Vai ir iespējams sasaldēt ābolus - sagatavošana, metodes un uzglabāšanas termiņi. Kā sasaldēt dārzeņus ziemai Vai ābolus sasaldē kompotam

Skaistajā rudens laikā pienācis laiks parūpēties, lai ziemas vakaros ir ar ko iepriecināt ģimeni: smaržīga tēja ar ievārījumu vai smaržīgs pīrāgs ar ābolu šķēlītēm.

Un arvien vairāk mājsaimnieču šajā jautājumā dod priekšroku ogu un augļu sasaldēšanai, jo tajos būs daudz vairāk vitamīnu un noderīgu mikroelementu nekā termiski apstrādātos augļos, tas ir, tajā pašā ievārījumā vai konservētā kompotā.

Ogu saldēšana mājās vairs nav kuriozs, taču ne visi saldē ābolus ziemai. Bet velti, jo šai uzglabāšanas metodei ir ievērojamas priekšrocības:

• Saldēti augļi saglabā vitamīnus un minerālvielas, un gatavojot, tiek zaudētas daudzas derīgās vielas;
• Pēc ražas novākšanas jūs vienmēr būsiet pārliecināts, ka augļi nav pakļauti ķīmiskai apstrādei, ko nevar teikt par tiem pašiem āboliem no veikala, kas izskatās aizdomīgi “svaigi” pat tad, kad uz lapas jau ir nogatavojusies jauna raža. koku zari, un tie joprojām guļ veikalu plauktos;
• Jūs ievērojami atvieglosit un paātrināsit turpmāko iecienītāko ēdienu gatavošanas procesu, jo augļi jau būs sagatavoti (mazgāti, mizoti un sagriezti).

Saldēšanai tiek izvēlēti jebkuri saldskābi āboli, taču jāzina, ka pēc atkausēšanas šo augļu garša un tekstūra nedaudz mainīsies. Pīrāgu pagatavošanai labāk ņemt Jonathan, Golden Delicious šķirņu ābolus, jo tie vislabāk saglabās formu, bet Fuji vai Gala šķirnes saglabās saldo pēcgaršu.

Iesaldēšanas noteikumi

Lai veiksmīgi sasaldētu augļus ziemai, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• Ar Ir nepieciešams izvēlēties svaigus, nogatavojušos, blīvus un nedeformētus augļus;
• pirms sasaldēšanas āboli noteikti ir jānomazgā un jāizžāvē, jo nežāvētas šķēles sasaldēs kopā, un glītu un skaistu šķēlīšu vietā jūs iegūsit vienu nesaprotamu kunku;
• saldēti augļi jāievieto hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā cik blīvāki (jo blīvāk tie ir uzlikti, jo mazāk mitruma tie zaudēs un attiecīgi labāk saglabās savas īpašības).

Atkausētus augļus vairs nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc jau iepriekš ir jāuzmanās, lai saldēto augļu porcijas nebūtu ļoti lielas, pietiekamas lietošanai vienā reizē.

Pirms sasaldēšanas mājās āboli jānomazgā, jāizņem kātiņš un serde, jānomizo (tas nav nepieciešams, saldētas šķēles var arī vēlāk notīrīt) un sagriež gabaliņos. Gabaliņu formu un izmēru (šķēles, apļi vai kubi) var izvēlēties pēc saviem ieskatiem.

Ābolu sagatavošana saldēšanai

Tātad mazie kubi aizņems mazāk vietas saldētavā un ļaus jums pagatavot vairāk krājumu. Un aprindās vai šķēlēs sagriezti āboli iegūs estētiskāku izskatu un lieliski der ne tikai kā pildījums, bet arī pīrāgu un ruļļu dekorēšanai.

Lai šķēles sasaldējot nekļūtu tumšākas, tās 15 minūtes patur sālītā vai paskābinātā ūdenī. Tas neietekmēs garšu, bet novērsīs oksidēšanos un palīdzēs saglabāt labu izskatu.

Svarīgu lomu šādu ziemas sagatavju uzglabāšanā spēlē saldētavas uzturētā temperatūra. Vispiemērotākais sasaldēšanai ir -18ºС. Šajā gadījumā saldēti augļi tiks uzglabāti līdz 1 gadam. Temperatūrā no 0 ºС līdz -8 ºС, lai uzglabātu ābolus, tas samazinās tikai līdz trim mēnešiem.

Lai vasaras gatavošanās jūs varētu iepriecināt ilgāk, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:

• Neglabājiet saldētu pārtiku pārāk ilgi;
• paraksta sasaldēšanas datumu un izmantoto šķirni;
• uzglabāt augļus atsevišķi no dārzeņiem.

Saldēšanas šķēles

• Sagatavotos ābolus rūpīgi nosusina uz dvieļa;
• pēc tam uzmanīgi izkārtojiet šķēles uz cepešpannas, griešanas dēļa vai paplātes, kas pārklāta ar plastmasas apvalku, tā, lai šķēles nesaskartos viena ar otru. Celofāna lietošana principā nav nepieciešama., tomēr ļoti palīdz savākt sasaldētas šķēles (ja nolemjat iztikt bez tā, noteikti pārliecinieties, ka virsma, uz kuras izklāsiet augļus, ir pilnībā sausa);
• izlocītās šķēles ievieto saldētavā uz 2 līdz 3 stundām;
• savāc sasaldētās šķēles maisos vai traukos un nosūta uz saldētavu uzglabāšanai.

Šī sasaldēšanas metode ļauj uzglabāt augļus 9 - 12 mēnešus.

Āboli sīrupā

• pagatavo cukura sīrupu, uzņemot 2 daļas cukura uz 3 daļām ūdens;
• sagatavotos ābolus pārlej ar sīrupu, kamēr tam pilnībā jānosedz šķēles (var tās viegli nospiest ar vāku vai šķīvi);
• pēc 3 - 5 minūtēm izņemiet šķēles un plānā kārtā ielieciet maisiņā, nosūtiet uz saldētavu.

Šādi augļi tiek uzglabāti līdz 12 mēnešiem.

Sasaldēšana cukurā

• sagatavo ābolus un cukuru, ņemot 2/3 glāzes cukura uz katrām 3 glāzēm augļu;
• ielieciet katliņā sagrieztus augļus, kas izmērcēti paskābinātā ūdenī, pārkaisot ar cukuru;
• viegli sajauciet augļus ar cukuru;
• Sadaliet iegūto maisījumu maisos vai pārtikas traukos un nosūtiet uz saldētavu.

Šie augļi saglabāsies līdz 12 mēnešiem.

Saldēta ābolu mērce

• Nomazgātos ābolus nomizo no mizas, kātiņa un serdes, sagriež mazos gabaliņos;
• ielieciet tos alumīnija vai emaljas pannā un uzlieciet uz neliela uguns (cukurs šajā gadījumā nav vajadzīgs);
• vāra augļus, līdz biezenis ir pietiekami biezs;
• iegūto biezeni ielej traukos un, cieši aizverot vāku, ievieto saldētavā.

Iegūtais biezenis jāizmanto līdz 9 - 12 mēnešiem.

Veseli saldēti āboli

• Rūpīgi mazgātos augļus nosusiniet ar dvieli;
• negrieziet ābolus. Ja vēlaties izmantot nomizotus augļus, tad ievietojiet tos paskābinātā ūdenī un nosusiniet;
• uzmanīgi salokiet augļus traukā, maisiņā vai aptiniet ar pārtikas plēvi;
• ievieto saldētavā, lai sasaldētu un uzglabātu.

Šāds preparāts jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Tātad, jūs esat izlēmis, kā sasaldēt ābolus. Un, ja jūs negrasāties tos sasaldēt veselus vai samīcīt, jums ir jāpārliecinās, ka tie saglabā savu sniegbalto izskatu un nekļūst tumšāki. Lai to izdarītu, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

• Sagatavojiet augļus nelielās partijās: nekavējoties nenomizojiet daudz augļu, lai tiem nebūtu laika satumst, kamēr griežat šķēles;
• šķēlēs sagrieztās šķēles nekavējoties iemērciet paskābinātā ūdenī (uz 1 litru ūdens ir nepieciešami 5 g citronskābes);
• paskābinātā vietā der arī sālīts ūdens (uz 4 litriem ūdens izmanto 30 g sāls), kas arī palīdzēs izvairīties no oksidēšanās un lieliski saglabās augļus.

Ko tad no tādiem āboliem gatavot?

No saldētiem āboliem varat pagatavot diezgan lielu skaitu dažādu ēdienu:

• Ja saldējat veselus augļus, tad tie labi der cepšanai gan veseli, gan pārdalīti (pikantumam pievienojiet tiem riekstus, medu, biezpiena pildījumu vai vienkārši uzkaisiet pa virsu cukuru);
• cukuroti āboli ir lielisks pamats saldam desertam, smūtijam vai kokteilim;
• ābolu mērci izmanto pīrāgu, bulciņu pildīšanai, kā pirmo augļu barību mazulim vai dažādu mērču gatavošanā. Tas būs arī sviesta vai ievārījuma aizstājējs saldajās sviestmaizēs, un, ja jums patīk gatavot zefīrus, zefīrus vai sorbetus, tad biezenis palīdzēs padarīt šos saldumus ne tikai garšīgus, bet arī pietiekami ātri pagatavotus;
• ja ābolu šķēlītēm pievieno saldētas ogas (ķiršus, zemenes vai avenes) un garšai ņem citronu sulu, sanāk izcils kompots;
• ābolu šķēles var izmantot kā pīrāgu pildījumu un dekorāciju, šarlotes, kūkas, kūciņas un strūdele. Ar šādu pildījumu tiek iegūtas ēstgribas un sātīgas pankūkas.
• saldēti āboli būs ne tikai deserta vai konditorejas sastāvdaļa, bet arī piedeva sāļiem ēdieniem: pildījums ceptai pīlei vai svētku salātu sastāvdaļa. Viņi arī gatavo sāļās mērces gaļas ēdieniem.

Lēnām atkausējiet augļus. Traukus ar āboliem varat ievietot ledusskapī un pagaidīt, līdz tie pilnībā atkusīs.

Ābolu sasaldēšana nepavisam nav grūta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Atvēlot gabaliņu šai vienkāršajai procedūrai, tu ne tikai ietaupīsi gabaliņu vasaras, bet arī izmantosi tās dāvanas savā un savas ģimenes labā!

Ne katrā ģimenē ir pieņemts sasaldēt ābolus ziemai. Taču, ja zini, kā pareizi sasaldēt ābolus ziemai, ar vitamīniem vari sevi nodrošināt visu gadu. No saldētiem augļiem var pagatavot gan gardu pīrāgu, gan pagatavot bērnam kartupeļu biezeni.

Pareizi sagatavoti augļi varēs iepriecināt ar savu garšu un ieguvumiem. Parasti ābolus sasaldē gan gabalos, gan kopumā. Daži praktiski padomi palīdzēs pareizi novākt augļus:

1. Izvēlieties vienmēr svaigus ābolus. Augļi nedrīkst būt saburzīti un bez tārpu caurumiem. Izmantojiet jebkuras šķirnes gatavus augļus.
2. Lai ābolu sagataves sasaldēšanas procesā nekļūtu tumšākas, tās vispirms vajadzētu iemērc vēsā ūdenī ar citronskābi.
3. Saldēti gabali aizņems mazāk vietas saldētavā. Pirms sasaldēšanas procedūras sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un jāizžāvē. Pretējā gadījumā jūs iegūsit nepārtrauktu lipīgu šķēlīšu gabalu. Noteikti izgrieziet serdi ar sēklām.
4. Augļus vislabāk uzglabāt īpašos saldētavas maisos vai traukos. Lai tie zaudētu mazāk mitruma, tie ir cieši jāsapako viens pie otra.
5. Ideālā sasalšanas temperatūra ir mīnus 18 grādi. Uzglabāšanas laiks ir līdz 12 mēnešiem.

Augļus nav atļauts atkārtoti sasaldēt, kā arī uzglabāt ilgāk par gadu. Ja saldētavas tilpums atļauj, labāk tos izolēt no dārzeņiem un citiem produktiem.

Receptes ābolu sasaldēšanai saldētavā ziemai

Viens no populārākajiem veidiem, kā sasaldēt ābolus, ir šķēles. Sasmalcinātas sastāvdaļas neaizņem daudz vietas saldētavā, tās ir ērti uzglabāt. Kā sasaldēt ābolus ziemai saldētavā, soli pa solim palīdzēs recepte. Augļu daudzums ir atkarīgs no saldētavas tilpuma.

Sastāvdaļas:

• jebkuras šķirnes āboli - 3 kg;
• citronskābe - 7 g;
• saldēšanas maisiņi.

Noskalojiet norādīto ābolu skaitu ar tekošu ūdeni, noslaukiet ar dvieli. Tālāk sagriež, lai noņemtu sēklu daļu, kātiņus. Nav nepieciešams griezt ādu. It īpaši, ja sagataves ir paredzētas kompotam. Sagriež šķēlēs vai glītos apļos.

Nelielā ūdens daudzumā izšķīdina citronskābi, iegremdē sasmalcinātos ābolus. Procedūra ir nepieciešama, lai novērstu celulozes tumšumu, un gabali ir labāk saglabāti.

Pēc tam nosusiniet šķēles uz auduma salvetes. Uz lielas cepešpannas izklājiet pergamentu, uzmanīgi izklājiet sasmalcinātās sastāvdaļas. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie nepieskartos viens otram. Ievietojiet sagataves saldētavā.

Pēc 2,5 - 3 stundām noņemiet gabalus un ievietojiet saldētavas maisiņā. Jo mazāk gaisa nokļūs uzglabāšanas traukā, jo labāk saglabāsies augļu garša un ieguvumi. Uzglabāt iesaiņotus saldētus ābolus ziemai 6-8 mēnešus.

Vesels

Svaigu ābolu sasaldēšana kopumā jau sen nav jaunums, taču reti kurš izmanto šo metodi. Ziemā jūs vēlaties iegūt maksimālu labumu, un iegādātie augļi satur nitrātus. Šoka saldēšanas lauku āboli pilnībā saglabā vitamīnus un ļauj tos plaši izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• svaigi āboli - 1,5 kg;
• askorbīnskābe - 10 g;
• dzeramais ūdens - 50 ml.

Nomazgājiet ābolus un rūpīgi nosusiniet. Tā kā augļi ir sasaldēti veseli, miza nav jānogriež. Tomēr jūs varat rūpīgi izgriezt serdi ar plānu nazi, vienlaikus saglabājot ābola integritāti.

Izšķīdiniet askorbīnskābi ūdenī, iemērciet augļus 20 minūtes. Šķīdums palīdzēs saglabāt mīkstuma gaišo krāsu.

Pirms sasaldēšanas nosusiniet, katru augli vēlams ievietot atsevišķā mazā saldētavas maisiņā. Neaizmirstiet izlaist gaisu no maisa. Ievietojiet veselus augļus saldētavā.

Ābolu sagataves pilnībā atļauts uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus temperatūrā -18 -20 ° С.

Pīrāgu un šarlotes pildīšanai

Saldēti āboli ievērojami ietaupa laiku un vienkāršo gatavošanas procesu. Pietiek atkausēt sagatavotos un nomizotos augļus. Recepte noder šarlotes vai saldo bulciņu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• svaigi āboli - 7 gab .;
• citronskābe - 5 g;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• saldētavas maisiņi aizzīmogoti.

Noskalo aromātiskos ābolus un sagriež gabaliņos. Ir nepieciešams noņemt kātiņus, serdi ar sēklām. Sasmalciniet apļos vai šķēlēs.

Sagatavojiet skābu šķīdumu. Lai to izdarītu, sajauciet citronskābi ar ūdeni. Jūs varat izmantot dabisko citronu sulu. Iegūtajā šķīdumā ievietojiet ābolu šķēles. Izturēt 15-20 minūtes.

Pēc norādītā laika izklājiet sastāvdaļas uz līdzenas virsmas, nosusiniet. Sausās šķēles ievieto noslēgtos maisiņos vai traukos. Liek saldētavā, pēc 30 minūtēm sakratiet maisiņu, lai šķēles nesaliptu kopā. Saldētus ābolus ziemai šarlotei un saldajiem pīrāgiem var izmantot jebkurā laikā.

Papildinošiem ēdieniem

Ja barošanas periods sakrita ar auksto sezonu, jums vajadzētu iepriekš rūpēties par pārtikas kvalitāti. Saldēti dārza āboli ir noderīgi mazuļiem, jo ​​tie saglabā vairāk nekā 90% no visiem vitamīniem. Bērnu pārtikai pirmo reizi izmantojiet zaļos ābolus, tie neizraisa alerģiju.

Sastāvdaļas:

• svaigi āboli - 10 gab .;
• ūdens - 70 ml;
• saldētavas konteineri.

Noskalojiet augļus, noslaukiet. Izgrieziet serdi, neļaujiet sēklām iekļūt sagatavēs. Sagatavotos augļus sagriež kvadrātos.

Tālāk pagatavojiet ābolu mērci. Lai to izdarītu, ielieciet sastāvdaļas emaljas pannā, uzlieciet uguni. Lai āboli nepiedegtu, ielej nelielu daudzumu ūdens. Nepievienojiet cukuru. Ābolu šķēles vāra uz lēnas uguns, līdz tās vārās biezā masā. Pagatavojiet 25-30 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Apstrādājiet traukus ar verdošu ūdeni, ielieciet ābolu mērci, cieši aizveriet vākus. Ievietojiet pārtikas produktus saldētavā. Saldētas ābolu mērces glabāšanas laiks nav ilgāks par gadu. Parasti sagataves tiek izmantotas ne vēlāk kā 9 mēnešus vēlāk.

Cukura sīrupā

Saldo ēdienu pagatavošanai labi der cukura sīrupā saldēti āboli. Sagataves izmanto arī pīrāgu vai kompota pildīšanai.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1,5 kg;
• ūdens - 3 glāzes;
• cukurs - 2 glāzes.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet šķēlēs, noņemiet sēklu daļu. Ielieciet dziļā bļodā.

Pagatavo saldo sīrupu. Cukuru izšķīdina ūdenī, pārlej ābolu šķēles ar iegūto sīrupu. Ir svarīgi, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu. Bļodas saturu cieši pārklāj ar šķīvi vai vāku. Komponentiem vajadzētu mērcēt 5 līdz 7 minūtes.

Iesaiņojiet plānā kārtā noslēgtos maisiņos, atbrīvojot no konteinera lieko gaisu. Liek saldētavā, sasalšanas temperatūrai jābūt mīnus 18 - 20 grādiem. Sagatavju glabāšanas laiks ziemai nepārsniedz 12 mēnešus.

Ābolu sasaldēšana ir ideālākais veids, kā tos saglabāt, ja raža ir liela, un tās noteikšanai vienkārši nepietiek laika. Ziemā no tiem var pagatavot daudz dažādu desertu, izmantot konditorejas vajadzībām. Lai sasaldētu ābolus lielos daudzumos, jāiegādājas ietilpīga saldētava.

Kādas ābolu šķirnes ir vislabāk piemērotas saldēšanai

Pirms apgūt soli pa solim recepti, kā sasaldēt ābolus ziemai, vispirms ir jāzina, kuras šķirnes ir ideāli piemērotas šim nolūkam.

Vēl viens ļoti vienkāršs veids, kas palīdzēs noskaidrot, vai augļi ir piemēroti turpmākai sasaldēšanai mājās. Lai to izdarītu, nomizojiet ābolu un ievietojiet to ledusskapja vidējā plauktā burtiski uz 10 minūtēm. Secinājumam jābūt šādam: ja augļi nekļūst tumšāki, šī šķirne ir ideāli piemērota turpmākai sasaldēšanai.

Ābolu sasaldēšanas priekšrocības mājās

Daudzas mājsaimnieces sasaldē ogas ziemai, bet vai ir iespējams sasaldēt ābolus? Tas ir jādara! Galu galā šai uzglabāšanas metodei ir šādas priekšrocības:

1. Saldēti saglabā visus derīgos mikroelementus un vitamīnus.
2. Tiem ir ilgs glabāšanas laiks, līdz 9 mēnešiem, apstrādājot ar īpašiem šķīdumiem.
3. Jūs varat vienkāršot un paātrināt savu iecienītāko desertu un citu ēdienu gatavošanu ar āboliem. Tie jau būs mazgāti, iztīrīti un sagriezti.

Pirms sasaldēšanas noteikti nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un mīkstu sūkli un nosusiniet. Salieciet maisiņā vai traukā pēc iespējas ciešāk viens pie otra. Tad āboli nesalips kopā un zaudēs mazāk mitruma. Attiecīgi tas pozitīvi ietekmēs to noderīgo īpašību saglabāšanu.

Ābolu sagatavošana saldēšanai

Vispirms jums jāizvēlas neskarti augļi, jānomazgā un jāizžāvē. Bet pēc sapuvušās vietas nogriešanas nav aizliegts lietot nedaudz bojātus augļus.

Mizu noņemt nav nepieciešams, to var izdarīt pēc tam, kad āboli ir sasaluši. Ja ir tāda nepieciešamība, izmantojiet speciālu nazi dārzeņu un augļu mizošanai.

Pēc tam sagriež tos ceturtdaļās vai mazās šķēlēs, noņem serdi un kātus. Veselus ābolus arī sasaldē, bet joprojām ir jāizņem serde. Vēl viens šīs metodes trūkums ir tas, ka tie saldētavā aizņem pārāk daudz vietas nekā šķēles.

Temperatūras režīms ābolu sasaldēšanai saldētavā

Tas ir ļoti svarīgs punkts, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Tātad -10-12 grādu temperatūrā augļus var uzglabāt ne ilgāk kā 60 dienas. Ļoti zemā temperatūrā, līdz 10 mēnešiem. Vāja saldētava ābolu sasaldēšanai nav piemērota, neskatoties uz to, ka tā ir ideāli piemērota ogām. Labākais variants ir, ja viņa var uzturēt temperatūru -23 grādu robežās.

Ābolu sasaldēšanas metodes

Pirms šo augļu sasaldēšanas daudzi domā, kādu formu izvēlēties: apļus, gabaliņus, šķēles, šķēles.

Saldēti ātri saldēti āboli

Tas ir ātrākais veids, kā sasalst pie -23 grādiem. Lai to izdarītu, saldētavā ieslēdziet "ātrās sasaldēšanas" režīmu.

Ābolus sagriež vēlamajā daudzumā šķēlēs un izkārto uz cepešpannas vai uz griešanas dēļiem, bet tā, lai tie nesaskartos. Ielieciet kamerā uz pāris stundām, pēc tam salieciet šīs šķēles iepakojumos. Pārslēdziet saldētavu normālā režīmā.

Ābolu šķēlīšu sasaldēšana

Sakārtojiet gabalus uz sausām paplātēm vai uz griešanas dēļiem. Liek saldētavā uz 3 stundām. Pēc tam nelielās porcijās kārto plastmasas maisiņos. Pievērsiet uzmanību gaisa daudzumam, tam jābūt minimālam. Var izmantot arī plastmasas burkas, traukus.

Ābolu sasaldēšana ar sīrupu

Lai pagatavotu sīrupu, askorbīnskābi (līdz 1500 miligramiem) un granulētu cukuru (450 g) izšķīdina ūdenī (750 g). Šajā šķīdumā 24 stundas mērcē sagrieztus ābolus, pēc tam aplej ar karstu ūdeni, kārto uz cepešpannas un liek saldētavā. Atdzesētus ābolus ievieto plastmasas maisiņos. Rezultātā jūs iegūstat ļoti garšīgu ābolu desertu, ko var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Saldēšanas ābolu biezenis

Šajā receptē nav nekā sarežģīta. Nomizotās šķēles vāra stundu, sasmalcina ar blenderi. Kārto plastmasas traukos, izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai pagatavo bērnu pārtiku.

Proporcijas: uz 1 kilogramu ābolu vajadzēs 100 gramus granulētā cukura. Jūtieties brīvi pievienot saldinātāju, ja nevēlaties.

Veselu ābolu sasaldēšana

Nomazgātus žāvētus ābolus iemērc ūdens (50 gr.) un askorbīnskābes (1500 miligramu) šķīdumā. Tad viss pēc iepriekšējās receptes: kārto traukos vai plastmasas maisiņos, atceries par gaisu. To glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt sešus mēnešus.

Veseli saldēti āboli ar askorbīnskābi

Ja jūs regulāri cepat ābolus ar kanēli un cukuru, jums jāsasaldē veseli āboli. Un askorbīnskābi, kas ir nopērkama jebkurā aptiekā, izmantos kā konservantu.

Proporcijas: uz 1 kg ābolu vajadzēs 1,5 litrus ūdens, 50 gramus askorbīnskābes. Sasmalciniet tabletes un atšķaidiet tās ūdenī vai iegādājieties gatavu pulveri šķīdumu pagatavošanai. No augļa noņemiet serdi, iegremdējiet to iepriekš sagatavotajā sastāvā burtiski 5 minūtes. Ievietojiet katru ābolu atsevišķā saldētavas maisiņā. Nosūtiet uz saldētavu.

Saldēti āboli ar citronskābi

Šajā receptē citronskābe tiks izmantota kā mājās gatavots konservants. Ja vēlaties, to var aizstāt ar citronu sulu, tas neietekmēs ābolu sasaldēšanas kvalitāti.

Uz 2 kilogramiem ābolu un 2 litriem ūdens ņem 10 gr. citronskābe (vai 2 ēdamkarotes citrona sulas). Ābolus sagriež arī patvaļīgās formās, 19 minūtes nolaiž sagatavotajā šķīdumā. Izņem ar rievām karoti un liek uz papīra dvieļa. Sadala maisiņos, sasaldē.

Saldēti āboli sālījumā

Ņem 2-3 kg augļu, 4 litrus ūdens, 30 gr. galda sāls. Vispirms izšķīdiniet sāli ūdenī, pēc tam sāciet griezt augļus. Iemērciet tos sagatavotajā sāls šķīdumā 5 minūtes.

Izņem ar rievotu karoti, izklāj uz papīra salvetēm vai dvieļa. Pēc tam varat rīkoties šādi: nekavējoties sadaliet maisos un nosūtiet uz saldētavu vai sasaldējiet uz cepešpannas, pēc tam iesaiņojiet.

Sausā sasaldēšana

Sasmalcinātos ābolus liek uz paplātes, pēc iesaiņošanas ar polietilēnu liek saldētavā burtiski uz 3 stundām -23 grādu temperatūrā.

Kad iepriekš norādītais laiks ir pagājis, izņem augļus no saldētavas, sakārto maisos. Iestatiet režīmu kamerā uz -18 grādiem, uzglabājiet tos šajā temperatūrā, līdz tie ir nepieciešami pārdošanai.

Vai ir iespējams sasaldēt ābolus svaigu augļu biezeņa veidā

Labākais veids, kā sagatavot pīrāgu pildījumus, ir sasmalcināti āboli ar blenderi vai gaļas mašīnā turpmākai sasaldēšanai. Augļi ir ātri jāsagriež, pirms tie sāk kļūt tumšāki.

Mājsaimnieces iesaka gatavot kartupeļu biezeni nelielās porcijās, nekavējoties izlikt tos traukos un nosūtīt uz saldētavu. Ieslēdziet "ātrās sasaldēšanas" režīmu. Uzglabāt ne vairāk kā 3 mēnešus. Ja mazuļa barošanai izmantojat ābolu mērci, tā vispirms jāatkausē istabas temperatūrā.

Saldētu ābolu glabāšanas laiks

To uzglabāšanas laiks temperatūras režīmā, kas vienāds ar -18 grādiem = 9 mēneši. Tas var būt vairāk vai mazāk, atkarībā no tā, kāda metode tika izmantota ābolu sasaldēšanai.

Visilgāk glabājas tie augļi, kas iepriekš mērcēti sāls, cukura vai citrona šķīdumā.

Gadījumos, kad saldētava neuztur zemu temperatūru, augļus var arī sasaldēt, bet tad tie tiks uzglabāti 3 mēnešus.Iesaiņojumam tiek izmantoti plastmasas maisiņi, plastmasas burkas vai tara. Noteikti izlaidiet lieko gaisu, cieši aizveriet trauku un parakstiet iepakošanas datumu. Ērtības labad jānorāda arī ābolu šķirne.

Aizsargā ābolus no apbrūnināšanas, kad tie ir sasaldēti saldētavā

Katra saimniece zina, ka āboli tūlīt pēc mizošanas sāk kļūt tumšāki. Tāpēc, lai tas nenotiktu, tos uzglabājot saldētavā, vispirms tie ir jāizmērcē skābā šķīdumā. Lai to izdarītu, litrā ūdens izšķīdina 5 gramus citronskābes (var ņemt svaigi spiestu citronu sulu). Ja nepieciešams vairāk šķīduma, piemēram, apmēram 5 litri, palieliniet sastāvdaļu proporciju līdz vajadzīgajam tilpumam.

Kad āboli ir sagriezti, iemērciet šajā sastāvā divdesmit minūtes. Tādējādi, uzglabājot saldētavā, būs iespējams novērst to satumšanu.

Kādi ir saldētu ābolu ieguvumi veselībai?

Der teikt, ka ābolus ir vērts sasaldēt ziemai, šī sagatave būs lielisks pildījums pīrāgiem, pīrāgiem, kā arī dažādiem desertiem un kompotiem.

Tagad ar āboliem nav problēmu, tos var iegādāties tirgū jebkurā gadalaikā, bet vislabāk to darīt sezonas augstumā, tie ir noderīgāki nekā, piemēram, decembrī ar saviem mākslīgajiem. audzēšana un turpmāka apstrāde.

Nav vērts runāt par saldētu ābolu priekšrocībām, jo ​​tie visi tiek saglabāti par 90 procentiem. Tas ir pamatots ar to, ka tiem iepriekš netiek veikta termiskā apstrāde, kuras laikā iztvaiko apmēram 40-45 procenti.

Gatavošanas sezonā uz šo gatavošanu jāliek īpašs uzsvars, jo īpaši tāpēc, ka mazulim jebkurā laikā var pagatavot kartupeļu biezeni, pagatavot kompotu vai pagatavot smaržīgu ievārījumu.

Saldēti āboli, kā arī svaigi, tiek izmantoti diētas ēdienkartes dažādošanai pēc operācijas, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Tie saglabā visas derīgās vielas: fosforu, dzelzi, magniju, varu, kalciju, cinku un kāliju. Turklāt ir grupas "PP", "A", "B", "C" un citi vitamīni.

Ābols, iespējams, ir viens no visizplatītākajiem augļiem. 80% tas sastāv no ūdens, kas ir ļoti noderīgs ķermenim, kurš karstajā vasaras periodā tik bieži cieš no dehidratācijas. Atlikušie 20% ir šķiedrvielas, ogļhidrāti un organiskās skābes. Satur B, A, C, E, PP grupas vitamīnus, dzelzi, kāliju, jodu, magniju, pektīnus, tanīnus un folijskābi.

Interesanti: zaļie āboli ir labākais dzelzs avots, savukārt sarkanie āboli ir bagāti ar fruktozi. Dzeltenā krāsa ir ļoti noderīga imunitātei un redzei. Ja augļiem ir izteikta skābena garša, tie satur milzīgu daudzumu C vitamīna.

Svaigi āboli sniedz vislielāko labumu. Protams, jūs varat cept pīrāgus un no tā gatavot ievārījumus, taču neaizmirstiet, ka termiskās apstrādes laikā tiek zaudēti gandrīz visi vitamīni. Bet ko darīt ziemā? Galu galā ir gandrīz neiespējami atrast svaigus augļus ārpus sezonas. Veikalos nopērkamās, lai arī izskatās pēc bildes, organismam vairāk kaitē nekā noder, jo tajos ir milzīgs nitrātu un citu ķīmisko vielu saturs. Ir lielisks veids, kā sagatavot ābolus ziemai un tajā pašā laikā pēc iespējas vairāk saglabāt visas to derīgās īpašības - tas ir sasalšana.

Vienkārša ābolu sasaldēšanas recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 10

• āboli 1 kg

uz porciju

Kalorijas: 44 kcal

Olbaltumvielas: 0,4 g

Tauki: 0,4 g

Ogļhidrāti: 9,8 g

10 min. Video recepte Drukāt

Vispirms rūpīgi noskalojiet ābolus zem tekoša auksta ūdens. To var izdarīt baseinā vai katliņā, bet ūdeni labāk nomainīt 2-3 reizes, lai augļi beigās būtu ideāli tīri. Pēc tam žāvē. Ir ērti tos vienkārši atstāt vai noslaucīt ar papīra dvieļiem.

Ābolus sagriež vienmērīgās šķēlēs, izņem serdes un kājas.

Sagrieztos gabalus liek uz paletes (kapāšanas dēļa), pēc ietīšanas ar pārtikas plēvi. Ir nepieciešams izkārtot tā, lai šķēles nepieskartos viena otrai.

Mēs izņemam paleti saldētavā uz 2-3 stundām. Tas jādara pēc iespējas ātrāk, lai āboliem nebūtu laika dzeltēt. Ja jums ir liels augļu daudzums, labāk tos sagriezt un sasaldēt gabalos.

Pēc tam, kad āboli ir sasaluši, ar koka lāpstiņu pārnes tos plastmasas traukā vai maisiņā. Cieši noslēdziet, lai iekšpusē nepaliktu gaiss.

Tas ir viss noslēpums, kā sasaldēt ābolus ziemai. Mēs tos nosūta atpakaļ uz saldētavu, kur tie tiks uzglabāti.

Saldēšanas ābolu biezeņa recepte bērniem

Ābolu mērce ir diezgan izplatīta bērnu pārtikā. Pirmajai mazuļa barošanai un iepazīšanai ar augļiem vislabāk ir izmantot zaļos ābolus. Tie praktiski neizraisa alerģiju.




Laiks gatavošanai: 15 minūtes

Porcijas: 5

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 63,04 kcal;
• olbaltumvielas - 0,52 g;
• tauki - 0,12 g;
• ogļhidrāti - 14,26 g.

Sastāvdaļas

• āboli - 500 g.

Soli pa solim procesa apraksts

1. Mani āboli, mizu, mums jācenšas sagriezt pēc iespējas plānāk. Mēs noņemam kājas un serdes.
2. Izmantojot blenderi, sasmalciniet augļus līdz biezeņa stāvoklim.
3. Sakārtot nelielos plastmasas traukos un cieši noslēgt.
4. Mēs nosūtām konteinerus uz saldētavu.

Padoms: mājās gatavotu biezeni var pagatavot saldu. Vienkārši vāriet mizotos ābolus cukura sīrupā dažas minūtes un pēc tam sakuliet tos blendera traukā.

Saldēšanas noslēpumi

Ābolu sasaldēšanas negatīvie aspekti turpmākai lietošanai ir tādi, ka tie mēdz kļūt tumšāki, kad uz tiem nonāk gaisma. Lai tas nenotiktu uzglabāšanas laikā, ābolus nepieciešams mērcēt sālītā vai paskābinātā ūdenī.

Optimālais risinājums ir ūdens ar citronskābi vai sulu. Tas nekādā veidā neietekmēs augļa garšu, taču lieliski novērsīs oksidēšanos.

Svarīgs:šādam šķīdumam jums vienkārši jāpievieno 5 grami citronskābes litram ūdens un jāsamaisa. Iemērciet ābolus 10-15 minūtes un pēc tam sāciet sasaldēt.

Gatavojot biezeni, pirms ievietošanas blenderī ābolus labāk izmērcēt. Ābolus labāk sasaldēt mazās porcijās, sadalot tos maisos vai traukos. Tas nākotnē ievērojami vienkāršo atkausēšanas procesu. Lielākai ērtībai katru iepakojumu var parakstīt, norādot uz tiem sasaldēšanas datumu un ābolu dažādību.

Cik daudz var uzglabāt

Saldēti āboli, ja tie ir pareizi novākti, iepakoti un uzglabāti -18 un zemākā temperatūrā, savu garšu un vitamīnus saglabās veselu gadu. Tomēr, ja jūsu saldētavā ir augstāka temperatūra, vislabāk to izlietot trīs mēnešu laikā.

Kādā traukā uzglabāt

Mēs sapratām, vai ir iespējams sasaldēt ābolus. Bija jautājums par uzglabāšanas ietilpību. Ērtākais konteiners būs parastie plastmasas maisiņi. Tie ir ļoti lēti un aizņem minimālu vietu.

Piezīme: Vislabāk ir ņemt īpašus saldētavas maisiņus ar rāvējslēdzēju. Tie nodrošina labu blīvējumu. To izmantošana samazina bojājumu risku uzglabāšanas laikā.

Ja jums ir liela saldētava, plastmasas trauki ir lieliski piemēroti uzglabāšanai, varat izmantot pat vienreizējās lietošanas. Tos ir ļoti ērti parakstīt un pārkārtot no vietas uz vietu īstā produkta meklēšanas vai plānotās mazgāšanas un atkausēšanas procesā.

Saldēti augļi ir lielisks veids, kā nodrošināt organismu ar vitamīniem un uzturvielām ziemai. Bet no šādām sagatavēm jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu - no parasta kompota līdz sarežģītiem pīrāgiem un desertiem. Saldētus ābolus var samīcīt, sajaukt ar biezpienu vai jogurtu. Eksperimentējiet un meklējiet citas receptes gardiem pagatavojumiem ar fotoattēliem un videoklipiem mūsu vietnē.

Vai jums patika recepte? Saglabājiet to savā Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, lai nepazaudētu!