Metodes medus kvalitātes noteikšanai mājās. Kā noteikt medus kvalitāti mājās: veidi

Tikai dabīgam nobriedušam medum ir nenovērtējamas ārstnieciskas īpašības. Tāpēc ļoti svarīgi ir pārbaudīt tā kvalitāti. Ņemiet vērā vienkāršas metodes, kā to izdarīt mājās.

Medus pārbaudes iezīmes

Viltotais medus tiek pārdots ne tikai tirgū, tas atrodas veikalu un lielveikalu plauktos. To, vai medus ir kvalitatīvs vai nē, iespējams noteikt, pārbaudot trīs tā raksturīgās īpašības: uzturvērtību, dabiskā sastāva noturību un uzglabāšanas pieņemamību. Medus uzturvērtību ietekmē tajā esošo ogļhidrātu daudzums un briedums. Tā garša un ārstnieciskās īpašības ir atkarīgas no medus brieduma.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu pēc ārējām pazīmēm

Dažkārt tiek prasīts pārbaudīt medus dabiskumu, pērkot tirgū vai veikalā, neizmantojot papildu vielas. Ātrākā un vienkāršākā medus pārbaude tiek veikta pēc ārējām pazīmēm, bez detalizētas analīzes:

• Dabīgais medus viegli ierīvē starp pirkstiem, iesūcas roku ādā.
• Pārbaudiet medus virsmu. Tam nevajadzētu būt putām burbuļu veidā. Fermentācija, putošana - nenobrieduma vai ūdens pievienošanas pazīme. Dabīgais medus satur ziedputekšņu daļiņas, vasku un citus dabiskos ieslēgumus. Pārāk tīrs, caurspīdīgs medus – visticamāk mākslīgais.
• Kompetenti pircēji necenšas iegādāties šķidru medu, jo "cukurotu" ir grūtāk viltot. Dabīgais medus laika gaitā kristalizējas, viltus medus kristalizējas ļoti lēni vai neeksistē vispār. Rudens un ziemas beigās nav šķidra dabīgā medus, kristalizējas pat vēlīnās šķirnes. Noteikumam ir izņēmumi, dažas medus šķirnes vienmēr ir šķidras: laima, maija, griķu, ugunskura, akācijas. Vasarā kristalizētais medus ir pagājušā gada vai pat vecāks.
• Dabīgā medus garša ir salda, bet ar mēru nedaudz pīrāga. Mutes dobumā tas var izraisīt nelielu tirpšanu, dedzinošu sajūtu. Mākslīgajam medum nav tādas garšas īpašības. Medus karsējot iegūst vieglu karameles pēcgaršu. "Karsētam" medum ir reprezentatīvāks noformējums, taču tas ir mazāk noderīgs. Tā zaudē savas unikālās ārstnieciskās īpašības +50 grādu temperatūrā un pat +35-40 grādu temperatūrā var kļūt kaitīga, kancerogēna.
• Vēl viena medus dabiskuma pazīme ir smarža. Dabīgajam produktam ir raksturīgs, viegli atpazīstams smaržīgs aromāts, viltotajam nav smaržas.

Tirgus apstākļos ir ļoti grūti pārbaudīt medus dabiskumu. Apsvērtās metodes nevar pasargāt jūs no visiem iespējamiem viltojumiem. Izvēlieties medu pēc krāsas, smaržas un tekstūras.

Kā noskaidrot medus dabiskumu pēc viskozitātes

Detalizētāku medus pārbaudi var veikt mājās, tas palīdzēs izpētīt produkta viskozitāti. Nobriedušam dabīgajam medum ir viskoza konsistence. Svarīgi, lai, eksperimentējot ar medu, apkārtējās vides temperatūra nebūtu ne augsta, ne zema, aptuveni +20-21 grāds.

Medus viskozitātes pārbaudes iezīmes:

1. Iemērciet ēdamkaroti medū un ātri pavirpiniet to dažas reizes. Dabīgais, kvalitatīvais medus aptins karoti, no tās nepilot.
2. Iemērciet tējkaroti medū. Pēc tā izņemšanas vēro, kā no tā tek medus. Procesam jānotiek lēnām, lielos pilienos. Lielākā daļa medus paliks uz karotes. Tas notiek tāpēc, ka nobriedis medus ir ļoti viskozs, tajā ir aptuveni 21% ūdens. Negatavs - šķidrāks.
3. Iemērciet koka irbulīti medū. Pacel viņu. Medum jāplūst nepārtrauktā, viskozā plūsmā. Dabīgais medus nepil, nešļakstās, veido virspusē pauguru, kas pamazām salīdzina ar pārējo masu.

Nobriedis, kvalitatīvs medus ir ļoti viskozs, tā mitrums saskaņā ar GOST nav augstāks par 18-20%. Agri sūknētais medus ir nenobriedis, slikti uzglabājas un var rūgt.

Medus kvalitātes pārbaude mājās, karsējot un sverot

Pat laboratoriskās medus analīzes nesniedz pilnīgu informāciju par tā kvalitāti. Katra medus īpašības ir unikālas. Tās sastāvu ietekmē daudzi faktori: savākšanas reģions, medus augu šķirne, bišu šķirne, medus gatavība pētījuma laikā, ziedputekšņu klātbūtne.

Norādījumi medus testēšanai karsējot:

• Ievietojiet slēgtu medus burku (50 g) ūdens traukā. 10 minūtes karsējiet medu ūdens peldē aptuveni + 45 ° C temperatūrā. Pēc tam atveriet vāku un novērtējiet smaku. Tam jābūt taustāmam. Smaržas trūkums ir viltošanas pazīme.
• Sildiet medu ūdens peldē ilgāk, apmēram stundu. Ja pētītais medus sāk lobīties, tad tas ir dabisks, pretējā gadījumā tas ir viltojums.

Medus kvalitāti var noteikt mājās, nosverot tā blīvumu. Ielejiet traukā 1 litru ūdens un atzīmējiet tā līmeni ar marķieri. Izlejiet ūdeni, izžāvējiet burku. Līdz izdarītajai atzīmei piepildiet trauku ar medu. Ļoti precīzi nosver trauku ar medu, līdz gramam. Atņemiet burkas svaru, lai iegūtu precīzu litra medus svaru. Medus svaru dala ar ūdens svaru, t.i. uz 1000. Pieņemtais medus blīvuma standarts Krievijā ir 1,41 kg/l.

Augstas kvalitātes nobriedušā dabīgā medus blīvums ir robežās no 1,4-1,6 kg/l. Ja blīvums ir zem pieļaujamā minimuma – medus nenobriedis, nekvalitatīvs, virs diapazona augšējās robežas – kļūda aprēķinos vai sverot.

Medus pārbaude mājās, izmantojot netradicionālas metodes

Pat augstas kvalitātes medus, ja tas tiek nopirkts, var uzrādīt viltojuma pazīmes. Dabīgo medu ir ļoti grūti atšķirt no viltotā. Labākais veids, kā nekļūdīties medus saldumā, ir ņemt to no uzticamiem biškopjiem. Vienmēr būs draugi, kas to ieteiks. Bet, ja nav uzticamu biškopju, bet vēlaties medu, izmantojiet neparastas metodes medus pārbaudei mājās:

1. Medus autentiskumu var noskaidrot, to aizdedzinot. Uzklājiet medu uz papīra lapas un uzlieciet to uz uguns. Vērojiet reakciju. Dabīgais medus no augstās temperatūras kļūs nedaudz šķidrs – un viss, nekādas izmaiņas tajā vairs nenotiks. Tas nedeg un nemainīs krāsu. Produkts izkusīs, ja bites nektāra vietā baros ar cukura sīrupu. Produkta brūnā krāsa norāda uz cukura klātbūtni tajā.
2. Lej uz šķīvja karoti medus, pielej trīsreiz vairāk ūdens un sāc šķīvi enerģiski kratīt horizontālā virzienā. Uz dabīga produkta virsmas veidojas raksts, kas atgādina šūnveida rakstu.
3. Ielieciet maizes gabalu medū, nedaudz pagaidiet. Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet tā stāvokli. Labā tīrā produktā maize sacietēs, ja maize ir kļuvusi mīksta, tas nozīmē, ka medum ir pievienots cukura sīrups.
4. Jūs varat pārbaudīt medu ar nerūsējošā tērauda stiepli. Uzkarsē stiepli uz uguns un iemērc to medū. Izņemiet to un pārbaudiet. Ja vads ir tīrs, tad viss ir kārtībā, ja pie tā pielīp daļiņas, tas liecina par piemaisījumu klātbūtni, kas padara medu nekvalitatīvu.
5. Vienkāršākā metode medus ūdens noteikšanai ir ar pūkainu papīru. Paņemiet salveti, slaucamo papīru vai avīzi un piliniet uz tās medu. Ap pilienam nedrīkst būt mitruma, papīram jāpaliek sausam.
6. Visgrūtākais ir patstāvīgi noteikt apgrieztā cukura piejaukumu, ko izmanto mākslīgā medus radīšanai. Eksperimentam būs nepieciešamas aptiekā nopērkamās zāles - ēteris, rezorcīns, koncentrēta sālsskābe. Ierīvē nedaudz medus ar ēteri. Iegūto šķīdumu filtrē, iztvaicē. Pagatavojiet 1% rezorcīna šķīdumu sālsskābē. Iejauc dažus pilienus iegūtā šķīduma masā, kas palikusi pēc ēteriskā medus iztvaicēšanas. Krāsas iegūšana no oranžas līdz spilgti sarkanai norāda uz apgrieztā cukura klātbūtni medū.

Medus pamatīpašību un īpašību pārzināšana, visticamāk, palīdzēs izvairīties no nekvalitatīva vai mākslīgā medus iegādes. Medus pārbaudi mājās var veikt, neizmantojot īpašus preparātus.

Medus dabiskuma un piemaisījumu klātbūtnes noteikšana

Medus dabiskumu ar 100% pārliecību iespējams noteikt tikai laboratorijā, taču tikai retais medu ziedo pētniecībai. "Mājas" metodes medus produkta dabiskuma noteikšanai ne vienmēr dod absolūti nepārprotamu rezultātu, taču dažkārt tās palīdz atšķirt labu produktu no viltus.

Apsveriet, kā noteikt piemaisījumu klātbūtni medū:

• Apskatiet medus šķīdumu ar ūdeni līdz gaismai: ja medus ir kvalitatīvs, dabisks, tad tas būs duļķains vai zaigojošs. Piemaisījumi radīs nogulsnes.
• Uzlieciet medu uz plaukstas un pārvelciet to ar neizdzēšamu zīmuli. Ja ir piemaisījumi vai ūdens, pēda būs zaļgana vai violeta. Augstas kvalitātes medū ķīmiskais zīmulis neatstās pēdas. Tests nav 100% uzticams. Pārmērīgs mitrums var būt dabīgā jaunā medū.
• Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā medū var veidoties gaiši kristāli, un centrā paliks necukurota masa brūnā krāsā - tā ir droša zīme par piemaisījumu klātbūtni.

Lai medus būtu ne tikai garšīgs, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām, noteikti pārbaudiet tā autentiskumu nelielā tilpumā, tikai pārliecinoties par tā kvalitāti, ņemiet medu turpmākai lietošanai.

Kā pārbaudīt medu cukuram

Cukura sīrupa jaukšana medū, bišu barošana ar cukuru ir visizplatītākie veidi, kā viltot bišu produktu. Nosakot "šķidrā zelta" dabiskumu, pircēji vēlas saņemt precīzu informāciju par cukura neesamību tajā, ko pievieno negodīgi biškopji:

1. Pievienojot medum cukuru, tas rada salda ūdens smaržu, bez patīkamā medus aromāta. Šāds medus garšo slimīgi saldi, krāsa ir aizdomīgi balta.
2. Uzglabāšanas laikā šķidrais medus, pievienojot cukura sīrupu, kļūst želatīns, nekristalizējas. "Cukura" medum nav savelkoša, tas ir lieliski caurspīdīgs, bez aromāta.
3. Saharoze (niedru cukurs) tiek noteikta lapis (sudraba nitrāta) medus šķīdumā. Medus šķīdumam šim eksperimentam jābūt 5-10 procentiem. Baltu sudrabainu nogulsņu nokrišņi liecina par medus viltošanu.
4. Tasē vāji pagatavotas melnās tējas ielieciet karoti medus, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ja tēja kļūst duļķaina, tas nozīmē, ka medū ir cukurs. Augstas kvalitātes medus nedod nosēdumus, tēja tikai nedaudz kļūst tumšāka.

Veidi, kā pārbaudīt medu ar papildu vielām

Visizplatītākās metodes medus dabiskuma pārbaudei ir balstītas uz medus šķīdumu ūdenī un dažām papildu vielām, piemēram, jodu, etiķi, amonjaku, pienu. Lai izveidotu sākotnējo šķīdumu, sajauciet destilētu ūdeni ar medu proporcijā 2 pret 1.

Medus testēšana miltiem ar jodu

Negodīgi biškopji medum pievieno miltus vai cieti, lai palielinātu tā masu vai blīvumu. Cietes, cietes sīrupa, miltu piejaukumu medū nosaka, sākotnējam šķīdumam pievienojot joda tinktūru. Dabīgajā medū nav elementu, kas reaģē ar jodu.

Medus kvalitātes pārbaude ar jodu ir visizplatītākā, un to veic šādi:

• Pietiek ar 3-4 pilieniem joda, lai viltotā medus šķīdums kļūtu zils, ja ķīmiskās reakcijas rezultātā tajā atrodas ciete vai milti.
• Palieliniet joda daudzumu medus šķīdumā - un palielināsies arī zilās krāsas intensitāte. Jo intensīvāka krāsa, jo vairāk cieti saturošu piemaisījumu medū.
• Jebkuras izmaiņas medus šķīduma krāsā, pārbaudot ar jodu, izņemot dzelteno, norāda uz piedevām, kas nav bišu piedevas. Dabīgais produkts nereaģē uz jodu, tā krāsa nemainīsies.

Etiķskābe krīta skaidu noteikšanai medū

Krīta skaidu piejaukums palielina produkta svaru, maskējot tā slikto stāvokli. Šis medus ir viltots. Medus viltošanu ar krīta skaidiņu palīdzību var viegli atklāt, izmantojot parasto galda etiķi vai etiķa esenci. Krīts reaģē ar etiķskābi, to pavada oglekļa dioksīda izdalīšanās.

Sākotnējam šķīdumam pievieno nedaudz etiķskābes, pietiek ar pāris pilieniem. Krīta klātbūtne medū izraisīs putošanu un putošanu. Dažreiz krītu pievieno nelielos daudzumos, un reakcija nebūs pamanāma, ja skābe nav pieskārusies krītam. Šajā gadījumā ātrai analīzei labāk izmantot etiķa esenci.

Ļaujiet sākotnējam šķīdumam nosēsties, uzmanīgi noteciniet ūdeni, apakšā paliks krītainu nogulumu slānis, ko var pārbaudīt ar skābi.

Amonjaks cietes sīrupa noteikšanai

Cietes sīrups, pievienots medum, pasliktina tā vērtīgākos rādītājus. Ar melasi "aromatizētam" medum ir augsta viskozitāte, tam ir izteikta melases smarža, un tajā ir samazināts reducējošo cukuru saturs. Pārpalikumi viltotajā sērskābē, kas veidojas melases tehnoloģiskās apstrādes laikā, atsevišķu reaģentu, piemēram, amonjaka, ietekmē izgulsnējas.

Iepiliniet medus šķīdumā 5-10 pilienus stipra amonjaka. Var veidoties brūnas nogulsnes. Arī pats šķīdums kļūs brūns. Šis efekts dod cietes sīrupu. Dabīgā medus šķīdums nekļūs duļķains, kad 96? alkohols. Šķīdums ar zemas kvalitātes medu kļūs bālgans, it kā pievienots piens.

Cukura pārbaude medū ar pienu

Ja bites tika barotas ar cukuru, tad tam, tāpat kā jebkuram nedabiskam medus produktam, nav ārstniecisku īpašību. Tam trūkst dabīgā medus derīgo sastāvdaļu: vitamīnu, organisko skābju, aromātisko vielu, olbaltumvielu, minerālsāļu. Bez sarežģītiem eksperimentiem var noteikt "cukura" medu, izmantojot pienu.

Karstam govs pienam pievieno medu, ja tas sarec, tad medus viltots, izmantojot dedzinātu cukuru. Īsts medus izšķīst pienā, viegli nogrimstot trauka apakšā.

Nedabiskā medus galvenā sastāvdaļa ir silīcijs, citu sāļu praktiski nav. Dabīgajā medū ir otrādi.

Kā noteikt medus kvalitāti - skatieties video:

Šīs "mājas" pārbaudes metodes ir vienkāršas un pieejamas, taču tās nedod 100% pārliecību par medus kvalitātes noteikšanas eksperimenta rezultātu pareizību. Nevajadzētu uzreiz nopirkt lielu medus burciņu no nepazīstama biškopja, vispirms paņemiet mazu, pārbaudiet medus kvalitāti un autentiskumu.

Un kosmetoloģija. Lai tā iedarbība uz ķermeni būtu pozitīva, pirkuma laikā jāpievērš uzmanība tā īpašībām.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša. Visprecīzākie rezultāti dos laboratorijas analīzi. Bet labus rezultātus dod arī tā garšas, krāsas un citu īpašību pārbaude, izmantojot īpašus instrumentus.

Negodīgi pārdevēji dažkārt cenšas noslēpt bojātas preces pazīmes vai padarīt preci apetītīgāku, sajaucot tajā dažādas vielas. Lai pasargātu sevi no tā, ir jāzina, kā atpazīt dabisko medu un kā pārbaudīt, vai medus ir dabisks vai nē.

Medus kvalitātes un dabiskuma pārbaude ar aci

Medu var pārbaudīt ne tikai mājās, bet arī tieši tirdzniecības vietā. Pērkot produktu, ir jāzina dabiskā medus pazīmes un nav jāiekļaujas viltojumos.

Nogaršot

Pirmo medus diagnozi veic, pārbaudot dabiskumu, ņemot paraugus un novērtējot tā garšu. Garšai jābūt patīkamai sadedzinātmācīšanās pēcgaršu kaklā. Ja garšā ir karameles piegarša, tad visticamāk produkts padevās termiskai karsēšanai. Cukurotais saldums norāda uz cukura pievienošanu.

Krāsa

Bišu radīšanas krāsa ir atkarīga no augiem, no kuriem tā tika savākta. Vasaras ziedu šķirnes ir gaiši dzeltenas, dzintara, brūnas. Neatkarīgi no krāsas, kvalitatīvs svaigs produkts ir caurspīdīga struktūra un nesatur nokrišņus.

Smarža (aromāts)

Dabīgajam ir patīkama smarža un smaržīgs aromāts, kas ir ne ar ko nesalīdzināms. Viltus smakas nav. Aromāts ir atkarīgs no auga, no kura tas ir savākts. Pat nepieredzējis patērētājs pēc garšas un aromāta var atšķirt griķu medu no liepziedu medus. Pērkot, jāpievērš uzmanība tam, lai aromāts nesatur dūmu, karameles un rūgšanas smaku.

Blīvums un viskozitāte

Viskozitāte ir svarīgs kritērijs, nosakot tā briedumu. Nobriedis produkts satur 18% ūdens, bet negatavs produkts satur 21% vai vairāk. Ja medū ir 25% ūdens, tad tā viskozitāte būs sešas reizes mazāka nekā nobriedušam medum, tāpēc vizuāli šo parametru noteikt nav grūti. Novērojumi jāveic temperatūrā, kas nav zemāka par 20 grādiem.

Lai to izdarītu, ar ātrām apļveida kustībām apgriež ēdamkaroti svaiga bišu deserta. Ja satin uz karotes, tad ir nobriedis, ja notecina, tad nav. Nobriedis produkts, notecinot no karotes, veido garus pavedienus un atrodas uz virsmas neliela paugura veidā.

Tomēr viskozitāte atkarīgs arī no augiem. no kuras tas tika savākts. Tas ir jāņem vērā. Āboliņa nektārs ir arī ļoti šķidrs. Liepas, griķus un ugunskurus arī uzskata par šķidriem.

Konsekvence

Kvalitatīva bišu produkta konsistence ir viendabīga un maiga. Tās pilienu viegli ieberzē starp pirkstiem un iesūcas ādā. Viltojums nevar lepoties ar šādu spēju. Tas parasti paliek uz pirkstiem gabaliņu veidā.

Svarīgs! Dažādu medu kristalizācija ir dabisks process, un tā ātrums ir atkarīgs no produkta veida un satura temperatūras. Fruktozes un glikozes attiecība produktā ir viens no kristalizācijas intensitātes parametriem. Augsts fruktozes saturs norāda uz lēnu kristalizāciju.

Medus dabiskuma pārbaude, izmantojot improvizētus līdzekļus

Apsveriet veidus, kā pārbaudīt medu, izmantojot improvizētus līdzekļus.

Joda

Medu pārbauda ar jodu, lai noteiktu miltu un cietes piemaisījumu klātbūtni. Lai to izdarītu, pagatavojiet tā šķīdumu ar ūdeni proporcijā 1: 2 un pievienojiet dažus pilienus joda. Ja šķīdums maina krāsu uz zils, tad piemaisījumi pastāv, ja krāsa nemainās, piemaisījumu nav.

etiķis

Ar etiķa esences palīdzību var noteikt krīta piemaisījumu klātbūtni. Lai to izdarītu, izšķīdiniet to ūdenī (1: 2) un, ja ir nogulsnes, pievienojiet dažus pilienus etiķa esences. Ja ķīmiskās reakcijas rezultātā šķīdums sāka putot, tas norāda uz oglekļa dioksīda izdalīšanos, tāpēc pastāv krīta piejaukums. Ja nav etiķa esences, varat izmantot vienkāršu etiķi, bet tā deva jāpalielina līdz 20-25 pilieniem.

amonjaks

Ar palīdzību jūs varat noteikt piemaisījumu cietes sīrupa produktā. Lai to izdarītu, sajauciet to ar ūdeni proporcijā 1: 2 un pievienojiet dažus pilienus amonjaka. Pēc sajaukšanas pēc eksperimenta rezultātiem varam secināt, ka ir piedevas. Šķīduma brūnā krāsa ar nogulsnēm norāda uz melases klātbūtni.

Piens

Ar svaigu palīdzību var noteikt viltojumu ar cukura piejaukumu. Ja karstā pienā izšķīdina tējkaroti bišu produkta un tas sarecē, tad šī zīme norāda uz cukura pievienošanu produktam.

Svarīgs! Precīzāku medus cukura pārbaudi veic, izmantojot sudraba nitrātu (lapis). Jūs to varat atrast aptiekā. 10% bišu produkta ūdens šķīdumā pievienojiet lapis pilienus. Ja novērojam duļķainību ap pilieniem un baltas nogulsnes, šķīdums satur cukuru.

Ūdens

Medus pārbaude ar ūdeni ir visvienkāršākā un vienkāršākā. Tas nosaka piemaisījumu klātbūtni produktā. Lai to izdarītu, caurspīdīgā stikla vārglāzē ielej ūdeni un pievieno 1 tējk. medus. Šķīdumu maisa, līdz tas ir viendabīgs. Kvalitatīvam produktam vajadzētu pilnībā izšķīst. Šķīdumam jābūt duļķainam, bet bez nogulsnēm. Ja nogulsnes nokrīt apakšā, tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni.

maizes gabals

papīra loksne

Lai noteiktu produkta gatavību, bieži izmanto papīra lapu vai parasto tualetes papīru. Lai to izdarītu, uz tā tiek pilināts liels medus piliens un pēc 20 minūtēm tiek novērtēts rezultāts. Ja ap pilienu uz papīra veidojas līdz 1 mm bieza mitra zīme, tad medus ir nobriedis, ja zīme ir daudz biezāka, tad šāds produkts ir labāks. nepērc.

nerūsējošais tērauds

Piemaisījumu noteikšanai izmanto karstu nerūsējošā tērauda stiepli. Ja pēc iegremdēšanas izstrādājumā tā virsma paliek tīra, tas norāda uz tā labo kvalitāti. Dažādu daļiņu salipšanas gadījumā medus produktam ir piemaisījumi.

Svarīgs! Medu nedrīkst karsēt virs 50 grādiem, pretējā gadījumā tas zaudēs visas savas labvēlīgās īpašības.

ķīmiskais zīmulis

Pirms pārbaudīt medu ar neizdzēšamu zīmuli, jums jāzina, ka tā darbības pamatā ir krāsas maiņa, saskaroties ar mitrumu. Ir nepieciešams iemērkt zīmuli bišu desertā un izdarīt secinājumus no reakcijas rezultāta. Ja zīmulis nav mainījis krāsu, tajā nav cukura sīrupa piejaukuma, un medus ir nobriedis.

Citi veidi, kā pārbaudīt medus kvalitāti

Ir daudzi veidi, kā noteikt, kurš medus ir dabisks un kurš nav, taču nav 100% pārliecības, ka rezultāti ir pareizi. Apskatīsim tos, kas šķiet visatklājošākie.

apkure

Kā atšķirt dabisko medu no viltota, izmantojot apkuri? Nelielu burciņu ar ēdamkaroti bišu produktu liekam ūdens peldē un karsējam 8-10 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 45 grādus. Atveriet vāku un novērtējiet smaržu un aromātu.

Smaržas trūkums ir pirmā sliktas kvalitātes produkta pazīme. Ja karsēšanu ūdens vannā veic apmēram stundu, tad dabiskajam medum vajadzētu nolobīties, un viltojums paliks viendabīgs.

svēršana

Vienkāršs veids, kā noteikt medus blīvumu un līdz ar to arī ūdens saturu. Jāņem vērā, ka jo mazāk ūdens, jo lielāks blīvums. Uz svariem tiek nosvērta stikla burka ar tilpumu 1 litrs. Ielejiet tajā 1 kg ūdens un atzīmējiet uz stikla apakšējā meniska līmeni.

Vēlāk ūdeni izlej un burku izžāvē. Tālāk iegādāto preci ielej burkā līdz atzīmei un nosver. Vielas masu nosaka starpība starp sausu un piepildītu burku, kas ir vienāda ar tās blīvumu. Iestatiet to saskaņā ar tabulu ūdens sastāvs.

Medus ir dziedinošs produkts, ko mums dod medus bites. Pārsteidzoši, tā sastāvs vēl nav pilnībā izpētīts. Šīs delikateses ir aptuveni simts veidu, bet mūsu apkārtnē tradicionāli ir trīs veidi: griķi, liepa un akācija. Visi no tiem atšķiras pēc krāsas un garšas. Medus ir slavens ar savām pretiekaisuma, baktericīdām, antibakteriālajām īpašībām. Dabīgajam produktam ir pārsteidzoša un unikāla garša un krāsa.

Lai pilnībā izbaudītu visas zelta medus garšas un ārstnieciskās īpašības, jums ir jāspēj atšķirt īsts medus no viltota. Viltojumam pievieno ne tikai cukuru, bet arī cieti, miltus un pat krītu. Ja medus kristalizējas, tas nenozīmē, ka esat iegādājies viltojumu. Gluži pretēji, dabīgs produkts tiks cukurots 1-2 mēnešu laikā. Tas ir saistīts ar faktu, ka dabiskais medus satur daudz ziedputekšņu. Ja tas nekristalizējas, visticamāk, tas tika pakļauts termiskai apstrādei, kā rezultātā tika zaudētas visas produkta derīgās īpašības.

Kristalizācija ir piemērota visām bez izņēmuma šķirnēm, šajā gadījumā biškopji izmanto jēdzienu "noteikts medus". Produkta īpašības pēc šugaringa tiek saglabātas. Viltot ir grūti, tāpēc ziemā nepērciet šķidru produktu, jo var iegādāties tvaika pirtī izkausētu medu. Un vasarā sukādes medus var nebūt pirmais svaigums.

Medu vislabāk iegādāties tieši no biškopjiem. Bet, ja jums šādas iespējas nav, un jūs to iegādājaties tirgū, pārliecinieties, ka uz produkta neietilpst tiešie saules stari, kas iznīcina visus vitamīnus un fermentus. Noteikti pajautājiet, kur glabāts medus. To nevar uzglabāt alumīnija, vara traukos, jo skābes, kas veido medu, reaģē ar metālu, kas pēc tam uzkrājas organismā un var izraisīt dažādas slimības. Tas ir ideāli piemērots, ja pērkat medu stikla, māla, koka vai plastmasas traukos.

Ja šaubāties par iegādātā medus kvalitāti, veiciet dažus vienkāršus eksperimentus mājās:

1. Pievienojiet pāris pilienus joda tasei medus. Ja produkts kļuva zils, tam tika pievienota ciete, lai tas necukurotos.
   
2. Pievienojiet dažus pilienus etiķa. Ja medus šņāc, tam pievieno krītu, lai palielinātu viskozitāti.
   
3. Iemērciet karoti medū un lēnām paceliet uz augšu. Īsts nobriedis medus stiepjas kā diegs un, nokāpjot, veidos kalnu, un pavediens, nolūstot, stiepsies uz augšu. Ja produkts vēl nav nogatavojies, tas uzreiz izplatīsies un veidos piltuvi.
   
4. Ierīvē starp pirkstiem pilienu medus. Ja tas ir dabīgs, tas uzreiz iesūksies ādā.
   
5. Iemērciet svaigas maizes šķēli medū. Ja maize kļūst mitra, jums ir viltots vai bojāts produkts.
   
6. Ielieciet nedaudz medus uz slaucīšanas papīra. Ja pēc 3–5 minūtēm papīra aizmugurē redzat ūdeņainu plankumu, jūs iegādājāties viltojumu.
   
7. Ielieciet medu uz papīra un uzlieciet uguni. Ja medus sāka kust, bites baroja ar cukura sīrupu, un, ja tas mainīja krāsu uz brūnu, tam pievienoja cukuru. Īsts medus nepiedeg un nemainīs krāsu.
   

Ņemiet vērā, ka dabiskais nobriedis medus garšos ne tikai saldi, bet arī nedaudz skābenam un rūgtenam. Nepērciet medu dravās, kas atrodas tuvu lielceļiem, kā arī vietās ar nelabvēlīgu vides situāciju.

Vislabāk ir iegādāties medu sezonā, parasti to sāk novākt augusta vidū. Mēģiniet iegādāties šo ārstniecisko līdzekli no uzticama biškopja, kuru pazīstat ar gada piegādi iepriekš.

Medus ir īsts dārgums ķermenim. Tas satur noderīgas minerālvielas un vitamīnus, kas pozitīvi ietekmē veselību. Turklāt tas ir arī ļoti garšīgs gardums. Piemērošanas joma ir ļoti daudzveidīga. To var izmantot kosmētikas pagatavošanai, kā piedevu pārtikā vai dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei. Katram cilvēkam ir jāzina, kā noteikt medus dabiskumu un kvalitāti, lai izvairītos no mākslīgā produkta aizstājēja iegādes.

Mīļā: kā tas ir?

Ir vairāki galvenie medus veidi:

• maijā. Tas ir produkta nosaukums, kas iegūts pēc pirmā ruļļa. Jāpiebilst, ka nosaukumam nav nekāda sakara ar paša medus īpašībām, bet tam ir tīri filistisks raksturs.
• Sausrasas medus. Šis ir produkts, ko bites ražo no noteiktu kukaiņu saldajiem izdalījumiem, nevis no ziediem. Augu izcelsmes rasas medu var iegūt arī no tādu koku kā kļavu, liepu, egļu, egļu, lazdu rasas.
• Monoflorāls medus. Šis produkts ieguva šādu nosaukumu tāpēc, ka bites to savāc no viena veida augu ziediem.
• Daudzziedu medus. Produkts, ko bites ražo no nektāra, kas savākts no vairākām augu sugām.

Mēs izdomājām produktu veidus, atliek tikai saprast, kā mājās noteikt medus kvalitāti.

Kā tirgū izvēlēties dabisko medu?

Mūsdienās tirgū ļoti bieži var sastapties ar to, ka pārdevēji cenšas patērētājam pārdot nedabisku preci. Šāds medus var būt izsūknēts agrāk, nekā paredzēts, atšķaidīts ar ūdeni vai cieti. Dažkārt pārdevēji to pat speciāli izkausē, lai prece izskatītos reprezentablāka. Visas šīs darbības noved pie tā, ka medus zaudē savas derīgās īpašības. Un tā sildīšana noved pie kaitīgu vielu veidošanās sastāvā. Kā pārbaudīt medu? Īsts vai ne jūsu priekšā produkts? Šī problēma šodien ir aktuāla. Zinot tikai dažus vienkāršus noteikumus, jūs varat viegli atšķirt mākslīgo produktu no dabīgā.

Kas jums jāzina:

• Lai izvairītos no kausēta medus iegādes, vēlā rudenī vai ziemā nekad nemeklējiet šķidru konsistenci. Šajā periodā izkristalizējas pat jaunākās šķirnes. Ja janvārī devies uz tirgu un redzi, ka pārdevējs demonstrē, ka medus no karotes plūst gludi, nekad nepērc šādu produktu, jo tas, visticamāk, ir izkusis. Diemžēl pārdevēji to dara ļoti bieži, lai gūtu lielāku peļņu.
• Vai esat ievērojuši, ka medu dažreiz pārdod ar putām uz virsmas? Tas nenozīmē, ka tas ir svaigs. Šāds produkts tika vai nu pirms laika izsūknēts, vai vienkārši atšķaidīts ar ūdeni, un tas jau ievērojami samazina derīgo vielu procentuālo daudzumu sastāvā.
• Iegādājoties medu ķemmēs, arī jābūt ļoti uzmanīgiem. Galvenais ir pievērst uzmanību tam, lai šūnas būtu cieši noslēgtas. Biškopji to dara, lai saglabātu produkta derīgās īpašības.

Kā noteikt medus kvalitāti pēc ārējām pazīmēm?

Pirms medus kvalitātes noteikšanas mājās, vispirms tas ir jāiegādājas. Tirgū ne vienmēr ir iespējams saprast, vai kāds dabīgs produkts ir jūsu priekšā vai nē. Bet ir dažas pazīmes, kurām pievēršot uzmanību, jūs varat iegādāties labu medu.

Kam pievērst uzmanību?

• Krāsa. Pirmā lieta, ko cilvēks interesē, skatoties uz leti, ir medus krāsa. Protams, atkarībā no šķirnēm toņi var atšķirties. Tomēr pastāv vispārējs noteikums. Ja medus ir svaigs, tad tajā nebūs nosēdumu. Ja produkts ir duļķains, tas nozīmē, ka sastāvā ir daži piemaisījumi. Ja pamanāt dažus tumšus plankumus, tad medus ir karsēts, iespējams, pat vairāk nekā vienu reizi.
• Dabiskā medus konsistencei jābūt nedaudz viskozai. Ja pagriezāt burku rokās un pamanījāt, ka produkts ielej pārāk ātri, tas nozīmē, ka tas ir vai nu atšķaidīts, vai izkusis.
• svars un garša. Zināms, ka burka ar vienu litru medus sver aptuveni 1,5 kilogramus. Ja pamanāt, ka tas ir daudz vieglāks, tad produkts ir atšķaidīts ar ūdeni. Tagad par garšu. Medus pats par sevi ir salds, bet daži pārdevēji tam pievieno papildus cukuru. Izmēģiniet produktu uz mēles gala. Ja tas ir svilinošs, tad pārdevējs to saldināja.

Medus pārbaude mājās, izšķīdinot produktu ūdenī

Ja interesē, kā noteikt medus kvalitāti mājas apstākļos, tad viens no efektīvākajiem veidiem ir to izšķīdināt ūdenī.

Paņemiet nelielu glāzi verdoša ūdens, pievienojiet medu. Pēc tam, kad tas izšķīst, šķidrums kļūs nedaudz duļķains. Ir svarīgi zināt, ka tas nedrīkst atstāt nogulsnes. Ja tas parādās, tas nozīmē, ka produktā ir piemaisījumi. Ja pēc medus pievienošanas ūdens paliek dzidrs, tas nozīmē, ka tam tika pievienots cukura sīrups.

Papīra lapa ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt medus kvalitāti

Lai veiktu šo pārbaudi, labāk ir ņemt zemas kvalitātes papīru, nevis biezu baltu papīru. Derēs pat plāna salvete vai parasts tualetes papīrs. Ielejiet uz tā nelielu daudzumu medus un uzmanīgi novērojiet, kā tas uzvedas. Ja medus sāk izplatīties vai sūkties caur audiem, tad produkts ir nedabisks vai atšķaidīts. Labs produkts būs tāds, pēc kura uz salvetes ap pilienu mitru plankumu nebūs.

Šī metode ir lieliska medus kvalitātes noteikšanai mājās. Pārbaude tiek veikta ļoti ātri un sniedz skaidru atbildi, vai jūsu priekšā esošais produkts ir dabisks vai nē.

Mājas kvalitātes pārbaude, izmantojot etiķi

Etiķis ir katras mājsaimnieces arsenālā. Vai jūs domājat, kā noteikt medus kvalitāti mājās, izmantojot to? Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Paņemiet medu un atšķaidiet to ar ūdeni, pēc tam pievienojiet tam etiķi. Tagad paskatīsimies, kas notiks tālāk. Ja konsistence sāka burbuļot vai veidojās putas, tad tā ir ļoti slikta zīme, kas liek saprast, ka sastāvā ir krīts.

joda tests

Tagad mēs pārbaudām medus kvalitāti mājās ar joda palīdzību. Šis tests palīdzēs noskaidrot, vai produkta sastāvā ir papildu piemaisījumi, proti, milti vai ciete.

Paņemiet nelielu daudzumu medus un atšķaidiet to ūdenī. Ūdenim nevajadzētu būt karstam, ļaujiet tam vārīties istabas temperatūrā. Visu kārtīgi samaisa, lai medus izšķīst. Pēc tam pievienojiet dažus pilienus joda. Ja šķīdums kļūst zils, tas nozīmē, ka produkts satur miltus vai cieti.

Vadu metode

Jūs nezināt, kā pārbaudīt medu? Neatkarīgi no tā, vai produkts ir vai nav jūsu priekšā, parastā vara stieple palīdzēs noteikt. Šis tests ietver divas vienkāršas darbības:

• Mēs karsējam vadu, līdz tas kļūst sarkans.
• Mēs to nolaižam traukā ar medu un tur burtiski 10-15 sekundes.

Kad esat izņēmis vadu, pārbaudiet, vai tas paliek tīrs. Ja tā, tad jums ir patiesi dabīgs produkts. Taču, ja uz virsmas paliek lipīga masa, tad medū ir piemaisījumi vai tas ir atšķaidīts ar ūdeni.

maizes mīkla

Medus kvalitātes pārbaude mājās neaizņem daudz laika, taču varat būt pilnīgi pārliecināts, kādu produktu lietojat: dabisku vai ne.

Viens no efektīvākajiem testiem ir maizes kvalitātes pārbaude. Ielejiet bļodā tik daudz medus, lai pārklātu baltmaizes gabalu, pēc tam nolaidiet pašu maizi. Atstājiet to tur apmēram 10 minūtes. Ja redzat, ka maize ir kļuvusi mīksta vai sākusi smērēties, tas nozīmē, ka medū ir cukura sīrups, un tas jau liecina, ka produkts nav dabīgs. Īsts, tīrs medus palīdz sacietēt maizi.

Tagad jūs zināt, kā pārbaudīt medu mājās. Visi iespējamie veidi, kas dod skaidru rezultātu, ir parādīti iepriekš. Nekad nepērciet tirgū lielu burku uzreiz, vispirms paņemiet nedaudz parauga. Veiciet vienkāršus testus mājās, un jūs redzēsiet, ko esat iegādājies: viltotu vai dabisku produktu. Ja izrādīsies, ka medus ir labs, tad jau var nopirkt vairāk, bet būsiet pārliecināts par tā īstumu.

Kā noteikt medus kvalitāti mājās, būtu jāzina absolūti ikvienam. Neļaujiet sevi apmānīt, vienmēr pārbaudiet produkta kvalitāti un piemaisījumu klātbūtni. Un iepriekš uzskaitītās metodes palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.

Sveiciens visiem manā elektroniskajā biškopja dienasgrāmatā!

Vakar man piezvanīja draugs un lūdza konsultēties par medu. Viņš gatavojās apciemot radus uz Kazahstānu un gribēja vecmāmiņai atvest vietējo medu.

Staigājot pa plauktiem, nopirku pāris burciņas testēšanai no dažādiem ražotājiem, kā rezultātā viens medus izrādījās skābs, otrs sāka sāpēt vēders.

Es viņam ilgi skaidroju, kā izvēlēties labu preci, un tad izdomāju, ka labāk visus šos ieteikumus pierakstīt, lai varētu paņemt līdzi izdruku. Tālāk meklējiet noderīgus padomus.

Daži triki, izvēloties medu

• Šķidrais medus notiek tikai mēneša laikā pēc medus savākšanas, kas ilgst no jūlija beigām līdz septembra beigām. Līdz oktobra beigām viss savāktais medus sāk kristalizēties un sabiezēt, izņemot akāciju un viršu medu. Tāpēc, ja jums ziemā tirgū piedāvā šķidru medu, visticamāk, tas ir kausēts vai atšķaidīts ar glikozes sīrupu. Atcerieties, ka medu karsējot līdz 40 grādiem un augstāk, tas zaudē visas savas vērtīgās īpašības un pārvēršas parastā saldā sīrupā.
• Lai pārbaudītu šķidrā medus dabiskumu, iemērciet tajā karoti un paceliet to uz augšu - kvalitatīvs medus lēnām tecēs pa garu pavedienu, un, ja tas pārtrūks, tad uz medus virsmas izveidosies slaids, kas lēnām izplatība. Viltus medus ātri izlej no karotes vai izkaisās ar šļakatām. Jūs varat uztīt medu uz karotes - ja tas saliekas vienmērīgās krokās, tas nozīmē, ka tas nav viltojums jūsu priekšā.
• Noteikti pasmaržojiet un pagaršojiet medu - tam vajadzētu būt smaržīgai smaržai un raksturīgai garšai, kas nav salīdzināma ar neko citu. Aromāta trūkums norāda uz medus mākslīgo izcelsmi, un karameļu garša norāda, ka medus tika pakļauts augstām temperatūrām.
• Medus krāsa nav tā kvalitātes rādītājs, tāpēc baltais medus nenozīmē cukurotu, un tumši brūnā krāsa neliecina par melases vai cukura sīrupa klātbūtni medū. Saldajam āboliņam, akāciju un ugunskura medum ir gaišas nokrāsas, griķu, ķiršu un medusrasas medus ir tumši brūns, bet citas šķirnes var būt gaiši dzeltens, dzintarains un tumšs dzintars.

Ir veidi, kā detalizētāk pārbaudīt medus kvalitāti mājās. Dažas saimnieces izšķīdina medu ūdenī un pilina lugolu vai jodu – zils šķīdums norāda, ka produktam ir pievienota ciete vai milti. Zinātkārāki eksperti virtuvē iekārto īstu ķīmijas laboratoriju, taču no tā var izvairīties, ja paņemsiet medu no pazīstama uzticama biškopja, kurš bites tur ekoloģiski tīrā vietā.

Avots: www.edimdoma.ru

Kā tirgū izvēlēties dabisko medu

Un problēma, kā tirgū izvēlēties īstu medu, ar ko saskaras daudzi, īpaši pilsētnieki, ir akūta. Tas nav joks – gan veikali, gan tirgi ir pārpildīti ar visdažādākās smaguma pakāpes viltojumiem, un dažviet pārdevēji savos viltojumos ir tik pārliecinoši un profesionāli, ka bez pirkšanas no tiem atrauties ir gandrīz neiespējami.

Tā nu daži biznesa biškopji patiesi dabīga produkta vietā pārdod tādu, ko bites taisa, bet nevis no nektāra vai medusrasas, bet gan no vienkārša cukura sīrupa, ar kuru paši biškopji cītīgi baro savus mīluļus. Bieži pārdotais medus ir divus vai trīs gadus vecs, izkusis un daudzkārt izliets. Neviens, protams, neatzīst tās senumu.

Un vissmagākie viltojumi ir dārzeņu sīrupi, ar piedevu palīdzību, kas maskētas kā dabisks produkts. Šādus surogātus visbiežāk gatavo, iztvaicējot meloņu vai arbūzu sulas. Visgrūtāk ir tos uzskatīt par dabīgo medu, taču dažreiz to dara krāpnieki. Lai netiktu maldināts un izvēlētos īstu kvalitatīvu medu, jāzina galvenās dabīgā produkta īpašības.

Kā atšķirt labu medu no viltojuma

1. Nogaršot.

   Tam vajadzētu būt nedaudz savelkošam un savelošam. Kā izvēlēties dabīgo medu pēc garšas? Tam ir izteikta specifika. Liepa ir nedaudz maigāka, saulespuķu vai griķu - īpaši spilgta un skaidra. Viltots vai no cukura sīrupa savākts medus garšo kā banāls cukura sīrups. Kā likums, tie neizraisa vieglu dedzinošu sajūtu uz mēles, kas raksturīga dabīgam produktam.

2. Pēc smaržas.

   Tāpat ar smaržu. Kā tirgū izvēlēties augstas kvalitātes medu? Pasmaržo! Jebkuram dabīgam produktam ir specifisks aromāts, pat sabiezinātam. Un cukura sīrupi gandrīz nesmaržo.

3. Vispārēja konsekvence.

   Visvieglāk to noteikt, starp pirkstiem ierīvējot salda kāruma pilīti. Kā izvēlēties dabisko medu? Tas viegli izplatīsies un iesūksies ādā. Viltojums visbiežāk veido recekļus un kunkuļus, kas ir viegli jūtami ar pirkstiem.

   Ļoti bieži, izvēloties medu tirgū vai no rokām, ir iespējams novērtēt tā konsistenci, iemērcot tajā kociņu vai karoti. “Pareizais” medus, lejot no karotes, veidos plānu pavedienu, un uz galvenās masas virsmas tas sakrāsies pagodas formā, kas pamazām izplatīsies. Viltojums, kā likums, pil no karotes un uzreiz iekrīt galvenajā sējumā.

4. Pēc krāsas.
   Kā izvēlēties medu pēc krāsas? Šī zīme ir visgrūtākā. Tātad dažas medus šķirnes to viegluma dēļ var ļoti viegli sajaukt ar "cukuru". Tomēr no cukura gatavots medus parasti rada pārāk baltu iespaidu. Turklāt dabiskais medus vienmēr ir diezgan viendabīgs un caurspīdīgs, savukārt viltojumiem parasti ir duļķainība un nelielas nogulsnes apakšā.

Bet pat zinot, kā pēc šīm īpašībām izvēlēties dabīgo medu, labāk nesteigties un ņemt izvēlētos paraugus mazākajos daudzumos - piemēram, majonēzes burciņā. Un jau mājās tos uzburt. Piemēram, ir labas metodes, kā novērtēt noteiktu piedevu klātbūtni medus sastāvā.

Ko pievieno medum

• Ciete.
  To aprēķina pēc parastās skolas pieredzes: burciņā iepilina dažus pilienus joda. Cietes klātbūtnē traipi uz medus virsmas kļūs zili.
• Cukurs.
  Pārbaudīt ir vēl vienkāršāk: maizes gabalu iemērc medū un tur desmit minūtes. Pēc tam tas tiek izņemts. Ja maize ir sacietējusi, tad medus ir labs. Ja tas ir mīksts, tas nozīmē, ka tajā ir daudz cukura sīrupa.
• Ūdens.
  Ūdens noteikti parādīsies, ja uzmetīsi medu uz lapiņas. Labs produkts paliks piliens uz papīra, un, atšķaidīts ar ūdeni, sāks veidoties šķidri plankumi vai pat noplūde.
• Krīts.
  To visbiežāk pievieno produkta sastāvam, lai radītu iespaidu par blīvumu un blīvumu. Lai to noteiktu, karotē ar medu ir jāiepilina etiķa esence. Šņākšana nozīmē sliktu.

Lai pārbaudītu, vai izvēlētais medus ir kvalitatīvs, to var vienkārši iedurt ar karstu stiepli. Ja pēc izņemšanas uz tā paliek kaut kas, jūsu priekšā ir viltojums. Labs medus nelīp pie karsta metāla. Un tikai pēc tam, kad šīs manipulācijas mājās palīdzēs jums izvēlēties īstu augstas kvalitātes medu, jūs varat droši doties uz tirgu un iegādāties no godīga pārdevēja pilnu krājumu ziemai.

Starp citu, ir svarīgi atcerēties, ka nevienu dabīgo medu nevar uzglabāt vairākus gadus bez sabiezēšanas. Par laimi, pēc dažiem mēnešiem tas sāk kristalizēties. Un, ja ziemas vidū viņi pārdod produktu, kas ir tīrs, piemēram, bērna asara, un šķidrs kā kalnu strauts, ziniet, ka ar to kaut kas nav kārtībā.

Avots: sostavproduktov.ru

Dabīgā medus atšķirīgās īpašības un iezīmes

Konsistence ir pirmā īsta medus pazīme. Pirmkārt, tai jābūt viendabīgai, medus burkas apakšā nedrīkst būt nogulsnes, atslāņošanās. Arī atkarībā no gada laika, apkārtējās vides temperatūras šis rādītājs ir atšķirīgs: jaunajam medum ir šķidra konsistence, un līdz ziemai tas kļūst biezāks.

Iestājoties aukstam laikam, dabiskais medus, kā likums, kristalizējas (“cukurots”) - kļūst gaišāks, duļķains un biezāks. Ja tas nenotiek, tad medus ir viltots.

Uzmanību!

Noteikuma izņēmums ir akāciju medus, šis medus veids kristalizējas lēnāk nekā citi.

Tāpēc ziemā īsts medus nevar būt šķidrs, šajā gadījumā tas vai nu tika izkausēts (parasti biškopji saka “izšķīdināts”), lai iegūtu tirgojamu izskatu, vai arī iegūts, barojot bites ar cukuru. Starp citu, ziemā iepakots medus veikalu plauktos parasti ir šķidras konsistences, kam vajadzētu būt satraucošam.

• Pievērsiet uzmanību medus plūstamībai (šī metode ir piemērota tikko sūknētam šķidram medum). Jaunā medus kvalitāti var noteikt šādi: iemērciet karoti medus pudelē, paņemiet to un paceliet. Īsts medus glabājas ilgi, ilgi, plūst uz leju vienmērīgā straumē, nesadalās pilienos, guļ uz šķīvja slidkalniņā un pēc tam vienmērīgi izplatās pa tā virsmu. Pēdējais pilošā medus piliens atsperas un velk atpakaļ pie karotes.

  Ja griežat karoti ap savu asi, tad medum vajadzētu "aptīties" ap to kā lenti. Negatavs medus parasti uzreiz nopil, lai cik ātri grieztu karoti.

  Mēģiniet arī berzēt nedaudz medus starp pirkstiem. Īstais pilnībā uzsūcas, savukārt viltotais veido kamolu, ko var ripināt.

• Nogaršot. Īstam medum, papildus tam, ka tas ir vienkārši salds, jābūt arī patīkami rūgtenam, jāizraisa viegls kakls, tam jābūt ar pīrāgu garšu. Turiet nedaudz medus mutē un norijiet - pareizais medus "raustīs" kaklu.
• Smarža un aromāts. Īsts medus smaržo pēc ziediem, smarža ir neuzbāzīga, dabiska. Mākslīgajam ir divas galējības: smaržas var nebūt vai tā var būt asa, nedabiska, izdalīt karameļu.
• Medus krāsa ir atkarīga no medus augiem, no kuriem savākts nektārs. Piemēram, ziedu medus ir gaišos toņos, griķu - brūns, liepu - dzintara. Baltā krāsa var liecināt, ka bites tika barotas ar cukura sīrupu. Šajā gadījumā viņi raudzē cukuru un pārstrādā to kā parastu nektāru no laukiem. Rezultāts ir parasts medus, kuru grūti noteikt pat laboratorijā.

Protams, tā derīgo īpašību un garšas ziņā tas ir ievērojami zemāks par dabisko.

Bieži vien negodīgi pārdevēji jau pavasarī vai vasaras sākumā pircējiem piedāvā šķidru tumšas krāsas medu (domājams, griķu). Šo krāsu var iegūt, izkausējot pagājušā gada saldēto medu. Šāds medus ir “miris”, jo, karsējot virs 40 grādiem, tas zaudē visas derīgās īpašības.

Tā paša iemesla dēļ medu nedrīkst pievienot karstajiem dzērieniem (tējai, pienam, kakao). Kosmētiskos nolūkos (mājas masku, skrubju gatavošanas laikā) vēlams nedaudz uzsildīt kristalizētu medu ūdens peldē aptuveni 40 grādu ūdens temperatūrā.

Iedzīvotāju vidū ļoti populārs ir tā sauktais maija medus. Pieredzējušiem biškopjiem vārds "maijs" izraisa neviļus smaidu. Nē, medu teorētiski varētu novākt maijā, taču neviens pie pilna prāta biškopis no nākamajiem periem negūtu saldo ziedu nektāru un ziedputekšņus, kas tiem nepieciešami augšanai un attīstībai. Medus izsūknēšana agrā pavasarī noved pie letarģijas, topošo darba bišu vājuma un daudzu desmitu kg medus deficīta rudenī galvenās bišu produktu vākšanas laikā.

Kā eksperimentāli noteikt medus autentiskumu mājās?

Lielais pieprasījums pēc medus un citiem bišu produktiem rada labvēlīgu augsni krāpniekiem. Pašlaik viltojumu radīšanai tiek izmantoti milti, krīts, zāģu skaidas, ciete, saharoze, melase un citas pildvielas.

Dažus viltojumu veidus ir grūti atklāt pat laboratorijā. Piemēram, ar cukura sīrupu pabarot bites, kas nes no laukiem nektāru. Šāda medus krāsa parasti ir gaišāka, gandrīz balta, turklāt tas arī kristalizējas lēnāk.

Metodes viltotā medus noteikšanai, izmantojot ķīmiskas reakcijas:

• Izšķīdiniet nedaudz medus glāzē ūdens, pēc tam ielejiet šķidrumu caurspīdīgā traukā. Ja produktā ir piemaisījumi (milti, krīts, ciete, zāģu skaidas), tie vai nu uzpeldēs uz virsmas, vai nosēdīsies apakšā.
• Lai noteiktu cieti vai miltus, medus šķīdumam pievienojiet pilienu joda, un šķīdumam vajadzētu kļūt zilam.
• Ielejiet etiķi šķīdumā. Ja kaut kas šņāca - tā ir droša krīta klātbūtnes pazīme tajā.
• Bet, izmantojot šo metodi, jūs varat noteikt cukura vai cietes sīrupa klātbūtni medū. Sagatavojiet 10% medus šķīdumu. 1/2 šķīduma pievieno nedaudz medicīniskā spirta, ja tas kļūst balts, medū tika iemaisīts cietes sīrups. Lai noteiktu cukura melases pazīmes, atlikušajai pusei jāpievieno sudraba nitrāts vai lapis. Ja izkrīt baltas nogulsnes, tas nozīmē, ka tās tur ir.
• Piemaisījumu klātbūtni var noteikt arī, izmantojot blotpapīru (blotterpapīru). Mēs uzklājam nelielu daudzumu medus uz papīra, atstājam 3-5 minūtes. Ja šajā laikā papīrs nesamirkst otrā pusē, tas liecina par augstu medus kvalitāti.
• To, vai medus ir atšķaidīts ar cukura sīrupu, var uzzināt, uz 10 minūtēm iegremdējot maizes gabalu medū. Skatāmies: ja gabals ir ciets, tad medus ir normāls, un, ja tas ir daudz izplatījies vai mīkstinājis, tad droši vien tajā iemaisīts sīrups.

Noskatieties video, kā izvēlēties pareizo medu:

Avots: www.maski-natural.ru

Medus kvalitātes noteikšanas metodes

Tautai ir savas metodes, kā noteikt medus kvalitāti, piemēram, izmantojot ķīmisko zīmuli.

Secinājums ir šāds: uz papīra tiek uzklāta medus kārta, pirksts vai karote un virs tā tiek uzvilkts ķīmiskais zīmulis, vai arī zīmuli iemērc pašā medū.

Tiek pieņemts, ka, ja medus ir viltots, t.i. satur visādus piemaisījumus (cukurs, cukura medus, kā arī palielināts ūdens daudzums), tad paliks krāsaina zīmuļa zīme. Taču pētnieks V. G. Čudakovs 1972. gadā pārbaudīja 36 dažādas kvalitātes medus paraugus, tostarp 13 viltotus, un uzskata, ka šī tautas metode medus dabiskuma noteikšanai un kvalitātes novērtēšanai ir absolūti nepareiza.

Ir vēl viena tautas metode, lai noteiktu medus viltojumu, tas sastāv no testa uz blotpapīra. Nelielu medus daudzumu uzliek uz blotēšanas papīra. Ja pēc dažām minūtēm papīra aizmugurē parādās ūdeņains plankums, tas tiek uzskatīts par viltošanas pazīmi.

Atkal V. G. Čudakovs veica šī parauga laboratoriskos pētījumus, kas ļāva secināt, ka paraugs faktiski ļauj noteikt gandrīz 100% viltotā medus, bet turklāt daži dabīgie medus ietilpst arī viltotu kategorijā.

Padoms!

Ja pērkat medu, tad meklējiet uzziņu grāmatās, kā tam vajadzētu izskatīties. Galvenais, lai tam ir jābūt ar noteiktu aromātu, medus garšu, tas ir, noteiktai dabīgā medus šķirnei atbilstošai buķetei jāsakrīt arī ar krāsu.

Ja medus ir pārāk balts, tam vajadzētu radīt aizdomas, ka tas ir cukurs? Ja krāsa ir tumši brūna, vai tā nav medusrasa? Ja tā aromāts ir blāvs, ir jūtama karameles garša - tas nozīmē, ka tas ir izkusis medus.

Pievērsiet uzmanību arī medus konsistencei - tam jāatbilst šķirnes blīvumam, 20 grādu temperatūrā pēc Celsija to vajadzētu uztīt uz karotes, piemēram, lenti, ar saldiem pavedieniem, kas noteiktā brīdī pārtrūkst.

Šķidram medum vajadzētu radīt aizdomas. Visticamāk, tas ir nenobriedis medus. Tas netiks uzglabāts, tas rūgs, jo satur daudz ūdens. Šāds medus “neietīsies” uz karotes, bet vienkārši notecēs no tās. Ja medu pērkat ziemā, tas nedrīkst būt šķidrs, un, ja ir, tad tas, visticamāk, ir uzsildīts vai atšķaidīts.

Pērkot, pārbaudiet, vai medus nav rūgts. Maisot nevajag just, ka nav viskoza, aktīvi puto, uz virsmas parādās gāzes burbuļi, ka no tās nāk specifiska skābena smaka, un ir arī spirta vai piedeguma garša.

Pirms liela daudzuma medus iegādes paraugam nopērciet 100-200 gramus.

Uzmanieties no medus iegādes dravās, kas atrodas pie lielceļiem ar intensīvu satiksmi. Šādā medū var būt palielināts svina savienojumu un citu vielu daudzums, kas nokrīt uz ziediem ar automašīnu izplūdes gāzēm. Ar nektāru un ziedputekšņiem svins nokļūst medū, un tas ir bīstami to lietotāju veselībai.

Medus, kas savākts apgabalos ar nelabvēlīgu ekoloģiju, ir ļoti kaitīgs.

Kā noteikt piemaisījumus medū?

Lai noteiktu dažādus piemaisījumus medū, ieteicams izmantot šādas metodes. Ielejiet ūdeni caurspīdīgā burkā, pievienojiet vienu tējkaroti medus, samaisiet - medus izšķīdīs, apakšā nosēdīsies piemaisījums.

Lai medū konstatētu miltu vai cietes piejaukumu, burciņā vai glāzē jāielej 3-5 ml medus ūdens šķīduma (1:2) un jāpievieno 3-5 pilieni Lugola šķīduma (vai medus tinktūras). jods). Ja medus satur miltus vai cieti, šķīdums kļūs zils.

Melases (vēsa ūdens un cieti saturoša cukura maisījums) piejaukumu var atpazīt pēc izskata, lipīguma un kristalizācijas trūkuma. Var arī sajaukt vienu daļu medus ar 2-3 daļām destilēta ūdens, pievienot ceturtdaļu tilpuma 96% spirta un sakrata.

Ja medū ir cietes sīrups, šķīdums iegūst piena krāsu. Pēc šī šķīduma nostādināšanas nosēdīsies caurspīdīga pusšķidra lipīga masa (dekstrīns). Ja piemaisījuma nav, šķīdums paliks caurspīdīgs.

Jūs varat noteikt cukura (biešu) melases un parastā cukura piemaisījumus, pievienojot sudraba nitrāta (lapis) šķīdumu 5-10% medus šķīdumam ūdenī. Ja izkrīt baltas sudraba hlorīda nogulsnes, tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Ja nav nosēdumu, tad medus ir tīrs.

Ir arī cits veids: 5 ml 20% medus šķīduma destilētā ūdenī pievieno 22,5 ml metilspirta (koksnes), veidojoties bagātīgām dzeltenbaltām nogulsnēm, kļūs skaidrs, ka medus satur cukura sīrupu.

Lai noteiktu apgrieztā cukura (rīvēta medus) piejaukumu, ir diezgan sarežģīta metode: samaļ 5 g medus ar nelielu daudzumu ētera (kurā izšķīst fruktozes sadalīšanās produkti), tad ētera šķīdumu filtrē bļodā, iztvaicē līdz. nosusina un pievieno 2-3 pilienus svaigi pagatavota 1 % rezorcīna šķīduma koncentrētā sālsskābē (s.s. 1,125 g).

Ja piemaisījums kļūst oranžs (līdz ķiršu sarkanam), tad ir invertcukurs.

Laboratoriski konstatējams paaugstināts saharozes procents medū liecina par tā slikto kvalitāti: dabīgajā ziedu medū saharozes ir ne vairāk kā 5%, medusrasā ne vairāk kā 10%. Jo kvalitatīvāks ir dabīgais medus, jo mazāk tajā ir saharozes. "Cukura" medum ir savas organoleptiskās īpašības: vecu šūnveidīgo smarža, neizteiksmīga garša, šķidra konsistence (ja tas ir svaigs), ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tas kļūst biezs, lipīgs, lipīgs.

"Cukura" medus (bites tika barotas vai barotas ar cukuru), tāpat kā viss nedabīgais medus, izceļas ar vitamīnu, organisko skābju, olbaltumvielu un aromātisko vielu un minerālsāļu trūkumu. Cukura medū silīcijs ir galvenais elements, un citu sāļu praktiski nav, no tiem ir tikai pēdas. Dabīgajā medū ir otrādi.

Ja medus nekristalizējas, tad var pieņemt, ka tur ir kartupeļu melases piejaukums.

Padoms!

Lai konstatētu rasas medus piejaukumu, glāzē ielej 1 daļu medus ūdens šķīduma (1: 1) un pievieno 2 daļas kaļķa ūdens, pēc tam maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja veidojas brūnas pārslas, kas nogulsnējas, tas norāda uz rasas medus piejaukumu.

Kā var pamanīt viltojumu?

Vājas siltas tējas krūzē pievienojiet nedaudz no tā, ko iegādājāties medus aizsegā. Ja netiks maldināts, tēja kļūs tumšāka, bet apakšā neveidosies nogulsnes. Laika gaitā medus kļūst duļķains un sabiezē (cukurots) - tā ir droša labas kvalitātes pazīme. Un nevis, kā daudzi maldīgi uzskata, ka medus ir sabojājies.

Dažreiz medus uzglabāšanas laikā tiek sadalīts divos slāņos: tas sabiezē tikai no apakšas un paliek šķidrs no augšas. Tas liek domāt, ka tas ir nenobriedis un tāpēc to vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk – nenobriedis medus saglabājas tikai dažus mēnešus.

Uzmanību!

Neuzmanīgi biškopji bites neizņem nektāra vākšanai, bet vienkārši baro tās ar cukuru. Cukura medus nav dabisks. Tajā nav nekā noderīga. Šāds "cukura" medus ir nedabiski balts.

Īstā medū brīva ūdens nav – nobriedušā medū ūdens (apmēram 20% no tā) ir pilnībā saistīts patiesi piesātinātā šķīdumā. Medum ar cukura sīrupu ir augsts mitruma saturs, to var pārbaudīt šādi: iemērciet maizes gabaliņu medū un pēc 8-10 minūtēm izņemiet. Maize sacietēs augstas kvalitātes medū. Ja, gluži pretēji, tas mīkstina vai pilnībā izplatījās, tad jūsu priekšā ir nekas vairāk kā cukura sīrups.

Medus pārdevēju triki, kas paredzēti lētticīgiem pircējiem

Pirmkārt, aizbāziet ausis un neklausieties, ko viņi jums saka. Pārbaudi visu pats. Protams, viens godīgs pārdevējs var iekrist melu barā, bet kā zināt, ka godīgs ir tas, kurš stāv priekšā? Izmēģiniet medu ne tikai no augšas, bet arī no burkas apakšas. Droši liec burkā karoti un neklausies pārdevējos, kuri sāk kliegt: "Nebojā preci!"

Nekarsēts medus – gan svaigs caurspīdīgs, gan sukādes – ir iedarbīgs antiseptisks līdzeklis, un tīra karote burciņā to nevar sabojāt. Cita lieta, ja apakšā nebija medus, vai šis medus bija iepriekš karsēts, kas noveda pie tā antiseptisko un visu citu ārstniecisko īpašību zaudēšanas.

Kristalizācija (cukurots) ir dabisks medus process, kas neietekmē tā kvalitāti un uzturvielu sastāvu. Neļaujiet kristalizētajam medum jūs maldināt. Nākamajā dienā nenāc pie pārdevēja, kas tev solīja nekristalizētu medu. Atnesīs to pašu, bet iesildītu. Un nekādā gadījumā nevajadzētu sildīt medu, jo. tas pārvērš to par vienkāršu saldu vielu, kurai nav tik daudz noderīgu īpašību!