Co tydzień przynosisz do domu ogromne paczki z różnorodnymi produktami prezentowanymi na półkach marketów i supermarketów. Z jednej strony znacznie ułatwia to życie, a z drugiej komplikuje je, ponieważ nie każdy może stale pamiętać o terminie ważności całej tej gastronomicznej różnorodności. Pamiętaj, jak często otwierałeś drzwi lodówki i zastanawiałeś się: „Jak długo te produkty tam są?” Jesteśmy pewni, że ten problem jest znany wielu osobom z pierwszej ręki. Dotyczy to zwłaszcza jaj. Pomimo tego, że jest to bardzo delikatny produkt, jego wygląd nie zmienia się w czasie, dlatego prawie niemożliwe jest określenie świeżości jajka „na oko”. Oczywiście nikomu nie jest tajemnicą, że można rozbić jajko i spróbować określić jego świeżość po zapachu, ale są inne sposoby. Oto kilka sposobów sprawdzenia świeżości jaj:
1. Zanurz jajka w wodzie
Umieść jajka w głębokiej misce z zimną wodą. Jeśli leżą na dnie w pozycji poziomej, to są bardzo świeże. Jajka, lekko uniesione rozwarto do góry, nie są już pierwszą świeżością, ale nadal można je stosować do przygotowywania dań na ciepło. Jaja wypływające na powierzchnię są zepsute i nie należy ich jeść! Zalecamy pozbycie się ich tak szybko, jak to możliwe.
Jajka wypływają na powierzchnię, ponieważ z czasem wilgoć wewnątrz odparowuje przez skorupkę, a powstałą „wolną” przestrzeń zastępuje powietrze. Im więcej powietrza w jajku, tym wyżej się unosi. I oczywiście im starszy.
2. Sprawdź białko i żółtko
Rozbij jedno z jaj i zwróć uwagę na stan żółtka i białka. Jeśli żółtko jest wypukłe, a białko jest lepkie i ściśle przylega do żółtka, jajko jest bardzo świeże. Jeśli jednak żółtko jest płaskie, a białko płynne, jest to oznaką nieświeżego jajka.
Przyczyna: z biegiem czasu łańcuchy białkowe (różne substancje związane ze sobą) ulegają rozpadowi, w związku z tym w starym jajku żółtko i białko nie przylegają ściśle do siebie.
3. Potrząśnij jajkiem
Jeśli podczas potrząsania nie słyszysz obcych dźwięków, możesz bezpiecznie zjeść jajko - jest świeże. Jeśli jednocześnie słychać pękanie lub chlupotanie, oznacza to, że do wnętrza jajka dostało się powietrze i rozszerzyło naturalny pęcherzyk powietrza. Tego jajka nie wolno jeść.
4. Zwróć uwagę na datę ważności
Na opakowaniu jaj zawsze znajduje się informacja o terminie przydatności do spożycia, na który należy zwrócić szczególną uwagę. Dostawca gwarantuje zachowanie świeżości produktu pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania. Z reguły jajka można jeść przez jakiś czas po upływie terminu przydatności do spożycia, ale przed tym zdecydowanie zaleca się sprawdzenie ich świeżości metodami opisanymi powyżej.
Podczas jedzenia jaj należy zwrócić szczególną uwagę na higienę. Zwróć uwagę na następujące zalecenia:
- Kupuj tylko świeże jajka i zużyj je przed upływem terminu ważności.
- Jajka przechowuj w lodówce – w temperaturze poniżej 6°C bakterie Salmonella nie namnażają się. W temperaturze pokojowej ich liczba wzrasta. Należy pamiętać, że późniejsze schłodzenie nie uratuje sytuacji.
- Podczas gotowania z surowymi jajkami używaj tylko bardzo świeżych jaj.
- Jajka gotuj przez co najmniej 5 minut we wrzącej wodzie.
- Jeśli jaja wygasły, to przez pewien czas nadal można je jeść, ale tylko wtedy, gdy są starannie ugotowane. Bakterie Salmonelli giną w temperaturze 70°C.
- Jeśli skorupka jajka jest uszkodzona, należy ją natychmiast ugotować. Nie ma już możliwości przechowywania takiego produktu.
Gdzie najlepiej przechowywać jajka w lodówce Liebherr?
Jajka można przechowywać w lodówce maksymalnie 15 dni. W strefie świeżości
Jajka to produkt, który można znaleźć w każdej lodówce. Czy kiedykolwiek gotowałeś jajka i zauważyłeś, że są zepsute? A może na opakowaniu nie jest podany termin, do którego produkt należy spożyć, czy w ogóle można je zjeść, czy lepiej wysłać do urny? Ustalenie zepsutego jajka nie jest trudne. W tym artykule dowiesz się, jak ustalić, że jajko się zepsuło i jak ustalić, czy nadaje się do spożycia. Jeśli jajka były w lodówce przez bardzo długi czas, wystarczy ustalić, czy są świeże, aby wyeliminować godne ubolewania sytuacje.
Jak zbadać zgniłe jajko
Co oznacza data ważności? To okres, w którym produkty są najświeższe, najsmaczniejsze, polecane do przyrządzania potraw kulinarnych. Nie oznacza to wcale, że po upływie tego okresu jaja się zepsuły, są po prostu gorsze w smaku od świeższych.
Kod producenta (litera i numer) jest podany na produkcie.
W wielu krajach zwyczajowo podaje się czas pakowania na samych jajach. Ponieważ mogą być sprzedawane bez opakowania na sztuki. Producent jest zobowiązany do poinformowania o okresie przydatności do spożycia.
Aby uniknąć różnicy temperatur, jajka powinny znajdować się w najzimniejszej części lodówki. Drzwi lodówki kategorycznie się do tego nie nadają, ponieważ tutaj reżim temperaturowy może się zmieniać.
Nie wkładaj do lodówki nieumytych jajek, które leżały na stole. W wielu krajach jaja trzyma się w szafkach kuchennych, a nie w lodówce. Biorąc pod uwagę, że kury otrzymają wszystkie niezbędne szczepienia, nic się nie stanie z jajami w szafkach.
Jeśli nie wiesz, czy jajka w twojej lodówce są świeże, lub istnieją takie podejrzenia, że leżały dłużej niż 1,5 miesiąca, musisz znać oznaki zgniłych jaj, za pomocą których możesz łatwo ustalić, czy te jajka mogą być używany w kuchni.
Jak rozpoznać zgniłe jajko
Gdy ugotowane jajko ma zielonkawy odcień, oznacza to, że było gotowane zbyt długo lub w wodzie jest nadmiar żelaza. Można to zjeść.
Jeśli znajdziesz plamy krwi w jajku, można je również zjeść, jest całkiem świeże. Nie wpływa to na smak samego jajka.
Jak stwierdzić, czy jajko jest zgniłe, czy nie
Idealnie, jeśli jajko jest dobrej jakości, powinno znajdować się w szklance na boku.
Jeśli jajko znajduje się w wodzie w pozycji pionowej, zostało zapakowane stosunkowo dawno temu, ale mimo to nadal nadaje się do gotowania.
Jajko, które nie jest wystarczająco świeże, nie utonie. Nadal można go używać do gotowania. Trzeba go rozbić do miski, żeby stwierdzić, czy jest świeży, zwróć uwagę na białko. Wyeliminuj to, że jest zepsuty przez zapach. Jajko, którego nie można użyć, ma ostry zapach.
Świeże jajko nie będzie wydawać żadnych dźwięków.
Kiedy w jajku słychać jakieś dźwięki, nie oznacza to, że nie można go jeść, takie jajko jest całkiem świeże.
W jajku, które jest dalekie od pierwszej świeżości, żółtko pęknie bardzo szybko.
Jeśli unosi się na białku, jest to również wskaźnik, że jajko jest stare i lepiej nie używać go do gotowania.
Zwróć uwagę na kolor samego białka. Białko z szarym odcieniem oznacza, że jajko jest bardzo świeże. Przezroczyste białko wskazuje, że jajko nie jest bardzo świeże, ale możesz je zjeść i nie wpłynie to w żaden sposób na twoje zdrowie.
- Żółtko powinno być zawsze okrągłe, jeśli jest płaskie - takiego jajka nigdy nie powinno się używać.
- Nie przechowuj jajek z resztą składników, ponieważ w bardzo krótkim czasie wchłoną one zapachy.
- Jeśli jajko jest pęknięte, należy je spożyć w krótkim czasie.
- Wieśniacy wydłużają okres spożycia jaj, smarując je olejem słonecznikowym.
Być ostrożny:
Dzieciom i osobom starszym nie zaleca się spożywania jaj z przeterminowanym terminem przydatności do spożycia. Nie trzeba polegać na tym, że jajka mogą być spożywane przez jakiś czas po upływie terminu spożycia, zdecydowanie trzeba wiedzieć, jak sprawdzać jajka. Uważaj, aby nie skrzywdzić siebie i swojej rodziny. Zawsze zwracaj uwagę na datę produkcji.
Jeśli zapomniałeś, jak długo jajka przechowują się w lodówce, możesz przeprowadzić kilka prostych testów świeżości:
drżący
Jeśli podczas potrząsania słychać dźwięki „zgniatania”, oznacza to, że komora powietrzna osiągnęła już duży rozmiar, a białko stało się wodniste. Żółtko „przewraca się” w jajku, jeśli nie jest zbyt świeże.
zerwać
Rozbij jajko na talerzu.
Świeże jaja mają mocno wypukłe żółtko trzymające pierścień białka. Jeśli żółtko jest płaskie, a wodniste białko rozlewa się po talerzu, oznacza to, że jajko nie jest szczególnie świeże i musi zostać szybko przetworzone w kuchni.
Zanurzenie w wodzie
Umieść jajko w wysokiej szklance wody. Bardzo świeże jajka pozostaną na dnie. Tygodniowe jaja będą ustawione pod kątem płasko do góry. Jeśli jajko unosi się na powierzchni wody, oznacza to, że ma już co najmniej trzy tygodnie. Komora powietrzna tego jajka osiągnęła taki rozmiar, że jajko unosi się na wodzie.
przezroczystość
Trzymaj jajko, w którego świeżość wątpisz, do jasnego źródła światła, aby światło padało z tyłu. Świeże surowe jajka wpuszczają światło.
Bez względu na to, jak obrócisz jajko, żółtko jest zawsze na środku. W starszych jajach żółtko zaczyna „wędrować”.
I na koniec jeszcze kilka ciekawostek
Czy brązowe kury znoszą brązowe jajka?
Ale nie! Kolor upierzenia kury nie ma nic wspólnego z kolorem jaj. Kolor skorupki jajka zależy tylko od genów kurczaka.
Czy brązowe jajka smakują lepiej?
I znowu jesteś na złej drodze! Smak jaj jest bezpośrednio zależny od paszy i zdrowia kurcząt. W równych warunkach nie ma różnic w smaku i wartości odżywczej jaj białych i brązowych.
Dzień dobry, odwiedzający stronę i stali czytelnicy. Dzisiaj opowiemy o sposobach sprawdzania świeżości jajek - zgniłe jajko czy nie? Jajka są źródłem białka, witaminy A i ryboflawiny, niektórzy dietetycy twierdzą, że ten produkt może obniżać poziom cholesterolu.
Składnik jest często używany do pieczenia, do robienia ciasta i jajecznicy, smażony, pieczony, gotowany lub spożywany na surowo. daj nam najbardziej dietetyczny produkt!
Zgniłe lub po prostu zepsute jajko, które nie ma jeszcze charakterystycznego zapachu, może spowodować poważne zatrucie pokarmowe. Produkty niskiej jakości można znaleźć zarówno na rynku, jak iw dużych supermarketach, dlatego trzeba wiedzieć, jak określić świeżość zakupionego produktu.
Jajko dietetyczne – do 7 dni prawidłowego przechowywania – jest najświeższe do spożycia.
Jeśli jajko jest składnikiem do pieczenia lub tylko naczyniem do smażenia, przed użyciem należy je rozbić na płaski talerz i przyjrzeć się bliżej.
- W świeżych okazach żółtko wygląda jak kula lub owal, wokół którego gromadzi się białko.
- Przezroczysta ciecz ma elastyczną konsystencję, czasami ma zielonkawy lub żółtawy odcień spowodowany obecnością dwutlenku węgla. Ale taki produkt można bezpiecznie jeść.
- Żółtko, które opadło prawie na dno talerza, wskazuje, że data ważności jajka dobiega końca. Warto stosować składnik tylko wtedy, gdy białko jest przezroczyste i gromadzi się wokół owalnej podstawy.
- Konieczne jest wyrzucenie składnika, jeśli żółtko dosłownie rozlało się po talerzu, chociaż jego skorupa nie jest uszkodzona, a białko bardziej przypomina wodę o nieprzyjemnym zapachu.
Jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości wideo
Lekcje pływania
Jak sprawdzić świeżość jaj w wodzie? Produkt, który należy ugotować bez pęknięć, można przetestować za pomocą miski z wodą. Płynu powinno być dużo, aby można było odróżnić jajko: jajo opadło na dno lub wypłynęło na powierzchnię.
Świeże składniki zwykle spadają jak kamień i nie ruszają się. Składniki, które mają nieco ponad tydzień, również dobrze leżą na dnie pojemnika, ale tępy koniec lekko się unosi.
Jaja w wieku 2-3 tygodni zajmują pozycję pionową, ostrym końcem skierowanym w dół. Nadal nadają się do spożycia, ale najlepiej po starannej obróbce cieplnej.
Produkt, który całkowicie wypłynął na powierzchnię miski należy bez żalu wyrzucić, bo jest zdecydowanie zepsuty.
Ta metoda działa, ponieważ z biegiem czasu ciecz i dwutlenek węgla odparowują ze składnika kurczaka, ale wzrasta stężenie tlenu, co wypycha jajko z wody.
potrząśnij i posłuchaj
W sklepie nie można testować produktów z wodą, a żeby nie kupić tuzina zgniłych egzemplarzy, eksperci radzą przyłożyć każdy do ucha, po wstrząśnięciu i słuchaniu.
Jeśli nic nie słychać, a ręka nie czuje uderzenia żółtka, składnik można pobrać. Ale jajka, które wydają odgłos chlupotania, należy odłożyć na swoje miejsce, ponieważ nie nadają się do spożycia.
Rozpoznaj po kolorze lub zapachu
Niektórzy twierdzą, że zepsuty produkt z kurczaka ma specyficzny smak, który pochodzi od skorupy. Ale to stwierdzenie będzie prawdziwe w przypadku zgniłych okazów, które są zbyt stare na półkach sklepowych.
Inni twierdzą, że świeże jaja mają matową skorupkę, o jednolitym kolorze bez plam i wtrąceń, podczas gdy powłoka starych nabiera niebieskawego odcienia i staje się błyszcząca.
Światło i temperatura ujawnią prawdę
W dobrym świetle produkt warto obejrzeć w słońcu: jeśli żółtko jest wyraźnie widoczne i unosi się dokładnie na środku, możesz bezpiecznie kupić. W przypadku spróchniałych elementów żółte wypełnienie jest bliżej skorupy, czasami przykleja się do niej i jest trudne do zauważenia.
Istnieją sugestie, aby spróbować tępego i ostrego końca językiem: jeśli pierwszy jest cieplejszy niż drugi, składnik jest świeży. Brakujące jajka mają taką samą temperaturę po obu stronach.
Metoda jest bardzo wątpliwa, ponieważ dość trudno jest ustalić różnicę bez termometru. Ponadto istnieje ryzyko zlizania niektórych bakterii, a nawet posmakowania salmonelli.
Oznaczenie na pomoc
Jak sprawdzić świeżość jajek? „Młode” jajka dietetyczne, które mają nie więcej niż tydzień, należą do kategorii najwyższej klasy. Pierwsza wskazuje, że produkt ma od 7 do 14 dni, trzecia wskazuje, że składnik kurczaka wkrótce stanie się niezdatny do spożycia przez ludzi.
Czasami jaja dzielą się na dietetyczne i spożywcze, co widać na niebieskiej etykiecie. Na niektórych odmianach umieszczali datę wyburzenia. Dlatego kupując produkt, należy go dokładnie zbadać i przeczytać odpowiednie napisy.
Jedynym sposobem na sprawdzenie świeżości jajka na twardo jest rozbicie skorupki, ponieważ przechodzą testy wody i wstrząsania. Przybliżony okres trwałości takich odmian wynosi około tygodnia, pod warunkiem, że skorupa pozostaje nienaruszona.
Plamy krwi to po prostu kawałki krwi, które dostały się do jaja z pękniętej kapilary w czasie formowania. Są swego rodzaju gwarantem świeżości, ponieważ z czasem rozpuszczają się w białku.
Jak sprawdzić, czy jajko przepiórcze jest zgniłe, czy nie
Podpowiadaliśmy, jak sprawdzić świeżość jajek w domu za pomocą wody i świecowania. Obejrzyj wideo, powiedzmy po prostu - obrzydliwe!
Ludzie, którzy przynajmniej czasami chodzą do kuchni, aby nie tylko zjeść, ale także coś ugotować, z czasem zauważają przydatne drobiazgi. Na przykład, że jajka nie unoszą się podczas gotowania, ale leżą na dnie. Dlatego niejasne podejrzenia, które pojawiają się, gdy surowe jajko unosi się w wodzie, nie są bezpodstawne.
Co jest w środku?
Trudności w określeniu świeżości takiego produktu przy zakupie są oczywiste. Zwłaszcza w supermarketach, gdzie jajka często sprzedawane są w zamkniętych, nieprzejrzystych opakowaniach. Ale wszystko staje się jasne, kiedy przynosimy je do domu i zaczynamy gotować. Jeśli jednocześnie musisz je złamać, następujące znaki powinny Cię ostrzec:
- Zapach siarkowodoru.
- Nieprzejrzysty biały.
- Po rozbiciu na patelnię lub miskę żółtko natychmiast się rozprowadza.
Ale jak sprawdzić świeżość jajka, nie rozbijając go? Wystarczy zanurzyć w wodzie. Jeśli jajko unosi się w wodzie, oznacza to, że jest zepsute lub nieświeże.
Dlaczego zepsute jajko pływa?
Wbrew powszechnemu przekonaniu jajko wcale nie jest hermetyczne. Skorupa ma pory, dzięki którym pisklę może oddychać. Ale oprócz tlenu przenikają przez nie również mikroorganizmy. W wyniku żywotnej aktywności niektórych z nich rozwijają się procesy gnilne i uwalniane są gazy. Jeśli jajko unosi się na wodzie, oznacza to, że zgromadziło się w nim dużo gazów, które są lżejsze od wody.
Nawiasem mówiąc, nawet jeśli w środku nie ma szkodliwych mikroorganizmów, które powodują gnicie i nieprzyjemny zapach, stare jajo nadal będzie pływać. Powietrze stopniowo gromadzi się między błonami białkowymi i skorupowymi po tępej stronie. Z tego samego powodu nieświeże jajko jest bardzo lekkie.
Nawiasem mówiąc, dlatego zaleca się przechowywanie jaj tępym końcem do góry, aby żółtko nie miało kontaktu z komorą powietrzną. I lepiej nie umieszczać ich w schowku w drzwiach lodówki, ponieważ częste ich otwieranie prowadzi do tego, że szybciej się psują.
Jeśli jajko nie wypłynie całkowicie
Kiedy po zanurzeniu w wodzie jajko od razu opada na dno i przyjmuje pozycję poziomą, to mamy bardzo świeży produkt. Ale z biegiem czasu procesy chemiczne zachodzące w środku zmieniają konsystencję białka i żółtka, czyniąc je bardziej płynnymi. Dlatego jeśli jajko unosi się w wodzie tępym końcem, oznacza to, że ma około tygodnia. Więc nadal możesz go jeść. Jeśli przyjmuje pozycję pionową, to ma około 2-3 tygodni. Jajko, które ma więcej niż miesiąc, pływa całkowicie i nie można go zjeść.
oszukańcza sól
Doświadczeni ludzie dodają trochę soli podczas gotowania jajek, aby przypadkowo rozbite jajka nie wyciekły. Dlatego należy zauważyć, że jeśli najpierw dodasz sól do wody, to prawidłowa definicja świeżości będzie kwestionowana. Faktem jest, że sól wzrasta.Jeśli jajko unosi się w wodzie, która była wcześniej solona, nie musi to oznaczać, że jest nieświeże. Ale jeśli leży poziomo nawet w słonej wodzie, nie może być świeżego produktu.
Jak określić jakość jaj w sklepie
Aby nie zdarzyło się, że wszystkie trzy tuziny zakupionych jaj nagle wypłyną na powierzchnię, należy spróbować określić ich świeżość przy zakupie.
- Wygląd Należy pamiętać, że klasa produktu musi być podana na opakowaniu. Są jajka dietetyczne, które przechowuje się nie dłużej niż 8 dni, oraz jaja stołowe (niebieski nadruk), które najczęściej kupujemy. Ich maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi miesiąc. Istnieje również klasa długoterminowych. Można je przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy, ale rzadko można je znaleźć w sklepach.
- Zbadaj powierzchnię. Skorupa powinna być matowa i lekko szorstka. Jest gładka i błyszcząca tylko w nieświeżych jajach.
- Zważ jajko w dłoni. Jeśli jest stary, będzie bardzo lekki.
- Wstrząśnij jajkiem. Kiedy jest świeże, żółtko nie porusza się w środku. Oznacza to, że nie poczujesz, że coś wisi w skorupie, a podczas potrząsania nie będziesz słyszeć żadnych dźwięków.
Cóż, teraz zorientowaliśmy się, co jest czym, i zdaliśmy sobie sprawę, że jeśli jajko unosi się całkowicie w wodzie, oznacza to, że jest nieświeże, a nawet zgniłe. Jednak jajko na twardo może unosić się w powietrzu, omyłkowo umieszczone obok surowych, ale takie zamieszanie zdarza się rzadko. Dlatego lepiej nie oszczędzać na zdrowiu i wyrzucać przestarzały produkt.
