Preparaty na zimę z ciemnych winogron. Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciem

W tym sezonie zbiory winogron są dość duże i oczywiście jego cena jest dość niska. Chciałabym uraczyć siebie i moją rodzinę pysznymi jagodami nie tylko latem, ale także mroźną zimą.

Proponuję przygotować winogrona w puszkach na zimę. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu.

• winogrona 1,2-1,3 kg;
• woda 500 ml;
• cukier 70-100 g;
• kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki

Wydajność: 3 puszki o pojemności 450 g

Proces gotowania

Do konserw wybierz dojrzałe i gęste winogrona dowolnej odmiany i koloru. Przenieś winogrona do durszlaka i dobrze spłucz bieżącą zimną wodą. Ostrożnie, aby nie naruszyć integralności, oderwij wszystkie jagody. Jednocześnie przejrzyj każdą jagodę, aby była cała i bez śladów zepsucia.

Teraz musisz przygotować słoiki z pokrywkami. Umyj je dokładnie detergentem i spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Gotuj pokrywki przez 8-10 minut. Sterylizuj słoiki na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Można to zrobić wcześniej lub w czasie puszkowania. Napełnij przygotowane słoiki winogronami. Nie ma potrzeby ich ubijania.

Zagotuj wodę w czajniku. Włóż łyżkę stołową do słoika z winogronami i zalej ją do samej góry wrzątkiem. Natychmiast przykryj sterylnymi pokrywkami. Pozostaw na 10 minut.

Zdejmij żelazną osłonę i zmień na nylon z otworami. Odcedź płyn do rondla. Wlej cukier i kwas cytrynowy. Wymieszać i zagotować.

Zagotowany syrop wlewamy do słoików z jagodami na wierzchu. Przykryj sterylnymi pokrywkami. Przygotuj garnek do gotowania słoików. Wyłóż spód bibułą. Przenieś słoiki z winogronami. Wlej gorącą wodę do rondla poniżej szyjki słoika. Wyślij do silnego ognia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.

Szczelnie zamknąć i natychmiast odwrócić, aby sprawdzić integralność zamknięcia. Przykryj ciepłym kocem i odstaw na kilka dni, aby słoiki osiągnęły temperaturę pokojową. Winogrona w puszkach są gotowe na zimę. Do przechowywania przenieś się do piwnicy lub spiżarni mieszkania. Pyszne przetwory dla Ciebie!

Kompot winogronowy na zimę: metody gotowania i popularne przepisy z magazynu witryny

Co może być smaczniejsze zimą niż domowy kompot winogronowy? Ten bezpretensjonalny napój jest jednym z najbardziej lubianych przez ludzi. Gotowanie jest tak łatwe, że nawet niedoświadczonej gospodyni na pewno się uda. W mroźny zimowy wieczór, wyjmując kiść winogron ze słoika, zapamiętasz ciepłe słoneczne lato. Delikatny deserowy smak, bogaty wiśniowy kolor i niesamowity aromat napełnią Twój dom poczuciem świętowania.

Jak gotować kompot winogronowy: wskazówki

Kompot z winogron można przygotować na kilka sposobów: pojedyncze jagody, z gałązkami lub całe kiście, ze sterylizacją lub bez. Pyszny kompot można zrobić z prawie każdego winogrona, ale lepiej jest używać ciemnych odmian - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldova. Możesz nawet ugotować kompot na zimę z zielonych winogron, a dla pięknego koloru możesz włożyć do każdego słoika liście wiśni lub plasterki czerwonego jabłka. Aby uzyskać pikantny smak, do kompotu dodaje się cynamon, skórkę z cytryny, wanilię, kardamon, gałkę muszkatołową i goździki. W razie potrzeby domowe przetwory można urozmaicić, umieszczając winogrona w słoikach przeplatanych brzoskwiniami, gruszkami, śliwkami, malinami, morelami, aronią - dowolnymi sezonowymi owocami i jagodami: będzie smaczniejsze i zdrowsze. A dla oddanych fanów winogron wybraliśmy ciekawe przepisy na ich zbiór w formie kompotu na zimę.

Kompot winogronowy na zimę: przepisy kulinarne

Przepis 1. Kompot winogronowy bez sterylizacji

Będziesz potrzebował: pół lub jednej trzeciej trzylitrowej puszki winogron, wody, cukru pudru, kwasu cytrynowego.

Posortuj grona jagód. Usunąć zepsute i przejrzałe winogrona, włożyć do durszlaka, dobrze spłukać pod bieżącą zimną wodą i pozostawić na chwilę do odsączenia nadmiaru płynu. Następnie ostrożnie oddziel każdą jagodę i połóż ją na dnie wstępnie umytego i wysterylizowanego trzylitrowego słoika. W rondelku zagotuj około 2 litry wody (wszystko zależy od ilości jagód w słoiku). Zagotuj syrop z wody i cukru pudru (w przeliczeniu na 350-400 g na 1 litr płynu), zalej go jagodami, przykryj słoik sterylną pokrywką i odstaw na 15-20 minut. Następnie musisz zwrócić syrop, ale bez jagód, na patelnię. Najłatwiej to zrobić własnoręcznie nałożyć na słoik nylonową pokrywkę z otworami wykonanymi w nim. Doprowadź syrop jagodowy do wrzenia i gotuj przez kilka minut, na koniec dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, wlej winogrona po raz drugi, natychmiast zwiń słoik z gotowaną metalową pokrywką, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 2. Sterylizowany kompot winogronowy

Będziesz potrzebował: jednej trzeciej lub połowy trzylitrowej puszki winogron, cukru pudru, kwasu cytrynowego.

Podobnie jak w poprzednim przepisie proporcje składników dobierane są indywidualnie. Jeśli chcesz, aby kompot był bardziej nasycony, użyj więcej winogron. Ilość cukru można również dostosować do własnych upodobań. Opłucz winogrona, wolne od szypułek, wcześniej wysterylizuj słoiki. Zagotuj wodę z cukrem. Z powstałym syropem wlej winogrona ułożone na dnie słoika do samej szyi. Następnie umieść słoik w pojemniku z wodą podgrzaną do 60 ° (wystarczy położyć go na drewnianym ruszcie, aby woda na patelni dotarła do ramion słoika), przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut. Po tym czasie słoik od razu zwinąć pokrywką, odwrócić do góry nogami i pozostawić do wystygnięcia zawinięty w koc.

Przepis 3. Kompot winogronowy z miodem (bez sterylizacji)

Potrzebne będą: 3 kg winogron, 4-5 gwiazdek goździków, 1,5 kg miodu, 50 ml naturalnego octu winogronowego, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 2 trzylitrowe słoiki, około 3 litry wody.

Winogrona opłucz, oddziel jagody od szypułek i umieść je w przygotowanych słoikach. Z wody, soku z cytryny, cynamonu, goździków i miodu zagotuj syrop. W razie potrzeby zamiast miodu można użyć brązowego cukru lub zwykłego białego cukru rafinowanego, a ocet winogronowy zastąpić sokiem z cytryny. A potem wszystko jest jak w poprzednim przepisie: winogrona wlewa się syropem, pozostawia do zaparzenia, następnie płyn spuszcza się przez pokrywkę z otworami, gotuje przez dwie minuty, wraca do słoika, zwija, owija kocem i pozostawiono do ostygnięcia.

Przepis 4. Kompot z białych winogron z jabłkami

Potrzebne będą: 2 kg białych winogron, 1 cytryna, 2 kg kwaśnych jabłek, 6 szklanek cukru, około 3 litry wody.

Umyj wszystkie owoce. Wyciśnij sok z cytryny. Z jabłek wyjąć ogryzek i pokroić ze skórką na długie plastry. Lekko posyp sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu. Ostrożnie wyjmij winogrona ze szczotek i zanurz na 2 minuty we wrzącej wodzie w rondlu, następnie przełóż do durszlaka i zalej zimną wodą. Włóż jabłka z winogronami do suchych, wysterylizowanych słoików tak, aby wypełniły je mniej więcej do połowy. Następnie napełnij owoce gorącym syropem ugotowanym z wody i granulowanym cukrem do brzegów słoików. Pozostaw na 6-7 minut. Teraz, podobnie jak w poprzednich przepisach, syrop należy ponownie umieścić na patelni, zagotować, ponownie wlać do słoików na samą górę, korek, odwrócić do góry nogami, ciasno owinąć i tak pozostawić, aż ostygnie całkowicie.

Przepis 5. Kompot z całych winogron

Potrzebne będą: 4 kg winogron w pędzelkach, 2 trzylitrowe słoiki, 2 litry wody, 700 g cukru.

Opłucz pędzle winogronowe w kilku wodach. Usuń uszkodzone winogrona. Z wody i cukru przygotuj syrop. Pęczki włożyć do słoików, zalać schłodzonym syropem, szczelnie zamknąć i sterylizować przez 20 minut w temperaturze 80º lub 10 minut we wrzącej wodzie. Do każdego słoika można wsypać szczyptę kwasku cytrynowego, zagwarantuje to, że słoiki nie eksplodują, a kompotowi nada oryginalny, przyjemny smak. Resztki gałązek będą miały pozytywny wpływ na smak gotowego napoju: ich obecność w kompocie przyczyni się do pojawienia się cierpkiego posmaku. Aby półfabrykaty były piękne, możesz zalać kiście wrzącą wodą na samym początku gotowania: dzięki tej prostej technice jagody nie pękną nawet po ugotowaniu.

- przysmak jest bardzo zdrowy, bo jest produktem naturalnym, bez barwników i konserwantów. Latem doskonale gasi pragnienie, zimą rozwesela pięknym różowym odcieniem i przyjemnym słodkim smakiem. Winogrona to jedne z najbardziej przydatnych jagód, ten pyszny napój z pewnością nie pozostawi obojętnych miłośników. Przygotowując go w domu, przekonasz się sam. Różnorodność odmian winogron pozwoli za każdym razem spróbować nowego kompotu - o oryginalnym smaku i niepowtarzalnym aromacie. Pyszne domowe gotowanie!

Winogrona to zdrowa jagoda, która zawiera wiele przydatnych witamin, naturalnych kwasów, cukru, pektyn, mikro i makroelementów. Wpływa pozytywnie na układ pokarmowy, przywraca siły po przeciążeniu fizycznym.

Winogrona są przydatne nie tylko świeże, ale także w puszkach. Szczególnie przydatne i smaczne są soki, galaretki, dżemy i przetwory. Przygotowanie słodkiej jagody nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z przepisem i brać tylko wysokiej jakości surowce. Rozważ najpopularniejsze, można by rzec, złote przepisy na zbieranie winogron na zimę.

Soki w puszkach i kompoty

z wanilią

Produkty:

• winogrona - 4,5 kg;
• cukier granulowany - 300 g;
• cukier waniliowy - 75 g.

Procedura operacyjna:

1. Jagody opłucz pod wodą, przełóż na sitko i poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie. Przewiń maszynkę do mięsa. Przecedź puree przez sito o drobnych oczkach. W ten sposób oddziela się nasiona i szorstką skórę.
2. Wyciśnij powstałą miazgę przez kilka warstw gazy. Po włożeniu do małego rondelka dodaj 500 ml czystej przefiltrowanej wody, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 30 minut. Po pewnym czasie przecedź przez durszlak.
3. Połącz powstały płyn z sokiem z miąższem. Umieść pojemnik z zawartością na kuchence, gotuj przez kwadrans do temperatury 80 stopni. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia.
4. Do powstałej masy dodaj cukier granulowany i cukier waniliowy. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając.
5. Umyj pojemnik mydłem i wysterylizuj. Gotowy sok wlej do słoików, szczelnie zamknij, a po schłodzeniu wyjmij do chłodnego miejsca.

Z bananem i mandarynką

Produkty:

• winogrona - 3 kg;
• mandarynki - 1,5 kg;
• banany - 1,1 kg;
• cukier granulowany - 370 g;
• przefiltrowana ciecz - 300 ml.

Procedura:

1. Posortuj winogrona, usuń gałązki i opłucz pod bieżącą wodą. Gotowy składnik przepuścić przez sokowirówkę. Wyciśnij gotowe ciasto przez gazę złożoną z kilku warstw.
2. Opłucz mandarynki, usuń skórkę, podziel na plasterki. Banany opłukać, oddzielić skórkę od miąższu i pokroić na małe kawałki. Pomiń gotowe składniki przez sokowirówkę.
3. W osobnym rondlu wymieszaj cukier i wodę. Włóż do pieca, zagotuj, regularnie mieszając.
4. Połącz 2 rodzaje soku: winogronowy i mandarynkowo-bananowy. Dodaj powstały słodki syrop, gotuj i gotuj przez 10 minut.
5. Gotowy sok wlać do czystych, przetworzonych słoików, szczelnie zamknąć i schłodzić pod ciepłym kocem. Przechowywać w lodówce.

Sok "Izabela"

Większość gospodyń domowych boi się o bezpieczeństwo soku winogronowego i dlatego stara się go nie zbierać. Aby uzyskać wysokiej jakości sok o długim okresie przydatności do spożycia, należy przestrzegać kilku zasad. Przyjrzyjmy się przepisowi na zbieranie naturalnego soku z winogron Isabella na zimę.

Do gotowania potrzebne są tylko winogrona. Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować główny składnik, czyli usunąć z powierzchni grzyby powodujące fermentację soku. Aby to zrobić, owoce należy dokładnie umyć 2 razy.

1. Usuń gałązki, zgniłe jagody. Suszone mogą być używane, ale ważne jest, aby nie wykazywały oznak zgnilizny.
2. Przygotowane owoce przełóż na głęboką patelnię. Za pomocą drewnianego popychacza dokładnie zmiażdż winogrona. Powstałą kompozycję należy lekko podgrzać, aby owoce uwolniły sok. Ustaw pojemnik z zawartością na średnim ogniu. Przy pierwszych oznakach wrzenia wyjąć z pieca, przykryć i pozostawić na kuchennym stole do całkowitego ostygnięcia.
3. Masę przecedzić przez sito i gazę, dobrze wycisnąć ciasto. Sok przykryć i odstawić na 4 godziny w chłodne miejsce. Po upływie czasu naturalny napój należy wlać do innego garnka, ale bardzo ostrożnie, ponieważ osadu nie trzeba wylewać.
4. Pojemniki do przechowywania należy wstępnie umyć mydłem i wysterylizować. Pojemnik na sok umieścić w łaźni wodnej i podgrzać do temperatury 80 stopni. Ważne jest, aby napój się nie zagotował.
5. Gorąco wlać do słoików, szczelnie zamknąć i odwrócić. Fajny, wstępnie owinięty ciepłym kocem. Przechowuj sok winogronowy w chłodnym miejscu.

Kompot bez sterylizacji

Winogrona wzmacnia układ odpornościowy, chroni przed rozwojem komórek nowotworowych i ma właściwości antyoksydacyjne. Dlatego większość ludzi stara się przez długi czas przechowywać witaminy i inne przydatne substancje. Zwróć uwagę na przepis na zrobienie domowego kompotu winogronowego na zimę.

Produkty:

• winogrona - 2 kg;
• filtrowana woda - 4,5 l;
• cukier granulowany - 400 g;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki

Procedura operacyjna:

1. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się dwa 3-litrowe słoiki. Posortuj główny składnik, usuń gałązki i zepsute owoce. Spłucz, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
2. Umyj szklane pojemniki mydłem, wysusz je w piekarniku i gotuj pokrywki przez 3 minuty.
3. Umieść główny składnik w przygotowanych pojemnikach, przykryj. Do odpowiedniego rondla wlać wymaganą ilość płynu, dodać cukier granulowany i regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia.
4. Napełnij każdy słoik, przykryj i odstaw na stół kuchenny na kwadrans. Po upływie określonego czasu przecedź słodki syrop z powrotem na patelnię. Doprowadź z powrotem do wrzenia, dodaj kwas cytrynowy. Dla wzmocnienia smaku i aromatu dopuszcza się stosowanie dodatkowych przypraw: goździków, wanilii, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu. Pamiętaj, że we wszystkim powinna być miara.
5. Wlać po raz drugi, szczelnie zamknąć pokrywkami i odwrócić. Owiń ciepłym kocem i pozostaw w tej formie na 24 godziny do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Inne najlepsze przepisy na winobranie na zimę

Z jagód możesz zrobić nie tylko sok i dżem, ale także takie jak:

Ocet winny

Sporządzanie własnego kwasu winogronowego według prostej receptury jest łatwe. Do przygotowania wzmacniacza smaku można wykorzystać miąższ uzyskany po wytworzeniu soku. Tak więc z jednego produktu możesz uzyskać podwójne korzyści i korzyści.

Produkty:

• miazga winogronowa - 750 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• przefiltrowana ciecz - 750 ml.

Połącz wszystkie powyższe składniki w emaliowanym pojemniku. Mieszaj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści, dobrze przykryj serwetką z gazy. Czyścić w ciepłym miejscu przez 90 dni do zaparzenia. Po określonym czasie przecedzić przez gazę i sito. Wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

marynowana jagoda

Kiszone winogrona okazują się bardzo smacznym przysmakiem, jeśli zamknie się je na zimę w słoikach, jak to zwykle robi się z warzywami. Jagody są używane jako pikantna przekąska do dań mięsnych, a także do przygotowania pachnącego deseru.

Produkty:

• winogrona - 1 kg;
• przefiltrowana ciecz - 0,5 l;
• cukier granulowany - 250 g;
• ocet 5% - 50 ml;
• goździk - 5 kwiatostanów;
• cynamon na czubku noża.

1. Do gotowania musisz wybrać odpowiednie owoce. Powinny być elastyczne i piękne, ponieważ przejrzałe jagody nie są odpowiednie.
2. Winogrona należy posortować, zepsute miejsca i gałązki usunąć. Spłucz dokładnie pod wodą, osusz.
3. Umyj słoiki mydłem, wysterylizuj i ułóż w czystych sterylnych słoikach. Przykryj i zostaw na kuchennym stole. W międzyczasie przejdź do przygotowania marynaty.
4. Do odpowiedniego rondla wlać wymaganą ilość przefiltrowanego płynu, dodać cynamon i goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Wlej cukier granulowany, gotuj i gotuj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści. Wyjmij pojemnik z zawartością z pieca, wlej kwas, wymieszaj i wlej do słoików z jagodami.
5. W celu zapewnienia najlepszego przechowywania marynowane winogrona należy sterylizować przez dodatkowe 30 minut. Po ostrożnym wyjęciu przekręć i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw w tej formie do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Winogrona we własnym soku

Produkty:

• winogrono;
• filtrowana woda.

1. Jagody muszą być starannie posortowane, zepsute owoce i resztki usunięte. Opłucz, załóż czysty ręcznik do wyschnięcia.
2. Zagotuj płyn w osobnym rondlu. Ostudź, bo inaczej, podczas nalewania wrzątku, skórka winogron pęknie.
3. Ułóż owoce w czystych słoikach, napełnij przegotowaną wodą. Włożyć do sterylizacji, wstępnie przykryte pokrywkami. Pod względem czasu proces podgrzewania trwa od 30 do 40 minut, w zależności od objętości pojemnika.
4. Ostrożnie wyjmij, szczelnie zamknij i odwróć. Owiń ciepłym kocem. Po schłodzeniu wyjąć w chłodne miejsce.

Skoncentrowany Syrop

Ze wszystkiego, co można zrobić z winogron, skupimy się na słodkim skoncentrowanym syropie. Można go stosować jako dodatek do deseru, napoju lub polewać naleśniki, naleśniki przed podaniem.

Produkty:

• sok winogronowy - 2 l;
• cukier granulowany - 2 kg.

Procedura:

1. Podczas konserwowania należy zwrócić szczególną uwagę na główny składnik. Owoce powinny być odmianami lekkimi, o cienkiej skórce. Winogrona należy posortować, aby usunąć uszkodzone miejsca, gałązki i inne zanieczyszczenia. Włóż do durszlaka i dokładnie spłucz.
2. Wyciśnij sok i przecedź przez sito o drobnych oczkach lub gazę. Wskazaną ilość wlać do emaliowanej miski, dodać cukier puder i regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut. Następnie przefiltruj na gorąco przez gazę i przelej do sterylnych słoików. Zamknij szczelnie pokrywkami, odwróć i zawiń ciepłym kocem. Po schłodzeniu wstawić do lodówki, piwnicy do przechowywania.

Moczone winogrona z musztardą

Przechowywanie winogron w domu na zimę odbywa się z dodatkiem proszku musztardowego, co pozwala nie poddawać jagody obróbce cieplnej. Ta wersja zbiorów zachowuje wszystkie przydatne składniki w owocach.

Produkty:

• duże winogrona - 5 kg;
• filtrowana woda - 2,5 l;
• sól kamienna - 25 g;
• proszek musztardowy - 25 g;
• cukier granulowany - 75 g.

1. Posortuj jagody, usuń resztki i zepsute owoce. Opłucz, włóż do czystych szklanych pojemników. Przykryj pokrywkami i pozostaw na stole kuchennym.
2. Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość płynu do pojemnego rondla, dodaj sól, cukier, musztardę. Regularnie mieszając, poczekaj na całkowite rozpuszczenie składników sypkich.
3. Napełnij pojemniki przygotowaną marynatą. Umieść winogrona pod prasą. Pozostaw w cieple na 3-4 dni. Po określonym czasie wyjmij na zimno przez 3 tygodnie. Po upływie czasu przedmiot jest zamykany plastikowymi pokrywkami, aby jagody nie były kwaśne. Zaleca się przechowywać w temperaturze lodówki.

Domowe wino

Preparat alkoholowy na zimę z winogron to świetna alternatywa dla drinków ze sklepu. Pomimo tego, że proces przygotowania jest dość długi i wymaga dużej uwagi, uzyskuje się wino o przyjemnym aromacie i smaku.

Produkty:

• winogrona - 5 kg;
• cukier granulowany - 1,8 kg;
• drożdże surowe - 50 g;
• czarna porzeczka - 200 g;
• filtrowana woda.

Procedura operacyjna:

1. Jagody opłucz, przełóż do wygodnej i pojemnej miski. Dodaj cukier granulowany (250 g), drożdże. Przykryj i odstaw na 4 dni w ciepłe miejsce. Porzeczka powinna fermentować.
2. Posortuj jagody, usuń resztki i zepsute owoce, umyj i osusz czystym ręcznikiem. Wlać do miski i rozdrobnić drewnianą kruszarką, włożyć do zakwasu i dokładnie wymieszać. Pozostaw na 3 dni, mieszając 2 razy dziennie.
3. Powstały sok należy przefiltrować, a ciasto wycisnąć. Ostatni składnik można wyrzucić, nie będzie już przydatny.
4. Do powstałego płynu dodać cukier (750 g), wlać do szklanej butelki o objętości 10 litrów. Załóż rękawiczkę na szyję, po zrobieniu małej dziurki. Wyjmij pojemnik na ciepło do fermentacji.
5. Po 4 dniach dodaj 500 g cukru, odstaw na 8 dni. Następnie wylej pozostały słodki piasek, po rozpuszczeniu go w 1 litrze przefiltrowanej cieczy. Czyścić w chłodnym pomieszczeniu przez 25 dni (temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni).
6. Jak tylko wino przestanie fermentować, należy przelać wino z osadu do czystego pojemnika. Zamknij nylonową pokrywką, pozostaw do dojrzewania przez kolejne 2 miesiące. Jeśli osad ponownie się utworzy, należy go usunąć.

Zimą bardziej niż kiedykolwiek brakuje owoców. W tej chwili jest to szczególnie trudne dla miłośników winogron. Latem lub jesienią jakoś nie zwracasz na to uwagi. On po prostu jest, to wszystko. Ale wraz z nadejściem chłodu ciało zaczyna tęsknić za dawną obfitością. Ale jest świetny sposób, aby wszystko naprawić. Po prostu nie musisz być zbyt leniwy jesienią i przygotować się na zimę. Bez sterylizacji nie będzie to wcale trudne.

Szybkie przygotowania

Kompot winogronowy jest najłatwiejszą opcją konserwacji. Potrzebuje tylko dwóch rzeczy: naczyń i jedzenia. Zszywanie najlepiej wykonywać w trzylitrowych słoikach pod metalowymi pokrywkami. Taki wolumen można uznać za optymalny. Z produktów do pracy będziesz potrzebować (w oparciu o jeden słoik): 3 litry wody, 200 gramów cukru, ½ łyżeczki „cytryny” i winogron.

Praca zaczyna się od przygotowania potraw:

1. Banki należy dokładnie umyć sodą i dobrze spłukać pod bieżącą gorącą wodą. Pokrywki gotować osobno.
2. Zbierz jagody z gałązek, opłucz i ułóż w przygotowanych słoikach, wypełniając je około jednej trzeciej.
3. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku, a następnie wlej ją do słoików z winogronami do góry i pozostaw w tej pozycji na 8-10 minut.
4. Po upływie czasu wodę z puszek należy spuścić do czystej patelni i dodać do niej cukier. Doprowadź miksturę do wrzenia i trochę podgrzej. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
5. Wlej kwasek cytrynowy do słoików z winogronami, wlej przygotowany gorący syrop i od razu zwiń.

W ten sposób bez większego wysiłku można przygotować kompot z winogron na zimę. Bez sterylizacji może doskonale wytrzymać nawet ponad rok.

Łatwiejsze rozwiązanie

Jeśli dobrze się zastanowisz, jeszcze łatwiej jest zrobić kompot z winogron na zimę. Bez sterylizacji proces zawsze przebiega szybciej. Kolejność działań w tym przypadku będzie nieco inna. I tak, nastąpią pewne zmiany w asortymencie. W takim przypadku możesz bezpiecznie obejść się bez kwasu cytrynowego. Musisz zrobić wszystko w ten sposób:

1. Szklane słoiki dokładnie umyj i spłucz.
2. Zagotuj syrop. Aby to zrobić, na 3 litry wody musisz wziąć 300-320 gramów cukru. Całkowita waga będzie zależeć od liczby puszek.
3. Winogrona wyjąć ze szczotek, posortować, opłukać pod bieżącą wodą i włożyć do przygotowanych słoików.
4. Zalej je świeżym, jeszcze wrzącym syropem i od razu zwiń.
5. Następnie odwróć każdy słoik do góry nogami, zawiń ciasno i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Po dniu można je bezpiecznie przenieść do spiżarni i przeznaczyć do długotrwałego przechowywania.

Kompot winogronowy jest więc gotowy na zimę bez sterylizacji, bez zbędnych problemów i wysiłków.

Kompot o pikantnym aromacie

Zanim zajmiesz się jakimkolwiek biznesem, musisz go dokładnie przestudiować. Na początek warto zauważyć, że jest rzecz, o której powinni wiedzieć ci, którzy decydują się na kompot z winogron na zimę: przepis bez sterylizacji nie jest jedyny. Istnieje wiele różnych opcji. Na przykład możesz nieznacznie zmienić smak gotowego produktu i nadać mu dodatkowy smak. Aby to zrobić, musisz ponownie rozważyć skład syropu. Byłoby miło, gdyby był bardziej nasycony na ogólnym tle delikatnego smaku jagód. W tym przypadku do konserwacji potrzebne będą: 3 kilogramy winogron - półtora kilograma miodu, łyżeczka cynamonu, pół litra octu 4% i 5 gałązek goździków.

Taki kompot jest przygotowywany jak zwykle:

1. Umyte jagody umieść w przygotowanych słoikach.
2. Z pozostałych produktów przygotuj syrop według przepisu i jeszcze gorący przelej do słoików.
3. Szczelnie zamknij każdy słoik, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Niezwykłe połączenie przypraw na tle delikatnego smaku winogron i wyraźnego aromatu miodu spełni swoje zadanie. Taki kompot nie zatrzyma się długo na półce.

Proste i pyszne

Czasami proces konserwacji ciągnie się godzinami. Zniechęca do podjęcia pracy. Ale jest jedna niezwykła opcja, która pozwala zminimalizować czas trwania wszystkich etapów procesu. Możesz bardzo szybko przygotować kompot z winogron na zimę. Prosty przepis pozwoli Ci to zrobić za jednym razem. Na podstawie dwulitrowego słoika potrzebne będzie półtora litra wody, pół kilograma winogron i 125 gramów cukru.

Najpierw zagotuj wodę w dużym garnku. Następnie opuść do niego umyte winogrona i gotuj przez 3-4 minuty. Następnie dodaj cukier i gotuj mieszaninę przez kolejne 5-6 minut. Teraz produkt można bezpiecznie zwinąć. Ostygnie już pod pokrywką. Piękno tego przepisu polega na tym, że możesz w ten sam sposób gotować zwykły kompot na każdy dzień. Ta wersja ma swoją własną skórkę. Faktem jest, że podczas gotowania winogrona całkowicie oddają cały sok napojowi. To jest bardzo ważne. Kompot stopniowo nie tylko ciemnieje, ale także staje się gęstszy. A miłośnicy winogron z pewnością docenią jego bogaty smak i delikatny aromat.

podwójny efekt

Kompot winogronowy to wyjątkowy produkt do konserwacji. Po pierwsze jest bardzo przydatny i zawiera ogromną ilość witamin. Po drugie, dzięki temu przygotowany napój jest mocno skoncentrowany i smakuje jak prawdziwy świeżo wyciśnięty sok. Dlatego kompot winogronowy na zimę jest najlepszym napojem i powinieneś sam go ugotować, a nie kupować czegoś podobnego w sklepie. Istnieje wiele sekretów i zawodowych subtelności, które pozwalają zamienić zwykły kompot w wspaniały nektar. Najpierw musisz zwrócić uwagę na same winogrona. W przypadku wykrojów najlepiej nadaje się odmiana Isabella. Ma najbardziej charakterystyczny aromat tej jagody i niezrównany smak. A jeśli ugotujesz to w specjalny sposób, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. W tej opcji 1 kilogram cukru jest przydatny na 1 kilogram winogron.

1. Posortuj winogrona, umyj i włóż do przygotowanych słoików.
2. Zagotuj zwykły syrop z cukru i wody, wlej go do słoików do góry i odstaw na 15 minut.
3. Następnie syrop wlej do osobnego rondla, gotuj przez 3 minuty i ponownie zalej jagody.
4. Banki pozostawić do natychmiastowego zwinięcia, ciasno zawinąć i odstawić do ostygnięcia.

Ciekawe jest również to, że produkt ten w ogóle nie wymaga specjalnych warunków i może być przechowywany przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej.

Konserwowanie bez przygotowania

Ciekawe, ale możesz ugotować pyszny kompot z winogron na zimę bez sterylizacji i bez wstępnej obróbki produktów. W takim przypadku jagód nie można nawet usunąć z gałęzi. Do pracy potrzebujesz 4,5 szklanki cukru, wody i 1-1,5 kilograma winogron.

Tutaj proces przebiega już trochę inaczej:

1. Umyte winogrona należy rozłożyć na 3 trzylitrowe słoiki.
2. Zawartość puszek wlać zwykłą surową wodą, ale nie do góry. Płyn powinien docierać tylko do „ramion” pojemnika.
3. Wlej równą ilość cukru do każdego słoika.
4. Teraz musisz przejść bezpośrednio do gotowania kompotu. Aby to zrobić, umieść każdy słoik w szerokim rondlu wypełnionym wodą, na dnie którego starannie ułożona jest miękka szmatka. Wygląda jak kąpiel wodna. Proces gotowania trwa około pół godziny po zagotowaniu wody.

Gotowy produkt można zwinąć i wysłać do ostygnięcia, starannie zawinąć w ciepły koc. W tej formie powinien wytrzymać co najmniej jeden dzień. W tym czasie napój dobrze się zaparzy i zmieni kolor.

Szybka ścieżka

Jest sytuacja, w której trzeba zachować dużą liczbę winogron, ale absolutnie nie ma na to czasu. W takim przypadku istnieje całkowicie unikalna metoda konserwacji kompotów. Kompot z winogron na zimę można przygotować w ciągu kilku minut. Potrzebne będą następujące składniki: na bazie 7 litrowych słoików potrzebne są 2 kilogramy czarnych winogron, 0,5 kilograma cukru i 4 litry wody.

Sekwencja gotowania jest następująca:

1. Najpierw słoiki należy umyć, ugotować, a następnie dobrze wysuszyć.
2. Usuń winogrona z gałęzi, ostrożnie posortuj i spłucz.
3. Włóż jagody do gorących słoików, dodaj cukier i zalej wszystko wrzątkiem. Dla smaku możesz dodać trochę goździków, cynamonu lub mięty.
4. Następnie natychmiast przykryj słoiki pokrywkami i natychmiast je zwiń. Odwróć każdy słoik do góry nogami i mocno zawiń.

Po schłodzeniu taki kompot jest doskonale przechowywany przez rok w chłodnym miejscu.

" Winogrono

Od czasów starożytnych wiadomo o dobroczynnych właściwościach winogron. Ta jagoda jest bogata w przeciwutleniacze i witaminy. Winogrona mają wiele zastosowań. Z niego robi się wino, z jego nasion robi się olej, marynowany, konserwowany, robi się dżem, robi się dżem, robi się różne półfabrykaty i galaretki. Bardzo ważne jest, aby winogrona nie traciły swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej.

Do przygotowania sorbetu potrzebne będą następujące składniki:

• niedojrzałe zielone winogrona-1 kg;
• cukier-0,5 kilograma;
• woda lub syrop-2 szklanki;
• woda-1,5 filiżanki.

Gotowanie:

1. Trzeba wziąć niedojrzałe winogrona odmiany „Palec Lady” oczyścić, posortować, dobrze spłukać pod bieżącą wodą, włożyć do pojemnika z wodą i gotować przez 1 minutę. Następnie trzeba go schłodzić, dobrze wycisnąć i odcedzić.
2. Zrób syrop cukrowy i wlej do niego powstały sok;
3. Gotuj tę mieszaninę przez 1 minutę;
4. Usuń z ognia i ostudź.

Jak zrobić dżem winogronowy

Dżem to deser o doskonałym smaku. Będzie wspaniałym dodatkiem do śniadania i wspaniałym nadzieniem do ciast.

Przygotowanie dżemu odbywa się z niebieskich odmian Concord i Isabella.

Składniki:

• Winogrona Isabella lub Concord-1,8 kg;
• cukier-1000 gramów;
• sok cytrynowy-90 ml;
• skórka cytrynowa-0,5 sztuki.

Gotowanie:

1. Umyj winogrona, poczekaj, aż woda spłynie;
2. Wyciśnij miąższ z jagód do pojemnika, wyrzuć skórkę;
3. Umieść pojemnik na średnim ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut(w razie potrzeby dodaj wodę);
4. Następnie masę należy przetrzeć przez sito;
5. Dodaj skórkę z cytryny, cukier granulowany, sok z cytryny do puree z jagód, wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką, zagotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu musisz zmniejszyć ogień, aby się nie palił.
6. Gotować na małym ogniu 30 minut;
7. Podczas gotowania piankę należy usunąć;
8. Gotowość sprawdza się schłodzoną łyżką, przesuwając ją po powierzchni. Linia narysowana łyżką na gotowym dżemie nie zamknie się natychmiast;
9. Gotowy dżem wlać do słoików poddawanych sterylizacji, ostudzić.

Okres ważności:

Okres trwałości dżemu w szklanym słoiku z dodatkiem soku z cytryny, można przechowywać w domu 12 miesięcy.

dżem winogronowy

Bardzo smaczny i piękny dżem pochodzi z kilku odmian winogron. Przed zrobieniem dżemu jagody należy odciąć od ogonów, umyć 2-3 razy i wysuszyć.

Aby szybciej wysuszyć winogrona, możesz wylać je na ręczniki papierowe, aby wchłonęły wilgoć.

Składniki:

• winogrona różnych odmian-2000 gramów;
• cukier-500-1000 gr;
• woda-250 gr.

Gotowanie:

Włożyć winogrona do rondla, dodać wodę i zagotować 15 minut na małym ogniu. Odstaw owoce z ognia i przeciśnij przez sito z małymi komórkami. Do powstałej masy dodaje się cukier, w zależności od słodyczy winogron.

Gotuj na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowość sprawdza się w ten sposób: na spodku układa się kroplę dżemu, jeśli się nie rozprzestrzenia, słodki przysmak jest gotowy.

Trwałość dżemu zależy od ilości cukru użytego do gotowania. Jeśli doda się dużo cukru, to okres przydatności do spożycia takiego dżemu wynosi od 7 miesięcy do 1 roku. Jeśli użyje się niewielkiej ilości cukru, to taki dżem można przechowywać do 3 lat.

Dżem winogronowy w domu

Uważa się, że najbardziej odpowiednie odmiany na dżem to:

• Brunatnożółty;
• Kiszmisz;
• Muskat.

Triki do robienia i przetwarzania dżemu:

1. Jagody należy oderwać z pędzla, zepsuć i trzykrotnie umyć pod zimną wodą;
2. Przed zrobieniem dżemu jagody należy zblanszować. Aby to zrobić, zanurza się je w gorącej wodzie i natychmiast chłodzi pod zimną wodą;
3. Aby uniknąć pękania jagód, są one wstępnie napełniane syropem cukrowym i pozostawiane w nim. o 5;
4. Do przygotowania dżemu używa się białego cukru, żółty często się pali, co nada dżemowi gorzki smak;
5. Gdy dżem jest w pełni przygotowany, winogrona opadają na dno.

Składniki:

• winogrono-1000 gramów;
• cukier-1200 gramów;
• woda- 200 ml.

Metoda przygotowania:

1. Odetnij owoce, spłucz, włóż do durszlaka;
2. Zanurz w garnku z gorącą wodą, schłódź zimną wodą;
3. Poczekaj, aż płyn spłynie i włóż do miski do gotowania;
4. W innym pojemniku przygotuj syrop, zalej go owocami i odstaw. o ósmej;
5. Następnie syrop odcedź, zagotuj i ponownie zalej jagody. Odłóż na bok do zaparzenia przez 8 godzin;
6. Umieść miskę z dżemem na małym ogniu i zagotuj do pożądanej konsystencji, usuwając pianę w trakcie gotowania;
7. Schłodzić w pojemnikach i ułożyć w sterylnych słoikach.

Przechowuj dżem w temperaturze od +10 do +15 stopni w pomieszczeniu bez światła słonecznego. Idealnym miejscem do przechowywania byłaby piwnica, jeśli nie ma dużej wilgotności.

Prawidłowo przygotowany dżem można przechowywać 3 lata od momentu przygotowania.

Jeśli dżem jest pokryty cienką warstwą pleśni, nie należy go wyrzucać. Konieczne jest usunięcie formy, zagotowanie i użycie jako nadzienia do ciast.

Galaretka Izabeli

Galaretka z tego winogrona ma piękny wygląd, charakterystyczny aromat i przyjemny smak.

Jagody myje się, pozostawia do odsączenia i wkłada do rondla, dodając wodę. Rozpal mały ogień i zagotuj 20 minut. Po wyjściu z ognia zmiel przez sito.

Zmierz ilość powstałej masy i dodaj cukier w ilości: 500 gramów cukru na 1000 mililitrów soku. Zagotować i przelać do sterylnych słoików. Jeśli chcesz, możesz dodać zagęszczacz pod koniec gotowania. Galaretka jest przechowywana przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu.

Kompot

Do kompotu konserwowego używa się jagód dowolnej odmiany. Musisz wziąć:

• winogrono- ½ części pojemnika;
• woda-2,5 litra;
• cukier-1 szklanka;
• kwas cytrynowy.

Kompot przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj jagody, przesortuj i napełnij słoik o pojemności 3 litrów do połowy objętości;
2. Zagotuj syrop cukrowy;
3. Zalej jagody syropem i odstaw do zaparzenia 15 minut;
4. Odcedź syrop do pojemnika i zagotuj 2 minuty. Po ugotowaniu dodać kwas cytrynowy;
5. Wlej syrop do butelek i zwiń;
6. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygną.

Jak zwinąć sok winogronowy

Składniki:

• jagody winogronowe-10 kilogramów;
• woda-3 litry;
• cukier opcjonalny.

Przy wytwarzaniu soku najlepiej używać następujących odmian winogron:

• Brunatnożółty
• Cabernet
• Lidia

Technologia gotowania:

1. Posortuj jagody, umyj, spuść nadmiar wody;
2. Konieczne jest zmielenie jagód za pomocą maszynki do mięsa;
3. Zmiel tę masę przez sito i wlej do rondla;
4. Miąższ zalać wodą w ilości: 500 ml. woda na 5 kg miazgi;
5. Miąższ wymieszać z wodą, wycisnąć sok i wlać do rondla z sokiem;
6. Sok postawić na średnim ogniu i gotować, aż pojawią się bąbelki. Kiedy pojawiają się po raz pierwszy, temperatura musi zostać obniżona. Całkowity czas parzenia 20 minut;
7. Usuń sok z ognia i odstaw 2 godziny. W tym czasie sok stanie się przezroczysty;
8. Postaw garnek z powrotem na ogniu i zagotuj. W tym momencie dodaj cukier. Dodaje się go w ilości 100 gramów na 2 kilogramy winogron. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i zdejmij z ognia;
9. Wlej sok do sterylnych słoików.

Przygotowanie marynowanych jagód

Kiszone winogrona mają szerokie zastosowanie. Może być stosowany jako przystawka, doprawiony sałatkami, podawany z serem.

Do marynowania potrzebujemy:

• świeże winogrona-500 gramów;
• cukier granulowany-250 gramów;
• ocet winny-165 gramów;
• wytrawne białe wino-85 gramów;
• nasiona gorczycy-1 łyżeczka;
• cynamon-1 kawałek;
• Sól-1/4 łyżeczki;
• ziarna czarnego pieprzu- smak.

Gotowanie:

Najlepsze do marynowania odmiany kishmish lub czarne winogrona. Oddzielamy jagody od pędzla, spłukujemy, pozwalamy spłynąć.

Cukier, ocet, wino i przyprawy wkładamy do rondla, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Jeśli chcesz uzyskać jagody o tolerancyjnym smaku, wypełnij je gorącą marynatą. Jeśli potrzebujesz całych jagód o wyjątkowym aromacie, połącz winogrona z marynatą w schłodzonej formie.

Jagody należy pozostawić w marynacie na 12 godzin.

Wino

Jagody do produkcji wina muszą być zbierane we wrześniu. Należy wybrać czas, w którym przez kilka dni w przeddzień zbiórki nie padało. Zbiór jagód odbywa się w słoneczny dzień. Po zbiorze winogrona należy posortować i wyłożyć na słońce. Jagód nie należy myć, ponieważ na skórze jagód znajdują się mikroorganizmy, które wspomagają proces fermentacji.

Umieść jagody w plastikowej lub emaliowanej misce, nie więcej niż ¾ objętości pojemnika i zmiażdż. Przykryj powstałą masę ściereczką i odstaw przez 4 dni w ciemnym, ciepłym pokoju. Sok należy mieszać dwa razy dziennie. Po pewnym czasie miąższ oddzieli się od soku i wypłynie na powierzchnię.

Miąższ usuwa się z powierzchni soku i umieszcza osobno. Sok jest filtrowany przez gazę co najmniej 3 razy. Ta procedura nasyca sok tlenem. Sok wlać do szklanych pojemników z długą szyjką.

Wlej sok do pojemnika nie więcej niż 2/3 objętości. Napełnione pojemniki pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu. Na butelce należy zainstalować uszczelnienie wodne. Jest to rurka połączona z jednej strony z pojemnikiem, az drugiej strony zanurzona w słoiku z wodą.

Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, możesz użyć rękawicy medycznej, robiąc mały otwór w jednym palcu za pomocą igły i zakładając rękawiczkę na szyjkę pojemnika.

Temperatura pokojowa podczas fermentacji nie powinna przekraczać 27 stopni. Jeśli temperatura spadnie poniżej 17 stopni, fermentacja ustaje.

Po dwóch dniach fermentacji do soku dodaje się cukier. W tym celu z pojemnika spuszcza się 1 litr soku i umieszcza się 50 gramów cukru. Jeśli sok jest kwaśny, możesz dodać kolejne 20 gramów i wlać sok z powrotem do pojemnika. Wykonuj tę procedurę co tydzień.

Po dwóch miesiącach proces fermentacji się kończy.

Wino jest ostrożnie osuszane wężem, zakładane uszczelnienie wodne i pozostawiane do fermentacji. Następnie wino dojrzewa. Wino białe dojrzewa 45 dni, czerwone 60.

Gotowe wino wlewamy do butelek, napełniając je do góry, tak aby nie było miejsca na powietrze i zamykamy korkiem z drewna. Przechowuj wino w +5 do +20 stopni ciemny, chłodny pokój.

Ocet winny

Do przygotowania octu odpowiednie są wytłoki winogronowe, zepsute jagody.

Składniki:

• miazga;
• woda przefiltrowany;
• cukier.

Gotowanie:

1. Szklany pojemnik napełniamy 2/3 miazgą i dodajemy wodę w ilości: 1 litr wody na 800 gram miazgi;
2. Wkładamy cukier na każdy litr 100 gramów;
3. Szyjkę słoika owijamy gazą i zostawiamy w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 25-29 stopni przez dwa tygodnie;
4. Aby przyspieszyć proces fermentacji, codziennie mieszaj sok drewnianą łyżką, aby nasycić go tlenem;
5. Po fermentacji sok należy przefiltrować. Aby to zrobić, włóż go do gazy i ściśnij;
6. Ponownie odcedź powstały płyn, wlej do szklanej butelki i dodaj cukier - 100 gramów na 1 litr płynu;
7. Szyjkę słoika owijamy gazą i kładziemy na końcowej fermentacji. Fermentacja może trwać od półtora do dwóch miesięcy;
8. Następnie fermentacja ustaje, a płyn staje się lekki;
9. Odcedź ocet i zabutelkuj w celu zakonserwowania.

Winogrona są źródłem wielu przydatnych substancji i witamin. Zbierając winogrona na zimę, możesz zapewnić sobie dodatkowe źródło witamin.