Jaka jest różnica między olejem nierafinowanym a olejem rafinowanym? Naturalne oleje roślinne. Rafinowany i nierafinowany olej: różnice, korzyści i szkody

Która dobra gospodyni domowa nie ma butelki oleju roślinnego? W końcu żadne pyszne danie nie obejdzie się bez tego produktu. Chociaż warto się zastanowić, czy olej rafinowany czy nierafinowany jest najkorzystniejszy. Ponadto troskliwa gospodyni musi wiedzieć, czym różni się rafinowany olej od nierafinowanego. W jakich przypadkach można zastosować te 2 produkty o różnym składzie.

Co oznacza olej rafinowany i olej nierafinowany?

Na pytanie, co to znaczy rafinowany olej i czy spożywanie rafinowanego oleju jest szkodliwe, można odpowiedzieć w następujący sposób. Rafinowany oznacza to, co zostało poddane oczyszczeniu iw rezultacie pozostało bez smaku i zapachu. Ma jasnożółty lub ogólnie przezroczysty kolor. Łatwiejsze do przechowywania i ma szerszy zakres zastosowań. Może być stosowany zarówno w kuchni, jak iw produkcji. Oczyszczona wersja jest najczęściej wykorzystywana do celów kosmetologii i farmakologii.

Używanie rafinowanego oleju nie jest szkodliwe, ponieważ większość smażonych potraw jest bez niego niezbędna. Jest ceniony w produkcji półproduktów, różnych konserw, a także we wszystkich rodzajach ciast.

Nierafinowany olej to świeżo wyciskana wersja, która pachnie bardzo aromatycznie i ma ciemnobursztynowy kolor. Ale jest też negatywna strona, można go przechowywać tylko w ciemnym miejscu, a jego termin przydatności do spożycia nie jest długi, w przeciwieństwie do oleju rafinowanego. Niewłaściwie przechowywany traci swój smak i staje się gorzki.

Nierafinowany olej ma dobroczynne działanie na organizm. Przy jego codziennym stosowaniu organizm jest całkowicie oczyszczony, młodość przedłuża się, poprawia się stan skóry i loków, wzmacnia się układ odpornościowy, jelita, nerki i wątroba doskonale spełniają swoje funkcje.

Rafinowany skład oleju

Jaki jest kluczowy składnik w składzie i czym różni się rafinowany olej, dowiadujemy się z tabeli.

Jak powstaje rafinowany olej?

O tym, jak olej jest rafinowany, można dowiedzieć się z późniejszej technologii. Jak więc powstaje rafinowany olej? Metody jego uzyskania są następujące:

1. Naciśnij na zimno. Olej pozyskiwany jest z tłoczonych nasion, a następnie rozlewany do pojemników. Ten olejek jest uważany za najcenniejszy, ponieważ zachowuje wszystkie dobroczynne substancje. Okres trwałości tego oleju jest minimalny.
2. Tłoczenie na gorąco. Dzięki tej metodzie nasiona są podgrzewane i prasowane. W takim przypadku olej wychodzi bardziej aromatyczny, ale staje się mniej odpowiedni, ale wydłuża się jego okres przydatności do spożycia.
3. Ekstrakcja.

Rafinacja oleju roślinnego rozpoczyna się od oczyszczenia, dzięki któremu zbędne substancje są eliminowane przez filtrację. Drugim krokiem jest neutralizacja. Alkalia eliminują kwasy tłuszczowe. W efekcie powstają sole, dzięki którym niszczone są fosfatydy, a także pigmenty, które są tak niezbędne do prawidłowego wchłaniania. Trzeci krok to nawilżenie. Wrząca woda oczyszcza olej. Ostatecznie tworzy się osad w postaci fosfatydów. Czwarty etap charakteryzuje się przebarwieniami. Z powodu węgla drzewnego i wybielającej glinki pigmenty są niszczone. Oznacza to, że następuje rafinacja adsorpcyjna. Ostatnim krokiem jest dezodoryzacja. Dzięki próżni z wrzącą parą, przez którą olej jest narażony, znika zapach i smak, który jest tak nieodłączny od naturalnego oleju.

Ogólnie rzecz biorąc, co ostatecznie otrzymujemy po tych wszystkich działaniach? Rzeczywiście, w celu oczyszczenia oleju dodaje się do niego heksan (rozpuszczalnik występujący w strukturze benzyny). Czy można to zjeść? Ta substancja jest dodawana do nasion słonecznika. Po wytworzeniu oleju heksan jest usuwany przez parę wodną, ​​a alkalia usuwają pozostałości.

Olej rafinowany: korzyści i szkody

Korzyści z rafinowanego oleju są następujące:

• podczas używania nie ma alergii;
• niezbędny składnik w żywieniu niemowląt;
• stosowanie produktu w pielęgnacji skóry dzieci przeciw świądowi, wysypkom, podrażnieniom;
• zastosowanie w medycynie dorosłych;
• przy codziennym umiarkowanym stosowaniu poziom cholesterolu spada;
• pomaga walczyć z suchą skórą;
• dzięki łagodnemu działaniu można wyeliminować kaszel.

Rafinowany olej to Twój wierny pomocnik w pielęgnacji włosów. Dzięki maseczkom na bazie olejków loki stają się mocne, lśniące i piękne. Paznokcie dzięki ciepłym kąpielom z dodatkiem olejku będą mocniejsze i będą dobrze rosły. Szorstkie pięty i popękane usta można również wyleczyć rafinowanym olejem.

Szkodliwość rafinowanego oleju polega na tym, że w wyniku rafinacji traci on wszystkie swoje użyteczne właściwości. Ponadto podczas rafinacji do oleju dodaje się heksan i benzynę, których następnie po prostu nie można całkowicie usunąć. W rezultacie zanieczyszczenia te pozostają w zawartości, a następnie z czasem kumulują się w organizmie człowieka. Olej rafinowany najbardziej podlega utlenianiu, a jego skład znacząco różni się od produktu surowego.

Dzięki tym czynnikom można się domyślić, jak szkodliwy jest oczyszczony produkt do spożycia. Z powodu jego stosowania w organizmie gromadzą się niebezpieczne substancje, co w rezultacie może prowadzić do poważnych chorób, nowotworów złośliwych.

Olej rafinowany i nierafinowany, jaka jest różnica?

Rafinowany i nierafinowany olej, różnice:

1. Spójność. Wersja nierafinowana ma bogaty skład. Wyrafinowana wersja ma bardziej miękką teksturę.
2. Kolor. Wyrafinowana wersja ma jasnożółty lub przezroczysty kolor. Nierafinowany kolor jest bursztynowy i ciemny.
3. Zapach. W wersji rafinowanej nie ma zapachu, aw wersji nierafinowanej jest jej naturalny aromat. Jeśli np. olej kokosowy, to będzie pachniał kokosem, jeśli słonecznikiem, to nasionami.
4. Okres przydatności do spożycia. Wersja rafinowana jest przechowywana częściej niż wersja nierafinowana.

Który olej lepiej smażyć: rafinowany lub nierafinowany

Dr Dadali (związany z naukami chemicznymi) na pytanie, który olej jest bardziej przydatny: rafinowany czy nierafinowany i na czym lepiej smażyć, komentarze takie jak ten. „Ogólnie nie zaleca się smażenia jakichkolwiek potraw na produktach roślinnych. Nie ma też znaczenia jaki to produkt, oczyszczony czy nierafinowany. Pod wpływem wysokich temperatur każdy produkt traci przydatne substancje.

Dania najlepiej smażyć na oliwie z oliwek. W swoim składzie zawiera aż 80% kwasu oleinowego, na który nie mają wpływu wysokie temperatury. Chociaż kwas oleinowy jest obecny w oleju słonecznikowym, gdzieś do 40%. Niemniej jednak, jeśli naprawdę chcesz używać oleju słonecznikowego podczas gotowania, możesz użyć całkiem sporo, aby jedzenie się nie paliło. Resztę można dodać do smaku, gdy danie będzie gotowe.

Według lekarza w naturalnym nierafinowanym produkcie jest więcej cennych substancji, a także nierafinowany olej - doskonały i fitosterol, dzięki któremu obniża się cholesterol. A najważniejsze jest to, że cholesterol w oczyszczonym produkcie w ogóle nie występuje. W ogóle nie występuje w olejach roślinnych.

Olej słonecznikowy jest produktem pozyskiwanym z surowców roślinnych i składa się z tłuszczów. Otrzymuje się go przez tłoczenie lub ekstrakcję. Olej roślinny może być rafinowany lub nierafinowany.

Jaka jest różnica między rafinowanym olejem słonecznikowym a nierafinowanym?

Rafinowany olej oznacza wielopoziomowe oczyszczanie z różnych zanieczyszczeń, a nierafinowany olej również przechodzi pewne mechaniczne oczyszczanie, ale w znacznie mniejszej objętości. We współczesnym świecie olej rafinuje się, aby pozbawić go smaku - tego wymaga gotowanie do przygotowania różnych potraw. Nierafinowany olej ma specyficzny zapach i smak, charakterystyczny pierwotnie dla nasion słonecznika. Stosowany świeży w sosach sałatkowych. Do smażenia lepiej nie używać oleju nierafinowanego, ponieważ mocno dymi, ma nieprzyjemny smak, a także uwalnia pewną ilość substancji rakotwórczych, które mogą zaszkodzić organizmowi.

Nierafinowany olej słonecznikowy otrzymuje się z reguły przez tłoczenie na zimno lub na gorąco. Tłoczenie na zimno odbywa się ręcznie w domu. Olej nierafinowany, uzyskiwany metodą tłoczenia na zimno w niskiej temperaturze, ma jasnożółty odcień i aromat świeżych nasion. Jest uważany za najbardziej użyteczny, ponieważ zachowuje maksimum użytecznych substancji. Ma krótki termin przydatności do spożycia i należy go przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce. W przemyśle stosuje się mechaniczną metodę wytwarzania na gorąco. Ten olej ma jaśniejszy kolor i ma smak prażonych nasion i ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Kupujemy ten olej w sklepach. Wiele osób interesuje się pytaniem, który olej słonecznikowy jest bardziej przydatny - rafinowany czy nierafinowany. Udowodniono naukowo, że nawet przy rafinacji stosunek witamin, tłuszczów i naturalnych aminokwasów w składzie oleju nie zmienia się, więc oba rodzaje oleju przynoszą takie same korzyści.

Korzyści i szkody związane z nierafinowanym olejem słonecznikowym

Nierafinowany olej słonecznikowy zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe i minerały. Jego stosowanie zmniejsza ryzyko chorób skóry, pomaga zapobiegać krzywicy u dzieci. Ponadto za jego pomocą można usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu, oczyścić naczynia krwionośne i znormalizować krążenie krwi w mózgu.

Szkody mogą przynieść stosowanie oleju nierafinowanego ponad normę, zalecana dzienna porcja to nie więcej niż 2-3 łyżki stołowe dziennie. Ponadto wysoka kaloryczność tego produktu nie jest odpowiednia dla osób na diecie. Wielokrotne smażenie w oleju słonecznikowym przyczynia się do odparowywania szkodliwych substancji.

Skład nierafinowanego oleju słonecznikowego

Nierafinowany olej słonecznikowy jest produktem tłuszczowym i składa się w 99,9% z tłuszczów, nie zawiera białek i węglowodanów. Nie zawiera szkodliwych składników i różnych dodatków do żywności. Wartość odżywcza oleju roślinnego polega na obecności kwasów tłuszczowych, których organizm potrzebuje do leczenia i wzmacniania komórek. Skład nierafinowanego oleju roślinnego zawiera magnez, wapń, jod i cynk, ale ilość tych minerałów jest niewielka.

Oczywiście najlepiej jest jeść te pokarmy, które daje nam natura. Produkty te obejmują olej słonecznikowy. Lecznicze właściwości tego naturalnego produktu pomagają w prawidłowym ułożeniu układu pokarmowego, przywróceniu funkcjonowania narządów wewnętrznych, wzmocnieniu włosów i paznokci oraz poprawie układu odpornościowego.

Rafinowany olej roślinny to produkt otrzymywany w wyniku różnych operacji oczyszczania z prasowanych surowców roślinnych. Ponadto można użyć dowolnego oleju: pozyskiwanego zarówno z nasion, jak iz liści, korzeni i orzechów. Samo słowo „rafinacja” przyszło do nas z języka francuskiego, w którym „rafina” oznacza „rafinowany, przetworzony”.

Olej rafinowany to w uproszczeniu przetworzony i rafinowany olej roślinny. Proces rafinacji polega na usunięciu szerokiej gamy zanieczyszczeń i substancji z nierafinowanych surowców. Rafinacja jest właściwie dość skomplikowaną operacją. Składa się z kilku etapów, z których każdy może być albo jedyną metodą rafinacji, albo stosowany w połączeniu z innymi.

Jak są rafinowane?

Olej roślinny jest rafinowany w następujący sposób:

Korzystne cechy

Pomimo tego, że przeciwnicy oleju rafinowanego argumentują swoje stanowisko faktem, że rafinacja całkowicie pozbawia olej użytecznych substancji i witamin, opinia ta jest nadal nieco błędna, gdyż warto zwrócić uwagę na obróbkę cieplną, którą przeprowadzisz z tego typu produktem. Faktem jest, że nierafinowana niewielka ilość po podgrzaniu tworzy najbardziej szkodliwe czynniki rakotwórcze. Dlatego do smażenia i innych czynności kulinarnych związanych bezpośrednio z wysokimi temperaturami należy używać wyłącznie oleju rafinowanego. Ponadto olej rafinowany nie jest w stanie działać jako alergen, co oznacza, że ​​będzie bezpieczny dla osób cierpiących na różnego rodzaju alergie.

I oczywiście nie należy tak kategorycznie podchodzić do „pustki” dotyczącej obecności użytecznych substancji w składzie rafinowanego oleju roślinnego. Faktem jest, że rzeczywiście różne etapy rafinacji usuwają z oleju niektóre rodzaje witamin. Ale kwasy tłuszczowe pozostają dostępne, takie jak Omega-3 i Omega-6, które są niezbędne dla układu sercowo-naczyniowego naszego organizmu, ratują nas przed rozwojem miażdżycy i zapobiegają zakrzepicy. Brak tych kwasów w codziennej diecie może spowolnić wzrost i rozwój organizmu, pogorszyć krzepliwość krwi i stłumić układ rozrodczy.

Zastosowanie w kuchni

Zastosowanie rafinowanego oleju roślinnego w kuchni jest bardzo rozpowszechnione. Najczęściej oczywiście nasi rodacy używają rafinowanego oleju słonecznikowego do celów kulinarnych. Ale nie lekceważ wielu innych rodzajów olejów, z których każdy ma swój własny smak i obecność wielu przydatnych składników:

W prawie każdym przepisie możemy znaleźć taki składnik jak olej roślinny. Należy zwrócić uwagę na sposób przetwarzania produktów wchodzących w jego skład. Pamiętaj, że nierafinowany olej roślinny jest dopuszczalny tylko w przepisach, w których w ogóle nie ma obróbki cieplnej, na przykład w sałatkach i dressingach do dań gotowych, ponieważ po podgrzaniu i osiągnięciu punktu dymienia tworzy ogromną ilość szkodliwych substancji.

Kolejną pozytywną cechą rafinowanego produktu jest to, że nie ma on specyficznego smaku i zapachu charakterystycznego dla nierafinowanego oleju. W końcu, jeśli przygotowujesz sałatkę, odpowiedni będzie bogaty aromat oliwy, oleju słonecznikowego lub sezamowego, ale podczas smażenia soczystego steku w ogóle się nie sprawdzi. Ponadto masło nierafinowane podczas smażenia będzie się pienić i nie będzie dawało złotej skórki, którą byśmy chcieli.

Korzyści z rafinowanego oleju roślinnego i leczenia

Zaletą rafinowanego oleju jest brak reakcji alergicznej podczas jego stosowania. Dlatego polecany jest dla małych dzieci. W końcu olej roślinny jest nieodzownym składnikiem żywienia dziecka dosłownie od pierwszego roku jego życia. Oprócz, pielęgnując delikatną skórę dziecka należy stosować również rafinowane wersje różnych olejków, które nie są w stanie wywołać alergicznego swędzenia, wysypki i podrażnienia delikatnej skóry dziecka.

Ponadto preferowane jest, aby dorośli używali rafinowanego oleju do celów medycznych.

Regularne spożywanie rafinowanego oleju kukurydzianego lub oleju słonecznikowego z umiarem pomoże obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a ich delikatne otulające działanie pomoże złagodzić kaszel i poradzić sobie z suchą skórą.

W celach kosmetycznych rafinowany olej stanie się Twoim wiernym pomocnikiem. W końcu maski olejowe przywrócą włosom siłę, blask i piękno. Paznokcie dzięki ciepłym olejkom staną się mocniejsze i lepiej rosną. Olejek pomoże również na szorstkie pięty i spierzchnięte usta.

Szkodliwość rafinowanego oleju roślinnego i przeciwwskazania

Szkodliwość rafinowanego oleju polega głównie na jego kaloryczności, ponieważ jest dość wysoka i wynosi 899 kcal na 100 g. Dlatego należy uważnie monitorować ilość spożywanego produktu.

Bursztynowy oleisty płyn, bez którego trudno wyobrazić sobie jedzenie i przygotowywanie wielu potraw, znajduje się w każdej kuchni. Najbogatszy skład i ogromne zalety olejów roślinnych wyjaśniają ich szerokie zastosowanie w żywieniu, medycynie i kosmetologii. Ten idealny produkt ma tylko jedną wadę - po ugotowaniu niektóre substancje w kompozycji przekształcają się w szkodliwe pierwiastki, które wywołują nowotwory złośliwe. Aby zapobiec uwalnianiu się substancji rakotwórczych podczas smażenia i wydłużyć okres przydatności do spożycia, olej jest rafinowany.

Rafinowany olej - co to jest

Rafinowany olej roślinny to produkt otrzymywany w drodze rafinacji z tłoczonych surowców roślinnych i składający się z trójglicerydów kwasów tłuszczowych. Jako materiał wyjściowy stosuje się nasiona słonecznika, owoce roślin oleistych lub otrzymaną z nich bazę olejową. Termin rafinacja został przejęty z języka francuskiego i oznacza „przetworzony”. Rafinowane tłuszcze roślinne to ekstrakty olejowe, oczyszczone z niepożądanych grup lipidowych, zanieczyszczeń, a przy okazji z charakterystycznego koloru, zapachu i smaku.

Czym różni się od nierafinowanego

Oba rodzaje olejów roślinnych (zarówno naturalny, jak i rafinowany) są korzystne dla zdrowia człowieka. Podstawą ekstraktu olejowego jest 99,9% tłuszczu, a zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 900 kcal. Usunięcie pewnych kategorii substancji tłuszczopodobnych z bazy olejowej podczas przetwarzania sprawia, że ​​jest ona mniej kaloryczna. Ze względu na tę cechę jest stosowany przez osoby będące na diecie. Istnieją inne różnice między surowymi tłuszczami roślinnymi a tymi, które przeszły proces rafinacji:

Jak rafinuje się olej

Rafinacja jest złożoną operacją składającą się z wielu następujących po sobie etapów. Celem procesu obróbki i oczyszczania jest usunięcie różnych substancji i zanieczyszczeń z nierafinowanego surowca. Nowoczesne metody rafinacji tłuszczów roślinnych: metoda fizyczna z zastosowaniem absorbentów, technologia chemiczna z zastosowaniem alkaliów.

W nowoczesnej produkcji coraz częściej praktykowana jest druga metoda rafinacji ekstraktów olejowych z surowców roślinnych. Powodem tego jest uproszczony proces, lepsza obróbka, łatwość kontroli jakości gotowego produktu. Producenci zapewniają kupujących o całkowitym bezpieczeństwie zdrowotnym oleju roślinnego otrzymywanego w drodze rafinacji chemicznej. Producenci gwarantują konsumentom całkowity brak szkodliwych zanieczyszczeń i twierdzą, że do rafinacji używane są tylko nieszkodliwe zasady.

W produkcji rafinacja ropy naftowej odbywa się przy użyciu substancji chemicznej zwanej heksanem. Węglowodór nasycony należy do klasy alkanów, jest integralną częścią syntetycznej benzyny. Bezbarwny pierwiastek organiczny nie rozpuszcza się w wodzie, a jego temperatura wrzenia wynosi 67,7 stopnia. Proces rafinacji tłuszczu roślinnego obejmuje następujące etapy:

1. Kiedy nasiona słonecznika są mieszane z heksanem, z materiału roślinnego uwalnia się oleista ciecz.
2. Usuwanie węglowodorów nasyconych odbywa się za pomocą pary wodnej.
3. Neutralizacja polega na traktowaniu pozostałej mieszaniny olejowej alkaliami.
4. Hydratacja tłuszczu roślinnego ma na celu usunięcie fosfolipidów z bazy olejowej. W produkcie nierafinowanym substancje tłuszczopodobne mogą w krótkim czasie tworzyć nierozpuszczalne substancje uwodnione, które wytrącają się, co prowadzi do zmętnienia bazy olejowej.
5. Zamrażanie sprzyja eliminacji substancji woskowych, które wpływają na przezroczystość oleistej cieczy.
6. Oczyszczanie adsorpcyjne (wybielanie) uzyskuje się poprzez usuwanie pigmentów ze składu oleju słonecznikowego za pomocą węgla drzewnego i glinek bielących.
7. Dezodoryzacja pozostawia produkt końcowy bez zapachu i smaku charakterystycznego dla naturalnego oleju roślinnego. Proces polega na przepuszczaniu oleistej cieczy przez próżnię z gorącą parą.
8. Rozlewanie gotowego oleju roślinnego do butelek, naklejanie etykiet i wysyłka do punktów sprzedaży detalicznej.

Po co rafinować tłuszcze roślinne, jeśli nie wpływa to na ich użyteczny skład, jak zapewniają producenci? Odbywa się to w celu uzyskania oleju bez zapachu i smaku, czyli neutralnego. W kuchni służy do przygotowywania wszelkiego rodzaju dań zimnych i gorących. Jeśli naturalne tłuszcze roślinne są bardziej odpowiednie do sałatek, które nadają przystawkom bogaty smak i aromat, to do smażenia lepiej jest używać rafinowanych.

Ekstrakt z naturalnego oleju roślinnego do gotowania gorących posiłków w wysokich temperaturach może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Dzieje się tak na skutek przemiany niektórych substancji w czynniki rakotwórcze, które są przyczyną powstawania nowotworów. Ponadto procesowi smażenia na nierafinowanym zawsze towarzyszy tworzenie się piany, dymu, pieczenia.

Korzyść i szkoda

Korzyści i szkody rafinowanego oleju są przyczyną ciągłych kontrowersji wśród miłośników tego produktu. Jedni lubią oleje rafinowane i klarowane, inni wolą naturalne, bogate w aromat i smak owoce lub nasiona roślin oleistych. Każdy rodzaj ekstraktu olejowego ma swoje zalety i wady.

Który olej jest zdrowszy – rafinowany czy nierafinowany

Naturalny ekstrakt olejowy z nasion słonecznika zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Substancje te są cenne, ponieważ biorą ważny udział w metabolizmie, a także budują mechanizmy obronne komórek, aby oprzeć się negatywnym skutkom i chronić je przed zniszczeniem. Olej słonecznikowy zawiera trzy główne kwasy tłuszczowe: linolowy (zawartość omega 6 od 45 do 60%), linolenowy (omega 3 - 23%), oleinowy (zawartość omega 9 od 25 do 40%).

Ten naturalny produkt ma najwyższą zawartość alfa-tokoferolu, która wynosi około 60 miligramów na 100 g produktu. Witamina E znana jest ze swoich zdolności przywracania funkcji rozrodczych, pozytywnie wpływa na wzrok, poprawia ruchomość stawów, uelastycznia naczynia krwionośne i odmładza skórę. Już dwie łyżki stołowe dziennie dostarczą organizmowi wielu dobroczynnych substancji, które aktywują syntezę hemoglobiny, poprawiając skład krwi.

Regularne stosowanie w diecie naturalnego oleju słonecznikowego pomoże znormalizować pracę pęcherzyka żółciowego, układu odpornościowego i trawiennego oraz stłumić stany zapalne w organizmie. Jego stosowanie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, zapobiega rozwojowi miażdżycy. Fosfor zawarty w ekstrakcie olejowym w ilości 2 mg na 100 g produktu poprawia stan wszystkich tkanek kostnych, odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów. Niedobór fosforu powoduje depresję ośrodkowego układu nerwowego, niekorzystnie wpływa na mózg, powodując upośledzenie umysłowe.

Rafinowany olej roślinny poddany wieloetapowej obróbce nie jest tak zdrowy jak naturalny. Główną przewagą nad ekstraktem z ropy naftowej jest absolutna nieszkodliwość w przypadku gotowania gorących potraw. Oczyszczanie zanieczyszczeń pozwala na wykorzystanie tłuszczu z roślin oleistych dla osób cierpiących na alergie pokarmowe.

Która oliwa z oliwek jest lepsza - rafinowana lub nierafinowana

Ze względu na swój bogaty skład naturalna oliwa z oliwek jest prawdziwą spiżarnią przydatnych substancji (witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych i innych mikroelementów), które przyczyniają się do uzdrowienia i odmłodzenia całego organizmu. Najlepiej byłoby używać wyłącznie ekstraktu z oliwy z oliwek tłoczonego na zimno, oznaczonego na etykiecie Extra Virgin, zawiera on wiele przydatnych substancji:

• fenole i polifenole przyczyniają się do przedłużenia młodości;
• tokoferole, alkohole terpenowe normalizują poziom cukru we krwi;
• kwas oleinowy przyspiesza przemianę materii, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• kwas tłuszczowy omega 9 działa zapobiegawczo w przypadku cukrzycy, miażdżycy, otyłości;
• kwas linolowy przyspiesza proces regeneracji uszkodzonych tkanek, zwiększa ostrość widzenia;
• skwalen zapobiega rozwojowi nowotworów;
• witamina E (naturalny przeciwutleniacz) zatrzymuje proces przedwczesnego starzenia, zwalcza rodniki, zapobiega zatruciom organizmu;
• witamina A sprzyja powstawaniu nowych komórek, przywraca jędrność i elastyczność skóry;
• witamina D działa zapobiegawczo w przypadku krzywicy, bierze udział w pełnym tworzeniu tkanki kostnej.

Rafinowana oliwa z oliwek pod względem korzyści dla organizmu znacznie ustępuje produktowi naturalnemu, ponieważ podczas oczyszczania traci wiele przydatnych pierwiastków śladowych. Najbardziej ceniona oliwa z oliwek extra virgin "drip". Zalety przetworzonego ekstraktu olejowego z owoców drzew oliwnych obejmują wydłużenie okresu przydatności do spożycia, brak osadu.

Jak wybrać

Kupno dobrego naturalnego oleju roślinnego jest łatwiejsze, ponieważ o jakości świadczy zawsze charakterystyczny bursztynowy kolor i zapach surowca, bogaty oleisty smak bez goryczy oraz brak wyraźnego osadu na dnie butelki. Aby wybrać wysokiej jakości wyrafinowany produkt, zwróć uwagę na informacje podane przez producenta na etykiecie:

• trwałość od 3 miesięcy do 2 lat (maksymalny czas przechowywania azotowanego ekstraktu olejowego);
• znak zgodności ze wszystkimi normami zgodnie z GOST (oleje wyprodukowane zgodnie ze specyfikacjami technicznymi podlegają mniej rygorystycznej kontroli);
• kategoria tłuszczu roślinnego z nasion oleistych, od której zależy przeznaczenie produktu („Premium”, „Top Grade”, „First Grade” itp.);
• daty produkcji i butelkowania muszą się zgadzać.

Butelka, etykieta lub opakowanie muszą być wolne od uszkodzeń i zabrudzeń. Najdroższe i wysokiej jakości odmiany tłuszczów roślinnych są butelkowane w ciemnych szklanych butelkach z metalową lub korkową nakrętką. Ale to nie znaczy, że ekstrakt olejowy w plastikowych pojemnikach jest koniecznie złej jakości. Przy zakupie należy zawsze czytać informacje dla konsumenta na etykiecie.

Cena

Koszt rafinowanych tłuszczów roślinnych zależy od surowców, kategorii i stopnia przetworzenia produktu, odległości producenta od miejsca sprzedaży oraz popularności marki. W dniach świątecznych promocji w dużych punktach sprzedaży można kupić takie produkty w konkurencyjnych cenach. Zawsze bardziej opłaca się kupować tłuszcze roślinne ze słonecznika produkcji krajowej, ponieważ ich koszt obejmuje minimalne koszty transportu. Cena oliwy z oliwek zależy od kraju pochodzenia, głównie Hiszpanii, Włoch, Grecji.

Wideo

Masło shea (karite) pozyskiwane jest z owoców drzewa masłosza, zwanego cudem Afryki. Jest szeroko stosowany w kuchni, ale w Rosji jest bardziej znany jako produkt kosmetyczny do pielęgnacji włosów, twarzy i ciała.

Kupując produkt, wiele osób staje przed problemem wyboru między rafinowanym a nierafinowanym masłem shea. Różnica w cenie między tymi dwoma typami jest dość duża, więc zastanówmy się, czy warto przepłacać.

Masło shea rafinowane i nierafinowane: różnica między nimi

Klasyfikacja klas masła shea

• A to nierafinowane masło shea. Produkt naturalny otrzymywany z wodą. Kolor od jasnego beżu do jasnożółtego, zapach jest lekko orzechowy.
• B - rafinowany, dezodorowany. Biały (może być żółtawy), bezwonny.
• C to produkt otrzymany za pomocą rozpuszczalnika. Biały, bezwonny.
• D - produkt zawierający zanieczyszczenia w niewielkiej ilości.
• C - produkt o dużej zawartości zanieczyszczeń. W kosmetyce jest rzadko stosowany.

Pierwsze trzy klasy masła shea są komercyjne, tj. dopuszczony do stosowania w kosmetologii i farmakologii. Najczęściej na półkach naszych sklepów oraz w aptekach spotyka się masło shea klasy A i B.

Jaka jest różnica między dwoma głównymi rodzajami produktów?

Nierafinowane masło shea przy odbiorze nie jest poddawane obróbce cieplnej, co pozwala na zachowanie wszystkich użytecznych składników surowca. Lwia część (około 80%) jego składu przypada na trójglicerydy utworzone przez kwasy tłuszczowe (palmitynowy, linolowy, stearynowy itp.). Nieco mniej niż 20% stanowią tłuszcze niezmydlające się, reprezentowane głównie przez karisterole. To ich wspólna praca z trójglicerydami decyduje o zaletach produktu.

Ponadto nierafinowane masło shea (masło shea) zawiera tylko 1% witaminy E (na przykład zawiera wielokrotnie więcej). Kolor produktu naturalnego może wahać się od jasnobeżowego do ciemnożółtego, zapach produktu wysokiej jakości jest oleisty, orzechowy, w żadnym wypadku nie jest zjełczały.

Co się dzieje, gdy masło shea jest rafinowane? Podczas procesu rafinacji każdy olej roślinny traci większość swoich witamin i minerałów. Masło shea po oczyszczeniu traci takie bogactwo jak 1% tokoferolu, ale trójglicerydy i karisterole pozostają w składzie produktu niemal nienaruszone. Aromat, taki jak ten, jest nieobecny.

Zastosowanie nierafinowanego masła shea

Nierafinowane masło shea stosuje się na oparzenia, stłuczenia, bierze udział w procesie regeneracji skóry, nawilża i odżywia. Stosuje się go zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu z innymi produktami pielęgnacyjnymi. Płeć piękna używa produktu do nawilżania suchej skóry.

Masło shea bardzo dobrze sprawdza się zimą. Doskonale nawilża i odżywia spierzchnięte od zimna usta, skórę dłoni.

Masło shea pomoże również poradzić sobie z szorstką skórą pięt i łokci. Codzienne stosowanie znacznie poprawi stan tych problematycznych obszarów.

Ponadto olej wchodzi w skład różnych przeciwzapalnych maści i balsamów potrzebnych przy leczeniu chorób skóry, takich jak trądzik, egzema, plamy starcze, blizny, trądzik różowaty itp. Doskonale leczy i dezynfekuje skórę.

Nie mniej przydatne jest masło shea do włosów. Aplikacja pomoże rozwiązać problemy takie jak wypadanie włosów, matowość i rozdwajanie końcówek. Wystarczy nakładać produkt kilka razy w tygodniu u nasady włosów i na całej długości, aby loki podziękowały Ci niesamowitym blaskiem i siłą.

Stosowanie rafinowanego masła shea

Rafinowane masło shea ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż nierafinowane, dzięki czemu jest bardziej praktyczne w użyciu. Dodatkowo pomimo procesu czyszczenia nie traci takich właściwości jak nawilżenie i odżywienie. Dlatego wiele kobiet stosuje rafinowane masło shea w ramach domowych maseczek do twarzy i ciała, a także włosów.

Które masło shea jest lepsze: rafinowane czy nierafinowane?

Czym zatem masło shea rafinowane różni się od nierafinowanego, poza kolorem i brakiem smaku? Zgadza się, nie zawiera tego 1% witaminy E. Czy to pogarsza sprawę? Być może, ale nie krytycznie. Na koniec można go wzbogacić o witaminę E, kupioną w najbliższej aptece za grosze. Czy warto więc płacić więcej?