Aby zapewnić nieprzerwaną produkcję określonych produktów w najbliższej przyszłości, konieczne jest podjęcie decyzji o specjalizacji swojego przedsiębiorstwa już teraz.
Przyczynia się to do gwałtownego ograniczenia inwestycji w start-upy, a także pozwala skupić się na rozwoju i doskonaleniu procesu technologicznego. Przygotuj się na to, że będziesz musiał zająć się licencjonowaniem swojej działalności produkcyjnej.
Następnie musisz poprawnie ocenić wszystkie ryzyka i późniejszy zwrot swojej firmy. Dlatego w którym rozważ wszystkie możliwe koszty, straty i ryzyko. Zrób to przed otwarciem własnej produkcji.
Nie zapomnij odzwierciedlać szacowany obrót Twoich produktów. Jeśli poważnie pracujesz nad biznesplanem, to Twoje przedsiębiorstwo będzie funkcjonowało pomyślnie w oparciu o sporządzony plan marketingowy.
Kolejnym krokiem jest rejestracja w urzędzie skarbowym jako osoba prawna lub indywidualny przedsiębiorca.
Jeśli Jeśli myślisz o stworzeniu pełnoprawnego przedsiębiorstwa, pierwsza opcja jest znacznie lepsza niż druga.
Niestety żaden obecny specjalista nie będzie w stanie z góry odpowiedzieć na Twoje pytanie, ile pieniędzy musisz wydać, aby otworzyć dochodowy biznes. Możesz samodzielnie obliczyć wszystkie przyszłe wydatki.
Jak już zrozumiałeś, aby zostać biznesmenem, powinieneś mieć kapitał początkowy. Inwestycje finansowe zależą bezpośrednio od wielkości produkcji.
Jeśli nie masz do dyspozycji szacowanej kwoty pieniędzy, którą chcesz zainwestować, zalecamy udanie się do banku w celu skorzystania z usługi pożyczkowej.
Jeśli nie masz złej historii kredytowej, ale posiadasz wszystkie niezbędne dokumenty do sporządzenia umowy, to na pewno otrzymasz żądaną kwotę pieniędzy.
Na etapie przygotowawczym warto to rozważyć gdzie będzie zlokalizowana Twoja firma. Będziesz potrzebował hali produkcyjnej, magazynu do przechowywania gotowych produktów i specjalnego.
Gdy tylko rozwiążesz szereg powyższych pytań, przystąp do poszukiwania wykwalifikowanych pracowników. W branży produkcyjnej będą potrzebni ludzie w zupełnie różnym wieku i specjalnościach.
W ten sposób możesz produkować różnego rodzaju produkty i zwiększać swoje miesięczne dochody. Będziesz potrzebował personelu roboczego, ale jeśli nadal chcesz zajmować się dostawą wyprodukowanych produktów, to przyda się również doświadczony kierowca.
Twoja firma musi się rozwijać, co oznacza, że nie możesz obejść się bez strategii marketingowej. Musisz starać się podejmować decyzje szybko, ponieważ popyt klientów na Twoje produkty może gwałtownie wzrosnąć, a następnie spaść.
Strategia jest potrzebna m.in jakościowe przyspieszenie zwrotu wszystkich inwestycji i stopniowy wzrost wydajności.
Przygotuj się na to, że znaczne koszty początkowe mogą radykalnie wydłużyć okres zwrotu przedsiębiorstwa. Czasami na zysk netto trzeba czekać miesiącami lub latami. Początkowy etap działalności produkcyjnej polega na kompetentnym podziale otrzymanych dochodów w celu ustalenia odpowiedzialności.
Pomyśl o czym zaimplementować w sterowaniu automatycznym. Ostatecznie możesz spróbować zmniejszyć straty pieniężne i zminimalizować czynnik ludzki. Z tej rady warto skorzystać, jeśli odnotowuje się rotację personelu lub w Twojej firmie nie ma godnych kandydatów do pracy.
Teraz już wiesz, jak to zrobić i stale utrzymuj ją na równym poziomie. Twórz produkty wysokiej jakości, zdobywaj zaufanie wielu klientów i staraj się poszerzać zakres swoich funkcji.
Obecnie istnieją różne sposoby zarabiania pieniędzy. Możesz pracować w organizacji o wąskiej specjalizacji lub dla prywatnego przedsiębiorcy. I możesz zorganizować własny biznes - mini-produkcję dowolnego produktu. Zwrot z tego typu działalności zależy od wielu czynników.
Produkcja w garażu
Każda osoba mająca do dyspozycji miejsce garażowe stara się je wykorzystać do zorganizowania własnego biznesu. Produkcja może mieć różną skalę. Wszystko zależy od umiejętności początkującego biznesmena i jego inwestycji.
Obecnie w garażu można wytwarzać następujące produkty:
- konstrukcje metalowe;
- Materiały budowlane;
- różne towary przemysłowe i przemysłowe.
Niektórym biznesmenom udaje się stworzyć mini wytwórnię alkoholu do produkcji alkoholu.
Uwaga. Nielegalne prowadzenie takiej działalności grozi przedsiębiorcy karą administracyjną. Dlatego lepiej zarejestrować wszystko.
Destylarnia w domu
Na początku konieczne jest ustalenie, w jakim celu produkty będą wytwarzane. Obszarami tymi mogą być:
- farmaceutyki;
- produkcja wyrobów alkoholowych;
- przemysł chemiczny;
- Perfumy i kosmetyki.
Niezbędny jest również dobór surowców do produkcji alkoholu. Z reguły w procesie technologicznym wykorzystuje się następujące uprawy rolne:
- kukurydza;
- Ziemniak;
- buraki cukrowe;
- owoc.
Konieczne jest wybranie dostawcy wysokiej jakości surowców, aby produkty były zgodne ze wszystkimi ustalonymi normami (GOST).
Niezbędny sprzęt:
- destylacja;
- zbiornik na zacier;
- mierniki alkoholu;
- separatory;
- agregaty chłodnicze;
- grzejniki termoelektryczne.
Dziś poszukiwanie specjalistycznego sprzętu jest ułatwione. Istnieje ogromna liczba przedsiębiorstw zajmujących się jego produkcją. Konieczne jest jedynie wybranie sprzedawcy, który ma optymalny koszt produktów.
Produkcja konstrukcji metalowych w garażu
Mały biznes - produkcja wyrobów metalowych w pomieszczeniu gospodarczym lub garażu. Początkujący przedsiębiorca powinien umieć:
- spawać elementy konstrukcyjne różnymi rodzajami spawania;
- szwy procesowe;
- poprawnie zmierzyć wymiary produktu;
- jakość gotowych produktów malarskich.
Montaż konstrukcji metalowych jest wykonywany przez samego przedsiębiorcę lub przez pracowników. Mimo to niezbędna jest wiedza o tym, jak można mocować konstrukcje do dowolnych podstaw.
Na początkowym etapie zakładania produkcji będziesz potrzebować następującego sprzętu:
- spawarka;
- młynek z dodatkowymi dyszami;
- zaciski;
- stół do cięcia i spawania elementów konstrukcyjnych;
- imadło.
Nie zapomnij o narzędziach pomocniczych: młotku, narożniku, taśmie mierniczej, poziomie budynku i innych.
Uwaga. Możesz samodzielnie zmierzyć parametry przyszłego projektu.
Dziś przedsiębiorcy wytwarzają następujące produkty:
- bramy (wjazdowe i garażowe);
- bramy;
- kraty;
- drzwi;
- ogrodzenia o różnym stopniu złożoności;
- biegi schodów;
- elementy wystroju.
Do produkcji wykorzystywane są takie surowce: rury metalowe, narożniki, blachy stalowe, drut.
Warto wziąć pod uwagę, że teraz nikogo nie zaskoczysz prostym projektem metalowej konstrukcji. Dlatego przy tworzeniu niektórych produktów trzeba ich używać.Można je kupić gotowe lub samemu wyprodukować. Będzie to wymagało kuźni do podgrzewania metalu, specjalnych form, młota, szczypiec i innych narzędzi.
Pomysły na miniprodukcję materiałów budowlanych
Ten rodzaj aktywności jest dziś znany prawie każdemu. W garażu można wytwarzać następujące materiały:
- blok piankowy;
- gazobeton;
- granice;
- płyty chodnikowe;
- pierścienie betonowe;
- pokrywy włazów;
- kolumny winogronowe;
- i wiele więcej.
Oznacza to, że prawie wszystkie małe konstrukcje powstają na bazie zaprawy betonowej lub naturalnej gliny.
Surowce do produkcji wyrobów:
- cement;
- piasek;
- woda;
- glina;
- dodatkowe komponenty.
Do tych ostatnich należą utwardzacze, dzięki którym zaprawa betonowa twardnieje znacznie szybciej. Jak również substancje poprawiające wskaźniki jakości konkretnego rozwiązania.
Aby wyposażyć mini-warsztat do tej produkcji, będziesz potrzebować:
- Betoniarka;
- formularze do nadawania parametrów produktowi;
- narzędzia pomocnicze;
- stół wibracyjny, który można złożyć niezależnie;
- zwykły stół do układania narzędzi i formularzy.
Naturalny proces krzepnięcia roztworu betonu może trwać od jednego do trzech dni. Jeśli umieścisz w garażu małą komorę, która będzie ogrzewana, gotowy produkt uzyskasz szybciej. Formy z betonowym roztworem umieszcza się w tej komorze, gdzie pozostają do całkowitego wyschnięcia materiału.
Przydałoby się zorganizować nie tylko mini-warsztat, ale także mały magazyn do przechowywania gotowych produktów. W prywatnych gospodarstwach domowych ten problem nie będzie stanowił problemu.
Produkcja sprzętu
Produkcja elementów złącznych w garażu zyskuje coraz większą popularność. Możesz zrobić śruby, nakrętki, kołki i wiele innych. Aby to zrobić, musisz zainstalować tokarkę z różnymi dyszami, a także dodatkowe wyposażenie i stoły. Taką produkcję można postawić na szali, jeśli pozwala na to skala przestrzeni garażowej.
Produkcja wyrobów z drutu
Pomysły na miniprodukcję z drutu w garażu są dość różnorodne. Mimo to często wykonuje się gwoździe i siatkę z ogniw łańcucha. To wymaga specjalnych maszyn. Ten rodzaj produkcji różni się tym, że nie trzeba go uruchamiać. Możesz wykonać jednorazowe zamówienia.
Recykling tworzyw sztucznych
Ten biznes można otworzyć w garażu bez inwestowania dużych sum. Z reguły kapitał na stworzenie jest ograniczony do 50 000 rubli. Niezbędny jest zakup następującego sprzętu:
- wytłaczarka;
- kompresor prasy;
- niszczarka;
- wtryskiwacz.
Maszyny są montowane i regulowane niezależnie. Możesz poprosić o pomoc specjalistę w tej dziedzinie.
Główną zaletą tego pomysłu na miniprodukcję jest dostępność surowców. Do produkcji wykorzystywane są odpady z tworzyw sztucznych: butelki, palety i wiele innych. Wszystko to można poddać recyklingowi i stworzyć prawdziwe arcydzieła i zachwycające elementy wystroju:
- doniczki na kwiaty;
- i inne.
Warunkiem koniecznym dla tego typu produkcji jest wyobraźnia przedsiębiorcy. Rozwiń taki biznes z pomocą przyjaciół i znajomych.
Produkcja stolarki
Wyroby z drewna zyskały dziś szczególną popularność. Wszystko to dzięki wskaźnikom jakości. Produkty służą przez długi czas, a także mają atrakcyjny wygląd. Ale dość trudno jest znaleźć dobrego rzemieślnika, który wykonałby produkty na zamówienie.
W tym biznesie jest duża konkurencja i początkowo będziesz musiał zdobyć reputację. Co można wyprodukować z drewna:
- drzwi wewnętrzne i zewnętrzne;
- stoły i krzesła;
- szafki i komody;
- szafy i łóżka;
- półki i stojaki.
Asortyment produktów na tym się nie kończy. Wszystko zależy od wyobraźni i zdolności biznesmena, ponieważ będziesz musiał rozpocząć produkcję na własną rękę, aby trochę zaoszczędzić na początkowym etapie rozwoju.
Do produkcji potrzebne będą:
- maszyny: tokarskie, piłujące, szlifierskie;
- żelazko;
- tabela;
- narzędzia pomocnicze.
Jeśli produkty będą malowane, konieczne jest wydzielenie osobnego pomieszczenia do pracy.
Kuszą kupujących oryginalnym wzornictwem i jakością wykonania. Im bardziej niezwykły produkt, tym większe zainteresowanie i zachwyt wzbudzi.
Produkcja dóbr konsumpcyjnych
Cokolwiek dzieje się w życiu człowieka, zapewni sobie wszystko, co niezbędne. Do grupy dóbr konsumpcyjnych należą:
- produkty;
- obuwie;
- odzież;
- domowe środki chemiczne.
Rodzaje produkcji każdego produktu znacznie się od siebie różnią.
Wykonywanie produktów w domu
Dobra konsumpcyjne były sprzedawane w minionych stuleciach. Dopiero wcześniej rynek zbytu ograniczał się do sąsiadów i krewnych. Teraz taka domowa miniprodukcja rozwija się na skalę przemysłową.
Jeśli pozwala na to wielkość gospodarstwa, można uprawiać warzywa, owoce, uprawy rolne. W chwili obecnej państwo dokonuje zakupów gotowych produktów tego typu w celu przetworzenia lub odsprzedaży.
Uwaga. Dość często rolnik pracuje ze stratą. Czynnik ten wynika z dość dużych początkowych inwestycji finansowych i ich nieprawidłowej dystrybucji..
Z tego powodu konieczne jest wstępne obliczenie wszystkich kosztów prowadzenia działalności i sporządzenie biznesplanu z planowaniem zwrotu z projektu. Możesz to zrobić sam, ale lepiej zaangażować specjalistę.
Na tym nie kończą się pomysły na miniprodukcję produktów konsumenckich. Możesz produkować produkty mleczne. Należy zauważyć, że nie jest konieczne trzymanie zwierząt. Wystarczy znaleźć stałego dostawcę wysokiej jakości surowców.
Możliwe jest przetwarzanie mleka i wytwarzanie z niego produktów tylko za pomocą specjalnego sprzętu. Ponieważ takie towary są uważane za łatwo psujące się i należą do pierwszej grupy ryzyka zakażenia szkodliwymi bakteriami. Proces musi być przestrzegany.
Rada. Ten rodzaj działalności musi być zarejestrowany, a na wytwarzanie produktów należy uzyskać licencję.
Szycie obuwia i odzieży
Być może jest to najczęstszy rodzaj produkcji domowej. Wymaga niewielkiej inwestycji, ponieważ wszystkie prace wykonuje się bezpośrednio w domu w osobnym pomieszczeniu, a sprzęt nie jest zbyt drogi. Lepiej zacząć od naprawy produktów, zdobywając reputację dla siebie. Konkurencja w tym obszarze jest dość silna. Z czasem możesz rozwinąć swoją produkcję i przejść na duże wolumeny oraz sprzedaż gotowych produktów.
Mini piekarnia w domu
Każda gospodyni domowa, która potrafi upiec prawdziwe kulinarne arcydzieła, marzy o otwarciu własnej produkcji. Musisz zacząć od małego: upiecz bułki lub ciasta. Następnie możesz przejść do bardziej złożonych produktów: ciast, ciastek i innych słodyczy. Nie będzie zbyteczne pokazywanie wyobraźni w projektowaniu pieczenia. Im ciekawszy design i smak produktów, tym więcej klientów zostanie na stałe.
Do pieczenia produktów potrzebujesz wysokiej jakości piekarnika. Najlepiej taki, który działa na prąd. Piece tego typu posiadają kilka elementów grzejnych umieszczonych na górze, na dole i po bokach komory pieca.
Mały biznes - produkcja dowolnego produktu w domu. Z biegiem czasu możesz przejść na nowy poziom, który przewiduje dodatkowe inwestycje i wytwarzać produkty na skalę przemysłową.
Organizując własną produkcję nie należy zaniedbywać jakości produktów. Konieczne jest również wcześniejsze znalezienie dostawców surowców i zorganizowanie rynku zbytu. Bez odpowiedniej sprzedaży produktów dalszy rozwój i wzrost rentowności biznesu jest niemożliwy.
Organizacja warsztatu produkcji żywności
Projekt produkcji żywności
Podstawowe wymagania dotyczące lokalu
Charakterystyka pomieszczeń na warsztat produkcyjny lub fabrykę
czekoladnik»)
Mikrobiologia i chemia nowoczesnej produkcji żywności
Opakowania do produkcji żywności
Wymagane zezwolenia i wymagania dotyczące produkcji żywności
Priorytetowe obszary produkcji żywności
Marketing.
Reklama.
Plan finansowy.
Inwestycje
Zemsta
Dodatkowy zysk
Podsumowując
Otwarcie jakiejkolwiek produkcji żywności w Rosji może stać się bardzo dochodowym biznesem. Pomimo tego, że sklepy oferują szeroką gamę produktów z grupy spożywczej, państwo zachęca do zwiększania różnorodności koszyka konsumenckiego. W szczególności mówimy o produktach, które Rosjanie spożywają na co dzień. Oczywiście celem jest obniżenie cen i poprawa jakości całej gamy produktów spożywczych.
Analizując asortyment na półkach sklepowych w Federacji Rosyjskiej i np. we Włoszech, można zauważyć, że mimo obfitości ceny w Federacji Rosyjskiej są dość wysokie, a producenci nie dążą do obniżenia kosztów, natomiast produkty są raczej monotonne. Na półkach znajdują się różne etykiety. W praktyce można powiedzieć, że wielu rosyjskim produktom brakuje własnej tożsamości. I nie mówimy tu o rozwiązaniach wizerunkowych prezentowanych w ramach kampanii reklamowych, ale o wyjątkowych walorach odżywczych produktów.
Jeżeli weźmiemy pod uwagę dynamikę rozwoju i produkcji wyrobów w przemyśle spożywczym, to następuje stały i intensywny wzrost produkcji. Jak wiadomo, w latach 1996-1998 poziom produkcji spadł o prawie połowę w stosunku do wielkości produkcji w ZSRR, teraz przemysł został praktycznie przywrócony, ale nie osiągnął jeszcze poprzedniego poziomu pod względem produkcji.
Jednym z kierunków zwiększania wolumenu produkcji żywności jest oczywiście przyciąganie do branży małych i średnich przedsiębiorstw, które są w stanie zapewnić rynki regionalne i stworzyć niezbędną różnorodność towarów wchodzących w skład koszyka konsumenckiego. Obecnie produkcja żywności w Federacji Rosyjskiej jest w dużej mierze reprezentowana przez duże fabryki żywności, a nawet ich stowarzyszenia, co często ogranicza wszelkie środki antymonopolowe do minimum.
|
Na tle tej sytuacji z dużymi producentami państwo stwarza warunki dla małej produkcji w pełnym cyklu – dla gospodarstw lub ich spółdzielni, które u siebie mają sprzęt do przetwarzania produktów. Oczywiście takie gospodarstwa napotykają trudności we wdrażaniu i relacjach z dużymi sieciami handlowymi, które w masowym udziale kontrolują rynek żywności. Sieciom detalicznym bardziej opłaca się mieć do czynienia z dużym dostawcą o szerokim asortymencie niż z małymi gospodarstwami w regionach. Wynika to nie tylko z komplikacji rachunkowości ekonomicznej, ale także z niemożności dyktowania kosztów na rynku. Dużym przedsiębiorstwom nie opłaca się też „wpuszczać” na rynek małych regionalnych konsumentów, gdyż w związku z potencjalną poprawą jakości produktów rolników lub drobnego przemysłu może dojść do spadku popytu na produkty fabryczne.
Jednocześnie zawsze istnieją możliwości rozwoju i otwarcia małej, wysoce dochodowej produkcji żywności przy niewielkiej początkowej inwestycji. Rozważymy tę kwestię w proponowanym przeglądzie.
Chociaż istnieją ogólne zasady organizacji produkcji żywności, niektóre rodzaje działalności charakteryzują się szeregiem cech. Jeśli weźmiemy pod uwagę branżę spożywczą, możemy zidentyfikować szereg obszarów, które są najbardziej korzystne dla małych i średnich przedsiębiorstw. W ramach przeglądu rozważymy produkcję żywności i jej efektywność na poniższych przykładach, które są bardzo unikalne.
Cukiernictwo: produkcja słodyczy według unikalnych („starych”) receptur
Specyfiką tej działalności będzie jakość użytych surowców: masło kakaowe, kakao w proszku, wysokiej jakości mleko w proszku, które nie zawierają składników chemicznych, w tym tłuszczów trans. Jednocześnie wytwarzane produkty można podzielić na produkty dla dzieci, dorosłych - mężczyzn i kobiet, produkty dla diabetyków i inne. Takie podejście uprości wybór produktów.
Głównym problemem dużych fabryk cukierniczych jest to, że wytwarzają one ten sam rodzaj produktów według tych samych receptur, które również mają wysoki koszt i często dość niską jakość z dodatkami chemicznymi. W małej produkcji można realizować różnorodne receptury przygotowania wyrobów czekoladowych i cukierniczych o krótkim terminie przydatności do spożycia w oparciu o naturalne składniki, opracowując własne specyfikacje (specyfikacje techniczne).
Produkcja fermentowanych wyrobów mleczarskich: serów, jogurtów, kwaśnej śmietany na bazie zakwasów francuskich
Cechy tego rodzaju produkcji polegają na oferowaniu konsumentom rozszerzonego asortymentu produktów mleczarskich o krótkim terminie przydatności do spożycia. Głównym celem jest zaoferowanie konsumentom różnorodnej gamy krajowych fermentowanych produktów mlecznych na bazie naturalnych kultur starterowych.
Na półkach supermarketów można zobaczyć głównie jogurty o przedłużonej trwałości nie różniące się oryginalnym smakiem, producenci zagraniczni i krajowi z kolei dążą do obniżenia kosztów produkcji na surowce (wysokie koszty utrzymania produkcji na dużą skalę) . Małe firmy nie są obciążone rozbudowaną infrastrukturą, dzięki czemu mogą oferować małe partie fermentowanych produktów mlecznych o unikalnych właściwościach. Taką samą sytuację obserwuje się przy produkcji sera.
Oto nazwy sfermentowanych produktów mlecznych, które mogą być wytwarzane przez małą produkcję:
. jogurty: „Francesca” na odchudzanie, jogurt grecki (często stosowany jako wypełniacz do kremów w wyrobach cukierniczych), jogurt turecki Valide, jogurt bifid, jogurt fitness, jogurt Matsoni, Tan (Ayran), Katyk;
. masa twarogowa: masa twarogowa „Temat”, twarożek „Laktonik”, twarogi w czekoladzie;
. kefiry: bifidum, leczniczo-profilaktyczny, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. sery: Formaggio Fresco, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, brynza, brynza o długim okresie przechowywania, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce, Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmezan, itp.
Główny problem masowej produkcji w ujednoliconych specyfikacjach, przez co traci się oryginalny smak produktu i zastosowaną recepturę. Ponadto w celu zmniejszenia ryzyka fabryki produkują wyłącznie towary „gorące” i stosują składniki zastępcze. Podobne produkty z różnych branż mają niemal identyczną cenę. Taka sytuacja nie tylko nie implikuje konkurencji (a więc nie przyczynia się do obniżenia cen), ale generalnie nie implikuje wzrostu różnorodności koszyka konsumenckiego. Tymczasem produkty mleczne są klasyfikowane jako produkty o wysokiej wartości odżywczej.
Małe zakłady produkcyjne są bardziej mobilne i mogą oferować małe partie fermentowanych produktów mlecznych o szerokim asortymencie. W podanym przykładzie możliwy asortyment oparty jest na kulturach starterowych do produkcji fermentowanych produktów mlecznych sprzedawanych przez BK Guilini (Niemcy), Sacco (Włochy), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Włochy), Kargil (Wybrzeże Kości Słoniowej), Lactina (Bułgaria), Meito.
 |
Produkcja piekarnicza: gorące i świeże pieczywo i herbatniki
Chleb w dawnych czasach był uważany za główny produkt w Rosji. Po pojawieniu się ziemniaka spożycie pieczywa spadło, ale nadal jest to najczęściej spożywany produkt. Otwarcie małej piekarni do wypieku świeżego chleba to dobry początek dla każdego, kto chce otworzyć własny biznes. Jako dodatkowy asortyment oferować można ciastka według oryginalnych narodowych receptur, które mogą przyciągnąć szerokie grono stałych klientów i zapewnić bardzo przyzwoity dochód.
Produkcja konserw i win owocowych: konfitury, konfitury, syropy, wina owocowe
Zaleca się otwarcie warsztatu do produkcji konserw w południowych regionach Rosji lub regionach z rozległymi lasami, gdzie jest dużo owoców lub dzikich jagód. W tych regionach zbiory owoców i jagód zostały uproszczone. W wielu wsiach i miastach południa gruszki, jabłka, wiśnie, morele to praktycznie „śmieciowe” towary, które można kupić po niskich cenach w celu dalszego przetworzenia.
Z reguły dżemy, dżemy i marmolady w sklepach nie mają różnorodnych smaków. Na bazie małej produkcji istnieje możliwość zorganizowania produkcji dżemów według receptur tradycyjnych, narodowych i autorskich. Jagody i owoce mogą stać się surowcem do produkcji wina jagodowego, likierów i nalewek. Tradycyjnie takie produkty są bardzo poszukiwane.
Przemysł spożywczy jest jednym z obszarów najbardziej kontrolowanych przez państwo. Przede wszystkim ścisła kontrola dotyczy sfery sanitarno-epidemiologicznej. Normy sanitarne nie tylko stają się z roku na rok coraz bardziej skomplikowane, ale ogólnie liczba norm rośnie.
Być może jest to jedyna rzecz, która będzie trudna do opanowania dla początkującego producenta. Ale obfitość norm nie oznacza, że nie można ich zrozumieć i spełnić wymagań, uzyskując odpowiednio wysoki zysk. Normy i wymagania sanitarne dotyczą trzech elementów przyszłego biznesu spożywczego: pomieszczeń, wyposażenia i personelu.
Pomieszczenia do produkcji żywności muszą być wyposażone zgodnie z zatwierdzonymi wymaganiami. Rospotrebnadzor jest głównym organem nadzoru nad procesem projektowania, budowy i uruchamiania.
Istnieją dwa warianty, w ramach których zostaną stworzone zgodnie z prawem warunki do produkcji artykułów spożywczych. Pierwsza jest najprostsza, musisz znaleźć puste pomieszczenie, w którym wcześniej znajdowała się produkcja żywności. Uzyskanie dokumentów od właściciela wynajmowanego budynku znacznie uprości proces rejestracji.
Druga opcja obejmuje ponowne wyposażenie i odpowiednio przeprojektowanie pomieszczeń specjalnie do produkcji żywności. Projekt musi być wykonany przez biuro architektoniczne, które ma pewne doświadczenie w tej dziedzinie, odpowiednie pozwolenie i licencję na projektowanie zakładów gastronomicznych i przemysłu spożywczego.
Warsztat zlokalizowany w mieście może mieć sklep, umieszczając warsztat w strefie przemysłowej, planując, należy wziąć pod uwagę koszty otwarcia sklepu w mieście. Otwarcie punktu sprzedaży detalicznej do sprzedaży produktów będzie kosztować 500 000-3 000 000 rubli.
Projekt produkcji żywności.
Projekt produkcji żywności powinien mieć standardowe sekcje dla budynków niemieszkalnych:
- architektoniczno-budowlaną, która zawiera plany i schematy pomieszczeń oraz cechy przebudowy pod nową produkcję;
- technologiczny, implikujący plan rozmieszczenia sprzętu produkcyjnego;
- sekcja obejmująca układ zasilania;
- Wentylacja i klimatyzacja;
- system ogrzewania i zaopatrzenia w wodę;
- Bezpieczeństwo przeciwpożarowe;
- BHP.
Gotowy projekt należy przedłożyć do zatwierdzenia Rospotrebnadzorowi. Ze swojej strony organ nadzoru musi sprawdzić projekt pod kątem zgodności z normami sanitarnymi. Projekt musi być skoordynowany z szeregiem służb regulacyjnych: ochrony przeciwpożarowej, użyteczności publicznej, sprzedaży energii, wydziałem architektury miasta. Po zatwierdzeniu projektu przebudowę powinny przeprowadzić organizacje budowlane, które posiadają licencję i/lub są członkami odpowiednich SRO.
 |
Podstawowe wymagania dotyczące lokalu.
Oto niektóre istniejące wymagania dotyczące zakładu produkującego żywność, które są ważne dla każdego, kto chce otworzyć warsztat:
1. Lokal musi spełniać obowiązujące normy higieniczne, ściany muszą być wyłożone płytkami szkliwionymi co najmniej 2,5 metra od podłogi. Podczas układania stosuje się nietoksyczne mieszanki, co znajduje odzwierciedlenie w projekcie. Pozostała powierzchnia pokryta jest specjalną farbą do produkcji żywności bez toksycznych wypełniaczy.
2. Ściany w magazynach należy pokryć wapnem.
3. Szczególną uwagę w projekcie zwrócono na wentylację i oświetlenie, we wszystkich pomieszczeniach produkcyjnych musi być utrzymany poziom wilgotności.
4. Instalacje wodno-kanalizacyjne w warsztatach podzielone są na trzy elementy: główne elementy zaopatrzenia w wodę produkcyjną, zabudowane artykuły higieny osobistej oraz odpływ do mycia podłogi. Kanalizacja musi być chroniona przed zatorami.
5. Wyposażenie i meble muszą posiadać atesty sanitarne SES. Zalecany jest sprzęt z metalowymi lub plastikowymi powierzchniami.
6. Wymaga się uwzględnienia parametrów bezpieczeństwa elektrycznego, przeciwpożarowego i ochrony sprzętu przed porażeniem prądem elektrycznym, kable układa się na wysokości 2,5-3 metrów w osłonach termicznych. Produkcja powinna mieć scentralizowany przełącznik, a także system automatycznego wyłączania.
7. Głównym wymogiem stawianym obiektom do produkcji żywności jest obecność strefy buforowej pomiędzy częścią biurową a produkcyjną.
Charakterystyka pomieszczeń na warsztat produkcyjny lub fabrykę.
Każdy obiekt o powierzchni 200-100 metrów kwadratowych można wybrać jako zakład produkcyjny dla małego warsztatu. metrów, maksymalnie 500 mkw. metry. Oczywiście wielkość pomieszczenia zależy od potrzeb produkcji. Lokal powinien posiadać biuro, magazyny surowców i wyrobów gotowych oraz bezpośrednią produkcję. Mała fabryka może zmieścić się na powierzchni 1000 metrów kwadratowych. metry. Wybierając pokój, warto zaprosić eksperta z Rospotrebnadzor.
Wielu dostawców sprzętu oferuje swoje usługi w zakresie projektowania i instalacji sprzętu. W warunkach rosyjskich projekt ten można traktować jedynie jako podstawę. Jak wspomniano, projektowaniem produkcji żywności zajmują się biura posiadające odpowiednie uprawnienia do tego typu prac. Jeżeli w przyszłym przedsiębiorstwie instalowany jest pakiet sprzętu o określonych wymaganiach, podstawą projektu powinien być projekt dostawcy sprzętu, który następnie zostanie uzgodniony z Rospotrebnadzorem.
Rozważmy przykłady pełnego zestawu sklepów oferowanych w przykładach.
|
|
Sklep do produkcji wyrobów cukierniczych ("czekoladnik»)
Wykonywanie czekoladek czy słodyczy według autorskich przepisów dopiero wchodzi w modę. W Moskwie pojawiło się kilka sklepów, ale wciąż jest ich bardzo mało, a ceny są często bardzo wysokie. Dzięki optymalnemu połączeniu ceny i receptury produkty będą się dobrze sprzedawać. Oczywiście sprzęt do produkcji „Czekolady” można uzupełnić o sprzęt do produkcji wyrobów czekoladowych w masie, do warsztatu potrzebne będą:
- do utrzymania temperatury i wilgotności wystarczy klimatyzator Mitsubishi Heavy z serii SRK ZMP-SInverter - 2600 rubli;
- lodówka przemysłowa - 24 000 rubli;
- kuchenka indukcyjna - 3000 rubli;
- mikser planetarny na 4-6 litrów - 28 000 rubli;
- maszyna do temperowania (o pojemności 200 kg miesięcznie) - 340 000 rubli;
- pirometr - 4000 rubli;
- gitara do cięcia wypełnień (od 200 kg / miesiąc) - 50 000 rubli;
- spinka do włosów na 10 komórek - 10 000 rubli;
- stoły przemysłowe - 3 sztuki, 30 000 rubli;
- tace ze stali nierdzewnej - 10 000 rubli;
- inwentarz - 50 000 rubli.
Razem: przy wielkości produkcji 100 kg / miesiąc czekolady - 189 000 rubli, przy 200 000 kg / miesiąc - 631 000 rubli
Sprzęt przeznaczony do pracy 1-2 cukierników, którzy mogą wykonać czekoladki w ilości 100-200 kg czekolady, wymagane będzie pomieszczenie o powierzchni do 100 m2. Warsztat potrzebuje miejsca do mycia.
Trwałość słodyczy zależy od nadzienia. Aby wydłużyć okres, możesz użyć gotowych nadzień, ale jakość słodyczy będzie gorsza. Średnio okres przydatności do spożycia trufli wynosi od 1 tygodnia do 6 miesięcy. Porady dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej są dostępne na stronie internetowej Chocolatier.ru. Firma dostarcza urządzenia, czekoladę firm Callebaut (Belgia) i Cacao Barry (Francja), a także cały niezbędny asortyment nadzień i opakowań.
Warsztat do produkcji fermentowanych produktów mlecznych
O wyborze sprzętu do produkcji jogurtu decyduje proces technologiczny, na który składa się:
1. Odbiór surowego mleka i jego oczyszczanie za pomocą specjalnego filtra.
2. Przygotowane mleko jest oddzielane i normalizowane, proces pozwala na pozostawienie odpowiedniej ilości tłuszczu;
3. Mieszankę przygotowuje się zgodnie z recepturą i dysperguje do uzyskania gładkości;
4. Pasteryzację przeprowadza się w temperaturze 95-98°C, mieszaninę schładza i dodaje zakwas. Proces fermentacji trwa 2-7 godzin. Dodawane są również wypełniacze.
Wymagane wyposażenie:
- agregat do pasteryzacji i schładzania produktu mleczarskiego;
- jednostka mieszania mleka;
- linia pakowania.
Razem: sprzęt będzie kosztował 2 800 000-4 400 000 rubli.
Na pewno będziesz potrzebować kilku lodówek - 28 000 * 3 = 84 000 rubli. Warsztat może obsłużyć 4-5 osób, wielkość produkcji w oparciu o surowce to 2-4 tony mleka, wydajność produktu to 1,9-3,8 litra jogurtu. Rozpoczęcie inwestycji 4600000 rubli.
Sklep do produkcji wyrobów piekarniczych - mini-piekarnia
Do wypieku chleba potrzebne będą (minimalna konfiguracja, format domowy):
- mikser do ciasta (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubli;
- piec konwekcyjny (Unox XF 023) - 28 000 rubli;
- zamrażarka (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubli;
- w przypadku braku prądu generator FORTE FGD6500E - 36000.
Razem: 50 000 rubli.
Za mini-percarney możesz wynająć mały pokój w supermarkecie, przekształcić mieszkanie w powierzchnię handlową. Zaleca się wynajęcie lub zakup pokoju w dzielnicy mieszkalnej. Minimalna powierzchnia sklepu to 50 mkw. metrów, dodatkowo trzeba wziąć pod uwagę powierzchnię biurową, handlową, a także magazyn mąki i wyrobów gotowych. Wielkość produkcji wynosi 200 kg chleba dziennie.
Należy zauważyć, że za małe piekarnie uważa się sklepy o wydajności 60-250 kg produktów na godzinę lub 0,2-3 ton dziennie. Dla porównania piekarnia produkuje dziennie 40-50 ton chleba.
Minipiekarnia o większej wydajności:
- przesiewacz mąki (PV-250) - 24 000 rubli;
- maszyna do mieszania ciasta (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubli;
- dzielarka do ciasta (А2-ХТН) - 60 000 rubli;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160 000 rubli;
- maszyna do formowania ciasta (JAC UNIC) - 42 000 rubli;
- szafka do sprawdzania - 32 000 rubli;
- maszyna do chleba - 20 000-108 000 rubli;
- tace, blachy do pieczenia, formy;
- waga;
- stoły przemysłowe 3szt. - 30 000 rubli.
Razem: 496 000 rubli.
Piekarnia powinna mieć około 40 mkw. metrów, będziesz potrzebować magazynu na mąkę - 20 metrów kwadratowych. metry.
Niektóre firmy sprzedają zestawy do wyposażenia mini-piekarni. Na przykład kompletny zestaw piekarni firmy ProdTechnika do 50 kg na godzinę będzie kosztował 206 939 rubli.
Niektóre firmy, na przykład marka Le Pysh, oferują budowę mini-piekarni pod klucz, pakiet dokumentów obejmuje technologię, przepisy, wyposażenie i projekt pomieszczenia. Sprzęt jest udostępniany w leasingu (jest to szczególna forma kredytu, kiedy sprzęt staje się własnością po całkowitym opłaceniu dostawcy).
Warsztat do produkcji konserw z jagód
Kupując sprzęt warsztatowy, możesz skupić się na liniach produkcyjnych tworzonych przez przedsiębiorstwa produkcyjne dla małych firm. Jako taki przykład możemy przytoczyć wyposażenie mini-warsztatu konserwowego „Yagoda” firmy „Prombiofit”.
Produkcja dżemu z jagód utartych z cukrem, z gorącym rozlewaniem do plastikowych kubków, szklanych słoików typu euro-twist, wiader plastikowych, wielkość produkcji do 1250 kg/zmianę.
Całkowity koszt wyposażenia pod klucz: 1184400 - 1352900 rubli.
Firma oferuje również linie produkcyjne:
- za pakowanie produktów mlecznych „Moloko” - 259 400 rubli;
- do pakowania oleju roślinnego „Olej” - 254 900 rubli;
- do produkcji wody butelkowanej „Aqua” - 219 000-314 900 rubli;
- do pakowania miodu „Medofit +” - 200 000-264 000 rubli.
Otwarcie małej produkcji spożywczej wiąże się oczywiście z zatrudnieniem personelu. Miniwarsztaty zatrudniają średnio od 2 do 10 osób. Wydajność sprzętu można zwiększyć, jeśli warsztat będzie pracował na 2 zmiany, w takim przypadku będą potrzebni dodatkowi pracownicy. Kontynuujmy rozważanie proponowanych przykładów.
Sklep do produkcji wyrobów cukierniczych ("czekoladnik"), personel:
- o objętości do 200 kg czekolady / miesiąc - 1-2 cukierników - 2 * 35 000 rubli;
- o objętości do 350 kg czekolady / miesiąc - 2-4 cukierników - 4 * 35 000 rubli;
- kierowca/dystrybutor HoReCa - 25 000 rubli +%;
- o objętości do 350 kg / miesiąc, asystent dystrybutora - 15 000 rubli +%;
- administrator sklepu internetowego - 20 000 rubli +%;
- kurier sklepu internetowego - 12 000 rubli +%;
- jeśli jest punkt sprzedaży detalicznej i kawiarnia, potrzebnych będzie 2 sprzedawców i 2 kelnerów - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubli, kwota jest poniżej średniej, ponieważ nie oznacza pełnego tygodnia pracy.
Tak więc przy otwieraniu sklepu do produkcji „Czekolady” infrastruktura robocza zależy od ilości wytwarzanych produktów i metod realizacji. W tym przypadku dane dotyczą warsztatu, który prowadzi sprzedaż produktów z segmentu HoReCa poprzez dostawę poprzez sklep internetowy oraz przy pomocy własnego punktu sprzedaży i kawiarni. Z funkcjami otwierania kawiarni-restauracji można znaleźć pod linkiem.
W rezultacie miesięczne koszty cukierni dla personelu wyniosą:
- wielkość przerobu czekolady do 100 kg/miesiąc, równowartość 250 kg słodyczy sprzedawanych w HoReCa i przez sklep internetowy - 228 000 rubli;
- przy wolumenie do 350 kg miesięcznie, do 875 kg słodyczy sprzedawanych w HoReCa oraz przez sklep internetowy i we własnej kawiarni - 370 000 rubli.
Warsztat do produkcji fermentowanych produktów mlecznych, pracownicy
Do warsztatu produktów mlecznych potrzebny będzie następujący personel:
- dyrektor - 70 000 rubli +%;
- 4-5 pracowników - 5*35000 rubli;
- stróż / sprzątacz - 2 * 11 000 rubli;
- jeśli w warsztacie znajduje się punkt sprzedaży Dairy Kitchen, potrzebnych będzie 2 sprzedawców - 2 * 20 000 rubli.
Średni koszt personelu przedsiębiorstwa zajmującego się produkcją jogurtów i produktów mlecznych z własnym punktem sprzedaży „Dairy Kitchen” wyniesie 321 000 rubli / miesiąc.
Sklep do produkcji wyrobów piekarniczych - mini-piekarnia, pracownicy
Mini-piekarnia będzie wymagać następującego personelu:
- dyrektor - 70 000 rubli +%;
- 2-3 piekarzy - 3*22000 rubli;
- kierowca/dystrybutor w sklepach typu "Discounter" - 25 000 rubli +%;
W rezultacie miesięczny koszt wynagrodzenia w mini-piekarni wyniesie 192 000 rubli.
Sklep do produkcji konserw z jagód, pracowników
Fabryka konserw do produkcji dżemu będzie potrzebować następującego personelu:
- dyrektor - 70 000 rubli +%;
- 2-3 pracowników - 3*22000 rubli;
- kierowca/dystrybutor w sklepach typu "Discounter" - 25 000 rubli +%;
- stróż / sprzątacz - 11 000 rubli;
- jeśli w warsztacie znajduje się punkt sprzedaży detalicznej, wymagany będzie 1 sprzedawca - 20 000 rubli.
W rezultacie miesięczny koszt wynagrodzeń w sklepie konserwowym również wyniesie 192 000 rubli.
Należy pamiętać, że te liczby nie obejmują podatków od wynagrodzeń, które są ponoszone przez firmę. Ostateczne obliczenia muszą być przeprowadzone przez księgowego. Produkcja żywności znajduje się w strefie ścisłej kontroli agencji rządowych, dlatego stosowanie „szarych” metod rachunkowości jest niewłaściwe. Pracę technologa należy powierzyć dyrektorowi lub kierownikowi zakładu produkcji żywności.
Procesy produkcji żywności.
Zasada każdej produkcji opiera się na szeregu dobrze znanych procesów fizycznych, które są wykorzystywane w technologii przetwarzania surowców na produkty spożywcze.
Wśród procesów produkcji żywności zwyczajowo wyróżnia się:
- kinematyka osadzania hydrograwitacyjnego;
- procesy mieszania mediów płynnych;
- hydrodynamika złoża fluidalnego;
- procesy ekstrakcji;
- procesy destylacji;
- procesy obróbki cieplnej produktów spożywczych.
Teoretyczne podstawy produkcji żywności opierają się na określonej technologii przetwarzania, którą należy zakupić lub opracować zgodnie z istniejącymi wymaganiami. W oparciu o istniejący proces technologiczny powstaje również ciąg technologiczny do przetwarzania surowców. Optymalizacja produkcji może dotyczyć zarówno podniesienia wartości odżywczej produktu – czyli maksymalnego zachowania składników odżywczych oraz wykorzystania naturalnych składników i dodatków wnoszących wartość dodaną – jak i zwiększenia efektywności procesu produkcyjnego.
W efekcie produkcja żywności musi opierać się na procesie technologicznym i dokumentacji regulacyjnej. Wcześniej stosowano standardy GOST i branżowe, w tej chwili przedsiębiorstwa mogą opracować TU - warunki techniczne. TU oznacza pewną modyfikację procesu produkcyjnego opisanego w GOST, OST, GOST R. TI - instrukcja techniczna powinna zostać opracowana w ramach TU.
Sprzedaż produktów powinna odbywać się na parkiecie lub odbywać się z dostawą, procesy sprzedaży powinny mieć również odzwierciedlenie w TU i TI. Dokumenty te muszą być skoordynowane z Rospotrebnadzorem i Centrum Normalizacji i Metrologii (CSM). Należy zauważyć, że Rospotrebnadzor ma procedurę uzgadniania specyfikacji, co oznacza nieujawnianie informacji o recepturze produktu.
Po zatwierdzeniu proces technologiczny w przedsiębiorstwie powinien znaleźć odzwierciedlenie w następujących dokumentach:
- w karcie katalogowej wyrobów zatwierdzonej przez CSM;
- portfel SPW uzgodniony z Rospotrebnadzorem i CSM;
- orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne wydane przez organ podległy Rospotrebnadzorowi.
W razie potrzeby można również poprosić o ekspertyzy CSM i Rospotrebnadzor.
Wykorzystanie nowoczesnej chemii i mikrobiologii w produkcji żywności w niektórych przypadkach pozwala okresowo zwiększyć zyski. Z kolei konsumenci zaznajomieni z takimi „oszustwami” preferują produkty ekologiczne, które są przygotowywane według tradycyjnych technologii i przy użyciu naturalnych składników. Dlaczego to się dzieje? Aby odpowiedzieć na to pytanie, wystarczy spojrzeć na kilka przykładów, które stały się możliwe dzięki nowoczesnej chemii i jej zastosowaniu w produkcji żywności.
Wysokie koszty rosyjskiej produkcji motywują niektórych producentów do nadużywania środków chemicznych. Na przykład gotowaną wieprzowinę, wędzone mięso można przetwarzać za pomocą substancji wodno-sojowej, w wyniku czego gotowy produkt zwiększa swoją wagę 2-3 razy.
Klasycznym przykładem jest wędzenie bezdymne, które zaproponował w 1814 roku V.N. Karamzin, w wyniku czego okres wędzenia ryb czy mięsa skraca się z 6-7 godzin do 4-6 minut. Wędzenie zastępcze uzyskuje się poprzez jonizację produktu w silnym polu elektrycznym. Oczywiście wartość odżywcza produktu jest minimalna, a jego naturalne pochodzenie stoi pod znakiem zapytania.
Przemysł spożywczy również szeroko wykorzystuje białka krwi zwierzęcej, które są przetwarzane w zakładach mięsnych w celu obniżenia kosztów procesu produkcyjnego. Krew zawiera trzy kategorie białek - albuminy, fibrynogen, globuliny, które są ekstrahowane i stosowane jako składnik produktów spożywczych. W przemyśle spożywczym i sektorze rolniczym aktywnie wykorzystuje się pełną krew w puszkach, a także oddzielne części: hemoglobinę, osocze, osocze wolne od fibryny i fibrynę.
Suszone białka osocza są stosowane w produkcji żywności zamiast drogiego białka jaj, na przykład w cukierniach, sklepach z kiełbasami i piekarniach. Pełna krew zastępuje wołowinę i jest dodawana do produktu, oszczędność na 1 tonie to 150 000-180 000 rubli.
W większości przemysłu mięsnego stosuje się tzw. wzbogacacz, który powstaje z 1 części krwi i 3 części odtłuszczonego mleka (odpady), dodaje się go do gotowanych kiełbas i pasztetów w celu nadania produktowi różowego zabarwienia.
Aktywnie wprowadzane są mikrobiologiczne metody ekstrakcji produktu białkowego, co jest szczególnie ważne w kontekście zanikającego naturalnego białka biologicznego. Przetwarzanie zaledwie 2% rocznej produkcji oleju metodami mikrobiologicznymi na białko może dać 25 milionów ton produktu białkowego, co wystarczy na wyżywienie 2 miliardów ludzi przez rok.
Istnieją również całkiem racjonalne technologie mikrobiologiczne, które pozwalają na zwiększenie wartości odżywczej produktów. Uderzającym przykładem jest hematogen, który otrzymuje się z odwłóknionej i ustabilizowanej krwi zmieszanej z gliceryną spożywczą. Hematogen jest cennym dodatkiem do żywności, ponieważ jego stosowanie pozwala na zwiększenie produkcji czerwonych krwinek, co jest szczególnie wskazane dla osób osłabionych. Wytwarzają również wyrób cukierniczy - hematogen dla dzieci.
Stosowanie nowoczesnych składników żywności w produkcji żywności jest wyborem producenta. Mimo to małe branże mogą wytwarzać wysokiej jakości produkty ekologiczne z dość wysoką stopą zwrotu i korzystać tylko ze sprawdzonych naturalnych składników. Pomimo wyższych kosztów produkty będą konsumowane, ponieważ są przeznaczone dla wąskiego kręgu klientów i są produkowane w małych ilościach.
Produkcja składników żywności
W ramach produkcji żywności jako przedsiębiorstwa należy również rozważyć produkcję składników żywności, które są wykorzystywane do wytwarzania produktów końcowych. Główną zaletą tej linii produkcyjnej jest sprzedaż hurtowa i niemal gwarantowana. Ponadto składniki żywności mają dłuższy okres przydatności do spożycia, co ma niewątpliwe zalety przy planowaniu biznesu.
Technologia żywności polega na przetwarzaniu świeżej żywności na suche, nadające się do ekstrakcji mieszanki. Mieszaniny mogą być stosowane jako dodatki, odtwarzane do późniejszej produkcji końcowego produktu spożywczego. Oferowana jest szeroka gama składników, a lista propozycji jest nie tylko stale aktualizowana, ale jest zawsze poszukiwana.
Przykładem jest przetwarzanie świeżych owoców na suche mieszanki. Na przykład gruszka, brzoskwinia, żurawina w postaci proszku, kawałków, drobnych frakcji jest wykorzystywana do produkcji suplementów diety i herbaty, żywności dla niemowląt, wyrobów cukierniczych, nadzień jagodowych. Sensowne jest umieszczanie warsztatu do produkcji składników żywności w oparciu o suszenie niskotemperaturowe i próżniowe w miejscach, gdzie występuje duża ilość nieprzetworzonych owoców. Należy zauważyć, że takie przetwarzanie obejmuje odpowiednio nieposortowane surowce, a jego koszt jest niski.
Soda oczyszczona i sól kuchenna to również popularne składniki żywności o nieograniczonym terminie przydatności do spożycia i gwarantowanej sprzedaży. Zakłady produkcyjne powstają w miejscach akumulacji kopalnych surowców naturalnych.
Na przykład przedsiębiorstwo Krym Soda produkuje ciężką i lekką sodę kalcynowaną z następujących surowców:
- wysokiej jakości wapienie Krymu;
- solanki jeziora Sivash;
- węgiel - z antracytu Donbasu;
- wody amoniakalne - odpady z zakładów chemicznych.
Sól jadalną można wytworzyć ze słonej wody, na przykład z Morza Azowskiego lub złóż soli kamiennej. Przetwarzana jest na sól gatunku „Ekstra”, produkowana jest również sól wzbogacana (jodowana).
Pakowanie produktów w produkcji żywności według dobrze opracowanych i wprowadzonych na rynek opcji pozwala wytwarzać produkty nie tylko pakowane zgodnie z normami i zasadami sanitarnymi, ale także tworzyć jasny wizerunek.
Opakowania muszą spełniać aktualne normy sanitarno-higieniczne. Oto podstawowe wymagania dotyczące materiału opakowaniowego SanPiN 2.3.2.1078-01:
- brak wysoce toksycznych substancji o skumulowanym i specyficznym wpływie na organizm ludzki, który przekracza obecne normy;
- nie powinien zmieniać właściwości organoleptycznych produktu, tj. być neutralny;
- materiał zastosowany w opakowaniu musi znajdować się na liście dozwolonych materiałów opakowaniowych, zapewniać przechowywanie wysokiej jakości przez cały okres przydatności do spożycia.
 |
Opakowania dzielą się na technologiczne i opakowania. Mowa tu zarówno o pakowaniu produktów w opakowania finalne, jak i opakowaniach technologicznych, które pozwalają na transport towaru i dostarczenie go w stanie nienaruszonym. Istnieje szereg gotowych rozwiązań, które oferowane są w konkurencyjnych cenach. Rynek opakowań stale się rozwija.
Niezbędne zezwolenia i wymagania do produkcji żywności.
Główne przepisy dotyczące procesu produkcyjnego w przedsiębiorstwie spożywczym zawarte są w GOST R 50762-95 oraz w GOST 30389-95 Catering. Klasyfikacja przedsiębiorstw.
Aby uruchomić w produkcji, będziesz potrzebować:
- koordynacja projektu budowlanego z Rospotrebnadzorem i kontrolowanymi służbami kontrolującymi zgodność cech produkcji żywności z obowiązującymi normami;
- uzgodnić portfolio specyfikacji i zatwierdzić listę produktów;
- uzyskać wniosek sanitarno-epidemiologiczny Rospotrebnadzor na formularzu N 303-00-5 / r dla całej listy produktów wytwarzanych zgodnie z GOST, OST, GOST R i TU;
- wspólnie z Rospotrebnadzorem opracowywany jest plan działań w zakresie kontroli produkcji sklepu;
- certyfikacja i deklaracja produktów, jeśli to konieczne.
Rygorystyczne wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczą organizacji pracy w warsztacie oraz zasad higieny osobistej pracowników. Wszyscy pracownicy muszą otrzymać minimum sanitarno-techniczne, aw dużych przedsiębiorstwach należy zorganizować przepustkę sanitarną.
Główne wymagania wobec pracownika to:
- krótko obcięte paznokcie, włosy schowane pod szalikiem lub czapką, higiena osobista;
- pracownicy muszą pracować w specjalnych kombinezonach;
- podczas wytwarzania produktów nie można dotykać gołymi rękami i pracować bez rękawiczek;
- pracownicy muszą przejść badania lekarskie.
Priorytetowe obszary produkcji żywności.
Państwo nieustannie stwarza zachęty do rozwoju przemysłu spożywczego w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego kraju. W tej chwili segment produkcji żywności aktywnie się rozwija dzięki miniprodukcji i przyciąganiu małych i średnich przedsiębiorstw do sektora gospodarki. W tym celu tworzone są preferencyjne warunki podatkowe.
Zgodnie z wizją Rządu Federacji Rosyjskiej do priorytetowych rodzajów działalności produkcyjnej należą:
- produkcja wyrobów mleczarskich i przetworów z kwaśnego mleka kategorii „premium”, w tym produktów wzbogacanych;
- produkcja żywności dla niemowląt;
- produkcja mięsa;
- produkcja chleba i wyrobów piekarniczych;
- produkcja półproduktów;
- produkcja wyrobów cukierniczych.
Biorąc pod uwagę zainteresowanie państwa, rozwijanie biznesu na proponowanych terenach, można liczyć na otrzymywanie zasiłków, dotacji, preferencyjnych pożyczek i innych przywilejów.
Marketing.
Działania marketingowe dla drobnej produkcji spożywczej sprowadzają się do rozwoju kilku kierunków sprzedaży. Mowa o segmencie restauracyjnym HoReCa, dostawach do sieci hipermarketów, supermarketów, dyskontów oraz sprzedaży poprzez własne punkty sprzedaży detalicznej.
Z reguły produkcja małoseryjna przeznaczona jest do regionalnej sprzedaży i konsumpcji, dlatego duże znaczenie ma indywidualna praca z potencjalnym konsumentem oraz projektowanie materiałów reklamowych produktów w punktach sprzedaży detalicznej, tzw. materiałów POS.
Reklama.
Reklama produkcji żywności prowadzona jest niezwykle rzadko i jedynie w ramach znaku towarowego i marki. Do reklamowania produktów w punktach partnerskich potrzebne będą różne POS: plakaty, plakaty, metki, ulotki, woblery itp. Tego typu prace poligraficzne służą do skutecznej reklamy w terenie.
Jeśli masz własny outlet, musisz wyróżnić go spośród innych sklepów. Można to zrobić za pomocą szyldów i świateł miejskich. Aby promować towary w segmencie HoReCa, wykonaj broszury i broszury z informacjami o swojej produkcji oraz mapą produktów, na której możesz zamówić i wybrać pożądane produkty.
Całkowite koszty reklamy
Produkty poligraficzne, wielkość produkcji na rok:
- metki, woblery, regały, kalendarze i wizytówki (w ilości 1 arkusz formatu A2, nakład 1000 sztuk, tektura Arktika, 200 g / m2) - 32 000 rubli;
- książeczki A4 1000 szt. - 8000 rubli;
- prospekty produkcyjne 8 stron A4 z okładką - 16 000 rubli;
- plakaty-plakaty 1000 szt. Format A2 - 20 000 rubli.
Razem: 76 000 rubli.
Liczby są przybliżone, ponieważ ceny w biurach projektowych i drukarniach znacznie się różnią.
Wyszukiwanie klientów i zawieranie umów na dostawę produktów
Portfel odbiorców hurtowych jest kluczem do stabilności finansowej przedsiębiorstwa. Dostawy hurtowe muszą być zorganizowane w taki sposób, aby sklep osiągnął próg rentowności. Sprzedaż hurtowa w sprzedaży produktów przez mini-warsztat może osiągnąć 30-70% produkcji. Zazwyczaj zawieraniem umów zajmują się przedstawiciele handlowi, którzy oprócz wynagrodzenia ryczałtowego otrzymują procent od sprzedaży z istniejącej marży handlowej. Taka forma organizacji pracy dystrybutorów motywuje pracowników do lepszej pracy.
Plan finansowy.
W ramach tego przeglądu rozważyliśmy szereg przykładów otwarcia małej produkcji żywności przez małe przedsiębiorstwa. Teraz spróbujmy ocenić korzyści, w tym w stosunku do siebie.
Inwestycje.
sklep produkcyjny"czekoladnik»
Koszty pokoju:
Koszt otwarcia warsztatu do produkcji ręcznie robionych słodyczy będzie kosztował następującą kwotę:
- wielkość produkcji do 100 kg / czekolada - 189 000 rubli;
- wielkość produkcji do 200 kg / czekolada - 631 000 rubli;
- wielkość produkcji do 350 kg / czekolada - 836 000 rubli.
Koszty personelu będą wynosić:
- wielkość produkcji do 100 kg / czekolada - 228 000 rubli / miesiąc;
- wielkość produkcji do 200 kg / czekolada - 228 000 rubli / miesiąc;
- wielkość produkcji do 350 kg / czekolada - 370 000 rubli / miesiąc.
Koszty reklamy: 76 000 rubli rocznie.
Koszt otwarcia punktu sprzedaży detalicznej i ponownego wyposażenia lokalu do otwarcia warsztatu wynosi 2-3 miliony rubli.
Warsztat do produkcji fermentowanych produktów mlecznych
Koszty wyposażenia: 2800000-4400000 rubli.
Koszty personelu w obecności sklepu Dairy Kitchen - 321 000 rubli / miesiąc.
Koszty reklamy (można zmniejszyć, zwykle konsumenci dobrze pamiętają produkty) - 76 000 rubli / rok.
Koszt otwarcia „Kuchni mleczarskiej” i ponownego wyposażenia lokalu na otwarcie sklepu z fermentowanymi produktami mlecznymi wynosi 500 000 rubli.
Sklep do produkcji wyrobów piekarniczych, mini-piekarnia:
Koszty sprzętu:
- mini-piekarnia „Dom”, objętość do 200 kg / dzień - 50 000 rubli;
- mini-piekarnia "Prodtech", do 50 kg/godz. - 206939 rubli;
- mini-piekarnia, do 3 ton dziennie - 496 000 rubli;
Koszty personelu w obecności sklepu piekarniczego - 192 000 rubli / miesiąc.
Koszty reklamy (mogą zostać zmniejszone lub wyeliminowane dzięki sprzedaży za pośrednictwem własnego punktu sprzedaży) - 76 000 rubli / rok.
Koszt otwarcia piekarni i ponownego wyposażenia lokalu do otwarcia mini-piekarni wynosi 500 000 rubli.
Warsztat do produkcji konserw, dżemów:
Koszty sprzętu:
- linia technologiczna „Yagoda” firmy „Prombiofit” - 1352900 rubli;
Koszty personelu: 192 000 rubli / miesiąc.
Koszty reklamy: 76 000 rubli / rok.
Koszt otwarcia ponownego wyposażenia lokalu na otwarcie sklepu z konserwami z własnym sklepem wynosi 500 000 rubli.
Należy pamiętać, że plan inwestycyjny powinien uwzględniać wynagrodzenia pracowników za 2-6 miesięcy. W przypadku punktów sprzedaży detalicznej i warsztatu rozpatrzono dwie kategorie lokali – w centrum miasta oraz na osiedlach mieszkaniowych, co implikuje różne koszty otwarcia.
Zemsta.
Ostateczne obliczenia są przeprowadzane z uwzględnieniem wszystkich funkcji otwieranego mini-sklepu. Inwestycje pierwotne obejmują koszty pozyskania surowców do produkcji, receptur, sformalizowanego portfela specyfikacji technicznych, szkolenia pracowników, wydatki podatkowe, czynsz najmu pomieszczeń i mediów oraz wynagrodzenia pracowników za 3 miesiące. Na analizowanych przykładach można ocenić zwrot z inwestycji.
sklep produkcyjny"czekoladnik»
Przy zakupie sprzętu w klubie Chocolatier i produkcji według dostarczonych receptur. Koszt produkcji wynosi 600-1000 rubli za 1 kg, średnia cena ręcznie robionych słodyczy to 2000-2500 rubli.
Całkowite koszty (szacunkowe), w tym wynagrodzenia pracowników za 3 miesiące i otwarcie punktu sprzedaży detalicznej „w centrum” - 3 949 000 rubli.
Akceptujemy realizację równą 70% maksymalnej pojemności 0,7 * 250 kg słodyczy = 175 kg / miesiąc. Średni przychód wyniesie 350 000 rubli. W takim przypadku zysk wyniesie około - 175 000 rubli. Szacowany okres zwrotu wynosi 22 miesiące. Średnio klub Chocolatier szacuje zwrot kosztów cukierni na 1-2 lata.
Warsztat do produkcji fermentowanych produktów mlecznych
Inwestycje początkowe: 4 600 000 rubli (sprzęt i lokale) + 321 000 rubli*3 (personel). Razem 4921000 rubli.
Wielkość produkcji to 3,8 ton jogurtu/dzień i 91 ton/miesiąc. Cena sprzedaży 200 rubli/kg. Wpływy wyniosą 18200000 rubli. Przyjmujemy średni przychód przy 70% obciążeniu sklepu - 12 740 000 rubli.
Koszt jogurtu to około 31 rubli za 1 kg, koszt sprzedaży to średnio 300 rubli za kg (podstawę stanowi jogurt grecki).
Aby zapewnić konkurencyjną cenę dla konsumentów o wysokich zyskach, obniżamy cenę sprzedaży o 30%. Otrzymujemy przychody w wysokości 891 000 rubli miesięcznie, przy koszcie sprzedaży 210 rubli, koszt produkcji wyniesie około 130 000 rubli. Zatem szacunkowy dochód wyniesie (-321 000 płac) - 440 000 rubli / miesiąc.
Okres zwrotu kosztów warsztatów wynosi 11 miesięcy.
Sklep do produkcji wyrobów piekarniczych, mini-piekarnia
Do oceny weźmy minipiekarnię Prodtech, inwestycje:
206 939 rubli (koszt wyposażenia) + 3 * 192 000 rubli (personel) + 75 000 (reklama) + 500 000 (remont lokalu) = 1 357 000 rubli.
Koszt 1 bochenka na 1 kg wynosi około 10 rubli. Przy miesięcznej wielkości produkcji 12 ton chleba przychód wyniesie (średnia cena sprzedaży 1 kg - 30 rubli) - 360 000 rubli. Dochód wyniesie 240 000 rubli, po wypłacie wynagrodzenia - 48 000 rubli. Zwrot 28 miesięcy.
Niska rentowność piekarni jest oczywista ze względu na wysoki koszt mąki, w tym przypadku konieczna jest optymalizacja przepływu pracy i obniżenie kosztów personelu poprzez zwiększenie wielkości wydajności. Dopuszczalne jest również podwyższenie ceny chleba.
Warsztat do produkcji konserw, dżemów
Całkowity koszt rozpoczęcia produkcji, w tym płace za 3 miesiące: 2 504 000 rubli. Wielkość produkcji wynosi odpowiednio 1250 kg/zmianę, 30000 kg przy sześciodniowym tygodniu pracy. Oczywiście jest to produkcja sezonowa, więc przy rocznym wolumenie bez warunków do długotrwałego zbioru należy przyjąć pracę w 6-8 miesięcy. Pełny rok pracy może być uzależniony od dostępności szklarni lub zakupu owoców dostarczanych z zagranicy. W takim przypadku dochód zostanie oszacowany w przybliżeniu, ponieważ w różnych porach roku koszt dżemu będzie inny.
Wielkość produkcji na 8 miesięcy: 240 ton dżemu. Cena sprzedaży wynosi 87 rubli/kg. Roczny dochód wyniesie 20880000 rubli. Koszt produkcji w przemyśle konserwowym stale się zmienia, dlatego warunkowo przyjmiemy liczbę 43,5 rubla / kg. Wpływy wyniosą 10440000 rubli. Wynagrodzenie za 8 miesięcy 1530000 rubli. Dochód warunkowy 8910000 rubli.
Okres zwrotu kosztów warsztatu to średnio około 3 miesiące - 1 sezon letni.
W czasie kryzysu wielu początkujących przedsiębiorców, aby nie ryzykować swoich pieniędzy, szuka możliwości rozpoczęcia od zera przy minimalnym kapitale. Jeśli dokładnie przeanalizujesz sektor produkcyjny, możesz znaleźć wiele dochodowych obszarów, które nie wymagają dużych inwestycji finansowych. Jaki rodzaj produkcji opłaca się otworzyć w 2018 roku, postaramy się to rozgryźć w tej publikacji.
Ramki do zdjęć i zdjęć
Na tych prostych elementach dekoracyjnych możesz zbudować dochodowy, odnoszący sukcesy biznes. Jeśli nie możesz się zdecydować, którą małą produkcję możesz otworzyć w domu, spróbuj zrealizować ten prosty i całkiem obiecujący pomysł w 2018 roku.
Ramy do zdjęć są zawsze poszukiwane na rynku, ponieważ sprzedaż takich produktów nie zależy od sezonowości. Aby otworzyć taką firmę, nie trzeba wydawać specjalnych zezwoleń ani kupować sprzętu. Najprościej taką produkcję zorganizować w oparciu o istniejący zakład stolarski lub we własnym garażu.
Najbardziej opłacalną opcją jest produkcja ramek bagietki na zamówienie. W takim przypadku nie musisz inwestować w zakup materiału. Produkcja ram jest dość pracochłonną pracą, ponieważ niektóre operacje, takie jak złocenie i lakierowanie, są wykonywane ręcznie. Wykonanie jednej ramki może zająć od 1 godziny do 4 dni. Koszt produktu w dużej mierze zależy od jego wielkości i złożoności pracy. Aby to przyniosło dodatkowy zysk, możesz zaoferować klientom dekorację gotowych produktów lub produkcję różnych pudełek i pamiątek.
Nadmuchiwana łódź
Wielu współczesnych ludzi preferuje zajęcia na świeżym powietrzu, więc ostatnio zaczęło rosnąć zapotrzebowanie na pontony. Kupują je miłośnicy wędkarstwa, myślistwa, sportowcy i zwykli turyści. Produkcja pontonów to świetna opcja dla osób, które są zainteresowane jaką mini produkcją opłaca się otworzyć w 2018 roku. Największym popytem cieszą się niedrogie, wysokiej jakości, łatwe w użyciu produkty.
W tej chwili rynek pontonów nie jest całkowicie nasycony, ale mimo to wciąż istnieją konkurenci. Takie produkty dostarczają producenci krajowi i zagraniczni. Aby otworzyć produkcję pontonów, będziesz potrzebować pewnych inwestycji. Inwestycje zwracają się bardzo szybko, ponieważ taki biznes jest wysoce opłacalny. Ponadto konieczne jest zatrudnienie wykwalifikowanych specjalistów z dużym doświadczeniem w tej dziedzinie.
Najważniejszą zaletą tej branży jest to, że nie wymaga dużych inwestycji kapitałowych. Aby zorganizować produkcję, potrzebujesz około 50 tysięcy rubli. Aby zaoszczędzić pieniądze na starcie, specjalne wyposażenie można wykonać ręcznie.
Ceramikę można opanować na specjalnych kursach lub za pomocą samouczków wideo w Internecie. To jest wspaniałe. Aby przynosiło to dobry zysk, należy znaleźć niezawodne kanały dystrybucji gotowych produktów. Jest to bardzo ważny punkt do rozważenia przy opracowywaniu biznesplanu dla przedsiębiorstwa.
Papierowe torby
Według ekspertów produkcja toreb papierowych jest uważana za najbardziej stabilny i obiecujący rodzaj działalności gospodarczej. Ten nowy pomysł na biznes od podstaw dla małej firmy w 2018 roku, przy odpowiednim podejściu, pozwoli Ci dorobić się przyzwoitej fortuny. Aby osiągnąć sukces w tym biznesie, konieczny jest zakup specjalnego sprzętu. Jego koszt w dużej mierze zależy od wydajności, mocy i ekonomiczności instalacji. Zwykła maszyna kosztuje około 140-160 tysięcy rubli. Ponieważ biznes charakteryzuje się szybkim zwrotem, jeśli pozwalają na to możliwości finansowe, możesz od razu kupić zautomatyzowaną linię, która produkuje około 200 półfabrykatów w ciągu 1 godziny.
Oprócz maszyn należy zakupić również mechanizm do zszywania dna worków, maszynę drukarską z wielokolorowym nadrukiem oraz wykrawarkę. Z reguły wszyscy początkujący kupują używany sprzęt. Z czasem, gdy firma osiągnie zysk netto, można ponownie wyposażyć produkcję i zakupić kosztowną automatyczną linię. Ten dochodowy pozwala szybko wypromować swój biznes i osiągnąć poważne zyski.
Płyn przeciw zamarzaniu
Produkcję płynu niezamarzającego każdy może zorganizować we własnym garażu. To najlepszy sposób. W tym celu wystarczy zakupić niewielką instalację do mieszania składników oraz plastikowy pojemnik.
Technologia produkcji płynu niezamarzającego jest bardzo prosta. Może go opanować każdy bez specjalnego wykształcenia i jakiegokolwiek doświadczenia. Początkowa inwestycja zwraca się w możliwie najkrótszym czasie. Osiąga próg rentowności w ciągu zaledwie 1 roku. Zysk w dużej mierze zależy od wielkości produkcji wyrobów gotowych. Główny koszt płynu niezamarzającego jest o 40% niższy niż jego cena hurtowa. Otwiera to wielkie perspektywy dla początkujących. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, po pewnym czasie możesz otworzyć małe przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją samochodowych płynów technicznych i znacznie zwiększyć swoje dochody.
Makaron
W czasie kryzysu wielu początkujących biznesmenów zastanawia się, jaką rentowną produkcję można otworzyć przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. W trudnych warunkach ekonomicznych znacząco wzrasta popyt na niedrogie produkty spożywcze, aw szczególności na makarony. Taki produkt można znaleźć w każdym sklepie, ale mimo to eksperci uważają, że rynek nie jest jeszcze przesycony tymi produktami, więc początkujący mogą bezpiecznie otworzyć własny biznes w tym segmencie.
Do produkcji makaronu będziesz potrzebować specjalnego sprzętu. Jeśli Twój budżet nie pozwala na importowaną linię produkcyjną, kup kilka używanych jednostek krajowych i zabierz się do pracy. Można je znaleźć w ogłoszeniach w Internecie.
Bardziej opłacalna jest hurtowa sprzedaż gotowych produktów do sklepów, stołówek, supermarketów itp. Na początku towary będą pobierane w małych partiach. Jeśli produkt będzie dobrej jakości, popyt na niego będzie rósł, az czasem będziesz mógł sprzedawać makaron w dużych ilościach. Znacząco zwiększy to rentowność przedsiębiorstwa. Nie musisz już zastanawiać się, jaką produkcję otworzyć w mieście, ponieważ mały sklep z makaronem w pełni zaspokoi potrzeby całej Twojej rodziny.
bloki żużlowe
Trudna sytuacja ekonomiczna i niestabilność finansowa sprawiają, że wiele osób zastanawia się, jaki rodzaj produkcji można otworzyć w prywatnym domu, aby poprawić swoją sytuację finansową. Najtańszą opcją jest produkcja bloków żużlowych. Taką sprawę można zorganizować w zaledwie 2-3 dni. Wystarczy kupić surowce i zainstalować specjalny sprzęt. Przed rozpoczęciem pracy musisz znaleźć kanały marketingu gotowych produktów. To bardzo ważny punkt, ponieważ bez ustalonej sprzedaży nie będziesz w stanie osiągnąć stabilnego dochodu.
Jeśli chodzi o sprzęt, będziesz potrzebować:
- maszyna do bloków żużlowych;
- Betoniarka;
- Formularze;
- Taczka budowlana;
- Łopaty.
Za to wszystko wydasz 1-2 tysiące dolarów. Początkowa inwestycja zwróci się po sprzedaży pierwszych 3-4 partii produktów. Jak widać nie jest to bardzo kosztowna produkcja dla małej firmy, więc jeśli masz chęci i wolne pieniądze, spróbuj zrobić tak dochodowy biznes.
Powiązane wideo
Pierogi
Popularność pierogów rośnie z roku na rok. Prawie wszyscy obywatele naszego kraju uwielbiają to smaczne i sycące danie. Ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak samodzielnie rzeźbić domowe pierogi. Ponadto proces ten zajmuje dużo czasu. O wiele wygodniej jest kupić mrożone pierogi w sklepie, szybko je ugotować i podać do stołu na obiad lub kolację.
Wysokiej jakości i piękne ubrania - to będzie poszukiwane o każdej porze roku. Niewiele jest dobrze rozwiniętych sieci pracowni, a małe zakłady krawieckie zajmują się głównie naprawą odzieży. Konkurencja w tej branży jest niewielka i każdy może robić ten ciekawy biznes. Ponadto szycie nie wymaga dużych inwestycji. Co jest ciekawego w pomyśle na biznes krawiecki, jakie są plusy i minusy dla początkujących przedsiębiorców, jak otworzyć od podstaw firmę produkującą odzież i co należy w tym celu zrobić, czytaj dalej.
Pierwsze kroki
Znaczenie pomysłu na biznes polega na tym, że w mieście jest wiele różnych sklepów odzieżowych. Ale po przybyciu do któregokolwiek z nich nie zawsze znajdziesz to, czego potrzebujesz. A potem osoba może zwrócić się do krawca i zamówić produkt według własnego gustu i rozmiaru.
Ważne jest, aby od razu zdecydować, jakie rodzaje usług będzie oferować Twoje studio. Możliwe są następujące opcje:
- Szycie odzieży specjalistycznej (fartuchy lekarskie, mundury itp.). W tym przypadku można liczyć na duże zamówienia ze strony właścicieli sieci aptecznych, usług budowlanych czy specjalistycznych. Możesz także brać udział w przetargach na zamówienia publiczne.
- Szycie i naprawa odzieży wierzchniej. Będziesz musiał kupić specjalistyczne, potężne maszyny do szycia, ponieważ czeka Cię praca ze skórą, futrem i grubą tkaniną. Głównymi użytkownikami będą klienci indywidualni.
- Szycie i naprawa lekkiej odzieży: sukienki, koszule, spodnie. Ta opcja jest najłatwiejsza dla początkujących. Będziesz potrzebował małego pokoju i prostego sprzętu.
Jak rozpocząć projekt? Aby zrozumieć, czy opłacalne będzie otwarcie takiego czy innego warsztatu krawieckiego w Twoim regionie, przeprowadzana jest analiza konkurencji. Zastanawia się, jak zająć swoje miejsce na rynku i zaoferować klientom coś nowego, innego niż konkurencja.
Idea krawiectwa ma swoje plusy i minusy związane z dużym ryzykiem:
- Niewypłacalność grupy docelowej w regionie.
- Słabej jakości sprzęt wiąże się z wysokimi kosztami naprawy.
- Brak doświadczenia krawca umożliwia małżeństwo lub uszkodzenie rzeczy, za które krawiec odpowiada wobec klienta.
- Ubrania szyte na miarę zawsze wychodzą droższe niż odpowiedniki chińskich producentów, więc trudno jest zarabiać w atelier w rosyjskich regionach o dochodach poniżej średniej.
Z korzyści: niskie koszty, brak specjalnych wymagań dotyczących lokalu i lokalizacji.
Jak zarejestrować działalność gospodarczą
Aby zorganizować produkcję krawiecką wystarczy samodzielnie wystawić IP. Ale jeśli planujesz rozpocząć produkcję odzieży roboczej lub otworzyć fabrykę, lepiej od razu zarejestrować spółkę z oo. Faktem jest, że indywidualni przedsiębiorcy nie mają prawa uczestniczyć w aukcjach państwowych, a duże firmy będą chętniej współpracować z osobą prawną.
Aby zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę, potrzebujesz następującego pakietu dokumentów:
- Wniosek o rejestrację adresu IP. Aplikacja wskazuje jedną główną i dwie dodatkowe czynności. Dla warsztatu krawieckiego odpowiednie są następujące kody: 14.1 „Produkcja i szycie odzieży każdego rodzaju, z wyjątkiem obróbki futer”, 14.2 „Produkcja kombinezonów”. OKVED dobierany jest w zależności od wybranej specyfiki Twojego studia.
- Pokwitowanie z banku potwierdzające uiszczenie opłaty państwowej.
- Poświadczone notarialnie kopie paszportów i NIP.
Notarialne poświadczenie kserokopii kosztuje od 1500 rubli. Organy podatkowe będą miały trzy tygodnie na rozpatrzenie wniosku. Po otrzymaniu zaświadczenia należy niezwłocznie przejść na uproszczony system podatkowy.
Ale nie trać czasu. Po zebraniu i złożeniu dokumentów można przystąpić do realizacji pomysłu.
Sprawy organizacyjne
Aby zrealizować ten pomysł, potrzebujesz małego, ale bardzo jasnego pokoju. Nawet piwnica dużego centrum handlowego wystarczy. Najważniejsze, aby Twoi potencjalni klienci mogli łatwo dostać się do działu zamówień. Najlepiej umieścić pracownię w centralnej części miasta, w pobliżu przystanków komunikacji miejskiej. Dobrze, jeśli w pobliżu są salony piękności, księgarnie sprzedające magazyny o modzie. Mały warsztat będzie potrzebował pomieszczenia o powierzchni co najmniej 80 metrów kwadratowych. m.
Wewnątrz pokoju jest strefa:
- Recepcja.
- Przebieralnia.
- Fabryka szycia.
- Strefa rekreacyjna i szatnia dla personelu.
Jeśli w cenniku Twoich usług jest tylko naprawa odzieży, wystarczy powierzchnia 20 metrów kwadratowych. m. Przymierzalnia jest ogrodzona tuż przy szwalni. Ale wysokich dochodów z małego działu naprawy odzieży nie należy się spodziewać.
Personel
Warsztat krawiecki będzie wymagał następującego personelu:
- Dyrektor. Będzie kontrolować pracę, nawiązywać relacje z głównymi klientami.
- Księgowy. Prowadzi księgi rachunkowe.
- Krawcowa-krawcowa (4 osoby). Wykonuje przymiarki, kroje, krawiectwo wyrobów.
- Projektant mody. Pracuje z klientami, tworzy indywidualne projekty, opracowuje strefę pokazową.
- Sprzątaczka.
Trwa opracowywanie elastycznego grafiku pracy. Personel administracyjny pracuje codziennie, od poniedziałku do piątku, od 09:00 do 19:00. Szwaczki pracują w parach na zmiany według harmonogramu 2/2, projektant mody - codziennie od 10:00 do 19:00.
Wszyscy pracownicy pracują na umowę o pracę, odprowadzane są za nich składki na fundusze emerytalne i ubezpieczeniowe. Księgowy i dyrektor pracują w systemie wynagrodzeń. Krawcowe szwaczki i projektant mody mają wynagrodzenie w wysokości minimalnego wynagrodzenia i 5% od każdego zrealizowanego zamówienia.
Bardziej szczegółowe koszty osobowe zostały opisane w biznesplanie szwalni.
Sprzęt
Do wyposażenia warsztatu krawieckiego należy zakupić następujący sprzęt:
- Maszyna klasy 1022 - 1 szt.
- Maszyna klasy 51-A - 1 szt.
- Maszyna klasy 62761 - 1 szt.
- Klasa samochodu 97 - 1 szt.
- Stół do krojenia - 1 szt.
- Manekin - 3 szt.
- Żelazko parowe - 2 szt.
- Deska do prasowania - 2 szt.
- Wspornik - 1 szt.
- Stolik kawowy - 1 szt.
- Biurko - 1 szt.
- Komputer - 1 szt.
- Lustra - 6 szt.
- Nożyczki krawieckie - 4 szt.
Akcesoria krawieckie: igły, szpilki, spinki do włosów, nici.
Wyposażenie małego studia zajmie co najmniej 500 000 rubli. Koszt i instrukcje krok po kroku są szczegółowo opisane w biznesplanie.
Oprócz podstawowych wydatków potrzebujesz co najmniej 100 000 rubli. na nieprzewidziane wydatki i amortyzację sprzętu.
Marketing
Rentowność projektu zależy bezpośrednio od liczby klientów. Aby przyciągnąć klientów, studio wprowadziło następujące specyficzne usługi: kawa, herbata, konsultacje z projektantem mody, magazyny modowe. Dogodny grafik pracy od 09:00 do 19:00 oraz przerwa obiadowa od 13:00 do 14:00. Dzień wolny - niedziela.
Studio wprowadziło szereg funkcji, które przyciągają konsumentów:
- Produkuje własny katalog, który przedstawia różne opcje lekkiej odzieży wierzchniej. W katalogu istnieje możliwość zamówienia konkretnego modelu w żądanej gamie kolorystycznej iz konkretnej tkaniny.
- Za pomocą oprogramowania projektant mody może pokazać klientom, jak gotowy produkt będzie wyglądał na sylwetce w takim czy innym kolorze.
- Zniżki oferowane są dla modeli dziecięcych, dla rodzin wielodzietnych, emerytów.
Ostatecznie
Pomysł na biznes w warsztacie krawieckim jest odpowiedni dla początkujących przedsiębiorców o różnych poziomach budżetu. Wdrożenie firmy od podstaw nie jest trudne, ponieważ nie jest wymagana duża lista sprzętu. Najważniejsze jest, aby wybrać swój kierunek krawiectwa i zrealizować pomysł zgodnie ze szczegółowym biznesplanem. Inwestycje w ten mały biznes wyniosą co najmniej 500 000 rubli. Projekt zwróci się za 1-2 lata.
