Torta mund te sherbehet e ftohte ose e nxehte sipas deshires.E vetmja gje qe ju rekomandoj eshte perdorimi i kalepit te ndashem per ta bere me te lehte heqjen e kekut pasi mbushja eshte me leng dhe e lagesht dhe keku mund te prishet kur e zhvendosni. nga forma e zakonshme.

ne kemi nevojë

për testin

4 lugë vaj vegjetal (fillimisht vaj ulliri)

kripë, piper për shije

Për mbushje:

300-400 g patëllxhanë (ose dy të mesme)

3-4 speca zile

4-5 domate

200 g djathë pikant të grirë

2 lugë mustardë të përgatitur

1-2 thelpinj hudhre

250 g krem

200 g salcë kosi (15% yndyrë është e përshtatshme)

50-70 g ullinj pa koriza

majdanoz, kopër, borzilok

kripë dhe piper për shije.

Fillimisht përgatisim brumin, përziejmë miellin, vezën, vajin vegjetal dhe 2-3

lugë ujë

Kriposim pak piper dhe e përziejmë sërish.Brumë gati

mbështilleni në një qese dhe vendoseni në frigorifer derisa të piqet

Le të bëjmë mbushjen. Patëllxhan i prerë në gjysmë, i skuqur në një sasi të vogël vaji me shtimin e erëzave

derisa të zbuten, vendosni patëllxhanin në një enë.

Digjen speca në zjarr

i vendosim në një enë me kapak të ngushtë, si p.sh. në një tenxhere, që më pas ta kenë më të lehtë të ndahen nga skafandra, ta pastrojnë dhe ta presin në copa.

Hapeni brumin dhe vendoseni në një formë të lyer me yndyrë.

E lyejmë sipërfaqen e brumit me mustardë dhe kallepin e vendosim në ngrirje për disa minuta.

Pritini domatet në rrathë, hiqni farat dhe lëngun.

Në një tas të veçantë përzieni vezët, ajkën, djathin, të grira hollë

barishte dhe hudhër, kripë dhe piper për shije.

Më pas vendosim domatet në brumë duke alternuar me copa patëllxhani dhe piper,

Sipër i hidhni ullinj të grirë.

Ju mirëpres të gjithëve në faqet e Fletores!

Sot kemi Dina Kolesnikova nga Izraeli me

recetë e shijshme me perime byrek me patëllxhanë

Ia jap fjalën Dinës 😉 :

Kjo recetë byrek me patëllxhanë Kam spiunuar Olgën (Ginger) në forumin say7, për të cilin shumë faleminderit! Familja ime e pëlqeu këtë byrek të përzemërt dhe të lëngshëm me patëllxhanë.

Brumi për këtë byrek me perime është bërë nga:

• Gjalpë (margarinë) - 100 g,
• vezë - 1 copë,
• miell gruri - 1 filxhan + 1 lugë gjelle,
• një majë kripë

Mbushja e byrekut:

• Patëllxhan i mesëm - 2 copë. (pesha totale është pak më pak se 0,5 kg),
• qepë - 1 copë,
• kripë,
• vaj vegjetal - 50 ml

Mbushje për byrekun me perime me patëllxhan:

• Vezë - 3 copë,
• krem 10% yndyrë (ose salcë kosi me pak yndyrë) - 250 ml,
• djathë i fortë - 100 g,
• arrëmyshk,
• piper,
• erëza,
• kripë - për shije

Përgatitja e pastave të shkurtra për byrek me perime:

Gjalpi i ftohur fërkohet në rende ose pritet imët në copa me thikë, përzihet me një gotë miell. Rezulton thërrime, në të cilat shtojmë vezën dhe kripën. Brumi gatuhet me dorë derisa të jetë i qetë (mund t'ju duhet të shtoni një lugë miell këtu), mbështilleni në një qese plastike ose film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe jemi duke u përgatitur

mbushje byreku me patëllxhanë

Patëllxhanët priten në rrathë 0,5 cm, spërkaten me kripë (nëse patëllxhanët nuk janë shumë të rinj, atëherë lërini të qëndrojnë me kripë që të largohet hidhësia). Skuqni rrathët e patëllxhanëve në një tigan me vaj vegjetal, vendosini në një pjatë të ftohet, spërkatni me piper dhe erëza.

Kush i pëlqen qepët në një byrek, skuqeni në gjysmë unaza dhe ftohet.

Përgatitja e mbushjes për një byrekë të hapur me patëllxhanë

Vezët me krem ​​ose salcë kosi rrihen (jo për shumë kohë), u shtohet djathi i grirë dhe erëzat me barishtet tuaja të preferuara dhe arrëmyshk (një majë).

duke bërë byrek me patëllxhanë

(në bazë të tij, mund të gatuani çdo byrek tjetër të shpejtë me perime)

Një enë pjekjeje (e rrumbullakët, katrore) lyhet me vaj, lyhet me letër furre të lyer me vaj. Mbi të shtrihet brumë buke, në mënyrë që të përftohen anët e larta (brumi mund të gatuhet drejtpërdrejt me duart tuaja në formë). Mbi brumin shtrohet letër dhe mbi të hidhen bizele ose fasule, të gjitha futen në furrë për 10 minuta, më pas hiqen fasulet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos flluskojë. Patëllxhanët dhe qepët shtrihen në brumë - baza për byrekun, gjithçka derdhet me mbushjen e vezëve me djathë. Tortën e pjekim në furrë për 35-40 minuta në 180 gradë.

E lëmë kekun të ftohet pak në formë dhe e kalojmë në një enë.

Mirë oreks ju uron Dina Kolesnikova!

*******************************************

Dinochka, faleminderit që ndatë me ne një byrek kaq të shijshëm me perime me patëllxhanë,

(dhe përkulje të ulët për Olgën!!!)

Të gjitha recetat e Dinës mund t'i shikoni në

Do të duhet të përpiqem të piqem një byrek me kungull i njomë ose kungull i njomë sipas kësaj recete, mendoj se do të jetë i shpejtë dhe i lëngshëm 😉 Po, dhe një byrek i tillë do të dalë nga pasta e fryrë, siç gatuan Elena Pchelintseva me ne këtu ( ). I dua byrekët me perime!

Këshilla:

perimet për byrekun (patëllxhan, kungull i njomë, speca të ëmbël) nuk duhet të skuqen në tigan, ato mund të

Nga rruga, këtu është një recetë video për një byrek me perime të fryrë (quiche) me perime të pjekura,

Për quiche, kjo recetë përdor:

• Brumë sfoliat,
• patëllxhan,
• kungull (kungull i njomë),
• Piper zile,
• domate,
• kampionët,
• vaj ulliri

Klasa master në format video nga Anya:

Data: 2014-10-03

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes! Vjeshta është në lëvizje të plotë, në raftet e dyqaneve ka një bollëk të të gjitha llojeve të perimeve, të përballueshme dhe të lira. Ju sjell në vëmendje një recetë për një byrekë me domate dhe patëllxhan, shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, por jashtëzakonisht aromatik, me lëng dhe shumë e shijshme. Kjo byrek me perime në një mbushje delikate djathi dhe salcë kosi, me nota pikante hudhre, me siguri do të kënaqë familjen tuaj, përpiquni ta gatuani, është vërtet shumë e shijshme!

Përbërësit e brumit:

• Vezë - 1 pc.
• Miell - 250 gr.
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
• Ujë - 2 lugë gjelle.
• Kripë - një majë

Për mbushje:

• Patëllxhan - 2 copë.
• Domate - 2 copë.
• salcë kosi - 300 ml
• Vezë - 2 copë.
• Djathë - 200 gr.
• Hudhra - 4 dhëmbë.
• Gjelbrit
• Kripë, piper për shije

Si të bëni byrek me patëllxhanë dhe domate:

Për brumin, rrihni vezën në miell, shtoni vaj vegjetal, ujë dhe kripë. Ziejeni brumin elastik, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.

Lani patëllxhanin, priteni në pjata me trashësi rreth 5 mm, kriposni dhe lëreni për 15 minuta, në mënyrë që t'u vijë hidhërimi.

Më pas lani patëllxhanët dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal nga 2 anët.

Për mbushje, përzieni kosin me vezë, djathin e grirë, hudhrat e grira dhe barishtet, e rregulloni sipas shijes.

Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një enë pjekjeje duke bërë anët. Nëse ju, si unë, përdorni një myk silikoni, atëherë nuk keni nevojë ta lyeni me vaj. Pjesa e poshtme e brumit mund të lyhet me mustardë.

Përhapeni patëllxhanë mbi brumë duke i alternuar me domate.

Sipër i hidhet masa e përgatitur.

Piqeni në të parangrohur në 180 gr. furrë për rreth 50 minuta.

Një byrek jashtëzakonisht i butë, aromatik dhe i bukur me patëllxhanë mund të përgatitet sipas kësaj recete dhe të kënaqë të afërmit dhe mysafirët me një pjatë të pazakontë me patëllxhanë.

Kjo torte duket shume bukur ne tavolinen festive si nje meze e nxehte. Mund të bëhet edhe një darkë e plotë, nëse dëshironi. Epo, ju sugjeroj të siguroheni që kjo byrek të jetë shumë e shijshme duke e përgatitur me mua.

Le të përgatisim të gjitha produktet dhe të fillojmë të gatuajmë byrekun me patëllxhanë.

Fillimisht përgatisim brumin për bazën e byrekut. Në një blender ose procesor ushqimi rrihni mirë gjalpin me miellin derisa të thërrmohet.

Shtoni kripë dhe ujë të ftohtë një lugë gjelle në një kohë. Gatuani brumin elastik. E dërgojmë brumin në frigorifer për gjysmë ore, pasi e mbështjellim me film ushqimor.

Ndërkohë përgatisim patëllxhanin dhe mbushjen për mbushjen e byrekut tonë. Patëllxhanët duhet të merren me madhësi mesatare, pa fara.

Patëllxhanin e presim shumë hollë në rrathë, një rende të tillë e kam me grykë si grirëse. Ju mund të përdorni një prestar perimesh për prerje.

Tepsine e pjekjes e mbulojme me leter pergamene, i hedhim feta patellxhani, i sperkasim lehte me vaj ulliri, kripe dhe e sperkasim me ereza - borzilokun e kam te thare.

Patëllxhanët i dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë C për 10 minuta që të thahen dhe të skuqen pak.

Brumin e ftohur e nxjerrim nga frigoriferi dhe e shpërndajmë mirë me duar në formën në të cilën do ta pjekim kekun. I formojmë anët me shumë kujdes. Vendosni një copë të vogël letre pergamene sipër brumit dhe spërkatni fasulet, qiqrat ose thjesht guralecët në fund. Kjo është e nevojshme që gjatë procesit të pjekjes brumi të ruajë formën e tij dhe të marrim një bazë me anë. Për të njëjtin qëllim e shpojmë brumin me pirun.

I nxjerrim patëllxhanët nga furra dhe vendosim bazën për brumin. Përgatisim bazën për 20-25 minuta në të njëjtën temperaturë. Ne nxjerrim pjesën e përfunduar të punës nga furra.

Tani le të përgatisim mbushjen për byrekun. Në një enë përzieni djathin e fortë të grirë, vezën, borzilokun e thatë, ajkën, kripën dhe piperin.

Shtoni majdanoz të grirë hollë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e mbushjes derisa të jenë homogjene.

Gjysmën e patëllxhanit të pjekur e vendosni në fund të bazës së byrekut.

Një shtresë patëllxhani e mbulojmë me mbushje.

Shtroni sipër fetat e mbetura të patëllxhanit. Formën me byrekun me patëllxhanë e dërgojmë në furrën e parangrohur në 170 gradë C për 20-25 minuta.

Byreku me patellxhan eshte gati!! Mbushje delikate dhe me lëng, bazë krokante e kuqe, byreku është i shijshëm!

Nxirreni tortën nga kallëpi. Lëreni të ftohet pak, rreth 10 minuta.Gjatë kësaj kohe, mbushja do të kapë akoma më shumë dhe do të bëhet më e dendur. Presim tortën në copa të prera dhe shërbejmë në tavolinë, duke e dekoruar me gjethe të freskëta trumze.

Të bëftë mirë!

Provoni këtë byrek me djathë patëllxhan të thjeshtë, por mahnitës! Është, siç mund ta keni marrë me mend, i shijshëm, por shumë i shijshëm. Mbushja me lëng perimesh dhe djathi i shkrirë janë në harmoni të përsosur me brumin e thërrmuar. Brumi i kefirit këtu është veçanërisht i shijshëm: duket si bukë e shkurtër, më kujton një byrek tjetër të mrekullueshëm - me qepë dhe djathë të përpunuar.

Një byrek me patëllxhan dhe domate nën një kore djathi - shumë e kënaqshme, hëngra një copë me çaj - dhe m'u duk sikur kisha drekë! Ju gjithashtu mund të merrni një fetë byrek në vend të bukës për pjatën e parë ose të dytë.

Byreku me patëllxhanë me kefir është një recetë shumë e suksesshme dhe dua ta përsëris me ndonjë mbushje tjetër. Për shembull, me kërpudha duhet të dalë mirë. Nga rruga, nëse nuk i tregoni menjëherë familjes tuaj se byreku është me patëllxhan, ata mund të mendojnë se është me kërpudha - ato blu në mbushje bëhen shumë të ngjashme me kërpudhat.

Përbërësit:

Për provë:

• 400 g miell;
• 1 lugë çaji sode pa majë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• ¼ lugë çaji kripë;
• 200 g gjalpë;
• 150 ml kefir, ose kos pa aditivë, ose salcë kosi me pak yndyrë;
• 0,5 lugë gjelle uthull.

Kam harruar të shtoj uthull në brumë, por gjithsesi doli i thërrmuar dhe i shijshëm, sepse soda u shua nga produktet e qumështit të thartë.
Mora kefir në gjysmë me salcë kosi 15%. Nëse përdorni vetëm kefir ose kos, mund t'ju duhet pak më shumë miell, pasi këto produkte qumështi të fermentuara janë më pak të trasha se kosi.

Për mbushje:

• 2 patëllxhanë të mëdhenj ose 3 të mesëm;
• 3-5 domate;
• 150 g djathë të fortë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• ¼ lugë çaji kripë;
• 1-2 lugë vaj vegjetal;
• Piper i zi i bluar për shije dhe erëza të tjera: paprika, shafran i Indisë, erëza universale.

Receta origjinale e Webspoon përdor ullinj për zbukurim, por unë përdora domate qershi.

Si të piqni:

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht, rreth 30 minuta para se të filloni përgatitjen e brumit: gjalpi duhet të zbutet në mënyrë natyrale, në temperaturë ambienti. Nëse jeni me nxitim, mund ta shpejtoni procesin në mikrovalë, me disa dhjetëra sekonda me fuqi të ulët - por në këtë rast ka oriz që gjalpi do të shkrihet, ose thjesht do të zbutet në mënyrë të pabarabartë: tashmë i shkrirë në skajet, dhe të forta në mes. Dhe me gjalpë kaq të zbutur me forcë, brumi rezulton të jetë më pak i shijshëm, jo ​​aq i thërrmueshëm. Prandaj, unë rekomandoj të prisni derisa vaji të bëhet i butë vetë :)

Shosh miellin e përzier me sodën në një enë (kështu soda shpërndahet më mirë në miell dhe shuhet në mënyrë të barabartë). Hidhni kripë dhe sheqer atje, bluajeni në thërrime me gjalpë të butë.

Shtoni kefir dhe salcë kosi, uthull ose lëng limoni (opsionale), gatuajeni një brumë të butë që nuk ngjitet në duar. Nëse ngjitet, ju duhet edhe pak miell; nëse shkërmoqet - pak kefir.

Lëreni brumin për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.

Ndërkohë përgatisim mbushjen. Lani patëllxhanin, qëroni nga bishti, priteni në kubikë 1x1 cm, kriposni dhe lëreni për 10 minuta.

Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëreni në një kullesë që të kullojë uji.

Ngrohim vajin vegjetal në një tigan, lyejmë ato blu dhe i skuqim në zjarr mesatar për 4-5 minuta duke i përzier herë pas here.

Shtoni domatet e grira në rende të trashë dhe më pas i fërkoni në kullesë/sitë, sheqerin, kripën dhe erëzat.

Ziejini edhe për disa minuta.

Në një tavolinë të spërkatur me miell, ose në një fletë pergamenë, hapni brumin me trashësi rreth 3 mm. E pjeqa ne tepsi 29 cm por duke gjykuar nga trashesia e brumit mund te perdorni edhe kallep te madh si katror ose drejtkendesh.

E zhvendosim brumin në një formë të veshur me pergamenë. Ne mbledhim skajet në valë.

Shtroni mbushjen.

Tre djathë në një rende të trashë dhe spërkatni sipër.

Dekoroni me domate qershi.

Tortën e vendosim në furrë të ngrohur në 180-200C dhe e pjekim rreth gjysmë ore - derisa të piqet brumi (e kontrollojmë me hell). Kur hell është tharë dhe brumi merr ngjyrë të artë, byreku me patëllxhanë është gati.

Duke e nxjerrë nga furra, e ftohni për 10 minuta në formë dhe më pas e kaloni në një enë dhe e spërkatni me barishte të freskëta.

Byreku me patëllxhanë mund të shijohet i ngrohtë. Mjafton të mos pini ujë të ftohtë, por çaj të ngrohtë, sepse në byrek ka djathë të shkrirë.