Nic bardziej apetycznego niż kotlety z mielonej wołowiny i trudno sobie wyobrazić. Soczyste, pachnące, niesamowicie smaczne kotlety pozyskiwane są wyłącznie ze świeżego mięsa mielonego z dużą zawartością tłuszczu wołowego, który dodaje soczystości temu daniu.
Kotlety z mielonej wołowiny
Gotowanie:
- mielona wołowina - 500 gr
- cebula - 1 szt.
- jajko - 1 szt.
- biały chleb - 2-3 kromki
- mleko - 150 ml
- mąki lub bułki tartej.
Przepis:
- Przygotuj mieloną wołowinę. Chleb kroimy na kawałki i moczymy w mleku. Kiedy chleb już nasiąknie, dobrze zagnieść go rękami, aby uzyskać jednorodną zawiesinę mleka i chleba.
- Drobno posiekaj cebulę. Włóż mieloną wołowinę do dużej miski, dodaj cebulę, włóż zawiesinę mleka i chleba, wbij do niej jajko, sól.
- Dobrze wymieszaj rękami mięso mielone wraz ze wszystkimi składnikami. Ślepe kotlety z powstałego mięsa mielonego.
- Kotlety panierować w mące lub bułce tartej. Smaż kotlety na patelni w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą ugotowane.
- Domowe kotlety mielone są gotowe.
Kotlety z mielonej wołowiny
Składniki:
- Mielona wołowina - 0,5 kg
- cebula - 1 głowa
- jajka - 2 szt.
- biały chleb - kilka kromek
- mleko lub bulion - 150 ml
- sól dla smaku
- bułka tarta
Gotowanie:
- Namocz chleb w mleku lub bulionie, wymieszaj z mięsem mielonym. Cebulę zetrzeć lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z mięsem mielonym i chlebem, dodać jajko, sól i pieprz.
- Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron, następnie dusić do miękkości pod przykryciem.
Przepis na kotlety wołowe bez pieczywa i krakersów
Składniki:
- Mielona wołowina - 0,5 kilograma
- Pomidory - 3 sztuki
- pół cebuli
- Jedno jajko
- Tarty parmezan - pół szklanki
- dwa ząbki czosnku (wyciśnięte)
- Papryka - jedna łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka
Gotowanie:
- Bierzemy pomidory, parzymy wrzącą wodą i usuwamy z nich skórę. Następnie pokroić na małe kawałki.
- Posiekaj cebulę (również drobno)
- Mięso mielone wymieszać z pomidorami, cebulą, parmezanem, jajkiem, papryką, solą i pieprzem. Wszystko dobrze mieszamy.
- Rozgrzewamy patelnię, formujemy kotlety i smażymy po około 7 minut z każdej strony.
Mielone klopsiki z serem
Składniki:
- 400 gr. mielona wołowina lub filet (może być inny: pomysł, kurczak, wieprzowina / wołowina itp.);
- kawałek chleba (biały bez skórki) namoczony w mleku;
- 1 duża cebula;
- 1 jajo kurze;
- 100-150 g startego sera (odpowiedni jest parmezan);
- 1-2 ząbki czosnku;
- zioła, mieszanka papryki, sól - do smaku.
Do sosu
- 700-750 g pomidorów we własnym soku (1 puszka);
- 1-2 ząbki czosnku;
- kilka liści laurowych;
- kilka gałązek koperku;
- 3 sztuki. łyżki oleju roślinnego;
- 50 g sera;
- mieszanka przypraw, świeżych ziół, sól - do smaku.
Przygotowanie domowych klopsików z mielonej wołowiny:
- Robimy sos. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj drobno posiekane ząbki czosnku. Podsmaż czosnek, aż zacznie uwalniać swój smak do oleju. Pomidory rozgnieść widelcem i wraz z sokiem dodać do czosnku. Doprowadzić do wrzenia pod pokrywką, dodać kilka liści laurowych i gałązek kopru. Zamknij pokrywkę, gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodać przyprawy i sól. Wyjąć liść laurowy i pozostawić sos pod pokrywką do zaparzenia.
- Gotowanie klopsików. Mięso mielone (lub filet) z cebulą, czosnkiem i chlebem przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać jajko kurze, starty ser, przyprawy i sól. Pamiętaj, że parmezan jest już słony, więc nie dodawaj za dużo soli. Wymieszaj wszystko.
- Rozgrzej piekarnik do 190gr.S. Wlej sos pomidorowy do naczynia do zapiekania. Mokrymi dłońmi formować klopsiki i układać je w sosie. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Następnie posyp naczynie serem i zapiekaj jeszcze 10 minut.
Kotleciki wołowe z pieczarkami
Produkty:
- wołowina 600 gr
- świeże pieczarki 300 gr
- biały chleb 100 gr
- jajka 3 szt.
- cebula 1 główka
- czosnek 4-5 ząbków
- mielony czarny pieprz do smaku
- zmiażdżona czerwona papryka słodka do smaku
- sól dla smaku
Gotowanie:
- Pomiń mięso dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
- Dusić drobno posiekane grzyby z drobno posiekaną cebulą i posiekanym czosnkiem, aż będą na wpół ugotowane.
- Mięso mielone wymieszać z pieczarkami, dodać mieloną czarną, mieloną czerwoną paprykę i rozgnieciony czosnek.
- Z mięsa mielonego formujemy kulki wielkości jajka.
- Uformować z nich płaskie placki, obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
- Smażymy z obu stron.
Kotleciki cielęce po żmudzku
Składniki:
- cielęcina (pulpa) - 400g
- wieprzowina (pulpa) - 100g
- śledź (filet) - 100g
- krem - 50g
- biały chleb - 3 kromki
- jajko - 1 szt.
- tłuszcz (do smażenia) - 40g
- sos śmietanowy - 200g
- przyprawy, sól - do smaku
na sos:
- kwaśna śmietana - 150g
- masło - 15 gr
- mąka pszenna - 15g
- bulion mięsny lub bulion - 150 g
- czarny pieprz (mielony), sól - do smaku.
Gotowanie:
- Cielęcinę, wieprzowinę i obrane śledzie przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z namoczonym w wodzie chlebem i odcisnąć, dodać roztrzepane jajko, przyprawy, sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Jeśli masa jest gęsta, należy ją rozcieńczyć śmietaną. Uformować owalne kotlety o wadze 70-100 g i smażyć na tłuszczu z obu stron.
- Jako przystawkę podawaj puree ziemniaczane lub kaszę (kasza gryczana, pęczak, dynia) z sosem śmietanowym w sosjerce. Dodatkowo można podać duszone buraczki lub marchewkę z zielonym groszkiem.
- Przygotowanie sosu śmietanowego. Mąkę osuszyć, ostudzić, połączyć z masłem, wlać bulion lub bulion i podgrzewać przez 15 minut.
- Dodać przegotowaną śmietanę, sól, pieprz, gotować 3-5 minut, przecedzić i doprowadzić do wrzenia.
Kotlety „Oryginalne”
Składniki:
- Mięso mielone (wołowina) - 600 g
- Filet rybny (okoń lub mintaj) - 200 g
- Jajko (surowe) - 1 szt.
- Mleko (lub woda) - 80 ml
- Masło - 80 gr
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Skrobia - 80 g
- Przyprawy (sól, pieprz, cukier - do smaku)
- Bułka tarta - 120 g
Przepis:
- Filet z dowolnej białej ryby jest miażdżony w blenderze lub maszynce do mięsa.
- Wymieszaj mieloną rybę i wołowinę. Dodać sól, pieprz, cukier (1 łyżeczka), skrobię, masło, czosnek, jajko, mleko i dokładnie wymieszać.
- Okazuje się, że mięso mielone jest bardzo delikatne i soczyste.
- Zgodnie z przepisem - z mięsa mielonego zwinąć cienkie kiełbaski o długości 7 cm, panierować w bułce tartej i usmażyć na głębokim tłuszczu.
- Można piec w piekarniku - 190*25 minut.
Kotlety z mielonej wołowiny w śmietanie
Produkty:
- 1 bochenek
- 5 g musztardy
- 5 kotletów wołowych,
- 20 g masła i mąki,
- 200 g bulionu.
Sos:
- mąkę, utartą z masłem, zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia.
- Gotować do zgęstnienia, następnie doprawić musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie zagotować.
- Kotlety wołowe na zimno podgrzać w sosie śmietanowym z musztardą.
- Podawać w głębokim naczyniu z sosem.
- Posypane grzankami i udekorowane smażonymi ziemniakami.
Przepis - kotlety wołowe „Delikatne”
Spróbuj zrobić delikatne paszteciki wołowe. Bardzo smaczny przepis.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 0,5 kg.
- Mleko - 1 szklanka
- cebula - 1 szt.
- Ziemniak - 2 szt.
- Czosnek - 4 zęby.
- Musztarda - 1 łyżka.
- Sól i pieprz do smaku
- Bułka tarta
Gotowanie:
- Kawałek mięsa obrać, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Obierz cebulę, ziemniaki, ząbki czosnku i posiekaj w misce blendera.
- Zmiel wołowinę ciężkim i ostrym nożem i wymieszaj z przygotowanymi warzywami. Zalewamy mlekiem i odstawiamy na chwilę, aby dobrze się wchłonęło.
- Dodaj musztardę, pieprz i sól i ponownie wymieszaj. Nie zapomnij ubić mielonej wołowiny na powierzchni stołu.
- Teraz ostrożnie uformuj kotlety. Kotlety wołowe obtoczyć w bułce tartej, ułożyć na płaskim naczyniu i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Następnie rozgrzać olej i smażyć po 4-5 minut z każdej strony. Przygotuj kotlety wołowe w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
- Tak przygotowane kotlety są bardzo smaczne, delikatne i soczyste.
Kotleciki wołowe z serem
Przepis na kotlety wołowe z serem. Ser lepiej jest używać dobrej jakości. Gotuj z przyjemnością!
Wymagane składniki
- Wołowina - 0,5 kg.
- Czosnek - 2 zęby
- cebula - 1 szt.
- Mleko - 0,5 szklanki
- Biały bochenek - 150 g
- Ser tarty - 3 łyżki.
- Pieprz i sól
- Mąka do panierowania
Gotowanie:
- Obierz kawałek wołowiny, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój trochę przyciętego tłuszczu i posiekaj z wołowiną. Zalej podgrzanym mlekiem bochenek i odstaw na 5-10 minut.
- Gdy bochenek pęcznieje, obierz cebulę i ząbki czosnku i posiekaj je w misce blendera. Zetrzyj kawałek sera i umieść w misce z mięsem. Następnie wyślij pokrojone warzywa, namoczony bochenek, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
- Jeśli wydaje ci się, że masz grubo mieloną wołowinę, możesz dodać trochę zimnej wody. Ugotowaną mieloną wołowinę odstawić na chwilę, aby wszystkie składniki dobrze się poznały.
- Następnie zmocz ręce i nabieraj na pulchne kotlety wołowe. Obtoczyć w mące.
- Na patelnię wlewamy trochę oleju kukurydzianego i zaczynamy smażyć placki. Następnie połóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na kolejne 10-15 minut.
- Kotlety wniesione do piekarnika są delikatniejsze i soczyste z pyszną serową skórką.
Kotleciki wołowe z płatkami owsianymi
Wypróbuj ten przepis na paszteciki wołowe i płatki owsiane.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 0,5 kg
- Płatki owsiane - 70 gr.
- Żarówka - 1 szt.
- Mleko - 100 ml
- Pieprz i sól - do smaku
- świeża zielenina
- Mąka - 2-3 łyżki. do panierowania.
Gotowanie:
- Opłucz kawałek mięsa wołowego i osusz ręcznikiem. W takim przypadku możesz pominąć mięso przez maszynkę do mięsa lub zmielić je w blenderze. Umieść ugotowaną mieloną wołowinę w głębokiej misce i zalej mlekiem.
- Obierz cebulę i zetrzyj ją. Wyślij do mięsa mielonego. Za nim - płatki owsiane, zioła, pieprz i sól. Możesz dodać przyprawy, jeśli chcesz. Dobrze wymieszaj mięso mielone, ubij je trochę i przykryj folią spożywczą.
- Wyślij do zimnego miejsca na 1 godzinę.
- Następnie wyjmij go z lodówki i zacznij formować kotlety. Gdy na patelni rozgrzewa się olej, obtoczyć każdy kotlet w mące.
- Smażyć z obu stron na złoty kolor, po czym dodać trochę wody na patelnię. Przykryć i dusić, aż cała woda odparuje.
- Nasmaruj talerz do serwowania pokrojonym ząbkiem czosnku. Połóż na nim poduszkę ze świeżych ziół, a na wierzch gorące kotlety. Pyszny!
Kotleciki wołowe
Na pewno będziesz chciał ugotować ten przepis na kotlety wołowe, bardzo oryginalne i smaczne.
Wymagane składniki do przepisu:
- Młoda wołowina - 0,5 kg.
- cebula - 1 szt.
- Mleko - 50 gr
- Sól i pieprz do smaku
- Tłuste paski bekonu
- Olej kukurydziany (można użyć oleju słonecznikowego)
Gotowanie:
- Z tego kawałka wołowiny powinniśmy otrzymać 4 duże kotlety. Przewiń przygotowane mięso wołowe w maszynce do mięsa. Obraną cebulę zetrzeć na drobnej stronie tarki i dodać do mielonego mięsa. Dodaj trochę mleka, sól i pieprz.
- Dobrze wymieszaj, ubij i to wszystko - pozostaw mięso mielone w lodówce na 15-20 minut. Następnie mięso mielone dzielimy na 4 części i formujemy płaskie kotlety. Teraz każdy kotlet opasujemy paskami boczku, najlepiej wędzonego na surowo.
- Nasmaruj kotlety olejem roślinnym ze wszystkich stron i wyślij je na patelnię, aby smażyły się z obu stron przez 5 minut. Powinny wyjść piękne i rumiane. Jeśli boczek nie miał jeszcze czasu na brązowienie, smaż je dalej, aż uzyska piękny złoty kolor. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
- Połóż kotlety na blasze do pieczenia, zawiń w folię i wyślij do piekarnika na kolejne pół godziny. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw w nim kotlety, aż przygotujesz do nich dodatek. Takie kotlety wołowe można podawać na kromce chleba tostowego startego z czosnkiem. Smacznego! Czytaj więcej:
Kotleciki wołowe
Składniki na kotlety wołowe:
- 1 główka cebuli
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 jajo kurze
- 150 ml mleka
- 2-3 kromki białego chleba
- mąki lub bułki tartej
- sól dla smaku
Przepis na kotleciki z mielonej wołowiny:
- Zacznijmy gotować danie „Kotlety z mielonej wołowiny”. Przygotowujemy mięso mielone. Aby to zrobić, musimy go rozmrozić (jeśli był w zamrażarce).
- Chleb kroimy na kawałki i moczymy w wodzie. Wcześniej odcinamy skórki od chleba.
- Gdy chleb jest nasiąknięty, należy go ostrożnie ugniatać rękami, aż powstanie jednorodna zawiesina chleba i mleka.
- Cebulę oczyszczamy z łuski i ścieramy na tarce.
- Wyciągamy dużą miskę i wkładamy do niej mieloną wołowinę, dodajemy startą cebulę, namoczony w mleku chleb. Wbijamy do niego również jajko i solimy.
- Zagniatamy mięso mielone rękami i przystępujemy do rzeźbienia kotletów wołowych.
- Uformowane kotlety obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym do pełnego ugotowania z obu stron.
Przepis na kotlety z mielonej wołowiny jest gotowy. Możesz być absolutnie pewien, że rodzina i przyjaciele obsypią Cię komplementami... Cóż, wszystko, co musisz zrobić, to ugotować to proste, ale obłędnie pyszne danie Kotlety Wołowe, którego przepis właśnie Ci podaliśmy.
Paszteciki z mielonej wołowiny, jak wiesz, okazują się suche i szorstkie, jeśli nie dodasz mięsa wołowego ... A możesz dodać wiele rzeczy. Na przykład, Ziemniak(zmiel 1-2 bulwy razem z mięsem w maszynce do mięsa lub jeśli mięso mielone jest gotowe drobno zetrzyj). Chleb nasączony mlekiem (wodą). Zieleń(odpowiednie są zielona cebula, szpinak, koperek, pietruszka, kolendra - pojedynczo lub mieszane). Kolejnym dodatkiem jest płatki owsiane. Neutralny smak płatków owsianych daje pierwszeństwo mięsu, działa delikatnie i dyskretnie, ale kotlety wołowe są soczyste, miękkie i smaczne.
Składniki
- mielona wołowina - 1 kg
- płatki owsiane „Extra” - 6 łyżek. łyżki
- łuk - 3
- jajko - 2
- sól, pieprz, olej roślinny do smażenia
Przepis na gotowanie krok po kroku
Wsyp płatki owsiane do małej miski, zalej półtora szklanki wrzącej wody i odstaw.
Wbij jajka do ugotowanej mielonej wołowiny.
Kroić cebule. Możesz drobno posiekać, zetrzeć lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż do mięsa mielonego. Dodać sól.
Włóż spęcznioną owsiankę.
Dokładnie wymieszaj mięso mielone, posmakuj soli, w razie potrzeby dodaj pieprz i inne przyprawy. Odsuń się trochę. Formować małe kotleciki.
Kotlety mielone smażone są, jak wszyscy inni, na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na średnim ogniu. Smażyć z każdej strony, aż powstanie pyszna rumiana skórka.
Kotlety są bardzo dobre na ciepło. Podawaj je z warzywami lub jako dodatek do dania głównego.
W tym przepisie zamiast bułki tartej używa się płatków owsianych. Zamiast jajek można użyć catofeliny, przepuszczonej przez maszynkę do mięsa, doskonale trzyma mielone mięso. Czasami można znaleźć opcję dietetyczną do gotowania kotletów z mielonej wołowiny i cebuli (bez chleba i jajek), w tym przypadku do mielonego mięsa dodaje się trochę odtłuszczonego mleka, chociaż jak na mój gust nadal okazuje się to trudne.
Oprócz powyższego kotlety mogą zawierać warzywa, zieloną cebulę, szpinak. Okazuje się bardzo smaczne z dodatkiem kaszy manny.
Aby kotlety były miękkie i soczyste, przykryj je pokrywką po odwróceniu. Musisz smażyć pod pokrywką przez około 7 minut lub włóż szybko usmażone kotlety do rondla, zalej niewielką ilością gorącej wody i gotuj na małym ogniu pod pokrywką. Kotlety będą gotowane na parze i będą soczyste.
Nawiasem mówiąc, można je nie tylko smażyć, ale także gotować w piekarniku lub gotować na parze. Jeśli chcesz zrobić to w piekarniku, uformowane kotlety połóż na lekko naoliwionej blasze, przykryj folią i piecz w temperaturze 190 C przez około pół godziny. Do gotowania na parze, jeśli nie masz podwójnego bojlera, zrób zaimprowizowany, używając dużego garnka z wodą i durszlaka, który nie sięga do wody. Kotlety układamy na ściankach durszlaka, a gdy woda w garnku się zagotuje, wkładamy durszlak do garnka, przykrywamy i gotujemy 10 minut, następnie przewracamy na drugą stronę i zachowujemy taką samą ilość.
Do kolekcji podam kolejny przepis na kotlety.
Kotleciki z mielonej wołowiny z serem
Składniki:
- mięso mielone 600g
- cebula 1
- jajko 1
- bułka tarta pszenna 1 szt
- mleko 1 szklanka
- Ser typu holenderskiego 120 g
- bułka tarta 150g
- olej do smażenia 40 gr
- sól, pieprz do smaku
Metoda gotowania
Bułkę namoczyć w mleku.
W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, solą i pieprzem do smaku.
Zetrzyj ser, drobno posiekaj cebulę. Do mielonego mięsa z jajkiem dodać wyciśnięty (opcjonalnie) chleb, ser i cebulę i wymieszać rękoma na gładką masę. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni do zarumienienia.
Niektóre gospodynie domowe uważają (być może słusznie), że delikatne kotlety można uzyskać tylko w piekarniku. W tym celu posmaruj blachę do pieczenia olejem (roślinnym lub śmietankowym), ułóż kotlety z mielonej wołowiny w bułce tartej i umieść blachę do pieczenia na środkowej półce. Pieczemy do ugotowania w temperaturze 200 stopni, zazwyczaj doprowadzanie kotletów do złocistej skórki zajmuje 30-40 minut.
Co może być smaczniejszego niż domowe kotlety mielone z wołowiny i wieprzowiny? Jak my w dzieciństwie kochaliśmy kotlety babci i mamy! Oczywiście sprzedaje się już gotowe mięso mielone, ale i tak przyrządzone w domu z wybranego mięsa jest niewątpliwie dużo smaczniejsze.
Weź chudą wołowinę i wieprzowinę z tłuszczem. Proporcje rodzajów mięs - według uznania. Bułka lub plastry bochenka dodane do mięsa mielonego sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste i smaczniejsze, zapobiegając wypływaniu soku podczas smażenia. Nie polecam dodawania jajka, oczywiście „skleja” mięso mielone, ale też sprawia, że kotlety są twardsze. A gęstość mielonego mięsa osiągniemy w inny sposób.
Weź mięso, bułkę, mleko, cebulę i czosnek. To, czy dodać zieleninę do mielonych kotletów wieprzowych, zależy od Ciebie.
Odetnij skórkę z chleba i namocz miękisz w mleku.
Pomińmy wołowinę i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa.
Przekręć cebulę, czosnek i zioła. Grube łodygi kopru, które są ostre w sałatkach, doskonale nadają się do mięsa mielonego. Dodaj mięso mielone i chleb namoczony w mleku. Sól i pieprz do smaku.
A teraz musimy sprawić, aby farsz był gęsty i jednolity. Aby to zrobić, najpierw dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie ubij je na dnie miski, mocno rzucając mielonym mięsem. Wystarczy 10-15 razy. Tutaj mamy takie delikatne i jednolite mięso mielone.
Mielone kotlety wołowe i wieprzowe można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku - efekt będzie równie pyszny. Jeśli smażysz kotlety na patelni, pamiętaj, aby użyć panierki, w przeciwnym razie cały sok może wyciec. Formujemy okrągłe kotlety, obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy z obu stron na średnim ogniu.
Jeśli chcesz zrobić kotlety w piekarniku - wlej trochę wody do formy lub na blachę do pieczenia i ułóż uformowane kotlety, tutaj panierowanie nie jest potrzebne. Piecz mielone kotlety wieprzowe w temperaturze 200-220 ° C przez 20-25 minut, spójrz na swój piekarnik. Na wierzchu tworzy się cienka cienka skorupa.
Kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny są gotowe, nakryj do stołu. Podawaj kotlety z ulubioną przystawką, sałatką ze świeżych warzyw, zieleniną. Dziś na przystawkę przygotowałam cebulkę marynowaną. To są takie wspaniałe kotlety wyjęte z piekarnika.
Delikatny i bardzo soczysty, poczęstuj się!
Smażone kotlety wyszły z chrupiącą skórką, również bardzo soczyste! Dodaj do nich swój ulubiony sos – a nie obejdziesz się bez dodatku. Smak tego dania z pewnością przywodzi na myśl kotlety z dzieciństwa i mamy. Smacznego!
Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo gotować klopsiki. Wydawałoby się, że możesz nauczyć się czegoś nowego o tak znanym i znanym nam daniu od dzieciństwa? W rzeczywistości istnieje ogromna liczba sposobów gotowania kotletów z mięsa różnych odmian. Zastanowimy się, jak zrobić soczyste kotlety wołowe według przepisów najlepszych szefów kuchni.
5 sekretów soczystych kotletów wołowych
Zanim przejdziemy do kuchni, aby wyrzeźbić kotlety, zapoznajmy się z prostymi, ale jednocześnie ważnymi sekretami ich przygotowania:
- Sukces gotowego dania zależy od użytego mięsa mielonego. Wybieraj tylko schłodzony produkt, ponieważ mrożone mięso mielone dostarcza dużo nadmiaru płynu. A najlepiej samemu wykonać skręt.
- Do smażenia kotletów odpowiednia jest tylko patelnia z grubym dnem. Możesz użyć patelni żeliwnej, stalowej lub z powłoką ceramiczną.
- Podczas smażenia kotletów zaleca się nie przykrywać patelni od razu pokrywką, ale tylko wtedy, gdy tworzy się lekka skorupa. Pomoże to zachować nienaruszone klopsiki.
- Aby kotlety nie rozpadły się podczas gotowania, do mielonego mięsa dodaj jajko kurze, kaszę mannę lub bułkę tartą.
- Przed wyrzeźbieniem kotletów zwilż ręce olejem roślinnym lub zimną wodą, a wtedy mięso mielone nie będzie się kleić.
Klasyczny przepis na delikatne klopsiki
Jak usmażyć soczyste kotlety wołowe? To proste, zwłaszcza jeśli zastosujesz się do naszego przepisu na zdjęcia.
Kompozycja:
- 0,7 kg twista wołowego;
- 150 ml przefiltrowanej wody;
- 2-3 kawałki chleba;
- jajko;
- olej roślinny;
- sól i mieszanka przypraw.
Gotowanie:
Kotlety siekane z ziołami
Często wiele hostess robi kotlety z mieszanki kilku rodzajów mięsa. Proponujemy Państwu przepis na soczyste siekane kotlety wieprzowo-wołowe z ziołami.
Kompozycja:
- 300 g wołowiny;
- 300 gramów wieprzowiny;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 2 jaja kurze;
- warzywa (pietruszka, koperek);
- ½ ul. przesiana mąka;
- przyprawy i sól.
Gotowanie:
Nowe spojrzenie na znane danie: gotowanie klopsików z serem
Jeśli szukasz dobrego przepisu na soczyste kotlety wołowe w piekarniku, to na pewno Ci się spodoba. Takie kotlety są szczególnie delikatne i soczyste dzięki serowi, który dodaje się do mięsa mielonego.
Kompozycja:
- 1 kg mielonej wołowiny;
- główka cebuli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- jajko;
- 2 kawałki chleba;
- 80 ml gęstej śmietany;
- 100-120 g sera;
- bułka tarta;
- olej roślinny;
- mieszanka soli i pieprzu.
Gotowanie:
Być może nie ma smaczniejszego i łatwiejszego w przygotowaniu dania niż kotlety mielone wołowe, można je ugotować na patelni, w podwójnym bojlerze lub w piekarniku. Jedne gospodynie wolą smażyć panierowane, inne wolą miękki, delikatny smak, więc po odrobinie smażenia duszą z odrobiną wody. Jak gotować, ci, którzy chcą, przeczytają poniżej.
Jak gotować paszteciki z mielonej wołowiny
Możesz szybko usmażyć kotlety z mielonej wołowiny ze złocistobrązową skórką, ale jeśli potrzebujesz miękkich, lepiej przykryć patelnię pokrywką. Kotlety mogą czasem okazać się suche. Głównym zadaniem kucharza jest uczynienie potrawy soczystą. W tym celu można dodać następujące składniki do wyboru:
- Ziemniak;
- chleb nasączony mlekiem lub wodą;
- świeże warzywa;
- płatki owsiane.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie klopsików. Do najpopularniejszych należą:
- Z dodatkiem marchwi.
- Z serem.
- Z płatkami owsianymi.
- Delikatne kotlety z kapustą.
- Z cukinią.
- Smażony.
- Dla pary.
Przepisy na paszteciki z mielonej wołowiny
Każdy przepis na kotlety z mielonej wołowiny, który zostanie opisany poniżej, zawiera zarówno wspólne, podobne składniki, jak i cechy charakterystyczne. Tłuste mięso lepiej rozcieńczyć chlebem namoczonym w wodzie, a następnie wyciśniętym chlebem, a świeża kapusta przekręcona przez maszynkę do mięsa sprawi, że chude mięso będzie soczyste. Każda gospodyni znajdzie pożądaną opcję, która zadowoli jej rodzinę.
Domowe kotlety
- Czas: 50 minut.
- Porcje na pojemnik: 5.
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Najpopularniejszym daniem Rosjan są pyszne kotlety wołowe, lepiej podawać tłuczone ziemniaki lub makaron jako dodatek. Większość gospodyń domowych woli ugotować danie samodzielnie, ponieważ nie jest to trudne i wiedzą, jakie produkty są używane, czy są świeże. Jeśli nie ma czasu, możesz kupić te kupione w sklepie, ale nie można ich porównać z domowymi, klasyczny przepis przedstawiono poniżej.
Składniki:
- mielona wołowina - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- biały chleb - 2-3 sztuki (dalej - k.);
- mleko - 150 ml;
- mąka - 2-3 łyżki stołowe;
- sól - 3 szczypty (dalej - shch.).
Metoda gotowania:
- Chleb należy namoczyć w mleku.
- Następnie zagnieść chleb, mieszając z mlekiem, aż będzie gładki.
- Zetrzyj cebulę na tarce.
- Do mięsa włożyć chleb, cebulę, rozbić jajko i posolić.
- Mieszamy, formujemy grudki do smażenia.
- Obtaczamy w mące, a następnie smażymy na patelni.
Sznycel
- Czas: 60 minut.
- Porcje na pojemnik: 5.
- Kalorie posiłków: 220 000 kalorii
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Z mielonej wołowiny możesz zrobić wspaniały smaczny sznycel, który będzie miękki i delikatny jak kotlet. To danie jest idealne do puree ziemniaczanego. Mogą udekorować świąteczny stół lub zabrać go do pracy na lunch. Warto zauważyć, że nawet najbardziej wybredne dzieci, które nie przepadają za mięsem, zjedzą je z przyjemnością, prosząc nawet o więcej. Jak gotować opisano poniżej.
Składniki:
- wołowina (najlepiej szyja) - 500 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- jajko - 3 szt .;
- czosnek - 4 ząbki (dalej - h.);
- bułka tarta - 10 łyżek;
- sól - 4-5 szt .;
- pieprz - 3 szt.
Metoda gotowania:
- Musisz pokroić kawałek wołowiny, obrać marchewki i cebulę.
- Przepuść mięso i warzywa przez maszynkę do mięsa.
- Aby uzyskać garść mielonego mięsa, przekręć ziemniaka.
- Dodaj jajko, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj.
- Odstaw na chwilę do lodówki, aby mielona wołowina stężała.
- Do panierowania rozbij 2 jajka, dodaj do nich posiekany czosnek, sól i pieprz.
- Wsyp bułkę tartą do innego naczynia.
- Następnie musisz uformować sznycle: jak kotlety, tylko płaskie.
- Każdy placek panierować w jajku i bułce tartej.
- Smaż przez 10-15 minut, ogień powinien być średni.
klopsy
- Czas: 40 minut.
- Porcje na pojemnik: 6.
- Kaloryczność potrawy: 220 kcal.
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Innym ciekawym daniem wykorzystującym mięso mielone do kotletów wołowych są klopsiki. Na zdjęciu wyglądają jak zgrabne, równe, podłużne kotlety. Można je położyć na świątecznym stole, rozłożyć wzdłuż krawędzi talerza z ziemniakami. Danie wyjdzie piękne i eleganckie, a goście będą podziwiać, jak gospodyni potrafi robić równe, soczyste owalne kotlety.
Składniki:
- mielona wołowina - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- bułka tarta - 3 łyżeczki;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka;
- sól - 4-5 szt .;
- pieprz - 3 szt .;
- bazylia - 4 szt .;
- papryka - 3 szt.
Metoda gotowania:
- Przygotowaną mieloną wołowinę (na zawartość tłuszczu można rozcieńczyć smalcem), trzeba posolić, pieprzyć, dodać bazylię (około łyżeczki).
- Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż nabierze złotego koloru.
- Do mięsa dodać cebulę, surowe jajko i wymieszać.
- Wsyp bułkę tartą (można zastąpić kaszą manną) i ponownie wymieszaj.
- Dwie łyżki muszą uformować klopsiki.
- Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.
- Sos należy przygotować w następujący sposób: do łyżki kwaśnej śmietany dodać odrobinę wody, sól, pieprz i paprykę. Wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Umieść smażone klopsiki w rondlu, polej sosem.
- Dla urody i zapachu można posypać bazylią. Gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
Soczyste kotlety
- Czas: 50 minut.
- Porcje na pojemnik: 5.
- Kalorie posiłków: 230 000 kalorii
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Głównym problemem, który może pojawić się podczas gotowania kotletów, jest ich nadmierna suchość. Aby tego uniknąć, możesz robić różne mięsa, na przykład lepiej jest użyć mielonej wieprzowiny i wołowiny. Istnieją również specjalne przepisy, które podpowiedzą, jak zrobić pyszne, soczyste kotlety, aby to danie zajęło główne miejsce na wakacyjnych zdjęciach.
Składniki:
- mięso - 500 gramów;
- biały bochenek - 200 g;
- mleko - 150 ml;
- jajko - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- masło - 30 gramów;
- kapusta - 100 gramów;
- sól - 5 szt.;
- pieprz - 3 szt .;
- przyprawy - 4-5 szt.
Metoda gotowania:
- Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Posiekaj cebulę i dodaj do mięsa mielonego (możesz użyć zakupionego mięsa mielonego).
- Nasączony w mleku bochenek odcisnąć i wymieszać z mięsem.
- Dodaj 1 jajko, sól, pieprz i przyprawy.
- Wszystko wymieszaj i mocno ubij.
- Jajka kurze roztrzepać trzepaczką, dodając łyżkę mleka (lub śmietanki), lekko posolić i pieprzyć.
- Pokrój zimne, twarde masło.
- Z mielonego mięsa uformować placek, położyć na nim kawałek masła i uformować kotlet. Następnie należy go posypać mąką, a następnie zawinąć w jajko.
- Smażyć na patelni, a następnie gotować na wolnym ogniu w rondelku przez około 10 minut.
W piecu
- Czas: 80 minut.
- Porcje: 10.
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Jeśli potrzebujesz więcej pełnowartościowego jedzenia, bez nadmiaru tłuszczu, a naprawdę masz ochotę na kotlety wołowe, możesz je ugotować w piekarniku. Otrzymasz zdrowszy produkt, ale pod względem smaku nie ustąpi on zwykłej wersji gotowanej na patelni. Przepis na kotlety wołowe w piekarniku to świetna opcja, jeśli masz problemy zdrowotne i nie możesz jeść tłustych potraw.
Składniki:
- mielona wołowina - 1 kg;
- chleb - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- jajko - 2 szt .;
- sól - 5-6 szt.;
- pieprz - 4 szt.
Metoda gotowania:
- Posiekaj cebulę i chleb w robocie kuchennym;
- Dodaj je do mielonej wołowiny, rozbij jajka, sól i pieprz.
- Uformować kotlety wołowe, włożyć do formy, zalać niewielką ilością wody.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, zajmie to około pół godziny.
dietetyczny
- Czas: 40 minut.
- Porcje na pojemnik: 5.
- Kalorie posiłków: 180 000 kalorii
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Kobiety na diecie nie mogą ograniczać się do swojego ulubionego dania, a jedynie przyrządzać je w specjalny sposób. Mięso nie jest tak szkodliwe dla sylwetki jak na przykład skrobia czy produkty mączne. Najważniejsze, co powinna zrobić gospodyni, to gotować kotlety nie na oleju, można je upiec w piekarniku lub usmażyć na suchej patelni. Aby smak był delikatny, możesz dodać trochę fileta z kurczaka.
Składniki:
- mielona chuda wołowina - 700 g;
- mleko (0,5%) - 100 ml;
- cebula - 200 gramów;
- sól - 2-3 sc .;
- pieprz - 1-2 szt.
Metoda gotowania:
- Zmiel cebulę w blenderze, dodając mleko, następnie sól, pieprz i włóż mieszankę do mielonej wołowiny.
- Dokładnie wymieszać.
- Aby kotlety się nie rozpadły, musisz je dobrze ubić.
- Mokrymi dłońmi formować kulki do smażenia. Umieść je na patelni bez oleju roślinnego, jeśli na to pozwala.
- Smażymy około 10 minut, następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10 minut.
Bez chleba
- Czas: 50 minut.
- Porcje na pojemnik: 8-10.
- Kalorie posiłków: 210 000 kalorii
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Chleb służy jako składnik wiążący, który również nadaje soczystości kotletom. Ale jeśli go brakuje lub po prostu nie chcesz dodawać go do produktu, możesz przekręcić surowe ziemniaki, ubić jajko: pierwszy składnik doda soczystości, a drugi zapobiegnie rozpadaniu się kotletów. Jeśli zrobisz panierkę, okażą się mocne, chrupiące na wierzchu, aw środku - soczyste i delikatne.
Składniki:
- mięso mielone - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - 3 szt.;
- pieprz - 2 szt .;
- mąka - 4-5 łyżek.
Metoda gotowania:
- Cebulę pokroić i podsmażyć.
- Zetrzyj ziemniaki.
- Połącz smażoną cebulę, starte ziemniaki, jajko w mielonej wołowinie, dodaj sól, mielony pieprz i sodę.
- Dobrze wymieszaj i ubij.
- Ślepe kotlety, zwiń je w mąkę.
- Smażymy szybko na dużym ogniu.
- Przenieś prawie gotowy produkt do naczynia do pieczenia i włóż do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, włącz średnią moc.
Z płatkami owsianymi
- Czas: 70 minut.
- Porcje na pojemnik: 8-10.
- Kalorie posiłków: 200 000 kalorii
- Cel: drugi.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: łatwa.
Ciekawa opcja z wykorzystaniem płatków owsianych. Sprawią, że kotlety będą miękkie, sycące i soczyste. Ważne jest, aby to danie było dwa razy zdrowsze niż jakakolwiek inna opcja. Płatki owsiane to bardzo pożywne zboże, które swoimi właściwościami plasuje się na drugim miejscu po kaszy gryczanej. Ta opcja będzie dobra dla dzieci, więc w książce kucharskiej mamy powinno znaleźć się takie danie ze zdjęciem.
Składniki:
- mielona wołowina - 1 kg;
- mleko - ½ łyżki stołowej;
- płatki owsiane - 1 łyżka stołowa;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 z .;
- sól - 5-6 szt.;
- pieprz - 2-3 szt .;
- bułka tarta - 5 łyżek.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz ubić jajka mlekiem, wlać płatki owsiane tą mieszanką przez 20 minut.
- Czosnek i cebulę należy posiekać w jakikolwiek sposób i dodać do mięsa mielonego, wszystko posolić i popieprzyć.
- Gdy płatki owsiane wyrosną, dodać je do mięsa i wymieszać.
- Następnie powstają kotlety, po których należy je zwinąć w bułkę tartą i usmażyć na patelni. W takim przypadku ogień powinien być średni, a pokrywa zamknięta.
Wideo
