Aizliegums attiecas uz visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem:
- gaļa, mājputni, zivis (atļauts tikai noteiktās dienās) un visi to atvasinājumi;
- piena produkti;
- olas;
- dzīvnieku tauki un sviests.
Augu eļļa ir atļauta tikai nedēļas nogalēs, un karsts ēdiens ir atļauts tikai dažas reizes nedēļā.
Visi šie aizliegumi sarežģī uzdevumu ēst sabalansētu uzturu. Kas ir tur! Pat parastos salātus šajā situācijā ir grūti pagatavot. Sākot rakstīt šo rakstu, lauzu galvu, domājot, kā salātos aizstāt eļļu. Un mana pieredze ēdiena gatavošanā un dažādu ēdienreižu plānošanā ir nopietna. Ko lai saka par vienkāršiem cilvēkiem!
Diētu var saukt par sabalansētu, ja tajā ir pareizais olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums. Bet tajos produktos, kas vispirms ienāk prātā kā alternatīva visam aizliegtajam, nepārprotami nav pietiekami daudz tauku un olbaltumvielu. Galu galā, ko cilvēks parasti ēd, ja nav atļauts ēst gaļu, piena produktus, taukus un karstu? Tieši tā: maize, saldumi, augļi, makaroni, kartupeļi ar sēnēm un graudaugi (dienās ar siltu ēdienu). Un šādu uzturu nevar saukt par pareizu, lai kāds tas būtu.
Kā aizstāt augu eļļu un taukus kopumā
- Rieksti un sēklas- lielisks aizstājējs ar citiem tauku avotiem. Pievienojiet tos putrai, musli uz ūdens, salātiem. Jūs pat varat tos apkaisīt ar dārzeņu zupu! Ļoti garšīgs.
- Avokado. Jā, es apzinos, ka cena tam ir neķītri pieaugusi, bet jūs jau ietaupāt uz gaļu. Tāpēc iesaku vismaz laiku pa laikam palutināt sevi ar šo supernoderīgo produktu.
- Kokosriekstu piens. No tā var pagatavot lielisku desertu vai brokastis (piemēram, pēc šīs vienkāršās receptes), to var pievienot karstajiem ēdieniem.
- kokosriekstu skaidiņas. Daudz veselīgāks par parastiem un pat žāvētiem augļiem. Ilgu laiku piesātināts, bagāts ar veselīgiem taukiem un šķiedrvielām. Tos var uzkaisīt arī uz putras un musli.
- Olīvas. Tie ir bagāti ar veselīgiem taukiem un lieliski papildinās salātus bez eļļas.
Kā nomainīt piena produktus
augu analogi. Piemēram, sojas produkti ir labi. Vispār esmu kvēls piena produktu pretinieks, tāpēc šis badošanās aizliegums man ir vistuvākais. Protams, dzīve bez siera ir nedaudz garlaicīga, bet bez tā ir tik daudz garšīgu lietu. Ir pienācis laiks izmēģināt kaut ko jaunu. Piemēram, dārzeņus ar dažādām pesto mērcēm. Viņi vienkārši tuvosies vīnam, kas, dīvainā kārtā, ir atļauts dažās gavēņa dienās.
Kur iegūt olbaltumvielas
Dārzeņu produktos, un tie visi ir pākšaugi: zirņi, lēcas, visu iedomājamo un neiedomājamo sugu pupiņas, aunazirņi... Iesaku tajās dienās, kad atļauts siltais ēdiens, gatavot nevis putras un kartupeļus, bet visdažādākos ēdienus. no pākšaugiem. Tātad jūs uzkrājat olbaltumvielas nākotnei, kā arī kompensējat B vitamīnu trūkumu, kas, starp citu, ir svarīgi. B vitamīni ir tieši iesaistīti šūnu enerģijas ražošanas procesā. Tas ir, ja vienkāršā veidā, mums tie ir vajadzīgi, lai nemanītu visu dienu. Protams, ir vēl daudz noteikumu, kas palīdzēs saglabāt modrību, taču šī ir cita raksta tēma.
Rieksti ir arī labs olbaltumvielu avots. Tāpēc turpiniet ar dāsnu roku smidzināt tos uz putras, musli un salātiem.
Noteikumi, kas palīdzēs jums noturēties rindā badošanās laikā
1. Neaizraujies ar augļiem. 2-3 dienā ir jūsu maksimums. Augļi strauji paaugstina cukura līmeni asinīs un, ja tos lieto pārmērīgi, tie kaitē aknām lielā fruktozes daudzuma dēļ. Vislabāk tos kombinēt ar riekstiem. Tas palēninās cukura izdalīšanos asinīs, un sāta sajūta saglabāsies ilgāk.
2. - tavs viss.Šeit jūs varat izdomāt, ko vien sirds kāro, gan sausām dienām, gan karstajiem ēdieniem.
3. Graudaugi ir laba lieta, bet ar mēru un vienmēr kopā ar riekstiem, sēklām un citiem atļautiem tauku avotiem no iepriekš minētā saraksta. Vislabāk ir griķi un auzu pārslas. Pirmajam ir ļoti zems glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar citiem graudaugiem, bet otrais ir bagāts ar olbaltumvielām. Tāpēc auzu pārslas tik ļoti iecienījuši treneri, kuri nereti pēc tā sastāda ēdienreižu plānus saviem klientiem.
Ja jums paveicas un blakus tirgojat jaundzimušo kvinoju, droši slēdziet uz to. Tas ir labs visiem: tas ir bagāts ar B vitamīniem, satur daudz olbaltumvielu un tajā pašā laikā ir zems glikēmiskais indekss.
4. Mazāk maizes, kungi! Viņš, protams, ir visa galva, bet ... Rauga klātbūtne tajā padara to ne par labāko produktu uz jūsu galda. Es neaicinu steigties no vienas galējības otrā un no tās vispār izvairīties, taču zinu daudzus cilvēkus, kuri badošanās laikā ne tikai nezaudēja svaru, bet, gluži pretēji, ļoti pieņēmās svarā. Iemesls tam ir tikai maize, graudaugi un augļi savvaļas daudzumos. Neatkārtojiet viņu kļūdas.
5. Zivju dienās izvēlieties treknās zivis: makreles, sardīnes, siļķes, lasis, lasis. Kāpēc? Man ir aizdomas, ka ar uzturu nesaņemat pietiekami daudz tauku, tāpēc iesaku papildināt savas rezerves un vienlaikus bagātināt organismu ar ārkārtīgi noderīgām omega-3 taukskābēm. Tieši zivju eļļā šīs skābes ir visvērtīgākās (tās ir arī augu izcelsmes avotos, taču to iedarbība nav gluži tāda pati).
6. Nelietojiet saldumus ļaunprātīgi.
Atbilde var būt ļoti vienkārša – protams, ka vari. Galu galā beznosacījuma prasība ievērot Lielo gavēni ir tikai augu izcelsmes pārtikas izmantošana un pilnīga dzīvnieku izcelsmes pārtikas izslēgšana no uztura. Un soja ir pākšaugu augs, tāds pats kā zirņi, pupiņas un citi. Un, ja cilvēki ar dažādām manipulācijām ir iemācījušies šīm pupiņām piešķirt kotlešu, gulaša un citu kotlešu formu - kāda starpība? Var iebilst, ka badošanās ir ne tikai atturēšanās no dzīvnieku barības, bet arī no gardumiem. Tas, protams, ir pareizi, un pat liesa pārtika ir jāēd tā, lai izslēgtu jebkādu baudu no ēšanas procesa. Bet praksē es pat nezinu, kā to izdarīt. Atceros, kāds priesteris stāstīja, kā pēc pirmajām gavēņa dienām, kas ievērotas pēc visiem likumā noteiktajiem noteikumiem, ar sauso ēšanu, viņš beidzot atļāvās nogriezt melnās maizes šķēli, apliet to ar saulespuķu eļļu, sālīt un apēst. . "Nekad savā mūžā," viņš teica, "es ar tādu baudu neesmu ēdis nevienu kūku vai kūku!" Tātad ar delikatesi viss nav viegli. Jo stingrāk gavējat, jo vairāk ēdat to, ko varat ēst, nepārkāpjot gavēni. Galu galā ir zināms, ka labākā garšviela jebkuram ēdienam ir izsalkums.
1. Kas ir badošanās?
Gavēnis galvenokārt ir garīga prakse.
Gavē ne tikai mutei, bet arī acij, ausīm, rokām un visam ķermenim.
(Sv. Jāņa Krizostoma)
Patiess gavēnis ir atbrīvošanās no ļaunajiem darbiem. Piedod savam tuvākajam apvainojumu, piedod viņam viņa parādus. "Negavējiet tiesā un strīdos." Jūs neēdat gaļu, bet ēdat savu brāli. Jūs atturaties no vīna, bet neatturat sevi no aizvainojuma. Jūs gaidāt vakaru, lai nogaršotu savu ēdienu, bet dienu pavadāt tiesas vietās.
(Sv. Baziliks Lielais)
2. Kāpēc badošanās laikā nevar ēst veselu virkni ēdienu?
Pārtikas ierobežojumi ir neatņemama badošanās sastāvdaļa. Tie ir paredzēti, lai palīdzētu sevis pilnveidošanai un gara triumfam, tāpēc aizraujoši un svētku ēdieni un dzērieni ir izslēgti.
Mēs dzīvojam patērētāju sabiedrībā, kurā valda reklāma. Metro un ielās, veikalā un televizorā, žurnālos un pastkastītēs - pārtikas, restorānu reklāmas. Un mēs kaut kā aizmirsām, ka rijība ir grēks. Un gavēnis ir paredzēts, lai regulētu mūsu pārmērīgos pieprasījumus pēc ēdiena, dzērienu, izklaides un citām vēlmēm. Gavēnis ietver mērenību ēšanā un disciplīnu, kā arī palīdz pievērsties garīgām vērtībām.
3. Vai ir kādi vispārīgi noteikumi?
Krievu pareizticīgo baznīcā nav vienotu gavēņa noteikumu. Katram klosterim ir sava harta, kas paredzēta mūkiem, nevis laicīgiem cilvēkiem. Lielākajai daļai cilvēku dzīvesveids ļoti atšķiras no dzīves klosterī. Tāpēc laici vadās pēc sava priestera norādījumiem, un viņš ir atbildīgs par gavēņa iznākumu.
Gavēņa laikā parasti tiek izslēgta gaļa, mājputni, piena produkti, olas, konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi ar olām, kā arī alkohols. Priesteris var atļaut ēst ārsta ieteiktos ēdienus (piena produktus un pat gaļu kā zāles), ja cilvēks ir slims. Un mani klienti stāstīja par šādiem gadījumiem.
4. Man ir smags fizisks darbs. Kā es varu gavēt?
Gavēnim jābūt cilvēkam iespējamam, nevis iznīcināt ķermeni. Smaga darba cilvēkiem ar priestera atļauju ir atļauts ēst pārtiku, kas ļaus viņiem normāli strādāt.
5. Man ir slims vēders. Kā es varu gavēt?
Parasti ar gremošanas slimībām cilvēki ēd maz neapstrādātu dārzeņu, kāposti un pākšaugi tiek izslēgti. Dažkārt "sasmalcinātas" diētas, kur daudz stipri sasmalcinātu, labi pagatavotu ēdienu glabājas ilgu laiku, pat ja nav paasinājuma. Tajā pašā laikā samazinās gremošanas sulu un enzīmu sekrēcija - galu galā viss ēdiens jau ir vārīts vai biezenis. Tāpēc dārzeņu vai pākšaugu skaita palielināšanās badošanās laikā var ieraduma dēļ kļūt par slogu gremošanai, īpaši, ja iepriekš bijusi terapeitiskā diēta.
Krievu pareizticīgās baznīcas tradīcijās pirms gavēņa bija 2 nedēļas: "gaļas tauki" un pēc tam "siera tauki" - kā sagatavošanās gavēņam, lai ēdienkartē nebūtu pēkšņu izmaiņu.
Cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām iesaku ievērot vienkāršus noteikumus. 1) ēšanas laikā atstājiet steigu, rūpīgi sakošļājiet ēdienu. Neapvienojiet ēdienu ar citām aktivitātēm (TV skatīšanās, darbs pie datora). 2) Neveiciet pēkšņas izmaiņas uzturā. Ievadiet 1 jaunu ēdienu dienā. Ja kādus pārtikas produktus neesat ēdis ilgu laiku, sāciet tos ēst mazos daudzumos. 3) Olbaltumvielu līdzsvaram sāciet iekļaut sarkano lēcu zupas biezeni. Pākšaugus (labi pagatavotas lēcas, pupiņas) 1-2 ēdamkarotes var pievienot salātiem, zupām vai graudaugu piedevām. Ja tos panes labi, tad pēc 2 nedēļām, kad organisms pierod, pākšaugu daudzumu var pamazām palielināt.
6. Kas var aizstāt gaļu?
Galvenais, kas badošanās laikā atstāj diētu, ir dzīvnieku izcelsmes proteīna produkti (gaļa, mājputni, piena produkti, olas). Zivju skaits ir ierobežots. Tāpēc badošanās periodā daudziem sāk rasties olbaltumvielu deficīts un rodas vēlme ēst gaļu.
Kur tad ņem proteīnu? Ir brīnišķīgi augu olbaltumvielu avoti – tie ir zirņi, pupiņas, lēcas, aunazirņi, rieksti, sēklas. Viņiem vajadzētu ieņemt pienācīgu vietu uzturā.
Papildus olbaltumvielām pākšaugi satur lēnus ogļhidrātus un veselīgas šķiedrvielas, kas uzsūcas pakāpeniski un rada sāta sajūtu. Pievienojiet pupiņas kartupeļiem, lai iegūtu sātīgu un barojošu maltīti.
Bet pākšaugu ēdieni uz galda gavēņa laikā ir sastopami reti. Tas ir saistīts tikai ar krievu virtuves tradīcijām. Mēs zinām tikai zirņu zupu vai putru, un konservētas pupiņas. Paskatījos gavēņa ēdienkarti, ko pagājušajā gadā piedāvāja restorāni un kafejnīcas, un pārliecinājos, ka arī tur pākšaugus gatavo maz.
Bet Eiropas virtuvē ir daudz recepšu zupām, sānu ēdieniem un salātiem, kas ietver pākšaugus. Mēs aunazirņus pazīstam kā "turku zirņus", un viņi domā, ka tos ēd tikai austrumos. Lai gan tas ir labi pazīstams Eiropas virtuvē.
Ja iepriekš neesat gatavojis pākšaugus, tad labāk sākt ar to. Atšķirībā no pupiņām tās nav jāmērcē, un atkarībā no šķirnes tās gatavo 10 līdz 30 minūtes.
Sarkanās lēcas izvāra pēc 10-12 minūtēm, un no tām var pagatavot biezeni vai biezeņzupu. Labs aizstājējs parastajiem kartupeļiem. Zaļās lēcas vāra 20-30 minūtes, tās var likt zupā, ēst kā piedevu vai pievienot salātiem.
Pupiņas (tāpat kā zirņus) mērcē 10-12 stundas un vāra 1 stundu. Gatavojot boršču, neaizmirstiet pievienot pupiņas. Pupiņas var izmantot lobio pagatavošanai. Pākšaugi lieliski sader ar dārzeņiem un kartupeļiem, tāpēc tos pievieno salātiem, tiek gatavoti garšīgi un sātīgi pamatēdieni.
Kas attiecas uz riekstiem un sēklām – tajos papildus olbaltumvielām ir daudz tauku, tie nevar aizstāt pusdienas.
Ikdienā iekļaujiet savā uzturā pākšaugus, salātiem vai putrai pievienojiet riekstus un sēklas. Kā olbaltumvielu avotu varat ēst tofu (pupu biezpienu) un sojas ēdienus.
7. Cik bieži jūs varat ēst zivis?
Nav vienotu badošanās noteikumu. Ar zivju patēriņu situācija ir tāda pati kā ar pākšaugiem. Daudz ir runāts par zivju priekšrocībām un ir zivju virtuve, taču lielākā daļa krievu to ēd reizi mēnesī vai retāk. Tāpēc gavēņa ēdienkartē zivis bieži parādās konservu veidā.
Patiesībā konservi ir kempinga ēdieni. Atstājiet tos tūristiem un karavīriem. Citos gadījumos jums ir jāatrod zivju nodaļa veikalā vai tirgū. Dažos veikalos zivis var tīrīt un nokaut. Zivīm atšķirībā no sēnēm ir augsta uzturvērtība, tās ir viegli sagremojamas, un badošanās laikā tās var un vajag iekļaut uzturā.
8. Vai visi liesie ēdieni ir veselīgi?
Uz liesā galda bieži vien ir daudz konservu: mājās gatavoti marinēti gurķi, skābēti kāposti, sēnes, lečo un kabaču ikri. Un, ja lečo parasti izmantoja kā mērci, tad gavēņa laikā kāds var apēst veselu burciņu - galu galā vajag ēst dārzeņus!
Mums ir nostiprinājies viedoklis, ka, ja produkts ir “liess”, tas noteikti ir noderīgs. Es gribu teikt, ka tas tā nav. Konservi satur daudz sāls, konservantus, kas izraisa tūsku. Tos nedrīkst ēst cilvēki ar kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimībām, kā arī ar sirds un nieru slimībām. Sēnes ir smags ēdiens, tās tiek sagremotas lēni, 4-6 stundas un organismā ļoti slikti uzsūcas. Sēnes var ēst tikai veseli pieaugušie, slimiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem no sēnēm vajadzētu atturēties.
Protams, vislabāk ir iekļaut savā uzturā svaigus dārzeņus. Taču šajā gadalaikā pieņemamas kvalitātes dārzeņu atrašana kļūst par biedējošu uzdevumu! Svaigu dārzeņu vai salātu kilograma cena tuvojas gaļas cenai. Un cenas salātiem restorānos - iekost.
Rūpīgi izpētiet vietējo dārzeņu tirgu un izvēlieties vislabākās kvalitātes dārzeņus. Atkarībā no dzīvesvietas tirdziņi būs pieejami: gurķi un tomāti, burkāni, bietes, kāposti, Pekinas kāposti, salāti un zaļumi, selerijas kāti, selerijas saknes. Arī skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem ir vieta uz galda, taču no konserviem nevar izveidot visu diētu.
9. Kāpēc daži gavēņa laikā zaudē svaru, bet citi pamana, ka ir pieņēmušies svarā par pāris kilogramiem?
Ne tik sen, pirms pāris gadsimtiem, bagātīgs ēdiens bija tikai brīvdienās - atzīmēju, diezgan reti. Regulāri ēst gaļu varēja atļauties tikai bagātnieki, un to uzskatīja par baudu, no kuras gavēņa laikā bija jāatsakās. Arī mafini un saldumi bija svētku atribūti, nevis ikdienas ēdiens. Un alkohola lietošanu baznīca nosodīja.
Bet viss mainās. Un mūsdienās svētku ēdiens dažiem kļūst par normu, parādās papildu mārciņas, un līdz ar tiem spiediens, elpas trūkums un krākšana naktī ...
Smagums vēderā pēc vēlām smagām vakariņām apgrūtina iemigšanu.
Un tā cilvēks nolemj gavēt. Tajā pašā laikā viņš sāk uzraudzīt uzturu un domāt par to, ko viņš ēd. Uzturs būtiski mainās: pamet ierastie treknie un bagātīgie ēdieni, alkohols. Un tajā pašā laikā ēdienā iestājas mērenība, jo ar putru vai kāpostiem nepārēdīsies. Ēd tieši tik daudz, cik nepieciešams. Ķermenis nāk pie prāta no nemitīgām brīvdienām un svars sāk kristies.
Apskatīsim citu situāciju. Gaļu iepriekš ēdāt reti, biezpienu un sieru - arī ne katru dienu, un jau bija olbaltumvielu deficīts organismā. Sākas badošanās, un ogļhidrāti un konservi paliek jūsu uzturā. Jūs neēdat zivis un pupiņas. Un olbaltumvielu deficīts pārvēršas olbaltumvielu badā. Bada apstākļos organisms sāk uzkrāt taukus.
Es gribu atzīmēt, ka ziņojumā ir izslēgti tikai smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumi ar olām, savukārt ogļhidrātu ir daudz: kartupeļi un makaroni, graudaugi, maize. No saldumiem ir marmelāde un zefīrs, svaigi augļi un žāvēti augļi, sorbets, tēja ar cukuru, sulas.
Ātrās graudaugi ir ne tikai ātri pagatavojami, bet arī ātri sagremojami. Un, ja tos ēd ar medu, riekstiem un žāvētiem augļiem, tad šis ir īsts deserts. Protams, ka garšīgi. Bet, ja brokastis ir ar ātrās putras, pusdienas ar kartupeļiem, bet vakariņas ar makaroniem, tad ar šādu diētu var pieņemties svarā.
Gavēnis nozīmē mērenību pārtikā, tāpēc ēst daudz saldumu, pat atļauts, nav tā vērts. Ēdiet saldumus brokastīs vai kā desertu pusdienās. Izvēlieties tradicionālos graudaugus, kas jāvāra ilgāk par 10 minūtēm, kā to darīja mammas un vecmāmiņas. Papildus kartupeļiem un makaroniem iekļaujiet brūnos rīsus, bulguru (kviešus) un, protams, pākšaugus un dārzeņus.
Tas ir zināms diezgan daudziem cilvēkiem. Daudzi cilvēki zina, kādus ēdienus var un ko nedrīkst ēst badošanās laikā. Diemžēl kopā ar gaļu, olām un vispār visa veida dzīvnieku izcelsmes produkti, piens tā sākotnējā formā un visi piena produkti ir stingri aizliegti. Tomēr tas absolūti nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no piena. To ir ļoti viegli nomainīt.
Vai ir iespējams dzert pienu badošanās laikā
Sagadījās, ka kristīgā baznīca uzliek diezgan stingrus ierobežojumus noteiktu pārtikas produktu lietošanai. Skaidrs, ka uz jautājumu, vai pienu drīkst lietot badošanās laikā, ir noraidoša atbilde tikai tāpēc, ka šis produkts ir klasificēts tieši kā dzīvnieku izcelsmes produkts. No tā izriet secinājums, ka arī piena produkti pieder šai grupai.
Neskatoties uz šādiem ierobežojumiem, noteikumam ir izņēmumi jautājumā par to, vai pienu var lietot badošanās laikā. Pirmkārt, tas attiecas uz to, ka harta neaizliedz lietot pienu badošanās laikā, piemēram, grūtniecēm vai sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī cilvēkiem ar noteiktām slimībām, kuru ārstēšanā pienam ir primāra nozīme.
No otras puses, kā jau skaidrs, jautājums par to, vai pienu var lietot badošanās laikā, nozīmē tikai dabīgu pienu, kas iegūts no dzīvniekiem. Bet joprojām ir daudz produktu, kas to var aizstāt. Piemēram, viens no pieprasītākajiem un populārākajiem ir sojas piens, kas garšas un uzturvērtības īpašību ziņā neatpaliek no dabīgā. Būtībā jūs to varat iegādāties jebkurā vietā. Daudzi lielveikali, starp citu, piedāvā tieši šādus produktus visam badošanās laikam. Bez tam, ka sojas pienu var nopirkt veikalā, nav nekā vieglāk kā pagatavot to mājās. Ir daudz recepšu tā pagatavošanai no dabīgām sojas pupiņām.
Interesantākais ir tas, ka dažās valstīs sojas pienu sajauc ar augļu sulām un iegūst diezgan interesantu atsvaidzinošu un uzmundrinošu dzērienu. Tātad, jūs redzat paši, lai gan jautājumam par to, vai pienu var lietot badošanās laikā, ir diezgan stingri ierobežojumi un aizliegumi, jūs vienmēr varat atrast izeju no šīs situācijas. Turklāt vairākās valstīs sojas piens tiek novērtēts pat nedaudz augstāk par dabisku produktu, tieši tā unikālo uzturvērtības īpašību dēļ, nemaz nerunājot par to, ka gavēņam vienkārši nav nekādu ierobežojumu un aizliegumu, jo tajā nav dzīvnieku, bet augu izcelsmes.
Arī piena produkti. Pārāk nesatraucieties par nepieciešamību atteikties no piena un piena produktiem. Pirmkārt, tas attiecas tikai uz badošanās laiku. Un, otrkārt, šāds ierobežojums ne tikai nekaitēs veselībai, bet arī nāks par labu. Starp citu, pētījumu rezultāti ir parādījuši, ka pienu, kas šķiet tik neaizstājama bērnu uztura sastāvdaļa, pieaugušo organisms neuzsūc tik labi. Tāpēc kādu laiku atturēties no piena produktiem nevienam nenāk par ļaunu.
Ar ko aizstāt pienu
Tuvojoties gavēņa laikam, veikalu plaukti piepildās ar liesām precēm, starp kurām var atrast pilnvērtīgu aizstājēju jebkurai aizliegtajai precei. Piens nav izņēmums. Tātad ražotāji piedāvā pienu no sojas. To uzskata par vienu no svarīgākajiem sojas produktiem. Sojas piena unikalitāte slēpjas apstāklī, ka tā sastāvam nav stingru prasību, kas nosaka pareizu olbaltumvielu, tauku, vitamīnu, aromatizētāju un cukura saturu tajā.
Tādējādi sojas piena sastāvs var atšķirties atkarībā no tirgus vajadzībām. Piemēram, valstīs ar mērenu klimatu tā sastāvs ir līdzīgs govs piena sastāvam, tāpēc tur to uzskata par pilnvērtīgu parastā piena aizstājēju. Karstajām zemēm, kur sojas piens ir īpaši novērtēts tā atsvaidzinošo īpašību dēļ, tam raksturīgs daudz mazāks olbaltumvielu un tauku saturs. Ražošanas procesā tam dažādās proporcijās pievieno sviestu, sāli, aromatizētājus un stabilizatorus, dažkārt sojas pienu pat sajauc ar augļu sulām vai citiem dzērieniem.
Kā pagatavot liesu pienu
Sojas pienu, kas nav aizliegts badošanās laikā, var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, vajag 100g nomizotu sojas pupiņu, kuras jāmazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tad sojas pupiņas atstāj uz dienu aukstā ūdenī, lai pēc ūdens uzsūkšanas tās kārtīgi uzbriest. Pēc tam pupiņas jāsasmalcina, pievienojot nedaudz ūdens, lai iegūtu skābā krējuma konsistenci. Liekot tos lielā bļodā, aplej ar 4 litriem auksta ūdens, pievieno 10-15 g cukura un nedaudz sāls. Iegūtā masa jāievada četras stundas zem slēgta vāka. Šajā laikā vairākas reizes jāsamaisa, pēc tam izkāš, izspiež un vāra 15 minūtes, pēc tam piens ir gatavs dzeršanai.
