Irdenā prosas putra jau sen ir uz bagāto un nabadzīgo cilvēku galdiem. Tradicionāli tiek pasniegts lielajos Ziemassvētku brīvdienās, tiek gatavoti ēdieni nomodā un gavēņa laikā. Tas ir noderīgi cilvēkiem ar dažādām gremošanas orgānu slimībām, tiem, kas cieš no cukura diabēta. Prosas putra ir garšīgs un veselīgs ēdiens, tajā ir vairākas vielas, kas ir neaizstājamas visa organisma normālai darbībai.
Klasiskajā versijā prosa biezputra ar pienu jau sen tiek pagatavota cepeškrāsnī. Mūsdienās ēdiena gatavošanai izmanto plītis vai krāsnis. Ēdiens tiek pagatavots ātri, ar minimālu produktu komplektu.
Prosas putra pienā tiek pagatavota ļoti vienkārši.
Jo īpaši šim nolūkam jums ir jāuzkrāj:
- prosa - 0,2 kg;
- piens - 1 glāze;
- sviests - 40 g;
- sāls - pēc garšas;
- ūdens - 2 tases.
Vispirms graudaugus ielej caurdurī ar mazām šūnām un rūpīgi nomazgā. Lielie gruveši ir jāsavāc ar rokām. Pēc tam putras vārīšanas traukā ielej ūdeni, uzvāra un pēc tam ielej sagatavoto graudaugu. Gatavošanas procesā jums ir jānoņem no virsmas iegūtās putas un pastāvīgi jāmaisa putra, lai tā nepiedeg.
Kad ūdens ir iesūcies graudaugos, ielejiet pienu pannā un sāli pēc garšas. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz piens gandrīz pilnībā uzsūcas, pēc tam pārklāj un ļaujiet tai ievilkties. Pirms ēdiena pasniegšanas uz galda, tam vajadzētu pievienot nedaudz sviesta.
Lēnā plītī
Lēnā plītī var pagatavot gan parastu vienkāršu putru ūdenī vai pienā, gan gaļu vai saldumu. No prosas un sautējuma var ātri pagatavot sātīgas pusdienas vai vakariņas.
Lai pagatavotu ēdienu lēnajā plītī, jums jāņem:
- sautējums (cūkgaļa, liellopu gaļa vai mājputni) - 200 g;
- graudaugi - 200 g;
- saldēti dārzeņi (burkāni, sparģeļi, paprika utt.) - 100 g;
- augu tauki - 50 ml;
- garšvielas, sāls;
- ūdens - 2 tases.
Lēnā plītī labi jāsasilda tauki un jāgatavo dārzeņi režīmā “Cepšana”, apcepot tos 8 minūtes. Sautējumu lej iegūtajā dārzeņu cepetī, noņemot taukus no tā virsmas (var atstāt, bet tad ēdiens izrādīsies pārāk kaloriju) un vāra uz lēnas uguns apmēram 4-6 minūtes. Tad ielej prosas putraimus, iepriekš nomazgātus, garšvielas, sāli. Pirms ēdiena sālīšanas jāņem vērā, ka šis komponents ir ietverts sautējumā. Pēc tam pievieno vārītu šķidrumu, un ēdienu 30 minūtes vāra režīmā “Putra”. Gatavai putrai lēnajā plītī vajadzētu būt 12 minūšu laikā pēc vārīšanas - tas palīdzēs tai pagatavot un absorbēt visu ūdeni. Ēdienu varat pasniegt ar salātiem, svaigiem vai konservētiem dārzeņiem.
Lieciet drupanu putru uz ūdens
Prosas putra jau sen ir vārīta un pasniegta uz galda gavēņa laikā.
Milzīgā mikroelementu un vitamīnu satura ziņā prosas putra pienā nav zemāka par citām graudaugiem. Gavēņa ēdienu gatavo no:
- prosa - 200 g;
- ūdens - 550 ml;
- sāls - pēc garšas;
- cukurs (var iztikt bez tā).
Vispirms graudaugus mazgā zem karsta un pēc tam zem auksta ūdens. Ja viņa ilgāku laiku gulējusi skapī, graudus var apliet ar verdošu ūdeni – tas palīdzēs noņemt iespējamo rūgtumu. Nomazgātos graudus ievieto katlā vai pannā ar biezām sienām, pārlej ar ūdeni un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam, kad uguns ir samazināts, un putra tiek pagatavota uz lēnas uguns 10 minūtes. Ik pa laikam samaisiet, beigās sāli. Pēc tam, kad tas ir pārklāts ar vāku, jums jāļauj ēdienam pagatavoties un pēc tam pasniegt to uz galda. Irdena prosas putra uz ūdens lieliski sader ar dārzeņu salātiem, kas nav kontrindicēti badošanās laikā.
ar ķirbi
Tiek iegūta smalka un ļoti garšīga prosas putra ar ķirbi.
Tas ir sagatavots no:
- prosa - 220 g;
- ķirbji - 180 g;
- piens - 0,5 l (ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu drupanu putru);
- sviests;
- cukurs - pēc garšas;
- sāls - nedaudz.
Gatavs apelsīnu dārzenis jāsasmalcina, jāieliek katliņā un jālej puse porcijas piena. Vāra ķirbi apmēram 8 minūtes, tad pievieno nomazgātās graudaugus, nedaudz sāli un atlikušo pienu. Pēc šķidruma vārīšanas trauku nepieciešams pagatavot 20 minūtes, pēc tam sezonu ar eļļu un pievienot nedaudz cukura (var aizstāt ar medu). Kad putra ir nedaudz ievilkta, to var pasniegt pie galda.
Ar žāvētiem augļiem
Tiem, kas rūpējas par savu veselību un figūru, ieteicama putra no prosas un žāvētiem augļiem. Tas tiek pagatavots ātri, bagāts ar neaizstājamām aminoskābēm un citām noderīgām vielām.
Šī putra ir viens no iecienītākajiem brokastu ēdieniem vecākās paaudzes un bērnu vidū. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:
- prosa - 150 g;
- žāvēti augļi - 100 g;
- sāls, cukurs - pēc garšas;
- ūdens - 400 ml.
Žāvēti augļi jānomazgā un jāpārlej ar tīru karstu ūdeni, pēc tam vāra 3 minūtes. Iegūto buljonu ielej katliņā, uzvāra, nedaudz sālīja un pievieno nomazgātajām graudaugiem. Putru jāvāra apmēram 18 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus žāvētos augļus un turpina vārīt vēl 15 minūtes kopā ar cukuru. Pēc tam uguni izslēdz, pannu pārklāj ar vāku un 12 minūtes ievelk trauku. Pirms pasniegšanas putra jāpavada ar eļļu.
Gatavošanas metode katlos cepeškrāsnī
Prosas putru cepeškrāsnī vāra apmēram 1 stundu. Trauku ir labi cept podiņos – tas palīdzēs to skaisti pasniegt porciju traukos.
Lai pagatavotu ēdienu, uzkrājiet:
- prosa - 0,3 kg;
- priekšgala;
- burkāni;
- sviests;
- karsts ūdens - apmēram 950 ml.
Graudaugu ielej ar karstu šķidrumu, pēc tam to mazgā zem auksta ūdens. Burkānus un sīpolus sasmalcina tā, it kā tie būtu cepti. Uzkarsētā sviestā apcep dārzeņus caurspīdīgus - tos nevar cept.
Sagatavotajos podos jāiepilda graudaugi (deklarētais daudzums ir pietiekams 2 katliem), virsū liek dārzeņus un pārlej ar ūdeni. Sāls var būt pēc izvēles.
Cepeškrāsnī, kas iepriekš bija auksta, jāievieto graudaugu podi un jāieslēdz par 190 grādiem. Trauku vajadzētu pagatavot 40 minūtes, pēc tam ļaujiet tam brūvēt vēl 25 minūtes, neizņemot tos no krāsns. Šis ēdiens var būt liess, ja sviestu aizstājat ar augu eļļu.
Drupina prosas biezputra ar biezpienu
Karstā prosas biezputra ar biezpienu var garšot kā smalks pudiņš, aukstā – gards kastrolis. Tajā pašā laikā gatavošanas laikā pati labība paliek drupana. Biezpiens un piens ēdienam piešķirs maigu tekstūru.
Prosas biezputra ar biezpienu ir sātīgas un veselīgas brokastis visai ģimenei. Ēdienu gatavo no:
- prosa - 0,5 glāzes;
- ūdens - 150 ml;
- piens - 150 ml;
- biezpiens - 80 g;
- sāls, cukurs;
- sviests.
Zelta putraimus nomazgā, piepilda ar ūdeni un vāra apmēram 10 minūtes. Tālāk pievieno sāli un vajadzīgo piena daudzumu. Kad piena komponents kļūst daudz mazāks, traukā jānosūta biezpiens, granulēts cukurs, jāsamaisa, pāris minūtes jāpatur zemā siltumā. Pēc tam, kad ēdiens ir uzliets, garšvielu ar eļļu un pasniedz kā desertu.
Ēdienu gatavo, pamatojoties uz:
- vistas fileja - 400 g;
- prosa - 350 g;
- burkāni - pāris gabali;
- Lūks;
- sviests - 120 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- cietais siers - 120 g;
- zaļumi;
- sāls;
- melnie pipari;
- muskatrieksts - nedaudz mazāk par tējkaroti.
Balto vistas gaļu nomazgā, aplej ar ūdeni un vāra, līdz tā ir mīksta. Augu eļļā nedaudz apcep mazgāto prosu, ielej ūdeni 1: 3 un uzvāra.
Gaļu sagriež porcijās, sīpolu un burkānu sakapā. To visu apcep augu taukos, sāli, pievieno piparus.
Gatavo putru un cepšanu apvieno, izklāj podos. Katrā jāievada nedaudz muskatrieksta, sviesta, jāliek rīvēts siers. Cep cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190 grādiem, 25 minūtes zem vākiem un vēl 8 bez tiem. Beigās var pārkaisīt ar zaļumiem un pasniegt. Tajā pašā laikā nav nepieciešams zvanīt mājiniekiem - trauka aromāts ir tāds, ka visi pulcēsies un vēlas nobaudīt patiesi cēlu maltīti.
Prosas putru mūsu senči vārīja jau no seniem laikiem, un Ukrainā labi zināmais kazaku kuleshs joprojām ir pieprasīts pamatiedzīvotāju vidū. Daudz runāts par prosas putras priekšrocībām, jo prosa ir bagāta ar makro un mikroelementiem, dzelzi, fluoru, magniju, mangānu, silīciju, kalciju, kāliju un cinku. Tas ir arī bagāts ar olbaltumvielām un B un PP grupas vitamīniem.
Pareizi pagatavota prosas putra ir drupana, tā kalpo kā labs piedeva pie gaļas ēdieniem. Var pasniegt gan brokastīs, gan vakariņās ar gaļu, sviestu, speķi, pienu. Jāgatavo katliņā ar biezu dibenu vai čuguna katlā un jāliek līdz gatavībai cepeškrāsnī, vai uz liesmas dalītāja, vai jāietin avīzē un segā, jāļauj stāvēt.
- tas jāaplej ar verdošu ūdeni, jānolej un tikai tad jāvāra.
- vai vienkārši ielejiet ūdeni, lai pārklātu graudaugus, un atstājiet 30 minūtes, pēc tam nomainiet ūdeni un varat gatavot.
- vai nomazgājiet prosu trīs reizes siltā ūdenī: 1. 40 grādu temperatūrā; 2. - 50 grādi; 3. - 60 grādi
Lai iegūtu drupanu prosas putru, jums jāievēro noteiktas proporcijas: 1 tase prosas uz 2 - 2,5 glāzēm ūdens.
Pēc laika pagatavojiet prosas putru: uz vidējas uguns, ar atvērtu vāku - 10 minūtes; uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko, ar aizvērtu vāku - 8-10 minūtes; tvaicē vēl 10 minūtes, parasti, cik ilgi putru vāra, tikpat daudz iztvaicē.
Mēs sapratām ēdiena gatavošanas smalkumus, tagad mēs pārejam pie prosa putras pagatavošanas receptēm.
Prosas biezputra ar sviestu uz ūdens, drupana
Mums vajag:
- 1 st. prosa
- 2,5 st. ūdens
- 50 g sviesta vai augu eļļas
- 1 tējk sāls
- 1 ēd.k cukurs - pēc vēlēšanās
- 2-3 ēd.k eļļas pasniegšanai
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojam graudaugus un pārlejam ar verdošu ūdeni vai ielejam verdošā sālītā ūdenī. Nepārtraukti maisiet, lai nebūtu kunkuļu.
2. Kad ūdens uzvārās kopā ar graudaugiem, samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet karoti sviesta un vāriet bez vāka 10 minūtes.
3. Pēc tam vēlreiz samaziniet uguni līdz minimumam vai uzlieciet liesmas dalītāju, pārklājiet un vāriet vēl 8-10 minūtes, līdz ūdens iztvaiko.
Ļoti ērti jebkuras putras vārīšanai, izmantojiet liesmas dalītāju. Putra ir pūkaina un garšīga.
4. Tad pievieno eļļu un samaisa. Izslēdzam uguni, ja ir uz dalītāja, un atstājam vēl uz 20 minūtēm, ja nē, tad noņemam no plīts un ietinam siltā segā uz 8-20 minūtēm.
5. Prosas putru pasniedz kā patstāvīgu ēdienu, pārlejot ar eļļu, ceptu speķi (dradži), vai kā piedevu.
Prosas biezputra ar ķirbi pienā
Mums vajag:
- 2 ēd.k. prosa putraimi
- 4 ēd.k. pienu
- 2 ēd.k. ūdens
- 1 kg ķirbju
- 4 ēd.k Sahāra
- 60 g sviesta
- sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Svaigu ķirbi sagriež gabaliņos un notīra no šķiedrām, sēklām un mizas. Nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Mēs gatavojam prosu jebkurā iepriekš aprakstītajā veidā.
3. Uzvāra ūdens un piena maisījumu un ieliek sasmalcināto ķirbi, un vāra uz mazas uguns 15 minūtes, līdz ķirbis kļūst mīksts.
4. Tad pievieno sāli, cukuru, sviestu, prosu un vāra uz mazas vārīšanās, līdz sabiezē.
Uzliekam pannu uz liesmas dalītāja. Mēs izslēdzam uguni un joprojām izturam to novecošanai, tik daudz laika, cik tas tika pagatavots.
5. Uz galda pasniedziet putru, kas garšota ar sviestu vai pārkaisa ar pūdercukuru.
Prosas kastrolis ar ķirbi cepeškrāsnī
Mums vajag:
- 5 ēd.k prosa
- 1,5 glāzes ūdens un piena maisījuma
- 2 ēd.k. smalki sagrieztu ķirbi
- 100 ml rūgušpiena vai kefīra
- 1 ēd.k Sahāra
- 2 olas
- 50 g sviesta
- 2 ēd.k skābais krējums
Ēdienu gatavošana:
- Graudus sagatavo vārīšanai.
2. Ielieciet sasmalcināto ķirbi, cukuru, sviestu un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Kad ķirbis nedaudz uzvārījies, pievieno prosu un vāra 10 minūtes. Nomierinies.
4. Formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi, izklāj putru, izlīdzina virsmu.
5. Sajauc olas ar jogurtu un nedaudz sakuļ. Ar šo maisījumu pārlej putru. Liekam cepeškrāsnī 180 grādos, cepam 20 minūtes.
6. Pasniedz ar krējumu, medu vai pārkaisa ar pūdercukuru.
Prosas putra lēnajā plītē
Putru vārīsim lēnajā plītī pēc divām receptēm ar gaļu un pienu.
Prosas biezputra ar gaļu lēnajā plītē
Mums ir nepieciešams: multivarka Redmond 4502
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 400 g gaļas, liellopa gaļas
- 2 ēd.k dārzeņu eļļa
- 1 vairāku tasīšu (160 ml) prosas putraimi
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 multiglāzes (320 ml) ūdens
Ēdienu gatavošana:
- Prosu mazgājam, līdz ūdens ir dzidrs.
2. Liellopu gaļu sagriež kubiņos.
3. Ieslēdziet multivarku (Redmond 4502) "cepšanas" režīmā uz 10 minūtēm. Ielejiet augu eļļu un ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, apcepiet ar aizvērtu vāku.
4. Atveriet vāku un ielieciet sasmalcināto liellopa gaļu, visu samaisiet un turpiniet cept vēl 15 minūtes, aizveriet vāku.
5. Kad laiks ir pagājis, pievieno prosu, sāli un aplej ar divām daudzglāzēm karsta ūdens, samaisa. Mēs iestatām režīmu - "gatavošana" un iestatām laiku uz 1 stundu. Vāra ar aizvērtu vāku.
Prosas biezputra ar ķirbi lēnajā plītī ar pienu
Mums ir nepieciešams: multivarka ROTEX RMC530G
- 1 glāze prosas putraimu
- 3 multiglāzes piena
- 300 g sasmalcināta ķirbja
- 30 g sviesta
- sāls un cukurs pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
1. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar sviestu un ielejiet pienu.
2. Prosu nomazgājam.
3. Sasmalciniet ķirbi.
4. Ielieciet graudaugus bļodā,
5. Sāli un pievieno cukuru. Visu samaisa, aizver vāku. Gatavošana pēc programmas "Putra"
Maskavas prosa putra
Mums vajag:
- 1 glāze prosa
- 50 g sviesta
- 1 spuldze
- 1 desa
- dārzeņu eļļa
- sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Prosu aplej ar glāzi ūdens un uzliek uguni, uzvāra un ūdeni notecina caur sietu.
- Putraimus liekam atpakaļ pannā, pārlej ar 2 glāzēm auksta ūdens, sāli un liek vārīties. Vāra 10 minūtes ar atvērtu vāku.
3. Kad ūdens iztvaiko, parādās piltuves, pievieno sviestu. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
4. Sīpolu un desu samaļ. Pannā ielejiet augu eļļu un apcepiet sīpolu, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātu desu un apcepiet.
5. Gatavo cepšanu pievienojiet putrai. Mēs sajaucam.
Video recepte: kazaku kulesh
Šīs receptes nav grūti pagatavot, un ēdieni ir garšīgi un apmierinoši. Labu apetīti!
Viņam ir daudz noslēpumu, pat vārdā. Kultūra, ko sauc par prosu, mūsu dzimtenes laukos neaug. Graudus iegūst no auga, ko sauc par prosu. Cilvēks to kultivēja trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras, lai gan tas joprojām ir sastopams savvaļā (to izmanto kā lopbarības bāzi mājlopiem).
Ķīna tiek uzskatīta par prosa dzimteni. No turienes kultūra nonāca Mongolijā, pēc tam Eiropā. Krievijā labība bija zemnieku uztura pamatā. Ir zināms, ka Krievijas dienvidu reģionos masveidā tika patērēta putra no prosas, kas mizota no ziedkopām, no tās gatavoja sautējumus un želeju. Produkta galvenā vērtība bija tā uzturvērtība, par ko tika piedots zināms rūgtums. Un likt priekšgalā krievu kulinārijas kopā ar kviešiem.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Mūsdienu virtuvei aktuāls ir jautājums, kā ātri pagatavot prosas putru. Šī labība ir kārtējais paradoksāls produkts, kas praktiski izkritis no pašreizējo mājsaimnieču "klipa". Iemesls tam ir rūgtums, kas uzkrājas graudos, ja tie ir nepareizi sagatavoti. Ne vienmēr ir iespējams iegūt vēlamo trauka konsistenci, tad graudi tiek pilnībā vārīti, tad, gluži pretēji, tie izrādās cieti ...
Pazīstamais krievu kulinārijas teorētiķis Viljams Pokhlebkins mēģināja izprast šīs graudaugu gatavošanas nianses. Viņš ierosināja vairākas tēzes, kas ļauj mājsaimniecēm saprast, kā prosa putra tiek vārīta ūdenī un pienā. Šeit ir galvenie.
- Šķiro caur putraimiem. Tīrīšanas procesā prosas graudi tiek pulēti, noņemot to ārējos apvalkus. Gatavā graudaugā tos var konservēt, kā arī oļus, kūku. Putra bez atkritumiem garšo labāk.
- Noskalo prosu. Un dariet to ļoti labi, septiņos ūdeņos. Pēdējai skalošanai vajadzētu būt karstā ūdenī. Tātad rūgtums atstās graudus.
- Vāra graudus lielā ūdens daudzumā. Kādas ir proporcijas? Lai būtu daudz šķidruma. Pēc Viljama Pokhlebkina domām, sākotnējam ūdens tilpumam nav nozīmes. Kad graudi sasniedz pusgatavību, tie ir jānosusina.
- Pievieno karstu pienu. Tās tilpumam jābūt divreiz lielākam par labību. Šajā gadījumā jūs iegūsit mēreni viskozu trauka konsistenci. Pienā prosa putra tiek iztvaicēta, kā rezultātā graudi atveras un kļūst mīksti. Prosas putra ar pienu tiek uzskatīta par krievu virtuves klasiku. Tieši šādā formā tas tika izmantots gadsimtiem ilgi Krievijā.
- Cik ilgi gatavot gardu prosas putru, izlemiet pēc vēlamās konsistences. Savlaicīga putras gatavošana ir atkarīga no tā, kādas konsistences jums patīk šis ēdiens. Vajag drupanu putru, pievieno šķidrumu proporcijā 1:2 un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko. Vajag šķidrumu, “iesmērēt”, pielej vēl pienu un uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Prosas putra ir tik vienkārša un daudzpusīga, ka viegli iztur šādus “eksperimentus”. Un tas neietekmē garšu.
- Gardu putru var pagatavot uz plīts un cepeškrāsnī. Pirmajā gadījumā graudus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Otrajā tos vāra ūdenī un pēc piena pievienošanas nosūta nīkuļot krāsnī. Tās gatavošanas laiks ir 1 stunda. Mikroviļņu krāsnī nevar pagatavot labu prosas putru! Putraimi mīl ilgstošu kūtrumu un nevārās mikroviļņu krāsnī līdz vajadzīgajai konsistencei.
Ko darīt, ja prosa tika mazgāta karstā ūdenī, bet tā joprojām ir rūgta? Graudus pirms vārīšanas applaucē ar verdošu ūdeni. To ir ērti darīt sietā, lai graudi būtu kopā. Rūgtums pazudīs kopā ar eļļām, kas pārklāj graudus.
Klasiskā tehnika. Soli pa solim recepte
Prosas putras recepti pienā var uzskatīt par klasisku. Mēs iesakām to sagatavot saskaņā ar visiem noteikumiem. Šādu ēdienu ir ērti pasniegt brokastīs, tas ir piemērots bērnu pārtikai. Pateicoties ilgstošai vārīšanai, mēs iegūstam tā maigo tekstūru. Putras var pārdot dažādos iepakojumos. Šodien viņi bieži pērk putras maisos, bet mēs apsvērsim citu iespēju.
Jums būs nepieciešams:
Ēdienu gatavošana
- Sagatavoto graudaugu pārlej ar ūdeni, uzliek uguni.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Vāra uz vidējas uguns, līdz ūdens ir iztvaikojis.
- Ielejiet uzsildītu pienu, samaziniet uguni. Pievieno sāli, cukuru.
- Vāra, līdz masa sabiezē, maisot.
- Pēc 20 minūtēm izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku.
- Atstāj ievilkties 10 minūtes.
Piena tilpums var būt liels, ja bērna uzturā tiek izmantota putra. Tad graudaugu vārīšana prasīs ilgāku laiku, kā rezultātā piena prosas putra iegūs viskozu, viskozu konsistenci. Masu regulāri maisa, jo sabiezē tā var pielipt apakšā. Pasniedzot to aromatizē ar sviestu.
Ēdiens izrādīsies vismaigākais, ja prosas putras receptē pienā izmantosiet dzeltenos graudaugus. Tas nodrošina perfektu konsistenci un gandrīz nekad nav rūgts. Lipīgā masa tiks vārīta no gaišiem graudiem, irdena - no tumša.
vienkāršas receptes
Piedāvājam vienkāršus paņēmienus, kā pagatavot drupanu prosas putru un smalku piena trauku ar ķirbi. Pirmajā gadījumā vakariņās iegūsit brīnišķīgu garnīru. Un ķirbju putra ir ideāla brokastīm.
Uz ūdens
Recepte ļauj pagatavot putru gan sātīgu, gan pilnīgi liesu. Atšķirība starp abiem ir sviesta izmantošana. Bet prosa putraimi viņu ļoti mīl. Turklāt, pateicoties eļļai, tā kļūst patiesi drupana.
Jums būs nepieciešams:
- prosa putraimi - 1 glāze;
- sviests - 50 g;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana
- Applaucētos graudaugus nepieciešams ielikt katliņā, pārliet ar ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bez vāka. Samaziniet uguni.
- Sviestu sagriež gabaliņos, liek uz putraimu virsmas, kad ūdens to nenosedz. Vienmērīgi sadaliet eļļu.
- Nosedziet ar vāku, izslēdziet uguni. Atstājiet prosu gatavībā zem tvaika 30 minūtes.
Šī recepte ļauj iegūt greznu, drupinātu garnīru. Šādā veidā to var ēst pēc senām krievu tradīcijām - ar ceptiem sīpoliem, speķi. Un, ja gatavošanas procesā pievienosi cukuru, prosa labi derēs ar rozīnēm, citiem žāvētiem augļiem, riekstiem.
ar ķirbi
Vēl viena recepte ar priedēkli "klasika". Ķirbju prosa putra Krievijā ir gatavota kopš seniem laikiem. Sirsnīga un mīļa viņa rotāja galdus svētkos. Šodien mēs to varam pagatavot, kad vien vēlamies. Un iegūstiet milzīgas priekšrocības no abiem vērtīgajiem komponentiem.
Jums būs nepieciešams:
- prosa putraimi - 1 glāze;
- piens - 3 tases;
- ķirbis - 500 g;
- sviests - 30 g;
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana
- Notīriet un smalki sagrieziet ķirbi.
- Sildiet pienu, ielieciet tajā ķirbi, pievienojiet cukuru, sāli.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sagatavotos graudaugus.
- Vāra uz mazas uguns 30 minūtes.
- Pārklāj ar vāku, liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
Jūs varat pildīt šādu putru ar sviestu. Tas uzlabos visu sastāvdaļu garšu. Žāvētas aprikozes un rozīnes receptē nebūs liekas. Cukura vietā var izmantot medu, bet pievieno pirms pasniegšanas.
Kā redzat, prosas putras ar ūdeni un pienu receptēs ir smalkumi. Un to ievērošana ļaus iegūt brīnišķīgu, maigu ēdienu. Taču gatavošanas tehnika ir vienkārša, tāpēc droši vari iekļaut produktu savā ikdienas uzturā!
Daudzi ir dzirdējuši teicienu, ka putra ir otrā maize. Apetīti rosinošā prosas putra ir mums svarīgu minerālvielu un vitamīnu avots.
Pareizi vārīta putra satur daudz šķiedrvielu, kas var stimulēt gremošanas sistēmu.
Mēs iesakām pagatavot prosas putru ūdenī, kuras vienkārša recepte ir sniegta zemāk.
Recepti var izmantot badošanās dienās. Ūdens un graudaugu proporcijas ir 2,5-3 tases uz vienu glāzi graudaugu. Ļoti svarīgi ir sagatavot prosu vārīšanai, ja tā nav izšķirota un rūpīgi nomazgāta, tad prosa būs nedaudz rūgta.
Parasti prosas putru vāra 25-30 minūtes, vāra uz lēnas uguns.
Gaisma
Sastāvdaļas
- Prosa - 1 glāze;
- Ūdens - 2,5 glāzes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Sviests - 50 g.
Ēdienu gatavošana
Pirms sākat gatavot, graudaugi vispirms ir ļoti rūpīgi jāapstrādā.
Vispirms rūpīgi izšķirojiet prosu. Izņemiet esošos atkritumus (ja tādi ir), ievietojiet graudaugus smalkā sietā, izskalojiet prosu, lai ūdens kļūtu absolūti caurspīdīgs.
Prosu iesaku likt mazā bļodiņā, putraimiem apliet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet krupam stundu nostāvēties šādā stāvoklī. Ar šo laiku pietiek, lai graudi nedaudz uzbriest. Šāda “ūdens procedūra” ir nepieciešama ne tikai, lai samazinātu putras vārīšanu, pēc kuras graudaugi ūdenī piešķirs rūgtu pēcgaršu.
Padoms! Daži, gatavojot prosu vārīšanai, iepriekš vāra putraimus 2-3 minūtes un pēc tam izkāš graudus caur sietu. Tālāk vāra putru jaunā ūdenī. Varat arī izmantot šo iespēju, lai atbrīvotos no rūgtuma, ja nav laika gaidīt.
Nosūtiet uz pannas mazgāto sagatavoto prosu. Starp citu, labāk ir izmantot traukus ar biezu dibenu. Izmantojot citu pannu, jūs riskējat iegūt piedegušu putru.
Pārlejiet graudaugus ar nepieciešamo ūdens daudzumu saskaņā ar recepti. Šajā receptē tiek izmantota prosa un ūdens attiecība 1:2,5.
Sāls. Sastāvdaļu sarakstā norādītais sāls daudzums ir nosacīts. Koncentrējieties uz savu gaumi, garšojot graudaugus. Sastāvdaļas sajauc, sālim vajadzētu izšķīst.
Prosa putra uz ūdens var būt vārīta un salda. Šajā gadījumā sāls daudzums jāsamazina līdz vienai šķipsniņai un jāliek ēdamkarote cukura. Cukura vietā var izmantot medu, bet to pievienot traukam, kas jau nedaudz atdzisis.
Pēc tam uzliek pannu uz spēcīgas uguns, pagaidiet, līdz putra sāk vārīties. Tiklīdz ūdens sāk burbuļot, samaziniet siltumu līdz lēnāk. Pārklājiet pannu ar vāku, vēlams ar nelielu caurumu, lai tvaiki gatavošanas laikā varētu izplūst.
Vāra prosas putru, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis. Neaizmirstiet to apmaisīt apmēram ik pēc 7 minūtēm. Ar zemu siltumu gatavošanas process ilgs no 25 līdz 40 minūtēm (ja jums ir nedaudz vairāk vai mazāk, tas ir labi). Putraimiem jābūt pilnībā pagatavotiem, mīkstiem. Gatavo ēdienu noņem no uguns.
Katliņā liek gabaliņu sviesta. Receptē ir norādīts optimālais daudzums, bet ja liek vairāk, tad putra sanāks garšīgāka. Ja jūsu prosa putra ir paredzēta bērnu pārtikai, pievienojiet eļļu līdz minimumam.
Vārīto un eļļoto prosas putru cieši pārklāj un iemērc vismaz pusstundu. Mūsu vecmāmiņas šo procesu sauca par “putras vārīšanu” un katlu lika siltā (100 C) krāsnī. Pannu var vienkārši aptīt ar segu un atstāt atdzist.
Garšīgu un veselīgu prosas putru uz ūdens, kuras recepte jums tiek prezentēta, var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu (piemēram, pie gaļas vai zivju ēdieniem).
Lai prosas putra katru reizi būtu atšķirīga, izmantojiet piedevas:
- Kā papildinājums, ķirbis ir izmantots jau sen. Vienkārši pieliek prosai mazus nomizotu dārzeņu kubiņus, nedaudz cukura un visu kopā vāra. Ķirbis uzvārīsies un sanāks ļoti garšīgs otrais ēdiens.
- Putra ar kāpostiem izrādās sātīga, šeit kāposti un prosa tiek ņemti vienādi proporcionāli. Šai opcijai varat pievienot tomātu pastu un ceptus sīpolus.
- Garšai izmantojiet sēklas: linu, sezama, saulespuķu. Pievienojiet tos kopā ar eļļu. Tas izrādās ļoti garšīgs, ja pievieno valriekstus un zemesriekstus.
- Mūsu vecmāmiņas vārīja putru cepeškrāsnī, tagad to var aizstāt ar cepeškrāsni vai lēno plīti. Cepeškrāsnī ļoti garšīgi ir vārīt putru uz ūdens keramikas katlos vai čuguna katlos. Tajos trauks vienmērīgi sasils, iegūsiet drupanu un garšīgu ēdienu. Vāra 30-40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Traukā var pievienot apceptus burkānus un sīpolus. Ūdens attiecība pret prosu ir 3 pret 1.
- Sēnes var pievienot kā nesaldinātu liesās piedevu. Ļoti garšīga un smaržīga putra sanāks ar kaltētām meža sēnēm, kuras vispirms jāmērcē 1,5 stundas.
- Var pagatavot arī putru ar vistu vai tītaru, šī gaļa ātri pagatavojas un prosas vārīšanas laikā paspēs lieliski pagatavot, sanāk sātīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām.
- Kā saldu piedevu var pievienot rozīnes, ābolu šķēles, žāvētas aprikozes, saldētas ogas.
- Ja negavē, tad lieliska alternatīva būtu prosas putras vārīšana pienā un ūdenī. Lai to izdarītu, ņem 1 daļu piena, 2 daļas ūdens un 1 daļu graudaugu. Pagatavojiet, līdz gatavs.
Krievijā par galveno ēdienu uzskatīja prosas putru uz ūdens. Gadu gaitā par to aizmirsts. Un tas ir veltīgi, jo tas ir barojoši un veselīgi. Lai to pareizi pagatavotu, ievērojiet ieteikumus un gatavojiet pēc pārbaudītām receptēm.
Šo veselīgo putru ir svarīgi pareizi pagatavot.
Pērciet labību, kas iepakota caurspīdīgos maisiņos. Izvēlieties prosu, kas ir dzeltenīgākā krāsā - putra no tās izrādīsies drupinātāka.
Sastāvdaļas:
- prosa putraimi - 1 glāze;
- sāls;
- ūdens - 720 ml;
- cukurs;
- sviests - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
- Paņemiet kastroli, pievienojiet graudaugus un ielejiet ūdeni (240 ml). Uzvāra.
- Ņem sietiņu, izlej pannas saturu un noskalo putraimus. Šī procedūra palīdz notīrīt prosu un atbrīvot to no nevajadzīgiem gružiem.
- Atgriezieties katliņā. Sāli, apkaisa ar cukuru un pārlej ar atlikušo ūdeni. Gatavošanas laikā neaizsedziet ar vāku.
- Kad ūdens sasniedz graudaugu līmeni, ielieciet eļļu. Bez šī produkta drupanā masa nedarbosies.
- Pārklāj ar vāku, noņem no uguns un ļauj nostāvēties pusstundu. Šajā laikā neatveriet vāku.
Cik ilgi vārīt putru?
Atkarībā no tā, kā jūs gatavojat graudaugus, paies dažādi laiki, līdz tie būs gatavi.
- Katliņā būs nepieciešamas 20 minūtes, lai iegūtu drupanu.
- Ja jums garšo viskoza vai ūdeņaina putra, tad jums būs jāpavada pusstunda.
- Prosas putras vārīšana dubultā katlā aizņem 50 minūtes.
- Un lēnajā plītē jums jāgaida 40 minūtes, lai ēdiens kļūtu drupināts, un 60 minūtes, lai iegūtu viskozu konsistenci.
Graudaugu un ūdens proporcijas
Daudziem neizdodas pagatavot putru, lai tā būtu drupana. Galvenā kļūda ir pārāk daudz ūdens pievienošana. Lai iegūtu vēlamo stāvokli, vienai glāzei prosas jāpievieno tieši 2,5 tases ūdens.
Gatavošana soli pa solim lēnajā plītī
Prosas putras gatavošana lēnajā plītē ir ļoti ērta. Jums nav jāievēro sagatavošana, jūs varat veikt uzņēmējdarbību, un ierīce pati veiks visu procedūru.
Sastāvdaļas:
- prosa - 1 glāze;
- cukurs;
- ūdens - 2,5 krūzes;
- sāls;
- eļļa - 35 g.
Ēdienu gatavošana:
- Skaidra prosa no gružiem. Izskalot. Liek bļodā.
- Ielejiet ūdeni, sāli un apkaisa ar cukuru.
- Iestatīt režīmu. Atkarībā no ierīces modeļa varat izvēlēties "Putra" vai "Dzēšana". Iestatiet taimeri uz 40 minūtēm.
- Novietojiet eļļu. Pārslēdzieties uz Keep Warm un iestatiet taimeri uz astoņām minūtēm.
Krāsnī
Cepeškrāsnī ēdiena gatavošanai ir ērti izmantot katlus. Putra no tiem nevarēs aizbēgt, nedeg, tā izrādīsies drupana un smaržīga. Un pats galvenais, tas ilgu laiku paliks silts.
Sastāvdaļas:
- cukurs;
- sviests - 45 g;
- prosa putraimi - 185 g;
- sāls;
- ūdens - 410 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Graudus šķiro, noskalo un liek katlā. Putraimiem vajadzētu aizņemt pusi no tilpuma.
- Sāli, apkaisa ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Diviem šķidruma pirkstiem nevajadzētu sasniegt katla malu. Pārklāj ar vāku.
- Liek cepeškrāsnī, kas vēl nav uzkarsusi – katlam jāsasilst vienlaikus ar cepeškrāsni.
- Izvēlieties 180ºС. Iztur stundu.
Ja vēlas putru padarīt smaržīgāku un garšīgāku, tad var pievienot žāvētas plūmes vai gabalos sagrieztas žāvētas aprikozes.
Putra ar ķirbi uz ūdens
Barojošs un apmierinošs ēdiens, kas satur lielu daudzumu vitamīnu, lieliski sader ar ķirbi. Apelsīnu dārzenis palīdzēs padarīt ēdienu smaržīgu, bagātīgu un ļoti garšīgu. Šī ir lieliska iespēja brokastīm.
Vislabāk šādu putru vārīt ūdenī. Un piena putras cienītāji pēc ūdens iztvaikošanas var gandrīz gatavā traukā ieliet nedaudz piena, lai piešķirtu putrai īpašu garšu.
Sastāvdaļas:
- prosa putraimi - 1,5 krūzes;
- ķirbis - 700 g;
- sāls;
- ūdens - 480 ml.
Ēdienu gatavošana:
- No dārzeņa izņem sēklas un sasmalcina. Vislabāk ir iegūt mazus kubiņus.
- Liek katliņā, pielej ūdeni un pārklāj ar vāku. Neaizveriet cieši - nepieciešams ļaut tvaikam izplūst. Sagatavošana prasīs 10 minūtes. Šajā laikā dārzenis kļūs mīksts.
- Noskalojiet graudaugus. Vienreiz nepietiek. Procedūra jāatkārto vairākas reizes - ūdenim jāpaliek dzidram. Ja vēlaties, lai graudaugi vārās ātrāk, varat tos apliet ar verdošu ūdeni.
- Kad ķirbis kļuvis mīksts, pievieno tam prosu, pieber sāli un viegli apmaisa, lai dārzeņa mīkstums nesadalās.
- Vāra ceturtdaļu stundas. Lai masa neliptu pie apakšas, periodiski jāmaisa.
- Kad lielākā daļa šķidruma iztvaikojusi, noņem no plīts un pievieno eļļu. Aizveriet vāku un pārklājiet pannu ar segu. Turiet pusstundu. Šajā laikā prosa izvārīsies līdz galam.
Ēdienu gatavošanas iespēja pašiem mazākajiem
Mazie bērni jāmāca prosa pēc citu veidu graudaugu ieviešanas. Ja mazulis tiek barots ar pudelīti, tad ideālais laiks graudaugu pamēģināšanai ir 8 mēneši. Ja dabiski - 9 mēneši. Ārkārtīgi reti putra izraisa alerģiju, taču pirmajā reizē pietiek ar pusi tējkarotes un pamazām palielināt daudzumu līdz vajadzīgajai normai. Zīdaiņiem vajadzētu gatavot tikai uz ūdens.
Sastāvdaļas:
- prosa putraimi - 1 glāze;
- sāls;
- sviests - 25 g;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 400 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet graudaugus, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar ūdeni.
- Kad šķidrums vārās, noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz šķidrums samazinās.
- Sāli, pievieno cukuru un pievieno sviestu. Sajauc. Pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Nepērciet labību turpmākai lietošanai. Atšķirībā no citiem veidiem, prosa putraimi tiek uzglabāti daudz mazāk. Ja turēsiet to ilgi, tas iegūs rūgtu pēcgaršu.
- Ja graudaugi nogulēja ilgu laiku un kļuva rūgti, tad tos vajadzētu pārliet ar verdošu ūdeni, pēc tam likt pannā un nosusināt.
- Prosa ir ļoti piesārņota labība, tāpēc tā ir ļoti labi jāmazgā, līdz ūdens paliek dzidrs.
- Pērkot, izvēlieties pulētus putraimus. Sasmalcināta putra izrādīsies viskoza.
- Gaišas krāsas prosa vārot nekad neizrādīsies drupana.
