Co można ugotować z serc kurczaka - przepisy kulinarne. Serca z kurczaka: najsmaczniejsze i najprostsze przepisy

Trudno zaprzeczyć zaletom serca kurczaka. Ale wielu początkujących kucharzy stoi przed poważnym wyzwaniem: jak ugotować serca z kurczaka, aby były miękkie i wygodne dla jedzących. Prawie cała masa tych podrobów spada na tkankę mięśniową, dlatego potrzebne są specjalne techniki, aby zrekompensować ten niedobór.

Osobliwości

Przede wszystkim będziesz musiał dokładnie przetworzyć serca kurczaka. Wyciągają tkankę tłuszczową i naczynia krwionośne. Równie ważne jest pozbycie się filmu. Ta część narządu podczas obróbki cieplnej powoduje ucisk tkanek miękkich i ich sztywnienie. Ale oprócz tych uniwersalnych wymagań istnieją specjalne zalecenia dla każdej metody gotowania.

Pieczenie i duszenie

Serca z kurczaka można gotować na patelni tylko przy mocnym rozgrzaniu oleju. Jeśli nie pęka, jest za wcześnie na ułożenie mięsa. Tylko dobrze podgrzany olej stworzy atrakcyjny rumieniec. Od tej rumianej warstwy zależy zarówno zewnętrzna elegancja, jak i smak gotowego dania. Ale takie osiągnięcie nie może być ograniczone.

Po utworzeniu skorupy konieczne jest duszenie serc przez co najmniej ¼ godziny. W takim przypadku będą dobrze gotować i mięknąć. Ale możesz natychmiast rozpocząć duszenie mięsa, omijając przygotowawcze smażenie. W takim przypadku zaleca się również natychmiastową obróbkę podrobów w wysokiej temperaturze.

Dobrym trikiem jest włożenie go natychmiast po dokładnym ugotowaniu cebuli. Wtedy brzegi mięsa będą się podwijać, co zapobiegnie wypływaniu soków. Podobna metoda pomaga, gdy kurczak jest duszony z grzybami, różnymi warzywami (głównie marchewką) i kwaśną śmietaną.

Jak długo przetwarzać?

Aby te podroby były soczyste, nie wystarczy wybrać odpowiednią recepturę – trzeba też wziąć pod uwagę optymalny czas obróbki cieplnej, inaczej nie wyjdzie smacznie i przyjemnie. Zbyt długie ogrzewanie prowadzi do fałdowania białek. W rezultacie serca z kurczaka wydają się „gumowe”, a nawet miłośnicy takiego dania odmówią jego zjedzenia. Jajka gotuje się w ten sam sposób.

Marynowanie

Marynaty mogą być bardzo różne, a mianowicie:

• sok z cebuli;
• Soda;
• mieszanka miodu i soku z cytryny z musztardą;
• piwo.

Po zamarynowaniu podroby można wykorzystać do przyrządzenia szaszłyków. Takie kebaby piecze się maksymalnie 20-25 minut, podgrzewając mięso do +220 stopni.

Zupy

W tego rodzaju daniach stosuje się zupełnie inne podejście. Przede wszystkim starają się uzyskać wysokiej jakości bulion. Kurczaka umieszcza się w zimnej wodzie. Po ugotowaniu gotować maksymalnie 30 minut. Aby podroby były soczyste i smaczne, należy najpierw ugotować bulion na innym mięsie, po czym serca gotuje się we wrzącym płynie.

Jeśli planujesz smażyć serca z kurczaka, wytrzyj je ręcznikiem papierowym przed włożeniem na patelnię. Wilgotne mięso może spowodować wytrysk gorącego oleju z patelni, co może spowodować oparzenia. Jeśli chodzi o sosy, eksperci uważają śmietanę za najlepszą opcję. Dodatek dużej masy warzyw pomaga zachować miękkość smażonego mięsa przez dwa dni. Typowy przepis zawiera takie składniki, jak:

• 400 g serc;
• marchewka;
• cebula i pory;
• 90 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 zielona papryka;
• 100 g zielonego groszku (odpowiedni jest również mrożony);
• olej słonecznikowy pierwsza klasa.

W przypadku ostrego braku czasu zaleca się użycie zestawu mrożonych warzyw. Przetwarzają się znacznie szybciej niż świeże iw większości nie wymagają krojenia. Pierwszym krokiem jest podgrzanie oleju, w którym smażone są serca ze wszystkich stron. Podczas gdy mięso się smaży, możesz pokroić warzywa w drobną kostkę. Włożenie warzyw na patelnię powinno nastąpić w piątej minucie smażenia.

Natychmiast dopraw zawartość patelni pieprzem, solą i przyprawami. Wszystko natychmiast wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Gdy ten czas minie, wlej śmietanę i niewielką ilość wody. Wszystko to jest duszone pod zamkniętą pokrywką przez dokładnie ¼ godziny. Tak przygotowane mięso podaje się zarówno samo, jak iz dodatkami. Jako dodatek poleca się kaszę gryczaną, gotowany ryż lub makaron.

Jako alternatywę możesz rozważyć gotowanie serc z kurczaka z grilla. Typowy przepis zawiera następujące składniki:

• 500 g mięsa;
• 60 gramów miodu;
• 90 g sosu sojowego;
• różne przyprawy i sól do smaku.

Pamiętaj, aby użyć szaszłyków. Musisz usmażyć serca po marynowaniu z mieszanką miodu, sosu sojowego i przypraw. Mięso zwilżone marynatą wysyła się do lodówki na 60 minut. Piekarnik nagrzewa się do +180 stopni. Na dolnym poziomie połóż blachę do pieczenia wypełnioną wodą. Odparowując, zachowa soczystość i miękkość kurczaka.

Inną opcją jest gotowanie serc z kurczaka w sosie pomidorowym. Wlej olej na głęboką patelnię, podgrzej, aż pojawią się bąbelki. Potem kładą cebulę, a kiedy pojawi się złoty odcień, musisz położyć serca. Następnie musisz wykonać następujące czynności:

• smażyć jeszcze 1 raz;
• połóż słomkę z marchwi;
• dodaj koncentrat pomidorowy;
• sól i słodzik;
• wlać sos sojowy;
• smażyć przez około 1 minutę;
• całkowicie zalać naczynie wrzącą wodą;
• dusić na małym ogniu przez 35–40 minut;
• dodać czosnek i inne przyprawy;
• gulasz przez 10 minut;
• podawany z losowo wybranym dodatkiem.

Niektórzy radzą gotować serca z kurczaka z grzybami. W tym przypadku stosuje się ketchup. Pieczarki, pokrojone w talerze, muszą trochę wyschnąć. Dalsze przetwarzanie jest takie samo jak w poprzedniej recepturze. Jedyną różnicą jest to, że wlewają mniej wody, ponieważ grzyby będą wydzielać sok.

Aby dowiedzieć się, jak gotować serca z kurczaka, aby były miękkie, zobacz poniższy film.

Jak ugotować pyszne serca z kurczaka z niedrogim zestawem dodatkowych składników i najlepiej bardzo szybko? Proponujemy kilka prostych przepisów na dania, które nie sprawią problemów podczas gotowania w domu, nawet jeśli mówimy o pierwszych kulinarnych doznaniach. Serca dobrze komponują się ze śmietaną, serem, śmietaną, grzybami, więc każda kombinacja tych produktów jest odpowiednia. Jako dodatek można podawać świeże lub duszone warzywa, ryż, makaron.

Serca duszone w śmietanie lub sosie śmietanowym

Dzięki kwaśnej śmietanie potrawa nabiera soczystego i delikatnego smaku. Serca z kurczaka w sosie śmietanowym to niedrogie i zdrowe danie. Gotowanie zajmuje minimum czasu, a zestaw produktów jest zawsze dostępny w sklepach.

Składniki:

• podroby - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• kwaśna śmietana - 4-5 łyżek stołowych;
• marchewki - 1 szt .;
• mielony pieprz (czarny) - szczypta;
• Sól.

Jeśli ugotujesz go z sosem śmietanowym, będziesz potrzebować jeszcze kilku szczypt mąki. Produkty są mierzone w łyżkach stołowych. Gotowanie krok po kroku wygląda następująco:

1. Serca są oczyszczane z filmów, tłuszczu i dużych naczyń. Dokładnie spłucz i połóż na durszlaku.
2. Rafinowany olej jest podgrzewany w głębokim pojemniku ogniotrwałym, a następnie układane są przygotowane „narządy”.
3. Ogrzewanie pieca zmniejsza się, podroby są duszone przez około jedną trzecią godziny. W trakcie dodaje się sól, pieprz, jeśli to konieczne - niewielką ilość wody.
4. Oddzielnie cebulę, wstępnie pokrojoną w okruchy, smaży się na patelni. Następnie dodaje się startą marchewkę i wszystko razem gotuje do miękkości.
5. Przygotowane warzywa miesza się z sercami, duszone przez kilka minut, po czym dodaje się śmietanę.
6. Po zagotowaniu naparu wyłącza się ogień, naczynie zamyka się pokrywką, a naczynie parzy się przez około kwadrans. Podawane na ciepło z dodatkami.

W ten sposób uzyskuje się delikatne serca z kurczaka w śmietanie. Aby przygotować sos, śmietanę wkłada się do osobno smażonych warzyw (można wykluczyć marchewkę i można zostawić tylko cebulę), suszy i mieszając wlewa niewielką ilość mąki. Po ugotowaniu powstałą zawiesinę wlewa się do pozostałych produktów i dusi razem przez kilka minut.

Serca duszone w sosie twarogowym

Ten przepis ma bardziej pikantny smak, ponieważ obejmuje dodatek czosnku i ziół.

Składniki:

• serca - 0,7 kg;
• ser topiony - 1 szt. (100 gramów);
• kwaśna śmietana - 4 duże łyżki;
• zielenie w pęczkach - 1 szt .;
• czosnek (ząbek, ząbek) - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• skrobia - szczypta;
• mielony pieprz - szczypta;
• olej roślinny - 2-3 duże łyżki;
• Sól.

Sos jest bardzo smaczny, więc jeśli chcesz, możesz zwiększyć jego ilość. Schemat, według którego gotowane są serca z kurczaka:

1. Produkty uboczne oczyszczone z tłuszczu i filmów są dokładnie myte i układane na patelni, na której wstępnie podgrzano olej roślinny.
2. Posypać solą i pieprzem. Serca są smażone z częstym mieszaniem na dużym ogniu przez nie więcej niż trzy minuty.
3. Ogrzewanie zmniejsza się, podroby są duszone we własnym soku przez około kwadrans.
4. Cebulę, obraną i pokrojoną w okruchy, smaży się osobno w oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie miesza się z podrobami.
5. Całość dusimy razem, od czasu do czasu mieszając, nie dłużej niż kwadrans.
6. Dodaje się grubo starty ser topiony i kwaśną śmietanę. Po dokładnym wymieszaniu należy uzyskać jednorodny stan zaprawy.
7. Umyte warzywa są drobno posiekane, wlewane na patelnię wraz z posiekanym czosnkiem (można przepuścić przez zwykłą prasę) i skrobią.
8. Po ugotowaniu naczynie w razie potrzeby doprowadza się do smaku, zamyka pokrywką i usuwa z pieca.

Aby serca były bardziej soczyste i delikatne, zaleca się, aby przed podaniem zaparzyć je w „bulionie”.

Serca duszone w śmietanie i sosie pomidorowym

Jeden z klasycznych przepisów. Zalety: minimalny zestaw produktów i szybki proces gotowania - tylko pół godziny.

Składniki:

• kwaśna śmietana - 3 duże łyżki;
• serca - 0,5-0,7 kg;
• pomidor (pasta) - duża 1 łyżka;
• woda (przegotowana) - 1 szklanka;
• cebula - 1 szt .;
• mąka - 1 duża łyżka;
• mielony pieprz - szczypta;
• Sól.

Makaron można zastąpić sokiem pomidorowym przygotowanym samodzielnie. Ale jego zakładkę należy zwiększyć 2-3 razy. Instrukcja:

1. Oczyszczone i umyte serca wrzuca się z powrotem do durszlaka. Od ostrej krawędzi wykonuje się nacięcia w kształcie krzyża.
2. Obraną cebulę drobno siekamy i smażymy na przezroczystą patelnię z rafinowanym olejem.
3. Oba te produkty są mieszane i duszone razem pod zamkniętą pokrywką przez nie więcej niż kwadrans (we własnym soku, bez wody).
4. Sos przygotowuje się w osobnym pojemniku: śmietanę miesza się z wodą i koncentratem pomidorowym, a następnie ostrożnie dodaje mąkę, mieszając. Aby uniknąć grudek na patelni, mieszaninę przelewa się przez sito. Za 15 minut pyszne serca będą gotowe.

Nie można wykonać nacięć na podrobach, ale pozostawić je w całości. Dzięki temu widok nie zostanie utracony, podobnie jak smak.

Serca z pieczarkami lub innymi grzybami

Niezwykła prostota procesu gotowania i doskonałe połączenie podrobów z grzybami do smaku to główne zalety tego przepisu.

Składniki:

• podroby - 0,8-1 kg;
• kwaśna śmietana - 200 gramów;
• koperek w pęczkach - 1/2 szt .;
• pietruszka w pęczkach - 1/2 szt .;
• pieczarki - 400g;
• curry - szczypta;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
• Sól.

Czas gotowania zależy od rodzaju użytych grzybów. Jeśli mówimy o lesie, proces zajmie około 1,5 godziny. Duszone serca z kurczaka z pieczarkami przygotowuje się w prawie pół godziny:

1. Podroby oczyszcza się z tłuszczu i dużych naczyń, myje, kroi na pół. Smażyć na patelni z olejem, aż się zarumienią.
2. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę wlewa się do kurwy wraz z posiekanymi grzybami.
3. Po 10 minutach wlewa się kwaśną śmietanę, wszystko miesza się i duszi przez nie więcej niż 7-10 minut.
4. Drobno posiekane warzywa są umieszczane przed podaniem.

W razie potrzeby grzyby można wstępnie ugotować, co następnie skraca czas obróbki cieplnej.

Serca zapiekane z serem

Dania z pieczonych podrobów z kurczaka są szczególnie dobre, ponieważ mają delikatniejszy i bogatszy smak, przyjemny aromat. Rumiana skorupa sera nadaje atrakcyjny wygląd gotowemu kulinarnemu arcydziełu, jak na zdjęciu.

Składniki:

• ser - 100 g;
• podroby - 0,8 kg;
• cebula - 2 szt .;
• mielony pieprz - szczypta czerwieni i czerni;
• pikantny keczup - do smaku;
• rafinowany olej do smarowania blachy do pieczenia;
• Sól.

Ketchup można pominąć wedle uznania, aw zależności od własnych upodobań można zwiększyć zakładkę serową. Instrukcja:

1. Przygotowanie produktów: czyszczenie i mycie podrobów, czyszczenie i krojenie cebuli w półpierścienie.
2. Podroby są wstępnie solone, posypane pieprzem, dodaje się ketchup. Wszystko miesza się i pozostawia na pół godziny.
3. Cebulę układa się na blasze do pieczenia w równej warstwie, na wierzchu - przygotowane podroby, a następnie starty ser.
4. W piekarniku żywność gotuje się w temperaturze 220 stopni (około 40 minut).

Możesz bezpiecznie eksperymentować z tym przepisem, na przykład dodając kwaśną śmietanę lub sos śmietanowy, grzyby.

Smażone serca

Klasyczna opcja gotowania, która gwarantuje stuprocentowy sukces nie tylko wśród domowników, ale i gości.

Składniki:

• cebula - 2 szt .;
• „narządy z kurczaka” - 0,8 kg;
• olej roślinny - 3 duże łyżki;
• pieprz mielony;
• Sól.

Smażone serca z kurczaka można przyrządzić z pieczarkami, które można usmażyć osobno i dodać na koniec lub ugotować razem z podrobami.

Schemat gotowania:

1. Podroby oczyszczone z naczyń i tłuszczu przecina się na pół i myje pod bieżącą wodą, po czym wrzuca się do durszlaka w celu usunięcia nadmiaru płynu.
2. Obraną cebulę myje się i kroi w półpierścienie.
3. Przygotowane produkty układa się na patelni lub innym pojemniku z grubym dnem z podgrzewanym olejem roślinnym.
4. Natychmiast umieszcza się pieprz i sól, a następnie masę dusi się z zamkniętą pokrywką przez nie więcej niż 25 minut.
5. Po określonym czasie pokrywka jest zdejmowana, a podroby są smażone, aż będą chrupiące.

Smażone serca najlepiej komponują się z surowymi lub gotowanymi warzywami.

Wideo: Serca z kurczaka w sosie pomidorowo-śmietanowym autorstwa szefa kuchni Siergieja Małachowskiego

Serca z kurczaka to rodzaj podrobów, który jest bardzo popularny w przygotowywaniu różnych potraw. Co można ugotować z serc kurczaka? Są duszone, smażone, gotowane, stosowane na pierwsze dania, dodawane do sałatek. Jak gotować serca z kurczaka zostanie opisane poniżej na przykładzie kilku pysznych przepisów.

Jak gotować serca z kurczaka w śmietanie?

Serca z kurczaka są bardzo delikatne w sosie śmietanowym. Ten przepis można nazwać jednym z najprostszych i najpopularniejszych stosowanych do przygotowania tego podrobu.

• cebula - 1;
• marchewka - 1;
• śmietana 10-15% - 2 stoły. l.;
• pióra cebuli - 20 gr;
• Oliwa z oliwek. - 1 stół. l.;
• sól, pieprz, kurkuma;
• serca z kurczaka - 500 gr.

Dokładnie myjemy serca, można odciąć nadmiar tłuszczu i naczyń krwionośnych. Cebulę myjemy i kroimy w drobną kostkę/ćwiartki krążków wedle uznania. W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy do niego cebulę i smażymy przez kilka minut. Kiedy kawałki staną się lekko przezroczyste, dodaj do nich serca. Wymieszaj z cebulą i pozostaw do duszenia pod pokrywką na kwadrans.

W międzyczasie myjemy i myjemy marchewki, kroimy je w cienkie słupki o długości nie większej niż 3 cm i po wyznaczonym czasie smarujemy nimi serca. Mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z przyprawami i solą. Jeśli lubisz płynny sos, możesz dodać trochę wody, doprowadzając masę do pożądanej konsystencji. Wlać zawartość rondla z sosem, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Przed podaniem posyp danie posiekaną zieloną cebulką.

Serca drobiowe ze śmietaną najczęściej podaje się z puree ziemniaczanym lub makaronem.

na notatce. Przed zakupem koniecznie sprawdź datę ważności produktu.

W kremowym sosie

Kremowy sos sprawia, że ​​danie jest jeszcze delikatniejsze niż w przepisie ze śmietaną.

Zasada przygotowania jest prawie taka sama:

• serca - 600 gramów;
• żarówka;
• marchewka;
• Sól;
• śmietana 10-15% - 200 gramów;
• olej prądu stałego;
• woda - ½ stosu.

Serca myjemy pod bieżącą wodą, pozostawiamy do odcieknięcia w durszlaku. W międzyczasie oczyść warzywa i pokrój w cienkie paski. Marchewkę można zetrzeć.

Rozgrzej olej i smaż serca, aż płyn całkowicie odparuje. Okresowo należy je mieszać w celu równomiernej obróbki cieplnej - około 20-25 minut. Dodaj sól i przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj, wlej warzywa i smaż przez kolejne pięć minut.

W szklance wymieszaj śmietanę z solą, polej nią serca i gotuj pod pokrywką przez około 10 minut.Poczekaj kilka minut, po czym podawaj z dodatkiem warzyw lub puree ziemniaczanego.

Miękkie serca z kurczaka z cebulą na patelni

Delikatne i miękkie serca z kurczaka na patelni można ugotować w zaledwie pół godziny i podawać z dowolnym dodatkiem.

Na podstawie 2-3 porcji będziesz potrzebować następującej ilości produktów:

• serca - 500 gramów;
• cebula - 1 duża;
• szybki. masło;
• przyprawy „Do kurczaka” lub „Uniwersalne”;
• kilka gałązek świeżego koperku.

Z reguły z serc kurzych odcina się resztki naczyń krwionośnych i tłuszczu. Można zostawić trochę tłuszczu, aby danie było bardziej soczyste. Niektóre gospodynie domowe przecinają serca wzdłuż i zmywają pozostałą krew. Odcedź trochę w durszlaku.

Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

Na patelnię wlać trochę oleju, włożyć serca i cebulę, równomiernie posypać przyprawami i solą, wymieszać. Przykryj i pozostaw na jedną trzecią godziny, następnie dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne 15-20 minut pod pokrywką.

Przed podaniem posypać świeżym posiekanym koperkiem. Serca podaje się jako przystawkę do piwa (jeśli do gotowania używa się ostrych przypraw), dobrze komponują się również z dodatkami z ziemniaków i ryżu.

na notatce. Aby uzyskać najdelikatniejsze i najdelikatniejsze serca, przed smażeniem gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut po zagotowaniu wody.

Serca Pieczone Z Pieczarkami

• serca - 1 kg;
• Ziemniak
• cebula - 1 średnia;
• marchewki - 1-2;
• czosnek - 1 główka;
• suszone śliwki - 7-9 sztuk;
• papryka - 1 łyżeczka;
• suszony koperek - 1-2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki

Opłucz i oczyść serca (opcjonalnie).

Myjemy i płuczemy warzywa. Cebulę kroimy w półpierścienie, marchewkę w ćwiartki krążków. Ząbki czosnku kroimy w plasterki, a suszone śliwki w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj z sercami, przyprawami i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Oddzielnie pokroić ziemniaki w kostkę, ułożyć w porcjach. Kostki można pokroić na duże kawałki.

Niech piekarnik nagrzeje się do 180 stopni.

Rozłóż mieszankę warzyw i serc na ziemniakach. Wlej do każdego jedną trzecią szklanki wrzącej wody, przykryj pokrywkami i wyślij do piekarnika na godzinę.

W powolnej kuchence

Gotowanie serc kurczaka w powolnej kuchence nieco upraszcza cały proces - nie musisz stale stać w pobliżu naczynia, mieszać i monitorować jego przygotowanie.

Proces przygotowania produktów niewiele różni się od zwykłego:

1. Dobrze myjemy serca.
2. Myjemy warzywa, drobno siekamy cebulę, trzy marchewki na grubej tarce.
3. Wszystko wkładamy do miski multicooker, solimy, dodajemy ulubione przyprawy, mieszamy.
4. Wybieramy program „Gulasz” lub „Zupa”, ustawiamy minutnik na 45 minut.

Po zakończeniu gotowania możesz od razu podać go na stół.

Sałatka z sercami z kurczaka

Na bazie serc można przygotować bardzo prostą i niesamowicie smaczną sałatkę.

Do tego będziesz potrzebować:

• serca - 500 gramów;
• jajka - 3-4 sztuki;
• ogórki (świeże lub marynowane wedle upodobań) - 2 szt.;
• kukurydza w puszce. - 1 bank;
• pęczek zieleni;
• majonez - 250 gramów;
• sól pieprz.

Serca myjemy, odtłuszczamy i gotujemy w osolonej wodzie. Dla smaku można dodać liść laurowy. Po ugotowaniu gotować przez 20 minut. Po tym, jak leżymy w durszlaku.

Gdy serca się gotują, zagotuj jajka. Moje ogórki i pokroić w drobną kostkę. Zrób to samo z gotowanymi jajkami. Niech serca trochę ostygną i pokrój w pierścienie lub kostki - jak lubisz. Wszystko łączymy w salaterce, dodajemy kukurydzę, majonez, sól i pieprz. Mieszamy. Umyj warzywa, posiekaj, posyp po wierzchu przed podaniem.

Gulasz w sosie pomidorowym

• serca - 500-600 gramów;
• marchewka - 1 duża;
• cebula - 1 średnia;
• pasta pomidorowa - 150-250 ml (dostosować do smaku);
• sól, sucha adjika, mielony pieprz.

Czyścimy cebulę i marchewkę. Cebulę kroimy w półpierścienie, trzy marchewki. Smażymy na oleju kilka minut. Dodać przyprawy i sól.

Umyć serca i dodać do warzyw, wymieszać. Dusić 5-7 minut, mieszając. Dodaj wodę tak, aby zakryła całą zawartość, rozłóż makaron i wymieszaj. Dusić pod przykryciem przez pół godziny.

Będziesz potrzebować następującej listy produktów:

• serca - 1 kg;
• sól pieprz;
• sos sojowy - 6 stolików. l.;
• miód - 2 stoliki. l.;
• ocet balsamiczny / stołowy - 3 stoły. l.

Opłucz serca, w razie potrzeby wyczyść, włóż je do jednego głębokiego pojemnika, w którym wygodnie będzie marynować produkt. Dodaj miód i przyprawy, a także pozostałe składniki przepisu i dobrze wymieszaj rękami. Pozostaw do marynowania na 1-1,5 godziny.

Marynowane serca nawlekamy na drewniane patyczki do szaszłyków, nakłuwając je prostopadle, naprzemiennie wąskimi i szerokimi częściami serc tak, aby ściśle przylegały. Układamy je na żaroodpornym naczyniu, do którego wlewamy resztę marynaty i 2-3 szklanki wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. i piecz serca przez 10-15 minut, następnie odwróć szaszłyki i kontynuuj gotowanie przez kolejny kwadrans.

na notatce. Marynowane serca można przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

W sosie sojowym z czosnkiem

Sos sojowy z czosnkiem nadaje pikantnego smaku sercom z kurczaka.

Oferujemy następujący przepis na ten produkt:

• serca - 500 gramów;
• sos sojowy - 5 stolików. l.;
• czosnek - 1 duża główka;
• pomidor. makaron - 2 stoły. l.;
• kwaśna śmietana - 5 stolików. l.;
• Sól;
• przyprawy;
• mała kokardka.

Przygotuj marynatę: przeciśnij czosnek przez prasę, wymieszaj z sosem i przyprawami.

Umyj serca, obierz i marynuj w marynacie przez pół godziny. Zaleca się ułożenie ucisku na wierzchu, aby wszystkie serca były całkowicie pokryte marynatą.

W czasie gdy podroby się marynują, posiekać cebulę i smażyć przez kilka minut. Następnie serca włożyć do cebuli wraz z marynatą i dusić ok. 15 min. Następnie włożyć mieszankę śmietany i makaronu, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem jeszcze kwadrans.

1. Preferuj nie zamrożone, ale schłodzone podroby. Kupując zwracaj uwagę na kolor i strukturę. Świeże serca z kurczaka powinny być gęste, elastyczne i gładkie. Ich kolor jest ciemnoczerwony, bliższy bordo. Niebieskawy odcień, luz, żółte plamy lub biały nalot to powód do odmowy zakupu.
2. Ostrożnie obchodź się z podrobami. Skrzepy krwi mogą pozostać w sercu. Aby je wyjąć, przetnij każde serce wzdłuż i otwórz je jak książkę. Usuń krew nożem lub palcami. Dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Przycinanie filmów, tłuszczu i naczyń. Są jadalne, ale mogą niekorzystnie wpływać na smak potrawy.
3. Serca z kurczaka to mięśnie i dość twarde. Aby zmiękczyć, przed gotowaniem można je moczyć przez 40-60 minut w mleku.
4. Całe serca z kurczaka gotuje się przez 30 minut, siekane - około 20. Wystarczy dziesięć minut gotowania. Zagotuj wodę w garnku, wrzuć serca i gotuj przez 2-3 minuty. Odcedź na durszlaku i ponownie zalej wodą. Tak, że płyn ledwo zakrywa serca. Sól i gotuj, aż skończysz. Zbierz pianę, jeśli się utworzy.
5. Smaż serca z kurczaka na maśle lub mieszance warzyw i masła - takie delikatne. I lepiej pod pokrywką: para z niej osadzi się na patelni i zapobiegnie wysychaniu serc.

Łatwe w przygotowaniu danie dla miłośników podrobów.

Składniki

• 1 kg serc z kurczaka;
• 3 duże cebule;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 50 g masła;
• sól, mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Przygotowane serca przekroić na pół. Ugotuj je lub namocz w mleku.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym, następnie dodaj masło, stop. Smaż cebulę, aż będzie na wpół ugotowana. Dodaj do niego ugotowane serca, wymieszaj. Po 5-7 minutach, gdy serca zaczną puszczać wodę, posolić, pieprzyć i dodać inne przyprawy do smaku. Zwiększy to uwalnianie wilgoci.

Przykryj i smaż przez 20-25 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Podawaj z ulubioną przystawką.

Soczyste, o przyjemnym kremowym smaku. Dobrze komponują się z kaszą gryczaną, ryżem, puree ziemniaczanym i innymi. Zamiast śmietany można użyć śmietany.

Składniki

• 2 duże cebule;
• 50 g masła;
• 700 g serc z kurczaka;
• 1 szklanka + 2 łyżki wody;
• 2 łyżki mąki;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;

Gotowanie

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Następnie dodaj do niego masło. Smaż cebulę, aż będzie na wpół ugotowana.

Przygotuj serca: spłucz, odetnij nadmiar. Jeśli podroby są duże, przekrój je na pół. Wyślij je do cebuli, smaż, aż będą chrupiące - 5-7 minut. Wlej szklankę wody, sól i pieprz do smaku. Przykryć pokrywką, dusić około pół godziny na małym ogniu.

Rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości wody, aby nie było grudek. Wlej tę mieszankę do serc, pozwól jej trochę zagęścić i dodaj śmietanę. Mieszamy i gotujemy jeszcze 5-10 minut.

Umiarkowanie pikantne, z wyraźnym pomidorowym posmakiem. Idealnie komponuje się z makaronem i gotowanym ryżem.

Składniki

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 50 g masła;
• 500 g serc z kurczaka;
• 2 pomidory;
• ½ szklanki bulionu z kurczaka;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki.

Gotowanie

Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym. Następnie dodać masło i przygotowane do smażenia serca z kurczaka. Gotuj przez 10-15 minut. Dodaj grubo pokrojone pomidory i smaż przez kolejne 5-7 minut.

Składniki

• 200 g serc z kurczaka;
• 100 g pieczarek;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 100 g białej fasoli w puszce;
• 100 g marchwi po koreańsku;
• 50 g krakersów;
• 2 łyżki majonezu;
• sól i czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie

Ugotuj przetworzone serca z kurczaka. Nie zapomnij usunąć pianki i soli na samym końcu. Gdy ostygnie, pokroić w małe kostki lub pierścienie. Podsmaż pokrojone pieczarki na oleju słonecznikowym.

Połącz wszystkie składniki: serca, pieczarki, marchewkę, fasolę i grzanki. Sól i pieprz, dopraw majonezem.

Codzienne podroby to tani zamiennik mięsa, jeśli potrzebujesz uzupełnić brak białka zwierzęcego. Po prawidłowym ich ugotowaniu gospodyni stworzy doskonałe niedrogie zdrowe drugie danie lub obfitą zupę z bogatym bulionem. Od serc z kurczaka warto zaczynać kulinarne eksperymenty.

Jak gotować serca z kurczaka

Wszystkie sposoby podania tego podrobu wymagają wstępnego gotowania. Nawet jeśli zamierzasz smażyć na oleju roślinnym lub piec na grillu, musi być przygotowany – nie używaj go na surowo. To, jak długo potrwa ten proces, będzie zależeć od tego, jakie działania zostaną zaplanowane w następnej kolejności. Ogólny schemat gotowania serc z kurczaka jest następujący:

1. Spłucz zimną wodą, oczyść z filmów, usuń skrzepy krwi, naczynia krwionośne. Płukanie. Pociąć na małe kawałki.
2. Do garnka wlej 2,5 litra wody. Włącz średni ogień.
3. Po ugotowaniu włóż tam serca (450 gramów), nie przykrywaj. Nie musisz mieszać.
4. Gdy woda znów się zagotuje (jak długo trzeba czekać zależy od kuchenki), odcedzamy ją wrzucając podroby do durszlaka.
5. Ostrożnie wlej nową zimną wodę - powinna ledwo zakrywać zwracany produkt. Niech się zagotuje.
6. Zamknij pokrywę. Gotować pamiętając o mieszaniu i usuwaniu piany łyżką cedzakową. Czas oczekiwania zależy od zamierzonego dania.
7. Sól (łyżeczka) na koniec, a kilka gramów przypraw i cebulę (ilość zależy od Ciebie) można dodać 10 minut wcześniej.

Jak ugotować serca z kurczaka, aby były miękkie

Te podroby mają znaczną wadę - są mięśniami i są sztywne. Gospodynie domowe nieustannie szukają sposobów na gotowanie serc z kurczaka, aby były miękkie. Kilka zawodowych wyróżnień:

• Kucharze często moczą podroby w małej misce z zimną wodą przez noc i zaczynają gotować rano.
• Można podobnie zalać mlekiem, ale tylko pół godziny i gotować z kawałkiem masła.
• Podczas gotowania mogą być potrzebne przyprawy - kilka gramów soli, mieszanka papryki, suszone zioła (ile rzucić określa kucharz).
• Czyszczenie powinno być dokładne (szczególnie ważne jest usunięcie krwi) – przyniesie to korzyści nie tylko miękkości, ale także smakowi i zapachowi.
• Sól należy dodać pod koniec gotowania (będzie przeszkadzać w gotowaniu), ale groszek pachnący, czarny pieprz, liść laurowy można użyć wcześniej.
• Miękkość ułatwia zastosowanie dodatkowych składników: oleju, sosu sojowego, kwaśnej śmietany, z którymi produkt musi być duszony po ugotowaniu. Nie jest konieczne rozprowadzanie go samego na patelni.
• Po drugim gotowaniu produkt uboczny należy często mieszać. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy zdecydujesz się gotować w garnku w piekarniku (temperatura - 190 stopni).

Jak długo gotować serca z kurczaka

Czas oczekiwania na gotowość tego podrobu zależy od kilku parametrów: wielkości i miejsca, w którym postanowiono ugotować serca z kurczaka. Kilka zaleceń szefów kuchni.