kopër;
kripë, piper i zi i bluar, zira - për shije.

vaj vegjetal (për tiganisje).

* - brumi rezulton të jetë mjaft i madh, është shumë i përshtatshëm të ngrini gjysmën e tij dhe ta përdorni herën tjetër për të bërë pasta ose diçka tjetër. Nga gjysma e brumit sipas recetës së treguar dhe përbërësve të treguar për mbushjen përftohen 15 çeburek të mesëm. Nëse dëshironi të gatuani rreth 30 cheburekë me lëng, atëherë rrisni 2 herë sasinë e përbërësve për mbushjen e mishit dhe përdorni të gjithë brumin në përputhje me rrethanat!

Hapat e gatimit

Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë imët, barishtet, kripën, piperin, qimnonin e grirë, i përziejmë.

Ziejeni mishin e grirë tërësisht. Mishin e grirë e kalova edhe përmes një grirëse, kështu që rezulton të jetë më i butë dhe më lëng, por kjo është sipas dëshirës. Mbulojeni mishin e grirë për cheburekët me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë përgatitjes së brumit.

Derdhni ujë të nxehtë të zier në një tas, shtoni gjalpë, përzieni.

Shtoni vajin vegjetal, përzieni dhe lëreni ujin të ftohet për 10 minuta.

Hapeni brumin me trashësi 3 mm, prisni "rrathët" me një disk, vendosni mbushjen në gjysmën, një copë të vogël gjalpë ** sipër dhe ngjisni skajet.

** - sipas dëshirës, ​​për lëngshmërinë e mbushjes, në vend të gjalpit mund t'i shtoni mishit të grirë pak lëng mishi gjatë përgatitjes së tij.

Kështu, verbëroni të gjitha pastat me mish.

Cheburekët me diell, aromatike dhe shumë lëng me mish të përgatitur sipas kësaj recete nuk do të lënë askënd indiferent.

Hani me kënaqësi!

Receta hap pas hapi për mbushjen e mishit të grirë jashtëzakonisht të shijshme dhe shumë të lëngshme për chebureks

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

11 gr.

karbohidratet

126 kcal.

Opsioni 1. Receta klasike për mbushjen e mishit të grirë për chebureks "Lëng"

Për t'i bërë pastat të shijshme, ju duhet një mbushje me lëng. Tradicionalisht, mishi i grirë përgatitet nga mishi i qengjit me shtimin e yndyrës së bishtit, gjë që e bën mbushjen të lëngshme dhe të butë.

Përbërësit:

• 720 g tul qengji;
• piper i zi, kripë - 55 g secila;
• 330 ml ujë;
• 65 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
• qepë - tre copa jo të mëdha.

Recetë hap pas hapi për mbushjen e mishit të grirë me lëng për chebureks

Qëroni qepët, pritini në disa copa të vogla.

Qengji pastrohet nga filmat, lahet, pritet në copa dhe rrotullohet përmes një mulli mishi njëkohësisht me qepë.

Yndyra e bishtit të dhjamit kalohet gjithashtu përmes një mulli mishi.

Hidhni kripë, piper në mishin e grirë, derdhni në ujë, përzieni gjithçka mirë derisa të bëhet një masë e butë e butë.

Formoni produkte.

Nëse nuk ishte e mundur të gjenit yndyrë të bishtit, shtoni një pjesë të vogël të derrit. Dhe për më shumë shije, shtoni erëza hops-suneli ose barishte Provence.

Opsioni 2. Një recetë e shpejtë për mbushjen e mishit të grirë për chebureks

Receta më poshtë për mbushjen e mishit të grirë për chebureks përgatitet shumë thjesht, shpejt dhe rezulton shumë e kënaqshme dhe e lëngshme. Këtu përdoren vetëm mish derri dhe viçi i grirë, qepë, ujë, kripë dhe piper. Një minimum produktesh, përpjekje e shpenzuar dhe një rezultat mahnitës.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram mish derri dhe viçi;
• 5 llamba;
• 135 ml ujë;
• piper i zi, kripë - 45 g secila.

Si të gatuajmë mbushje me mish të grirë për chebureks

Qepët e qëruara priten në disa gjysma, pure
blender.

Transferoni në një filxhan me mish derri dhe mish viçi, përzieni mirë, shtoni ujë, shtoni kripë, rregulloni me piper, përzieni përsëri.

Sasia e mishit të derrit dhe mishit të viçit në recetë është e përafërt, nëse dëshironi që mbushja e pastave të jetë shumë e lëngshme dhe ushqyese, atëherë mund të merrni më shumë mish derri të bluar se mish viçi, me ç'rast përjashtoni ujin nga lista.

Opsioni 3. Mbushje me lëng pule të grirë për chebureks

Jo vetëm mishi i bagëtive përdoret për të përgatitur mbushjen për pasta. Ata kanë shije të shkëlqyer, të butë, të lehtë dhe të lëngshëm me pulën e grirë. Dhe falë shtimit të një sërë barishtesh dhe erëzash, ato ende rezultojnë aromatike dhe pikante.

Përbërësit:

• majdanoz, kopër - gjysmë tufe;
• 8 këmbë pule;
• erëza hops-suneli, qimnon, rigon - 45 g secila;
• ujë - 110 ml;
• 3 qepë;
• 35 g kripë;
• piper i zi - 55 g.

Recetë hap pas hapi

Kopshtet e pulës lahen, lirohen nga lëkura, tuli ndahet, kalohet në një mulli mishi.

Qepët, të qëruara dhe të prera në katërsh, bluhen gjithashtu me një mulli mishi.

Pula e grirë përzihet me qepë, erëza dhe barishte të lara dhe të copëtuara.

Hidhni në ujë dhe përzieni përsëri.

Mbushja e përfunduar mbështillet me brumë.

Mbushja duhet të ketë një konsistencë si kosi me yndyrë, nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, mund të shtoni pak.

Opsioni 4. Mbushja e mishit të grirë gjeorgjiane për chebureks

Ky version i mbushjes së derrit të grirë për chebureks ndryshon nga të tjerët në atë që, përveç mishit, përmban drithëra orizi të ziera dhe disa erëza të nxehta aromatike.

Përbërësit:

• mish derri (pjesa e qafës) - 825 g;
• erëza hops-suneli - 45 g;
• erëza paprika - 35 g;
• piper i kuq i bluar - 55 g;
• kripë, piper i zi - 20 g secila;
• kokrra orizi - 135 g;
• ujë - 355 ml;
• 5 llamba.

Si të gatuaj

Mishi i derrit lahet, vendoset në një peshqir letre dhe inkubohet për 15 minuta që të thahet.

Pritini mishin në copa dhe kaloni nëpër mulli të mishit.

Qepët lirohen nga lëvozhga, priten në thërrime dhe derdhen në mish.

Në masën e mishit hidhet uji, aromatizohet me erëza, speca të kuq e zi, kriposet, gjithçka përzihet mirë.

Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 45 minuta.

Në vend të mishit të derrit, mund të përdorni mish viçi ose një përzierje të të dyjave. Dhe për ta bërë më pikante dhe më të theksuar shijen e produkteve, specin e kuq të bluar e zëvendësoni me një spec djegës të freskët, e prisni në copa të vogla me thikë fillimisht.

Opsioni 5. Mbushje me lëng mishi të grirë për chebureks me kefir

Në thelb, për lëngshmëri, uji shtohet në mbushjen e mishit të grirë për chebureks. Në këtë recetë, ajo zëvendësohet me kefir, gjë që e bën atë jo vetëm të lëngshëm, por edhe aromatik, të butë, të butë. Dhe zarzavatet e përfshira në përbërje japin një prekje freskie.

Përbërësit:

• kripë, një përzierje specash;
• kefir me një përmbajtje të lartë yndyre - 165 ml;
• tul derri - 760 g;
• qepë - 9 copë;
• qepë jeshile - 9 pendë;
• kopër, majdanoz - 4 degë secila.

Recetë hap pas hapi

Qepa e qëruar grihet imët me thikë.

Mishi i pastruar nga filmat shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm, pritet në copa.

Grini në një mulli mishi, përzieni me qepë dhe kefir.

Të gjitha zarzavatet lahen, thahen pak në peceta, copëtohen dhe derdhen në mish të grirë së bashku me piper dhe kripë, përzihen mirë.

Në vend të kefirit, mund të derdhni qumësht ose kos të pjekur jo të ëmbël të fermentuar në mish të grirë, me to produktet do të dalin gjithashtu të shijshme dhe të lëngshme.

Opsioni 6. Mbushje me lëng viçi të grirë për chebureks

Receta e mëposhtme për mbushjen e mishit të grirë për chebureks përmban një surprizë të vogël për dashamirët e pastave të shijshme, të kënaqshme dhe aromatike. Këtu, në vend të ujit dhe kefirit, shtohet lëngu i mishit, i cili u jep produkteve një shije të pazakontë, lëngshmëri dhe aromë unike.

Përbërësit:

• viçi - 670 g;
• kripë, piper i zi - 40 g secila;
• kopër e freskët - 7 degëza;
• qepë - 3 copë.

Për lëngun e mishit:

• çdo kockë (viçi, derri ose pule) - 350 g;
• 35 g kripë;
• 3 gjethe lavrushka;
• 6 bizele me pipëza.

Si të gatuaj

Si fillim, lëngu i mishit zihet: kockat vendosen në një enë të thellë të mbushur deri në gjysmën e vëllimit me ujë, të vendosura në një sobë me zjarr të fortë. Kur uji të vlojë, rregulloni flakën mesatare të zjarrit, hiqni shkumën, shtoni lavrushkën, kokrrat e piperit dhe gatuajeni për rreth një orë. Supa e gatshme filtrohet përmes një sitë.

Mishi i viçit, i zhveshur nga filmat dhe tendinat, pritet në copa të mesme, shndërrohet në një pure në formë pure duke përdorur një mulli mishi njëkohësisht me qepët e qëruara.

Zarzavatet e koprës shpëlahen, copëtohen dhe hidhen në mish të grirë, kriposen, kaliten me piper, hidhen në 1 gotë lëng mishi, trazohen mirë.

Nëse nuk ka kohë për të gatuar lëngun e mishit, mund ta zëvendësoni me qumësht të rregullt.

Opsioni 7. Mbushja e mishit të grirë për chebureks me karrota dhe hudhër

Jo vetëm qepët mund të shtohen në mishin e grirë për pasta. Mbushja sipas recetës së mëposhtme është jashtëzakonisht e shijshme dhe e lëngshme. Falë lëngut të perimeve, nuk ka nevojë të shtoni ujë në mbushje, për më tepër, pasta të tilla janë jo vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme.

Përbërësit:

• pulë e grirë - 965 g;
• 4 qepë;
• 2 karota;
• 5 thelpinj hudhër;
• piper i zi, kripë - 35 g secila.

Recetë hap pas hapi

Pula e grirë transferohet në një tas të thellë.

I shtoni qepë të qëruara, të lara dhe të grira hollë.

Hidhni kripë, piper të zi.

Thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe shtrydhen direkt në tasin me mish të grirë përmes hudhrës.

Karotat çlirohen nga kontaminimi, shpëlahen, copëtohen në një përpunues ushqimi me grila të vogla për prerjen e perimeve, të përhapura në mish të grirë.

E gjithë përmbajtja është e përzier.

Të përziera me karota dhe hudhër, mund të shtoni edhe speca zile, domate të freskëta ose kunguj të zier.

Opsioni 8. Mbushje me mish të grirë për pasta me birrë

Një tjetër mundësi e shkëlqyer mbushjeje për cheburekët e mishit të grirë. Përbërja përfshin tulin e derrit dhe birrës. Alkooli mund të jetë i lehtë ose i errët, për sa kohë që nuk është i ndenjur. Birra absolutisht nuk ndihet në pjekjen e përfunduar, por i jep asaj një shije dhe lëngshmëri të mahnitshme.

Përbërësit:

• mish derri - 460 g;
• 75 ml birrë;
• 1 qepë;
• piper i zi, kripë - 25 g;
• 45 g çdo erëza për enët e mishit.

Si të gatuaj

Mishi i derrit të pastruar nga filmat pritet në copa, bluhet me një mulli mishi.

Qepa e qëruar kalohet gjithashtu përmes një mulli mishi.

Kombinoni mishin me qepët, shtoni piper të zi, kripë, erëza, derdhni birrën dhe përzieni mirë.

Nëse dëshironi që pastat të jenë dietike, përzieni mishin e derrit me viçin pa dhjamë ose mish pule.

Me siguri ju pëlqeni edhe cheburekët. Unë nuk kam takuar ende një person të vetëm që nuk do t'i pëlqente këto produkte të skuqura aromatike, të këndshme dhe krokante. Si burrat ashtu edhe gratë i duan njësoj. Me të drejtë, ato mund t'i atribuohen kategorisë së pjatave festive. Pse i duam kaq shumë? Sekreti qëndron në lëngshmërinë e mbushjes së mishit. Dhe në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë përpara se të hahet cheburek, brumi duhet të gatuhet siç duhet. Besohet se pastat janë më të mira për burrat, pasi brumi duhet të gatuhet mirë, të shtrihet hollë dhe të mos griset. Por gratë, duke ditur sekretet e përgatitjes së këtij brumi të jashtëzakonshëm, i gatuajnë jo më pak të shijshëm.

Cili është sekreti i brumit cheburek?

Kremi konsiderohet brumi më i mirë dhe korrekt i pastave.

Ëmbëlsira Choux dhe mishi i grirë me lëng për chebureks janë sekretet kryesore të pjatës së preferuar të të gjithëve.

• 0,5 gotë ujë
• grusht kripë
• miell 3-4 gota

• 500 gr mish i grirë ose mish (qengji është ideal, por mund të përdorni çdo mish që keni)
• 2 lugë gjelle. lugë yndyrë të grirë imët yndyrë bisht, por ju mund të brendshme derri ose pule
• 1-2 llamba
• 200 g ujë
• 250 g vaj vegjetal për tiganisje

Pastë Cheburek choux.

Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë miell. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë mirë. Rezulton një lloj paste. E nxjerrim në një pjatë dhe e lemë të ftohet. Brumi nuk është ende gati, është ende bosh.

Dhe ne vetë fillojmë të përgatisim mish të grirë.

Mish i grirë me lëng për pasta - cili është sekreti?

Një herë më duhej të shikoja se si kuzhinierët profesionistë përgatisin mbushjen e mishit për cheburekët.
E mora parasysh dhe tani pastat e mia janë gjithmonë me lëng.

Fillimisht përgatisni siç duhet qepën. Mund ta kaloni bashkë me mishin edhe në një grirëse mishi, por më pas lëngu i qepës do të përzihet me mishin dhe do të humbasim lëvozhgën aromatike. Prandaj ose e presim me thikë sa më të vogël ose e presim me blender dhe e spërkasim me kripë, e fërkojmë me duar derisa të dalë lëngu. Lëngu, nga ana tjetër, do të shërbejë si marinadë për mishin. Pasi kjo të ndodhë, lëreni harkun mënjanë.

Sigurohuni që ta lani mishin, ta thani, ta pastroni nga filmat. Pritini në copa të vogla dhe copëtoni. Kush është në një mulli mishi, dhe dikush është një kombinat. Nuk ka rëndësi.

Duhet të arrijmë lëngshmërinë e mishit që të ketë sa më shumë lëng në çeburek. Dhe është shumë e lehtë për ta bërë këtë.
Qepën së bashku me lëngun i shtojmë mishit, kripën dhe piperin. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, por mos u hutoni, sepse shija e mbushjes mund të ndryshojë shumë. Përzieni mishin dhe qepën shumë mirë.
Dhe përsëri sekreti, por këtë herë, më i rëndësishmi.

Shtoni ujë në grirë. Si? Mjafton që mbushja të kthehet në një masë të butë dhe të jetë e ngjashme në konsistencë me kosin. Kjo do të lejojë që mishi i grirë të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi cheburek dhe të mos humbasë në një gungë në një vend.

Tani e lëmë mishin e grirë të fitojë forcë dhe i kthehemi provës.

Grumbullimi i brumit tashmë është ftohur dhe mund të fillojmë të gatuajmë brumin e kremës. Shtoni miellin e rregullt dhe gatuajeni brumin elastik. Nëse rezulton i trashë, shtoni pak ujë, nëse është i hollë, përzieni miellin. Po mundohemi të përftojmë një brumë të zakonshëm për petë që ta hapim më hollë pa shumë mundim. Kam dëgjuar diku se brumi duhet të duket si një llapë veshi.

Këshillohet që cheburekët të shërbehen me nxehtësi, me nxehtësi. Kjo pjatë duhet të hahet menjëherë. Ata nuk janë të përgatitur për nesër. Dhe nuk do të ishte keq t'i gatuani së bashku. Njëri skalit pasta, dhe i dyti i skuq ato.

Njëri gjithashtu përballet mirë, por kërkon shumë më tepër kohë për të gatuar dhe duhet të monitoroni vazhdimisht që cheburekët të mos digjen.
Dhe një veçori tjetër jo e parëndësishme. Ato nuk mund të mbërthehen paraprakisht dhe të skuqen për ardhjen e ngrënësve. Sepse mishi i grirë është me lëng dhe brumi mund të bëhet i thartë.

Nëse keni cheburek të skuqur më parë, atëherë me siguri i keni hasur tashmë këto veçori gatimi. Nëse nuk e keni bërë, mos u shqetësoni gjithsesi. Gjithçka duket e ndërlikuar në letër, por nëse e gatuani vetëm një herë, do të dëshironi t'i gatuani çdo ditë për mëngjes.

Nga rruga, brumi i përfunduar dhe mishi i grirë veç e veç mund të vendosen në frigorifer dhe të përdoren brenda 2-3 ditësh.

Gdhendni dhe skuqni chebureks

Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm në mënyrë që cheburekët të skuqen thellë. E lëmë vajin të nxehet dhe fillojmë të skalitim pasta.

Brumi ynë është gati. Presim një copë prej saj, sa një arrë, dhe duke shtypur tryezën me miell, hapim brumin në formën e një keku të hollë. Duhet ta hapni brumin nga mesi deri te skajet në mënyrë që torta të dalë e rrumbullakët.

Në gjysmën e afërt të brumit vendosim mish të grirë duke lënë rreth 1,5-2 cm nga buza në mënyrë që të mbyllni skajet. E shpërndajmë mishin e grirë në mënyrë të barabartë që gjatë vaktit brumi, mishi dhe lëngu të futen në gojë.

Për ngjitje më të mirë të skajeve të cheburekut, mund të përdorni një vezë. Lubrifikoni skajet e cheburekut me një vezë dhe ngjitini së bashku në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë. Por, kur mësoni të ndjeni brumin, nevoja për këtë mund të zhduket. Për herë të parë, le ta përdorim këtë ndihmës.

Përdorim të bardhën e një veze. Me të lyejmë skajet e çeburekut për ngjitje më të mirë.

Lyejeni me një vezë dhe mbulojeni mishin e grirë me gjysmën e dytë të brumit, duke shtypur skajet mirë me gishta. Për të qenë të sigurt, mund të ecni përgjatë skajit të cheburekut me një pirun. Kjo nevojë do të na shërbejë si një dizajn dekorativ për cheburek të përfunduar.

Pse është e nevojshme të ngjitni pastat me kaq kujdes? Lëngu i mishit fillon të ziejë gjatë skuqjes dhe nëse brumi ka një boshllëk, uji do ta gjejë, do të derdhet në vajin e nxehtë dhe do të fillojë të gjuajë. Kjo nuk është vetëm e pakëndshme, por edhe traumatike.

Cheburek ynë është gati për të shkuar në tigan. A është gati vaji ynë? Le të kontrollojmë gatishmërinë e tij me një copë brumi, të cilin e hedhim në vaj të vluar dhe të shohim si sillet.

Një copë brumi fërshëlleu, vaji flluska, kështu që ju mund ta dërgoni cheburek tonë në tigan.

Ne e vendosëm njeriun tonë të pashëm - cheburek në një tigan. Fillon të skuqet intensivisht, dhe ne, pa humbur kohë, vazhdojmë me formimin e cheburekut të dytë.

Mos harroni të shikoni të parën. Cheburek mund të fillojë të flluskojë, gjë që e bën atë edhe më të shijshëm. E sjellim në një kore të artë, të kuqërremtë dhe e kthejmë cheburek nga ana e dytë. Dhe në këtë kohë kemi gati për skuqje edhe çeburekun e dytë dhe e dërgojmë edhe në tigan.
Ndërsa chebureku i parë është duke u skuqur me anën e dytë, çebureku i dytë do të skuqet në anën e parë dhe ne po skalisim të tretën në tryezë. Rezulton një lloj transportuesi i tillë. Mishi lyhet në një pastë me një shtresë të hollë, kështu që ka kohë të skuqet dhe të lëshojë lëngun.

Dhe familjarët tashmë janë rreshtuar. Në fund të fundit, aroma aromatike e cheburekëve të skuqur i ngacmon jo vetëm ata, por jam i sigurt se edhe fqinjët tuaj.

Kështu përgatiten, pastat tona të preferuara.

Duke përdorur pasta choux dhe mish të grirë me lëng për chebureks, do të jeni gjithmonë të sigurt për suksesin e përgatitjes së tyre.

Ju uroj oreks të mirë!

Nëse recetat e mia ju bënë të lumtur, mos harroni të kënaqni miqtë tuaj me këto receta. Klikoni butonat më poshtë për t'i ndarë me miqtë tuaj.

Ejani të vizitoni më shpesh.

Ka shumë pjata në kuzhinën tonë kombëtare që "bredhën" në të dikur dhe fituan aq popullaritet sa është e vështirë të imagjinohet tryezën tonë pa to. Pra, delikatesa e preferuar e shumëkujt janë cheburekët me lëng dhe të kuqërremtë - pasta të fryra me mbushje mishi, për të cilat ka shumë receta me mish të grirë. Ata thonë se mongolët erdhën me ta: futën mish të grirë brenda ëmbëlsirave të brumit, e kaluan shumë me erëza dhe e skuqën në yndyrë deleje.

Gjëja kryesore në këtë produkt brumi është mbushja. Mishi i grirë për chebureks duhet të jetë me lëng dhe aromatik. Ju mund të arrini një efekt kaq të shijshëm me ndihmën e qepëve (ata vendosin shumë), yndyrës (qengji ose ndonjë kafshë), erëza dhe lëngje - supë, ujë apo edhe kefir!

Receta 1: klasike

Ky version i mishit të grirë për pasta me mish mund të konsiderohet një klasik i zhanrit. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet të punoni shumë, por shija e delikatesës që rezulton do të jetë një shpërblim i denjë për përpjekjet e kuzhinës.

Përbërësit

1. Mishi i deleve - 500 g;
2. Yndyra e bishtit të shëndoshë - 1 tryezë. luge;
3. Rrepë qepë - 1-2 copë;
4. Uji është një gotë jo e plotë;
5. Vaj luledielli - 250 g.

Gatim

1. Në mënyrë që mishi i grirë për chebureks të dalë vërtet aromatik, duhet të filloni ta gatuani me qepë. Për të marrë një bazë koteleje, ajo shtypet së bashku me mishin. Ju mund ta bëni këtë në rastin tonë, por atëherë ne do të humbasim plotësinë e shijes. Për ta ruajtur është mirë që qepën ta presim veçmas me thikë dhe ta shtypim lehtë që të dalë lëngu. Kripë dhe lëreni mënjanë - marinata për mbushjen është gati!
2. Mishi duhet të lahet mirë, të thahet pak dhe të hiqet të gjitha damarët dhe filmat, sepse na duhet filetoja më e pastër.
3. E grijmë bazën e mishit të grirë me thikë të mprehtë ose me një mulli mishi (kombinoj). Pra bluajeni yndyrën.
4. Tani mund të kombinoni mishin me qepën.
5. Piper dhe kripë mbushje pothuajse gati. Mund të shtoni erëza të veçanta për gatimet e mishit, por vetëm pak, në mënyrë që të mos ndërpritet shijen fisnike të mishit.
6. Tani - nuanca e fundit dhe shumë e rëndësishme. Shtojmë ujin e përgatitur, i cili do t'i japë lëngun e munguar mishit tonë të grirë për çeburekët. Kur të jetë gati, do të ketë konsistencën e salcë kosi - ajo që na nevojitet!

Pasi të jetë përgatitur, duhet të futet menjëherë në brumë dhe, pasi të keni mbyllur siç duhet skajet, skuqeni pa vonesë në mënyrë që të mos ketë kohë të thahet.

Këshillat e Kuzhinierit
*Nëse nuk ka mish qengji ose nuk ju pëlqen shija e tij, mund të merrni çdo mish të disponueshëm, për shembull, fileto viçi ose derri;
*Dymyri i qengjit, i cili ka një erë karakteristike, mund të zëvendësohet plotësisht me yndyrën e brendshme të derrit ose pulës.

Receta 2: E lëngshme

Përbërësit

• - 1 kg + -
• - 3-4 koka + -
• - 1/2 filxhan + -
• - majë + -
• - majë + -

Gatim

Mbushja për cheburekët e mishit të grirë që ofrohet në këtë recetë është shumë e thjeshtë dhe ushqyese. Edhe zonja më e papërvojë nuk do ta ketë të vështirë ta përgatisë këtë.Nëse keni arritur të gjeni mish të grirë të mirë vetëm me bluarje të trashë (të madhe), duke përgatitur mbushjen për pasta, nuk keni nevojë ta grini sërish, si kotatet. Sa më i madh të jetë konsistenca e mishit të grirë, aq më të lëngshëm do të jenë cheburekët në fund.

Ne zgjedhim në mënyrë arbitrare raportin e mishit në të: nëse duam më të trashë, duhet ta marrim me një përqindje të madhe të mishit të derrit. Sigurisht, opsioni ideal është mishi i pangrirë.

1. Para së gjithash, le t'i kushtojmë vëmendje harkut. Ajo, natyrisht, duhet të pastrohet, dhe pastaj të pritet sa më e vogël që të jetë e mundur. Mund të përdorni një blender.
2. Shtoni qepën në mish dhe përzieni mirë.
3. Pastaj mbetet vetëm për kripë dhe piper.
4. Për ta bërë mbushjen tonë të lëngshme, duhet t'i shtoni pak ujë - nga gjysmë gote. Sidoqoftë, nëse mishi i grirë për pastat është tashmë i lëngshëm, mund të bëni pa të.

Gjëja kryesore është që të përzieni gjithçka mirë dhe ta përdorni menjëherë. Koha nuk funksionon në favor të kësaj delikatesë mishi.

Mbushje për chebureks: receta numër 3

Ky opsion për përgatitjen e mishit të grirë për pasta me mish është i mbushur me një surprizë të vogël. Le të përpiqemi të zëvendësojmë ujin me supë ose qumësht - do të dalë shumë, shumë e shijshme!

Përbërësit

• Mish derri (filezë) - 300 g;
• Fileto viçi - 300 g;
• Supë e fortë e mishit - 0,5-1 filxhan;
• Llambë e madhe - 1 pc.;
• Një tufë barishtesh të freskëta;
• Kripë dhe piper - për shije.

Gatim

• Ne e përpunojmë mishin, si gjithmonë, domethënë timin, presim, presim në një mulli mishi.
• Ne gjithashtu dërgojmë qepë të qëruara në mulli të mishit.
• Zarzavatet duhet të lahen dhe të copëtohen sa më pak të jetë e mundur.
• Mos harroni të rregulloni me kripë dhe piper.
• Prekja e fundit është shtimi i supës ose, në mungesë të tij, qumështi.

Gjithçka, mund të mbushni brumin dhe të skuqni pastat tona.

Këshillat e Kuzhinierit
* Meqenëse në këtë recetë nuk jepet yndyrë, është më mirë të merrni mish më të trashë për mbushje;
* Llamba duhet të jetë me lëng, më mirë - jo pikante, por varietetet e sallatës.

Mishi i grirë për chebureks: receta numër 4

Nëse njerëzit e bërë në shtëpi pëlqejnë mbushjet me lëng, kjo recetë është ajo që ju nevojitet!

Përbërësit

• Mish (ndonjë për shije) - 700 g;
• Rrepë qepë - 350 g;
• Kefir (me pak yndyrë) - 1 gotë jo e plotë;
• Kripë dhe piper.

Gatim

1. Nëse mishi është i freskët, e presim me thikë.
2. Por për të prerë qepët, është më mirë të merrni një blender. Para se ta shtoni në mbushje, duhet ta gatuani në mënyrë që lëngu të fillojë.
3. Kefiri (mund të zëvendësohet me ujë) duhet të jetë i ftohtë. Menjëherë para përdorimit, mbushja duhet të kriposet dhe të kalohet me piper.

Mishi i grirë në gjeorgjisht (video)

Nga recetat e propozuara për mish të grirë për chebureks, secili prej nesh është i lirë të zgjedhë atë që dukej më joshëse. Më mirë akoma, provoni të gjitha për t'i krahasuar. Dhe shijuesit le të jenë në shtëpi!..

Chebureki me mish është një pjatë shumë e shijshme. Dhe nëse ato janë gjithashtu të lëngshme, atëherë nuk mund të largoheni nga thithja e tyre. Brumi për këtë pjatë përgatitet pa maja. Mbushja, e cila rrjedh nga vetë emri, është mish.

Ëmbëlsira gatuhen në një tigan me shtimin e një sasie të madhe vaji vegjetal. Por megjithatë, gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë me shumë kalori është mbushja. Më shumë rreth kësaj.

Si të bëni mish të grirë të lëngshëm dhe të shijshëm për pasta

Për të përgatitur këtë mbushje do t'ju duhet:

• mish ose mish i grirë (është mirë të përdoret mish qengji, por në raste ekstreme mund të përdoret çdo mish) në një sasi prej ½ kg;
• yndyra e bishtit të yndyrës, e prerë më parë në kube - dy lugë (mund të zëvendësohet edhe me yndyrë të brendshme të derrit ose pulës);
• dy qepë të mëdha;
• ujë i pastruar me një vëllim prej 200 ml;
• vaj vegjetal me një vëllim prej 250 ml.

Përgatitja e duhur e mbushjes me lëng:

1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni harkun. Për ta bërë këtë, pastrohet, lahet nën ujë dhe shtypet me një thikë të mprehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender për këtë qëllim. Më pas shtoni kripë dhe grijeni mirë derisa të lirohet lëngu aromatike. vendos mënjanë;
2. Tani mishi. Duhet të lahet mirë, të thahet dhe të hiqet të gjitha venat ose filmat. Ndani në copa të vogla dhe më pas grijeni imët me një thikë të mprehtë ose blender. Yndyra shtohet edhe në momentin e copëtimit të mishit;
3. Përzieni mishin e grirë me qepën. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe piper të zi të bluar dhe grimcën e pipëzave;
4. Në mënyrë që mbushja të jetë më e lëngshme, është e nevojshme të shtoni ujë të pastruar në përzierje. Sasia e ujit përcaktohet nga gjendja e masës së mishit. Rezultati ideal është një përzierje e trashë si qull, që të kujton salcë kosi yndyrore në përbërjen e saj;
5. Shtoni erëza sipas shijes tuaj dhe vazhdoni me formimin e chebureks.

Recetë e suksesshme mbushjeje

Këtu është receta e mbushjes për cheburekët e vërtetë - shumë të shijshme dhe të pazëvendësueshme. Për gatim ju nevojiten:

• qengji - ½ kg;
• një qepë e madhe;
• kripë dhe piper;
• arrëmyshk i bluar - një majë e vogël;
• koriandër i bluar - ½ lugë çaji;
• borzilok i thatë - një lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• kopër e thatë - një lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• ujë të valuar.

Përgatitja e mbushjes me lëng qengji:

1. Lani mishin mirë në ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Më pas kalojini përmes një mulli mishi;
2. Qëroni qepën, lani, prisni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me pak vaj vegjetal. Ftoheni, bluajeni me blender ose mulli mishi dhe shtoni në mishin e grirë tashmë të përgatitur;
3. Shtoni kripë, piper, arrëmyshk të bluar, kopër të thatë dhe borzilok (nëse është e mundur zëvendësojeni me barishte të freskëta aromatike);
4. Shtoni ½ filxhan ujë të ngrohtë në përbërje dhe përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Lëreni për një kohë.

pulë e grirë

Ju gjithashtu mund të bëni pasta nga mishi i pulës. Mund të mos dalë shumë lëng, por megjithatë rezultati do të kënaqet me një shije dhe aromë delikate. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet lista e mëposhtme e përbërësve:

• pulë e grirë e freskët - ½ kg;
• tre qepë të mëdha;
• një karotë e madhe;
• një thelpi hudhër;
• kripë dhe piper sipas preferencës personale.

Përgatitja e mbushjes së pulës:

1. Hidhni mishin e grirë në një enë dhe përzieni me kripën dhe piperin e duhur;
2. Qëroni, lani dhe prisni qepën në kubikë shumë të vegjël. Shtoni në mish;
3. Hiqni lëkurën nga hudhra dhe copëtoni me një thikë shumë të mprehtë. Gjithashtu dërgoni te mishi;
4. Lani karotat, qëroni dhe lani përsëri mirë. Kthejeni në një përzierje si qull me një mulli mishi. Shtoni në mishin e grirë dhe përzieni përbërësit tërësisht.

recetë tradicionale

Kjo recetë është përdorur për dekada. I gjithë procesi i gatimit ndahet në tre faza: përgatitja e brumit, përgatitja e mbushjes dhe skuqja e drejtpërdrejtë e çeburekëve.

Hapat e gatimit për chebureks:

1. Në procesin e skuqjes së cheburekëve, në asnjë rast nuk duhet të përdorni kapak, pasi ato do të dalin të buta dhe nuk do të kërcasin në mënyrë karakteristike dhe të këndshme.
2. Në tigan hidhet vaj derisa pastat e formuara të fillojnë të notojnë në të.
3. Për të marrë një brumë me flluska dhe krokante, ia vlen t'i përhapni cheburekët vetëm në vajin vegjetal tashmë të ngrohur maksimalisht.

Gatimi i pastave është një proces mjaft i thjeshtë dhe argëtues. Edhe një kuzhinier fillestar dhe i papërvojë mund ta trajtojë atë këtu. Por në të njëjtën kohë, kjo pjatë mund të befasojë shumë, pasi cheburekët e gatuar siç duhet mund të quhen një kryevepër e vërtetë.