A është e mundur të ngrini mollët - përgatitja, metodat dhe kushtet e ruajtjes. Si të ngrini perimet për dimër A ngrijnë mollët për komposto

Në kohën e bukur të vjeshtës, është koha të siguroheni që ka diçka për të kënaqur familjen tuaj në mbrëmjet e dimrit: çaj aromatik me reçel ose byrek aromatike me feta mollë.

Dhe gjithnjë e më shumë amvise në këtë çështje preferojnë ngrirjen e manave dhe frutave, sepse ato do të përmbajnë shumë më tepër vitamina dhe elementë gjurmë të dobishëm sesa në frutat e përpunuara termikisht, domethënë në të njëjtin reçel ose komposto të konservuar.

Ngrirja e manave në shtëpi nuk është më një kuriozitet, por jo të gjithë i ngrijnë mollët për dimër. Por më kot, sepse kjo metodë e ruajtjes ka avantazhe të rëndësishme:

• Frutat e ngrira ruajnë vitaminat dhe mineralet, dhe gjatë gatimit humbasin shumë substanca të dobishme;
• Pasi të keni bërë të korrat, do të jeni gjithmonë të sigurt se frutat nuk i janë nënshtruar ndonjë trajtimi kimik, gjë që nuk mund të thuhet për të njëjtat mollë nga dyqani, të cilat duken në mënyrë të dyshimtë "të freskëta" edhe kur një kulture e re tashmë është pjekur në dyqan. degë pemësh dhe ato janë ende të shtrira në raftet e dyqaneve;
• Do ta lehtësoni dhe shpejtoni shumë procesin e mëpasshëm të përgatitjes së pjatave tuaja të preferuara, pasi frutat tashmë do të jenë të përgatitur (të larë, qëruar dhe prerë).

Çdo mollë e ëmbël dhe e thartë zgjidhet për ngrirje, por duhet të dini se shija dhe struktura e këtyre frutave do të ndryshojnë pak pas shkrirjes. Për përgatitjen e byrekut, është më mirë të merren mollë të varieteteve Jonathan, Golden Delicious, pasi ato do të ruajnë më mirë formën e tyre, por varietetet Fuji ose Gala do të ruajnë shijen e ëmbël.

Rregullat e ngrirjes

Për ngrirjen e suksesshme të frutave për dimër, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:

• Me Është e nevojshme të zgjidhni fruta të freskëta, të pjekura, të dendura dhe jo të deformuara;
• para ngrirjes, mollët sigurisht që duhet të lahen dhe thahen, pasi feta të pa thara do të ngjiten së bashku kur të ngrihen, dhe në vend të feta të pastra dhe të bukura, do të merrni një gungë të pakuptueshme;
• i ngrirë frutat duhet të vendosen në një enë hermetike ose qese plastike sa më të dendura (sa më të dendura të vendosen, aq më pak lagështi do të humbasin dhe, në përputhje me rrethanat, ata do të ruajnë më mirë vetitë e tyre).

Frutat e shkrira nuk mund të ngrihen më, prandaj duhet pasur kujdes paraprakisht që porcionet e frutave të ngrira të mos jenë shumë të mëdha, të mjaftueshme për t'u përdorur në të njëjtën kohë.

Para ngrirjes në shtëpi, mollët duhet të lahen, të hiqet kërcelli dhe bërthama, të qërohet (kjo nuk është e nevojshme, fetat e ngrira mund të pastrohen edhe më vonë) dhe të priten në copa. Forma dhe madhësia e pjesëve (feta, rrathë ose kube) mund të zgjidhen sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja e mollëve për ngrirje

Pra, kubikët e vegjël do të zënë më pak hapësirë ​​në frigorifer dhe do t'ju lejojnë të bëni më shumë furnizime. Dhe mollët e prera në rrathë ose feta do të kenë një pamje më estetike dhe janë perfekte jo vetëm si mbushje, por edhe për të dekoruar byrekët dhe roletë.

Që fetat të mos errësohen kur ngrihen, ato mbahen në ujë të kripur ose të acidifikuar për 15 minuta. Kjo nuk do të ndikojë në aromën, por do të parandalojë oksidimin dhe do të ndihmojë që ajo të duket e mirë.

Një rol të rëndësishëm në ruajtjen e boshllëqeve të tilla të dimrit luan temperatura e mbajtur nga ngrirësi. Më e përshtatshme për ngrirje është -18ºС. Në këtë rast, frutat e ngrira do të ruhen deri në 1 vit. Në temperaturat nga 0 ºС në -8 ºС për të ruajtur mollët, zvogëlohet vetëm deri në tre muaj.

Në mënyrë që përgatitjet e verës t'ju kënaqin më gjatë, ndiqni disa rregulla të thjeshta:

• Mos ruani ushqime të ngrira për një kohë të gjatë;
• nënshkruani datën e ngrirjes dhe varietetin që është përdorur;
• ruajini frutat veçmas nga perimet.

Feta ngrirëse

• Thajini mollët e përgatitura tërësisht në një peshqir;
• Pas kësaj, fetat i rregulloni me kujdes në një tepsi, dërrasë prerëse ose tepsi të mbuluar me mbështjellës, në mënyrë që fetat të mos prekin njëra-tjetrën. Përdorimi i celofanit në parim nuk është i nevojshëm., megjithatë, ndihmon shumë për të mbledhur feta të ngrira (nëse vendosni të bëni pa të, sigurohuni që sipërfaqja në të cilën do të përhapni frutat është plotësisht e thatë);
• vendosini fetat e shpalosura në frigorifer për 2 deri në 3 orë;
• mblidhni feta të ngrira në qese ose kontejnerë dhe dërgoni në frigorifer për ruajtje.

Kjo metodë e ngrirjes ju lejon të ruani frutat për 9 - 12 muaj.

Mollë në shurup

• përgatitni shurupin e sheqerit duke marrë 2 pjesë sheqer në 3 pjesë ujë;
• mollët e përgatitura i derdhni me shurup, ndërkohë që fetat duhet të mbulohen plotësisht (mund t'i shtypni lehtë me kapak ose pjatë);
• pas 3 - 5 minutash, hiqni fetat dhe vendosini në një qese në një shtresë të hollë, dërgojini në ngrirje.

Fruta të tilla ruhen deri në 12 muaj.

Ngrirja në sheqer

• përgatitni mollët dhe sheqerin duke marrë 2/3 filxhan sheqer për çdo 3 gota fruta;
• vendosni frutat e prera në feta të njomura në ujë të acidifikuar në një tenxhere, duke i spërkatur me sheqer;
• përzieni butësisht frutat me sheqer;
• Përzierjen që rezulton e ndajmë në qese ose enë ushqimore dhe e dërgojmë në ngrirje.

Këto fruta do të ruhen deri në 12 muaj.

Salcë molle e ngrirë

• Qëroni mollët e lara nga lëvozhga, kërcelli dhe bërthama, të prera në copa të vogla;
• vendosini në një tigan alumini ose smalt dhe vendosini në zjarr të vogël (në këtë rast nuk nevojitet sheqer);
• ziejini frutat derisa pureja të jetë mjaft e trashë;
• derdhni purenë që rezulton në enë dhe, duke mbyllur fort kapakun, vendoseni në frigorifer.

Ju duhet ta përdorni purenë që rezulton deri në 9 - 12 muaj.

Mollë të tëra të ngrira

• Thani frutat e lara plotësisht me një peshqir;
• mos i preni mollët. Nëse dëshironi të përdorni fruta të qëruara, atëherë vendosini në ujë të acidifikuar dhe thajini;
• palosni me kujdes frutat në një enë, qese ose mbështillni me film ushqimor;
• vendoseni në ngrirje për të ngrirë dhe ruani.

Një preparat i tillë duhet të ruhet jo më shumë se 6 muaj.

Pra, ju keni vendosur se si të ngrini mollët. Dhe nëse nuk do t'i ngrini plotësisht ose nuk do t'i grisni, atëherë duhet të siguroheni që ato të ruajnë pamjen e tyre të bardhë si bora dhe të mos errësohen. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla:

• Përgatitni fruta në tufa të vogla: mos i qëroni menjëherë shumë fruta në mënyrë që të mos kenë kohë të errësohen ndërsa prisni fetat;
• zhytni menjëherë fetat e prera në feta në ujë të acidifikuar (5 g acid citrik kërkohet për 1 litër ujë);
• në vend të acidit, uji i kripur është gjithashtu i përshtatshëm (për 4 litra ujë përdoret 30 g kripë), i cili gjithashtu do të ndihmojë në shmangien e oksidimit dhe ruajtjen e përsosur të frutave.

Çfarë atëherë të gatuaj nga mollë të tilla?

Nga mollët e ngrira, mund të gatuani një numër mjaft të madh pjatash të ndryshme:

• Nëse ngrini fruta të plota, atëherë ato janë të përshtatshme për pjekje, si të plota ashtu edhe në gjysmë (për pikante, shtoni arra, mjaltë, mbushje me gjizë ose thjesht spërkatni sheqer sipër);
• mollët me sheqer janë një bazë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë të ëmbël, smoothie ose koktej;
• salca e mollës përdoret për mbushjen e byrekut, simiteve, si ushqimi i parë me fruta për një fëmijë ose në përgatitjen e salcave të ndryshme. Do të jetë gjithashtu një zëvendësues i gjalpit ose reçelit në sanduiçe të ëmbla, dhe nëse ju pëlqen të gatuani marshmallow, marshmallow ose sherbet, atëherë pureja do t'ju ndihmojë t'i bëni këto ëmbëlsira jo vetëm të shijshme, por edhe mjaft të shpejta për t'u përgatitur;
• nëse shtoni manaferrat e ngrira (qershitë, luleshtrydhet ose mjedrat) në fetat e mollës dhe merrni lëng limoni për shije, merrni një komposto të shkëlqyer;
• fetat e mollës mund të përdoren si mbushje dhe dekorim për byrekët, sharlota, ëmbëlsira, cupcakes dhe strudel. Me një mbushje të tillë fitohen petullat e shijshme dhe të përzemërta.
• mollët e ngrira do të jenë jo vetëm një pjesë e ëmbëlsirës ose e ëmbëlsirave, por edhe një shtesë e pjatave të shijshme: mbushje për rosë të pjekur ose një përbërës i një sallate festive. Ata gjithashtu bëjnë salca të shijshme për gatimet e mishit.

Shkrini frutat ngadalë. Mund t'i vendosni enët me mollë në frigorifer dhe të prisni derisa të shkrihen plotësisht.

Ngrirja e mollëve nuk është aspak e vështirë, siç duket në pamje të parë. Duke i dhënë pak kohë kësaj procedure të thjeshtë, jo vetëm që do të kurseni një pjesë të verës, por do t'i përdorni edhe dhuratat e saj për të mirën tuaj dhe të familjes suaj!

Jo në çdo familje është zakon të ngrini mollët për dimër. Sidoqoftë, nëse dini të ngrini siç duhet mollët për dimër, mund t'i siguroni vetes vitamina gjatë gjithë vitit. Nga frutat e ngrira, mund të bëni një byrek të shijshëm dhe të përgatisni pure patatesh për një fëmijë.

Frutat e përgatitura siç duhet do të jenë në gjendje të kënaqen me shijen dhe përfitimet e tyre. Si rregull, mollët ngrihen si në copa ashtu edhe në tërësi. Disa këshilla praktike do t'ju ndihmojnë të korrni siç duhet frutat:

1. Zgjidhni gjithmonë mollë të freskëta. Frutat nuk duhet të jenë të rrudhosura dhe pa vrima krimbash. Përdorni fruta të pjekura të çdo varieteti.
2. Në mënyrë që boshllëqet e mollës të mos errësohen gjatë procesit të ngrirjes, ato së pari duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë me acid citrik.
3. Pjesët e ngrira do të zënë më pak hapësirë ​​në frigorifer. Para procedurës së ngrirjes, përbërësit lahen plotësisht dhe duhet të thahen. Përndryshe, do të merrni një grumbull të vazhdueshëm fetash ngjitëse. Sigurohuni që të prisni bërthamën me fara.
4. Frutat ruhen më së miri në qese ose kontejnerë të veçantë ngrirës. Në mënyrë që të humbasin më pak lagështi, ato duhet të paketohen fort me njëri-tjetrin.
5. Temperatura ideale e ngrirjes është minus 18 gradë. Afati i ruajtjes është deri në 12 muaj.

Nuk lejohet ringrirja e frutave, si dhe ruajtja e tyre për më shumë se një vit. Nëse vëllimi i ngrirësit lejon, është më mirë t'i izoloni ato nga perimet dhe produktet e tjera.

Receta për ngrirjen e mollëve në frigorifer për dimër

Një nga mënyrat më të njohura për të ngrirë mollët është në formën e feta. Përbërësit e copëtuar nuk zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer, janë të përshtatshëm për t'u ruajtur. Si të ngrini mollët për dimër në frigorifer, një recetë hap pas hapi do të ndihmojë. Sasia e frutave varet nga vëllimi i ngrirësit.

Përbërësit:

• mollë të çdo varieteti - 3 kg;
• acid citrik - 7 g;
• çanta ngrirëse.

Shpëlajeni numrin e treguar të mollëve me ujë të rrjedhshëm, fshijini me një peshqir. Më pas, prisni për të hequr pjesën e farës, bishtat. Nuk është e nevojshme prerja e lëkurës. Sidomos nëse boshllëqet sigurohen për komposto. Pritini në feta ose rrathë të bukur.

Shpërndani acidin citrik në një sasi të vogël uji, zhytni mollët e copëtuara. Procedura është e nevojshme për të parandaluar errësimin e pulpës dhe copat ruhen më mirë.

Më pas, thajini fetat në një pecetë. Përhapeni pergamenë në një fletë të madhe pjekjeje, shtroni me kujdes përbërësit e copëtuar. Është e rëndësishme të siguroheni që ato të mos prekin njëri-tjetrin. Vendosini boshllëqet në frigorifer.

Pas 2,5 - 3 orësh, hiqni copat dhe transferojini në një qese frigoriferike. Sa më pak ajër të futet në enën e ruajtjes, aq më mirë do të ruhet shija dhe përfitimet e frutave. Ruani mollët e ngrira të paketuara për dimër për 6-8 muaj.

E tërë

Ngrirja e mollëve të freskëta në tërësi nuk është një risi për një kohë të gjatë, por rrallë dikush e përdor këtë metodë. Në dimër, ju dëshironi të merrni përfitimin maksimal, dhe frutat e blera përmbajnë nitrate. Mollët e vendit me ngrirje të goditjes ruan plotësisht vitaminat dhe i lejon ato të përdoren gjerësisht për pjata të ndryshme.

Përbërësit:

• mollë të freskëta - 1,5 kg;
• acid askorbik - 10 g;
• ujë të pijshëm - 50 ml.

Lani mollët dhe thajini mirë. Meqenëse fruti është i ngrirë i plotë, lëkura nuk ka nevojë të pritet. Megjithatë, mund ta prisni me kujdes bërthamën me një thikë të hollë, duke ruajtur integritetin e mollës.

Shpërndani acidin askorbik në ujë, zhytni frutat për 20 minuta. Zgjidhja do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së lehtë të pulpës.

Thajeni përpara se të ngrini, këshillohet që çdo frut të vendoset në një qese të vogël frigoriferike të veçantë. Mos harroni të lëshoni ajrin nga çanta. Vendosni frutat e plota në frigorifer.

Lejohet të ruhen boshllëqet e mollës në tërësinë e tyre për jo më shumë se gjashtë muaj në një temperaturë prej -18 -20 ° С.

Për mbushjen e byrekut dhe sharlotave

Mollët e ngrira kursejnë ndjeshëm kohë dhe thjeshtojnë procesin e gatimit. Mjafton të shkrihen frutat e përgatitura dhe të qëruara. Receta është e dobishme për të bërë sharlot ose simite të ëmbla.

Përbërësit:

• mollë të freskëta - 7 copë;
• acid citrik - 5 g;
• ujë i filtruar - 1 l;
• çanta ngrirëse të mbyllura.

Lani mollët aromatike dhe pritini në copa. Është e nevojshme të hiqni kërcellin, bërthamën me fara. Bluajeni në rrathë ose feta.

Përgatitni një zgjidhje acidike. Për ta bërë këtë, përzieni acidin citrik me ujë. Mund të përdorni lëng limoni natyral. Vendosni fetat e mollës në tretësirën që rezulton. Qëndroni 15-20 minuta.

Pas kohës së caktuar, vendosni përbërësit në një sipërfaqe të sheshtë, të thatë. Vendosni feta të thata në qese ose enë të mbyllura. Vendoseni në ngrirje, pas 30 minutash tundni qesen në mënyrë që fetat të mos ngjiten. Mollët e ngrira për dimër për charlotte dhe byrekë të ëmbël mund të përdoren në çdo kohë.

Për ushqime plotësuese

Nëse periudha e ushqyerjes përkoi me sezonin e ftohtë, duhet të kujdeseni paraprakisht për cilësinë e ushqimit. Mollët e ngrira nga kopshti janë të mira për foshnjat, sepse ato mbajnë më shumë se 90% të të gjitha vitaminave. Për ushqimin e bebeve përdorni për herë të parë mollët jeshile, nuk shkaktojnë alergji.

Përbërësit:

• mollë të freskëta - 10 copë;
• ujë - 70 ml;
• kontejnerë ngrirësi.

Shpëlani frutat, fshijini të thata. Pritini thelbin, mos lejoni që farat të futen në boshllëqe. Pritini frutat e përgatitura në katrorë.

Më pas, përgatisni salcën e mollës. Për ta bërë këtë, vendosni përbërësit në një tigan smalt, vendoseni në zjarr. Për të parandaluar djegien e mollëve, derdhni një sasi të vogël uji. Mos shtoni sheqer. Ziejini fetat e mollës në zjarr të ulët derisa të ziejnë në një masë të trashë. Gatuani për 25-30 minuta, më pas lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Trajtoni enët me ujë të valë, vendosni salcën e mollës, mbyllni kapakët fort. Vendosni përgatitjet ushqimore në frigorifer. Afati i ruajtjes së salcës së mollës së ngrirë nuk është më shumë se një vit. Zakonisht boshllëqet përdoren jo më vonë se 9 muaj më vonë.

Në shurup sheqeri

Për përgatitjen e pjatave të ëmbla, mollët e ngrira në shurup sheqeri janë të përshtatshme. Gjithashtu boshllëqet përdoren për mbushjen e byrekut ose në komposto.

Përbërësit:

• mollë - 1,5 kg;
• ujë - 3 gota;
• sheqer - 2 gota.

Lani frutat, prisni në feta, hiqni pjesën e farës. Vendoseni në një tas të thellë.

Përgatitni shurupin e ëmbël. Shpërndani sheqerin në ujë, derdhni fetat e mollës me shurupin që rezulton. Është e rëndësishme që lëngu t'i mbulojë plotësisht. Mbulojeni fort përmbajtjen e tasit me një pjatë ose kapak. Komponentët duhet të zhyten për 5 deri në 7 minuta.

Paketoni në një shtresë të hollë në thasë të mbyllur, duke liruar ajrin e tepërt nga ena. Vendoseni në frigorifer, temperatura e ngrirjes duhet të jetë minus 18 - 20 gradë. Afati i ruajtjes së boshllëqeve për dimër nuk i kalon 12 muaj.

Ngrirja e mollëve është mënyra më ideale për t'i ruajtur ato nëse ka shumë korrje dhe thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për ta përcaktuar atë. Në dimër, mund të gatuani shumë ëmbëlsira të ndryshme prej tyre, t'i përdorni për qëllime ëmbëlsirash. Për të ngrirë mollët në sasi të mëdha, duhet të merrni një frigorifer të madh.

Cilat lloje të mollëve janë më të mira për ngrirje

Para se të mësoni një recetë hap pas hapi se si të ngrini mollët për dimër, së pari duhet të dini se cilat varietete janë ideale për këtë.

Një mënyrë tjetër shumë e thjeshtë që do t'ju ndihmojë të zbuloni nëse frutat janë të përshtatshme për ngrirje të mëtejshme në shtëpi. Për ta bërë këtë, qëroni mollën dhe vendoseni në raftin e mesëm të frigoriferit për fjalë për fjalë 10 minuta. Përfundimi duhet të jetë si më poshtë: nëse frutat nuk errësohen, kjo shumëllojshmëri është ideale për ngrirje të mëtejshme.

Përfitimet e ngrirjes së mollëve në shtëpi

Shumë amvise ngrijnë manaferrat për dimër, por a është e mundur të ngrini mollët? Duhet të bëhet! Në fund të fundit, kjo metodë e ruajtjes është e pajisur me avantazhet e mëposhtme:

1. I ngrirë ruan të gjithë elementët gjurmë dhe vitaminat e dobishme.
2. Kanë një jetëgjatësi të gjatë, deri në 9 muaj kur përpunohen me solucione speciale.
3. Mund të thjeshtoni dhe shpejtoni përgatitjen e ëmbëlsirave tuaja të preferuara dhe pjatave të tjera me mollë. Ata tashmë do të lahen, pastrohen dhe priten.

Para se t'i ngrini, sigurohuni që t'i lani nën ujë të rrjedhshëm dhe me një sfungjer të butë dhe t'i thani. Paloseni në një qese ose enë sa më fort me njëri-tjetrin. Atëherë mollët nuk do të ngjiten së bashku dhe do të humbasin më pak lagështi. Prandaj, kjo do të ndikojë pozitivisht në ruajtjen e cilësive të dobishme të tyre.

Përgatitja e mollëve për ngrirje

Së pari ju duhet të zgjidhni fruta të paprekura, lani dhe thani. Por nuk ndalohet përdorimi i frutave pak të prishur, pasi të keni prerë vendin e kalbur.

Nuk është e nevojshme të hiqni lëvozhgën, këtë mund ta bëni pasi mollët të jenë ngrirë. Nëse ka një nevojë të tillë, përdorni një thikë të veçantë për të qëruar perimet dhe frutat.

Pas kësaj i presim në katërsh ose në feta të vogla, i heqim bërthamën dhe kërcellin. Mollët e plota janë gjithashtu të ngrira, por ju ende duhet të hiqni bërthamën. Një tjetër disavantazh i kësaj metode është se ato zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer sesa fetat.

Regjimi i temperaturës për ngrirjen e mollëve në frigorifer

Kjo është një pikë shumë e rëndësishme të cilës duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Pra, në një temperaturë prej -10-12 gradë, frutat mund të ruhen jo më shumë se 60 ditë. Në temperatura jashtëzakonisht të ulëta, deri në 10 muaj. Një ngrirës i dobët për ngrirjen e mollëve nuk është i përshtatshëm, pavarësisht faktit se është ideal për manaferrat. Opsioni më i mirë është nëse ajo mund të mbajë temperaturën në -23 gradë.

Metodat për ngrirjen e mollëve

Para se të ngrijnë këto fruta, shumë njerëz mendojnë se çfarë forme të zgjedhin: rrathë, copa, feta, feta.

Mollë të ngrira me shpërthim të ngrirë

Kjo është mënyra më e shpejtë për të ngrirë në -23 gradë. Për ta bërë këtë, aktivizoni modalitetin "ngrirje të shpejtë" në frigorifer.

Pritini mollët në sasinë e dëshiruar në feta dhe renditini në një tepsi ose në dërrasa prerëse, por që të mos prekin njëra-tjetrën. Futeni në kamerë për disa orë, më pas vendosini këto feta në pako. Kaloni ngrirësin në funksionimin normal.

Ngrirja e fetave të mollës

Vendosini pjesët në tabaka të thata ose në dërrasa prerëse. Vendoseni në frigorifer për 3 orë. Pas kësaj, vendosni në qese plastike në pjesë të vogla. Kushtojini vëmendje vëllimit të ajrit, ai duhet të jetë minimal. Ju gjithashtu mund të përdorni kavanoza plastike, enë.

Ngrirja e mollëve me shurup

Për të përgatitur shurupin, shpërndani acidin askorbik (deri në 1500 miligram) dhe sheqerin e grimcuar (450 g) në ujë (750 g). Zhytni mollët e copëtuara në këtë tretësirë ​​për 24 orë, më pas derdhni ujë të nxehtë, shtrojini në një tepsi dhe vendosini në ngrirje. Vendosni mollët e ftohura në qese plastike. Si rezultat, ju merrni një ëmbëlsirë shumë të shijshme me mollë që mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Pure molle me ngrirje

Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë. Ziejini fetat e qëruara për një orë, copëtoni me blender. Rregullojini në enë plastike, përdoreni si mbushje për byrekë ose përgatisni ushqim për fëmijë.

Përqindjet: për 1 kilogram mollë ju nevojiten 100 gram sheqer të grimcuar. Mos ngurroni të shtoni ëmbëlsues nëse nuk dëshironi.

Ngrirja e mollëve të plota

Zhytni mollët e thara të lara në një tretësirë ​​uji (50 gr.) dhe acid askorbik (1500 miligramë). Pastaj gjithçka është sipas recetës së mëparshme: rregulloni në enë ose qese plastike, mbani mend për ajrin. Periudha e ruajtjes së tyre nuk duhet të kalojë gjashtë muaj.

Mollë të tëra të ngrira me acid askorbik

Nëse piqni rregullisht mollë me kanellë dhe sheqer, duhet të ngrini mollë të plota. Dhe acidi askorbik, i cili gjendet në çdo farmaci, do të përdoret si ruajtës.

Përqindjet: për 1 kg mollë ju nevojiten 1,5 litra ujë, 50 gram acid askorbik. Thërrmoni tabletat dhe holloni ato në ujë, ose blini një pluhur të gatshëm për përgatitjen e solucioneve. Hiqeni thelbin nga frutat, zhyteni në përbërjen e përgatitur më parë për fjalë për fjalë 5 minuta. Vendosni çdo mollë në një qese të veçantë ngrirëse. Dërgojeni në frigorifer.

Mollë të ngrira me acid citrik

Kjo recetë do të përdorë acidin citrik si një ruajtës shtëpiak. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me lëng limoni, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e ngrirjes së mollëve.

Për 2 kilogramë mollë dhe 2 litra ujë, merrni 10 gr. acid citrik (ose 2 lugë lëng limoni). Mollët priten gjithashtu në forma arbitrare, ulen në tretësirën e përgatitur për 19 minuta. Hiqeni me një lugë të prerë dhe vendoseni në një peshqir letre. Ndani në thasë, ngrini.

Mollë të ngrira në shëllirë

Merrni 2-3 kg fruta, 4 litra ujë, 30 gr. kripë tryezë. Fillimisht shpërndani kripën në ujë dhe më pas filloni të prisni frutat. Zhytini ato në tretësirën e kripur të përgatitur për 5 minuta.

Hiqeni me një lugë të prerë, përhapeni në peceta letre ose një peshqir. Më pas mund të veproni si më poshtë: zbërthejeni menjëherë në qese dhe dërgojeni në frigorifer, ose ngrini në një fletë pjekjeje, më pas paketoni.

Ngrirja e thatë

Vendosni mollët e grira në një tabaka, pasi e mbështillni me polietileni, lëreni në frigorifer për fjalë për fjalë 3 orë në temperaturën -23 gradë.

Pasi të ketë kaluar koha e përcaktuar më parë, hiqni frutat nga ngrirja, renditini në qese. Vendosni modalitetin në dhomë në -18 gradë, ruajini në këtë temperaturë derisa të nevojiten për shitje.

A është e mundur të ngrini mollët në formën e puresë së frutave të freskëta

Mënyra më e mirë për të përgatitur mbushjet për byrekët janë mollët e copëtuara me një blender ose mulli mishi për ngrirjen e mëvonshme. Duhet t'i prisni shpejt frutat para se të fillojnë të errësohen.

Amvisat rekomandojnë përgatitjen e puresë së patateve në pjesë të vogla, vendosjen e tyre menjëherë në enë dhe dërgimin e tyre në frigorifer. Aktivizoni modalitetin "ngrirje e shpejtë". Ruani jo më shumë se 3 muaj. Nëse përdorni salcën e mollës për të ushqyer fëmijën tuaj, fillimisht duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.

Jetëgjatësia e mollëve të ngrira

Periudha e ruajtjes së tyre në një regjim temperature të barabartë me -18 gradë = 9 muaj. Mund të jetë pak a shumë, varësisht se cila metodë është përdorur për ngrirjen e mollëve.

Frutat që janë lagur më parë në kripë, sheqer ose tretësirë ​​limoni ruhen më gjatë.

Në rastet kur ngrirësi nuk mban temperatura të ulëta, frutat mund të ngrihen edhe në ngrirje, por më pas do të ruhen për 3 muaj.Si ambalazh përdoren qese plastike, kavanoza apo enë plastike. Sigurohuni që të lëshoni ajrin e tepërt, mbyllni enën fort dhe nënshkruani datën e paketimit. Për lehtësi, duhet të specifikoni gjithashtu shumëllojshmërinë e mollëve.

Mbrojtja e mollëve nga skuqja kur ngrihen në frigorifer

Çdo amvise e di se mollët fillojnë të errësohen menjëherë pas qërimit. Prandaj, për të mos lejuar që kjo të ndodhë kur ato ruhen në frigorifer, fillimisht duhet të zhyten në një tretësirë ​​acidike. Për ta bërë këtë, shpërndani 5 gram acid limoni në një litër ujë (mund të merrni lëng limoni të shtrydhur fllad). Nëse keni nevojë për më shumë zgjidhje, për shembull, rreth 5 litra, rrisni përqindjen e përbërësve në vëllimin e kërkuar.

Pasi të jenë prerë mollët, zhyteni në këtë përbërje për njëzet minuta. Kështu, do të jetë e mundur të parandaloni që ato të errësohen kur ruhen në frigorifer.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të mollëve të ngrira?

Vlen të thuhet se ia vlen të ngrini mollët për dimër, kjo bosh do të jetë një mbushje e shkëlqyer për byrekët, byrekët, si dhe për ëmbëlsirat dhe komposto të ndryshme.

Tani nuk ka probleme me mollët, ato mund të blihen në treg në çdo kohë të vitit, por është më mirë ta bëni këtë në kulmin e sezonit, ato janë më të dobishme sesa, për shembull, në dhjetor me ato artificiale. kultivimi dhe përpunimi i mëvonshëm.

Nuk ia vlen të flasim për përfitimet e mollëve të ngrira, sepse ato ruhen të gjitha me 90 për qind. Kjo justifikohet me faktin se ato nuk i nënshtrohen më parë trajtimit termik, gjatë të cilit avullohen rreth 40-45 për qind.

Në stinën e përgatitjeve, një theks i veçantë duhet t'i kushtohet kësaj përgatitjeje, veçanërisht pasi mund të bëni pure patatesh për një fëmijë në çdo kohë, të bëni komposto ose të gatuani reçel aromatik.

Mollët e ngrira, si dhe ato të freskëta, përdoren për të diversifikuar menunë e dietës pas operacionit, nëse ka probleme me traktin gastrointestinal. Ata ruajnë të gjitha substancat e dobishme: fosfor, hekur, magnez, bakër, kalcium, zink dhe kalium. Përveç kësaj, ka vitamina të grupit "PP", "A", "B", "C" dhe të tjera.

Molla është ndoshta një nga frutat më të zakonshëm. Në 80% përbëhet nga uji, i cili është shumë i dobishëm për organizmin, i cili në periudhën e nxehtë të verës vuan aq shpesh nga dehidratimi. Pjesa e mbetur prej 20% është fibra, karbohidrate dhe acide organike. Përmban vitamina të grupeve B, A, C, E, PP, hekur, kalium, jod, magnez, pektina, tanine dhe acid folik.

Interesante: mollët jeshile janë burimi më i mirë i hekurit, ndërsa mollët e kuqe janë të pasura me fruktozë. E verdha është shumë e dobishme për imunitetin dhe shikimin. Nëse fruti ka një shije të theksuar të thartë, ai përmban një sasi të madhe të vitaminës C.

Mollët e freskëta sjellin përfitimet më të mëdha. Sigurisht, mund të piqni byrekë dhe të bëni reçel prej saj, por mos harroni se pothuajse të gjitha vitaminat humbasin gjatë trajtimit të nxehtësisë. Por çfarë duhet bërë në dimër? Në fund të fundit, është pothuajse e pamundur të gjesh fruta të freskëta jashtë sezonit. Ato që shiten nëpër dyqane, edhe pse duken si foto, janë më të dëmshme për trupin sesa të dobishme, për shkak të përmbajtjes së madhe të nitrateve dhe kimikateve të tjera në to. Ekziston një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur mollët për dimër, dhe në të njëjtën kohë për të ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme sa më shumë që të jetë e mundur - kjo është ngrirja.

Recetë e thjeshtë për ngrirjen e mollës

Përbërësit

Shërbimet: - + 10

• mollët 1 kg

për porcion

Kaloritë: 44 kcal

Proteinat: 0,4 g

Yndyrnat: 0,4 g

Karbohidratet: 9,8 g

10 min. Video recetë Printo

Para së gjithash, lani tërësisht mollët nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Ju mund ta bëni këtë në një legen ose tenxhere, por është më mirë të ndërroni ujin 2-3 herë në mënyrë që fruti të jetë krejtësisht i pastër në fund. Më pas thajeni. Është e përshtatshme vetëm t'i lini ose t'i fshini me peshqir letre.

Pritini mollët në feta të barabarta, hiqni bërthamat dhe këmbët.

Vendosni copat e prera në një paletë (dërrasë prerëse), pasi ta mbështillni me film ushqimor. Është e nevojshme të shtrihet në mënyrë që fetat të mos prekin njëra-tjetrën.

E heqim paletën në ngrirje për 2-3 orë. Kjo duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që mollët të mos kenë kohë të zverdhen. Nëse keni një sasi të madhe frutash, është më mirë t'i prisni dhe ngrini në copa.

Pasi mollët të jenë ngrirë, përdorni një shpatull druri për t'i transferuar në një enë ose qese plastike. Mbylleni fort në mënyrë që të mos mbetet ajër brenda.

Ky është i gjithë sekreti se si të ngrini mollët për dimër. I dërgojmë përsëri në ngrirje, ku do të ruhen.

Recetë për pure me mollë të ngrirë për fëmijë

Salca e mollës është mjaft e zakonshme në ushqimin e fëmijëve. Për ushqimin e parë dhe njohjen e foshnjës me frutat, është mirë të përdorni mollët jeshile. Ata praktikisht nuk shkaktojnë alergji.




Koha për përgatitje: 15 minuta

Shërbimet: 5

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 63.04 kcal;
• proteina - 0,52 g;
• yndyrna - 0,12 g;
• karbohidratet - 14,26 g.

Përbërësit

• mollë - 500 g.

Përshkrimi hap pas hapi i procesit

1. Mollët e mia, qëroni, duhet të përpiqemi t'i presim sa më hollë. Ne heqim këmbët dhe bërthamat.
2. Duke përdorur një blender, grini frutat në një gjendje pureje.
3. Vendoseni në enë të vogla plastike dhe mbylleni fort.
4. Ne dërgojmë kontejnerë në frigorifer.

Këshilla: Pureja e bërë në shtëpi mund të bëhet e ëmbël. Mjafton të ziejmë mollët e qëruara në shurup sheqeri për disa minuta dhe më pas i rrahim në një tas blender.

Sekretet e ngrirjes

Ana negative e ngrirjes së mollëve për përdorim në të ardhmen është se ato priren të errësohen kur i godet drita. Për të parandaluar që kjo të ndodhë gjatë ruajtjes, është e nevojshme që mollët të zhyten në ujë të kripur ose të acidifikuar.

Zgjidhja optimale është uji me acid citrik ose lëng. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e frutave në asnjë mënyrë, por do të parandalojë në mënyrë të përkryer oksidimin.

E rëndësishme: për një zgjidhje të tillë, ju vetëm duhet të shtoni 5 gram acid limoni në një litër ujë dhe përzieni. Thithni mollët për 10-15 minuta dhe më pas filloni të ngrini.

Kur bëni pure, është mirë që mollët t'i njomni para se t'i vendosni në blender. Është më mirë të ngrini mollët në pjesë të vogla, duke i përhapur në qese ose enë. Kjo thjeshton shumë procesin e shkrirjes në të ardhmen. Për lehtësi më të madhe, mund të nënshkruani çdo paketë, duke treguar datën e ngrirjes dhe shumëllojshmërinë e mollëve mbi to.

Sa mund të ruhet

Mollët e ngrira, me kusht që të korrren, paketohen dhe ruhen siç duhet në një temperaturë prej -18 e më poshtë, do të ruajnë shijen dhe vitaminat e tyre për një vit të tërë. Megjithatë, nëse ngrirësi juaj është mbi temperaturën e duhur, është mirë ta konsumoni brenda tre muajve.

Në çfarë ene të ruhet

Ne kuptuam nëse është e mundur të ngrini mollët. Kishte një pyetje me kapacitetet e ruajtjes. Enë më e përshtatshme do të jenë qeset plastike të zakonshme. Janë shumë të lira dhe zënë hapësirë ​​minimale.

Në një shënim:Është mirë që të merrni qese të veçanta ngrirëse me një mbërthyes zinxhir. Ato sigurojnë vulosje të mirë. Përdorimi i tyre zvogëlon rrezikun e dëmtimit gjatë ruajtjes.

Nëse keni një frigorifer të madh, kontejnerët plastikë janë të përsosur për ruajtje, madje mund të përdorni edhe ato të disponueshme. Ato janë shumë të përshtatshme për t'u nënshkruar dhe riorganizuar nga një vend në tjetrin në procesin e kërkimit të produktit të duhur ose të larjes dhe shkrirjes së planifikuar.

Frutat e ngrira janë një mënyrë e shkëlqyer për të siguruar trupin tuaj me vitamina dhe lëndë ushqyese për dimër. Por nga boshllëqe të tilla mund të gatuani shumë pjata të shijshme - nga komposto e zakonshme deri te byrekët dhe ëmbëlsirat e ndërlikuara. Mollët e ngrira mund të bëhen pure, të përziera me gjizë ose kos. Eksperimentoni dhe kërkoni receta të tjera për përgatitje të shijshme me foto dhe video në faqen tonë të internetit.

Ju pëlqeu receta? Ruajeni në Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram që të mos e humbni!