Mirisno, začinjeno, delikatno, prefinjeno i jednostavno ukusno. Svi ovi epiteti, po pravilu, padaju na pamet onima koji probaju pravilno pripremljenu juhu od gljiva od gljiva. Šumske gljive su oduvijek bile vrlo hirovite u prethodnoj obradi i u procesu kuhanja. Ako nešto pogrešite, neverovatan ukus divljih gljiva može biti nepovratno pokvaren. Zato smo za vas pripremili kolekciju odabranih recepata za ovako divno jelo kako nikada nećete imati problema sa kuvanjem gljiva.
Sastojci:
- krompir - 0,5 kg .;
- svježe gljive - 0,3 kg .;
- biljno ulje - 0,1 l.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- sol i biber po ukusu;
- zelje i pavlaka za serviranje.
Proces kuvanja:
- Za početak počnite pripremati svježe ubrane ili kupljene gljive. Moraju se oprati s najvećom pažnjom i preciznošću pod hladnom tekućom vodom, a zatim premjestiti u sito ili cjedilo. Tako se lako možete riješiti viška vlage.
- Recept vam omogućava da ostavite gljive u cjelini, ali zbog praktičnosti bolje ih je izrezati na trake. Stavite lonac slane vode na srednju vatru. U trenutku ključanja vode tamo možete sipati zdrobljene gljive. Važno je da namirnice ne prekuvate, pa ih kuvajte ne duže od 15 minuta.
- Da biste brzo skuhali supu od gljiva, dok se pečurke kuhaju, ne biste trebali gubiti vrijeme uzalud. Počnite čistiti povrće. Krompir je potrebno osloboditi od kore, a zatim narezati na trakice ili kockice. Ostaje samo baciti krompir na gljive i kuhati ih zajedno pola sata. Ovo vrijeme možete iskoristiti za temeljno oguliti i isprati šargarepu i luk pod mlazom vode.
- Stavite na vatru tiganj sa debelim dnom i u njega ulijte malo suncokretovog ulja. Trebalo bi da bude dobro zagrejano. Obavezno narežite luk na sitne kockice, a šargarepu nasjeckajte krupnim ribanjem. Zatim ih zajedno pošaljite na površinu za prženje, lagano promiješajte i kuhajte dok ne porumene. Teško je tačno reći koliko će to trajati. Obično traje 5-7 minuta.
- Pripremljenu mešavinu povrća odmah dodajte u supu od pečuraka. Provjerite ima li u posudi soli i bibera. Ispod šerpe isključite vatru i pokrijte poklopcem. Svježi peršun ili kopar oprati pod mlazom vode, sitno nasjeckati i dodati u supu sa svježim šampinjonima. Spremni! Poslužite toplo sa pavlakom.
Od sušenih gljiva
Sastojci:
- sušene gljive - 0,5 kg .;
- tjestenina - 0,2 kg;
- Maslinovo ulje za prženje;
- krompir - 3 kom.;
- luk - 0,1 kg;
- biber i sol po ukusu.
Proces kuvanja:
- Ako znate da napravite supu od svježih šampinjona, a imate samo prošlogodišnje mirisne suhe pripravke, ovaj recept je najbolji. Naravno, i sušene gljive se kuhaju, ali prvo ih treba oprati, a zatim preliti s malom količinom kipuće vode i ostaviti da se namaču u ovom obliku nekoliko sati. Da bi vaša supa od gljiva bila posebno ukusna, nemojte cijediti vodu u kojoj su bile gljive.
- Pripremljene gljive možete izvaditi iz vode i malo ih obrisati papirnatim ubrusom ili ih jednostavno ostaviti da ocijede višak vlage bez pomoći. Zagrejte malu količinu maslinovog ulja u tiganju i stavite pečurke. Treba ih kuvati 20-30 minuta. Trebalo bi nekoliko puta smanjiti volumen.
- Na vatru pošaljite lonac vode u kojoj su namočene suhe pečurke. Po potrebi dodajte još malo tečnosti. Pržene pečurke sipajte u kipuću čorbu. Moći ćete ih prilično brzo prokuhati dok ne budu kuhani, pa ne zaboravite posoliti. Dodati i prethodno pripremljen oguljen i iseckan krompir zajedno sa kockicama luka.
- Nakon deset minuta potrebno je sipati malu količinu tjestenine u kipuću juhu sa šampinjonima. Zatim morate pokriti supu poklopcem i kuhati jelo oko 15 minuta. Supa od sušenih gljiva je spremna! Ovaj recept vam omogućava da koristite svježe gljive, ali one neće moći pružiti jelu istu izuzetnu aromu i pikantan okus.
Od smrznutih šampinjona u loncu
Sastojci:
- - 0,3 kg;
- šargarepa - 1 kom.;
- krompir - 0,4 kg;
- luk - 0,4 kg;
- svinjetina - 0,3 kg;
- puter - 0,1 kg;
- sol, biber i svježe začinsko bilje po ukusu;
- lovorov list - 2 kom.
Proces kuvanja:
- Svinjetina se najduže kuva, pa ćemo krenuti od nje. Meso narežite na male kockice, a zatim prebacite u zdjelu multivarka. Svinjetinu prelijte potrebnom količinom vode i kuhajte na odgovarajućoj temperaturi 60 minuta.
- Smrznute gljive izvadite iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu. Zatim ćete morati ocijediti višak vode. U međuvremenu vrijedi i oguliti luk i šargarepu od ljuske. Ove proizvode treba potpuno zdrobiti. Krompir se mora oguliti i iseći na kockice ili komade bilo kojeg drugog oblika koji vam se najviše sviđa.
- Kad je svinjetina gotova, izvadite je iz posude i pažljivo procijedite mesni bujon. U spori šporet, koji je potrebno isprati nakon kuvanja mesa, zagrejte malo biljnog ulja. Na njemu treba pržiti luk i šargarepu, lagano promiješati i dodati mješavinu povrća sa odmrznutim gljivama.
Pečurke sa lukom i šargarepom treba dinstati 10-15 minuta. Nakon toga ostaje samo da se u posudu doda voda sa supom, kockicama mesa i krompirom. Ne zaboravite da se prebacite na režim kuvanja. Podesite vreme na 40 minuta i pokrijte posudu poklopcem. Provjerite spori štednjak za pola sata da provjerite da li supa ima soli i bibera. Dodajte začine i lovorov list kako bi jelo dobilo pikantnu notu. Kada je supa od smrznutih gljiva u spori šporetu gotova, pustite da se malo prokuha. Prijatno!
Priroda je obdarila zemlju jedinstvenim šumskim proizvodima, među kojima su i gljive. Od njih se pripremaju razna jela: od predjela, umaka, mesnih okruglica do kavijara. Od sušenih pečuraka možete skuhati i mirisnu supu koja ispada zdrava, zasitna, bogata, prefinjenog ukusa. Odlična opcija za domaći ručak.
Prije serviranja juhu je bolje začiniti kiselom pavlakom koja će poboljšati okus gljiva i škampa. Također je bolje uzeti crni biber u zrnu i lovorov list od začina kako ne bi prigušili aromu gljiva.
Recept uključuje sljedeće proizvode:
- 70 grama suvih pečuraka;
- 2 litre vode;
- sijalica;
- mrkva;
- 5 krompira;
- 200 grama škampa;
- 2 velike kašike brašna;
- puter;
- 5 komada bibera u zrnu;
- lovorov list;
- kajmak;
- sol;
- zelenilo.
U početku je potrebno gljive preliti kipućom vodom i ostaviti ih da se namaču pola sata. Za to vrijeme isjeckajte luk na srednje kockice, a šargarepu naribajte. Potom ove sastojke pržiti na ulju do zlatno smeđe boje, pa dodati brašno i pržiti još 3 minute.
Stavite vodu na vatru. Nakon što provri, stavite seckane pečurke. Dodati vodu od natopljenih pečuraka, a zapremina ne sme biti veća od 2 litre.
Krompir oguliti, iseći na trakice, prebaciti na pečurke. Kuvajte 20 minuta. Ogulite škampe, uklonite crijeva, narežite na srednje komade i pržite 3 minute.
Prethodno pripremljeno povrće prebacite u supu, prokuhajte 10 minuta, a zatim stavite škampe. Sve zajedno prokuvajte 5 minuta, stavite začine. Kuvajte još 10 minuta. Zatim možete dodati so.
Ugasite šporet, ostavite da se supa kuva 15 minuta.
Poslužujući jelo, ukrasite ga začinskim biljem, stavite kašiku pavlake.
Supa sa suvim pečurkama u ekspres loncu
Recept uključuje sljedeće proizvode:
- Suhe pečurke - 10 komada.
- Krompir - 5 komada.
- Biljno ulje.
- Biserni ječam - 2 velike kašike.
- Kajmak.
- Sol.
Ogulite luk, šargarepu i krompir, nasumično nasjeckajte sve sastojke. Šampinjone dobro operite, prebacite u ekspres lonac i ulijte litar vode. Kuvati na jakoj vatri sa poklopcem dok voda ne proključa. Smanjite vatru, kuhajte još 10 minuta. Sipajte čorbu od pečuraka u činiju. Kuvane pečurke sitno iseckati.
U otvorenom ekspres loncu zagrejte ulje, malo propržite luk. Stavite krompir, pečurke, oprani ječam, prelijte juhom od pečuraka, posolite. Zatvorite poklopac, kuvajte supu na jakoj vatri dok ne proključa. Smanjite vatru, kuhajte 10 minuta.
Začinite juhu pavlakom i začinskim biljem.
Vermicelli supa sa suvim pečurkama
Recept za jelo sastoji se od sljedećih komponenti:
- 500 grama pečuraka;
- 200 grama vermičela;
- 3 krompira;
- sijalica;
- začini.
Prije kuhanja gulaša potopite šampinjone 2 sata dok ne omekšaju.
Vodu u kojoj su se pečurke namakale nije potrebno izlijevati. Trebat će vam za pripremu čorbe.
Stoga je važno nekoliko puta isprati gljive prije nego što ih namačete. Na tanjir stavite pripremljene pečurke.
U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju pržite šampinjone oko 30 minuta. Pržite dok se gljive ne smanje za 1,5 puta.
Stavite lonac vode na vatru, stavite pečurke da prokuvaju. Posolite. Isjeckani krompir i luk na sitnu kocku pošaljite u pripremljeno varivo. Nakon 10 minuta ubacite vermicelli, pokrijte poklopcem, kuhajte 20 minuta.
Služi se sa pavlakom.
Jelo sa pečurkama, pirinčanom grizom i svinjskim rebrima
Za pripremu supe trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 250 grama crnog luka;
- 200 grama pečuraka;
- 3 litre vode;
- 100 grama okruglog pirinča kuhanog na pari;
- 150 grama šargarepe;
- 500 grama nemasnih svinjskih rebara;
- 50 grama brašna;
- 100 ml mlijeka;
- 350 grama krompira;
- začini;
- korijenje;
- margarin za prženje povrća;
- zelje;
- kajmak.
Osušene pečurke potrebno je potopiti u mlijeko sa vodom i ostaviti preko noći. Potopite pirinač nekoliko sati prije nego što napravite supu.
U šerpu sipajte hladnu vodu, stavite rebra, stavite da se kuva čorba. Nakon što pjena prestane da se ističe, možete staviti začine, male šargarepe, oguljeni luk, malo celera.
Nakon što je čorba potpuno kuhana, meso će se odvojiti od kosti. Mora se filtrirati i ponovo staviti na gas.
Isjeckajte potrebno povrće. Krompir narežite na sitne kockice, luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu naribajte.
Natopljene šampinjone bacite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. Sva tečnost mora da se iscedi. Ako postoje velike pečurke, treba ih prepoloviti. Zatim pečurke popržite na puteru i prebacite ih u čorbu.
Nema potrebe da pečurke kuvate unapred. U sušenim gljivama nema otrova.
Na margarinu propržiti šargarepu sa lukom. Nakon 20 minuta kuvanja u supu dodati krompir, pirinač. Nakon 5 minuta stavite prženi luk sa šargarepom. Supa treba da proključa, kuvajte još 5 minuta. Skinite sa šporeta, ostavite da se kuva.
Servirajući supu na sto, meso odvojeno od kosti stavite u tanjir, pospite začinskim biljem, dodajte kašiku kisele pavlake.
Hladan gulaš sa pečurkama
Recept uključuje sljedeće sastojke:
- 100 grama sušenih gljiva;
- korijen peršina;
- 2 šargarepe;
- pola korijena celera;
- kašika brašna;
- 5 velikih kašika rafinisanog ulja;
- litar vode;
- peršun;
- sol.
Osušene pečurke oprati, preliti vodom nekoliko sati. Pripremljene šampinjone isecite, stavite u šerpu, prelijte vodom u kojoj su se pečurke namakale, kuvajte do pola. Nasjeckajte peršun i pošaljite ga u supu. Takođe stavite seckanu šargarepu, celer, luk. U supu stavite brašno, prženo na puteru, 5 minuta dok ne skuva.
Jelo se servira hladno, posuto začinskim biljem. Ako je potrebno, u recept se može dodati limunska kiselina, sirće, zakiseljavajući jelo.
Krem supa sa pečurkama i pilećim mesom
Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 1,25 litara pilećeg bujona;
- 150 grama šargarepe;
- 300 grama prženih gljiva;
- 400 grama krompira;
- 50 ml masti;
- 500 ml 15% kreme;
- 150 grama sušenih vrganja;
- 90 grama peršuna;
- 90 grama brašna;
- 150 grama crnog luka;
- 600 grama kuvanog pilećeg mesa;
- 150 ml kisele pavlake za serviranje.
Krompir skuvati u bujonu. Izvadite ga šupljikavom kašikom i napravite pire. Propržiti šargarepu sa lukom, prebaciti u pire krompir, pa dodati 3 kašike brašna. Povrće usitnite blenderom. Vruću pavlaku pomiješajte sa čorbom. Zatim ga postepeno dodajte u pire od povrća, neprestano mutite mikserom na maloj brzini.
Smjesa bi trebala poprimiti teksturu gustog sosa. Sipajte u šerpu, prokuvajte, posolite, posolite, suve pečurke, začine.
U šerpu stavite sitno seckane pečurke, seckani peršun, pileće meso. Poslužite sa pavlakom.
Kuvanje od gljiva je jednostavno. Jelo ispada ukusno i hranljivo.
Sasvim je moguće da će ljeto u srednjoj traci jednog dana doći. Dakle, ipak ima smisla staviti hljebni kvas. Za pripremu dobrog startera biće potrebno najmanje nedelju dana, a kako obećavaju sinoptičari, upravo bi do tada temperatura vazduha trebalo da poraste iznad 20 C (popodne).
Kako pripremiti kiselo tijesto
domaći hlebni kvas
Sastojci:
- 2 litre hladne vode;
- 0,5 vekne borodinskog hleba ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog hleba;
- 4 kašike granuliranog šećera;
- 3 grama kvasca.
- Vrijeme kuhanja - 5-6 dana
Kako staviti kvas:
I još jednom insistirajte na par dana.
Ponovo ocijedite, dodajte preostale krekere (ili brašno sa krekerima) i šećer. I napunite svježom vodom.
Za to vrijeme kiselo tijesto će izgubiti svoj bezobrazni kvasac i neugodnu gorčinu, te će se na njega moći staviti kvas za piće. Da biste to učinili, jednom u 1,5--2 dana, u teglu od tri litre sa pripremljenim kiselim testom biće potrebno dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svežih raženih krekera, pre nego što izvadite malo starog natopljenog i potone u dno. Za ukus možete dodati grožđice, mentu, đumbir, med...
Sastojci:
- 0,8 l čorbe - meso ili povrće za vegetarijansku supu
- 10 g suvih pečuraka
- 3 krompira
- 80 g divljeg pirinča
- mala glavica crnog luka
- 30 g sirovog dimljenog mesa - ne stavljati u posnu supu
- Sol, biber po ukusu
Kako kuhati:
- Pečurke namočiti, kada omekšaju, ocediti vodu, iseckati pečurke.
- Prokuhajte supu, dodajte pirinač i pečurke. Kuvajte 10 min.
- Oguljeni krompir narežite na ploške, luk i suvo meso nasjeckajte i malo propržite.
- Preostale proizvode stavite u čorbu, kuvajte dok ne omekšaju.
Čorba od gljiva, prema mnogim gurmanima, najukusnija je. Zdrava je, hranljiva, a ima i neverovatnu aromu.
Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Potrebni su vam samo svi potrebni sastojci i malo slobodnog vremena.
Glavni sastojak supe su, naravno, pečurke. Gljive se mogu koristiti ne samo svježe, već i sušene, soljene i kisele.
Najbolje je koristiti manje pečurke, tada će ukus biti prijatniji.
Juha od gljiva može se pripremiti na raznim čorbama: pilećoj, mesnoj, povrtnoj. U supu možete staviti razno povrće (krompir, luk, celer, šargarepu), žitarice (ječam, pirinač), testeninu i zelje. Da bude još mirisnije, možete dodati lovorov list.
Kako skuhati supu od gljiva od gljiva - 15 sorti
Klasični recept za supu od gljiva je vrlo jednostavan. On je možda najpoznatiji.
Sastojci:
- Pečurke - 300 g
- Krompir - 500 g
- Suncokretovo ulje - 4-5 kašika. kašike
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol i biber - po ukusu
- Pavlaka - 2-3 kašike. kašike (po ukusu)
- Zeleni po ukusu
kuhanje:
Pripremamo gljive: dobro ih operemo, stavimo u sito da nestane višak vode.
Naše pečurke sitno nasjeckajte (kockice ili slamke).
Stavili smo lonac vode na malu vatru. Kada voda proključa, posolite je i sipajte iseckane pečurke. Ostavite da se kuva 15 minuta.
Za to vrijeme narežite krompir na kockice ili trakice, bacite ga u šampinjone i kuhajte 30 minuta.
Pripremamo pomfrit. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru, sipajte malo biljnog ulja, sipajte luk i šargarepu, nasjeckane na male kockice, naribane na sitno rende. Pržite 5-10 minuta dok pečenje ne dobije zlatno smeđu boju.
Dodajte prženo u supu. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje po ukusu. Pustite da se supa kuva 10 minuta.
Ovu supu možete poslužiti i toplu i ohlađenu (u ovom slučaju najbolje je dodati malo sjeckanog zelenila).
Naš
Juha od gljiva s gljivama pomoći će stvoriti ljetno raspoloženje u kući čak i zimi.
Sastojci:
- Pečurke - 400 g
- Krompir - 4 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 1 kašika. kašika
- Mlijeko - 50 ml
- Biljno ulje
- Sol, začini
kuhanje:
Pečurke odmrznite, ocijedite višak vode iz njih.
Na šporet stavimo šerpu sa 1,5 litara vode, posolimo. Krompir narežite na kockice i pošaljite da se kuva. U suvi tiganj sipajte brašno, zagrevajte ga na srednjoj vatri dok ne poprimi prijatnu krem boju. Da brašno ne zagori, stalno miješajte.
Pripremamo pomfrit. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rende. Pržite povrće na biljnom ulju 8-10 minuta.
Pečenje šaljemo u tiganj sa krompirom.
Pečurke malo propržite u tavi, a zatim ih pošaljite u tiganj, dodajte začine (lovorov list, biber).
Brašno razrijedimo mlijekom, pazeći da se ne stvore grudvice. Neprestano mešajući, polako sipajte u šerpu.
Pustite da supa ključa 2 minute, dodajte zelje, isključite vatru.
Gotovu supu sipajte u činije, poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
Prijatno!
Nježna krem supa sa pečurkama oduševit će Vaše goste.
Sastojci:
- Suhe pečurke - 100 g
- Maslac - 50-100 g
- Gusta pavlaka - 1 šolja
- Brašno - 2 kašike. kašike
- Pepper
kuhanje:
Dobro operemo, potopimo šampinjone 2-3 sata u hladnu vodu
Gljive stavimo na šporet i kuhamo 1,5 sat na laganoj vatri, bez dodavanja soli, dovodeći volumen vode na 3 litre.
Posolite, pobiberite, dodajte puter, kuvajte još pola sata.
Pomešajte kiselu pavlaku sa nekoliko kašika supe, dodajte brašno, dobro promešajte, sipajte u supu.
Poslužite supu sa knedlama ili vermikelima.
Veoma ukusna, mirisna supa sa izraženim kremasto-gljivastim ukusom.
Sastojci:
- Krompir - 500 g
- Pečurke - 200 g
- Šargarepa -150 g
- Luk -150 g
- Topljeni sir - 200 g
- Pepper
- Biljno ulje
kuhanje:
Pečurke prelijte vodom i kuhajte 25-35 minuta.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Šargarepu utrljamo na sitno rende.
Na biljnom ulju pržite šargarepu i luk do zlatno smeđe boje.
Krompir narežite na kockice.
U čorbu dodati krompir, posoliti i pobiberiti, kuvati 5-10 minuta.
Dodajte luk i šargarepu, kuvajte 3-5 minuta.
Dodati topljeni sir, promešati, skloniti sa vatre.
Supa je gotova! Sipati u činije, poslužiti sa zelenilom.
Ovaj recept za supu od gljiva je savršen za ljude koji poste.
Sastojci:
- Smrznute pečurke - 150 g
- Krompir - 2 kom.
- Celer - 1 stabljika
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Voda - 1 l
- Vermicelli - 50 g
- Lovorov list - 2 kom.
kuhanje:
Polovinu gljiva stavimo na vatru da prokuha.
Šargarepu i luk narendamo, celer isečemo.
Jedan krompir prepolovite, a drugi na kockice. U kuvane pečurke šaljemo krompir isečen na dva dela.
Rendani luk, šargarepu i celer dinstajte u tiganju uz stalno mešanje tri minuta. Dodajte preostale gljive i tushm još dva minuta.
Mješavinu povrća šaljemo u juhu, dodamo lovorov list.
Dodajte krompir narezan na kockice.
Gotovi krompir, koji smo prepolovili, izvadimo iz supe i izgnječimo u pire.
Tri minute prije spremnosti dodajte vermicelli, pire krompir i sol. Supa je gotova!
Jednostavan i brz recept za ukusnu supu od gljiva.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Krompir - 6 kom
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 komad
- Pečurke - 100 g
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Pileći butovi - 3 kom
kuhanje:
Šampinjone širimo da se odmrznu, luk i šargarepu naribamo, krompir narežemo na kockice.
Izrežemo pileće butove, stavimo ih u lonac vode, zapalimo. Kada voda proključa, smanjite vatru, držite da ključa 10-15 minuta.
Stavljamo tiganj s biljnim uljem da se zagrije, na njemu pržimo luk i šargarepu do zlatne nijanse. Dodati pečurke, promešati, pržiti 3 minuta
Prepečenu smesu dodajte u supu. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu. Promešajte i kuvajte supu dok ne omekša.
Prijatno!
U supu možete dodati listiće bosiljka. Ovo će jelu dati jedinstven ukus i ukrasiti ga.
Neobičan i vrlo ukusan recept koji će se svidjeti gurmanima.
Sastojci:
- Pastrmka - 500
- Šargarepa - 2 kom
- Maslac - 20 g
- Luk - 2 kom
- Krompir - 3 kom
- Pečurke - 100 g
- Proso - 70 g
- Voda - 2,5 l
- Pavlaka - 60 g
- Limunov sok
- Dill
- zeleni luk
- Lovorov list
- Limun
- Crni biber
kuhanje:
Narežemo šargarepu i luk, pržimo u kotlu na puteru.
Narežemo krompir, dodamo ga u kotlić.
Dodajte riblju glavu, proso i lovorov list i sve zalijte vrelom vodom.
Narežite ribu, prelijte limunovim sokom.
Dodajte gljive u supu, posolite po ukusu, prokuhajte.
U supu dodati pastrmku, dodati kopar. Dovodimo ga u pripravnost.
Pečemo hleb. Natrljajte kopar sa zelenim lukom i solju. Pomiješajte zelje sa pavlakom, namažite na kruh.
Sipajte supu u činiju, pobiberite po ukusu.
Dodajte krutone i pavlaku.
Prijatno!
Sastojci:
- Pečurke - 0,5 kg
- Voda - 2-2,5 l
- Rezanci - 0,5 kašike
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
kuhanje:
Pečurke operemo i isečemo.
Pečurke kuhajte 20 minuta nakon ključanja na srednjoj vatri.
Za to vrijeme na puteru pržite sitno nasjeckani luk, narendanu šargarepu do zlatno smeđe boje. Na kraju dodajte pasiranu paradajz, nakon što ga oparite i skinete koru. Prokuhajte malo ispod poklopca.
U kipuću čorbu sa pečurkama dodajte pržene i rezance.
Kuvamo dok ne budemo spremni. Dodajte začinsko bilje i lovorov list.
Prijatno!
Sastojci:
- Krompir - 2 kom
- Šampinjoni - 300 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Proso - 3 kašike. l.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje
- Zeleni
- Biber, sol
kuhanje:
Očistimo luk i šargarepu. Luk narežite na kockice, šargarepu na trakice.
Stavimo lonac vode na vatru da proključa.
Pržite luk i šargarepu u tiganju 2 minuta.
Rezali smo pečurke. Dodajte ih u tiganj sa lukom i šargarepom. Pržite 5 minuta.
Kada voda proključa, u šerpu sipamo pečurke i povrće, proso. Kuvamo 20 minuta.
Krompir narežite na kockice i dodajte u supu. Kuvajte još 20 minuta.
Supa je spremna, dobar tek!
Pavlaka je odličan dodatak supi od gljiva.
Ova ludo ukusna, krepka i bogata supa prijatno će iznenaditi vas i vašu porodicu.
Sastojci:
- Pečurke - 400 g
- Pileće mljeveno meso - 400 g
- Krompir - 2-3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Topljeni sir - 400 g
- Bijelo suho vino - 100 ml
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol, biber, mleveni muškatni oraščić
- peršun
kuhanje:
Pečurke prelijte vodom (2 l), prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 25-30 minuta.
Luk, beli luk i šargarepu očistimo, isečemo. U tiganju zagrijemo biljno ulje i pržimo povrće.
Povrću dodati mleveno pileće meso, lagano pržiti.
Krompir očistimo i narežemo na kockice, dodamo gljivama. Nakon 15 minuta šaljemo sadržaj tepsije tamo.
Dodajte sir u supu.
Dodajte vino, prokuhajte i smanjite vatru.
U supu dodajte lovorov list, so, biber i muškatni oraščić po ukusu. Pokrijte poklopcem, kuhajte još 5 minuta.
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom.
Prijatno!
Delikatna i mirisna supa-pire će vam se svidjeti.
Sastojci:
- Pečurke - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Voda - 2 kašike
- Krompir - 1 kom.
- Krema - 1 kašika
- Maslac - 1 kašičica
- Posoliti biber
- Zeleni
- Lovorov list - 1 kom.
kuhanje:
Krompir narežite i skuvajte u posoljenoj vodi.
Narežite šampinjone i luk, pržite na biljnom ulju.
Krompir, šampinjone i luk izmiksajte i umutite u blenderu.
Dodati vrhnje, staviti na vatru i prokuvati.
Poslužite sa krekerima.
Prijatno!
Jednostavan recept za svima omiljenu supu od gljiva.
Sastojci:
- Zeleni luk - 4 pera
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list
- Maslac - 2 kašike. l.
- Suhe pečurke - 50 g
- Veliki krompir - 2 kom.
- Biserni ječam - 0,5 kašike.
kuhanje:
Operimo ječam. Prokuhajte vodu u loncu, na vrh stavite cjedilo sa ječmom, poklopite poklopcem. Smanjite vatru na srednju. Kuhajte na pari 30 minuta.
Pečurke operite i dodajte u šerpu. Prokuhajte 2 kašike vode, sipajte pečurke i ostavite 15 minuta. Zatim pečurke bacimo u cjedilo, narezane na trakice. Infuziju od gljiva filtriramo.
Zakuhajte infuziju gljiva, dodajte ječam, kuhajte 20 minuta.
Krompir, luk i šargarepu narežite na kockice.
Dodajte krompir u supu i kuvajte 10 minuta.
U tavi sa pečurkama propržite luk i šargarepu, dodajte u supu. Kuvamo 5 minuta.
Sipajte supu u činije, dodajte zeleni luk.
Prijatno!
Neobičan recept za supu od gljiva sa pečurkama. Iznenadite vas i vaše goste.
Sastojci:
- Pečurke - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Celer - 50 g
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Mlijeko - 2 žlice.
kuhanje:
Pečurke operemo, sitno iseckamo i dinstamo na ulju 20 minuta.
Crni luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju 5 minuta.
Krompir sečemo na kockice.
U kipuće mlijeko dodajte šampinjone i krompir, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte povrće i kuvajte još 5 minuta.
Supa je spremna, dobar tek!
Sastojci:
- Pečurke - 300 g
- Heljda - 2-3 kašike. l.
- Luk - 1 kom.
- Pavlaka - 2 kašike. l.
- Zeleni
kuhanje:
Pečurke sitno nasjeckajte, kuhajte 30 minuta.
Dodati heljdu, kolutiće luka, posoliti, kuvati dok ne omekša.
Napunimo juhu pavlakom, poslužimo.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.
Prijatno!
Sastojci:
- Goveđa juha - 1,2 l
- Kuvane pečurke - 100 g
- Krompir - 1 kom.
- Korijen celera
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Ovsena kaša - 2 kašike. l.
kuhanje:
Korijen celera narežite na trakice, pržite na biljnom ulju, bacite u kipuću čorbu.
Krompir narežemo na kockice, zajedno sa ovsenim pahuljicama, kuvanim pečurkama, dodamo u čorbu.
Krompir i žitarice skuvajte dok ne omekšaju.
Poslužite sa zelenilom.
Prijatno!
Pečurke su ukusne i zdrave gljive. Sakupljati ih je zadovoljstvo, jer ako ga nađete, biće ih još nekoliko u blizini. Pečurke su popularne tokom posta, dijeta, poštuju ih vegetarijanci. To je zato što nisu baš kalorični, bogati su proteinima (što je posebno važno za vrijeme posta i odbijanja mesnih prerađevina) i imaju dovoljnu količinu korisnih tvari u svom sastavu.
Postoji mnogo mogućnosti berbe za zimu. Ali ako nemate puno prostora za skladištenje konzerviranih gljiva, onda je bolje da ih osušite. Od sušenih gljiva kod kuće možete kuhati razna jela koja su prikladna za svečani stol i za običnu porodičnu večeru.
Kome su posebno korisne gljive meda
Prije svega, ljudi sa niskim nivoom hemoglobina i slabim stvaranjem krvi. Dakle, ako imate anemiju, slobodno uključite pečurke u svoj jelovnik. Sadrže velike količine fosfora i kalcijuma. Dakle, ako imate česte lomove kostiju, probleme sa zubima, trebalo bi da u svoju ishranu unesete 50-150 grama pečuraka 3-4 puta nedeljno.
Takođe, ove gljive imaju antimikrobno dejstvo, korisne su kod oboljenja centralnog nervnog sistema. Lekari preporučuju da ih uključite ne samo u dijetu za mršavljenje, već i za smanjenje nivoa lošeg holesterola.
Prvo, kada hodate šumom, nemojte brkati medonosne gljive sa lažnim, koje su otrovne. Osim toga, proizvod je teško probavljiv i slabo se apsorbira. Potrebna mu je dobra toplinska obrada, a ne treba se oslanjati na njih u velikim količinama. Dakle, ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je vrijedno ograničiti potrošnju.
Pečurke imaju i laksativno dejstvo, ne treba ih kombinovati sa laksativima. Kada se kuvaju, upijaju dosta soli, pa može doći do otoka. A oni koji gube ne bi ih trebali kuhati uz dodatak velike količine ulja, jer će ga apsorbirati i povećati kalorijski sadržaj.
Prednosti sušenih gljiva
- Jednostavnost skladištenja: ne zauzimaju puno prostora, znatno se smanjuju kada se osuši.
- Značajan rok trajanja.
- Upravo će sušene gljive dati pikantan ukus svakom jelu.
- Dugo vremena neće izgubiti svoju aromu i korisna svojstva.
- Sadržaj proteina u sušenim gljivama je 5 puta veći nego u drugim metodama berbe.
Priprema medonosnih gljiva za sušenje
Nakon što ste ubrali gljive u šumi ili ih kupili u supermarketu, što nije neuobičajeno u naše vrijeme, morate ih pravilno pripremiti. Što se tiče gljiva sakupljenih u šumi, one se moraju sortirati.
- Prvo morate ukloniti lažne gljive, ako ih ima.
- Drugo, uklonite crvave, trule i labave gljive.
Proces sušenja se sastoji od uklanjanja vode iz gljiva, tako da ih nema potrebe za namakanjem ili ispiranjem prije berbe. Jednostavno obrišite prljavštinu vlažnom krpom. Po želji se klobuke mogu odrezati sa peteljke, a velike gljive narezati na komade.
Razne metode sušenja
U vrijeme naših baka nije bilo peći i električnih sušilica. Sušili su gljive na otvoren način, na primjer, na žicama.
Sušenje konca
Na ovaj način možete sušiti gljive kod kuće i na ulici. Kod kuće morate otvoriti prozore, a na ulici bi trebalo biti sunčano vrijeme i lagani povjetarac.
Kroz sredinu gljive iglom se mora provući debeli konac. Pečurke rasporedite na udaljenosti od 1-2 cm jedna od druge kako bi zrak cirkulirao. Na ulici možete pokriti gljive gazom tako da insekti ne sjednu. Po dobrom sunčanom vremenu biće dovoljno 1-1,5 sedmica.
Korištenje ladica
Na tacnu je potrebno staviti prethodno pripremljene pečurke. Raširite ih i okrenite. Bolje je obložiti pleh papirom za pečenje.
U rerni
- Pečurke pripremljene unaprijed, narezane na male komadiće, rasporedite na lim za pečenje. Treba ga prekriti pergament papirom.
- Rernu zagrejemo na 40-50 stepeni.
- Stavimo lim za pečenje na 2-3 sata da se gljive dobro zagriju. Zatim povećavamo temperaturu na 60-75 stepeni.
- Sušimo dok proizvod ne postane elastičan, a kada se pritisne neće se slomiti, ali se ni u kom slučaju ne raspasti. U prosjeku traje 2-3 dana, uz periodično hlađenje na svježem zraku.
U električnoj sušilici
Ova metoda je najsavremenija i najjednostavnija. Tamo je teško sušiti gljive, zrak stalno cirkuliše u uređaju, tako da će proces sušenja biti spor i ravnomjeran.
Kako čuvati sušene pečurke
Ako ste sušili pečurke na špage, onda ih tako možete ostaviti za čuvanje. Najvažnije je da je prostorija ventilirana i suha, te da nema stranih mirisa koje gljive mogu apsorbirati.
Druga opcija je da ih stavite u vrećice od debele tkanine ili napravite koverte od novina. Ključno je zadržati vlagu. Osim toga, možete ga staviti u staklene tegle za čuvanje, ali one moraju biti čiste i suhe.
Sljedeća opcija skladištenja je u obliku praha. Da biste to učinili, sušene gljive morate usitniti u blenderu i čuvati u čistoj staklenoj posudi. Po želji možete kombinovati sa začinima i dodati jelima.
Kod kuće, suve pečurke treba čuvati u suvom, dobro provetrenom prostoru. Čvrsto zatvorite od prašine, muha i drugih insekata.
Ako su gljive osušene u skladu sa svim pravilima, pohranjene u suhoj prostoriji i u njih nisu ušli štetnici, onda je rok trajanja do tri godine.
Kako koristiti
Ako ste pripremili gljive u obliku sušenog praha, slobodno ih dodajte u supe, umake i variva. Pečurke u prahu dobro se slažu sa ljutom paprikom, korijanderom, sušenim koprom. Ovaj prah se može koristiti za pravljenje sosa. Samo trebate pomiješati gljive sa vodom, brašnom ili paradajz pastom. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte so po ukusu i začine. Možete dodati i svježi bijeli luk i začinsko bilje.
Supa od sušenih gljiva
Za pripremu ovog jela nije potrebno mnogo truda. Dovoljno je da se pridržavate nekih pravila:
- Pošto se pečurke ne peru pre sušenja, moraju se oprati pre kuvanja. Zatim morate potopiti proizvod u hladnu vodu 2-3 sata.
- Zatim dodajte pečurke na prethodno prženi luk. Postoje dvije mogućnosti: sameljite šampinjone u mikseru ili ispržite u malim komadima.
- Prilikom kuvanja čorbe biće dosta pjene koju treba skinuti.
- Ako imate recept za supu sa svježim gljivama, onda ih možete zamijeniti sušenim. Samo smanjite količinu za 5 puta. Na primjer, ako recept daje 250 grama svježih gljiva, onda možete uzeti 50 grama sušenih.
- Ako ste vremenski ograničeni, onda možete preskočiti fazu namakanja, samo kuhajte gljive 15 minuta.
- Da biste poboljšali ukus supe, dodajte puter dok pržite gljive.
Postoji mnogo recepata za sušene gljive. Neko kuva pilav, sos, salate sa njima. A možete iznenaditi goste i skuhati paštetu od sušenih gljiva.
Recept za paštetu
Za ovu užinu će vam trebati: 150 grama suvih pečuraka, 100 grama oraha, 50 grama luka, 1 mala šargarepa, kukuruzno ulje, so po ukusu, kurkuma, ljuta paprika.
- Prije svega, morate pravilno pripremiti gljive. Isperite i potopite 2-3 sata.
- Na kukuruznom ulju prodinstajte sitno seckani luk i šargarepu. Dodajte im šampinjone i pržite 30-40 minuta.
- Zatim sve stavimo u blender, dodamo orahe, sol i začine. Samljeti do homogene konzistencije.
- Ohladite paštetu i poslužite uz tost.
Nije teško sušiti gljive kod kuće, ali kako sjajno diverzificiraju vaš jelovnik zimi!
