Salata od patlidžana za zimu na korejskom. Patlidžan za zimu u korejskom stilu - ne možete ga povući za uši Patlidžan ljuti za zimu recepti na korejskom

Slijedeći recept, morat ćete prethodno pripremiti sve proizvode, izrezati ih, a zatim malo pržiti. Patlidžane na korejski način možete poslužiti odmah za stol, nakon što se ohlade, ili ih možete staviti u tegle i začepiti za zimu, kako ja predlažem.

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan
• 1 šargarepa srednje veličine,
• 1 luk
• 1-2 čena belog luka
• 1 paprika
• 60 mililitara biljnog ulja bez mirisa,
• 40 mililitara stonog sirćeta 9%,
• peršun po ukusu,
• soli po ukusu
• šećer po ukusu.

Kako kuhati patlidžan na korejskom za zimu

Dakle, sastojci su pripremljeni, sada krenimo sa kuvanjem. Ogulite svo povrće osim patlidžana. Narendajte šargarepu, luk prepolovite, a zatim ga narežite na pola prstena. Papriku prepolovite i uklonite sve sjemenke. I njega narežite na pola prstena. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Isperite patlidžan pod tekućom vodom. Ne gulite koru, narežite je na trakice.

U šerpu stavite luk, iseckani beli luk, rendanu šargarepu. Sipajte sa par kašika ulja. Pirjajte povrće 1 minut.

Zatim na njih stavite patlidžane narezane na trakice. U ovoj fazi dodajte so i šećer. Dodajte još ulja. Zatim ulijte čašu vode, poklopite šerpu poklopcem.

Pirjajte povrće 15-20 minuta. Zatim dodajte sirće i peršun.

Patlidžan na korejski način stavite u opranu staklenu teglu zapremine 400 grama.

Zašrafite ovu teglu metalnim poklopcem.

Koristi se svo dostupno povrće. Većina ih se uzgaja u našim vikendicama.

Po definiciji, jelo bi trebalo da bude začinjeno, kao i sve iz korejske kuhinje. Ali ljutinu je lako prilagoditi promjenom količine začina.

Korejski ljuti patlidžan, korak po korak recept

Količinu ljutih začina možete mijenjati po ukusu. Ali poželjno je paziti na količinu drugih začina kako bi se postigao željeni rezultat.

Bit će potrebno:

• Patlidžan - dva kg
• Slatka paprika - 3-4 mahune
• Šargarepa - tri kom.
• Luk - tri srednje glavice
• Veliki beli luk - 1 velika glavica

• Rafinirano biljno ulje - jedna čaša
• Stono sirće 9% - pola čaše
• Šećer - 4 stol. kašike
• Pola male kašičice crvenog i crnog bibera
• Mljeveni korijander - 0,5 male kašike

Patlidžan narežemo na jednake komade.

Lim za pečenje premažemo tankim slojem ulja.

Sipamo komade plavih u jedan sloj, rasporedimo ih po plehu.

Prelijte uljem i malo posolite.

Povrće pecite 25 minuta na 180C. Tokom pečenja potrebno ih je nekoliko puta promiješati. Ako ih ima puno, onda pecite u nekoliko faza.

Šargarepu trljamo na korejsko rende.

Luk nasjeckamo na pola prstena.

Mahune paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.

Sipajte ulje u veliki kotao.

Tu stavite beli luk i promešajte.

Sipajte biber, luk, šargarepu u začine. Promiješajte da pustite malo soka.

Tamo šaljemo i pečene plave. Miksamo.

Povrće gnječimo ugnjetavanjem, stavimo ga u frižider na 10-12 sati.

Ukiseljeno povrće vadimo, pakujemo u tegle.

Stavimo ručnik na dno duboke šerpe, stavimo tegle, pokrijemo poklopcima, prelijemo vodom. Steriliziramo pola litre petnaest minuta, litar dvadeset.

Recept za brzu hranu

Uvek nam treba brzo. A kada je nevjerovatna aroma, poželite odmah sve pojesti.

Bit će potrebno:

• Patlidžan - jedan i pol kg
• Šargarepa - tri stotine grama
• Luk - dvije velike glavice
• Beli luk - 4 čena

• Suncokretovo ulje bez mirisa - 140 ml
• Soja sos - 1 velika kašika
• Sirće - dvije velike kašike
• Sol bez dodataka - dvije kašičice
• Šećer - jedna kašičica
• Začin za korejsku šargarepu
• Korijander
• Mljevena crvena paprika
• Mljeveni crni biber
• mljeveni muskatni oraščić

Proces kuvanja:

1. Plave oslobodimo od repova i narežemo na kriške.
2. Napunite rez slanom vodom i ostavite na pola sata.
3. Ocijedite vodu i ocijedite komadiće.
4. Sipati ih u široki kotlić ili tiganj i pržiti na ulju.
5. Patlidžane vadimo u posudu za kiseljenje, na njihovo mjesto zaspimo sitno nasjeckani luk.
6. Luk lagano pustimo i pošaljemo na plave.
7. Šargarepu obrišemo na korejskom ribanju i dodamo ostatku povrća.
8. U rez dodati sve začine, promešati i staviti pod tlačenje pet sati.

Začinjeni patlidžan iz konzerve bez sterilizacije

Malo ljudi želi da se petlja sa teglama za sterilizaciju, ovaj recept je za njih.

Potrebno je uzeti:

• Patlidžan - 2 kg
• Šargarepa - 400 gr.
• Bugarska slatka paprika - 1,5 kg
• Luk - 400 gr.
• Veliki beli luk - jedna glava
• Svježi peršun - jedna veza
• Ljuta paprika - jedna mahuna
• Stono sirće 9% - 120 ml
• Pročišćeno ulje - 100 ml
• Voda za piće - 0,5 šolje
• Šećer - tri velike kašike
• Sol bez dodataka - tri male kašike

Proces kuvanja:

1. Plave izrežemo na velike komade i napunimo ih hladnom vodom dvadeset minuta.
2. Šargarepu propasiramo kroz korejsko rende, luk sa tankim perjem, slatke paprike na kockice, ljute papričice na kolutiće.
3. Ceo isečak pržite na ulju oko sedam minuta.
4. Iscedite komadiće patlidžana i pošaljite ih u tiganj sa ostatkom povrća. Napunite vodom i dodajte začine.
5. Zakuvati, ako malo iscuri sok, dodati vodu, dinstati pola sata.
6. Sipajte sirće, izgnječite beli luk, dodajte seckani peršun.
7. Pržite predjelo još petnaestak minuta i spakovajte u sterilisane tegle. Zarolati i ostaviti u zaklonu dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžan narežite na duge trake ili tanke štapiće. Dobro posolite i ostavite 1 sat.

Narendajte šargarepu za korejsku šargarepu, stavite u šerpu. Prelijte kipućom vodom da prekrije šargarepu, nakon 2-3 minute stavite šargarepu u cjedilo i isperite hladnom vodom.

U luk i paprike dodati pripremljenu šargarepu, šećer, beli luk propasiran kroz presu, posuti solju, mlevenim crnim biberom i korijanderom. Ne pretjerujte sa soli! Ne zaboravite da će i patlidžan biti slan.

Patlidžan ocijedite, uklonite tečnost i pržite na biljnom ulju dok ne omekša (10-15 minuta). Vruće dodati patlidžan u ostale sastojke. Dodati i sitno iseckanu ljutu papriku.

Sipajte sirće i dobro promiješajte. Po potrebi posolite. Ostavite patlidžan 4-5 sati, povremeno promiješajte.

Tegle odmah zarolajte, okrenite ih i dobro umotajte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ukusne konzervirane patlidžane na korejskom treba na hladnom mjestu.

Prijatno!

Do 23.11.2015

Korejska kuhinja je oduvek bila poznata po svom jedinstvenom ukusu. Gotovo sve dobrote na korejskom stolu su i predjelo, salata i glavno jelo. Ali glavna karakteristika je pikantan i pikantan okus hrane, koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Patlidžan na korejski način, ili kako ih zovu kadi-cha, svojim će ukusom oduševiti čak i one kojima patlidžan nije posebno drag. Konzervirani patlidžan u korejskom stilu za zimu može se ponuditi neočekivanim gostima ili poslužiti za ručak ili večeru kao dodatna užina ili salata.

Zimi je naš organizam posebno u opasnosti od raznih bolesti, a patlidžan na korejski način, ubran za zimu, zadržava mnogo vitamina i posebno je koristan u ovo doba godine.

Sastojci

• Patlidžan - 500 g
• Šargarepa - 2-3 kom.
• Luk - 2 kom
• Beli luk - 3 čena
• Soja sos - 5 kašika
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Mljevena crvena paprika - po ukusu
• Zeleni - po ukusu
• Sol - po ukusu
• cilantro - po ukusu
• Suncokretovo ulje - po ukusu

Korak po korak proces kuhanja kod kuće

1. Uzimamo patlidžane i operemo ih pod vodom.



2. Narežemo ih na male štapiće i stavimo u duboku posudu.



3. Jedna od karakteristika jela je da ne zanemarite izdanke, potrebno ih je rezati i pažljivo ukloniti gornji sloj. Izbacite jezgro, a ostatak narežite na tanke trakice.



4. Pošaljite izdanke na patlidžane. Posolite, promiješajte rukama i ostavite da ocijedi sav sok iz patlidžana. Ovaj postupak pomoći će patlidžanima da ne izgube boju, da se riješe gorčine i postanu mekši.



5. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupnije rende.



6. Luk narežite na tanke poluprstenove.



7. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni.



8. Dodajte šargarepu u luk i pržite dok tamnonarandžasta šargarepa ne dobije zlatnu boju.



9. Ocijedite vodu iz patlidžana i dobro isperite pod vodom. Zatim pošaljite patlidžan u kazan i promiješajte.



10. Na laganoj vatri pržite patlidžane pod zatvorenim poklopcem oko 15-20 minuta. Zatim pobiberite, dodajte so po ukusu i začinsko bilje. Ulijte soja sos. Promiješajte patlidžane i ostavite ih još 10-15 minuta. Kada je gotovo, dodajte cilantro i bijeli luk.



11. Gotovo jelo stavite u tegle, dobro ga uvijte, okrenite i stavite na osamljeno mjesto. Okretanjem tegle naopako osiguraćete bolje zatvaranje i vaš patlidžan se neće pokvariti. Otvorite teglu patlidžana u korejskom stilu u hladnoj zimi i uživajte u ukusnom i zdravom jelu. Prijatno!

Ljubitelji egzotične začinjene kuhinje će cijeniti korejski patlidžan. Najukusniji recept za ovo jelo uključuje korijander, bijeli luk i crvenu papriku. Takvi začini dobro se slažu s patlidžanom i naglašavaju njihov izvorni okus.

Glavna stvar u ovom jelu je marinada. Stoga mu treba posvetiti posebnu pažnju. Za marinadu treba uzeti: 40 ml. stonog sirćeta (9%), 20 ml. soja sos, 7 kašika. l. bilo kog biljnog ulja, 1 kašičica šećera i 2 kašičice. sol, prstohvat crnog i crvenog bibera, korijander, muškatni oraščić i začin za korejsku šargarepu. Osim toga, trebat ćete koristiti 3 kom. šargarepa i luk, 3-4 čena belog luka i 4 srednja patlidžana.

1. Patlidžane se operu, oslobode repova, a zatim nasjeckaju na tanke dugačke štapiće.
2. Zatim ih treba infundirati 30 minuta, dobro posuti solju. Nakon tog vremena sva oslobođena tekućina se ocijedi, a kriške povrća se istiskuju.
3. Pola biljnog ulja se zagreje u loncu i na njemu se prže patlidžani 15 minuta.
4. Gotovo povrće se prebacuje u veliku posudu za kiseljenje, a na preostalom ulju prži nasjeckani luk na bilo koji pogodan način. Zatim ide na patlidžan.
5. Šargarepa se usitnjava pomoću posebnog "korejskog" rende i dodaje se ostalim sastojcima.
6. Ostaje dodati sve začine, češnjak, soja sos, sirće, šećer, so propuštene kroz prešu u buduće predjelo. Sve komponente se dobro izmiješaju i šalju u frižider da se natapaju 4-5 sati.

Za to vrijeme svaki komad povrća će upiti ljutu ljutu marinadu i dobiti pikantan ukus.

Heh od patlidžana

Sigurno su mnoge domaćice već pokušale skuhati heh od mesa ili ribe. Ali povrtna verzija takvog jela nije ništa manje ukusna. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode: 1 kom. šargarepa, slatke paprike bilo koje boje, patlidžan i luk, 120 ml. biljnog ulja, 2,5 kašike jabukovog sirćeta i začina za korejsku šargarepu, par čena belog luka, po 0,5 kašičice. šećera i soli, 30 ml. umak od soje.

1. Za jelo o kojem se raspravlja, patlidžane nije potrebno guliti. Samo se dobro operu i režu po dužini na debele ploče (0,7-0,9 cm), a zatim ukoso na tanke trake. Kriške se posipaju solju i ostave pola sata. Za to vrijeme iz njih će izaći gorčina.
2. Dok se patlidžani namaču, paprika se sitno nasjecka, luk seče na pola prstena, šargarepa se nariba na posebnom ribanju. Povrće se lagano izgnječi rukama, prekrije mešavinom šećera i soli i takođe ostavi oko 30 minuta.
3. Patlidžane se iscede iz tečnosti i kuvaju par minuta u kipućoj vodi, nakon čega se pomešaju sa soja sosom, seckanim belim lukom i drugim povrćem.
4. Ostaje smjesu preliti kipućim uljem, dodati sirće, dobro promiješati sve sastojke i ostaviti predjelo da odstoji na donjoj polici frižidera 4-5 sati.

Ako jabukovo sirće nije bilo pri ruci, onda ga možete zamijeniti običnim stolnim sirćetom (6%).

Recept za zimnicu

Patlidžani u korejskom stilu mogu se zatvoriti za zimu u tegle. Recept objavljen u nastavku pomoći će vam da sačuvate svu sočnost i svježi okus upotrijebljenih sastojaka. Za njega trebate uzeti: 3,5 kg. patlidžan, 1 kg. šargarepa, bijeli luk i paprika (može se koristiti i žuta i crvena), 120 g bijelog luka, 2 žlice. sirćetna esencija, so, bilo koji začini po ukusu, ulje.

1. Patlidžan se opere, iseče na trakice, posoli i ostavi 1 sat.
2. Bugarski biber se očisti od sjemenki, oslobodi peteljke i nareže na trakice.
3. Češnjak se nasjecka na tanke ploške, šargarepa se nariba na posebnom ribanju, a luk nareže na tanke poluprstenove.
4. Svo povrće, osim patlidžana, stavite u jednu posudu, prelijte sirćetom, pospite začinima, posolite i ostavite 4 sata.
5. Nakon navedenog perioda, patlidžani se prže u biljnom ulju i još topli šalju u ostale sastojke.
6. Dobivenu toplu povrtnu masu rasporedite u čiste, suhe staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga, posude se zamotaju i ostave u toplom pokrivaču dok se potpuno ne ohlade.

Ova poslastica je odlična zamjena za sos od mesa. Možete ga poslužiti umjesto biljne masti za bilo koja jela.

Salata od patlidžana sa soja sosom

Ukusna začinjena salata od patlidžana priprema se vrlo brzo. Ono što je posebno ugodno - ispostavilo se da je jelo niskokalorično. Za jednu malu činiju za salatu trebat će vam: 0,5 kg. patlidžan, par čena belog luka, 70 ml. soja sos, 1 kašičica. susam i šećer, pola limuna, prstohvat mlevene crvene paprike po ukusu, veza svežeg začinskog bilja.

1. Patlidžani se bez prethodnog namakanja, zajedno sa korom, peku u rerni. Da biste to učinili, operu se, isjeku na 2 dijela i čvrsto pakuju u foliju. Povrće možete dovesti do željenog stanja i pomoću spore pećnice ili mikrovalne pećnice. Patlidžan treba da omekša, ali da ostane čvrst i da se ne raspadne.
2. Pečeno povrće seče na dugačke tanke trake, a zatim se pomeša sa mlevenim belim lukom i začinskim biljem.
3. U istu posudu iscijedite sok od pola limuna i mljevene paprike.
4. Sjemenke susama se peku u suhom tiganju do blage promjene boje, nakon čega se šalju ostalim sastojcima.
5. Salata od patlidžana u korejskom stilu se lagano meša drvenom kašikom i služi za stolom.

Da bi predjelo bilo ukusnije i sočnije, pustite ga da se kuha nekoliko sati.

Marinirano na korejskom

Ako želite da za kratko vrijeme dođete do ukusnog začinjenog zalogaja, koristite brzu marinadu u korejskom stilu. Uključuje samo najjednostavnije i najpristupačnije proizvode. Među njima: 2 kg. patlidžan, po 300 g slatke paprike, beli luk i šargarepa, veza peršuna, 7 čena belog luka, 200 ml. ulja, 160 ml. stonog sirćeta (9%), po 3 kašičice. šećera, mljevenog crnog bibera i korijandera, 1 žličica. soli i 30 ml. prokuvane vode.

1. Patlidžane se operu i iseku sa strane, nakon čega se kuvaju 5-7 minuta nakon ključanja slane vode na srednjoj vatri. Ovo je dovoljno vremena da se povrće skuva bez gubitka oblika.
2. Sa ohlađenih patlidžana, po želji, skine se gruba kožica ili njeni najistaknutiji dijelovi, nakon čega se režu na trakice.
3. Slatke paprike, bijeli luk i šargarepu zgnječe se na bilo koji prikladan način. Za rad s potonjim najbolje je koristiti poseban korejski rende, ali možete koristiti i običnu veliku.
4. Peršun je sitno isečen.
5. Svi sastojci se stavljaju u veliku emajliranu posudu i miješaju.
6. Za pripremu marinade u vodi sa sirćetom, šećer i so se razblažuju dok se potpuno ne otope.
7. U nastalu tečnost ulije se biljno ulje i dodaju se začini.
8. Povrće se prelije gotovom marinadom.

Nakon 15-20 minuta, takav brzi zalogaj se može kušati i poslužiti za stolom.

Korejski prženi patlidžan sa mesom

Povrće o kojem se raspravlja, prženo s piletinom na korejskom, samostalno je punopravno jelo, koje se poslužuje bez priloga. Pečene sjemenke susama i drugi aditivi pomoći će da njegov okus bude višestruki. Za pripremu patlidžana sa mesom po ovom receptu potrebno je koristiti sljedeće sastojke: 2 srednja patlidžana, 300 g pilećeg filea, 50 ml. soja sos, so, začini, ulje.

1. Patlidžane operite, iseckajte na trakice, posolite i ostavite da odstoje pola sata.
2. Za to vrijeme, pileći file se sitno nasjecka i prži na biljnom ulju.
3. Meso se malo ostavi na stranu, a kriške povrća se prže sa svih strana u istom tiganju.
4. Ostaje vratiti piletinu u posudu, dodati soja sos, so, odabrane začine, promešati masu i kuvati sve sastojke zajedno 5-7 minuta na laganoj vatri.

Takvo jelo, kada se servira, može se dopuniti svježim ili kiselim povrćem.

Kadicha - tradicionalni recept za kuvanje

Kadicha je tradicionalno korejsko jelo koje je topla mesna salata sa povrćem. Smatra se i toplim jelom i predjelom.

Kadicha je savršena za svečanu trpezu.

Za njegovu pripremu potrebno je upotrijebiti sljedeće proizvode: 350 g svinjskog mesa (lutka), 3 manja patlidžana, 1 kom. slatka paprika, paradajz, luk i čili paprika, par čena belog luka, 60 ml. soja sos, veza svežeg bosiljka (može se zameniti prstohvatom suvog), korijander, so, ulje.

1. Patlidžane se sitno iseckaju, posole i dobro izmese rukama. Nakon toga povrće treba ostaviti 20-25 minuta da se oslobodi gorčine, a zatim isprati hladnom tekućom vodom i ocijediti.
2. Meso se iseče na sitne komade, posoli i prži sa seckanim lukom i paprikom dve vrste dok se na ulju ili masti ne pojavi ukusna zlatna korica.
3. Kada je svinjetina gotova, kriške paradajza i patlidžana šalju se u tiganj, nakon čega se sastojci zajedno kuhaju na jakoj vatri 12-15 minuta.
4. Otprilike 5 minuta prije spremnosti za meso sa povrćem ulije se soja sos, dodaju se sjeckani bosiljak, bijeli luk i korijander. Možete koristiti bilo koje druge začine koje odaberete.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje drugo meso. Ako je odabrano goveđe meso, bolje ga je prethodno marinirati u mješavini soja sosa i bijelog luka. U suprotnom, meso može biti pretvrdo.

Originalni recept za supu od patlidžana

Patlidžan u korejskom stilu mogao bi postati osnova ne samo salate ili drugih grickalica, već i supe.

Od naznačene količine proizvoda dobit će se dvije velike porcije originalne poslastice: 1 patlidžan, 1 češanj bijelog luka, po 0,5 kašičice. šećera, mljevene crvene paprike i prženog susama, 1 žlica. sirće i soja sos, so.

1. Da bi se znatno ubrzao proces kuhanja korejske supe, patlidžane je potrebno peći u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na maksimalnoj snazi. Prethodno povrće se opere, oguli i iseče na kockice.
2. Omekšale kriške patlidžana preliju se mješavinom od 100 ml. voda, mleveni beli luk, šećer, susam, biber, sirće i soja sos.
3. Nakon 15-20 minuta u supu možete dodati 300 ml. hladne vode, posolite, dobro izmiješajte sve sastojke i poslužite jelo na stolu.

Ovakav "holodnik" nije dopunjen kiselim vrhnjem i drugim dodacima. Mliječni proizvodi mogu značajno pogoršati njegov okus.