Naturalny sok pomidorowy to niezrównanie smaczny i niezwykle zdrowy napój. Zaleca się regularne stosowanie osobom, które mają problemy z nerwami, sercem, jelitami. Panie, które chcą zrzucić kilka, a nawet dwadzieścia kilogramów, uwielbiają ten sok: naturalny napój pomidorowy przywraca procesy metaboliczne.
Oczywiście nie chodzi tu o surogatki sklepowe. Tylko domowy naturalny sok przyniesie korzyści zdrowotne. Nawiasem mówiąc, jeśli idealnie zastosujesz technologię gotowania soku pomidorowego na zimę w domu, to przez dwa lata zachowa on nie tylko niesamowity smak, ale także wszystkie właściwości lecznicze.
Sok pomidorowy na zimę w domu - ogólne zasady przygotowania
Aby z powodzeniem przygotować w domu idealny sok pomidorowy na zimę, potrzebujesz lekko przejrzałych, soczystych, mięsistych pomidorów. Jeden litr soku zajmie półtora kilograma świeżych owoców. Muszą być oczyszczone w dowolny sposób: przekręć maszynkę do mięsa przez specjalną dyszę do soków, użyj prawdziwej sokowirówki, przetrzyj pomidory przez sito.
Do bazy pomidorowej można dodać zioła, przyprawy, przyprawy, warzywa, a nawet owoce, lub zakręcić sok absolutnie bez żadnych dodatków, nawet bez soli. Jako dodatkowe składniki najczęściej stosuje się cebulę, świeży czosnek, czerwoną paprykę, seler, buraki, jabłka i różne przyprawy.
Różnorodność nie ma tak naprawdę znaczenia. Sok najlepiej robić z niestandardowych, ogromnych pomidorów, które nie nadają się do kiszenia ze względu na rozmiar i wady strukturalne. Przygotowanie obejmuje mycie, usuwanie zepsutych miejsc i szypułek, krojenie na kawałki. Wyciskarka wydaje gotowy, całkowicie pozbawiony pestek produkt. Jest to bardzo wygodne. Jeśli przekręcisz pomidory w maszynce do mięsa bez dyszy, będziesz musiał ręcznie oddzielić nasiona za pomocą drobnego sita. Nierealistycznie trudne zadanie, jeśli musisz sprzedać dużą liczbę pomidorów.
Ilość cukru i soli wskazana w przepisach nie powinna być traktowana jako ostateczna prawda. Każda gospodyni powinna kierować się swoim gustem. Nie musisz się bać spróbować soku nie tylko dla cukru i soli. Ostrość i stopień ostrości napoju można również zmieniać w zależności od osobistych preferencji.
Przygotowanie puszek to bardzo ważny krok w przygotowaniu soku pomidorowego na zimę w domu. Mało tego, muszą być myte sodą i odpowiednio sterylizowane. Ważne jest, aby nie przeoczyć najmniejszego pęknięcia. Jeśli słoik wypełniony wrzącym lub po prostu gorącym sokiem pęknie w twoich rękach, możesz doznać poważnych obrażeń.
Do sterylizacji słoików nadaje się nie tylko babcina metoda aluminiowego kubka na garnku z wrzącą wodą. Pojemnik można sterylizować na ruszcie szybkowaru lub w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Litrowe słoiki są sterylizowane przez piętnaście minut, dwulitrowe słoiki przez dwadzieścia minut. Niemożliwe jest wyjęcie pojemnika z piekarnika mokrymi rękoma: słoik pęknie, nie wytrzymając spadku temperatury!
Musisz schłodzić zakorkowane słoiki pod ciepłym grubym kocem lub kocem, obracając szyję w dół. Jeśli sok wycieka, korek należy wymienić. Tylko całkowicie schłodzone półfabrykaty można odwrócić i odłożyć do przechowywania. Sok należy przechowywać w chłodzie: piwnica, ocieplony balkon, piwnica.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Naturalny”
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie cudownego, naturalnego, słodkiego soku pomidorowego na zimę w domu jest nie używanie żadnych dodatkowych składników.
Składniki:
Dojrzałe pomidory;
Sokowirówka.
Metoda gotowania:
Weź pomidory, które są lekko przejrzałe, te odmiany, które prawie nie mają nasion. Jeśli masz sokowirówkę, nie ma znaczenia, jakiego rodzaju pomidora użyjesz.
Zmiksuj pomidory w maszynce do mięsa za pomocą specjalnej dyszy lub sokowirówki.
Powstały sok ostrożnie wlewa się do odpowiedniego pojemnika, najlepiej emaliowanego. Wystarczy szeroki rondel i duże wiadro.
Doprowadzić sok do wrzenia przez kilka minut na dużym ogniu.
Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez dwadzieścia minut. Pamiętaj, aby zamieszać, inaczej się spali.
Przygotuj banki w dowolny sposób. Zagotuj lub wysterylizuj pokrywki razem ze słoikami.
Wrzący jeszcze sok wlać do słoików i zakorkować.
Schłodzić, jak opisano powyżej.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Tradycyjny”
Jeśli chcesz przygotować słony smaczny sok, musisz podczas gotowania dodać sól do bazy pomidorowej i dodać trochę cukru. Gotowanie takiego tradycyjnego soku pomidorowego na zimę w domu wcale nie jest trudne, a wynik jest doskonały.
Składniki:
Dojrzałe czerwone pomidory;
Tyle soli, że gospodyni lubiła lub trochę mniej (można dodać sól podczas używania);
Możesz dodać cukier w ilości półtora łyżki stołowej na litr gotowego napoju.
Metoda gotowania:
Zmiksuj pomidory w dowolny sposób.
Wlej cukier do bazy pomidorowej, posol trochę (w razie potrzeby spróbuj dodać sól).
Na średnim palniku doprowadzić masę pomidorową do pierwszych oznak wrzenia.
Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień, kontynuuj gotowanie przez kolejne dwadzieścia minut.
Natychmiast przełożyć do słoików i zakręcić.
Odpowiednio schłodź i wyślij na zimno w celu długotrwałej konserwacji.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Ostry”
Fanom pikantnych aromatów z pewnością spodoba się pikantny napój pomidorowy. Aby uwarzyć sok pomidorowy na zimę w domu, będziesz musiał zaopatrzyć się nie tylko w pomidory, ale także w goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i cynamon. Dodatek kwasu octowego pozwala na dość długie przechowywanie napoju. Liczba wymienionych składników jest dość duża. Aby zaparzyć mniejszą ilość napoju, należy proporcjonalnie zmniejszyć ilość składników.
Składniki:
Jedenaście kilogramów pomidorów;
Sześćset gramów cukru;
180 gramów soli;
Łyżka kwasu octowego lub 280 ml octu stołowego;
Pięć ząbków czosnku;
trzydzieści groszków ziela angielskiego;
dziesięć goździków;
Trochę chili w proszku;
Trzy łyżki mielonego cynamonu;
Zmielona gałka muszkatołowa na czubku łyżeczki.
Metoda gotowania:
Szybko przygotuj bazę pomidorową, przepuszczając pomidory przez sokowirówkę.
Skórka i nasiona nie powinny znajdować się w soku.
Wlej podstawę do dużego emaliowanego garnka lub wiadra.
Włącz średni ogień, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez pół godziny.
Gotuj sok na małym ogniu przez dziesięć minut.
Włóż czosnek, przyprawy do rondla, zalej octem.
Gotuj wszystko razem przez dwadzieścia minut.
Wlać do przygotowanych słoików, zakręcić i odstawić.
Sok pomidorowy w domu „Pachnący”
Liść laurowy nadaje napojowi pomidorowemu wspaniały, ospały korzenny aromat. Ten sok pomidorowy na zimę w domu jest również bardzo łatwy do przygotowania.
Składniki:
Dojrzałe pomidory;
czarne ziarna pieprzu do smaku;
Dwa lub trzy liście laurowe na słoik;
Trochę soli do smaku.
Metoda gotowania:
Zmiksuj pomidory w sokowirówce.
Wlej mieszaninę do miski lub wiadra.
Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez piętnaście minut.
Dodaj mielony pieprz, pietruszkę, trochę soli.
Natychmiast wlać do suchych przygotowanych słoików, od razu zakorkować, dobrze ostudzić.
Wyślij do przechowywania w chłodnej ciemnej spiżarni.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Pachnący”
Cudowny sok pomidorowy na zimę w domu można nawet ugotować z papryką. Okazuje się zaskakująco smaczny i pachnący napój.
Składniki:
Wiadro pomidorów (dziesięć kilogramów);
Trzy ząbki czosnku (możesz wziąć więcej);
Trzy bułgarskie czerwone papryki;
Średnia żarówka.
Metoda gotowania:
Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, przetnij go wzdłuż łodygi, zanurz we wrzącej wodzie na pół minuty. Natychmiast zanurzyć w chłodnej, czystej wodzie. Z różnicy temperatur skórka jest swobodnie usuwana.
Papryka wolna od twardych nasion i włóknistych przegród, pokrojona.
Z cebuli i czosnku obrać łuskę, opcjonalnie posiekać.
Zblenduj wszystkie warzywa w kolejności.
Przetrzyj powstałe puree przez metalowe sito.
Wlej puree do wiadra lub patelni, poczekaj, aż się zagotuje.
Gotuj sok przez dziesięć minut.
Wlej ostrożnie i natychmiast zamknij.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Witamina”
Wspaniały, pachnący, świeży sok pomidorowy na zimę w domu gotuje się z selerem. Napój witaminowy okaże się smaczny, pachnący, zdrowy.
Składniki:
Kilogram dojrzałych pomidorów;
trzy łodygi selera;
łyżka soli;
Czarny pieprz.
Metoda gotowania:
Zmiksuj pomidory.
Drobno posiekaj umytego selera.
Wlej bazę pomidorową do metalowego pojemnika do gotowania, poczekaj, aż się zagotuje.
Gdy tylko sok się zagotuje, włóż seler.
Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, gotuj przez dziesięć minut.
Przetrzyj schłodzoną masę na sicie lub ponownie przetrzyj w misce blendera.
Ponownie zagotuj i natychmiast wlej do sterylnych słoików.
Ostrożnie zakręcić i schłodzić.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Dzień jesieni”
Wspaniały, niezwykły sok pomidorowy na zimę w domu można łatwo zrobić z niewielkiej ilości żółtych pomidorów. Ich delikatnego, świeżego smaku nie trzeba zakłócać przyprawami. Do smaku dodaje się sól i cukier.
Składniki:
żółte pomidory;
Metoda gotowania:
Zmiksuj żółte pomidory w sokowirówce.
Pozbądź się nasion, jeśli nie ma sokowirówki.
Wlać do metalowego emaliowanego pojemnika do gotowania.
Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez piętnaście minut.
Usuń pianę, wymieszaj sok.
Sól dla smaku.
W razie potrzeby dodać trochę cukru.
Wlej gorący sok do suchych sterylizowanych słoików, zakorkuj.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Oryginał”
Sok pomidorowy można ugotować pysznie i szybko według oryginalnej, niecodziennej receptury: z sokiem jabłkowo-buraczkowym. Bardzo bogaty smak i po prostu skarbnica witamin!
Składniki:
Dwa kilogramy pomidorów;
Dwieście ml świeżego soku z buraków;
Litr soku ze świeżych jabłek;
Metoda gotowania:
Blanszować całe dojrzałe pomidory we wrzącej wodzie przez trzy minuty.
Pokrój na kawałki, dokładnie przetrzyj przez drobne sito.
Jeśli masz sokowirówkę, użyj jej.
Do bazy pomidorowej wlej soki z buraków i jabłek.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dwie minuty.
Wlać do słoików, zakorkować, ostudzić.
Sok pomidorowy na zimę w domu „Świeżość bazylii”
Kolejna pachnąca wersja soku pomidorowego na zimę w domu jest łatwa do ugotowania z dodatkiem puszystej pęczka świeżej pachnącej bazylii. Fani bazyliowej świeżości pokochają ten napój.
Składniki:
Pięć kilogramów przejrzałych pomidorów;
Łyżka bez zjeżdżalni soli;
Jedna łyżeczka cukru;
pęczek bazylii.
Metoda gotowania:
Dojrzałe pomidory pokrojone na kawałki zmiksować w sokowirówce.
Wlej bazę pomidorową do miski do gotowania.
Poczekaj na wrzenie
Umieść drobno posiekaną bazylię (lub suszone ziele) w wiadrze lub patelni.
Gotuj sok przez dwadzieścia minut.
Natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików i zakręć.
Ostudzić odpowiednio pod kocem, usunąć w ciągu dnia na zimno.
Sok pomidorowy na zimę w domu z koperkiem i papryką
Ostatni przepis zachwyci miłośników koperkowej świeżości i delikatnego aromatu papryki. Sok pomidorowy jest cudownie pikantny.
Składniki:
Dziesięć kilogramów pomidorów;
Pół kilograma bułgarskiej czerwonej papryki;
Hojny pęczek koperku z parasolami;
Cukier i sól.
Metoda gotowania:
Zmiksuj dojrzałe soczyste pomidory w sokowirówce lub wytrzyj, aby nie pozostały pestki.
Wytnij wewnętrzną część papryki z nasionami i przegrodami.
Paprykę zmiksuj w taki sam sposób jak pomidory.
Obie masy wlać do rondelka do gotowania.
Poczekaj, aż się zagotuje, włóż koperek, cukier, sól.
Gotuj sok przez czterdzieści minut.
Wlać do suchych przygotowanych pojemników.
Zakorkować i schłodzić.
Zachowaj zimną krew.
Sok pomidorowy na zimę w domu - triki i porady
- Jeśli w kuchni nie ma osobnej sokowirówki, możesz po prostu zmielić pomidory w maszynce do mięsa. Następnie przetrzyj masę przez metalowe sito, aby pozbyć się pestek.
- Sok pomidorowy jest przydatny dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia. Substancje tworzące napój normalizują procesy trawienia.
- Naturalny sok z pomidorów jest bardzo przydatny dla palaczy. Zapobiega rozedmie płuc. Wypicie szklanki soku pomidorowego zaraz po wypaleniu papierosa pomaga zminimalizować szkody wyrządzane zdrowiu.
- Warto wziąć sok z pomidorów przygotowany w domu, aby zwiększyć szybkość procesów metabolicznych. Ułatwi to pozbycie się zbędnych kilogramów. Ponadto sok pomidorowy zawiera naturalne kwasy organiczne: winowy, jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy. Najbogatszy organiczny skład tego napoju jest niesamowity. Sok pomidorowy może stać się naturalnym środkiem moczopędnym, przeciwzapalnym, przeciwbakteryjnym, żółciopędnym.
- Jeśli sok pomidorowy złuszcza się podczas przechowywania, nie jest to straszne. Pulpa osiadła na dnie pojemnika. Aby przywrócić normalną konsystencję, wystarczy potrząsnąć słojem.
Z jednego kilograma pomidorów uzyskuje się około 1 litra soku.
Pomidory dokładnie myję w wodzie, następnie wycinam zepsute miejsca i kroję pomidory na kawałki. Pokrojone pomidory wrzucam do rondelka, zalewam na dnie odrobiną wody (¼ szklanki, żeby pomidory nie przypaliły się na dnie) i rondel stawiam do zagotowania na wolnym ogniu.
Stopniowo pomidory zaczynają się gotować, dawać sok i gotować. Gotuję je trochę przez 10 minut, nie więcej, wyłączam ogień, pozwalam pomidorom trochę ostygnąć. Następnie przecieram schłodzone, ale jeszcze ciepłe pomidory przez sito. Ile miąższu będzie w soku, zależy od tego, jak dobrze pomidory są wcierane. W durszlaku mam tylko skórkę i nasiona.
Wrzucam z powrotem starty sok pomidorowy do ognia. Do rondelka dodaję sól i cukier. Każdy ma swoją normę, kto lubi jaki smak. Osobiście dodaję pół łyżki soli i cukru. Sok jest lekko słony, a jeśli komuś będzie mało, to przed wypiciem można dosolić.
Po zagotowaniu soku gotuję przez 15-20 minut.
Do tego czasu mam już gotowe słoiki konserwowe: umyłem je i włożyłem do piekarnika do sterylizacji na 15-20 minut.
Sok gotuje się, wyjmuję gorące słoiki z piekarnika, wlewam do nich wrzący sok
i przekręć pokrywki, które również wysterylizowałem we wrzącej wodzie. Ten moment w puszkowaniu jest moim najmniej ulubionym, wszystko jest gorące, słoiki, pokrywki i sok. I musisz mocniej dokręcić pokrywki, a robienie tego w rękawiczkach nie jest zbyt wygodne. Ale w końcu ten etap zostaje w tyle.
Odwracam słoiki do góry dnem z pokrywkami iw tej formie stoją, aż ostygną.
Gotowe, usuwamy banki do przechowywania.
SMACZNEGO
Kalendarz mówi, że nadeszła pora jesienna, ale wygląda na to, że jesień nie spieszy się z nadejściem swoich, ustępując miejsca ostatnim ciepłym dniom lata. Latem udało nam się zrobić wiele przetworów z sezonowych warzyw, owoców i jagód, a pomidory nie były wyjątkiem. A teraz już cieszą oko uporządkowane rzędy słoików z piklami i marynatami pomidorowymi, ale już przygotowania zrobione, nawet jesień nadeszła, a pomidorów jeszcze nie ma. I wydaje się, że jesteśmy z siebie dumni, że mamy tak bogate zbiory, ale musimy też pomyśleć, gdzie ulokować nadwyżkę. Kulinarny Eden proponuje zrobić sok pomidorowy na zimę! Jeśli chodzi o sok pomidorowy, staje się jasne, że pomidorów nigdy za wiele.
Spróbuj przygotować sok pomidorowy na zimę zgodnie z poniższymi przepisami. Smak i zalety tego produktu są niezaprzeczalne, przy odpowiednim przechowywaniu wszystkie dobroczynne właściwości świeżych pomidorów zachowują się w soku pomidorowym przez dwa lata! Ale zima to pora roku, kiedy szczególnie potrzebujemy witamin. Zamiast witamin w tabletkach i warzyw o wątpliwej świeżości możesz codziennie wypić szklankę gęstego, pachnącego, świeżego soku pomidorowego. Wybierz przepis na sok pomidorowy na zimę, dodaj ulubione przyprawy i zrób własnoręcznie pyszny i zdrowy napój!
Sok pomidorowy na zimę z żółtych pomidorów
Składniki:
1,5 kg żółtych pomidorów na 1 litr soku,
cukier opcjonalnie,
sól wedle uznania.
Gotowanie:
Przygotuj pomidory, dokładnie je umyj, posortuj, aby nie było zepsutych owoców, odetnij wszystkie brzydkie części. Przepuść przygotowane pomidory przez sokowirówkę. Jeśli nie masz sokowirówki, ale naprawdę chcesz zrobić sok pomidorowy na zimę, przepuść pomidory przez maszynę do mięsa i przetrzyj powstałą masę pomidorową przez metalowe sito. Wlej powstały sok do emaliowanej patelni, podpal i zagotuj. Gotuj sok pomidorowy przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę. Gotowy sok wlej do sterylnych słoików, przed zszyciem możesz dodać sól i cukier do smaku lub możesz zamknąć i dodać sól i cukier bezpośrednio przed użyciem. Zwinąć słoiki sterylnymi pokrywkami, postawić słoiki do góry dnem, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Sok pomidorowy z bazylią
Składniki:
4-5 kg lekko przejrzałych czerwonych pomidorów,
bazylia,
cukier,
Sól.
Gotowanie:
Przygotuj pomidory, umyj je, usuń szypułki i pokrój owoce na kawałki. Włóż pokrojone pomidory do sokowirówki, jeśli nie, przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj powstałą masę przez sito. Pachnący sok jest gotowy, pozostaje tylko sprawić, by nadawał się do przechowywania. Wlej sok do emaliowanej patelni, podpal i gotuj sok przez 20 minut. W tym czasie sterylizuj słoiki nad parą i gotuj pokrywki. Dodaj 1 łyżkę do soku. sól i 1 łyżeczka. cukier, ułóż kilka gałązek bazylii. Jeśli świeża bazylia nie jest dostępna, możesz zastąpić suszoną bazylię. Wlej gotowy sok do gorących sterylnych słoików, natychmiast zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną, gotowy sok przechowuj w chłodnym miejscu.
Sok pomidorowy z czosnkiem
Składniki:
11 kg czerwonych pomidorów,
450-700 gr. cukier (do smaku)
175 gr. Sól,
1 łyżka esencja octu lub 275 gr. ocet 9%,
kilka ząbków czosnku
30 groszków ziela angielskiego,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
6-10 goździków,
3,5 łyżeczki cynamon,
gałka muszkatołowa na czubku noża.
Gotowanie:
Umyj pomidory, obierz łodygi i pokrój na kilka kawałków. Przepuść pomidory przez sokowirówkę, aby uzyskać czysty sok pomidorowy bez skórki i nasion. Wlej przygotowany sok pomidorowy do emaliowanego rondla, podpal i gotuj przez 30 minut, następnie zmniejsz ogień, podczas gdy sok powinien nadal się gotować. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-10 minut, następnie dodaj czosnek, ocet i przyprawy. Gotuj przez kolejne 10-20 minut, następnie wlej sok do sterylnych słoików i zwiń pokrywki.
Sok pomidorowy z miąższem
Składniki:
1,2 kg pomidorów,
2 łyżeczki Sól.
Gotowanie:
Sok pomidorowy na zimę, przygotowany według tego przepisu, nie musi być gotowany, ale wymaga sterylizacji. Aby zrobić sok z miąższu, potrzebne są dojrzałe pomidory. Dokładnie je umyj, przełóż do durszlaka i włóż do garnka z wrzątkiem na 1-2 minuty. Następnie wyjmij pomidory i zanurz je w garnku z zimną wodą, również na 1-2 minuty. Teraz możesz łatwo usunąć skórkę z pomidorów, co należy zrobić. Obrane pomidory za pomocą drewnianego popychacza przetrzeć przez durszlak lub sito do emaliowanego lub szklanego naczynia. Przefiltruj sok przez gazę złożoną z kilku warstw, dodaj sól. Dobrze umyj słoiki z sokiem i wysterylizuj. Wlej sok do słoików, przykryj gotowanymi metalowymi pokrywkami i wysterylizuj słoiki z sokiem. Czas sterylizacji różni się w zależności od objętości słoika, im większa objętość, tym dłużej trwa sterylizacja. Zwiń gorące słoiki z pokrywkami i odwróć do góry dnem, aż całkowicie ostygną.
Sok pomidorowy z papryką
Składniki:
1 wiadro pomidorów
3 szt. papryka,
3 ząbki czosnku
1 główka cebuli.
Gotowanie:
Pomidory dokładnie umyć i włożyć do garnka z wrzącą wodą na 1-2 minuty. Następnie wyjmij pomidory i zanurz je w garnku z zimną wodą na 1-2 minuty, a następnie zdejmij z nich skórę. Papryki myjemy i pozbawiamy gniazd nasiennych, czosnek i cebulę obieramy. Pokrój wszystkie warzywa na plasterki i przepuść wszystko przez sokowirówkę, jeśli nie ma sokowirówki, możesz przepuścić wszystko przez maszynkę do mięsa i przetrzeć przez metalowe sito. Wlej powstały sok do emaliowanej patelni, podpal i zagotuj. Gotuj sok przez 10 minut, a następnie natychmiast wlej do sterylnych słoików i zwiń pokrywki. Dodaj sól do smaku przed wypiciem.
Sok pomidorowy z koperkiem
Składniki:
10 kg pomidorów,
1/2 kg papryki
1 pęczek koperku z parasolką,
cukier,
Sól.
Gotowanie:
Aby przygotować ten sok pomidorowy na zimę, będziesz potrzebować świeżych, dojrzałych, soczystych pomidorów, w żadnym wypadku nie używaj popękanych lub zgniłych warzyw. Pomidory i paprykę dobrze umyć, usunąć gniazda nasienne z papryki. Przepuść pomidory i paprykę przez sokowirówkę. Powstały sok wlać do emaliowanej patelni i podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30-40 minut. Gdy tylko sok się zagotuje, wrzuć do niego gałązkę koperku, dodaj sól i cukier do smaku. Gotowy sok wlej do czystych, suchych słoików, zamknij pokrywki i odwróć słoiki do góry dnem, aż całkowicie ostygną. Przechowuj ten sok w chłodnym miejscu.
Sok pomidorowy z octem
Składniki:
1 kg lekko przejrzałych, dobrze wybarwionych pomidorów,
½ ul. ocet 8%,
1 łyżka Sahara,
½ łyżeczki Sól.
Gotowanie:
Pomidory dokładnie myjemy i kroimy na kawałki. Przetrzyj powstałe kawałki przez drobne sito lub przepuść przez sokowirówkę. Przefiltruj sok pomidorowy przez gazę złożoną z kilku warstw. Do powstałego soku dodaj ocet, cukier i sól. Sok wlać do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, natychmiast wlać do dobrze ogrzanych szklanych słoików, zamknąć pokrywki i sterylizować przez co najmniej 10-15 minut. Następnie włóż słoiki do lodówki i przechowuj je w chłodnym miejscu.
Sok pomidorowy z liściem laurowym
Składniki:
14 kg lekko przejrzałych pomidorów,
2-3 słodkie papryki
2-3 liście laurowe,
5-6 goździków,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
Sól.
Gotowanie:
Umyj pomidory, pokrój w duże kawałki, umyj paprykę i usuń nasiona. Wyciśnij wszystko sokowirówką. Wlej powstały sok pomidorowy do emaliowanej patelni, podpal i zagotuj. Dodać przyprawy i sól. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, następnie wlej do sterylnych słoików i zwiń pokrywki.
Sok pomidorowy z selerem
Składniki:
1 kg pomidorów,
3 łodygi selera,
1 łyżeczka pieprz czarny mielony,
1 łyżka Sól.
Gotowanie:
Przygotowanie tego soku pomidorowego na zimę należy rozpocząć od przygotowania słoika i pokrywki. Słoik dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą i odwrócić do góry dnem na czysty, suchy ręcznik. Gotuj pokrywkę przez kilka minut. Pomidory dokładnie umyć, pokroić w plasterki i przepuścić przez sokowirówkę. Wlej powstały sok do rondla, podpal i zagotuj. Seler umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do soku pomidorowego i ponownie zagotować. Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito, ponownie zagotuj, wlej sok do słoika i zwiń pokrywkę.
Składniki:
2 kg świeżych dojrzałych pomidorów,
1 litr domowy sok jabłkowy
200 gr. Sok z buraków,
Sól.
Gotowanie:
Pomidory dokładnie umyć i zalać wrzątkiem. Następnie pomidory pokroić w plasterki i przetrzeć przez sito lub wycisnąć sok sokowirówką. Do powstałej masy pomidorowej dodać sok jabłkowy i buraczany, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. W tym czasie przygotuj sterylne słoiki i pokrywki. Gotowanie wlać sok do słoików, zwinąć pokrywki.
Składniki:
pomidory,
woda.
Gotowanie:
Dobrze umyj pomidory, napełnij je zimną wodą, aby woda całkowicie zakryła pomidory. Dusić na małym ogniu, aż pomidory zmiękną. Następnie przetrzyj miękkie gotowane pomidory przez drobne sito i zagotuj powstały sok o jedną trzecią. Przygotuj sterylne słoiki. Wrzący sok wlać do przygotowanych słoików, zwinąć wieczko i po ostygnięciu odstawić w chłodne miejsce. Sok ten można przechowywać przez kilka lat. Dodaj sól do smaku przed wypiciem.
Z soczystych, świeżych, dojrzałych pomidorów uzyskuje się aromatyczny, gęsty sok o bogatym smaku. Żaden sklepowy sok pomidorowy nie może się równać z domowym sokiem. Dość proste przepisy, trochę cierpliwości i czasu, a będziesz mieć pyszny, apetyczny i zdrowy sok pomidorowy przez cały rok!
Oto nadchodzi jesień. Dzieci poszły do szkoły, ale jest jeszcze za wcześnie na odpoczynek, trzeba odpowiednio przygotować się do zimy. Przede wszystkim należy przygotować jak najwięcej soku pomidorowego na zimę. Wydawać by się mogło, że sok to nie jedzenie i tak naprawdę nie można się kąpać, ale tak naprawdę sok pomidorowy, zwłaszcza z miąższem, to produkt numer jeden. Potrzebujesz go do barszczu, jest również niezbędny do sosu pomidorowego, a ile pysznych dań przygotowuje się z tego samego soku pomidorowego, nie mówię o zaletach soku pomidorowego, że nie zaszkodzi pić go regularnie. Dlatego nie jesteśmy leniwi i pamiętajmy o zachowaniu soku pomidorowego na zimę. Oferuję bardzo prosty i szybki przepis na sok pomidorowy, bez sterylizacji, bez octu i innych konserwantów, który mogą pić nawet dzieci.
Składniki:
(Wydajność: 2,1 litra soku pomidorowego)
- 3 kg. dojrzałe pomidory
- 1 łyżka sól (opcjonalnie)
- Bierzemy więc trzy kilogramy dojrzałych pomidorów. Do soku pomidorowego nadają się wszelkie dojrzałe pomidory: duże, małe, niezbyt piękne, czerwone, różowe, a nawet żółte. Ważne, aby były dojrzałe i soczyste. W ogóle takie właśnie pomidory są zwykle pełne jesieni w ogrodzie, a na rynku taki drobiazg nie jest bardzo drogi.
- Dokładnie umyj pomidory, pozwól wodzie spłynąć. Jeśli pomidory są duże, pokrój je na pół lub na kilka części. Przepuść pomidory przez sokowirówkę. Zbieramy powstałą masę w czystej misce, odrzucamy wytłoki.
- Tym, którzy jeszcze nie mają sokowirówki, radzę ją kupić, to duża oszczędność czasu, a zrobienie domowego soku pomidorowego nic nie kosztuje: jeden, dwa i gotowe!
- A co jeśli nie masz sokowirówki? Następnie możesz uzyskać sok pomidorowy w następujący sposób. Gotuj pokrojone pomidory przez 5-7 minut. Gdy pomidory ostygną, przecieramy pomidory przez duże sito (aby miąższ przeszedł) lub przez durszlak z małymi otworami. Jeśli użyjesz zwykłego durszlaka, nasiona będą czołgać się wraz z miąższem.
- Stawiamy na ogniu miskę z pulpą pomidorową (bierzemy emaliowaną miskę). W razie potrzeby dodaj sól. Ale najlepszą i najzdrowszą opcją jest zwinięcie naturalnego soku pomidorowego bez soli i przypraw. Ale zimą, kiedy otworzysz słoik, możesz dodać sól i pieprz do smaku. Nawiasem mówiąc, ten sok jest znacznie smaczniejszy niż gotowany z solą i przyprawami.
- Sok pomidorowy gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu, nie trzeba gotować przez pół godziny, wystarczy kwadrans.
- Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlej gorący sok pomidorowy do sterylnych słoików, przykryj sterylnymi pokrywkami i zwiń. Uważnie czytamy, jak prawidłowo sterylizować słoiki i pokrywki.
- Odwracamy słoiki ze zwiniętym sokiem pomidorowym do góry dnem (w celu dodatkowej sterylizacji pokrywek), zawijamy je w koc i pozostawiamy do ostygnięcia. Ze wskazanej liczby pomidorów uzyskuje się nieco ponad 2 litry soku pomidorowego. Ilość soku zależy od soczystości pomidorów.
- Następnego dnia chowamy schłodzone słoiki z domowym sokiem pomidorowym do przechowywania w spiżarni, piwnicy lub innym chłodnym miejscu z dala od baterii i światła słonecznego.
- To wszystko, produkt natury jest gotowy! Jak widać, zrobienie soku pomidorowego nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku, ale jaka korzyść dla portfela i zdrowia! Smacznie, zdrowo, zawsze pod ręką, nie trzeba kupować koncentratu pomidorowego ani sosów pomidorowych zawierających konserwanty. A co najważniejsze obecność soku pomidorowego pozwala dość urozmaicić codzienny jadłospis. A jak wiadomo smaczna i zdrowa żywność to gwarancja zdrowia, spokoju i spokoju w rodzinie. Tutaj zaczęliśmy od zwykłego soku, a skończyliśmy na tematach globalnych)))
Kupując sok pomidorowy w sklepie, nie otrzymujemy takiej ilości witamin i minerałów, jakiej oczekujemy. Konserwanty dodane do produktu przemysłowego niweczą wszystkie dobroczynne właściwości napoju. Jednak domowy pomidor zachowuje witaminy przez kilka lat. Zaletą napoju pomidorowego jest wysoka zawartość fosforu, jodu, kobaltu, żelaza, wapnia, magnezu, a także witamin PP, C, A, B, E.
Jak wybrać odpowiednie pomidory do zbioru soku na zimę
Aby zrobić domowy sok pomidorowy, wybierz tylko wybrane dojrzałe, słodkie czerwone pomidory (zielone i żółte pomidory nie są odpowiednie). Jeśli do przetwórstwa zostaną użyte niedojrzałe warzywa, domowe jedzenie będzie zbyt kwaśne lub gorzkie, a przejrzałe owoce pozbawią go smaku. Technolodzy specjalizujący się w przemysłowej produkcji pomidorów zalecają do zbioru pomidory o stosunku cukru do kwasu około 8. Idealnymi odmianami byłyby: Symferopol, Yerevani 14, Akhtubinsky, Saladny, Yuzhanin i inne.
Najlepsze domowe przepisy na sok pomidorowy krok po kroku ze zdjęciami
Z półtora kilograma pomidorów uzyskuje się średnio litr soku pomidorowego, proporcjami tymi należy kierować się przy obliczaniu wymaganej liczby warzyw do przygotowania zbiorów na zimę. Można zrobić sok zarówno z samych pomidorów, jak i połączyć je z dodatkami takimi jak cukier, sól, przyprawy. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać do soku inne warzywa - czosnek, cebulę, paprykę lub seler.
Klasyczny przepis bez sterylizacji przez sokowirówkę
Pomidor jest doskonale przechowywany w chłodni, takiej jak piwnica lub piwnica, przez ponad rok. Aby jednak dłużej zachować świeżość produktu, przyprawy (sól, cukier, pieprz) należy dodać tuż przed wypiciem soku. Świeże pomidory domowej roboty, przepuszczone przez sokowirówkę, są gęste i smaczne, a ich jakością i wartością odżywczą nie da się porównać ze sklepowym odpowiednikiem.
Składniki:
- 9 kg pomidorów;
- 100 g cukru pudru;
- sól dla smaku;
Przepis krok po kroku na domowy sok pomidorowy na zimę:
- Opłucz pomidory, wytnij środek.
- Pokrój owoce na pół, przepuść przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa.
- Sok wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia.
- Przelej napój przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj cukier, sól.
- Doprowadź przedmiot do wrzenia, zmniejsz ciepło i trzymaj w ogniu przez kolejne pięć minut.
- Wlej pomidor do sterylnych słoików, zakorkuj.
Przecier pomidorowy z miąższem w blenderze
Sos pomidorowy to wszechstronny preparat na zimę. Można go używać nie tylko do gotowania barszczu lub różnych drugich dań (saute, sos do dekoracji, gołąbków), ale także wypełniać go gotowymi potrawami. Przecier pomidorowy dobrze komponuje się z rybami, warzywami, mięsem, drobiem. Domowy sos oprócz doskonałego smaku jest bardzo przydatnym produktem zawierającym wiele niezbędnych substancji.
Składniki:
- 12 kg pomidorów;
- Sól.
Przepis krok po kroku na zrobienie domowego soku pomidorowego z miąższu na zimę:
- Umyj dojrzałe, świeże pomidory, obierz ogony, odetnij uszkodzone miejsca. Pokrój je na kawałki, które zmieszczą się w szyjce blendera-wyciskarki.
- Zmiel pomidory - powinieneś otrzymać sok z pianką.
- Wlej świeży sok do rondla, pozostawiając wolną przestrzeń na wierzchu (5-6 cm), ponieważ podczas gotowania piana będzie się podnosić.
- Usuń pianę, zmniejsz ogień i pozostaw sok do wrzenia na 25 minut.
- Opłucz słoiki i pokrywki octem, wysterylizuj.
- Gdy sok pomidorowy się zagotuje, piana zmieni kolor na czerwony. Zdejmij patelnię z ognia, posolić przedmiot na zimę, wlać do słoików i pozostawić na noc pod kołdrą.
Prosty przepis z solą i cukrem w powolnej kuchence
Składniki:
- cztery kilogramy pomidorów;
- łyżka cukru, sól;
- zmielony czarny pieprz.
Przepis krok po kroku na przygotowanie soku pomidorowego na zimę za pomocą powolnej kuchenki:
- Włącz opcję „Pieczenie” w multicookerze, umieść pomidory w środku.
- Sól, dodaj cukier i pieprz. Gotuj obrabiany przedmiot, ciągle mieszając przez 10 minut.
- Wlej sok do sterylnych słoików, zamknij je pokrywkami. Możesz pić taki napój bez konserwacji.
Sok z puszki z czosnkiem i papryką
Składniki:
- wiadro świeżych, miękkich pomidorów;
- trzy ząbki czosnku;
- żarówka;
- trzy papryki.
Przepis na konserwy krok po kroku:
- Umyj i włóż pomidory do garnka z wrzącą wodą. Pozwól im moczyć się w gorącej wodzie przez nie więcej niż 30 sekund, a następnie wyjmij owoce łyżką cedzakową i umieść w rondlu wypełnionym zimną wodą.
- Po 2-3 minutach wyjąć pomidory i obrać ze skórki.
- Cebulę, czosnek, paprykę obrać z nasion i łusek. Zmiel wszystkie warzywa, wyślij do blendera, sokowirówki lub przewiń maszyną do mięsa.
- Wyciśnij powstałą zawiesinę za pomocą sita. Wlej sok do emaliowanej patelni i gotuj przez 10-20 minut.
- Wlej zimowy preparat do sterylnych słoików, zakorkuj je. Przed wypiciem zaleca się posolić do smaku.
Jak gotować z selerem w sokowirówce
Składniki:
- trzy kilogramy pomidorów;
- kilogram selera
Przepis krok po kroku na zimowe przygotowanie pomidorów z selerem:
- Umyte pomidory pokroić w plasterki, włożyć do sokowirówki. Napełnij pojemnik wodą, umieść garnek z pomidorami na wierzchu, przykryj pokrywką i wyślij wszystko do pieca, włączając silny ogień.
- Gdy pomidor się zagotuje, dodać obranego, drobno posiekanego selera. Ponownie doprowadzić napój do wrzenia, a następnie wlać do sterylnych słoików.
Pikantny sok pomidorowy z koperkiem i octem
Nie każda gospodyni domowa napełnia swoje zimowe preparaty octem, jednak po dodaniu go do soku pomidorowego znacznie wydłuża się okres przydatności do spożycia napoju. Beczka takiego produktu może być przechowywana przez ponad rok, a kolor pomidora dzięki tej uniwersalnej przyprawie okazuje się bardzo bogaty i piękny. Do przygotowania pikantnego soku lepiej wybrać przejrzałe, soczyste pomidory.
Składniki:
- pęczek koperku (lub bazylii);
- kilogram przejrzałych pomidorów;
- pół szklanki octu;
- łyżka cukru;
- Sól;
- liść laurowy.
Przepis krok po kroku na sok pomidorowy na zimę z koperkiem, octem:
- Umyte pomidory pokroić na ćwiartki, przetrzeć sitkiem lub sokowirówką.
- Przefiltruj powstały gęsty napój przez podwójnie złożoną gazę.
- Dodaj przyprawy i wlej zimowy preparat do rondelka. Podpal pojemnik.
- Gdy napój się zagotuje, wrzuć tam gałązkę kopru i nie czekając, aż ponownie się zagotuje, wlej do słoików.
- Przykryj pojemnik pokrywkami, sterylizuj je przez co najmniej 10 minut. Naturalnie przechowuj słoiki w lodówce i przechowuj je w lodówce.
Przygotowanie soku z koncentratu pomidorowego
Tylko wysokiej jakości pasta nadaje się do robienia soku pomidorowego. Sos lub ketchup nie nadają się do tego. Według GOST pasta musi zawierać co najmniej 25 procent ciał stałych - to jest 25-40%. Obecność innych składników w produkcie, z wyjątkiem soli lub wody, jest niedozwolona. Aby sprawdzić jakość pasty pomidorowej, potrząśnij słoikiem, nie kupuj produktu, który jest zbyt płynny. Przy gęstości 23 procent konsystencja powinna być zbliżona do zwykłej. Korzystne jest przygotowanie soku z koncentratu pomidorowego, ponieważ jego koszt jest trzykrotnie niższy niż pomidora z opakowania.
Składniki:
- koncentrat pomidorowy;
- woda;
- sól wedle uznania.
Przepis na pastę pomidorową:
- Aby uzyskać płynny pomidor, rozcieńcz 1 łyżkę pasty w szklance wody.
- Jeśli lubisz bogatszy smak, użyj innych proporcji: rozpuść 2 łyżki makaronu w szklance wody.
- Opcjonalnie napój można doprawić solą, cukrem lub pieprzem.
Film o składzie, kaloryczności i zaletach soku pomidorowego dla ludzi
Pyszny, pikantny sok pomidorowy jest uwielbiany przez prawie wszystkich. Aby jednak rozpieszczać swoją rodzinę tym napojem, nie trzeba kupować go w sklepie. Nie jest trudno zrobić własny sok. W przeciwieństwie do komercyjnego produktu, który często zawiera szkodliwe konserwanty lub aspirynę, domowy sok pomidorowy jest całkowicie czysty. Oprócz tego, że napój zawiera wiele witamin, poprawia pracę wątroby, serca, reguluje procesy metaboliczne (pomaga schudnąć) i normalizuje ciśnienie krwi. Jego kaloryczność to tylko 24 kcal na 100 ml soku. Obejrzyj film o tym napoju:
