Jak gotować chrust w domu: pyszne i łatwe przepisy. Prosty przepis krok po kroku na wykonanie klasycznego chrustu

Chcesz zaskoczyć i zachwycić swoich gości lub bliskich?! Przygotuj im ciasteczka „Khvorost”. Okazuje się, że bardzo oryginalne ciastko o jasnym smaku. Cienkie ciasteczka wyglądają jak zawiązane kokardki. Wazon ze zjeżdżalnią takich chrupiących ciasteczek zawsze ucieszy dzieci.

Nie ma potrzeby używania piekarnika do robienia ciasteczek. Ciasteczka są gotowane na patelni. Jeśli obecnie nie masz możliwości upieczenia czegoś pysznego, ten przepis uratuje dzień.

Przepis na gotowanie chrustu „Chrupiące”

Składniki potrzebne do zrobienia Ciasteczek „Khvorost”:

• 4-5 jaj;
• jedna szklanka zimnej wody (możliwa temperatura pokojowa);
• 2-3 szklanki mąki;
• Sól;
• cukier puder;
• 2 łyżki wódki;
• olej słonecznikowy do smażenia.

• Jajka rozbić do naczynia, zalać szklanką zimnej wody (może mieć temperaturę pokojową, ale nie gorącą). Jajka wymieszać z wodą. Dodaj do mieszanki dwie łyżki czystej wódki. Do miski wsypać dwie szklanki mąki i dodać szczyptę soli. Dokładnie wymieszać. W przypadku ciastek musisz mocno zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać do niego więcej mąki.
• Gdy ciasto jest całkowicie gotowe, należy je rozwałkować wałkiem do bardzo cienkiego arkusza. Im cieńszy arkusz, tym bardziej chrupiące będzie gotowe ciasteczko. Ostrożnie pokrój zrolowane ciasto na małe paski, około 7 x 2 cm, a powstałe paski skręć w formie kokardek.
• Postaw patelnię z olejem słonecznikowym na małym ogniu. Rozgrzej olej i umieść w nim kokardki. Smaż ciasteczka na gorącym oleju przez kilka minut, ciągle przewracając. Ciastka powinny być chrupiące i mieć brązowy kolor. Gdy chrust nieco ostygnie, obtocz każde ciastko w cukrze pudrze.
• Chrupiąca i słodka przekąska jest gotowa. Dobrze komponuje się z gorącą herbatą lub kawą. Dzieci mogą ugotować takie ciasteczka zamiast chipsów. Pod względem struktury i zaraźliwości ciasteczka są bardzo podobne do chipsów, tylko znacznie bezpieczniejsze.

***

Przepis na gotowanie chrustu „Pachnący”

Składniki do robienia ciasteczek „Khvorost”:

• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 jajka,
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki stołowe. łyżeczki do balsamu,
• masło wielkości orzecha włoskiego,
• mąka,
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie ciasteczek „Khvorost”:

• Jajko utrzyj z cukrem w rondelku.
• Dodaj balsam. Mieszać. Balsam nadaje smak ciastu. Dlatego reszta przypraw (wanilia, cynamon itp.) Będzie tutaj zbędna.
• Na spodeczku rozgnieść masło widelcem i przełożyć do rondelka. Mieszać. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione.
• Dodaj śmietanę. I ponownie wszystko wymieszaj.
• Zaczynamy stopniowo wprowadzać mąkę, ciągle mieszając.
• Ciasto robi się coraz grubsze.
• Kiedy ciasto stanie się elastyczne i będzie można je ugniatać rękami, podejdź do stołu i zagniataj ciasto na stole.
• Gdy tylko ciasto przestanie kleić się do rąk, można je rozwałkować. Ciasto dzielimy na dwie lub trzy części (w zależności od ilości miejsca na stole) i rozwałkowujemy cienko na grubość około 0,3-0,4 cm do 0,5-0,6 cm.
• Kroimy warstwę ciasta na prostokąty i na środku każdego prostokąta wykonujemy nacięcie do formowania. Prostokątów nie trzeba mierzyć: o to chodzi w domowych wypiekach, że nic nie jest stemplowane i wszystko jest zrobione sumiennie iz duszą, jak to mówią.
• Tworzymy chorobę.
• Z jednej strony owijamy końce prostokąta wewnątrz nacięcia (w dół), az drugiej strony wywracamy go na lewą stronę. Zwykle tak powstaje chrust, dlatego ten przysmak wygląda jak chrust. Chociaż możesz włączyć fantazję. Jeśli ciasto pęknie, możesz je zawiązać słabym węzłem: będzie to również wyglądać interesująco.
• Wykonujemy wszystkie te same procedury z resztą testu.
• W rozgrzanym oleju (oleju powinno być wystarczająco dużo, aby chrust mógł być całkowicie zanurzony) opuszczamy półfabrykaty chrustu.
• Gdy tylko się zarumienią przewracamy na drugą stronę.
• Gdy druga strona stanie się rumiana - usuń.
• Chrust jest gotowy. Wydziela tak cudowny ziołowo-korzenny aromat, że na pewno chcesz go wypróbować!

***

Przepis na ciasteczka „Stary” chrust

Dawniej na chrust zagniatano bardzo twarde przaśne ciasto z mąki, wody i jajek z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Ciasto to rozwałkowano na cienką warstwę o grubości 1-1,5 mm i wykonano z niego wykroje na chrust. Było na to kilka sposobów:

1) róże: wyciąć z ciasta koła w trzech rozmiarach (duża średnica około 6-7 cm, średnia - 4-5 cm i mała - 3-4 cm), nacięcia wykonano wzdłuż krawędzi; postawili kubki jeden na drugim i docisnęli środek tak, że kubki się skleiły;

2) korona: z ciasta wycinano koło o średnicy 10-12 cm, zaczynając od środka, wykonywano nacięcia promieniowe, nie sięgające 1,5-2 cm do brzegów, a rogi zaginano;

3) warkocz: z ciasta wycinamy paski o szerokości 3 cm, wykonujemy na nich podłużne nacięcia i zaplatamy warkocze.

Te półfabrykaty smażono na gorącym oleju, wyjmowano, posypywano cukrem lub polano miodem. Taki chrust jest wymieniany w zabytkach z XVI-XVII wieku. Był bardzo ciasny. Następnie udoskonalono tę metodę, do ciasta dodano wódkę, rozwałkowaną warstwę ciasta posmarowano olejem i ponownie rozwałkowano. Zarośla stały się bardziej miękkie.

Składniki do przygotowania chrustu „Stary”:

Dla testu

• mąka pszenna 600 gramów,
• cukier 60 gramów,
• jajka 6 sztuk,
• woda 200 mililitrów,
• wódka 30 mililitrów,
• Sól.

Do smażenia:

• olej roślinny 300 mililitrów.

Do złożenia:

• cukier puder 60 gramów.

Wydajność gotowego chrustu wynosi około 1 kilograma.

***

Przepis na ciasteczka chrustowe z ciasta „Nowoczesny”

Kiedy wynaleziono specjalne urządzenia do smażenia chrustu, ciasto zaczęło się upłynniać, a produkty okazywały się delikatne i kruche.

Składniki do robienia chrustu z ciasta:

Dla testu:

• mąka 200 gramów,
• jajko 1 sztuka,
• Soda,
• cukier,
• sól dla smaku.
• możesz dodać wanilinę.
• dodaje się wodę do konsystencji gęstej śmietany.

Przygotowanie chrustu z ciasta:

• Jajka wbić na patelnię, dodać sól, cukier, dokładnie wymieszać, dodać mąkę i dalej mieszając dodawać wodę do konsystencji gęstej śmietany.
• W małym rondlu olej roślinny ogrzewa się do 175-180 ″ C. Następnie ogrzewanie jest nieco osłabione.
• Do jednej z form wkręca się rączkę od strony szerokiej części, formę nagrzewa się w oleju, zanurza w cieście, przenosi na rozgrzany tłuszcz do smażenia. Gdy ciasto się smaży, pozostaje w tyle za formą, opadając na dno patelni z tłuszczem.
• Gotowy chrust wyjmuje się widelcem lub łyżką cedzakową i pozostawia do odsączenia tłuszczu.
• Po upieczeniu chrustu formy myje się w gorącej wodzie i suszy.

Podaruj sobie, swojej rodzinie i przyjaciołom pyszne smakołyki.

Miłego picia herbaty!

Chrupiące paluszki i loczki, których smak wielu zna z dzieciństwa, są w stanie konkurować z popcornem, paluszkami kukurydzianymi, chipsami i innymi przekąskami. Słodki chrust służy jako samodzielny deser, który można schrupać, gdy cała rodzina zbiera się wieczorem przed telewizorem, podaje się go również z herbatą, kawą, kakao. W niektórych supermarketach można kupić ten przysmak, ale nie będzie on tani, a nie w każdej miejscowości jest sklep lub kawiarnia, która produkuje takie słodycze. Ale każda gospodyni domowa może zrobić chrust w domu. Niezbędne umiejętności rozwijają się szybko, więc nawet początkujący kucharz może opanować przepisy na robienie chrupiących figurek z ciasta.

Funkcje gotowania

Robienie domowego chrustu wymaga pewnych umiejętności kulinarnych, ale wielu początkującym gospodyniom domowym udaje się zrobić pyszne i przepyszne loki za pierwszym razem. Nawet jeśli pierwszy eksperyment nie zakończy się stuprocentowym sukcesem, nie rozpaczaj: za drugim razem chrust prawie na pewno wyjdzie taki, jaki sobie wymarzyłeś, czyli złocisty, chrupiący, smaczny. Znajomość niektórych subtelności ułatwi zadanie.

• Aby uzyskać chrupiące produkty, do ciasta dodaje się wodę mineralną lub napoje alkoholowe. Śmietana, kefir, twaróg pozwalają zrobić delikatniejsze, ale nieco mniej chrupiące ciasteczka. Wybierz przepis na deser zgodnie z rezultatem, jaki zamierzasz uzyskać.
• Ciasto do robienia chrustu jest cienko rozwałkowane, aby było smażone tak szybko, jak to możliwe, i składane w specjalny sposób. Zwykle w tym celu warstwę ciasta kroi się na prostokąty lub romby, na środku wykonuje się podłużne nacięcie, wkręca się w nie końce ciasta i jakby wywraca na lewą stronę. Możliwe są również inne opcje. Na przykład kwadratowy kawałek ciasta można wyciąć z rogów, a jeden róg powstałych trójkątów można przykleić do środka. Inną opcją jest pocięcie ciasta na paski i zwinięcie ich w luźne spirale. Jeszcze więcej opcji daje użycie foremek do ciastek.
• Konieczne jest smażenie chrustu w dużej ilości podgrzanego oleju, za każdym razem usuwając z niego smażone kawałki ciasta, które spadły z chrustu. Jeśli smaży się dużo produktów, zaleca się okresową wymianę oleju. Jakość oleju też ma znaczenie. Preferowane są wyrafinowane warzywa i zawsze świeże, bez zjełczałego zapachu.
• Po usmażeniu chrust należy ułożyć na serwetce, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem chrust często posypuje się cukrem pudrem, zalewa miodem lub skondensowanym mlekiem. Niepożądane jest przetwarzanie produktów z produktami płynnymi natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie chrust może zmięknąć, przestać chrupać.

Klasyczny przepis na domowe chrusty z ciasta mlecznego

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• jajo kurze - 3 szt .;
• mleko - 125 ml;
• cukier - 125 gramów;
• sól - 5 gramów;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• cukier puder - 50 gr.

Metoda gotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól i cukier, dokładnie rozetrzyj.
• Wlać mleko i dwie łyżki oleju roślinnego. Ubijaj trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
• Wlać mąkę małymi porcjami, zagnieść elastyczne ciasto.
• Posyp matę silikonową lub deskę mąką, rozłóż ciasto i rozwałkuj na warstwę o grubości nie większej niż pół centymetra.
• Pokrój warstwę w romby o długości około 10-12 cm i półtora do dwóch razy węższe. Zrób nacięcie w środku każdego rombu i obróć przez nie brzegi dwa razy.
• Pozostały olej rozgrzej w rondlu. Zanurzamy w nim kilka kawałków ciasta i smażymy na głębokim tłuszczu, aż nabiorą charakterystycznego złotego koloru. Rozłóż smażony chrust łyżką cedzakową na serwetce.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Jeśli nie udało Ci się go kupić, możesz zrobić go z cukru pudru, mieląc go blenderem lub młynkiem do kawy.

Chrupiący chrust (przepis z wódką)

Kompozycja:

• mąka - 0,25 kg;
• jajo kurze - 2 szt .;
• wódka - 20 ml;
• cukier - 50 gramów;
• sól - duża szczypta;
• olej roślinny, cukier puder - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Mąkę przesiej.
• W misce połącz jajka, cukier, sól i wódkę. Śmigać.
• Gdy masa jajeczna będzie jasna, dodać mąkę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie przenieś ciasto na blat stołu i ugniataj rękami. Musisz zagniatać, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
• Uformuj z ciasta kulę, włóż do plastikowej torby i wstaw do lodówki na pół godziny.
• Ciasto podzielić na kilka kawałków. Jedną rozwałkuj na prostokątną warstwę i pokrój na kawałki o szerokości 4-5 cm i długości 8-10 cm. W każdym kawałku wytnij otwory, w które należy przewlec końce wszystkich prostokątów, tak jakby ciasto było wywrócone na lewą stronę.
• Podsmaż chrust w dużej ilości wrzącego oleju, włóż na sito i poczekaj, aż olej spłynie. Posypać cukrem pudrem.

W ten sam sposób zrób chrust z pozostałego ciasta. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu zawsze okazują się chrupiące.

Prosty przepis na chrust z żółtek ze śmietaną

• żółtka jaj - 4 szt .;
• krem - 40 ml;
• cukier - 100 gramów;
• mąka - 140-160 gramów;

Metoda gotowania:

• Oddziel żółtka od białek. Umieść białka w czystym słoiku i przechowuj w lodówce do wykorzystania do innych posiłków. Żółtka utrzyj z cukrem.
• Wlej zimną śmietanę do żółtek, ubij trzepaczką.
• Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkuj na cienką warstwę.
• Pokrój ciasto na kwadraty, wykonaj nacięcia od rogów kwadratów do środka. Rezultatem jest figura przypominająca 4 trójkąty zbiegające się do środka. Złóż jeden róg każdego z tych trójkątów w kierunku środka. Otrzymujesz projekt, który przypomina dziecięce kołowrotek wirujący na wietrze. Utwórz takie figury z innych kwadratów.
• Chrust smażymy w głębokim tłuszczu, układamy na talerzu przykrytym serwetką.

Chrust według tego przepisu jest słodki i chrupiący. Produkty do jego przygotowania wymagają minimalnej ilości. Proces gotowania również zajmuje trochę czasu.

Chrust na wodzie mineralnej

• woda mineralna (z gazem) - 0,25 l;
• mąka - 0,5 kg;
• majonez (może być chudy) - 40 ml;
• cukier - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Mąkę przesiać, zrobić w środku dołek.
• Wymieszaj wodę mineralną z solą, cukrem, majonezem. Wlej mieszaninę do zagłębienia pośrodku kopca mąki.
• Zagnieść ciasto. Pozostaw pod folią spożywczą na 20-30 minut.
• Ciasto podzielić na pół. Rozwałkuj jedną część na warstwę o grubości 1-2 mm. Oprószamy mąką i zwijamy w rulon.
• Ostrym nożem kroimy roladę na kawałki o grubości 1,5-2 cm, spirale smażymy w dużej ilości wrzącego oleju.

Przysmak przygotowany według tego przepisu można spożywać na czczo. Większość wegetarian też jej nie odmówi. Kolejną zaletą tej opcji przygotowania chrustu jest oszczędność.

Chrust orzechowy na śmietanie

• mąka - 0,5 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 50 g;
• kwaśna śmietana - 0,2 l;
• cukier - 100 gramów;
• soda - 5 gramów;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Mąkę przesiej.
• Wysuszyć orzechy na patelni bez dodawania oleju, zmielić młynkiem do kawy lub blenderem do uzyskania pyłu, wymieszać z mąką.
• Śmietanę wymieszać z sodą i cukrem.
• Mąkę łączymy ze śmietaną i zagniatamy ciasto.
• Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pokrój na małe prostokąty, przekręć je, aby uzyskać figury przypominające motyle.
• Usmaż je w głębokim tłuszczu.

Przed podaniem chrustu nie zaszkodzi posypać cukrem pudrem. Zgodnie z tym przepisem okazuje się bujny i delikatny.

Chrust po tatarsku

• jajo kurze - 6 szt .;
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,75 litra;
• soda - duża szczypta;
• mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich 100 g cukru, zalej 100 ml zimnej wody. Śmigać.
• Ugasić sodę octem, dodać do mieszanki jajecznej.
• Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagniatamy ciasto jak na kluski.
• Podziel na 6 części.
• Pierwszą część rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm, pokroić w paski o szerokości 2-3 cm, nawinąć paski na patyczki, uzyskując spirale przypominające róże.
• Z pozostałego ciasta zrób różyczki.
• Smażyć chrust w dużej ilości oleju.
• Z pozostałej wody i cukru zagotować syrop.
• Wlej syrop na chrust, włóż go do durszlaka, aby odsączyć syrop. Pozwól różom wyschnąć i podawaj.

Zamiast syropu cukrowego możesz zrobić syrop miodowy, mieszając roztopiony miód i wodę w stosunku 1:1.

Chrust z ciasta kefirowego

• mąka - 0,5 kg;
• żółtka jaj - 3 szt .;
• oliwa z oliwek (w cieście) - 40 ml;
• cukier - 80 gramów;
• kefir - 0,3 litra;
• soda - 5 gramów;
• sól - 5 gramów;
• olej roślinny do smażenia - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Mąkę przesiej.
• Do miski wsyp dwie szklanki mąki. Zrób wcięcie na środku.
• Oddzielnie połącz i ubij kefir, żółtka, sól, sodę i cukier za pomocą trzepaczki.
• Wlać powstałą mieszaninę do mąki, wymieszać.
• Stopniowo dodając pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.
• Włóż do lodówki na pół godziny, a następnie rozwałkuj, pokrój w romby lub prostokąty, nadaj im kształt chrustu.
• Smaż ciasteczka na oleju roślinnym bez zapisywania tego produktu.

Khvorost to tradycyjne chrupiące ciastko, które można łatwo zrobić w domu. Podawane jest z herbatą, kawą, kakao lub spożywane osobno.

Chrust w naturze znany jest w postaci kruchych gałęzi, które są często używane do rozpalania ognia, pieca, pieca i tak dalej.

Jednak teraz porozmawiamy o innym chruscie - tak nazywa się jeden z rodzajów deserów mącznych.

Dziesięć nawyków, które sprawiają, że ludzie są chronicznie nieszczęśliwi

Do czego służy mała kieszonka w dżinsach?

Nawyki, które sprawią, że będziesz szczęśliwy

Jak znaleźć bratnią duszę: wskazówki dla kobiet i mężczyzn

Czego ludzie najbardziej żałują pod koniec życia?

10 oznak, że odwiedził cię anioł

tradycyjna receptura

Wymagane produkty

• Półtorej szklanki mąki.
• Dwa jajka.
• Dwie łyżki świeżego mleka.
• Pół łyżeczki soli.
• Trzysta mililitrów oleju roślinnego.
• Dwie i pół łyżki cukru pudru.

Jak gotować

1. Wymieszaj mąkę i sól razem w misce.
2. W osobnej misce ubij mleko i jajka.
3. Połącz te dwa płyny i zagnieć miękkie i elastyczne ciasto.
4. Podziel zmiksowaną masę na kilka mniej więcej równych części. Każdy z nich jest rozwijany w formie płaskich naleśników, ich grubość nie powinna przekraczać jednego milimetra. Pamiętaj, że im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze będzie zrobienie chrustu w końcu w domu.
5. Pokrój powstałe naleśniki na kwadraty o wymiarach pięć na pięć centymetrów, a następnie wykonaj nacięcie przelotowe w każdym z nich na środku.
6. Włóż jeden koniec do wykonanego otworu.
7. Wlej olej roślinny na patelnię, aby uzyskać warstwę o grubości co najmniej dwóch i pół centymetra. Dobrze rozgrzej i smaż kawałki ciasta z obu stron, aż będą złociste (około ośmiu minut).
8. Wyjmij gotowy deser łyżką cedzakową i pozwól olejowi dobrze spłynąć.
9. Rozłóż chrust na tacy i posyp cukrem pudrem na wierzchu.

Przepis babci

Wymagane produkty

• Trzy jajka.
• Pięćdziesiąt gramów wódki.
• Dwie i pół szklanki mąki.
• Szczypta soli.
• Trzysta gramów oleju roślinnego.
• Cukier puder do posypania.

Jak zrobić

1. Wbij jajka do miski, wlej tam wódkę i posyp solą.
2. Za pomocą miksera, trzepaczki lub widelca dobrze ubij masę jajeczną.
3. Przesiej dwie i pół miarki mąki przez sito i powoli wlewaj do gotowej masy, ciągle mieszając.
4. Zagniataj ciasto do uzyskania takiej samej konsystencji jak na pierogi.
5. Podziel masę na cztery równe części, z których każda jest rozwałkowana w postaci cienkich naleśników.
6. Wytnij zrolowane ciasto w kształcie rombów i wykonaj proste otwory o długości dwóch centymetrów pośrodku.
7. Przeciągnij jeden z końców rombu przez wycięty otwór. Powtórz tę samą operację ze wszystkimi diamentami.
8. Cały przygotowany olej roślinny wlać na dość głęboką patelnię, mocno rozgrzać i smażyć na średnim ogniu przez dwie minuty z obu stron.
9. Gotowe chrupki wyciągamy łyżką cedzakową i przekładamy do durszlaka tak, aby olej był w całości szklisty, a w międzyczasie układamy nową porcję,
10. Gotowe danie po ułożeniu na tacy posypać cukrem pudrem.
11. Domowy chrust jest bardzo smaczny i przewiewny.

Jak zrobić ten deser w powolnej kuchence w domu?

Co jest konieczne

• Dwa jajka.
• Jedna łyżka mleka.
• Pięć łyżek cukru.
• Łyżka wódki lub koniaku.
• Olej roślinny.
• Cukier puder do posypania.

Jak gotować

1. W misce ubij jajka, wlej mleko i wszystko dobrze wymieszaj widelcem lub trzepaczką.
2. Dodaj koniak lub wódkę - to nada potrawie porowatość i lekkość.
3. Przesiej mąkę, powoli wlej ją do mieszanki, nie przestając cały czas mieszać, doprowadzając w ten sposób ciasto do gęstego stanu.
4. Włóż powstałe ciasto na dwie godziny do lodówki, aby ostygło.
5. Następnie rozwałkuj go tak cienko, jak to możliwe, a następnie pokrój w dowolne kształty z ostrymi rogami.
6. Wlej olej do miski multicookera, włącz tryb „smażenia” i ugotuj kawałki ciasta, smażąc je z obu stron.
7. Wyjmij usmażone kawałki z miski urządzenia i połóż je na talerzu przykrytym serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
8. Po wchłonięciu nadmiaru tłuszczu danie można podawać na stół, posypując je cukrem pudrem.

Na bazie kefiru

Ten przepis różni się od poprzednich tym, że gotowe ciastko nie jest chrupiące, ale miękkie.

Wymagane produkty

• Dwieście mililitrów kefiru.
• Jedno jajko.
• Dwie łyżki cukru.
• Jedna trzecia łyżeczki soli.
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• Trzysta pięćdziesiąt gramów mąki.
• Czterysta mililitrów oleju roślinnego.
• Cukier puder.

Jak gotować

1. Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i sól, wlewamy kefir, po czym całość rozcieramy.
2. Wlać sodę, wymieszać i odstawić masę na cztery minuty.
3. Po utworzeniu się piany z masy, powoli zasypiać, ciągle mieszając, przesianą mąkę. W rezultacie będziesz mógł zrobić ciasto, które przykryjesz czystą ściereczką i pozostawisz do zaparzenia na piętnaście minut.
4. Podziel gotową masę na dwie części i z każdej rozwałkuj cienkie naleśniki, a następnie wytnij z nich figury w kształcie rombów.
5. Zrób małe nacięcia na środku każdego rombu i włóż w nie końce rombów.
6. W głębokiej misce mocno rozgrzej masło i smaż upieczone kawałki ciasta z obu stron na złoty kolor.
7. Wyjmij naczynie i pozwól mu pozbyć się nadmiaru tłuszczu za pomocą durszlaka lub serwetek.
8. Posypać cukrem pudrem i podawać.

Lekcje wideo

Wielu z nas jadło tak pyszne danie. Chrust to smażone w głębokim tłuszczu cienkie paski z niekwaszonego ciasta. Ze względu na charakterystyczne chrupnięcie ma swoją nazwę, ponieważ po zjedzeniu lub rozbiciu wydaje specyficzny dźwięk. Danie to rozpowszechniło się na całym świecie z Grecji, gdzie jedli je mnisi, gdyż idealnie nadawało się do wielkopostnego menu. Więc teraz przypomnimy sobie lub nauczymy się gotować chrust - danie zarówno kuchni europejskiej, jak i azjatyckiej.

Gotowanie chrustu na herbatę

Rozpieśćmy się dziś smakiem znanym z dzieciństwa. Delikatność okaże się miękka, ale z chrupiącą skórką. Nawiasem mówiąc, pamiętaj, że ten chrust (chrupiący, smaczny, apetyczny) nie jest chudym produktem, w przeciwieństwie do niektórych innych przepisów.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy: pięć jaj kurzych, jedną szklankę tej samej ilości - kwaśną śmietanę, masło - 50 gramów, jedną łyżeczkę sody i soli, jedną łyżkę wódki, wymaganą ilość mąki, olej roślinny, cukier puder do posypania gotowego produktu. Teraz oferujemy przepis krok po kroku, jak gotować chrust.

Kontynuacja przepisu krok po kroku na robienie chrustu

Kontynuujmy nasz przepis:

rustykalny przepis na chrust

Najpierw kilka wskazówek, jak gotować chrust:

Potrzebujemy następujących składników: trzy jajka, 150 gramów mąki, olej roślinny, jedna łyżka mocnego alkoholu, cukier puder.

Proces przygotowania rustykalnego chrustu

A teraz, po przygotowaniu niezbędnych składników i słuchaniu rad, przygotujemy domowe chrusty. Przepis krok po kroku:

Gotowanie chrustu w mleku

Urozmaicmy nasze przepisy na to chrupiące danie. Smażymy na mleku. Składniki na pięć do siedmiu porcji: półtorej łyżki mleka, dwa jaja kurze, dwie szklanki mąki, sto gramów piasku cukrowego, pół łyżeczki soli, łyżeczka wódki, olej roślinny, na ciasto - jeden i pół łyżki, do smażenia - 100 ml.

Chrupiący słodki chrust to deser z dzieciństwa. To danie okazuje się budżetowe, ale jednocześnie jest niesamowicie smaczne. Najlepsze przepisy na chrust zebrano poniżej.

Klasyczny chrupiący chrust

Składniki: 760 g mąki, 3 jajka, pełna szklanka przefiltrowanej wody, szczypta soli kuchennej, cukier puder, dużo rafinowanego oleju do smażenia.

1. Jajka wlewa się do filiżanki, dodaje sól kuchenną i składniki ubija, aż do całkowitego rozpuszczenia słonych ziaren.
2. Następnie wlewa się wodę, wszystko zagniata się, aż będzie gładkie.
3. Mąkę wstępnie przesiewa się kilka razy i wlewa do powstałej mieszaniny.
4. Gotowe strome ciasto usuwa się na 20-25 minut w chłodzie pod ręcznikiem.
5. Masa jest cienko rozwałkowana, pocięta na prostokąt, na środku każdego z nich wykonuje się nacięcie. Przez ten otwór jedna krawędź przedmiotu obrabianego obraca się na zewnątrz.
6. Kawałki ciasta układa się w gorącym oleju i gotuje na złoty kolor.
7. Powstałą ucztę posypuje się proszkiem.

Ten przepis na chrupiące chrusty jest jednym z najprostszych i najczęstszych.

Słodka uczta na kefirze

Składniki: funt pełnoziarnistej mąki, 3 jajka, 120 ml kefiru, szczypta soli, duża łyżka kwaśnej śmietany, cukier puder, olej rafinowany.

1. Surowe jajka z drobną solą są aktywnie mieszane, aż ziarna soli całkowicie się rozpuszczą.
2. Dopiero potem do masy nie wlewa się zimnego kefiru. Produkty są mieszane do uzyskania gładkości.
3. Śmietana jest układana na inne składniki.
4. Następnie wylewa się przesianą mąkę wysokiej jakości.
5. Po kolejnym wymieszaniu ciasto usuwa się w chłodne miejsce na 20 minut.
6. Pozostaje go rozwałkować, pokroić na prostokąty, obrócić przez otwór w środku przedmiotu obrabianego i gotować we wrzącym oleju na złoty kolor.

Aby chrust na kefirze nie okazał się zbyt tłusty, gotowy przysmak należy ułożyć na papierowej serwetce. Jeszcze gorące obficie posypuje się proszkiem.

Na cieście mlecznym

Składniki: funt mąki pełnoziarnistej, 3 jajka, cukier puder, pół łyżeczki soli, 3 duże łyżki pełnotłustego mleka, masło.

1. Surowe jajka natychmiast wlewa się do miski do wyrabiania ciasta, wlewa się sól, dodaje mleko. Pożądane jest, aby wszystkie użyte składniki miały tę samą temperaturę.
2. Produkty wciera się łyżką, aż sól całkowicie się rozpuści. Najwygodniej jest to sprawdzić, trzymając kroplę masy między palcami.
3. Mąka jest wstępnie przesiewana kilka razy z dużej odległości. Pozwoli to zmaksymalizować wzbogacenie produktu w tlen. Jeśli sito nie było pod ręką, możesz do tego celu użyć nawet zwykłego durszlaka z małymi otworami.
4. Przygotowaną mąkę wsypujemy do masy otrzymanej w drugim etapie. Zagnieść elastyczne i lekko lepkie ciasto.
5. Kula jest formowana ręcznie z podstawy, którą w folii spożywczej wysyła się do chłodu na około godzinę.
6. Gotowe ciasto kroi się na kilka kawałków. Każdy z nich jest bardzo cienko rozwałkowany. Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ciasto nie powinno być grubsze niż bibułka.
7. Warstwy ciasta kroi się w romby. Wewnątrz każdego wykonuje się nacięcie, w które jedna krawędź przedmiotu jest popychana i obracana na zewnątrz.
8. Na głębokiej patelni olej dobrze się rozgrzewa, zanurza się w nim przyszły chrust. Przysmak jest smażony na rumiany kolor.

Przepis na kwaśną śmietanę

Składniki: 3 łyżki. mąka pszenna, 2 duże jajka, 4 łyżki. łyżki cukru pudru, 220 ml średniotłustej śmietany, cukier puder, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, masło. Jak gotować chrust na bazie śmietany opisano poniżej.

1. Surowe jajka wlewa się do miski i ubija granulowanym cukrem.
2. Do masy natychmiast dodaje się sodę oczyszczoną i śmietanę. Połączenie tych dwóch produktów nada ciastu splendoru.
3. Mąkę należy wprowadzać do ciasta powoli małymi porcjami. Konieczne jest monitorowanie konsystencji masy, ponieważ różne rodzaje produktów bardzo się od siebie różnią. Przede wszystkim mąka może mieć różną wilgotność, co należy wziąć pod uwagę.
4. Zagniata się niekleiste, ale miękkie ciasto. Natychmiast rozwija warstwę o grubości 3-4 mm.
5. Ciasto kroi się na prostokąty z rozmiarem pośrodku. Jedna strona każdego przedmiotu obrabianego jest wywijana przez powstałe wycięcie.
6. Gotowe „kokardki” smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron.

Kolejny ciepły przysmak posypany cukrem pudrem.

Oprzyj chrust na wodzie

Składniki: 320 g wysokiej jakości mąki, 2 łyżki. łyżki cukru pudru, pełna szklanka rafinowanego oleju, pół szklanki wody mineralnej, szczypta skórki z cytryny, ¼ łyżeczki proszku do pieczenia.

1. Cukier jest dobrze wcierany nie zimnym masłem.
2. Wysokiej jakości mąkę przesiewa się do osobnej miski wraz z proszkiem do pieczenia. Gazowaną wodę mineralną wlewa się do powstałej masy natychmiast po otwarciu butelki z wodą.
3. Mieszaniny z pierwszych dwóch etapów łączy się. Ciasto jest dobrze zagniecione.
4. Masę można od razu rozwałkować na powierzchni bez posypki mąką. I tak nie przyklei się do stołu.
5. Ciasto kroi się na prostokąty z otworami pośrodku, przez które należy obrócić jedną krawędź każdego kawałka.
6. Przysmak smażony jest w dużej ilości oleju.

Powstały cienki chrust jest obficie posypany cukrem pudrem.

Z dodatkiem wódki

Składniki: 2 duże jaja kurze, szczypta soli kuchennej, 40 ml wódki bez dodatków, funt mąki, rafinowany olej do smażenia, cukier puder.

1. Najpierw jajka są rozbijane do filiżanki. Natychmiast dodaje się do nich niewielką ilość soli. Następnie składniki są dobrze ubijane, aż zamienią się w spienioną masę.
2. Do produktów wlewa się wódkę. Ten alkoholowy napój sprawia, że ​​deser jest chrupiący i kruchy.
3. Po kolejnym mieszaniu możesz zacząć stopniowo dodawać mąkę. Nie cała ilość tego produktu wskazana w recepturze zostanie wykorzystana. Musisz dodać tyle mąki, ile zajmie ciasto. Na koniec powinno wyjść jak pierogi. Pozostała część mąki będzie potrzebna do posypania.
4. Masę usuwa się w torbie w chłodnym miejscu na około pół godziny. Następnie bazę dzieli się na 4 porcje.
5. Każda z części jest bardzo cienko rozwałkowana i pocięta na prostokątne kawałki z otworem pośrodku. Wychodzą z jednej lub obu krawędzi jednocześnie.

Chrust gotuje się w dużej ilości oleju. Jeszcze gorące posypuje się proszkiem.

Chrupiący chrust „Rosoczki”

Składniki: 260 g mąki wysokiej jakości, 180 ml przefiltrowanej wody, 45 ml wódki, 3 łyżki. łyżki granulowanego cukru, proszku i masła.

1. W głębokim pojemniku łączy się wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru pudru. Mąka jest wstępnie przesiewana kilka razy.
2. Do powstałej mieszaniny natychmiast wlewa się zarówno wodę, jak i napój alkoholowy.
3. Ciasto jest mocno ugniatane. Należy go zwinąć w cienką warstwę, którą pociąć na długie prostokątne paski.
4. Każdy kawałek ciasta jest zwijany w luźną rolkę, tak aby wyglądał jak róża.
5. Powstałe „kwiaty” gotuje się we wrzącym oleju na złoty kolor.

„Róże” układa się na ręczniku papierowym, aby pozbyć się z nich nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorący deser obficie posypuje się cukrem pudrem.

Jak zrobić na serwatce?

Składniki: pełna szklanka serwatki, duże jajo kurze, ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 420 g mąki pełnoziarnistej, olej do smażenia i cukier puder.

1. Nie zimną serwatkę wlewa się do głębokiego wygodnego naczynia. Do płynu dodaje się sodę oczyszczoną. Mieszaninę pozostawia się na 3-4 minuty.
2. Jajo kurze jest rozbijane na masę.
3. Następnie małymi porcjami możesz zacząć dodawać przesianą mąkę. Po każdym dodaniu składniki zagniata się szeroką łyżką lub szpatułką.
4. W misce powinno powstać gęste ciasto - miękkie i nie klejące się do palców. Przykrywa się ręcznikiem z naturalnego materiału i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej.
5. Ciasto na chrust rozwałkowuje się cienką warstwą na stole posypanym mąką. Warstwa jest cięta na prostokąty z otworami pośrodku. Przedmioty obrabiane są obracane do środka wycięcia 1-3 razy.
6. Kawałki ciasta smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Delikatność układa się na pergaminie i obficie posypuje cukrem pudrem.