Kako kuhati mljeveno meso za čebureke. Testo za torte sa mehurićima, kao za testo

Sunčano, mirisno i veoma sočno... Da, ovo su svima omiljene torte sa mesom, sa receptom za koji želim da vas upoznam. Iskreno, čebureke svrstavam u jedno od jela za koje se treba "mentalno pripremiti", kao i knedle i beljaš, iako nema ništa teško u pripremi oboje. Ali spremaju se, po pravilu, za veliku kompaniju ili za budućnost, pa im je potrebno malo više vremena i malo više vaše "istrajnosti", ali rezultat je vrijedan toga!!! Zato saberimo misli i pripremimo se.

Sastojci

Za pripremu sočnih kolača od mesa trebat će vam:

Za test*:

1 kg 400 g brašna;

500 g vrele prokuvane vode;

1 st. l. puter;

1 st. l. biljno ulje;

Za punjenje:

400 g domaćeg mljevenog mesa;
50 g putera;
1 glavica crnog luka;
½ veze peršuna;
½ vezice kopra;
sol, mljeveni crni biber, zira - po ukusu.

biljno ulje (za prženje).

* - tijesta ispadne dosta, vrlo je zgodno polovinu zamrznuti i sljedeći put koristiti za pravljenje kolača ili nečeg drugog. Od polovine tijesta prema navedenoj recepturi i navedenih sastojaka za fil dobije se 15 srednjih čebureka. Ako želite skuhati 30-ak sočnih čebureka, povećajte količinu sastojaka za mesni fil za 2 puta i shodno tome koristite svo tijesto!

Koraci kuvanja

U mleveno meso dodati sitno seckani luk, začinsko bilje, so, biber, seckani kim, promešati.

Mleveno meso temeljno umesiti. Mljeveno meso sam dodatno propasirao kroz sjeckalicu, tako da ispadne mekše i sočnije, ali ovo nije obavezno. Mljeveno meso za čebureke prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok pripremate tijesto.

U posudu sipajte vrelu prokuvanu vodu, dodajte puter, promešajte.

Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite da se voda ohladi 10 minuta.

Razvaljajte tijesto debljine 3 mm, tanjirićem izrežite „krugove“, na jednu polovinu stavite fil, na vrh komadić putera** i uštipnite rubove.

** - po želji, za sočnost fila, umesto putera u mleveno meso tokom pripreme možete dodati malo mesne čorbe.

Tako zaslijepite sve pecivo mesom.

Sunčani, mirisni i vrlo sočni čebureci sa mesom pripremljenim po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jedite sa zadovoljstvom!

Korak po korak recepti za nevjerovatno ukusno i vrlo sočno punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

11 gr.

ugljikohidrati

126 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za punjenje od mljevenog mesa za čebureke "Juicy"

Da bi kolači bili ukusni, potrebno vam je sočno punjenje. Tradicionalno, mleveno meso se priprema od jagnjećeg mesa sa dodatkom repne masti, što čini nadjev sočnim i mekanim.

Sastojci:

• 720 g jagnjeće pulpe;
• crni biber, sol - po 55 g;
• 330 ml vode;
• 65 g masti repne masti;
• luk - tri ne velika komada.

Korak po korak recept za sočno punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Ogulite luk, narežite na nekoliko sitnih komada.

Jagnjetina se očisti od filmova, opere, iseče na komade i prođe kroz mlin za meso istovremeno sa lukom.

Masnoća repa se takođe propušta kroz mlin za meso.

U mleveno meso posolite, pobiberite, sipajte vodu, sve dobro promešajte dok ne dobijete mekanu kašastu masu.

Formirajte proizvode.

Ako nije bilo moguće pronaći masnoću u repu, dodajte mali komad svinjetine. A za više okusa dodajte začin hmelj-suneli ili provansalsko bilje.

Opcija 2. Brzi recept za punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Recept u nastavku za punjenje od mljevenog mesa za čebureke priprema se vrlo jednostavno, brzo, a ispada vrlo zadovoljavajuće i sočno. Ovdje se koristi samo grubo mljeveno svinjsko i goveđe mljeveno meso, luk, voda, sol i biber. Minimum proizvoda, uloženi trud i nevjerojatan rezultat.

Sastojci:

• pola kilograma svinjskog i mljevenog mesa;
• 5 sijalica;
• 135 ml vode;
• crni biber, sol - po 45 g.

Kako kuhati fil od mljevenog mesa za čebureke

Oguljeni luk se iseče na nekoliko polovina, izgnječi
blender.

Prebacite u šolju sa svinjetinom i mlevenom govedinom, dobro promešajte, dodajte vodu, posolite, začinite biberom, ponovo promešajte.

Količina svinjskog i junećeg mesa u receptu je okvirna, ako želite da fil za kolače bude veoma sočan i hranljiv, onda možete uzeti više mlevenog nego mlevenog, u tom slučaju vodu isključiti sa liste.

Opcija 3. Sočno mljeveno pileće punjenje za čebureke

Za pripremu nadjeva za kolače ne koristi se samo meso goveda. Odličnog su okusa, nježni, lagani i sočni sa mljevenom piletinom. A zahvaljujući dodatku raznih biljaka i začina, i dalje ispadaju mirisni i začinjeni.

Sastojci:

• peršun, kopar - pola veze;
• 8 pilećih nogu;
• začini hmelj-suneli, kim, origano - po 45 g;
• voda - 110 ml;
• 3 glavice luka;
• 35 g soli;
• crni biber - 55 g.

Korak po korak recept

Pileći bataki se operu, oslobode od kože, pulpa se odvoji, prođe kroz mlin za meso.

Luk, oguljen i isečen na četvrtine, takođe se melje kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mljeveno pileće meso pomiješa se sa lukom, začinima i opranim i nasjeckanim začinskim biljem.

Ulijte vodu i ponovo promiješajte.

Gotov fil se umota u testo.

Fil treba da ima konzistenciju poput masne pavlake, ako nema dovoljno vode, možete dodati malo.

Opcija 4. Gruzijsko punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Ova verzija punjenja od mljevenog svinjskog mesa za čebureke razlikuje se od ostalih po tome što osim mesa sadrži kuhanu pirinčanu krupicu i nekoliko mirisnih ljutih začina.

Sastojci:

• svinjetina (vratni dio) - 825 g;
• hmelj-suneli začin - 45 g;
• začin za papriku - 35 g;
• mljevena crvena paprika - 55 g;
• sol, crni biber - po 20 g;
• pirinčana krupica - 135 g;
• voda - 355 ml;
• 5 sijalica.

Kako kuvati

Svinjetina se opere, stavi na papirni ubrus i inkubira 15 minuta da se osuši.

Meso narežite na komade i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Luk se očisti od ljuske, isječe na mrvice i sipa u meso.

U mesnu smesu sipa se voda, začini začini, crvena i crna paprika, posoli, sve se dobro izmeša.

Ostavite da odstoji u frižideru 45 minuta.

Umjesto svinjetine možete koristiti govedinu ili mješavinu oba. A kako bi okus proizvoda bio pikantniji i izraženiji, mljevenu crvenu papriku zamijenite svježom mahunom čilija, koju prvo narežite nožem na sitne komade.

Opcija 5. Sočno punjenje od mljevenog mesa za čebureke na kefiru

Uglavnom, za sočnost, u fil od mljevenog mesa za čebureke dodaje se voda. U ovom receptu je zamijenjen kefirom, što ga čini ne samo sočnim, već i mirisnim, nježnim, mekim. A zelje uključeno u kompoziciju daje dašak svježine.

Sastojci:

• sol, mješavina paprika;
• kefir sa visokim sadržajem masti - 165 ml;
• svinjska pulpa - 760 g;
• luk - 9 kom.;
• zeleni luk - 9 perja;
• kopar, peršun - po 4 grane.

Korak po korak recept

Oguljeni luk se sitno nasjecka nožem.

Meso očišćeno od folija se ispere pod mlazom vode, nareže na komade.

Sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa lukom i kefirom.

Sve zelje se opere, malo osuši na salvetama, nasjecka i sipa u mljeveno meso zajedno sa biberom i solju, dobro promiješa.

Umjesto kefira, u mljeveno meso možete sipati ne slatko fermentirano mlijeko ili jogurt, s njima će proizvodi također ispasti ukusni i sočni.

Opcija 6. Sočno mljeveno juneće punjenje za čebureke

Sljedeći recept za punjenje od mljevenog mesa za čebureke sadrži malo iznenađenje za ljubitelje ukusnih, zadovoljavajućih, mirisnih peciva. Ovdje se umjesto vode i kefira dodaje mesna juha, koja proizvodima daje neobičan okus, sočnost i jedinstvenu aromu.

Sastojci:

• govedina - 670 g;
• sol, crni biber - po 40 g;
• svježi kopar - 7 grančica;
• luk - 3 komada.

Za mesni bujon:

• bilo koje kosti (goveđe, svinjsko ili pileće) - 350 g;
• 35 g soli;
• 3 lista lavruške;
• 6 graška aleve paprike.

Kako kuvati

Za početak se kuha mesna juha: kosti se polažu u duboku posudu napunjenu do polovine zapremine vodom, stavljaju na šporet na jakoj vatri. Kada voda proključa, regulisati srednju vatru, ukloniti penu, dodati lavrušku, biber u zrnu i kuvati oko sat vremena. Gotov bujon se filtrira kroz sito.

Govedina, očišćena od filmova i tetiva, isječe se na srednje komade, pretvara se u kašu nalik na pire pomoću mljevenja mesa istovremeno s oguljenim lukom.

Zeleni kopar se opere, isecka i sipa u mleveno meso, posoli, začini biberom, ulije se u 1 čašu mesne juhe, dobro promeša.

Ako nema vremena za kuhanje mesne juhe, možete je zamijeniti običnim mlijekom.

Opcija 7. Nadjev od mljevenog mesa za čebureke sa šargarepom i bijelim lukom

U mljeveno meso za kolače ne može se dodati samo luk. Nadjev prema sljedećem receptu je neobično ukusan i sočan. Zahvaljujući soku od povrća, nema potrebe dodavati vodu u fil, štaviše, takva peciva nisu samo ukusna, već su i veoma zdrava.

Sastojci:

• mljevena piletina - 965 g;
• 4 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 5 čena belog luka;
• crni biber, sol - po 35 g.

Korak po korak recept

Mleveno piletinu se prebaci u dublju posudu.

Dodajte oljušteni, oprani i sitno seckani luk.

Pospite so, crni biber.

Češanj belog luka se oguli i istisne direktno u posudu sa mlevenim mesom kroz beli luk.

Šargarepa se oslobađa od kontaminacije, ispere, isjecka u mašini za obradu hrane sa malim roštiljima za rezanje povrća, sipa u mljeveno meso.

Svi sadržaji su pomiješani.

Pomešano sa šargarepom i belim lukom, možete dodati i paprike, svež paradajz ili kuvanu bundevu.

Opcija 8. Nadjev od mljevenog mesa za kolače sa pivom

Još jedna odlična opcija punjenja za čebureke od mljevenog mesa. Sastav uključuje svinjsku pulpu i pivo. Alkohol može biti svijetli ili tamni, sve dok nije ustajao. Pivo se apsolutno ne oseća u gotovom pečenju, ali mu daje neverovatan ukus i sočnost.

Sastojci:

• svinjetina - 460 g;
• 75 ml piva;
• 1 luk;
• crni biber, sol - 25 g;
• 45 g bilo kojeg začina za jela od mesa.

Kako kuvati

Svinjetina očišćena od filmova seče na komade, mlevena mlinom za meso.

Oguljeni luk se takođe provlači kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pomiješajte meso sa lukom, dodajte crni biber, sol, začine, ulijte pivo i dobro promiješajte.

Ako želite da kolači budu dijetalni, pomiješajte svinjetinu sa nemasnom junetinom ili pilećim mesom.

Sigurno volite i čebureke. Još nisam upoznala nijednu osobu koja ne bi voljela ove mirisne, hrskave pržene proizvode koji zalijevaju usta. Vole ih podjednako i muškarci i žene. S pravom se mogu pripisati kategoriji svečanih jela. Zašto ih toliko volimo? Tajna je u sočnosti mesnog punjenja. A da sok ne bi iscurio prije nego što se čeburek pojede, tijesto mora biti pravilno skuvano. Vjeruje se da su kolači bolji za muškarce, jer tijesto treba dobro umijesiti, tanko razvaljati i ne kidati. Ali žene, znajući tajne pripreme ovog izvanrednog tijesta, kuhaju ih ništa manje ukusno.

Koja je tajna tijesta za čeburek?

Krema se smatra najboljim i ispravnim testom za pecivo.

Choux pecivo i sočno mleveno meso za čebureke glavne su tajne svima omiljenog jela.

• 0,5 čaše vode
• šaka soli
• brašna 3-4 šolje

• 500 g mljevenog mesa ili mesa (jagnjetina je idealna, ali mozete koristiti bilo koje meso)
• 2 tbsp. kašike sitno iseckane masnoće repa, ali možete i unutrašnjeg svinjskog ili pilećeg
• 1-2 sijalice
• 200 g vode
• 250 g biljnog ulja za prženje

Cheburek choux pecivo.

Zakuhajte vodu, posolite i dodajte 2-3 kašike. kašike brašna. Skloniti sa vatre i dobro promešati. Ispada neka vrsta paste. Izvadite na tanjir i ostavite da se ohladi. Testo još nije spremno, još uvek je prazno.

I sami počinjemo pripremati mljeveno meso.

Sočno mleveno meso za kolače - u čemu je tajna?

Jednom sam morao da zavirim kako profesionalni kuvari pripremaju mesni nadjev za čebureke.
Uzeo sam na znanje i sada su mi kolači uvijek sočni.

Prije svega dobro pripremite luk. Možete ga i propasirati sa mesom kroz mašinu za mlevenje mesa, ali tada će se sok luka pomešati sa mesom i izgubićemo mirisnu koricu. Zato ga ili režemo nožem, što sitnije, ili usitnjavamo blenderom, pa posipamo solju, trljamo rukama dok ne iscuri sok. Sok će zauzvrat poslužiti kao marinada za meso. Kada se to dogodi, ostavite luk po strani.

Obavezno operite meso, osušite ga, očistite od filmova. Narežite na male komadiće i nasjeckajte. Ko je u mašini za mlevenje mesa, a neko je kombajn. Nije bitno.

Moramo postići sočnost mesa kako bi u čeburecima bilo što više soka. I vrlo je lako to učiniti.
Mesu dodajte luk zajedno sa sokom, posolite i pobiberite. Možete dodati svoje omiljene začine, ali nemojte se zanositi, jer se okus punjenja može dosta promijeniti. Meso i luk dobro izmiješajte.
I opet tajna, ali ovaj put najvažnija.

Dodajte vodu u mljeveno meso. Kako? Dovoljno je da se fil pretvori u kašastu masu i da po konzistenciji bude sličan kiseloj pavlaci. To će omogućiti da se mljeveno meso ravnomjerno rasporedi po čebureku, a da ne zaluta u grudvicu na jednom mjestu.

Sada ostavljamo mljeveno meso da dobije snagu i vraćamo se testu.

Grudvica tijesta se već ohladila i možemo početi mijesiti kremasto tijesto. Dodajte obično brašno i zamijesite elastično tijesto. Ako ispadne gusto dodati malo vode, ako je rijedak umiješati brašno. Trudimo se da dobijemo obično tijesto za knedle kako bismo ga bez mnogo truda mogli tanje razvaljati. Negde sam čula da testo treba da bude kao ušna resica.

Čebureke je poželjno poslužiti uz toplinu, uz toplinu. Ovo jelo treba odmah pojesti. Nisu spremni za sutra. I ne bi bilo loše da ih skuvate zajedno. Jedan vaja tjestenine, a drugi ih prži.

Jedan se također dobro snalazi, ali za kuhanje je potrebno mnogo više vremena i morate stalno pratiti da čebureci ne izgore.
I još jedna ne nevažna karakteristika. Ne mogu se zalijepiti unaprijed i pržiti za dolazak jela. Jer mleveno meso je sočno i testo može postati kiselo.

Ako ste već pržili čebureke, vjerovatno ste se već susreli s ovim karakteristikama kuhanja. Ako to niste uradili, ne brinite. Na papiru sve izgleda komplikovano, ali ako ga skuvate samo jednom, poželećete da ih kuvate svaki dan za doručak.

Inače, gotovo tijesto i mljeveno meso odvojeno mogu se staviti u hladnjak i koristiti u roku od 2-3 dana.

Skulirajte i pržite čebureke

U tiganj sipati ulje i staviti na vatru. Ulja treba biti dovoljno da se čebureci ispeku. Ostavljamo ulje da se zagrije i počinjemo oblikovati tjestenine.

Naše tijesto je spremno. Od njega otkinemo komad, veličine oraha, i zgnječenim brašnom, razvaljamo tijesto u obliku tanke torte. Tijesto morate razvaljati od sredine do ivica tako da kolač ispadne okrugao.

Na polovinu tijesta stavljamo mljeveno meso, ostavljajući oko 1,5-2 cm od ruba tako da možete zatvoriti ivice. Mleveno meso ravnomjerno raspoređujemo tako da u toku obroka tijesto, meso i sok dospiju u usta.

Za bolje lijepljenje rubova čebureka možete koristiti jaje. Rubove čebureka namažite jajetom i zalijepite tako da sok ne iscuri. Ali, kada naučite da osjetite tijesto, potreba za tim može nestati. Po prvi put, hajde da koristimo ovaj pomoćnik.

Koristimo bjelanjak jednog jajeta. Njime premažemo rubove čebureka radi boljeg lijepljenja.

Podmažite jajetom i drugom polovinom testa prekrijte mleveno meso, prstima dobro pritisnite ivice. Da biste bili sigurni, možete hodati po rubu čebureka s vilicom. Ova potreba poslužit će nam kao ukrasni dizajn za gotov čeburek.

Zašto je potrebno tako pažljivo lepiti paste? Mesni sok počinje da ključa tokom prženja i ako testo ima otvor, voda će ga pronaći, iscuriti u vrelo ulje i početi da puca. Ovo nije samo neprijatno, već i traumatično.

Naš čeburek je spreman za pečenje. Da li je naš puter spreman? Provjerimo spremnost komadom tijesta koji bacimo u kipuće ulje i vidimo kako se ponaša.

Komad tijesta je šiknuo, ulje je probuklo, pa možete naš čeburek poslati u tepsiju.

Stavili smo našeg zgodnog muškarca - čeburek u tiganj. Počinje se intenzivno pržiti, a mi, bez gubljenja vremena, prelazimo na formiranje drugog čebureka.

Ne zaboravite pogledati prvu. Čeburek bi mogao početi da bubri, što ga čini još ukusnijim. Dovodimo do zlatne, rumene kore i okrećemo čeburek na drugu stranu. A u ovom trenutku već imamo drugi čeburek spreman za prženje i takođe ga šaljemo u tiganj.
Dok se prvi čeburek prži sa drugom stranom, drugi čeburek će zarumeniti svoju prvu stranu, a mi vajamo treću na stolu. Ispada takva vrsta transportera. Meso se u tankom sloju namaže u pastu, tako da ima vremena da se proprži i pusti sok.

A članovi porodice već stoje u redu. Uostalom, mirisni miris prženih čebureka zadirkuje ne samo njih, već, siguran sam, i vaše komšije.

Ovako se spremaju, naše omiljene paste.

Koristeći choux tijesto i sočno mljeveno meso za čebureke, uvijek ćete biti sigurni u uspjeh njihove pripreme.

Želim vam dobar tek!

Ako su vas moji recepti obradovali, ne zaboravite da obradujete svoje prijatelje ovim receptima. Kliknite na dugmad ispod da podijelite sa svojim prijateljima.

Dolazite češće.

Mnogo je jela u našoj nacionalnoj kuhinji koja su jednom "zalutala" u nju i stekla toliku popularnost da je teško zamisliti našu trpezu bez njih. Dakle, mnogima omiljena poslastica su sočni i rumeni čebureci - lisnato pecivo s mesnim punjenjem, za koje postoji mnogo recepata za mljeveno meso. Kažu da su ih Mongoli smislili: u kolače od tijesta stavljali mljeveno meso, jako ga začinili začinima i pržili na ovčećoj masti.

Glavna stvar u ovom proizvodu od tijesta je fil. Mljeveno meso za čebureke treba biti sočno i mirisno. Tako ukusan efekat možete postići uz pomoć luka (stavljaju ga puno), masti (jagnjeće ili bilo koje životinje), začina i tečnosti - čorbe, vode ili čak kefira!

Recept 1: klasičan

Ova verzija mljevenog mesa za kolače s mesom može se smatrati klasikom žanra. Da biste ga pripremili, morat ćete se potruditi, ali okus rezultirajuće delicije bit će dostojna nagrada za kulinarske napore.

Sastojci

1. Ovčje meso - 500 g;
2. Salo repa - 1 stol. kašika;
3. Luk repa - 1-2 kom.;
4. Voda je nepotpuna čaša;
5. Suncokretovo ulje - 250 g.

Kuvanje

1. Da bi mljeveno meso za čebureke bilo zaista mirisno, morate ga početi kuhati s lukom. Da bi se dobila baza za kotlet, drobi se zajedno sa mesom. To možete učiniti u našem slučaju, ali tada ćemo izgubiti punoću ukusa. Da biste ga sačuvali, luk je najbolje izrezati posebno nožem i lagano ga izgnječiti da izađe sok. Posolite i ostavite sa strane - marinada za fil je spremna!
2. Meso je potrebno dobro oprati, malo osušiti i ukloniti sve žilice i filmove, jer nam je potreban najčistiji file.
3. Podlogu od mljevenog mesa sameljemo oštrim nožem ili mašinom za mljevenje mesa (kombajnom). Zato samljeti mast.
4. Sada možete kombinovati meso sa lukom.
5. Biber i sol skoro gotov nadjev. Mesnim jelima možete dodati posebne začine, ali samo malo, kako ne biste narušili plemeniti okus mesa.
6. Sada - posljednja i vrlo važna nijansa. Dodamo pripremljenu vodu koja će našem mljevenom mesu za čebureke dati nedostajuću sočnost. Kada bude gotovo, imaće konzistenciju kisele pavlake - ono što nam treba!

Nakon što se pripremi, mora se odmah staviti u tijesto i, nakon što ste pravilno zatvorili rubove, bez odlaganja pržiti da nema vremena da postane kiselo.

Cook's Tips
*Ako nema jagnjetine ili vam se ne sviđa njen ukus, možete uzeti bilo koje raspoloživo meso, na primer juneći ili svinjski file;
*Jagnjeća mast, koja ima karakterističan miris, može se u potpunosti zamijeniti unutrašnjom masnoćom svinje ili piletine.

Recept 2: sočno

Sastojci

• - 1 kg + -
• — 3-4 glave + -
• - 1/2 šolje + -
• - prstohvat + -
• - prstohvat + -

Kuvanje

Nadjev za čebureke od mljevenog mesa koji se nudi u ovom receptu je vrlo jednostavan i hranjiv. Čak ni najneiskusnijoj domaćici neće biti teško ovo pripremiti.Ako ste uspjeli pronaći dobro mljeveno meso samo uz grubo (krupno) mljevenje, pripremajući fil za kolače, ne morate ga ponovno mljeti, poput kotleta. Što je veća konzistencija mljevenog mesa, to će čebureci na kraju biti sočniji.

Omjer mesa u njemu biramo proizvoljno: ako želimo masnije, moramo ga uzeti sa velikim postotkom svinjskog mesa. Naravno, idealna opcija je nezamrznuto meso.

1. Prije svega, obratimo pažnju na luk. Naravno, treba ga očistiti, a zatim iseći na što manje. Možete koristiti blender.
2. Dodajte luk u meso i dobro promiješajte.
3. Zatim ostaje samo posoliti i popapriti.
4. Da bi naš fil bio sočan, treba mu dodati malo vode - od pola čaše. Međutim, ako je mljeveno meso za kolače već sočno, možete i bez njega.

Najvažnije je sve dobro promešati i odmah upotrebiti. Vrijeme ne ide u prilog ovoj mesnoj deliciji.

Nadjev za čebureke: recept broj 3

Ova opcija za pripremu mljevenog mesa za kolače s mesom ispunjena je malim iznenađenjem. Pokušajmo zamijeniti vodu čorbom ili mlijekom - ispast će vrlo, vrlo ukusno!

Sastojci

• Svinjsko meso (lonac) - 300 g;
• Goveđe meso - 300 g;
• Jaka mesna juha - 0,5-1 šolja;
• Sijalica velika - 1 kom.;
• Gomila svježeg začinskog bilja;
• Sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

• Meso obrađujemo, kao i uvijek, odnosno, moje, režemo, usitnjavamo u mašini za mljevenje mesa.
• Također šaljemo oguljeni luk u mlin za meso.
• Zelenje treba oprati i nasjeckati na što sitnije.
• Ne zaboravite začiniti solju i biberom.
• Završni dodir je dodavanje čorbe ili, u nedostatku, mlijeka.

Sve, možete puniti tijesto i pržiti naše kolače.

Cook's Tips
* Pošto u ovom receptu nije predviđena mast, za fil je bolje uzeti masnije meso;
* Lukovica treba da bude sočna, bolje - ne začinjena, već salata.

Mljeveno meso za čebureke: recept broj 4

Ako domaći ljudi vole sočnije nadjeve, ovaj recept je ono što vam treba!

Sastojci

• Meso (bilo koje po ukusu) - 700 g;
• Luk repa - 350 g;
• Kefir (nisko-masni) - 1 nepotpuna čaša;
• Sol i papar.

Kuvanje

1. Ako je meso sveže, iseckamo ga nožem.
2. Ali za sjeckanje luka bolje je uzeti blender. Pre nego što ga dodate u fil, potrebno je da ga umesite da bi stekao sok.
3. Kefir (može se zamijeniti vodom) treba da bude hladan. Neposredno prije upotrebe fil treba posoliti i začiniti biberom.

Mljeveno meso na gruzijskom (video)

Iz predloženih recepata za mljeveno meso za čebureke, svatko od nas može slobodno izabrati onaj koji se činio najprimamljivijim. Još bolje, pokušajte ih sve uporediti. I neka degustatori budu kod kuće!..

Čebureki sa mesom je veoma ukusno jelo. A ako su i sočne, onda se ne možete otrgnuti od njihovog upijanja. Tijesto za ovo jelo priprema se bez kvasca. Nadjev, koji proizlazi iz samog naziva, je meso.

Peci se peku u tiganju uz dodatak velike količine biljnog ulja. Ali ipak, najvažnija stvar u ovom visokokaloričnom jelu je punjenje. Više o ovome.

Kako napraviti sočno i ukusno mleveno meso za kolače

Za pripremu ovog punjenja trebaće vam:

• meso ili mljeveno meso (najbolje je koristiti jagnjetinu, ali u ekstremnim slučajevima može se koristiti bilo koje meso) u količini od ½ kg;
• masnoća repa, prethodno isjeckana na kockice - dvije supene kašike (može se zamijeniti i svinjskom ili pilećom unutrašnjom mašću);
• dva velika luka;
• pročišćena voda zapremine 200 ml;
• biljno ulje zapremine 250 ml.

Pravilna priprema sočnog fila:

1. Prije svega, morate pripremiti luk. Da biste to učinili, očisti se, opere pod vodom i drobi oštrim nožem. U tu svrhu možete koristiti i blender. Zatim posolite i dobro sameljite dok ne pusti mirisni sok. Stavi u stranu;
2. Sad meso. Mora se dobro oprati, osušiti i ukloniti sve vene ili filmove. Podijelite na male komade, a zatim sitno isjeckajte oštrim nožem ili blenderom. Masnoća se dodaje i prilikom seckanja mesa;
3. Pomiješajte mljeveno meso sa lukom. Dodajte potrebnu količinu soli i mljevenog crnog bibera i aleve paprike;
4. Da bi fil bio sočniji potrebno je u smjesu dodati pročišćenu vodu. Količina vode određena je stanjem mesne mase. Idealan rezultat je gusta smjesa nalik na kašu, koja po svom sastavu podsjeća na masnu pavlaku;
5. Dodajte začine po svom ukusu i nastavite sa formiranjem čebureka.

Recept za uspješan nadjev

Evo recepta za punjenje pravih čebureka - vrlo ukusnih i nezamjenjivih. Za kuvanje vam je potrebno:

• jagnjetina - ½ kg;
• jedan veliki luk;
• sol i papar;
• mljeveni muškatni oraščić - mali prstohvat;
• mljeveni korijander - ½ kašičice;
• suhi bosiljak - žlica bez tobogana;
• suhi kopar - supena kašika bez tobogana;
• prokuvane vode.

Priprema sočnog jagnjećeg fila:

1. Meso dobro operite u hladnoj vodi, osušite i isecite na male komade. Zatim ih provucite kroz mlin za meso;
2. Luk oljuštiti, oprati, nasjeckati na sitne kockice i pržiti u tiganju na malo biljnog ulja. Ohladite, sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i dodajte u već pripremljeno mleveno meso;
3. Dodajte sol, biber, mljeveni muškatni oraščić, suhi kopar i bosiljak (ako je moguće zamijenite svježim aromatičnim biljem);
4. U kompoziciju dodajte ½ šolje tople vode i sve dobro promiješajte rukama. Ostavi malo.

mleveno pile

Od pilećeg mesa možete napraviti i kolače. Možda neće ispasti previše sočno, ali rezultat će ipak zadovoljiti nježni okus i aromu. Za pripremu će vam trebati sljedeća lista sastojaka:

• mljeveno pileće meso, svježe - ½ kg;
• tri velika luka;
• jedna velika šargarepa;
• jedan češanj belog luka;
• sol i biber prema ličnim željama.

Priprema pilećeg nadjeva:

1. Stavite mljeveno meso u posudu i pomiješajte ga sa potrebnom količinom soli i bibera;
2. Ogulite, operite i narežite luk na veoma sitne kockice. Dodati mesu;
3. Češnjaku očistite kožu i isjeckajte ga vrlo oštrim nožem. Također poslati na meso;
4. Operite šargarepu, ogulite i ponovo dobro operite. Mlinom za meso pretvoriti u smjesu nalik na kašu. Dodati mlevenom mesu i dobro izmešati sastojke.

tradicionalni recept

Ovaj recept se koristi decenijama. Cijeli proces kuhanja podijeljen je u tri faze: priprema tijesta, priprema nadjeva i direktno prženje čebureka.

Koraci kuhanja čebureka:

1. U procesu prženja čebureka ni u kom slučaju ne koristite poklopac, jer će ispasti mekani i neće karakteristično i ugodno hrskati.
2. U tepsiju se sipa ulje sve dok formirane paste ne počnu da plivaju u njoj.
3. Da biste dobili pjenušavo i hrskavo tijesto, vrijedi mazati čebureke samo u već maksimalno zagrijanom biljnom ulju.

Kuvanje kolača je prilično jednostavan i zabavan proces. Čak i početnik i neiskusan kuhar može se nositi s tim ovdje. Ali u isto vrijeme, ovo jelo može iznenaditi mnoge, jer se pravilno kuhani čebureci mogu nazvati pravim remek-djelom.