Pripreme za zimu od tamnog grožđa. Kuhanje jela korak po korak s fotografijom

Ove sezone ima prilično veliku berbu grožđa i, naravno, njegova cijena je prilično niska. Želio bih počastiti sebe i svoju obitelj ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i hladnom zimom.

Predlažem pripremiti konzervirano grožđe za zimu. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

• grožđe 1,2-1,3 kg;
• voda 500 ml;
• šećer 70-100 g;
• limunska kiselina 0,5 tsp

Izdašnost: 3 limenke kapaciteta 450 g

Proces kuhanja

Za konzerviranje odaberite zrelo i gusto grožđe bilo koje sorte i boje. Prebacite grožđe u cjedilo i dobro ga isperite tekućom hladnom vodom. Pažljivo, kako ne biste narušili cjelovitost, otkinite sve bobice. Istovremeno pregledajte svaku bobicu tako da je cijela i bez znakova kvarenja.

Sada morate pripremiti staklenke s poklopcima. Temeljito ih operite deterdžentom i isperite u hladnoj tekućoj vodi. Kuhajte poklopce 8-10 minuta. Staklenke sterilizirajte na pari, u pećnici ili mikrovalnoj. To se može učiniti unaprijed ili u vrijeme konzerviranja. Grožđem napunite pripremljene staklenke. Nema potrebe da ih zbijate.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. U staklenku grožđa stavite žlicu i prelijte kipućom vodom do vrha. Odmah pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite 10 minuta.

Skinite željezni poklopac i promijenite ga u najlonski s rupama. Ocijedite tekućinu u lonac. Ulijte šećer i limunsku kiselinu. Promiješajte i prokuhajte.

Prokuhani sirup ulijte u staklenke s bobičastim voćem do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcima. Pripremite posudu za kuhanje staklenki. Dno obložite papirnom maramicom. Premjestite tegle s grožđem. Ulijte vruću vodu u lonac ispod grlića staklenke. Pošaljite na jaku vatru. Zatim smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.

Čvrsto zatvorite i odmah preokrenite kako biste provjerili cjelovitost zatvarača. Pokrijte toplom dekom i ostavite par dana da staklenke budu na sobnoj temperaturi. Konzervirano grožđe spremno je za zimu. Za skladištenje premjestite u podrum ili ostavu stana. Ukusne pripreme za vas!

Kompot od grožđa za zimu: metode kuhanja i popularni recepti iz časopisa stranice

Što može biti ukusnije zimi od domaćeg kompota od grožđa? Ovo nepretenciozno piće jedno je od najomiljenijih među ljudima. Kuhanje je tako jednostavno da će čak i neiskusna domaćica sigurno uspjeti. U hladnoj zimskoj večeri, vađenjem grozda iz tegle prisjetit ćete se toplog sunčanog ljeta. Nježan desertni okus, bogata boja trešnje i nevjerojatna aroma ispunit će vaš dom osjećajem slavlja.

Kako kuhati kompot od grožđa: savjeti

Kompot od grožđa može se pripremati na više načina: pojedinačne bobice, s grančicama ili cijelim grozdovima, sa i bez sterilizacije. Ukusan kompot može se napraviti od gotovo bilo kojeg grožđa, ali bolje je koristiti tamne sorte - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldavija. Od zelenog grožđa možete čak skuhati kompot za zimu, za lijepu boju u svaku staklenku možete staviti lišće trešnje ili kriške crvene jabuke. Za pikantniji okus u kompot se dodaju cimet, limunova korica, vanilija, kardamom, muškatni oraščić i klinčići. Po želji, domaće pripravke možete obogatiti stavljanjem grožđa u staklenke s breskvama, kruškama, šljivama, malinama, marelicama, aronijama – bilo kojim sezonskim voćem i bobičastim voćem: bit će i ukusnije i zdravije. A za predane ljubitelje grožđa odabrali smo zanimljive recepte za berbu u obliku kompota za zimu.

Kompot od grožđa za zimu: recepti

Recept 1. Kompot od grožđa bez sterilizacije

Trebat će vam: pola ili trećina limenke grožđa od tri litre, voda, granulirani šećer, limunska kiselina.

Razvrstajte grozdove bobica. Pokvareno i prezrelo grožđe izvadite, stavite u cjedilo, dobro isperite pod mlazom hladne vode i ostavite neko vrijeme da se ocijedi višak tekućine. Zatim pažljivo odvojite svaku bobicu i stavite je na dno prethodno oprane i sterilizirane staklenke od tri litre. U loncu zakuhajte oko 2 litre vode (sve ovisi o broju bobica u staklenci). Skuhajte sirup od vode i granuliranog šećera (izračunato 350-400 g na 1 litru tekućine), prelijte bobičasto voće, pokrijte staklenku sterilnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Zatim morate vratiti sirup, ali bez bobica, u tavu. Najlakši način da to učinite je da stavite najlonski poklopac na staklenku s vlastitim rukama napravljenim rupama. Zakuhajte sirup od bobičastog voća i kuhajte par minuta, na kraju dodajte prstohvat limunske kiseline, prelijte grožđe drugi put, odmah zarolajte staklenku prokuhanim metalnim poklopcem, okrenite je naopako, zamotajte i ostaviti da se potpuno ohladi.

Recept 2. Sterilizirani kompot od grožđa

Trebat će vam: trećina ili polovica limenke grožđa od tri litre, granulirani šećer, limunska kiselina.

Kao iu prethodnom receptu, omjeri sastojaka odabiru se pojedinačno. Ako želite da kompot bude zasićeniji, koristite više grožđa. Količinu šećera također možete prilagoditi svojim željama. Isperite grožđe, oslobodite ga od peteljki, sterilizirajte staklenke unaprijed. Prokuhajte vodu sa šećerom. Dobivenim sirupom prelijte bobice grožđa poslagane na dno tegle do samog grla. Nakon toga staklenku stavite u posudu s vodom zagrijanom na 60° (samo je stavite na drvenu rešetku tako da voda u posudi doseže do ramena staklenke), poklopite poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Nakon tog vremena staklenku odmah zarolajte poklopcem, okrenite naopako i ostavite da se ohladi umotano u deku.

Recept 3. Kompot od grožđa s medom (bez sterilizacije)

Potrebno vam je: 3 kg grožđa, 4-5 zvjezdica klinčića, 1,5 kg meda, 50 ml prirodnog octa od grožđa, 1 kafena žličica mljevenog cimeta, 2 staklenke od tri litre, oko 3 litre vode.

Grožđe operite, bobice odvojite od peteljki i stavite u pripremljene staklenke. Od vode, soka limuna, cimeta, klinčića i meda skuhajte sirup. Po želji umjesto meda možete koristiti smeđi šećer ili obični bijeli rafinirani šećer, a grožđani ocat zamijenite limunovim sokom. A onda je sve kao u prethodnom receptu: grožđe se prelije sirupom, ostavi da se kuha, zatim se tekućina iscijedi kroz poklopac s rupama, prokuha dvije minute, vrati u staklenku, zarola, umota u deku i ostaviti da se ohladi.

Recept 4. Kompot od bijelog grožđa s jabukama

Potrebno vam je: 2 kg bijelog grožđa, 1 limun, 2 kg kiselkastih jabuka, 6 čaša šećera, oko 3 litre vode.

Operite svo voće. Iscijedite sok iz limuna. Jabukama izvadite jezgru i zajedno s korom nasjeckajte na dugačke kriške. Lagano poškropite sokom od limuna da ne porumene. Grožđe pažljivo skinite s četkica i uronite na 2 minute u kipuću vodu u loncu, zatim prebacite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Jabuke s grožđem stavite u suhe sterilizirane staklenke tako da ih napunite otprilike do pola. Nakon toga vrelim sirupom skuhanim od vode i šećera u prahu preliti voće do rubova staklenki. Ostavite 6-7 minuta. Sada, kao i u prethodnim receptima, sirup treba ponovo vratiti u šerpu, pustiti da prokuha, ponovo ga uliti u staklenke do samog vrha, začepiti, okrenuti naopako, dobro zamotati i ostaviti tako dok se ne ohladi potpuno.

Recept 5. Kompot od cijelog grožđa

Trebat će vam: 4 kg grožđa u četkama, 2 staklenke od tri litre, 2 litre vode, 700 g šećera.

Isperite kistove grožđa u nekoliko voda. Uklonite oštećene bobice grožđa. Skuhati sirup od vode i šećera. Grozdove stavite u staklenke, prelijte ohlađenim sirupom, dobro zatvorite i sterilizirajte 20 minuta na temperaturi od 80º ili 10 minuta u kipućoj vodi. U svaku staklenku možete staviti prstohvat limunske kiseline, ona će jamčiti da staklenke neće eksplodirati, a kompotu će dati originalan, ugodan okus. Ostaci grančica pozitivno će utjecati na okus gotovog pića: njihova prisutnost u kompotu pridonijet će pojavi trpkog okusa. A kako bi praznine bile lijepe, grozdove možete preliti kipućom vodom na samom početku kuhanja: zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici, bobice se neće rasprsnuti ni nakon kuhanja.

- delikatesa je vrlo zdrava, jer je prirodni proizvod, bez boja i konzervansa. Ljeti savršeno gasi žeđ, a zimi razveseljava svojom lijepom ružičastom nijansom i ugodnim slatkim okusom. Grožđe je jedno od najkorisnijih bobica, a ovo ukusno piće sigurno neće ostaviti ravnodušnim svoje ljubitelje. Nakon što ste ga pripremili kod kuće, uvjerit ćete se sami. Raznolikost sorti grožđa omogućit će vam da svaki put isprobate novi kompot - s originalnim okusom i jedinstvenom aromom. Ukusna domaća kuhinja!

Grožđe je zdrava bobica koja sadrži mnogo korisnih vitamina, prirodnih kiselina, šećera, pektina, mikro i makro elemenata. Pozitivno djeluje na probavni sustav, vraća snagu nakon fizičkog prenaprezanja.

Grožđe je korisno ne samo svježe, već i konzervirano. Posebno su korisni i ukusni sokovi, želei, džemovi i konzervi. Nije teško pripremiti slatku bobicu, dovoljno je slijediti recept i uzeti samo visokokvalitetne sirovine. Razmotrite najpopularnije, moglo bi se reći, zlatne recepte za berbu grožđa za zimu.

Konzervirani sokovi i kompoti

s vanilijom

Proizvodi:

• grožđe - 4,5 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• vanilin šećer - 75 g.

Operativni postupak:

1. Isperite bobice pod vodom, stavite na sito i pričekajte da iscuri višak vlage. Prođite kroz mlin za meso. Propasirajte pire kroz fino sito. Tako se odvajaju sjemenke i gruba kožica.
2. Dobivenu kašu iscijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon što ga stavite u malu posudu, dodajte 500 ml čiste filtrirane vode, promiješajte. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta. Nakon vremena, procijedite kroz cjedilo.
3. Kombinirajte dobivenu tekućinu sa sokom s pulpom. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak, kuhajte četvrt sata na temperaturu od 80 stupnjeva. Važno je ne dovesti do vrenja.
4. U dobivenu masu dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Zakuhajte uz redovito miješanje.
5. Operite posudu sapunom i sterilizirajte. Gotov sok ulijte u staklenke, dobro zatvorite i nakon hlađenja sklonite na hladno mjesto.

Sa bananom i mandarinom

Proizvodi:

• grožđe - 3 kg;
• mandarine - 1,5 kg;
• banane - 1,1 kg;
• granulirani šećer - 370 g;
• filtrirana tekućina - 300 ml.

Postupak:

1. Grožđe sortirajte, uklonite grančice i isperite pod tekućom vodom. Provucite gotov sastojak kroz sokovnik. Gotovu tortu protisnite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
2. Mandarine operite, očistite od kore, narežite na kriške. Banane operite, odvojite kožu od pulpe i narežite na male komadiće. Preskočite gotove komponente kroz sokovnik.
3. U posebnoj posudi pomiješajte šećer i vodu. Stavite na štednjak, prokuhajte uz redovito miješanje.
4. Pomiješajte 2 vrste soka: sok od grožđa i mandarine-banane. Dodajte dobiveni slatki sirup, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
5. Gotov sok ulijte u čiste, obrađene staklenke, dobro zatvorite i ohladite pod toplom dekom. Čuvati u hladnjaku.

Sok "Isabella"

Većina domaćica se boji za sigurnost soka od grožđa i stoga ga pokušavaju ne brati. Za dobivanje visokokvalitetnog soka s dugim rokom trajanja potrebno je poštivati ​​nekoliko pravila. Pogledajmo recept za berbu prirodnog soka od grožđa Isabella za zimu.

Za kuhanje je potrebno samo grožđe. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti glavni sastojak, naime, s površine ukloniti gljivice koje uzrokuju fermentaciju soka. Da biste to učinili, plodovi se moraju temeljito oprati 2 puta.

1. Uklonite grančice, trule bobice. Mogu se koristiti i osušeni, ali je važno da ne pokazuju znakove truljenja.
2. Pripremljeno voće staviti u dublji pleh. Drvenom tjeralicom dobro zgnječite bobice grožđa. Dobiveni sastav potrebno je malo zagrijati kako bi voće pustilo sok. Postavite posudu sa sadržajem na srednju temperaturu. Na prvi znak vrenja maknuti sa štednjaka, poklopiti i ostaviti na kuhinjskom stolu da se potpuno ohladi.
3. Masu procijediti kroz cjedilo i gazu, dobro ocijediti pogaču. Pokrijte sok i stavite na hladno mjesto 4 sata. Nakon isteka vremena, prirodni napitak treba preliti u drugu posudu, ali vrlo pažljivo, jer se talog ne mora izliti.
4. Spremnici za skladištenje moraju se prethodno oprati sapunom i sterilizirati. Posudu s sokom stavite u vodenu kupelj i zagrijte na temperaturu od 80 stupnjeva. Važno je da piće ne prokuha.
5. Vruće sipati u staklenke, dobro zatvoriti i okrenuti. Cool, prethodno umotan toplom dekom. Sok od grožđa čuvajte na hladnom mjestu.

Kompot bez sterilizacije

Bobice grožđa jačaju imunološki sustav, štite od razvoja stanica raka i imaju antioksidativna svojstva. Zato većina ljudi pokušava dugo zadržati vitamine i druge korisne tvari. A vaša pozornost je pozvana na recept za pripremu domaćeg kompota od grožđa za zimu.

Proizvodi:

• grožđe - 2 kg;
• filtrirana voda - 4,5 l;
• granulirani šećer - 400 g;
• limunska kiselina - 0,5 tsp

Operativni postupak:

1. Od navedene količine sastojaka dobiju se dvije staklenke od 3 litre. Razvrstajte glavnu komponentu, uklonite grančice i pokvarene plodove. Isperite, pričekajte da se višak vlage isprazni.
2. Operite staklene posude sapunom, osušite ih u pećnici i kuhajte poklopce 3 minute.
3. Stavite glavni sastojak u pripremljene posude, pokrijte. U odgovarajuću posudu ulijte potrebnu količinu tekućine, dodajte kristalni šećer i uz redovito miješanje prokuhajte.
4. Svaku staklenku napunite, poklopite i ostavite na kuhinjskom stolu četvrt sata. Nakon navedenog vremena procijedite slatki sirup natrag u šerpu. Ponovno prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Za poboljšanje okusa i mirisa dopušteno je koristiti dodatne začine: klinčiće, vaniliju, zvjezdasti anis, cimet. Zapamtite da u svemu treba postojati mjera.
5. Ulijte drugi put, dobro zatvorite poklopcima i preokrenite. Zamotajte toplom dekom i ostavite u ovom obliku 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Ostali najbolji recepti za berbu grožđa za zimu

Od bobičastog voća možete napraviti ne samo sok i džem, već i sljedeće:

Vinski ocat

Lako je napraviti vlastitu kiselinu od grožđa prema jednostavnom receptu. Za pripremu pojačivača okusa dopušteno je koristiti pulpu dobivenu nakon pravljenja soka. Dakle, od jednog proizvoda možete dobiti dvostruku korist i korist.

Proizvodi:

• pulpa grožđa - 750 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• filtrirana tekućina - 750 ml.

Pomiješajte sve gore navedene sastojke u emajliranoj posudi. Miješajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi, dobro prekrijte ubrusom od gaze. Očistite na toplom mjestu 90 dana da se ulije. Nakon navedenog vremena procijediti kroz gazu i sito. Ulijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

ukiseljena bobica

Ukiseljeno grožđe ispada vrlo ukusna delicija ako ga zatvorite u staklenke za zimu, kao što se obično radi s povrćem. Bobica se koristi kao slani zalogaj za jela od mesa, kao iu pripremi mirisnog deserta.

Proizvodi:

• grožđe - 1 kg;
• filtrirana tekućina - 0,5 l;
• granulirani šećer - 250 g;
• ocat 5% - 50 ml;
• karanfil - 5 cvatova;
• cimet na vrhu noža.

1. Za kuhanje morate odabrati pravo voće. Trebali bi biti elastični i lijepi, jer prezrele bobice nisu prikladne.
2. Grožđe je potrebno sortirati, ukloniti oštećena mjesta i grančice. Temeljito isperite pod vodom, osušite.
3. Staklenke operite sapunom, sterilizirajte i složite u čiste sterilne staklenke. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu. U međuvremenu prijeđite na pripremu marinade.
4. U odgovarajuću šerpu ulijte potrebnu količinu procijeđene tekućine, dodajte cimet i klinčiće. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Ulijte granulirani šećer, prokuhajte i kuhajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi. Posudu sa sadržajem maknuti sa štednjaka, uliti kiselinu, promiješati i uliti u staklenke s bobičastim voćem.
5. Za najbolje skladištenje, marinirano grožđe mora se sterilizirati dodatnih 30 minuta. Nakon pažljivo izvadite, zavrnite i pokrijte toplom dekom. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Grožđe u vlastitom soku

Proizvodi:

• grožđe;
• filtrirana voda.

1. Bobice se moraju pažljivo razvrstati, ukloniti pokvareno voće i ostatke. Isperite, stavite na čisti ručnik da se osuši.
2. Prokuhajte tekućinu u posebnoj posudi. Ohladite jer će u protivnom prilikom prelijevanja kipućom vodom popucati kožica bobica grožđa.
3. Plodove rasporedite u čiste staklenke, zalijte ih prokuhanom vodom. Stavite sterilizirati, prethodno pokriti poklopcima. Vremenski gledano, proces zagrijavanja traje od 30 do 40 minuta, ovisno o volumenu posude.
4. Pažljivo izvaditi, dobro zatvoriti i okrenuti. Zamotajte u toplu deku. Nakon hlađenja skloniti na hladno mjesto.

Koncentrirani sirup

Od svega ostalog što se može napraviti od grožđa, mi ćemo se fokusirati na slatki koncentrirani sirup. Može se koristiti kao ukras za desert, piće ili preliti po palačinkama, palačinkama prije posluživanja.

Proizvodi:

• sok od grožđa - 2 l;
• granulirani šećer - 2 kg.

Postupak:

1. Prilikom konzerviranja posebnu pozornost treba posvetiti glavnom sastojku. Plodovi bi trebali biti lagane sorte, s tankom kožom. Grožđe je potrebno razvrstati kako bi se uklonila oštećena mjesta, grančice i drugi ostaci. Stavite u cjedilo i temeljito isperite.
2. Iscijedite sok i procijedite ga kroz sitno sito ili gazu. Navedenu količinu ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer u prahu i uz redovito miješanje prokuhajte, kuhajte 10 minuta. Zatim vruće filtrirajte kroz gazu i ulijte u sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopcima, preokrenite i omotajte toplom dekom. Nakon hlađenja stavite u hladnjak, podrum za skladištenje.

Namočeno grožđe sa senfom

Čuvanje grožđa kod kuće za zimu događa se uz dodatak gorušice u prahu, što vam omogućuje da bobice ne podvrgnete toplinskoj obradi. Ova verzija berbe zadržava sve korisne komponente u plodovima.

Proizvodi:

• veliko grožđe - 5 kg;
• filtrirana voda - 2,5 l;
• kamena sol - 25 g;
• senf u prahu - 25 g;
• granulirani šećer - 75 g.

1. Razvrstajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće. Isperite, stavite u čiste staklene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite na kuhinjskom stolu.
2. Sada krenimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu tekućine u prostranu tavu, dodajte sol, šećer, senf. Uz redovito miješanje pričekajte potpuno otapanje skupnih sastojaka.
3. Posude napunite pripremljenom marinadom. Stavite grožđe pod prešu. Ostavite na toplom 3-4 dana. Nakon navedenog vremena, uklonite na hladnom 3 tjedna. Nakon isteka vremena, obradak se zatvara plastičnim poklopcima kako se bobice ne bi ukiselile. Preporučljivo je čuvati na temperaturi hladnjaka.

Domaće vino

Alkoholna priprema za zimu od grožđa odlična je alternativa pićima iz trgovine. Unatoč činjenici da je proces pripreme prilično dugotrajan i zahtijeva puno pažnje, dobiva se vino ugodnog mirisa i okusa.

Proizvodi:

• grožđe - 5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
• sirovi kvasac - 50 g;
• crni ribiz - 200 g;
• filtrirana voda.

Operativni postupak:

1. Isperite bobice, stavite ih u prikladnu i prostranu zdjelu. Dodajte granulirani šećer (250 g), kvasac. Pokrijte i ostavite 4 dana na toplom mjestu. Ribiz treba fermentirati.
2. Razvrstajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće, operite i osušite na čistom ručniku. Ulijte u zdjelu i izdrobite drvenom kuhačom, stavite u kiselo tijesto i dobro promiješajte. Ostavite 3 dana uz miješanje 2 puta dnevno.
3. Dobiveni sok mora se filtrirati, a kolač iscijediti. Posljednja komponenta može se baciti, više neće biti korisna.
4. U dobivenu tekućinu dodajte šećer (750 g), ulijte u staklenu bocu zapremine 10 litara. Stavite rukavicu na vrat, nakon što napravite malu rupu. Uklonite posudu u toplinu za fermentaciju.
5. Nakon 4 dana dodati 500 g šećera, ostaviti 8 dana. Zatim izlijte preostali slatki pijesak, nakon što ga otopite u 1 litru filtrirane tekućine. Očistite u hladnoj prostoriji 25 dana (temperatura ne smije biti veća od 20 stupnjeva).
6. Čim vino prestane fermentirati, potrebno je vino iz taloga pretočiti u čistu posudu. Zatvoriti najlonskim poklopcem, ostaviti da dozrijeva još 2 mjeseca. Ako se talog ponovno formira, mora se ukloniti.

Zimi, više nego ikad, nedostaje voća. U ovo vrijeme posebno je teško ljubiteljima grožđa. U ljeto ili jesen nekako uopće ne obraćate pažnju na to. On jednostavno jest, to je sve. Ali s početkom hladnog vremena, tijelu počinje nedostajati nekadašnje obilje. Ali postoji sjajan način da se sve popravi. Samo ne trebate biti previše lijeni u jesen i pripremiti zimnicu. Bez sterilizacije to uopće neće biti teško.

Brze pripreme

Kompot od grožđa je najlakša opcija za konzerviranje. Potrebne su mu samo dvije stvari: posuđe i hrana. Zavarivanje je najbolje obaviti u staklenkama od tri litre pod metalnim poklopcima. Takav se volumen može smatrati optimalnim. Od proizvoda za rad trebat će vam (na osnovu jedne staklenke): 3 litre vode, 200 grama šećera, ½ žličice "limuna" i grožđa.

Rad počinje pripremom jela:

1. Banke se moraju temeljito oprati sodom i dobro isprati pod tekućom vrućom vodom. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Bobice pobrati s grana, isprati i složiti u pripremljene staklenke, puneći ih oko jedne trećine.
3. U posebnoj posudi prokuhajte vodu, a zatim je ulijte u staklenke s grožđem do vrha i ostavite u tom položaju 8-10 minuta.
4. Nakon isteka vremena, vodu iz limenki potrebno je isušiti u čistu posudu i dodati joj šećer. Smjesu zakuhajte i malo zagrijte. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.
5. U staklenke s grožđem ulijte limunsku kiselinu, prelijte pripremljenim vrućim sirupom i odmah zarolajte.

Ovako možete bez puno truda pripremiti kompot od grožđa za zimu. Bez sterilizacije može savršeno stajati i više od godinu dana.

Lakše rješenje

Ako dobro razmislite, još je lakše napraviti kompot od grožđa za zimu. Bez sterilizacije proces uvijek ide brže. Redoslijed radnji u ovom slučaju bit će nešto drugačiji. I da, bit će nekih promjena u asortimanu proizvoda. U ovom slučaju možete sigurno bez limunske kiseline. Sve trebate učiniti ovako:

1. Staklene posude temeljito operite i isperite.
2. Skuhati sirup. Da biste to učinili, za 3 litre vode trebate uzeti 300-320 grama šećera. Ukupna težina ovisit će o broju limenki.
3. Grožđe skinite s četkica, sortirajte, isperite pod tekućom vodom i stavite u pripremljene staklenke.
4. Prelijte ih svježim, još kipućim sirupom i odmah zarolajte.
5. Nakon toga svaku staklenku okrenite naopako, dobro zamotajte i ostavite sa strane da se potpuno ohladi. Nakon jednog dana mogu se sigurno odnijeti u smočnicu i odrediti za dugotrajno skladištenje.

Tako je kompot od grožđa spreman za zimu bez sterilizacije, bez nepotrebnih problema i napora.

Kompot s pikantnom aromom

Prije nego što se upustite u bilo koji posao, morate ga temeljito proučiti. Za početak, vrijedi napomenuti da postoji stvar koju bi trebali znati oni koji odluče napraviti kompot od grožđa za zimu: recept bez sterilizacije nije jedini. Postoji mnogo različitih opcija. Na primjer, možete malo promijeniti okus gotovog proizvoda i dati mu dodatnu aromu. Da biste to učinili, morate ponovno razmotriti sastav sirupa. Bilo bi lijepo učiniti ga zasićenijim na općoj pozadini nježnog okusa bobica. U ovom slučaju, za konzerviranje će vam trebati: za 3 kilograma grožđa - jedan i pol kilogram meda, žličica cimeta, pola litre octa 4% i 5 grančica klinčića.

Takav kompot se priprema, kao i obično:

1. Oprano bobičasto voće stavite u pripremljene staklenke.
2. Od preostalih proizvoda pripremite sirup prema receptu i još vruće ulijte u staklenke.
3. Svaku staklenku dobro zatvorite, umotajte u deku i ostavite da se ohladi.

Neobična kombinacija začina na pozadini nježnog okusa grožđa i izražene arome meda učinit će svoj posao. Takav kompot neće dugo stagnirati na polici.

Jednostavno i ukusno

Ponekad se proces konzerviranja oteže satima. Obeshrabruje svaku želju za preuzimanjem posla. Ali postoji jedna neobična opcija koja vam omogućuje da minimizirate trajanje svih faza procesa. Vrlo brzo možete pripremiti kompot od grožđa za zimu. Jednostavan recept omogućit će vam da to učinite u jednom potezu. Na osnovu staklenke od dvije litre bit će potrebna jedna i pol litra vode, pola kilograma grožđa i 125 grama šećera.

Prvo zakuhajte vodu u velikom loncu. Zatim u to spustite oprane bobice grožđa i kuhajte 3-4 minute. Nakon toga dodajte šećer i smjesu kuhajte još 5-6 minuta. Sada se proizvod može sigurno smotati. Ohladit će se već ispod poklopca. Ljepota ovog recepta je u tome što možete skuhati obični kompot za svaki dan na isti način. Ova verzija ima svoju zest. Činjenica je da tijekom kuhanja grožđe u potpunosti predaje sav svoj sok piću. Vrlo je važno. Kompot postupno ne samo da potamni, već postaje i gušći. A ljubitelji grožđa svakako će cijeniti njegov bogat okus i nježnu aromu.

dvostruki učinak

Kompot od grožđa jedinstven je proizvod za konzerviranje. Prvo, vrlo je koristan i sadrži veliku količinu vitamina. Drugo, pripremljeni napitak kao rezultat je visoko koncentriran i ima okus pravog svježe iscijeđenog soka. Stoga je kompot od grožđa za zimu najbolje piće, a trebali biste ga sami skuhati, a ne kupiti nešto slično u trgovini. Postoje mnoge tajne i profesionalne suptilnosti koje vam omogućuju da obični kompot pretvorite u prekrasan nektar. Prvo morate obratiti pozornost na samo grožđe. Za praznine je najprikladnija sorta Isabella. Ima najkarakterističniju aromu ove bobice i neusporediv okus. A ako ga kuhate na poseban način, rezultat će premašiti sva očekivanja. Za ovu opciju, 1 kilogram šećera je koristan za 1 kilogram grožđa.

1. Grožđe sortirati, oprati i staviti u pripremljene staklenke.
2. Skuhajte obični sirup od šećera i vode, ulijte u staklenke do vrha i ostavite 15 minuta.
3. Zatim ulijte sirup u posebnu posudu, kuhajte 3 minute i ponovno prelijte bobice.
4. Banke ostavljene da se odmah smotaju, čvrsto zamotaju i ostave na stranu da se ohlade.

Također je zanimljivo da ovaj proizvod uopće ne treba posebne uvjete i može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje bez pripreme

Zanimljivo, ali možete kuhati ukusan kompot od grožđa za zimu bez sterilizacije i bez prethodne obrade proizvoda. U ovom slučaju, bobice se čak ne mogu ukloniti s grana. Za rad će vam trebati 4,5 šalice šećera, vode i 1-1,5 kilograma grožđa.

Ovdje se proces već provodi malo drugačije:

1. Oprano grožđe treba razgraditi u 3 staklenke od tri litre.
2. Sadržaj limenki prelijte običnom sirovom vodom, ali ne do vrha. Tekućina bi trebala dosezati samo do "ramena" posude.
3. U svaku staklenku sipajte jednaku količinu šećera.
4. Sada morate prijeći izravno na kuhanje kompota. Da biste to učinili, stavite svaku staklenku u široku posudu napunjenu vodom, na čije dno je uredno položena meka krpa. Izgleda kao vodena kupelj. Proces kuhanja traje oko pola sata nakon što voda zavrije.

Gotov proizvod se može smotati i poslati na hlađenje, pažljivo umotan u toplu deku. U ovom obliku treba stajati najmanje jedan dan. Za to vrijeme piće će se dobro uliti i promijeniti boju.

Brza staza

Postoji situacija kada trebate sačuvati veliki broj grožđa, ali za to apsolutno nema vremena. Za takav slučaj postoji potpuno jedinstvena metoda konzerviranja kompota. Kompot od grožđa za zimu može se pripremiti za nekoliko minuta. Potrebni su sljedeći sastojci: na staklenke od 7 litara potrebno je 2 kilograma crnog grožđa, 0,5 kilograma šećera i 4 litre vode.

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

1. Staklenke je najprije potrebno oprati, prokuhati, a zatim dobro osušiti.
2. Uklonite grožđe s grana, pažljivo sortirajte i isperite.
3. Bobičasto voće staviti u vruće staklenke, dodati šećer i sve preliti kipućom vodom. Za okus možete dodati malo klinčića, cimeta ili metvice.
4. Nakon toga staklenke odmah poklopite poklopcima i odmah zarolajte. Svaku staklenku okrenite naopako i čvrsto zamotajte.

Nakon hlađenja, takav kompot savršeno se čuva godinu dana na hladnom mjestu.

"Grožđe

Od davnina se zna za blagotvorna svojstva grožđa. Ova bobica je bogata antioksidansima i vitaminima. Grožđe ima široku primjenu. Od njega se pravi vino, od sjemenki se pravi ulje, kiseli, konzervira, pravi pekmez, pekmez, razni začini i žele. Vrlo je važno da grožđe ne izgubi svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade.

Za pripremu šerbeta potrebni su vam sljedeći sastojci:

• nezrelo zeleno grožđe-1 kg;
• šećer-0,5 kilograma;
• vode ili sirupa-2 čaše;
• voda-1,5 šalice.

Kuhanje:

1. Treba uzeti nezrelo grožđe sorte "Damski prst". očistiti, sortirati, dobro isprati pod tekućom vodom, staviti u posudu s vodom i kuhati 1 minutu. Zatim ga je potrebno ohladiti, dobro iscijediti i procijediti.
2. Napravite šećerni sirup i ulijte dobiveni sok u njega;
3. Kuhajte ovu smjesu 1 minutu;
4. Maknite s vatre i ohladite.

Kako napraviti džem od grožđa

Džem je slastica izvrsnog okusa. Bit će izvrstan dodatak doručku i prekrasan nadjev u pitama.

Priprema džema se vrši od plavih sorti Concord i Isabella.

Sastojci:

• Isabella ili Concord grožđe-1,8 kg;
• šećer-1000 grama;
• sok od limuna-90 ml;
• limunova kora-0,5 komada.

Kuhanje:

1. Operite grožđe, pričekajte dok voda ne iscuri;
2. Iscijedite pulpu iz bobica u posudu, odbacite koru;
3. Posudu stavite na srednje jaku vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta(po potrebi dodati vode);
4. Dalje, masu treba protrljati kroz sito;
5. U pasirano bobičasto voće dodajte limunovu koricu, kristalni šećer, limunov sok, sve sastojke pomiješajte drvenom kuhačom, pustite da zavrije na jakoj vatri. Nakon vrenja potrebno je smanjiti vatru kako ne bi došlo do gorenja.
6. Prokuhajte na laganoj vatri 30 minuta;
7. Prilikom vrenja potrebno je ukloniti pjenu;
8. Spremnost se provjerava ohlađenom žlicom, prelazeći preko površine. Linija povučena žlicom kod gotovog pekmeza neće se odmah zatvoriti;
9. Gotov džem ulijte u staklenke podložne sterilizaciji, ohladite.

Rok trajanja:

Rok trajanja džema u staklenoj posudi s dodatkom limunovog soka, može se čuvati kod kuće 12 mjeseci.

pekmez od grožđa

Vrlo ukusan i lijep džem dobiva se od nekoliko sorti grožđa. Prije pravljenja pekmeza, bobice je potrebno odrezati od repova, oprati 2-3 puta i osušiti.

Kako bi se grožđe brže osušilo, možete ga izliti na papirnate ubruse da upiju vlagu.

Sastojci:

• grožđe različitih sorti-2000 grama;
• šećer-500-1000 gr;
• voda-250 gr.

Kuhanje:

Grožđe stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte 15 minuta na maloj vatri. Voće skloniti s vatre i protisnuti kroz sito sa sitnim ćelijama. U dobivenu masu se dodaje šećer, ovisno o slatkoći bobica grožđa.

Kuhajte na laganoj vatri do željene gustoće. Spremnost se provjerava na ovaj način: kapljica džema položi se na tanjurić, ako se ne širi, slatka delicija je spremna.

Rok trajanja džema ovisi o količini šećera koji se koristi u kuhanju. Ako se doda puno šećera, onda je i rok trajanja takvog pekmeza od 7 mjeseci do 1 godine. Ako se koristi mala količina šećera, onda se takav džem može pohraniti do 3 godine.

Džem od grožđa kod kuće

Vjeruje se da su najprikladnije sorte za džem:

• Isabel;
• kišmiš;
• Muškat.

Trikovi za pravljenje i obradu pekmeza:

1. Bobice se moraju otkinuti s četke, pokvariti i tri puta oprati hladnom vodom;
2. Prije pravljenja pekmeza bobice je potrebno blanširati. Da bi to učinili, umočeni su u vruću vodu i odmah ohlađeni pod hladnom vodom;
3. Kako bi se izbjeglo pucanje bobica, prethodno su napunjene šećernim sirupom i ostavljene u njemu. u 5 sati;
4. U pripremi pekmeza koristi se bijeli šećer, žuti često zagori i to će pekmezu dati gorak okus;
5. Kada je džem potpuno pripremljen, grožđe će potonuti na dno.

Sastojci:

• grožđe-1000 grama;
• šećer-1200 grama;
• voda- 200 ml.

Način pripreme:

1. Odrežite voće, isperite, stavite u cjedilo;
2. Umočite u lonac vruće vode, ohladite hladnom vodom;
3. Pričekajte dok tekućina ne iscuri i stavite u zdjelu za kuhanje;
4. U drugoj posudi pripremiti sirup, njime preliti voće i ostaviti sa strane. u osam sati;
5. Zatim ocijedite sirup, prokuhajte i ponovno prelijte bobice. Ostavite sa strane da se ulije tijekom 8 sati;
6. Stavite posudu s džemom na malu vatru i kuhajte do željene konzistencije, uklanjajući pjenu u procesu vrenja;
7. Ohladite u posude i rasporedite u sterilne staklenke.

Pekmez čuvati na temp od +10 do +15 stupnjeva u zatvorenom prostoru bez sunčeve svjetlosti. Idealno mjesto za skladištenje bio bi podrum, ako nema visoke vlažnosti.

Ako se pravilno pripremi, džem se može čuvati 3 godine od trenutka pripreme.

Ako je džem prekriven tankim slojem plijesni, ne smijete ga baciti. Potrebno je skinuti kalup, prokuhati i koristiti kao nadjev u pitama.

Isabella žele

Žele od ovog grožđa ima lijep izgled, svojstven miris i ugodan okus.

Bobice oprati, ostaviti da se ocijede i staviti u lonac uz dolijevanje vode. Stavite na malu vatru i prokuhajte 20 minuta. Nakon odlaska s vatre propasirati.

Izmjerite količinu dobivene mase i dodajte šećer u omjeru: 500 grama šećera na 1000 mililitara soka. Prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke. Po želji pred kraj kuhanja možete dodati gustin. Žele se čuva nekoliko godina u hladnoj prostoriji.

Kompot

Za konzerviranje kompota koriste se bobice bilo koje sorte. Morate uzeti:

• grožđe- ½ dijela posude;
• voda-2,5 litara;
• šećer-1 staklo;
• limunska kiselina.

Kompot se priprema na sljedeći način:

1. Operite bobice, sortirajte i napunite staklenku od 3 litre do pola volumena;
2. Skuhajte šećerni sirup;
3. Bobice prelijte sirupom i ostavite da se kuhaju 15 minuta;
4. Ocijedite sirup u posudu i prokuhajte 2 minute. Nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu;
5. Ulijte sirup u boce i smotajte;
6. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i pričekajte da se ohlade.

Kako smotati sok od grožđa

Sastojci:

• bobice grožđa-10 kilograma;
• voda-3 litre;
• šećer neobavezan.

Prilikom izrade soka poželjno je koristiti sljedeće sorte grožđa:

• Isabel
• Cabernet
• Lidija

Tehnologija kuhanja:

1. Razvrstajte bobice, operite, ocijedite višak vode;
2. Bobice je potrebno samljeti pomoću mlina za meso;
3. Samljeti ovu masu kroz sito i sipati u lonac;
4. Ulijte pulpu s vodom brzinom od: 500 ml. voda za 5 kg pulpe;
5. Pomiješajte pulpu s vodom, iscijedite sok i ulijte u lonac sa sokom;
6. Stavite sok na srednju vatru i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. Kada se prvi put pojave, temperatura se mora smanjiti. Ukupno vrijeme kuhanja 20 minuta;
7. Maknite sok s vatre i ostavite da odstoji 2 sata. Za to vrijeme sok će postati proziran;
8. Ponovno stavite lonac na vatru i zakuhajte. U ovom trenutku dodajte šećer. Dodaje se u količini od 100 grama na 2 kilograma grožđa. Pričekajte dok se šećer ne otopi i uklonite s vatre;
9. Ulijte sok u sterilne staklenke.

Priprema ukiseljenih bobica

Ukiseljeno grožđe ima široku primjenu. Može se koristiti kao predjelo, začinjavati salate, posluživati ​​sa sirom.

Za kiseljenje nam je potrebno:

• svježe grožđe-500 grama;
• granulirani šećer-250 grama;
• bijeli vinski ocat-165 grama;
• suho bijelo vino-85 grama;
• sjemenke gorušice-1 žličica;
• cimet-1 komad;
• sol-1/4 žličice;
• zrna crnog papra- okus.

Kuhanje:

Najbolje za mariniranje kišmiš ili crne sorte grožđe. Odvojimo bobice od četke, isperemo, pustimo da se ocijede.

Šećer, ocat, vino i začine stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Ako želite dobiti bobice s tolerantnim okusom, napunite ih vrućom marinadom. Ako su vam potrebne cijele bobice s izvrsnom aromom, kombinirajte grožđe s marinadom u ohlađenom obliku.

Bobice moraju biti ostavljene u marinadi 12 sati.

Vino

Bobice za pravljenje vina moraju se sakupljati u rujnu. Potrebno je odabrati vrijeme kada nije bilo kiše nekoliko dana uoči sakupljanja. Berba bobica obavlja se po sunčanom danu. Nakon berbe grožđe je potrebno prebrati i izložiti na suncu. Bobičasto voće ne treba prati jer se na koži bobica nalaze mikroorganizmi koji pomažu proces fermentacije.

Stavite bobice u plastičnu ili emajliranu zdjelu, ne više od ¾ volumena posude i zgnječite. Dobivenu masu pokriti krpom i ostaviti za 4 dana u mračnoj toploj sobi. Sok se mora promiješati dva puta dnevno. Nakon nekog vremena pulpa će se odvojiti od soka i isplivati ​​na površinu.

Pulpa se uklanja s površine soka i stavlja odvojeno. Sok se filtrira kroz gazu najmanje 3 puta. Ovaj postupak zasićuje sok kisikom. Ulijte sok u staklene posude s dugim grlom.

Ulijte sok u posudu ne više od 2/3 volumena. Napunjene posude ostaviti na tamnom i toplom mjestu. Vodena brtva mora biti postavljena na bocu. To je cijev spojena s jedne strane na posudu, a s druge strane uronjena u staklenku s vodom.

Ako nema vodene brtve, možete koristiti medicinsku rukavicu tako da iglom napravite malu rupu na jednom prstu i stavite rukavicu na grlo posude.

Sobna temperatura tijekom fermentacije ne smije prelaziti 27 stupnjeva. Ako je temperatura ispod 17 stupnjeva, fermentacija se zaustavlja.

Nakon dva dana fermentacije u sok se dodaje šećer. Da biste to učinili, 1 litra soka se iscijedi iz posude i stavi 50 grama šećera. Ako je sok kiseo, možete dodati još 20 grama i uliti sok natrag u posudu. Ovaj postupak radite svaki tjedan.

Nakon dva mjeseca proces fermentacije završava.

Vino se pažljivo ocijedi crijevom, stavi vodeni zatvarač i ostavi da fermentira. Nakon toga vino se ostavi da odleži. Bijelo vino sazrijeva 45 dana, a crno 60.

Gotovo vino ulijte u boce, napunite ih do vrha da nema mjesta za zrak i zatvorite čepom od drva. Čuvati vino u +5 do +20 stupnjeva mračna, hladna soba.

Ocat

Za pripremu octa prikladne su komine grožđa, pokvarene bobice.

Sastojci:

• pulpa;
• voda filtriran;
• šećer.

Kuhanje:

1. Staklenu posudu napunimo 2/3 pulpom i dodamo vodu u omjeru: 1 litra vode na 800 grama pulpe;
2. Za svaku litru od 100 grama stavljamo šećer;
3. Grlo staklenke omotamo gazom i ostavimo u tamnoj, toploj prostoriji s temperaturom 25-29 stupnjeva za dva tjedna;
4. Da biste ubrzali proces fermentacije, svaki dan promiješajte sok drvenom žlicom kako biste ga zasitili kisikom;
5. Nakon fermentacije, sok se mora filtrirati. Da biste to učinili, stavite ga u gazu i iscijedite;
6. Dobivenu tekućinu ponovno procijediti, uliti u staklenu bocu i dodati šećer – 100 grama na 1 litru tekućine;
7. Omotamo vrat staklenke gazom i stavimo na završnu fermentaciju. Fermentacija može trajati od jednog i pol do dva mjeseca;
8. Tada se fermentacija zaustavlja i tekućina postaje svijetla;
9. Procijedite ocat i flaširajte ga za konzerviranje.

Grožđe je izvor mnogih korisnih tvari i vitamina. Berbom grožđa za zimu možete si osigurati dodatni izvor vitamina.