Sāksim gatavot bageles ar ābolu pildījumu, karsējot pienu. Tikai pienu nevāra, tā temperatūrai jābūt istabas temperatūrā. Sauso aktivēto raugu izšķīdina uzsildītā pienā. Turam tos pienā apmēram 10-15 minūtes.
Pienam pievieno nedaudz (3 ēdamkarotes) miltu. Mēs sajaucam. Mēs atstājam pusstundu.
Bļodā sakuļ olas, apvieno ar cukuru. Maļ, līdz veidojas putas.
Pietuvinātajā mīklā lej cukura-olu maisījumu.
Tālāk pievienojiet mīkstinātu sviestu. Vēlreiz samaisiet.
Atkal pievienojiet 200 gramus miltu. Mēs sajaucam tvaiku.
Mēs tīrām siltā vietā, lai mīkla palielinātu apjomu.
Var izmantot bļodu, kurā ieliet karstu ūdeni, liekot uz tās traukus ar mīklu.
Pēc 40 minūtēm pievienojiet pārējos miltus un mīciet elastīgo mīklu.
Ābolus nomizojam, izņemam serdi. Sagriež mazos kubiņos.
Mīklu bagelēm sadalām trīs daļās. Katru daļu izrullējiet aplī.
Sadaliet apli 8 trīsstūros.
Katra trīsstūra platākajā daļā izklājiet ābolu šķēles.
Salieciet trīsstūrus ruļļos.
Izklājiet uz cepešpannas. Cepam 25 minūtes.
Ruļļi ar ābolu pildījumu ir gatavi! Priecīgu tēju.
Zarbike: | 2017. gada 22. augusts | 16:53
Gaisma: | 2013. gada 11. februāris | 11:36
Daša, cik ātri tu pagatavo :)?
Man pagāja 1 stunda 40 minūtes (no sākuma līdz ievietošanai cepeškrāsnī). Nu, 20 minūtes es zinu, kā es varētu to sagriezt. bet 25 min aktīvais laiks! tas ir lieliski!
Daša! Vai jau esi sācis veidot video? Es ļoti gribētu!
Cerība: | 2012. gada 1. decembris | 17:15
Varbūt jūs domājāt nevis pusglāzi augu eļļas, bet pusi ēdamkarotes?
Ilēju trešdaļu glāzes un tik un tā mīkla sanāca ļoti eļļaina un paši ruļļi arī nepatīkami.
Lera: | 2012. gada 6. novembris | 16:01
Lieliska recepte! Es pievienoju četras glāzes miltu, labi un kefīru, man bija nedaudz vairāk par pusglāzi. Mīkla sanāca mīksta un elastīga, tā nemaz nelīp ne pie rokām, ne pie dēļa. Kopumā ar viņu bija viegli. Pildījumam izmantoju maltas mandeles, pats samaļ. Patiesā temperatūra un cepšanas laiks atšķiras. Es cepu 200 gr temperatūrā 30 minūtes. Ļoti garšīgs!
Natālija: | 2012. gada 24. oktobris | 17:00
Man ļoti patika))))) ļoti!
Es to darīju brīvdienām bērnudārzā. Un kāds atnesa tās pašas bageles, es biju sarūgtināts, bet pēc 10 minūtēm no manējiem vairs nebija palicis)))) Vislabākā uzslava))) Paldies!
Marina: | 2012. gada 22. oktobris | 17:34
Sakiet, vai jūs izrullējat mīklu bez miltiem? Un tad man pēc cepšanas sanāca ar miltiem pilnībā pārkaisītas bageles.
Atbilde: Marina, es rullējot apkaisu galdu ar miltiem - lai mīkla nelīp pie galda.
Natālija: | 2012. gada 12. septembris | 17:16
Bageles cepeškrāsnī un tikai tagad sapratu ... recepte ir pilnīgi bez olām, vai es kaut ko palaidu garām?
Atbilde: olu nav vispār. Vai jums patika?
Natālija: | 2012. gada 12. septembris | 14:44
Vai ir nepieciešams sautēt ābolus? Un kāpēc?
Atbilde: lai pildījums būtu mīkstāks un vieglāk ietinams bagelēs.
Jūlija: | 2012. gada 12. septembris | 11:01
apmēram 4 glāzes, t.i. turpina pievienot, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām
Atbilde: visticamāk, viņi pārcentās ar miltiem. Ja mīkla ir trausla, drūp, tas nozīmē par daudz miltu. Un ja lipīga, tad par maz...
Jūlija: | 2012. gada 11. septembris | 13:11
Dīvaini. Šķiet, ka viņa visu darīja pēc receptes (tikai jogurta vietā ņēma kefīru), bet mīkla izrādījās trausla (salocot bageļus izveidojās plaisas), un pēc cepšanas tie izplūda un izskatījās dīvaini, ļoti eļļaini, ne drupans. Kas to varēja izraisīt?
Gaisma: | 2012. gada 2. septembris | 18:37
Daša, paldies. Speckla. Tas izdevās lieliski! gatavošu vēl.
Garšīgi. Vīrs teica, ka tas ir dievišķi
Man šķiet, ka kaut kas, protams, ir saliekts)))
Tikai tas aizņēma daudz laika, šķiet, vairāk nekā stundu (precīzāk, es to nenoteicu).
Laika un garšīguma ziņā rekordists ir auzu pārslu cepumi (no tās pašas vietnes, protams)
Atbilde: mīkla tiek pagatavota ļoti ātri, bet pildījums prasa laiku. Ābolus nomizo, sarīvē, sautē utt. Bet garšīgi! Šosezon esmu taisījis jau trīs reizes :)
Jūlija: | 2012. gada 28. maijs | 12:20
Man patika, garša patīkama, paldies!
Anonīms: | 2011. gada 4. septembris | 6:36 dp
Paldies! Es noteikti mēģināšu! Man patīk šie ruļļi, bet es nezināju, kā tos pagatavot!
Gardas maigas drupanas bageles ar āboliem, kas pagatavotas no rauga mīklas, kūst mutē! Brīnišķīgi gaisīgi un neparasti garšīgi smaržīgi mājās gatavoti bageļi, tuvinieki noteikti novērtēs pašu rūpīgo gatavošanas darbu.
Sastāvdaļas:
Margarīns - 1 iepakojums (180 gr.),
Piens - 1 glāze,
Milti - 5 glāzes;
Olas - 4 gab.,
Cukurs - 4 ēdamk. karotes;
Raugs - 50 grami svaiga vai sausa 2 tējkarotes,
Vanilīns smaržai, sāls, augu eļļa, pergamenta papīrs.
Pildījums:
Svaigi āboli 3-5 gab.,
cukurs, kanēlis pēc garšas
Bageļu eļļošanai:
Ola - 1 gab.,
Piens - 3 ēd.k. l.,
Cukurs.
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms ielieciet mīklā 2 tējkarotes sausā rauga, ielejiet traukā, pievienojiet nedaudz cukura un glāzi silta piena, samaisiet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt 10-15 minūtes siltā vietā.
2. Mikroviļņu krāsnī vai pannā izkausē margarīna paku, pievieno 4 ēdamkarotes cukura un šķipsniņu sāls.
3. Kamēr mīkla ceļas dziļā traukā, sajauc izkausēto margarīnu, olas, vanilīnu, 1 ēd.k. karoti augu eļļas (skābā krējuma vai majonēzes) un ielej tuvojošos mīklu.
4. Bļodā ar sastāvdaļām pamazām iesijā miltus un samīca mīkstu, elastīgu mīklu, kad tā ir diezgan bieza, liec uz ar miltiem nokaisīta galda un turpina mīcīt, līdz sāk atpalikt no rokām. Pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 40-50 minūtes.
5. Sanākušo mīklu samīcam un sagriežam vairākās vienādās daļās, atkarībā no tā, kāda izmēra bageles garšo, maziem bērniem ļoti patīk mazās bageles, sadalām mīklu 6 daļās un skatāmies foto, kuras ir iegūtas. No katras daļas izrullējiet patvaļīga diametra apli un sagrieziet 12 daļās.
6. Katru trīsstūrveida gabalu apkaisa ar cukuru un platajā pusē izklāj smalki sagrieztus ābolus.
7. Veidojam bageli no ābola gala līdz asajam, piespiežot mīklu gar malām, lai sula netek ārā. Bageles izklājam uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu ieziestā pergamentā nelielā attālumā vienu no otras, ar silikona gatavošanas otiņu ieziedam ar sakultu olu un pienu un nedaudz pārkaisām ar cukuru.
Bageles ir diezgan garšīgi interesantas formas konditorejas izstrādājumi. Tā kā šie produkti nozīmē nepilnīgu pildījuma pārklājumu, tam attiecīgi jābūt biezam. Šķidrie un sulīgi pildījumi nederēs, jo karsējot cepeškrāsnī tie iztecēs uz cepešpannas. Un tie sāks degt, tādējādi sabojājot pašu cepšanu no apakšas. Tāpēc pildījumu gatavosim no jāņogām un svaigiem āboliem, iepriekš vārot līdz biezai. Izrādās sava veida augļu krēms. Viss miltu daudzums ir iepriekš jāizsijā.
Gaisa mīklas pagatavošanai izmanto ātras iedarbības sauso raugu. Pateicoties tam, mīcīšanas process neaizņem daudz laika, un pamatne neceļas pietiekami ilgi. Saskaņā ar instrukcijām šādu raugu vispirms sajauc ar kviešu miltiem un pēc tam ar pārējiem produktiem.
Tad pievieno šķipsniņu galda sāls. Ielejiet pareizo cukura daudzumu un samaisiet. Ja vēlaties, jūs to nevarat ievadīt, bet izmantojiet bišu medu.
Atšķirībā no sviesta, saulespuķu eļļa labāk iedarbojas uz rauga mīklu. Ielejiet šo sastāvdaļu un labi samaisiet. Pateicoties tam, konsistence būs sulīga un elastīga, un gatavie produkti ir mīksti un gaisīgi.
Pievienojiet maisījumam vienu neapstrādātu vistas olu. Eļļošanai ir nepieciešams dzeltenums, un, ja proteīnam nav kur iet, tad to var pievienot arī lielai daļai. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pievienojiet vairāk vaniļas cukura vai pulvera.
Uzkarsē kazas pienu līdz siltam stāvoklim, tam vajadzētu būt patīkamam, bet ne dedzinošam. Ielejiet ēdienā un samaisiet. Ja konsistence nav bieza, tad pievieno vēl miltus, līdz izveidojas vēlamā masa. Šo sagatavi vajadzētu atstāt siltā telpā stundu vai nedaudz ilgāk. Tiklīdz ir pirmais labais kāpums - mīcīt un gaidīt otro.
Ābols pildījumam tiek ņemts no jebkuras šķirnes. Notīra un sakapā uz rupjās rīves. Serdi nevar nogriezt, bet vienkārši berzēt aplī. Sagatavoto masu liek bļodā.
Tā kā ārā ir ziema, tad izmantosim saldētas jāņogas. Pievienojiet to arī bļodā un samaisiet.
Nākamais solis ir ielej granulētu cukuru ar mannu. Rūpīgi samaisiet. Ielejiet augļu kompotu, tas var būt caurspīdīgs vai sarkans.
Vāra augļus uz lēnas uguns apmēram 1 minūti. pēc vārīšanās. Atcerieties šajā laikā bieži maisīt. Tad ielieciet bļodā un atdzesējiet.
Gatavo mīklu jāmīca un pārkaisa ar miltiem. Lietošanas ērtībai sadaliet to vairākās daļās.
Pēc tam katru porciju izrullē aplī. Izmantojot īpašu nazi, sagrieziet pamatni vairākos sektoros.
Pašdarinātas bageles ar āboliem ir sava veida mājas komforta simbols. Cepšanas vaniļas-kanēļa aromāts mājā ir zīme, ka viss ir kārtībā. Turklāt uz šiem bageļiem var iemācīties cept. Mīkla ir labi mīcīta un nelīp pie rokām, labi izrullējas un ceļas. Bageles pēc šīs receptes ir gaisīgas un ļoti garšīgas.
Porcijas: 12Kalorijas: augstu kaloriju
Kalorijas uz porciju: 480 kcal
Lai pagatavotu mājās gatavotus ābolu ruļļus, jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
olas - 2 gab.
piens - 1 ēdamkarote.
sviests (margarīns) - 200 g
sāls - 0,25 tējk
vaniļas cukurs - 7 g (pēc izvēles)
cukurs - 2-5 ēdamk.
svaigs raugs - 75 g
milti - 600-800 g (var aizņemt vairāk)
Pildījumam:
ābols - 2 gab.
cukurs - 2 ēdamk. (ar slaidu)
kanēlis - 0,5 tējk
kraukšķīgai garozai:
ola - 1 gab.
piens - 2 ēd.k.
cukurs - 3 ēdamk.
kanēlis - 0,5 ēd.k. (neobligāti)
lai ietaukotu cepešpannu:
sviests - 30 g
Kā pagatavot mājās gatavotus ābolu ruļļus.
1. Parasti es uzreiz lieku eļļu sildīt. Margarīnu lietoju taupīgi, bet parasti cepu ar sviestu. Bageļu ir daudz, tāpēc nav žēl par šādu eļļas pakas izlaidi.
Pienu uzreiz uzkarsēju katliņā, līdz ķermeņa temperatūrai vai nedaudz siltāk. Es ievietoju cukuru (vienkāršo un vaniļas),
un ar rokām sadrupina raugu.
Ja gatavojat bageles ar āboliem un cukura garoziņu, tad mīklai pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm miltu. Ja bez pildījuma un bez garozas, tad 6-8 karotes padarīs bageles saldas un bagātīgas. Esmu par mērenību. Labs svaigais raugs patīkami drūp rokās. Ja jūsu raugs bija sasalis un karsējot pārvērtās par putru, ievietojiet to pienā, nesasmērējot rokas. Tagad ar putojamo slotiņu intensīvi sajaucu pienu ar cukuru un raugu, lai viss izšķīst. Temperatūrai jābūt aptuveni vienādai ar ķermeņa temperatūru. Es arī atzīmēju, ka man ir liela atšķirība - sausais raugs vai slapjš. Man tie ir 2 dažādi pārbaudes veidi. Tāpēc es neiesaku nomainīt, un tur, protams, katrs ir personisks.
2. Rauga pienā sāku pamazām ieviest miltus.
Tāpēc lieku līdz tādam blīvumam kā uz pankūkām, varbūt nedaudz biezāku.
3. Iepazīstinu ar olām.
Es sajaucu līdz gludai. Parasti ar karoti mīkla jau ir bieza putošanai.
4. Pa šo laiku izkausētais sviests jau ir atdzisis un nešokēs mūsu mīklu. Tāpēc es sāku pievienot eļļu un maisīt mīklu.
Izrādās mīkla, kā uz pankūkām.
5. Pa porcijām pamazām (pa pāris karotēm) pievienoju miltus, laižot mīklu līdz blīvumam, grūti ar karoti sajaucamu.
Un es viņu atstāju vienu. Es parasti pārklāju, bet, ja virtuve ir silta, var apsegt ar dvieli, un tas nav nepieciešams. Mīkla praktiski nav vējaina.
6. Ir pienācis laiks āboliem. Šo ābolu šķirni nezinu, tie ir blīvi, saldi, vidēji sulīgi.
Ābolus sagriežu mazos kubiņos, pievienoju cukuru un kanēli. Ja miza traucē vai ābolos tā ir cieta, labāk, protams, ābolus pirms sagriešanas nomizot.
Āboliem nepieciešamas 5-10 minūtes, siltā virtuvē šajā laikā mīkla palielinās 1,5-2 reizes. Tas ir pietiekami, lai turpinātu strādāt ar viņu. Ja mīkla nav pietiekami uzrūgusi, pagaidiet vēl. Šajā brīdī ieslēdzu cepeškrāsni, lai tā uzsilst. 180 grādos vidēja izmēra bageļus cep 20-25 minūtes. Taču tās nav kritiskās temperatūras un laiki, krāsnis ir dažādas, par gatavību spriež pēc produktu krāsas.
Kamēr mīkla ceļas, var arī olu sajaukt ar pienu, lai ieziestos bageļus. Būs zelta tops un muca.
7. Kad mīkla ir uzrūgusi,
Apkaisu galdu ar miltiem un uz šī “spilvena” izklāju mīklu.
Tas nedaudz izplatīsies uz galda, tāpēc miltu plašāk.
Tagad, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet. Rokas arī iemērcu miltos, lai mīkla nelīp. Mīklai jāiznāk mīkstai un elastīgai. Jo mīkstāks tas ir, jo krāšņāki būs bageļi. Nelīp - un pietiek, vairāk miltus nevajag.
Parasti mīklu sadalu 4 daļās un daru vienu lietu. Šoreiz dalīju ar 3, lai parādītu 3 mūsu ģimenes iecienītākos bageļu veidus. Nav lielas atšķirības, bet tomēr mans dēls redz šo atšķirību un neēd to, ko nav pasūtījis. Kā šis.
8. 1. daļa
Izrullēju 3-5 mm biezā aplī un sadalu apli 12 daļās (4 un katrā 3).
Uz katras platās malas lieku tējkaroti ar ābolu slaidu.
Es negriežu plato malu - mīkla ir ļoti elastīga, jūs varat to vilkt, kā vēlaties, un griezums saīsina bageli, un sapīšanās (un skaistums) kļūst mazāka. Mēģināšu vārdos aprakstīt, kā veidoju bageli. Ar īkšķi un rādītājpirkstu paņemu ābolu stūrus pa labi un pa kreisi (īkšķis zemāk). Un ar abu roku vidējo un zeltnesi it kā iespiežu mīklā ābolus, vienlaikus apvijot mīklu.
Izrādās, it kā maisiņš, pateicoties kuram sula paliek iekšā gandrīz visā.
Un tad ietinu līdz galam kā parasti, ielieku bageles uz dēlīša un ļauju atpūsties, labi pacelsies, un bedrītes sānos pašas aizvērsies. Jo plānāku mīklu izrullē, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai mīkla uzrūgtu. Dažreiz līdz 30 minūtēm.
Kad uznāk bageļi, es tos ieziežu ar olu un pienu un bagātīgi pārkaisu ar cukuru (vai cukuru ar kanēli, tas arī ir ļoti skaisti!). Un es cepu. Fotoattēlā - tikai ar cukuru. Kanēlis piešķir garozai šokolādes pieskārienu (un, protams, garšu).
9. 2. daļa. Izrullējam to pašu apli, bet sagriežam 16 daļās (4 un katrā vēl 4). Būs kanēlis bez pildījuma, pieaugušajiem.
Pārkaisa ar kanēļa un cukura maisījumu. Parasti es vispirms apkaisu, pēc tam griežu, bet fotoattēlam es gribēju darīt otrādi.
Un tinu bageles. Šeit noteikti nav nekā sarežģīta. Arī šīs bageles dodas pie miera.
Es ieeļļoju
apkaisa un cep.
10. 3.daļa. Bez pildījuma, bērnu "gliemeži". Tas pats aplis un 24 daļas (pa 4 un katra pa 6).
Kanēlis un cukurs. Iesaiņots. Un tas ir lielākais no “bērniem”.
