Počnimo da kuvamo đevreke sa filom od jabuka zagrevanjem mleka. Jedino se mleko ne kuva, temperatura treba da bude sobne temperature. U zagrijanom mlijeku otopiti suvi aktivni kvasac. Držimo ih u mlijeku oko 10-15 minuta.
U mlijeko dodajte malo (3 supene kašike) brašna. Miksamo. Ostavljamo pola sata.
U zdjelu umutimo jaja, sjedinimo ih sa šećerom. Samljeti dok se ne stvori pjena.
U dobijeno testo sipajte smesu od šećera i jaja.
Zatim dodajte omekšali puter. Ponovo promiješajte.
Ponovo dodati 200 grama brašna. Miješali smo paru.
Očistimo na toplom mjestu kako bi tijesto povećalo volumen.
Možete koristiti posudu u koju ćete sipati vrelu vodu, stavljajući na nju posude sa testom.
Nakon 40 minuta dodajte ostatak brašna i zamijesite elastično tijesto.
Ogulimo jabuke, odstranimo jezgru. Narežite na male kockice.
Testo za pecivo podelimo na tri dela. Svaki dio razvaljajte u krug.
Podijelite krug na 8 trouglova.
Na najširi dio svakog trougla položite kriške jabuke.
Savijte trouglove u rolnice.
Rasporedite na pleh. Pečemo 25 minuta.
Kiflice sa filom od jabuka su spremne! Sretan čaj.
Zarbike: | 22. kolovoza 2017. | 16:53
Svjetlo: | 11. februara 2013. | 11:36 ujutro
Dasha, koliko brzo kuvas :)?
Trebalo mi je 1 sat i 40 minuta (od početka do stavljanja u rernu). Pa, za 20 minuta znam kako bih mogao da ga isečem. ali 25 minuta aktivnog vremena! ovo je super!
Dasha! Jeste li već počeli snimati video zapise? Veoma bih voleo!
Nada: | 1. prosinca 2012. | 17:15
Možda niste mislili na pola čaše biljnog ulja, već na pola supene kašike?
Sipala sam trećinu čaše i svejedno je testo ispalo jako masno, a same kiflice takođe neprijatne.
Lera: | 6. novembar 2012 | 16:01
Odličan recept! Dodao sam četiri čaše brašna, desnog i kefira, imao sam nešto više od pola čaše. Testo je ispalo mekano i elastično, uopšte se nije lepilo ni za ruke ni za dasku. Uglavnom, s njim je bilo lako. Za fil sam koristila mlevene bademe, samljevene. Prava temperatura i vrijeme pečenja variraju. Pekla sam na temperaturi od 200 gr 30 minuta. Vrlo ukusna!
Natalia: | 24. oktobar 2012. | 17:00
Mnogo mi se svidelo))))) mnogo!
Uradila sam to za praznik u vrtiću. I neko je doneo iste đevreke, ja sam se uznemirio, ali posle 10 minuta nije ostalo nijedno od mojih)))) Sve pohvale))) Hvala!
Marina: | 22. oktobar 2012. | 17:34
Reci mi da li razvaljuješ testo bez brašna? A onda sam dobila đevreke potpuno posute brašnom nakon pečenja.
Odgovori: Marina, posipam brašnom sto pri razvlačenju - da se testo ne lepi za sto.
Natalia: | 12. septembar 2012. | 17:16
Kiflice u rerni i tek sad sam shvatila...recept je potpuno bez jaja ili sam nešto propustila?
Odgovori: uopšte nema jaja. Da li ti se svidelo?
Natalia: | 12. septembar 2012. | 14:44
Da li je potrebno dinstati jabuke? I zašto?
Odgovori: kako bi fil bio mekši i lakši za umotavanje u đevreke.
Julia: | 12. septembar 2012. | 11:01 ujutro
oko 4 čaše, tj. dodavati dok se tijesto više ne lijepi za ruke
Odgovori: najvjerovatnije su pretjerali sa brašnom. Ako je tijesto krhko, mrvi se, znači previše brašna. A ako je ljepljiv, onda je premalo...
Julia: | 11. septembar 2012. | 13:11
Čudno. Čini se da je sve radila po receptu (samo umjesto jogurta uzela je kefir), ali se pokazalo da je tijesto krhko (pukotine su nastale pri savijanju đevreka), a nakon pečenja su se zamutile i izgledale čudno, jako masno, ne mrvljivo. Šta je ovo moglo uzrokovati?
Svjetlo: | 2. septembar 2012 | 18:37
Dasha, hvala ti. Speckla. Odlično je ispalo! Kuvaću još.
Ukusno. Muž je rekao da je božanstveno
Čini mi se da je nešto savijeno, naravno)))
Samo što je trebalo dosta vremena, čini mi se više od sat vremena (tačnije, nisam tempirao).
Po vremenu i ukusnosti, rekorder su ovseni kolačići (sa istog sajta, naravno)
Odgovori: testo je gotovo brzo, ali za punjenje treba vremena. Oguliti, izrendati, dinstati jabuke itd. Ali ukusno! Uspeo sam već tri puta ove sezone :)
Julia: | 28. svibnja 2012. | 12:20 popodne
Svidelo mi se, ukus je prijatan, hvala!
Anonimno: | 4. septembar 2011. | 6:36 dp
Hvala! svakako ću probati! Obožavam ove rolnice, ali nisam znala kako da ih napravim!
Ukusni mekani mrvičasti đevreci sa jabukama od kvasnog tijesta tope se u ustima! Prekrasne prozračne i neobično ukusne mirisne domaće đevreke, rođaci će svakako cijeniti mukotrpan rad vlastite pripreme.
Sastojci:
Margarin - 1 pakovanje (180 gr.),
Mlijeko - 1 čaša,
Brašno - 5 čaša;
Jaja - 4 kom.,
Šećer - 4 kašike. kašike;
Kvasac - 50 grama svežeg ili suvog 2 kašičice,
Vanilin za miris, so, biljno ulje, pergament papir.
Punjenje:
svježe jabuke 3-5 komada,
šećer, cimet po ukusu
Za podmazivanje peciva:
jaje - 1 kom.,
Mlijeko - 3 žlice. l.,
Šećer.
kuhanje:
1. Prvo stavite u testo 2 kašičice suvog kvasca, sipajte u posudu, dodajte malo šećera i čašu toplog mleka, promešajte testo i ostavite da se diže 10-15 minuta na toplom mestu.
2. Pakovanje margarina otopiti u mikrotalasnoj ili u tiganju, dodati 4 kašike šećera i prstohvat soli.
3. Dok se tijesto diže u dubljoj posudi, umiješajte otopljeni margarin, jaja, vanilin, 1 žlicu. kašiku biljnog ulja (pavlaka ili majoneza) i ulijte pristupljeno testo.
4. Brašno postepeno prosijati u činiju sa sastojcima i umesiti mekano, elastično testo, kada bude prilično gusto, staviti ga na sto posut brašnom i nastaviti da mesiti dok ne počne da zaostaje za rukama. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže 40-50 minuta.
5. Umesimo testo koje je iskrslo i isečemo ga na nekoliko jednakih delova, u zavisnosti od toga koje veličine volite, mala deca vole male đevreke, podelite testo na 6 delova i pogledajte na fotografiji koje đevreke se dobijaju. Od svakog dijela razvaljajte krug proizvoljnog prečnika i izrežite na 12 dijelova.
6. Svaki trouglasti komad pospite šećerom i na široku stranu rasporedite sitno seckane jabuke.
7. Formiramo đevrek od kraja jabuke do oštrog, pritiskajući testo po ivicama da ne iscuri sok. Bagele rasporedimo na pergament podmazan biljnim uljem na pleh na maloj udaljenosti jedan od drugog, namažemo umućenim jajetom i mlijekom silikonskom četkicom za kuhanje i malo posipamo šećerom.
Bagels su prilično ukusna peciva zanimljivog oblikovanja. Budući da ovi proizvodi podrazumijevaju nepotpunu pokrivenost fila, prema tome treba biti gusta. Tečni i sočni nadjevi neće raditi, jer će tokom zagrijavanja u rerni teći na lim za pečenje. I oni će početi gorjeti, čime će pokvariti samo pečenje odozdo. Stoga ćemo fil napraviti od ribizle i svježih jabuka tako što ćemo prethodno kuhati do gustoće. Ispada neka vrsta voćne kreme. Celokupna količina brašna mora biti unapred prosejana.
Za pripremu zračnog tijesta koristi se brzodjelujući suhi kvasac. Zahvaljujući tome, proces gnječenja ne traje mnogo vremena, a podloga se ne diže dovoljno dugo. Prema uputama, takav kvasac se prvo miješa s pšeničnim brašnom, a zatim s ostatkom proizvoda.
Zatim dodajte prstohvat kuhinjske soli. Sipajte odgovarajuću količinu šećera i promiješajte. Po želji ne možete ga unositi, već koristiti pčelinji med.
Za razliku od putera, suncokretovo ulje bolje deluje na testo sa kvascem. Ulijte ovaj sastojak i dobro promiješajte. Zbog toga će konzistencija biti bujna i elastična, a gotovi proizvodi mekani i prozračni.
U smjesu dodajte jedno sirovo pileće jaje. Za podmazivanje je potrebno žumance, a ako protein nema kuda, onda se može dodati i u masu. Sastojke dobro promiješajte. Dodajte još vanilin šećera ili praha.
Zagrijte kozje mlijeko do toplog stanja, trebalo bi da bude ugodno, ali da ne gori. Sipajte u hranu i promiješajte. Ako konzistencija nije gusta, dodajte još brašna dok se ne formira željena masa. Ovu prazninu treba ostaviti u toploj prostoriji sat ili malo duže. Čim dođe do prvog dobrog dizanja - umesite i sačekajte drugi.
Za punjenje se uzima jabuka bilo koje sorte. Očistiti i iseckati na krupno rende. Jezgro se ne može rezati, već jednostavno trljati u krug. Pripremljenu masu stavite u činiju.
Pošto je napolju zima, koristićemo smrznute ribizle. Dodati i to u činiju i promešati.
Sljedeći korak je preliti granulirani šećer sa grizom. Dobro promešati. Sipajte voćni kompot, može biti providan ili crven.
Krčkajte voće na laganoj vatri oko 1 minut. nakon ključanja. Ne zaboravite često miješati tokom ovoga. Zatim stavite u činiju i ohladite.
Gotovo tijesto se mora zamijesiti i posuti brašnom. Radi lakšeg korištenja, podijelite ga na nekoliko dijelova.
Zatim svaki dio razvaljajte u krug. Koristeći poseban nož, izrežite bazu na nekoliko sektora.
Domaći pecivi sa jabukama svojevrsni su simbol kućne udobnosti. Aroma vanilije i cimeta pečenja u kući znak je da je sve u redu. Osim toga, možete naučiti peći na ovim đevrecima. Testo je dobro umeseno i ne lepi se za ruke, dobro se razvalja i diže. Bagelovi po ovom receptu su prozračni i veoma ukusni.
Porcije: 12Kalorije: visoke kalorije
Kalorije po porciji: 480 kcal
Za pravljenje domaćih rolnica od jabuka trebaće vam:
Za test:
jaje - 2 kom.
mleko - 1 kašika.
puter (margarin) - 200 g
sol - 0,25 kašičice
vanilin šećer - 7 g (po želji)
šećer - 2-5 kašika.
svježi kvasac - 75 g
brašno - 600-800 g (može i više)
Za punjenje:
jabuka - 2 kom.
šećer - 2 kašike. (sa slajdom)
cimet - 0,5 kašičice
za hrskavu koru:
jaje - 1 kom.
mleko - 2 kašike.
šećer - 3 kašike.
cimet - 0,5 kašike. (opciono)
za podmazivanje pleha:
puter - 30 g
Kako napraviti domaće rolnice od jabuka.
1. Obično odmah stavim ulje da se zagreje. Margarin koristim štedljivo, ali najčešće pečem sa puterom. Ima puno peciva, tako da nije šteta za takav izlaz pakovanja ulja.
Mlijeko odmah zagrijem u šerpi, na tjelesnu temperaturu ili malo toplije. Stavila sam šećer (jednostavan i vanilin),
i rukama izmrviti kvasac.
Ako pravite đevreke sa jabukama i korom od šećera, onda je za tijesto dovoljno 2-3 kašike brašna. Ako bez fila i bez kore, onda će 6-8 kašika đevreci učiniti slatkim i bogatim. Ja sam za umjerenost. Dobar svježi kvasac se ugodno mrvi u rukama. Ako se vaš kvasac smrznuo i zagrejanim pretvorio u kašu, stavite ga u mlijeko bez prljanja ruku. Sada intenzivno miješam mlijeko sa šećerom i kvascem pjenjačom da se sve otopi. Temperatura bi trebala biti približno jednaka tjelesnoj temperaturi. Također napominjem da za mene postoji velika razlika - suhi kvasac ili mokri. Za mene su to 2 različite vrste testova. Stoga ne savjetujem zamjenu, a tu je, naravno, svačije osobno.
2. Počinjem da unosim brašno u kvasac, malo po malo.
Pa ga dovedem do gustine kao na palačinkama, možda malo gušće.
3. Uvodim jaja.
Miješam dok ne postane glatko. Obično sa kašikom, testo je već gusto za pjenjač.
4. Do tog vremena, otopljeni puter se već ohladio i neće šokirati naše tijesto. Stoga počinjem dodavati ulje i miješati tijesto.
Ispada tijesto, kao na palačinkama.
5. U porcijama malo po malo (par kašika) dodajem brašno, dovodeći testo do gustine, teško se meša kašikom.
I ostavljam ga na miru. Obično ga pokrivam, ali ako je kuhinja topla, možete ga pokriti ručnikom, a to nije potrebno. Tijesto praktično nije vjetrovito.
6. Vrijeme je za jabuke. Ne poznajem sortu ovih jabuka, guste su, slatke, srednje sočne.
Jabuke narezam na sitne kockice, dodam šećer i cimet. Ako vam kora smeta ili je u vašim jabukama žilava, bolje je, naravno, oguliti jabuke prije rezanja.
Za jabuke je potrebno 5-10 minuta, u toploj kuhinji za to vreme testo se poveća za 1,5-2 puta. Ovo je dovoljno za nastavak saradnje sa njim. Ako se testo nije dovoljno diglo, sačekajte još malo. U ovom trenutku palim rernu da se zagreje. Na 180 stepeni peku se đevreci srednje veličine 20-25 minuta. Međutim, to nisu kritične temperature i vremena, pećnice su različite, o spremnosti sudite po boji proizvoda.
Dok se tijesto diže, možete pomiješati i jaje sa mlijekom kako biste podmazali đevreke. Bit će zlatni vrh i bure.
7. Kada je testo naraslo,
Pospim sto brašnom i na ovaj „jastuk“ rasporedim tijesto.
Malo će se raširiti po stolu, pa pobrašnite više.
Sada, postepeno dodavajući brašno, mesiti. Ruke takođe umačem u brašno da se testo ne lepi. Testo treba da ispadne mekano i savitljivo. Što je mekši, to će pecivi biti veličanstveniji. Ne lijepi se - i dovoljno, nije potrebno više brašna.
Obično podijelim tijesto na 4 dijela i uradim jednu stvar. Ovaj put sam podijelio sa 3 da vam pokažem 3 omiljene vrste peciva u našoj porodici. Nema velike razlike, ali moj sin ipak vidi tu razliku i ne jede ono što nije naručio. Volim ovo.
8. Dio 1
Razvaljam ga u krug debljine 3-5 mm i podijelim krug na 12 dijelova (4 i svaki 3).
Na svaku široku ivicu stavila sam kašičicu sa toboganom jabuka.
Ne sečem široku ivicu - tijesto je vrlo elastično, možete ga povući kako želite, a rez skraćuje đevrek, a zaplitanje (i ljepota) postaje manje. Pokušat ću riječima opisati kako formiram đevrek. Palcem i kažiprstom uzimam uglove desno i lijevo od jabuke (palac ispod). I srednjim i prstenastim prstima obe ruke, takoreći, utisnem jabuke u testo, dok ih omotam oko njih.
Ispada, takoreći, vrećica, zahvaljujući kojoj sok ostaje unutar gotovo svega.
I onda umotam do kraja kao i obično, stavim đevreke na dasku i ostavim da se odmore, dobro će se dignuti, a rupe sa strane će se same zatvoriti. Što je tijesto tanje razvaljano, duže će mu trebati da naraste. Ponekad i do 30 minuta.
Kada dignu đevreci, premažem ih jajetom i mlekom i obilno posipam šećerom (ili šećerom sa cimetom, takođe je jako lepo!). I pečem. Na fotografiji - samo sa šećerom. Cimet daje čokoladni dodir kori (i naravno ukusu).
9. Deo 2. Isti krug razvaljamo, ali ga isečemo na 16 delova (4 i svaki još 4). Biće cimeta bez fila, za odrasle.
Pospite mešavinom cimeta i šećera. Obično prvo posipam, pa onda sečem, ali za fotografiju sam htela da uradim suprotno.
I motam pecivo. Tu sigurno nema ništa komplikovano. Ovi đevreci takođe idu na odmor.
podmazujem
pospite i pecite.
10. Dio 3. Bez nadjeva, dječji "puževi". Isti krug i 24 dijela (za 4 i svaki za 6).
Cimet i šećer. Zamotano. A ovo je najveća od "djece".
