Përgatitjet për dimër nga rrushi i errët. Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto

Ky sezon ka një vjelje mjaft të madhe të rrushit dhe, natyrisht, çmimi i tij është mjaft i ulët. Do të doja të trajtoja veten dhe familjen time me manaferra të shijshme jo vetëm në verë, por edhe në dimër të ftohtë.

Unë propozoj të përgatisni rrush të konservuar për dimër. Receta është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

• rrush 1,2-1,3 kg;
• ujë 500 ml;
• sheqer 70-100 g;
• acid citrik 0,5 lugë

Rendimenti: 3 kanaçe me kapacitet 450 g

Procesi i gatimit

Për konservim, zgjidhni rrush të pjekur dhe të dendur të çdo varieteti dhe ngjyre. Transferoni rrushin në një kullesë dhe shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Me kujdes, në mënyrë që të mos shkelni integritetin, hiqni të gjitha manaferrat. Në të njëjtën kohë, shikoni çdo kokrra të kuqe në mënyrë që të jetë e plotë dhe pa shenja prishjeje.

Tani ju duhet të përgatisni kavanoza me kapak. Lajini ato tërësisht me detergjent dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Ziejini kapakët për 8-10 minuta. Sterilizoni kavanozët mbi avull, në furrë ose mikrovalë. Kjo mund të bëhet paraprakisht ose në kohën e konservimit. Mbushni kavanozët e përgatitur me rrush. Nuk është e nevojshme t'i shtypni ato.

Ziejeni ujin në një kazan. Vendosni një lugë gjelle në një kavanoz me rrush dhe derdhni ujë të valë deri në majë. Mbulojeni menjëherë me kapak steril. Lëreni për 10 minuta.

Hiqeni kapakun e hekurit dhe ndryshoni në një najloni me vrima. Kullojeni lëngun në një tenxhere. Hidh sheqer dhe acid citrik. I trazojmë dhe i ziejmë.

Hidhni shurupin e zier në kavanoza me manaferrat deri në majë. Mbulojeni me kapak steril. Përgatitni një tenxhere për zierjen e kavanozëve. Rreshtoni pjesën e poshtme me një letër mëndafshi. Lëvizni kavanozët me rrush. Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere poshtë qafës së kavanozit. Dërgoni në një zjarr të fortë. Më pas, zbutni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta.

Mbyllni fort dhe përmbyseni menjëherë për të kontrolluar integritetin e mbylljes. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni për disa ditë në mënyrë që kavanozët të vijnë në temperaturën e dhomës. Rrushi i konservuar është gati për dimër. Për ruajtje, zhvendoseni në bodrumin ose qilarin e apartamentit. Përgatitje të shijshme për ju!

Komposto rrushi për dimër: metoda gatimi dhe receta popullore nga revista e faqes

Çfarë mund të jetë më e shijshme në dimër se kompostoja e rrushit e bërë në shtëpi? Kjo pije jo modeste është një nga më të pëlqyerat mes njerëzve. Gatimi i tij është aq i lehtë sa që edhe një zonjë e papërvojë do të ketë patjetër sukses. Në një mbrëmje të ftohtë dimri, duke nxjerrë një tufë rrushi nga një kavanoz, do të kujtoni verën e ngrohtë me diell. Një shije delikate ëmbëlsire, ngjyra e pasur vishnje dhe aroma e mahnitshme do të mbushin shtëpinë tuaj me një ndjenjë feste.

Si të gatuaj komposto rrushi: këshilla

Komposto rrushi mund të përgatitet në disa mënyra: manaferra individuale, me degëza ose tufa të tëra, me dhe pa sterilizim. Komposto e shijshme mund të bëhet nga pothuajse çdo rrush, por është më mirë të përdorni varietete të errëta - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldavia. Mund të gatuani edhe komposto për dimër nga rrushi jeshil; për një ngjyrë të bukur, mund të vendosni gjethe qershie ose feta molle të kuqe në çdo kavanoz. Për një shije pikante, kompostos i shtohen kanellë, lëvore limoni, vanilje, kardamom, arrëmyshk dhe karafil. Nëse dëshironi, përgatitjet e bëra vetë mund të diversifikohen duke vendosur rrush në kavanoza të ndërthurura me pjeshkë, dardha, kumbulla, mjedra, kajsi, aronia - çdo frut dhe manaferra të stinës: do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i shëndetshëm. Dhe për adhuruesit e përkushtuar të rrushit, ne kemi zgjedhur receta interesante për vjeljen e tij në formën e kompostos për dimër.

Komposto rrushi për dimër: receta

Receta 1. Komposto rrushi pa sterilizim

Do t'ju duhet: gjysma ose një e treta e një kanaçe me tre litra rrush, ujë, sheqer të grimcuar, acid citrik.

Renditni grupet e manave. Hiqni rrushin e prishur dhe të pjekur, vendoseni në një kullesë, shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lëreni për pak kohë që të kullojë lëngu i tepërt. Më pas ndani me kujdes çdo kokrra të kuqe dhe vendoseni në fund të një kavanozi prej tre litrash të larë dhe sterilizuar paraprakisht. Zieni rreth 2 litra ujë në një tenxhere (gjithçka varet nga numri i manave në kavanoz). Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri i grimcuar (i llogaritur 350-400 g për 1 litër lëng), derdhni manaferrat mbi të, mbuloni kavanozin me një kapak steril dhe lëreni për 15-20 minuta. Më pas duhet ta ktheni shurupin, por pa manaferrat, në tigan. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të vendosni një kapak najloni në kavanoz me vrima të bëra në të me duart tuaja. Ziejeni shurupin e manave dhe ziejeni për disa minuta, në fund shtoni një majë acid limoni, derdhni rrushin për herë të dytë, mbështilleni menjëherë kavanozin me një kapak metalik të zier, kthejeni përmbys, mbështilleni. dhe e leme te ftohet plotesisht.

Receta 2. Komposto rrushi e sterilizuar

Do t'ju duhet: një e treta ose gjysma e një kanaçe me tre litra rrush, sheqer i grimcuar, acid citrik.

Ashtu si në recetën e mëparshme, proporcionet e përbërësve zgjidhen individualisht. Nëse dëshironi që komposto të jetë më e ngopur, përdorni më shumë rrush. Sasia e sheqerit gjithashtu mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Shpëlani rrushin, pa kërcell, sterilizoni kavanozët paraprakisht. Ziejeni ujin me sheqer. Me shurupin që rezulton, derdhni rrushin e vendosur në fund të kavanozit deri në qafë. Pas kësaj, vendoseni kavanozin në një enë me ujë të nxehur në 60 ° (thjesht vendoseni në një grilë druri në mënyrë që uji në tigan të arrijë supet e kavanozit), mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Pas kësaj kohe, mbështilleni menjëherë kavanozin me kapak, kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me një batanije.

Receta 3. Komposto rrushi me mjaltë (pa sterilizim)

Do t'ju duhen: 3 kg rrush, 4-5 yje karafil, 1,5 kg mjaltë, 50 ml uthull rrushi natyral, 1 lugë kafeje kanellë të bluar, 2 kavanoza me tre litra, rreth 3 litra ujë.

Lani rrushin, ndani manaferrat nga kërcelli dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Nga uji, lëngu i limonit, kanella, karafili dhe mjalti zieni shurupin. Nëse dëshironi, në vend të mjaltit mund të përdorni sheqer kaf ose sheqer të bardhë të rafinuar, dhe uthullën e rrushit ta zëvendësoni me lëng limoni. Dhe pastaj gjithçka është si në recetën e mëparshme: rrushi derdhet me shurup, lihet të piqet, më pas lëngu kullohet përmes kapakut me vrima, zihet për dy minuta, kthehet në kavanoz, mbështillet, mbështillet në një batanije dhe lihet të ftohet.

Receta 4. Komposto rrushi të bardhë me mollë

Do t'ju duhen: 2 kg rrush të bardhë, 1 limon, 2 kg mollë të thartë, 6 gota sheqer, rreth 3 litra ujë.

Lani të gjitha frutat. Shtrydhni lëngun nga limoni. Hiqni bërthamën nga mollët dhe prisni me lëvozhgën në feta të gjata. Spërkateni lehtë me lëng limoni për të parandaluar skuqjen. Hiqni me kujdes rrushin nga furçat dhe zhytni për 2 minuta në ujë të vluar në një tenxhere, më pas vendoseni në një kullesë dhe derdhni ujë të ftohtë. Vendosini mollët me rrushin në kavanoza të sterilizuara të thata në mënyrë që t'i mbushin rreth gjysmë. Pas kësaj, mbushni frutat me shurup të nxehtë të zier nga uji dhe sheqer të grirë deri në skajet e kavanozëve. Lëreni për 6-7 minuta. Tani, si në recetat e mëparshme, duhet ta ktheni përsëri shurupin në tigan, ta lini të ziejë, derdhni përsëri në kavanoza deri në majë, tapa, kthejeni përmbys, mbështilleni fort dhe lëreni kështu derisa të ftohet. plotësisht.

Receta 5. Komposto rrushi e plotë

Do t'ju duhen: 4 kg rrush në furça, 2 kavanoza me tre litra, 2 litra ujë, 700 g sheqer.

Shpëlajini furçat e rrushit në disa ujëra. Hiqni rrushin e dëmtuar. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Hidhni tufat në kavanoza, derdhni mbi shurupin e ftohur, mbyllni fort dhe sterilizoni për 20 minuta në temperaturë 80º ose 10 minuta në ujë të vluar. Ju mund të vendosni një majë acid limoni në çdo kavanoz, kjo do të garantojë që kavanozët të mos shpërthejnë dhe do t'i japin kompostës një shije origjinale dhe të këndshme. Mbetjet e degëve do të kenë një efekt pozitiv në shijen e pijes së përfunduar: prania e tyre në komposto do të kontribuojë në shfaqjen e një shije të thekur. Dhe për t'i bërë boshllëqet të bukura, mund të derdhni ujë të valë mbi tufat që në fillim të gatimit: falë kësaj teknike të thjeshtë, manaferrat nuk do të shpërthejnë edhe pas gatimit.

- Një delikatesë është shumë e shëndetshme, sepse është një produkt natyral, pa ngjyra dhe konservues. Në verë, ajo shuan në mënyrë të përkryer etjen, dhe në dimër gëzon me nuancën e saj të bukur rozë dhe shijen e këndshme të ëmbël. Rrushi është një nga manaferrat më të dobishme; kjo pije e shijshme definitivisht nuk do t'i lërë të dashuruarit e saj indiferentë. Pasi ta keni përgatitur në shtëpi, do ta shihni vetë. Një shumëllojshmëri e varieteteve të rrushit do t'ju lejojë të provoni një komposto të re çdo herë - me një shije origjinale dhe aromë unike. Gatim i shijshëm në shtëpi!

Rrushi është një kokrra të kuqe e shëndetshme që përmban shumë vitamina të dobishme, acide natyrale, sheqer, pektinë, mikro dhe makro elementë. Ka një efekt pozitiv në sistemin e tretjes, rikthen forcën pas mbingarkesës fizike.

Rrushi është i dobishëm jo vetëm i freskët, por edhe i konservuar. Lëngjet, pelte, reçel dhe konserva janë veçanërisht të dobishme dhe të shijshme. Përgatitja e një kokrra të kuqe të ëmbël nuk është e vështirë, mjafton të ndiqni recetën dhe të merrni vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Konsideroni recetat më të njohura, mund të thuhet, të arta për vjeljen e rrushit për dimër.

Lëngje dhe komposto të konservuara

me vanilje

Produktet:

• rrush - 4,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• sheqer vanilje - 75 g.

Procedura e funksionimit:

1. Shpëlajini manaferrat nën ujë, vendosni në një sitë dhe prisni që lagështia e tepërt të kullojë. Lëvizni nëpër një mulli mishi. Kaloni purenë në një sitë rrjetë të imët. Kështu, farat dhe lëkura e ashpër ndahen.
2. Shtrydhni pulpën që rezulton përmes disa shtresave të garzës. Pasi ta vendosni në një tenxhere të vogël, shtoni 500 ml ujë të pastër të filtruar, përzieni. Mbulojeni dhe lëreni në banak të kuzhinës për 30 minuta. Pas një kohe, kullojeni në një kullesë.
3. Kombinoni lëngun që rezulton me lëngun me tul. Vendoseni enën me përmbajtjen në sobë, ziejini për një çerek ore në një temperaturë 80 gradë. Është e rëndësishme që të mos ziejë.
4. Shtoni sheqer të grimcuar dhe sheqer vanilje në masën që rezulton. Lëreni të ziejë me përzierje të rregullt.
5. Lani enën me sapun dhe sterilizoni. Lëngun e përfunduar e derdhni në kavanoza, mbylleni mirë dhe pasi të jetë ftohur, vendoseni në një vend të ftohtë.

Me banane dhe mandarinë

Produktet:

• rrush - 3 kg;
• mandarina - 1,5 kg;
• banane - 1,1 kg;
• sheqer i grimcuar - 370 g;
• lëng i filtruar - 300 ml.

Procedura:

1. Renditni rrushin, hiqni degëzat dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Kaloni përbërësin e përfunduar përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Shtrydhni tortën e përfunduar përmes garzës së palosur në disa shtresa.
2. Lani mandarinat, hiqni lëkurën, ndajini në feta. Lani bananet, ndajeni lëkurën nga tuli dhe pritini në copa të vogla. Kaloni përbërësit e përfunduar përmes një shtrydhëse frutash e perimesh.
3. Në një tenxhere të veçantë, përzieni sheqerin dhe ujin. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë me përzierje të rregullt.
4. Kombinoni 2 lloje lëngjesh: rrush dhe mandarinë-banane. Shtoni shurupin e ëmbël që rezulton, ziejini dhe gatuajeni për 10 minuta.
5. Derdhni lëngun e përfunduar në kavanoza të pastra, të përpunuara, mbylleni fort dhe ftoheni nën një batanije të ngrohtë. Mbajeni në frigorifer.

Lëng "Isabella"

Shumica e amvisave kanë frikë për sigurinë e lëngut të rrushit dhe për këtë arsye përpiqen të mos e korrin atë. Për të marrë lëng me cilësi të lartë me një jetëgjatësi të gjatë, duhet të respektohen disa rregulla. Le të shohim recetën për vjeljen e lëngut natyral nga rrushi Isabella për dimër.

Për gatim, kërkohet vetëm rrushi. Para së gjithash, është e nevojshme të përgatitet siç duhet përbërësi kryesor, domethënë, të largohen kërpudhat që shkaktojnë fermentimin e lëngut nga sipërfaqja. Për ta bërë këtë, frutat duhet të lahen plotësisht 2 herë.

1. Hiqni degëzat, manaferrat e kalbura. Të thata mund të përdoren, por është e rëndësishme që të mos shfaqin shenja kalbjeje.
2. Frutat e përgatitura i vendosni në një tigan të thellë. Duke përdorur një shtytës druri, shtypni rrushin tërësisht. Përbërja që rezulton duhet të ngrohet pak në mënyrë që frutat të lëshojnë lëngun. Vendoseni enën me përmbajtjen në nxehtësi mesatare. Në shenjën e parë të vlimit, hiqeni nga soba, mbulojeni dhe lëreni në tavolinën e kuzhinës të ftohet plotësisht.
3. Kullojeni masën përmes një sitë dhe garzë, shtrydhni mirë tortën. Mbulojeni lëngun dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 4 orë. Pasi të ketë kaluar koha, pija natyrale duhet të derdhet në një tigan tjetër, por me shumë kujdes, pasi sedimenti nuk ka nevojë të derdhet.
4. Kontejnerët e ruajtjes duhet të lahen paraprakisht me sapun dhe të sterilizohen. Vendoseni enën e lëngut në një banjë me ujë dhe ngroheni në një temperaturë prej 80 gradë. Është e rëndësishme që pija të mos vlojë.
5. Hidheni të nxehtë në kavanoza, mbylleni fort dhe kthejeni. Ftohtë, e mbështjellë paraprakisht me një batanije të ngrohtë. Ruajeni lëngun e rrushit në një vend të freskët.

Komposto pa sterilizim

Kokrra e rrushit rrit sistemin imunitar, mbron nga zhvillimi i qelizave kancerogjene dhe ka veti antioksiduese. Kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve përpiqen të mbajnë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme për një kohë të gjatë. Dhe vëmendja juaj është e ftuar në një recetë për të bërë komposto rrushi të bërë në shtëpi për dimër.

Produktet:

• rrush - 2 kg;
• ujë i filtruar - 4,5 l;
• sheqer i grimcuar - 400 g;
• acid citrik - 0,5 lugë

Procedura e funksionimit:

1. Nga sasia e treguar e përbërësve, përftohen dy kavanoza 3 litra. Renditni përbërësin kryesor, hiqni degëzat dhe frutat e prishura. Shpëlajeni, prisni që lagështia e tepërt të kullojë.
2. Lani enët e qelqit me sapun, thajini në furrë dhe ziejini kapakët për 3 minuta.
3. Vendosni përbërësin kryesor në enë të përgatitura, mbulojeni. Derdhni sasinë e nevojshme të lëngut në një tenxhere të përshtatshme, shtoni sheqer të grimcuar dhe lëreni të ziejë me përzierje të rregullt.
4. Mbushni çdo kavanoz, mbulojeni dhe lëreni në tavolinën e kuzhinës për një çerek ore. Pas kohës së caktuar, kullojeni shurupin e ëmbël përsëri në tigan. Lëreni përsëri të ziejë, shtoni acid limoni. Për të përmirësuar shijen dhe aromën, lejohet të përdorni erëza shtesë: karafil, vanilje, anise yll, kanellë. Mos harroni se duhet të ketë një masë në çdo gjë.
5. Hidheni për herë të dytë, mbylleni fort me kapak dhe kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në këtë formë për 24 orë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në frigorifer ose bodrum.

Receta të tjera më të mira të vjeljes së rrushit për dimër

Nga manaferrat mund të bëni jo vetëm lëng dhe reçel, por edhe si më poshtë:

Uthull vere

Bërja e acidit tuaj të rrushit sipas një recete të thjeshtë është e lehtë. Për të përgatitur një përforcues shije, lejohet përdorimi i tulit të marrë pas përgatitjes së lëngut. Kështu, nga një produkt mund të merrni përfitime dhe përfitime të dyfishta.

Produktet:

• tul rrushi - 750 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• lëng i filtruar - 750 ml.

Kombinoni të gjithë përbërësit e mësipërm në një enë të emaluar. Përziejini derisa përbërësi i ëmbël të tretet plotësisht, mbulojeni mirë me një pecetë garzë. Pastrojeni në një vend të ngrohtë për 90 ditë për të injektuar. Pas kohës së caktuar, kullojeni me napë dhe një sitë. Hidheni në kavanoza sterile, mbylleni fort. Ruani në një vend të freskët.

kokrra turshi

Rrushi turshi rezulton të jetë një delikatesë shumë e shijshme nëse e mbyllni në kavanoza për dimër, siç bëhet zakonisht me perimet. Kokrra e kuqe përdoret si një rostiçeri e shijshme për enët e mishit, si dhe në përgatitjen e një ëmbëlsirë aromatike.

Produktet:

• rrush - 1 kg;
• lëng i filtruar - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• uthull 5% - 50 ml;
• karafil - 5 tufë lulesh;
• kanellë në majë të një thike.

1. Për gatim, duhet të zgjidhni frutat e duhura. Ato duhet të jenë elastike dhe të bukura, pasi manaferrat e pjekura nuk janë të përshtatshme.
2. Rrushi duhet të zgjidhet, vendet e prishura dhe degëzat të hiqen. Shpëlajeni tërësisht nën ujë, thajeni.
3. Lani kavanozët me sapun, sterilizoni dhe vendosini në kavanoza sterile të pastra. Mbulojeni dhe lëreni në tavolinën e kuzhinës. Ndërkohë, vazhdoni me përgatitjen e marinadës.
4. Derdhni sasinë e nevojshme të lëngut të filtruar në një tenxhere të përshtatshme, shtoni kanellë dhe karafil. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta. Derdhni sheqerin e grimcuar, ziejini dhe gatuajeni derisa përbërësi i ëmbël të tretet plotësisht. Hiqeni enën me përmbajtjen nga sobë, derdhni acidin, përzieni dhe derdhni në kavanoza me manaferrat.
5. Për ruajtjen më të mirë, rrushi i marinuar duhet të sterilizohet për 30 minuta shtesë. Pasi ta hiqni me kujdes, rrotullojeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Rrushi në lëngun e vet

Produktet:

• rrushi;
• ujë të filtruar.

1. Manaferrat duhet të zgjidhen me kujdes, të hiqen frutat e prishura dhe mbeturinat. Shpëlajeni, vendoseni në një peshqir të pastër që të thahet.
2. Ziejeni lëngun në një tenxhere të veçantë. Ftoheni, sepse përndryshe, kur hidhni ujë të vluar, lëkura e rrushit do të plasë.
3. Frutat i radhisim në kavanoza të pastra, i mbushim me ujë të valuar. Vendoseni të sterilizoni, të mbuluar paraprakisht me kapak. Për sa i përket kohës, procesi i ngrohjes zgjat nga 30 deri në 40 minuta, në varësi të vëllimit të enës.
4. Hiqeni me kujdes, mbylleni fort dhe kthejeni. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes, hiqeni në një vend të ftohtë.

Shurup i koncentruar

Nga çdo gjë tjetër që mund të bëhet nga rrushi, ne do të fokusohemi në shurupin e ëmbël të koncentruar. Mund të përdoret si garniturë për një ëmbëlsirë, pije ose të hidhet sipër petullave, petullave përpara se ta servirni.

Produktet:

• lëng rrushi - 2 l;
• sheqer i grimcuar - 2 kg.

Procedura:

1. Gjatë konservimit, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përbërësit kryesor. Frutat duhet të jenë të varieteteve të lehta, me lëkurë të hollë. Rrushi duhet të zgjidhet për të hequr vendet e dëmtuara, degëzat dhe mbeturinat e tjera. Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni mirë.
2. Shtrydhni lëngun dhe kullojeni përmes një sitë rrjetë të imët ose napë. Derdhni sasinë e treguar në një tas të emaluar, shtoni sheqer të grirë dhe lëreni të ziejë me përzierje të rregullt, gatuajeni për 10 minuta. Më pas filtrojeni të nxehtë përmes garzës dhe hidheni në kavanoza sterile. Mbylleni fort me kapak, kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes, vendoseni në frigorifer, bodrum për ruajtje.

Rrushi i njomur me mustardë

Ruajtja e rrushit në shtëpi për dimër ndodh me shtimin e pluhurit të mustardës, i cili ju lejon të mos i nënshtroni manaferrat ndaj trajtimit të nxehtësisë. Ky version i të korrave ruan të gjithë përbërësit e dobishëm në fruta.

Produktet:

• rrush i madh - 5 kg;
• ujë i filtruar - 2,5 l;
• kripë guri - 25 g;
• pluhur mustardë - 25 g;
• sheqer i grimcuar - 75 g.

1. Renditni manaferrat, hiqni mbeturinat dhe frutat e prishura. Shpëlajeni, vendoseni në enë qelqi të pastër. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinën e kuzhinës.
2. Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e kërkuar të lëngut në një tigan të madh, shtoni kripë, sheqer, mustardë. Me nxitje të rregullt, prisni për tretjen e plotë të përbërësve në masë.
3. Mbushni enët me marinadë të përgatitur. Vendosni rrushin nën shtyp. Lëreni të ngrohtë për 3-4 ditë. Pas kohës së caktuar, hiqeni në të ftohtë për 3 javë. Pasi të ketë kaluar koha, pjesa e punës mbyllet me kapakë plastikë në mënyrë që manaferrat të mos thahen. Rekomandohet të ruhet në temperaturën e frigoriferit.

Verë në shtëpi

Përgatitja alkoolike për dimër nga rrushi është një alternativë e shkëlqyer për pijet nga dyqani. Pavarësisht se procesi i përgatitjes është mjaft i gjatë dhe kërkon shumë vëmendje, vera përftohet me një aromë dhe shije të këndshme.

Produktet:

• rrush - 5 kg;
• sheqer i grimcuar - 1,8 kg;
• maja e papërpunuar - 50 g;
• rrush pa fara e zezë - 200 g;
• ujë të filtruar.

Procedura e funksionimit:

1. Shpëlani manaferrat, vendosini në një tas të përshtatshëm dhe të gjerë. Shtoni sheqerin e grimcuar (250 g), majanë. Mbulojeni dhe lëreni për 4 ditë në një vend të ngrohtë. Rrush pa fara duhet të fermentohet.
2. Renditni manaferrat, hiqni mbeturinat dhe frutat e prishura, lani dhe thajini në një peshqir të pastër. Hidheni në një tas dhe shtypeni me një grirëse druri, futeni në brumin e thartë dhe përziejini mirë. Lëreni për 3 ditë, duke e përzier 2 herë në ditë.
3. Lëngu që rezulton duhet të filtrohet dhe torta të shtrydhet. Komponenti i fundit mund të hidhet, nuk do të jetë më i dobishëm.
4. Shtoni sheqer (750 g) në lëngun që rezulton, derdhni në një shishe qelqi me një vëllim prej 10 litrash. Vendosni një dorezë në qafë, pasi të keni bërë një vrimë të vogël. Hiqeni enën në nxehtësi për fermentim.
5. Pas 4 ditësh shtoni 500 g sheqer, lëreni për 8 ditë. Më pas derdhni rërën e ëmbël të mbetur, pasi e keni tretur në 1 litër lëng të filtruar. Pastroni në një dhomë të freskët për 25 ditë (temperatura nuk duhet të kalojë më shumë se 20 gradë).
6. Sapo vera të ndalojë fermentimin, është e nevojshme të derdhni verën nga sedimenti në një enë të pastër. Mbylleni me kapak najloni, lëreni të piqet për 2 muaj të tjerë. Nëse sedimenti riformohet, ai duhet të hiqet.

Në dimër më shumë se kurrë mungojnë frutat. Është veçanërisht e vështirë për adhuruesit e rrushit në këtë kohë. Në verë ose në vjeshtë, disi nuk i kushtoni vëmendje fare. Ai thjesht është, kjo është e gjitha. Por me fillimin e motit të ftohtë, trupit fillon të humbasë bollëkun e tij të mëparshëm. Por ka një mënyrë të shkëlqyer për të ndihmuar në rregullimin e gjithçkaje. Thjesht nuk duhet të jeni shumë dembel në vjeshtë dhe të përgatiteni për dimër. Pa sterilizim, kjo nuk do të jetë aspak e vështirë.

Përgatitje të shpejta

Kompostoja e rrushit është opsioni më i lehtë i ruajtjes. Ajo ka nevojë vetëm për dy gjëra: pjata dhe ushqim. Thyerja bëhet më së miri në kavanoza me tre litra nën kapakë metalikë. Një vëllim i tillë mund të konsiderohet optimal. Nga produktet për punë do t'ju duhen (në bazë të një kavanozi): 3 litra ujë, 200 gram sheqer, ½ lugë çaji "limon" dhe rrush.

Puna fillon me përgatitjen e pjatave:

1. Bankat duhet të lahen tërësisht me sodë dhe të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë. Ziejini kapakët veç e veç.
2. Mblidhni manaferrat nga degët, shpëlajini dhe vendosini në kavanoza të përgatitura duke i mbushur me rreth një të tretën.
3. Zieni ujin në një enë të veçantë dhe më pas hidheni në kavanoza me rrush deri në majë dhe lëreni në këtë pozicion për 8-10 minuta.
4. Pasi të ketë kaluar koha, uji nga kanaçe duhet të kullohet në një tigan të pastër dhe të shtoni sheqer në të. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ngroheni pak. Gjatë kësaj kohe, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.
5. Derdhni acidin citrik në kavanoza me rrush, derdhni shurupin e përgatitur të nxehtë dhe mbështilleni menjëherë.

Kështu mund të përgatisni komposto nga rrushi për dimër pa shumë mundim. Pa sterilizim, mund të qëndrojë në mënyrë të përkryer edhe për më shumë se një vit.

Një zgjidhje më e lehtë

Nëse mendoni me kujdes, është edhe më e lehtë të bëni komposto nga rrushi për dimër. Pa sterilizim, procesi shkon gjithmonë më shpejt. Sekuenca e veprimeve në këtë rast do të jetë disi e ndryshme. Dhe po, do të ketë disa ndryshime në gamën e produkteve. Në këtë rast, ju mund të bëni me siguri pa acid citrik. Ju duhet të bëni gjithçka si kjo:

1. Lani mirë kavanozët e qelqit dhe shpëlajeni.
2. Vlim shurup. Për ta bërë këtë, për 3 litra ujë ju duhet të merrni 300-320 gram sheqer. Pesha totale do të varet nga numri i kanaçeve.
3. Hiqni rrushin nga furçat, renditni, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në kavanoza të përgatitur.
4. I derdhni me shurup të freskët, ende në valë dhe menjëherë rrotullojeni.
5. Pas kësaj, kthejeni çdo kavanoz përmbys, mbështilleni fort dhe lëreni mënjanë të ftohet plotësisht. Pas një dite, ato mund të transportohen me siguri në qilar dhe të përcaktohen për ruajtje afatgjatë.

Kështu kompostoja e rrushit është gati për dimër pa sterilizim, pa probleme dhe përpjekje të panevojshme.

Komposto me aromë pikante

Para se të ndërmerrni ndonjë biznes, duhet ta studioni plotësisht atë. Për të filluar, vlen të përmendet se ka një gjë që duhet të dinë për ata që vendosin të bëjnë komposto nga rrushi për dimër: receta pa sterilizim nuk është e vetmja. Ka shumë opsione të ndryshme. Për shembull, mund të ndryshoni pak shijen e produktit të përfunduar dhe t'i jepni një aromë shtesë. Për ta bërë këtë, duhet të rishikoni përbërjen e shurupit. Do të ishte mirë ta bëni atë më të ngopur në sfondin e përgjithshëm të shijes delikate të manave. Në këtë rast, për konservim, do t'ju duhet: për 3 kilogramë rrush - një kilogram e gjysmë mjaltë, një lugë çaji kanellë, gjysmë litër uthull 4% dhe 5 degëza karafil.

Një komposto e tillë përgatitet, si zakonisht:

1. Vendosni manaferrat e lara në kavanoza të përgatitura.
2. Përgatitni shurupin nga produktet e mbetura sipas recetës dhe derdhni në kavanoza sa është ende i nxehtë.
3. Mbyllni fort çdo kavanoz, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet.

Një kombinim i pazakontë erëzash në sfondin e shijes delikate të rrushit dhe aromës së theksuar të mjaltit do ta bëjë punën e vet. Një komposto e tillë nuk do të ngecë për një kohë të gjatë në raft.

E thjeshte dhe e shijshme

Ndonjëherë procesi i ruajtjes zvarritet për orë të gjata. Dekurajon çdo dëshirë për të marrë përsipër këtë punë. Por ekziston një opsion i pazakontë që ju lejon të minimizoni kohëzgjatjen e të gjitha fazave të procesit. Ju mund të përgatisni shumë shpejt komposto nga rrushi për dimër. Një recetë e thjeshtë do t'ju lejojë ta bëni këtë me një lëvizje. Në bazë të një kavanoz prej dy litrash, do të kërkohet një litër e gjysmë ujë, gjysmë kilogram rrush dhe 125 gramë sheqer.

Fillimisht, zieni ujin në një tenxhere të madhe. Më pas ulni rrushin e larë në të dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Pas kësaj, shtoni sheqerin dhe gatuajeni përzierjen për 5-6 minuta të tjera. Tani produkti mund të mbështillet në mënyrë të sigurt. Do të ftohet tashmë nën kapak. E bukura e kësaj recete është se ju mund të gatuani komposto të zakonshme për çdo ditë në të njëjtën mënyrë. Ky version ka gjallërinë e vet. Fakti është se gjatë gatimit, rrushi heq plotësisht të gjithë lëngun e tij në pije. Eshte shume e rendesishme. Komposto gradualisht jo vetëm që errësohet, por edhe bëhet më e trashë. Dhe dashamirët e rrushit patjetër do të vlerësojnë shijen e tij të pasur dhe aromën delikate.

efekt të dyfishtë

Komposto rrushi është një produkt unik për konservim. Së pari, është shumë i dobishëm dhe përmban një sasi të madhe vitaminash. Së dyti, pija e përgatitur si rezultat është shumë e përqendruar dhe shijon si lëng të vërtetë të saposhtrydhur. Prandaj, kompostoja e rrushit për dimër është pija më e mirë dhe duhet ta gatuani vetë, dhe jo të blini diçka të ngjashme në dyqan. Ka shumë sekrete dhe hollësi profesionale që ju lejojnë ta ktheni kompostën e zakonshme në nektar të mrekullueshëm. Së pari ju duhet t'i kushtoni vëmendje vetë rrushit. Për boshllëqet, varieteti Isabella është më i përshtatshmi. Ka aromën më karakteristike të kësaj kokrra të kuqe dhe një shije të pakrahasueshme. Dhe nëse e gatuani në një mënyrë të veçantë, atëherë rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Për këtë opsion, 1 kilogram sheqer është i dobishëm për 1 kilogram rrush.

1. Renditni rrushin, lani dhe vendosni në kavanoza të përgatitura.
2. Ziejeni shurupin e zakonshëm nga sheqeri dhe uji, hidheni në kavanoza deri në majë dhe lëreni për 15 minuta.
3. Më pas derdhni shurupin në një tigan të veçantë, ziejini për 3 minuta dhe hidheni përsëri mbi manaferrat.
4. Bankat lihen të rrotullohen menjëherë, mbështillini fort dhe lërini mënjanë të ftohen.

Është gjithashtu interesante se ky produkt nuk ka nevojë fare për kushte të veçanta dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë edhe në temperaturën e dhomës.

Konservimi pa përgatitje

Interesante, por ju mund të gatuani një komposto të shijshme rrushi për dimër pa sterilizim dhe pa trajtim paraprak të produkteve. Në këtë rast, manaferrat as nuk mund të hiqen nga degët. Për punë do t'ju nevojiten 4,5 gota sheqer, ujë dhe 1-1,5 kilogramë rrush.

Këtu procesi tashmë po kryhet pak më ndryshe:

1. Rrushi i larë duhet të zbërthehet në 3 kavanoza me tre litra.
2. Derdhni përmbajtjen e kanaçeve me ujë të zakonshëm të papërpunuar, por jo deri në majë. Lëngu duhet të arrijë vetëm te “supet” e enës.
3. Hidhni një sasi të barabartë sheqeri në çdo kavanoz.
4. Tani duhet të vazhdoni drejtpërdrejt në gatimin e kompostos. Për ta bërë këtë, vendosni secilën kavanoz në një tenxhere të gjerë të mbushur me ujë, në fund të së cilës është vendosur një leckë e butë. Duket si një banjë uji. Procesi i gatimit zgjat rreth gjysmë ore pasi uji vlon.

Produkti i përfunduar mund të mbështillet dhe dërgohet të ftohet, i mbështjellë me kujdes në një batanije të ngrohtë. Në këtë formë, duhet të qëndrojë për të paktën një ditë. Gjatë kësaj kohe, pija do të injektohet mirë dhe do të ndryshojë ngjyrën.

Udhë e shpejtë

Ekziston një situatë kur ju duhet të ruani një numër të madh rrushi, por nuk ka absolutisht kohë për këtë. Për një rast të tillë, ekziston një metodë krejtësisht unike me të cilën ruhen komposto. Komposto nga rrushi për dimër mund të përgatitet në pak minuta. Do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm: në bazë të kavanozave 7 litra nevojiten 2 kilogramë rrush të zi, 0,5 kilogramë sheqer dhe 4 litra ujë.

Sekuenca e gatimit është si më poshtë:

1. Fillimisht, kavanozët duhet të lahen, të zihen dhe më pas të thahen mirë.
2. Hiqni rrushin nga degët, renditni me kujdes dhe shpëlajeni.
3. Vendosni manaferrat në kavanoza të nxehta, shtoni sheqer dhe derdhni ujë të valë mbi gjithçka. Për shije, mund të shtoni pak karafil, kanellë ose nenexhik.
4. Pas kësaj, mbuloni menjëherë kavanozët me kapak dhe menjëherë mbështillni ato. Kthejeni çdo kavanoz përmbys dhe mbështilleni fort.

Pas ftohjes, një komposto e tillë ruhet në mënyrë të përkryer për një vit në një vend të freskët.

"Rrushi

Që nga kohërat e lashta, është njohur për vetitë e dobishme të rrushit. Kjo kokrra të kuqe është e pasur me antioksidantë dhe vitamina. Rrushi ka një shumëllojshmëri të gjerë përdorimesh. Përdoret për të bërë verë, nga farat e saj bëhet vaj, turshi, konservohet, bëhet reçel, bëhet reçel, bëhen boshllëqe dhe pelte të ndryshme. Është shumë e rëndësishme që rrushi të mos humbasë vetitë e tij të dobishme gjatë trajtimit termik.

Për të përgatitur sherbetin, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• rrush jeshil i papjekur-1 kg;
• sheqer-0,5 kilogramë;
• ujë ose shurup-2 gota;
• ujë- 1,5 gota.

Gatim:

1. Nevoja për të marrë rrush i papjekur i varietetit "Gishti i Zonjës". pastroni, renditni, shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një enë me ujë dhe ziejini për 1 minutë. Më pas duhet ta ftoheni, ta shtrydhni mirë dhe ta kulloni.
2. Bëni shurup sheqeri dhe derdhni lëngun që rezulton në të;
3. Ziejeni këtë përzierje për 1 minutë;
4. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Si të bëni reçelin e rrushit

Reçeli është një ëmbëlsirë me shije të shkëlqyer. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mëngjesin dhe një mbushje e mrekullueshme e byrekut.

Përgatitja e reçelit kryhet nga varietetet blu të Concord dhe Isabella.

Përbërësit:

• Rrushi Isabella ose Concord-1,8 kg;
• sheqer-1000 gram;
• lëng limoni-90 ml;
• lëvozhga e limonit-0,5 copë.

Gatim:

1. Lani rrushin, prisni derisa uji të kullojë;
2. Shtrydhni pulpën nga manaferrat në një enë, hidhni lëvozhgën;
3. Vendoseni enën mbi nxehtësinë mesatare, lëreni të vlojë dhe ziejeni 5 minuta(nëse është e nevojshme, shtoni ujë);
4. Më pas, masa duhet të fërkohet përmes një sitë;
5. Tek manaferrat e grira shtoni lëkurën e limonit, sheqerin e grirë, lëngun e limonit, përzieni të gjithë përbërësit me një lugë druri, lërini të ziejnë në zjarr të fortë. Pas zierjes, duhet të zvogëloni zjarrin në mënyrë që të mos ketë djegie.
6. Ziejeni në një zjarr të vogël 30 minuta;
7. Kur zien, shkuma duhet të hiqet;
8. Gatishmëria kontrollohet me një lugë të ftohur, duke e kaluar mbi sipërfaqe. Linja e tërhequr me një lugë në bllokimin e përfunduar nuk do të mbyllet menjëherë;
9. Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza që i nënshtrohen sterilizimit, ftohen.

Afati i ruajtjes:

Jetëgjatësia e reçelit në një kavanoz qelqi me shtimin e lëngut të limonit, mund të ruhet në shtëpi 12 muaj.

reçel rrushi

Reçeli shumë i shijshëm dhe i bukur vjen nga disa varietete rrushi. Para se të bëni reçel, manaferrat duhet të priten nga bishti, të lahen 2-3 herë dhe të thahen.

Për të tharë më shpejt rrushin, mund ta hidhni në peshqir letre në mënyrë që të thithin lagështinë.

Përbërësit:

• rrush të varieteteve të ndryshme-2000 gram;
• sheqer-500-1000 gr;
• ujë-250 gr.

Gatim:

Vendosni rrushin në një tenxhere, shtoni ujë dhe zieni 15 minuta në një zjarr të vogël. Lërini mënjanë frutat nga zjarri dhe shtrydhini në një sitë me qeliza të vogla. Masës që rezulton i shtohet sheqeri, në varësi të ëmbëlsisë së rrushit.

Ziejini në zjarr të ulët deri në konsistencën e dëshiruar. Gatishmëria kontrollohet në këtë mënyrë: një pikë reçeli hidhet në një tigan, nëse nuk përhapet, atëherë delikatesa e ëmbël është gati.

Afati i ruajtjes së reçelit varet nga sasia e sheqerit të përdorur në gatim. Nëse shtohet shumë sheqer, atëherë jetëgjatësia e një reçeli të tillë është nga 7 muaj në 1 vit. Nëse përdoret një sasi e vogël sheqeri, atëherë reçeli i tillë mund të ruhet deri në 3 vjet.

Reçel rrushi në shtëpi

Besohet se varietetet më të përshtatshme për reçel janë:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muskat.

Truket për përgatitjen dhe përpunimin e reçelit:

1. Manaferrat duhet të grisen nga furça, të prishen dhe të lahen nën ujë të ftohtë tre herë;
2. Para se të bëni reçel, manaferrat duhet të zbardhen. Për ta bërë këtë, ato zhyten në ujë të nxehtë dhe ftohen menjëherë nën ujë të ftohtë;
3. Për të shmangur plasaritjen e kokrrave, ato mbushen paraprakisht me shurup sheqeri dhe lihen në të. në orën 5;
4. Në përgatitjen e reçelit përdoret sheqer i bardhë, e verdha shpesh digjet dhe kjo do t'i japë reçelit një shije të hidhur;
5. Kur reçeli të jetë përgatitur plotësisht, rrushi do të zhytet në fund.

Përbërësit:

• rrushi-1000 gram;
• sheqer-1200 gram;
• ujë- 200 ml.

Mënyra e përgatitjes:

1. Pritini frutat, shpëlani, vendosni në një kullesë;
2. Zhyteni në një tenxhere me ujë të nxehtë, ftoheni me ujë të ftohtë;
3. Prisni derisa lëngu të kullojë dhe vendoseni në një enë për gatim;
4. Në një enë tjetër përgatisim shurupin, i hedhim frutat dhe e lëmë mënjanë. në orën tetë;
5. Më pas kullojeni shurupin, ziejini dhe hidhini sërish mbi manaferrat. Lëreni mënjanë për të injektuar për 8 orë;
6. Vendoseni legenin me reçel në një zjarr të vogël dhe zieni në konsistencën e dëshiruar, duke hequr shkumën në procesin e zierjes;
7. Ftoheni në enë dhe vendoseni në kavanoza sterile.

Mbajeni reçelin në temperaturë nga +10 në +15 gradë në ambiente të mbyllura pa rrezet e diellit. Vendi ideal i magazinimit do të ishte bodrumi, nëse nuk ka lagështi të lartë.

Nëse përgatitet siç duhet, reçeli mund të ruhet 3 vjet nga momenti i përgatitjes.

Nëse reçeli është i mbuluar me një shtresë të hollë myku, nuk duhet ta hidhni. Duhet të hiqni mykun, ta zieni dhe ta përdorni si mbushje byreku.

Isabella pelte

Pelte nga ky rrush ka një pamje të bukur, aromë karakteristike dhe shije të këndshme.

Kokrrat lahen, lihen të kullojnë dhe futen në një tenxhere duke shtuar ujë. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe zieni 20 minuta. Pasi të keni lënë zjarrin, bluajeni në një sitë.

Matni sasinë e masës që rezulton dhe shtoni sheqer në masën: 500 gram sheqer për 1000 mililitra lëng. Lëreni të vlojë dhe derdhni në kavanoza sterile. Nëse dëshironi, mund të shtoni një trashës në fund të gatimit. Jelly ruhet për disa vite në një dhomë të freskët.

Komposto

Për konservimin e kompostos, përdoren manaferrat e çdo varieteti. Ju duhet të merrni:

• rrushi- ½ pjesë e enës;
• ujë-2,5 litra;
• sheqer-1 gotë;
• acid limoni.

Komposto përgatitet si më poshtë:

1. Lani manaferrat, renditini dhe mbushni një kavanoz me një kapacitet prej 3 litrash deri në gjysmën e vëllimit;
2. Vlim shurup sheqeri;
3. Hidhni manaferrat me shurup dhe lërini mënjanë të piqen 15 minuta;
4. Kullojeni shurupin në një enë dhe zieni 2 minuta. Pas zierjes, shtoni acid citrik;
5. Hidheni shurupin në shishe dhe rrotullojeni;
6. Ktheni kavanozët përmbys, mbulojini me një batanije dhe prisni derisa të ftohen.

Si të rrotulloni lëngun e rrushit

Përbërësit:

• kokrrat e rrushit-10 kilogramë;
• ujë-3 litra;
• sheqer opsionale.

Gjatë përgatitjes së lëngut, preferohet të përdorni varietetet e mëposhtme të rrushit:

• Isabel
• Kabernet
• Lidia

Teknologjia e gatimit:

1. Renditni manaferrat, lani, kulloni ujin e tepërt;
2. Është e nevojshme të bluani manaferrat duke përdorur një mulli mishi;
3. Grijeni këtë masë përmes një sitë dhe derdhni në një tenxhere;
4. Hidhni tulin me ujë në masën: 500 ml. ujë për 5 kg tul;
5. Përzieni tulin me ujë, shtrydhni lëngun dhe hidheni në një tenxhere me lëng;
6. Lëngun e vendosim në zjarr mesatar dhe e ziejmë derisa të dalin flluska. Kur shfaqen për herë të parë, temperatura duhet të ulet. Koha totale e gatimit 20 minuta;
7. Hiqeni lëngun nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë 2 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të bëhet transparent;
8. E vendosim sërish tenxheren në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Në këtë pikë, shtoni sheqer. Shtohet në masën 100 gram për 2 kilogramë rrush. Prisni derisa sheqeri të tretet dhe hiqeni nga zjarri;
9. Hidheni lëngun në kavanoza sterile.

Përgatitja e manave turshi

Rrushi turshi ka një gamë të gjerë përdorimesh. Mund të përdoret si meze, i kalitur me sallata, i servirur me djathë.

Për turshi na duhen:

• rrush i freskët-500 gram;
• sheqer pluhur-250 gram;
• uthull verë e bardhë-165 gram;
• verë e bardhë e thatë-85 gram;
• fara mustardë-1 lugë çaji;
• kanellë- 1 copë;
• kripë-1/4 lugë çaji;
• kokrrat e piperit të zi- shije.

Gatim:

Më e mira për marinim kishmish ose varietete të zeza rrushi. I ndajmë manaferrat nga furça, i shpëlajmë, i lëmë të kullojnë.

Sheqerin, uthullën, verën dhe erëzat vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr dhe lërini të ziejnë. Nëse dëshironi të merrni manaferrat me shije tolerante, mbushini me marinadë të nxehtë. Nëse keni nevojë për manaferra të plota me një aromë të hollë, kombinoni rrushin me marinadën në një formë të ftohur.

Manaferrat duhet të lihen në marinadë për 12 orë.

Verë

Manaferrat për të bërë verë duhet të mblidhen ne shtator. Është e nevojshme të zgjidhni një kohë kur nuk kishte shi për disa ditë në prag të mbledhjes. Vjelja e manave kryhet në një ditë me diell. Pas vjeljes, rrushi duhet të zgjidhet dhe të vendoset në diell. Manaferrat nuk duhen larë, pasi në lëkurën e manave ka mikroorganizma që ndihmojnë procesin e fermentimit.

Vendosni manaferrat në një tas plastik ose smalt, jo më shumë se ¾ e vëllimit të enës dhe shtypini. Mbulojeni masën që rezulton me një leckë dhe lëreni për 4 ditë në një dhomë të ngrohtë të errët. Lëngu duhet të përzihet dy herë në ditë. Pas ca kohësh, tuli do të ndahet nga lëngu dhe do të dalë në sipërfaqe.

Tuli hiqet nga sipërfaqja e lëngut dhe vendoset veçmas. Lëngu filtrohet përmes napës të paktën 3 herë. Kjo procedurë ngop lëngun me oksigjen. Hidheni lëngun në enë qelqi me qafë të gjatë.

Derdhni lëngun në enë jo më shumë se 2/3 e vëllimit. Lërini enët e mbushura në një vend të errët dhe të ngrohtë. Një vulë uji duhet të instalohet në shishe. Është një tub i lidhur nga njëra anë me një enë, dhe nga ana tjetër i zhytur në një kavanoz me ujë.

Nëse nuk ka vulë uji, mund të përdorni një dorezë mjekësore duke bërë një vrimë të vogël në një gisht me një gjilpërë dhe duke vendosur një dorezë në qafën e enës.

Temperatura e dhomës gjatë fermentimit nuk duhet të kalojë 27 gradë. Nëse temperatura është nën 17 gradë, fermentimi ndalon.

Pas dy ditësh fermentimi, sheqeri i shtohet lëngut. Për ta bërë këtë, nga ena kullohet 1 litër lëng dhe vendosen 50 gramë sheqer. Nëse lëngu është i thartë, mund të shtoni edhe 20 gramë të tjera dhe ta hidhni përsëri lëngun në enë. Bëni këtë procedurë çdo javë.

Pas dy muajsh, procesi i fermentimit përfundon.

Vera kullohet me kujdes me çorape, vendoset një vulë uji dhe lihet të fermentohet. Pas kësaj vera lihet të piqet. Vera e bardhë maturohet 45 ditë, e kuqe 60.

Derdhni verën e përfunduar në shishe, duke i mbushur lart në mënyrë që të mos ketë vend për ajër dhe mbylleni me një tapë prej druri. Ruani verën në +5 deri në +20 gradë dhomë e errët, e ftohtë.

Uthull

Për përgatitjen e uthullit, pomaci i rrushit, manaferrat e prishura janë të përshtatshme.

Përbërësit:

• tul;
• ujë filtruar;
• sheqer.

Gatim:

1. Mbushim enën e qelqit 2/3 me tul dhe shtojmë ujë në masën: 1 litër ujë për 800 gram tul;
2. Vendosim sheqer për çdo litër 100 gram;
3. E mbështjellim qafën e kavanozit me garzë dhe e lëmë në një dhomë të errët dhe të ngrohtë me temperaturë 25-29 gradë per dy jave;
4. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, përzieni lëngun çdo ditë me një lugë druri për ta ngopur me oksigjen;
5. Pas fermentimit, lëngu duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, vendoseni në garzë dhe shtrydhni;
6. Kullojeni përsëri lëngun që rezulton, derdhni në një shishe qelqi dhe shtoni sheqer - 100 gram për 1 litër lëng;
7. Qafën e kavanozit e mbështjellim me garzë dhe e vendosim në fermentimin përfundimtar. Fermentimi mund të vazhdojë nga një muaj e gjysmë deri në dy muaj;
8. Pastaj fermentimi ndalon dhe lëngu bëhet i lehtë;
9. Kullojeni uthullën dhe vendoseni në shishe për konservim.

Rrushi është burim i shumë substancave të dobishme dhe vitaminave. Duke korrur rrush për dimër, ju mund t'i siguroni vetes një burim shtesë vitaminash.