Kawior z cukinii z majonezem na zimę przygotowany według tego przepisu okazuje się, że smakiem i konsystencją jest dokładnie taki sam jak w sklepie. Jestem pewien, że wiele gospodyń domowych marzy oczywiście o kupieniu kawioru z cukinii jak w sklepie. Metodą prób i błędów wielu z nas próbowało osiągnąć rezultat, eksperymentując z niektórymi składnikami i zmieniając technologię. Kawior przygotowany według innych przepisów i okazał się wyglądać „domowo” i wcale nie jak ze sklepu. Kilka lat temu, wypróbowując jednego z moich przyjaciół na przyjęciu, byłem zdumiony, jak pod każdym względem jest podobny do sklepu.
Więc, przepis na kawior z dyni z majonezem na zimę i trafiła do mojej skarbonki przepisów kulinarnych na wiele lat. Dzięki temu przepisowi uzyskasz jasnopomarańczowy, pastowaty kawior z cukinii o wspaniałym smaku i wyraźnym aromacie.
Z roku na rok zamykam kilka słoiczków takiego kawioru i wybija się on w czołówce wśród najsmaczniejszych przetworów. Jednak taki kawior można przygotować nie tylko na zimę w rezerwie, ale także odpowiednio na rodzinny posiłek, zmniejszając ilość niezbędnych składników. W lodówce kawior z cukinii z majonezem w czystym sterylnym słoiku może wytrzymać do 4-5 dni. A teraz zobaczmy, jak przygotowuje się kawior z cukinii z majonezem na zimę - przepis ze zdjęciem jak w sklepie.
Składniki:
- Cukinia - 3 kg.,
- Cebula - 500 gr.,
- Marchewka -500 gr.,
- Majonez - 1 opakowanie,
- Sól - 1 łyżka. łyżka (bez zjeżdżalni),
- Ocet - 2 łyżki. łyżki,
- Cukier - 3 łyżki. łyżki,
- Olej słonecznikowy do smażenia marchwi i cebuli
- Przyprawy: pieprz czarny mielony, papryka, curry, suszona bazylia, kurkuma.
Kawior z cukinii z majonezem na zimę - przepis
Kawior z cukinii z majonezem na zimę. Zdjęcie
Życie jest dobre 🙂
Czy tobie też dobrze się żyje? 🙂 U nas - tak! Przygotowujemy nasz ulubiony kawior na zimę. W tym roku oprócz zwykłego spróbowaliśmy ugotować kawior z cukinii z majonezem - okazał się bardzo smacznym preparatem. A przepis jest dość prosty, chętnie podzielę się nim poniżej.
Będziesz potrzebował następujących rzeczy Składniki:
- 3 kg cukinii,
- pół kilograma cebuli,
- 1 łyżeczka czerwona ostra papryka,
- 300 gr. pomidor. makaron,
- 250 gramów majonez (zwykły prowansalski),
- 300 gr. rast. masło (możesz bezpiecznie dodać 100 gramów mniej),
- 150 gramów cukier (6 łyżek),
- 3 sztuki. łyżki soli.
Wydajność kawioru z majonezem z powyższej ilości składników wynosi około 3,5 litra.
Czyścimy cukinię ze skórki i nasion (jeśli owoce są bardzo młode, możesz zostawić nasiona). Kroimy na duże kawałki. Czyścimy i myjemy cebulę.
Cebulę i cukinię zważyłam kantarem. Z 3 cukinii (1 duża i 2 małe) wyszło mi 3 kg w postaci obranej. A w pół kilograma cebuli mieści się 6,5 głowy.
Przepuszczamy warzywa przez maszynkę do mięsa (lub robot kuchenny).
W dużym rondlu umieść cukinię z cebulą na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij zamieszać.
Następnie dodać pozostałe składniki: majonez, koncentrat pomidorowy, pieprz, olej, sól i cukier.
Następujące składniki to: pasta pomidorowa, majonez, masło i… 
...i czerwona papryka Pomiar tych składników był trudniejszy. Dodany do oka. Makaron wyszedł trochę więcej - 380 gramów (cały słoik), majonez - 1 pełna szklanka. Odmierzyłam olej w 450 gramowym słoiczku, wlałam sobie do oka około 300 ml (co prawda gramy i ml to nie to samo w przypadku oleju, ale jednak) zdjęcie pokazuje ile wyszło. Później, sądząc po gotowym kawiorie, zdałem sobie sprawę, że można było dodać mniej oleju, przynajmniej o 100 ml. Jednak z drugiej strony olej przyczynia się do lepszego przechowywania przedmiotu, a jeśli jest go za mało, słoiki mogą po prostu puchnąć. Więc to zależy od ciebie. Możesz wlać mniej oleju, ale dodaj ocet do konserwacji. Jednak smak będzie inny. Postanowiłam obejść się bez octu.
Sól zgodnie z przepisem wymagane 2 łyżki. łyżek, ale kawior był niedosolony, więc dodałam jeszcze około 1,5 łyżki. łyżki. Ponieważ ilość składników może się nieznacznie różnić, lepiej spróbować kawioru i posolić do smaku.
Cukier - 6 łyżek ze zjeżdżalniami.
Czerwona papryka - 1 łyżeczka bez szkiełka, ale jak ktoś lubi ostrzejsze to można dolać jeszcze pół łyżeczki.
Dusimy wszystko razem jeszcze pół godziny, od czasu do czasu mieszając, inaczej kawior może się spalić.
Podczas gdy kawior się dusi, gotuj pokrywki. Banki, dokładnie umyte wcześniej, suszyłem w piekarniku.
Gotowy gorący kawior jest natychmiast układany w słoikach i przekręcany pokrywkami.
Odwraca puszki do góry nogami i wysyła je pod „futro”. Po około 10 godzinach, gdy kawior ostygnie, można go opuścić do przechowywania w piwnicy (lub włożyć do lodówki).
A rano ciesz się życiem z kanapką z kawiorem z cukinii 🙂 
Kawior z cukinii przygotowywany jest przez gospodynie domowe od kilkunastu lat. Taki preparat na zimę ma przyjemny smak i może być stosowany jako dodatek do dań mięsnych. Przepis zawierający koncentrat pomidorowy i majonez jest uważany za bardziej popularny. Przystawka jest przygotowywana szybko i jest bardzo smaczna.
Tradycyjna kompozycja kawioru do squasha obejmuje produkty takie jak majonez i pasta pomidorowa, te dodatki nadają przedmiotowi pikantność i piękny kolor. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie kawioru z cukinii.
Oryginalny przepis na kawior do squasha
Kawior z cukinii można ugotować w ciągu kilku godzin. Gospodyni nie powinna zmieniać ilości składników, ponieważ od tego zależy smak gotowego przedmiotu.
Składniki:
- młoda cukinia - 3 kg;
- olej słonecznikowy - 150 ml;
- cebula - 600 gramów;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- pasta pomidorowa - 300 gramów;
- marchewki - 300 gramów;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- mielony pieprz - 5 gramów;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- majonez - 300 gramów;
- młody czosnek - 5 ząbków.
Kroki gotowania:
Cukinia jest myta, po czym usuwa się z nich skórkę i wycina środek z nasionami. Cebule są obrane, pokrojone w drobną kostkę i wlane do rondla.
Świeże marchewki są obrane, posiekane tarką do warzyw, a także wysłane do pojemnika z cebulą. Cukinię kroi się na średniej wielkości kawałki, warzywa wysyła się na patelnię. Do pojemnika dodaje się 150 ml oleju słonecznikowego, wysyła się tam koncentrat pomidorowy i 300 gramów majonezu.
Zawartość miesza się tak, aby warzywa były pokryte sosem. Garnek stawiamy na ogniu i warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około godzinę. Gdy minie godzina, do naczynia dodaje się wszystkie wymagane przyprawy, przedmiot jest solony i wlewa się wskazaną ilość cukru.
Dusić kawior przez kolejną godzinę, gdy do końca gotowania pozostanie dziesięć minut, dodać starty czosnek.
Gotowy kawior wlewa się do słoików, szyjkę słoików wyciera się alkoholem, a półfabrykaty zamyka się pokrywkami.
Kawior z cukinii z majonezem, koncentratem pomidorowym i octem
W poprzednim przepisie ze zdjęciem nie użyto kwasu octowego, ale to on działa jako środek konserwujący. Dzięki octowi obrabiany przedmiot będzie przechowywany dłużej i nabierze bogatego smaku i aromatu.
Składniki:
- cebula - 300 gramów;
- olej słonecznikowy - 150 ml;
- młoda cukinia - 2 kg;
- sól - 1 łyżka;
- świeże marchewki - 300 gramów;
- ocet 9% - 1/2 łyżki;
- pasta pomidorowa - 100 gramów;
- cukier granulowany - 1/2 łyżki;
- domowy majonez - 150 gramów.
Kroki gotowania:
Umyj cukinię i odetnij końcówki owoców. Marchewki są obrane i umyte, również z cebulą. Cukinię kroimy w duże kostki, cebulę kroimy w krążki, a marchewkę kroimy w krążki.
Wszystkie warzywa umieszcza się w misce robota kuchennego lub blendera i sieka.
Gotową masę warzywną przenosi się do dużego rondla i miesza.
Do masy warzywnej wlej 150 ml oleju słonecznikowego. Pojemnik umieszcza się na ogniu, a warzywa doprowadza się do wrzenia. Ciepło jest zredukowane do minimum, a kawior gotuje się przez dwie godziny pod pokrywką.
Masa roślinna jest okresowo mieszana, aby obrabiany przedmiot się nie palił. Po dwóch godzinach duszenia do kawioru dodaje się koncentrat pomidorowy i domowy majonez. Następnie wlej pół łyżki cukru i soli, zalej 9% octem.
Składniki są mieszane i ponownie ustawione na gulasz. Doprowadzić przedmiot do wrzenia, a następnie pozostawić do wrzenia na trzydzieści minut.
Gotowy kawior wlewa się do słoików, zakorkuje pokrywkami i zaizoluje na kilka dni.
Fakt! Po ostygnięciu przedmiotu można go natychmiast podać.
Szybki kawior z cukinii z majonezem
Ten przepis ze zdjęciem jest prosty i szybki, jest wyjątkowy, ponieważ jabłka będą zawarte w kawioru. Przystawkę przygotowuje się z octem, dzięki czemu będzie przechowywana dłużej nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli wykluczysz ocet z przepisu, będziesz musiał usunąć gotową przekąskę do przechowywania w lodówce.
Składniki:
- cebula - 500 gramów;
- majonez - 250 gramów;
- młoda cukinia - 3 kg;
- olej słonecznikowy - 100 ml;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- zielone jabłka - 350 gramów;
- ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
- czosnek pikantny - 5 ząbków;
- pasta pomidorowa - 300 gramów;
- sól dla smaku;
- przyprawy - do smaku.
Kroki gotowania:
- Cukinia i jabłka są obrane, po czym nasiona są usuwane z owoców.
- Warzywa i jabłka są krojone na kawałki i mielone maszynką do mięsa, aby uzyskać puree warzywne.
- Obierz cebulę z łuski, pokrój warzywo w drobną kostkę, a następnie podsmaż na patelni na oleju słonecznikowym.
- Cebula jest smażona, aż nabierze złotego koloru.
- Gotowe warzywo jest wysyłane do masy warzywnej i wszystko jest ponownie ubijane blenderem.
- Do mieszanki warzywnej dodaje się 300 gramów koncentratu pomidorowego, 250 gramów majonezu, a także sól i wymagane przyprawy.
- Przenieś obrabiany przedmiot do pieca, rozpal powolny ogień i przykryj pojemnik pokrywką, gasić elementy przez co najmniej dwie godziny.
- Podczas gotowania warzywa są mieszane, aby się nie paliły.
- Po dwóch godzinach do przedmiotu obrabianego wprowadza się zmiażdżony czosnek i ocet stołowy, kawior miesza się i przenosi do słoików.
Ciekawy! Gotowy kawior z cukinii z majonezem i koncentratem pomidorowym na zimę można podawać natychmiast po schłodzeniu, ponieważ nie trzeba go zaparzać. Preparat będzie doskonałym dodatkiem do dań warzywnych i mięsnych.
Kawior z cukinii według GOST
Przekąska według GOST praktycznie nie różni się smakiem od sklepu. Dzięki koncentratowi pomidorowemu w składzie kawior jest jasny i pachnący. To najlepszy przepis, według którego kawior jest delikatny i bardzo smaczny.
Składniki:
- świeża marchewka - 350 gramów;
- koperek - 1 pęczek;
- cukier granulowany - 5 gramów;
- świeża cukinia - 2,5 kg;
- sól - 10 gramów;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- pasta pomidorowa - 150 gramów;
- cebula - 300 gramów;
- mielony pieprz - do smaku;
- majonez - 250 gramów.
Kroki gotowania:
- Marchewki sieka się na tarce, a cebulę kroi w drobną kostkę.
- Cukinia jest oczyszczana z nasion, jeśli nie używa się młodych owoców, usuwa się z nich skórkę, a następnie kroi na kawałki.
- Oddzielnie cukinię smaży się na złoty kolor, przenosi do miski, a cebulę i marchewkę umieszcza na patelni.
- Smażone warzywa są wysyłane do cukinii, po czym masa warzywna jest miażdżona blenderem.
- Do kawioru dodaje się posiekany koperek i wszystko ponownie ubija.
- Gotowe puree przenosi się do rondla lub miski, do warzyw dodaje się niewielką ilość wody, aby konsystencja była podobna do kwaśnej śmietany.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, następnie zmniejsza ogień i puree z warzyw pozostawia się na wolnym ogniu przez trzydzieści minut.
- W osobnej misce przecier pomidorowy miesza się z gorącą wodą i majonezem, tam też wysyłane są przyprawy.
- Sos pomidorowy wlewa się do prawie gotowego kawioru, składniki miesza się i dusi pod pokrywką przez kolejne dziesięć minut.
- Gotowe puree wlewa się do małych słoików i zwija pokrywkami.
Rada! Aby dłużej przechowywać kawior z cukinii z majonezem i koncentratem pomidorowym, przedmiot obrabiany można sterylizować przez pół godziny.
Pikantny kawior z cukinii z dynią, majonezem i koncentratem pomidorowym
Ten półfabrykat okazuje się bardziej płynny w konsystencji, ponieważ do kompozycji zostaną dodane jabłka i dynia. Do urozmaicenia przygotowania można użyć świeżego czosnku, cebuli i ostrej papryki.
Składniki:
- młoda cukinia - 500 gramów;
- kwaśne jabłka - 350 gramów;
- świeży czosnek - 5 ząbków;
- świeży squash - 500 gramów;
- pasta pomidorowa - 300 gramów;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe;
- świeża papryczka chili - 2 sztuki;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- domowy majonez - 300 gramów;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- sól dla smaku.
Kroki gotowania:
- Dobrze umyj cukinię, następnie usuń końcówki i pokrój w średniej wielkości kostkę.
- Patisony są myte i krojone w małe kostki.
- Jabłka są obrane ze skrzynek nasiennych, można z nich usunąć skórkę.
- Owoce są krojone na kawałki i mieszane z innymi warzywami.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek jest obrany i drobno posiekany, oba produkty umieszcza się w misce z warzywami.
- Do masy dodaje się dwie łyżki cukru i kompozycję soli się do smaku, a następnie składniki rozgniata się.
- Warzywa podpalamy i gotujemy przez godzinę pod zamkniętą pokrywką.
- Do przedmiotu dodaje się zmieloną i świeżą papryczkę chili, odrobinę oleju słonecznikowego, a także domowy majonez i koncentrat pomidorowy.
- Przystawkę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejną godzinę, po czym usuwa się ją z ognia i wlewa do czystych słoików.
Kawior jest szczelnie zakorkowany pokrywkami, słoiki są odwrócone i izolowane. Możesz wysłać przedmiot do przechowywania dopiero po schłodzeniu. Przystawka z cukinii podawana jest do dań mięsnych i warzywnych, kawior ze względu na swoją ostrość może być doskonałym sosem.
Istnieje kilka ogólnych wskazówek dotyczących gotowania kawioru z cukinii, na przykład lepiej jest używać młodych cukinii do zbioru, ponieważ są bardziej delikatne i wymagają mniej czasu na przygotowanie. Aby nadać warzywnej przystawce pikantności, możesz użyć nie tylko świeżego pieprzu, ale także mielonego.
Dla smaku do kawioru dodaje się trochę czarnego i mielonego pieprzu, a także liść laurowy i czosnek. Aby przygotować grubszą przystawkę, wystarczy gotować masę warzywną nieco dłużej niż wskazano w przepisie. Wtedy płyn lepiej odparuje, a przekąska stanie się grubsza.
Dyskusja
-
Czy kiedykolwiek robiłeś chakhokhbili? Jeśli nie, przygotuj obowiązkowo...
Uwielbiam naleśniki na bazie serwatki - i rób i jedz! Przepis na cienkie, już...
Świeżą cukinię należy dobrze umyć w zimnej wodzie. Usuń wszystkie uszkodzone obszary i pokrój na średnie kawałki.
Obierz cebulę i pokrój w średniej wielkości kawałki.
Cukinia i cebula są przewijane w maszynce do mięsa. Wskazane jest użycie drobnej siatki.
Majonez najlepiej wziąć do gotowego sklepu. Dodaj koncentrat pomidorowy i majonez do mieszanki cukinii. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu.
Gotujemy kawior z dyni, aż masa zmniejszy się o połowę i cały nadmiar płynu odparuje. Gdy kawior zgęstnieje, możesz dodać sól i cukier.
Na małym ogniu gotuj kawior z majonezem do ugotowania przez około 30 minut. Kawior nie musi być sterylizowany, więc układamy go na gorąco w słoikach i natychmiast zwijamy.
Gotowe słoiki z kawiorem należy schładzać bardzo powoli. W tym celu zawiń każdy słoik w koc.Wskazówka: przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu - spiżarni. Otwarty słoik - w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Niesamowity smak tego pachnącego kawioru doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi. Można ją również podać jako osobną przystawkę. Smacznego!
Drugi sposób gotowania kawioru z cukinii z majonezem
Do tej metody należy również wziąć młode warzywa - aby nie miały dużych nasion i grubej skórki. Jeśli natkniesz się na bardziej dojrzałą cukinię, obierz nożem skórkę i nasiona. Cukinię kroimy dowolnie - tak, aby wygodnie było przewijać je przez maszynkę do mięsa.
Czyścimy czosnek i przechodzimy przez maszynkę do mięsa wraz z cukinią.
Rozdrobnioną cukinię należy przełożyć do emaliowanej miski i postawić na średnim ogniu.
Doprowadź do wrzenia i możesz zmniejszyć ciepło. Gotuj przez około pięć minut, po czym będzie można dodać wszystkie pozostałe składniki. Nie zapomnij dobrze wymieszać, aby kawior się nie palił. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj kawior przez około dwie godziny.
Kawior przygotowany według tego przepisu nie wymaga sterylizacji. Rozprowadzamy gorącą masę na brzegach i od razu zwijamy. Gotowe słoiki z kawiorem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, możesz skorzystać ze spiżarni lub balkonu.
Trzeci sposób gotowania kawioru z cukinii z majonezem
Przede wszystkim zwróć uwagę na fakt, że cukinia nie powinna być bardzo młoda - nie musisz brać warzyw o mlecznej dojrzałości, w przeciwnym razie kawior będzie bardzo cienki i wodnisty. Do kawioru idealne są średniej wielkości cukinie - około 10 centymetrów długości. Pokrój umytą cukinię w cienkie paski - możesz użyć specjalnej tarki.
Przygotowaną cukinię należy przenieść do wygodnego naczynia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dojrzałe pomidory kroi się na cztery części i sieka w maszynce do mięsa.
Powstały sok z pomidorów wlać do cukinii i dalej gotować na wolnym ogniu. Cebula na kawior z cukinii będzie musiała być smażona osobno. Aby to zrobić, oczyść cebulę i usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Dodaj smażoną cebulę na złoty kolor do cukinii i pomidorów i dalej gotuj na wolnym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj przygotowane warzywa przez około 40 minut.
Następnie możesz dodać sól i cukier, ziele angielskie, majonez i ugryźć. Nadal gotujemy na małym ogniu przez kolejne pół godziny.
W razie potrzeby możesz dodać świeże zioła - wtedy należy to zrobić na pięć minut przed końcem gotowania. Gotowy kawior można rozłożyć na banki.
Jeśli chcesz kawior o jednorodnej masie, posiekaj go blenderem i gotuj przez kolejne pięć minut. Wszystkie słoiki muszą być czyste i wysterylizowane. Napełniamy je do ramion, zwijamy i dobrze zawijamy. Nie zapomnij odwrócić słoików, aby ostygły. Do stołu można podać schłodzony kawior z cukinii z majonezem. Smacznego!
