Tagad nevienu nepārsteigsi ar produktu sarakstu, ko var pagatavot uz oglēm, bet grilēts jūras asaris neatdod savas pozīcijas! Liela daļa garšīgu ēdienu cienītāju uzskata, ka šāda grilēta zivs vienmēr būs iecienīta, jo tā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Ir daudz citu veidu, kā sagatavot zivis grilēšanai. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot jūras asarus pēc visvienkāršākās receptes. Vienmēr izrādās nevainojama garša - ar zaļumiem un garšvielām.
Cepšanai ņemsim kilogramu - pusotru jūras asaru. Labāk, protams, svaigu, bet daudziem tas ir vienkārši neiespējami. Šajā gadījumā ņemiet svaigi sasaldētu. Tas būs rūpīgi jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā 3 līdz 4 stundas.
Ēdiens būs ideāls, ja tas būs tikko noķerts.
Principā pēc šīs receptes var pagatavot jebkuras jūras zivis, bet upes zivis labāk marinēt iepriekš.
Ēdienu gatavošana
Jūras asaris ir jāizķidā, jāizņem žaunas un rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī. Nav nepieciešams nolobīt zvīņas, jo mēs to apēdīsim, noņemot ādu.
Sagatavotajām zivīm jābūt nedaudz sālītām no iekšpuses un pildītas ar svaigām dillēm, cilantro un baziliku.
Zaļumus negriezīsim, bet liksim vēderā kopumā.
Zaļumi ne tikai piešķirs zivīm garšu, bet arī padarīs asari ļoti sulīgu.
Pēc tam sagatavojam maisījumu, kurā ripināsim zivi. Šī ir galvenā garšas piezīme šajā receptē. Lai to izdarītu, sajauciet kilogramu sāls ar 3 ēdamkarotēm garšvielas "Hmeli suneli". Principā jūs varat izmantot jebkuru citu garšvielu, pie kuras esat pieradis. Šeit nav stingru ierobežojumu. Maisījums joprojām paliks pāri, un to var izmantot cepšanai nākamajā reizē.
Pildīto zivi rūpīgi iemērciet no abām pusēm un pēc tam nekavējoties nosūtiet uz grila. Cepsim no katras puses 15 - 20 minūtes, līdz pilnībā izcepsies. Ja asaris kādā vietā ir nedaudz pārcepies vai apdedzis (kā augšējā bildē), tā nav problēma, jo pirms ēšanas noteikti noņemsim no tā ādu ar sāli.
Tātad, laiks ir beidzies, un mūsu grilētais ēdiens ir pilnībā gatavs. Noņem no grila, liek uz šķīvja un pasniedz ar zivju mērci. Ēdam, pēc zaļumu noņemšanas no vēdera un ādas noņemšanas. Var pasniegt kā piedevu
Ielieciet jūras asara fileju verdošā šķidrumā. Asara filejas liek uz grila un cep bez vāka apmēram 3-4 minūtes no katras puses. Grilēts jūras asaris saskaņā ar šo recepti ir viegli pagatavojams.
Tagad zivis no abām pusēm un iekšpuses kārtīgi apziežam ar majonēzi. Zivis ievieto šādās restēs un labi saglabājas gatavošanas procesā uz grila. Esam ievērojuši, ka grilēšanai īpaši piemērotas ir lētas saldūdens vai sālsūdens zivis ar neitrālu garšu, kuras nav tik labas, ja tās tiek pagatavotas citādi.
Faktiski var izmantot arī upes asari, bet smarida vai citi jūras asari atšķiras ar maigāku gaļu un maigāku garšu. Šajā stāstā es vēlos pastāstīt par savu barbekjū asara recepti.
Parasti ar asaru recepti daudz necenšos - pārkaisa ar sāli, pipariem un uz pannas. Internetā ir ļoti daudz recepšu, kurās zivis ieziež ar kausētu sviestu. Jūs mierīgi apgriežat zivis režģī un ne par ko neuztraucaties. Asarim ir ļoti garšīga gaļa - zivs ir plēsīga. Iepriekš vistas krūtiņa pēc vistas nokaušanas gulēja manā saldētavā "lietainā" dienā. Tagad es piedāvāju jums recepti, kas pilnībā mainīja manu attieksmi pret šo vistas daļu.
Grilēšana ir lieliska jūras asaru gatavošanas metode. Ko viņi noķēra, to apēda. Tā saka norvēģu zvejnieki. Ēdienu - grilētu jūras asaru ar medu, ar mums dalījās tūristi, Skandināvijā tik iecienīto makšķerēšanas tūres cienītāji. Zivis labāk gatavot zvīņās. Nav jājaucas ar tīrīšanu. Liek zivis uz grila restes un, atkarībā no karstuma, cep uz oglēm.
1. Asara fileju no visām pusēm ieziež ar olīveļļu. Marinētajai zivij izveido iegriezumus un apslaka ar olīveļļu. Liek asari uz iepriekš uzkarsētas grila pannas ar olīveļļu. Uz oglēm jebkura zivs iegūst ēstgribu zeltainu garozu. Ir daudz veidu, kā to pagatavot uz grila: izmantojot iesmus, uz grila kopumā, steikus vai filejas uz ādas. Varat arī cept zivis folijā ar aromātiskām garšvielām.
Jūras asaris ir viegla zivs ar augstu eļļas un mitruma saturu, un tā pieder Perciformes ģimenei. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un pārklāj to ar eļļu vai nepiedegošu gatavošanas aerosolu, lai zivis nepieliptu. Iemērciet jūras asarus miltos un ievietojiet to olā. Iemērciet zivis kukurūzas miltos, lai pārklātu abas puses.
Jūras asaris - ieņem vienu no pirmajām vietām garšas kvalitātē, turklāt ir ļoti noderīgs, kalpo kā labs olbaltumvielu avots, satur daudz B12 vitamīna, ir antioksidants. Jūras asaris ir īpaši noderīgs vairogdziedzerim. Vislielāko popularitāti viņš ieguva Japānā, kur viņu sauc par "pavasara" zivi. Tātad, pāriesim pie ēdiena gatavošanas. Sagatavosim zivis. Lai to izdarītu, tas ir jāatkausē, jāmazgā, jāizķidā.
Pēc šī laika zivis var cept. Cep apmēram 40 minūtes, periodiski apgriežot restīti, raugoties, lai zivs nepiedeg. Ēdienu gatavošanai uz grila ir piemērota jebkura vidēja vai liela izmēra zivs.
Grilēts jūras asaris
Smēķēšana, gatavojot ēdienu uz bārbekjū, piešķir šādai zivij spilgtu un bagātīgu garšu. Uz grila vislabāk var iegūt varavīksnes un brūnās (ezera) foreles, kā arī karūsas. Protams, tas ir atkarīgs no jums. Mūsuprāt, svaigie produkti ir garšīgi paši par sevi un nav jāmarinē. Zivīm iekšā lieku citrona šķēlītes un fenheli.
Liek zivi uz grila (bārbekjū grila), kur tā tiks pagatavota ar ogļu siltumu (bet ne tiešu liesmu) un kūpināta ar šķeldas dūmiem. Turiet grila vāku aizvērtu. Gatavojiet vidēja izmēra zivis, neapgriežot, lai tās nesaplīst.
Nu, uz grila - tas ir vasarā laukos. Un ziemā tad cep cepeškrāsnī. Un vēl viens svarīgs punkts, neaizmirstiet par pašu zivju kvalitāti. Un hormoni un antibiotikas, kas nav redzamas acij, var būt kaitīgas. Ja zivs audzēta atbilstoši visiem noteikumiem un nokauta laikā, tad tā nav bīstama un kvalitatīva.
Grilēts jūras asaris ar greipfrūtu marinādi
Pēdējais ir daudz sausāks un raupjāks, jo tur nokļūst dzīves periodā pēc nārsta, novārdzis un novājējis. Ielejiet zivis ar sausu baltvīnu, kā arī izspiediet pusi citrona un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc tam, kad zivs ir marinējusies, mēs to izņemam no ledusskapja. Un šī nodarbošanās, es jums saku, nav patīkama.
Viena liela upju zivju problēma ir upes dubļu smaka. Paprika un pētersīļi palīdz mazināt šo smaržu, un ideāls veids, kā atbrīvoties no šīs smakas, ir mērcēt zivis pienā apmēram stundu. Tam nebija laika - izlēmu vienkārši ielikt zivs iekšā nedaudz sviesta, lai pārbaudītu - domāju, ka tas izkusīs uz pašas uguns.
Tātad, visu zivi apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un nedaudz pievieno iekšā. Viegli apkaisa ar oregano un labi piepilda zivs dobumu ar pētersīļiem. Saka, ka var izmantot dilles, bet man tik ļoti patika ar pētersīļiem, ka vienkārši nevaru pamēģināt ar dillēm.
Pasniedziet jūras asara fileju ar dārzeņiem un čilli (pēc izvēles). Šodien gatavosim ļoti garšīgu ēdienu, ko īpaši novērtēs zivju cienītāji. Grilēts jūras asaris - unikāla soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kas var sagādāt patiesu sajūsmu! Sagatavojiet jūras asaru fileju vai nu marinējot 1-2 stundas pirms gatavošanas, vai arī ierīvējot zivis ar iecienītākajām garšvielām.
Pārdošanā esošo zivju veikalu plauktos vienmēr ir jūras asaris. Jums tas nav apiet. No tā jūs varat pagatavot ļoti garšīgus ēdienus. Piemēram, grilēta jūras asara recepte atklās šīs dzēlīgās zivs garšu. Jūs uzzināsiet, kā jūras asaris uz oglēm zaudē jūras smaržu dabiskās uguns smaržas ietekmē. Par īsta ugunskura, ar izcilām un "garšīgām" oglēm, gatavošanas noslēpumiem - par to tālāk atsevišķa tēma.
Asaris uz grila guļ eļļā
Izvēloties jūras asaru, koncentrējieties uz vidēja izmēra zivi, lai tā būtu apsēsta ar grila grilu. Var izvēlēties liela izmēra asari, bet tad to vajadzēs sagriezt porcijās, ēdiena pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Tāpēc pagaidām izvēlamies vidēja izmēra asari, lai to liktu uz grila.
Kas nepieciešams pēc asari iegādes? Zivis var iztīrīt mājās vai uz vietas – dabā, kur atrodas tavs bārbekjū. Tomēr ērtāk to ir darīt mājās, it īpaši, ja jūsu bārbekjū atrodas divdesmit, trīsdesmit minūšu attālumā vai braukšanas laikā. Šo laiku pietiek, lai asari apgultos augu eļļā (pēc izvēles sezama vai olīveļļā, vai arī saulespuķu eļļā).
Vispirms notīriet zivis no zvīņām, spurām, astes un galvas. Noskalo, tad sāli, ierīvē ar pipariem un citām garšvielām, kas pašam patīk, liek katliņā un pārlej ar eļļu. Kamēr zivs guļ eļļā, tā tiek piesātināta ar papildu taukiem, piesātināta ar garšvielām un pēc tam dod lielisku sulu un garšu.
Tāpēc jūras asaris uz uguns nonāk gatavībā pēc īsas marinādes ceturtdaļas stundas laikā, maksimāli 20 minūtēs.
Jūras asaru gabaliņi uz iesmiem
Prakse rāda, ka jūras asaris uz grila, pagatavots uz grila, daudz neatšķiras no cita ēdiena dabā - jūras asaru iesmiem.
Zivju pirmapstrāde un sagatavošana cepšanai ir vienāda. Vienīgā atšķirība ir zivju lielumā. Šaš kebabu parasti gatavo no liela izmēra asari, kad zivi var sadalīt porcijās no filejas. Šādus porcijās sagrieztus zivs gabalus var savērt uz iesma. Tādā gadījumā marinēto asaru garšojam ar citronu sulu, uz iesmiņa saveram gurnu gaļas gabaliņus, dāsni saliekot lielus sīpolu gredzenus un resnās tomātu šķēles.
Kempinga zivju ēdieni
Jūras asaris ir upes asari. To gatavo dabā, izmantojot gandrīz to pašu metodi. Vienīgā atšķirība ir tā, ka upes asarim ir pietiekami daudz savu tauku, lai iegūtu labu sulu un garšu. Tāpēc jūs nevarat izmantot papildu taukus un iztikt bez iepriekšējas marinādes eļļā. Jums būs nepieciešama sāls, garšvielas, ar kurām jūs apstrādājat asara liemeni un uzliekat zivis uz režģa, un pēc tam nosūtāt uz ugunskura oglēm.
Tāpēc upes asari uz grila pagatavojas ātrāk nekā jūras līdzinieks. Paiet gandrīz desmit minūtes mazāk laika, līdz šis kempinga ēdiens ir pilnībā pagatavots, tas ir, 10-15 minūtes un jūs varat ēst zivis.
Nevar nepieminēt visizplatītāko asaru gatavošanas iespēju upes, ezera vai dīķa krastā. Tas ir asari uz ugunskura, ko makšķernieki izmanto makšķerēšanas procesā. Uzreiz pēc rīta kumosa pirmie asari dodas uz gaidītākajām un apetītīgākajām brokastīm.
Pēc tīrīšanas un ķidāšanas asarus nekavējoties sālī, piparus, saver uz tieva iesma un liek uz uguns karstajām oglēm. Zvejnieki uzskata, ka tas ir ļoti garšīgs.
Vēl viens variants ir tāds, ka nomizoto asari pēc apstrādes ar sāli un garšvielām ietin lielā diždadža lapiņā un liek uz ugunskura oglēm. Zinātāji uzskata, ka šis ir ļoti veiksmīgs gatavošanas veids. Asaris izrādās gandrīz tveicīgs, un diždadža sulai ir barojoša un pikanta garša, aromāti, kas piesātina zivju liemeni.
Kādas ir labas ogles ugunskuram?
Lai jūras asaris uz oglēm vai upes asari uz grila izrādītos “jats”, ir nepieciešamas ne tikai perfekti sagatavotas zivis. Vajag arī labu uguni, pareizāk sakot, izcilas ogles. Šo problēmu var atrisināt, pērkot ogles veikalā. Tas ir diezgan vienkāršs un ikvienam pieņemams veids, kā iegādāties degvielu ugunskuram. Bet, lai jūsu pikniks izdotos un ēdiens būtu tuvāk dabai, atrodiet īstu malku.
SASTĀVDAĻAS
- 2 jūras asaris, katrs aptuveni 300 g
- 2 ķiploka daiviņas
- 3 svaigas citronzāles kāti
- 1 mazs sarkanais čili pipars
- 1 tējk Sahāra
- 1 st. l. zivju mērce
- 3 art. l. nerafinēts zemesriekstu sviests
- čili pasniegšanai
SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE
Izķidā zivi, noņem žaunas. Noņemiet zivīm zvīņas, nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem.
Zivs sānos izdariet 2 seklus pa diagonāli griezumus. Citronzālei noņem stublāja augšdaļu, atstājot apmēram 8 cm no apakšas. Noņemiet sausās ārējās lapas.
Nolaužiet citronzāles kātiņus ar spēcīgu sitienu no nazi (sitiet ar plakanu, nevis ar asmeni) vai cita smaga priekšmeta. Sasmalciniet vienu no kātiem ļoti smalki un ievietojiet javā. Ķiplokus nomizo, čili ļoti smalki sakapā. Ievietojiet čili un ķiplokus javā ar citronzāli. Pievieno cukuru un sasmalcina rupjā masā.
Javas saturu sajauc ar zivju mērci un eļļu.
Ievietojiet divus atlikušos citronzāles kātiņus laktas vēderā. Ar iegūto marinādi iesmērē zivi no visām pusēm, marinādi ierīvē iegriezumos. Atstājiet zivis marinēties 20 minūtes.
Pa to laiku iededziet ogles - tām labi jāsadeg un jāpārvēršas baltos pelnos. Cepiet zivis uz oglēm, apmēram 7 minūtes. no katras puses. Pasniedz veselu zivi, pārkaisītu ar čili gredzeniem.
Tādā pašā veidā var pagatavot asara fileju – tā tiks apcepta uz oglēm vien 3 minūšu laikā. Ja jūs nolemjat gatavot zivis mājās, cepeškrāsnī, tad uzkarsējiet to līdz 200 ° C, nekavējoties ieslēdzot grilu. Zivs būs gatava apmēram 12 minūtēs, to nav nepieciešams apgriezt.
1. solis: sagatavo marinādi.
Vispirms ar asa virtuves naža palīdzību nomizojam sīpolus un ķiplokus, bet sarkanajam asajam čili piparam nogriežam kātiņu un izķidājam no sēklām. Pēc tam dārzeņus nomazgājam, nosusinām, liekam uz griešanas dēļa un sasmalcinām. Ķiplokus var izlaist caur presi, smalki sagrieztus sīpolus un piparu graudus. Izgriezumus sūtam uz jebkuru tīru trauku, pievienojam kaltētus pētersīļus, timiānu, papriku, sāli, maltus melnos piparus, 5 ēdamkarotes olīveļļas, un nedaudz citrona sulas, ja vēlas, var būt dabīga vai koncentrēta un konservēta. Pēc tam visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei – marināde gatava!2. solis: sagatavojiet zivis.
Tagad paņemam pāris lielus laktas, rūpīgi pēc kārtas mazgājam zem auksta tekoša ūdens straumes, vienlaikus ar skrāpi notīrot no zvīņām. Tad izklājam zivju liemeņus uz tīra griešanas dēļa, ar jaunu virtuves nazi pārgriežam tiem vēderus un izķidājam no iekšpuses. Īpašu uzmanību pievēršam žultspūslim, ņemam ārā uzmanīgi, lai neplīst, citādi trauks izrādīsies ar rūgtu pēcgaršu un reabilitēt to nebūs iespējams!
Turpmākā sagatavošana ir atkarīga no jūsu vēlmes, jūs varat nogriezt laktas galvas, un, ja jūs nolemjat gatavot ar tiem, tad labāk ir noņemt žaunas un acis. Kad problēma ar zivi ir atrisināta, mēs tās atkārtoti mazgājam, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem un pārejam pie nākamās darbības.
3. solis: marinējiet zivis.
Ar cepamo otu asaru no visām pusēm un iekšpuses ierīvē ar sagatavoto marinādi. Tad ievietojam tos plastmasas maisiņā, ielejam tur pārējo pikanto maisījumu, aiztaisām rāvējslēdzēju (stiprinājumu) un nosūtam zivis uz ledusskapi. 2-3 stundas.
4. solis: grilē asari.
Pēc aptuveni dažām stundām var sākt gatavot grilu, ja tas ir elektrisks, tad viss ir vienkārši - ieslēdz un uzsilda. Ja tās ir parastās ogles, būs jāpasvīst, vispirms jāiekur ugunskura, jāļauj tai izdegt, lai ogles ir viegli sasvīdušas, un tikai pēc tam jāsāk cept.
Arī šajā laikā speciāla grila ribiņas ieziež ar ēdamkaroti augu eļļas. Pēc kāda laika uzlieciet uz tās marinēto zivi, aizveriet to un novietojiet uz diezgan labi sakarsēta grila. 
Apcep zivis no katras puses 8-10 minūtes.
Katru sekundi to griezt no vienas puses uz otru nav tā vērts, pietiek ar vienu reizi! 
Pēc tam restīti pārvietojam uz liela plakana šķīvja, vienu no tās malām sakabinām ar nazi un uzmanīgi atveram. Pēc tam ar platu virtuves lāpstiņu izklājam karsto asaru porcijās uz šķīvjiem, katru papildinām ar savu iecienītāko piedevu un pasniedzam galdā.
5. darbība. Pasniedziet asari uz grila.
Grilēts asaris ar savu lielisko garšu un kraukšķīgo garoziņu būtiski atšķiras no parastajiem ceptiem asariem. Zivi pasniedz karstu uzreiz pēc pagatavošanas kā pirmo galveno vai otro ēdienu vakariņām. Labākais piedeva šim ēdienam ir cepti, tvaicēti vai vārīti dārzeņi, labs variants ir arī kartupeļu biezeni, lai gan der arī rīsi, makaroni, salāti un graudaugi no dažādām graudaugiem. Izbaudi!
Labu apetīti!
Garšvielu komplektu var papildināt ar: fenheli, sāļo, gurķi, muskatriekstu, citronu balzamu, kardamonu, koriandru, rozmarīnu, baziliku, lauru lapu un daudziem citiem;
Vai gatavojaties gatavot zivis uz parastā ogļu grila? Neaizmirstiet, ka malku no tādiem kokiem kā pīlādži, papeles, apses, akācijas un oleandrs nevar izmantot uguns kurināšanai, tās satur indīgas eļļas. Tāpat neņemiet skujkoku zarus! Labākā malka no bērza, liepas vai augļu sugām ir ābols, bumbieris;
Ļoti bieži kaltētu pētersīļu un timiāna vietā izmanto svaigus šo garšaugu garšaugus;
Ja jums nav plastmasas maisiņu ar rāvējslēdzēju, marinējiet zivis emaljē, stiklā vai māla traukos, alumīnija traukus labāk neizmantot, tajos ēdiens ātri oksidējas, kas ļoti ietekmē gatavā ēdiena garšu un aromātu;
Vai somā ir palikusi marināde? Cepšanas laikā periodiski aplaista tos ar zivīm!
Pirms grupējumu grilēšanas noteikti notīriet grila bļodu un metāla resti no veciem pelniem un citiem piesārņotājiem!
