Kiszona kapusta - szybki przepis na jeden dzień:
Aby przygotować kapustę kiszoną w jeden dzień, należy wziąć zwykłe odmiany kapusty kiszonej, takie same jak w przypadku klasycznej kiszonej kapusty, tj. zwarte, gęste, późno dojrzewające odmiany. Umyj widelce kapusty, usuń z nich wszystko, co brzydkie i niepotrzebne, pokrój w sektory, a następnie posiekaj je, wkładając słomki do dużego rondla.
W przypadku marchwi weź tarkę z dużymi otworami, zetrzyj ją po usunięciu górnej skórki. Zalej kapustę, bo teraz musisz wszystko razem wymieszać.
Wymieszaj ze sobą słomki kapusty i marchewki. W tym procesie konieczne jest zmiażdżenie warzyw rękami, aby kapusta zmiękła i nie była zbyt twarda w sałatce. Do zmiękczonych warzyw wsyp kilka ziarenek kminku (jeśli lubisz połączenie kminku z kiszoną kapustą, w przeciwnym razie możesz pominąć przyprawę lub zastąpić ją groszkiem pachnącym, liśćmi laurowymi itp.).
Gdy kapusta jest dobrze ugnieciona, umieść ją w odpowiednim pojemniku, na przykład w 3-litrowym szklanym słoju. Jeśli nie masz słoika w lodówce, możesz użyć pojemnika na żywność, ponieważ teraz ich wybór w punktach sprzedaży detalicznej jest bardzo duży. Na tym procesie chcemy się skupić: w procesie układania kapusty z marchewką należy ją bardzo ciasno ułożyć w pojemniku, ubić ręką lub tłuczkiem do ziemniaków tak, aby kapusta leżała zwartie, a ugotowana marynata wystarczy, aby wypełnił się górą.
Po umieszczeniu kapusty w pojemniku przygotowujemy marynatę, która zapewni proces „szybkiej fermentacji” i cały efekt smakowy. Dla niego rozpuść sól i cukier w litrze przegotowanej wody, podgrzej wodę, rozpuszczając kryształy produktów sypkich, a po schłodzeniu roztworu soli cukrowej wlej ocet.
Pojemnik z kapustą i marchewką zalać przygotowanym płynem, upewniając się, że w żadnym miejscu pojemnika lub słoika nie nagromadziło się powietrze i bąbelki. Możesz wziąć zwykłą łyżkę i zrobić głębokie „nakłucia” na dnie pojemnika, uwalniając nadmiar bąbelków do góry. Przykrywamy pojemnik kapustą i wysyłamy do lodówki na wskazane 24 godziny.
Dzień później można już przygotować surówkę z kapusty o smaku prawdziwej kiszonej kapusty - odcisnąć trochę i wyjąć z marynaty potrzebną porcję kapusty, doprawić pachnącym olejem, dodać sałatkę lub zwykłą zieloną cebulkę do smaku, posypać po wierzchu dostępne zielenie.
Kiszona kapusta dziennie - chrupiąca, apetyczna, a co najważniejsze - szybka w przygotowaniu, gotowa!
Kapusta kiszona to jeden z najpopularniejszych preparatów, przygotowaniem przepisów, którym będziemy się zajmować. Teraz jest czas na marynowanie.
Z dzieciństwa pamiętam, jak moja mama kisiła kapustę, była bardzo chrupiąca i smakowała ostro, pokrojona w duże kawałki i chrupaliśmy ją z apetytem. Nasza kapusta witaminowa okaże się zdrowa, przyjemnie chrupiąca o słodko-kwaśnym smaku. Taką kapustę kiszoną można albo przygotować na zimę, albo szybko ugotować i zjeść następnego dnia jako gotowe danie, pokruszyć cebulę i polać olejem. Ta kapusta dobrze przechowuje się w lodówce. Przepisy na gotowanie kiszonej kapusty można zmieniać kilka razy w ciągu zimy, znika z hukiem. W ten sposób możesz znaleźć swój ulubiony przepis na kiszoną kapustę. Proponuję zapoznać się z innym przepisem na pyszne domowe.
Przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną
Składniki:
- kapusta - 2,5 kg
- czosnek - 3-4 ząbki
- marchewki - 5 szt
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- cukier - 1 szklanka
- ocet - 0,5 szklanki (100 ml)
- olej roślinny - 0,5 szklanki (100 ml)
- sól - 2 łyżki
Gotowanie:
- Umyj wszystkie warzywa.
- Kapustę drobno posiekać.
- Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Delikatnie wymieszaj kapustę z marchewką rękami, nie naciskaj. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do marchwi i kapusty.
- Umieść wszystko w głębokiej misce
Przygotowanie marynaty:
- Do jej przygotowania potrzebujemy: 1 litr wody, cukier, sól, ocet i olej roślinny.
- Zagotuj wodę w rondlu, dodaj wszystkie niezbędne składniki, wymieszaj.
- Gorącą marynatą zalać kapustę i przykryć.
- Po dniu można skosztować kapusty. Gotową kiszoną kapustę układamy w słoikach i wkładamy do lodówki.
Smacznego!
Kiszona kapusta ze smakowitymi kawałkami
Składniki:
- biała kapusta - 1 widelec, 2 kg
- marchewki - 2 szt
- słodka papryka - 1 szt. (opcjonalnie)
- czosnek - 3 ząbki
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- olej roślinny - 1 szklanka (200 ml)
- ocet stołowy - 1 szklanka (200 ml)
- sól - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią
- cukier - 8 łyżek. łyżki
- liść laurowy 2 - 3 szt
Gotowanie:
- Umyj wszystkie warzywa
- Pokrój kapustę na duże kawałki
- Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Słodka papryka pokrojona w cienkie paski. (Pieprz opcjonalnie.)
- Czosnek obrać, posiekać i wymieszać z marchewką.
- Umieść wszystkie warzywa w misce. Warzywa układamy warstwami, warstwa kapusty, następnie warstwa marchwi z czosnkiem.
Przygotowanie marynaty:
- Aby przygotować marynatę, dodaj do wody sól, cukier, liść laurowy i zagotuj. Gdy woda z przyprawami się zagotuje, wyłącz marynatę, dodaj olej roślinny i ocet.
- Gorącą marynatą zalewamy kapustę i nakładamy ucisk, może to być odwrócony talerz.
Gdy marynata ostygnie, naszą kapustę kiszoną można zjeść w 2-3 godziny.
Smacznego!
Kiszona kapusta z żurawiną – przepis krok po kroku
Gotowanie takiej kapusty jest bardzo proste, okazuje się bardzo smaczne i apetyczne. Marynata nadaje mu chrupkości, a żurawina kwaśności i pikanterii.
Składniki:
- Kapusta - 2 kg
- Marchewki - 1-3 sztuki
- Żurawina - 40 gr (1 garść na 1 kg kapusty)
Na marynatę:
- Woda - 1 litr
- Sól - 1 łyżka. l
- Cukier - 1 łyżka. l
- liść laurowy - 1-2 liście
- ziele angielskie - 2-3 groszki
- Ocet - 0,5 szklanki
- Olej roślinny - 0,5 szklanki
Gotowanie:
Umyj kapustę, usuń górne liście. Posiekaj i włóż do głębokiej miski.Aby kapusta była chrupiąca, nie pokrój jej zbyt drobno.
Obierz marchewki. Pokroić nożem w cienkie słupki (można zetrzeć na kapustę koreańską). Marchewki dodają do smaku 1-3 sztuki.
Przygotowanie marynaty:
Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i wlej olej roślinny. Wszystko podpalamy. W razie potrzeby proporcje soli, cukru i octu oraz smak można zmienić. Czekamy, aż marynata się zagotuje, a cukier i sól się rozpuszczą. Dodać ocet (w razie potrzeby liść laurowy i ziele angielskie). Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Kapustę wymieszać z marchewką i dodać żurawinę, garść na kilogram kapusty.
Zalej kapustę marynatą i pod ciśnieniem przez dwa dni. Przystawka z kiszonej kapusty z żurawiną jest gotowa.
Smacznego!
Kiszona kapusta z burakami dziennie
Taka kapusta jest przygotowywana bardzo szybko i prosto w jeden dzień. Przyciąga swoim pięknym i jasnym kolorem. Nie zaleca się przechowywania takiej kapusty przez długi czas.
Zimą kapusta kiszona jest słusznie uważana za najlepszą przekąskę. A ile istnieje przepisów na jego przygotowanie, prawdopodobnie po prostu nie można policzyć. Myślę, że próba zebrania ich wszystkich w jednym miejscu lub próba ich opisania zakończy się niepowodzeniem.
Każda gospodyni domowa lub właścicielka ma swój ulubiony przepis, według którego z roku na rok fermentuje to ukochane warzywo. A wśród nich można znaleźć zarówno bardzo proste opcje z minimum składników, jak nasze dzisiaj, jak i te bardziej złożone - z różnymi przyprawami i dodatkami. W końcu, jeśli spojrzysz, to czego nie dodaje się do tej przystawki jako dodatkowych składników. I jakiego rodzaju metody wytrawiania nie są stosowane.
Dodaje się koperek, kminek, kolendrę, różne papryki, liście laurowe, jabłka, buraki… Tak, nie sposób wymienić wszystkiego! Przygotowują ją też na różne sposoby: z octem, bez, z solanką (gorącą, zimną), wykorzystują naturalne procesy fermentacji. Istnieją przepisy, w których kapusta jest pasteryzowana pod koniec fermentacji, i są przepisy, w których proces fermentacji jest zatrzymywany we właściwym czasie.
Niektóre z tych metod opisałem już w jednym z moich poprzednich artykułów. W jednym z nich rozważaliśmy . W innym - i na szybkie sposoby.
Ale najpopularniejszy pozostał i pozostanie na długo. Zwróciliśmy również należytą uwagę na tę opcję.
Ale mam inny bardzo łatwy i szybki sposób na kapustę kiszoną, który również można zaliczyć do tej kategorii. W nim procesy fermentacji zachodzą w sposób naturalny, a nawet bez obecności cukru, który, jak wiadomo, jest do tego po prostu niezbędny.
Tutaj wszystko, czego potrzebujesz, jest już w samej kapuście - to cukier, który nagromadził się w liściach przez długi okres wzrostu, oraz znajdujące się tam bakterie kwasu mlekowego. Cukier uruchomi procesy fermentacji, a powstały z tego kwas mlekowy będzie konserwantem i gwarantem przechowywania. Pomoże również sprawić, że nasza przekąska będzie chrupiąca, a przy tym smaczna i zdrowa.
W końcu chyba nie warto mówić o zaletach tego produktu. Wszyscy już o tym wiedzą. Oprócz dobrze znanej witaminy C, której kapusta kiszona jest zawarta w większej ilości niż w jakimkolwiek innym przetworze, jest tu cały kompleks witamin. Można by o tym napisać cały artykuł.
Oprócz witamin przekąska zawiera również makro- i mikroelementy, enzymy, fitoncydy i najbardziej przydatny błonnik.
Dlatego fermentacja tego warzywa jest koniecznością! Co więcej, istnieją bardzo szybkie sposoby jej zbioru, wymagające minimalnych nakładów pracy i czasu. Dziś postanowiłam solić tylko jedną główkę kapusty na 2,5 kg. Przekąskę będę przechowywać w słoikach w lodówce i nie zajmą tam dużo miejsca.
Nie zajmie mi to więcej niż pół godziny. I będzie fermentować przez dwa lub trzy dni. Oczywiście szybko się też zjada, myślę, że tydzień nie wytrzyma, ale to dobrze. Tutaj możesz sfermentować kolejną główkę kapusty. To dobry, szybki sposób na gotowanie!
Pyszna chrupiąca błyskawiczna kapusta kiszona bez octu
To najłatwiejszy, najłatwiejszy i najszybszy przepis, jaki kiedykolwiek zrobiłam. Począwszy od najprostszej kalkulacji produktów, a kończąc na tym, że po dwóch dniach na stole można podać pyszną marynowaną przystawkę, ten przepis jest niezwykle atrakcyjny i jeden z najbardziej lubianych i poszukiwanych.
Jest to szczególnie wygodne dla tych, którzy nie mają piwnic ani możliwości solenia i przechowywania przedmiotu obrabianego w dużych ilościach. Ponieważ teraz sprzedajemy świeżą kapustę od początku lata do samej wiosny, czyli do nowych świeżych zbiorów, w tej formie można ją zbierać co najmniej raz w tygodniu, aby nie zaśmiecać powierzchni użytkowej Lodówka.
Okazuje się, że jest bardzo smaczne i chrupiące, czyli dokładnie takie, za jakie jest cenione i lubiane najbardziej.
Będziemy potrzebować:
- biała kapusta - 2,5 kg
- marchewki - 150 - 200 gr (mniej możliwe)
- sól - 2,5 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
Napisałem takie wyliczenie składników z tego powodu, że zamierzam go dziś użyć. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wziąć dowolną liczbę kilogramów warzyw.
To znaczy, jak widać, na 1 kg kapusty potrzeba 1 łyżki soli bez zjeżdżalni. Możesz dodać tyle marchewek, ile chcesz. Jak więcej, dodaj 200 gramów, jak mniej - dasz radę ze 100 gramami.
Gotowanie:
Przekąskę przygotowaną według tego przepisu będziemy przechowywać w słoikach. Ich rozmiar nie ma znaczenia. W których bankach wygodnie jest go rozłożyć, używamy takich. Jedyne, na co chcę zwrócić uwagę, to to, że z tej ilości składników uzyska się około 2 litrów gotowego produktu. Należy o tym pamiętać przygotowując słoiki.
1. Do tego przepisu potrzebujesz świeżej, soczystej białej kapusty. Będzie fermentował poprzez naturalną fermentację, bez dodawania do niego cukru i solanki, czyli tylko w soku, który sam przeznaczy. Dlatego obecność powstałego soku jest warunkiem wstępnym procesów zachodzących podczas fermentacji.
Jak wybrać kapustę i jakie odmiany najlepiej kupić, szczegółowo zbadaliśmy już w jednym z poprzednich artykułów na ten temat, a mianowicie, kiedy fermentowały.
Chcę tylko przypomnieć, że wybór kapusty jest prawie najbardziej podstawowy w całym procesie gotowania, więc zapoznaj się z tym zagadnieniem, jeśli chcesz otrzymać produkt takiej jakości, że się nie zawiedziesz.
2. Uwolnij warzywo z górnych, szorstkich i zanieczyszczonych liści. Zwykle jesienią główki kapusty są sprzedawane z nienaruszonymi liśćmi powłokowymi, dlatego wystarczy je usunąć. Ale jeśli kupiłeś produkt nie w okresie jego zbierania, ale który był już w magazynie, górne liście mogą okazać się zgniłe. Naturalnie je usuwamy, odcinamy wszystkie niepotrzebne i koniecznie opłukujemy główkę kapusty pod bieżącą wodą, trzymając ją za łodygę. Robimy to, aby woda nie dostała się między liście.
Następnie dajemy mu możliwość odsączenia i wycieramy główkę kapusty ręcznikami papierowymi lub serwetką.
3. Kolejnym ważnym krokiem jest pocięcie warzywa na cienkie paski. Pamiętam, że na początku, kiedy byłem jeszcze bardzo młody, było to dla mnie trudne zadanie. Nie zawsze łatwo jest osiągnąć, że słoma nie jest duża, ma taką samą grubość. Musisz uzbroić się w cierpliwość i nie spieszyć.
Najpierw pokrój główkę kapusty i dwie do czterech części, w zależności od jej wielkości. Następnie wytnij pień, chociaż nie jest to konieczne. Możesz go zostawić i trzymając go jedną ręką (dla wygody), drugą pociąć, aby liście się nie rozpadły. Rozpocznij siekanie warzyw od końca, gdzie liście są najcieńsze. A potem trzymaj się podanego rozmiaru.
Szczególnie zawsze wkurzały mnie szorstkie, grube żyłki na górnych liściach. Wygląda na to, że próbujesz ciąć cieńsze, ale kiedy dostaniesz się do żyły, okazuje się, że jest cienka z jednej strony, ale gruba z drugiej. Dlatego można je albo wcześniej pokroić, albo ponownie pokroić, albo po prostu zjeść pogrubiony kawałek. Jeśli kapusta jest soczysta, to smugi są soczyste, a jedzenie ich to przyjemność.
A teraz wielu ma również różne niszczarki. Dlatego jeśli go masz, posiekasz warzywo bez żadnego wysiłku i czasu. Mam najprostszą niszczarkę, ale nie bardzo mi się podoba. Za każdym razem zaczynam od niego, a potem odkładam go na bok i biorę zwykły nóż.
Tak, kolejny ważny punkt. Wagę kapusty podaje się w czystej postaci, to znaczy bez szypułki i ściętych zewnętrznych liści. To znaczy, jeszcze raz przypomnę, że na 1 kilogram kapusty potrzeba jednej łyżki soli.
4. Marchewki najlepiej kupować również w postaci soczystej. Z wyglądu taka marchewka ma wydłużony kształt, niezbyt gruby, a jej nos jest tępy. Moja mama zawsze nazywa tę odmianę „Punisher”, bez względu na to, jak nazywa się to poprawnie. Nie jestem zbyt mocny w odmianach marchwi, ale kiedy moja mama wypowiada to imię, oboje doskonale rozumiemy, o co toczy się gra.
Soczyste marchewki dodadzą swojej porcji soku, dlatego też bardzo ważny będzie ich procent soczystości.
Obierz i zetrzyj słoneczne pomarańczowe warzywo. Możesz użyć zwykłej tarki, która znajduje się w każdym domu. Lub możesz użyć tarki do koreańskiej marchwi z jej średniej wielkości dyszą. Co ja robię. Moim zdaniem w takiej formie gotowa przekąska będzie wyglądać atrakcyjniej.
5. Jeśli jest duża miska, możesz włożyć do niej posiekaną kapustę, aby wygodnie było wymieszać w niej całą zawartość na raz. Jeśli nie ma takiej umywalki, możesz do tego użyć mniejszych naczyń i wszystko tam wymieszać w częściach.
Oznacza to, że po prostu musimy wymieszać wszystkie posiekane i starte składniki z solą. Jeśli kapusta, której użyliśmy, była dość soczysta, nie trzeba jej miażdżyć. Jeśli widelec wcale nie jest soczysty, to przed wylaniem go z marchewką możesz go trochę zgnieść. W przeciwnym razie taka kapusta w ogóle nie wypuści soku, a proces fermentacji nawet nie będzie mógł się rozpocząć.
Można ją rozgnieść z dodatkiem soli, ale jak już wspomniałam, marchewki dodajemy dopiero po tym. Następnie wymieszaj całą zawartość.
Moja kapusta okazała się mała, ale mocna i soczysta. Moja mama przyniosła mi to z daczy i zawsze uprawia specjalne odmiany do marynowania. Dlatego go nie zmiażdżyła. I po prostu wlałem marchewkę i sól i wszystko wymieszałem.
Już podczas tej czynności warzywa są lekko nawilżone. To dobry sygnał, więc staną i dadzą dużo soku. A my im w tym pomożemy.
6. Przenieś pokrojone i zmiksowane warzywa do rondla o odpowiedniej pojemności. Użyję 5-litrowego garnka. Oczywiście nie dam rady tego dokończyć, ale z drugiej strony podczas fermentacji i fermentacji sok nigdzie nie ucieknie.
7. Mocno zapakuj zawartość, używając obu szczęk. Następnie przykryj gazą.
8. Umieść na nim duży płaski talerz. I wywrzeć na niej presję. Może to być garnek wypełniony wodą, trzylitrowy słoik, również z wodą, lub można postawić słoik z ogórkami. Nie zdążyłam jeszcze posprzątać w piwnicy, którą jeszcze nie tak dawno zamroziłam, więc będą moją udręką.
9. Pozostawić w temperaturze pokojowej w celu rozpoczęcia procesów fermentacji. Im cieplej w Twojej kuchni, tym szybciej kapusta zacznie fermentować.
10. Sfermentowałem kapustę wieczorem i po 4 godzinach zaczął tworzyć się sok. Widać to wyraźnie po lekkim naciśnięciu ucisku.
Rano zdejmując ucisk, talerz i gazę, można po prostu nakłuć kapustę drewnianym patyczkiem lub lekko wymieszać drewnianą szpatułką lub zwykłym widelcem.
Najwyraźniej w kuchni nie jest wystarczająco ciepło, więc nie pojawiły się jeszcze pęcherzyki gazu. Chociaż sok jest wystarczający i myślę, że do wieczora pojawią się bąbelki.
Mieszanie lub przebijanie zawartości jest konieczne tylko dlatego, że te bąbelki są uwalniane na zewnątrz. Jeśli tego nie zrobimy, to gromadząc się w środku, sprawią, że nasza przekąska będzie lekko gorzka. W końcu sama kapusta jest lekko gorzka, a gaz powstający podczas procesu fermentacji jeszcze bardziej uczyni ją pod tym względem nieatrakcyjną. I tak wyjdzie cała gorycz i będziesz chciał jeść kapustę po prostu bez przerwy.
11. Następnie ponownie zmiażdż przystawkę pięściami, przykryj gazą i połóż ucisk na wierzchu.
12. Wieczorem następnego dnia ponownie przebij kapustę lub trochę zamieszaj. Gazę wypłukać w zimnej przegotowanej wodzie i ponownie przykryć i ustawić ucisk.
13. Następnego dnia zabieg również powtórzyć dwukrotnie, rano i wieczorem.
Jednocześnie, jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, kapusta już okazuje się apetyczna i smaczna, o tym samym przyjemnym zapachu. I można go posortować do słoików, zamknąć nylonowymi pokrywkami i włożyć do lodówki do przechowywania.
Nie wylewaj soku, pamiętaj, aby wlać go do słoików i pożądane jest, aby zakrywał zawartość. Tak więc kapusta będzie lepiej i dłużej przechowywana.
14. Jeśli do końca drugiego dnia spróbujesz preparatu i wydaje Ci się, że nie uzyskał on jeszcze pożądanego smaku, pozostaw go na kolejne 12 lub 24 godziny. Jednocześnie powtórz znane już procedury z przekłuciem masy warzywnej, wypłukaniem gazy i założeniem ucisku.
Zasadniczo jest to cały przepis. Jak widać, wszystko jest do tego stopnia proste, że nie może być prostsze. I to też wystarczająco szybko. Z pewnością możesz ugotować kapustę i to szybciej. Na przykład dodanie octu przyspieszy ten proces. Ale w tym wykonaniu produkt okaże się raczej marynowany niż fermentowany. A dzisiaj mamy kolejne zadanie, a mianowicie uzyskanie pysznej i chrupiącej kapusty kiszonej błyskawicznej. Co nam się świetnie udało.
A rosyjskie przysłowie „Dobra przekąska to kapusta kiszona!” bardzo pasuje do tego przepisu.
Mam nadzieję, że ten prosty i szybki klasyczny przepis przypadnie Ci do gustu, tak jak kiedyś całej naszej rodzinie. Według tego przepisu moja babcia też kisiła kapustę, do dziś moja mama kisi. A teraz, od 35 lat, warzę ją.
Tę samą recepturę można zastosować również do fermentacji warzyw w dużych ilościach – w wannach i dużych garnkach. Jednocześnie nie trzeba ich przenosić do banków. Zostawiamy więc na patelni, przykrywając gazą i zaciskając. Jedyną rzeczą jest to, że po dwóch do trzech dniach pojemnik z zawartością należy wyjąć na zimno. Przechowuj tam.
Nawet jeśli przekąska jest pokryta lodem, zwykle dzieje się tak, gdy przechowujesz ją na balkonie, możesz nakłuć ją nożem, przenieść do ciepłego pokoju, rozmrozić i jeść tak, jak chcesz.
A myśmy to trzymali w drewutni, a kapustę siekierą siekierą siekał tata. Kiedy przyniósł go do domu, nie mogliśmy się doczekać, aż się rozmrozi. Wzięły zamrożone kawałki i zjadły tak po prostu, dając jej możliwość rozpłynięcia się w ustach.
Możesz użyć takiej przystawki, jak lubisz: wystarczy doprawić cebulą i masłem, ugotować winegret, ugotować kapuśniak i barszcz, ugotować gulasz warzywny, bigus. Użyj jako nadzienia do ciast i ciast. To znaczy, co można ugotować tylko z kapustą.
Cóż, przepis jest dobry, więc nawet nie chcę przestać. Słowa płyną. Ale i tak czas...
Życzę dobrych i smacznych przetworów.
I smacznego!
Pyszna błyskawiczna kapusta kiszona chrupiąca i soczysta wszyscy ją kochają, duzi i mali. Chociaż można kupić ogórki w sklepie, ogórki domowe są zawsze smaczniejsze i bardziej apetyczne. Dziś prezentujemy jedne z najlepszych przepisy na pyszną kapustę kiszoną błyskawiczną z octem, buraczkami i zalewą.
Wiele gospodyń domowych marzy o wybraniu idealnego przepisu dla siebie. Spośród prezentowanych dzisiaj na pewno znajdzie się taki, który stanie się ulubieńcem. Ponadto są łatwe w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu.
pyszny przepis domowa kapusta kiszona
Ten przepis ma dwie niewątpliwe zalety: chrupiącą kapustę przygotowuje się szybko i łatwo. Ponadto w każdej gospodyni znajdują się produkty do gotowania.
Składniki:
- główka białej kapusty;
- 2 szt. dojrzała słodka marchewka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 100 ml octu jabłkowego;
- 1 st. l. sól gruboziarnista;
- 1 st. l. cukier, najlepiej brązowy;
- 110 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
- 550 ml czystej wody.
Kroki gotowania
- Zetrzyj marchewki, lepiej na koreańską marchewkę. Tak więc warzywo da więcej soku i doda potrawie atrakcyjności.
- Pokrój główkę kapusty w cienkie długie plastry.
- Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj przyprawy, olej roślinny i ocet. Podgrzewać, aż sól i cukier się rozpuszczą.
- Lepiej jest kwaśnieć w szkle Bank. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do pojemnika i zalać solanką. Umieść talerz na wierzchu i ładunek na nim.
Kapustę gotuje się przez kilka godzin, po czym należy ją wyjąć z lodówki.
Obejrzyj wideo! Najsmaczniejsza kapusta kiszona z czosnkiem
Kiszona kapusta w słoiku bez octu na dzień bez wody
Taka kapusta kiszona jest przygotowywana w jeden dzień, ale smak nie jest lepszy niż inne. Wędruje w słoiku bez octu przez 24 godziny.
Do gotowania potrzebne będą:
- biała kapusta - 2,5 kg;
- średniej wielkości marchewki - 3 szt .;
- gruba sól - 2-3 łyżki. łyżki;
- cukier - 100 gramów;
- przyprawy.
proces krok po kroku
- Pokrój kapustę w wygodny sposób. Pokrój lub zetrzyj marchewki.
- Wymieszaj warzywa i natrzyj solą, aby puściły sok.
- Przełożyć do słoiczka, dodać przyprawy.
Obejrzyj wideo! Kiszona kapusta w soku
Szybki przepis z burakami
Ten przepis jest jednym z pierwszych. Buraki tutaj będą do dekoracji, dzięki czemu kapusta nabierze bogatego różowego koloru. Ta przystawka ozdobi każdy stół. Możesz zużyć go od razu lub przechować na zimę, sterylizując w słoikach.
Cały proces zajmie 24 godziny.
Do gotowania potrzebujesz:
- 700 g kapusty;
- 1 soczysty burak;
- 2 szt. czerwona i żółta papryka;
- ząbek czosnku;
- 5 gałązek koperku i bazylii;
- 4 łyżki. l. ocet 9%;
- 2 łyżki stołowe. l. sól włoska (można użyć zwykłej grubej soli);
- 1 st. l. Sahara;
- 6 szt. piment;
- woda.
Gotowanie krok po kroku
- Przygotuj białą kapustę, soczyste buraczki i dwie mięsiste papryki, najlepiej w różnych kolorach, aby przystawka była jasna. Zdecydowanie czosnek.
- Umyj kapustę, odetnij górne uszkodzone liście, odetnij łodygę. Łatwiej jest ciąć większe. Główkę kapusty można podzielić na pół, a następnie pokroić w 2-3 cm plastry, jak arbuz. Te szaszłyki są krojone w duże kostki. Sama kapusta rozpadnie się na kawałki.
- Włożyć do miski i posolić, odstawić na 5 minut.
- Paprykę obrać, pokroić według uznania. Zalać kapustą.
- Buraki obrać, umyć i pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
- Opłucz i drobno posiekaj zioła.
- Mieszamy wszystkie składniki, wkładamy do czystego, suchego słoika, drobno siekamy czosnek na te same talerze.
- Wlej 1,5 litra wody do rondla lub patelni, dodaj sól Savoy. Lepiej będzie pasować, bo to morze i dodaje się do niego przyprawy. Możesz też użyć zwykłego. Dodaj cukier, ziele angielskie do wody. Zagotuj marynatę i gotuj przez kilka minut, aby sól się rozpuściła.
- Wlej ocet i gorącą marynatę do słoika, przykryj i pozostaw na jeden dzień na stole, a nie w lodówce.
- Po 24 godzinach możesz jeść kapustę.
Obejrzyj wideo! Kapusta kiszona po gruzińsku z buraczkami
kapusta dziennie
Na dobrą ucztę idealnym rozwiązaniem jest kiszona kapusta. Szybko się gotuje i świetnie smakuje.
Składniki:
- kapuściana głowa;
- marchewki - 2 szt .;
- sól - 55 gramów;
- kminek - szczypta;
- przyprawy do smaku;
- ocet owocowy - 45 ml;
- niefiltrowany olej aromatyczny - 65 ml;
- cukier granulowany - 60 gr.
Jak przygotować
- Przygotowanie warzyw. Kapustę sieka się w paski, marchewkę kroi się w paski lub wciera na tarce do koreańskiej marchwi.
- Warzywa nacieramy cukrem i solą, aby puściły sok. Jeśli warzywa nie są wystarczająco soczyste, dolej wody.
- Przygotowujemy marynatę z oleju, octu i kminku.
- Umieść czarny pieprz i liść laurowy na dnie pojemnika. Warzywa układa się na wierzchu i zalewa marynatą.
- Słoik z kapustą jest wyjmowany z lodówki, wieczorem będzie chrupiący i pachnący.
Obejrzyj wideo! Kiszona kapusta dziennie
Bardzo szybka kapusta za 2-3 godziny
Aby kapusta szybko fermentowała, wlewa się ją gorącą marynatą. Dodaje się do niego przyprawy i przyprawy dla soczystości potrawy.
Wymagane są następujące składniki:
- Średnia główka kapusty;
- Marchewka;
- 150 ml octu jabłkowego;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 250 ml wody;
- 2 łyżki stołowe. l. płynny miód;
- 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
- przyprawy do smaku;
- świeża zielenina.
Gotowanie
- Posiekaj cieńszą kapustę, zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
- Do przegotowanej wody dodaj sól, miód, ocet, olej i przyprawy.
- Umieść warzywa w wybranym pojemniku na dole, możesz wziąć tylko łodygi. Wymieszaj kapustę i marchewkę, połóż na wierzchu, ubij.
- Wlać gorącą marynatę, poczekać, aż ostygnie. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki.
Podawać z cienko pokrojoną marynowaną cebulą.
Obejrzyj wideo! Kiszona kapusta. 3 godziny i gotowe!!!
Kiszona kapusta w solance
Lepiej wybrać elastyczne główki kapusty, aby gotowy produkt apetycznie chrupał. Tym przepisem zdecydowanie warto podzielić się z innymi gospodyniami domowymi.
Składniki:
- kapuściana głowa;
- marchewka;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. brązowy cukier;
- 125 ml. ocet stołowy;
- 300 ml. woda;
- przyprawy.
Kroki gotowania
- Solanka jest przygotowywana. Przyprawy, ocet miesza się z wodą i doprowadza do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia.
- Kapusta i marchew są krojone, umieszczane w misce. Warzywa nie muszą być miażdżone. Napełnij solanką.
- Przykryj talerzem i połóż ładunek. Odstawić na kilka godzin, następnie wstawić do lodówki.
Każdy pokocha ten szybki przepis.
Obejrzyj wideo! Chrupiąca kapusta kiszona w zalewie
W kontakcie z
Tak często bywa, że jutro teściowa w odwiedziny, na pewno będzie chciała upiec swoje popisowe placki, ale nadzienia nie będzie. Bo kapusta, którą kisiła miesiąc temu, skończyła się, a na gotowanie nowej oczywiście nie było czasu. Sytuacja jest, szczerze mówiąc, patowa, bo kupić można tylko na bazarze, ale teściowej nie oszukasz. I właśnie na tę okazję mam świetny sposób na ugotowanie tego warzywa. Kiszona kapusta dziennie, której przepis ze zdjęciem jest przed tobą, okazuje się chrupiąca, soczysta.
Cały sekret polega na tym, że napełnimy go gorącą marynatą, a w ciągu dnia kiszoną kapustę możemy podać na stół. Klasyczną marynatę przygotujemy według podstawowego przepisu. Zawiera tylko wodę, cukier granulowany, sól kuchenną i ocet stołowy. Ale jeśli chcesz urozmaicić smak potrawy, możesz dodać do marynaty swoje ulubione przyprawy, takie jak kolendra, rozmaryn, bazylia, goździki, mieszanka papryki. To nie tylko ozdobi smak twojej kapusty, ale także sprawi, że będzie zdrowsza, ponieważ wiele przypraw, ze względu na palący smak, ma właściwości lecznicze.
Do fermentacji potrzebujemy białej kapusty późnych odmian. Z reguły liście takiej kapusty mają jasny biały kolor i gęstszą strukturę, co nadaje gotowemu daniu szczególny smak i chrupkość. Najlepiej umieścić kapustę w szklanym pojemniku, starając się ubić tak mocno, jak to możliwe.
Aby nadać przystawce pewien łagodny smak i jasnopomarańczowy kolor, siekamy również korzeń marchwi. Staraj się wybierać małe, jasne owoce, są bardziej soczyste i mają bogaty smak. Obraną marchewkę przed krojeniem można namoczyć na pół godziny w zimnej wodzie, wtedy na pewno będzie bardziej soczysta i słodsza.
Jak fermentować kapustę w jeden dzień
Składniki:
- kapusta biała - 2kg,
- korzeń marchwi - 800 g,
- woda - 1 l,
- sól kuchenna - 2 łyżki,
- cukier granulowany - 1 łyżka,
- ocet stołowy 9% - 8 łyżek,
- liść laurowy, przyprawy.
Myjemy kapustę i usuwamy górne liście. Widelce przecinamy na pół, a następnie cienko siekamy słomkami. 
Oczyszczamy korzeń marchwi ze skórki i mielimy na tarce. 
Warzywa wkładamy do szklanego słoiczka, jednocześnie rozgniatając rękami i ubijając.
Całość polać gorącą marynatą.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę i wlej do niej sól i cukier granulowany, a następnie wlej ocet stołowy. Wyłącz marynatę i pozwól jej nieco ostygnąć przed wlaniem do słoika.
Wypuść powietrze łyżką. 
Zamknij słoik z kapustą kiszoną pokrywką i pozostaw na jeden dzień. 
Smacznego! 
Wygląda tak samo
